Номер три

Историята на башкирския птицефермен комплекс Гафури, както е посочено на неговия уебсайт, започва през последното десетилетие „с посещението на официалната делегация на Башкортостан в Израел“. След като посетиха местна ферма за пуйки и месопреработвателно предприятие, членовете на делегацията се замислиха за производството в Башкортостан. През 2007 г. започва изграждането на комплекса в Мелеуз. Сега, според компанията, нейният производствен капацитет достига 30 хиляди тона пуешко месо годишно. Предприятието произвежда продукти под марките "Индюшкин" и "Дюша".

Според резултатите от 2016 г. Башкирският птицекомбинат Гафури е произвел 23,5 хиляди тона пуешко месо в кланично тегло, изчислява консултантската компания Agrifood Strategies. С този показател предприятието беше третият производител на пуйки в Русия след Damate на Наум Бабаев (60,8 хил. Тона) и Евродон на Вадим Ванеев (59,9 хил. Тона).

Дамир Камилов и Нели Юсупова са основатели на Гафури башкирски птицекомбинат LLC на равни начала. Акциите им са заложени в Руската земеделска банка, посочена в Единния държавен регистър на юридическите лица. Не беше възможно да се свържем със собствениците на предприятието. Пресслужбата на Руската селскостопанска банка не отговори на запитване на РБК.

Нямаше достатъчно пари

Турция производство - печеливш бизнесс оперативен марж от 10-15%, казва Алберт Давлеев, президент на Agrifood Strategies. Това е два-три пъти повече, отколкото при преработката на месо от бройлери, допълва Мушег Мамиконян, президент на Съвета по месо на Общото икономическо пространство. Птицевъдството е застрашено заради възможни огнища на птичи грип, твърдят експерти. Но в Башкирския птицекомплекс на името на Гафури нямаше епидемии.

Предприятието е излязло в оперативна нерентабилност през 2016 г., сочат данни на СПАРК-Интерфакс. С приходи от 3,1 милиарда рубли. загубата от продажби възлиза на 336 милиона рубли, въпреки че година по-рано беше 25,8 милиона рубли. печалба от продажби с приходи от 3,28 милиарда рубли. Нетната загуба през 2016 г. възлиза на 898 милиона рубли. срещу 91,7 милиона рубли. година по-рано.

Генералният директор на комплекса Марат Абдеев не назова причината за финансовите проблеми на компанията. Собствениците на бизнеса са имали разногласия как да доразвият кредитираното предприятие, обяснява източникът на RBC.

По-рано собствениците на комплекса заявиха, че са им необходими 1 милиард рубли за решаване на всички финансови проблеми и рестартиране на предприятието, каза Гончаренко от администрацията на Мелеуз. Собствениците на предприятието се опитаха да го продадат, но сделката не се осъществи поради разминаване в оценката на бизнеса с потенциалните купувачи, според един от източниците на РБК в бранша. Комплексът е оценен от собствениците му на 2 милиарда рубли, знае друг събеседник на РБК.

В края на 2017 г. третото място на пазара за производство на пуйки ще бъде поделено между Тулския Краснобор и нов играч на пазара, предприятието Тамбовская Турция, което е част от Черкизово, прогнозира Давлеев. Според него и двете компании ще произведат около 22 000 тона пуешко през тази година.

В началото на годината AIPIM проведе маркетингово проучванепазар за птици. Основен пазарен дялтук е пилето, но напоследък производството на патици, пуйки и гъски расте с бързи темпове. В рамките на проекта беше проучен пазарът на пуйки, върху който беше направен основен акцент в работата.

Въз основа на данните, получени по време на изследването, екипът ни е съставил ефективен такъв, чието месо има уникални диетични свойства. На първо място, ние изпълнихме маркетингов анализи оцени капацитета на руския и регионалния пазар на пуйки.

