Пицарията принадлежи към ресторантьорския бизнес и е рентабилна с висок дял на рентабилност, достигащ 50% от дейността. Едно от предимствата от този типбизнесът е в голямо търсене. Сега в Москва има повече от 4000 пицарии, а обемът на пазара се оценява на 8000. Привлекателността на този бизнес се отразява в много различни франчайзи: Pizza Time, Papa John's, Sole Mio, Celentano и др. Ресторантският бизнес е рисков бизнес, на първо място, с недостатъчен опит. Ако няма опит в управлението на този вид бизнес, тогава се препоръчва да отворите собствена франчайз пицария. В статията ще разгледаме как да отворим пицария от нулата и ще дадем пример за бизнес план с изчисления.

Предимства и недостатъци на отварянето на пицария

Предимства	недостатъци
Висока доходност на бизнеса до 50% и нарастващо търсене на продукти	Силна конкуренция в големите градове
Нискотарифно производство на пица	Високи наемни цени в големите градове
Изплащане на проекта ~1-2 години	Необходимост от опит в управлението на ресторант или бизнес за бързо хранене

Състояние на пазара

Предприемачът трябва незабавно да вземе предвид, че ще трябва да се сблъска с повишена конкуренция. Какво общо има и с другите пицарии, които работят много днес, и със заведенията бързо хранене.
В същото време анализаторите казват, че пазарът на пица непрекъснато расте (с около 25% годишно). В същото време дори в столицата и Санкт Петербург са заети едва около половината, а в регионите - 1/3.

В момента броят на стационарните пицарии в Москва наближава 4000. Освен това пиците се приготвят в различни ресторанти. Но в същото време делът на всеки участник на този пазар не надвишава 5% от общия му обем. Това допринася за появата на нови участници, които получават шанс за успех. Най-обещаващо е откриването на нови заведения като услуги за бързо хранене и доставка на пица.

Потребителите на пицарски продукти са предимно посетители на заведението: офис служители, мениджъри, студенти или тези, които поръчват пица у дома или в офиса: програмисти, фрийлансъри и др.

Видове пицарии

Пицата е универсално ястие, което се приготвя както в заведения за бързо хранене, така и в престижни ресторанти. Отделно има услуга за доставка на пица, която ви позволява да увеличите приходите. И зависи от избраната посока. инвестиционни разходи. На първо място, трябва да изберете какъв тип институция да отворите, тъй като размерът на първоначалната инвестиция зависи от това.

Име	Възвръщаемост, доходност
италиански ресторант	Максимални първоначални инвестиционни разходи. Голям дял заемат наемът на помещения (200-300 м), закупуването на специализирано оборудване, разходите за персонал и готвачи. Бизнесът има максимална доходност. Има малка конкуренция поради сложността и разходите за отваряне. Възвръщаемостта на един италиански ресторант е ~2 години.
Пицария за бързо хранене	Първоначалната инвестиция е по-ниска, но тук конкуренцията е много по-голяма. Сред предимствата е възможността за намаляване на разходите до минимум. Площта на помещението може да бъде малка 20-30 m2 в заведението за хранене в търговски център. Такава пицария може да работи с минимален персонал, а цената на помещенията ще бъде много по-малка. Периодът на изплащане на такава пицария е ~1,5 години.
доставка на пица	Такава институция се занимава само с производство и доставка на пица. Тази опция се счита за най-евтината, но дори и тук ще трябва да се сблъскате с много висока конкуренция поради лекотата на влизане в този сегмент. Вариант на този бизнес може да бъде производството на пица у дома, но това изисква спазване на нормите на SES (за производство на хлебни изделия): облицовка на стените, боядисване на стените с боя на водна основа, захранваща и смукателна вентилация, топла и студена вода, минимален шум и вибрации. Периодът на изплащане на такъв бизнес е ~1-1,5 години.

Как да отворите пицария от нулата: регистрация на бизнес и данъчно облагане

За да се регистрирате в данъчната служба, се използва бизнес форма на пицария: индивидуален предприемач или LLC. В таблицата по-долу разглеждаме основните предимства и необходимия списък от документи за тяхната регистрация. Когато регистрирате вид дейност съгласно OKVED, изберете: 55.30 „Дейност на ресторанти и кафенета“

Форма на организация на бизнеса	Ползи от използването	Документи за регистрация
IP ( индивидуален предприемач)	Използва се за създаване на производство на мини пица, отваряне на точка за продажба в хранителен двор с персонал от 5-10 души.	разписка за плащане на държавното мито (800 рубли); заверено от нотариус заявление по образец № Р21001; заявление за преход към UTII (в противен случай ще бъде OSNO по подразбиране); копие на всички страници на паспорта.
ООО ( дружество с ограничена отговорност)	Използва се за отваряне на ресторант, привличане пари на заеми разширяване на производството.	заявление по образец No Р11001; устав на LLC; решение за откриване на LLC или протокол, ако има няколко учредители (съдружници); разписка за плащане на държавното мито (4000 рубли); нотариално заверени копия от паспортите на учредителите; заявление за преход към UTII. По закон уставният капитал на LLC не може да бъде по-малък от 10 000 рубли!

Най-добрият избор на данъчна система за пицария ще бъде UTII(единен данък върху условния доход), за да преминете към тази систематрябва да има общински закон за възможността за използване на UTII (до 100 служители и стойност на дълготрайните активи до 100 милиона рубли). Лихвата е - 15%.

Бумащина

При разработването на бизнес план за пицария е важно да знаете какви документи ще са необходими за отваряне на заведение. Списъкът на документите в този случай е както следва:

Разрешение за поставяне на пицария Rospotrebnadzor. Разрешение за пожарна служба. Заключението на санитарно-епидемиологичната станция (SES). Получаването му ще отнеме от 7 до 10 дни. Преди това SES трябва да предостави: удостоверение за държавна регистрация; договор за наем на помещения; заключение за продадените стоки и суровини; данни за медицински прегледи на служителите; договор за събиране на отпадъци. Лиценз за на дребно, както и за продажба на алкохолни и тютюневи изделия (в случай че се предвижда продажба). Търговски патент, издаден от местната власт. Документи за регистрация на предприятие (IP, OJSC, CJSC и др.).

Избор на място и помещение за бизнес

Централните райони на града се характеризират с високи разходи за наем на помещения, но имат голям трафик на посетители. Поставянето на пицария в жилищни райони е по-евтино, но броят на посетителите ще бъде по-малък. В жилищен район е важно заведенията Кетърингсе намираше в непосредствена близост. Ключовият успех на една пицария е място с голям трафик.

Обещаващите места от гледна точка на трафик са места в близост до офиси, търговски центрове, образователни институции. Офис работници, ученици, учители ще се радват да дойдат за обяд. Вечер също можете да очаквате голям брой посетители, които искат да релаксират след това ден на труда. Пицарията ще бъде удобно място за неформална комуникацияпри справяне с бизнес въпроси.

Санитарни стандарти за помещенията

За пицария е подходящо помещение с площ от 50-150 квадратни метра. м. Санитарните стандарти в този случай са идентични с тези, които се прилагат за пекарните (прочетете по-подробно: „“). Помислете за основните изисквания:

• разположение на най-малко 50 м от жилищни сгради при строителство на нова сграда;
• мазета и полусутерени не могат да се използват за пицария;
• пицарията трябва да има водопровод с топла и студена вода, както и канализация;
• освен производствените помещения, пицарията трябва да разполага със склад за суровини, стая за персонала, тоалетна и др.;
• подовете трябва да са водоустойчиви;
• стените до височина 1,75 м трябва да бъдат боядисани в светъл цвят или облицовани с плочки. Останалата част от стената и тавана е покрита с вар;
• помещенията трябва да се вентилират естествено и изкуствено.

Оборудване за пицария, разходи

Значителна част от бюджета за отваряне на пицария са разходите за закупуване на оборудване. Качествената технология е скъпа. Използваното оборудване ще струва по-малко, но може да има допълнителни оперативни разходи. За една пицария са необходими два вида оборудване: хладилно и печещо.Суровините ще се съхраняват в хладилници. Освен това за всеки вид продукт (месо, риба, сирене, зеленчуци) трябва да закупите отделно устройство. Пещите трябва да са специални. За ваша информация, класическата италианска пица се пече на дърва, което придава специален вкус. Допълнителното оборудване включва: маси, форми за пица и работно оборудване.

Цените на оборудването за пицария варират в широк диапазон. Всичко зависи от марката на продукта, конкретния модел. Фигурата по-долу показва списък на основното оборудване за приготвяне на пица.

Основно оборудване за пицария

Помислете за разходите за закупуване на оборудване. Максималните разходи ще бъдат повече от 1 милион рубли, минималните ~ 300 000 рубли.

идентификация на оборудването	Разноски (според магазин за пица pekari.ru)
пресява за брашно	20 000-30 000 рубли
Съдомиялна	50 000-100 000 рубли
конвектомат	75 000-160 000 рубли
резачка за зеленчуци	5 000-20 000 рубли
Разделител за тесто	40 000-600 000 рубли
миксер за тесто	40 000-70 000 рубли
Тава за печене и аксесоари	20 000-40 000 рубли
Печете	30 000-170 000 рубли
Хладилна техника	45 000-80 000 рубли
Максимални разходи:	~1 270 000 rub.

Персонал на обекта, разходи

За работата на пицарията е необходим следният персонал:

В зависимост от обема на производството, броят на представителите на всяка професия варира от 1 до 3. Освен това, ако се планира доставка на пица, заведението ще се нуждае и от куриер.

