Osposobljavanje za turizam i hotelijerstvo. Kompletan tečaj hotelijerstva "hotelijer"

Program kolegija Turizam i ugostiteljstvo

Organizacija hotelskog poslovanja

1. Uvod u ugostiteljstvo.
   • 1.1. Osnove marketinga u ugostiteljstvu. Definicija ugostiteljstva. Glavna svrha marketinga u ugostiteljstvu. Pojam usluge i njezina glavna specifičnost.
   • 1.2. Pravila podnošenja hotelske usluge V Ruska Federacija. Koncept "hotela". Klasifikacija hotela. Broj soba. Europski standard.
   • 1.3. Upravljačka struktura modernog hotela. Usluge, odjeli, odjeljenja hotela. Odnos između njih.
   • 1.4. Nastanak i razvoj hotelijerstva. Hotelsko-turističko poslovanje, njegovo mjesto i uloga u gospodarstvu. Njegov utjecaj na razvoj industrije. Najneobičniji hoteli na svijetu.
2. Usluga rezervacije i smještaja.
   • 2.1. Uloga i mjesto usluge rezervacije i smještaja u ukupnoj upravljačkoj strukturi suvremenog hotela. Organizacija servisa. Opis poslova osoblja ove službe.
   • 2.2. Tehnička sredstva za osiguranje rada službe (faks, teleks, računalo, fotokopirni uređaj i dr.) Uredska oprema.
   • 2.3. Četiri ciklusa u servisu gostiju.
   • 2.4. Rezervacija (booking). Vrste rezervacija. Metode i tehnologija rezervacije. Potvrđena rezervacija. Naknada za rezervaciju.
   • 2.5. Prijem i smještaj gostiju (check-in).
   • 2.6. Registracija i njezin postupak. Priprema dokumenata. Značajke registracije i registracije stranih državljana, državljana Rusije i građana ZND-a.
   • 2.7. Cijene soba. Objavljene i korporativne cijene. Sustavi popusta. Načini plaćanja (gotovina, virmanski, plaćanje bonom). Dokumenti za plaćanje. Rad s kreditnim karticama.
   • 2.8. Farma ključeva. Postupak izdavanja ključeva. Osiguravanje sigurnosti imovine gostiju. Organizacija skladištenja dragocjenosti.
   • 2.9. Usluge koje se pružaju gostima tijekom boravka (minibarovi, pranje rublja). Pružanje dodatnih i osobne usluge ugostiteljske, prijevozne i izletničke usluge.
   • 2.10. Upoznavanje s radom poslovnog centra, uslužnog biroa, doma zdravlja, frizerskog salona, ​​room - service, restorana, barova u hotelu.
   • 2.11. Odjava gostiju (priprema i provođenje odjavne radnje).
   • 2.12. Plaćanje smještaja dodatne usluge, telefonski razgovori.
   • 2.13. Naplata naknada za štetu i gubitak hotelske imovine od strane klijenata. Metode otklanjanja gubitka prihoda od strane hotela. Dokumentacija (računi, upisne knjige, obrasci i sl.).
   • 2.14. Rad operatera telefonska komunikacija. Komunikacijske norme.
   • 2.15. Osiguravanje sigurnosti gostiju. Portirska služba i zaštitarska služba. Noćna revizija u hotelu. Nestandardne situacije, kontrola nad njima. Obrasci ponašanja ljudi u stresnim situacijama. Organizacija medicinske skrbi za goste.
3. Administrativno-ekonomska (etažna) služba suvremenog hotela.
   • 3.1. Sastav službe. Opisi poslova uslužnog osoblja. Sanitarni i higijenski zahtjevi za održavanje prostorija i javnih prostorija.
   • 3.2. Najnoviji trendovi u tehnologiji pružanja usluga gostima od poda do kata.
   • 3.3. Različite vrstečišćenje: rutinsko, srednje, večernje, generalno. Redoslijed čišćenja sobe. Tehnologija berbe.
   • 3.4. Farma ključeva. Napušteni i izgubljeni predmeti. Skladištenje. Postupak povrata.
   • 3.5. Ugostiteljski artikli za jednokratnu potrošnju u brendiranom dizajnu, promotivni materijali, njihovo postavljanje, kontrola kvalitete čišćenja i tehničko stanje brojevima.
   • 3.6. Rad s rubljem (čuvanje čistog rublja, prikupljanje i evidentiranje korištenog rublja, slanje u praonicu, rad s osobnim rubljem stanara).
   • 3.7. Posluživanje visokih gostiju (VIP gosti).
   • 3.8. Radna kolica za sobarice, oprema, pribor, mehanizmi za čišćenje, oprema, deterdženti, njihove karakteristike. Norme potrošnje materijala za kućanstvo, zahtjevi za njihovu racionalnu upotrebu.
   • 3.9. Prigovori gostiju (kartice za anketiranje gostiju o kvaliteti usluge).
   • 3.10. Zaštita na radu, sigurnosne mjere, pravila zaštite od požara u vatrogastvu.
4. Interni pravilnik za zaposlenike hotela.
   • 4.1. Zahtjevi za zaposlenike hotela. Zapošljavanje za hotelijerstvo. Pravna osnova. Prava i odgovornosti zaposlenika hotela.
   • 4.2. Preporuke za pisanje životopisa i upitnika. Praktičan savjet, analiza pitanja koja se najčešće postavljaju na razgovorima u HR odjelima hotela.
5. Test (intervju).

