Готов бизнес план за кафе с изчисления. Малки тайни за отваряне на ресторант Готов бизнес план за ориенталско кафене

Бизнес план за ресторант: Главна информация+ избор на клас и тип институция + 9 раздела на документа + препоръки за писане на автобиография + 20 основни етапа от изпълнението на проекта + 6 начина за привличане на интереса на аудиторията + типичен списък на оборудването + прогнози за разходите и приходите + 6 рискови фактора.

Още през 18-ти век ресторантьорският бизнес се ражда за първи път. Модерната кетъринг индустрия върви в крак с времето и днес все повече инвеститори са готови, след като проучат подробно бизнес плана на ресторанта, да инвестират парите си в този бизнес.

Все пак ресторантьорът правилна организациязаведенията очакват приятна награда за всички усилия. Същото важи и за инвеститорите, които искат да получат печалбата си.

Дори ако имате достатъчно собствени средства за стартиране и не планирате да привличате инвеститори, направете план за по-нататъшни действия за отваряне на ресторант - най-важната задачана първия етап.

Какво е важно да знаете, преди да отворите ресторант?

Бизнес в района Кетърингне като всеки друг. Това е много трудоемък и отговорен бизнес, който не може да се извършва „с разхлабени ръкави“. Имайте предвид – характеризира се с огромни рискове и непредвидими резултати.

За да бъде успешен, бъдещият ресторантьор трябва да е информиран в различни области, тъй като ресторантът е уникална икономическа единица. Това е едновременно търговско и производствено предприятие, което изисква знания от бъдещия си собственик в области като дизайн, архитектура, готварство и маркетинг.

Въпреки факта, че много задачи са възложени на персонала, предприемачът трябва да разбира финансовите въпроси, да може да работи с хора, да контролира разходите, да купува продукти, да се грижи за доброто обслужване на клиентите и т.н.

Голяма отговорност лежи върху плещите на тези, които искат да отворят собствен ресторант:

• Първо, ресторантьорският бизнес в Русия е все още много млад. Само напоследък руски пазаркетъринг услугите започнаха да набират скорост. В същото време в тази област на дейност се формира високо ниво на конкуренция и само силни играчи успяват да останат на повърхността.
• Второ, дори отварянето на скромен ресторант е скъп бизнес, както финансово, така и по отношение на времето.

Ето само някои от отговорностите:

• търсене и наемане на помещения;
• развитие технически плансъвместно с инженери, строители, дизайнери;
• изготвяне на бизнес план на институцията;
• закупуване на оборудване и неговото инсталиране;
• дизайн на ресторант;
• Предоставяне на съдове и други принадлежности;
• формиране на персонал от служители;
• сключване на договори с сервизни фирми за извозване, сметоизвозване и др.;
• закупуване на храна, напитки;
• създаване на меню;
• финансови проблеми (фактуриране, заплати и т.н.);
• поддръжка на ресторант;
• плащане на наем, комунални услуги, данъци и др.

Публиката обича не само вкусната и здравословна храна, но и приятната среда. Затова и ресторантьорът трябва да създаде атмосфера на сърдечност, почивка в ресторанта, за да могат клиентите да хапнат вкусно извън дома и да си прекарат добре. Само тогава те ще се връщат в ресторанта отново и отново.

Както виждате, не можете без отдаденост на работата си в ресторантьорския бизнес. Въпреки това наградата си заслужава. Минималната доходност може да бъде 20-25%, а при ефективно управление достига 60%.

Ако сте готови за това, обмислете добре вида и класа на ресторанта, местоположението и концепцията му, защото това ще трябва да бъде отразено в бизнес плана.

1. Изберете типа, класа на ресторанта и помещението.

Невъзможно без посочване на отличителните белези на ресторанта и неговия тип.

Ресторантите могат да се различават по асортимента на предлаганите продукти. Това са специализирани заведения, в които менюто е съставено изключително от риба, сирене, месни продукти и др. Те включват и ресторанти, чийто асортимент представлява национална/чужда кухня. Има и неспециализирани заведения за обществено хранене.

Според местоположението се разделя на:

• вагон-ресторанти;
• заведения за хранене;
• "райски" ресторанти;
• хотелски ресторанти;
• ландшафтни ресторанти и др.

Въз основа на интересите на публиката те отварят ресторанти за здравословна храна, клубове, салони-ресторанти.

Предназначението на помещенията и съставът определят вида им на заведенията - подвижни, постоянни.

Ресторантите могат да бъдат класифицирани както по форма, така и по ниво на обслужване: бюфет, кетъринг, когато храната се доставя по поръчка на отдалечено място, класически (с присъствието на сервитьори).

Има 3 класа заведения за обществено хранене (наричани по-долу POP):

• Lux - елитни ресторанти с високи цени и подходящо ниво на обслужване. Такива заведения също се характеризират с лукс, богато меню, широка гама от услуги, спецификата на сервиране на ястия и корпоративна идентичност.
• По-високи - ресторанти, насочени към посетители със средни доходи. Те са свързани с комфорт, разнообразие от гурме и обикновени ястия, наличие на бар с голям каталог от коктейли и напитки, оригиналност на дизайна.
• Първият. На езика на ресторантьорите, това са заведения за бързо хранене, където хората могат да поръчат стандартни варианти на храна достъпна цена. Типични за заведенията за бързо хранене са самообслужването, простотата на интериора.

След като сте решили вида на вашия ресторант и класа, към която ще принадлежи, трябва да изберете стая. Местоположението до известна степен определя бъдещето на институцията.

Ако искате да осигурите ресторант с голям поток от клиенти, помислете за варианти, разположени в шумни градски райони, обекти на оживени улици. Най-добре е заведението да се намира на място, където има както офиси, така и жилищни сгради. Тогава напливът от хора е гарантиран не само през деня, но и вечер.

Преди да закупите стая или да подпишете договор за наем, разберете коя компания е работила тук преди. Опитайте се да избягвате места, където заведенията многократно са били обявявани в несъстоятелност.

Печелившите критерии за помещенията са:

Как да подготвим бизнес план за ресторант: задължителни компоненти на документа

Всеки план за този или онзи вид дейност описва проекта, показвайки целите на бизнес организацията, етапите на неговото изпълнение, маркетингови проучвания, анализ на конкурентната среда, финансови изчисления и друга необходима информация.

Той може едновременно да действа като ръководство за по-нататъшни действия и оценка на ефективността търговско предложениеизползвани по време на преговори с кредитори за насърчаване на инвестициите.

Основните компоненти на бизнес плана за ресторант са:

Предлагаме да разгледаме всеки елемент поотделно.

1) Откъде започва готовият бизнес план за ресторант?

Резюмето е „главата“ на бизнес плана и е един от най-важните раздели на документа. Това е първото нещо, на което инвеститорите обръщат внимание. Пишат го обаче последен.

