Отворете собствена пицария. Отваряме пицария от нулата. Санитарни стандарти за помещенията

Бизнесмен рано или късно стига до идеята за отваряне собствен бизнес. Малкият бизнес не е свързан с производството на стратегически важни стоки или услуги. Тук, както показва опитът, добра печалба носи организирането на точки бързо хранене, въпреки голямата конкуренция.Откриването на собствена пицария може да се припише на такъв бизнес. С добре разработен бизнес план изплащането на предприятие за производство на пица може да се случи в рамките на една година.

Откъде да започна

Преди да отворите пицария, е необходимо да подредите предварителната документация:

• Бизнес план;
• Регистрация на предприятие;
• Наем на помещения;
• Закупуване на оборудване;
• Подбор на персонал;
• Съставяне на производствен план;
• Разработване на маркетингова стратегия;

Трябва да се отбележи, че всички предприятия, свързани с хранителни продукти, са длъжни да спазват определени изисквания на санитарните, противопожарните служби, както и на данъчния кодекс.

Какво е бизнес план за пицария?

Независимо от естеството на бизнеса, който се отваря, бизнес планът има няколко точки, общи за всички предприятия:

• Проучване на бизнес идеи;
• Анализ на съществуващия пазар;
• Регистрация на бизнес (вид дейност и форма на данъчно облагане);
• Форматът на институцията и разходите за наемане на помещенията;
• Списък на оборудването;
• Разходи за персонал;
• Провеждане на рекламна кампания;
• Заключение за рентабилността на предприятието.

Изготвяне подробен бизнес планще помогне за пълна оценка на рисковете и инвестициите на открития бизнес.

Какво е производствен план и защо е необходим

След изготвянето на бизнес план и прилагането му на практика идва време за един също толкова важен документ - производствения план на предприятието. Този документ описва организацията производствени дейности. Това също включва основното меню и списък с необходимите операции за готвене на няколко вида пица.

AT производствен планвключва изчисления за закупуване на продукти, време за готвене определена сумапродукти. Тук са посочени и задълженията на персонала и организацията на работа на цялото предприятие.

Можем да кажем, че производственият план е основният работен документ, от спазването на който зависи рентабилността на предприятието, съответствието с продуктовата гама и целия производствен процес.

Какви документи са необходими за отваряне на пицария

За да отворите пицария, имате нужда от цял ​​пакет разрешителни:

• IP регистрация;
• Договор за наем на помещения;
• Разрешение от SES;
• Разрешение от Роспотребнадзор за поставяне на пицария в тази стая;
• Разрешение на пожарната.

За данъчната инспекция, в зависимост от формата на данъчно облагане, също е необходимо да се подготви и представи навреме цял портфейл от отчетни документи. Освен това в момента има закон за онлайн касаподходящ съгласно закона 54FZ.

| Повече ▼ подробна информацияможете да намерите на портала на данъчната служба на региона.

Какви са подводните камъни при отваряне

Има клопки, когато започвате всеки бизнес. В случай на отваряне на пицария тук е от голямо значение човешки фактор. По-скоро професионално и съвестно изпълнение на трудовите задължения. След това трябва правилно да изчислите закупуването на пресни продукти за пълнежа. В противен случай този нетраен продукт може да стане неизползваем.

В хода на работа вече ще се знае приблизително колко продукти са необходими средно на работна смяна.

Грешната маркетингова стратегия също може да не доведе нови клиенти, но да ги изплаши.

Отделно стои въпросът с доставчиците на продукти. Първоначално всички необходими продукти могат просто да бъдат закупени в малки количества в супермаркетите или на пазара.

Какво оборудване е необходимо за отваряне

Пицарията има нужда от много производствено оборудване. В допълнение към фурните и фурните ви трябват и:

• Маси за рязане на различни видове сурови продукти;
• Оборудване за производство на тесто;
• Маси за готови продукти.
• площ за опаковане;
• Хладилници.

Колко пари са ви необходими, за да отворите

Ако говорим за мини-пицария, тогава първоначалните разходи може да са необходими около $ 15 000. Ако планирате да отворите пълноценно предприятие, тогава разходите могат да се увеличат десет пъти или повече.

По правило начинаещите бизнесмени вземат заеми от банки, за да отворят бизнес.

В детайли тази информациятрябва да се получи от професионални одитори или други специалисти.

Купуваме готова пицария

За да се заемете веднага с бизнеса, понякога е достатъчно да закупите готова пицария. В този случай първоначалните разходи могат да бъдат доста високи, но все пак значително по-ниски от закупуването на ново оборудване и наемането на помещения.

Готовата пицария вече има постоянна клиентела и промоционално меню. Но, както се казва, нова метла мете по нов начин. Организацията на работа, разпределението на отговорностите за маркетинговата линия, работата с доставчиците ще трябва да започне наново.

Плюсове и минуси на готовия бизнес

Чрез закупуване готов бизнес, заедно с него се придобиват неговите предимства и проблеми. Предимствата са напълно оформен производствен процес и наличие на определена клиентска база. Недостатъците могат да бъдат скритите дългове на предприятието, необходимостта от наемане на по-голямата част от новия персонал и пренавиване на маркетинговата линия.

