Hotelijerstvo je industrija koja svake godine postaje sve popularnija. Moderan menadžer mora kombinirati različite aspekte, od besprijekornog poznavanja same struke do pouzdanih informacija o aktualnim trendovima na globalnom tržištu. Važno je napomenuti da će konkurentnost poduzeća ovisiti o menadžeru.

Posao izgrađen na dobra razina usluga će se sigurno razvijati i širiti. Hotelski profesionalac mora prihvatiti različite aspekte samog hotela i spojiti ih zajedno. Samo uspostavljen sustav omogućit će vam ostvarivanje dobiti i razvoj.

Na što treba obratiti pozornost?

Zanimanje “hotelijer” zahtijeva stalni razvoj vlastite osobnosti i profesionalnih vještina. Zaposlenik mora biti:

• otvoren;
• društven;
• umjereno pun poštovanja i pomoći;
• tolerantan itd.

Ovaj posao ne trpi nemar ili lijenost. Zaposlenik mora “sačuvati obraz” bez obzira na svoje stanje i utjecaj bilo kakvih okolnosti. Samo ovaj pristup omogućit će vam postizanje doista izvrsnih rezultata.

Hotelijerstvo ne može postojati bez kvalificiranog menadžera koji mora stalno ići u korak s vremenom.

21. stoljeće donosi u svačiji život veliki broj promjene, stoga nije dovoljno posjedovati informacije, potrebno je naučiti kako njima pravilno upravljati.

Profesija zahtijeva određeno iskustvo koje će vam omogućiti da što učinkovitije upravljate svojim zaposlenicima. Menadžer se mora samoaktualizirati jer će to utjecati na njegovu razinu zadovoljstva i sreće. Prema mišljenju mnogih priznatih stručnjaka u ovoj struci, adaptivna kvaliteta - sposobnost privikavanja na uvjete koji se brzo mijenjaju - igrat će veliku ulogu.

Naravno, ovim pristupom posao će se početi razvijati, pokazujući visoka kvaliteta i privlače sve više i više klijenata. Nije iznenađujuće da je potražnja za profesije vezane uz hotelijerstvo, stalno raste. Svatko želi pronaći posao koji će potaknuti svestrani osobni razvoj.

Prednosti i nedostatci

Poslovi izgrađeni u uslužnom sektoru uvijek su bili vrlo popularni. Moramo početi s činjenicom da je osoblje uključeno u potpuno održavanje hotela. Bez njega je nemoguće zamisliti normalno funkcioniranje cijelog sustava:

• čišćenje;
• prima narudžbe za različite vrste isporuka;
• kupnje;
• Suho čišćenje;
• prijevoz prtljage itd.

Svaka sitnica ostavit će određeni trag na posao. Profesije povezane s hotelskom uslugom moraju pratiti rad osoblja, promptno reagirati na sve promjene. Po potrebi se daju vrijedne upute pri čemu se detaljno analizira njihova provedba.

Osim toga, svoju elokvenciju stavlja na posao ako postoji potreba za komunikacijom s nezadovoljnim klijentima. Sve su situacije jedinstvene i stoga morate biti spremni na sve okolnosti. Profesija menadžera povezana je i sa stalnom komunikacijom s novopridošlim zaposlenicima. Vaš zadatak je odabrati najbolje snimke te ih uvodnim dijelom staviti u zajedničku stvar.

Posao koji ima pažljivog menadžera bit će puno učinkovitiji jer on može brzo odgovoriti na promjene u timu. Svi sukobi i unutarnje razmirice moraju se zaustaviti u početnoj fazi.

Optimizacija radne snage jedno je od prioritetnih područja djelovanja koje će unaprijediti postojeće poslovanje.

Glavne prednosti uključuju:

• Rukovodeća pozicija i stečeno iskustvo. Kao što praksa pokazuje, stečene vještine mogu ojačati bilo koji drugi posao.
• Visoka razina prihoda. Profesionalci koji dobro poznaju svoj posao možda neće dobivati ​​napojnice tako često, ali će plaća biti više nego dovoljna.
• Izgledi za rast. Stručnjak koji radi u hotelskim uslugama već nakon nekoliko godina rada može steći uvjete za napredovanje.

