Свежи барове. Как да отворите собствен фреш бар от нулата? - Финансов план

Този материал представя бизнес план за фреш бар - заведения Кетърингс прясно изцедени сокове и напитки на тяхна основа. Такава институция може да работи като стационарна или мобилна, сезонна или постоянна. Модата на здравословното хранене и борбата с недостига на витамини увеличава интереса на потенциалните купувачи към фреш баровете. Не всеки обаче ще хареса спецификата на менюто си. Ето защо е важно да планирате инвестициите предварително, да предвидите доходите, да изберете „правилното“ място и активно да рекламирате вашето заведение.

Фреш бар или фреш-бар – какво е това и печеливш ли е като бизнес? Така се казват заведенията. Основата на менюто е прясно изцедени сокове, напитки на тяхна основа, коктейли и смутита.Най-често свежият бар не е отделно кафене, а малък мобилен артикул в друга институция или на улицата. Те са разположени на плажове, в паркове, на насипи, в аквапаркове, в търговски центрове, фитнес клубове и в редки случаи работят като отделна институция.

В зависимост от местоположението, менюто на ресторанта може да варира значително. Да, фреш бар търговски центърще предлага кафе и леки закуски, във фитнес клуба - протеинови и спортни напитки. По-голямата част от купувачите ще бъдат водещи хора здрав образсе интересуват от получаване на допълнителни витамини и микроелементи.

Прясно изцедените сокове и смутита са вкусни, но скъпи. Този фактор има отрицателно въздействие върху повечето свежи барове, които не могат да възстановят инвестициите си поради ниско търсене.

Ограниченото меню е слабото място на такива заведения: малко хора пият смутита и протеинови шейкове през цялото време. Ето защо е толкова важно да изберете мястото на отваряне - зоната на натрупване на максимален брой потенциални редовни клиенти.

Основата на свежото бар меню са сокове и безалкохолни коктейли на тяхна основа.

Меню за съоръжения

Менюто на свежия бар се състои от разнообразие от прясно изцедени сокове (а именно прясно изцедени, а не опаковани) и напитки на тяхна основа. Препоръчително е да предложите на гостите:

• прясно изцедени сокове от плодове и зеленчуци - ябълка, портокал, череша, ягода, грейпфрут, морков, цвекло, нар;
• сокови смеси - ябълка+морков, банан+лимон+портокал, цвекло+портокал+морков и други комбинации;
• смутита - гъсти напитки на базата на сокове, вода, мляко, обикновено съдържат каша от плодове и зеленчуци;
• леки закуски - сандвичи, протеинови и зърнени блокчета, хляб, бисквити;
• вода;
• кафе (по желание)
• сладолед.

Пийте във фреш бара - алкохол или не? Такива заведения се позиционират като "барове за здравословна храна", така че обикновено не съдържат алкохол. Изключение могат да бъдат фреш баровете по плажовете, които добавят квас и бира към менюто си, за да увеличат приходите.

Бизнес план за отваряне на фреш бар

По-долу е даден бизнес план за фреш бар с всички изчисления. Това са приблизителни стойности, които на практика могат да бъдат както по-високи, така и по-ниски. Разходите и приходите ще зависят не само от града, но и от местоположението на откриването. Така че наемането на няколко квадратни метра във фитнес клуб ще бъде много по-евтино от наемането на същата площ в търговски център. Но в първия случай броят на потенциалните клиенти ще бъде ограничен до клиентите на клуба, а във втория - до посетителите на търговския център, които ще бъдат 5-6 пъти повече.

Разходи за откриване и работа на фреш бар:

• наем на площ - от 2 до 20 кв.м;
• комунални разходи - ток, вода;
• търговско оборудване - витрини, стелажи, маси, барплотове, столове;
• оборудване за приготвяне на сокове, напитки, смутита, както и за съхранение на храни - миксери, блендери, сокоизстисквачки, кафемашини, хладилник;
• съдове - както обикновени, така и "за еднократна употреба" (в зависимост от концепцията на заведението);
• продукти - плодове, вода, мляко, кафе, закуски и закуски.

Приблизителната сума, необходима за отваряне на фреш бар, е най-малко 300 хиляди рубли. С тези пари можете да наемете малка площ на популярно място, да купите необходимо оборудванеи продукти, за да започнете.