Organizacija turističkog poslovanja

1. Pravni aspekti turističkog poslovanja
   • 1.1. Normativna baza osigurati kvalitetan sustav usluga u turističkoj djelatnosti. Zakon o zaštiti potrošača“. savezni zakon“O osnovama turističke djelatnosti u Ruskoj Federaciji.” ostalo propisi, pravila, preporuke.
   • 1.2. Osnovna terminologija tržišta turističkih usluga.
   • 1.3. Organi kontrolira vlada turizam.
2. Sudionici u turističkom procesu
   • 2.1. Ugovorni odnosi s inozemnim partnerima (putnička agencija, hotel, restoran, izletnički biro i sl.). Proceduralna pitanja. Prijem predmeta.
   • 2.2. Turoperatorska tvrtka. Agentska mreža.
   • 2.3. Turistička agencija kao turistička agencija je posrednik. Ugovor između njih (ugovor o putničkoj agenciji). Prava, dužnosti i odgovornosti.
   • 2.4. Klijent je središnja figura turističkog procesa, potrošač turističkog proizvoda.
3. Vrste putovanja u međunarodnom, dolaznom i domaćem turizmu
   • 3.1. Turizam je grana nacionalnog gospodarstva.
   • 3.2. Edukativni oblici turizma. Obrazovanje.
   • 3.3. Putovanje kao aktivna rekreacija i poboljšanje zdravlja.
4. Izrada i izbor turističkih programa
   • 4.1. Putovanja u inozemstvo, Izletničke rute, Prazničke ture, Kombinirana putovanja, Autobusne ture, Krstarenja (more, rijeke), Zimske ture, Izleti za školarce, Poslovne ture: Shop ture, Edukativne ture, Individualna putovanja (posebni programi), Ulazni turizam, Značajke prijem i opsluživanje stranih turista u Ruskoj Federaciji (Glavne rute, Poslovni turizam), Domaći turizam.
5. Ugovor o turističkim uslugama
   • 5.1. Paket dokumenata. Turistički aranžman.
   • 5.2. Sadržaj ugovora s naručiteljem. Vaučer.
   • 5.3. Obavezne i dodatne usluge.
   • 5.4. Jedanaesterci.
6. Odnos s klijentom
   • 6.1. Profesionalnost, moralni i psihološki aspekti komunikacije.
   • 6.2. Svijest, pravo na izbor.
   • 6.3. Razmatranje zahtjeva, komentara i pritužbi. Zaštita prava turista i interesa poduzeća.
   • 6.4. Zdravstveno osiguranje. Ostale vrste osiguranja.
7. Kvaliteta usluge i sigurnost usluge
   • 7.1. Sigurnost života, zdravlja, okoliš; sigurnost imovine.
   • 7.2. Sigurnost procesa obavljanja turističkih usluga (planskih i dodatnih).
   • 7.3. Sustav kvalitete usluge. Sociološka istraživanja.
   • 7.4. Oblici i metode kontrole.
   • 7.5. Kontrolna tijela.
8. Usklađenost sa zakonima, pravilima i običajima zemlje domaćina
   • 8.1. Pravni, moralni i etički aspekti. Opće odredbe. Specifičnosti pojedine zemlje. Odgovornost turista.
9. Hotelska usluga
   • 9.1. Klasifikacija poduzeća koja pružaju usluge smještaja.
   • 9.2. Tehnološki sustav usluge za turiste u hotelu.
   • 9.3. Pravila za pružanje hotelskih usluga (naručene i dodatne).
   • 9.4. Režim i sigurnost.
   • 9.5. Odgovornost ugovornih strana (prigovori, reklamacije).
10. Ugostiteljstvo
    • 10.1. Tehnologija i organizacija ugostiteljske ponude turista. Vrste hrane.
    • 10.2. Zahtjevi za kakvoću i sigurnost hrane.
    • 10.3. Odgovornost ugovornih strana (prigovori, reklamacije).
11. Usluge prijevoza turista
    • 11.1. Klasifikacija transportnih putovanja i vozila (zračni, željeznički, autobusni).
    • 11.2. Procedura za rezervaciju karata. Charter prijevoz.
    • 11.3. Transferi. Susret i ispraćaj turista.
    • 11.4. Sigurnost tijekom prijevoza.
12. Izletnička služba
    • 12.1. Vrste izleta.
    • 12.2. Tehnologija pripreme i organizacije izleta (planskih i fakultativnih).
    • 12.3. Sigurnosna pravila za izlete.
    • 12.4. Kvaliteta izleta (računovodstvo klijenata, sadržaj, jasnoća itd.).
    • 12.5. Uloga turističkog vodiča, voditelja grupe. Pregled potraživanja.
13. Pitanja putovnice i vize
    • 13.1. Opća strana putovnica (OPP).
    • 13.2. Redoslijed registracije, važni "detalji".
    • 13.3. Odgovornost za punomoć tvrtke i klijenta.
    • 13.4. Postupak registracije i primanja izlaznih viza. šengenska viza. Bezvizni ili pojednostavljeni ulazak u zemlju.
    • 13.5. Carinska kontrola na ulazu i izlazu.
    • 13.6. Carinske formalnosti (specifičnosti zemlje).
    • 13.7. Preferencijalni režimi.
    • 13.8. Prijevoz prtljage, dostava tereta teretom.
    • 13.9. Carinske zabrane. Sanitarna i epidemiološka kontrola.
14. Konkurentnost turističke tvrtke
    • 14.1. Priprema turističkih proizvoda za prodaju.
    • 14.2. Cijene, kalkulacija putnih usluga. Profitabilnost i profit.
    • 14.3. Turističko oglašavanje. Vrste oglašavanja, pravila ponašanja reklamna kampanja. Zahtjevi za oglašavanje.
    • 14.4. Porezna pitanja.
15. Postupak osnivanja turističke tvrtke
    • 15.1. Izrada sastavnih dokumenata. Registracija tvrtke. Povelja tvrtke.
    • 15.2. Licenciranje djelatnosti.
    • 15.3. Certificiranje turističkog proizvoda.
    • 15.4. Postupak likvidacije putničkih poduzeća.
16. Kadrovska popunjenost turističkih i izletničkih usluga
    • 16.1. Građanski odnosi. Zakon o radu Ruske Federacije.
    • 16.2. Prava i odgovornosti zaposlenika. Pravila unutarnjeg reda. Državni ustroj. Opis posla. Kvalifikacijski zahtjevi. Uvjeti rada i naknada. Način rada.
    • 16.3. Organizacija tehnološkog procesa putničke agencije. Uredski posao.
    • 16.4. Prijava višim tijelima (porezna uprava, druge državne službe).
17. Značajke upravljanja turističkom djelatnošću.
18. Perspektive razvoja turizma
    • 18.1. Međunarodni i domaći turizam u tržišnim uvjetima. Trendovi.
19. Pregled računalni programi, koristi se u praksi putničkih agencija.
    • 19.1. Uvod u program Master Travel Agent.
    • 19.2. Praktična lekcija. Rezervacija izleta: on-line postupak rezervacije na primjeru zasebne web stranice.
    • 19.3 Praktična nastava: Dizajner putovanja.
    • 19.4. Turističke tražilice.
20. Test (intervju).

