Ugostiteljstvo. Učenje na daljinu za dijetetičare

2. Regulatorna i metodološka potpora djelatnosti školskih ugostiteljskih poduzeća. Regulacija proizvodnje proizvoda kroz specijaliziranu tehničku dokumentaciju.

3. Građanska problematika organiziranja školske prehrane. Osnovni poslovni ugovori. Kadrovska politika i regulacija radni odnosi. Zaštita i zdravlje na radu. Zaštita interesa školskih ugostiteljskih poduzeća u sukobima s porezne službe, Rospotrebnadzor i druga regulatorna tijela. Legitimni načini optimiziranja aktivnosti nabave i smanjenja troškova proizvodnje. Komentari o Saveznom zakonu br. 94-FZ „O davanju narudžbi za isporuku robe, izvođenje radova, pružanje usluga za državne i općinske potrebe“ i njegove najnovije izmjene i dopune. Pravila za sudjelovanje u dražbama, natječajima.

4. Zahtjevi za kvalitetu prehrane za školsku djecu: ravnoteža, energetski intenzitet, okus. Preporučeni jelovnik. Organizacija dijetetske prehrane za djecu, uključujući medicinske indikacije. Osiguravanje uravnotežene prehrane za djecu. Nova generacija proizvoda školske prehrane. Uloga vitamina i mikronutrijenata. Dodaci prehrani, probiotici i prebiotici: mogućnost njihove primjene u prehrani školske djece. Genetski modificirani izvori hrane.

5. Pružanje učinkovit sustav kontrola kvalitete i sigurnost proizvoda. Medicinsko-higijenski pristupi prehrani školske djece. Aktualni sanitarni, epidemiološki i higijenski zahtjevi za prehranu školske djece. Epidemiološka sigurnost školske blagovaonice. Ekološki aspekti i sigurnost hrane studenata. Uvođenje centraliziranog sustava kontrole proizvodnje, uključujući korištenje laboratorijskih i instrumentalnih metoda kontrole.

6. Sustav upravljanja sigurnošću prehrambeni proizvodi temeljeno na HACCP-u (HACCP) i skupini standarda 22000. Komentari na ISO 22000:2005 “Sustavi upravljanja sigurnošću hrane. Zahtjevi za organizaciju koja sudjeluje u prehrambenom lancu" i GOST R ISO 22000-2007 "Sustavi upravljanja sigurnošću hrane. Zahtjevi za organizacije koje sudjeluju u lancu proizvodnje hrane”; preporuke za implementaciju ISO 22000/HACPP standarda.

7. Centralizirana proizvodnja proizvoda školske prehrane kao jamstvo pune proizvodnje, financijska kontrola i kontrolu kvalitete u svim fazama proizvodnje.

8. Sveobuhvatno opremanje školskih ugostiteljskih poduzeća: prehrambeni pogon - školska ugostiteljska jedinica - školska kantina. Iskustvo implementacije inovativne tehnologije te implementacija industrijskog pristupa organiziranju školske prehrane.

9. Moderne tehnologije organiziranje prehrane učenika u obrazovnim ustanovama: iskustvo St.

• Optimizacija tehnoloških procesa.
• Automatizacija i softver planiranje, računovodstvo i kontrola prehrane u odgojno-obrazovnoj ustanovi.
• Optimalne logističke sheme za isporuku poluproizvoda i Gotovi proizvodi u školske kantine.

10. Materijalno-tehnička baza suvremenog školskog ugostiteljskog poduzeća.

• Rad proizvodnih linija za oblikovanje poluproizvoda i automatiziranih linija za njihovu proizvodnju; višenamjenske jedinice za rezanje; kombinacije poput "Kuhaj i ohladi" i "Kuhaj i zamrzni"; višenamjenske toplinske komore za proizvodnju gotovih jela; automatizirane linije za pripremu i aseptično punjenje juha; oprema za pakiranje itd.
• Korištenje visoko učinkovitih tehnologija opreme (kuhanje na niskim temperaturama, vakuumska digestija, odmrzavanje, pasterizacija, autoklaviranje, vakuumska karbonizacija, obogaćivanje proizvoda).

Omot za potvrdu o usavršavanju. Kupnja (nije obavezno).