Що се отнася до доходите, те са по-трудни за прогнозиране. Цената на напитките в такива барове варира от 60 до 400 рубли (60 рубли за вода и черно кафе, 400 рубли за най-богатите смутита). Да предположим, че средната цена на напитка е 230 рубли. Соковете и смутитата имат доста висок търговски марж, така че поне 150 рубли в този случай ще бъдат чиста печалба. Продавайки 20 напитки на ден, барът ще спечели средно 4600 рубли, от които 3000 рубли ще бъдат чиста печалба. Така за един месец работа можете да спечелите около 138 хиляди рубли или 90 хиляди рубли нетна печалба. Очакваният период на изплащане е 3-4 месеца.

Успехът на бизнеса зависи пряко от успешния избор на място за фреш бар.

Предимства и недостатъци на фреш бар бизнеса

Откриването на фреш бар на пръв поглед изглежда привлекателно поради следните предимства:

• малък размер на първоначалната инвестиция;
• способността да се постави бизнес на малка територия;
• работа в модерна, развиваща се индустрия;
• проста технология за приготвяне на сокове и смутита;
• малък персонал от служители без специално образование.

Въпреки това е важно да се има предвид, че такъв бизнес има значителни недостатъци:

• търсенето на напитки може да бъде значително по-ниско от очакваното;
• дори за малка точка е необходимо да се издаде набор от разрешителни от SES и Rospotrebnadzor;
• ограниченото меню намалява броя на потенциалните купувачи и клиенти;
• Успехът на една институция до голяма степен зависи от доброто местоположение и реклама.

Заключение

Разгледахме какво е свеж бар и колко изгодно е да отворите такова заведение. Търговията с пресни сокове и коктейли на тяхна основа изисква първоначална инвестиция от 300 хиляди рубли. Добри места за такъв бар са плажове, паркове, търговски центрове и фитнес клубове. Колкото по-компетентно е избрано мястото, толкова по-бързо ще се изплатят начална инвестиция. Рискът от този бизнес е да се надцени очакваното търсене - може да се окаже, че едно монотонно меню няма да привлече много купувачи.

Не толкова отдавна на рафтовете на супермаркетите се появиха необичайни бутилки, пълни с вкусна сода. "Fresh bar" - напитка, която привлича вниманието на клиентите. Това не е просто плодов сок, а смесени коктейли. Богатият асортимент ще задоволи вкусовете на всеки купувач. Безалкохолна напитка. Следователно, той перфектно утолява жаждата в горещ ден. Можете да пиете както деца, така и техните родители. Ще се опитаме да разберем разнообразието от вкусове в статията.

Какъв е акцентът на напитката

И така, какво е предимството на напитката? Първо, в необичайния си вкус. "Fresh bar" - напитка, която повтаря състава на най-известните коктейли ("Мохито", "Секс на плажа", "Пина Колада", "Кир Роял" и други), но няма алкохол. Второ, цената на стоките е доста демократична (около 30 рубли за 0,45 л).

Струва си да се отбележи, че компанията Rosinka, която се намира в Липецк, се занимава с производството на напитката. Доказала се е с положителна страна. Използва се най-новото оборудване. Освен тези продукти има и производство на минерални води.

За всеки вкус

"Fresh Bar" е напитка, чиито вкусове повтарят известни коктейли. На първо място по популярност е Мохито. Искам да отбележа, че за производството се използва само мека вода. Мехурчетата от сода не причиняват дискомфорт, няма рязко спукване и вкус на сода.

Основната съставка, разбира се, е ментата. Миризмата му се усеща само при отвиване на капака. Също така има вкус. Има аромат на лайм, но по-слабо изразен и не толкова ярък.

Цветът на напитката наподобява лимонов сок. Има зеленикав оттенък. Вкусът на коктейла абсолютно не е приятен, захарта е умерена. Производителите препоръчват да добавите малко лед в чашата преди пиене, можете да поставите резен лимон или стрък мента за по-голяма свежест.

"Fresh bar" - напитка, която може да ви изненада приятно. Така например, след като опитаха "Black Jack" в безалкохолна, газирана версия, много клиенти бяха възхитени. Цялото очарование е в комбинацията от два вкуса, които производителят предлага. Основният акцент е върху черешата. Придава на коктейла приятен горчив вкус, богат и ярък аромат. Определя си бадеми, които идват в по-малки количества.

различни сокове;

вкусове.