Glavni nedostaci uključuju:

• Nervozni rad. Važno je napomenuti da se svaki hotel sastoji od velikog broja zaposlenika, a svaki od njih može dati volju svojim emocijama. Ne smijemo zaboraviti na goste, koji se ne odlikuju uvijek svojim odgojem. Zadatak upravitelja je brzo riješiti problem koji je nastao, kontrolirajući unutarnji red. Kao što praksa pokazuje, malo ljudi može izdržati toliki stres.
• Nedostatak radne rutine. Specifičnost rada u hotelu uključuje dugo radno vrijeme i bez slobodnih dana. Čak i dok ste na godišnjem odmoru, možete dobiti poziv od svog novog zaposlenika koji neće znati kako se ponašati u trenutnoj situaciji. Da spriječi više veliki problemi trebate dati detaljnu telefonsku konzultaciju, a zatim sve konsolidirati na osobnom sastanku.

Treba li sobarica visoko obrazovanje?

Naravno, najviši obrazovne ustanove ne proizvode certificirane stručnjake: barmene, vratare, sobarice itd. Riječ je o o radnim specijalnostima za koje će biti dovoljna srednja razina strukovno obrazovanje. Instituti “opskrbljuju” hotelijerstvo menadžerima širokog profila, koji se po potrebi mogu uključiti u različite aspekte djelatnosti.

Budući stručnjaci moraju shvatiti jednu stvar: hotelijerstvo i restoranstvo ne podrazumijeva postupnu obuku, stjecanje diplome i potom traženje posla. U ovom slučaju, trebali biste od prvih tečajeva pokušati iskusiti sve specifičnosti svoje buduće aktivnosti.

Za studente koji studiraju u ovom smjeru veliku će ulogu imati mogućnost kombiniranja rada i učenja.

Za uspješnu karijeru potrebno je mnogo godina da se izgradi i stoga je rano započeti ključ ranog uspjeha. Dok će drugi učenici upijati gomilu informacija koje nisu uvijek primjenjive, vi ćete se početi razvijati kao praktičar. Dok završe sveučilište, mnogi studenti već počinju zauzimati rukovodeća mjesta.

Prije nego što odaberete ovaj smjer priprema, morate razmisliti nekoliko puta. Uspjeh na ovom području postiže se s velikim poteškoćama, jer se "gostoljubivost" jednostavno mora naseliti u čovjeku. Na primjer, konobar je posao koji zahtijeva stalno kretanje, a iznos troškova energije usporediv je s radnim opterećenjem rudara. Da biste ostali učinkoviti tijekom dana, morate biti u dobroj fizičkoj kondiciji.

Na koje biste se poteškoće mogli susresti?

Svaki zaposlenik trebao bi zaboraviti na loše raspoloženje i sa svojim klijentima dijeliti samo pozitivne stvari. Vaša unutarnja iskustva ne bi trebala utjecati na rezultat vašeg rada. Posao administratora uključuje mnogo aspekata, pa je samim time i razina odgovornosti višestruko veća. Tijekom cijele smjene morate odgovoriti na desetke, pa čak i stotine pitanja. U isto vrijeme, ne biste trebali izgubiti pribranost kada komunicirate s "neugodnim sugovornikom".

U danima kada imate puno posla, možda ćete trebati pomoć svojih kolega, na to morate biti spremni. Čini se da nema ništa teško stajati iza pulta i izdavati naređenja. Ali rezultat rada cijelog hotela ovisit će o ispravnosti izdanog naloga. Svaki zaposlenik je dio velikog mehanizma koji se mora održavati u ispravnom stanju.

Ne može svaki student pravilno kombinirati rad i učenje, mora nešto žrtvovati. Svatko bira svoj put, ali postignuće visoke položaje nemoguće bez stjecanja specijaliziranog obrazovanja. Kada radite u prestižnoj instituciji, morate biti spremni na stalno rastuće zahtjeve: izgled, znanje strani jezik itd.

Upis na sveučilište zaslužuje posebnu pozornost, jer će studiranje biti prilično skupo. Broj proračunskih mjesta je neznatan, a konkurencija za mjesto varira od 7 do 20 ljudi. Nakon što ste odabrali sveučilište, morate odlučiti buduća specijalnost, budući da će se specifičnosti rada razlikovati.
Na primjer, ekonomist-menadžer i menadžer-organizator obavljaju različite poslove. Specifičnosti rada ekonomista vezane su uz izradu strategije i konstrukcije politika cijena u promjenjivim tržišnim uvjetima. Organizatori kontroliraju proces pružanja usluga, osiguravajući red i učinkovitost tima.