Плюсове и минуси на франчайз

Самият франчайз за пица е достатъчен печеливша идеякато идеята за всеки бизнес за бързо хранене. Недостатъците включват невъзможността да се направи прогноза за ежедневното търсене. Това ви принуждава да купувате голям бройпресни продукти в много малки партиди. Има и голяма конкуренция, така че е необходимо да се организира работа в няколко зони - зала за бързо хранене, прозорец за доставка на пица за вкъщи и доставка на пица по поръчка.

Популярни франчайзи:

• "Додо пица"
• "Папа Джонс"
• "Домино"
• "Пица Помодоро"

Размерът на печалбата и успехът на пицарията зависи от способността на мениджъра да организира производствения процес и услуги по поддръжката. Това е услугата, която може да повлияе на притока на посетители.

Популярни въпроси

Малка пицария или голяма?

В зависимост от наличието на потенциални купувачи може да се изчисли обемът на произведената пица. В повечето случаи е по-добре да отворите мини-пицария и след това да я развиете, като наемете заведения за бързо хранене и разширите зоната за доставка.

Каква е рентабилността на една пицария?

Възвръщаемостта на инвестицията в пицария, при успешна организация на бизнеса, може да бъде около година. От голямо значение е правилно изготвеният бизнес план, който вече включва процента на очакваната рентабилност, като се вземат предвид всички разходи и данъци.

Трябва ли да започна да изпращам веднага?

Не си струва, по-добре е първо да се съсредоточите върху установяването на основното производствени процеси. Доставката носи печалба на вече рекламирано предприятие, тъй като това не е основният източник на доходи за пицария, а вид предоставяна услуга.

Разбира се, пицата става все по-популярна, особено сред младите хора.

Ето защо мнозина се интересуват от въпроса как да отворят пицария в градче.

Какви документи ще трябва да се направят? Какво оборудване трябва да се закупи? Ще бъде ли печеливш такъв бизнес и какво определя успеха му?

Как трябва да изглежда една пицария?

Разбира се, преди да отворите такова предприятие, си струва да решите какъв формат трябва да бъде вашата пицария. Например, много бизнесмени отварят така наречените италиански ресторанти - основното ястие тук е класическа италианска пица, но в менюто има и други ястия, както и широка гама от напитки и коктейли.

Традиционната пицария донякъде напомня за бързо хранене. Основната целева категория тук са младите хора и децата. Следователно менюто в такава институция може да бъде намалено, но скоростта и качеството на обслужване, напротив, могат да бъдат увеличени.

Освен това в малък град би било подходящо да се отвори доставка на храна. В такива случаи производството на пица по правило се извършва в специално наето помещение или дори у дома - ястието ще бъде доставено директно до домовете или работата на клиентите. Не е нужно да наемате стая за кафене, да добавяте нови ястия и напитки към менюто, да наемате обслужващ персонали т.н. Това е най-евтиният вид бизнес, но в същото време печалбата тук е подходяща.

Ето защо, на първо място, трябва да решите какво точно ще отворите и каква категория от населението ще стане вашите редовни клиенти - в съответствие с това ще трябва да наемете и проектирате стая, да направите меню и т.н.

Как да отворите пицария в малък град? Необходим пакет документи

Разбира се, ще трябва да се регистрирате в данъчна службаи да премине през някои други инстанции. Какво е необходимо, за да отворите пицария? Регистрирайте се първо като индивидуален предприемачили отворете дружество с ограничена отговорност.

Ако планирате да продавате алкохол или тютюневи изделия, тогава ще ви е необходим подходящ лиценз. Освен това пицарията трябва да получи разрешение от санитарната и епидемиологичната станция, противопожарната служба и службата за защита на труда.

Къде е най-доброто място за намиране на заведение?

Ако се интересувате от въпроси как да отворите пицария в малък град, тогава трябва да знаете, че местоположението играе важна роля. Не наемайте стая в близост до ресторанти, барове и други заведения Кетъринг. Най-добре е да отворите пицария или в оживена част на града (например в центъра), или в гъсто населен жилищен район (в такива случаи по-голямата част от клиентите ще посетят заведението вечер и през почивните дни).

Трябва да се отбележи, че има определени изисквания за помещенията, използвани като заведение за обществено хранене. По-специално, трябва да има напълно оборудвана кухня, както и зала за клиенти, гардеробна, съблекалня за персонала и стая за миене на съдове.

Непрекъснатото снабдяване с електричество и вода е задължително. Освен това ще ви е необходима вентилационна и климатична система.

Изберете интересен стил за декориране на залата, изберете подходящите мебели и други декоративни елементи. Основното е посетителите да се чувстват комфортно и уютно.

Необходимото количество оборудване за пицария

Естествено, за да приготвите храна и да приемете посетители, трябва да се подготвите. Колко оборудване за пицария ви трябва? Например ще е необходимо да закупите хладилници за съхранение на суровини.

Определено ще ви трябват фурни за пицария. В повечето от тези заведения те се поставят точно в залата, зад бара - така посетителите имат възможност да наблюдават приготвянето на ястието си, а ароматът на прясно изпечена пица става най добрата реклама.

Ако ще сервирате други ястия в пицарии, тогава ще ви е необходима кухня с подходящо оборудване, по-специално хладилници и фризери, микровълнова печка, готварска печка (желателно е да има както електрическа, така и газова) и фурна. Не забравяйте за необходимите кухненски прибори и други аксесоари.

