Afacerea hotelieră este o industrie care devine din ce în ce mai populară în fiecare an. Manager modern trebuie să îmbine diverse aspecte, de la cunoașterea impecabilă a profesiei în sine până la informații de încredere despre tendințele actuale de pe piața globală. Este de remarcat faptul că competitivitatea unei întreprinderi va depinde de manager.

Afaceri construite pe nivel bun serviciul se va dezvolta și extinde cu siguranță. Un profesionist hotelier trebuie să îmbrățișeze diferitele aspecte ale hotelului în sine și să le pună împreună. Doar un sistem stabilit vă va permite să faceți profit și să vă dezvoltați.

La ce ar trebui să fii atent?

Profesia de „manager de hotel” necesită dezvoltarea constantă a propriei personalități și abilități profesionale. Angajatul trebuie să fie:

• deschis;
• sociabil;
• moderat respectuos și de ajutor;
• tolerant etc.

Această afacere nu tolerează neglijența sau lenea. Angajatul trebuie să „salveze fața” indiferent de starea sa și de impactul oricăror circumstanțe. Doar această abordare vă va permite să obțineți rezultate cu adevărat grozave.

Afacerea hotelieră nu poate exista fără un manager calificat care trebuie să țină constant pasul cu vremurile.

Secolul 21 aduce în viața fiecăruia un numar mare de modificări și, prin urmare, nu este suficient să dețineți informații; trebuie să învățați cum să le gestionați corect.

Profesia necesită o anumită experiență care să îți permită să-ți gestionezi cât mai eficient angajații. Un manager trebuie să se autoactualizeze, deoarece acest lucru îi va afecta nivelul de satisfacție și fericire. Potrivit multor experți recunoscuți în această profesie, calitatea adaptivă - capacitatea de a se obișnui cu condițiile în schimbare rapidă - va juca un rol important.

Desigur, cu această abordare, afacerea va începe să se dezvolte, demonstrând calitate superioarăși atragerea din ce în ce mai mulți clienți. Nu este surprinzător faptul că cererea de profesii legate de afaceri hoteliere, este în continuă creștere. Toată lumea își dorește să găsească un loc de muncă care să stimuleze dezvoltarea personală completă.

Avantaje și dezavantaje

Afacerile construite în sectorul serviciilor au fost întotdeauna foarte populare. Trebuie sa incepem cu faptul ca personalul este implicat in intretinerea integrala a hotelului. Fără el, este imposibil să ne imaginăm funcționarea normală a întregului sistem:

• curatenie;
• acceptarea comenzilor pentru tipuri diferite livrare;
• achiziții;
• curatatorie;
• transportul bagajelor etc.

Fiecare lucru mic va lăsa o anumită amprentă asupra afacerii. Profesiile legate de serviciul hotelier trebuie să monitorizeze activitatea personalului, răspunzând prompt la orice schimbări. Dacă este necesar, se dau instrucțiuni valoroase, în timpul cărora implementarea lor este analizată în detaliu.

În plus, își pune elocvența la treabă dacă este nevoie să comunice cu clienții nemulțumiți. Toate situațiile sunt unice și, prin urmare, trebuie să fii pregătit pentru orice set de circumstanțe. Profesia de management este, de asemenea, asociată cu comunicarea constantă cu noii veniți care se alătură personalului. Sarcina ta este să alegi cele mai bune lovituriși puneți-le în cauza comună dând o parte introductivă.

O afacere care are un manager atent va fi mult mai eficientă, deoarece poate răspunde rapid la schimbările din echipă. Orice conflicte și ceartă internă trebuie oprite încă de la început.

Optimizarea forței de muncă este unul dintre domeniile prioritare de activitate care va îmbunătăți afacerea existentă.

Principalele avantaje includ:

• Pozitie manageriala si experienta acumulata. După cum arată practica, abilitățile dobândite pot întări orice altă afacere.
• Nivel ridicat de venit. Profesioniștii care își cunosc bine meseria s-ar putea să nu primească bacșișuri la fel de des, dar salariul va fi mai mult decât suficient.
• Perspective de creștere. Un specialist care lucrează în servicii hoteliere se poate califica pentru o promovare după doar câțiva ani de muncă.