Uvod………………………………………………………………………………………
1 Karakteristike smještajnih objekata………………………………………………
1.1 Povijest razvoja smještajnih kapaciteta………………………….…….
1.2 Koncept smještaja………………………………………………………………
1.2.1 Klasifikacija smještajnih objekata…………………………………
1.2.2 Tehnološki sustav usluge turistima u smještajnim objektima……………………………………………………………………………………..
1.2.3 Vrste soba u smještajnim objektima…………………………………………………………
1.3 Opći zahtjevi do smještajnih kapaciteta…………………………..
2 Analiza i perspektive razvoja smještajnih kapaciteta…………………..
2.1 Aktualni trendovi u razvoju smještajnih kapaciteta u svijetu.........
2.2 Trenutna država i izgledi za razvoj smještajnih poduzeća u Rusiji………………………………………………………...
2.2.1 Trenutno stanje hotelijerstvo ………...…………...
2.2.2 Problemi ruskog hotelskog poslovanja i načini njihovog rješavanja...
2.2.3 Izgledi za razvoj hotelskog poslovanja………………………….
Zaključak…………………………………………………………………..
Popis korištenih izvora………………………………………………………

Uvod

Usluge koje smještajni kapaciteti pružaju turistima glavne su usluge u turističkoj djelatnosti, kako pri organiziranju individualnih tako i grupnih putovanja.

Standardna međunarodna klasifikacija smještajnih kapaciteta uključuje dvije vrste: kolektivne smještajne objekte i pojedinačna sredstva plasman. Kolektivni smještajni kapaciteti dijele se na hotele i slične smještajne kapacitete; specijalizirani smještajni objekti i drugi kolektivni smještajni objekti. Hoteli i slični smještajni objekti imaju sljedeće karakteristike:

Sastoje se od brojeva, čiji broj prelazi određeni minimum, imaju jedno upravljanje;

Pružaju niz hotelskih usluga, čiji popis nije ograničen na dnevno pospremanje kreveta, čišćenje soba i kupaonica;

Grupirani u razrede (klasificirani) i mogu imati kategorije kvalitete usluge (certificirani) prema pruženim uslugama, dostupnoj opremi, arhitekturi zgrade i kvalifikacijama osoblja.

Minimalna popunjenost hotela i sličnog smještaja varira ovisno o nacionalnim i regionalnim uvjetima i trenutni standardi i obično je 7-10 brojeva.

Specijalizirani smještajni objekti pružaju minimum usluga i ne sastoje se nužno od soba. Ovi objekti, osim usluga smještaja, pružaju specijalizirane usluge kao što su liječenje i rehabilitacija, socijalne službe, organizacija sastanaka i konferencija i sl. Specifičnost pruženih usluga određuje klase ovih smještajnih objekata: lječilišta, odmarališta, kongresni centri, razne vrste radnih i rekreacijskih kampova.

Ostali kolektivni smještajni objekti su smještajni objekti bilo koje vrste, uključujući neprofitne, koji pružaju minimalnu količinu usluga i ne sastoje se nužno od soba. To može uključivati ​​kampove i objekte za društveni smještaj (spavaonice, kuće za odmor).

Autori domaćeg, tzv. državnog sustava klasifikacije hotela i drugih smještajnih kapaciteta tvrde da jedin državni sustav klasifikacija hotela, kao iu drugim zemljama svijeta, posebno u Francuskoj.

Svrha ovoga predmetni rad- proučavati i analizirati povijest nastanka smještajnih poduzeća, njihove vrste, izglede za razvoj, kao i stanje i probleme smještajnih poduzeća u Rusiji.

Tema razvoja smještajnih kapaciteta u Rusiji nije odabrana slučajno, jer... Smatram to relevantnim, jer u Rusiji počinje intenzivan razvoj turističke industrije, jer zemlja ima sve potrebne preduvjete, naime: rekreacijske resurse, kvalificirane radna sredstva, veliki broj kulturnih i arhitektonskih spomenika Svjetska baština– na primjer: grad Sankt Peterburg. Međunarodni turizam igra sve značajniju ulogu u globalnom gospodarstvu. Smještaj je najvažniji element turističke industrije. Turistom se smatra posjetitelj koji je dobio hotelsku sobu s krevetom. Budući da država trenutno vodi politiku poboljšanja kvalitete turističkih usluga, to se izražava u rekonstrukciji hotela izgrađenih 50-60-ih godina, grade se novi, razvija se mreža obrazovnih institucija koje pripremaju kvalificiranu radnu snagu za turističkoj djelatnosti, a radi se i na oglašavanju.