Що се отнася до залата, ще ви трябва бар плот, както и електрическа кана за приготвяне на чай и други топли напитки. Също така си струва да закупите кафе машина, тъй като много посетители обичат тази напитка.

Най-добре е да закупите компютър с подходящи софтуер- това ще улесни правенето на поръчки, следенето на разходите и т.н. Можете да окачите плазмен телевизор в залата - този ход ще се хареса на редовните посетители. Освен това можете да организирате огледи на важни събития, като например футболни мачове.

Други необходими материали и суровини

Естествено, за готвене ще ви трябват продукти. Най-вероятно има компании във вашия град или някъде близо до него, които с радост ще ви осигурят суровините, от които се нуждаете за готвене, като брашно, захар, сладолед, алкохолни напитки и др. Малко вероятно е намирането на продукти да бъде проблем за теб. Съвсем друго - свежи зеленчуции други съставки, които не подлежат на дългосрочно съхранение.

Ако ще се занимавате с доставка на пица, тогава трябва да се притеснявате за съдовете за еднократна употреба. И дори ако няма да доставяте храна, някои клиенти са много по-склонни да ги вземат у дома или да работят с тях - не всеки има време или желание да яде в обществено място. Не забравяйте за специалните дървени дъскикъдето е обичайно да се сервира пица. И, разбира се, трябва да имате достатъчно прибори за хранене, чаши, чаши за вино, чаши, прибори за хранене и др.

Пицарията се разглежда печеливш бизнеспоради популярността на ястието сред хора с различни социални статуси и ниската му цена. Въпреки факта, че броят на ресторантите в тази посока се увеличава само всяка година, пазарът в много градове не е пълен на 100%. Как да отворите пицария? Този вид бизнес се счита за доста печеливш, но организацията на процеса изисква последователност. Изготвянето на бизнес план "Отваряне на пицария" ще ви позволи да получите представа за първоначалния размер на инвестицията, разходите и разходите.

Анализ на конкурентите

Този пазарен сектор се характеризира с доста висока конкуренция, предприемачът трябва да вземе предвид наличието и местоположението на места за обществено хранене от същия ценови сегмент. Средно пазарът на пицарии нараства годишно с 25%, още през 2007 г. обемът на пазара достигна 160-175 милиона долара, докато през следващите години имаше стабилна възходяща тенденция.

Днес пицата се продава както в специално оборудвани пицарии, така и в големи ресторанти, броят на стационарните заведения в Москва надхвърля 350. Делът на всеки от големи компаниив същото време не надвишава 5% от пазара, което показва доста висока релевантност. Експертите прогнозират по-нататъшен растежсегмент пицарии за бързо хранене с доставка до дома и офиса.

Според експерти пазарът в Москва и Санкт Петербург е зает само с 50%, в регионите - с 30%. Този фактор прави този вид бизнес много обещаваща посока, така че отговорът на въпроса „Изгодно ли е да отворите пицария?“ недвусмислено да.

Каква пицария да отворите от нулата?

Пицата е търсена сред хора с различни доходи и социален статус, ястията се приготвят в елитни ресторанти и вериги за бързо хранене. Обемът зависи от избора на типа институция финансови инвестиции, скоростта на оборот на средствата и изплащане.

Има два формата:

• Италиански ресторант;
• пицария за бързо хранене.

италиански ресторант

Първият вариант е най-скъпият, но и най-рентабилен и бързо възвръщаем. Основните разходи в този случай са за наем или строителство на помещения (300 хиляди - 3,5 милиона), още 170 хиляди ще са необходими за закупуване на оборудване, месечните разходи за заплати на персонала ще възлизат на 170-200 хиляди рубли. Месечният доход е планиран на ниво от 350 хиляди, периодът на изплащане е 1 година. Менюто включва богата гама от ястия, много видове пица. Конкуренцията в тази ниша не е много висока, класическите пицарии бързо печелят редовни клиенти.

Колко струва отварянето на пицария за бързо хранене?

институция от този типе специализирана главно в пица, в този случай изисква по-малко инвестиции, но конкуренцията в този сегмент е много по-висока. За да се намалят разходите, се препоръчва да се наеме малка площ от залата търговски центъри създаде магазин за пица там. Този формат изисква малък брой служители, разходите за вътрешно пространство също са намалени.

Цената за наемане на помещения за пицария е 15-100 хиляди, за оборудване - от 100 хиляди, за заплати на персонала - 30 хиляди Рентабилността на пицария е 100 хиляди месечно в този случай, периодът на изплащане е 1-2 години.

Регистрация и данъчно облагане на пицария

Когато организирате пицария, можете да изберете всяка организационна и правна форма, може да отнеме много време, за да съберете всички заключения и потвърждения.

Какво е необходимо, за да отворите пицария? За регистрация са необходими следните документи:

• разрешение от санитарната станция;
• заключението на противопожарната служба;
• потвърждаване на сключени договори за сметоизвозване, дератизация, дезинфекция, почистване вентилационни системи, изхвърляне на живачни лампи;
• санитарен паспорт на помещенията;
• потвърждение за сключването на договора за монтаж пожароизвестяванеи паник бутон
• потвърждение за регистрация на касовия апарат;
• лиценз за алкохол.

