колапс

Бизнесът с продажбата на бързо хранене става все по-популярен всяка година. Амбициозните предприемачи се интересуват от това как да отворят пицария от нулата, какво ще се изисква, на какви важни точки трябва да се обърне внимание.

Поставено е началото - откриване на кафе-пицария

Преди да започнете собствен бизнес, трябва да направите изчисления, да напишете бизнес план. Това ще ви помогне да изразходвате правилно съществуващия първоначален бюджет.

Стандартният бизнес план съдържа:

• Внимателно проучване на бизнес идеята.
• Задължителна регистрация на предприемачество в данъчната служба.
• Изборът на помещения под наем, ако начинаещ бизнесмен няма планове да прави пица у дома.
• Придобиване на необходимото оборудване (няма нужда да спестявате оборудване).
• Подбор на служители (професионалисти в своята област).
• Подробно изчисляване на първичните финансови разходи.
• Организиране на ефективна реклама.
• Изчисляване на прогнозни месечни разходи.
• Изчисляване на прогнозната печалба.

Преди да регистрирате вашата пицария, направете анализ на рентабилността на този бизнес.По време на анализа е необходимо да се сравнят търсенето, изпълнението, конкуренцията и общите разходи за отваряне. Много по-лесно е да отвориш пицария в голям град, отколкото в малък.

Този факт се дължи на факта, че градчепървоначално има по-малко потенциални клиенти и ако има други подобни заведения, няма гаранция за популярността на новата точка.

Пицария: актуална бизнес идея

Следващите важни въпроси са: колко струва отварянето на пицария, откъде да започнете. Отварянето на кафене изисква материални инвестиции и време. Точната цена за отваряне на пицария във вашия град не може да бъде посочена. Навсякъде цените са различни, в зависимост от цената на наема на стая, цената на оборудването, средна работна заплатавашия район и така нататък. Ако първоначално няма необходимата сума, тогава можете да прибягвате до помощта на инвеститори.

Инвеститори са тези хора, които инвестират в развитие обещаващ бизнес, а с развитието му получават процент от печалбите. Но за да предизвикате интерес и доверие сред инвеститорите, трябва да изготвите компетентен бизнес план, където да посочите времевата рамка за реализиране на печалба.

Всеки ден за много от нас темата за стартиране на собствен бизнес става все по-актуална. Страната непрекъснато се разтърсва от икономически кризи, постоянно трябва да се притеснявате дали властите ще обявят следващото съкращаване на работа утре. Докато, като имате собствен, макар и малък бизнес, не можете да се тревожите за предстоящия ден. Въпреки това, много ниши на този моментвече са заети, конкуренцията на пазара е такава, че не си струва да се намесвате в този или онзи бизнес. Въпреки това все още има такива сегменти, в които можете да се опитате да спечелите своето място под руското слънце. Така че, да речем, дори въпреки конкуренцията, отварянето на пицария може да бъде много добро решение. Компетентен бизнес план, с всички изчисления и като се вземе предвид ситуацията на пазара, ще помогне на начинаещ в този бизнес да остане на повърхността в началото, а след това, може би, дори да спечели това състезание. Това ще бъде обсъдено в нашия преглед.

И така, как да отворите пицария? Бизнес планът по-долу като пример ще ви помогне да напишете свой собствен документ и да оцените силните си страни.

Обосновка на избора

Някои може да имат напълно логичен въпрос: „Защо всъщност се предлага да се разгледа бизнес планът на пицария?“ Ние отговаряме. Да, защото никога няма много пица! И дори ако подобна институция работи в съседната област, вашата в никакъв случай няма да остане без клиенти. Всички обичат пица! Освен това има няколко формата на заведения от такъв план, така че е много по-лесно за начинаещ предприемач да избере нещо подходящо за себе си. Например, когато разработвате бизнес план за пицария за малък град, би било по-разумно да изберете специализирана мини институция. В края на краищата, в провинциите, за разлика от мегаполисите, като правило, далеч не всеки град има. И ако, да речем, нямате доста голяма сума на ръка, за да отворите голямо кафене, тогава има смисъл да обмислите бизнес план за малка пицария, която доставя до вашия дом. Да, приходите в този случай ще бъдат много по-ниски, но това е само началото. Ако нещата вървят добре, тогава, кой знае, може доста скоро да дойде моментът, в който да е необходим бизнес план за по-мащабна пицария.

Няколко думи за самия документ

Независимо какъв бизнес план се разработва - дали се планира да отворите пицария, ресторант или друго заведение за обществено хранене - този документ трябва да се състои от няколко раздела, които трябва да бъдат разгледани. Със сигурност трябва да вземе предвид някои основни елементи, както и да опише подробно всяка стъпка и да предостави изчисления.

Ако вземем бизнес плана на пицарията, който обмисляме, пример за подготовката му ще изглежда така. На първо място, трябва да проучите подробно самата бизнес идея за откриване на това предприятие, както и да анализирате ситуацията на пазара. След това идва въпросът за регистрация на бизнес. Тук трябва да помислите какъв вид дейност и плащане на данъци е най-разумният избор. След това трябва да изберете формата на институцията и след това да изчислите цената на наема. За да бъде последното минимално, трябва компетентно да подходите към избора на помещения. След това си струва да се съсредоточите върху такъв въпрос като набирането на персонал. Тук, в зависимост от мащаба на плана, трябва да помислите за неговия брой, заплати, изчисляване на цената на формуляра и т.н. Следва съставянето на списък на оборудването и обосновката за необходимостта от закупуване на един или друг от неговите видове. След това планът е подробен и последният елемент ще бъде изчисляването на печалбите. Вашето творение трябва да бъде увенчано с изводи за рентабилността на начинанието. Или за пълната му безнадеждност.

Разбира се, днес можете да го закупите без никакви проблеми или дори да намерите безплатен. готов бизнес планпицарии. Въпреки това, нито един шаблон, макар и добре написан документ, не може да се сравни с този, който ще бъде направен, като се вземе предвид конкретното място, където се планира да се отвори бизнес, както и малки нюанси, известни само на бъдещия предприемач себе си.

Ресторант или кафене

Едва ли си струва начинаещ предприемач да се насочи към ресторант, но можете да опитате да отворите кафене, ако имате необходимата сума в сметката си. Тази опция при отваряне на собствена пицария се счита за най-скъпата, но е и най-рентабилната. При разработването на бизнес план за кафе-пицария, на първо място, трябва да се има предвид, че най-много пари ще трябва да се изразходват за наемане на помещения. Разходите, в зависимост от местоположението на институцията и града, в който се намира, могат да варират от 100 до 300 хиляди рубли. За заплати персоналът ще трябва да похарчи 20-30 хиляди за всеки служител. И трябва да имате доста от тях - готвачи, сервитьори, помощници, тъй като форматът на кафенето предполага наличието не само на пица в менюто, но и на различен асортимент, до алкохолни напитки. Закупуването на оборудване ще отнеме поне 200 000. Плюс PR кампания, която в най-скромния сценарий ще привлече двадесет хиляди. Плюс документи, ремонт на помещенията и други разходи. Общо откриването на такъв бизнес ще изисква поне 100 000 долара. Рентабилността на бизнеса ще бъде около 350 хиляди на месец, но ще се изплати за около година.

Мини пицария: бизнес план

Такава институция работи на принципа на бързото хранене. Това е или малко мини-кафене, или дори просто наета площ търговски център. Разходите в този случай ще бъдат много по-ниски, тъй като ще бъде по-малко и няма да се налага да наемате много служители. Колко трябва да похарчите в началния етап ще ви помогне да разберете добре написан бизнес план. Пицария за вкъщи е опция, която ще ви помогне да намалите още повече разходите. Тоест в този случай можете да се ограничите до малка площ в търговски етажсамо с няколко маси и щанд за продажба, предлагайки на особено гладните да изядат продукта ви без да стават от касата, а на останалите да го вземат със себе си. По принцип можете да не пестите пари, а комбинирате и двата варианта, като добавите още няколко маси към залата и салати, закуски, кафе и бира в менюто. Що се отнася до разходите, разходите за наем ще варират от 30 до 100 хиляди рубли, за оборудване - от 120 хиляди, заплати на персонала - в рамките на 30 хиляди Можете да спечелите около сто хиляди на месец и да възстановите разходите за година и половина.