Ключовата фигура във всяка пицария е пицайоло. Качеството на продукта зависи от умението на майстора. Ето защо трябва да изберете истински професионалист Специално внимание. В Русия вече е почти невъзможно да се вземе специализиран курс за приготвяне на пица. Престижните ресторанти канят майстори от Италия или изпращат свои кулинарни специалисти там да учат.

В институциите от по-ниско ниво изискванията не са толкова високи. Затова там се приемат възпитаници на кулинарни училища, които са преминали специално обучение.

Майсторски клас: „Как да отворите пицария?“

Финансовата част на бизнес плана за пицария

Тази част е много важна, тъй като рентабилността на предприятието зависи от правилността и точността на изчисленията. Първо се оценяват разходите. Те се делят на начални и месечни. Техният размер се влияе от вида на пицарията, която ще бъде открита и оборудването, което се планира да се използва. Основният дял от първоначалните разходи ще изисква наемане на помещения и закупуване на оборудване.

Първоначални разходи

Започвайки бизнес с пицария, ще трябва да похарчите следните разходи:

1. Наем или покупка на помещения (15 хиляди - 3,5 милиона рубли).
2. Закупуване на оборудване (170 хиляди рубли и повече).
3. Възнаграждение на служителите (30 хиляди - 200 хиляди рубли).
4. Регистрация като данъкоплатец и получаване на печат (15 хиляди рубли).
5. производство проектна документация(80 хиляди рубли).
6. Пожароизвестителна инсталация (70 хиляди рубли).
7. Закупуване на мебели и оборудване (300 хиляди рубли и повече).
8. Придобиване на технически карти за продукти (55 хиляди рубли и повече).
9. Реклама (30 хиляди рубли и повече).
10. Печатни услуги (45 хиляди рубли и повече).
11. Закупуване на суровини (200 хиляди рубли и повече).
12. Сключване на договори с доставчици на комунални услуги (100 хиляди рубли и повече).

Освен това може да са необходими средства за ремонт на помещенията, обучение на служители, инсталиране на системи за сигурност и др.

Месечни разходи

Всеки месец разходите в пицария ще бъдат:

1. Придобиване Консумативи(150 хиляди - 300 хиляди рубли).
2. Заплати на персонала (15 хиляди - 30 хиляди рубли на човек).
3. Плащане на комунални услуги (20 хиляди - 30 хиляди рубли).

Освен това, ако помещенията са наети, това ще изисква още 15 хиляди рубли на месец.

Оценка на разходите за пицария: Структура

Структура на приходите на пицарията: асортимент

Задължителна характеристика на пицария от среден клас ще бъде широка гама от продукти. Всъщност колкото повече видове пица се приготвят в един ресторант, толкова повече посетители ще има. По правило менюто включва от 10 до 20 позиции. В допълнение към пица, можете да продавате леки салати, закуски, десерти, суши (прочетете повече "?"). Можете да добавите алкохолни продукти (вино и бира), но това изисква подходящ лиценз. Такова меню ще помогне за привличането на повече посетители, което ще се отрази положително на приходите на пицарията.

Оценка на структурата на приходите по продукти на пицарията

При планирането на приходите трябва да се обърне внимание на ключови продукти, които осигуряват 80% от печалбата. Тук работи Правилото на Парето: „20% от асортимента осигурява 80% от печалбата!“.

Дневният размер на приходите зависи от много фактори. Така уикендите и празниците носят повече печалба. Практиката също показва, че през зимата напливът от клиенти се увеличава. Според статистиката всяка пицария в Москва и Санкт Петербург продава от 50 до 200 пици дневно. За изчисления вземаме минималното количество - 50 броя на ден. При средна цена за една пица от 350 рубли, месечните приходи ще бъдат ~ 525 хиляди рубли.

Средната цена на една пица е около 90 рубли. надценката е 300%. Надценката на останалите елементи от менюто (закуски, десерти, напитки) варира от 200% до 600%.

Рентабилност на бизнеса

Днес руските пицарии носят от 200 000 до 5 милиона рубли на месец. За да увеличите рентабилността на бизнеса, можете да използвате следните методи:

• намаляване на себестойността на продукцията при поддържане на високо качество;
• привличане на голям брой посетители;
• Превишаване на продажната цена на себестойността 7 пъти.

Рентабилността на пицариите в Русия е 35-40%.

Оценка на привлекателността на бизнес от уебсайт на списание

Рентабилност на бизнеса

(4,0 от 5)

Бизнес привлекателност 3.1

Отварянето на пицария е един от най-печелившите видове бизнес. Историята на изобретяването на ястията за бързо хранене се формира от хиляди години и днес има редица фаворити в мълчаливата борба за вкусовете и предпочитанията в храната на човечеството в тази посока.

В много страни някои ястия за бързо хранене са станали част от националната кухня. Италия се смята за родоначалник на пицата, а нейният прототип е храна, чиито основни съставки са филийки хляб с добавка от продукти, налични и налични в къщата на всеки грък или римлянин - маслини, домати, сирене моцарела и подправки.

Пицата принадлежи към категорията на бързото хранене, преди всичко поради нейната наличност, евтиност, лекота на производство. В мегаполисите има хиляди заведения за обществено хранене, включително пицарии, а месечният финансов оборот е стотици хиляди, а понякога и милиони рубли.

Секторът на кетъринга принадлежи към популярна бизнес област, тъй като съвременният ритъм на живот отнема време и енергия всеки ден и да си позволите да прекарате няколко часа в кухнята, приготвяйки любимите си ястия, е непозволен лукс за много граждани.

Бързото хранене се превърна в алтернатива за тези, които не искат или нямат време да приготвят храната си, тъй като е много по-лесно и бързо да посетите ресторант или да поръчате пица за вкъщи.

Рентабилността и търсенето на продукти за бързо хранене неволно ви кара да мислите за отваряне на пицария.

Една бизнес идея за отваряне на бизнес не е достатъчна, тъй като ще трябва да изработите бизнес план, както и да проучите правната страна на въпросния вид предприемаческа дейност, която включва:

• избор на организационно-правна форма;
• бизнес регистрация и данъчно облагане;
• проучване на действащите ГОСТ и стандарти;
• подготовка на документи;
• процедурата и правилата за сключване на различни видове гражданскоправни договори.

Подготвен бизнес план за пицария с подробни изчисления ви позволява предварително да определите изплащането и рентабилността на бизнеса, особено когато става въпрос за отваряне на пицария в градче.

Преди да отвори пицария, предприемачът трябва да вземе решение за формата на заведението, като се има предвид разнообразието от възможности.

Можете да отворите вашата пицария под формата на:

1. Бар-пица - в допълнение към основното ястие, менюто включва тесен набор от свързани видове бързо хранене, например пържени картофи и закуски за бира, десерти и безалкохолни или нискоалкохолни напитки. Такива заведения са популярни сред по-младото поколение, което предпочита вкусна и евтина храна, чат или гледане на спортни събития с компания. Откриването на бизнес в този формат ще струва от половин милион рубли;
2. Мобилна пицария. Друг начин да отворите пицария от нулата. Собственикът на фирмата по всяко време определя местоположението на микробуса на колела. Основната позиция на разходите ще бъде закупуване на превозно средство, неговото преоборудване и легализация. Първоначална инвестиция - от 500 хиляди рубли;
3. Пункт за хранене. Наемането на място в търговски и развлекателен център ще ви позволи да избегнете допълнителни разходи за реклама на пица. Посетителите на търговското заведение са готови да прекарат часове в разходки и пазаруване, без да забравят да хапнат вкусно и евтино. Недостатъците на този формат са високата цена на наема и конкуренцията. Стартирането на бизнес ще изисква първоначална инвестиция от 700-800 хиляди рубли.
4. Павилион за пицария. Същността на идеята е да поставите точка в супермаркет или търговски център. Изисква се област за издаване Завършени продуктии помещение на пицария - производствен цех. Времето за изработка на една единица е не повече от 15-20 минути в присъствието на клиента. Тази опция се отнася до бюджета и нейното изпълнение ще изисква в рамките на 400 000 рубли.
5. Бизнес пица у дома. Формат, който не изисква значителни инвестиции и разходи за закупуване на оборудване за пицария, наемане на персонал и наемане на производствени помещения. По-голямата част от разходите са за реклама. Когато планирате да отворите бизнес, се вземат предвид разходите за създаване на корпоративен уебсайт, отпечатване на рекламни брошури, разработване на приложения за мобилни телефони и дистанционни услуги. Друга разходна позиция е закупуването на транспорт за доставка на готовата продукция. Изпълнението на бизнес план за производство и доставка на пица ще струва от 1 милион рубли.
6. Коно пица. Нова посока, изобретена в Италия. Основното е уникалният начин на сервиране на готовото ястие. Пицата се навива във формата на конус и се продава в компактна опаковка, имаща вид на обикновена бърза храна, която може да се яде дори в движение. В западноевропейските страни тази идея беше приета с ентусиазъм, което дава основание за прилагането на такъв формат в Руската федерация. Малък павилион или точка в търговския център ще струва 300-400 хиляди рубли като начало.
7. Подложка за пица. Автоматизирането на процеса на продажба на пица спестява пари пари в бройвърху наетия персонал. На руския пазар този формат е нов и нишата е свободна. Изводът е масовото монтиране на автомати за пица. Има 2 вида слот машини - прости и разширени. Бюджетните опции включват 3 цикъла - съхранение на полуготовия продукт, разопаковане и печене. Скъпите модели включват пълен цикъл, от месене на тестото до окончателно печене. Купувачът не трябва да чака дълго време, за да получи прясно приготвен продукт, освен това цената на пицата от вендинг машина е по-ниска, отколкото в ресторант. Началните инвестиции варират от 400 хиляди рубли.
8. Стандартна кафе-пицария. Общ бизнес формат. За начало е достатъчна малка институция, която побира от 20 до 30 маси за посетители. Наличието на бизнес план за пицария, изучаването на примерни менюта и разработването на собствени са основни компоненти. Първоначална инвестиция - от половин милион рубли.
9. Франчайзинг. Преди да организирате пицария, трябва да помислите за възможността да започнете работа под вече популяризирана и популярна марка. Не е необходимо да харчите пари за реклама, но ще трябва да понесете допълнителни разходи, за да закупите правото да използвате марката. Например, франчайз за пица Dodo ще струва 350 хиляди рубли. принос, лицензионни възнаграждения в размер на 3,5-5% от приходите и организационни разходи - от 6 милиона рубли.