Това се случва, защото резюмето показва кратка информациявзети от целия план на ресторанта. Секцията за преглед е предназначена да предизвика интерес сред кредиторите чрез показване на концепцията на институцията. Уводната част на бизнес плана показва как ще постигнете целите си.

Първо напишете името на проекта в него. В този случай: "Бизнес план ... за ресторант." Вместо пропуск се въвежда спецификацията на заведението, например "рибен ресторант". Освен това е посочена важна информация за вашето бъдещо предприятие, като се има предвид, че техният обем не трябва да надвишава 10% от цялата информация (1-2 листа формат А4), посочена в плана.

И така, докладва се: правна форма, юридически адрес, банкови данни, брой на персонала, цели и мисия, предимства на институцията, финансови перспективи, необходимата сума за откриване на ресторант, източници на нейното получаване.

Когато пишете резюме на плана, трябва да се придържате към бизнес стил, поддържайте параграфите кратки, но информативни. Този раздел изисква ясно изложение на целите и обяснение на същността на проекта на език, който е достъпен за читателите.

Във въведението е разрешено използването на графики и списъци, но не е необходимо планът да се претоварва с тях. Когато описвате бизнеса си, наблегнете на това какво го прави добър, защо заслужава вниманието на кредиторите.

Ако резюмето ги плени, тогава те гарантирано ще проучат целия документ. По-долу можете да видите бизнес план за ресторант (примерно резюме). Като работите по този модел, ще опростите задачата си.

2) Какви ще бъдат етапите на проекта в бизнес плана за откриване на ресторант?

Обикновено в този раздел на плана те първо пишат: „започва от момента на получаване на инвестицията“. След това трябва да посочите края на периода, да речем 24 месеца. Етапите на изпълнение на бизнеса могат да бъдат посочени отделно в Приложението, което трябва да бъде споменато в този параграф от плана.

Независимо от формата на ресторанта, трябва да преминете през следните стъпки:

Всички дейности се подписват в плана, като се посочват условията за изпълнение и времето, изразходвано за всяко действие.

3) Основите на изготвянето на характеристиките на обекта в бизнес плана на ресторанта.

Разделът от бизнес плана, който засяга функцията, трябва да бъде изпратен Главна информацияотносно ресторанта. Той обосновава избора на ресторантския сегмент и местоположението на институцията.

Освен това описанието на бизнес плана трябва да включва:

• POP ценова категория,
• определяне на вида на кухнята и оборудването,
• предоставяне на основни и допълнителни услуги.

Очертавайки концепцията на ресторанта, трябва да нарисувате предложената гама от ястия. Например: „В ресторант Health на разположение на клиентите са 45 ястия: диетично месо, зеленчукови салати, нискокалорични десерти + 20 безалкохолни напитки“.

Не би било излишно да се споменат в плана параметрите на помещението, избрано за ресторанта, неговия капацитет, броя на залите, наличието / отсъствието на двор и стила на дизайна. След като сте готови, опишете вашата целева аудитория.

Въз основа на този фактор се определя ценова политикаресторант. Режимът на работа на институцията е друга подробност, включването на която в бизнес плана е препоръчително.

И не забравяйте: този раздел помага на бъдещия собственик на ресторант и кредиторите да видят как ще изглежда бизнесът на практика.

4) Значението на разработването на маркетингов план за ресторант.

Маркетинговият план показва всички изследвания, които сте направили сегашните тенденциипазар. Важността му се крие в определянето на посоката на дейност.

Този раздел в бизнес плана на ресторанта се състои от резултатите от анализ на пазарната ситуация, желанията на посетителите, оценка на нивото на конкуренция и определяне на конкурентни предимства.

Когато анализира текущата пазарна ситуация, предприемачът трябва да вземе предвид външни фактори, включително политически, правни, технологични, социални, културни. Когато проучвате играчите на пазара, трябва да претеглите всички страни - силни и слаби, бизнес заплахи, възможности.

Подобни ресторанти, разположени в района на 500 м, могат да ви лишат от 2/3 от печалбата ви, като примамват посетители в тях. Ето защо е важно да се проучат местните конкуренти.

Някои се обръщат към експерти за анализ на конкурентите. Но услугите на професионални търговци ще струват на собственика на ресторанта значителна сума. Информацията, необходима за маркетингов план, може да бъде получена независимо и безплатно.

За да направите това, следвайте инструкциите на снимката:

Ако конкурентни предприятия са регистрирани като юридически лица, законният начин за получаване на информация за тях, включително финансови отчети, е да се свържете с Росстат.

Ще трябва да платите за услугата и бизнес данните може да бъдат представени с подценени приходи, но по този начин ще знаете ефективността на конкурентите, среден чекза услугите на други ресторанти и ПОП.

Също така в публичното пространство можете да намерите информация за пазарната ситуация. Според статистиката през последните години в Руската федерация има повече от 30 000 УОЗ, а премиум клас сегментът на ресторантьорския бизнес не е толкова натоварен. Ако предприемач реши да отвори ресторант от този клас, където няма активна конкуренция, инвестицията, инвестирана в бизнеса, ще се изплати сравнително бързо.

Като разберете колко руснаците са готови да платят за храна, услуги и свободно време, ще видите, че стойността на потребителските разходи не надвишава 4% (повече отколкото за здравеопазване и комуникации).

А предпочитанията на населението водят до тяхното увеличаване, следователно бизнесът с отваряне и поддържане на ресторант е обещаващ. Предприеме Специално вниманиеанализ на клиентския потенциал.

Rosstat ще ви помогне да разберете оборота на дребнохрана и кетъринг, което е важно при бизнес планирането.

За 2016-2017г излезе следната картинка:

Опитайте се да запълните маркетинговия план не само с текстови материали. Числовите стойности, които в резултат на свършената работа може да имате много, покажете в табличен вид. Най-добрият вариантще има включване в бизнес плана на схемата на ресторанта.

В края на маркетинговия план посочете стратегията, т.е. курса, който сте избрали за постигане на висока ефективност. Бизнес стратегията се определя на базата на различни аспекти, един от които е формирането на потребителско мнение.

Посочете в плана мерките, които ще бъдат предприети за популяризиране на откриването на ресторанта, създаване на имидж и привличане целева аудитория:

• (табели, спирки, съобщения по транспорт, радио, телевизия, медии), видео, аудио реклама;
• създаване на собствен уеб ресурс;
• провеждане на социални събития;
• печат и разпространение на рекламни продукти (брошури, плакати, визитки);
• осигуряване на инфраструктура;
• създаване добри условиятруд.

Напишете в маркетинговия план, че определено ще поставите информация за ресторанта в Интернет, за което ще бъдат включени популярни уеб сайтове и сайт за визитки.

5) Разработване на производствен план за ресторанта.

