Уличната храна е обещаващ бизнес, което изисква минимални инвестиции, бързо се изплаща и се развива активно дори по време на криза. В статията сме събрали 15 идеи как да отворите пункт за улична храна.

Днес уличната храна е световна гастрономическа тенденция. Пазарът на улична храна се развива активно - само в Москва той нараства с 3-5% годишно. Основните предимства на уличната храна като бизнес са, че не изисква големи инвестиции, бързо се изплаща и се реализира дори в условията на икономическа криза. Отварянето на заведение за бързо хранене за амбициозен предприемач може да бъде най-добрият бизнес вариант.

Има много направления в тази област. Обмисли възможни идеиза улично бързо хранене и изберете този, който ви интересува.

Отличителни черти на формата на уличната храна:

монопродуктова специализация;

висока скоростобслужване;

сравнително малка гама от продукти;

готвене в присъствието на клиенти;

значението на местоположението;

трудни условия за спазване на стандартите на SES.

Какви са трудностите на уличната храна

Съвременните предприемачи гледат на уличната храна като на обещаващ бизнес. Броят на търговските обекти по улиците расте експоненциално, но голяма част от тях затварят също толкова бързо.

Проблемът е високата конкуренция и организационните трудности. Уличните точки не са добре дошли от SES, така че не е лесно да получите официално разрешение за работа. Основната причина за отказ най-често е липсата на комуникации, необходими на заведенията за обществено хранене. Въпросът с водоснабдяването се решава с помощта на контейнер с вода и мивка с резервоар за източване. Тази опция се използва от повечето заведения за улична храна.

За да избегнете проблеми, трябва да спазвате всички санитарни норми, издават санитарни книжки на продавачите, притежават сертификати за закупени продукти и технологична карта. Всъщност документацията за откриване на уличен пункт не се различава от регистрацията на стандартно заведение за обществено хранене. Прочетете какви документи са необходими за отваряне на ресторант. Друга трудност е високата конкуренция на пазара. Поради ниския вход на пазара, има много участници - и можете да успеете само ако се възползвате от местоположението.

Как да изберем място

Храненето бързо и евтино е спешен проблем за всеки човек, който бърза: студент, служител в офиси т.н. Уличната храна ви позволява да ядете почти в движение. Ето защо, ако разположите такава институция в близост до офис център, пазар, гара, университет или друго многолюдно място, можете да разчитате на печалба.

Залагайте не само на многолюдни места, а на места, където вие целева аудитория. Например искате да продавате рулца с морски дарове. Кой може да стане ваш купувач? Вероятно това са работещи хора, които имат възможност да купят не най-евтиния продукт. означава, добър вариантза настаняване ще бъде зоната до бизнес центъра. Но ако сте заложили на бюджетен и обилен обяд, който се приготвя за 5 минути, тогава студентите ще оценят вашето предложение. Ето защо: преди да търсите място, вземете решение за вашата целева аудитория.

Важен нюанс, който трябва да се вземе предвид: форматът на институцията. Може да бъде фиксирана или мобилна точка. Като цяло както стационарната, така и мобилната търговия са предмет на подобни изисквания. Но на практика често има неоторизирани изходи, което може да доведе до отнемане на разрешение за експлоатация и административна отговорност.

На кой сайт да намерите заведение за улична храна:

Наемете частна зона

Наем на общински парцел

За мобилните магазини участието в събития също е от значение: фестивали, панаири, фестивали на храната, пикници и др. В този случай предприемачът сключва договор за наем с организатора. Цената зависи от мащаба и статуса на събитието.

Когато избирате място, проучете плановете на градската администрация за развитие, реконструкция и подобряване на определена територия. Така че е възможно да намерите обещаващи области или да оцените бъдещата позиция на сайта, който харесвате.

Ще трябва да уредите наема на обекта в местната администрация. Цялата процедура може да отнеме около три месеца, тъй като трябва да се спазят всички бюрократични процедури. Следователно, от гледна точка на простотата и скоростта на отдаване под наем, частните парцели са по-подходящи.

Обобщете. Изборът на място зависи от много фактори – продукт, формат, целева аудитория и среден чек. Но, както показва практиката, най-малко скъпите и рискови точки са пазарите и заведенията за хранене.

Кой формат за улична храна да изберете

Изборът на място зависи от формата, в който възнамерявате да работите. За улична храна са подходящи форматите на щанд, малък павилион, открита площ, мобилен щанд, остров в търговски център или място на камион за храна.

