Hotelnictví je odvětví, které je rok od roku populárnější. Moderní manažer musí kombinovat různé aspekty, od dokonalé znalosti samotné profese až po spolehlivé informace o aktuálních trendech na globálním trhu. Stojí za zmínku, že konkurenceschopnost podniku bude záviset na manažerovi.

Podnikání postavené na dobrá úroveň služba se bude jistě rozvíjet a rozšiřovat. Hotelový profesionál musí přijmout různé aspekty samotného hotelu a dát je dohromady. Pouze zavedený systém vám umožní vytvářet zisk a rozvíjet se.

Na co byste si měli dát pozor?

Profese „hotelového manažera“ vyžaduje neustálý rozvoj vlastní osobnosti a odborných dovedností. Zaměstnanec musí být:

• OTEVŘENO;
• společenský;
• mírně uctivý a nápomocný;
• tolerantní atd.

Tento podnik netoleruje nedbalost nebo lenost. Zaměstnanec si musí „zachovat tvář“ bez ohledu na svůj stav a dopad jakýchkoli okolností. Pouze tento přístup vám umožní dosáhnout skutečně skvělých výsledků.

Hotelový byznys nemůže existovat bez kvalifikovaného manažera, který musí neustále držet krok s dobou.

21. století přináší do života každého člověka velký počet změny, a proto nestačí informace vlastnit, je třeba se s nimi naučit správně hospodařit.

Profese vyžaduje určité zkušenosti, které by vám umožnily řídit své zaměstnance co nejefektivněji. Manažer se musí sebeaktualizovat, protože to ovlivní jeho úroveň spokojenosti a štěstí. Podle mnoha uznávaných odborníků v této profesi bude hrát velkou roli adaptivní kvalita – schopnost zvyknout si na rychle se měnící podmínky.

Samozřejmě, že s tímto přístupem se podnikání začne rozvíjet, demonstrovat vysoká kvalita a přitahovat stále více klientů. Není divu, že poptávka po profesích souvisejících s hotelnictví, neustále roste. Každý si chce najít práci, která bude stimulovat všestranný osobní rozvoj.

Výhody a nevýhody

Podniky postavené v sektoru služeb byly vždy velmi oblíbené. Musíme začít tím, že personál se podílí na kompletní údržbě hotelu. Bez něj si nelze představit normální fungování celého systému:

• čištění;
• přijímání objednávek na různé druhy dodávka;
• nákupy;
• čistírna;
• přeprava zavazadel atd.

Každá maličkost zanechá v podnikání určitý otisk. Profese související s hotelovým servisem musí sledovat práci personálu a rychle reagovat na případné změny. V případě potřeby jsou uvedeny cenné pokyny, během kterých je podrobně analyzována jejich implementace.

Svou výmluvnost navíc nasazuje, pokud je potřeba komunikovat s nespokojenými klienty. Všechny situace jsou jedinečné, a proto musíte být připraveni na všechny okolnosti. S manažerskou profesí souvisí i neustálá komunikace s nově příchozími do kádru. Vaším úkolem je vybrat si nejlepší záběry a dát je do společné věci uvedením úvodní části.

Podnik, který má pozorného manažera, bude mnohem efektivnější, protože dokáže rychle reagovat na změny v týmu. Jakékoli konflikty a vnitřní spory musí být zastaveny v počáteční fázi.

Optimalizace práce je jednou z prioritních oblastí činnosti, která zlepší stávající podnikání.

Mezi hlavní výhody patří:

• Manažerská pozice a získané zkušenosti. Jak ukazuje praxe, získané dovednosti mohou posílit jakékoli jiné podnikání.
• Vysoká úroveň příjmu. Profesionálové, kteří dobře znají svou práci, možná nebudou dostávat spropitné tak často, ale plat bude více než dostatečný.
• Vyhlídky na růst. Specialista pracující v hotelových službách se může kvalifikovat na povýšení již po několika letech práce.