Най-изгодният вариант за пицария е - в този случай сумата, дължима към бюджета, е по-ниска, отколкото при опростеното данъчно облагане и OSNO (основната данъчна система). Въпросите, свързани с UTII, се регулират от общините, възможността за преминаване към него трябва да бъде изяснена на мястото на регистрация на предприятието и мястото на дейност. Броят на служителите в този случай не трябва да надвишава 100 души.

Като алтернатива може да се обмисли опростена система за данъчно облагане ().

Избор на местоположение

Въпреки доста голямата концентрация на пицарии, търсенето им все още е високо. Купуването и наемането на помещения в централните части на града е доста скъпо, много предприемачи предпочитат спалните зони. Те са дом на голям брой жители, мнозина предпочитат да посещават близки ресторанти.

Добрите пицарии много бързо придобиват редовни клиенти, които редовно ги посещават с цялото си семейство. Пицарията може да бъде разположена и на места, където има струпване на офиси и образователни институции- основните посетители в този случай са студенти и офис служители, които редовно ще идват тук за обяд и вечеря.

Разходите в този случай се формират в зависимост от вида на институцията и района на града. Като начало е препоръчително да наемете 50 кв.м. - това ще ви позволи да отворите малка институция със среден поток от клиенти. Ако имате нужда от разширяване на бизнеса си, винаги можете да наемете или закупите друга зала наблизо или да отворите друга пицария със същото име в друг район. Разходите в зависимост от града, района, района на помещението варират в рамките на 15 хиляди рубли. - 3,5 милиона рубли.

Място за пицария

При избора на стая също е необходимо да се съобразите с определени изисквания: към него трябва да бъдат свързани канализация, водоснабдяване и вентилация (изпускателна).

Забранено е поставянето на пицария в сутерена, поради повишения шум може да бъде трудно да се организира заведение на приземния етаж на жилищна сграда.

Идеална е самостоятелна постройка или къща с площ от 100 м, чиято трета част трябва да бъде заета от кухнята.

Оборудване

Цената на оборудването също зависи от вида на институцията, при всякакви финансови възможности е необходимо да се обърне внимание на нейното качество. При малки обеми на производство трябва да се закупи оборудване, което изисква ръчен труд.

Необходима екипировказа производство на пица:

• хладилници (помещението трябва да бъде оборудвано с хладилници за съхранение на храни и напитки, препоръчително е да закупите отделен хладилник за морски дарове);
• специализирана пещ (етажна, (изключително за пица), конвейер).

В пицариите от ресторантски тип често се среща технологията за приготвяне на пица на дърва - италианската пица се приготвя по този начин.

В допълнение към основното оборудване е необходимо и друго оборудване: маса за пица, форми за пица, сосове, ножове и др. Цената на оборудването зависи от марката и модела, цената може да варира между 100 - 300 000 рубли.

Персонал, доставка на пица

За обслужване на малка пицария са достатъчни готвач и сервитьор - техният професионализъм до голяма степен определя успеха на бизнеса. Вкусът и качеството на пицата зависи от опита и съвестното отношение на готвача. За да придобие добри кулинарни умения, готвачът трябва да премине поне 6 месеца обучение. Някои ресторанти наемат персонал от Италия или се обучават сами.

Заплатата на служителите на ресторант и пицария като бързо хранене също е различна, тя се формира от заплата, процент от продажбите и бакшиши. С развитието на бизнеса нуждата от персонал ще се увеличи, ще трябва да наемете служители за доставка на пица, пицарията може да премине на денонощна работа.

Как да отворите пицария с доставка? Доставката на пица е чудесен начин за повишаване на рентабилността на едно заведение, поради което много компании залагат на нея в начален етап. Някои предприемачи стигат до тази идея след известно време.

Когато ориентирате пицария за доставка, трябва да се има предвид, че италианската пица се охлажда по-бързо, така че ресторантът трябва да има американска пица в асортимента.

Обхват

За да направите пица, ви трябват тесто с мая, доматен сос, зехтин, босилек и сирене моцарела. Последната съставка играе важна роля. Обикновено се прави от биволско мляко и се накисва в суроватка, която придава вкус на цялото ястие. Набор от други компоненти (шунка, гъби, морски дарове, плодове и др.) се формира от главния готвач, като се вземат предвид предпочитанията на клиентите.

Както показва практиката, асортиментът трябва да включва от пет вида пица. Суровините за производство могат да бъдат местни или вносни. В повечето пицарии от ресторантски тип се използва комбиниран вариант, тъй като цената на пицата, направена изключително от италиански продукти, е много висока. Минималната цена на едно ястие е 5 рубли.

Резюме

Бизнес планът "Как да отворите пицария" се състои от няколко раздела: анализ на пазара, избор на формат, събиране на необходимите документи, избор на местоположение и помещение, закупуване на оборудване, подготовка на менюто. Срокът на изплащане обикновено е 1-2 години.

Пицата е много популярна по целия свят. Това ястие се приготвя както в бързо хранене, така и в престижни ресторанти. Ето защо отварянето на пицария е много логично решение за начинаещ бизнесмен.

Трябва обаче да се разбере, че в допълнение към голямото търсене в този бизнес има значителна конкуренция. Отдавна отминаха годините, когато беше достатъчно просто да отворите малка пицария, без да мислите за нюансите на менюто, интериорния дизайн и други подробности. Днес стана много по-трудно да се стъпи на пазара, тъй като има достатъчно класически и тематични заведения, евтини заведения за хранене и луксозни семейни ресторанти.