1 Karakteristike smještajnih objekata

1.1 Povijest razvoja smještajnih kapaciteta u Rusiji

Razvoj turizma 1970-1990 odvijala u skladu s planovima čija je provedba bila obvezna. Razvijani su dugo (5-10 godina) i odobreni više vlasti o turizmu. Standardni pokazatelji planova koji su uzeti kao temelj razvoja turizma i usluga bili su podvrgnuti strogoj kontroli.

Turizam se koristio kao sredstvo odgojnog utjecaja na mlade generacije. Tako su 1970-ih provedeni svesavezni pohodi i ekspedicije školaraca i omladine. Ciljevi takvih masovnih turističkih poduzeća bili su usađivanje domoljublja, izletnički i zavičajni rad, sportska obuka i kaljenje.

Od tog vremena počinju se uvoditi novi oblici rekreacije: neka turistička središta počinju prihvaćati roditelje s djecom. Povećana je ponuda turističkih usluga u turističkim poduzećima.

Središnji savjet za turizam i izlete (kako se počeo zvati 1969.) otvorio je Središnje turističko usavršavanje za turističke i izletničke djelatnike i Središnji promidžbeno-informativni ured "Turist", koji je izdavao metodičku literaturu o turizmu i izletničkom poslovanju. Velika pozornost posvećena je poboljšanju postojećih turističkih hotela, baza i kampova.

Turizam i izletničko poslovanje postalo je velika industrija koja služi stanovništvu i čvrsto se ukorijenila u svakodnevnom životu sovjetskih ljudi. Razvijene su rute za roditelje s djecom, organizirana su prijevozna putovanja: motorni brodovi (riječni i morski), željeznički i zračni.

U listopadu 1980., u rezoluciji Centralnog komiteta CPSU-a, Vijeća ministara SSSR-a i Svesaveznog središnjeg vijeća sindikata „O daljnjem razvoju i unapređenju turističkog i izletničkog poslovanja u zemlji“ definirani su sljedeći zadaci:

Stvaranje ugodnih cjelogodišnjih turističkih institucija;

Proširenje obima turističkih usluga građanima, budući da njihove rastuće potrebe nisu u potpunosti zadovoljene;

Stvaranje turističke privrede, poboljšanje kvalitete usluge;

Unapređenje vrsta i oblika usluga koje se pružaju.

U dugoročni planovi prilikom izgradnje prednost je dana velikim turističkim kompleksima, uključujući hotele, turističke centre, kampove, skloništa i poduzeća Ugostiteljstvo, trgovine suvenirima, turističkom i sportskom opremom.

Važno područje djelovanja turističkih organizacija početkom 1980-ih bilo je istraživanje i proučavanje turističkih i izletničkih mogućnosti teritorija, regija, republika i razvoj perspektivnih shema za razvoj turizma u pojedinim regijama.

U razdoblju 1980.-1992 materijalno-tehnička baza medicinskog i zdravstvenog turizma postupno je rasla, u velikim gradovima zemlje pojavili su se novi hotelski kompleksi (Izmailovo i Salyut u Moskvi, Turist u Pskovu, Velingrad u Kislovodsku itd.), nove vrste usluga - obiteljski odmor i naravno liječenje. Tijekom liječenja turisti su živjeli u apartmanima i kućama u privatnom sektoru, a liječili su se i oporavljali u sanatoriju. Rekreacijske usluge bile su dobro razvijene na temelju lječilišta i domova za odmor.

1.2. Pojam smještajnih kapaciteta

Smještajni kapaciteti su prostori s najmanje 5 soba koje koriste organizacije različitih organizacijsko-pravnih oblika i individualni poduzetnici za privremeni smještaj turista; soba u smještajnom objektu - jedna ili više soba s namještajem, opremom i potrepštinama potrebnim za privremeni boravak turista.