Mezi hlavní nevýhody patří:

• Nervózní práce. Stojí za zmínku, že každý hotel se skládá z velkého počtu zaměstnanců a každý z nich může dát volný průchod svým emocím. Nesmíme zapomenout ani na hosty, kteří se ne vždy vyznačují výchovou. Úkolem manažera je rychle vyřešit vzniklý problém a zároveň kontrolovat vnitřní pořádek. Jak ukazuje praxe, jen málokdo vydrží tolik stresu.
• Nedostatek pracovní rutiny. Specifika práce v hotelu zahrnují dlouhé hodiny a žádné dny volna. I na dovolené vám může zavolat váš nový zaměstnanec, který nebude vědět, jak se v aktuální situaci zachovat. Aby se zabránilo více velké problémy je potřeba podrobně telefonovat konzultaci a vše pak upevnit na osobní schůzce.

Potřebuje pokojská vyšší vzdělání?

Samozřejmě, že nejvyšší vzdělávací zařízení neprodukují certifikované specialisty: barmany, vrátné, pokojské atp. Je to o o pracovních odbornostech, pro které bude stačit středoškolský stupeň odborné vzdělání. Instituty „dodávají“ hotelovému průmyslu manažery širokého profilu, kteří se v případě potřeby mohou zapojit do různých aspektů činnosti.

Budoucí specialisté musí pochopit jednu věc: hotelový a restaurační průmysl nezahrnuje postupné školení, získání diplomu a následné hledání zaměstnání. V tomto případě byste se měli snažit od prvních kurzů zažít všechna specifika vaší budoucí činnosti.

Pro studenty studující tento obor bude hrát velkou roli možnost skloubit práci a studium.

Budování úspěšné kariéry trvá mnoho let, a proto je klíčem k brzkému úspěchu brzký začátek. Zatímco ostatní studenti budou absorbovat tuny informací, které nejsou vždy použitelné, vy se začnete rozvíjet jako praktik. V době, kdy absolvují vysokou školu, již mnoho studentů začíná obsazovat manažerské pozice.

Než si vyberete tímto směrem příprava, musíte přemýšlet několikrát. Úspěchu v této oblasti se dosahuje s velkými obtížemi, protože „pohostinnost“ se v člověku prostě musí usadit. Například číšník je práce, která vyžaduje neustálý pohyb a výše nákladů na energie je srovnatelná s pracovní zátěží horníka. Chcete-li zůstat efektivní po celý den, musíte být v dobré fyzické kondici.

S jakými obtížemi se můžete setkat?

Každý zaměstnanec by měl zapomenout na špatnou náladu a sdílet se svými klienty jen pozitivní věci. Vaše vnitřní prožitky by neměly ovlivnit výsledek vaší práce. Práce administrátora zahrnuje mnoho aspektů, a proto je míra odpovědnosti několikanásobně vyšší. Během celé směny musíte odpovědět na desítky, nebo dokonce stovky otázek. Zároveň byste neměli ztrácet klid při komunikaci s „nepohodlným partnerem“.

Ve dnech, kdy máte plné pracovní vytížení, možná budete potřebovat pomoc od kolegů, na to musíte být připraveni. Zdálo by se, že stát za pultem a rozkazovat není nic těžkého. Ale výsledek práce celého hotelu bude záviset na správnosti vydané objednávky. Každý zaměstnanec je součástí velkého mechanismu, který musí být udržován v provozuschopném stavu.

Ne každý student umí správně skloubit práci a studium, musí tomu něco obětovat. Každý si volí svou vlastní cestu, ale úspěch vysoké pozice nemožné bez získání specializovaného vzdělání. Při práci v prestižní instituci musíte být připraveni na neustále se zvyšující požadavky: vzhled, znalost cizí jazyk atd.

Zvláštní pozornost si zaslouží přijetí na univerzitu, protože studium bude poměrně drahé. Počet rozpočtových míst je zanedbatelný a konkurence o místo se pohybuje od 7 do 20 osob. Po výběru vysoké školy se musíte rozhodnout budoucí specialita, protože specifika práce se budou lišit.
Například ekonom-manažer a manažer-organizátor plní různé úkoly. Specifika práce ekonoma souvisí s rozvojem strategie a výstavby Cenová politika v měnících se podmínkách na trhu. Organizátoři kontrolují servisní proces, zajišťují pořádek a efektivitu týmu.

Úvod………………………………………………………………………………………
1 Charakteristika ubytovacích zařízení …………………………………………………
1.1 Historie vývoje ubytovacích zařízení……………………….……….
1.2 Pojem ubytování………………………………………………………………………
1.2.1 Klasifikace ubytovacích zařízení…………………………………
1.2.2 Technologický systém služby pro turisty v ubytovacích zařízeních………………………………………………………………………………..
1.2.3 Typy pokojů v ubytovacích zařízeních………………………………………………………
1.3 Obecné požadavky do ubytovacích zařízení ………………………….
2 Analýza a perspektivy rozvoje ubytovacích zařízení………………………..
2.1 Současné trendy ve vývoji ubytovacích zařízení ve světě.........
2.2 Současný stav a vyhlídky rozvoje ubytovacích podniků v Rusku………………………………………………………...
2.2.1 Aktuální stav hotelnictví ………...…………...
2.2.2 Problémy ruského hotelového byznysu a způsoby jejich řešení...
2.2.3 Perspektivy rozvoje hotelového podnikání……………………….
Závěr…………………………………………………………………..
Seznam použitých zdrojů …………………………………………………………

Úvod

Služby poskytované turistům ubytovacími zařízeními jsou hlavními službami v aktivitách cestovního ruchu, a to jak při organizování individuálních, tak skupinových zájezdů.

Standardní mezinárodní klasifikace ubytovacích zařízení zahrnuje dva typy: hromadná ubytovací zařízení a individuální prostředky umístění. Hromadná ubytovací zařízení se zase dělí na hotely a podobná ubytovací zařízení; specializovaná ubytovací zařízení a jiná hromadná ubytovací zařízení. Hotely a podobná ubytovací zařízení mají tyto vlastnosti:

Skládají se z čísel, jejichž počet přesahuje určité minimum, mají jednotné řízení;

Poskytují různé hotelové služby, jejichž výčet se neomezuje pouze na každodenní stlaní postelí, úklid pokojů a koupelen;

Seskupeny do tříd (klasifikované) a mohou mít kategorie kvality služeb (certifikované) podle poskytovaných služeb, dostupného vybavení, architektury budovy a kvalifikace personálu.

Minimální obsazenost hotelů a podobných ubytování se liší v závislosti na národních a regionálních podmínkách a aktuální normy a je obvykle 7-10 čísel.

Specializovaná ubytovací zařízení poskytují minimum služeb a nemusí se nutně skládat z pokojů. Tato zařízení kromě ubytovacích služeb poskytují specializované služby, jako je léčba a rehabilitace, sociální služby, pořádání schůzí a konferencí atd. Specifičnost poskytovaných služeb určuje třídy těchto ubytovacích zařízení: sanatoria, resorty, kongresová centra, různé typy pracovních a rekreačních táborů.

Ostatní hromadná ubytovací zařízení jsou ubytovací zařízení jakéhokoli typu, včetně neziskových, poskytující minimální množství služeb a nemusí se nutně skládat z pokojů. Mohou to být kempy a sociální ubytovací zařízení (ubytovny, prázdninové domy).

Autoři tuzemského, tzv. státního systému klasifikace hotelů a jiných ubytovacích zařízení tvrdí, že jednotný vládní systém klasifikace hotelů jako v jiných zemích světa, zejména ve Francii.

Účel tohoto práce v kurzu– studovat a analyzovat historii vzniku ubytovacích podniků, jejich typy, perspektivy rozvoje, jakož i stav a problémy ubytovacích podniků v Rusku.

Téma rozvoje ubytovacích zařízení v Rusku nebylo zvoleno náhodou, protože... Považuji to za relevantní, protože v Rusku začíná intenzivní rozvoj cestovního ruchu, protože země má všechny potřebné předpoklady, a to: rekreační zdroje, kvalifikované pracovní zdroje, velké množství kulturních a architektonických památek Světové dědictví– například: město Petrohrad. Mezinárodní cestovní ruch hraje v globální ekonomice stále významnější roli. Ubytování je nejdůležitějším prvkem cestovního ruchu. Za turistu je považován návštěvník, který obdržel hotelový pokoj s postelí. Vzhledem k tomu, že stát v současnosti provádí politiku zkvalitňování turistických služeb, projevuje se to rekonstrukcí hotelů postavených v 50.-60. letech, budují se nové, rozvíjí se síť vzdělávacích institucí, které připravují kvalifikované pracovní síly pro odvětví cestovního ruchu a probíhají práce na reklamě.