Principalele dezavantaje includ:

• Munca nervoasa. Este de remarcat faptul că orice hotel este format dintr-un număr mare de angajați, iar fiecare dintre ei poate da frâu liber emoțiilor. Nu trebuie să uităm de oaspeți, care nu se disting întotdeauna prin creșterea lor. Sarcina managerului este de a rezolva rapid problema care a apărut, controlând în același timp ordinea internă. După cum arată practica, puțini oameni pot rezista atât de mult stres.
• Lipsa rutinei de lucru. Specificul muncii într-un hotel implică ore lungi și fără zile libere. Chiar și în vacanță, poți primi un apel de la noul tău angajat care nu va ști cum să acționeze în situația actuală. Pentru a preveni mai mult probleme mari trebuie să oferiți o consultație telefonică detaliată, apoi să consolidați totul într-o întâlnire personală.

O femeie de serviciu are nevoie de studii superioare?

Desigur, cel mai înalt unități de învățământ nu produc specialisti atestati: barmani, portari, servitoare etc. Este despre despre specialități de lucru pentru care un nivel secundar va fi suficient învăţământul profesional. Institutele „furnizează” industria hotelieră cu manageri de profil larg, care, la nevoie, se pot implica în diverse aspecte ale activității.

Viitorii specialiști trebuie să înțeleagă un lucru: industria hotelieră și restaurantelor nu presupune pregătire pas cu pas, obținerea unei diplome și apoi căutarea unui loc de muncă. În acest caz, ar trebui să încerci încă de la primele cursuri să experimentezi toate specificul activității tale viitoare.

Pentru studenții care studiază în acest domeniu, posibilitatea de a combina munca și studiul va juca un rol important.

Construirea unei cariere de succes durează mulți ani și, prin urmare, începerea devreme este cheia succesului timpuriu. În timp ce alți studenți vor absorbi o mulțime de informații care nu sunt întotdeauna aplicabile, veți începe să vă dezvoltați ca practician. Până la absolvirea universității, mulți studenți încep deja să ocupe funcții de conducere.

Înainte de a alege această direcție pregătire, trebuie să vă gândiți de mai multe ori. Succesul în acest domeniu este obținut cu mare dificultate, deoarece „ospitalitatea” trebuie pur și simplu să se stabilească într-o persoană. De exemplu, un chelner este un loc de muncă care necesită mișcare constantă, iar valoarea costurilor cu energie este comparabilă cu volumul de muncă al unui miner. Pentru a rămâne eficient pe tot parcursul zilei, trebuie să fii într-o condiție fizică bună.

Ce dificultăți ați putea întâmpina?

Fiecare angajat ar trebui să uite de o dispoziție proastă și să împărtășească doar lucruri pozitive clienților săi. Experiențele tale interioare nu ar trebui să afecteze rezultatul muncii tale. Munca unui administrator include multe aspecte și, prin urmare, nivelul de responsabilitate este de câteva ori mai mare. Pe parcursul întregului schimb, trebuie să răspunzi la zeci, sau chiar la sute de întrebări. În același timp, nu trebuie să vă pierdeți calmul atunci când comunicați cu un „interlocutor inconfortabil”.

În zilele în care volumul de muncă este plin, este posibil să aveți nevoie de ajutor de la colegi; trebuie să fiți pregătit pentru asta. S-ar părea că nu este nimic dificil să stai în spatele tejghelei și să dai ordine. Dar rezultatul lucrării întregului hotel va depinde de corectitudinea comenzii emise. Fiecare angajat face parte dintr-un mecanism mare care trebuie menținut în stare de funcționare.

Nu toți elevii pot combina în mod corespunzător munca și studiul; trebuie să sacrifice ceva. Fiecare isi alege drumul, dar realizare pozitii inalte imposibil fără a obține o educație de specialitate. Când lucrați într-o instituție prestigioasă, trebuie să fiți pregătit pentru cerințe în continuă creștere: aspect, cunoștințe limbă străină etc.

Admiterea la o universitate merită o atenție specială, deoarece studiile vor fi destul de costisitoare. Numărul de locuri la buget este nesemnificativ, iar competiția pentru un loc variază de la 7 la 20 de persoane. După ce ai ales o universitate, trebuie să te decizi viitoarea specialitate, deoarece specificul lucrării va diferi.
De exemplu, un economist-manager și un manager-organizator îndeplinesc sarcini diferite. Specificul muncii unui economist este legat de dezvoltarea strategiei și construcției Politica de prețuriîn condiţiile pieţei în schimbare. Organizatorii controlează procesul de service, asigurând ordinea și eficiența echipei.