Turistički smještajni objekti - svaki objekt namijenjen privremenom smještaju turista (hotel, turistički centar, kamp i sl.).

U svjetskoj praksi ne postoji općeprihvaćena definicija „turističkog smještajnog objekta“, no stručnjaci WTO-a predlažu da se takvim smatra „svaki objekt koji redovito (ili povremeno) pruža noćenje turista“.

Tko je stručnjak za hotelske usluge? Isti upravitelj, administrator. Općenito, njegove su odgovornosti jednake onima menadžera u restoranima ili velikim trgovačkim centrima.

zahtijevajte

Plativost

Natjecanje

Ulazna barijera

Izgledi

Priča

Prvi spomeni hotela pronađeni su u rukopisima koji datiraju iz 1700. godine prije Krista: poznati kodeks zakona babilonskog kralja Hamurabija nalaže vlasnicima taverni da okažu svoje goste. Funkcije uslužno osoblje u starim hotelima odgovornost su preuzimali vlasnici tih objekata i članovi njihovih obitelji. Najbogatiji su si mogli priuštiti korištenje rada robova. Dok nije ukinuto ropstvo i kmetstvo, u svim zemljama svijeta u hotelijerstvu su radili robovi i obitelji vlasnika gostionica, krčmi, krčmi i sl. Ponekad, na vodeće pozicije(modernim jezikom rečeno “menadžeri”), radili su najamni menadžeri. Nakon što je civilizacija počela napuštati očiti robovski rad, osoblje hotela je popunjeno unajmljenim radnicima iz najugroženijih slojeva stanovništva. Danas se rad u hotelima u velikim gradovima, među istim takvim nižim slojevima, smatra čak i prestižnim.

Opis, prednosti i mane

Osoblje hotela odgovorno je za potpuno održavanje hotela - čišćenje soba i drugih prostorija, primanje narudžbi i dostavu hrane, kupovinu, pomoć pri istovaru/utovaru prtljage, kuhanje, čišćenje odjeće i još mnogo toga. Stručnjak za hotelske usluge prati rad osoblja, daje vrijedne upute, prati pridržavanje internih pravila i sanitarno-higijenskih standarda, sluša posebno nezadovoljne klijente (ako ih ima, ne daj Bože), rješava probleme koji im se pojave, ako je to u okviru svojih nadležnosti. Također, specijalist vodi razgovore s pridošlicama, daje im upute i odabire kandidate koji mu se najviše sviđaju. Osim toga, stručni menadžer prati opće raspoloženje u timu, rješava interne sukobe, daje savjete, razvija načine za optimizaciju rada, poboljšanje uvjeta i produktivnosti osoblja.

1. Liderska pozicija. Iskustvo u menadžmentu naknadno može biti korisno u bilo kojem drugom poslu, u bilo kojem području poslovanja.
2. dobro plaća. Stručnjaci za hotelske usluge ne dobivaju često napojnice, ali plaća je nekoliko puta veća od one sobarica i vratara.
3. Perspektiva. Stručnjak za hotelske usluge vrlo je dobar početak za karijeru. Godinu-dvije uspješnog rada i napredovanje vam je zajamčeno.

1. Nervozni rad. Hotel je veliki organizam, svaki član osoblja je osoba i sklon je pogriješiti ili prepustiti emocijama. Osim toga, među gostima često ima prosjaka, svađalica i pijanica. Nositi se s njihovim nestašlucima i rješavati moguće sukobe, kontrolirati red - sve to oduzima puno energije.
2. Često, dugo radno vrijeme. Često - bez slobodnih dana. Čak i kada ste na odmoru, u jedan ujutro može vas nazvati prestrašeni dežurni vratar koji ne zna što je gdje i što učiniti u trenutnoj situaciji. Kako se problemi ne bi pogoršali, morat ćete ga, “nevoljko”, konzultirati telefonom.

Obrazovanje

U inozemstvu, primjerice u Poljskoj, postoje čak i akademije hotelskog poslovanja (WSHiG). U Ruskoj Federaciji također postoje obrazovne ustanove u kojima možete učiti ovu profesiju. Specijalnost se može zvati “Hotelsko poslovno upravljanje” ili “Hotelska usluga”. Možete ga dobiti i na trgovačkim sveučilištima i na specijaliziranim fakultetima, kao što je Tyumen College of Economics, Management and Law.