1 Charakteristika ubytovacích zařízení

1.1 Historie vývoje ubytovacích zařízení v Rusku

Rozvoj cestovního ruchu v letech 1970-1990 došlo v souladu s plány, jejichž realizace byla povinná. Byly vyvíjeny po dlouhá období (5-10 let) a schváleny vyšší orgány o cestovním ruchu. Standardní ukazatele plánů, které byly brány jako základ pro rozvoj cestovního ruchu a služeb, podléhaly přísné kontrole.

Cestovní ruch byl využíván jako prostředek výchovného působení na mladou generaci. Tak se v 70. letech uskutečnily celosvazové vandry a výpravy školáků a mládeže. Cílem těchto masových turistických podniků bylo vštípit vlastenectví, exkurzní a vlastivědné práce, sportovní trénink a otužování.

Od té doby se začaly zavádět nové formy rekreace: některá turistická centra začala přijímat rodiče s dětmi. Rozšířila se nabídka služeb cestovního ruchu v podnicích cestovního ruchu.

Ústřední rada pro cestovní ruch a exkurze (jak se začala nazývat v roce 1969) otevřela Ústřední kurzy dalšího vzdělávání pro turistické a výletní pracovníky a Ústřední reklamní a informační kancelář „Turista“, která vydávala metodickou literaturu o cestovním ruchu a výletním podnikání. Velká pozornost byla věnována vylepšení stávajících turistických hotelů, základen a kempů.

Cestovní ruch a exkurze se staly velkým průmyslem sloužícím obyvatelstvu a pevně zakotvily v každodenním životě sovětského lidu. Byly vyvinuty trasy pro rodiče s dětmi, organizovány dopravní výlety: motorové lodě (říční a námořní), železniční a letecké.

V říjnu 1980 bylo v usnesení Ústředního výboru KSSS, Rady ministrů SSSR a Celosvazové ústřední rady odborových svazů „O dalším rozvoji a zlepšení turistického a výletního podnikání v zemi“ byly definovány tyto úkoly:

Vytvoření pohodlných celoročních turistických institucí;

Rozšíření objemu služeb cestovního ruchu občanům, protože jejich rostoucí potřeby nebyly plně uspokojeny;

Vytvoření odvětví cestovního ruchu, zlepšení kvality služeb;

Zdokonalování typů a forem poskytovaných služeb.

V dlouhodobé plány při výstavbě byly upřednostňovány velké turistické komplexy, včetně hotelů, turistických center, kempů, přístřešků a podniků Catering, obchody se suvenýry, rekreačními a sportovními potřebami.

Významnou oblastí činnosti organizací cestovního ruchu na počátku 80. let 20. století byl výzkum a studium turistických a výletních příležitostí území, regionů, republik a vývoj perspektivních schémat rozvoje cestovního ruchu v jednotlivých regionech.

V období 1980-1992 postupně rostla materiálně technická základna léčebné a zdravotní turistiky, ve velkých městech země se objevily nové hotelové komplexy (Izmailovo a Saljut v Moskvě, Turista v Pskově, Velingrad v Kislovodsku aj.), nové druhy služeb – rodinné dovolené a kurzová léčba. Během léčby bydleli rekreanti v bytech a domech v soukromém sektoru a absolvovali léčbu a zotavení v sanatoriu. Rekreační služby byly dobře rozvinuty na základě sanatorií a prázdninových domů.

1.2. Koncepce ubytovacích zařízení

Ubytovací zařízení jsou prostory s minimálně 5 pokoji a využívané organizacemi různých organizačních a právních forem a jednotliví podnikatelé pro dočasné ubytování turistů; pokoj v ubytovacím zařízení - jeden nebo více pokojů s nábytkem, vybavením a potřebami nezbytnými pro přechodný pobyt turistů.