Как да вземем решение за формата?

Изберете посоката на уличната храна.Например, за продажба на варена царевица е подходящ формат на мобилна тава. Шаурма обикновено се продава на сергии. В павилиона можете да отворите мини кафене и да поставите 2-3 маси там. Бургер може да се постави в микробус и да се вози из града.

Преценете финансовите си възможности.Без сериозни изчисления е ясно, че отварянето на щанд ще бъде по-евтино от закупуването на микробус и оборудването му като мини-кафене.

Въз основа на параметрите на изхода, който сте избрали.Например, ако имате само 3 кв. м. търговска площ, тогава вашият формат е просто щанд. И в търговския център ще трябва да вземете предвид изискванията на наемодателя външен видточка на продажба.

Оценете предложенията на конкурентите.Ако един бургер на колела вече се движи из града, тогава си струва да помислите дали е необходимо да отворите втори? Или е по-добре да заложите на нещо друго. Понякога можете да се намирате до конкурент, привличайки клиенти с удобен формат. Например, ако поставите павилион за кафе с три маси и пресни сладкиши до щанд за продажба на кафе за вкъщи, тогава клиентите вероятно ще отидат при вас - защото ви е по-удобно.

Как да изберем посока

Една от основните грешки на начинаещия предприемач в тази област е желанието да се съсредоточи върху продукта си и след това да се опита да го продаде на всички. Но както показва практиката, по-добре е да започнете да избирате концепция с въпроса: какво липсва на потребителя, където планирате да отворите своя бизнес? В този случай ще оцените предварително търсенето на продукти - и клиентите ще ви бъдат гарантирани.

За да изберете правилната посока за улично бързо хранене, трябва да вземете предвид различни фактори:

Нивото на конкуренцията.Липсата на конкуренти в избраната област не винаги означава добри търговски перспективи. Може би това се дължи на липсата на потребителско търсене;

Сезонност.Оценете очакванията си от конкретен бизнес и неговите възможности. Например, ако планирате да правите месечна печалба през цялата година, тогава няма смисъл да отваряте щанд за сладолед, който е малко вероятно да бъде печеливш през студения сезон;

Оборудване.Различните видове бързо хранене изискват различно оборудване. Неговата цена и спецификата на работа са различни. Затова се ръководете не само от размера на разходите, но и от възможностите за работа (умения на служителите, налична площ, условия на работа, изисквания за захранване и др.);

Кулинарно образование и трудов стаж.Разбира се, за повечето заведения за бързо хранене кулинарните умения не играят главна роля. Обикновено бързото хранене е лесно за приготвяне ястие. Но все пак съвременната бърза храна е доста разнообразна и някои области изискват определени знания и умения на готвача;

Търсене в определен район.Например в жилищните райони и бизнес центъра на града ще се търсят различни продукти.

След като съберете и анализирате всички данни, изберете подходящата посока, можете да започнете да изготвяте бизнес план. Необходимо е дори за малък изход. Това ще помогне да се оценят предварително възможностите и перспективите на идеята - и по-специално нейната финансова страна. Бизнес планът е модел на вашия бизнес: колко пари трябва да инвестирате в откриването, колко можете да спечелите, как да рекламирате място за продажба, каква е времевата рамка за изпълнение на проекта и т.н. Това ви позволява да идентифицирате потенциално опасни моменти на подготвителния етап и да ги отстраните предварително.

Идеи за улична храна

А сега предлагаме 15 идеи за улична храна - сред тях както изпитани на пазара концепции, така и нови варианти.

Прикачени файлове: 100 000 ₽

Corn dogs са чудесен вариант за начинаещи: минимална инвестиция, проста технология, бързо изплащане за 2-3 месеца. Според експертите популярността на малките заведения за бързо хранене за последните годининарасна с почти 30%, така че root dog като бизнес е много обещаваща посока.

Корн догът всъщност е аналог на наденица в тесто или хот-дог. Корн догът е различен по това, че тестото е направено от царевично брашно. Сервира се на дървена клечка, което е много удобно за стрийт фуд формат.