Бизнес план за доставка на пица

"Пицария с доставка!" - така предприемачите шумно рекламират своята предполагаема институция. Всъщност няма пицария като такава. Ако имате разрешителни и спазвате санитарните правила, можете просто да приготвите такава пица в собствената си кухня, като харчите пари само за по-мощна електрическа фурна, храна, реклама и бензин. С такава формулировка на въпроса обаче няма да спечелите много. Но с компетентен подход такава пицария, която доставя, се счита за най-бюджетната и в същото време е достатъчна печеливш бизнес. Въпреки това, за да е така, все пак трябва да наемете стая, макар и малка, чийто наем ще струва около 10-15 хиляди рубли, закупете оборудване най-малко сто хиляди, наемете няколко готвачи и куриери. Като цяло, когато отваряте, можете да запазите в рамките на 10-15 хиляди USD. д. И в същото време печелят около 70 000 рубли. Ще бъде възможно да се върнат изразходваните пари след две години.

Ето как изглежда бизнес планът на пицария от всеки формат. Освен това ще разгледаме по-подробно въпроси, свързани с документи, наемане на помещения, закупуване на оборудване, търсене на персонал. В крайна сметка те са неразделна част от всеки компетентен бизнес план.

Документация

Можете да отворите всеки бизнес и да работите успешно и безпроблемно само ако имате под ръка пълен пакет разрешителни. Целият им списък със сигурност трябва да съдържа вашия бизнес план за пицария.

На първо място, трябва да формализирате дейността си. Така че може да е като индивидуално предприемачество, и акционерно дружествосъс собствена харта. Първоначално е по-добре да изберете индивидуален предприемач, в този случай ще бъде по-лесно да се справите с данъците и има по-малко отговорност. Все още трябва да има патент за търговска дейности лиценз за търговия на дребно, както и продажба (ако има такава) на алкохолни напитки. Ще трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор, за да поставите пицария в наета стая. Плюс заключение от SES, за което допълнително ще трябва да предоставите мед. книги за бъдещ персонал, договор за наем на помещения, удостоверение за държавна регистрация. Ще трябва да имате и разрешение от противопожарната служба.

Може би в района, в който ще работите, ще са необходими още документи, но можете да научите повече за това от местните власти.

стая

Към въпроса за наемането на стая трябва да се подходи много внимателно. Първо, трябва да се вземе предвид такъв момент: в зависимост от вида на пицарията, нейната площ трябва да бъде най-малко 50-250 "квадрата". Второ, трябва да отговаря на определени изисквания на SES. Не се намират в сутерен, имат прекарани и функциониращи комуникации, разделени са на зони за антре, мокро помещение, кухня. По принцип последното условие може да бъде изпълнено чрез извършване на ремонт сами. Във всеки случай обаче ще ви е необходима козметична актуализация, така че последното условие може да бъде пропуснато при избора на подходяща зона.

Местоположението също е важно, тъй като от него зависи както размера на наема, така и наплива от клиенти. В центъра, разбира се, ще трябва да платите повече, отколкото в жилищен район. Но тук, разбира се, не всичко е толкова просто. Ако разработвате бизнес план за пицария за малък град, тогава обмислянето на поставянето й в покрайнините означава незабавно да сложите край на вашето предприятие. Заведение с такъв план в малко населено място трябва да се намира там, където има най-много хора. А жителите на провинцията се стичат по правило към центъра. Друго нещо е, ако сте в мегаполис. Тук има причина да насочите вниманието си към новите сгради. И особено в покрайнините. Жителите на нови къщи на такива места не са разглезени от наличието на голям брой магазини. И мнозина искат да хапнат, а понякога дори да хапнат, без да правят ненужни жестове като ходене до най-близкия супермаркет. Така че вашето заведение ще бъде полезно. Освен това в новите сгради първите етажи на сградите са разпределени за търговски имоти и наемът там е доста нисък. Така че няма да е трудно да изберете нещо подходящо за себе си.

Оборудване

Най-скъпата част от бизнес плана. Възможно е, разбира се, да намалите разходите и да закупите обновени уреди, печки и хладилници или такива, които вече са използвани, но ако е възможно, все пак е препоръчително да купувате всичко ново. На първо място, ще трябва да придобиете хладилници и за всеки тип продукт поотделно. Рибата и месото не трябва да се съхраняват в едно помещение. Ще ви трябва и специална.Няма да е излишно да имате тестомесачка,няма да навреди да имате.Ще трябва да закупите още няколко маси,също специално предназначени за приготвяне на пица,плюс различни мебели за залата , съдове и други дреболии. Ще трябва да вземете предвид и разходите за униформи за служителите.

Персонал

Що се отнася до този въпрос, основното тук е, че сервитьорите са добре обучени, а готвачът е готвач в пълния смисъл на думата от гледна точка на кулинарното изкуство като цяло и по-специално на компетентното приготвяне на пица. По принцип съседи, студенти, временно безработни и други подобни работници не се препоръчват да бъдат разглеждани. Трябва да се наема само квалифициран персонал с подходящо образование.

реклама

За да популяризирате вашата институция, трябва да използвате всички налични методи за това. Собствен сайт, реклама по радиото, телевизията, във вестниците, по стълбовете, все пак. Има възможност - поставете указатели-съвети, които ще отведат посетителите до вратите на вашата пицария, наемете ученици, за да не сте алчни. Провеждайте всякакви промоции, организирайте безплатни детски празници, защото децата обичат пицата не по-малко от възрастните. Ако не и повече. С течение на времето благодарните клиенти ще доведат нови посетители със себе си - ефектът от уста на уста ще работи.

Заключение

И така, какви заключения ни позволява да направим горният бизнес план за пицария? Прогнозата за този вид дейност може да се каже доста благоприятна. С правилния подход, добре написан бизнес план и наличието на определена сума пари можете да създадете напълно жизнеспособно предприятие. Да, разбира се, конкуренцията на пазара е доста висока, но това изобщо не означава, че някои могат да продават пица, докато други няма да успеят. Първо можете да опитате ръката си в организирането на малка пицария, която доставя до дома ви, след това да разширите и отворите мини-кафене, а след това напълно да се завъртите в ресторант. Основното нещо е да вярвате в себе си и да имате първоначалния капитал. И ще ви трябва в началото - в зависимост от избрания формат на пицарията - от петнадесет до двеста хиляди долара.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

Начални инвестиции:

Приходи:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Чиста печалба:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Период на изплащане:

Пицата е "парично" ястие със световна популярност и огромна надценка. Всяка минута в Русия се изяждат 400 парчета пица. Разберете какво ви трябва, за да започнете своя бизнес с продажба на пица.

Пицата се счита за любимо ястие по целия свят. Всяка минута само в Русия се изяждат 400 парчета пица. И без изчисления на рентабилността е ясно, че отварянето на собствена пицария винаги е обещаващо и печелившо.

Преглед на пазара

Не е тайна, че кетъринг бизнесът е един от най-популярните днес. Ритъмът на живот, ограничението във времето - всичко това обяснява нежеланието на хората да готвят у дома. Много по-лесно е да отидете на ресторант или да си поръчате пица у дома.

Пазарът на кетъринг расте с 25% годишно. Тази цифра плаши амбициозните предприемачи, които искат да опитат силите си в ресторантьорския бизнес. Страхът обаче не винаги е оправдан. Например, няма ясни лидери сред пицариите и затова можем да предположим, че входът на пицарията е отворен за нови играчи.

Дори да живеете в градче, със сигурност има пицарии - и те са местни "монополисти". Тоест отваря се малка мрежа, която с времето се разширява и заема голям пазарен дял. Но е важно да се разбере, че постепенно рекламираните марки се отегчават и могат да загубят качество, така че нова пицария с подходящ маркетинг и качествени продуктиима всички шансове да се отпуснете.

Печелете до
200 000 rub. един месец, забавлявайте се!

тенденция за 2020 г. Интелигентен развлекателен бизнес. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

Как можете да привлечете клиенти в пицария? Освен добре познатите и разбираеми методи, не бива да се изпуска и специалният, който се оказва много ефективен за заведенията за обществено хранене. Това е форматът. Има много варианти под каква форма да представите вашата пицария на пазара. Те се различават по представяне, концепция, мащаб, производствени процесии размера на инвестицията. Можете да започнете свой собствен бизнес с пица дори с бюджет от 100 хиляди рубли. Нека разгледаме по-отблизо различните опции, за да можете да изберете този, който ви подхожда.