Затова трябва да се уверите, че вашата институция е не само известна, но и обичана. За да направите това, ще трябва да разработите подробен бизнес план за пицария с изчисления. Той трябва да включва анализ на конкурентите, да вземе предвид очакваните разходи и печалби, както и възможните рискове.

Предимства и недостатъци на отварянето на пицария

Преди да отворите пицария от нулата, трябва да сравните плюсовете и минусите на такъв бизнес. Да започнем с предимствата:

1. Високи нива на доходност. Той е повече от 50%, и този моменттази посока е на върха на своето развитие.
2. Ниска цена. Пицата е едно от простите и сравнително евтини ястия за производство. Това ви позволява да поддържате високо ниво на маркиране.
3. Бързо изплащане. С правилния подход можете да върнете парите, инвестирани в бизнеса, още през първата година.

Недостатъците на такива дейности включват следното:

1. Високо ниво на конкуренция в големите градове. Откривайки пицария на франчайз, вие автоматично ставате сериозен представител на този бизнес, тъй като действате от името на голяма компания.
2. Скъпи помещения под наем.
3. За да успеете в този бизнес е желателно да имате опит в заведения за обществено хранене.

План стъпка по стъпка за отваряне на пицария

Ако се стремите към сериозен бизнес, тогава първо трябва да определите Основни функциина вашата институция. В момента има три вида пицарии:

1. Стационарен. Най-често тук идват двойки и семейства. Трябва да заложите на уютна атмосфера, разнообразно и оригинално меню. Стационарната пицария може да бъде италиански ресторант или малко кафене. Първият вариант е най-труден и скъп за изпълнение. Подходящ е само за опитни бизнесмени.
2. Доставка. Пица у дома - тази услуга стана много популярна в последните години. За да управлявате успешен бизнес в тази индустрия, е необходимо да извършвате възможно най-много бърза доставкапоръчки във вашия град, както и внимателно разработване на бонусната система.
3. За вкъщи. Говорим за малко заведение за 2-3 маси или павилион без места. През повечето време тук си поръчват пица.

Менюто на стандартна пицария трябва да включва следните елементи:

• 20-25 вида пици;
• пасти;
• супи;
• салати;
• бизнес обеди;
• напитки (кафе, чай, лимонада, бира, квас, плодова напитка).

Сега нека поговорим за целева аудиториявашата институция. Ако говорим за средна пицария, тогава нейните основни клиенти ще бъдат:

• ергени;
• жени, които нямат време за готвене;
• млади хора;
• студенти;
• служители на офиси, разположени в близост.

Успешният бизнес най-често се фокусира върху конкретна зона за спане. Уютна пицария, разположена в близост до къщата, има много предимства пред заведение, разположено в центъра на града. В такива кафенета хората са по-склонни да вземат пица за себе си, когато се приберат от работа. Освен това наемането на стая в жилищен район ще ви струва много по-малко, отколкото в голям търговски център.

Потребителите също ще се възползват от това местоположение на пицария:

1. Съоръжението е на пешеходно разстояние. Отивайки до магазина, човек може изведнъж да отиде за пица.
2. По правило пицариите в жилищните квартали предлагат своите продукти на по-ниски цени.
3. Скорост на доставка. Ако човек си поръча пица у дома, няма да чака дълго.

Пицария, разположена в жилищен район, изисква по-малко инвестиции, като същевременно запазва всички предимства на заведенията в големите търговски центрове. Чиста печалбаот малка институция може да бъде около 200 000 рубли на месец.

Регистрация и разрешителни

Воденето на такъв бизнес изисква не само регистрация предприемаческа дейностно и получаване на редица разрешителни. Има много сериозни изисквания към заведенията за обществено хранене и затова собственикът на бизнеса трябва да се подготви предварително за някои трудности.

Първо, нека да разгледаме характеристиките на регистрацията. Тук може да има два варианта:

1. IP регистрация. Тази опция е най-евтината (регистрацията струва 800 рубли), но е подходяща само за малки предприятия.
2. Регистрация на LLC. Тази опция се използва за отваряне на пицария в повечето случаи.

В допълнение към регистрацията, за да извършвате законен бизнес, ще трябва да направите следното:

1. Получете разрешение за извършване на дейности от Rospotrebnadzor. Този документ показва, че помещенията на пицарията напълно отговарят на всички санитарни стандарти.
2. Сключете споразумения с фирми, предоставящи услуги за дезинфекция.
3. Направете програма производствен контроли го одобри.

Избор на данъчна система

Това е много важен момент, защото ако не изберете сами системата за данъчно облагане, тя ще бъде определена автоматично. Тук има два варианта:

1. USN или "опростен". Поема плащането на данъци в размер на 15% от нетния доход на институцията. Много собственици на малки заведения избират тази опция.
2. ENVD. Това включва значително опростяване на процедурата за плащане на данъци и затова е популярно сред начинаещите предприемачи.

Не се изисква лиценз за отваряне на пицария. Следователно, след като сте получили всички разрешителни, можете да оборудвате помещенията и да започнете работа.