Използването на ароматни добавки предизвиква особени оплаквания от купувачите. Но не можете без тях, защото само с тяхна помощ можете да постигнете сходство с добре познатите коктейли, в които се добавя алкохол. Напитката не е висококалорична (38 kcal на 100 ml).

Изключително актуални коктейли са и „смутита” или „смутита”, някои от тях са галено наричани „смутита” (смутита от думата „smooth” – меко), които са замразени или пресни, разбити в картофено пюре с различна консистенция (в зависимост от състояние и възможности на ресторанта) плодове, понякога с добавка на сметана, мляко или сокове. Красотата на тези "меки" коктейли е, че освен очевидната им полезност, те са и невероятно вкусни и очарователни, сякаш от детството. Нещо като играчка за възрастни, помагаща да се справят с обидната позиция на непиещ сред пиещите. Тоест, докато вашите другари печелят уиски, всъщност искрящи с вече угасналите си очи, вие много оживено, с пионерска спонтанност си поръчвате различни ароматни смеси и ги пиете с пълна увереност, че сте прав и избран, защото Комбинацията от полезност и вкус е толкова рядко нещо, че е почти невъзможно.

Juicy Bar / Сочен бар

Първият фреш бар в Москва. Основната гордост на институцията е напитката "Wit Grass", изцедена от покълнала пшеница. Този билков концентрат с тъмен изумруден цвят според действието си е уж пълна магия, освобождавайки прилично количество токсини наведнъж. Несвикналите да преобръщат такава "купчина здраве" могат рязко да повърнат, но бързо преминават. Останалите сокове и смеси се изпиват без проблеми и странични ефекти. Не само това, всеки принадлежи към определена категория насочено действие, така че гостът да знае защо и какво пие сега. Коктейлите се делят на имуностимулатори, енергийни напитки, антиоксиданти, афродизиаци и храносмилателни. Всяка колона показва кои конкретни вещества тези смеси „изхвърлят” от тялото и кои елементи запълват. И така, имуноусилвателите ни обогатяват с фосфор, витамин С и антиоксиданти, за да получите цялата тази красота, трябва да пиете например "Витамин Ултиматум" (ябълка, морков, портокал, джинджифил). Храносмилането ще се подобри от микс от пресовани ябълки, маслини и смес от масла (всъщност обикновен зехтин). „Експлозия на енергия“, състояща се от моркови, ябълки, киви, магданоз, може да развесели. Имената, разбира се, са малко объркващи и объркващи с неподходящия си ентусиазъм, както и съставът на коктейлите, който периодично се дублира, обещавайки различни ефекти. Но все пак ще почувствате някакъв ефект и то веднага след изпиването. Как да го обясня? И като в анимационен том: „В цялото ми тяло се е образувала някаква гъвкавост!“.
Адрес: Болшая Никитская, 24, сграда 6
Тел.: 202 64 45
Работно време: от 9.00 до 22.00 часа

Бар Органиклаб / Organiclab

Сравнително млад "соков" бар, но с големи амбиции. И при нас, като правило, такива комбинации грешат с размазано обслужване. Наистина сервитьорите и бармана явно са полузаспали. И след внимателно записана поръчка след петнадесет минути, те могат да възкликнат: „О, бананите ни свършиха, нека ви добавя една круша“ (и гостът може изобщо да не смели круши). Или неправилно подредете коктейли, така че първо да вземете някой друг. Иначе тук всичко е наред, изборът на разбити и изцедени съставки е приличен. При зеленчуците това са целина, моркови и домати. От плодове и горски плодове - ябълки, круши, банани, манго, ананас, ягоди, череши, малини, боровинки, касис, боровинки, къпини, плюс такива екзотични неща като тайландски ананаси, мангостин и много редкия дракон (подобен на роза в пипала) и лонган (някакъв вид личи). Примери: "Райска целувка" - ябълка, малина, ананас (290 рубли), "Бери бриз" - боровинки, ягоди, череши, касис, боровинки, къпини + ябълков сок (590 рубли).
Адрес: бул. Новински, 8, търговски център Lotte Plaza
Тел.: 617 08 88
Работно време: от 10.00 до 22.00 часа
Уебсайт: www.organiclab.ru

