1. Dispoziții generale:

Recrutare si concediere:
Legatorul de documente este numit în funcție și eliberat din funcție de șeful departamentului de comun acord cu șeful departamentului.

Subordonare:
Legatorul de documente raportează direct la ..........................
Legatorul de documente urmează instrucțiunile ................................................. .................... ......
(instrucțiunile acestor angajați se execută numai dacă nu contravin instrucțiunilor supervizorului imediat).

Substituţie:

Legatorul de documente înlocuiește ................................................. ................ .................................
Legatorul de documente înlocuiește ............................................... ............... ................................

2. Cerințe de calificare:

Trebuie știut:

• formate standard și reguli pentru tăierea cartonului și a țesăturilor tehnice
• cerinte tehnice aplicat pe carton și țesătură tehnică
• reguli pentru întocmirea și legarea documentelor
• reguli pentru găurirea și ascuțirea cuțitelor și burghiilor.

3. Responsabilitățile postului:

• Legarea documentelor manual.
• Despachetarea și sortarea cartonului.
• Decuparea la formatul de-a lungul liniei partajate.
• Cotor este din material tehnic.
• Ascuțirea cuțitelor.
• Selectarea documentelor după numere și format.
• Ciocnirea foilor.
• Introducerea foilor de carton în sus și în jos.
• Potrivire de formă.
• Găuri de găuri.
• Documente intermitente.
• Lipirea coloanei vertebrale.
• Pregătirea și etichetarea etichetei pe cotor și capacul superior.

4. Drepturi

1. Legatorul de documente are dreptul de a da instrucțiuni angajaților săi din subordine, sarcini cu privire la o serie de aspecte incluse în responsabilități funcționale.
2. Legatorul de documente are dreptul de a controla execuția sarcini de producție, executarea la timp a sarcinilor individuale de către angajații din subordinea acestuia.
3. Legatorul de documente are dreptul să solicite și să primească materialele și documentele necesare legate de problemele activităților sale și ale activităților angajaților săi din subordine.
4. Liantul de documente are dreptul de a interacționa cu alte servicii ale întreprinderii cu privire la producție și alte aspecte care fac parte din atribuțiile sale funcționale.
5. Liantul de documente are dreptul de a lua cunoștință cu proiectele de hotărâri ale conducerii întreprinderii privind activitățile Diviziei.
6. Legatorul de documente are dreptul de a propune spre examinare de către manager propuneri de îmbunătățire a muncii aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta Fișă a Postului.
7. Liantul de documente are dreptul de a depune propuneri spre luarea în considerare a șefului propunerii de încurajare a angajaților distinși, de a impune sancțiuni contravenitorilor de producție și disciplina muncii.
8. Legatorul de documente are dreptul de a raporta managerului toate încălcările și neajunsurile identificate în legătură cu munca efectuată.

5. Responsabilitate

1. Legatorul de documente este responsabil pentru executarea sau neexecutarea necorespunzătoare a acestuia atributii oficiale prevazute de prezenta fisa postului - in limitele determinate de legislatia muncii Federația Rusă.
2. Liantul de documente este răspunzător pentru încălcarea regulilor și reglementărilor care guvernează activitățile întreprinderii.
3. La transferul la un alt loc de muncă sau la eliberarea din funcție, Binderul de documente este responsabil pentru livrarea corectă și la timp a dosarelor către persoana care ocupă această funcție, iar în lipsa acesteia, către persoana care o înlocuiește sau direct supervizorului său.
4. Liantul de documente este răspunzător pentru infracțiunile comise în cursul desfășurării activităților sale - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă actuală a Federației Ruse.
5. Liantul de documente este responsabil pentru cauza daune materiale- în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.
6. Legatorul de documente este responsabil pentru respectarea instrucțiunilor, ordinelor și ordinelor actuale pentru păstrarea secretelor comerciale și a informațiilor confidențiale.
7. Legatorul de documente este responsabil pentru respectarea regulilor regulamente interne, reguli de siguranță și de siguranță la incendiu.

Material pregătit și verificat de experții noștri

Dispoziții generale

operațiuni tehnologice pentru fabricarea de cărți, coperți de legare, mape, produse goale și cu antet;

metode de reglare a mașinii pentru rotunjirea cotorului blocului și mașini automate pentru clocirea cărților;

metode de reglementare a tuturor tipurilor de echipamente utilizate la tăierea materialelor de legătorie, fabricarea copertelor de legătorie, embosare și aurire;

tipuri de operațiuni efectuate de linii de producție mecanizate și automate deservite de mașini și unități;

reguli de funcționare a echipamentelor deservite;

moduri de rotunjire a cotorului blocului, în funcție de volumul și densitatea hârtiei;

tipuri de produse albe; proces tehnologic producerea de huse de legare compuse și inserarea de blocuri;

tipuri de huse de legare;

procesul tehnologic de fabricare a copertelor de legare dintr-o singură bucată, a permiselor și a certificatelor cu un tampon moale;

caracteristici de inserare a blocurilor de cărți de format mare;

proces tehnologic de prelucrare a blocurilor și realizarea copertelor de legare;

proces tehnologic de efectuare a operațiunilor de cusătură și legare;

tipuri și proprietăți ale adezivului, metode de aplicare a acestuia în funcție de natura materialelor de legare și operațiunile;

metode tehnice de torșonare și aurire a marginii blocului;

tehnici de tăiere a pielii;

metode tehnice de proiectare a publicațiilor de carte și a produselor albe;

moduri tehnologice de gofrare (incolor, folie, relief);

reguli de funcționare și tehnici de reglementare a echipamentelor tehnologice, instalațiilor și instrumentelor;

procedura de sesizare a managerului asupra tuturor neajunsurilor descoperite în timpul lucrului;

procedura de acțiuni în caz de accidente și situații care pot duce la consecințe nedorite;

reguli pentru acordarea primului asistență (premedicală) victimelor rănilor, otrăvirii și bolii subite;

regulamentul intern al muncii;

Documente care reglementează activitățile legatorului

3.1 Documente externe:

3.2 Documente interne:

Carta tipografiei, Ordinele și instrucțiunile directorului tipografiei; Reglementări privind tipografia, Descrierea postului legătorie, Regulamentul Intern al Muncii.

Obligațiile unui legător de cărți

4.1. Binder înainte de începerea zilei de lucru:

Trece în modul prescris examinările medicale periodice;

Susține, în modul prescris, un briefing privind protecția muncii;

Acceptă la locul de muncă;

Pregătește locul de muncă și echipamentul individual de protecție;

Verifică funcționalitatea echipamentelor, dispozitivelor și instrumentelor, gardurilor, alarmelor, dispozitivelor de blocare și a altor dispozitive, împământarea de protecție, ventilația, iluminatul local etc.;

Primește materii prime, materiale și semifabricate;

4.2. În procesul de lucru, liantul:

Respectă cerințele de igienă personală și salubritate industrială;

Respectă regulile de utilizare a echipamentelor tehnologice, instalațiilor și instrumentelor, metodelor și tehnicilor pentru efectuarea în siguranță a muncii;

Își anunță imediat supervizorul imediat despre toate neajunsurile descoperite în timpul lucrului;

Oferă primă asistență (premedicală) victimelor vătămărilor, otrăvirii în situații de urgență și îmbolnăvirilor bruște;

4.3. În timpul zilei de lucru, liantul:

Efectuează operațiuni de legare separate pentru fabricarea de cărți, mape, produse goale și goale;

Efectuează, sub îndrumarea conducătorului unei linii automate de producție de cărți, lucrări pe linii de producție mecanizate și automate de producție de cărți, mașini și unități care efectuează operațiuni de legare;

Efectuează așezarea și suprapunerea semifabricatelor pe transportor sau în secția de utilaje;

Acceptă și verifică calitatea semifabricatelor de la mașini care efectuează operațiuni de legare;

Efectuează un complex de operațiuni pentru fabricarea copertelor de legătorie și a produselor semifabricate de producție în masă cu achiziție independentă de materiale;

Efectuează lipirea, rotunjirea și debordarea cotorului blocului, autocolant al capacului;

Realizează modele de coperți de legare pentru publicații în masă și copii semnalizate;

produce capace;

Introduce blocul în capac;

Efectuează presare;

Realizează tăierea și tăierea materialelor pentru huse;

Vopsele peste tăieturi;

Efectuează plierea și achiziționarea semifabricatelor;

Efectuează tăierea blocurilor la mașini cu un singur cuțit;

Supraveghează funcționarea echipamentelor deservite;

4.4. Liant la sfârșitul zilei de lucru:

Predau materii prime, materiale si semifabricate neutilizate;

Curăță locul de muncă;

Preda deseurile de productie in conformitate cu procedura stabilita; - închiriază un loc de muncă;

Drepturile Binderului

Liantul are dreptul:

5.1. Familiarizați-vă cu proiectele de hotărâri ale conducerii tipografiei legate de activitățile acesteia.

5.2. Trimite propuneri de îmbunătățire a lucrărilor legate de responsabilitățile prevăzute în prezenta instrucțiune spre luare în considerare de către conducere.

5.3. Primește de la șefii diviziilor structurale, specialiști informații și documente cu privire la problemele de competența sa.

5.4. Solicitați conducerii tipografiei să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

Răspunderea Binderului

Legător de cărți este responsabil:

6.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii în vigoare a Ucrainei.

6.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele determinate de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Ucrainei.

6.3. Pentru producerea de prejudicii materiale – în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Ucrainei.

Condițiile de lucru ale Binderului

Programul de lucru al liantului se stabileste in conformitate cu Regulamentul Intern de Munca stabilit in tipografie.

Termeni de plata

Condițiile de salarizare a legatorului se stabilesc în conformitate cu Regulamentul de salarizare a personalului.

9 Dispoziții finale

Această Fișă a Postului se face în două exemplare, dintre care unul este păstrat de tipografie, celălalt de angajat.

Sarcinile, Responsabilitățile, Drepturile și Responsabilitățile pot fi specificate în conformitate cu modificarea Structurii, Sarcinilor și Funcțiilor unității structurale și a locului de muncă.

Modificările și completările la această Descriere a postului se fac din ordinul directorului tipografiei.

Descărcați descrierea postului
manager serviciu catering(.doc, 61KB)

I. Prevederi generale

1. Managerul serviciului de catering face parte din categoria managerilor.
2. Managerul serviciului de catering trebuie să știe:
   1. 2.1. Legea Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”, Reguli pentru prevedere servicii hoteliereîn Federația Rusă, Reguli pentru furnizarea de servicii Catering, alte acte normative juridice care reglementează activitățile hotelurilor.
   2. 2.2. Structura și amenajarea restaurantului, cafenelei, barului.
   3. 2.3. Standarde pentru dotarea și amenajarea localurilor restaurantului.
   4. 2.4. Tipuri de servicii.
   5. 2.5. Tipuri de vase, pahare, tacâmuri, șervețele, fețe de masă.
   6. 2.6. Principii și tehnologii de servire a preparatelor.
   7. 2.7. Psihologia promovării și vânzării produselor.
   8. 2.8. Tipuri de produse, sortiment.
   9. 2.9. Tehnici și metode pentru alcătuirea meniurilor, cardurilor de vin și băuturi.
   10. 2.10. Fundamentele marketingului restaurantului și teoriei vânzărilor.
   11. 2.11. Vocabular special pe tema serviciilor de catering.
   12. 2.12. Teoria comunicării interpersonale.
   13. 2.13. Nevoile și așteptările clienților.
   14. 2.14. protocol si eticheta.
   15. 2.15. Reguli de întocmire a documentației privind alimentația publică.
   16. 2.16. Standarde de lucru de birou (clasificarea documentelor, procedura de înregistrare, înregistrare, trecere, depozitare etc.).
   17. 2.17. Metode de prelucrare a informațiilor folosind metode moderne mijloace tehnice comunicații și conexiuni, calculatoare.
   18. 2.18. Metode de raportare.
   19. 2.19. Sisteme și proceduri de securitate.
   20. 2.20. Bazele dreptul muncii, reguli si reglementari de protectia muncii, reguli de securitate la incendiu.
3. Numirea în funcția de manager al serviciului de catering și demiterea din funcție se efectuează prin ordin al directorului hotelului.
4. Managerul serviciului de catering raportează direct managerului hotelului.
5. În absența managerului serviciului de catering (vacanță, boală etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabilă pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

II. Responsabilitatile locului de munca

Manager serviciu catering:

1. Coordonează activitatea personalului serviciului de catering pentru curățenia restaurantului, cafenelei, barului în ziua lucrătoare (deservirea vizitatorilor).
2. Coordonează munca personal de serviciu pregătirea sălilor de servire a vizitatorilor (amenajarea mesei; pregătirea echipamentelor pentru servirea și servirea alimentelor și băuturilor); crearea de condiții confortabile în sală (temperatură și vizual).
3. Supraveghează conformitatea angajaților cu serviciul stilul de afaceri si curatenie.
4. Realizează coordonarea acțiunilor de întâlnire și salutare a vizitatorilor, controlează calitatea serviciului clienți de către personalul de service (administratori de sală, ospătari etc.).
5. Supravegheaza acceptarea comenzilor de catre personal (comanda si procedura de prezentare a meniurilor, a listelor de vinuri, a cardurilor de bauturi de catre ospatari; asistarea clientilor in alegerea preparatelor si bauturilor; oferirea clientilor speciale si feluri de mâncare de semnătură; acceptarea unei comenzi), face comentarii angajaților, subliniază greșelile acestora și solicită corectarea greșelilor.
6. Controlează ordinea, procedura și succesiunea serviciului pentru clienți, respectarea tehnologiei de servire a alimentelor și regulile de servire în conformitate cu fiecare tip de serviciu; căi diferite servirea meselor, servirea vinurilor, bauturi alcoolice si nealcoolice.
7. Controlează pregătirea facturii clientului și acceptarea plății.
8. Lucrează cu reclamațiile clienților (descoperă motivele nemulțumirii clienților, identifică autorii, ia măsuri în privința reclamațiilor).
9. Supravegheaza respectarea standardelor de igiena de catre personalul serviciului, asigurand curatenia sanitara a utilajelor si a inventarierii.
10. Supravegheaza pregatirea restaurantului, cafenelei, barului pentru sfarsitul zilei de lucru.
11. Planifică nevoile unităților de service.
12. Organizează briefing-uri pentru angajații din serviciu, îi ajută pe angajați în rezolvarea problemelor care apar în timpul muncii, repartizează sarcinile între ei și determină gradul de responsabilitate a acestora.
13. Participă și coordonează pregătirea meniului, proiectarea sălilor restaurantului, cafenelei, barului.

III. Drepturi

Managerul serviciului de catering are dreptul de a:

1. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și obligațiile în funcția sa, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.
2. Solicitați personal sau în numele supervizorului imediat de la șefii serviciilor hoteliere și specialiștilor informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor sale.
3. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta instrucțiune spre luare în considerare de către conducerea hotelului.
4. Solicita conducerii hotelului sa asigure conditiile organizatorice si tehnice si executarea documentelor stabilite necesare indeplinirii atributiilor de serviciu.

IV. O responsabilitate

Managerul serviciului alimentar este responsabil pentru:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neexecutarea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii în vigoare a Federației Ruse.
2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activităților lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.
3. Pentru cauzarea daunelor materiale hotelului - în limitele stabilite de legislația civilă și de muncă actuală a Federației Ruse.

					APROBA
(numele întreprinderii, organizației, instituției)					(șef de întreprindere, organizație, instituție)
DESCRIEREA POSTULUI
00.00.0000		№ 00			(semnătură)		(NUMELE COMPLET.)
Subdiviziunea structurală:	Hotel
Denumirea funcției:	Manager serviciu catering
					00.00.0000

1. Dispoziții generale

Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile unui manager de servicii de catering.

Managerul serviciului de catering face parte din categoria managerilor.

Directorul serviciului de catering este numit in functie si eliberat din functie in conformitate cu procedura stabilita de legislatia muncii in vigoare prin ordin. directori hotel la recomandarea managerului hotelului.

Relații de poziție:

1.4.1	supunere directă	manager de hotel
1.4.2.	Trimitere suplimentară	director de hotel
1.4.3	Dă ordine	Angajații agenției
1.4.4	Salariatul inlocuieste	Persoană desemnată de directorul hotelului
1.4.5	Salariatul inlocuieste

1. Calificări pentru un manager de servicii de catering:

2.1.	Educaţie	superior; in medie educatie profesionala
	experiență de muncă	Experienta minima in industria ospitalitatii (1 an; 2 ani; altele)
	cunoştinţe	Legea Ucrainei „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”, Reguli pentru furnizarea de servicii hoteliere în Ucraina, alte documente legale de reglementare, Structura și amenajarea restaurantului, cafenelei, barului. Standarde pentru dotarea și amenajarea localurilor restaurantului. Tipuri de servicii. Tipuri de vase, pahare, tacâmuri, șervețele, fețe de masă. Principii și tehnologii de servire a preparatelor. Psihologia promovării și vânzării produselor. Tipuri de produse, sortiment. Tehnici și metode pentru alcătuirea meniurilor, cardurilor de vin și băuturi. Fundamentele marketingului restaurantului și teoriei vânzărilor. Vocabular special pe tema serviciilor de catering. Teoria comunicării interpersonale. Nevoile și așteptările clienților. protocol și etichetă. Reguli de întocmire a documentației privind alimentația publică. Standarde de lucru de birou (clasificarea documentelor, procedura de înregistrare, înregistrare, trecere, depozitare etc.). Metode de prelucrare a informațiilor folosind mijloace tehnice moderne de comunicare și comunicare, calculatoare. Metode de raportare. Sisteme și proceduri de securitate. Fundamente ale legislației muncii, reguli și norme de protecție a muncii, reguli de securitate la incendiu.
	aptitudini
	Cerințe suplimentare	pregătire suplimentarăîn direcția „Management în domeniul hotelier”,

1. Documente care reglementează activități

3.1 Documente externe:

Acte legislative și de reglementare referitoare la munca prestată.

3.2 Documente interne:

Charter al hotelului, Comenzi și instrucțiuni ale directorului hotelului (managerul hotelului); Regulamentul hotelului, Descrierea postuluimanager serviciu catering, Reglementări interne ale muncii.

1. Responsabilitatile locului de munca manager serviciu catering

Manager serviciu catering:

4.1. Coordonează activitatea personalului serviciului de catering pentru curățenia restaurantului, cafenelei, barului în ziua lucrătoare (deservirea vizitatorilor).

4.2. Coordonează activitatea personalului de serviciu în pregătirea sălilor pentru servirea vizitatorilor (aranjarea mesei; pregătirea echipamentelor pentru servirea și servirea alimentelor și băuturilor); crearea de condiții confortabile în sală (temperatură și vizual).

4.3. Supravegheaza respectarea de catre angajati a serviciului de stil de afaceri si curatenie.

4.4. Realizează coordonarea acțiunilor de întâlnire și salutare a vizitatorilor, controlează calitatea serviciului clienți de către personalul de service (administratori de sală, ospătari etc.).

4.5. Efectuează controlul asupra acceptării comenzilor de către personal (procedura și procedura de prezentare a meniurilor, a listelor de vinuri, a cardurilor de băuturi de către ospătari; asistarea clienților în alegerea preparatelor și a băuturilor; oferirea clienților de preparate speciale și de semnătură; acceptarea comenzilor), face comentarii către angajați. , subliniază greșelile lor și necesită remedieri de erori.

4.6. Controlează ordinea, procedura și succesiunea serviciului pentru clienți, respectarea tehnologiei de servire a alimentelor și a regulilor de servire în conformitate cu fiecare tip de serviciu, diverse moduri de servire a preparatelor, de servire a vinurilor, a băuturilor alcoolice și nealcoolice.

4.7. Controlează pregătirea facturii clientului și acceptarea plății.

4.8. Lucrează cu reclamațiile clienților (descoperă motivele nemulțumirii clienților, identifică autorii, ia măsuri în privința reclamațiilor).

4.9. Supravegheaza respectarea standardelor de igiena de catre personalul serviciului, asigurand curatenia sanitara a utilajelor si a inventarierii.

4.10. Supravegheaza pregatirea restaurantului, cafenelei, barului pentru sfarsitul zilei de lucru.

4.11. Planifică nevoile unităților de service.

4.12. Organizează briefing-uri pentru angajații din serviciu, îi ajută pe angajați în rezolvarea problemelor care apar în timpul muncii, repartizează sarcinile între ei și determină gradul de responsabilitate a acestora.

4.13. Participă și coordonează pregătirea meniului, proiectarea sălilor restaurantului, cafenelei, barului.

1. Drepturimanager serviciu catering

Managerul serviciului de catering are dreptul de a:

5.1. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și obligațiile în funcția sa, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

5.2. Solicitați personal sau în numele supervizorului imediat de la șefii serviciilor hoteliere și specialiștilor informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor sale.

5.3. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta instrucțiune spre luare în considerare de către conducerea hotelului.

5.4. Solicita conducerii hotelului sa asigure conditiile organizatorice si tehnice si executarea documentelor stabilite necesare indeplinirii atributiilor de serviciu.

1. O responsabilitate manager serviciu catering

Manager serviciu cateringeste responsabil:

6.1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii în vigoare a Ucrainei.

6.2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul desfășurării activității lor - în limitele determinate de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Ucrainei.

6.3. Pentru producerea de prejudicii materiale – în limitele determinate de legislația civilă și de muncă actuală a Ucrainei.

1. Condiții de lucru pentru un manager de servicii de catering

7.1. Modul de funcționare al conducătorului serviciului de catering se stabilește în conformitate cu Regulamentul Intern al Muncii stabilit în hoteluri .

7.2. In conexiune cu necesitatea de productie managerul serviciului de catering poate fi trimis în călătorii de afaceri (inclusiv locale).

7.3. Pentru a rezolva problemele operaționale ale managerului serviciului de catering pot fi alocate vehicule oficiale.

1. Termeni de plata

Condițiile de remunerare pentru managerul serviciului de catering se stabilesc în conformitate cu Reglementările de platămunca personalului.

9

I. Prevederi generale

1. Managerul serviciului de catering face parte din categoria managerilor.

2. Persoană cu studii profesionale ____________ (superioare; secundare), pregătire suplimentară în direcția „Management în afacerea hotelieră”, experiență de lucru în afacerea hotelieră de minim ____________ (1 an; 2 ani; etc.) .

3. Managerul serviciului de catering trebuie să cunoască:

3.1. Legea Federației Ruse „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”, Reguli pentru furnizarea de servicii hoteliere în Federația Rusă, Reguli pentru furnizarea de servicii de catering, alte documente legale de reglementare care reglementează activitățile hotelurilor.

3.2. Structura și amenajarea restaurantului, cafenelei, barului.

3.3. Standarde pentru dotarea și amenajarea localurilor restaurantului.

3.4. Tipuri de servicii.

3.5. Tipuri de vase, pahare, tacâmuri, șervețele, fețe de masă.

3.6. Principii și tehnologii de servire a preparatelor.

3.7. Psihologia promovării și vânzării produselor.

3.8. Tipuri de produse, sortiment.

3.9. Tehnici și metode pentru alcătuirea meniurilor, cardurilor de vin și băuturi.

3.10. Fundamentele marketingului restaurantului și teoriei vânzărilor.

3.11. Vocabular special pe tema serviciilor de catering.

3.12. Teoria comunicării interpersonale.

3.13. Nevoile și așteptările clienților.

3.14. protocol și etichetă.

3.15. Reguli de întocmire a documentației privind alimentația publică.

3.16. Standarde de lucru de birou (clasificarea documentelor, procedura de înregistrare, înregistrare, trecere, depozitare etc.).

3.17. Metode de prelucrare a informațiilor folosind mijloace tehnice moderne de comunicare și comunicare, calculatoare.

3.18. Metode de raportare.

3.19. Sisteme și proceduri de securitate.

3.20. Fundamente ale legislației muncii, reguli și norme de protecție a muncii, reguli de securitate la incendiu.

3.21. ______________________________________________________________.

4. Numirea în funcția de manager al serviciului de catering și eliberarea din funcție se efectuează prin ordin al directorului hotelului.

5. Managerul serviciului de catering raportează direct managerului hotelului.

6. În absența managerului serviciului de catering (vacanță, boală etc.), atribuțiile acestuia sunt îndeplinite de o persoană desemnată în modul prescris. Această persoană dobândește drepturile corespunzătoare și este responsabilă pentru îndeplinirea corespunzătoare a atribuțiilor care i-au fost atribuite.

7. _________________________________________________________________.

II. Responsabilitatile locului de munca

Manager serviciu catering:

1. Coordonează activitatea personalului serviciului de catering pentru curățenia restaurantului, cafenelei, barului în ziua lucrătoare (deservirea vizitatorilor).

2. Coordonează activitatea personalului de serviciu în pregătirea sălilor de servire a vizitatorilor (aranjarea mesei; pregătirea echipamentelor pentru servirea și servirea alimentelor și băuturilor); crearea de condiții confortabile în sală (temperatură și vizual).

3. Monitorizează respectarea stilului de afaceri și curățenia de către angajații serviciului.

4. Coordonează acțiunile de întâlnire și salutare a vizitatorilor, controlează calitatea serviciului clienți de către personalul de service (administratori de sală, ospătari etc.).

5. Monitorizează acceptarea comenzilor de către personal (procedura și procedura de prezentare a meniurilor, a listelor de vinuri, a cardurilor de băuturi de către ospătari; asistarea clienților în alegerea preparatelor și a băuturilor; oferirea clienților de preparate speciale și de semnătură; acceptarea comenzilor), face comentarii către angajați, subliniază greșelile lor și necesită remedieri de erori.

6. Controlează ordinea, procedura și succesiunea serviciului clienți, respectarea tehnologiei de servire a alimentelor și a regulilor de servire în conformitate cu fiecare tip de serviciu, diverse modalități de servire a preparatelor, de servire a vinurilor, a băuturilor alcoolice și nealcoolice.

7. Controleaza intocmirea facturii clientului si acceptarea platii.

8. Lucrează cu reclamațiile clienților (descoperă motivele nemulțumirii clienților, identifică autorii, ia măsuri în privința reclamațiilor).

9. Urmareste respectarea standardelor de igiena de catre personalul serviciului, asigurand curatenia sanitara a utilajelor si a inventarierii.

10. Controlează pregătirea restaurantului, cafenelei, barului pentru sfârșitul zilei de lucru.

11. Planifică nevoile unităților de servicii.

12. Organizează instruirea lucrătorilor din serviciu, asistă lucrătorii în rezolvarea problemelor care apar în cursul muncii, repartizează sarcinile între ei și determină gradul de responsabilitate a acestora.

13. Participă și coordonează pregătirea meniului, proiectarea sălilor restaurantului, cafenelei, barului.

14. ________________________________________________________________.

Managerul serviciului de catering are dreptul de a:

1. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și obligațiile în funcția sa, criteriile de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

2. Solicitați personal sau în numele supervizorului imediat de la șefii serviciilor hoteliere și specialiștilor informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor sale.

3. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a lucrărilor aferente atribuțiilor prevăzute în prezenta instrucțiune spre luare în considerare de către conducerea hotelului.

4. Solicita conducerii hotelului sa asigure conditiile organizatorice si tehnice si executarea documentelor stabilite necesare indeplinirii atributiilor de serviciu.

5. _________________________________________________________________.