Primjeri sveučilišta:

1. RGTEU;
2. RSUH;

Odgovornosti stručnjaka

1. Organizirajte usluge za potrošače usluga uz maksimalnu učinkovitost.
2. Sudjelovati u rješavanju strateških i organizacijskih problema.
3. Stvorite najudobnije uvjete za svoj boravak u hotelu.
4. Konzultirajte potrošače hotelske usluge, kontrolirati kvalitetu pružanja usluga.
5. Kontrolirajte smještaj potrošača.
6. Upravljajte emocionalnom atmosferom u timu.
7. Razmatrati reklamacije i poduzeti sve mjere da im se udovolji.
8. Pratiti rad osoblja, održavati čistoću i red u kompleksu.
9. Pratite usklađenost s propisima o zaštiti na radu.
10. Znati koristiti suvremenu uredsku opremu, najnoviji softver i komunikacijske alate.
11. Koristite u profesionalna djelatnost vodeće informacijske tehnologije.
12. Znati sve o regulatornoj dokumentaciji i zakonodavnim aktima koji reguliraju hotelske usluge.
13. Imati detaljno razumijevanje uslužnih aktivnosti i nijansi rada osoblja.
14. Vodite statistiku, proučavajte statističke podatke, dajte prijedloge za poboljšanje usluge.

Karijera i plaća

Ova profesija je pogodna za pragmatične ljude sklone racionalnom razmišljanju i posjedovanju liderskih kvaliteta.

Naći posao nije tako jednostavno. Ova je specijalnost bila vrlo popularna među kandidatima, u posljednjih godina. Stoga ima puno neiskusnih maturanata. Na tržištu rada u ovom segmentu ponuda znatno premašuje potražnju. Međutim, ako u početku pristanete na nižu poziciju, postoji šansa da ćete, nakon što ste stekli određeno iskustvo, proučili ovu „kuhinju“ ​​iznutra i istovremeno neprestano nadopunjavajući svoje specijalizirano znanje, dobiti uputnicu za naprednu obuku tečajeve, a nakon toga ćete dobiti unapređenje.

Plaća stručnjaka za hotelske usluge u Moskvi počinje od 25 000 rubalja mjesečno.

Neviđena potražnja za uslugama u ugostiteljskom sektoru dovela je do činjenice da je kvalificirani i istinski vješti stručnjak za turizam zlata vrijedan u Rusiji i inozemstvu. Dobiti više obrazovanje, odgovara međunarodnim standardima, vrijedi pažljivo proučiti ponude europskih i američkih sveučilišta.

Budući menadžer u turizmu treba proći obuku u međunarodnom okruženju. Nacionalni sastav sudionika nastavni planovi i programi strana sveučilišta ispunjavaju ovaj uvjet.

Ruska sveučilišta ne mogu se natjecati sa zapadnim sveučilištima koja već nekoliko desetljeća obrazuju profesionalne menadžere u području turizma. Visoko obrazovanje u inozemstvu predstavlja suštinu teorije i prakse jer se svaki program temelji na stvarnom iskustvu i najnoviji razvoj događaja specijalisti iz oblasti turizma. Osim toga, tradicionalno uspješni i inovativni modeli korisničke službe koriste se za razvoj vještina potrebnih u ovom području.

Studenti prvostupnika Hotel Institute Montreux na predavanju (Švicarska)

Turističko obrazovanje u inozemstvu: ključne točke

Turističko obrazovanje je sveobuhvatno. U većini slučajeva studenti rade metodom studije slučaja, odnosno uronjeni su u specifične situacije karakteristične za rad u odabranoj specijalnosti. Učenici uče analizirati i lako se prilagođavati promjenjivim situacijama kako bi pronašli najracionalnije i najučinkovitije načine rješavanja problema. Analiza "slučajeva" omogućuje vam da uvježbate svoje vještine učenjem u neobičnom, produktivnom i zanimljivom formatu nastave.

Posebno prestižan turistički paket može se dobiti u Švicarskoj. Ova zemlja ima idealne uvjete za stvaranje i promicanje poslovanja u ugostiteljskom sektoru, što znači da su ovdje spremni jedinstveni programi za dubinsko proučavanje značajki i perspektiva ove industrije. Švicarska nudi najveći izbor specijaliteta, a njihov se popis stalno proširuje u skladu sa zahtjevima vremena.