Program „Organizacija ugostiteljstva u Dječji vrtić V modernim uvjetima» (72 sata) predviđa usavršavanje znanja u sklopu provedbe sanitarne epidemiološki zahtjevi na stvaranje i organizaciju uvjeta za pravilnu prehranu djece predškolska dob. Kao rezultat svladavanja programa naprednog usavršavanja „Organizacija prehrane u dječjem vrtiću u suvremenim uvjetima” (72 sata) Polaznici će dobiti sljedeća znanja:

• O fiziološkim karakteristikama razvoja djece rane i predškolske dobi. Djetetovo tijelo treba proteine, masti i ugljikohidrate.
• O ispravnom i prikladnom načinu rada u predškolska organizacija, o organizaciji prehrane djece prve godine života i male djece. O organizaciji prehrane za djecu s alergijskim manifestacijama i dijabetes melitusom.
• O zahtjevima za uvjete skladištenja, pripreme i prodaje prehrambeni proizvodi i kulinarskih proizvoda.
• O uvjetima za opremu, opremu i posuđe ugostiteljskih objekata.

steći će vještine:

• metodički kompetentno organizirati proces pripreme i sam proces prehrane djece rane i predškolske dobi.

svladat će:

• metode vođenja oblikovanja kulturno-higijenskih vještina kod djece rane i predškolske dobi. Metode interakcije s obiteljima za izradu jelovnika za organiziranje prehrane djece rane i predškolske dobi u uvjetima kućne prehrane.

Obrazac završne potvrde: test

program>

• Lekcija 1. Organizacija prehrane u predškolskim obrazovnim ustanovama na temelju SanPin-a i Saveznog zakona „O obrazovanju u Ruskoj Federaciji“.
• Lekcija 2. Organizacija prehrane u predškolskim obrazovnim ustanovama u skladu s novim SanPiN 2.4.1.3049-13.
• Lekcija 3. Provedba Saveznog državnog obrazovnog standarda za dodatno obrazovanje. Formiranje kulture zdrave prehrane kod djece i njihovih roditelja u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama.
• Lekcija 4. Načela i ciljevi ugostiteljstva. Regulatorna i tehnološka dokumentacija koja regulira organizaciju prehrane djece u predškolskim odgojno-obrazovnim ustanovama.
• Lekcija 5. Sustav državnog i javnog upravljanja organizacijom predškolskog obrazovanja, uzimajući u obzir zahtjeve Savezni zakon Broj 273-FZ “O obrazovanju u Ruska Federacija.
• Lekcija 6. Zakon “O obrazovanju u Ruskoj Federaciji”, Savezni državni obrazovni standard za obrazovanje: organizacija obrazovne aktivnosti u predškolskoj odgojnoj ustanovi.
• Lekcija 7. Zakon „O obrazovanju u Ruskoj Federaciji”: načela, glavne odredbe i njihova objašnjenja.
• Lekcija 8. Dnevna rutina i uravnotežena prehrana najvažniji faktori zdrava slika ljudski život.
• Lekcija 9. Lokalni akti suvremene predškole obrazovna organizacija.
• Lekcija 10. Lokalni akti općinskih obrazovnih ustanova o organiziranju prehrane djece u suvremenim uvjetima: propisi, naredbe, ciklogrami.
• Lekcija 11. Metodologija za izračunavanje i procjenu dnevne prehrane djece u općinskim obrazovnim ustanovama.
• Lekcija 12. Kriteriji i metode procjene kvalitete jela u općinskim obrazovnim ustanovama.
• Lekcija 13. Postupak organiziranja prehrane u općinskim obrazovnim ustanovama. Interakcija službenika općinske uprave u ugostiteljstvu.
• Lekcija 14. Ženidbena komisija o prehrani: sadržaj, oblici i postupak. Metoda mjerenja relativne vlažnosti zraka higrometrom.
• Lekcija 15. Specifičnosti rada na organiziranju prehrane u zdravstvenim skupinama (s alergijskim dermatozama).
• Lekcija 16. Administrativna i javna kontrola u općinskim obrazovnim ustanovama. Planiranje rada upravne i javne kontrole za godinu: ciklogram, akti, protokoli.
• Lekcija 17. Glavne vrste i oblici interakcije s roditeljima o pitanjima prehrane u općinskim obrazovnim ustanovama.
• Lekcija 18. Kontrola organizacije i kvalitete prehrane u općinskim obrazovnim ustanovama. Dokumentacija odgovorne osobe za ugostiteljstvo.