Разделът на бизнес плана след раздела за маркетинг показва производствен капацитетзаведения, характеристики на помещенията. Той включва изчисления на разходите за закупуване на необходимото оборудване.

Например, цената на стандартна разпределителна линия, използвана в заведенията за бързо хранене, започва от 750 000 рубли. Ако планирате да приготвите изключителни ястия, разходите ще бъдат подходящи.

Трудно е да се оценят недвусмислено всички разходи, но са необходими приблизителни изчисления. Не забравяйте да влезете производствен планобщи средства, които ще бъдат изразходвани за закупуване на мебели, барплотове, предмети и оборудване за бита, посуда (трапезария, кухня, основна и резервна), атрибути за сортиране на ресторантски маси, интериорни декорации.

Освен това ще трябва да похарчите пари за програма за автоматизиране на системата за контрол и счетоводство. Минимална ценанай-модерният компютърен продукт R-Keeper - около 10 хиляди долара.По-евтин вариант - "Ресторант 2000". Друга бюджетна алтернатива може да бъде "1C: Кетъринг".

Разходната позиция на плана включва закупуване на превозни средства, използвани в бъдеще за различни нужди на ресторанта.

Оборудването на ПЧП трябва да е насочено към стимулиране на растежа на производителността и да отговаря на правилата за безопасност. Ето защо е по-добре да не пестите пари за снабдяване на ресторанта с висококачествено и ефективно оборудване.

В бизнес плана се посочват: име, модел, количество и технически спецификацииустройства, необходими за ресторант.

Например:

• електрически печки, фурни;
• фритюрници;
• микровълни,
• хладилни маси;
• термични витрини;
• резачки за зеленчуци, месомелачки или блендери;
• кафемашини / кафемашини;
• термопоти;
• кухненски везни;
• стелажи за съдове;
• генератори за лед;
• измиване на вани, съдомиялни машини;
• хладилни камери.

Подредете цветно елементите за сортиране в бизнес плана:

6) На какво се основава организационният план на ресторанта?

Шестата част на бизнес плана излага организационни въпроси. Разглежда организационно-правната форма на ресторанта, управленски и обслужващ персонал (количествени/качествени характеристики).

Следователно организационният план отговаря на следните въпроси:

• Какви специалисти трябва да бъдат наети?
• Какви ще бъдат условията и графикът на работа (постоянен, договор и др.)?
• Каква е заплатата и така нататък?

Съставът и числеността на персонала се влияят от:

• характера на обслужването (комбинирано, на самообслужване, чрез сервитьори);
• размери, специфика и капацитет на ресторанта;
• % посещаемост в делнични/почивни и празнични дни;
• стойностна категория;
• асортимент от ястия и др.

Персоналът на ресторанта обикновено се състои от: готвачи, управител, управител на зала, сервитьори, барман (1-2 души), счетоводител, чистачи, гардероб, музиканти, охрана.

Също така в бизнес плана са отчетени служебни задължениявсеки работник. За сервитьора това означава дружелюбие и уважително, внимателно отношение към гостите, задълбочено познаване на менюто, спретнат външен вид, правилно попълване на сметката, плащане на гостите и др.

7) Финансовата част на бизнес плана на ресторанта.

Седмата точка от бизнес плана е най-малко креативна. Изискват се математически изчисления и концентрация, за да се установи цената на проекта. Оценката на разходите съдържа условни разходи за документация, регистрация, закупуване на оборудване и друго оборудване, текстил, шиене на униформи, печат на печатни материали.

Също така, отделни позиции на разходите в бизнес плана на ресторанта ще бъдат:

• реклама;
• декорация на помещенията;
• наем и комунални услуги;
• заплата;
• данъци.

Изчислението включва и средства, изразходвани за закупуване на храна и напитки, както и други разходи за правене на бизнес.

След изчисленията трябва да имате нещо като тази таблица в плана си:

След това преминете към изчисляването на приходите, нетната печалба. Когато се изготвя програма за внедряване, се взема предвид предполагаемият нисък праг на рентабилност, планът за производствените обеми и предоставянето на услуги за отчетния период.

Като се формира в финансов планотчет за печалбата и загубата, движение Пари, ще видите по-реалистична картина и ще разберете дали можете да „издърпате“ ресторанта, колко трябва да заемете.

Източниците на финансиране са описани подробно в бизнес плана на ресторанта, системата от гаранции, които предоставяте на инвеститорите, прогнозната структура на приходите, ключови показателиефективност.

а именно:

8) Какви рискове се оценяват в бизнес плана?

Колкото и да се опитвате да убедите кредиторите, че вашият ресторант е безопасен, съществуват потенциални рискове. Тяхната детайлност и обективност на оценката зависи от това за кого изготвяте бизнес план - за себе си или за инвеститорите.

Първо, трябва да изпратите списък на самите рискове. Второ, опишете в бизнес плана действията, които ще предприемете, ако наистина се случат.

Рисковете могат да бъдат непредвиденокогато настъпят природни бедствия, пожарите не са по ваша вина. Тогава загубите се покриват от застраховка.

Втората група рискове, посочени в бизнес плана, е − търговски. Такава заплаха възниква, когато маркетинговите изследвания са проведени лошо, в резултат на което се подценяват конкурентите, появяват се пропуски в анализа на пазарните фактори и др.

Третият и четвъртият тип рискове - икономическии политически, съответно. Те могат да бъдат предвидими в по-малка степен, тъй като са причинени от политическата ситуация в страната, кризата и спада на демографията. Лошо подбран персонал в ресторанта е друга причина за рисковете.

Сериозни фактори за фалит на ресторант или други неблагоприятни събития могат да бъдат:

В заключенията на бизнес плана неговият разработчик трябва да обобщи извършената работа. Като правило, тук те вървят по палеца, подчертавайки, че този вид бизнес е много рискован, но в същото време обещаващ и печеливш.

От стартиране до успех: отваряне на ресторант от А до Я.

Как да напиша бизнес план? Разходка

Бизнес план за ресторант - пример за изучаване

Ако след като прочетете тази статия, все още имате въпроси, препоръчваме да изтеглите всеки готов бизнес план за ресторант от предложените проби.

Пример №1 можете да изтеглите от връзката - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Пример #2 вижте тук - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Пример номер 3 е ясно представен тук - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Бизнес план за ресторант – началната точкапредприемач, който иска да заеме ниша в сферата на кетъринга. Ако маркетинговата и ценова политика са правилно изградени, подходът за организиране на всички процеси и създаване на репутация е правилно избран, ресторантът ще донесе очакваната печалба.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по пощата

В тази статия ще ви кажа как да пишете бизнес план за ресторант. Повечето от позициите на бизнес плана на ресторанта обаче са общи за всички заведения за обществено хранене. Така, след като внимателно проучите тази статия, ще можете да съставите бизнес план за кафене, бизнес план за трапезария, бизнес план за кафене, бизнес план за бар, бизнес план за детска кафене и др. сам!