Формати за пицарии

Пица бар.В допълнение към пица, менюто на бара включва малък асортимент от други ястия (пържени картофи, колбаси, десерти, напитки). Това е формат за млади хора, които искат да чатят, да гледат футбол и да ядат обилна, но евтина храна. Можете да отворите пицария с капитал от 600 хиляди рубли.

Мобилен и лесен бизнес. В такъв ван можете да продавате цели пици, както и парчета. Основното предимство е, че можете да промените мястото на разполагане и да присъствате на най-касовите места. В такъв формат ще трябва да се инвестират поне 700 хиляди рубли. Основната част от разходите са за закупуване на микробус и оборудване за приготвяне на пица.




Пицария за хранене.Подходящ вариант за тези, които не искат да харчат много усилия и пари за реклама. „Отхапването“ на парче от площада в търговски център само по себе си е ефективен рекламен трик. В търговските центрове винаги има много потенциални клиенти. Основното правило на търговията тук е: бързо, вкусно и евтино, в противен случай клиентът ще отиде при конкуренти. Именно високата конкуренция е основният недостатък на този формат. За да отворите пицария в този формат, ще ви трябват 700-800 хиляди рубли.

Павилион-пицария (пицария). Този формат може да се постави в голям хипермаркет или търговски център. Популярна посока, която се развива със скокове и граници. Пицарията е малко помещение, състоящо се само от кухня и зона за разпределение на продуктите. Пицата в такива заведения се приготвя за 15-20 минути точно пред очите на клиентите. Това е по-бюджетен формат на пицария, за който ще бъдат достатъчни 400 хиляди рубли за отваряне.

Доставка на пица.Един от най-често срещаните формати. За работа е необходимо минимум оборудване, персонал и производствени площи. От минусите си струва да се отбележат високите разходи за рекламна кампания - необходим е уебсайт, разходите за печатна реклама и наскоро е желателно да сте приятели с мобилни приложенияи услуги. Ще трябва да похарчите впечатляваща сума за автомобили за доставка. Като цяло, за да отворите услуга за доставка на пица, ще трябва да похарчите около 1 милион рубли.

Този формат е изобретен от италианците, когато навиха пица на конус и започнаха да я продават в удобни опаковки. Така пицата започна да прилича на обикновена бърза храна. Европа прие тази идея с гръм и трясък. Защо не опитате да реализирате тази идея в Русия? За това е подходящ малък павилион на многолюдни места или „остров“ в търговския център. Ще трябва да инвестирате 300-400 хиляди рубли.




Машина за пица. За руски пазартова е новост, но анализаторите прогнозират, че автоматите за пица ще донесат добри приходи на своите собственици. Автоматите за продажба на пица могат да бъдат прости или модерни. В бюджетните варианти готовата пица се съхранява в специално хладилно отделение, след което се изпраща в отдела, където се освобождава от филма и след това във фурната. По-модерните машини за пица готвят ястието по-дълго, но покриват целия производствен цикъл. В такива машини тестото се омесва и всички съставки се съхраняват в различни отделения и се смесват още по време на процеса на готвене. Предимството за купувача е, че не се налага да чака доставка или да звъни в пицария - той може да закупи вкусна, прясна пица на удобно за него място. Има още един плюс - пицата от такава машина ще струва по-малко, отколкото в пицария. Една такава машина за пица струва около 300 хиляди рубли, а за да отворите бизнес за продажба на пица, ще трябва да инвестирате 400 хиляди рубли.

Класическа кафе-пицария.Това е класически и често срещан вариант. Малко заведение с 20-30 маси и меню, което включва не само разновидности на пица, но и други продукти. Отварянето на пицария е по-лесно от пълноправен ресторант. Няма нужда да обмисляте сложно меню, което включва различни съставки, както и методи на готвене. Достатъчно е да имате на склад оригинални рецепти за пица, качествени съставки и малка кухня. Приготвянето на пица е сравнително лесно и много бързо. За да отворите кафе-пицария, ще трябва да инвестирате 600-800 хиляди рубли.

Така че, ако искате да започнете бизнес, но нямате достатъчно капитал за пицария, можете да изберете опция според вашия бюджет. Например, можете да започнете бизнеса си като пицария, да натрупате опит и постепенно да се разширите. По-подробно ще разгледаме как да отворим кафене-пицария. В много отношения това ръководство е за всеки предприемач, който планира бизнес с производство на пица.

Защо трябва да отворите пицария

ПОЛЗИ

ОГРАНИЧЕНИЯ

висока доходностбизнес (до 60%); бърза възвръщаемост на инвестицията; няма нужда от голям персонал; тясна ниша; голямо търсене на пица, което осигурява постоянно високи печалби; сравнително малък размер на инвестициите за индустрията; обещаващ формат за бързо хранене; проста производствена технология; откриването на ресторант с един продукт е по-изгодно от ресторант с пълно меню, също поради ниския брой отписвания на продукти

високо ниво на конкуренция на пазара; скъп наем на търговски площи; необходимостта от получаване на разрешителни за откриване на заведение за обществено хранене

Какво ви трябва, за да отворите пицария

Разгледайте пазара. Сфера Кетърингдоста наситени, а конкуренцията сред пицариите е голяма. Ето защо, преди да планирате да отворите собствена институция, направете проучване на конкурентната среда. Идентифицирайте основните играчи на пазара, проучете местоположението им, за да намерите правилното място за вас, оценете търсенето на пица във вашия район. Посетете също заведенията на вашите потенциални конкуренти, за да проучите ситуацията „отвътре“, вижте как работи бизнесът на другите, проучете менюто, за да оцените предлагането на пазара. Разгледайте задграничния пазар, за да разберете неговите тенденции, нови идеи и концепции. В крайна сметка повечето модерни неща идват при нас от чужбина. Освен това в чужбина можете да надникнете в свежи концепции и бизнес модели. Като цяло съберете възможно най-много практическа информация, за да направите точни заключения.

Вземете решение за концепцията на институцията.Не е тайна, че дизайнът и концепцията на едно заведение са също толкова важни, колкото и храната в него. На този етап се очаква да се състави работен план, да се определи форматът и Корпоративна идентичностзаведения, разработване на технологични, инженерни и дизайнерски проекти. До този момент предприемачът трябва да има разбиране как ще работи проектът и как ще бъде финансиран. Концепцията, вашият собствен стил и "чипове" са необходими, за да отличите вашето заведение от много други. Защо посетител трябва да дойде при вас? Отговорът на този въпрос ще опише концепцията. Може би ще бъде семейно кафене с детско меню? Или, напротив, брутална институция, където можете да се съберете с компания и да гледате футбол? Може би искате да отворите пицария, където клиентите да избират съставките за своята пица. Ако фантазията се провали, вижте какво се случва на външните пазари. Начертайте идеи, комбинирайте ги - и определено ще намерите тази вълшебна формула, която ще направи вашата институция "една и единствена". Не забравяйте, че само с една концепция няма да стигнете далеч. Следователно трябва да се даде Специално вниманиекачеството на обслужване, скоростта на сервиране на пицата и нейния вкус, така че посетителят да иска да се върне при вас.

Напишете бизнес план. Това е най-важният етап от изпълнението на проекта. За да избегнете ненужни разходи и проблеми в началото, обмислете внимателно проекта. Какво ще има в менюто? Колко пари ще трябва да бъдат похарчени? Какво оборудване трябва да се закупи? Колко служители ще трябва да наемете? Как да рекламирате вашата институция на пазара? Колко можете да спечелите в пицария? Резултатът от вашата работа трябва да бъде извеждането на своеобразна формула за успех, в която ще разберете какво трябва да има институцията като приходи, трафик, наем и производствени разходи. Когато разполагате с тези числа, ще можете да вземате по-добри решения, когато става въпрос за избор на помещения, доставчици на продукти, наемане на персонал и т.н.

Как да регистрирам пицария

Първоначалният етап от откриването на пицария е регистриране на бизнес в държавни агенции и получаване на разрешителни за заведение за обществено хранене. За справка търговски дейностипрепоръчително е да регистрирате LLC с опростена система за данъчно облагане („доходи минус разходи“ при ставка от 15%). Вид дейност според OKVED-2:

56.10 Ресторантьорство и доставка на храна

56.10.1 „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, ресторанти бързо храненеи самообслужване.