Introducere………………………………………………………………………………………
1 Caracteristicile facilitatilor de cazare…………….…………………
1.1 Istoricul dezvoltării unităților de cazare…………………………………………….
1.2 Conceptul de cazare………………………………………………………………………
1.2.1 Clasificarea unităților de cazare……………………………………………
1.2.2 Sistem tehnologic servicii pentru turiști în unitățile de cazare……………………………………………………………………………………………..
1.2.3 Tipuri de camere în unitățile de cazare…………………………………………………………………
1.3 Cerințe generale către facilităţile de cazare……………………………..
2 Analiză și perspective de dezvoltare a facilităților de cazare…………………………..
2.1 Tendințe actuale în dezvoltarea facilităților de cazare în lume.........
2.2 Starea curentași perspectivele de dezvoltare a întreprinderilor de cazare în Rusia………………………………………………………...
2.2.1 Starea actuală afaceri hoteliere ………...…………...
2.2.2 Probleme ale afacerii hoteliere din Rusia și modalități de rezolvare a acestora...
2.2.3 Perspective de dezvoltare a afacerii hoteliere…………….
Concluzie…………………………………………………………………..
Lista surselor utilizate………………………………………………………

Introducere

Serviciile oferite turiștilor de unitățile de cazare sunt principalele servicii în activitățile turistice, atât la organizarea de călătorii individuale, cât și de grup.

Clasificarea internațională standard a unităților de cazare include două tipuri: unități de cazare colective și mijloace individuale plasare. La rândul lor, unitățile de cazare colective sunt împărțite în hoteluri și unități de cazare similare; unități de cazare specializate și alte unități de cazare colective. Hotelurile și unitățile de cazare similare au următoarele caracteristici:

Consta din numere, al căror număr depășește un anumit minim, au o singură gestionare;

Ele oferă o varietate de servicii hoteliere, a căror listă nu se limitează la realizarea zilnică a patului, curățarea camerelor și băilor;

Grupate pe clase (clasificate) și pot avea categorii de calitate a serviciilor (atestat) în funcție de serviciile prestate, echipamentele disponibile, arhitectura clădirii și calificarea personalului.

Ocuparea minimă a hotelurilor și a locurilor de cazare similare variază în funcție de condițiile naționale și regionale și standardele actualeși este de obicei 7-10 numere.

Unitățile de cazare specializate oferă un minim de servicii și nu constau neapărat în camere. Aceste unități, pe lângă furnizarea de servicii de cazare, oferă servicii specializate precum tratament și reabilitare, servicii sociale, organizarea de întâlniri și conferințe etc. Specificul serviciilor oferite determină clasele acestor facilități de cazare: sanatorie, stațiuni, centre de congrese, diverse tipuri de tabere de muncă și recreere.

Alte unități de cazare colective sunt unități de cazare de orice tip, inclusiv cele non-profit, care oferă un număr minim de servicii și nu constau neapărat în camere. Acestea pot include locuri de campare și facilități sociale de cazare (cămine, case de vacanță).

Autorii sistemului intern, așa-numitul de stat de clasificare a hotelurilor și a altor facilități de cazare susțin că un singur sistem guvernamental clasificarea hotelurilor, ca și în alte țări ale lumii, în special în Franța.

Scopul acestui lucru munca de curs– studiați și analizați istoria apariției întreprinderilor de cazare, tipurile acestora, perspectivele de dezvoltare, precum și starea și problemele întreprinderilor de cazare din Rusia.

Tema dezvoltării facilităților de cazare în Rusia nu a fost aleasă întâmplător, deoarece... Consider că este relevant, pentru că în Rusia începe dezvoltarea intensivă a industriei turismului, pentru că ţara are toate premisele necesare şi anume: resurse recreative, calificate resurse de muncă, un număr mare de monumente culturale și de arhitectură Patrimoniul mondial– de exemplu: oraș Saint Petersburg. Turismul internațional joacă un rol din ce în ce mai important în economia globală. Cazarea este cel mai important element al industriei turismului. Un turist este considerat un vizitator care a primit o cameră de hotel cu pat. Întrucât statul duce în prezent o politică de îmbunătățire a calității serviciilor turistice, aceasta se exprimă în reconstrucția hotelurilor construite în anii 50-60, se construiesc altele noi, se dezvoltă o rețea de instituții de învățământ care pregătesc resurse de muncă calificate pt. industria turismului și se lucrează la publicitate.