Основни международни показатели на пазара на пуешко месо

• Общият обем на световния пазар на пуйки е приблизително 5,6 милиона тона годишно.
• По принцип пуйката се отглежда на американския континент. Там се произвеждат около 3,4 милиона тона месо годишно, което е приблизително 60% от световния пазар.
• Вторият по големина макрорегион е Европа, която произвежда приблизително 1,9 милиона тона пуешко месо (34% от световното производство).
• Общо американският и европейският континент формират 96% от световното производство на този вид месо.
• Най-големият производител сред страните са Съединените щати, които представляват 46% от световното производство.

Капацитет на пазара на птиче месо в Русия

През последните 6 години, въпреки нестабилното състояние на икономиката, пазар за птиче месов Русия е в положителна тенденция. Турция показва най-високи темпове на растеж: нейното производство в периода от 2009 г. до 2015 г. се е увеличило повече от 3 пъти - от 30 до 105 хил. тона месо годишно. Това е наистина впечатляващ резултат за пазара. домашни птицив Русия! Бумът на инвестициите в отглеждането на пуйки продължава: в различни региони на страната се изграждат птицеферми и преработвателни предприятия с различен капацитет.

Според нашите прогнози през следващите пет години Русия ще влезе в топ 6 на страните в света с най-големи обеми на пазара на пуешко месо, а вътрешното средно потребление на глава от населението ще се доближи до нивото на европейските страни и ще възлиза на 2-3 кг на човек годишно.

Пазар на пуешко месо в Русия

Индустриалното производство на пуйка в Русия се развива активно от началото на 2000-те години. Въпреки това, най-забележимото увеличение се наблюдава през 2007 г. От този момент нататък производството на домашна пуйка започва да нараства със значителни темпове от година на година. Това доведе до факта, че през 2012 - 2014 г. обемът на вътрешния пазар на пуешко месо в Русия възлиза на около 100 - 105 хиляди тона. Тоест само за няколко години има повече от трикратно увеличение на производството на пуйки. Паралелно с нарастването на производството се разширява и асортиментът от пуешки продукти. В супермаркетите тази диетична птица често заема цял рафт или отдел. Следващата диаграма показва данни за количеството пуешко месо, произведено в Руската федерация в периода от 2007 до 2014 г.

Данните на някои руски експерти са още по-оптимистични и сочат това турски пазарв страната през 2014 г. достига 120 хил.т. Във всеки случай, след като направи този впечатляващ скок, само за няколко години Русия се превърна в един от десетте най-големи световни производители.

Основните руски производители на пуйки

Общ капацитет Руски производителипуйки, от началото на 2016 г. позволяват производството на продукти в размер до 200 хиляди тона годишно. В същото време повече от 75% от капацитета се пада на 4 основни играчи (потенциалният обем на производство на всеки от тях е над 30 хиляди тона годишно): Евродон, Дамате, Краснобор, Башкирски птицекомбинат на името на. Гафури“.

По отношение на производството и приходите Eurodon е лидер в индустрията. Годишно компанията произвежда повече от 20% от всички пуйки в Русия и има амбициозни планове за по-нататъшно развитие. Damate също планира да увеличи производствените си обеми. След като проектите Eurodon и Damate достигнат пълен капацитет, общото производство само на тези две компании ще бъде около 200 хиляди тона годишно.

Анализът на вътрешния и международния пазар на пуйки ни позволи да оценим нивото на конкуренция, капацитета, динамиката и перспективите за развитие на индустрията. Въз основа на анализите, получени в хода на проучването, разработихме, в които изчислихме оптималния потенциален производствен капацитет и стратегията за развитие на проекта, избрахме технологията за отглеждане и преработка на птиче месо, идентифицирахме доставчици на еднодневни пилета, оборудване и фуражи, направи прогноза за приходите и разходите, а също така оцени ефективността на инвестициите в изпълнението на инвестиционен проект за отглеждане на пуйки с последваща обработка.

Успешното развитие на отглеждането на пуйки на индустриална основа е важен резерв за увеличаване на производството на птиче месо в страната. Най-добре е да използвате хибридна птица за това и да отглеждате пуйки в клетки. Наскоро бяха създадени птицеферми за отглеждане на пуйки, които произвеждат годишно повече от 3000 тона месо. Организирано е и отглеждането на пуйки в колхозите и совхозите.