Praktična nastava na Culinary Arts Academy Switzerland (Švicarska)

• pripremni tečajevi za pristupnike
• prvostupnička diploma
• magisterij
• tečajevi za obnavljanje znanja

Svako od ovih područja osmišljeno je za osposobljavanje modernih stručnjaka orijentiranih na uspjeh koji mogu donijeti putničko poslovanje kreativne i popularne ideje.

Studiranje u Švicarskoj uključuje programe koji razvijaju vještine upravljanja vremenom, korporativna odgovornost, disciplina. Sve to služi kao ključ uspjeha u budućnosti.

Praksa kao stručnjak za turizam

Vrhunska sveučilišta u Švicarskoj opremljena su posebnim učionicama, na primjer, sličnim recepcijama. Također blisko surađuju s malim i vrlo utjecajnim hotelima, restoranima, zabavni centri. Više od 50% vremena studija posvećeno je uvježbavanju vještina u praksi, jer obrazovanje u području turizma uključuje brojne prakse kako u zemlji studiranja tako iu inozemstvu.

MBA tečaj na Glion Institute of Higher Education - svijetlo razdoblje života (Švicarska)

Među sveučilištima u Švicarskoj koja nude studij turizma i hotelska usluga, Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management posebno su popularni. To su priznati industrijski divovi koji proizvode istinski kvalificirano osoblje koje je spremno raditi bilo gdje u svijetu. Studiranje na Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality također je zasluženo traženo među strancima. Konkurencija za njihove podružnice je vrlo velika.

Cijene edukacije u području turizma

Obrazovanje u Švicarskoj ovisi o programima, broju stažiranja i drugim čimbenicima. Cijena varira od 35.000 do 70.000 CHF (švicarskih franaka) godišnje.

Široki raspon cijena posljedica je visokog statusa nekih sveučilišta, gdje je studiranje puno skuplje, ali će biti veliki plus pri pronalasku posla.

Ako sanjate o studiranju u Engleskoj ili SAD-u, studiranju turizma i stjecanju visokog obrazovanja u tim zemljama, onda je izbor sveučilišta gotovo jednako impresivan kao u Švicarskoj. U SAD-u vrijedi istaknuti utjecaj Državnog sveučilišta Colorado, Oregon State University i University of South Florida.

U Engleskoj možete steći majstorstvo u bilo kojoj specijalnosti povezanoj s područjem ugostiteljstva diplomiranjem na Sveučilištu Exeter, Regent's University London, University of Surrey ili London South Bank University.

Sve više menadžera odlučuje se na drugo visokoškolsko obrazovanje u području turizma, jer to pruža izvrsnu priliku da poboljšaju svoje šanse za uspjeh u ovoj perspektivnoj industriji.

U sklopu se mogu studirati hotelijerstvo, kulinarstvo, hotelijerstvo i restoranstvo te menadžment sporta, zabave i događanja. dodatno obrazovanje, primjerice, na tečajevima za rukovodeće osoblje. Tvrtka StudyLab preporuča turističko obrazovanje druželjubivim, pozitivnim i svrhovitim ljudima koji žele svoj poziv pronaći u radu s ljudima.

Ako se želite ozbiljno baviti ugostiteljstvom ili ga učiniti svojom profesijom, ne možete bez višeg specijaliziranog obrazovanja. Budući da je specijalnost specijaliziranog menadžera u ovom području tražena, mnoga sveučilišta nude plaćenu obuku u hotelskom i restoranskom poslovanju. I unatoč činjenici da se cijena takve obuke kreće od 1000 do 2500 USD godišnje, mnoga prestižna sveučilišta imaju prilično velika konkurencija na prijemu. Ima, naravno, proračunskih mjesta, ali ih je, nažalost, vrlo malo.

Prilikom odabira specijalnosti trebali biste odlučiti o svojoj specijalizaciji: možete postati organizator ili, to su različita područja u uslužnom sektoru. Stručnjaci s ekonomskim profilom razvijaju strategiju i politiku cijena, zahvaljujući kojima ugostiteljsko poduzeće može izdržati oštru konkurenciju koja postoji na ovom području. Oni koji su specijalizirani za organizacijska područja bit će odgovorni za zapošljavanje i obuku osoblja, obavljanje administrativnih funkcija i općenito odgovorni za uspješan rad restoran.