Ak.ch.	Osnovna cijena	Popust	Konačni trošak	Platiti
88 akademskih sati 76 ak. sat.- Auditorna nastava 12 ak. sat.- samostalni studij	32230 rub.		19340 rub.

Hotelijerstvo u Švicarskoj, restoransko poslovanje, kulinarstvo - danas su sve ove specijalnosti prepoznate kao obećavajuće, a samo polje je dinamičan i razvojni sektor u koji je isplativo ulagati novac. Iz tog razloga raste potražnja za ugostiteljskim uslugama i dobrim stručnjacima. Kvalitetno obrazovanje u turističkoj industriji igra gotovo ključnu ulogu za razvoj uspješnu karijeru. Ruski studenti ili stranci imaju priliku dobiti prestižnu diplomu u jednom od područja samo u inozemstvu.

Najbolje hotelske poslovne škole u Europi i inozemstvu: popis, rangiranje, cijena

Švicarska je prepoznata kao rodno mjesto stručnog obrazovanja u području turizma, hotelijerstva i restorana. Upravo u ovoj zemlji stvoreni su prvi obrazovni programi za ključna zanimanja u industriji. Budući da industrija ne miruje, širi se i popis traženih specijalnosti, stvarajući potrebu za novim programima obuke.

Po svojoj vlastitoj obrazovna struktura u ugostiteljstvu i turizmu je složena. Uravnotežuje teoretski i praktični dio, jer glavni zadatak takvog obrazovanja je stvoriti spremnog stručnjaka do trenutka kada dobijete diplomu. Dakle, svi studenti svoje prvo radno iskustvo u stvarnim uvjetima stječu manje od šest mjeseci nakon početka studija.

Praksa u postojećim tvrtkama obavezan je element za svakog studenta svih prikazanih usmjerenja. Posebno napominjemo da se stažiranje na švicarskim ili europskim sveučilištima odvija ne samo u hotelima ili restoranima, već iu objektima vodećih brendova u turizmu i ugostiteljstvu: to su Four Seasons, Hilton, Hyatt, The Ritz-Carlton i druge prestižne tvrtke. . Takva suradnja između gospodarstva i visokih škola pomaže budućim stručnjacima da pronađu dobar posao nakon diplome - prema statistici, više od 75% diplomanata dobiva ponudu za posao od svoje prakse. Stoga većina studenata ugostiteljstva na fakultetima i sveučilištima brzo ulazi u radnu snagu i počinje graditi karijeru.

Ovaj članak predstavlja popis izvanrednih instituta i škola hotelijerstva i restorana, kulinarske umjetnosti širom svijeta: u SAD-u, Španjolskoj, Švicarskoj, Turskoj, Francuskoj, Njemačkoj, gdje možete proći obuku i steći zvanje ili magisterij diplomu iz sljedećih područja: hotelijerstvo, hotelijerstvo, ugostiteljska djelatnost, kulinarstvo itd.

Ovaj članak će predstaviti obrazovne ustanove koje izvode nastavu u Engleski jezik. Stručnjaci tvrtke odabrali su obrazovne ustanove u različitim cjenovnim kategorijama i zemljama kako biste mogli odabrati najprikladniju opciju za sebe.

Obuka o hotelskom poslovanju u Turskoj:

• Antalija: od 4700 eura u godini

Hotelske i restoranske škole u Španjolskoj:

• - Magisterij hotelskog menadžmenta ili turističkog menadžmenta (na engleskom) od 6000 eura u godini
• - ponuđeni programi Hotelijerstvo i turizam, Event management u području turizma od 7900 eura u godini
• - najprestižnija škola hotelskog menadžmenta u Španjolskoj. Za diplomu prvostupnika cijena programa iznosi od 17000 eura u godini

Obuka hotelskog menadžmenta u Njemačkoj:

• Bad Honef (Köln) i Berlin: - najbolji institut u Njemačkoj za zapošljavanje, koji nudi programe u turizmu, ugostiteljstvu, menadžmentu događaja (Event Management) - cijena od 7000 Euro

Obuka za hotele i restorane u Francuskoj:

• - Hotelijerstvo, Turizam i Event Management - cijena od 8000 eura u godini

Ugostiteljski instituti u Švicarskoj s troškovima:

• , Luzern, Švicarska. Iz 40.000 švicarskih franaka godišnje bez smještaja.
• iz 55.000 švicarskih franaka godišnje sa smještajem
• . Trošak od 50 000 franaka
• Jedan od najprestižnijih instituta za hotelijerstvo i ugostiteljstvo - Glion Institute of Higher Education - i u - od 55.000 švicarskih franaka, a također u - od 20.000 funti
• Poznata škola hotelskog menadžmenta u, - Les Roches - od 30.000 eura

Vrlo korisni članci o dobivanju više obrazovanje u ugostiteljstvu u Švicarskoj:

Obuka za restoransko poslovanje u SAD-u/Americi

• U SAD-u možemo primijetiti grupu sveučilišta Johnson and Wales JWU (Johnson & Wales University) u gradovima kao što su, i. Cijena godišnje obuke od 25 000 dolara SAD.

Studiram hotelski menadžment na Novom Zelandu

• School of Hotel Management, New Plymouth, Novi Zeland, od 25.000 NZ$.

Većina predstavljenih obrazovnih institucija nudi kratkoročne tečajeve i pripremne programe za dugotrajno studiranje. Kontaktirajte nas!

Popis glavnih specijalnosti u području turizma, ugostiteljstva i restorana, koje su najtraženije među strancima i ruskim studentima:

• Hotelijerstvo. Ugostiteljski menadžment jedan je od najtraženijih poslova u industriji. Dobar stručnjak za hotelski menadžment kontrolira mnoga pitanja, a njegov rad pomaže u stvaranju besprijekorne usluge u hotelu. Tijekom procesa obuke polaznici će naučiti sve o potrebnim standardima u ugostiteljstvu, što će im pomoći da lakše dođu do prestižnog posla ili otvore vlastiti obrt.
• Upravljanje restoranom. Europske zemlje su općenito priznate vodeće u ovom području, stoga, da biste dobili odgovarajuće obrazovanje, preporučujemo odabir sveučilišta iz tih zemalja. Ova specijalnost otvara mnoge mogućnosti u stručni smjer: nakon obuke možete raditi kao restoranski kritičar ili umjetnički direktor, odabrati put sommeliera ili stvoriti koncept modernog kafića - izbor nije ograničen na navedene mogućnosti.
• Turistički menadžment. Sam turizam je vrlo popularno i traženo područje u cijelom svijetu, zbog čega je ova specijalnost nevjerojatno perspektivna. Osim toga, ova vrsta posla, u većoj mjeri od drugih, uključuje putovanja i putovanja, što je za neke možda i ultimativni san. Tijekom studija studenti će naučiti pravilno procijeniti okolinu gdje god se zatekli, naručiti isplative avio karte, rezervirati hotele i još mnogo toga. Ove vještine će biti korisne ne samo u profesionalnom smislu, već iu privatnom životu svakog studenta.
• Upravljanje toplicama. Jedna od najpopularnijih specijalizacija u inozemstvu. Uostalom, niti jedan luksuzni hotel ne može bez pružanja usluga masaže i drugih spa tretmana. Pravilna organizacija takvog komadića raja u hotelu zahtijevat će vodstvo kompetentnog stručnjaka koji će moći zaposliti odgovarajuće osoblje, provesti analizu tržišta, organizirati upravljanje svim sadržajima centra i još mnogo toga.
• Upravljanje događajima. Ovo je relativno mlada specijalnost, koja je, međutim, već uspjela osvojiti počasno mjesto na tržištu rada. Profesionalni event manager u mogućnosti je organizirati bilo koje događanje, bilo da se radi o konferenciji, seminaru, forumu, izložbi, prezentaciji itd. Event manager upravlja svim procesima koji se odvijaju tijekom pripreme, održavanja samog eventa, pa čak i nakon njegovog završetka.
• Sportski menadžment. Funkcionalnost ovog stručnjaka slična je zadacima prethodne specijalnosti sa samo jednom razlikom - opseg događaja u sportu je mnogo veći. Ovo područje zapošljava svrhovite ljude, vođe po prirodi, koji znaju što žele i kako to dobiti. Nakon što je dobio diplomu iz ove specijalnosti, student će postati vlasnik jedinstvenog skupa znanja - od marketinga do sposobnosti rada sa sponzorima i svjetskim markama.
• Menadžment u industriji zabave. Sfera zabave i show businessa ostaje jedna od najrazvijenijih i uvijek privlači milijarde dolara u opticaj. Obrazovanje menadžera u industriji zabave također će vlasniku otvoriti širok izbor profesionalne realizacije: od kreiranja vlastitih TV projekata do realizacije originalnog zabavnog projekta.

