1. Opće odredbe:

Zapošljavanje i otpuštanje:
Spisatelja na dužnost postavlja i razrješava pročelnik u suglasnosti sa pročelnikom.

Podređenost:
Uvezivač dokumenata odgovara izravno ..........................
Uvezivač dokumenata slijedi upute .............................................. .................... ......
(upute ovih djelatnika provode se samo ako nisu u suprotnosti s uputama neposrednog rukovoditelja).

Zamjena:

Uvezivač dokumenata zamjenjuje .............................................. ................. .................................
Zamjena za uvezivač dokumenata .............................................. ............... ................................

2. Kvalifikacijski zahtjevi:

Mora znati:

• standardni formati i pravila za rezanje kartona i tehničkih tkanina
• tehnički zahtjevi aplicirano na karton i tehničku tkaninu
• pravila sastavljanja i obvezivanja dokumenata
• pravila za bušenje rupa i oštrenje noževa i svrdla.

3. Obaveze na poslu:

• Ručno uvezivanje dokumenata.
• Raspakiravanje i sortiranje kartona.
• Rezanje na format duž zajedničke linije.
• Hrbat od tehničke tkanine.
• Oštrenje noževa.
• Odabir dokumenata po broju i formatu.
• Sudarajući listovi.
• Umetanje listova kartona na vrh i na dno.
• Pristajanje oblika.
• Bušenje rupa.
• Trepćući dokumenti.
• Lijepljenje kralježnice.
• Priprema i etiketiranje naljepnice na hrbat i gornju koricu.

4. Prava

1. Povezivač dokumenata ima pravo davati upute svojim podređenim zaposlenicima, zadatke o nizu pitanja uključenih u njegov funkcionalne odgovornosti.
2. Pravo kontrole izvršenja ima povezivač proizvodne zadatke, pravovremeno izvršavanje pojedinih zadataka od strane njemu podređenih djelatnika.
3. Povezivač dokumenata ima pravo tražiti i primati potrebne materijale i dokumente koji se odnose na pitanja njegove djelatnosti i aktivnosti njegovih podređenih zaposlenika.
4. Povezivač dokumenata ima pravo komunicirati s drugim službama poduzeća o proizvodnji i drugim pitanjima koja su dio njegovih funkcionalnih dužnosti.
5. Povezivač ima pravo upoznati se s nacrtima odluka uprave poduzeća koje se tiču ​​djelatnosti Sektora.
6. Povezivač ima pravo predlagati rukovoditelju na razmatranje prijedloge za unaprjeđenje poslova vezanih uz poslove predviđene ovim Opisom poslova.
7. Povezivač dokumenata ima pravo podnijeti prijedloge na razmatranje voditelju prijedloga za poticanje istaknutih zaposlenika, izricanje kazni prekršiteljima proizvodne i radne discipline.
8. Uvezivač ima pravo izvijestiti voditelja o svim utvrđenim povredama i nedostacima u vezi s obavljenim radom.

5. Odgovornost

1. Vezač isprava odgovara za nepravilno obavljanje ili neizvršenje svojih službene dužnosti predviđenih ovim opisom poslova - u granicama utvrđenim zakonodavstvom o radu Ruska Federacija.
2. Povezivač dokumenata odgovoran je za kršenje pravila i propisa koji uređuju djelatnost poduzeća.
3. Pri premještaju na drugo radno mjesto ili razrješenju s dužnosti, uvezivač je odgovoran za urednu i pravodobnu dostavu predmeta osobi koja stupa na tu dužnost, au nedostatku iste, osobi koja ga zamjenjuje ili neposredno njezinom rukovoditelju.
4. Povezivač dokumenata odgovoran je za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
5. Vezač dokumenata odgovoran je za uzrok materijalna šteta- u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
6. Uvezivač je odgovoran za poštivanje važećih uputa, naloga i naloga za čuvanje poslovne tajne i povjerljivih podataka.
7. Vezač dokumenata odgovoran je za poštivanje pravila interni propisi, pravila sigurnosti i zaštite od požara.

Materijal pripremljen i provjeren od strane naših stručnjaka

Opće odredbe

tehnološke operacije za izradu knjiga, uveznih korica, mapa, bjanko i memoranduma;

metode regulacije stroja za zaobljenje hrpta bloka i automata za šrafiranje knjiga;

način regulacije svih vrsta opreme koja se koristi u krojenju knjigovežnih materijala, izradi knjigoveških korica, iskucavanju i pozlaćivanju;

vrste operacija koje se izvode na mehaniziranim i automatskim proizvodnim linijama koje opslužuju strojevi i jedinice;

pravila za rad servisirane opreme;

načini zaobljenja hrpta bloka, ovisno o volumenu i gustoći papira;

vrste bijelih proizvoda; tehnološki proces izrada složenih uveznih korica i umetanje blokova;

vrste uveznih korica;

tehnološki proces izrade jednodijelnih uveznih korica, propusnica i svjedodžbi s mekom podlogom;

značajke umetanja knjižnih blokova velikog formata;

tehnološki proces obrade blokova i izrade uveznih korica;

tehnološki proces izvođenja operacija šivanja i uvezivanja;

vrste i svojstva ljepila, načini njegove primjene ovisno o prirodi vezivnih materijala i operacija;

tehničke metode toršoniranja i pozlate ruba bloka;

tehnike rezanja kože;

tehničke metode oblikovanja knjižnih izdanja i bijelih proizvoda;

tehnološki načini utiskivanja (bezbojno, folija, reljefno);

pravila rada i tehnike reguliranja tehnološke opreme, pribora i alata;

postupak obavješćivanja upravitelja o svim nedostacima otkrivenim tijekom rada;

postupak postupanja u slučaju nezgoda i situacija koje mogu dovesti do neželjenih posljedica;

pravila za pružanje prve (predliječničke) pomoći žrtvama ozljeda, otrovanja i iznenadne bolesti;

interni pravilnik o radu;

Dokumenti koji reguliraju djelatnost knjigovežnice

3.1 Vanjski dokumenti:

3.2 Interni dokumenti:

Povelja tiskare, Naredbe i upute ravnatelja tiskare; Pravilnik o tiskari, Opis posla knjigovežnica, Pravilnik o unutarnjem radu.

Dužnosti knjigoveža

4.1. Registrator prije početka radnog dana:

Prolazi na propisani način periodične zdravstvene preglede;

Prolazi na propisani način brifing o zaštiti na radu;

prihvaća radno mjesto;

Priprema radno mjesto i osobnu zaštitnu opremu;

Provjerava ispravnost opreme, opreme i alata, ograda, alarma, blokada i drugih uređaja, zaštitnog uzemljenja, ventilacije, lokalne rasvjete i sl.;

Prima sirovine, materijal i poluproizvode;

4.2. U procesu rada, vezivo:

U skladu sa zahtjevima osobne higijene i industrijske sanitarije;

Pridržava se pravila za uporabu tehnološke opreme, pribora i alata, metoda i tehnika za sigurno obavljanje poslova;

O svim nedostacima uočenim tijekom rada odmah obavještava svog neposrednog rukovoditelja;

Pruža prvu (preliječničku) pomoć žrtvama ozljeda, otrovanja u hitnim slučajevima i iznenadnim bolestima;

4.3. Tijekom radnog dana registrator:

Obavlja zasebne poslove uveza za izradu knjiga, mapa, bjanko i bjanko proizvoda;

Obavlja, pod vodstvom vozača automatske linije za izradu knjiga, rad na mehaniziranim i automatskim proizvodnim linijama za proizvodnju knjiga, strojevima i jedinicama koje obavljaju poslove uveza;

Obavlja polaganje i preklapanje poluproizvoda na transporteru ili u dijelu opreme;

Prima i provjerava kvalitetu poluproizvoda od strojeva koji obavljaju poslove vezanja;

Obavlja kompleks operacija izrade knjigovežnih korica i bjanko proizvoda masovne proizvodnje uz samostalnu nabavu materijala;

Vrši lijepljenje, zaobljenje i kantiranje hrpta bloka, naljepnica korica;

Izrađuje modele uveznih omota za masovna izdanja i signalne primjerke;

izrađuje poklopce;

Umetne blok u poklopac;

Vrši prešanje;

Vrši rezanje i rezanje materijala za korice;

Boje preko posjekotina;

Obavlja slaganje i nabavu poluproizvoda;

Obavlja rezanje blokova na jednonožnim strojevima;

Nadzire rad servisirane opreme;

4.4. Uvezivač na kraju radnog dana:

Predaje neiskorištene sirovine, materijale i poluproizvode;

Čisti radno mjesto;

Predaje proizvodni otpad prema utvrđenom postupku; - iznajmljuje radno mjesto;

Binderova prava

Povezivač ima pravo:

5.1. Upoznati se s nacrtima odluka uprave tiskare koje se odnose na njezinu djelatnost.

5.2. Upućivati ​​na razmatranje upravi prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s odgovornostima predviđenim ovim naputkom.

5.3. Od voditelja strukturnih odjela, stručnjaka prima informacije i dokumente o pitanjima iz svoje nadležnosti.

5.4. Zahtijevati od uprave tiskare pomoć u obavljanju svojih dužnosti i prava.

Binderova odgovornost

Knjigovezac je odgovoran:

6.1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama određenim važećim radnim zakonodavstvom Ukrajine.

6.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama određenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

6.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

Uvjeti rada veziva

Radno vrijeme vezača utvrđuje se sukladno Pravilniku o unutarnjem radu koji je utvrđen u tiskari.

Uvjeti plaćanja

Uvjeti nagrađivanja knjigoveža utvrđuju se sukladno Pravilniku o nagrađivanju radnika.

9 Završne odredbe

Ovaj Opis poslova izrađen je u dva primjerka od kojih jedan zadržava tiskara, a drugi zaposlenik.

Zadaci, odgovornosti, prava i odgovornosti mogu se precizirati sukladno promjeni ustrojstva, zadataka i funkcija ustrojstvene jedinice i radnog mjesta.

Izmjene i dopune ovog Opisa poslova donose se nalogom direktora tiskare.

Preuzmite opis posla
voditelj ugostiteljske službe(.doc, 61 KB)

I. Opće odredbe

1. Voditelj ugostiteljske službe spada u kategoriju menadžera.
2. Voditelj catering službe mora znati:
   1. 2.1. Zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača", Pravila za pružanje hotelske usluge u Ruskoj Federaciji, Pravila za pružanje usluga Ugostiteljstvo, drugi normativni pravni dokumenti koji reguliraju djelatnost hotela.
   2. 2.2. Struktura i raspored restorana, kafića, bara.
   3. 2.3. Norme za opremanje i opremanje ugostiteljskih prostora.
   4. 2.4. Vrste usluga.
   5. 2.5. Vrste posuđa, čaše, pribor za jelo, salvete, stolnjaci.
   6. 2.6. Principi i tehnologije posluživanja jela.
   7. 2.7. Psihologija promocije i prodaje proizvoda.
   8. 2.8. Vrste proizvoda, asortiman.
   9. 2.9. Tehnike i metode sastavljanja jelovnika, karata vina i pića.
   10. 2.10. Osnove teorije marketinga i prodaje restorana.
   11. 2.11. Posebni rječnik o ugostiteljskim uslugama.
   12. 2.12. Teorija interpersonalne komunikacije.
   13. 2.13. Potrebe i očekivanja kupaca.
   14. 2.14. protokol i bonton.
   15. 2.15. Pravila za pripremu dokumentacije o javnom ugostiteljstvu.
   16. 2.16. Norme uredskog rada (razvrstavanje dokumenata, postupak evidentiranja, evidentiranja, prolaza, čuvanja i dr.).
   17. 2.17. Suvremene metode obrade informacija tehnička sredstva komunikacije i veze, računala.
   18. 2.18. Metode izvješćivanja.
   19. 2.19. Sigurnosni sustavi i procedure.
   20. 2.20. Osnove Zakon o radu, pravila i propisi zaštite na radu, pravila zaštite od požara.
3. Imenovanje na dužnost voditelja ugostiteljske službe i razrješenje s dužnosti provodi se nalogom upravitelja hotela.
4. Voditelj catering usluge odgovara izravno upravitelju hotela.
5. Za vrijeme odsutnosti voditelja ugostiteljske službe (godišnji odmor, bolest i sl.) njegove poslove obavlja osoba određena na propisani način. Ova osoba stječe odgovarajuća prava i odgovorna je za uredno obavljanje dužnosti koje su joj dodijeljene.

II. Odgovornosti na poslu

Voditelj catering službe:

1. Koordinira rad osoblja ugostiteljske službe za čišćenje restorana, kafića, bara radnim danom (posluživanje posjetitelja).
2. Koordinira rad uslužno osoblje priprema dvorana za posluživanje posjetitelja (postavljanje stola; priprema opreme za posluživanje i posluživanje hrane i pića); stvaranje ugodnih uvjeta u dvorani (temperaturni i vizualni).
3. Nadzire usklađenost zaposlenika s uslugom poslovni stil i urednost.
4. Provodi koordinaciju radnji za susret i doček posjetitelja, kontrolira kvalitetu usluge korisnicima od strane uslužnog osoblja (administratori dvorane, konobari itd.).
5. Kontrolira prihvaćanje narudžbi od strane osoblja (redoslijed i postupak prezentacije jelovnika, vinskih karti, kartica pića od strane konobara; pomoć kupcima pri odabiru jela i pića; ponuda posebnim i jela s potpisom; prihvaćanje naloga), daje primjedbe zaposlenicima, ukazuje na njihove pogreške i zahtijeva ispravak pogrešaka.
6. Kontrolira redoslijed, postupak i redoslijed usluživanja kupaca, pridržavanje tehnologije posluživanja hrane i pravila posluživanja prema svakoj vrsti usluge, različiti putevi posluživanje jela, posluživanje vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića.
7. Kontrolira izradu računa kupca i prihvaćanje plaćanja.
8. Radi s pritužbama kupaca (utvrđuje razloge nezadovoljstva kupaca, identificira počinitelje, postupa po pritužbama).
9. Nadzire poštivanje higijenskih standarda od strane osoblja službe, osiguravajući sanitarnu čistoću opreme i inventara.
10. Nadzire pripremu restorana, kafića, bara za kraj radnog dana.
11. Planira potrebe uslužnih jedinica.
12. Organizira brifinge za djelatnike službe, pomaže djelatnicima u rješavanju problema nastalih tijekom rada, raspoređuje poslove među njima i utvrđuje stupanj njihove odgovornosti.
13. Sudjeluje i koordinira pripremu jelovnika, dizajn dvorana restorana, kafića, bara.

III. Prava

Voditelj ugostiteljske službe ima pravo:

1. Upoznati se s dokumentima koji definiraju njegova prava i obveze na položaju, kriterije za ocjenu kvalitete obnašanja službene dužnosti.
2. Zatražiti osobno ili u ime neposrednog rukovoditelja od voditelja hotelskih službi i stručnjaka podatke i dokumente potrebne za obavljanje njegovih dužnosti.
3. Podnijeti prijedloge za unaprjeđenje rada vezano uz odgovornosti predviđene ovim naputkom na razmatranje upravi hotela.
4. Zahtijevati od uprave hotela osiguranje organizacijskih i tehničkih uvjeta te izvršenje utvrđenih dokumenata potrebnih za obavljanje službenih dužnosti.

IV. Odgovornost

Voditelj hrane je odgovoran za:

1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova - u granicama utvrđenim važećim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.
3. Za nanošenje materijalne štete hotelu - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

					ODOBRITI
(naziv poduzeća, organizacije, ustanove)					(čelnik poduzeća, organizacije, ustanove)
OPIS POSLA
00.00.0000		№ 00			(potpis)		(PUNO IME.)
Strukturna podjela:	Hotel
Naziv posla:	Voditelj ugostiteljske službe
					00.00.0000

1. Opće odredbe

Ovim opisom poslova utvrđuju se funkcionalni poslovi, prava i odgovornosti voditelja ugostiteljske službe.

Voditelj ugostiteljske službe spada u kategoriju menadžera.

Voditelj ugostiteljske službe imenuje se na dužnost i razrješuje s dužnosti po postupku utvrđenom važećim radnim zakonodavstvom rješenjem. redateljima hotel na preporuku upravitelja hotela.

Odnosi položaja:

1.4.1	izravno podnošenje	upravitelj hotela
1.4.2.	Dodatna prijava	direktor hotela
1.4.3	Izdaje naređenja	Djelatnici agencije
1.4.4	Zaposlenik zamjenjuje	Osoba koju imenuje direktor hotela
1.4.5	Zaposlenik zamjenjuje

1. Kvalifikacije za voditelja catering usluga:

2.1.	Obrazovanje	viši; prosjek stručno obrazovanje
	radno iskustvo	Minimalno iskustvo u ugostiteljstvu (1 godina; 2 godine; ostalo)
	znanje	Zakon Ukrajine "O zaštiti prava potrošača", Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ukrajini, drugi regulatorni pravni dokumenti, Struktura i raspored restorana, kafića, bara. Norme za opremanje i opremanje ugostiteljskih prostora. Vrste usluga. Vrste posuđa, čaše, pribor za jelo, salvete, stolnjaci. Principi i tehnologije posluživanja jela. Psihologija promocije i prodaje proizvoda. Vrste proizvoda, asortiman. Tehnike i metode sastavljanja jelovnika, karata vina i pića. Osnove teorije marketinga i prodaje restorana. Posebni rječnik o ugostiteljskim uslugama. Teorija interpersonalne komunikacije. Potrebe i očekivanja kupaca. protokol i bonton. Pravila za pripremu dokumentacije o javnom ugostiteljstvu. Norme uredskog rada (razvrstavanje dokumenata, postupak evidentiranja, evidentiranja, prolaza, čuvanja i dr.). Metode obrade informacija primjenom suvremenih tehničkih sredstava komunikacije i komunikacije, računala. Metode izvješćivanja. Sigurnosni sustavi i procedure. Osnove radnog zakonodavstva, pravila i norme zaštite na radu, pravila zaštite od požara.
	vještine
	Dodatni zahtjevi	dodatni treningna smjeru "Menadžment u hotelijerstvu",

1. Dokumenti koji reguliraju aktivnosti

3.1 Vanjski dokumenti:

Zakonodavni i regulatorni akti koji se odnose na obavljeni posao.

3.2 Interni dokumenti:

Povelja hotela, Nalozi i upute direktora hotela (menadžera hotela); Pravilnik o hotelu, Opis poslovavoditelj ugostiteljske službe, Pravila internog rada.

1. Odgovornosti na poslu voditelj ugostiteljske službe

Voditelj catering službe:

4.1. Koordinira rad osoblja ugostiteljske službe za čišćenje restorana, kafića, bara radnim danom (posluživanje posjetitelja).

4.2. Koordinira rad uslužnog osoblja na pripremi dvorana za posluživanje posjetitelja (postavljanje stola; priprema opreme za posluživanje i posluživanje hrane i pića); stvaranje ugodnih uvjeta u dvorani (temperaturni i vizualni).

4.3. Nadzire poštivanje poslovnog stila i urednosti od strane djelatnika službe.

4.4. Provodi koordinaciju radnji za susret i doček posjetitelja, kontrolira kvalitetu usluge korisnicima od strane uslužnog osoblja (administratori dvorane, konobari itd.).

4.5. Kontrolira prihvaćanje narudžbi od strane osoblja (postupak i postupak prezentacije jelovnika, vinske karte, kartice pića od strane konobara; pomoć kupcima pri odabiru jela i pića; nuđenje posebnim jelima i jelima s potpisom; primanje narudžbi), daje komentare zaposlenicima, ukazuje na njihove pogreške i zahtijeva ispravke grešaka.

4.6. Kontrolira redoslijed, postupak i slijed usluživanja kupaca, pridržavanje tehnologije usluživanja hrane i pravila posluživanja prema svakoj vrsti usluge, različite načine posluživanja jela, posluživanje vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

4.7. Kontrolira izradu računa kupca i prihvaćanje plaćanja.

4.8. Radi s pritužbama kupaca (utvrđuje razloge nezadovoljstva kupaca, identificira počinitelje, postupa po pritužbama).

4.9. Nadzire poštivanje higijenskih standarda od strane osoblja službe, osiguravajući sanitarnu čistoću opreme i inventara.

4.10. Nadzire pripremu restorana, kafića, bara za kraj radnog dana.

4.11. Planira potrebe uslužnih jedinica.

4.12. Organizira brifinge za djelatnike službe, pomaže djelatnicima u rješavanju problema nastalih tijekom rada, raspoređuje poslove među njima i utvrđuje stupanj njihove odgovornosti.

4.13. Sudjeluje i koordinira pripremu jelovnika, dizajn dvorana restorana, kafića, bara.

1. Pravavoditelj ugostiteljske službe

Voditelj ugostiteljske službe ima pravo:

5.1. Upoznati se s dokumentima koji definiraju njegova prava i obveze na položaju, kriterije za ocjenu kvalitete obnašanja službene dužnosti.

5.2. Zatražiti osobno ili u ime neposrednog rukovoditelja od voditelja hotelskih službi i stručnjaka podatke i dokumente potrebne za obavljanje njegovih dužnosti.

5.3. Podnijeti prijedloge za unaprjeđenje rada vezano uz odgovornosti predviđene ovim naputkom na razmatranje upravi hotela.

5.4. Zahtijevati od uprave hotela osiguranje organizacijskih i tehničkih uvjeta te izvršenje utvrđenih dokumenata potrebnih za obavljanje službenih dužnosti.

1. Odgovornost voditelj ugostiteljske službe

Voditelj ugostiteljske službeje odgovoran:

6.1. Za nepravilno obavljanje ili neizvršavanje svojih službenih dužnosti predviđenih ovim opisom posla - u granicama određenim važećim radnim zakonodavstvom Ukrajine.

6.2. Za prekršaje počinjene tijekom obavljanja svoje djelatnosti - u granicama određenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

6.3. Za nanošenje materijalne štete - u granicama utvrđenim važećim radnim i građanskim zakonodavstvom Ukrajine.

1. Uvjeti rada za voditelja catering usluga

7.1. Način rada voditelja ugostiteljske službe utvrđuje se sukladno Pravilniku o unutarnjem radu utvrđenom u hoteli .

7.2. U vezi sa proizvodna potreba voditelj ugostiteljske službe može biti upućen na službena putovanja (uključujući i lokalna).

7.3. Za rješavanje operativnih pitanja voditelja ugostiteljske službe mogu se dodijeliti službena vozila.

1. Uvjeti plaćanja

Uvjeti naknade za voditelja ugostiteljske službe utvrđuju se sukladno Pravilniku o plaćanjurad osoblja.

9

I. Opće odredbe

1. Voditelj ugostiteljske službe spada u kategoriju voditelja.

2. Osoba sa ____________ (višom; srednjom) stručnom spremom, dodatnom izobrazbom smjera "Menadžment u hotelijerstvu", radnim iskustvom u hotelijerstvu od najmanje ____________ (1 godina; 2 godine i dr.) .

3. Voditelj catering službe mora znati:

3.1. Zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača", Pravila za pružanje hotelskih usluga u Ruskoj Federaciji, Pravila za pružanje ugostiteljskih usluga, drugi regulatorni pravni dokumenti koji reguliraju aktivnosti hotela.

3.2. Struktura i raspored restorana, kafića, bara.

3.3. Norme za opremanje i opremanje ugostiteljskih prostora.

3.4. Vrste usluga.

3.5. Vrste posuđa, čaše, pribor za jelo, salvete, stolnjaci.

3.6. Principi i tehnologije posluživanja jela.

3.7. Psihologija promocije i prodaje proizvoda.

3.8. Vrste proizvoda, asortiman.

3.9. Tehnike i metode sastavljanja jelovnika, karata vina i pića.

3.10. Osnove teorije marketinga i prodaje restorana.

3.11. Posebni rječnik o ugostiteljskim uslugama.

3.12. Teorija interpersonalne komunikacije.

3.13. Potrebe i očekivanja kupaca.

3.14. protokol i bonton.

3.15. Pravila za pripremu dokumentacije o javnom ugostiteljstvu.

3.16. Norme uredskog rada (razvrstavanje dokumenata, postupak evidentiranja, evidentiranja, prolaza, čuvanja i dr.).

3.17. Metode obrade informacija primjenom suvremenih tehničkih sredstava komunikacije i komunikacije, računala.

3.18. Metode izvješćivanja.

3.19. Sigurnosni sustavi i procedure.

3.20. Osnove radnog zakonodavstva, pravila i norme zaštite na radu, pravila zaštite od požara.

3.21. ______________________________________________________________.

4. Imenovanje na dužnost voditelja ugostiteljske službe i razrješenje s dužnosti vrši se nalogom upravitelja hotela.

5. Voditelj catering službe odgovara izravno upravitelju hotela.

6. Za vrijeme odsutnosti voditelja ugostiteljske službe (godišnji odmor, bolest i sl.) njegove poslove obavlja osoba određena na propisani način. Ova osoba stječe odgovarajuća prava i odgovorna je za uredno obavljanje dužnosti koje su joj dodijeljene.

7. _________________________________________________________________.

II. Odgovornosti na poslu

Voditelj catering službe:

1. Koordinira rad osoblja ugostiteljske službe za čišćenje restorana, kafića, bara radnim danom (posluživanje posjetitelja).

2. Koordinira rad uslužnog osoblja na pripremi sala za posluživanje posjetitelja (postavljanje stola; priprema pribora za posluživanje i posluživanje hrane i pića); stvaranje ugodnih uvjeta u dvorani (temperaturni i vizualni).

3. Provodi kontrolu nad poštivanjem poslovnog stila i urednosti od strane djelatnika službe.

4. Koordinira radnje susreta i pozdravljanja posjetitelja, kontrolira kvalitetu usluge korisnicima od strane uslužnog osoblja (administratori dvorane, konobari itd.).

5. Prati prihvaćanje narudžbi od strane osoblja (postupak i postupak prezentiranja jelovnika, vinskih karti, kartica pića od strane konobara; pomoć kupcima pri odabiru jela i pića; nuđenje posebnim jelima i jelima s potpisom; primanje narudžbi), daje primjedbe zaposlenicima, ukazuje na njihove pogreške i zahtijeva ispravke grešaka.

6. Kontrolira redoslijed, postupak i redoslijed usluživanja kupaca, poštivanje tehnologije usluživanja jela i pravila posluživanja prema svakoj vrsti usluge, različite načine posluživanja jela, posluživanje vina, alkoholnih i bezalkoholnih pića.

7. Kontrolira izradu računa klijenta i prihvaćanje plaćanja.

8. Radi s pritužbama kupaca (utvrđuje razloge nezadovoljstva kupaca, identificira počinitelje, postupa po pritužbama).

9. Nadzire poštivanje higijenskih standarda od strane osoblja službe, osiguravajući sanitarnu čistoću opreme i inventara.

10. Nadzire pripremu restorana, kafića, bara za kraj radnog dana.

11. Planira potrebe uslužnih jedinica.

12. Organizira instruktiranje uslužnih radnika, pomaže radnicima u rješavanju problema nastalih tijekom rada, raspoređuje poslove među njima i utvrđuje stupanj njihove odgovornosti.

13. Sudjeluje i koordinira pripremu jelovnika, dizajn dvorana restorana, kafića, bara.

14. ________________________________________________________________.

Voditelj ugostiteljske službe ima pravo:

1. Upoznati se s dokumentima koji definiraju njegova prava i obveze na položaju, kriterije za ocjenu kvalitete obnašanja službenih dužnosti.

2. Zatražiti osobno ili u ime neposrednog rukovoditelja od voditelja hotelskih službi i stručnjaka podatke i dokumente potrebne za obavljanje njegovih dužnosti.

3. Podnijeti prijedloge za unaprjeđenje rada u vezi s poslovima predviđenim ovim naputkom na razmatranje upravi hotela.

4. Zahtijevati od uprave hotela osiguranje organizacijsko-tehničkih uvjeta i izvršenje utvrđenih dokumenata potrebnih za obavljanje službenih poslova.

5. _________________________________________________________________.