В нашите ферми се отглеждат три вида пуйки: леки, средни и тежки. Пилета от леки кръстове се отглеждат за месо за 10-14 седмици, средни - 12-17 и тежки - за 20-24 седмици. В момента повече от 30% от пуйките се отглеждат в клетки. Съдържанието на разплодни пуйки от разплодни и родителски стада в едноетажни и двуетажни клетъчни батерии също набира популярност.

За интензивно производство на месо, пълнолетните пуйки се държат в птицеферми без прозорци с контролиран микроклимат и светлинен режим, мъжките и женските се държат в отделни секции или изолирани помещения на дълбока постеля.

На базата на 2 m 2 подова площ се засаждат три пуйки. Помещението е разделено на секции, всяка от които съдържа 250 - 500 пуйки. Температурата на въздуха в него се поддържа в рамките на 12-16 °, а относителната влажност - в рамките на 60 - 70%. От 30-седмична възраст светлата част на деня постепенно се увеличава от 8 до 14 часа до края на яйцеполагането. Осветлението на помещението за домашни птици се взема в размер на най-малко 4 W на 1 m 2 от подовата площ.

При отглеждане на пуйки е задължително тяхното изкуствено осеменяване. В същото време репродуктивната способност на птицата се подобрява значително, консумацията на храна се намалява и нараняването на женските е изключено. Родителското стадо се допълва многократно с млади животни на възраст 17 седмици. Резервните млади стада се отглеждат в помещения без прозорци с контролиран микроклимат, като се използва система за отглеждане, която съответства на начина на отглеждане на птиците от родителското стадо.

Във фермите за пуйки пуйчетата се отглеждат за месо в условия на комбинирани, подови и клетъчни интензивни системи. Комбинираната система за отглеждане на пуйки до 8-седмична възраст в клетъчни батерии KBU-3, R-15, BGO-140, а след това до клане - на пода с помощта на комплект оборудване IMS-4.5V и IMS-4.5G , е по-добре развит. 8 пуйки са засадени в една клетка на батерията KBU-3, по 42 пуйки в батериите R-15 и BGO-140. На 1 m 2 подова площ се засаждат 4 - 5 пуйки. Температурата в помещението се поддържа в рамките на 20 - 21 °. Светлинният ден през първата седмица на отглеждане е 24 часа, след това се намалява до 17 часа, на 9-седмична възраст продължава 14 часа.

В южните републики на страната летните лагери за отглеждане на пуйки под леки навеси са често срещани.

При интензивни методи на отглеждане на пуйки на възраст 13-17 седмици те достигат живо тегло от 4,5-6 kg, изразходвайки 3-4,2 kg фураж на 1 kg наддаване на живо тегло.

По-нататъшното усъвършенстване на технологията за отглеждане на пуйки за месо предвижда отделното им поставяне в клетки от еднодневна възраст; в същото време живото тегло на птицата се увеличава с 10% с намаляване на разходите за фураж на единица от нейния растеж.

Пуйките се хранят със сух комбиниран фураж. Когато се отглеждат за месо, те са предназначени за възрастови периоди до 8 седмици и от 8 до 17 седмици. Метаболитната енергия и суровият протеин в тези смесени фуражи съдържа съответно 1172 kJ и 28%; 1211 kJ и 22%.

През последните пет години производството на пуешко месо в Русия се е увеличило повече от четири пъти. Растежът продължава: за година и половина - от средата на 2010 г. до 2012 г. - инвеститорите ще инвестират няколко десетки милиарда рубли в индустрията. Ако всички предварително обявени проекти бъдат реализирани, капацитетът на компаниите за отглеждане на пуйки ще се увеличи с поне 75 хиляди тона за четири години.

Основната тенденция на пазара на пуешко месо през последните четири години е постепенното намаляване на дела на вноса в структурата на доставките, казва Олег Клепиков, главен изпълнителен директор на inFOLIO Research Group: обемът на вноса намалява годишно средно с 40 %. В края на 2011 г. на вътрешния пазар са реализирани 15,3 хил. т вносна пуйка при 23,3 хил. т през 2010 г. Клепиков свързва тази тенденция с факта, че над 80% от вносните птици са замразени части от трупове и карантии (например през 2010 г. техният дял е бил 88%). Ненарязаните трупове представляват по-малко от 3,7%, както през 2011 г. (през 2010 г. - 3%), а делът на охладеното месо, към което руските потребители са най-лоялни, като цяло е незначителен - около 1% от предлагането. Сега чуждестранната пуйка е в търсенето хранително-вкусовата промишленост: това е ценна съставка в колбасите, докато частните купувачи предпочитат охладените домашни, въпреки че е по-скъпо от вноса, средно с 35%, казва Клепиков.

Но местното производство расте активно през последните четири години, въпреки кризата (графика "Турция х 4"). Според inFOLIO Research Group миналата година на пазара са влезли 122,3 хиляди тона руско месо, което е почти 1,5 пъти повече от 2008 г. „Но сериозно ограничение за развитието на сектора остава ниското ниво на предлагане на пуешко месо на дребномного региони“, казва експертът. „Това не ни позволява да оценим надеждно потенциала за продажби на продукта в голяма област на страната и следователно инвестиционната привлекателност на неговото производство.“

Не мога да се справя с търсенето

Основната тенденция в развитието на пазара до 2015 г. ще бъде постепенно намаляване на дела (но не и на производствените обеми) на малките и средни производители с рязко нарастване на големите. Клепиков очаква, че последният ще инвестира около 39 милиарда рубли в индустрията от средата на 2010 г. до края на 2012 г. С изпълнението на всички обявени проекти капацитетът на предприятията за отглеждане на пуйки до 2016 г. може да се увеличи "според най-скромните прогнози" със 75 хиляди тона месо в кланично тегло, предполага той. Според изпълнителния директор " Евродон» Вадим Ванеев, сега в Русия са обявени около 35 проекта за отглеждане на пуйки, повечето от които няма да бъдат завършени: този бизнес е много по-сложен от същия бизнес с бройлери. Много е трудно да се намери чуждестранен доставчик на яйца за люпене за търговските стада (няма местни доставчици), в страната почти няма специалисти по изграждане на комплекси за отглеждане на пуйки, технологии за отглеждане и обработка на тази птица, изброява Ванеев.

Юрий Марков, генерален директор на Националната асоциация за отглеждане на пуйки, смята за логично отрасълът да се развива на базата на капацитета на големи промишлени производствени мощности. „Няма друг начин да се изгради този бизнес в нашата страна: земеделието като клас, може да се каже, отсъства в Русия“, твърди той. — Разбира се, има ентусиазирани фермери, които отглеждат пуйка — малките ферми са се научили да я отглеждат и могат да отглеждат до 1-3 хиляди птици. Но за тях е много скъпо да инвестират в разфасовка и още повече преработка на това месо, а и е трудно да го продадат в труп (голяма пуйка).“ Факторът за растеж на сектора е насищането на пазара на бройлери и увеличаването на дела на големите земеделски стопанства, като „ Приосколие" и " Черкизово". За регионалните птицеферми става все по-трудно да поддържат местните пазари, а отглеждането на пуйки е реален шанс за тях да поддържат и диверсифицират бизнеса си. Турция привлича нови инвеститори като свободна ниша с висок марж (експертите го оценяват като цифра до 100%), мнението за което вече е почти общоприето на пазара. Те обаче се опитват да не се състезават с лидерите. Миналата година, цитира пример Марков, на пазара се обсъждаше намерението на " Евродон» създаване на птицекомплекс в района на Воронеж. И въпреки че тогава плановете на компанията не се осъществиха, инвеститори с по-малко амбициозни планове, които се интересуваха от този регион, не започнаха да навлизат в него, знае той. В резултат на това във Воронежска област все още няма проекти на ростовската компания или други инвеститори-производители на пуйка, съжалява Марков.