Кой OKVED трябва да бъде посочен при регистриране на бизнес

Дейността на пицария попада едновременно под три кода OKVED:

• 30 - дейност на кафенета и ресторанти;
• 40 - приготвяне и продажба на закуски и напитки, предназначени за консумация на място;
• 52 - доставка на продукти за обществено хранене (ако говорим за доставка на продукти до дома).

Изберете стая

Сега нека да разберем как да отворите своя собствена пицария. След като регистрирате бизнес и получите всички необходими разрешителни, можете да пристъпите към избора на помещение за организиране на пицария. Около 80% от успеха му зависи от това колко правилно ще бъде местоположението на вашето заведение. Най-добрият вариантще има сграда разположена на първа линия къщи. Добре е, ако има собствен паркинг и удобни пътища за достъп.

Минималната площ на една пицария е 65 m2. Ще бъде напълно достатъчно, за да поставите малка кухня и да инсталирате няколко маси. Препоръчително е да разположите заведение в близост до университети, автобусни спирки, прелези на метрото, магазини, офиси и т.н. Ако голям брой хора минават през вашата пицария всеки ден, успехът на бизнеса ще бъде осигурен.

Друг важен момент е наличието на необходимите комуникации. Помещенията на пицарията трябва да бъдат свързани с източници на топла и студена вода, добре проветрени и да имат авариен изход. Наемът за напълно готово помещение е средно 50 хиляди рубли на месец.

Рекламираме пицария

За да започне вашият бизнес да генерира осезаеми приходи, ще трябва да инвестирате в реклама. Естествено, доброто местоположение и запомнящият се оригинален знак ще свършат работа, но съвременните потребители са свикнали с по-настоятелни методи.

За да привлечете редовни клиенти, ще трябва да разработите специални спестовни програми. Тогава посетителите ще имат не само желание, но и стимул да посетят отново вашата пицария.

Не забравяйте това отлична рекламанова институция е от уста на уста. Особено когато става въпрос за малки градове. В този случай ястията ще бъдат най-добрата реклама за вашия бизнес. Наемете опитен технолог, който да разработи уникални рецепти за пица. Клиентите трябва да знаят, че вашето място е не само уютно, но и вкусно.

Начален капитал за откриване на пицария

И така, колко струва отварянето на пицария от нулата Веднага трябва да се отбележи, че такъв бизнес ще изисква значителни първоначални инвестиции. Те ще бъдат използвани за ремонт на помещенията, дизайнерски услуги, покупка необходимо оборудванеи мебели, реклама и др.

Помислете за прогнозните разходи за отваряне на малка пицария:

1. производителност ремонтна дейностна закрито - 250 000 рубли.
2. Събиране на необходимата документация и преминаване на всички одобрения - 50 000 бр.
3. Около 130 000 трябва да бъдат отделени за реклама.
4. Закупуването на оборудване, мебели и прибори ще отнеме 700 000 рубли.
5. Компютри и касова техника - 100 хил.
6. Наем за два месеца - 100 000.
7. Резервен фонд и други разходи - 200 хил.

Общо около 1 500 000 рубли ще трябва да бъдат похарчени за отваряне на пицария. Сумата е значителна, но този бизнес се счита за много печеливш и с правилния подход към бизнеса се изплаща доста бързо.

Месечни разходи

Всеки месец ще трябва да инвестирате определена сума пари в бизнеса си. Нека да разгледаме фиксираните разходи:

1. Заплата - около 150 000 рубли. Тази сума се отнася за стандартно заведение за пица за вкъщи.
2. Наем на стая - 60 000.
3. Комунални плащания - 10 000.
4. Разходи за реклама - 50 000.
5. Осигуровки - 44000.
6. Данъци и други разходи - 20 000.

Така месечните разходи възлизат на около 330 000 хиляди рубли.

Изчисляване на изплащането на бизнеса

За да оцените рентабилността на една пицария, трябва да сравните разходите с приходите. В бизнеса има такова нещо като точка на рентабилност. При достигане на този крайъгълен камък, институцията отива на нула и след това започва да реализира печалба.

Като се има предвид това среден чекв пицария е 450 рубли, тогава точката на рентабилност за такова заведение ще бъде постигането на 38 поръчки на ден. Ако вашето заведение може да обслужва 60-70 клиенти през деня (което е повече от реалистично), ще можете да поискате месечна печалба от 200-250 хиляди рубли. С такъв доход можете да възстановите разходите за бизнес за по-малко от година.

Необходим инвентар

Такъв бизнес ще изисква закупуване на специализирано оборудване. На първо място, говорим за оборудването на кухнята. За да направите това, ще трябва да закупите:

• специална фурна или фурна;
• маса за рязане;
• машина за месене на тесто;
• хладилници и фризери;
• съдове.

За залата ще трябва да закупите маси, столове и съдове.

Когато купувате кухненско оборудване, е по-добре да дадете предпочитание нова технология. Използваните единици, разбира се, ще ви позволят да спестите пари за отваряне на пицария, но в този случай има голяма вероятност от повреда, поради което работата на вашата кухня може да бъде замразена за дълго време.

Когато купувате ново оборудване, получавате следните предимства:

• гаранция за дългосрочна непрекъсната работа и съответно стабилност на вашия бизнес;
• съдействие при избор на необходимите агрегати от представителите на производителя;
• безплатен монтаж и поддръжка.