Как да изберете стая за пицария и да кандидатствате за разрешителни

Как да избегнем проблеми с държавни органиотваряне на пицария? Първо, трябва да издадете всички разрешителни в съответствие с изискванията. По искане на властите е необходимо да съберете следния пакет документи:

сертификат OGRN;

списание за безопасност;

TIN удостоверение;

сертификати за довършителни работи с необходимите Изисквания за SES;

санитарно-епидемиологично заключение, издадено от Роспотребнадзор;

документи за проверка на уредите и мерителните прибори;

договори със SES и противопожарна служба;

заключението на данъчната инспекция относно регистрацията на касовите апарати;

споразумение със службата за енергоспестяване и канализацията;

договор за сметосъбиране

споразумение с наемателя и договори със служителите;

асортиментен списък, одобрен в SEN;

лиценз за продажба на алкохол, ако се предполага, че е в заведението;

договори за дератизация, дезинсекция и дезинфекция;

списъкът на продадените и произведени продукти, съгласуван с Роспотребнадзор;

договор за предоставяне на услуги по дезинфекция на автомобили (необходим, ако се очаква услуга за доставка).

След като сте събрали този внушителен списък от документи, можете да сте спокойни, че правният проблем е решен. По-добре е да предвидите разходите за изготвяне на документация в размер на най-малко 20 хиляди рубли. Препоръчваме ви да обърнете внимание на изискванията в горните документи, тъй като тази информация ще ви бъде полезна при избора на стая. По-добре е незабавно да се погрижите за изпълнението на всички условия, за да не се налага да коригирате несъответствията и да понасяте допълнителни разходи. Темата за получаване на разрешителни за ресторанти е описана по-подробно в този материал.

Намирането на подходящия район за пицария може да отнеме много време, така че е най-добре да се погрижите за това предварително.

Основни изисквания към помещенията на пицария:

площ около 100 кв. м.;

наличие на паркинг;

наличие на изкуствена и естествена вентилация;

наличието на канализация;

наличие на допълнителни помещения (складово помещение, санитарен възел, стая за персонал);

близост до търговски и развлекателни центрове и офис сгради.

Изискванията за местоположението на една пицария обаче зависят от избрания формат и концепция. Например, ако се очаква услуга за доставка, трябва да обмислите логистиката и да изберете място, така че пицата да може да бъде доставена до всяка част на града за приблизително едно и също време. И ако планирате да отворите пицария като семейно кафене, тогава е по-добре да дадете предпочитание на жилищен район.

Според Total Food Service повечето ресторанти се нуждаят от 40% от общото пространство за кухня и склад, а останалите 60% са заети от залата за обслужване на клиенти. Ще имате голям късмет, ако успеете да откриете помещенията, където е функционирало заведението за обществено хранене. В този случай можете да спестите пари за привеждане на помещенията в съответствие с пожар и санитарни норми. Размерът на наема на помещението зависи от различни фактори: градът, кварталът, пешеходният трафик и изгодната близост до др. публични места. Средно наемането на стая за пицария ще струва 80 хиляди рубли на месец. Опитните предприемачи препоръчват незабавно плащане за шест месеца - тогава до момента, в който бъде направено второто плащане, вече ще имате време да се отпуснете.

Друг проблем, свързан с помещенията, е ремонтът. Препоръчително е да изберете помещения, които не изискват основен ремонт, преустройство и др. Всеки ремонт означава определена продължителност на подготвителната фаза. Колкото по-дълго решавате проблеми с подготовката на помещенията на институцията, толкова повече загуби ще понесете. Но ако погледнете модерния интериор на модните заведения, можете да видите минимум декорация по стените и тавана. Днес дизайнът на заведенията се играе с декор, мебели - фактът, че можете бързо да внесете и, ако е необходимо, да го вземете обратно. Това е така, защото всъщност никой от наемателите не може да бъде сигурен, че ще остане в тази стая за дълго време.

Още няколко нюанса: според правилата пицария не може да се намира в сутерена. Проблемно е поставянето на такива заведения жилищни сгради.

Какво оборудване е необходимо за пицария

Инвестирането в правилното търговско кухненско оборудване е една от най-големите стъпки в стартирането на пицария. Качеството на кухненското оборудване и инструменти ще го определи. производствен капацитет, работен процес и нещо дори ще повлияе на вкуса на храната. Затова трябва да направите отговорен избор. За да направите това, се препоръчва предварително да проучите различните търговски предложенияи опит на други предприемачи. По-долу е даден списък на основните видове оборудване, което може да е необходимо в кухнята на пицария:

пещи за пица;

тестоделител, брашно пресява и тестомесачка за приготвяне на тесто;

хладилници, фризери и вакуумни уреди за съхранение на храни. подходящ модел хладилна техникаизберете в зависимост от оформлението на кухнята и обема на съхраняваните продукти. Функционално устройство ще бъде специална маса за пица, която поддържа всички съставки хладни, докато не са необходими;

резачката за зеленчуци ще ви помогне да направите рязането на пресни гарнитури за пица по-ефективно, като например рязането на домати и лук;

устройство за рязане на пържени картофи, ако планирате да разширите менюто;

фритюрник за готвене на пържени картофи и други ястия;

фурна;

съдомиялна машина за автоматизация на процеси и дезинфекция на съдове;

оборудване за приготвяне на напитки: сокоизстисквачка, кафе машина (при необходимост);

кухненски прибори и друго дребно оборудване (ножове, контейнери за храна, подложки, контейнери и др.).

списък необходимо оборудванеопределя се от избрания формат на пицарията. Например, услугата за доставка ще се нуждае само от фурни, мивка и кухненски маси.

Освен това е необходимо да закупите мебели (маси и столове), касов апарат и терминал за безкасово плащане, както и предмети за декор. Според груби оценки разходите за оборудване на пицария ще бъдат около 550 хиляди рубли. Тази сума ще се увеличи, ако е необходимо инсталиране на алармена система, климатични и вентилационни системи.

Как да си направим меню за пицария

Всяка пицария трябва да има поне 5 разновидности на пица. Повече е по-добре. В идеалния случай, ако в менюто има най-малко 12 вида пица, които трябва да включват най-популярните продукти: пеперони, маргарита, 4 сирена. Най-популярните диаметри на пица са 40 см и 30 см.

Предлагайте на посетителите и някои оригинални, вкусни хранителни комбинации. Но не се вкопчвайте в една пица. Разнообразете менюто със салати, пържени картофи, топли и студени предястия. Ще важат сезонни оферти.

Готови идеи за вашия бизнес

Периодично се препоръчва да добавяте нови ястия към менюто или да правите специални оферти - това ще ви позволи да запазите натрупаната клиентска база. Важно е да се предвиди, че за всяко ястие се съставя технологична карта, в която се посочва разходът на продуктите на порция и обемът на тази порция. Тази информация е необходима за получаване на разрешение от SES, както и за изчисляване на необходимостта от суровини.

Друг начин да заинтересувате клиентите и да разширите менюто е услугата „изберете сами“. Оставете клиента сам да избере съставките. Разширете гамата си, като печете не само италианска тънка пица (с тортила до 0,5 см), но и американска въздушна пица (с 2 см тортила от пухкаво тесто с мая и мляко).

Как да организираме снабдяването на пицария

Преди да отворите пицария, е необходимо да вземете решение за доставчици и да установите канали за доставка на суровини. Основното изискване към доставчиците е доставката на висококачествени и свежи продукти навреме, съгласно договорения график. Важно е всички използвани съставки да отговарят на изискванията на GOSTs.

Трябва да се отбележи, че продуктите в пицариите се използват много пестеливо. Почти няма отписвания, тъй като за приготвянето на всички артикули от менюто се използват едни и същи продукти.

Основните категории доставчици на пицарии:

доставчици на кокоши яйца за тесто;

доставчици на прясно месо и колбасни изделия;

доставчик свежи зеленчуци;

доставчици на различни сосове;

доставчици на млечни продукти (сирене, заквасена сметана, сметана и др.);

продавачи на чай/кафе/напитки.