Как да напиша бизнес план за ресторант, кафене, бар

Отварянето на всеки ресторант, кафене, бар (да, всяко заведение за обществено хранене, между другото) започва с разбиране на идеята и внимателно планиране. Собственикът на ресторанта трябва да реши към каква целева аудитория ще бъде ориентиран ресторантът, къде е по-добре да се разположи заведението, каква ще бъде посещаемостта и размерът на средния чек. Така още на етап идея предприемачът изготвя предварителна бизнес план за ресторант.

Ресторантьорският бизнес като цяло се характеризира с доста висока конкуренция. И все пак, въпреки насищането на пазара, винаги има и винаги ще има търсене на кетъринг услуги. Особено в заведения с по-достъпни цени, които включват евтини заведения за бързо хранене и кафенета.

Ако разделим пазара на евтини кафенета на сегменти, тогава във всеки от тях картината на насищане се променя донякъде. Според статистиката най-обещаващите са интернет кафенета, кафенета, литературни, детски и вегетариански (почит към модата за здравословен начин на животживот) кафене. Все още няма много такива нишови кафенета и отварянето им ви дава шанс да спечелите публиката си достатъчно бързо. Много обаче зависи от конкретния град или дори от района, в който се планира да се организира такава институция. Като цяло, какво трябва да се направи преди избора на място или концепция за кафене е спорен въпрос. В присъствието на великолепна идеяможе да бъде трудно да се намери подходящи помещенияи обратно.

Може би има смисъл начинаещият предприемач да се обърне към услугите на консултантски компании. Там ще можете да предложите няколко варианта за закупуване или наемане на помещения или (при необходимост) поземлен имот. Ако искате да закупите готов бизнес, тогава такава възможност може да бъде предоставена. Специалисти на консултантска фирма ще изпълнят по ваша поръчка маркетингово проучванепазар, анализирайте перспективите на избраната бизнес идея или намерете по-изгодна, в съответствие с вашите финансови възможности.

Там можете да поръчате и бизнес план за вашето бъдещо кафене. Ако е необходимо да се привлече допълнително финансиране, разработването на бизнес план за кафене се извършва в два екземпляра, които са малко по-различни един от друг. Едно копие от бизнес плана - за клиента, а второто - за инвеститорите и кредитни институции. Бъдещият собственик на кафене получава документ, съдържащ информация за основните етапи на организиране на бизнес, описани подробно, както и за дългосрочно и краткосрочно планиране за бъдещото развитие на предприятието. Инвеститорите, на първо място, се интересуват от ефективността на инвестициите, гаранциите за погасяване на заема навреме с дължимата лихва и рентабилността на инвестициите.

По принцип изготвянето на бизнес план за кафене за собствена употреба е в силата на самия бъдещ собственик на бизнес. Можете да намерите и изтеглите готов бизнес план за ресторант, обикновено кафене, детско кафене, Интернет кафе или друго подобно заведение за обществено хранене в Интернет, включително на нашия уебсайт. Едва тогава ще трябва да се коригира, за да отговаря на вашите специфични условия. Можете да го направите сами или като прибягвате до услугите на специалисти.

Как да напиша бизнес план за ресторант или кафене. Шаблон и препоръки.

Основното нещо е да се вземе предвид основното ключови точкии тънкости, необходими за бизнес план. Един добър бизнес план трябва да включва Подробно описаниекакто самия проект, така и неговия финансов компонент.

Например, нека вземем бизнес план за малко кафене. Това са нещата, които трябва да включите във вашия бизнес план.

Описание на проекта
Откриване на малко демократично кафене за 40 места.

Цел
Предоставяне на качествени кетъринг услуги на клиенти със средни доходи.

Търсене
Основният поток от посетители по време на обедната почивка и след работа, вечер. Обслужване както на индивидуални посетители, така и предоставяне на услуги за организиране на малки банкети и празнични събития.

Маркетинг и продажби
Красиво оформена табела и витрини, оригинален дизайн. Реклама в интернет, по радиото, телевизията и в пресата. Информиране на служителите на близките предприятия за работата на институцията, провеждане на промоционални кампании. Сключване на дългосрочни договори с ръководители на организации за корпоративно обслужване на служителите.

Документиране
Получаване на необходимите разрешения и лицензи за работа в контролните органи.

Производствена част
Местоположение. Районът на местоположението на няколко предприятия, характеризиращ се с добър трафик. Площта на помещението е около 200 кв.м.

Броят на служителите е 12 души (готвачи - 2, сервитьори - 4, бармани - 2, администратори - 2, счетоводител - 1, помощни работници - 2, чистач - 1).

Оборудване: маси и столове за залата и сервизните помещения, барплотове, витрини, хладилни агрегати, печки, фурни и друго оборудване за готвене, съдомиялна машина, съдове, музикален център, телевизор.

Менюто трябва да включва: салати, предястия, първи ястия, топли месни ястия, гарнитури, безалкохолни и алкохолни напитки, десерти.

Доставчици. Организации, занимаващи се с продажба на хранителни продукти. Те трябва да предложат качествен продукт на достъпна цена и сами да го доставят на клиентите.

Финансова част
Предварителните разходи зависят от вида собственост на имота, цената ремонтна дейности качество на оборудването. Също така трябва да се има предвид: фонд заплати, пазаруване на хранителни стоки, реклама. Регистрацията на всички разрешителни също ще струва определена сума, която не трябва да се забравя. Рентабилността на един бизнес се характеризира директно от посещаемостта и размера на чека. Срокът на изплащане на инвестициите е 1,5-2 години. За точни финансови изчисления е по-добре да се свържете със специалисти.

Перспективи за развитие на бизнеса
Отварянето на лятно кафене, инсталирането на козирка в близост до заведението през топлия сезон и поставянето на маси под него. За да направите това, трябва да изготвите пакет документи за откриване на лятно кафене.

Не забравяйте да анализирате нивото на конкуренцията: колко подобни кафенета има наблизо, какви са техните силни страни и слаби страникакво трябва да направите, за да накарате клиентите им да дойдат във вашето кафене и как да задържите собствените си посетители.

Обобщавайки, искам да кажа какво всъщност да композирам бизнес план за кафене, като всяко друго предприятие в сектора на услугите, не е толкова трудно, особено с помощта на готови шаблони и разработки. Е, не забравяйте, че винаги можете да се обърнете към специалисти!

• Описание на продуктите и услугите
• маркетингов план
• Финансов план
• План стъпка по стъпка за отваряне на ресторант

Предлагаме на вашето внимание типичен бизнес планотваряне на ресторант в град от 500 000 души. Служи за пример при изготвяне на предпроектно проучване за одобрение на банков кредит

Предлагаме на вашето внимание типичен бизнес план за откриване на ресторант в град с население от 500 хиляди души. Служи за пример при изготвяне на предпроектно проучване за проект за одобрение на банков кредит.