Ako se želite ozbiljno baviti ugostiteljstvom ili ga učiniti svojom profesijom, ne možete bez višeg specijaliziranog obrazovanja. Budući da je specijalnost specijaliziranog menadžera u ovom području tražena, mnoga sveučilišta nude plaćenu obuku u hotelskom i restoranskom poslovanju. I unatoč činjenici da se cijena takve obuke kreće od 1000 do 2500 USD godišnje, mnoga prestižna sveučilišta imaju prilično velika konkurencija na prijemu. Ima, naravno, proračunskih mjesta, ali ih je, nažalost, vrlo malo.

Prilikom odabira specijalnosti trebali biste odlučiti o svojoj specijalizaciji: možete postati organizator ili, to su različita područja u uslužnom sektoru. Stručnjaci s ekonomskim profilom bave se razvojem strategije i politika cijena, zahvaljujući čemu će se ugostiteljsko poduzeće moći oduprijeti oštroj konkurenciji koja vlada na ovim prostorima. Oni koji su specijalizirani za organizacijska područja bit će odgovorni za zapošljavanje i obuku osoblja, obavljanje administrativnih funkcija i općenito odgovorni za uspješno poslovanje restorana.

Koja sveučilišta u Moskvi školuju stručnjake za restorane?

Oni koje više zanima ekonomska strana restorana mogu upisati Rusku ekonomsku akademiju – čuvenu Plehanovku (REA) ili Moskovsku međunarodnu višu poslovnu školu (MIRBIS). “Organizatori” se obučavaju na Sveučilištu prijateljstva naroda Rusije (RUDN). Stručnjaci oba profila obučavaju se na Moskovskoj akademiji za turizam i hotelijerstvo i restorane pri Vladi Moskve (MATGRB) i Institutu za turizam i ugostiteljstvo Moskovskog državnog sveučilišta usluga.

Pri upisu na specijalnost "Organizacija restorana" trebat će vam znanje stranih i ruskih jezika, kao i povijesti i geografije; za upis na ekonomsku specijalnost također morate imati dobro znanje matematike. Tijekom ispita potrebno je proći testiranje iz dva predmeta i razgovor za utvrđivanje profesionalne sposobnosti.

Studirati u inozemstvu

Dobiti međunarodni certifikat, potvrđujući stručnu specijalizaciju u restoranskom poslu, moguće je i u inozemstvu. Obuka je usmjerena na pripremu učinkovitih menadžera u ovoj oblasti, nakon završetka nekih škola možete dobiti diplomu prvostupnika, kao i diplomu koja će vam otvoriti vrata najprestižnijih restorana.

Restoran poslovanje bit će uspješna ako odaberete pravi format ustanove (kafić, bistro, restoran). Također, njegov uspjeh ovisi o nepogrešivom izboru najpopularnije specijalizacije (nacionalna kuhinja, plodovi mora, odresci). Drugi važan aspekt je izbor regije. Do danas najtraženiji Koriste se talijanski restorani, a zatim restorani kavkaske kuhinje. Japanska i kineska kuhinja, iako su i dalje popularne, već su u silaznom trendu.

Trebat će vam

• koncept budućeg restorana, poslovni plan, marketinški plan, prostor, oprema, proizvodi, osoblje.

upute

Odaberite sobu koja će odgovarati formatu ustanove. Glavni kriteriji odabira su dostupnost tijekova klijenata i odgovarajući interni. Također bi trebalo biti moguće podijeliti prostor u tri glavna dijela: proizvodnju, ured i halu. Mnogi početnici ugostitelji u ovoj fazi čine jednu nepopravljivu pogrešku. Pokušavajući smjestiti u dvoranu maksimalan iznos sjedala, “pljačkaju” proizvodne prostore, spajaju vruće i hladna radionica, smanjiti broj pomoćnih prostorija. Kao rezultat toga, regulatorna tijela ne izdaju dopuštenje za otvaranje ustanove, sve se mora obnoviti.

Pozovite dizajnera, nacrtajte tehnički plan, koji će naznačiti glavne komunalije koje su vezane uz procesnu opremu. Obavezno osigurajte dobru ispušnu napu - bez nje je izuzetno teško raditi u vrućoj trgovini, a soba nije sasvim udobna.

Kupi tehnološke i oprema za maloprodaju. Prva skupina uključuje rashladne, toplinske, mehaničke. Drugi uključuje kuhanje kave i točenje piva. Također, svakako kupite sustav automatizacije. Koji program odabrati ovisi o vašim mogućnostima, kao io planiranoj propusnosti. U pravilu, stručnjaci koji instaliraju automatizirani sustav upravljanja također će pomoći u obuci za rad s njim.

Pribavite dozvole od Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Ako je u prostorijama prije vas djelovalo poduzeće, u pravilu ne nastaju posebni problemi s nadzornim tijelima. Ali ako promijenite profil, vrlo su mogući. U tom slučaju trebali biste pažljivo poslušati zahtjeve, ispraviti nedostatke i ponovno se prijaviti za razmatranje vašeg problema.

Sastaviti tablica osoblja. Ako je vaš restoran mali kafić, neke pozicije se mogu kombinirati. Primjerice, barmen može biti i administrator, a kuhar može biti i menadžer. Međutim, sve je vrlo individualno i ne ovisi samo o specifičnostima ustanove, već io osobnosti pojedinih zaposlenika. Izbjeći

Najčešći prijemni ispiti:

• ruski jezik
• Matematika (osnovna razina)
• Društveni studij je temeljni predmet, po izboru sveučilišta
• Povijest - po izboru visokog učilišta
• Računalstvo i informacijsko-komunikacijske tehnologije (ICT) - po izboru sveučilišta
• Strani jezik - po izboru fakulteta

Popularizacija i masovna distribucija turizma u svijetu, suradnja sa stranim partnerima i drugi čimbenici zahtijevaju prisutnost kvalificiranih stručnjaka koji dobro poznaju hotelijerstvo i upravljanje turističkim poslom općenito. Zbog toga ova specijalnost privlači mnoge kandidate, koji će (uz dobru obuku) zajamčeno biti uspješno zaposleni.