Turistické ubytovací zařízení - jakékoli zařízení určené k přechodnému ubytování turistů (hotel, turistické centrum, kemp apod.).

Ve světové praxi neexistuje žádná obecně uznávaná definice „turistického ubytovacího zařízení“, nicméně odborníci WTO navrhují považovat za takové „jakékoli zařízení, které pravidelně (nebo příležitostně) poskytuje turistům ubytování přes noc“.

Kdo je specialista na hotelové služby? Stejný manažer, správce. Obecně platí, že jeho povinnosti jsou stejné jako u manažerů v restauracích nebo velkých obchodních centrech.

Poptávka

Splatnost

Soutěž

Vstupní bariéra

Vyhlídky

Příběh

První zmínky o hotelech byly nalezeny v rukopisech z roku 1700 př. n. l.: slavný zákoník babylonského krále Hammurabiho nařizuje majitelům taveren, aby své hosty udávali. Funkce servisní personál ve starověkých hotelech převzali odpovědnost majitelé těchto zařízení a jejich rodinní příslušníci. Ti nejbohatší si mohli dovolit využívat práci otroků. Do zrušení otroctví a nevolnictví ve všech zemích světa pracovali v hotelových službách otroci a rodiny majitelů hostinců, krčem, šenků apod. Někdy, na vedoucí pozice(v moderním jazyce „manažeři“) pracovali najatí manažeři. Poté, co civilizace začala opouštět zjevnou otrockou práci, byl hotelový personál zaplněn najatými dělníky z řad nejvíce znevýhodněných vrstev obyvatelstva. Dnes je práce v hotelech ve velkých městech mezi stejnými nižšími vrstvami dokonce považována za prestižní.

Popis, klady a zápory

Zaměstnanci hotelu zodpovídají za kompletní údržbu hotelu - úklid pokojů a dalších prostor, přijímání objednávek a rozvoz jídla, nákupy, pomoc s vykládáním/nakládáním zavazadel, vaření, čištění oděvů a mnoho dalšího. Specialista hotelových služeb dohlíží na práci personálu, dává cenné pokyny, hlídá dodržování vnitřních pravidel a hygienických a hygienických norem, naslouchá zvláště nespokojeným klientům (pokud jsou, nedej bože), řeší problémy, které se jim vyskytnou, pokud ano. v rámci jeho působnosti. Specialista také vede rozhovory s nově příchozími, instruuje je a vybírá kandidáty, které se mu nejvíce líbí. Specializovaný manažer navíc sleduje celkovou náladu v týmu, řeší vnitřní konflikty, radí, vyvíjí způsoby optimalizace práce, zlepšování podmínek a produktivity zaměstnanců.

1. Vedoucí pozice. Zkušenosti v managementu se následně mohou hodit v jakékoli jiné práci, v jakékoli oblasti podnikání.
2. dobrý mzda. Specialisté na hotelové služby nedostávají často spropitné, ale plat je několikanásobně vyšší než u pokojských a vrátných.
3. Perspektivní. Specialista na hotelové služby je velmi dobrý začátek kariéry. Rok nebo dva úspěšné práce a povýšení máte zaručeno.

1. Nervózní práce. Hotel je velký organismus, každý člen personálu je člověk a je náchylný dělat chyby nebo dávat volný průchod emocím. Mezi hosty jsou navíc často bouři, rváčci a opilci. Vypořádat se s jejich dováděním a řešit případné konflikty, kontrolovat pořádek – to vše bere hodně energie.
2. Často dlouhá pracovní doba. Často - žádné dny volna. I když jste na dovolené, v jednu ráno vám může volat vyděšený nováček ve službě, který neví, co kde je a co dělat v aktuální situaci. Abyste předešli zhoršení problémů, budete se s ním „neochotně“ muset poradit telefonicky.

Vzdělání

V zahraničí, například v Polsku, dokonce existují akademie hotelového podnikání (WSHiG). V Ruské federaci jsou také vzdělávací instituce, kde se můžete učit toto povolání. Specialita se může jmenovat „Hotel Business Management“ nebo „Hotel Service“. Můžete jej získat jak na obchodních univerzitách, tak na specializovaných vysokých školách, jako je Ťumeňská vysoká škola ekonomie, managementu a práva.