1 Caracteristicile facilitatilor de cazare

1.1 Istoria dezvoltării unităților de cazare în Rusia

Dezvoltarea turismului în anii 1970-1990 a avut loc în conformitate cu planuri, a căror implementare era obligatorie. Au fost dezvoltate pe perioade lungi (5-10 ani) și aprobate autorități superioare asupra turismului. Indicatorii standard ai planurilor, care au fost luați ca bază pentru dezvoltarea industriei și serviciilor turistice, au fost supuși unui control strict.

Turismul a fost folosit ca mijloc de influență educațională asupra tinerei generații. Astfel, în anii 1970, au fost efectuate drumeții și expediții ale școlarilor și tinerilor întregi uniunii. Scopurile unor astfel de întreprinderi turistice de masă au fost să insufle patriotismul, excursiile și munca de istorie locală, antrenamentul și întărirea sportivă.

Din acel moment au început să se introducă noi forme de recreere: unele centre turistice au început să accepte părinți cu copii. Gama de servicii turistice în întreprinderile turistice a crescut.

Consiliul Central pentru Turism și Excursii (cum a început să se numească în 1969) a deschis Cursurile Centrale de Perfecţionare în Turism pentru muncitorii din turism și excursii și Biroul Central de Publicitate și Informare „Turistul”, care a publicat literatură metodologică privind afacerile din turism și excursii. O mare atenție a fost acordată îmbunătățirii hotelurilor, bazelor și campingurilor turistice existente.

Afacerea turismului și a excursiilor a devenit o mare industrie care deservește populația și a devenit ferm înrădăcinată în viața de zi cu zi a poporului sovietic. Au fost dezvoltate trasee pentru părinții cu copii, s-au organizat călătorii de transport: nave cu motor (fluvial și maritim), feroviar și aerian.

În octombrie 1980, prin rezoluția Comitetului Central al PCUS, a Consiliului de Miniștri al URSS și a Consiliului Central al Sindicatelor Integral „Cu privire la dezvoltarea și îmbunătățirea în continuare a activității turistice și de excursii în țară” au fost definite următoarele sarcini:

Crearea de instituții turistice confortabile pe tot parcursul anului;

Extinderea volumului de servicii turistice către cetățeni, deoarece nevoile lor crescânde nu au fost pe deplin satisfăcute;

Crearea unei industrie a turismului, îmbunătățirea calității serviciilor;

Îmbunătățirea tipurilor și formelor de servicii furnizate.

ÎN planuri pe termen lungîn timpul construcției, s-a acordat preferință complexelor turistice mari, inclusiv hoteluri, centre turistice, locuri de campare, adăposturi și întreprinderi. Catering, magazine care vând suveniruri, stațiuni și articole sportive.

Un domeniu important de activitate a organizațiilor turistice la începutul anilor 1980 a fost cercetarea și studiul oportunităților turistice și de excursii ale teritoriilor, regiunilor, republicilor și dezvoltarea unor scheme promițătoare pentru dezvoltarea turismului în regiuni individuale.

În perioada 1980-1992 baza materială și tehnică a turismului medical și de sănătate a crescut treptat, au apărut noi complexe hoteliere în orașele mari ale țării (Izmailovo și Saliut la Moscova, Turist în Pskov, Velingrad în Kislovodsk etc.), noi tipuri de servicii – vacanțe în familie și tratament curs. În timpul tratamentului, turiștii au locuit în apartamente și case din sectorul privat și au primit un curs de tratament și recuperare într-un sanatoriu. Serviciile de agrement au fost bine dezvoltate pe baza sanatoriilor și caselor de vacanță.

1.2. Conceptul de facilitati de cazare

Facilitățile de cazare sunt spații cu cel puțin 5 camere și utilizate de organizații de diferite forme organizatorice și juridice și antreprenori individuali pentru cazare temporară a turiștilor; cameră într-o unitate de cazare - una sau mai multe camere cu mobilier, echipamente și rechizite necesare rezidenței temporare a turiștilor.