Koja sveučilišta u Moskvi školuju stručnjake za restorane?

Oni koje više zanima ekonomska strana restorana mogu upisati Rusku ekonomsku akademiju – čuvenu Plehanovku (REA) ili Moskovsku međunarodnu višu poslovnu školu (MIRBIS). “Organizatori” se obučavaju na Sveučilištu prijateljstva naroda Rusije (RUDN). Stručnjaci oba profila obučavaju se na Moskovskoj akademiji za turizam i hotelijerstvo i restorane pri Vladi Moskve (MATGRB) i Institutu za turizam i ugostiteljstvo u Moskvi državno sveučilište servis.

Pri upisu na specijalnost "Organizacija restorana" trebat će vam znanje stranih i ruskih jezika, kao i povijesti i geografije; za upis na ekonomsku specijalnost također morate imati dobro znanje matematike. Tijekom ispita potrebno je proći testiranje iz dva predmeta i razgovor za utvrđivanje profesionalne sposobnosti.

Studirati u inozemstvu

Dobiti međunarodni certifikat, potvrđujući stručnu specijalizaciju u restoranskom poslu, moguće je i u inozemstvu. Obuka je usmjerena na pripremu učinkovitih menadžera u ovoj oblasti, nakon završetka nekih škola možete dobiti diplomu prvostupnika, kao i diplomu koja će vam otvoriti vrata najprestižnijih restorana.

Restoran poslovanje bit će uspješna ako odaberete pravi format ustanove (kafić, bistro, restoran). Također, njegov uspjeh ovisi o nepogrešivom izboru najpopularnije specijalizacije (nacionalna kuhinja, plodovi mora, odresci). Drugi važan aspekt je izbor regije. Do danas najtraženiji uživati Talijanski restorani, iza njih su restorani kavkaske kuhinje. Japanska i kineska kuhinja, iako su i dalje popularne, već su u silaznom trendu.

Trebat će vam

• koncept budućeg restorana, poslovni plan, marketinški plan, prostor, oprema, proizvodi, osoblje.

upute

Odaberite sobu koja će odgovarati formatu ustanove. Glavni kriteriji odabira su dostupnost tijekova klijenata i odgovarajući interni. Također bi trebalo biti moguće podijeliti prostor u tri glavna dijela: proizvodnju, ured i halu. Mnogi početnici ugostitelji u ovoj fazi čine jednu nepopravljivu pogrešku. Pokušavajući smjestiti u dvoranu maksimalan iznos sjedala, “pljačkaju” proizvodne prostore, spajaju vruće i hladna radionica, smanjiti broj pomoćnih prostorija. Kao rezultat toga, regulatorna tijela ne izdaju dopuštenje za otvaranje ustanove, sve se mora obnoviti.

Pozovite dizajnera, nacrtajte tehnički plan, koji će naznačiti glavne uslužne programe koji su vezani za tehnološka oprema. Obavezno osigurajte dobru ispušnu napu - bez nje je izuzetno teško raditi u vrućoj trgovini, a soba nije sasvim udobna.

Kupi tehnološke i oprema za maloprodaju. Prva skupina uključuje rashladne, toplinske, mehaničke. Drugi uključuje kuhanje kave i točenje piva. Također, svakako kupite sustav automatizacije. Koji program odabrati ovisi o vašim mogućnostima, kao io planiranoj propusnosti. U pravilu, stručnjaci koji instaliraju automatizirani sustav upravljanja također će pomoći u obuci za rad s njim.

Pribavite dozvole od Rospotrebnadzora i vatrogasne inspekcije. Ako je u prostorijama prije vas djelovalo poduzeće, u pravilu ne nastaju posebni problemi s nadzornim tijelima. Ali ako promijenite profil, vrlo su mogući. U tom slučaju trebali biste pažljivo poslušati zahtjeve, ispraviti nedostatke i ponovno se prijaviti za razmatranje vašeg problema.

Sastaviti tablica osoblja. Ako je vaš restoran mali kafić, neke pozicije se mogu kombinirati. Primjerice, barmen može biti i administrator, a kuhar može biti i menadžer. Međutim, sve je vrlo individualno i ne ovisi samo o specifičnostima ustanove, već io osobnosti pojedinih zaposlenika. Izbjeći