Колко пари са ви необходими, за да отворите ресторант от нулата

Обща информация за бизнес плана:

• Градско население: 500 хиляди души;
• Местоположение на обекта: 1-ви етаж от жилищен блок.
• Тип собственост: наем, 90 хиляди рубли. на месец.
• Площ (177м2): кухня - 45м2, гостна зала - 90м2, гардероб - 12м2, сервизно помещение - 15м2, стая за персонал - 10м2, тоалетна - 5м2;
• Капацитет: 50 места;
• Работно време: 11:00 - 23:00 ч.;
• Брой работни места: 10 души;
• Източници на финансиране: собствени средства- 640 хиляди рубли, заемни средства (банков кредит) - 1400 хиляди рубли;
• крайна ценапроект: 2,04 милиона рубли.

Индикатори икономическа ефективностизпълнение на проекта:

• Нетна печалба за годината \u003d 1 263 100 рубли;
• Рентабилност на бара = 21,5%;
• Изплащане на проекта = 20 месеца.

Социални индикатори на изпълнението на проекта:

1. Регистрация на ново предприятие за обществено хранене;
2. Създаване на допълнителни работни места;
3. Съдействие за развитието на инфраструктурата за обществено хранене на града;
4. Получаване на допълнителни данъчни плащания в бюджета на града.

Каква данъчна система да изберете за ресторант

Организационно-правната форма на организацията ще бъде Общество с ограничена отговорност . Изборът на този OPF се дължи на редица предимства, включително възможността за придобиване на лиценз за продажба на алкохолни продукти.

Като система за данъчно облагане се планира да се използва опростената система за данъчно облагане (STS). Данъчната ставка ще бъде 15% от печалбата на ресторанта (най-благоприятният вариант за данъчно облагане).

Ресторантът ще работи от 11:00 до 23:00 часа.

В момента започна Практически дейностиза изпълнение на проекта:

1. LLC е регистрирано в местния IFTS, датата на регистрация е март 2018 г.
2. Сключен е предварителен договор за наем на нежилищни помещения с обща площ от 177 м2 в многоетажна сграда.
3. Изготвен е проект за проектиране на ресторант, извършено е предварително търсене на доставчици на оборудване. В момента тече процедура по изготвяне на разрешителни.

Описание на продуктите и услугите

Основната концепция на нашето заведение ще се основава на традиционната руска кухня. В ценовия сегмент ресторантът е предназначен за средни и по-ниско-средни нива на доходи. Тоест за широк кръг потребители.

Менюто на ресторанта ще включва:

• обеди;
• студени закуски;
• топли мезета;
• салати;
• супи;
• топли ястия;
• ястия, приготвени на открит огън;
• гарнитури;
• меню за деца;
• десерти;
• сладолед и сорбета.

Повечето от ястията ще бъдат познати на посетителите, тъй като такива ястия се приготвят у дома. Средната надценка на продукт в ресторант ще бъде около 250%.

Средният чек на институцията ще бъде около 400 рубли.

Мениджмънтът на ресторанта ще извърши внимателен подбор на доставчици на храни. За всяка продуктова група ще бъдат определени най-малко 3 доставчика.

Изтегляне на бизнес план за ресторант, от наши партньори, с гаранция за качество.

маркетингов план

Около 50 хиляди души живеят в района, където ще бъде разположена институцията. Освен това има няколко големи офиса и център за пазаруване. Потенциалният кръг от клиенти - хора на възраст от 22 до 60 години със средни и под средните доходи.

В процентно изражение броят на жителите, които отговарят на горните критерии е около 15% или 7500 жители на областта. От този брой жители около 20% или 1500 души посещават такива заведения поне веднъж седмично.

Имайки предвид факта, че освен нашия ресторант, в радиус от 500 метра има още 2 сериозни конкурента, нашият ресторант може да разчита на 30% от кетъринг пазара в тази област. В цифрово изражение това са около 500 души редовни посетители на седмица или 2000 души на месец.

Тъй като прогнозният среден чек на нашата институция ще бъде 400 рубли. Прогнозираните месечни приходи ще бъдат: 400 търкайте. * 2000 души = 800 000 рубли.

Но имайки предвид факта, че новооткритият ресторант има нужда от популяризиране и развитие редовни клиенти, институцията ще достигне този показател за доход само след 6 месеца работа:

Планирано годишен приходще възлиза на 7 350 000 рубли.

Избор на място за ресторант

Помещението, в което се планира да се отвори ресторант с руска кухня, отговаря на всички стандарти на SES и анти- Пожарна безопасност. Дизайнът ще бъде изпълнен в светли цветове, създаващи приятна атмосфера и комфорт за посетителите.

Какво оборудване да изберете за ресторант

Основното оборудване ще включва:

• Термообзавеждане (конвектомат, конвектомат, фурна за пица, печка, фурна и др.);
• Хладилна техника(хладилен шкаф, ледогенератор, шкаф за шоково замразяване);
• Технологично оборудване(миксер, зеленчукомелачка, месомелачка, блендер, сокоизстисквачка, кафе машина и др.);
• Неутрално оборудване (маса за рязане и производство, абсорбатори);
• Съдомиялна;
• Везни.

Допълнително ще бъдат закупени кухненски прибори (гастроконтейнери, тигани, тенджери) и кухненска посуда (дъски за рязане, черпаци, мерителни съдове, шпатули и др.).

Предвижда се сключване на договор със счетоводител и чистачка платена провизияуслуги или ангажиране на трета страна (аутсорсинг) за тези цели. показателен месечни разходиза тези цели - 12 хиляди рубли. Управител на ресторанта ще бъде самият той индивидуален предприемач. Не пропускайте да прочетете статията: Как да наемете служител стъпка по стъпка инструкция »!

Освен това се планира сключване на споразумения с доставчици на продукти и услуги:

1. За да се гарантира безопасността на ресторанта, ще бъде сключено споразумение с охранителна фирма и ще бъде инсталиран „паник бутон“ (5 хиляди рубли);
2. Храни и алкохолни продукти ще се доставят по договори с организации за търговия на едрои производители;
3. Предвижда се сключване на споразумение за извозване на боклук и твърди отпадъци с търговско дружество (5 хиляди рубли).

Финансов план

Откриването на институцията ще изисква инвестиции в размер на 2,04 милиона рубли. От тях собствените средства възлизат на 640 хиляди рубли и привлечените (банков кредит) 1400 хиляди рубли.

Основните месечни разходи на ресторанта ще бъдат заплати (35%). Освен заплатите, наемът ще бъде значителен разход за компанията - 26% от всички постоянни разходи. На трето място по отношение на разходите ще бъдат осигурителните вноски за служителите в небюджетни фондове (PFR и FSS).