Както можете да видите, има много формати на пицарии и кой от тях е подходящ в един или друг случай зависи от наличието на капитал, избора на местоположение и способността да се конкурирате на мястото на дейност.

Първо място за начало предприемаческа дейноств областта на общественото хранене - регистрирайте се и вземете IP сертификат или създайте LLC. В OKVED този вид дейност има код 55.30 „Дейност на ресторанти и кафенета“.

Регистрация като индивидуален предприемач

Препоръчително е да се регистрирате като индивидуален предприемачако се планира да се създаде производство на мини пица, отваряне изходс минимален брой нает персонал - 5-10 души.

Необходима документация:

• нотариално заверено заявление по образец № Р21001;
• копия на всички страници на паспорта;
• декларация за намерение за използване на UTII.

Можете да регистрирате LLC.

Регистрации на LLC

Препоръчително е при отваряне на ресторант с перспектива за по-нататъшно разширяване и привличане на заемни средства.

Задължителни документи:

• заявка No Р11001;
• харта;
• решението за създаване на LLC;
• разписка за плащане на държавно мито;
• заверени копия на страниците на паспорта на всички учредители.

Законодателството установява минимален размерпри регистрация на LLC - 10 хиляди рубли.

Изборът на подходящо помещение и ремонтът започват след:

1. Идеи за пицария.
2. Проучване на стила, интериора и екстериора на помещението.
3. Определения целева аудитория.

Реалността е, че трябва да се адаптирате към съществуващите възможности, тъй като наемането на стая, която е идеално подходяща по отношение на параметрите, е трудна и понякога невъзможна задача.

Можете да закупите желания имот, но размерът на първоначалната инвестиция ще се увеличи многократно, освен това ще трябва да добавите допълнителни времеви разходи за регистриране на помещението като собственост. Ако е възможно да закупите стая за пицария, тогава е по-добре да спрете на тази опция.

Инвестициите в недвижими имоти рядко губят и ако предприемачеството в избрания бизнес не е успешно, тогава помещенията могат да бъдат отдадени под наем или дори продадени.

Наемането на стая ви позволява да избегнете големи еднократни разходи, но добавя допълнителен ред от разходи на месечна база.

Стилът на пицарията зависи от целевата аудитория, на която предприемачът разчита. Препоръчително е да отворите ресторанти и големи кафенета в центъра на града, където постоянно се вижда огромна тълпа от хора. Предимството на това местоположение се усеща през уикендите или дните на празненства.

Препоръчително е да отворите малки кафенета в близост до офис центрове, търговски етажиили образователна институция. По време на обедните почивки или по време на почивките много хора предпочитат да хапнат бързо и евтино.

В спалните райони пицарията е търсена сред семейства с деца, както и млади хора. Помислете за местоположението на помещенията и съответствието им с вътрешните стандарти за проектиране.

Необходими стаи за:

• кухненско оборудване с разделение на цехове;
• поставяне на лични вещи на персонала и преобличане;
• тоалетна;
• склад и съхранение на заготовки;
• настаняване на посетители.

Електрическата мощност на помещението е важен фактор. Професионален производствено оборудване, разположени на закрито, с обща квадратура 200-300 кв.м. ще изисква мощности, чиято стойност достига 30-40 kW.

Вентилацията също е неразделна част. Наредбите забраняват организирането на пицария в сутерена, а в случай на настаняване в жилищна сграда наличието на отделен вход и авариен изход е задължително.

Производството е отделено от жилищната част на сградата, като има и допълнителна шумоизолация. Преди да отворите пицария, се препоръчва да се запознаете с действащите SNiP и GOST.

Ако помещенията са избрани, следващият етап е инженерно и технологично проектиране, разработване на дизайнерски проект, както и решаване на дизайнерски проблеми.

Правилната инвестиция в кухненско оборудване за пица е една от най-важните стъпки за отваряне на кетъринг обект.Крайният резултат, а в случая и качеството на пицата зависи от оборудването, използваните съставки и оптимизацията на производствения процес.

Разгледайте търговски предложенияспециализирани фирми за производство и продажба на кухненско оборудване, консултирайте се с познати предприемачи, които по някакъв начин имат опит в тази област.

При избора на оборудване е важно да разберете какви видове устройства ще бъдат включени в производствения процес, за да изключите закупуването на вторично, най-важното ненужно оборудване, без което можете да се справите.

Какво ще се изисква:

• пещ за финален етап на производство на пица;
• оборудване, използвано на етапа на приготвяне на тестото - тестомесач, тестоделител, пресява за брашно;
• замразяване и хладилни помещенияза съхранение на съставки, продукти и полуфабрикати;
• машина за вакуумно опаковане;
• нож за зеленчуци - използването му ще ускори подготвителния процес и ще обработи големи количества продукти;
• маса за оформяне на пица;
• фритюрник и оборудване за нарязване на пържени картофи;
• фурна;
• съдомиялна - спестява време и дезинфекцира съдове;
• оборудване за напитки;
• кухненски прибори и консумативи.

Посоченият списък не е изчерпателен и се допълва в зависимост от избрания формат пицария.

Набиране на персонал

Например, помислете за пицария за 20 души.

Персоналът включва:

• пицайоло - 2 души;
• сервитьор - 2-3 човека с график на смени, но не по-малко от 2 човека на смяна;
• съдомиялна машина - 1 човек при оборудване на кухнята със съдомиялна;
• чистач - 1-2 души;
• куриер - 2 човека с транспорт.

За да се реализира печалба, работният график на институцията трябва да бъде ежедневен, следователно установяването на режим на смени е задължително.

Pizzaiolo е ключова фигура в кухнята на една пицария. Препоръчително е да търсите специалисти сред опитни готвачи или такива със специализирано образование в посока италианска кухня. Наличието на медицински и санитарни книжки е задължително.

Измислянето на нещо ново не е необходимо. В света има много видове и имена на пици. Заемете 10-12 популярни позиции, за да започнете. С течение на времето те включват пица по собствена рецепта в менюто, като по този начин провеждат негласен анализ на предпочитанията на клиентите.

Видът на заведението за обществено хранене "Пицария" не ви задължава да се спрете само на такова ястие. Разнообразете менюто с допълнителни елементи под формата на салати, закуски и напитки.

Позволете на клиентите сами да избират съставките на пицата.

За всяка позиция, фиксирана в менюто, разработете технологична карта, посочваща разходите за съставките, разбити по тегло.

За да закупите продукти, анализирайте най-близките бази за търговия на едро, където се договарят за систематични покупки на лоялни цени. Няма да има проблеми с доставчиците, тъй като производителите на стоки се опитват самостоятелно да търсят купувачи на продукти чрез търговски агенти.

Те трябва да научат за пицарията, за да изградят клиентска база възможно най-скоро и скоро да достигнат необходимите показатели за печалба.

1. Организирайте тържествено откриване с промоции и привличане на известни хора.
2. Монтаж на ярка и запомняща се табела.
3. Организация на разпространението на листовки.
4. Създайте своя собствена група в в социалните мрежи.
5. Директно разпространение на листовки - закачване на листовки в пощенски кутии.
6. Поръчайте реклама по радиото или в местни печатни медии.

Когато се смята колко струва отварянето на пицария, се вземат предвид и разходите за реклама.

Какви са рисковете от отварянето на пицария

Бизнесът е риск и отварянето на пицария не е изключение.

• грешно местоположение на пицарията;
• нестабилност на цените на суровините;
• отрицателни действия от конкуренти;
• предсрочно прекратяване на договори за наем по инициатива на наемодателя;
• намаляване на покупателната способност и търсенето на продукти;
• грешни изчисления на персонала, недостатъчно ниво на квалификация, текучество;
• отказ на производствени мощности;
• системно натрупване на негативни отзиви в резултат на лошо обслужване.

Невъзможно е да се унифицират рисковете. Във всеки случай външни или вътрешни фактори стават причина за провала, но бизнесът с бързо хранене все още е актуален и може да донесе печалба на собственика.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

Начални инвестиции:

Приходи:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Чиста печалба:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Период на изплащане:

Пицата е "парично" ястие със световна популярност и огромна надценка. Всяка минута в Русия се изяждат 400 парчета пица. Разберете какво ви трябва, за да започнете своя бизнес с продажба на пица.

Пицата се счита за любимо ястие по целия свят. Всяка минута само в Русия се изяждат 400 парчета пица. И без изчисления на рентабилността е ясно, че отварянето на собствена пицария винаги е обещаващо и печелившо.

Преглед на пазара

Не е тайна, че кетъринг бизнесът е един от най-популярните днес. Ритъмът на живот, ограничението във времето - всичко това обяснява нежеланието на хората да готвят у дома. Много по-лесно е да отидете на ресторант или да си поръчате пица у дома.