Имате нужда от минимум оборудване, за да започнете. Най-важното е устройството за правене на корени. Трябва да е с капацитет минимум 30 бр. в час. Можете да намерите китайски модели - това е по-бюджетен вариант или европейски - които ще издържат по-дълго, но ще струват повече. В началото ще бъде достатъчно устройство, произведено в Китай. Такова оборудване, което поддържа едновременно печене на шест корена кучета и капацитет от 35-50 бр. на час ще струва около 25 хиляди рубли. Освен това се нуждаете от смесител за тесто - професионалните модели могат да струват 30-60 хиляди рубли. Можете да разберете повече за бизнеса в този вид бързо хранене.

Прикачени файлове:от 50 хиляди рубли

Продължаваме темата с вариации на хот дог. Не толкова отдавна на пазара се появиха twister dogs, които комбинираха познатия на мнозина тандем наденица + картофи. Оказа се новият видястия: картофите се нарязват на тънки дълги ленти, тази картофена спирала се навива около наденица и след това се пържат. За да реализирате тази идея, ще ви трябва специално оборудване за спираловидни чипове и фритюрник.

Конопица

Прикачени файлове: 100 хиляди рубли

Всички обичат пица. Можеше да стане улична храна, ако не беше формата. Яденето на триъгълно парче пица в движение не е много удобно. Но този проблем беше решен с нов продукт - konopizza. Тази пица е за една порция и е увита във вид на конус. В Русия тази идея беше реализирана от малцина. Така нишата засега остава свободна. От оборудването ще ви трябва преса за оформяне и печене на конус. Апарат с капацитет до 64 броя на час ще струва около 40 000 рубли.

Ролца и суши сандвичи

Прикачени файлове: 150 хиляди рубли

Вече десет години търсенето на азиатска кухня не намалява в Русия. И ако по-рано суши и ролки се намираха само в ресторантите, днес това се превърна в позната храна на ниво бързо хранене - ролки от суши барове се поръчват дори за работа като бизнес обяд. Но можете да отидете по-далеч и да откриете удобен форматулична храна. Става въпрос за суши сандвичи. Всъщност това е порция ролки, комбинирани в една голяма ролка, която ще замени пълноценна закуска. Това е добра алтернатива на бургери, хот-дог, шаурма и обикновени сандвичи.

Прикачени файлове: 70 хиляди рубли

Fish and chips е английска бърза храна, която се яде от времето на кралица Виктория. Но какво ще стане, ако подобна идея бъде реализирана извън Обединеното кралство? Освен това комбинацията от картофи и риба е доста позната на всеки и е по ваш вкус.

Ястието е риба в тесто и дълбоко пържена. Сервира се с пържени картофи и сос. Рецептата използва риба с бяло месо: треска, писия, пикша, сайда и др. За готвене всъщност ви трябва само фритюрник.

Готови идеи за вашия бизнес

Прикачени файлове: 70 хиляди рубли

Оригиналните десерти във формат за бързо хранене са печеливша опция. Такъв продукт няма да остави безразлични нито деца, нито възрастни. Десертът представлява пресни плодове на дървена клечка, покрити със сладка карамелена глазура.

Като уличен деликатес той отдавна е обичаен, но в Русия все още не е толкова популярен. Във вашия град може изобщо да няма преки конкуренти. Ниска ценаще направи възможно успешното реализиране на проекта дори в градче. Това ще изисква минимален набороборудване: карамелизатор и уред за залепване на ябълки на клечка. Тези устройства позволяват да се произвеждат 80 ябълки на час.

Прикачени файлове: 100 хиляди рубли

През последните години в Русия се популяризира правилното хранене: балансирано меню, смутита, продукти без глутен и др. Тези места са популярни сред хората. различни възрастии социални статуси.

И ако по-рано бързото хранене се възприемаше като нездравословна храна, днес новите формати предлагат на потребителя здравословна улична храна. Кои ще бъдат клиентите? Тези, които са на диета, следят диетата си, придържат се към вегетарианството. Отделна аудитория са хората със заболявания, които според медицински показанияоткажете се от нездравословната храна. В такива заведения можете да продавате здравословни бизнес обяди, салати, супи, сандвичи, десерти без захар, тонизиращи напитки и др.

Прикачени файлове:от 100 хиляди рубли

Салатен бар подкрепя идеята за здравословно хранене, което идеално се вписва в тенденциите в гастрономията. Сърдечните, балансирани, здравословни салати могат да се сервират готови или да се даде възможност да сглобите ястието сами.