Příklady vysokých škol:

1. RGTEU;
2. RSUH;

Povinnosti specialisty

1. Organizujte služby pro spotřebitele služeb s maximální efektivitou.
2. Podílet se na řešení strategických a organizačních problémů.
3. Vytvořte si co nejpohodlnější podmínky pro váš pobyt v hotelu.
4. Poraďte se se spotřebiteli hotelové služby, kontrolovat kvalitu poskytování služeb.
5. Kontrolujte umístění spotřebitelů.
6. Řídit emocionální atmosféru v týmu.
7. Zvažte stížnosti a přijměte veškerá opatření k jejich uspokojení.
8. Sledovat práci personálu, udržování čistoty a pořádku v areálu.
9. Sledujte dodržování předpisů o bezpečnosti práce.
10. Umět používat moderní kancelářské vybavení, nejnovější software a komunikační nástroje.
11. Použití v odborná činnost předních informačních technologií.
12. Vědět vše o regulační dokumentaci a legislativních aktech upravujících hotelové služby.
13. Podrobně rozumí servisním činnostem a nuancím práce zaměstnanců.
14. Uchovávejte statistiky, studujte statistická data, předkládejte návrhy na zlepšení služby.

Kariéra a plat

Tato profese je vhodná pro pragmatické lidi se sklonem k racionálnímu myšlení a mající vůdčí schopnosti.

Najít práci není tak jednoduché. Tato specialita byla mezi žadateli velmi oblíbená, v minulé roky. Proto je zde mnoho nezkušených absolventů. Na trhu práce v tomto segmentu výrazně převyšuje nabídka nad poptávkou. Pokud však zpočátku souhlasíte s nižší pozicí, existuje šance, že po nasbírání zkušeností, prostudování této „kuchyně“ zevnitř a zároveň neustálém doplňování svých odborných znalostí dostanete doporučení na pokročilé školení kurzy a poté získáte povýšení.

Plat specialisty na hotelové služby v Moskvě začíná od 25 000 rublů měsíčně.

Bezprecedentní poptávka po službách v pohostinství vedla k tomu, že kvalifikovaný a skutečně zručný specialista na cestovní ruch má v Rusku i v zahraničí cenu zlata. Získat vysokoškolské vzdělání, odpovídající mezinárodní standardy, vyplatí se pečlivě prostudovat nabídky evropských a amerických univerzit.

Budoucí manažer cestovního ruchu musí projít školením v mezinárodním prostředí. Národní složeníúčastníků osnovy zahraniční univerzity tento požadavek splňují.

Ruské univerzity nejsou schopny konkurovat západním univerzitám, které již několik desetiletí připravují profesionální manažery v oblasti cestovního ruchu. Vysokoškolské vzdělání v zahraničí představuje kvintesenci teorie a praxe, protože každý program je založen na skutečných zkušenostech a nejnovější vývoj specialisty v oblasti cestovního ruchu. K rozvoji dovedností potřebných v této oblasti jsou navíc využívány tradičně úspěšné a inovativní modely služeb zákazníkům.

Studenti bakalářského studia na Hotel Institute Montreux na přednášce (Švýcarsko)

Turistické vzdělávání v zahraničí: klíčové body

Vzdělávání v cestovním ruchu je komplexní. Ve většině případů studenti pracují metodou případových studií, to znamená, že jsou ponořeni do specifických situací charakteristických pro práci ve zvolené specializaci. Studenti se učí analyzovat a snadno se přizpůsobovat měnícím se situacím, aby našli nejracionálnější a nejefektivnější způsoby řešení problémů. Analýza „případů“ vám umožňuje trénovat své dovednosti studiem v neobvyklém, produktivním a zajímavém formátu tříd.

Zvláště prestižní turistický balíček lze získat ve Švýcarsku. Tato země má ideální podmínky pro vytváření a propagaci podnikání v sektoru pohostinství, což znamená, že jsou zde připraveny unikátní programy pro hloubkové studium rysů a perspektiv tohoto odvětví. Švýcarsko nabízí největší výběr specialit a jejich seznam se neustále rozšiřuje v souladu s požadavky doby.