от определени категорииконсумативи, които осигуряват главното меню, се препоръчва да сключите изключителни споразумения с един доказан и надежден доставчик. Преди да вземете решение за доставчици, направете задълбочен анализ на предложенията. Когато купувате партида от продукти за първи път, разделете поръчката на малки партиди, за да поръчате няколко вида от всеки тип продукт от различни доставчици. Това ще ви позволи да сравните качеството и да изберете най-икономически и качествено приемливия вариант.

Готови идеи за вашия бизнес

Впоследствие се препоръчва да се правят чести покупки на продукти за пицарията, но на малки партиди - това увеличава цената на доставката, но минимизира риска от разваляне на продуктите и опростява тяхното съхранение. Трябва да се отбележи, че при подписване на споразумения за партньорство можете да разчитате на допълнителни бонуси за компанията - например доставчиците на напитки обикновено предоставят на заведението маркови прибори и инвентар.

Когато договаряте сътрудничество с доставчици, трябва да се запознаете с всички условия, посочени в договора. По правило транспортните разходи за доставка на съставките се поемат от вас. За да намалите този разходен елемент, трябва да изберете доставчици, които са по-близо до вашето предприятие. Необходимото количество суровини се определя въз основа на менюто, технологичната карта за приготвяне на продуктите и очаквания обем на продажбите. Важно е рецептите на ястията да отговарят на GOSTs или отделно приети спецификации.

В настоящата икономическа ситуация е разумно да се сключват договори с местни доставчици на суровини за пица. Това важи особено за малка пицария, в противен случай сумата на чека ще бъде твърде голяма.

Как да изчислим цената на пица

Изчисляването на цената на ястията се извършва въз основа на технологични карти. AT технологични картиотразена е рецептата на всяко ястие, посочена е консумацията на всяка съставка. Използвайки тези данни, можете да изчислите цената на една пица и други ястия.

Цената на една "средна" пица е около 130 рубли, а надценката достига 300-400%. За да може вашият бизнес да носи добри приходи, себестойността на пицата и нейната цена трябва да са в съотношение поне 1:5. В същото време е важно да се вземе предвид съотношението "цена-качество", определено не си струва да преследвате най-евтините суровини.

Как се прави реклама на пицария

Целевата аудитория на пицариите е доста широка. Основната категория потребители са младите хора на възраст 18-35 години, независимо от нивото на доходите им. Благодарение на достъпните цени, пицарията работи за широк кръг потребители.

Един от важните моменти при откриването на пицария е подготовката и прилагането на ефективна маркетингова стратегия, която включва разработването на името на заведението, неговото лого и корпоративна идентичност, както и организацията рекламна кампания(промоции, инструменти за промоция).

Яркото и запомнящо се име ще ви позволи да различите институцията от многото предложения на пазара за обществено хранене и да подчертаете нейната концепция. Услугите за разработване на корпоративната идентичност на институцията ще струват средно 15 хиляди рубли. Закачлив, привличащ вниманието знак, включително инсталирането му, ще струва около 30 000 рубли. За да популяризирате пицария, можете да използвате различни маркетингови инструменти: креативни рекламни видеоклипове за пицария в кино; промоция в мрежата; спонсорско участие в масови културни проекти; инсталация билбордовеи табели; Раздаване на визитни картички, флаери или брошури с менюта; маркетинг на събития; реклама в медиите; радио реклама; участие в изложения и панаири на храни; програми за лоялност, необичайни промоции и т.н.

Готови идеи за вашия бизнес

В случая реклама на пицария в в социалните мрежиориентирани към младежта. В рамките на социалните мрежи можете да проведете кампания за „щастлив репост“, „конкурс за състезание“ и др. Този инструмент е насочен към привличане на допълнителна аудитория. Следователно пицарията трябва да придобие личен акаунт в социалните мрежи. Там можете да качвате снимки на ястия и интериор, да информирате за промоции, да провеждате конкурси и своевременно да отговаряте на всички въпроси на потребителите. Можете също така да предвидите промоция "щастлив час" - времето, през което институцията предлага отстъпки, специално меню (например бизнес обяд).

планирайте промоция за делничните дни;

увеличаване на цената на най-популярните елементи от менюто, за да покрие разликата в разходите;

измислете кратък и разбираем слоган за действието;

придържайте се към една група напитки или храни, участващи в промоцията;

проследяване на доходността на акциите.

Наборът от рекламни инструменти зависи от бюджета, който сте готови да отделите за него. За да се привлече незабавно вниманието на потребителите, се препоръчва провеждането на активна маркетингова стратегия през първите месеци от работата на пицарията. Средно първоначалната цена на рекламата ще бъде 50 хиляди рубли. Можете да стартирате реклама дори преди отварянето на институцията, като измислите оригинални реклами и стартирате промоция, която ще заинтересува хората.

Но най добрата рекламаза всяко заведение за обществено хранене и в частност пицария, без съмнение има качествен продукт и услуга. Ако потребителят оцени храната и обслужването, той ще иска да се върне отново в това заведение и да го препоръча на приятелите си. Активната рекламна промоция ще ускори процеса на възстановяване на средствата, инвестирани в откриването на пицария, и ще осигури необходимото ниво на продажби.

Как да наемете персонал в пицария

Решението на този проблем зависи от това какъв тип институция отваряте. Ако това е пицария за 20 души, тогава минималният персонал изглежда така:

пицайоло (2 души);

сервитьор (2-3 души);

миялна машина (1-2 души);

чистач (1-2 човека);

куриер (ако планирате доставка).

От вашето създаване голям дялвероятно ще работи 7 дни в седмицата, ще е необходимо да се организират две смени. Най-важният човек в една пицария е пицайоло. Той е този, който създава уникална марка на вашата пица, за която клиентите ще дойдат. За малка пицария можете да потърсите пицайоло сред тези, които са завършили специализирано училище и са преминали курсове по основи на готвенето на италианска кухня. При подбора на персонал се уверете също, че всички служители имат валидни медицински книжки.

Когато избирате служители, си струва да се съсредоточите не толкова върху трудовия опит, колкото върху личните качества: желание за работа, дружелюбие, отговорност, учтивост и инициативност. Обикновено в пицарии работят млади хора – по-лесно издържат на бързия ритъм на работа.

Как да планирате приходите на една пицария

Кетърингът е специфичен вид бизнес, в който не е толкова лесно да се предвиди нивото на доходите. Оценката обикновено е субективна и се основава на работата на други институции. Но тези числа могат да бъдат много различни от това, което ще имате. За вас те имат чисто информативен характер, показват колко печелят и могат да печелят пицариите. Разбира се, през първите месеци няма да можете да спечелите много от пица - дори при най-благоприятния сценарий доходът ще бъде около 50 хиляди рубли. Но ако правилно планирате всички етапи на проекта, стартирате активното му популяризиране, реализирайки високи стандарти на обслужване, тогава през първата година на работа ще бъде възможно да увеличите тази цифра няколко пъти. При среден чек от 700 рубли можете да разчитате на месечна печалба до 600 хиляди рубли, а понякога дори повече.

За да изчислите нетната печалба на една пицария, трябва да планирате и размера на постоянните разходи, които включват комунални услуги, заплати на служителите, данъци, покупки на храна и загуби от отписване на продукти. Практиката показва, че е възможно да се възвърнат инвестираните средства за една година. А това е чудесен показател за пазара на кетъринг. В същото време рентабилността на пицарията ще бъде около 40%.

Ето приблизително изчисление на приходите на една пицария:

Цената на пица - 130 рубли

средна ценапица - 600 рубли

Брой продажби на месец: 1500 бр

Месечен приход \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705 000 (рубли).

Ако извадите разходите за наем на помещения, заплати, данъци, амортизация и други разходи, можете да разчитате на нетна печалба от 300 хиляди рубли на месец. След това можете да възстановите първоначалната инвестиция от 1,2 милиона в рамките на шест месеца.

Колко пари са ви необходими, за да отворите пицария

След като разгледахме подробно процеса на отваряне на пицария, можем да обобщим получената информация и да изчислим колко струва отварянето на такава институция.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Както можете да видите, отварянето на пицария ще изисква първоначална инвестиция от 1,2 милиона рубли. Това е минимумът, от който трябва да се ръководи един начинаещ в кетъринг бизнеса.

Какви са рисковете от отварянето на пицария

Както всеки бизнес, отварянето на пицария е свързано с много рискове. Ако ги предвидите предварително и приложите навреме мерки за противодействие, можете да избегнете неблагоприятни последици. Основните рискове включват:

лош избор на местоположение.За кетъринга този риск означава ниски приходи. Ето защо е необходимо внимателно да се анализира изходи да вземат предвид различни фактори;

повишаване на цените на суровините, безскрупулни доставчици, нискокачествени суровини. В първия случай съществува риск от увеличаване на разходите и в резултат на това продажната цена, което може да повлияе негативно на търсенето. Във втория случай рискът е свързан с прекъсвания в производството. Възможно е да се намали вероятността от тези заплахи с компетентен избор на доставчици и включване в договора на всички необходими условия, които предвиждат отговорност на доставчика при нарушаването им;

реакция на конкурента. Тъй като пазарът на кетъринг, и по-специално пазарът на пицарии, е доста наситен и конкуренцията е висока, поведението на конкурентите може да окаже силно влияние. За да го сведете до минимум, е необходимо да формирате собствена клиентска база, да провеждате постоянен мониторинг на пазара, да имате програми за лоялност на клиентите, конкурентно предимствои уникални предложения

Отказ за наемане на помещения или увеличаване на цената на наема. За да се намали този риск, е необходимо да се сключи дългосрочен договор за наем и внимателно да се избере наемодател.

спадащо ефективно търсене.Този риск може да бъде смекчен чрез разработване на ефективни програми за лоялност, които включват отстъпки, щастливи часове и т.н.;

проблеми с персонала - ниска квалификация, текучество на персонала, липса на мотивация на служителите. Това може да доведе до намаляване на ефективността на продажбите, намаляване на приходите и формиране на негативен имидж на институцията. Най-лесният начин да намалите този риск е на етапа на набиране на персонал, като наемете служители, които отговарят на всички изисквания. Трябва да се предвиди и бонусна система;

повреда на оборудването и прекъсване на производството. Намаляването на риска ще позволи редовна поддръжка на оборудването с цел поддържане на неговата производителност;

разваляне на храна поради ниско търсене, повреда на оборудването за съхранение, неправилно съхранение, грешки при планирането. За ресторантьорския бизнес този риск е висока степенвероятности. Излишъкът на храна може да възникне по две причини: първо, поради ниското ниво на продажби и непопулярността на определени ястия; и второ, поради грешки в прогнозирането на продажбите. Възможно е да се намали този риск с помощта на компетентно планиране и прогнозиране, преразглеждане на асортимента, изключване на нерентабилни ястия от менюто. Грешки при съхранение на храна, повреда на хладилно оборудване могат да доведат до разваляне на храната. Възможно е да се избегне тази заплаха чрез обучение на персонала и наблюдение на работата му, както и редовно поддръжкаоборудване;

спад в репутацията на институцията сред целева аудиторияв случай на грешки в управлението или намаляване на качеството на услугите. Възможно е да се изравни рискът с постоянен мониторинг на качеството на продукта, получаване обратна връзкаот клиентите на заведението и предприемане на коригиращи действия.

Можете да отворите печеливша пицария както в мегаполис, така и в малък град. Пицарията ще се впише идеално в неистовия ритъм на голям град и ще се превърне в успешен проект в малък град, където жителите все още не са се наситили от кетъринг предложения, а нивото на конкуренцията и изискванията на посетителите са по-ниски там. Но успехът може да бъде постигнат и в силно конкурентна среда. Основното нещо е да предложите качествен продукт, да популяризирате оригинална идеяи има добро обслужване. В заключение споделяме няколко полезни съвети, което ще помогне на предприемача да отвори собствена пицария:

Не забравяйте да регистрирате касовия апарат в данъчната служба.

Сътрудничете само с тези доставчици, които имат сертификати за продаваните продукти.

Разработете уникална концепция, която ще ви помогне да се откроите от конкуренцията. А атрактивният, оригинален стил ще направи компанията разпознаваема.

Откритите кухни, които предоставят на клиентите възможност лично да наблюдават процеса на готвене, повишават значително нивото на доверие в заведението. Разходите за организиране на такава кухня са малки, но ефектът е значителен.

Пицарията е вид заведение, което отдавна се е наложило на пазара. Появата на още една пицария няма да изненада никого. Но във вашата власт да излезете с уникална услуга. Това може да бъде оригинално сервиране, възможност да сглобите своя собствена пица от списък със съставки и т.н.

Разработване на програми за лоялност за редовни клиенти.

Пицарията е бизнес, който изисква много време, внимание и средства. Въпреки това, с правилното разпределение на всеки от ресурсите, той може да се превърне в печеливш, обещаващ бизнес. И едно успешен проект- стават основа за цяла мрежа от институции.

541 души учат този бизнес днес.

В продължение на 30 дни този бизнес се интересуваше от 120797 пъти.

Калкулатор за рентабилност за този бизнес

Стартирането на бизнес за доставка на пица е лесно и трудно едновременно. Просто - защото не се изискват толкова големи инвестиции, както за по-сериозни предприятия. Трудно – защото трябва да преминете през командната верига, да работите усилено, за да спечелите име и да бъдете търпеливи, докато бизнесът се отплати.

Ако успеете, ще получите много печеливш бизнес, можете да отворите нови магазини или дори пълноценни ресторанти. Всичко зависи от вашето търпение, желание и решителност.

Характеристики и трудности на такъв бизнес

Нека започнем темата: „Как да отворим доставка на пица у дома“ с характеристиките на бизнеса и трудностите, произтичащи от тях. Първият и най-очевиден е състезатели.Всички те са обекти, в които се приготвя и доставя пица: специализирани пицарии, ресторанти и просто компании за доставка. Вероятно сте виждали как всички входове са залепени с реклами с менюто на такива фирми. По правило броят на състезателите в една зона не е много голям, което улеснява задачата. Но основното им предимство е скоростта на доставка, добре известно име и репутация.

Клиентите не са склонни да променят навиците си и предпочитат да поръчват на едно място - където приготвят вкусна пица и я доставят бързо. Трябва да положа усилия да ги убедите да купят нещо от вас.За да направите това, трябва да дадете повече реклама, буквално "болка в очите", така че клиентът да реши да поръча нещо от вас.

След това трябва да спечелите репутация.Вашата пица трябва да пристига възможно най-бързо при клиента, винаги да е вкусна и качествена. Ако готвите лошо или забавите доставката, човекът вече няма да поръчва от вас и ще разубеди приятелите си да го направят. Затова внимателно следете качеството на съставките и технологията на приготвяне на пица, спестяването на това е лош вариант.

Следващият е организационни трудности.Първо трябва да намерите място. Моля, имайте предвид, че е малко вероятно такъв бизнес да може да се организира във вашия собствен апартамент. Но дори и в този случай ще трябва да преминете през много инстанции, поне това е получаване на търговски патент, разрешение от противопожарната инспекция и SES. Опитните предприемачи препоръчват да отидете при тези организации с проект за помещенията, преди да бъде подписан договорът за наем. Можете незабавно да премахнете недостатъците, така че по-късно да не се налага да преправяте нищо.

След това - персоналът, а именно - готвачи.Малко вероятно е да намерите някой, който да я приготви, използвайки всички италиански технологии за доставка на пица. Това се учи в специализирани институции или веднага в ресторантите. Една утеха е, че мнозина казват, че пицата в Русия е по-вкусна, отколкото в Италия. Но във всеки случай трябва да намерите интелигентен човек, който да се увери, че пицата е вкусна и вкусът й остава непроменен във времето.

Това не е лесно, тъй като не винаги е възможно да закупите суровини от един доставчик. И готвачът е този, който ще определи дали може да пресъздаде същия вкус, използвайки различни брашна, сирене, доматено пюре и т.н. А също и тенденцията на кулинарната професия е да сменят работата си на всеки 2-3 години, тъй като първата им омръзва.

Меню. Трябва добавете към него поне напитки и салати.Ако погледнете менюто на други подобни заведения, ще видите, че те не се ограничават само до пицата. Най-популярна е комбинацията от пица и суши.

Бърз доставка.Погрижете се за проблемите с логистиката, като закупите няколко евтини коли или наемете шофьори със собствени коли. Ако работите в жилищен квартал, предградие или малък град, по-голямата част от доставката ще бъде извършена с автомобили или мотопеди. В центъра на метрополията е по-добре да доставяте пица с обществен транспорт поради задръствания.

Колко време трябва да отнеме доставката - вижте коментара на експерта.

Помещения и оборудване

Достатъчно 30 кв.м.,където можете да поставите цялото оборудване. Може да има нужда от козметичен ремонт. Помещенията трябва да отговарят на стандартите Пожарна безопасности SES, които първо ще посетите още преди началото на лизинговия период, а след това ще видите отново представители на тези организации, след като всичко е оборудвано.

Тъй като имате нужда само от пекарна, малко производствено хале е достатъчно. Помещенията за него могат да бъдат наети в столове, кафенета, жилищни сгради, да се постави отделна шатра за продажба на пица - навсякъде, където е възможно да поставите оборудването и да започнете да готвите. Важно е куриерските коли да могат лесно да стигнат до вашия сервиз и да вземат стоките от там.

Говорим само за бизнес с доставка на пица, все още не обсъждаме възможността за организиране на пълноценна пицария. Но е напълно възможно да го отворите, когато се установите на пазара и получите стабилен доход. Но като опция можете да поставите няколко маси в стаята, ако зоната позволява, или да предоставите възможност да вземете прясно изпечена пица за себе си.

1. Огнище или конвейер за пещ за пица. Етажна фурна по-евтино, пицата се поставя на каменен под и се печепри температура 400-500 градуса по Целзий. Конвейерните модели са по-скъпи,но те са по-подходящи за приготвяне на същия вид продукт. И двата вида фурни са газови и електрически. Има и пещи на дърва - класически вариант за италианска пицария. Но компаниите за доставка на пица се насърчават да използват конвейерни модели - те са по-продуктивни и по-лесни за работа.
2. Маса за пица. Тук пицата ще бъде сглобена и подготвена за доставка във фурната. Масата трябва да има гастронормални съдове с охлаждащ ефект за съхранение на съставките.
3. Хладилник и фризер. Това е мястото, където ще се съхраняват останалите съставки.
4. Вентилационно оборудване.
5. Машина за подреждане на тесто.
6. Форми за пица.
7. Кухненски инструменти.
8. Лодки за сос.
9. Пакет.
10. Торбички за пица.

Персонал и снабдяване със суровини

Какъв персонал е необходим:

1. готвачи. Оптимално - 2ма пицари, които могат да работят заедно или на смени.
2. Купувач на оборудване и суровини. Можете да действате като него сами.
3. Куриери - от 4 човека.
4. оператор в кол център. Можете също да направите това сами на първия етап.

Дейности от 2, 3, 4, а понякога и 1 точка можете да направите сами. Грешки, направени от много нови предприемачи опитвайки се да направите всичко сами.Изчислете точно каква работа и за колко време можете да я свършите сами, какво можете да поверите на служителите и на кого, иначе може да не успеете да направите нищо. Най-добрият вариант- закупувайте сами суровини и отговаряйте на част от обажданията, а останалите задължения делегирайте на служителите.

Първо, нека поговорим какви суровини са ви необходими. В идеалния случай пицата трябва да се прави с горещо тесто и качествени съставки. Но има възможност да спестите пари, като закупите няколко заготовки за пица и няколко варианта за пълнежи, продавани в складове на едро.

Пицата ще се приготви много бързо, цената ще бъде минимална, но качеството може да пострада. Затова, ако тръгнете по този път, първо опитайте лично всяка приготвена пица и решете дали бихте купили отново такъв продукт.

Ако решите да закупите съставките отделно, те се продават магазини за търговия на едроТип МЕТРО или в специализирани бази, занимаващи се с доставка на суровини за пицарии. Можете да намерите постоянен доставчик в Русия или в чужбина и да закупите всички съставки от него. Недвусмислено може да се каже, че суровините не са нещо, от което може да се пести.

Икономически изчисления

Минимални разходи:

1. Наем на стая - от 15 хиляди рубли на месец.
2. Оборудване - 170-200 000 рубли.
3. Суровини - 100-200 хиляди рубли.
4. Ремонт (ако е необходимо) - 50-100 000 рубли.
5. Заплата на служителите - 150-200 хиляди рубли на месец.
6. Регистрация на предприятие - от 15 хиляди рубли.
7. Реклама - от 30 хиляди рубли.
8. Опаковка за пица - от 10 рубли. за кутия.
9. Печат на брошури с менюта - 5-10 хиляди рубли.
10. Комунални услуги - 20-30 хиляди рубли.

Това е приблизителна минимална цена. Може да бъде повече или по-малко и варира в зависимост от региона.

Средната рентабилност на такова предприятие е 35-40%. Срокът на изплащане е от 20 до 30 месеца. Цената на 1 пица е 50-120 рубли. Марж - 200-300%. Средната цена на една пица е 250 рубли. Средният брой позиции в менюто е 20 вида пица. Приблизително 50 поръчки могат да бъдат доставени на ден. Да кажем, че 1 поръчка е средно 2 пици. Мислим така, тъй като 1 човек може да поръча 1 пица, в същото време голяма компания ще поръча 3 пици. Така се получават 2 пици по поръчка. Моля, имайте предвид, че това са много груби оценки.

В резултат на това средната цена на пица е 85 рубли. Да приемем, че продавате 100 пици на ден. Изчисляваме брутния доход на месец:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495 000.

Без разходи и данъци чиста печалбаще възлиза на 70-100 хиляди рубли на месец. Това е груба и много приблизителна сметка - доходите могат да бъдат повече или по-малко. Със сигурност ще имате други видове храни и напитки, които ще увеличат печалбите ви. Оптималното съотношение между себестойност и цена: 1:5. някои компании използват съотношение 1:7.

Не се стремете да определяте цена, по-висока от тази на конкурентите, в противен случай рискувате да останете без нищо. Съсредоточете се върху средната пазарна цена, твърде евтината пица също не трябва да се продава - това предизвиква подозрение. Освен това ще трябва да спестите от суровини, но това не си струва да правите, както бе споменато по-горе.

реклама

Измислете закачливо име, ярко лого и ги патентовайте. Клиентът трябва да ги вижда възможно най-често: на листовки, на автомобили, в интернет, на билбордове, в печатни изданияи т.н.

Създавайте вашия сайт.Поставете върху него цялата информация за продукта, неговите съставки, всякакви интересни статии, историята на вашата компания и всичко, което може да представлява интерес за клиента. Не забравяйте най-важното - бутона "поръчай". Клиентът трябва да може незабавно да купи пица директно на сайта, да поръча обратно повикванеили се обадете на посочения телефонен номер.

Дизайн мобилно приложение.Целта му е бързо закупуване на пица и известяване за новини и специални офертитвоята компания.

Залепете брошури с менютав коридорите. Те ще бъдат постоянно оскубани, но някой определено ще иска да поръча пица, тъй като няма нужда да търсите компании за доставка в Интернет - менюто вече е донесено директно в апартамента му.

Разработете система за отстъпки. Например абонатите на група в социалната мрежа да получат 5% отстъпка или 10% отстъпка при повторна поръчка в рамките на 2 седмици и т.н.

Бягай радио от уста на уста.Много компании го оценяват като По най-добрия начинреклама. Нека някой от вашите приятели в разговор с приятелите си да каже каква вкусна пица е опитал и да я поръча, така че хората да се убедят в това. Вашата задача е да приготвите наистина вкусна пица и да запазите марката, в противен случай моментално ще загубите доверие.

Бизнес с доставка на пица е доста лесен за създаване. Има своите характеристики и трудности. Накратко, за да ги преодолеете - трябва търпение и изобретателност. Тогава ще получите печелившо и високодоходно предприятие с неограничени възможности за разширяване, растеж и откриване на нови клонове.

Много компании за доставка на пица започнаха като малки пекарни, където собственикът сам доставяше пицата. И сега това големи предприятияизвестни в цялата страна и дори в чужбина.
Гледайте видеоклипа, за да научите как да отворите доставка на пица и суши.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Не намерихте отговор на въпроса си? Разбирам, как да разрешите проблема си - обадете се веднага:

Пицарията се разглежда печеливш бизнеспоради популярността на ястието сред хора с различни социални статуси и ниската му цена. Въпреки факта, че броят на ресторантите в тази посока се увеличава само всяка година, пазарът в много градове не е пълен на 100%. Как да отворите пицария? Този вид бизнес се счита за доста печеливш, но организацията на процеса изисква последователност. Изготвянето на бизнес план "Отваряне на пицария" ще ви позволи да получите представа за първоначалния размер на инвестицията, разходите и разходите.

Анализ на конкурентите

Този пазарен сектор се характеризира с доста висока конкуренция, предприемачът трябва да вземе предвид наличието и местоположението на места за обществено хранене от същия ценови сегмент. Средно пазарът на пицарии нараства годишно с 25%, още през 2007 г. обемът на пазара достигна 160-175 милиона долара, докато през следващите години имаше стабилна възходяща тенденция.

Днес пицата се продава както в специално оборудвани пицарии, така и в големи ресторанти, броят на стационарните заведения в Москва надхвърля 350. Делът на всеки от големи компаниив същото време не надвишава 5% от пазара, което показва доста висока релевантност. Експертите прогнозират по-нататъшен растежсегмент пицарии за бързо хранене с доставка до дома и офиса.

Според експерти пазарът в Москва и Санкт Петербург е зает само с 50%, в регионите - с 30%. Този фактор прави този вид бизнес много обещаваща посока, така че отговорът на въпроса „Изгодно ли е да отворите пицария?“ недвусмислено да.

Каква пицария да отворите от нулата?

Пицата е търсена сред хора с различни доходи и социален статус, ястията се приготвят в елитни ресторанти и вериги за бързо хранене. Обемът зависи от избора на типа институция финансови инвестиции, скоростта на оборот на средствата и изплащане.

Има два формата:

• Италиански ресторант;
• пицария за бързо хранене.

италиански ресторант

Първият вариант е най-скъпият, но и най-рентабилен и бързо възвръщаем. Основните разходи в този случай са за наем или строителство на помещения (300 хиляди - 3,5 милиона), още 170 хиляди ще са необходими за закупуване на оборудване, месечните разходи за заплати на персонала ще възлизат на 170-200 хиляди рубли. Месечният доход е планиран на ниво от 350 хиляди, периодът на изплащане е 1 година. Менюто включва богата гама от ястия, много видове пица. Конкуренцията в тази ниша не е много висока, класическите пицарии бързо печелят редовни клиенти.

Колко струва отварянето на пицария за бързо хранене?

институция от този типе специализирана главно в пица, в този случай изисква по-малко инвестиции, но конкуренцията в този сегмент е много по-висока. За да се намалят разходите, се препоръчва да се наеме малка площ от залата в търговския център и да се организира там точка за продажба на пица. Този формат изисква малък брой служители, разходите за вътрешно пространство също са намалени.

Цената за наемане на помещения за пицария е 15-100 хиляди, за оборудване - от 100 хиляди, за заплати на персонала - 30 хиляди Рентабилността на пицария е 100 хиляди месечно в този случай, периодът на изплащане е 1-2 години.

Регистрация и данъчно облагане на пицария

Когато организирате пицария, можете да изберете всяка организационна и правна форма, може да отнеме много време, за да съберете всички заключения и потвърждения.

Какво е необходимо, за да отворите пицария? За регистрация са необходими следните документи:

• разрешение от санитарната станция;
• заключението на противопожарната служба;
• потвърждаване на сключени договори за сметоизвозване, дератизация, дезинфекция, почистване вентилационни системи, използване на живачни лампи;
• санитарен паспорт на помещенията;
• потвърждение за сключването на договора за монтаж пожароизвестяванеи паник бутон
• потвърждение за регистрация на касовия апарат;
• лиценз за алкохол.

Най-изгодният вариант за пицария е - в този случай сумата, дължима към бюджета, е по-ниска, отколкото при опростеното данъчно облагане и OSNO (основната данъчна система). Въпросите, свързани с UTII, се регулират от общините, възможността за преминаване към него трябва да бъде изяснена на мястото на регистрация на предприятието и мястото на дейност. Броят на служителите в този случай не трябва да надвишава 100 души.

Като алтернатива може да се обмисли опростена система за данъчно облагане ().

Избор на местоположение

Въпреки доста голямата концентрация на пицарии, търсенето им все още е високо. Купуването и наемането на помещения в централните части на града е доста скъпо, много предприемачи предпочитат спалните зони. Те живеят в голям бройжители, мнозина предпочитат да посещават близки ресторанти.

Добрите пицарии растат много бързо редовни клиентикоито редовно ги посещават с целите си семейства. Пицарията може да бъде разположена и на места, където има струпване на офиси и образователни институции- основните посетители в този случай са студенти и офис служители, които редовно ще идват тук за обяд и вечеря.

Разходите в този случай се формират в зависимост от вида на институцията и района на града. Като начало е препоръчително да наемете 50 кв.м. - това ще ви позволи да отворите малка институция със среден поток от клиенти. Ако имате нужда от разширяване на бизнеса си, винаги можете да наемете или закупите друга зала наблизо или да отворите друга пицария със същото име в друг район. Разходите в зависимост от града, района, района на помещението варират в рамките на 15 хиляди рубли. - 3,5 милиона рубли.

Място за пицария

При избора на стая също е необходимо да се съобразите с определени изисквания: към него трябва да бъдат свързани канализация, водоснабдяване и вентилация (изпускателна).

Забранено е поставянето на пицария в сутерена, поради повишения шум може да бъде трудно да се организира заведение на приземния етаж на жилищна сграда.

Идеална е самостоятелна постройка или къща с площ от 100 м, чиято трета част трябва да бъде заета от кухнята.

Оборудване

Цената на оборудването също зависи от вида на институцията, при всякакви финансови възможности е необходимо да се обърне внимание на нейното качество. При малки обеми на производство трябва да се закупи оборудване, което изисква ръчен труд.

Необходима екипировказа производство на пица:

• хладилници (помещението трябва да бъде оборудвано с хладилници за съхранение на храни и напитки, препоръчително е да закупите отделен хладилник за морски дарове);
• специализирана пещ (етажна, (изключително за пица), конвейер).

В пицариите от ресторантски тип често се среща технологията за приготвяне на пица на дърва - италианската пица се приготвя по този начин.

В допълнение към основното оборудване е необходимо и друго оборудване: маса за пица, форми за пица, сосове, ножове и др. Цената на оборудването зависи от марката и модела, цената може да варира между 100 - 300 000 рубли.

Персонал, доставка на пица

За обслужване на малка пицария са достатъчни готвач и сервитьор - техният професионализъм до голяма степен определя успеха на бизнеса. Вкусът и качеството на пицата зависи от опита и съвестното отношение на готвача. За да придобие добри кулинарни умения, готвачът трябва да премине поне 6 месеца обучение. Някои ресторанти наемат персонал от Италия или се обучават сами.

Заплатата на служителите на ресторант и пицария като бързо хранене също е различна, тя се формира от заплата, процент от продажбите и бакшиши. С развитието на бизнеса нуждата от персонал ще се увеличи, ще трябва да наемете служители за доставка на пица, пицарията може да премине на денонощна работа.

Как да отворите пицария с доставка? Доставка на пица - страхотен начинувеличаване на рентабилността на институцията, така че много компании разчитат на нея в началния етап. Някои предприемачи стигат до тази идея след известно време.

Когато ориентирате пицария за доставка, трябва да се има предвид, че италианската пица се охлажда по-бързо, така че ресторантът трябва да има американска пица в асортимента.

Обхват

За да направите пица, ви трябват тесто с мая, доматен сос, зехтин, босилек и сирене моцарела. Последната съставка играе важна роля. Обикновено се прави от биволско мляко и се накисва в суроватка, която придава вкус на цялото ястие. Набор от други компоненти (шунка, гъби, морски дарове, плодове и др.) се формира от главния готвач, като се вземат предвид предпочитанията на клиентите.

Както показва практиката, асортиментът трябва да включва от пет вида пица. Суровините за производство могат да бъдат местни или вносни. В повечето пицарии от ресторантски тип се използва комбиниран вариант, тъй като цената на пицата, направена изключително от италиански продукти, е много висока. Минималната цена на едно ястие е 5 рубли.

Резюме

Бизнес планът "Как да отворите пицария" се състои от няколко раздела: анализ на пазара, избор на формат, колекция задължителни документи, избор на място и помещение, закупуване на оборудване, съставяне на меню. Срокът на изплащане обикновено е 1-2 години.