Консумацията на пуешко месо в Русия е ниска, особено в сравнение с развитите страни, следва от таблицата „Отглеждане от нулата“. Марков смята, че ограничаващият фактор не е липсата на потребителско търсене, а малкият обем на местното производство. Точно както сектора на говеждото „месо“, пазарът на пуйки се създава от нулата. Търсенето на тази птица надвишава предлагането и съществуващите производители нямат време да увеличат обемите. Тази тенденция е благоприятна за нови проекти, особено тези, планирани в региони, където няма предлагане на охладена домашна пуйка.

Какви са проектите

В допълнение към традиционните пазарни участници като " Евродон», « Краснобор” или птицефермата Egorievskaya, лидерите на руската птицевъдна индустрия (производители на месо от бройлери) и чуждестранни компании се интересуват от производството на пуйки. Последният обявен проект за индустриално производство на пуйка е СП " Черкизово“и испанската компания Grupo Fuertes. Струва 4,5 милиарда рубли. и е планиран в района на Тамбов. Комплекс за 25-30 хил. Тона / година ще бъде построен в Первомайски и Староюревски райони с перспектива за мащабиране до 50 хил. Тона.Планира се заделяне на 5 хил. хектара за проекта, съобщи групата Черкизово". Инвеститорите очакват да започне производство през 2014 г., а проектът да достигне пълния си капацитет през 2015 г.

Друг съвместен проект, подобен по формат на публично-частно партньорство, е обявен в Пензенска област. От лятото на миналата година тя се изпълнява от фирма „ Дамат”, чиито учредители са председателят на съвета на директорите и генералният директор на „ Русмолко» Наум Бабаев и Рашид Хайров, както и Регионален агроиндустриален холдинг (собственост на областното правителство на Пенза). Според Римантас Макевичус, генерален директор на „ Дамат”, се планира да се създаде комплекс с първоначален капацитет от 15 хил. тона / година месо в кланично тегло с пълна производствен цикъл– елеватор, фуражен завод, инкубатор, отглеждане, угояване и обработка. — Юли — каза той Агроинвеститор"- въведохме инкубатор, а първите продукти ще се появят през есента след пускането на преработвателното предприятие." Общата инвестиция в комплекса ще надхвърли 7,4 милиарда рубли. като се вземе предвид разширяването на капацитета до 30 хиляди до 2014 г. и до 60 хиляди тона - до 2015 г. След като предприятието достигне пълен капацитет, компанията очаква марж на EBITDA от 30%. 1,5 милиарда рубли ЕкоНика инвестира в производство на пуйки край Белгород. Тя планира три нови ферми за месо в района на Яковлевски, които се планира да бъдат пуснати в експлоатация след две години, кланица и фуражна фабрика с капацитет 10 хиляди тона / година. Това е вторият регионален проект, обявен наскоро. И в началото на 2012 г. земеделска фирма обяви намерението си да започне производство на пуйки там. "Герцевская". Белгородският клон на VTB откри кредитна линия за нея с лимит от 415 милиона рубли. Производственият капацитет на предприятието, което ще бъде създадено в Ракитянския район, към 2015 г. трябва да бъде около 6 хиляди тона месо в живо тегло, съобщи интернет агенцията abireg.ru.

Проектът за отглеждане на пуйки се появи в Ставрополския край през май. Фирма АгроПлюс ще построи шест сгради за млади животни, 24 за отглеждане на възрастни птици, инкубатор, фуражомелка, клане и преработка. Ако проектът бъде реализиран, той ще бъде най-големият в Севернокавказкия федерален окръг. Планира се първият етап от строителството да приключи през септември-октомври тази година. Първоначалният производствен капацитет на предприятието ще бъде около 3 хил. тона пуйки в живо тегло, а в края на 2013 г. ще се увеличи до 10 хил. тона охладено месо годишно. Стойността на инвестиционния проект е около 1 милиард рубли. (данни на РИА Новости).

До няколко години се планира изграждането на голям завод в градския район Невянск на Свердловска област. Инвестиционният проект - комплекс за 10 хиляди тона / година с възможност за трикратно мащабиране до 2015 г. - беше предложен на регионалните власти от израелската компания AgroVector Group. Размерът на инвестициите на първия етап от строителството (2013 г.) се оценява на 2,5 милиарда рубли, общият - на 6 милиарда.