Целевата аудитория на такава институция са хора, които се грижат за себе си, спазват правилното хранене. Важно е да отворите салатен бар в офис центъра или до него, близо до спортни клубове. Не се изисква специално оборудване за приготвяне на салати. Като правило, те се опитват да готвят такива ястия с минимална обработка. Интересен формат, ако приготвяте салати в присъствието на клиент. Основното нещо в такъв проект е да се създаде правилното меню, което да отговаря на нуждите на целевата аудитория. Може да се наложи привличането на специалисти.

Прикачени файлове:от 200 хиляди рубли

Прикачени файлове:от 200 хиляди рубли

Coffee to go е бизнес, който се разраства на вълната на консумацията на кафе в Русия. Форматът „кафе за отиване“ завладя мегаполисите, но бързо се разпространи в цялата страна. Заведенията за кафе пускат корени дори в малките градове.

Цената за откриване на един изход е 100-350 хиляди рубли, в зависимост от избрания формат и оборудване. Например, можете да отворите кафене. Със сигурност сте забелязали по улиците или в подземните павилиони павилиони, които продават кафе на чаши.

По-сложен формат е павилионът за кафе. Всъщност това е нещо средно между павилион за кафе и мини-кафене. В този формат можете да поставите не само тезгяха на продавача и мини-прозорец със сладкиши, но и 2-4 малки маси, където можете да вземете пет минути почивка за чаша кафе. През лятото можете да поставите допълнителни маси навън, като разнообразите менюто със студено кафе и лимонада.

И накрая, третата версия на уличната храна за кафе е кафене на колела. Това може да бъде микробус, мобилно ремарке, магазин за велосипеди и др. Най-често има мобилни кафенета под формата на специална кола. Той е оборудван с всичко необходимо оборудванеСредната цена на такава кола е 600 хиляди рубли. Можете да спестите пари и да закупите употребявано оборудване, което ще струва около половината от цената.

Готови идеи за вашия бизнес

Концепцията за кафене на колела

Прикачени файлове:от 800 хиляди рубли

Уличната бърза храна във всички отношения е мобилно кафене. Такъв уютен, бюджетен формат на институцията може да се конкурира с обикновените стационарни кафенета.

Под мобилния формат можете да адаптирате различни области на кетъринга. Всички видове бързо хранене ще паснат перфектно: хамбургери, хот-дог, шаурма и др. Можете да организирате станция с охладени напитки, кафене, сладкарница, смути бар. За подобни идеи е достатъчен малък ван. Можете да видите примерен бизнес план за закусвалня на колела.

Основните грешки и рискове на уличното бързо хранене

Повечето стартиращи предприемачи, които работят в сферата на уличната храна, правят типични грешкии се сблъскват със същите проблеми.

Липса на ясни изчисления за проекта.Всеки проект, дори и такъв малък, трябва да бъде планиран предварително: анализирайте, изчислете приходите и разходите, опишете етапите на изпълнение на идеята и времевата рамка. Разбира се, дори най-задълбоченият анализ и изчисляване на възможните рискове няма да ви спаси от рисковете. Но ще има много по-малко от тях, а предварителната подготовка ще помогне да се справите с непредвидени ситуации и да намалите последствията от тях.

Лошо качество на услугата и неспазване на санитарните стандарти.В условията на улична търговия осигурете изпълнението на всички Изисквания за SESслучва се да е трудно. Но това не означава, че те трябва да бъдат пренебрегвани. Можете да работите с нарушения месец или два, но след това ще се натъкнете на проверка, ще платите глоба ... или ще бъдете принудени да затворите. За да избегнете такъв сценарий, първоначално изградете бизнес, като спазвате всички правила и разпоредби.

Игнорирайте сезона.Някои дестинации за улична храна зависят от сезона. Например мобилните кафенета са печеливши през студения сезон. Ако вашият бизнес е сезонен, трябва да се приспособите към променливото търсене и да измислите опции, за да запазите продажбите си през цялата година.

Вандализъм.Уличните сергии обикновено не се охраняват - всъщност нищо не пречи на вандалите да го развалят. За да предотвратите това, изберете да поставите места с охрана (например територията на пазара обикновено се охранява), видеонаблюдение наблизо. Избягвайте дисфункционални, криминални зони.