Кафе Авокадо

Това вегетарианско кафене е неприлично от много години и до днес остава единственото "тревопасно" място в Москва. Това е безспорно предимство, но има и недостатъци, които също са неоспорими. Като трудно ядливи ястия - особено се страхувайте от зеленчуци на скара, които отчайващо миришат на колбаси, защото по някаква причина са пържени в олио Dymok. И не най-атрактивните коктейли, макар и много "здравословни". Все пак „полезността“ само с големи общи усилия става синоним на „деликатност“. Например пикантни коктейли, направени от прясно изцедени сокове от моркови, целина с подправки (150 рубли) или здравословни коктейли, направени от цвекло, червена боровинка и лимонов сок (150 рубли), са откровено скучни на вкус. В същия бар Juicy добавиха ябълка към цвеклото и вече можете да пиете, но тук е като лекарство - просто трябва да го преглътнете и това е. Има опции в безалкохолната карта и по-интересни. Например, Ласи е традиционна напитка от Южна Азия, която се разбива от смес от дахи (кисело мляко), вода, сол и подправки, понякога „солеността“ се заменя с плодове, мед и розова вода. Местното ласи се прави на базата на кефир плюс плодове и зеленчуци, сироп и подправки, има ласи от ягоди (150 рубли), банан (140 рубли) и краставица (140 рубли). За феновете на доматите е предвидена стандартна здравословна смес от доматен сок с магданоз, корен от целина и сос Табаско (120 рубли). Но класически бар коктейли без алкохол, като Синята лагуна без алкохол и греяно вино на базата на безалкохолно вино, имат безнадежден и кисел вкус, в края на краищата алкохолът им подхожда.
Адрес: Чистопрудный булевард, 12, бл. 2
Тел.: 621 77 19
Работно време: от 10.00 до 23.00 часа

Кафемания на Никитская

Всичко, което е с надпис „не е кафе“, е интересно. Смутита "Закуска и Тифани" (210 рубли), за които ягоди, горски ягоди и сметана се разбиват в плътен мус (почти десерт). Млечен шейк с дрес код от касис (179 рубли), както и две шийки на Ел Ниньо с ягоди, портокалов сок и лайм (250 рубли) и Ла Нина с портокал, свежа мента и манго (230 По-близо до топлите дни, зеленият коктейл Fresh Green ще придобие популярност - кръстоска между безалкохолно мохито и домашна лимонада - мента, лайм и ябълка (199 рубли).домат и червено чушка(150 рубли). Като цяло "Кафемания" държи на марката както като оригиналност, така и като очакване на модните тенденции.
Адрес: Б. Никитская, 13, в сградата на консерваторията
Тел.: 775 43 10
Работно време: денонощно

Фреш барът (наричан още juice bar или smoothie bar) е сравнително ново явление на пазара, възникнало на вълната на потребителския интерес към здравословното хранене. Това е стационарен или мобилен кетъринг пункт, където се приготвят и продават прясно изцедени сокове и коктейли на основата на сок. В развитите европейски страни смути баровете са изключително популярни. В САЩ общият годишен доход на бизнесмените, заети в тази ниша, е над 3,5 млрд. долара.

През лятото огромен брой руснаци предпочитат да утоляват жаждата си с хладен, 100% натурален сок, така че идеята за отваряне на фреш бар обещава добър доход със сравнително малка първоначална инвестиция (от 300 до 500 хиляди рубли ). В същото време посоката само набира скорост - със сигурност само няколко от търговските центрове във вашия град могат да се похвалят с такива заведения.

Къде е най-доброто място за отваряне на фреш бар?

Пункт за продажба на свежи напитки може да бъде открит на малка търговска площ (4-6 m²). Основното условие е голям трафик на потенциални купувачи. Да се целева аудиториявключват всички - от деца до възрастни хора.

Най-печелившите места са:

• търговски и бизнес центрове;
• гари, летища;
• кина;
• спортни клубове, фитнес центрове;
• Салони за красота:
• хипермаркети;
• пазари;
• увеселителни паркове;
• плажове;
• насипи.

Често можете да се натъкнете на фреш бар на открито в автокъща или на някакво събитие (презентация, изложба). Но най-често - в търговски център точно по средата на пътеката. Соковете и коктейлите се развалят бързо - в рамките на половин час напитките губят част от полезните си свойства и вкус, така че се приготвят всъщност - пред очите на купувача. И следователно в зона с голям трафик, където потребителите могат да наблюдават процеса на приготвяне на смутита, търсенето на продукти се увеличава значително.