Facilitati de cazare turistica - orice facilitate destinata cazarii temporare a turistilor (hotel, centru turistic, teren de camping etc.).

În practica mondială, nu există o definiție general acceptată a „unității de cazare turistică”, cu toate acestea, experții OMC propun să considere ca atare „orice unitate care oferă în mod regulat (sau ocazional) cazare pentru turiști”.

Cine este un specialist în servicii hoteliere? Același manager, administrator. În general, responsabilitățile sale sunt aceleași cu cele ale managerilor din restaurante sau centre comerciale mari.

Cerere

Platabilitatea

Competiție

Bariera de intrare

Perspective

Poveste

Primele mențiuni despre hoteluri au fost găsite în manuscrise care datează din 1700 î.Hr.: celebrul cod de legi al regelui babilonian Hammurabi îi cere proprietarilor de taverne să-și denunțe oaspeții. Funcții personal de serviciuîn hotelurile antice, responsabilitatea era asumată de proprietarii acestor unități și de membrii familiei acestora. Cei mai bogați își puteau permite să folosească munca sclavilor. Până la desființarea sclaviei și iobăgiei, în toate țările lumii lucrau în serviciile hoteliere sclavii și familiile proprietarilor de hanuri, taverne, cârciumi etc. Uneori, pe posturi de conducere(în limba modernă, „manageri”), managerii angajați lucrau. După ce civilizația a început să abandoneze munca de sclavi evident, personalul hotelului a fost umplut cu muncitori angajați din rândul celor mai dezavantajate secțiuni ale populației. Astăzi, lucrul în hoteluri din orașele mari, printre aceleași straturi inferioare, este considerat chiar prestigios.

Descriere, argumente pro și contra

Personalul hotelului este responsabil pentru întreținerea completă a hotelului - curățenia camerelor și a altor spații, preluarea comenzilor și livrarea alimentelor, cumpărături, ajutor la descărcarea/încărcarea bagajelor, gătit, curățarea hainelor și multe altele. Un specialist în servicii hoteliere monitorizează munca personalului, dă instrucțiuni valoroase, monitorizează respectarea regulilor interne și a standardelor sanitare și igienice, ascultă clienții deosebit de nemulțumiți (dacă există, Doamne ferește), rezolvă problemele care apar pentru ei, dacă acest lucru este în cadrul competenţelor sale. De asemenea, specialistul conduce conversații cu nou-veniți, îi instruiește și selectează candidații care îi plac cel mai mult. În plus, un manager specialist monitorizează starea generală de spirit din echipă, rezolvă conflictele interne, oferă sfaturi, dezvoltă modalități de optimizare a muncii, îmbunătățirea condițiilor și a productivității personalului.

1. Poziția de conducere. Experienta in management poate fi ulterior utila in orice alt job, in orice domeniu al afacerii.
2. bun salariu. Specialiștii în servicii hoteliere nu primesc adesea bacșișuri, dar salariul este de câteva ori mai mare decât cel al cameristelor și portarului.
3. Perspectivă. Un specialist în servicii hoteliere este un început foarte bun pentru o carieră. Un an sau doi de muncă de succes și îți este garantată o promovare.

1. Munca nervoasa. Un hotel este un organism mare, fiecare membru al personalului este o persoană și este predispus să greșească sau să dea frâu liber emoțiilor. În plus, printre oaspeți se numără deseori bouri, bătaieți și bețivi. Confruntarea cu tragedia lor și rezolvarea posibilelor conflicte, controlul ordinii - toate acestea necesită multă energie.
2. Adesea, program lung de lucru. Adesea - fără zile libere. Chiar și atunci când ești în vacanță, la unu dimineața s-ar putea să primești un apel de la un portar începător speriat de serviciu care nu știe ce este unde și ce să facă în situația actuală. Pentru a preveni agravarea problemelor, tu, „fără tragere de inimă”, va trebui să-l consulți telefonic.

Educaţie

În străinătate, de exemplu în Polonia, există chiar și academii de afaceri hoteliere (WSHiG). Există și instituții de învățământ în Federația Rusă unde poți învăța această profesie. Specialitatea poate fi numită „Hotel Business Management” sau „Hotel Service”. Îl puteți obține atât la universitățile de comerț, cât și la colegii specializate, cum ar fi Colegiul de Economie, Management și Drept din Tyumen.