Грешното място. добър проектотворен на неправилно място ще изгори лесно. За съжаление, начинаещите предприемачи не винаги правилно оценяват перспективите на търговския обект. И понякога избран във всички отношения сайт може да се превърне в неуспешно място в бъдеще (прехвърляне на спирка на обществения транспорт, затваряне на голям магазин и др.). Така че това е лотария: късмет или нещастие. Невъзможно е напълно да се премахнат рисковете, дори ако постоянно работите върху това.

Ако решите да отворите бизнес в сферата на уличната храна:

за да започнете, тествайте идеята си на градски фестивали, празници и панаири. Така можете да прецените дали вашият продукт се търси, има ли интерес към него и дали си струва да инвестирате в него;

уверете се, че основният продукт е вкусен, задоволителен и бързо приготвен точно пред клиентите. Това вдъхва увереност: хората ще видят, че храната е приготвена чисти условияи от пресни продукти;

помислете предварително за представянето и опаковката. Форматът на уличната храна предполага, че е удобно хората да ядат вашите ястия в движение или извън условията на столове и кафенета;

не преследвайте голямо и разнообразно меню. За формата на уличната търговия ще са достатъчни 6 вида основни продукти плюс напитки. Това ще избегне покупката Голям бройсъставки и ще бъдат достатъчни, за да направят асортимента разнообразен и интересен.

3604 души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес се интересуваше от 700816 пъти.

Жителите на града винаги бързат и не са против да хапнат на бягане, но с разрушаването на палатките има по-малко места, където можете да направите това. С появата на топлото време търсенето
за такава храна ще стане още по-висока - особено ще се влоши в градските паркове.
С тях всъщност започна нова вълна московска улична храна. Още
с разрешението на Сергей Капков двойка французи се заселват в градината на Ермитажа
с палачинки, едновременно започнаха да се провеждат фестивали на храната, най-успешните участници в които започнаха да търгуват сами. Един пример са шатрите с парени хлебчета „Пян-се”, които от фестивален проект се превърнаха в градска мрежа. The Village научи от Алексей Семёнушкин, съосновател на компанията, как правилно да стартира такъв бизнес.

Предимство:

Популярен бизнес, който не изисква големи инвестиции и много служители

Алексей Семёнушкин,

генерален директор на проекта Pyan-se

Приморская мрежа дойде в Москва преди две години. През това време те успяха да свикнат московчани с корейски кифлички на пара, отвориха няколко павилиона и кафенета. Следващия месец Pyan-se планира да отвори на
хранителен двор "Мега" и продават първия франчайз в Сочи и Воронеж.

Как да отворите павилион
с улична храна

Етап 1.

Регистрация на фирма и регистрация на патент за името

Стъпка 2

Наем на производствено хале

Стъпка 3

Закупуване на оборудване

Стъпка 4

Изберете Доставчици

Стъпка 5

Намерете място за павилион

Стъпка 6

Наемайте служители

Стъпка 1. Регистрация на фирма и регистрация на патент за името

Първото нещо, което трябва да направите, за да отворите павилион за улична храна, е да кандидатствате за регистрация на индивидуален предприемач или LLC. От документите е полезен само паспорт, освен това трябва да платите държавна такса. Индивидуален предприемач ще струва 800 рубли, а LLC е по-скъпо - 4 хиляди рубли и за него са необходими повече документи. Също така е по-добре да патентовате името на марката, за да не попаднете в неприятна ситуация с павилиони за клонинги.

Алексей Семёнушкин: Марката Pyan-se съществува от 1994 г. във Владивосток, а името й е патентовано само три години по-късно. Като цяло, pyan-se -
Това е традиционна корейска кифла на пара с различни пълнежи. Ако попитате хората от Primorye какво свързват
с Владивосток, тогава сред изброените определено ще бъде pyan-se. Първоначално компанията съществува само във Владивосток, след това откриват подразделение в Хабаровск, а през 2014 г. идват в Москва. Отначало купувачите трябваше да говорят много за необичаен продукт и да обясняват какво се случва. „А кога ще се запече кифлата?“ - най-честият въпрос, който чухме. Московчани гледаха невярващо. Но поради факта, че често участвахме в различни градски събития (например The Village Subbotnik, Lambada Market), успяхме да направим продукта популярен. Сега имаме не само павилиони във ВДНХ и Соколники, но и малко кафенена улица Тверская,
както и услуга за доставка.