подбор на персонал

Този етап е много важен, тъй като много показатели на пицария зависят от работата на персонала:

• качество на обслужване;
• вкус и оригиналност на ястията;
• чистота в залата;
• бърза доставка и др.

Опитайте се да наемете хора с опит, приятелски настроени, спретнати. Особено когато става дума за готвачи и сервитьори.

Помислете за персонала на малка пицария, разположена в ж.к. Включва следните служители:

• 2 администратори;
• 2 готвачи;
• 2 доставки;
• помощник готвач (ходи на работа в най-натоварените дни).

Ако планирате да отворите малка пицария, тогава можете да откажете сервитьори. На първо време можете да направите счетоводството сами, което също ще ви спести малко пари.

Предвид голямото търсене на пица, отварянето на пицария би било правилното решение за съвременния бизнесмен. Въпреки високата конкуренция в тази област, компетентният подход към бизнеса ще ви позволи да получите стабилен доход и процъфтяващ бизнес. Основното нещо е да действате последователно, като използвате планирания план за това.

Според специалисти пицарията е една от най успешен бизнесидеи за начинаещи предприемачи. Този вид храна винаги се радва в голямо търсене, така че начинаещите имат всички шансове да успеят в този бизнес и бързо да върнат първоначалната инвестиция. В тази статия ще ви разкажем как да отворите пицария от нулата и какво трябва да се направи, така че бизнесът да носи приличен и стабилен доход.

Регистрация на дейност

Преди да отворите мини пицария от нулата, трябва да съберете всичко Задължителни документи. Най-важното е разрешението от Потребнадзор. Може да се получи само ако помещението, в което ще отворите мини пицария, отговаря на всички установени норми и правила.

Освен това трябва да съберете следните документи:

• Споразумение за отстраняване на отпадъците с последващото им обезвреждане;
• Договор за дезинфекция и дезинсекция на помещенията;
• Списък на продаваните продукти, съгласуван с регулаторните органи;
• Програма за контрол на производството на пици;
• Удостоверение за регистрация на предприемаческа дейност.

Планиране

Да се ​​сдобрим примерен бизнеспланирайте как да отворите пицария от нулата:

• Регистрация на документи;
• Избор и отдаване под наем на помещения;
• Подбор на персонал;
• Закупуване на оборудване;
• Изчисляване на финансови разходи;
• реклама;
• Изчисляване на печалбата.

Преди да започнете такъв бизнес, не забравяйте да проучите пазара, за да оцените нивото на конкуренция във вашия град или местности също така анализирайте рентабилността на идеята. Изчислете колко струва отварянето на малка пицария, сравнете нивото на конкуренция и търсенето на такива продукти и след това направете изводи за перспективите на този бизнес.

Критерии за избор на местоположение и разположение на помещенията

Ако искате да отворите малка пицария, всяко празно място ще свърши работа. Желателно е да се намира в центъра на града, например в голям търговски център. Друг вариант е гъсто населен район за спане. Помещението може да бъде наето или закупено. Площта му трябва да бъде най-малко 120 квадратни метра. метра. За 40 кв. метра, трябва да се оборудва кухня, а останалата част да се оборудва като зала за посетители.

Ако искате да предоставите услуги за доставка на пица, можете да попитате как да отворите пицария у дома. В този случай вашата институция може да се намира навсякъде в града. Освен това можете значително да спестите при наемане или закупуване на стая.

Оборудване

Изборът на оборудване зависи от обема на производството. Ако планирате да отворите дребно производство, в началото всички процеси могат да се извършват ръчно. В този случай все още трябва да закупите хладилници и фризери за съхранение на храна. Освен това трябва да закупите стъклени или неръждаеми съдове.

Ако искате да спестите от закупуването на оборудване, база за пица в необходимо количествоможе да се поръча в най-близката пекарна. Пицата обикновено се пече в палубни или конвейерни пещи. По принцип това е всичко, което е необходимо, за да отворите пицария от нулата.

За мащабно производство на готова или замразена пица ще ви трябва:

• пресява за брашно;
• миксер за тесто;
• Резачка за зеленчуци;
• плоча;
• Печете;
• Хладилна техника;
• Термо чанти за доставка на пица.

Допълнително трябва да закупите кафе машина, оборудване за приготвяне на коктейли, хладилна витрина за напитки, столове и маси.

Както можете да видите, е доста трудно да се отговори недвусмислено на въпроса колко пари са необходими за отваряне на пицария, тъй като цените на оборудването могат да варират от 4,5 до 150 хиляди долара.

Персонал

Всички знаят, че в сферата на услугите най-важни са кадрите. Успехът на такъв бизнес е 40% зависим от нивото на обслужване, така че е необходимо да се плати Специално вниманиеизбор на персонал.

На първо място, трябва да намерите добър готвач. Това трябва да е опитен висококвалифициран специалист, който може да донесе високи доходи на вашата институция. Желателно е да е чужденец, роден и израснал в Италия, родното място на пицата. Ако финансовите възможности не ви позволяват да наемете такъв професионалист, не забравяйте да намерите опитен готвач. Друг вариант е да наемете специалист, който е преминал обучение в Италия и е готов да усъвършенства допълнително своите умения.