Точката на рентабилност на продажбите със среден търговски марж от 250% ще бъде 485 800 рубли на месец:

Списъкът на всички разходи, включително изчисляването на брутната и нетната печалба, е представен в таблицата - прогноза за приходите и разходите:

Колко можете да спечелите, като отворите ресторант

Нетната печалба на ресторанта за първата година на работа ще бъде 1 263 100 рубли. В бъдеще печалбите само ще се увеличат, тъй като броят на редовните клиенти на институцията също ще расте. Приблизително чиста печалбаинституции за втората година на работа ще бъде около 3 500 000 рубли.

Рентабилност на ресторантаспоред изчисленията на бизнес плана е 21,5%. Изплащането на проекта ще дойде след 20 месеца работа на институцията, което е добър показателза такъв бизнес.

Важен момент! В ресторанта е необходимо да се организира потребителски кът с книга за прегледи и предложения, както и информация за клиентите на институцията (телефонни номера на държавни институции, които контролират дейността на кафенета и ресторанти, законодателни актове и др.).

Професионални бизнес планове по темата:

• Бизнес план на ресторант (64 листа) - ИЗТЕГЛЕТЕ ⬇
• Бизнес план за кафене (63 листа) - ИЗТЕГЛЕТЕ ⬇
• Бизнес план на кръчма (53 листа) - ИЗТЕГЛЕТЕ ⬇

Кой OKVED да посочите при регистриране на бизнес за предоставяне на ресторантьорски услуги

Според общоруски класификаторвидове търговски дейности, тази посокабизнесът принадлежи към категорията предприятия с OKVED 55.30 (кафенета и ресторанти).

Какви документи са необходими за отваряне на ресторант

Законната дейност на ресторант у нас е възможна само при наличие на следната документация:

• Доказателство за регистрация на бизнес в данъчната служба, държавни фондове и Росстат.
• Лицензи за продажба на силни алкохолни напитки.
• Договори за наем на помещения.
• Координация с SES и противопожарна инспекция.
• Разрешителни от местните власти.
• Договори за персонала.
• Договори с доставчици и сервизни фирми.
• Сертификати и фактури за хранителни стоки.

Освен това служителите на институцията, работещи в кухнята и общата стая, трябва да имат санитарни книжки.

Трябва ли ми разрешение за отваряне на ресторант

Разглежданата посока на търговска дейност дори не може да се представи без продажбата на водка, уиски, вино и други алкохолни продукти. Съгласно законодателството на Руската федерация е необходим подходящ лиценз за продажбата му. Прочетете и една много полезна статия

В тази статия ще научите как да напишете бизнес план за отваряне на ресторант от нулата и можете също да изтеглите готова пробас изчисления.

Бизнесът, свързан със заведенията за обществено хранене, експертите наричат ​​един от най-надеждните начини за инвестиране на пари.

За право организиран бизнесв тази област е типично.Началните инвестиции могат бързо да се изплатят поради стабилно търсене. Този сегмент нараства с 4% всяка година. Вярно е, че ще бъде възможно да се изплати институцията само след добра подготовка преди началото. Това ще изисква много търпение, но ще доведе до стабилни високи доходи.

В тази статия ще разгледаме пример за бизнес план за отваряне на ресторант от нулата. Нека нашето заведение се фокусира върху посетители със среден доход и малко над средния доход, разполага с 50 места и меню, състоящо се от ястия от европейската и руската кухня. На начален етап не е предвидена лятна площадка. Нека направим малко математика, нека да разгледаме важни аспектисвързани с такова предприятие.

Как и къде да намерим клиенти - маркетингов план

Откъде да започна? Необходимо е да се определи целевата аудитория и ценовото ниво. Най-вероятно хората на възраст от 25 до 55 години със среден доход ще отидат в нашата институция. Статистически това са 14–15% от хората, които живеят в околността. Около една четвърт от тези 15% ще влизат веднъж седмично. Предполага се, че гостите на институцията с руска и европейска кухня ще се насладят на спокойната музика и дизайна на стаята в сдържана цветова схема.

важно! Когато създавате бизнес план за кафене или ресторант, трябва да запомните: ако поне две заведения с еднаква ценова политика и целева аудитория са разположени на разстояние ~ 500 м, те могат да приемат до 2/3 от нови посетители. Затова вземете избора на място с цялата сериозност.

Към 2019 г. в Москва има 2000 ресторанта и други видове заведения от този профил. Най-голямото им натрупване се наблюдава в центъра, по-близо до покрайнините, ценовата политика на предприятията за обществено хранене става по-демократична.

Да предположим, че нашата институция се намира в жилищен район на Москва на разстояние от центъра, работи от 10 часа следобед до 1 часа сутринта. Тези, които искат да отворят ресторант според бизнес план през 2019 г., със сигурност ще искат да приемат не само индивидуални посетители, но и да провеждат банкети и приеми.

Основният канал за промоция ще бъде реклама, насочена към хора с висше образованиепосещение на заведения с подобен профил, предимно на обяд и вечер. трябва да върви с очакванията за следните рекламни канали:

• публикации в интернет и социални медии;
• гръбначна реклама - от доволен посетител към негови познати;
• разпространение на купони и листовки в хипермаркети и салони за красота;
• разпространение на електронна поща;
• рекламни статии в печатни медии;
• улични табели в близост до заведението.

Как да напишете бизнес план, за който със сигурност ще получите заем

В стремежа си да получат заем, компаниите често изготвят официално бизнес план и го адаптират към изискванията на банката. В резултат на това те не вземат предвид характеристиките на проекта и правят грешки. Вижте шест съвета, които ще ви помогнат да оцените обективно ефективността на бъдещ проект и да увеличите шансовете си за финансиране.

Производствен план

Производственият план трябва да бъде изготвен по такъв начин, че институцията да отговаря на стандартите за пожарна безопасност и Изисквания за SES. Нека да преминем през основните стъпки.

Етап 1. Избор на стая

Има два варианта за избор на помещение - възстановяване на сградата от основата за собствена сметка или дългосрочен наем. Преустройството е свързано не само със сериозни финансови и времеви разходи, но и с необходимостта от получаване на много документи, позволяващи строителството. Затова нека нашият ресторантьорски бизнес план за 2019 г. е насочен към дългосрочно отдаване под наем на помещения с обща площ от 350–360 кв.м.

След като реши да постави институция на наета площ, нейният собственик ще трябва да се справи с ремонта и подреждането на инженерни комуникации (вентилация, сплит система). Също така, той не може без разработването на интериорен и фасаден дизайн.