Стъпка 2. Наемане на производствен цех

Много готвят храна на място. Но колкото по-голяма е мрежата, толкова по-трудно е да се справите с нея човешки фактор: всеки може да готви по различен начин, макар и по една и съща рецепта. Освен това не винаги е препоръчително да купувате скъпо оборудване във всяка точка. Освен това оборудването може просто да не се побира в някои павилиони. Това разказа пред The ​​Village Лейла Канторович, собственик на веригата Puff Point. С инвестицията в производственото хале фирмата успя значително да намали разходите си.

За производствения цех е важно да се вземат предвид всички правила за безопасност и да се координират с SES (санитарна и епидемиологична служба) всички нюанси - осветление, вентилация и местоположението на изходите.

Алексей Семёнушкин: Наемаме площ от около 280 квадратни метра в квартал Печатников, което ни струва, като се вземе предвид плащането на общински апартамент, 210 хиляди рубли на месец. Като цяло можете да наемете прилична работилница в Москва за 150-300 хиляди рубли. След като стаята е избрана, трябва да поканите SES в нея, така че инспекцията да направи проект на цеха и да го раздели на различни секции - готвене, опаковане, съхранение и т.н. И едва след това можете да извършите ремонт и да подредите оборудването. Работилницата обикновено работи през нощта, за да донесе на сутринта
в павилиони и кафенета пресни полуготови продукти.

Стъпка 3. Закупуване на оборудване

Не трябва да пестите от оборудване: в този случай ще трябва да харчите пари за отстраняване на повреди всеки месец. Вярно е, че като се вземе предвид текущият валутен курс, гледането на цените на чуждестранните производители стана поне два пъти по-тъжно.

Алексей Семёнушкин:Тези дървени параходи, които имаме във всяка точка, не могат да бъдат намерени в Москва, затова ги поръчахме в Китай. В цеха имаме френска зеленчукорезачка Robot-Coupe, закупихме и месомелачка, хладилници и шоков фризер Руско производство. Всичко това отне около
2 милиона рубли.

Комплект оборудване:

плот, хладилник, каса и др.

Стъпка 4. Изберете доставчици

Надеждни доставчици, които могат да доставят точното количество продукти навреме добро качествопо-добре го вземете веднага. Ще трябва да ги намерите чрез проба и грешка.

Алексей Семёнушкин: Нямаше проблеми с месото, има много производители. Сега обаче ще сменяме доставчиците: при нас дойдоха фермери
от Воронеж предлагаха месо с отлично качество и на ниска цена. Купуваме зеле в зеленчуковата база Москворецкая. Но качеството му зависи
скача много със сезона и понякога е твърде твърд и сух. След това купуваме зеле в държавната ферма на магистрала Дмитровски. Но не можахме да се адаптираме към някои продукти, сред такива продукти са дрожди, ние ги носим от Владивосток (купуваме ги в Корея). Тестото се прави с местна мая
не толкова въздушно, с дипове. Ние също купуваме подправки в Китай, защото руски аналози за тях просто няма.

Стъпка 5. Намерете място за павилион

Ако сте избрали парк за местоположението на павилиона, тогава има смисъл да го поставите там, където ходят най-много хора: на входа, близо до атракционите или други места за привличане. В случай на отваряне на павилион по улиците на града е важно да проверите документите, за да не наемете място в сграда за събаряне.

Алексей Семёнушкин: В Москва има три най-добри парка: Горки парк, ВДНХ и Соколники. Освен това ми се струва, че ВДНХ вече надмина Соколники по посещаемост и покупателна способност. Все още не сме в парк Горки и е трудно да влезем, защото всички обекти са заети. Но сме подготвили проект за павилион, надяваме се, че ръководството на парка ще го хареса. За да изпратите своя проект, трябва да изчакате конкурса, който стартира в този парк на 1 април. Цената за всички е приблизително еднаква - около 350 хиляди рубли през лятото и 150 хиляди рубли през зимата. Вярно, Соколники поддържа една и съща цена през цялата година.

Можете също така да помислите за малки паркове, като градината Бауман или парка Красная Пресня. Ако това е отделен парк, тогава трябва да изчислите логистиката. В идеалния случай поставете павилиона си на събитие, което често се случва през лятото. И по приходи веднага ще стане ясно, че си струва да заемете това място
или не. Имахме това с Фили, което решихме да изоставим.
През деня няма абсолютно никакви хора, а в почивните дни напливът е като в Красная Пресня през деня. Обикновено в популярните паркове дневните летни приходи са 20-30 хиляди рубли,
и през зимата десет пъти по-малко - 3-5 хиляди рубли.