Sherland, Skladišni kompleks- Zelenograd

...12 sati; registracija u skladu s Zakonom o radu Ruske Federacije; transfer sa željezničke stanice Khlebnikovo, Podrezkovo, st. Cherkizovo; povlašteniprehrana.Poštovani kandidati! Molimo Vas da uz odgovor na natječaj pošaljete odgovore na sljedeća pitanja: 1. Za...

prije 25 dana

Škola zdrave prehrane Superfood- Moskva

...Potreban nutricionist onlineškola zdrav prehranaO projektu: Projekt je započeo u jesen. Na ovaj trenutak Pokrenut je osnovni tečaj o osnovama zdrave prehrane. U planovima veliki broj tečajeve, privlačenje nekoliko cool stručnjaka, stvaranje velike zajednice...

prije 22 dana

LLC "Regija" - Khovrino, Moskva

57 000 - 63 000 rub.

...diskrecija. - Raspored rada u smjenama 6/1, 7/0 po 11 sati (dnevne smjene) - Opremljene sobe za obroke u poduzeću. - Nudimo besplatnoprehranai smještaj. - Plaća bez kašnjenja - Predujmovi u iznosu od 1.500 rubalja plaćaju se tjedno...

prije 10 dana

Moskva

1.000 rub./sat

...Cijena po satu nastave: 1000 rubalja/sat Predmet: Priprema zaškolaMjesto održavanja nastave: potrebna suglasnost... ...poželjno je iskustvo sveučilišne nastave; komunikativan iodgovoranUvjeti suradnje: Kada? u bilo koje vrijeme pogodno za...

prije 29 dana

Vokalna škola MEZZO - Moskva

50 000 rub.

...Školaglazbu "Mezzo" tražiodgovoran,točan, aktivan i pozitivan administrator koji zna inspirirati! Uvjeti: Iskustvo u prodaji (poželjna je prodaja usluga: obrazovnih, bankarskih, osiguravateljskih, turističkih, medicinskih...

prije 1 dan

LLC Rosmen - Moskva

Odgovoranurednik (edukativne knjige za djecu / knjige igračke) Odgovornosti: ~Izrada knjiga za djecu od 1 do 5 godina: edukativne... ...; ~Poznavanje metoda razvoja i osposobljavanja predškolskog iškoladob; ~Poznavanje uredničkog i izdavačkog procesa...

Brzi odgovor prije više od 2 mjeseca

Stepenice Moskovskog liceja - Metro stanica Komsomolskaya, Moskva

...Za rad s djecom osnovnoškolskog uzrasta traži se učitelj-odgojitelj.škole.Odgovornosti uključuju pratnju djece u razredu tijekom... ...SUSTAVNO I DOSLJEDNO RADITI SA DJECOM, MOBILNO,odgovoran,prijateljski raspoložen, s dobrim organizacijskim sposobnostima....

prije 4 dana

Dijalog kultura, KOTS ETNOMIR- Moskva

...koji odgovara konceptu KOTC "ETNOMIR", razvoj algoritama i standardaškole# Organizacija, upravljanje i razvoj odgojno-obrazovnih... ...s uspješnim kandidatom, registracija prema Zakonu o radu Ruske Federacije. 50% popusta naprehrana.Popusti na sve usluge KOTC "ETNOMIR". Korporativna dječja...

prije 23 dana

Danilova Olga - Moskva

80 000 rub.

...Obveze: Profesor razredne nastave 3. waldorfski razredškole(priprema i izvođenje nastave, izvannastavne aktivnosti i praznicima... ...i želja da se brine o njoj; 4) pristojan, pošten iodgovoran.Uvjeti: Zasebna zgrada osnovna škola s bazenom...

prije 23 dana

Tvrtka za građenje i usluge doo- Moskva

80 000 rub.

...Odjel sigurnosti promet potrebno je: 1. specijalistodgovoranza sigurnost na cestama (sigurnost na cestama) Službenici... ...zapošljavanje, prema Zakonu o radu Ruske Federacije; 2. Plaćanje putovanja iz Tjumena; 3.prehrana,posebna odjeća; 4. Smještaj u kampu; 5....

Prije mjesec dana

Izdavačka kuća "Proračun" - Metro Krasnye Vorota, Moskva

45 000 rub.

Tema publikacije (tromjesečnik): Ekologija i upravljanje okolišem Odgovornosti: Organizacija rada redakcije Sastavljanje dopisa, zahtjeva (prema uputama uprave), održavanje korespondencije s autorima Primanje poziva i korespondencije, praćenje e-pošte...

prije 11 dana

GAPOU MOK im. V. Talalikhina- Moskva

48 000 rub.

prije 9 dana

CENTAR društvene prehrane- Moskva

28 000 rub.

...sa standardima. Prodaja bife proizvoda Vođenje izvješća o proizvodima. Zahtjevi: Iskustvo rada u javnom sektoruprehranaili trgovina (poželjno); Poštivanje pravila posluživanja posjetitelja u bifeu i njihovog plaćanja; Dostupnost medicinskog kartona....

prije 16 dana

SK-Grupa - Moskva

60 000 rub.

...Poznavanje faza rada na mokroj fasadi Uvjeti: Rad u smjenama, Moskva. Objekt -škola.Volumen veći od 5000 m2. Stanovanje - domaćinstvo kamp za 4-5 osoba Advance onprehrananakon 5 radnih dana - 2000 rubalja Plaćanje svaka 2 tjedna Alat u cijelosti...

prije 18 dana

Baikal-Service - metro stanica Shosse Entuziastov, Moskva

...Tvrtka Baikal-Service uspješno posluje na tržištu prijevoza tereta od 1994. godine. Tijekom ovog vremena dokazali smo da smo pouzdani,odgovorani stabilnog partnera. Specijalizacija tvrtke je isporuka konsolidiranog tereta diljem Rusije. Odgovornosti: Puno upravljanje...

prije 5 dana

Filippovska škola - Metro stanica Frunzenskaya, Moskva

30 000 rub.

...Obaveze: Čišćenje privatnih prostorijaškoletijekom dana. Hodnik, wc, garderoba, blagovaona. Zahtjevi: Ekonomija... ..., susretljivost. Uvjeti: Cjelodnevni 5/2.Prehranana teret poslodavca. Prijava prema Zakonu o radu, garancije. Metro Frunzenskaya...

ORGANIZACIJA UGOSTITELJSTVA U GBOU Školi br.626

Ugostiteljstvo u školskim i predškolskim odjelima GBOU škole br. 626 obavlja ugostiteljski pogon Shkolnik-YUZ LLC na temelju Ugovora o građanskom pravu proračunska institucija br.300 od 27.06.2017 za pružanje usluga prehrane i osiguranja pivskog režima studenata.

Organizacija prehrane studenata i učenika provodi se prema:

SanPiN 2.4.5.2409-08 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za organiziranje obroka za učenike u obrazovne ustanove, ustanove osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja“;

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Sanitarni i epidemiološki zahtjevi za dizajn, sadržaj i organizaciju rada u predškolskim ustanovama."

Ugostiteljstvo u predškolske grupe ah se provodi prema 20-dnevnom cikličkom jelovniku, u školskim odjelima - 24-dnevnom cikličkom jelovniku koji je izradila Savezna državna proračunska obrazovna ustanova visokog stručnog obrazovanja "MSUTU nazvana po K.G. Razumovskog" i dogovoren s Odjelom Rospotrebnadzora za grad Moskvu.

Proces organiziranja kvalitete prehrane studenata i učenika kontrolira uprava ustanove, povjerenstvo za kontrola proizvodnje, bračna komisija, matična zajednica. Povjerenstva se u svom radu rukovode zakonskim i drugim propisima. pravni akti Ruska Federacija, Povelja i lokalnim aktima obrazovna ustanova, sporazum sklopljen između obrazovne ustanove i tvornica hrane. Sastav povjerenstva utvrđuje nalogom ravnatelj škole za svaku nastavnu godinu.

1. Kvaliteta i organizacija prehrane učenika predškolskih skupina

Pravilna prehrana najvažniji je uvjet dobrog zdravlja, normalnog rasta i razvoja djece. U predškolskim skupinama osigurano je 5 obroka dnevno (doručak, drugi doručak, ručak, popodnevna užina, večera). Obroci u grupama su što raznovrsniji i uravnoteženi, a prehrana uključuje: sokove, voće, povrće u obliku salata i priloga, mliječne proizvode, jela od ribe i mesa, kruh i domaće kolače.