Друг проект за увеличаване на производството на завода в Ростов беше завършен тази година от " Евродон". Компанията е изградила нови птицевъдни сгради и до края на годината планира да достигне 35 хил. тона месо в живо тегло. Ванеев оценява натрупаните инвестиции в проекта Ростов на повече от 6 милиарда рубли. „Сега подготвяме мащабен проект за изграждането на вертикално интегриран селскостопански клъстер в региона с производствен обем от 60 хиляди тона / година (живо тегло) с пълен цикъл на отглеждане и преработка“, казва той. - Ще бъдат застроени около 565 хил. кв.м. м промишлени сгради. През юли компанията чакаше VEB, която е финансирала предишните й проекти, да одобри молба за заем. Ако държавната корпорация го потвърди, тогава " Евродон“ ще започне строителството.

Рискове и съвети

Турция е една от най-засегнатите външна средаи стреса на птиците, предупреждава Марков, затова е по-добре инвеститорът да не пести от ветеринарни грижи и фуражи. И тогава пуйката е капиталоемка: дава 2,5-3 оборота на стадото годишно, а бройлерите - около седем, добавя Ванеев. Той оценява средната изплащаемост на проектите на 8-10 години, като уточнява, че този показател пряко зависи от обема на производството. Римантас Макевичус, главен изпълнителен директор Дамат”, говори за 7,5-8 години възвращаемост на инвестицията. Стартъпи с капацитет не повече от 10 хиляди тона месо / година са ефективни на първия етап, смята Марков: такова предприятие е 30 сгради, мощна кланица, свързани услуги, персонал, маркетинг и др. Започнете с повече от 10 хиляди тона, новите инвеститори не си струват мащаба, казва експертът: трябва да разберете този бизнес в рамките на няколко години, да обучите персонал, да изградите продажби и едва след това да се разширите. „Когато пишат, че Воронежска област скоро ще може да произвежда 90 хиляди тона пуешко месо [той обяви намерението си да реализира такъв проект през 2010 г.“ Евродон"-" AI "], а това са около 400-450 сгради, трудно е да се повярва в това! – възкликва Марков. - Кой ще храни такъв добитък - ще трябват стотици хиляди тонове фураж на година! Как да обучаваме персонал? Къде е пазарът за такива количества пуйка?“ За Марков не е ясно защо сега се строят „турски градове“: дори ако мощностите са разпръснати в различни райони на региона, концентрацията на огромен брой домашни птици в един регион е опасна от гледна точка на екологията и ветеринарно-санитарната безопасност. Но те говорят, пишат за това, а цялата държава си мисли, че утре ще има много пуйки“, ядосва се Марков. „Но голяма част от това няма да бъде толкова скоро, колкото може да изглежда, и няма да бъде произведено в такива обеми, както казват инвеститорите.“

При проектирането на фабрики Марков съветва да не бързате веднага да интегрирате в проекта инкубатор, родителско стадо, фуражен завод и да го насищате с други допълнителни опции. Всичко това е неоправдано скъпо в началото и значително удължава срока на изплащане, посочва той. „Сега на пазара има достатъчно доставчици на живи птици, яйца за люпене и аутсорсингът ще бъде по-евтин“, казва експертът. „Един инкубатор, например, е печеливш, ако една компания снася 5 милиона яйца или повече на година, като същевременно получава най-малко 40 000 тона месо.“ Инвеститор, който работи на начален обем от 10 хиляди тона месо годишно, не се нуждае от такъв инкубатор и е икономически неизгодно да поддържа малък. Същото е и с родителския материал, казва Марков: няма опит в отглеждането на индустриален хибрид - не трябва да се занимавате с тази посока. Ако не е зареден нов проектинвестиции в мощности, които не са свързани с отглеждането на стоков добитък, тогава може да се възвърне за 4-5 години, не изключва той.

Препоръчително е да се изграждат птицеферми за отглеждане на пуйки в близост до милионни градове като Екатеринбург, Перм, Нижни Новгород, Краснодар, продължава Марков. „Там клиентският сектор е готов да закупи това месо“, казва той. „Не трябва да се фокусирате само върху Москва - не всеки ще може да продава продуктите си там.“ Реализирането на проекти в райони, които не са свързани с потребителския пазар на столицата, се затруднява от невъзможността да се предвиди продажбата на големи партиди пуешко: как да се изчисли търсенето там, където го няма като стока, пита Марков. Организацията на продажбите е истински проблем за нов проект, Ванеев знае от собствен опит. В ранните години продуктите Евродон„Никой не искаше да вземе“ и компанията имаше големи загуби, казва той. Създаването на федерална марка, сключването на договори за продажба с федерални и местни търговски вериги помогна.

При изграждането на предприятие е важно да се вземе предвид динамиката на развитието на пазара и промените в предпочитанията на потребителите. „Ако преди седем години беше достатъчно пуйка да се раздели на шест части, сега потребителят стана по-взискателен и сега от пуйка се правят колбаси, кнедли, палачинки и много други“, обръща внимание Марков. Има ниши и в продажбите на птиче месо, добавя той: „Може би не всички инвеститори се нуждаят от така наречените тежки кръстове. Например, все още никой не се е занимавал с охладен труп с обем 4-4,5 кг - той не е много по-голям от пиле и се поставя във фурната. Внесените „тежки“ кръстоски наддават до 20 кг за пет месеца угояване, казва Виктор Канивец, директор на Ставрополския развъден завод „Севернокавказка зонална опитна станция по птицевъдство“ на Руската селскостопанска академия. Пуйката от домашни кръстоски, която се отглежда в предприятието му, тежи 10-12 кг, сравнява директорът.

65% от световния добитък

пуйките са в САЩ. По 6,8% - на Франция и Италия. Германия държи дял от 3,1%, Русия - 3,2%.

Бизнес за малки

Регионалните власти се опитват да подкрепят дребното производство на пуйки, припомня Клепиков от inFOLIO Research Group. Той смята за най-интересното преживяване Пермска територия, където има агрофранчайзи за неговото угояване, осигуряващи трансфер на млади животни в селските стопанства, които фермерите отглеждат и предават за клане. Подобни проекти спомагат за генериране на търсене на пуйка в региони, където няма големи мощности, което от своя страна стимулира развитието на мащабно производство, одобрява Клепиков. Министерството на земеделието на Пермския край е готово не само да консултира частни франчайзополучатели, но и да ги подкрепи финансово, като субсидира 20–50% от цената на технологията.
Цената на франчайза е 100 хиляди рубли. Включва млади животни (200 птици), ветеринарни грижи и лекарства, консултантска помощ и фуражи за периода на угояване. Предприемач, когато купува франчайз, се задължава да отгледа птица и да я продаде след четири месеца. Общите приходи от продажбата на пуйка, според изчисленията на длъжностни лица, може да възлизат на 168 хиляди рубли, а чиста печалбафранчайзополучател - 68 хиляди рубли.

От 250 рубли / кг

струва едно пуешко филе, смята Марков от Националната асоциация за пуйки. Следователно тази кройка се купува предимно от средната класа. Но освен скъпото филе, има много артикули, достъпни за обикновения потребител - от комплекти супа и месо за задушаване (поне 100 рубли / кг) до цяла гама полуфабрикати, колбаси и варено пушени продукти.

Алберт Давлеев. През 2016 г. производството на този вид месо възлиза на около 226,5 хиляди тона кланично тегло. По-рано се прогнозираше ръст до 300 хиляди тона в индустрията в края на текущата година. Евродон» през първата половина на годината поради инфлуенца по птиците и финансови затруднениядруг – „Комплекс ги. М. Гафури”, поради което дружеството значително намали поголовието.

Спадът в производството на пуешко месо, както и нарастващото търсене на тези продукти от страна на крайните потребители, допринесоха за по-високите цени. Себестойността на филето от пуешки гърди и бутчета бие рекорди (плюс 15-17%) и е на нивото или по-скъпо от най-ценните свински разфасовки, подчертава Давлеев.

Като цяло птицевъдството през 2017 г. ще се увеличи с 5% във всички ферми. И увеличението промишлено производствоптичето месо ще бъде около 7,5%, прогнозира експертът. До края на годината земеделските предприятия ще произведат до 4,5 милиона тона птиче месо в кланично тегло. „Увеличението на обемите се дължи на рекорд ниски цениза фуражно зърно, допълнително подобрение производствени процесии подобряване на показателите за угояване (конверсия, безопасност, наддаване на тегло) и преработка (производство), както и диверсификация на търсенето на птичи продукти от операторите на дребно, Кетъринги крайни потребители“, коментира Давлеев. Индустрията се развива, включително поради засилената конкуренция между най-големите търговци на дребно, което ги принуждава да се борят за надеждни и „отговарящи на изискванията“ доставчици, поради по-нататъшно вертикално и хоризонтално разширяване на мрежите, прехвърляне на доставки към дистрибуторски центрове и др. активно използванептицевъдите интензивни и икономически жизнеспособни технологии за угояване. От негативните фактори, влияещи върху пазара, Давлеев отбелязва изключително високите лихви по кредитите за индустрията, не най-добрия обменен курс на чуждестранни валути за закупуване на вносни лекарства, добавки, оборудване и технологии, както и липсата на държавна подкрепа за отглеждане на бройлери и яйца.

Руският пазар за пуешко месо обаче се разви през последните няколко години от малка ниша в сегмента на птиче месо до отделна категория, съсобственикът и изпълнителен директор на компанията обръща внимание „ Дамат» Рашид Хайров. „Активният ръст на търсенето на пуйки до голяма степен се дължи на бързото развитие на търговските вериги, което позволява както увеличаване на дистрибуцията на пуйки, така и разширяване на асортимента чрез увеличаване на дела на ултра пресните рафтове“, казва той. Топ мениджърът нарича някои стереотипи относно изключителната диетична ориентация на този вид месо, както и недостатъчните готварски умения като основни проблеми на индустрията. „Просто не всеки знае как се готви пуйка. Най-честата грешка е дългото готвене”, коментира Хайров. Агроинвеститор».

себе си " Дамат» скоро ще завърши проект за разширяване на съществуващия капацитет за производство на пуйки до 110 000 тона, което включва изграждането на кланица с капацитет 3000 птици на час, 116 помещения за отглеждане и угояване, както и увеличаване на капацитета на съществуващите люпилня до 19,1 милиона яйца годишно. Освен това складовият капацитет на елеватора се увеличи до 75 000 тона, а този на фуражния завод до 45 тона на час. „След завършването на този проект ще преминем към следващия етап на разширяване до 155 000 тона“, напомня Хайров. „В рамките на две години ще бъдат изградени допълнителни обекти за отглеждане и угояване, ще бъдат инсталирани и модернизирани линии в завода за преработка и кланица, ще се увеличи капацитетът на елеватора и фуражния завод.“ Стойността на проекта е 15,5 милиарда рубли.

По-рано групата обяви разширяването на капацитета " Черкизово". Компанията иска да увеличи производителността на комплекса Тамбов Турция чрез изграждането на три обекта с капацитет от 20 хиляди тона в региона на Липецк. От декември до месец производствен капацитетЩе излязат 12 хиляди тона пуешко месо " Евродон". Това ще се случи поради факта, че сайтовете и фирмите ще бъдат ангажирани пълноценно. Евродон"и компанията" Евродон-Юг“, обясниха от пресслужбата на холдинга.

По скоростта Стратегии за хранително-вкусовата промишленост, в последните годинипроизводството на пуйки нараства средно с повече от 26% годишно и се увеличава от 48,2 хиляди тона през 2010 г. на 226,5 хиляди тона през миналата година. Според прогнозата на компанията до 2020 г. ще бъдат произведени около 485 хил. тона пуешко месо.