Ако ще отворите улично кафене, тогава първо трябва да проверите всички документи, за да не се окаже, че сградата се подготвя за събаряне.
Бяхме съборени два пъти, един павилион беше на булевард Цветной, който беше съборен седмица след откриването. Трябва да вземете документите, да ги сканирате или снимате и да занесете всичко на шефа отдел продажбипод контрол.

Наем на място в парка:

350 хиляди рубли през лятото и 150 хиляди рубли през зимата

Стъпка 5. Проектирайте менюто

Когато съставяте менюто, е важно да разберете как ще се различавате от конкурентите и какво е популярно сега.

Алексей Семёнушкин:Отначало имахме само един вид pian-se - класическият. Но решихме, че трябва да вземем предвид всички вкусове. Затова добавихме още една кифличка с месен пълнеж, но по-пикантна (с кимчи), риба
и вегетариански. Сега ще пуснем корейски кнедли с кимчи, ще ги сервираме в кутии с пръчици, като юфка. Това е въпрос на контрол на качеството: ако някой може да направи десет вида продукти добре, тогава защо
не бих?

Стъпка 6. Наемете служители

Първоначално самите основатели на компанията могат да продават и готвят храна, но с течение на времето ще трябва да се погрижите за наемането на продавачи - важно е да се гарантира, че всеки има медицински книжки.

Алексей Семёнушкин: Доведохме главния специалист – технолог
от Владивосток. Останалите бяха наети в Москва: сега в цеха работят седем души, по трима или четирима души на смяна. Важен момент - медицински книги. Имаме сключен договор с медицинска фирма, в която всичко е на рецепция
да работят преминат медицински преглед. Ставка - 2400 рубли, която се приспада
от първата заплата на новобранеца. Първо, това е евтино, второ,
така че аз като работодател мога да съм сигурен, че всички са здрави
и продуктът е безопасен.

За тези служители, които стоят зад касата, не забравяйте да напишете инструкции как да работят правилно с нея и какви са техните задължения. Поради липса на монтаж, новак може да не счупи чек за някого и данъчната служба следи това много внимателно. Инструкцията няма да ви спаси от глоба, но ако има такава, тогава глобата ще бъде наложена индивидуален(10-15 хиляди рубли), а не от законен (от 40 хиляди рубли).

състояние:

готвачи, технолози, продавачи

снимка:Яся Фогелхард

Търсенето на бързо хранене се увеличава всяка година, така че много предприемачи започват бизнеса си, като отварят точка бързо хранене. Това може да бъде павилион за палачинки, щанд за шаурма или павилион, където можете да си купите пиле на скара. При правилно планиранебизнес, една точка може да се превърне в цяла търговска мрежа.

Компанията SuperBudka предлага закупуване на щанд за бързо хранене (киоск за палачинки, за шаурма или други продукти). Ние имаме собствено производство, предлагаме типови проекти и изделия по индивидуални проекти.

Материали за производство на павилиони за бързо хранене

Предлагаме да закупите павилион за бързо хранене (шаурма, пиле на скара и др.), чиято рамка е изработена от валцуван метал, канал или ъгъл. За производството на други елементи използваме:

• стени - листове от ПДЧ или OSB;
• външна обшивка - поцинкована или боядисана метална профилирана ламарина и сайдинг;
• покрив - велпапе.

Павилиони за шаурма и храна от компанията Super Booth

1. Ние закупуваме надеждни материали от водещи компании:
   • "Металсервиз" - черни метали;
   • "OMI" - метална ролка с полимерно покритие и поцинкована;
   • "Симплекс" - PVC конструкции;
   • "ЕвроДизайн" - материали за интериорна декорация;
   • KNAUF Insulation - топлоизолация.
2. Използваме само модерно оборудване. През 2013 г. закупихме машина за огъване на плочи, благодарение на която качеството на изпълнение на продукта стана по-високо и цената намаля.
3. Изпълняваме поръчката за 5-10 дни. При голямо натоварване на производството срокът може да бъде удължен.
4. Предоставяме отстъпки. Купете повече от 5 щанда за бързо хранене (сергии за палачинки или каквото и да е) и спестете 5% от цената им.
5. Извършваме доставка. Купете павилион за бързо хранене (щанд за палачинки, щанд за пиле на скара или друг) и ние ще го докараме до камионс кран. Цената на доставката на конструкцията в рамките на Московския околовръстен път е 10 000 рубли.