Sve isporučene prehrambene proizvode prate dokumenti koji potvrđuju njihovu kvalitetu i sigurnost. Pri pripremi hrane kuhari predškolske dobi koriste tehnološke karte, u kojem se korak po korak propisuje količina upotrijebljenih proizvoda, faze polaganja i vrijeme kuhanja.

Prehrana djece predškolske dobi odvija se prema dnevnom planu i rasporedu koji odobrava ravnatelj ustanove. Odgajatelji posvećuju veliku pozornost pravilima higijene djece prije jela, kulturi prehrane, uče kako pravilno koristiti pribor za jelo, koristiti salvete, pažljivo jesti, ne razgovarati dok jedu.

1. Kvaliteta i organizacija prehrane učenika u školskim zgradama

Školske kantine u zgradama br. 1 i 5 na adresama: Sevastopolsky Prospekt, zgrada 43A i Nagornaya St., zgrada 22, zgrada 1, namijenjene su organiziranju obroka za učenike, opremljene potrebnom komercijalnom i tehnološkom opremom koja omogućuje kuhanje hrane odmah prije nego što ga poslužite na stolu. Praksa organiziranja cateringa u ovim odjelima uvjerila nas je u prednost menza koje rade direktno na sirovinama. Proces kuhanja organiziran je u potpunosti u skladu s tehnološka dokumentacija. U školskim zgradama br. 2, 3, 4 nalaze se kafeterije. Hrana dolazi gotova. Prehrana za studente odvija se prema rasporedu koji odobrava ravnatelj ustanove.

Za prehranu učenika predviđeni su odmori od 15 i 20 minuta.

1. Smanjena hrana

Kako bi se osigurala socijalne garancije, zaštita i promicanje zdravlja studenata, učenika, a na temelju Naredbe br. 2168 Odjela grada Moskve, topli obroci osiguravaju se na teret proračuna grada Moskve sljedećim studentima i zjenice:

• svi učenici predškolskih skupina;
• učenici 1-4 razreda (jedan topli obrok – doručak);
• dva topla obroka dnevno za učenike od 1. do 11. razreda koji pripadaju kategoriji:

Djeca iz velikih obitelji;

Djeca iz obitelji s niskim primanjima;

Siročad i djeca ostala bez roditeljskog staranja (zakonski zastupnici);

Djeca pod skrbništvom (starateljstvom), djeca u udomiteljskim obiteljima;

Djeca s invaliditetom i djeca s ograničenim zdravstvenim sposobnostima (CHD);

Djeca čiji su roditelji invalidi 1. ili 2. skupine;

Djeca koja primaju obiteljsku mirovinu.

4. Plaćeni obroci

Obroci na plaćeni osnovi (topli doručak i ručkovi) osigurani su svim učenicima i zaposlenicima GBOU škole br. 626 na njihov zahtjev u skladu s važećim zakonodavstvom Ruske Federacije i Zakonom Ruske Federacije „O obrazovanju“. U razdoblju od 01.09.2017. do 30.06.2018., usluge pružanja toplih obroka pružao je Shkolnik-YUZ Food Plant LLC (Ugovor br. 626-PP od 03.07.2017.).

U školskim kantinama postoje bifei čija je raznovrsna ponuda proizvoda dopuštena za prodaju i omogućuje dodatnu prehranu učenika. U ponudi uvijek ima raznih slastica, peciva, pića, sokova i mliječnih napitaka. U školskoj zgradi broj 1 stalno su prisutne ne samo peciva prehrambenog pogona, već i peciva koja pripremaju djelatnici odjela prehrane.

Osoblje menze uvijek dočekuje djecu sa srdačnim osmjehom i mnoge djece poznaje po imenu, tako da djeca uvijek rado posjećuju naše menze. Radno vrijeme kantina i bifea: svakim danom od 8.00 do 16.00 sati.

Stalno se organizira rad na poboljšanju materijalno-tehničke baze u kantinama ustrojstvenih jedinica.