В търговски център, летище и други затворени помещения можете да продавате напитки през зимата, сезон на открито - периодът от късна пролет до ранна есен. Така че или разглеждайте бизнеса като сезонен, или разширете асортимента - така че да има какво да предложите по всяко време на годината. Предприемаческите бизнесмени се стремят незабавно да отворят мрежа от търговски обекти в различни части на града. В противен случай впечатляващ дял от печалбата ще отиде за поддържането на една точка.

Любопитни свежи идеи за дизайн на бар

Във всеки бизнес можете и трябва да сте креативни, а в този още повече. Уелнес и витаминен бар ще стане още по-печеливш, ако веднага привлече вниманието на потребителите. Това може да се постигне с помощта на креативен дизайн на мястото за търговия.

Вариант първи - хижа със сламен покрив. Стилно и необичайно. Направете дървена конструкция с плот, поръчайте сламен навес – и готово. Яркост ще придават детайли – като фруктиера, цветни постери с продукти.

Аутлет в търговски център може да бъде украсен с изкуствени палми, тропически цветя и други "средиземноморски" атрибути. Ако е мобилен бар за сокове, продавайте напитки във ван. Направете витрина от едната страна, прозорец за комуникация с клиенти - това ще бъде много оригинално.

Смути бар асортимент

Основното меню на свежия бар включва прясно изцедени плодови и зеленчукови сокове, миксове и смутита (гъста напитка, приготвена от смес от плодове, горски плодове с лед, мляко или сок). Но не трябва да спирате дотук - колкото по-голям асортимент предлагате, толкова по-добре.

Можете да предложите на купувачите:

• чай, кафе, горещ шоколад;
• млечни шейкове;
• сладолед;
• минерална вода;
• леки закуски и десерти.

Някои предприемачи отидоха още по-далеч и започнаха да продават екстракти от лечебни билки. Те се позиционират като естествени и по-ефективни аналози на хранителни добавки и витаминни комплекси. А в Япония във фреш баровете се продава и органична козметика. Мнозинството се стремят да правят пари от обикновени пресни сокове - портокал, грейпфрут и ябълка.

Традиционният бар предлага на клиентите си 20 вида сокове от плодове и зеленчуци.

Фреш бар оборудване

Оборудването е основната позиция на разходите. За традиционна точка ще ви трябва:

• универсална сокоизтисквачка:
• сокоизстисквачка за отделни плодове (цитрусови плодове, нарове);
• блендер;
• смесител;
• инструменти за почистване на плодове и зеленчуци;
• хладилници;
• бар плот;
• генератор за лед;
• витрина;
• касово оборудване;
• кафе машина;
• работни шкафове.

Препоръчително е да закупите оборудване от доставчик на услуги. По този начин вие се предпазвате от дълги престои и допълнителни разходи за ремонт в случай на повреда на инструмента.

Ако зоната позволява, можете да поставите маси и столове за посетители. Що се отнася до приборите, обикновено се използват еднократни. Понякога се използва стъклена посуда, но тогава фреш барът вече принадлежи към сферата на кетъринга, а не кетъринга.

Персонал

Оптимално - да наемете двама продавачи, които ще работят на смени. Набирането на персонал не е лесна задача, тъй като печалбата зависи пряко от качеството на услугата. Дайте предпочитание на отворени и приятелски настроени хора, които могат да заинтересуват купувача в асортимента и да предизвикат желание за покупка. Погрижете се за стилни униформи.

Няма специални изисквания към персонала. В работата няма нищо сложно, така че всеки може да бъде обучен. Заплатите обикновено се формират от заплата и процент от продажбите (до 10%).

Маркетинг

Покупките във фреш баровете се правят спонтанно, поради което е трудно да се приложи ясна, последователна рекламна стратегия. Най-важният маркетингов компонент на фреш бара е дизайнът изход. идва с оригинално имеи направете ярък стилен знак. Проектирайте търговската зона по такъв начин, че да привлича вниманието. Освен това „се използва“ предлагането на асортимента и професионализма на продавача.

За да разберат възможно най-много хора за смути бара, можете да разпространявате Листовкив района, където се намира. Важно е да обмислите асортимента до най-малкия детайл. Разнообразното меню от популярни напитки е гаранция за висок доход.

Документите

Ако сте самостоятелно заето лице, най-добре е да се регистрирате като индивидуален предприемач. Такава форма на бизнес като LLC ще бъде необходима в сътрудничество с инвеститори или партньори.

След като регистрирате индивидуален предприемач или LLC, трябва:

• Регистрирайте се в данъчната служба.
• Изберете вида дейност (OKVED). Класик - производство на плодови и зеленчукови сокове и сервиране на напитки.
• Вземете TIN, одобрете данъчната система.
• Получете разрешение от държавния пожарен надзор.
• Регистрирайте се в социални, медицински, пенсионни фондове.
• Получете разрешение от SES.
• Регистрирайте касов апарат.
• Отворете банкова сметка.
• Направете договор за наем.

Fresh bar в търговския център няма да изисква разрешителни от пожарната и Санитарно-епидемиологичната станция. При отваряне на фреш бар в отделно помещение са необходими повече усилия и разходи. Вероятно ще трябва да се извършат ремонтни и дизайнерски работи.

За да получите разрешение в SES, са необходими следните документи:

• Списък на продадените стоки (в 3 екземпляра).
• Санитарен акт за сградата.
• Санитарен паспорт за транспорт.
• Договор за дезинсекция и дератизация.
• Журнал за работа по дезинфекция, регистриран в SES.
• Договор за събиране на отпадъци.
• Санитарни записи на всеки работник.
• Договор за наем на сграда или доказателство за собственост.
• Удостоверение за регистрация.
• Проект за преустройство или реконструкция на помещенията (ако е необходимо).
• Санитарно-епидемиологична станция разрешение за отваряне.

Също така в SES се одобрява технологичен проект.

Рентабилност и изплащане

За да стане ясно защо продажбата на пресни сокове като бизнес е толкова изкушаваща, помислете за сока от грейпфрут (един от най-търсените) като пример.

• Един килограм грейпфрут струва средно 90 рубли.
• Средната цена на чаша сок от грейпфрут в смути бар е 150 рубли.
• Средната цена на литър сок от грейпфрут на същото място е 750 рубли.
• За приготвянето на литър сок ще са необходими 1,5 килограма грейпфрути или 135 рубли.

печалба: 750 - 135 = 615 рубли.

Впечатляващо, нали?

А сега нека си представим подробен бизнеспресен бар план с изчисления.

Разходни позиции за начало:

Разходи
сокоизстисквачка	80 000 рубли
Сокоизтисквачка за цитруси и нар	120 000 рубли
Машина за белене на зеленчуци и плодове	8 000 рубли
Хладилник	30 000 рубли
Бар плот, витрина и столове	150 000 рубли
Оборудване за смесване и разклащане на коктейли	10 000 рубли
	30 000 рубли
машина за лед	7 000 рубли
Касово оборудване	30 000 рубли
Наличност на съдове за еднократна употреба	10 000 рубли
	25 000 рубли
Регистрация (събиране на документи, плащане на такси и др.)	10 000 рубли
	15 000 рубли
Заплата	80 000 рубли
	605 000 рубли

Да кажем, че за един ден ще продадете 35 прясно изцедени сока и смеси за 150 рубли, 15 коктейла за 200 рубли и други продукти на стойност около 3000 рубли. Дневната печалба ще бъде 5 250 + 3 000 + 3 000 = 11 250 рубли. Месечно - 337 500 рубли.

Месечни разходи за суровини, данъци, заплати, наем - 125 000 рубли.

Нетна печалба - 212 500 рубли. Изплащането ще бъде постигнато за около 3 месеца.

Заключение

Основният закон на свежия бизнес: колкото по-широк е асортиментът, толкова по-висока е печалбата. Преди отваряне е задължително да се изготви бизнес план с подробен анализ на конкурентната среда, перспективите за развитие на индустрията, данни за първоначалните инвестиции и месечните разходи, изчисляване на рентабилността и изплащането. На първо място, струва си да проучите какви свежи барове има във вашия град и по-специално на мястото, където планирате да отворите пункт. Два смути бара в един търговски център са поносими, но два бара на входа вече са критични.

Успехът зависи от местоположението, обхвата и качеството на услугата. Предимствата на бизнеса включват бързо изплащане, висока доходност, редовно търсене (при търговия в затворени зони). Рисковете са предубеждението на публиката, че прясно изцеденият сок е скъп луксозен продукт, както и високата цена на суровините, некоректността на доставчиците.