Exemple de universități:

1. RGTEU;
2. RSUH;

Responsabilitatile unui specialist

1. Organizați servicii pentru consumatorii de servicii cu eficiență maximă.
2. Participa la rezolvarea problemelor strategice si organizationale.
3. Creați cele mai confortabile condiții pentru șederea dumneavoastră la hotel.
4. Consultați consumatorii servicii hoteliere, controlează calitatea prestării serviciilor.
5. Controlați plasarea consumatorilor.
6. Gestionează atmosfera emoțională din echipă.
7. Luați în considerare reclamațiile și luați toate măsurile pentru a le satisface.
8. Monitorizează activitatea personalului, menținând curățenia și ordinea în complex.
9. Monitorizați respectarea reglementărilor privind siguranța muncii.
10. Să fie capabil să utilizeze echipamente moderne de birou, cele mai noi software și instrumente de comunicare.
11. Foloseste in activitate profesională tehnologii informaționale de vârf.
12. Aflați totul despre documentația de reglementare și actele legislative care reglementează serviciile hoteliere.
13. Aveți o înțelegere detaliată a activităților de servicii și a nuanțelor muncii personalului.
14. Păstrați statistici, studiați datele statistice, faceți sugestii pentru îmbunătățirea serviciului.

Cariera si salariul

Această profesie este potrivită persoanelor pragmatice predispuse la gândire rațională și care posedă calități de lider.

Găsirea unui loc de muncă nu este atât de simplă. Această specialitate a fost foarte populară în rândul solicitanților, în anul trecut. Prin urmare, există mulți absolvenți fără experiență. Pe piața muncii din acest segment, oferta depășește semnificativ cererea. Cu toate acestea, dacă sunteți de acord inițial cu o poziție inferioară, există șansa ca, după ce ați acumulat ceva experiență, după ce ați studiat această „bucătărie” din interior și, în același timp, completându-vă în mod constant cunoștințele de specialitate, să primiți o trimitere către formare avansată. cursuri, iar după aceea, vei primi o promovare.

Salariul unui specialist în servicii hoteliere din Moscova începe de la 25.000 de ruble/lună.

Cererea fără precedent de servicii în sectorul ospitalității a dus la faptul că un specialist în turism calificat și cu adevărat calificat își merită greutatea în aur în Rusia și în străinătate. A obtine educatie inalta, corespunzătoare standarde internaționale, merită să studiezi cu atenție ofertele universităților europene și americane.

Un viitor manager de turism trebuie să urmeze o pregătire într-un mediu internațional. Compoziția națională participanții curricula universitățile străine îndeplinesc această cerință.

Universitățile rusești nu sunt capabile să concureze cu universitățile occidentale, care formează manageri profesioniști în domeniul turismului de câteva decenii. Învățământul superior în străinătate reprezintă chintesența teoriei și practicii, deoarece fiecare program se bazează pe experiență reală și ultimele evoluții specialişti în domeniul turismului. În plus, modelele tradiționale de succes și inovatoare de servicii pentru clienți sunt folosite pentru a dezvolta abilitățile necesare în acest domeniu.

Studenți de licență la Hotel Institute Montreux la o prelegere (Elveția)

Educația turistică în străinătate: puncte cheie

Educația turistică este cuprinzătoare. În majoritatea cazurilor, studenții lucrează folosind metoda studiului de caz, adică sunt cufundați în situații specifice caracteristice lucrului în specialitatea aleasă. Elevii învață să analizeze și să se adapteze cu ușurință la situații în schimbare pentru a găsi cele mai raționale și eficiente modalități de rezolvare a problemelor. Analiza „cazurilor” vă permite să vă antrenați abilitățile studiind într-un format de cursuri neobișnuit, productiv și interesant.

Un pachet turistic deosebit de prestigios poate fi obținut în Elveția. Această țară are condiții ideale pentru crearea și promovarea unei afaceri în sectorul ospitalității, ceea ce înseamnă că aici sunt pregătite programe unice pentru un studiu aprofundat al caracteristicilor și perspectivelor acestei industrii. Elveția oferă cea mai mare selecție de specialități, iar lista acestora este în continuă extindere în conformitate cu cerințele vremii.