Пазарът на кетъринг расте с 25% годишно. Тази цифра плаши амбициозните предприемачи, които искат да опитат силите си в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, няма ясни лидери сред пицариите и затова можем да приемем, че входът на пицарията е отворен за нови играчи.

Дори да живеете в малък град, сигурно има пицарии в него - и те са местни "монополисти". Тоест отваря се малка мрежа, която с времето се разширява и заема голям пазарен дял. Но е важно да се разбере, че постепенно рекламираните марки се отегчават и могат да загубят качество, така че нова пицария с компетентен маркетинг и качествени продукти има всички шансове да бъде рекламирана.

Печелете до
200 000 rub. един месец, забавлявайте се!

тенденция за 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

Как можете да привлечете клиенти в пицария? Освен добре познатите и разбираеми методи, не бива да се изпуска и специалният, който се оказва много ефективен за заведенията за обществено хранене. Това е форматът. Има много варианти под каква форма да представите вашата пицария на пазара. Те се различават по представяне, концепция, мащаб, производствени процесии размера на инвестицията. Можете да започнете свой собствен бизнес с пица дори с бюджет от 100 хиляди рубли. Нека разгледаме по-отблизо различните опции, за да можете да изберете този, който ви подхожда.

Формати за пицарии

Пица бар.В допълнение към пица, менюто на бара включва малък асортимент от други ястия (пържени картофи, колбаси, десерти, напитки). Това е формат за млади хора, които искат да чатят, да гледат футбол и да ядат обилна, но евтина храна. Можете да отворите пицария с капитал от 600 хиляди рубли.

Мобилен и лесен бизнес. В такъв ван можете да продавате цели пици, както и парчета. Основното предимство е, че можете да промените мястото на разполагане и да присъствате на най-касовите места. В такъв формат ще трябва да се инвестират поне 700 хиляди рубли. Основната част от разходите са за закупуване на микробус и оборудване за приготвяне на пица.




Пицария за хранене.Подходящ вариант за тези, които не искат да харчат много усилия и пари за реклама. „Отхапването“ на парче от площада в търговски център само по себе си е ефективен рекламен трик. В търговските центрове винаги има много потенциални клиенти. Основното правило на търговията тук е: бързо, вкусно и евтино, в противен случай клиентът ще отиде при конкуренти. Именно високата конкуренция е основният недостатък на този формат. За да отворите пицария в този формат, ще ви трябват 700-800 хиляди рубли.

Павилион-пицария (пицария). Този формат може да се постави в голям хипермаркет или търговски център. Популярна посока, която се развива със скокове и граници. Пицарията е малко помещение, състоящо се само от кухня и зона за разпределение на продуктите. Пицата в такива заведения се приготвя за 15-20 минути точно пред очите на клиентите. Това е по-бюджетен формат на пицария, за който ще бъдат достатъчни 400 хиляди рубли за отваряне.

Доставка на пица.Един от най-често срещаните формати. За работа е необходимо минимум оборудване, персонал и производствени площи. От минусите си струва да се отбележат високите разходи за рекламна кампания - необходим е уебсайт, разходите за печатна реклама и наскоро е желателно да сте приятели с мобилни приложенияи услуги. Ще трябва да похарчите впечатляваща сума за автомобили за доставка. Като цяло, за да отворите услуга за доставка на пица, ще трябва да похарчите около 1 милион рубли.

Този формат е изобретен от италианците, когато навиха пица на конус и започнаха да я продават в удобни опаковки. Така пицата започна да прилича на обикновена бърза храна. Европа прие тази идея с гръм и трясък. Защо не опитате да реализирате тази идея в Русия? За това е подходящ малък павилион на многолюдни места или „остров“ в търговския център. Ще трябва да инвестирате 300-400 хиляди рубли.




Машина за пица. Това е новост за руския пазар, но анализаторите прогнозират, че автоматите за пица ще донесат добри приходи на собствениците си. Автоматите за продажба на пица могат да бъдат прости или модерни. В бюджетните варианти готовата пица се съхранява в специално хладилно отделение, след което се изпраща в отдела, където се освобождава от филма и след това във фурната. По-модерните машини за пица готвят ястието по-дълго, но покриват целия производствен цикъл. В такива машини тестото се омесва и всички съставки се съхраняват в различни отделения и се смесват още по време на процеса на готвене. Предимството за купувача е, че не се налага да чака доставка или да звъни в пицария - той може да закупи вкусна, прясна пица на удобно за него място. Има още един плюс - пицата от такава машина ще струва по-малко, отколкото в пицария. Една такава машина за пица струва около 300 хиляди рубли, а за да отворите бизнес за продажба на пица, ще трябва да инвестирате 400 хиляди рубли.

Класическа кафе-пицария.Това е класически и често срещан вариант. Малко заведение с 20-30 маси и меню, което включва не само разновидности на пица, но и други продукти. Отварянето на пицария е по-лесно от пълноправен ресторант. Няма нужда да обмисляте сложно меню, което включва различни съставки, както и методи на готвене. Достатъчно е да имате на склад оригинални рецепти за пица, качествени съставки и малка кухня. Приготвянето на пица е сравнително лесно и много бързо. За да отворите кафе-пицария, ще трябва да инвестирате 600-800 хиляди рубли.

Така че, ако искате да започнете бизнес, но нямате достатъчно капитал за пицария, можете да изберете опция според вашия бюджет. Например, можете да започнете бизнеса си като пицария, да натрупате опит и постепенно да се разширите. По-подробно ще разгледаме как да отворим кафене-пицария. В много отношения това ръководство е за всеки предприемач, който планира бизнес с производство на пица.

Защо трябва да отворите пицария

ПОЛЗИ

ОГРАНИЧЕНИЯ

висока рентабилност на бизнеса (до 60%); бърза възвръщаемост на инвестицията; няма нужда от голям персонал; тясна ниша; голямо търсене на пица, което осигурява постоянно високи печалби; сравнително малък размер на инвестициите за индустрията; обещаващ формат за бързо хранене; проста производствена технология; откриването на ресторант с един продукт е по-изгодно от ресторант с пълно меню, също поради ниския брой отписвания на продукти

високо ниво на конкуренция на пазара; скъп наем на търговски площи; необходимостта от получаване на разрешителни за откриване на заведение за обществено хранене

Какво ви трябва, за да отворите пицария

Разгледайте пазара. Кетъринг индустрията е доста наситена, а конкуренцията сред пицариите е голяма. Ето защо, преди да планирате да отворите собствена институция, направете проучване на конкурентната среда. Идентифицирайте основните играчи на пазара, проучете местоположението им, за да намерите правилното място за вас, оценете търсенето на пица във вашия район. Посетете също заведенията на вашите потенциални конкуренти, за да проучите ситуацията „отвътре“, вижте как работи бизнесът на другите, проучете менюто, за да оцените предлагането на пазара. Разгледайте задграничния пазар, за да разберете неговите тенденции, нови идеи и концепции. В крайна сметка повечето модерни неща идват при нас от чужбина. Освен това в чужбина можете да надникнете в свежи концепции и бизнес модели. Като цяло съберете възможно най-много практическа информация, за да направите точни заключения.

Вземете решение за концепцията на институцията.Не е тайна, че дизайнът и концепцията на едно заведение са също толкова важни, колкото и храната в него. На този етап се очаква да се състави работен план, да се определи форматът и Корпоративна идентичностзаведения, разработване на технологични, инженерни и дизайнерски проекти. До този момент предприемачът трябва да има разбиране как ще работи проектът и как ще бъде финансиран. Концепцията, вашият собствен стил и "чипове" са необходими, за да отличите вашето заведение от много други. Защо посетител трябва да дойде при вас? Отговорът на този въпрос ще опише концепцията. Може би ще бъде семейно кафене с детско меню? Или, напротив, брутална институция, където можете да се съберете с компания и да гледате футбол? Може би искате да отворите пицария, където клиентите да избират съставките за своята пица. Ако фантазията се провали, вижте какво се случва на външните пазари. Начертайте идеи, комбинирайте ги - и определено ще намерите тази вълшебна формула, която ще направи вашата институция "една и единствена". Не забравяйте, че само с една концепция няма да стигнете далеч. Затова трябва да обърнете специално внимание на качеството на обслужване, скоростта на сервиране на пицата и нейния вкус, така че посетителят да иска да се върне при вас.

Напишете бизнес план. Това е най-важният етап от изпълнението на проекта. За да избегнете ненужни разходи и проблеми в началото, обмислете внимателно проекта. Какво ще има в менюто? Колко пари ще трябва да бъдат похарчени? Какво оборудване трябва да се закупи? Колко служители ще трябва да наемете? Как да рекламирате вашата институция на пазара? Колко можете да спечелите в пицария? Резултатът от вашата работа трябва да бъде извеждането на своеобразна формула за успех, в която ще разберете какво трябва да има институцията като приходи, трафик, наем и производствени разходи. Когато разполагате с тези числа, ще можете да вземате по-добри решения, когато става въпрос за избор на помещения, доставчици на продукти, наемане на персонал и т.н.

Как да регистрирам пицария

Първоначалният етап от откриването на пицария е регистриране на бизнес в държавни агенции и получаване на разрешителни за заведение за обществено хранене. За справка търговски дейностипрепоръчително е да регистрирате LLC с опростена система за данъчно облагане („доходи минус разходи“ при ставка от 15%). Вид дейност според OKVED-2:

56.10 Ресторантьорство и доставка на храна

56.10.1 "Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване."