Нашият бизнес план се фокусира върху следните стандарти:

1. Минималната площ на залата за 50 гости е 250 кв.м. Останалата част от площта ще бъде заета от кухненско оборудване, стая, в която ще работи администраторът, и различни помощни помещения.
2. Минималната височина на тавана е 3,5 м (в противен случай няма да се побере индустриално оборудванеза кухня).
3. Минималната площ за монтиране на една маса и столове е 5 кв. м. Производствената зала трябва да бъде разделена на работилници - топла и студена - и не забравяйте да подчертаете зоните за разпределение. Ще са необходими отделни помещения за доставка на продукти и изхвърляне на хранителни отпадъци.

Етап 2. Закупуване на оборудване за кухнята, посуда, инвентар

За ресторант трябва да закупите следното оборудване:

• оборудване за гореща обработка: фурни и фурни, конвекторни пещи, газови печки;
• оборудване за съхранение на храни при ниски температури: хладилници и фризери, камери за шоково замразяване;
• оборудване за смилане на продукти: месомелачки, резачки, миксери, сокоизстисквачки;
• изпускателни устройства и маси за работа с полуфабрикати;
• съдомиялни машини;
• електронен баланс.

Също така не забравяйте за разходите за закупуване на прибори и оборудване. Освен това ще ви трябват комплекти гастрономически контейнери и контейнери с измерени деления, дъски за рязане, тенджери, тигани, черпаци.

Етап 3. Набиране на персонал

В бизнес плана на институцията за 50 гости ще включим възнаграждението на такива служители:

• 2 сервитьорки;
• 1 главен готвач и 1 главен готвач;
• 2 бармана (работа на смени);
• 1 счетоводител;
• 1 чистач
• кухненски работници.

Всеки месец ~ 180 000 рубли ще отиват за заплатата на изброения персонал, самият основател ще бъде мениджър / администратор. Също така е необходимо в бизнес плана да се включи плащането за услугите на доставчиците на продукти и компанията, която ще защитава институцията:

• инсталиране и поддръжка на "паник бутон" - 7000 рубли;
• отстраняване на хранителни отпадъци - 6000 рубли;
• търговците на едро ще доставят храни и алкохолни напитки по договор.

Етап 4. Съставяне на менюто

Нашият ресторант е фокусиран върху руската кухня: най-често хората със среден доход предпочитат традиционни и добре познати ястия.

Менюто ще включва:

• студени предястия, салати, гарнитури;
• течни и топли ястия;
• комплексни вечери и обеди;
• ястия, приготвени на скара / грил;
• детски ястия;
• безалкохолни и алкохолни напитки;
• сладкарски изделия и десерти.

Нека рецептите да наподобяват колкото е възможно повече домашна кухня - това ще се хареса на повечето гости. Препоръчителният марж за ястия е 250% от цената на суровините.

Забележка!Хранителните продукти трябва да се подбират стриктно и внимателно. Ръководството на институцията трябва да носи отговорност за този процес: ако в кухнята има суровини с изтекъл срок на годност, гостите могат да бъдат отровени и репутацията ще бъде увредена.

Етап 5. Стартиране на бизнес и перспективи за развитие

За да реализирате бизнес план и да отворите ресторант, ще ви трябват лицензи и разрешения от надзорните органи:

• санитарно-епидемиологична служба;
• пожарна инспекция;
• документи за регистрация на LLC;
• лиценз за продажба на алкохолни напитки.

Разрешения от SES и пожарникари могат да бъдат получени само след изготвяне на договор за наем на залата.

Търсенето на кетъринг услуги по всяко време се поддържа на високо ниво, тъй като храната е естествена потребност, от която хората не могат да се откажат, независимо от икономическите фактори. С развитието на нови обичаи и традиции храненето за човек придобива особено значение, тъй като е издигнато до ранг на култура.

Съвременният пазар е наситен с много заведения от различни ценови диапазони и с разнообразен асортимент. Липсата на свободно време в големите градове принуждава хората постепенно да преминат от навика да обядват и вечерят у дома към навика да посещават кафенета и ресторанти, тъй като това е бързо и удобно. Подобни тенденции всяка година увеличават потока от клиенти към сектора на общественото хранене и следователно правят инвестициите в този бизнес по-печеливши.

Уместност и перспективност на проекта

Ресторантьорският бизнес, както и всички други сектори на услугите, беше осакатен от кризата. През 2015г паричен оборотхранителните услуги паднаха с 18%, но анализатори казват, че разочароващите числа не се дължат на икономически сътресения.

Удар по бизнеса два фактора:

• забрана за пушене и продажба на цигари от отворени прозорци;
• държавна система за контрол върху производството и обращението на етилов алкохол.

Въпреки негативните обстоятелства руските икономисти планират да увеличат броя на посетителите и ресторантите през 2016 г. с 6%. Това се дължи на стабилизирането на ситуацията в областта на реформите, има постепенна адаптация към иновациите. И подобряването на общата икономическа ситуация: укрепване на рублата, забавяне на растежа на цените, държавна подкрепа за производството, повишаване на заплатите и т.н.

Излизането от пазара поради кризата на големите вериги от среден ценови клас увеличава шансовете на новооткритите ресторанти за добро бъдеще, поради намалената конкуренция. Надценката на готово ястие в индустрията е 100-200% в зависимост от състава на менюто, следователно инвестициите бързо се изплащат, така че отварянето на ресторант по време на икономически бум е напълно оправдано.

Резюме

Проектът е предназначен за откриване на малък ресторант:

1. обща площ от 200 квадратни метра (95 кухня, 105 зала);
2. 50 места;
3. менюто се състои от европейски ястия;
4. помещения, взети под дългосрочен наем;
5. персонал 9 души на смяна, 2 смени;
6. работно време от 11:00 до 23:00 часа.

Ако все още не сте регистрирали организация, тогава най-лесниятнаправи го с онлайн услуги, който ще ви помогне да генерирате всички необходими документи безплатно: Ако вече имате организация и мислите как да улесните и автоматизирате счетоводството и отчетността, то на помощ идват следните онлайн услуги, които напълно ще заместят счетоводител във вашето предприятие и спестете много пари и време. Всички отчети се генерират автоматично, подписани електронен подписи се изпраща автоматично онлайн. Идеален е за индивидуален предприемач или LLC на опростената данъчна система, UTII, PSN, TS, OSNO.
Всичко се случва с няколко клика, без опашки и стрес. Опитайте и ще се изненадатеколко лесно стана!

Маркетинг

Проучване на вътрешния пазар показа, че сред заведенията за обществено хранене преобладават търговците на бързо хранене, бистрата и малките кафенета, а ресторантите от среден клас не достигат на глава от населението според нормите, които се определят в Европа.