Praktické kurzy na Culinary Arts Academy Švýcarsko (Švýcarsko)

• přípravné kurzy pro uchazeče
• bakalářský titul
• magisterský titul
• opakovací kurzy

Každá z těchto oblastí je navržena tak, aby vyškolila moderní a na úspěch orientované specialisty, kteří mohou přinést cestovní ruch kreativní a populární nápady.

Studium ve Švýcarsku zahrnuje programy, které rozvíjejí dovednosti řízení času, firemní odpovědnost, disciplína. To vše slouží jako klíč k úspěchu v budoucnosti.

Praxe specialisty na cestovní ruch

Špičkové univerzity ve Švýcarsku jsou vybaveny například speciálními učebnami, podobně jako recepce. Úzce spolupracují i ​​s malými a velmi vlivnými hotely, restauracemi, zábavní centra. Více než 50 % studijní doby je věnováno procvičování dovedností v praxi, protože vzdělávání v oblasti cestovního ruchu zahrnuje četné stáže jak v zemi studia, tak v zahraničí.

Kurz MBA na Glion Institute of Higher Education - světlé období života (Švýcarsko)

Mezi univerzitami ve Švýcarsku, které nabízejí studium cestovního ruchu a hotelový servis Obzvláště oblíbené jsou , Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management. Jedná se o uznávané průmyslové giganty, kteří produkují skutečně kvalifikovaný personál, který je připraven pracovat kdekoli na světě. Studium na Swiss Hotel Management School, School of Hotel Management IHTTI, Swiss School of Tourism and Hospitality je také mezi cizinci zaslouženě žádané. Konkurence jejich ratolestí je velmi vysoká.

Ceny za vzdělávání v oblasti cestovního ruchu

Vzdělávání ve Švýcarsku závisí na programech, počtu stáží a dalších faktorech. Náklady se pohybují od 35 000 do 70 000 CHF (švýcarských franků) ročně.

Široká škála cen je dána vysokým statusem některých univerzit, kde je studium mnohem dražší, ale bude obrovským plusem při hledání práce.

Pokud sníte o studiu v Anglii nebo USA, studiu cestovního ruchu a získání vysokoškolského vzdělání v těchto zemích, pak je výběr univerzit téměř stejně působivý jako ve Švýcarsku. V USA stojí za zmínku vliv Colorado State University, Oregon State University a University of South Florida.

V Anglii můžete dosáhnout mistrovství v jakékoli specializaci související s oborem pohostinství absolvováním University of Exeter, Regent's University London, University of Surrey nebo London South Bank University.

Stále více manažerů se rozhoduje pro druhé vysokoškolské vzdělání v oblasti cestovního ruchu, protože to poskytuje skvělou příležitost, jak zlepšit své šance na úspěch v tomto slibném odvětví.

V rámci studia lze studovat hotelnictví, kulinářské umění, hotelový a restaurační management, ale i sport, zábavu a event management Další vzdělávání, například v kurzech pro řídící pracovníky. Společnost StudyLab doporučuje vzdělávání v oblasti cestovního ruchu společenským, pozitivním a cílevědomým lidem, kteří sní o tom, že najdou své povolání v práci s lidmi.

Pokud se chcete vážně věnovat restauračnímu podnikání nebo z něj udělat svou profesi, bez vyššího odborného vzdělání se neobejdete. Vzhledem k tomu, že specializace specializovaného manažera v této oblasti je žádaná, mnoho univerzit nabízí placené školení v hotelovém a restauračním podnikání. A navzdory skutečnosti, že náklady na takové školení se pohybují od 1000 do 2500 USD ročně, mnoho prestižních univerzit má velká konkurence na přijetí. Existují samozřejmě místa pro rozpočet, ale bohužel je jich velmi málo.

Při výběru specializace byste se měli rozhodnout pro svou specializaci: můžete se stát organizátorem nebo, to jsou různé oblasti v sektoru služeb. Specialisté s ekonomickým profilem vyvíjejí strategii a cenovou politiku, díky které může cateringový podnik obstát v tvrdé konkurenci, která v této oblasti panuje. Ti, kteří se specializují na organizační oblasti, budou zodpovědní za nábor a školení zaměstnanců, za výkon administrativních funkcí a obecně za to úspěšná práce restaurace.

Které moskevské univerzity školí specialisty na restaurace?

Koho více zajímá ekonomická stránka restauračního byznysu, může se přihlásit na Ruskou ekonomickou akademii – slavnou Plechanovku (REA) nebo Moskevskou mezinárodní vyšší obchodní školu (MIRBIS). „Organizátoři“ jsou školeni na Univerzitě přátelství národů Ruska (RUDN). Specialisté obou profilů jsou vyškoleni na Moskevské akademii cestovního ruchu a hotelnictví a restaurací pod moskevskou vládou (MATGRB) a Institutu cestovního ruchu a pohostinství v Moskvě. státní univerzita servis.

Při vstupu do specializace „Organizace restauračního podnikání“ budete potřebovat znalost cizího a ruského jazyka, dále historii a zeměpis, pro vstup do ekonomické speciality je také potřeba mít dobrou znalost matematiky. Při zkouškách budete muset složit test ze dvou předmětů a pohovor, abyste určili svou profesní způsobilost.

Studovat v zahraničí

Dostat mezinárodní certifikát, potvrzující odbornou specializaci v restauračním podnikání, je možné i v zahraničí. Školení je zaměřeno na přípravu efektivních manažerů v tomto oboru, po absolvování některých škol můžete získat bakalářský titul, ale i diplom, který vám otevře dveře těch nejprestižnějších restaurací.

Restaurace podnikání bude úspěšná, pokud zvolíte správný formát provozovny (kavárna, bistro, restaurace). Také její úspěch závisí na nezaměnitelném výběru nejoblíbenější specializace (národní kuchyně, mořské plody, steaky). Dalším důležitým aspektem je výběr regionu. K datu nejžádanější užívat si Italské restaurace, za nimi jsou restaurace kavkazské kuchyně. Japonská a čínská kuchyně, i když jsou nadále populární, již mají sestupný trend.

Budete potřebovat

• koncept budoucí restaurace, obchodní plán, marketingový plán, prostory, vybavení, produkty, zaměstnanci.

Instrukce

Vyberte si místnost, která bude odpovídat formátu provozovny. Hlavními kritérii výběru jsou dostupnost klientských toků a vhodný interní tok. Také by mělo být možné rozdělit areál na tři hlavní části: výrobu, kancelář a halu. Mnoho začínajících restauratérů v této fázi dělá jednu nenapravitelnou chybu. Pokus o umístění v hale maximální částka sedačky, „okrádají“ výrobní plochy, kombinují horké a studená dílna, snížit počet technických místností. V důsledku toho regulační úřady nevydávají povolení k otevření provozovny, vše se musí předělat.

Pozvěte designéra, nakreslete technický plán, který bude označovat hlavní inženýrské sítě, které jsou svázány technologické vybavení. Ujistěte se, že si opatříte kvalitní digestoř – bez ní je práce v horké dílně extrémně obtížná a místnost není úplně pohodlná.

Nakupujte technologické a vybavení maloobchodních prodejen. Do první skupiny patří chladicí, tepelné, mechanické. Druhá zahrnuje přípravu kávy a výdej piva. Nezapomeňte si také pořídit automatizační systém. Jaký program zvolit, závisí na vašich možnostech a také na plánované propustnosti. Se školením práce s ním zpravidla pomohou i specialisté, kteří instalují automatizovaný řídicí systém.

Získejte povolení od Rospotrebnadzor a požární inspekce. Pokud podnik působil v prostorách před vámi, zpravidla nevznikají žádné zvláštní problémy s dozorovými orgány. Ale pokud změníte svůj profil, jsou velmi možné. V takovém případě byste měli pečlivě naslouchat požadavkům, opravit nedostatky a znovu požádat o posouzení vašeho problému.

Komponovat personální stůl. Pokud je vaše restaurace malá kavárna, lze některé pozice kombinovat. Administrátorem může být například i barman a šéfkuchař také. Vše je však velmi individuální a závisí nejen na specifikách provozovny, ale také na osobnostech určitých zaměstnanců. Vyhnout se