Как да изберете стая за пицария и да кандидатствате за разрешителни

Как да избегнем проблеми с държавни органиотваряне на пицария? Първо, трябва да издадете всички разрешителни в съответствие с изискванията. По искане на властите е необходимо да съберете следния пакет документи:

сертификат OGRN;

списание за безопасност;

TIN удостоверение;

сертификати за довършителни работи с необходимите изисквания на SES;

санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор;

документи за проверка на уредите и мерителните прибори;

договори със SES и противопожарна служба;

заключението на данъчната инспекция относно регистрацията на касовите апарати;

споразумение със службата за енергоспестяване и канализацията;

договор за сметосъбиране

споразумение с наемателя и договори със служителите;

асортиментен списък, одобрен в SEN;

лиценз за продажба на алкохол, ако се предполага, че е в заведението;

договори за дератизация, дезинсекция и дезинфекция;

списъкът на продадените и произведени продукти, съгласуван с Роспотребнадзор;

договор за предоставяне на услуги по дезинфекция на автомобили (необходим, ако се очаква услуга за доставка).

След като сте събрали този внушителен списък от документи, можете да сте спокойни, че правният проблем е решен. По-добре е да предвидите разходите за изготвяне на документация в размер на най-малко 20 хиляди рубли. Препоръчваме ви да обърнете внимание на изискванията в горните документи, тъй като тази информация ще ви бъде полезна при избора на стая. По-добре е незабавно да се погрижите за изпълнението на всички условия, за да не се налага да коригирате несъответствията и да понасяте допълнителни разходи. Темата за получаване на разрешителни за ресторанти е описана по-подробно в този материал.

Намирането на подходящия район за пицария може да отнеме много време, така че е най-добре да се погрижите за това предварително.

Основни изисквания към помещенията на пицария:

площ около 100 кв. м.;

наличие на паркинг;

наличие на изкуствена и естествена вентилация;

наличието на канализация;

наличие на допълнителни помещения (складово помещение, санитарен възел, стая за персонал);

близост до търговски и развлекателни центрове и офис сгради.

Изискванията за местоположението на една пицария обаче зависят от избрания формат и концепция. Например, ако се очаква услуга за доставка, трябва да обмислите логистиката и да изберете място, така че пицата да може да бъде доставена до всяка част на града за приблизително едно и също време. И ако планирате да отворите пицария като семейно кафене, тогава е по-добре да дадете предпочитание на жилищен район.

Според Total Food Service повечето ресторанти се нуждаят от 40% от общото пространство за кухня и склад, а останалите 60% са заети от залата за обслужване на клиенти. Ще имате голям късмет, ако успеете да откриете помещенията, където е функционирало заведението за обществено хранене. В този случай можете да спестите от привеждането на помещенията в съответствие с пожарните и санитарните стандарти. Размерът на наема на помещението зависи от различни фактори: градът, кварталът, пешеходният трафик и изгодната близост до др. публични места. Средно наемането на стая за пицария ще струва 80 хиляди рубли на месец. Опитните предприемачи препоръчват незабавно плащане за шест месеца - тогава до момента, в който бъде направено второто плащане, вече ще имате време да се отпуснете.

Друг проблем, свързан с помещенията, е ремонтът. Препоръчително е да изберете помещения, които не изискват основен ремонт, преустройство и др. Всеки ремонт означава определена продължителност на подготвителната фаза. Колкото по-дълго решавате проблеми с подготовката на помещенията на институцията, толкова повече загуби ще понесете. Но ако погледнете модерния интериор на модните заведения, можете да видите минимум декорация по стените и тавана. Днес дизайнът на заведенията се играе с декор, мебели - фактът, че можете бързо да внесете и, ако е необходимо, да го вземете обратно. Това е така, защото всъщност никой от наемателите не може да бъде сигурен, че ще остане в тази стая за дълго време.

Още няколко нюанса: според правилата пицария не може да се намира в сутерена. Проблемно е поставянето на такива заведения жилищни сгради.

Какво оборудване е необходимо за пицария

Инвестирането в правилното търговско кухненско оборудване е една от най-големите стъпки в стартирането на пицария. Качеството на кухненското оборудване и инструменти ще го определи. производствен капацитет, работен процес и нещо дори ще повлияе на вкуса на храната. Затова трябва да направите отговорен избор. За да направите това, се препоръчва предварително да проучите различни търговски оферти и опита на други предприемачи. По-долу е даден списък на основните видове оборудване, което може да е необходимо в кухнята на пицария:

пещи за пица;

тестоделител, брашно пресява и тестомесачка за приготвяне на тесто;

хладилници, фризери и вакуумни уреди за съхранение на храни. подходящ модел хладилна техникаизберете в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство ще бъде специална маса за пица, която поддържа всички съставки хладни, докато не са необходими;

резачката за зеленчуци ще ви помогне да направите рязането на пресни гарнитури за пица по-ефективно, като например рязането на домати и лук;

устройство за рязане на пържени картофи, ако планирате да разширите менюто;

фритюрник за готвене на пържени картофи и други ястия;

фурна;

съдомиялна машина за автоматизация на процеси и дезинфекция на съдове;

оборудване за приготвяне на напитки: сокоизстисквачка, кафе машина (при необходимост);

кухненски прибори и друго дребно оборудване (ножове, контейнери за храна, подложки, контейнери и др.).

списък необходимо оборудванеопределя се от избрания формат на пицарията. Например, услугата за доставка ще се нуждае само от фурни, мивка и кухненски маси.

Освен това е необходимо да закупите мебели (маси и столове), касов апарат и терминал за безкасово плащане, както и предмети за декор. Според груби оценки разходите за оборудване на пицария ще бъдат около 550 хиляди рубли. Тази сума ще се увеличи, ако е необходимо инсталиране на алармена система, климатични и вентилационни системи.

Как да си направим меню за пицария

Всяка пицария трябва да има поне 5 разновидности на пица. Повече е по-добре. В идеалния случай, ако в менюто има най-малко 12 вида пица, които трябва да включват най-популярните продукти: пеперони, маргарита, 4 сирена. Най-популярните диаметри на пица са 40 см и 30 см.

Предлагайте на посетителите и някои оригинални, вкусни хранителни комбинации. Но не се вкопчвайте в една пица. Разнообразете менюто със салати, пържени картофи, топли и студени предястия. Ще важат сезонни оферти.

Готови идеи за вашия бизнес

Периодично се препоръчва добавяне на нови ястия към менюто или приготвяне Специални офертиТова ще ви позволи да запазите съществуващата си клиентска база. Важно е да се предвиди, че за всяко ястие се съставя технологична карта, в която се посочва разходът на продуктите на порция и обемът на тази порция. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от SES, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

Друг начин да заинтересувате клиентите и да разширите менюто е услугата „изберете сами“. Оставете клиента сам да избере съставките. Разширете гамата си, като печете не само италианска тънка пица (с тортила до 0,5 см), но и американска въздушна пица (с 2 см тортила от пухкаво тесто с мая и мляко).

Как да организираме снабдяването на пицария

Преди да отворите пицария, е необходимо да вземете решение за доставчици и да установите канали за доставка на суровини. Основното изискване към доставчиците е доставката на висококачествени и свежи продукти навреме, съгласно договорения график. Важно е всички използвани съставки да отговарят на изискванията на GOSTs.

Трябва да се отбележи, че продуктите в пицариите се използват много пестеливо. Почти няма отписвания, тъй като за приготвянето на всички артикули от менюто се използват едни и същи продукти.

Основните категории доставчици на пицарии:

доставчици на кокоши яйца за тесто;

доставчици на прясно месо и колбасни изделия;

доставчик свежи зеленчуци;

доставчици на различни сосове;

доставчици на млечни продукти (сирене, заквасена сметана, сметана и др.);

продавачи на чай/кафе/напитки.

от определени категорииконсумативи, които осигуряват главното меню, се препоръчва да сключите изключителни споразумения с един доказан и надежден доставчик. Преди да вземете решение за доставчици, направете задълбочен анализ на предложенията. Когато купувате партида от продукти за първи път, разделете поръчката на малки партиди, за да поръчате няколко вида от всеки тип продукт от различни доставчици. Това ще ви позволи да сравните качеството и да изберете най-икономически и качествено приемливия вариант.

Готови идеи за вашия бизнес

Впоследствие се препоръчва да се правят чести покупки на продукти за пицарията, но на малки партиди - това увеличава цената на доставката, но минимизира риска от разваляне на продуктите и опростява тяхното съхранение. Трябва да се отбележи, че при подписване на споразумения за партньорство можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например доставчиците на напитки обикновено предоставят на заведението маркови прибори и инвентар.

Когато договаряте сътрудничество с доставчици, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. По правило транспортните разходи за доставка на съставките се поемат от вас. За да намалите този разходен елемент, трябва да изберете доставчици, които са по-близо до вашето предприятие. Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, технологичната карта за приготвяне на продуктите и очаквания обем на продажбите. Важно е рецептите на ястията да отговарят на GOSTs или отделно приети спецификации.

В настоящата икономическа ситуация е разумно да се сключват договори с местни доставчици на суровини за пица. Това важи особено за малка пицария, в противен случай сумата на чека ще бъде твърде голяма.

Как да изчислим цената на пица

Изчисляването на цената на ястията се извършва въз основа на технологични карти. AT технологични картиотразена е рецептата на всяко ястие, посочена е консумацията на всяка съставка. Използвайки тези данни, можете да изчислите цената на една пица и други ястия.

Цената на една "средна" пица е около 130 рубли, а надценката достига 300-400%. За да може вашият бизнес да носи добри приходи, себестойността на пицата и нейната цена трябва да са в съотношение поне 1:5. В същото време е важно да се вземе предвид съотношението "цена-качество", определено не си струва да преследвате най-евтините суровини.

Как се прави реклама на пицария

Целевата аудитория на пицариите е доста широка. Основната категория потребители са младите хора на възраст 18-35 години, независимо от нивото на доходите им. Благодарение на достъпните цени, пицарията работи за широк кръг потребители.

Един от важните моменти при откриването на пицария е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва разработването на името на заведението, неговото лого и корпоративна идентичност, както и организацията рекламна кампания(промоции, инструменти за промоция).

Яркото и запомнящо се име ще ви позволи да различите институцията от многото предложения на пазара за обществено хранене и да подчертаете нейната концепция. Услугите за разработване на корпоративната идентичност на институцията ще струват средно 15 хиляди рубли. Закачлив, привличащ вниманието знак, включително инсталирането му, ще струва около 30 000 рубли. За да популяризирате пицария, можете да използвате различни маркетингови инструменти: креативни рекламни видеоклипове за пицария в кино; промоция в мрежата; спонсорско участие в масови културни проекти; инсталация билбордовеи табели; Раздаване на визитни картички, флаери или брошури с менюта; маркетинг на събития; реклама в медиите; радио реклама; участие в изложения и панаири на храни; програми за лоялност, необичайни промоции и т.н.

Готови идеи за вашия бизнес

В този случай рекламата на пицария в социалните мрежи, насочена към младите хора, ще бъде ефективна. В рамките на социалните мрежи можете да проведете кампания за „щастлив репост“, „конкурс за състезание“ и др. Този инструмент е насочен към привличане на допълнителна аудитория. Следователно пицарията трябва да придобие личен акаунт в социалните мрежи. Там можете да качвате снимки на ястия и интериор, да информирате за промоции, да провеждате конкурси и своевременно да отговаряте на всички въпроси на потребителите. Можете също така да предвидите промоция "щастлив час" - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню (например бизнес обяд).

планирайте промоция за делничните дни;

увеличаване на цената на най-популярните елементи от менюто, за да покрие разликата в разходите;

измислете кратък и разбираем слоган за действието;

придържайте се към една група напитки или храни, участващи в промоцията;

проследяване на доходността на акциите.

Наборът от рекламни инструменти зависи от бюджета, който сте готови да отделите за него. За да се привлече незабавно вниманието на потребителите, се препоръчва провеждането на активна маркетингова стратегия през първите месеци от работата на пицарията. Средно първоначалната цена на рекламата ще бъде 50 хиляди рубли. Можете да стартирате реклама дори преди отварянето на институцията, като измислите оригинални реклами и стартирате промоция, която ще заинтересува хората.

Но най-добрата реклама за всяко заведение за обществено хранене и в частност пицария несъмнено е качественият продукт и услуга. Ако потребителят оцени храната и обслужването, той ще иска да се върне отново в това заведение и да го препоръча на приятелите си. Активната рекламна промоция ще ускори процеса на възстановяване на средствата, инвестирани в откриването на пицария, и ще осигури необходимото ниво на продажби.

Как да наемете персонал в пицария

Решението на този проблем зависи от това какъв тип институция отваряте. Ако това е пицария за 20 души, тогава минималният персонал изглежда така:

пицайоло (2 души);

сервитьор (2-3 човека);

миялна машина (1-2 души);

чистач (1-2 човека);

куриер (ако планирате доставка).

Тъй като вашето предприятие вероятно ще работи 7 дни в седмицата, ще трябва да организирате две смени. Най-важният човек в една пицария е пицайоло. Той е този, който създава уникална марка на вашата пица, за която клиентите ще дойдат. За малка пицария можете да потърсите пицайоло сред тези, които са завършили специализирано училище и са преминали курсове по основи на готвенето на италианска кухня. При подбора на персонал се уверете също, че всички служители имат валидни медицински книжки.

Когато избирате служители, си струва да се съсредоточите не толкова върху трудовия опит, колкото върху личните качества: желание за работа, дружелюбие, отговорност, учтивост и инициативност. Обикновено в пицарии работят млади хора – по-лесно издържат на бързия ритъм на работа.

Как да планирате приходите на една пицария

Кетърингът е специфичен вид бизнес, в който не е толкова лесно да се предвиди нивото на доходите. Оценката обикновено е субективна и се основава на работата на други институции. Но тези числа могат да бъдат много различни от това, което ще имате. За вас те имат чисто информативен характер, показват колко печелят и могат да печелят пицариите. Разбира се, през първите месеци няма да можете да спечелите много от пица - дори при най-благоприятния сценарий доходът ще бъде около 50 хиляди рубли. Но ако правилно планирате всички етапи на проекта, стартирате активното му популяризиране, реализирайки високи стандарти на обслужване, тогава през първата година на работа ще бъде възможно да увеличите тази цифра няколко пъти. При среден чек от 700 рубли можете да разчитате на месечна печалба до 600 хиляди рубли, а понякога дори повече.

За да изчислите нетната печалба на една пицария, трябва да планирате и размера на постоянните разходи, които включват комунални услуги, заплати на служителите, данъци, покупки на храна и загуби от отписване на продукти. Практиката показва, че е възможно да се възвърнат инвестираните средства за една година. А това е чудесен показател за пазара на кетъринг. В същото време рентабилността на пицарията ще бъде около 40%.

Ето приблизително изчисление на приходите на една пицария:

Цената на пица - 130 рубли

средна ценапица - 600 рубли

Брой продажби на месец: 1500 бр

Месечен приход \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (рубли).

След изваждане на разходите за наем на помещението, заплати, данъци, амортизация и други разходи, можете да разчитате на нетна печалба от 300 хиляди рубли на месец. След това можете да възстановите първоначалната инвестиция от 1,2 милиона в рамките на шест месеца.

Колко пари са ви необходими, за да отворите пицария

След като разгледахме подробно процеса на отваряне на пицария, можем да обобщим получената информация и да изчислим колко струва отварянето на такава институция.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Както можете да видите, отварянето на пицария ще изисква първоначална инвестиция от 1,2 милиона рубли. Това е минимумът, от който трябва да се ръководи един начинаещ в кетъринг бизнеса.

Какви са рисковете от отварянето на пицария

Както всеки бизнес, отварянето на пицария е свързано с много рискове. Ако ги предвидите предварително и приложите навреме мерки за противодействие, можете да избегнете неблагоприятни последици. Основните рискове включват:

лош избор на местоположение.За кетъринга този риск означава ниски приходи. Ето защо е необходимо внимателно да се подходи към анализа на изхода и да се вземат предвид различни фактори;

повишаване на цените на суровините, безскрупулни доставчици, нискокачествени суровини. В първия случай съществува риск от увеличаване на разходите и в резултат на това продажната цена, което може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Възможно е да се намали вероятността от тези заплахи с компетентен избор на доставчици и включване в договора на всички необходими условия, които предвиждат отговорност на доставчика при нарушаването им;

реакция на конкурента. Тъй като пазарът на кетъринг, и по-специално пазарът на пицарии, е доста наситен и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да окаже силно влияние. За да го сведете до минимум, е необходимо да формирате собствена клиентска база, да провеждате постоянен мониторинг на пазара, да имате програми за лоялност на клиентите, конкурентно предимствои уникални предложения

Отказ за наемане на помещения или увеличаване на цената на наема. За да се намали този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за наем и внимателно да се избере наемодател.

спадащо ефективно търсене.Този риск може да бъде смекчен чрез разработване на ефективни програми за лоялност, които включват отстъпки, щастливи часове и т.н.;

проблеми с персонала - ниска квалификация, текучество на персонала, липса на мотивация на служителите. Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите и формиране на негативен имидж на институцията. Най-лесният начин да намалите този риск е на етапа на набиране на персонал, като наемете служители, които отговарят на всички изисквания. Трябва да се предвиди и бонусна система;

повреда на оборудването и прекъсване на производството. Намаляването на риска ще позволи редовна поддръжка на оборудването с цел поддържане на неговата производителност;

разваляне на храна поради ниско търсене, повреда на оборудването за съхранение, неправилно съхранение, грешки при планирането. За ресторантьорския бизнес този риск е висока степенвероятности. Излишъкът на храна може да възникне по две причини: първо, поради ниското ниво на продажби и непопулярността на определени ястия; и второ, поради грешки в прогнозирането на продажбите. Възможно е да се намали този риск с помощта на компетентно планиране и прогнозиране, преразглеждане на асортимента, изключване на нерентабилни ястия от менюто. Грешки при съхранение на храна, повреда на хладилно оборудване могат да доведат до разваляне на храната. Възможно е да се избегне тази заплаха чрез обучение на персонала и наблюдение на работата му, както и редовно поддръжкаоборудване;

намаляване на репутацията на институцията сред целевата аудитория поради грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите. Възможно е да се изравни рискът с постоянен мониторинг на качеството на продукта, получаване обратна връзкаот клиентите на заведението и предприемане на коригиращи действия.

Можете да отворите печеливша пицария както в мегаполис, така и в малък град. Пицарията ще се впише идеално в неистовия ритъм на голям град и ще се превърне в успешен проект в малък град, където жителите все още не са се наситили от кетъринг предложения, а нивото на конкуренцията и изискванията на посетителите са по-ниски там. Но успехът може да бъде постигнат и в силно конкурентна среда. Основното нещо е да предложите качествен продукт, да популяризирате оригинална идеяи има добро обслужване. В заключение споделяме няколко полезни съвети, което ще помогне на предприемача да отвори собствена пицария:

Не забравяйте да регистрирате касовия апарат в данъчната служба.

Сътрудничете само с тези доставчици, които имат сертификати за продаваните продукти.

Разработете уникална концепция, която ще ви помогне да се откроите от конкуренцията. А атрактивният, оригинален стил ще направи компанията разпознаваема.

Отворените кухни, които предоставят на клиентите възможност лично да наблюдават процеса на готвене, значително повишават нивото на доверие в институцията. Разходите за организиране на такава кухня са малки, но ефектът е значителен.

Пицарията е вид заведение, което отдавна се е наложило на пазара. Появата на още една пицария няма да изненада никого. Но във вашата власт да излезете с уникална услуга. Това може да бъде оригинално сервиране, възможност да сглобите своя собствена пица от списък със съставки и т.н.

Разработване на програми за лоялност за редовни клиенти.

Пицарията е бизнес, който изисква много време, внимание и средства. Въпреки това, с правилното разпределение на всеки от ресурсите, той може да се превърне в печеливш, обещаващ бизнес. И едно успешен проект- стават основа за цяла мрежа от институции.

541 души учат този бизнес днес.

В продължение на 30 дни този бизнес се интересуваше от 120797 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

В днешната конкуренция сред пицариите е важно да осигурим на клиента максимално удобство при закупуване на продукта. Отминаха дните, когато беше достатъчно просто да се отвори класическо заведение, да се сложат маси и столове, а клиентите започнаха да ходят буквално "колонки". Не е лесно за нови играчи да навлязат на пазара днес. Почти всеки голям град има повече от една вътрешноградска мрежа и много федерални играчи. Въпреки това експертите предричат ​​светло бъдеще на кетъринга и в частност на бързото хранене. Според Росстат секторът за бързо хранене, въпреки всички кризисни явления, расте средно със 17% годишно.

План стъпка по стъпка за отваряне на пицария

Една от наличните опции за успешен старт днес е откриването на така наречената мини пицария в близост до къщата. Такива заведения печелят в три основни направления: 1. Стационарна пицария - влезе, поръча, яде 2. Доставка на пица - обади се, поръча, донесе 3. Пица за вкъщи - влезе, поръча, взе. Менюто на ресторанта включва всички добре познати ястия и напитки: 25 - 30 вида пици, паста, салати, супи, бизнес обеди, плодови напитки, квас, бира, лимонада, студен чай и кафе. Основните клиенти на институцията: местни жители, ергени (25 - 40 г.), работническа класа, младежи и студенти, жени под 35 г. (които нямат време за готвене), служители на близки офиси. Такива пицарии са фокусирани предимно върху конкретен жилищен район на града. „Пицария в близост до къщата ще има редица предимства пред традиционно заведение, разположено някъде в центъра на града“, казва Максим Серяков, маркетинг директор на Pizza Time. За бизнесмен това е преди всичко евтин наем. Например, цената за наемане в голям търговски център ще бъде 2-3 пъти по-висока от наемането на стая на приземния етаж на жилищна сграда в жилищен район на града. Разликата може да бъде 50 - 100 хиляди рубли. Такива спестявания в началните етапи могат буквално да спасят бизнеса. За потребителите ползите са още по-големи:

1. Горещата пица е винаги "под ръка". Все едно отиваш за хляб - на пешеходно разстояние има пицария.
2. Скорост на доставка. Поради близостта до дома на клиента, времето за доставка на прясна пица е само 15 - 40 минути, като се вземе предвид и времето за приготвяне на продукта.
3. Цената на пицата "у дома" винаги е по-ниска, отколкото в традиционните заведения. И това е логично - разходите за наем на помещенията са по-ниски, което означава по-малко фиксирани разходи и разходи. В резултат на това цената се намалява с 15 - 25%, което има положителен ефект върху нарастването на търсенето на продукта.

С достатъчно големи възможности мини-пицариите изискват много по-малки инвестиции - около 1,5 милиона рубли. Нетната печалба след достигане на проектния капацитет е 150 - 200 000 рубли. Инвестицията се изплащапри правилна организация за 14 - 16 месеца.

Избор на място за отваряне на пицария

Организационни въпроси Първото нещо, което трябва да започнете с откриването на бизнес, е да намерите подходящо помещение. Това е много важно, защото 80% от успеха зависи от това. Най-добрият вариантса сгради разположени на първа линия къщи с удобни пътища за достъп и паркинг. В този случай наличието само на една табела над входа на помещението ще донесе лъвския дял от клиентите. И съответно ще спести значителна част рекламна медия. Минималната площ е 65 кв. м. Голям плюсе наличието в непосредствена близост до спирки на градски транспорт, университети, магазини, бутици, офис сгради. Също така се препоръчва да се разполага възможно най-близо до големи площи на нови сгради. По правило тук живеят много повече млади хора и това са основните клиенти на пицариите.

Втората точка е наличието на комуникации. Стаята трябва да има топла и студена вода, добра вентилация и авариен изход. За оптимална работа на оборудването в помещението трябва да бъде осигурено достатъчно електрическо захранване. Наемът за практически завършен обект ще бъде най-малко 50 000 рубли. на месец. Третият важен момент е рецептата на ястията и технологията. Ще са необходими много пари, за да се разработи уникална рецепта за пица. За да направите това, си струва да привлечете опитен технолог и готвач. Продуктът трябва да бъде 100% вкусен и със стабилно качество. Защото за голяма част от клиентите няма да е толкова важно как изглежда и къде се намира вашето заведение, ако приготвя вкусна и изключително апетитна пица.

Онлайн реклама на пица

Разработването на ефективна рекламна кампания е друго най-важната задачапри отваряне на печеливша пицария, една от основните специализации на която е доставката на пица. В този смисъл най-надеждният инструмент за промоция е интернет. Куп собствен уебсайт + контекстна реклама дава огромен ефект. За да докажете тези думи, просто погледнете статистиката на заявките за търсене в Yandex. И така, фразата "доставка на пица" за октомври 2018 г. Жителите на Москва са търсили повече от 46 000 пъти

И това, имайте предвид, само в търсенето на Yandex. Не забравяйте, че има и Google. Средно около 2300 московчани се опитват да намерят доставка на пица в интернет всеки ден. И това са най-преките клиенти. Цената за създаване на качествен ресурс с приличен бюджет за контекстна реклама ще бъде най-малко 200 000 рубли. Но повярвайте ми, това е инвестиция, която си заслужава. Особено когато става въпрос за голям град.

Колко пари са ви необходими, за да отворите пицария

Пицария не е най-евтиният проект. Ще бъдат необходими значителни средства за ремонт, проектиране, закупуване на оборудване, обзавеждане, регистрация на бизнес, реклама. Ако извършите изчислението, прогнозните разходи ще изглеждат така:

Общо - 1 575 000 рубли.

Колко можете да спечелите, като отворите пицария

Първо, нека изчислим разходите. Средната сметка на пицария в близост до къщата е около 450 рубли. От тази сума 32% са съставките (144 рубли), 2% са разходите за доставка (9 рубли), 3% от приходите отиват на администратора (13,5 рубли). Цената на една поръчка е: 144 + 9 + 13,5 = 166,5 рубли. Печалбата от една поръчка е: среден чек- цена = 450 - 166,5 = 283,5 търкайте.Фиксираните разходи се състоят от:

Общо - 329 000 rub. на месец или 10 966 рубли. в един ден. Точката на рентабилност на пицарията е достигната на: 329 000 рубли. (постоянни разходи) / 283,5 рубли. (печалба от 1 поръчка) = 1160 поръчки на месец или 38 поръчки на ден. Всичко друго е плюс. Така че, за да спечелите 200 000r. на месец "чист" трябва да изпълнява 61 поръчки на ден. Това е повече от реално число.

Капаните на бизнеса - популярни грешки на начинаещите

1. Не трябва да плащате повече за наемане на стая - високият наем ще изяде по-голямата част от печалбите. Отделете малко повече време и вземете по-евтин артикул.
2. Не плащайте на персонала твърде високи заплати, повярвайте ми, това не е основният "мотиватор" на отговорната работа. Плащайте точно толкова, колкото изисква пазарът на труда във вашия град.
3. Отделете повече време за млад проект - нает мениджър с голяма заплата няма да се грижи за проекта по начина, по който го правите.
4. Прилагане на контрол за контрол на кражбата на приходите. Уволнявайте нечестни служители без колебание. И дори ако за това трябва да промените повече от дузина хора.
5. Изградете отношения с наемателите на сградата (ако пицарията се намира на първия етаж на жилищна сграда). Всякакви оплаквания до Rospotrebnadzor могат да повлияят неблагоприятно на бъдещето на предприятието. И допълнителната омраза на основните клиенти ще бъде безполезна.
6. Извършване на покупки, продажби и маркетингови анализи. Анализирайте успехите и неуспехите, развивайте проекта и никога не спирайте да се развивате.

Как да изберем бизнес оборудване

За да отворите пицария, ще трябва да закупите хладилници, машина за месене на тесто, шкаф за втасване, маса за рязане, чопър, маси и прибори за залата и кухненски прибори. Можете да закупите всичко необходимо директно от компании доставчици, които не само ще ви помогнат да изберете устройства с подходяща мощност, но и ще ги инсталирате. Много доставчици предоставят безплатна поддръжка на оборудването, което е изключително полезно при започване на бизнес.