В допълнение към готвача трябва да наемете администратор, сервитьори, касиери и главен счетоводител. Ако планирате да отворите пицария за доставка, трябва да намерите и куриери, за предпочитане със собствен транспорт, и човек, който да приема поръчки по телефона.

Меню

Мислите как да отворите пицария в малък град? Такава институция не се различава от пицариите, работещи в големите столични райони. Основният компонент в менюто на всяка пицария, разбира се, ще бъде пицата.

Това ястие може да бъде два вида в зависимост от техниката на готвене:

• Американска пица, състояща се от дебел блат и богат топинг - 650-950 гр.;
• Италианска пица на плосък хляб с дебелина не повече от 1,5 см - 350–500 g.

Ако планирате да отворите пицария за вкъщи, по-добре е да изберете първия вариант, тъй като италианската пица се охлажда много бързо.

Вероятно сте чували за такива популярни разновидности на пица като:

• Маргарита;
• пеперони;
• 4 сезона и повече.

Те са много популярни, така че трябва да присъстват в менюто. Разбира се, няма да успеете да угодите на всички клиенти, но трябва да опитате.

Също така е препоръчително да включите закуски, десерти и топли ястия в менюто на вашето заведение. Също така не забравяйте да добавите безалкохолни напитки, чай и кафе към асортимента. Сега знаете какво ви трябва, за да отворите пицария на бюфет. Запасете се с ресурси и се захващайте за работа. Ако направите всичко правилно, такъв бизнес ще донесе отлични печалби.

Опитните предприемачи често се интересуват дали е изгодно да се отвори пицария на базата на кафене? Напоследък такива институции станаха много популярни. Освен това носят добри печалби, тъй като обхващат широк спектър от дейности. Ако планирате да направите такъв микс, помислете внимателно и изчислете всичко предварително. За да избегнете грешки при закупуване на оборудване, препоръчително е да се консултирате с опитни специалисти.

Финансови инвестиции

Амбициозните предприемачи често задават въпроса колко пари са ви необходими, за да отворите пицария? Бюджетът на институция за 30 места, в допълнение към разходите за съставки, включва следните разходи:

1. Наем на помещения - около 5 хиляди долара. Цената на наема ще зависи от изгодното местоположение, площ и ремонт на помещенията;
2. Регистрация на бизнес и документи - приблизително $ 900;
3. Закупуване на оборудване - 12 хиляди долара;
4. Продукти - 3,6 хиляди долара;
5. Заплати на персонала - 2,5 хиляди долара;
6. Реклама - 2 хиляди долара;
7. Ремонт и вътрешна декорация - 2 хиляди долара.

Ако сте взели решение, искам да отворя пицария, трябва да имате на разположение начален капитал от около 30 хиляди долара. При правилно управление всички първоначални инвестиции ще се изплатят само за 1–1,5 години. След това ще достигнете нетен стабилен доход.

Печалба и доходност

Разбрахме колко струва отварянето на пицария. Сега нека се опитаме да изчислим бъдещата печалба. Пицата обикновено има 200% надценка. За топли напитки и сладкиши 300–400%. При средна проверка от 400-500 рубли, заведението ще донесе 4-5 хиляди рубли доход дневно. Първо, ако пицарията се посещава от 10 души на ден, можете да получите 150 хиляди рубли. С течение на времето, когато се появят повече клиенти, печалбите ще нараснат 2-3 пъти.

Минималната рентабилност на този бизнес е приблизително 20-25%. Ако не сте доволни от този индикатор, отворете. В този случай ще можете да достигнете до по-широка аудитория и да увеличите нивото на рентабилност на институцията до 50-60%.

Подобни видеа Подобни видеа

Формат на институцията

Често се интересуват от предприемачи, които разполагат с голям начален капитал. Такъв бизнес ще изисква сериозни финансови разходи, но ако успеете, институцията ще донесе солиден доход. За да отворите ресторант, имате нужда от просторно помещение, богат асортимент от ястия и голям персонал. Освен това трябва да създадете специална атмосфера в институцията, тъй като престоят на клиентите в ресторанта не е ограничен до едно хранене. За всичко това ще ви трябват поне 700 хиляди рубли.

Можете също така да разберете. Това е реална перспектива за по-опитни предприемачи, които не са ограничени във финансови възможности, тъй като такъв бизнес ще изисква сериозни инвестиции. Не забравяйте, че в допълнение към първоначалната инвестиция, ще трябва да плащате определена сума на франчайзодателя всеки месец.

Ако нямате свой собствен начален капиталНе трябва дори да мислите за отваряне на Макдоналдс. В този случай можете да поискате и да започнете малък бизнес. Когато вашето заведение започне да генерира стабилен доход, можете да разширите бизнеса си и да отворите пица бар на базата на кафене. В Италия почти всички пицарии работят в този формат. Това може да е заведение, което продава алкохол, бира и пица. Преди да отворите кръчма от нулата, разберете какви изисквания се прилагат за такива заведения, тъй като продажбата на алкохолни напитки без лиценз е забранена в нашата страна.

заключения

Основното правило за успеха на всеки бизнес е отговорното отношение към вашия бизнес и компетентната организация на всички процеси. За да направите вашата пицария по-популярна от конкурентите, трябва да наемете квалифициран персонал, да създадете уникална атмосфера и, разбира се, да готвите вкусна храна. В този случай вашият бизнес ще просперира и ще носи солидни приходи.