Можете да закупите павилион за палачинки или павилион за продажба на друга бърза храна от нас и да го оборудвате с допълнително оборудване (щори, качулки и др.).

Въпрос:Здравейте. Кажете ми, моля, какво и от кого имате нужда от разрешение за отваряне на улично заведение за бързо хранене? В същото време планирам да поставя бързо хранене на територията на Търговския център, т.е. ако разбирам правилно, разрешителни от градската администрация за поземлен имотвече не се изисква, а само договор за наем от управляващо дружествотърговски център.

Отговор:Отварянето на заведение за бързо хранене (улично бързо хранене) на територията на търговски център предполага следните точки:

1. За да започнете да търгувате, е необходимо да получите разрешение от градския съвет за извършване на предприемаческа дейност, както и удостоверение от данъчната инспекция за регистрация на данъкоплатеца. (Имайте предвид, че предприемаческият дейности в Руската федерация се регулират от Федерален закон № 129 „За държавна регистрация юридически лицаи индивидуални предприемачи”, Гражданският кодекс на Руската федерация, както и правителствените разпоредби, които подлежат на промяна от време на време).
2. Работата на пункта предполага наличието на специално обособена търговска площ, за която е необходимо да сключите договор за наем със собственика търговски център. За да се избегнат недоразумения и конфликти в бъдеще, в договора трябва първоначално да бъдат посочени следните подробности: цената на наетата площ, броят на квадратните метри, срокът на наема и условията за плащането му.
3. Ако планирате сами да извозите боклука, тогава трябва да сключите споразумение със съответната организация. И ако условията на договора предвиждат, че имате право да използвате контейнерите за боклук на търговския център, тогава първоначално уточнете кога и в какви обеми ще се извърши изхвърлянето.
4. Местата за бързо хранене означават, че храната може да се претопли. Ето защо, посочете нюансите на използването на електрическа енергия. Тук трябва да вземете предвид, че ако имате инсталиран отделен електромер, тогава трябва да сключите споразумение с организацията (RES), а ако използвате общ измервателен уред с търговския център, тогава определете броя и мощността на устройства, използвани за предотвратяване на конфликти с администрацията.
5. Всяко предприятие за обществено хранене се контролира от службата за санитарна и епидемиологична станция (съгласно Федерален закон № 184-FZ „За техническото регулиране“). Не можете да отворите такава институция без получаване на съответните разрешителни (санитарни паспорти) и сертифициране на услугите, в противен случай незабавно ще бъдете глобени. Освен това се извършва санитарен преглед на водата.

Обърнете внимание на изискването за наличие на медицинска книжка, която дава право на работа в тази индустрия (списъкът на професиите и служителите на отделни организации, за които е задължително да имат медицинска книжка, е официално одобрен с постановление на правителството на Москва от основата на Кодекс на труда(член 213) и редица федерални закони).

1. Заведенията за бързо хранене са с повишен риск от пожар. Следователно сключването на споразумение Пожарна безопасностима също важно. Освен това ще трябва своевременно да преминете обучение за пожарна безопасност.
2. В случай на наемане на служители, всеки от тях трябва да има и медицинска книжка, освен това не забравяйте за съответните данъчни плащания за всеки служител.
3. Обслужващ бизнес Кетърингизисква наличието на вентилационни шахти и редовна дезинфекция на помещенията (Rospotrebnadzor).
4. Използването на касов апарат предполага неговата регистрация (регистрация на KMM).
5. Доставчиците на храни трябва да предоставят сертификати за качество на своите продукти.

Оборудването и основните изисквания към предприятията, свързани със заведенията за обществено хранене, се регулират от строителните норми "Проектиране на заведения за обществено хранене" (SNiP 2.08.02-89).

Държавният санитарен и епидемиологичен надзор, издаването на съответните сертификати, паспорти, резултатите от прегледите и заключенията се извършват от представители на Роспотребнадзор. Последните извършват дейности на базата на стандарти федерален закон RF „За санитарното и епидемиологичното благосъстояние на населението“, а също така се ръководят от санитарните и епидемиологичните правила (включително SP 2.3.6.1254-03).