Cursuri practice la Academia de Arte Culinare Elveția (Elveția)

• cursuri pregătitoare pentru solicitanți
• diplomă de licență
• diplomă de master
• cursuri de perfecționare

Fiecare dintre aceste domenii este conceput pentru a pregăti specialiști moderni și orientați spre succes, care pot aduce afaceri de călătorie idei creative și populare.

Studiul în Elveția include programe care dezvoltă abilități de gestionare a timpului, Responsabilitatea corporativă, disciplina. Toate acestea servesc drept cheia succesului în viitor.

Practicați ca specialist în turism

Universitățile de top din Elveția sunt echipate cu săli de clasă speciale, de exemplu, similare cu birourile de recepție. De asemenea, lucrează îndeaproape cu hoteluri mici și foarte influente, restaurante, centre de divertisment. Peste 50% din timpul de studiu este dedicat practicării competențelor în practică, deoarece educația în domeniul turismului include numeroase stagii de practică atât în ​​țara de studiu, cât și în străinătate.

Curs de MBA la Institutul de Învățământ Superior Glion - o perioadă strălucitoare a vieții (Elveția)

Printre universitățile din Elveția care se oferă să studieze turismul și serviciu hotelier, Institutul de Învățământ Superior Glion, Școala Hotelieră Cesar Ritz, Institutul Hotelier Montreux, Școala Internațională de Management Hotelier Les Roches sunt deosebit de populare. Aceștia sunt giganți recunoscuți din industrie care produc personal cu adevărat calificat, care este gata să lucreze oriunde în lume. Studiul la Școala Elvețiană de Management Hotelier, Școala de Management Hotelier IHTTI, Școala Elvețiană de Turism și Ospitalitate este, de asemenea, în căutarea meritată în rândul străinilor. Concurența pentru ramurile lor este foarte mare.

Preturi pentru educatie in domeniul turismului

Educația în Elveția depinde de programe, de numărul de stagii și de alți factori. Costul variază de la 35.000 la 70.000 CHF (franci elvețieni) pe an.

Gama largă de prețuri se datorează statutului înalt al unor universități, studii în care sunt mult mai scumpe, dar vor fi un plus uriaș la găsirea unui loc de muncă.

Dacă visezi să studiezi în Anglia sau SUA, să studiezi turism și să obții studii superioare în aceste țări, atunci alegerea universităților este aproape la fel de impresionantă ca în Elveția. În SUA, este de remarcat influența Universității de Stat din Colorado, a Universității de Stat din Oregon și a Universității din Florida de Sud.

În Anglia, poți obține măiestrie în orice specialitate legată de domeniul ospitalității absolvind Universitatea din Exeter, Regent's University London, University of Surrey sau London South Bank University.

Din ce în ce mai mulți manageri decid să obțină o a doua studii superioare în domeniul turismului, deoarece aceasta oferă o oportunitate genială de a-și îmbunătăți șansele de succes în această industrie promițătoare.

Afacerile hoteliere, artele culinare, managementul hotelurilor și restaurantelor, precum și managementul sportului, divertismentului și evenimentelor pot fi studiate în cadrul educatie suplimentara, de exemplu, la cursurile pentru personalul de conducere. Compania StudyLab recomandă educația turistică persoanelor sociabile, pozitive și intenționate, care visează să își găsească chemarea în lucrul cu oamenii.

Dacă vrei să intri serios în afacerea restaurantelor sau să faci din aceasta profesia ta, nu te poți lipsi de studii superioare de specialitate. Deoarece specialitatea unui manager specializat în acest domeniu este solicitată, multe universități oferă cursuri plătite în domeniul hotelier și al restaurantelor. Și, în ciuda faptului că costul unei astfel de instruiri variază între 1000 USD și 2500 USD pe an, multe universități prestigioase au destul de mare concurență la admitere. Există, desigur, locuri la buget, dar, din păcate, sunt foarte puține.

Atunci când alegeți o specialitate, ar trebui să vă decideți specializarea dvs.: puteți deveni organizator sau, acestea sunt domenii diferite din sectorul serviciilor. Specialiștii cu profil economic dezvoltă o strategie și o politică de prețuri, datorită cărora o întreprindere de catering va putea face față concurenței acerbe care există în acest domeniu. Cei care se specializează în domenii organizatorice vor fi responsabili pentru recrutarea și formarea personalului, îndeplinirea funcțiilor administrative și, în general, fiind responsabili pentru munca de succes restaurant.