Кой OKVED да посочите при регистриране на бизнес

• 52 - доставка на кетъринг продукти (за доставка на пица по домовете);
• 40 - производство и продажба на закуски, напитки за консумация на място;
• 30 - дейности на ресторанти и кафенета;

Какви документи са необходими за откриване на бизнес

За да отворите пицария, е необходима регистрация на индивидуален предприемач. Освен това ще ви трябва:

• Вземете заключението на Rospotrebnadzor за съответствието на помещенията санитарни норми;
• Изготвяне и одобрение на програмата производствен контрол;
• Сключват договори за планова дезинфекция на помещенията;

Коя данъчна система да изберете

Няколко данъчни системи са подходящи за регистриране на пицария:

• UTII - най-печелившият вариант за начинаещ бизнесмен;
• STS с плащане на 15% от нетния доход на заведението - идеално за малки заведения.

Имам ли нужда от разрешение за отваряне

Дейността не изисква лицензиране. Но ще трябва да получите разрешителни за извършване на дейности от SES, пожарната инспекция и енергийното счетоводство. Друга чудесна възможност за бизнес е да създадете своя собствена марка. Но можете да мислите за това вече със стабилност и висока доходност.

Технология за стартиране на бизнес

Да отвориш голям бизнесса необходими значителни инвестиции. Но всеки може да отвори мини-пицария близо до къщата. За да изпълните плана, ще трябва да намерите стая, да закупите оборудване и да започнете бизнес. Така:

Успехът в бизнеса с откриването на мини-пицария зависи от качеството на продуктите, разпознаваемостта на заведението и приятната атмосфера в залата.

"Бизон пица"
Две собствени точки - в Долгопрудни и Лобня, Московска област. Два франчайза - в Железнодорожни и Белгород
Бюджет за отваряне на първия магазин: 4 300 000 ₽
Бизнесът съществува от година и четири месеца
Приходи на месец: 1 500 000 ₽
Печалба: 200 000 ₽
Служители: 10

1. Вземете решение за концепция

Марсел следва принципите, които е научил в Макдоналдс – това са принципите щадящо производство. Същността му е следната: концентрация върху един продукт от прости съставки. Това ви позволява да спестите от всичко: оборудване, обучение на служители и консумативи. Колкото по-малко е менюто и колкото по-прости са съставките, толкова по-големи са спестяванията.

Марсилия отиде още по-далеч: той реши да отвори пункт, където се продава само пица, която може да бъде поръчана само с куриер. Така той искаше да направи щадящо не само производството, но и изпълнението. По-малко канали за продажба, повече спестявания.

Това решение направи възможно намаляването на разходите за откриване: първият магазин Bizon Pizza беше открит за 4 300 000 ₽.

Всички разходи:

• 2 000 000 ₽ - оборудване: нова конвейерна фурна струва 1 000 000 ₽, купихме и тестобъркачка и индустриален хладилник 15 м2;
• 1 500 000 ₽ - ремонт на помещенията, като се вземе предвид нова вентилация;
• 300 000 ₽ - първата покупка на продукти и опаковки;
• 500 000 ₽ - маркетинг: листовки, промоутъри.

2. Изберете град за начало

Марсел и партньорът му Андрей Мамон са бивши топ мениджъри на известна верига пицарии. Те съветват отварянето на бързо хранене в регионите - в столицата има огромна конкуренция, следователно без опит и милиони маркетингови бюджети е лесно да изгорите. Партньорите избраха град Долгопрудни. Намира се в района на Москва, откъдето можете да доставяте пица до част от Химки и част от северна Москва. Други пицарии също отвориха през малки градове: Лобня, Железнодорожни, Белгород.

Марсилия препоръчва на амбициозните предприемачи да обърнат внимание на северните градове, където се произвеждат нефт и газ. Няма толкова силни конкуренти като в Москва или Санкт Петербург, а населението има пари. Добър град за отваряне на нова бърза закуска е милионер в регионите.

3. Намерете местоположение

Можете да търсите стая на Avito, но е по-добре да ходите и да търсите табели за наем. Според опита на Марсел не всички собственици в регионите използват интернет, повечето работят офлайн. За да намери място за първата пица Bizon, Марсилия се премества в Долгопрудни.

Доброто местоположение не е гаранция за успех: Марсилия промени три помещения по основателни причини.

Първото помещение беше в сутерена, но там проби канализацията и се наложи договорът да бъде прекратен. Не наемайте мазета - това може да завърши с наводнение.

Възникнаха затруднения във втората стая, когато подписахме договори със собственика. Той не отговори на въпроси и се опита да подпише договора възможно най-скоро. Това се превърна в тревожен сигнал - ако собственикът не иска да съдейства още на етапа на подписване на договора, в бъдеще може да стане по-лошо. Така че трябваше да изоставя лизинга и да потърся по-нататък.

Третата стая беше на втория етаж на офис сграда. Имаше достатъчно места за паркиране и възможност за преустройство на офиса в помещение за хранене. Марсел се спря на този вариант.

Докато разглеждах, попаднах на много стаи в жилищни сгради. Те не са подходящи за обществено хранене - може да има проблеми с жителите и най-вероятно няма да има достатъчно капацитет. Една пицария се нуждае от 30-50 kW електроенергия на час, а в обикновена къща - до 10 kW на час.

4. Направете ремонт

Неутрално оборудване - всички мебели в кухнята: стелажи, рафтове, мивки.

Можете да отворите пицария само в помещението за хранене. Това означава, че са осигурени вода, канализация и вентилация, има приток на въздух от улицата и е монтиран абсорбатор. При ремонта на помещенията на Bizon Pizza е изцяло подменена електрическата инсталация и са добавени контакти за оборудване, а вентилацията е извършена от нулата. Стените и пода на топъл и хладилни цехове са облицовани с плочки. Слагам нова технологияза да не те разочаровам. Неутрално оборудване, закупено втора употреба. Инсталиран пожароизвестяванеи пожарогасител. В края на ремонта Роспотребнадзор и противопожарната служба бяха уведомени за откриването на нов пункт.

5. Наемете персонал

Персоналът на пицарията може да бъде намерен на Avito, rabota.ru и zarplata.ru. Марсел намери първите служители за новата пицария за две седмици - двама шофьори и трима всеобхватни готвачи. Сега в пункта работят петима шофьори и пет готвачи, единият от които е старши мениджър.

Системата на Марсилия предполага, че обикновените готвачи правят повече от просто готвене. Освен това те почистват и комуникират с куриери. Старшият готвач изпълнява и работата на мениджър: той помага да се контролират останалите служители. В резултат петима души се справят с всичко.

6. Създайте контактен център

Контактният център е незадължителна стъпка за отваряне на пицария. Марсел го създаде, за да развие мрежата. някои големи компанииняма контактен център, а готвачи приемат обажданията в пицарията. Това може да повлияе негативно на услугата: служителят дава приоритет на приготвянето на пица пред комуникацията с клиента и може да пропусне обаждане в steam. Такива моменти влияят на печалбата на бизнеса, затова телефонните оператори приемат обаждания в Bizon Pizza. Освен това телефонният номер на 8800 е по-надежден, това е важно за нова компания.

Марсел работи с готов контактен център. В него работят няколко служители на час. Месечно се получават следните разходи:

• 12 000 ₽ такса за номера и телефония (виртуална телефонна централа).
• 25 000 ₽ - заплата на един служител. Марсилия има два телефонни оператора, които обслужват и четирите магазина на Bizon Pizza.

7. Стартирайте сайта

За бизнес само с доставка уебсайтът е важен канал за продажби. Трябва да е лесен за използване и да помага на персонала. Уебсайтът на Марсилия е интегриран с кухнята: поръчката автоматично отива при готвачите. Това намалява времето за готвене, а клиентът получава пицата по-бързо.

Разработката на сайта "Bizon Pizza" е извършена от партньора на Марсилия Андрей Мамон. Той е специализиран в разработването на ИТ продукти, така че сайтът е създаден без бюджет. Ако поръчате подобен сайт от изпълнители, най-лесният вариант започва от 100 000 ₽.

8. Намерете доставчици

Преди да потърсите доставчици, разгледайте финансовия си модел и проверете колко можете да си позволите да похарчите за консумативи. Това ще зададе горната лента за цените. Когато разберете цената на пицата, потърсете доставчик с подходящи цени. Доставчиците могат да бъдат намерени в интернет. Вземете мостри от продукти от любимите и сключете споразумение с този, който е по-вкусен.

9. Намерете клиенти

Офлайн маркетингът работи ефективно в регионите - наемете агресивни промоутъри и отпечатайте листовки. За да намери първите клиенти за пицарията, Марсел отпечатва 100 000 листовки и наема петима промоутъри. Дизайнът на флаерите беше променян няколко пъти, за да се намери най-ефективният.

От двата флаера бежовият (вдясно) работи по-добре - клиентите го използват по-често при поръчки. Марсилия предполага, че червеното (вляво) е натоварено с информация, докато бежовото е сбито и ясно.

В социалните мрежи "Bizon Pizza" е представена само от Vkontakte. Последователите реагират добре на пощенски списъци и промоционални публикации, казва Марсел, но листовките работят много по-добре. Като цяло те харчат около 150 000 рубли на месец за маркетинг.

Ако искате да навлезете на пазара за бързо хранене, помислете за опита на Марсилия: можете да отидете в регионите; управлявайте малка кухня; да се направи монопродукт от прости съставки; печелете само при доставка. Прочетете за нюансите на такъв бизнес в следната статия: Марсел ще ви каже защо работата с един продукт и един канал за продажби не е толкова лесна, колкото изглеждаше.

Ако искате да поговорим за характеристиките на вашия бизнес, пишете на: [имейл защитен]

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и натиснете 111 Ctrl+Enter.