Najčešći prijemni ispiti

Za upis na specijalnost "Ugostiteljstvo" od kandidata se traži da polože ispite ili prebroje rezultate Jedinstvenog državnog ispita iz tri predmeta. Profilni ispit je društveni smjer, budući da obuka uključuje učenje velika količina društvene discipline.

Ostali obvezni ispiti su ruski i povijest. Neka sveučilišta povijest zamjenjuju informatikom i ICT-om. Na tvoj pogled obrazovna ustanova Može se ponuditi ispit stranog jezika.

Kratak opis specijalnosti

Specijalist za ovaj smjer mogu se baviti organizacijsko-menadžerskim ili proizvodno-tehničkim profesionalna djelatnost. Studenti proučavaju niz disciplina koje im omogućuju formiranje stručne kompetencije. Međutim, važnu ulogu u obuci stručnjaka daje se formiranju kulture budućeg hotelskog zaposlenika. Stoga među disciplinama možete pronaći konfliktologiju i psihologiju poslovna komunikacija. Tijekom procesa učenja studenti sudjeluju u raznim treninzima, prolaze nekoliko praksi, uključujući i inozemstvo (ovisno o konkretnom sveučilištu), te uče dva strana jezika.

Velika sveučilišta

Najpoznatije obrazovne ustanove koje obučavaju stručnjake u specijalnosti 43.03.03 "Hotelski menadžment"

• ruski Državno sveučilište tjelesna kultura, sport, mladi i turizam;
• Voskresensk Institut za turizam (podružnica) Ruske međunarodne akademije za turizam;
• Moskovski državni institut za turističku industriju nazvan po Yu.A. Senkevich;
• Akademija za rad i socijalne odnose;
• Rusko državno sveučilište za turizam i usluge.

Uvjeti i oblici izobrazbe

Osposobljavanje uključuje sljedeće oblike: redovno, izvanredno i izvanredno. Trajanje redovnog studija je 4 godine, u ostalim oblicima - od 4 godine 4 mjeseca do 5 godina. Nakon stjecanja diplome prvostupnika, možete nastaviti studij ove specijalnosti na magisteriju.

Predmeti koje uče studenti

Tijekom trenažnog procesa studenti savladavaju šest ciklusa disciplina i posebno tjelesni odgoj.

To su sljedeći ciklusi:

• humanitarno,
• društveni,
• ekonomski,
• matematički,
• prirodna znanost,
• profesionalni.

Svaki od navedenih ciklusa uključuje osnovni i profilni dio. Discipline osnovnog dijela ciklusa uključuju filozofiju, logiku, povijest, psihologiju, sigurnost života, ekonomiju, marketing, strani jezik, informatiku i druge.

Zahvaljujući specijaliziranom dijelu student dobiva dobru stručnu osposobljenost i mogućnost uspješnog daljnjeg školovanja. Takve discipline utvrđuje sveučilište ovisno o specifičnom profilu studija.

Discipline profila mogu biti sljedeće::

• logistika, tehnologije hotelijerstva,
• hotelska animacija,
• odnosi s javnošću u industriji,
• osnove poduzetništva,
• upravljanje hotelskim osobljem,
• poslovno planiranje i drugo.

Studentima se nudi niz disciplina na izbor ovisno o tome što ih izravno zanima u hotelskom poslovanju. To mogu biti osnove uslužnih znanosti, menadžmenta prodaje, marketinga u hotelijerstvu i turizmu i drugo.

Stečena znanja i vještine

Prvostupnik hotelijerstva tijekom studija stječe sljedeća znanja i vještine:

S kim raditi

Prvostupnici se zapošljavaju u različitim organizacijama i poduzećima u hotelijerstvu i turizmu te zauzimaju pozicije direktora, voditelja odjela, specijalista u odjelima prodaje, planiranja, razvoja, marketinga i oglašavanja. Specijalnost također podrazumijeva uspješno poduzetničko djelovanje.

Sljedeće područje zapošljavanja su hoteli, hoteli, sanatoriji, rekreacijski centri, zdravstveni i odmarališni kompleksi.

Ovdje diplomanti mogu preuzeti sljedeće pozicije:

• nadglednik,
• administrator,
• menadžer,
• voditelj odjela rezervacija, smještaja, usluga,
• menadžer osoblja itd.

Možete pronaći posao kako u odmaralištima ili velikim gradovima naše zemlje, tako iu inozemstvu. Odabir zemlje može ovisiti o drugom studiju strani jezik. Plaće kreću od 30 tisuća rubalja za voditelje usluga i od 40 tisuća rubalja za upravitelje hotela. Za velike hotele i popularna turistička odredišta te se brojke gotovo udvostruče.

Postoji mogućnost izgradnje karijere vertikalno (od menadžera osoblja do menadžera) i horizontalno (s prijelazom u veće i popularnije hotele).