Također u školskim odjelima postoji režim pijenja. Korištena voda odgovara GOST 32220-2013 i SanPiN 2.1.4.1116-02 u pogledu organoleptičkih, mikrobioloških i fizikalno-kemijskih pokazatelja. Tromjesečno laboratorijska istraživanja akreditirane organizacije potvrđuju zahtjeve za kvalitetom i zdravstvenom ispravnošću vode za piće.

Rad ugostiteljskih jedinica stalno su pratile komisije za kontrolu organizacije i kvalitete prehrane u školama, uz sudjelovanje roditeljske zajednice.

Visoka kvaliteta i pravilna organizacija prehrana u odgojno-obrazovnoj organizaciji doprinosi formiranju i razvoju psihički, somatski, tjelesno i moralno zdrave osobnosti.

Sustav organiziranja prehrane za studente i učenike usmjeren je na osiguranje kvalitetne sigurne hrane, isključivanje upotrebe prehrambenih proizvoda koji sadrže GMO (genetski modificirane organizme), poboljšanje prehrane, povećanje postotka pokrivenosti toplim obrokom učenika srednjih škola, poboljšanje organizacija režima za piće i razvoj logistika baze elektroenergetskog sustava.

Odgovoran za catering
Zgrada br.1 Sevastopolsky Ave, 43A	Alikberova Venera Khasyanovna Socijalni učitelj
Zgrada br.2 Nakhimovski prospekt, zgrada 10	Samohotova Nadežda Anatoljevna Socijalni učitelj
Zgrada br.3 Nagornaya st., kuća 32, zgrada 3	Deskubes Irina Anatolevna Tajnica
Zgrada br.4 Remizova, zgrada 12	Rasputina Nadežda Ivanovna Socijalni učitelj
Zgrada br.5 Nagornaya st., zgrada 22, zgrada 1

Moskovska vlada i Moskovski odbor za obrazovanje provode ciljani rad na formiranju, očuvanju i jačanju zdravlja moskovskih učenika.

Za podizanje zdravog djeteta potrebno je stvoriti sve uvjete za njegov odgoj i razvoj. Stoga je jedno od glavnih područja koje određuje zdravlje djeteta, njegov tjelesni i mentalni razvoj organizacija visokokvalitetne prehrane mlađe generacije.

Prvo što zamjenica ravnatelja za socijalnu zaštitu formira je povjerenstvo za organiziranje prehrane. Uključuje:

1. Predstavnici uprave škole.
2. Roditelji.
3. Pripadnici javnosti.
4. Učenici škole.
5. Medicinski radnik.

Komisija ima svoje zadatke:

1. Utvrđivanje kontingenta učenika koji ostvaruju pravo na besplatnu prehranu.

Sve odluke donose se na temelju dostavljene dokumentacije (molba roditelja, potvrde o prihodima, potvrda o mirovini, potvrda s burze rada, zapisnik o pregledu obitelji od strane razrednika i sl.).

Djeca iz velikih obitelji, socijalne službe dobivaju povlaštene besplatne obroke. Ugrožene obitelji prema obiteljskom prihodu:

1. samohrane majke,
2. izbjeglice i prognanici,
3. roditelji invalidi,
4. djeca s invaliditetom,
5. nezaposlene osobe prijavljene na burzi rada,
6. koji su ostali bez hranitelja,
7. razveden
8. skrbnici,
9. roditelji-redoviti studenti,
10. roditelji u mirovini,
11. vojna lica,
12. izložen zračenju u nuklearnoj elektrani Černobil,
13. roditelji za kojima se traga ili su zatvoreni.

2. Praćenje organizacije procesa prehrane djece i kvalitete proizvoda (prehrana, pridržavanje sanitarni standardi i pravila.)

3. Javni nadzor nad provođenjem odredaba ugovora sklopljenog s ugostiteljskim objektom za pružanje usluga.

4. Provođenje odgojno-obrazovnog rada među učenicima i roditeljima.

5. Analiza potrošačke potražnje među studentima.

6. Izrada plana rada povjerenstva koji se dogovara s upravom obrazovne ustanove. Rezultati svih pregleda bilježe se u dnevnik i prate akti, a sjednice povjerenstava zapisnicima.

Dokumentacija koju morate imati.