Ce universități din Moscova formează specialiști în restaurante?

Cei care sunt mai interesați de latura economică a afacerii restaurantelor se pot înscrie la Academia Rusă de Economie - celebra Plekhanovka (REA) sau la Moscow International Higher Business School (MIRBIS). „Organizatorii” sunt instruiți la Universitatea de Prietenie a Popoarelor din Rusia (RUDN). Specialiștii ambelor profiluri sunt formați la Academia de Turism și Afaceri Hoteliere și Restaurante din Moscova din cadrul Guvernului de la Moscova (MATGRB) și Institutul de Turism și Ospitalitate din Moscova. universitate de stat serviciu.

La intrarea în specialitatea „Organizarea afacerilor de restaurante” veți avea nevoie de cunoștințe de limbi străine și ruse, precum și de istorie și geografie; pentru a intra în specialitatea economică trebuie să aveți și cunoștințe bune de matematică. În timpul examenelor, va trebui să promovați un test la două materii și un interviu pentru a vă determina aptitudinea profesională.

A studia in strainatate

obține certificat international, care confirmă specializarea profesională în domeniul restaurantelor, este posibilă și în străinătate. Training-ul este axat pe pregătirea managerilor eficienți în acest domeniu, după absolvirea unor școli poți primi o diplomă de licență, precum și o diplomă care îți va deschide porțile celor mai prestigioase restaurante.

Restaurant Afaceri va avea succes dacă alegeți formatul potrivit al unității (cafenea, bistro, restaurant). De asemenea, succesul său depinde de alegerea inconfundabilă a celei mai populare specializări (bucătărie națională, fructe de mare, fripturi). Un alt aspect important este alegerea regiunii. Până în prezent cel mai solicitat bucură-te restaurante italiene, în spatele lor se află restaurantele din bucătăria caucaziană. Bucătăria japoneză și chineză, deși continuă să fie populară, sunt deja o tendință descendentă.

Vei avea nevoie

• conceptul unui viitor restaurant, plan de afaceri, plan de marketing, spații, echipamente, produse, personal.

Instrucțiuni

Alegeți o cameră care se va potrivi cu formatul unității. Principalele criterii de selecție sunt disponibilitatea fluxurilor de clienți și unul intern adecvat. De asemenea, ar trebui să fie posibilă împărțirea zonei în trei părți principale: producție, birou și hală. Mulți restauratori începători în această etapă fac o greșeală ireparabilă. Încercând să se plaseze în hol suma maxima scaune, „jefuie” zonele de producție, combină fierbinte și atelier de frig, reduceți numărul de camere utilitare. Drept urmare, autoritățile de reglementare nu eliberează permisiunea de a deschide o unitate, totul trebuie refăcut.

Invitați un designer, desenați plan tehnic, care va indica principalele utilități de care sunt legate echipamente tehnologice. Asigurați-vă că oferiți o hotă de evacuare bună - fără ea este extrem de dificil să lucrați într-un magazin fierbinte, iar camera nu este complet confortabilă.

Cumpărați tehnologic și echipamente pentru magazine de vânzare cu amănuntul. Prima grupă include refrigerarea, termică, mecanică. Al doilea include prepararea cafelei și distribuirea berii. De asemenea, asigurați-vă că cumpărați un sistem de automatizare. Ce program să alegeți depinde de capacitățile dvs., precum și de debitul planificat. De regulă, specialiștii care instalează sistemul de control automat vor ajuta și cu pregătirea pentru a lucra cu acesta.

Obțineți permise de la Rospotrebnadzor și de la inspectoratul de incendiu. Dacă o întreprindere a funcționat în incinta înaintea dvs., de regulă, nu apar probleme speciale cu autoritățile de supraveghere. Dar dacă îți schimbi profilul, acestea sunt foarte posibile. În acest caz, ar trebui să ascultați cu atenție cerințele, să corectați deficiențele și să solicitați din nou o examinare a problemei dvs.

Compune masa de personal. Dacă restaurantul tău este o cafenea mică, unele posturi pot fi combinate. De exemplu, un barman poate fi și administrator, iar un bucătar poate fi și manager. Totuși, totul este foarte individual și depinde nu numai de specificul unității, ci și de personalitățile anumitor angajați. A evita