300 sati 23500

Primijeni sada

4.1 Klasifikacija hotela

12. Osnove hotelskog menadžmenta

18. Izbor hotelskog osoblja

18.3 Stilovi vođenja

Prijavite se za obuku i odmah dobijete besplatan pristup demo lekciji o 11 tajni uspješnih hotelijera za povećanje hotelske prodaje!

Profesija u hotelijerstvu je perspektivna i relevantna

Turistički biznis u Rusiji i svijetu, unatoč određenoj ekonomskoj nestabilnosti, danas se aktivno razvija, a to uglavnom pridonosi nastanku hotela različite razine i kvalitetu usluge. Nažalost, ne razumiju svi vlasnici hotela koliko je za reputaciju hotela važno biti u stanju profesionalno i kompetentno upravljati hotelskim odjelima i uslugama. Da biste to učinili, potrebno je ne samo imati ideju uspješni primjeri upravljanje poznatim hotelskim lancima i strukturu hotelskih usluga, ali i detaljno razumjeti standarde kvalitete, zahtjeve za osoblje i dodatne usluge koje hotel može pružiti.

Pozicija hotelijera je najviša razina ljestve karijere u hotelskom poslovanju zahtijeva visoku kompetenciju i dolazi s iznimnom odgovornošću. Samo pravi profesionalac s odgovarajućim obrazovanjem u ovom području može zauzeti takvo mjesto. visoki položaj. A takvo obrazovanje u hotelijerstvu možete steći kroz tečajeve na Međunarodnoj poslovnoj akademiji.

Cijeli program tečaja "Ugostiteljstvo" posebno za hotelske menadžere

Posebno za menadžere hotelskih poduzeća razvila se Međunarodna poslovna akademija učinkovit program obuka za hotelijerstvo.

Program ugostiteljstva na Međunarodnoj poslovnoj akademiji usmjeren je na obuku "od nule" i na poboljšanje vještina hotela ili hotelskih menadžera.

Međunarodna poslovna akademija koristi moderni pristupi i tehnologija u obrazovanju. Davno su prošli dani kada ste morali pohađati nastavu u određeno vrijeme i gubiti vrijeme na putu. Za studiranje na Međunarodnoj poslovnoj akademiji dovoljno je imati pristup Internetu potrebno znanje u bilo koje vrijeme i s bilo kojeg mjesta u svijetu. Isprobajte i osjetite koliko lako i produktivno može biti učenje na daljinu, zahvaljujući jasnom obliku prezentacije gradiva, opremljenom ilustracijama, tablicama, dijagramima i video zapisima. U procesu studiranja hotelijerstvo i poslovno, stručni stručnjaci Akademije uvijek će biti u kontaktu s vama, spremni odgovoriti na sva vaša pitanja. Naš glavni zadatak je pomoći vam da savladate svoju specijalnost što učinkovitije i učinkovitije. Tečajevi na daljinu u hotelijerstvu na International Academy of Business visoko su kvalitetne obrazovne usluge za Vašu budućnost!

Moderna i perspektivna obuka na Međunarodnoj poslovnoj akademiji

Međunarodna poslovna akademija već je više od 15 godina specijalizirana za pružanje kvalificirane obuke za vlasnike, menadžere i zaposlenike u turističkim i hotelijerskim tvrtkama. Više od 5000 studenata već je povjerilo svoje Profesionalni razvoj i rast karijere.

Nakon završenih tečajeva učenje na daljinu u hotelskom menadžmentu na International Academy of Business, diplomanti dobivaju državnu diplomu s međunarodnim dodatkom po završetku stručnog kolegija “Hotelski menadžment”.

Licenca za obrazovne aktivnosti №038379

Program tečaja "HOTELSKO POSLOVANJE"

1. Uvod u predmet “Hotelijerstvo”
1.1 Povijest razvoja i mjesto u gospodarstvu hotela i turističko poslovanje
1.2 Globalni brendovi hotelske industrije i priča o uspjehu brendova Ritz-Carlton, Hilton, Kempinski, Holiday Inn, Marriott

2. Ugostiteljstvo u 21. stoljeću
2.1 Struktura i čimbenici razvoja ugostiteljstva
2.2 Sezonalnost i Trenutna država ugostiteljstvo
2.3 Osnovni modeli organizacije ugostiteljstva i hotelijerstva
2.4 Klasifikacija i specifičnosti hotelskih usluga i hotelskih proizvoda

3. Klasifikacija i struktura hotelskih poduzeća
3.1 Klasifikacija hotela u raznim zemljama po kategoriji, kategoriji, razini udobnosti
3.2 Vrste hotela i funkcionalna namjena hotela
3.3 Zahtjevi za hotele različitih razina i održavanje života

4. Značajke razvoja domaćeg hotelijerstva
4.1 Klasifikacija hotela
4.2 Sustav upravljanja hotelima i hotelski lanci u Rusiji
4.3 Sustav hotelske industrije u Moskvi i St. Petersburgu

5. Glavne značajke hotelskih usluga
5.1 Hotelske usluge i njihove funkcije. Interakcija hotela i putničkih agencija
5.2 Metode rada i sustavi rezervacija soba. Struktura recepcijske službe
5.3 Struktura hotelskih inženjerskih, tehničkih i administrativnih službi
5.4 Struktura službe sigurnosti i opis posla hotelsko osoblje

6. Teorijska osnova međunarodnim standardima hotelskih usluga
6.1 Koncept standarda kvalitete usluge i primjena standarda usluge kao faktor uspjeha
6.2 Izgled i pravila ponašanja hotelskog osoblja
6.3 Standard telefonski razgovor. Procedura rezervacije, prijave, odjave

7. Osnovni zahtjevi za zaposlenike hotelskih poduzeća
7.1 Sukladnost profesionalna etika te osobne kvalitete za rad u hotelu
7.2 Čimbenici koji utječu na izbor hotela gosta
7.3 Najčešći tipovi ponašanja kupaca i pravila komunikacije između hotelskog osoblja i gostiju
7.4 Osnovna načela uspješan rad postupanje s teškim gostima i načini rješavanja pritužbi

8. Organizacija i osnovni principi rada hotelsko-restoranskog kompleksa
8.1 Hotelsko restoranski sustav i standardi rada konobara
8.2. Prednosti i nedostaci outsourcinga u hotelskom poslovanju
8.3 Usluga u sobi i sustav komplimenata za goste hotela
8.4 Pravila za protok dokumenata, računovodstvo za jela za restoranske usluge i proizvode iz minibara

9. Sustav dodatnih hotelskih usluga
9.1 Usluge rezervacije karata, transfera i organiziranja izleta u hotelu
9.2 Tipologija, vrste i funkcije usluga i programa hotelske animacije
9.3 Ishrana turista u hotelima

10. Licenciranje i certificiranje hotelskog poslovanja
10.1 Definicija standardizacije, hotelski standardi i licenciranje
10.2 Pokazatelji kvalitete hotelskih usluga
10.3 Potvrda usklađenosti hotela s međunarodnim zahtjevima (certifikacija) i međunarodna certifikacija

11. Uloga i ekonomski značaj konkurencije na turističkom tržištu
11.1 Učinkovito upravljanje hotelskim poslovanjem. Formiranje i ključni čimbenici konkurentnosti
11.2 Vrste i osnovne strategije konkurencija na tržištu hotelskih usluga

12. Osnove hotelskog menadžmenta
12.1 Klasifikacija oblika hotelskog upravljanja: ugovor, franšiza, najam, dionička društva, sindikati, konzorciji
12.2 Struktura i metodologija upravljanja hotelskim poduzećem. Upravljanje kvalitetom
12.3 Liderstvo i motivacija zaposlenika hotela
12.4 Metode i funkcije planiranja, funkcije upravljanja

13. Upravljačke odluke i postupci te razvoj
13.1 Vrste i uvjeti učinkovitosti upravljačkih odluka
13.2 Proces, stilovi odlučivanja i pristup odlučivanju
13.3 Organizacijski plan i nadzor nad provedbom odluka

14. Financijsko upravljanje hotelska poduzeća
14.1 Ekonomsko planiranje i analiza financijsko stanje hotelsko poduzeće
14.2 Sastavni dijelovi hotelskog proizvoda i obračun cijene hotelskih usluga
14.3 Upravljanje prihodima hotelskog poduzeća, računovodstvo i izvješćivanje
14.4 Pokazatelji za ocjenu kretanja i stanja glavnog i revolving fondovi hotel

15. Izrada poslovnog plana za otvaranje hotela
15.1 Izrada poslovnog plana, proračun i obračun troškova
15.2 Interakcije sustava upravljanja hotelima
15.3 Proces pripreme za širenje hotelskog lanca

16. Marketing menadžment u hotelijerstvu
16.1 Glavni sustavi rezervacija
16.2 Cikličnost u marketingu hotelskih usluga. Potreba za praćenjem konkurenata i akcijskim planom
16.3 Internetska promocija i organizacija programa

17. Sigurnost i sigurnosni sustav
17.1 Integrirani sigurnosni i protupožarni sustav
17.2 Sigurnosni koncept modernog hotela

18. Izbor hotelskog osoblja
18.1 Značajke zapošljavanja osoblja u hotelu, pravila za provođenje anketa i intervjua
18.2 Značajke odabira osoblja za linearne i vodeće pozicije, liderske kvalitete i organizacijske sposobnosti
18.3 Stilovi vođenja

19. Stručno usavršavanje zaposlenika hotela
19.1 Osposobljavanje, stažiranje i profesionalna prilagodba novih zaposlenika
19.2 Ocjenjivanje rada zaposlenika hotela
19.3 Provođenje obuke i certificiranje hotelskog osoblja

20. Upravljanje hotelskim osobljem
20.1 Oblici i metode upravljanja osobljem, popunjavanje osoblja
20.2 Pravila zaključivanja ugovori o radu i plaće
20.3 Formiranje fonda i obračunavanje plaće

21. Osnove oporezivanja hotelskog poduzeća
21.1 Sustav poreza i naknada, obračun PDV-a
21.2 Koji su porezi na neto dobit poduzeća i na troškove proizvodnje?
21.3 Značajke oporezivanja hotela i poreza na dohodak

Tečaj “Hospitality” Međunarodne poslovne akademije naučit će vas razumjeti trendove hotelskog poslovanja, reći će vam o nijansama usluga koje hotel pruža i upoznati vas sa standardima u hotelskoj industriji. Naučit ćete sve zamršenosti menadžmenta u ugostiteljstvu. Više ne morate tražiti gdje studirati hotelijerstvo i hotelski menadžment - najučinkovitija dopisna obuka u hotelijerstvu je na tečajevima škole za hotelijere na International Academy of Business. Prijavite se na predmet Ugostiteljstvo već sada i u samo nekoliko tjedana učenja steći ćete sva potrebna znanja za učinkovito vođenje hotelskog poslovanja i savladati profesiju hotelijera!