1. Naredbe i upute, metodološke preporuke Moskovskog odjela za obrazovanje.
2. Naredbe, upute kotarskog prosvjetnog odjela.
3. SANPiN-ovi.
4. Procijenjeni troškovi hrane (od Centralne banke).
5. Naredbe ravnatelja škole vezane uz ugostiteljstvo:
   A) Nalog o ugostiteljstvu za prvo polugodište;
   B) nalog o ugostiteljstvu za drugo polugodište;
   C) naredbu o određivanju odgovorne osobe za organizaciju prehrane u školi;
   G) funkcionalne odgovornosti odgovorna osoba za prehranu (suglasnost s ravnateljem odgojno-obrazovne ustanove);
   D) dodatne narudžbe kada se studentska populacija promijeni tijekom Školska godina(odlazak, prelazak iz druge škole i sl.)
6. Trojni ugovor sklopljen između odjela za obrazovanje, škole i tvornice hrane.
7. Pravilnik o povjerenstvu za praćenje organizacije i kvalitete prehrane učenika (suglasnost daje pedagoško vijeće).
8. Plan rada povjerenstva za praćenje organizacije i kvalitete prehrane.
9. Program kontrole proizvodnje.
10. Izvještaji o inspekcijskom nadzoru školske ugostiteljske jedinice od strane povjerenstva za kontrolu ugostiteljstva (Kontrolni dnevnik).
11. Zapisnici sa sjednica komisije za kontrolu ugostiteljstva.
12. Popisi korisnika pričuvnog sastava (+ dokumenti).
13. Popisi studenata iz višečlanih i socijalno ugroženih obitelji koji pripadaju povlaštenoj kategoriji.
14. Dostupnost sustava za utvrđivanje popisa studenata koji primaju besplatnu prehranu (prijave roditelja, izvješća o anketi obitelji, svjedodžbe, potvrde i sl.)
15. Dokumenti o proučavanju potrošačke potražnje učenika, njihovih roditelja i zaposlenika obrazovne ustanove (ankete, upitnici).
16. Dokumenti o radu sa zajednicom roditelja.
17. Organizacija odgojno-obrazovnog rada učenika i njihovih roditelja o osnovama racionalne prehrane i unapređenju kulture prehrane.
18. Dokumenti za provođenje probirnih pregleda fizičko stanje učenici koji koriste i ne koriste organiziranu prehranu.

Dokumenti u ugostiteljskoj jedinici.

1. Kopije okvirnog jelovnika za 20 dana.
2. Popis asortimana bife proizvoda koji se prodaju za gotovinu, fakture, cjenik, cjenici.
3. Raspored isporuke proizvoda.
4. Dnevnik odbijanja gotovih i sirovih proizvoda.
5. Medicinske knjige ugostiteljski radnici i vozači.
6. Tehnološke karte.
7. Upute za poštivanje sanitarnih i higijenskih pravila pri obradi i pripremi hrane.
8. Časopis “Zdravlje” (prijem radnika ugostiteljstva na posao).
9. Fakture za ulazne proizvode (datum proizvodnje i prodaje).
10. Dnevnik revizije (evidencija inspektora odjela za hranu).
11. Vizualne informacije (graf rad u kantini, informacije o poduzeću koje opslužuje školu, presliku dozvole za prehrambeni pogon, dnevni jelovnik, cjenik proizvoda za kafeteriju itd.)

Za popunjavanje obrasca prisutnosti na kraju mjeseca vodi se svaki dan dnevnik posjeta.

Mjesečno se izrađuju financijski izvještaji o prehrani (pozivni listovi, akti, zbirna izvješća), čije preslike također mora čuvati osoba odgovorna za prehranu.

U DODATKU br. 1 nalaze se uzorci popunjenih obrazaca radnog vremena, akata i sažetaka koji se mogu ispuniti elektronički.

U PRILOGU br. 2 pronaći ćete prazne obrasce spremne za ispunjavanje. Detaljne upute za popunjavanje nalaze se na prvoj stranici Dodatka. Ako trebate samo prazne obrasce koje ćete ispuniti rukom, tada u aktima uklonite formule u odabranim ćelijama, a također uklonite boju ispune. No zapamtite, brisanjem formule više nećete moći računati na automatski izračun podataka.

Naravno, naš rad se može unaprijediti, obrascima se može dodati zaštita itd.