Наличие на конкурентизависи от местоположението. Луксозните ресторанти обикновено са концентрирани в центъра на града. В покрайнините има евтини ресторанти за клиенти със средна и ниска платежоспособност. За да се увеличи търсенето, е необходимо да се избере проходимо място в близост до центъра или в центъра на града, но ценообразуването трябва да бъде ориентирано към ниска цена, достъпна за по-голямата част от потребителите.

Концепция

Концепция на проектапредполага създаването на ресторант, който да отговаря на вкусовете на средния руски градски жител, така че менюто включва руска и европейска кухня. За да създадете традиционни национални ястия от други националности, е важно да имате много знания, да намерите подходящ персонал, да организирате доставката на редки продукти, а това отнема много време и изисква допълнителни разходи.

Това е оформление на изграждане на бизнес с малък бюджетен компонент, така че дизайнът и интериорът са създадени в семпъл, издържан стил. В банкетната зала, при ресторант, е предвидено място за оркестър и дансинг тържествени събития. Музикалният съпровод е тиха спокойна музика, така че клиентите да могат да се отпуснат и да се насладят на приятен разговор.

Целевата аудитория

Ресторантът е отворен за достатъчно широк кръг потребители:

1. през дневните часове в делничните дни посетителите са служители на близки организации, които идват за обяд; за тях е съставено меню от различни първи ястия, салати и втори ястия;
2. вечерни посетители и посетители през уикенда, менюто за тази група е съставено от по-сложни и изискани ястия;
3. клиенти, които наемат ресторант с персонал за различни събития, менюто се съставя и договаря индивидуално с всеки клиент.

списък услуги:

• дневно хранене: закуска, обяд, обяд;
• провеждане на празнични и романтични вечери;
• организиране на банкети, фирмени срещи и партита;
• тържества: сватби, рождени дни, годишнини и др.

Необходими документи за отваряне

Формата на собственост е най-подходяща за ресторантьорство юридическо лицекато . За да се регистрирате във Федералната данъчна служба, ще ви трябва:

• участници;
• заявление за регистрация;
• разписка за плащане на държавно мито;
• гаранционно писмо за предоставяне на помещение под наем.

След като се регистрирате в данъчната служба, трябва да решите кое данъчна системаизползване. Най-често предприемачите избират да преминат, към който трябва да кандидатстват в рамките на един месец от датата на регистрация. След това придобиваме, получаваме документи, потвърждаващи правото да го използваме.

Разрешителни:

• производствен план, съгласуван със санитарно-епидемиологичната служба, потвърждение за наличието на оборудване и помещения, които отговарят на санитарните стандарти;
• координация с Министерството на извънредните ситуации на пожарната безопасност;
• на продажба на дребноалкохол;
• хигиенно споразумение с федерална службаотносно надзора в областта на защитата на потребителите;
• медицински книжки, удостоверяващи преминаването на медицински преглед за всеки служител;
• договори за извозване и сметоизвозване, за химическо чистене на гащеризони, за дезинфекция и почистване на вентилационни системи.

стая

Концепцията на проекта предполага наемане на помещения или ползване на услугата. И в първия, и във втория случай договорът подлежи на задължителна регистрация в органите на Rosreestr.

Трудно е да се намери помещение за ресторант със съществуваща украса и технологични характеристики, така че трябва да се справите с декорацията и оборудването. Най-лесният вариант е да намерите изпълнител, който бързо и качествено ще извърши необходимата работа.

Инженерно оборудванепомещенията включват:

• вентилационна и климатична система;
• качествена водоснабдителна система;
• надеждна канализационна система;
• система за непрекъсваемо захранване.

Архитектурното оборудване, когато се променят параметрите на помещенията, ще трябва да бъде съгласувано с ОТИ, за получаване на допълнителни разрешения е необходимо да се предвиди друга разходна позиция.

На дизайн и обзавежданене си струва спестяване, тъй като често текущ ремонтотнема много време, в резултат на което ресторантът може да загуби редовни клиенти.

Оборудване

Цялото необходимо оборудване за оборудване на заведение за обществено хранене разделени на групи:

• оборудване за термична обработка (скари, печки, фритюрници и фурни, уреди за пара, фритюрници и др.);
• оборудване за съхранение на храни и полуфабрикати (хладилници и фризери);
• спомагателно оборудване (миксери, блендери, сокоизстисквачки, микровълнови печки, месомелачки и др.);
• оборудване за поддържане на реда и хигиената (съдомиялни машини, стелажи, режещи маси, аспиратори и др.);
• съдове и кухненски прибори.

Персонал

В хранително-вкусовата промишленост половината от успеха зависи от подбора на квалифициран персонал.

Съвременният пазар на труда е наситен с по-млади обслужващ персонали мениджъри, но изборът на кандидати за вашата институция не е толкова лесен.

В тази ситуация има два начина на действие:

• набират работници без опит и ги обучават;
• купувайте готови рамки от конкуренти.

Когато наемате служители, уверете се, че имат опит и квалификация, тъй като в началния етап на работа клиентите ще характеризират вашия ресторант въз основа на вкуса на ястията.

Ресторантът се състои от:

Промоция

Тъй като заведението се намира близо до центъра на многолюдно място, ще се рекламира.

Печеливш маркетингов трикще има контрол върху качеството на храната и обслужването.

Добър резултатпри обслужване на клиенти ще даде:

1. външна реклама на фасада;
2. реклама по радио и телевизия;
3. разработка на уебсайтове.

Финансова част

Сила на звука първоначална инвестицияще възлиза на 6,6 милиона рубли и ще се състои от следните позиции:

Проектът зависи от размера на средния чек и броя на посетителите. Изчисляване на приблизителни показатели:

• сумата на чека през деня е 270 рубли и 80 клиенти на ден ще донесат на ресторанта 21 600 рубли приходи дневно и 648 000 рубли на месец;
• вечерният посетителски чек ще бъде 1000 рубли, приходите от 40 клиенти са 40 000,00 рубли на ден и 1 200 000 рубли на месец.
• проверка празникили тържества ще възлизат на 1500 рубли, 8 събития на месец за 10 души 120 000,00 рубли.

Обща сума месечни приходиресторант се равнява на 1968000 рубли. Извадете текущите разходи и получете печалба от 218 000 на месец и 2 616 000 на година. Проектът ще се изплати за 2,5 години.

Представяне на проекта

Целта на всяка инвестиция е печалба. Този проект може да се вземе като основа за развитие, както като основна посока, така и като допълнение към съществуващите области на дейност. Проектът обхваща подробно всички въпроси, които могат да възникнат в началния етап на работа в кетъринг индустрията.

Бизнес планът е изготвен на базата на средните пазарни цени в голям град. За прилагане към индивидуален случай е необходимо преобразуване към индивидуални условия. Ако не сте сигурни, че можете сами да се справите с разработването и изпълнението на проекта, потърсете помощ от специалисти.

Пример за готов бизнес план за ориенталски ресторант вижте следното видео: