Idei de afaceri alimentare. Cum să deschizi o afacere de catering? În opinia dumneavoastră, cât de greu este pentru un antreprenor novice de la zero să deschidă acum o cantină europeană în orașul său? Ce cunoștințe sau experiență sunt necesare în opinia dumneavoastră? Bufnițe

In prezent, ideile de afaceri de catering sunt considerate foarte populare.Se cauta intreprinzatori care nu stiu de unde sa-si inceapa afacerea idei interesanteîn internet. Oferim un site ușor de găsit. Portalul site-ului conține un catalog amplu de idei de afaceri legate de catering.

Afaceri de catering

Întreprinderi Catering include diferite opțiuni activitate antreprenorială. Cele mai populare dintre ele:

• anti-cafenea, clătite, patiserie, burger;
• restaurante, baruri, cafenele tipice;
• pub-uri, cluburi, brutării;
• food truck, servicii de evenimente.

Există multe capcane în afacerea de catering. De exemplu, pentru a implementa unele idei, este necesar să achiziționați echipamente complexe și costisitoare. Numai oameni special instruiți pot lucra la el. De asemenea, necesită un număr mare de documente și permise. Cu toate acestea, în ciuda tuturor dificultăților organizației, cateringul este o zonă de afaceri destul de profitabilă. .

Catalog de idei de catering

Pentru a găsi o idee de afaceri potrivită pentru dvs., trebuie să explorați multe site-uri de internet. un numar mare de concepte profitabile și originale, așa că găsirea unei opțiuni care vă interesează nu va fi dificilă.

Căutarea de concepte în domeniul catering se realizează cu ajutorul catalogului. În el puteți găsi următoarele sugestii pentru antreprenoriat:

• vânzări de gogoși;
• anticafee;
• clătită;
• idee de cofetărie;
• mini-brutărie și multe altele.

În catalogul nostru într-un limbaj simplu fiecare concept este descris. Sunt specificate toate nuanțele implementării sale: costuri, echipamente, personal, documente, mișcări de marketing. Acest lucru se face pentru ca pe viitor antreprenorul să poată gestiona o afacere de succes. .

Nu uitați că pentru a implementa ideea este recomandat să întocmiți un plan de afaceri competent. Pe site-ul nostru puteți găsi exemple de diverse planuri care vă vor ajuta la reducerea riscului la înființarea unei afaceri.

Unitățile de catering au o activitate importantă functie sociala: oferă posibilitatea de a obține alimente proaspete, sănătoase și gustoase pentru persoanele care nu au posibilitatea să mănânce acasă. Deoarece acest serviciu este cu plată, catering este, de asemenea, potențial afaceri profitabile, pentru că mulți dintre noi sunt departe de casă gătind până la 12 ore pe zi. Cum să deschidem o alimentație publică astfel încât să genereze venituri și să nu reprezinte o potențială amenințare pentru vizitatori, vom lua în considerare în această recenzie.

Idei pentru unități de catering

Alimentația publică este un termen care reunește toate întreprinderile implicate în producția, vânzarea și organizarea condițiilor de consum de preparate culinare gata preparate într-o singură industrie. Această definiție include baruri, cafenele, restaurante, restaurante etc. Dar totuși, cateringul este cel mai adesea asociat cu o cantină.

Sala de mese este cel mai reușit format în care puteți hrăni vizitatorii prompt, gustos și contra unei taxe moderate. De aceea, cantinele cu un meniu bun, produse de calitate și bucătari pricepuți au fost întotdeauna apreciate în rândul populației active a orașelor. O idee de afaceri mai de succes pentru catering nu a fost încă inventată.

Dar pentru ca instituția ta să câștige popularitate, va trebui să încerci atât în ​​etapa inițială a creării unei afaceri, cât și mai târziu, atunci când iei decizii importante de management.

Dacă înțelegeți că nu puteți organiza imediat o sală de mese mare, atunci începeți cu zone mici. Astăzi, legile Federației Ruse nu prevăd o limită a suprafeței pentru cantine, așa că puteți începe cu o sală mică de 10-20 de locuri.

Echipa site-ului World of Business recomandă tuturor cititorilor să urmeze cursul Lazy Investor, unde veți învăța cum să vă puneți ordine în finanțele personale și să învățați cum să obțineți venituri pasive. Fără tentații, doar informații de înaltă calitate de la un investitor practicant (de la imobiliare la criptomonedă). Prima săptămână de antrenament este gratuită! Înregistrează-te pentru o săptămână gratuită de antrenament

Cum să alegi o cameră și de unde să cumperi echipamente

Spațiile și echipamentele sălii de mese sunt două componente ale unui proiect de afaceri cărora un antreprenor ar trebui să le acorde maximă atenție. În ciuda faptului că examinarea sanitară și epidemiologică a unităților de alimentație publică nespecializate nu este obligatorie pentru cantinele private, cerințele autorităților SES pentru alimentația publică trebuie respectate de toți antreprenorii. În caz contrar, cantina nu va primi permisiunea de a lucra de la Rospotrebnadzor.

Cerințele pentru spații sunt stabilite în Regulile și Reglementările sanitare (SanPiN 2.3.4.1079-01) pentru organizarea alimentației publice. Conform acestor reguli, este permisă amplasarea cantinelor:

• în clădiri rezidențiale cu mai multe etaje;
• spații încorporate și anexate;
• în clădiri separate.

Este interzisă utilizarea subsolurilor, încăperilor cu o singură ieșire în aceste scopuri, precum și a zonelor comerciale cu acces în curțile clădirilor de locuit. Astfel, o sală de mese poate fi organizată într-o clădire mare, dar numai dacă a doua ieșire a acestei încăperi nu este în curtea unei clădiri rezidențiale.

Regulile descriu în detaliu cerințele pentru canalizare, ventilație, izolare fonică, organizarea fluxurilor de producție și fluxul de vizitatori. Respectarea lor este obligatorie.

Pentru echipamentele de catering sunt stabilite standarde sanitare stricte. În primul rând, antreprenorii care intenționează să achiziționeze echipamente de la producătorii chinezi ar trebui să acorde atenție acestor cerințe.

Conform normelor normelor sanitare, în cantine pot fi folosite doar echipamentele care sunt certificate de autoritățile SES. În zonele în care sunt pregătite și depozitate Produse alimentare trebuie instalate lămpi bactericide.

Datorită faptului că există multe cerințe, iar toate acestea trebuie îndeplinite de către antreprenor, experții sfătuiesc, înainte de reconstrucția și punerea în funcțiune a spațiilor, să comande un proiect și o examinare a proiectului în unități speciale ale SES din specialişti care ştiu în practică să pregătească în mod corespunzător spaţiile şi echipamentele pentru lucru.

Permise

Lista documentelor pentru deschiderea unei săli de mese este mică. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a deschide o afacere de alimentație publică este înregistrarea activității antreprenoriale și obținerea documentului corespunzător - un certificat de stat. înregistrare. Vă recomandăm să citiți. Fiecare dintre aceste forme organizatorice și juridice are avantajele și dezavantajele sale. Principalele diferențe sunt în costurile de înregistrare, volumul documentelor, caracteristicile impozitării și responsabilitatea întreprinderilor.

Înainte de a implementa oricare proiect comercial se intocmeste un plan de afaceri. Citiți despre asta și veți putea face față singuri acestei sarcini.

Următorul pas este să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a funcționa o cantină. Acesta este un singur document care se eliberează pe baza rezultatelor unei inspecții a incintei de către serviciile speciale (sanitare și epidemiologice, de stingere a incendiilor etc.) responsabile cu siguranța vizitatorilor. O alta document obligatoriu pentru alimentație publică – program controlul productiei. De asemenea, îl puteți comanda la autoritatea locală Rospotrebnadzor.

În funcție de filmarea spațiului de vânzare cu amănuntul, un antreprenor poate alege cel mai convenabil sistem de impozitare. Despre posibilele beneficii și condiții de lucru pe un anumit sistem, ar trebui să vă consultați birou regional FTS. Citiți despre ceea ce sunt oferite astăzi pentru antreprenorii ruși.

Publicitate și promovare

Se crede că cea mai buna reclama pentru sala de mese - mâncăruri delicioase și servicii profesionale. Cu toate acestea, acest lucru nu este chiar adevărat. Indiferent cât de grozavă este sala de mese, dacă este departe de centrul de afaceri activ sau este incomod să ajungi la ea, atunci vor fi foarte puțini vizitatori. Prin urmare, cel mai important soluție de marketing- alegerea corectă a locației.

Atunci când alegeți o direcție pentru propria afacere, acordați atenție ideilor de afaceri pentru catering. Multe sectoare de servicii își pierd relevanța în timpul crizei, dar alimentele delicioase, băuturile și produsele de casă rămân mereu la cerere.

Idei de afaceri de catering 2019

Puteți deschide o afacere și puteți începe să câștigați bani rapid - dacă întocmiți un plan de afaceri clar pentru o companie de catering. Iată câteva idei de afaceri populare:

• Producția de găluște, găluște;
• Producator de pizzerii sau fast-food;
• Fabricarea berii, fabricarea de kvas, limonadă;
• Puncte mobile de vânzare de băuturi calde în extrasezon;
• Coacerea clătitelor, clătitelor, gogoşilor;
• Coacerea fierbinte.

Piața de catering este plină de ofertă. Poate că, pentru a crea o nouă întreprindere neobișnuită, va trebui să cumpărați echipamente scumpe, să angajați bucătari buni pentru a pregăti mâncăruri originale. Mâncare delicioasă decorată inițial, servicii de calitate și preturi accesibile vă va ajuta să vă obișnuiți rapid și să vă consolidați poziția în industrie.

Sondajele confirmă că localurile mici, confortabile de fast-food, cu un interior neobișnuit și bucătărie de autor, sunt populare în rândul oamenilor din clasa de mijloc.

Ce idee sa aleg?

Suficient capital de pornire- o conditie importanta pentru obtinerea de profit. Investițiile pot fi mici atunci când vine vorba de livrarea alimentelor la birouri sau acasă. Vor fi necesare investiții mari dacă afacerea se dezvoltă în mai multe etape. De exemplu, deschiderea unui restaurant mare, iar după - un loc de joacă de vară în apropiere.

Alegerea direcției este imposibilă fără cercetare de piata. Numărul de oferte legate de livrarea de pizza, sushi, fast-food este pur și simplu incredibil. Cu toate acestea, supe calde copt de casă, găluștele sau găluștele sunt la fel de solicitate și nu sunt atât de multe puncte de vânzare care să ofere aceste produse chiar și în orașele mari.

Costul organizării unei întreprinderi de alimentație publică include costul achitării chiriei, aducerea spațiilor la standardele sanitare, achiziționarea de echipamente și angajarea personalului.

Trebuie întocmit un plan de afaceri de catering pentru o anumită categorie și tip de întreprindere, în conformitate cu GOST R 50762-2007 „Servicii de catering”. Acest lucru vă permite să determinați rapid cantitatea de investiție necesară pentru a crea baza materială și tehnică a cafenelei și să colectați documente care confirmă siguranța și calitatea produselor oferite.

Salutare dragi cititori! Astăzi, la rubrica „Sharing experience”, cel mai interesant invitat este Konstantin Iglinsky. Constantin este CEO SRL „Tehnologia nutriției” din Sankt Petersburg. Astăzi mi-a răspuns la câteva dintre întrebările mele despre organizarea unei afaceri în domeniul catering. Sincer să fiu, am citit răspunsurile dintr-o suflare și sunt sigur că vă va plăcea interviul.

Fotografie de Konstantin acest moment Nu l-am avut (mai târziu, poate o voi adăuga), dar la sfârșitul interviului am publicat fotografii cu una dintre cantinele europene, care face parte din rețeaua lui Konstantin. Deci, să începem!

Salut Constantin! Povestește-ne despre afacerea ta (în acest caz, despre cantinele europene). Este prima ta afacere sau ai mai făcut ceva înainte?

Nikolay, salut. compania noastră „Tehnologia puterii” este angajată în dezvoltarea unei rețele de cantine și cafenele în Sankt Petersburg și regiune. Momentan, în „portofoliul” nostru există două cantine („Perla” pe strada Tambasova, 21 și „Cacao” pe strada Pilotov, 38), o cafenea, un restaurant rustic. Dezvoltăm un serviciu de banchet și livrare de mese către întreprinderi. Un grill bar este în faza de lansare și se elaborează un proiect de catering pentru un client corporativ. În total, în fiecare zi, hrănim aproximativ 4.200 de oameni în toate unitățile. În câțiva ani vom deschide mai multe unități în format „Eurocanteen”.

Cât de profitabil este să deschizi Eurocanteens în Rusia (în cazul tău, la Sankt Petersburg)?

Dintre toată varietatea de formate prezentate pe piața horeca, unul dintre cele mai promițătoare, după părerea mea, este formatul de cantină. Dar cantinele nu sunt de tip sovietic, care sunt percepute negativ în mintea multor oameni, ci așa-numitele „eurocantine”. În esență, conform proces de producție, aceasta este o cantină cu ciclu complet, cu linie de distribuție, dar cu un interior mai modern și de înaltă calitate, o gamă mai „restaurantă” de preparate la un preț mic adecvat. Un astfel de loc în care nu numai lucrătorii din fabrici și fabrici pot mânca, ci și managerii și alți frați cu guler alb)). Oamenii nu vor lua cina în fiecare zi într-un restaurant cu o factură medie de 2-3 mii de ruble fără băuturi. Nu toată lumea este pregătită să cheltuiască 500-600 de ruble pentru prânz în fiecare zi. Într-o sală de mese modernă, un oaspete poate lua un prânz gustos cu o cină completă cu trei feluri pentru 150-200 de ruble.

Rentabilitatea afacerii in domeniul cateringului, in comparatie cu alte afaceri legale, este destul de mare, profitabilitate de 25-30% poate fi considerata buna. Există o anumită formulă FOARTE CONDIȚIONATĂ și simplă: 25% din cifra de afaceri este costul, 25% este personalul, alți 10% sunt costuri variabile și fixe, iar restul este profit. Dar profitul din exploatare, excluzând capitalizarea, împrumuturile, orice obligații financiare ale companiei. Ca urmare, rămân aproximativ 15-20%. Arta principală este reducerea costurilor și a salariilor (fondul de salarii), gestionarea achizițiilor, controlul costurilor și creșterea eficienței muncii. Marajul în cantine este foarte mic, astfel că lipsa de control asupra principalelor indicatori și abaterea sistematică a acestora este fatală pentru această afacere. În instituțiile cu o marjă mai mare, acest lucru este iertabil și duce doar la faptul că proprietarul afacerii lucrează de dragul muncii, fără profit)).

Vă amintiți cum a fost deschisă prima cantină? Ați avut vreo altă afacere care s-a dezvoltat fără probleme în cantine europene sau aceasta a fost ideea imediat? Care a fost investiția inițială?

Am deschis prima cantină într-una dintre instituțiile de învățământ din Sankt Petersburg. Nu aveam experienta in catering, doar asa s-a intamplat. Era o cantină de tipul cel mai sovietic), formatul „eurocanteenelor” și cafenelelor a venit mult mai târziu, când a apărut experiența și înțelegerea cum să faci și cum să nu faci afaceri. În primul an, am făcut o grămadă de greșeli de manuale, probabil tot ce vă puteți gândi și despre care sunt scrise în cărți inteligente. Una dintre primele și serioase este atragerea rudelor și prietenilor la muncă. Știi, din serial mama era contabilă, iar sora mea gătește bine - să-i luăm)). Această etapă este inevitabilă dacă tu însuți încerci să dezvolți o afacere cu finanțe limitate la început, dar ar trebui să încerci să o treci cât mai repede posibil.

Apoi am învățat cum să construim relații cu furnizorii, să lucrăm cu personalul, să recrutăm și să concediem personal cu toata forta pentru furt total, a învățat să reziste verificărilor lui Rospotrebnazor și intrigilor concurenților, a învățat să facă mâncare delicioasă ieftin fără a compromite calitatea. A fost foarte educativ. Desigur, nicio carte nu va oferi la fel de mult ca cel puțin o lună de înot independent. Principalul lucru este să nu disperi și să nu renunți. La vremea respectivă, în 2010, au cheltuit aproximativ 4 milioane de ruble pentru deschiderea primei cantine, acum deschiderea unei instituții „pompate” costă de o ori și jumătate mai mult, dar acestea sunt unități de alt nivel, cu o eficiență mai mare și o rentabilitate mai mare.

Ai început afacerea singur sau ai o echipă, parteneri? Dacă cu partenerii, există vreun dezacord? Cum sunt împărțite responsabilitățile? Și cum lucrezi în parteneriat? (Doar că multora le este frică să deschidă o afacere în parteneriat din cauza neînțelegerilor din proces)

Lucrez în parteneriat cu prietenul meu Pavel Tsyganenko. Chiar dacă am început împreună. Ne-am despărțit de un al treilea partener din cauza opiniilor diferite asupra dezvoltării ulterioare a companiei. Este greu. Și doare. Și costisitoare. Pentru a evita cea mai mare parte a dezacordurilor, este necesar să se împartă zonele de responsabilitate și să nu interfereze unul cu celălalt pentru a se angaja în fața lor de lucru. Aici, după părerea mea, se află una dintre principalele probleme ale afacerii de parteneriat, mai ales atunci când partenerii gestionează singuri afacerea. Dificultatea este că însoțitorul tău poate fi propriul tău subordonat în unele chestiuni. Trebuie să-i poți explica că face ceva greșit ca angajat, fără a-i răni ambițiile de co-fondator. Personal, nu cred în democrație și în luarea deciziilor colegiale. Se va dovedi ca într-o fabulă despre o lebădă, cancer și o știucă. Chiar dacă partenerii din afacere sunt în cote egale, trebuie să existe cineva care să reprezinte singura autoritate și să construiască o ierarhie a relațiilor. Democrația în afaceri duce la haos. Cel mai important lucru este să-ți alungi gândul murdar din cap că cineva lucrează mai mult, dar împarte totul în jumătate. Un alt punct important este distribuirea fondurilor. Din situația în care un co-fondator dorește să cumpere un nou aburi mixt pentru producție, iar celălalt pleacă în vacanță în Maldive, tocmai alinierea ierarhiei de lucru și prezența unui plan strategic discutat-aprobat-executat este cea care salvează. Secretul constă în asta. Într-un mod simplu, există un singur sfat - este necesar să negociezi pe mal.

În ciuda riscurilor afacerii afiliate (da, sunt), a avea un partener este foarte tare. Eu și Pavel am trecut prin toate etapele dezacordului, ne-am obișnuit unul cu celălalt. După cum a spus un restaurator din Sankt Petersburg: „Mi se pare dificil și ciudat să cucerești lumea singur. L-ai câștigat și ce? Chiar discuta cu nimeni. E destul de singuratic acolo sus uneori. În plus, procesul în sine este extrem de complex, plăcut și toate astea. Și toate aceste greutăți și greutăți, precum și facilitățile, sunt, de asemenea, mai bine să le împărtășiți cu cineva.

Ce documente, certificate și alte formalități sunt necesare pentru deschiderea unei cantine? (Întreprinzătorii începători se confruntă de obicei cu dificultăți în această chestiune, deoarece le este frică de tot felul de cazuri, cum ar fi epidemiile sanitare etc.)

În acest moment, Rusia a simplificat foarte mult procedura de deschidere a unităților de catering. Ca să spunem așa, ei au transferat responsabilitatea pentru un produs de calitate pe umerii antreprenorilor înșiși. A fost desființată și certificarea obligatorie, lăsându-le antreprenorilor dreptul de a primi un certificat de calitate voluntar (ceea ce vă sfătuiesc insistent să faceți). Una dintre schimbările importante este că dacă mai devreme era necesar să coordonezi proiectul unei viitoare instituții într-o stație sanitară și epidemiologică, acum la deschiderea unei instituții trebuie doar să anunți autoritatea Rospotrebnadzor că ai deschis (în mod firesc, instituția). trebuie să îndeplinească standardele sanitare). Dacă lucrezi normal, vizitatorii sunt fericiți și nu pleacă după cină la unitatea ta la spital, atunci unitatea ta poate fi verificată de rutină abia după trei ani de la data notificării deschiderii. Cu toate acestea, dacă o plângere cu privire la unitatea dvs. vine la corpul Rospotrebnadzor, atunci așteptați „oaspeții” mai devreme. La verificare, vi se va cere să prezentați un program de control al producției, diverse jurnale (boli pustuloase, un jurnal de căsătorie, controlul temperaturii frigiderelor etc., etc.), analize de mostre de produse, fișe medicale ale personalului etc.

Există într-adevăr o mulțime de „hârtii” în activitățile unităților de catering, dar credeți-mă că cerința ca o firmă de catering să le aibă este destul de justificată. Acesta este un domeniu în care neglijența și poate poate costa foarte mult atât oaspeții unității, cât și proprietarii afacerii. Dar, în ciuda numărului de norme, este foarte posibil să se respecte cerințele de bază. Și sfat: nu vă fie teamă de angajații Rospotrebnadzor - în cea mai mare parte lucrează acolo oameni adecvati și plăcuti - este foarte posibil (și necesar) să vă programați la un specialist Rospotrebnadzor în zona în care plănuiți să deschideți un obiect care vă va spune despre principal cerinte sanitare către viitoarea dvs. unitate.

Am ales o modalitate mai scumpă, dar de încredere - am angajat un medic sanitar autorizat personalului companiei pentru a controla implementarea norme sanitareși cerințe.

Cantinele tale au o caracteristică care te diferențiază de concurenții tăi? Care este principala garanție a succesului în deschiderea unei cantine europene? (Locație bună, personal, meniu, publicitate etc.) Ce metode de atragere a clienților (oaspeților) folosiți și care funcționează cel mai bine?

Folosim în principal metode tradiționale de publicitate – publicitate in aer liber, fluturași. Rezultate foarte bune, în ceea ce privește feedback-ul, aduc comunicarea cu clienții noștri prin comunități tematice din rețelele de socializare. Pentru fiecare instituție creăm o pagină în rețea socialăși prin intermediul acestuia transmitem informații despre noi oaspeților noștri deținut sau potențial și primim feedback.

În momentul de față dezvoltăm direcția de catering, în legătură cu care stăpânim publicitate contextualăîn Yandex și publicitate direcționată în rețelele sociale.

De asemenea, cuvântul în gură funcționează foarte bine. Nu există secrete speciale - trebuie să faci mâncare de înțeles, corectă și gustoasă la prețuri rezonabile. Viața modernă îi face pe oameni mai responsabili pentru ceea ce consumă. Acest lucru este valabil și pentru industria de catering. Cetăţenii noştri s-au săturat de dominaţia fast-food-urilor străine şi a restaurantelor dubioase. Prin urmare, este necesar să le oferim oamenilor posibilitatea de a mânca alimente normale, de înaltă calitate și ieftin.

Pentru noi înșine, am definit misiunea companiei astfel: să oferim oamenilor posibilitatea de a mânca pe deplin și eficient în afara casei.

Crezi că ești mânat de pasiunea pentru afacerea ta, interes sau doar ai văzut o zonă profitabilă și motivat doar de bani?

Afacerile sunt, fără îndoială, pasiunea mea, adică nu o simt ca pe un job, sunt constant în acest proces. Nu există nicio separare între muncă și timp liber - este doar un mod de viață. Deși banii sunt, fără îndoială, motivatori, îți permit să-ți realizezi mai multe planuri, inclusiv în afaceri.

La ce ești atent când alegi personalul?

În momentul de față, la Sankt Petersburg, problema penuriei de bucătari profesioniști este cu adevărat acută. salariu mediu un bucătar într-o cafenea sau o cantină este de aproximativ 30.000 de ruble, ceea ce nu este atât de mult după standardele capitalei de nord, respectiv, nu sunt atât de mulți care doresc să stăpânească acest lucru profesie dificilă. O altă problemă este că sunt mulți care doresc să lucreze ca „bucătar rece pentru 80.000 de ruble” după câteva încercări reușite de a rula sushi)). Compania noastră „Power Technology” cooperează cu mai multe medii institutii de invatamant Petersburg pentru formarea specialiștilor în catering. Îi ducem pe băieți la antrenament - oferim tot ce este mai bun să lucreze cu noi. Cautam specialisti pe site-uri precum Rabota.ru si Superjob.

În compania noastră, cifra de afaceri nu este foarte mare, încercăm să creăm condiții normale de muncă pentru angajați - o echipă prietenoasă, bonusuri, plăți de concediu, oportunități de carieră, participare la traininguri și seminarii. În ceea ce privește personalul, există un singur sfat - nu flirta niciodată (în sensul larg al cuvântului) cu angajații tăi. Oricât de cinic ar suna, dar trebuie să ne amintim – le plătești un salariu și ei sunt obligați să-și facă treaba eficient. Părerea mea este că un angajat nu poate fi încurajat doar pentru buna îndeplinire a sarcinilor sale - tocmai pentru performanța lor de înaltă calitate primește bani, trebuie a priori să-și facă treaba bine. Cu toate acestea, dacă vrei exploatații de muncă de la oameni, atunci nu te poți lipsi de un sistem de motivație bine gândit. Toată lumea este întotdeauna mulțumită de laudele și recunoașterea șefului. Există o mulțime de modalități nemateriale de a motiva angajații - acestea trebuie să fie studiate și puse în practică.

Este foarte important nu doar să recrutați angajați, ci să creați o echipă care să funcționeze fără probleme și să se îngrijoreze de rezultatul general. Sunt oameni în echipa noastră (Manyasha, salut!)), datorită muncii dezinteresate din care ne-am atins succesul în afaceri.

Cum procedați în alegerea unui spațiu nou? Spațiile sunt deținute sau închiriate?

După cum se spune, succesul unui restaurant oferă un loc, un loc și din nou un loc. Există puține locuri de calitate pentru catering în Sankt Petersburg. Departamente întregi de mari companii de rețea, angajați în alimentație publică, vânează locuri bune. Căutare spatiu potrivit uneori durează multe luni. Căutăm noi înșine, cu un partener - mergem în zonă, ne uităm la fluxurile de oameni, realizăm recunoașterea zonei. Nu sunt multe secrete - este necesar ca oamenii să treacă pe lângă public, de preferință din publicul țintă. O altă problemă este prețul chiriei. Vă spun despre Sankt Petersburg: închirierea la un loc accesibil poate costa între 3.000 și 10.000 de ruble pe m2 pe lună. De asemenea, atunci când alegeți o cameră, este necesar să acordați atenție cantității de energie electrică alocată, deoarece echipamentele profesionale utilizate în alimentația publică consumă mult mai mult decât suntem obișnuiți. aparate electrocasnice. Deci, dacă tu sau prietenii tăi ai un loc bun, acesta este un alt motiv pentru a te gândi dacă este timpul să faci afaceri. Pentru sediile noastre inchiriem spatii, si incercam sa incheiem un contract de inchiriere pe o perioada indelungata (minimum 3-7 ani) cu inregistrare la FRS (camera de inregistrare).

De altfel, pentru fiecare etapă a deschiderii unei cafenele (alegerea unui format, realizarea unui proiect tehnologic, alegerea, căutarea și achiziționarea de echipamente, găsirea de spații, repararea, recrutarea personalului, întocmirea și elaborarea meniurilor, menținerea evidenței depozitului și managementului, controlul costurilor și combaterea furt, respectarea standardelor sanitare, automatizarea afacerilor etc.) puteți scrie un articol mare separat.

Ceva planuri de extindere? Vei merge în regiuni sau vrei totuși să te stabilești temeinic în Sankt Petersburg? Poate că există un fel de obiectiv global pentru afacere?

Încă nu intenționăm să mergem în regiuni, stăpânim Sankt Petersburg și regiunea, ne angajăm în înființarea „managementului regulat” în compania noastră, prescriem treptat principalele procese de afaceri, creăm o echipă, insuflem o spiritul corporativ în angajați. Recent, au început să participe la licitații pentru catering pentru mari clienti corporativi. A trecut de selecția unei companii franceze Leroy Merlin(lanțul de hipermarketuri) - Dacă va fi Dumnezeu, le vom hrăni angajații și vizitatorii. Bineînțeles că vrei să creezi companie puternică cu o mulțime de facilități de calitate și o echipă puternică. Afacerea are un scop global - coincide cu misiunea companiei noastre.

În opinia dumneavoastră, cât de greu este pentru un antreprenor novice de la zero să deschidă acum o cantină europeană în orașul său? Ce cunoștințe sau experiență sunt necesare în opinia dumneavoastră? Ați sfătui tinerii antreprenori să intre în catering sau acest subiect este pentru oameni de afaceri cu experiență și legături bune?

Sincer să fiu, cateringul nu este cel mai ușor tip de afacere, dacă vorbim de o cantină, cafenea sau restaurant cu ciclu complet, și nu despre cumpărarea/revânzarea de plăcinte gata preparate. Acesta este un complex, în primul rând, de producție și proces tehnologic, aceasta este un sistem complex contabilitate de depozit și de gestiune, control strict al costului estimat al vaselor, multă muncă cu personalul. Dar tocmai din cauza complexității sale, această afacere este foarte interesantă și destul de profitabilă. Desigur, deschiderea unui restaurant gastronomic sau a unui restaurant de bucătărie moleculară de 1000 de metri pătrați ca primă unitate ar fi nechibzuit. Acest lucru necesită mulți bani și conexiuni și cunoștințe specifice.

Există multe formate de care antreprenorii începători sunt destul de capabili - cantine, brutării, diverse covrigi și restaurante. În procesul de dezvoltare, un tânăr antreprenor va câștiga experiență, va da denivelări undeva și, dacă îl trage și îl captivează, va crește la niște proiecte globale. Mă refer în special la restauratorul-antreprenor, o persoană care plănuiește să ia el însuși la conducerea afacerii sale. Dacă vorbim despre un investitor, atunci nu există probleme - angajați o echipă de management, plătiți bani și așteptați dividende (s-ar putea să nu așteptați, deoarece furtul în afacerea cu restaurante a devenit un cuvânt de referință - dar acesta este un subiect pentru un articol separat ))

Poate o întrebare stupidă, dar mulți mă întreabă. Ce să faci dacă nu există bani? Trebuie să fi dat peste asta, nu ai avut de nicăieri fonduri pentru o afacere? Ar trebui un antreprenor aspirant să lucreze mai întâi la locul de muncă sau ar trebui să înceapă cu mici și să crească încet? Cum a fost in cazul tau?

Fiecare tratează această problemă în mod diferit. În cazul nostru, acestea sunt propriile economii ale partenerilor și fonduri împrumutate de la cunoscuți. Vă pot sfătui să începeți de undeva și să vă dezvoltați încet din cifra de afaceri. Acest lucru este, fără îndoială, mai mult cursă lungă dar nu vei avea scuze să nu faci nimic. Este mai bine să te miști încet, dar înainte decât să stagnezi sau să te degradezi. O altă opțiune este să cauți parteneri, să investești împreună. Repet, este mai bine să fii coproprietar de 25% din real și afaceri în creștere decât unicul proprietar al 100% din companie în visele lui. Nu sta pe loc cel mai bun moment nu va veni niciodata, intotdeauna va exista ceva „dar”.

Fotografie cu una dintre cantinele europene

Fără hrană, o persoană nu poate rezista mai mult de 30 de zile. Avem nevoie de mâncare, așa cum avem nevoie de aer. Au trecut vremurile în care un om sălbatic primitiv alerga printr-un câmp sălbatic cu o suliță în căutarea hranei. Acum, dacă aleargă, este doar din excesul de greutate câștigat din cauza abuzului de aceleași alimente. Dar, chiar și în timpul alergării, mănâncă ceva pentru a slăbi, după ce a alergat, mănâncă și pentru a-și reda forțele. A mânca înainte de culcare este un lucru frumos, cafeaua de afaceri cu chiflă, după un prânz de afaceri, înainte de cina acasă este un program zilnic obligatoriu de abuz. Deci, cereți-vă, dacă intrați în afaceri cu alimente, garantat.

Subiectul afacerii alimentare este foarte larg, nici nu se poate incadra intr-o serie de articole. Chiar și pe un nume de produs, de exemplu, pe porc- puteți descrie atât de multe tipuri de afaceri încât unii nu au suficiente cunoștințe pentru a număra aceste tipuri pe degetele ambelor mâini. Există o afacere în prepararea cărnii de porc și o afacere în prelucrarea în profunzime a cărnii de porc (conserve, cârnați, untură etc.), și nu trebuie uitată afacerea în vânzarea și revânzarea cărnii de porc. Să tăcem despre creșterea porcilor pentru sacrificare, aceasta este o zonă de afaceri separată, deși este legată de alimente.

Cu toate acestea, vă putem ajuta. Chiar și ajutor, s-ar putea spune. Cunoaștem unele dintre cele mai populare linii de afaceri din domeniul alimentar și alimentar. Și acum vom împărtăși cu voi.

Afaceri pe fast food. fast food. Punctele de alimentație publică, adică alimentația publică, chiar și în cel mai inestetic loc fac profit proprietarului. Aceasta este o afacere cu un markup minim de 500%. Afaceri în bucătăria uzbecă sau thailandeză, chineză, vietnameză, japoneză, coreeană sau, așa cum este acum la modă, bucătăria panasiatică. Bucătăria europeană (Spania, Italia, Franța, Germania), bucătăria rusă sunt cele mai populare destinații pentru deschiderea de restaurante și cafenele. Chiar și afacerea cu shawarma este extrem de profitabilă, deși are mai bine de o duzină de ani.

afacere cu livrare de alimente. Varietate de primul tip. Mult simplificat. În acest tip de afaceri nici măcar nu este nevoie să deschidem un spațiu de restaurant, o bucătărie destul de bună și curată. Livrarea de alimente gata preparate - sushi, rulouri, pizza, khinkali, tăiței wok și multe alte feluri de mâncare gata preparate - are o cerere stabilă în rândul populației. Cec mediu o comandă în această afacere - de la 800 de ruble.

Afacere cu alimente pentru copii. Unul dintre tipurile de afaceri populare, dar nu evidente. Mâncarea pentru copii are o gamă largă de public țintă. Și în fiecare grup al acestui public țintă, cererea este stabilă. Producătorii mondiali țin pasul cu cererea și produc o gamă largă de alimente pentru copii.

Acestea sunt doar trei, unul dintre cele mai populare domenii ale afacerilor alimentare. Mai sunt multe. Urmați grila noastră - - și veți fi la curent cu toate ideile noi de afaceri alimentare.

Cu siguranta iti va placea: