jatuh

Bisnis penjualan makanan cepat saji semakin populer setiap tahun. Calon pengusaha tertarik dengan cara membuka restoran pizza dari awal, apa yang dibutuhkan, poin penting apa yang harus diperhatikan.

Sebuah awal telah dibuat - pembukaan kafe-pizzeria

Sebelum Anda memulai bisnis Anda sendiri, Anda perlu membuat perhitungan, menulis rencana bisnis. Ini akan membantu Anda membelanjakan anggaran awal yang ada dengan benar.

Rencana bisnis standar berisi:

• Studi yang cermat tentang ide bisnis.
• Pendaftaran kewirausahaan wajib di kantor pajak.
• Pilihan tempat sewaan, jika pengusaha pemula tidak memiliki rencana untuk membuat pizza di rumah.
• Akuisisi peralatan yang diperlukan (tidak perlu menghemat peralatan).
• Pemilihan karyawan (profesional di bidangnya).
• Perhitungan rinci biaya keuangan utama.
• Organisasi periklanan yang efektif.
• Estimasi perhitungan biaya bulanan.
• Perhitungan keuntungan yang diperkirakan.

Sebelum mendaftarkan restoran pizza Anda, lakukan analisis profitabilitas bisnis ini. Selama analisis, perlu untuk membandingkan permintaan, implementasi, persaingan, dan total biaya pembukaan. Jauh lebih mudah untuk membuka restoran pizza di kota besar daripada di kota kecil.

Fakta ini disebabkan oleh fakta bahwa kota kecil awalnya ada lebih sedikit pelanggan potensial, dan jika ada pendirian serupa lainnya, tidak ada jaminan popularitas titik baru.

Pizzeria: ide bisnis saat ini

Pertanyaan penting berikutnya adalah: berapa biaya untuk membuka restoran pizza, mulai dari mana. Membuka kafe membutuhkan investasi material dan waktu. Harga pasti pembukaan restoran pizza di kota Anda tidak dapat disebutkan namanya. Di mana-mana harga berbeda, tergantung biaya sewa kamar, biaya peralatan, gaji rata-rata daerah Anda dan sebagainya. Jika awalnya tidak ada jumlah yang diperlukan, maka Anda dapat menggunakan bantuan investor.

Investor adalah orang-orang yang berinvestasi dalam pembangunan bisnis yang menjanjikan, dan dengan perkembangannya menerima persentase dari keuntungan. Tetapi untuk membangkitkan minat dan kepercayaan di antara investor, Anda perlu menyusun rencana bisnis yang kompeten, di mana Anda menunjukkan kerangka waktu untuk menghasilkan keuntungan.

Setiap hari, bagi banyak dari kita, topik memulai bisnis kita sendiri menjadi semakin relevan. Negara ini terus-menerus terguncang oleh krisis ekonomi, Anda terus-menerus harus khawatir apakah besok di tempat kerja pihak berwenang akan mengumumkan PHK berikutnya. Sementara, memiliki bisnis Anda sendiri, meskipun kecil, Anda tidak perlu khawatir tentang hari yang akan datang. Namun, banyak ceruk di saat ini sudah sibuk, persaingan di pasar sedemikian rupa sehingga tidak layak untuk ikut campur dalam bisnis ini atau itu. Namun demikian, masih ada segmen seperti itu di mana Anda dapat mencoba memenangkan tempat Anda di bawah matahari Rusia. Jadi, katakanlah, meskipun ada persaingan, membuka restoran pizza bisa menjadi solusi yang sangat baik. Rencana bisnis yang kompeten, dengan semua perhitungan dan mempertimbangkan situasi di pasar, akan membantu pemula dalam bisnis ini untuk tetap bertahan pada awalnya, dan kemudian, mungkin, bahkan memenangkan perlombaan ini. Inilah yang akan dibahas dalam ulasan kami.

Jadi, bagaimana cara membuka restoran pizza? Rencana bisnis di bawah ini sebagai contoh akan membantu Anda menulis dokumen Anda sendiri dan mengevaluasi kekuatan Anda.

Alasan untuk pilihan

Beberapa orang mungkin memiliki pertanyaan yang sepenuhnya logis: "Mengapa, pada kenyataannya, diusulkan untuk mempertimbangkan rencana bisnis restoran pizza?" Kami menjawab. Ya, karena pizza tidak pernah terlalu banyak! Dan bahkan jika institusi serupa beroperasi di daerah tetangga, milik Anda tidak akan dibiarkan tanpa pelanggan dalam hal apa pun. Semua orang suka pizza! Selain itu, ada beberapa format pendirian rencana semacam itu, sehingga lebih mudah bagi pengusaha pemula untuk memilih sesuatu yang cocok untuk dirinya sendiri. Misalnya, ketika mengembangkan rencana bisnis untuk restoran pizza di kota kecil, akan lebih bijaksana untuk memilih lembaga mini khusus. Lagi pula, di provinsi, tidak seperti kota besar, sebagai aturan, ada jauh dari setiap kota. Dan jika, katakanlah, Anda tidak memiliki jumlah yang cukup besar untuk membuka kafe besar, maka masuk akal untuk mempertimbangkan rencana bisnis untuk restoran pizza kecil yang mengantarkan ke rumah Anda. Ya, pendapatan dalam hal ini akan jauh lebih rendah, tetapi ini baru permulaan. Jika semuanya berjalan dengan baik, maka, siapa tahu, saatnya akan segera tiba ketika rencana bisnis untuk restoran pizza skala yang lebih besar diperlukan.

Beberapa kata tentang dokumen itu sendiri

Terlepas dari rencana bisnis apa yang sedang dikembangkan - apakah itu berencana untuk membuka restoran pizza, restoran atau perusahaan katering lainnya - dokumen ini harus terdiri dari beberapa bagian yang harus dipertimbangkan. Ini tentu harus memperhitungkan beberapa elemen dasar, serta menjelaskan secara rinci setiap langkah dan memberikan perhitungan.

Jika kita mengambil rencana bisnis restoran pizza yang sedang kita pertimbangkan, contoh persiapannya akan terlihat seperti ini. Pertama-tama, Anda perlu mempelajari secara rinci ide bisnis itu sendiri untuk membuka perusahaan ini, serta menganalisis situasi di pasar. Selanjutnya muncul pertanyaan tentang mendaftarkan bisnis. Di sini Anda perlu memikirkan jenis kegiatan dan pembayaran pajak apa yang menjadi pilihan paling masuk akal. Setelah itu, Anda harus memilih format institusi, dan kemudian menghitung biaya sewa. Agar yang terakhir menjadi minimal, Anda harus mendekati pilihan tempat secara kompeten. Setelah itu, ada baiknya berfokus pada masalah seperti perekrutan. Di sini, tergantung pada skala rencana, Anda perlu memikirkan jumlahnya, upah, menghitung biaya formulir, dll. Berikutnya adalah kompilasi daftar peralatan dan alasan kebutuhan untuk membeli satu atau beberapa jenisnya. Kemudian rencana dirinci, dan item terakhir adalah perhitungan keuntungan. Kreasi Anda harus dimahkotai dengan kesimpulan tentang profitabilitas usaha. Atau tentang keputusasaannya.

Tentu saja, hari ini Anda dapat membelinya tanpa masalah, atau bahkan menemukan yang gratis sama sekali. rencana bisnis siap restoran pizza. Namun, tidak ada satu pun templat, meskipun dokumen yang ditulis dengan baik, dapat dibandingkan dengan yang akan dibuat dengan mempertimbangkan tempat spesifik di mana ia direncanakan untuk membuka bisnis, serta nuansa kecil yang hanya diketahui oleh pengusaha masa depan itu sendiri. .

Restoran atau kafe

Hampir tidak ada gunanya bagi pengusaha pemula untuk membidik restoran, tetapi Anda dapat mencoba membuka kafe, jika Anda memiliki jumlah yang diperlukan di akun Anda. Opsi ini saat membuka restoran pizza Anda sendiri dianggap yang paling mahal, namun juga paling hemat biaya. Saat mengembangkan rencana bisnis untuk kafe Pizzeria, pertama-tama, harus diingat bahwa sebagian besar uang harus dikeluarkan untuk menyewa tempat. Biaya, tergantung pada lokasi institusi dan kota tempat ia berada, dapat bervariasi dari 100 hingga 300 ribu rubel. Untuk gaji, staf perlu mengeluarkan biaya 20-30 ribu untuk setiap karyawan. Dan Anda harus memiliki cukup banyak - koki, pelayan, pembantu, karena format kafe menyiratkan kehadiran tidak hanya pizza di menu, tetapi juga bermacam-macam yang berbeda, hingga minuman beralkohol. Pembelian peralatan akan memakan waktu setidaknya 200.000. Ditambah kampanye PR, yang, dalam skenario paling sederhana, akan menarik dua puluh ribu. Ditambah dokumen, renovasi tempat dan biaya lainnya. Secara total, pembukaan bisnis semacam itu akan membutuhkan setidaknya $ 100.000. Profitabilitas bisnis akan menjadi sekitar 350 ribu per bulan, tetapi akan terbayar dalam waktu sekitar satu tahun.

Restoran pizza mini: rencana bisnis

Lembaga semacam itu beroperasi berdasarkan prinsip makanan cepat saji. Ini adalah kafe mini kecil, atau bahkan hanya area sewaan di mall. Biaya dalam hal ini akan jauh lebih rendah, karena akan lebih rendah, dan Anda tidak perlu mempekerjakan banyak karyawan. Berapa banyak yang harus Anda keluarkan pada tahap awal akan membantu Anda memahami rencana bisnis yang ditulis dengan baik. Restoran pizza yang bisa dibawa pulang adalah pilihan yang akan membantu Anda memangkas biaya lebih jauh. Artinya, dalam hal ini, Anda dapat membatasi diri pada area kecil di Bursa saham hanya dengan beberapa meja dan konter penjualan, menawarkan mereka yang sangat lapar untuk memakan produk Anda tanpa meninggalkan mesin kasir, dan sisanya untuk dibawa bersama mereka. Pada prinsipnya, Anda tidak dapat menghemat uang, tetapi menggabungkan kedua opsi dengan menambahkan beberapa meja lagi ke aula, dan salad, makanan ringan, kopi, dan bir di menu. Adapun biaya, biaya sewa akan berkisar dari 30 hingga 100 ribu rubel, untuk peralatan - dari 120 ribu, gaji staf - dalam 30 ribu Anda bisa mendapatkan sekitar seratus ribu sebulan, dan menutup biaya dalam satu setengah tahun.

Rencana Bisnis Pengiriman Pizza

"Pizzeria dengan pengiriman!" - beginilah cara para pengusaha dengan lantang mengiklankan lembaga yang mereka duga. Faktanya, tidak ada restoran pizza seperti itu. Jika Anda memiliki izin dan mengikuti aturan sanitasi, Anda bisa memasak pizza seperti itu di dapur Anda sendiri, menghabiskan uang hanya untuk oven listrik, makanan, iklan, dan bensin yang lebih kuat. Namun, dengan rumusan pertanyaan seperti itu, Anda tidak akan mendapatkan banyak. Tetapi dengan pendekatan yang kompeten, pizzeria yang memberikan seperti itu dianggap paling murah dan pada saat yang sama sudah cukup bisnis yang menguntungkan. Namun, agar demikian, Anda masih perlu menyewa kamar, meskipun kecil, yang sewanya akan menelan biaya sekitar 10-15 ribu rubel, membeli peralatan minimal, seratus ribu, menyewa beberapa juru masak dan kurir. Secara umum, saat membuka, Anda dapat menyimpan dalam 10-15 ribu USD. e. Dan pada saat yang sama dapatkan sekitar 70.000 rubel. Dimungkinkan untuk mengembalikan uang yang dihabiskan dalam dua tahun.

Seperti inilah rencana bisnis restoran pizza dari setiap format. Selanjutnya, kami akan menyentuh masalah yang berkaitan dengan dokumen, penyewaan tempat, pembelian peralatan, pencarian personel secara lebih rinci. Bagaimanapun, mereka adalah bagian integral dari rencana bisnis yang kompeten.

Dokumentasi

Anda dapat membuka bisnis apa pun dan bekerja dengan sukses dan tanpa masalah hanya jika Anda memiliki paket izin yang lengkap. Seluruh daftar mereka pasti harus berisi rencana bisnis restoran pizza Anda.

Pertama-tama, Anda perlu memformalkan aktivitas Anda. Jadi, bisa seperti kewirausahaan individu, dan perusahaan saham gabungan dengan piagamnya sendiri. Pada awalnya, lebih baik memilih pengusaha perorangan, dalam hal ini akan lebih mudah untuk berurusan dengan pajak, dan tanggung jawab berkurang. Masih perlu memiliki paten untuk aktivitas perdagangan dan izin untuk jenis perdagangan eceran, serta penjualan (jika ada) minuman beralkohol. Anda harus mendapatkan izin dari Rospotrebnadzor untuk menempatkan restoran pizza di kamar sewaan. Ditambah kesimpulan dari SES, untuk itu Anda juga perlu memberikan madu. buku untuk staf masa depan, perjanjian sewa tempat, sertifikat pendaftaran negara. Anda juga harus memiliki izin dari pemadam kebakaran.

Mungkin, di daerah tempat Anda akan bekerja, beberapa dokumen lagi akan dibutuhkan, tetapi Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang ini dari pihak berwenang setempat.

kamar

Masalah menyewa kamar harus didekati dengan sangat hati-hati. Pertama, seseorang harus memperhitungkan momen seperti itu: tergantung pada jenis restoran pizza, luasnya harus setidaknya 50-250 "kotak". Kedua, harus memenuhi persyaratan tertentu dari SES. Tidak terletak di ruang bawah tanah, memiliki komunikasi yang terhubung dan berfungsi, dibagi menjadi zona untuk aula, ruang utilitas, dapur. Pada prinsipnya, kondisi terakhir dapat dipenuhi dengan melakukan perbaikan sendiri. Namun, bagaimanapun, Anda akan memerlukan pembaruan kosmetik, sehingga kondisi terakhir dapat dihilangkan saat memilih area yang sesuai.

Lokasi juga penting, karena baik jumlah sewa maupun arus masuk pelanggan bergantung padanya. Di pusat, tentu saja, Anda harus membayar lebih daripada di area perumahan. Tapi di sini, tentu saja, tidak semuanya begitu sederhana. Jika Anda sedang mengembangkan rencana bisnis untuk restoran pizza untuk kota kecil, maka mempertimbangkan untuk menempatkannya di pinggiran berarti segera mengakhiri perusahaan Anda. Pembentukan rencana semacam itu di pemukiman kecil harus ditempatkan di tempat yang paling banyak orangnya. Dan penduduk provinsi berduyun-duyun, sebagai suatu peraturan, ke pusat. Lain halnya jika Anda berada di kota metropolitan. Di sini ada alasan untuk mengalihkan perhatian Anda ke bangunan baru. Dan terutama di pinggiran. Penghuni rumah baru di tempat-tempat seperti itu tidak dimanjakan dengan kehadiran sejumlah besar toko. Dan banyak yang ingin makan, dan terkadang bahkan menggigit, tanpa membuat gerakan yang tidak perlu seperti pergi ke supermarket terdekat. Jadi pendirian Anda akan berguna. Selain itu, di gedung-gedung baru, lantai pertama gedung dialokasikan untuk real estat komersial, dan sewa di sana cukup rendah. Jadi memilih sesuatu yang cocok untuk diri sendiri tidak akan sulit.

Peralatan

Bagian paling mahal dari rencana bisnis. Tentu saja, dimungkinkan untuk mengurangi biaya dan membeli peralatan, kompor dan lemari es yang diperbaharui atau yang bekas, namun, jika memungkinkan, masih disarankan untuk membeli semua yang baru. Pertama-tama, Anda perlu membeli lemari es, dan untuk setiap jenis produk secara terpisah. Ikan dan daging tidak boleh disimpan dalam satu unit. Anda juga akan membutuhkan yang khusus. Tidak akan berlebihan untuk memiliki mixer adonan, tidak ada salahnya untuk memilikinya. Anda harus membeli beberapa meja lagi, juga dirancang khusus untuk membuat pizza, ditambah berbagai perabotan untuk aula , piring dan hal-hal sepele lainnya. Anda juga perlu memperhitungkan biaya seragam untuk karyawan.

Staf

Adapun masalah ini, hal utama di sini adalah bahwa para pelayan terlatih dengan baik, dan koki adalah seorang koki, dalam arti penuh dari sudut pandang seni kuliner pada umumnya dan persiapan pizza yang kompeten pada khususnya. Secara umum, tetangga, pelajar, pengangguran sementara dan pekerja sejenis lainnya tidak direkomendasikan untuk dipertimbangkan. Hanya personel yang memenuhi syarat dengan pendidikan yang sesuai yang harus dipekerjakan.

Periklanan

Untuk mempromosikan institusi Anda, Anda perlu menggunakan semua metode yang tersedia untuk ini. Situs web sendiri, beriklan di radio, televisi, di surat kabar, di tiang, setelah semua. Ada peluang - tempat petunjuk-petunjuk yang akan mengarahkan pengunjung ke pintu restoran pizza Anda, mempekerjakan siswa agar Anda tidak serakah. Adakan segala macam promosi, atur liburan anak gratis, karena anak-anak suka pizza tidak kalah dengan orang dewasa. Jika tidak lebih. Seiring waktu, pelanggan yang berterima kasih akan membawa pengunjung baru bersama mereka - efek dari mulut ke mulut akan berhasil.

Kesimpulan

Jadi, kesimpulan apa yang dapat kita tarik dari rencana bisnis restoran pizza di atas? Ramalan untuk jenis kegiatan ini bisa dikatakan cukup menguntungkan. Dengan pendekatan yang tepat, rencana bisnis yang ditulis dengan baik, dan ketersediaan sejumlah uang tertentu, Anda dapat membuat perusahaan yang benar-benar layak. Ya, tentu saja, persaingan di pasar cukup tinggi, tetapi ini tidak berarti bahwa ada yang bisa menjual pizza, sementara yang lain tidak berhasil. Pada awalnya, Anda dapat mencoba mengatur restoran pizza kecil yang mengantarkan ke rumah Anda, kemudian memperluas dan membuka kafe mini, dan kemudian sepenuhnya berayun di restoran. Yang utama adalah percaya pada diri sendiri dan memiliki modal awal. Dan Anda akan membutuhkan di awal - tergantung pada format pizzeria yang dipilih - dari lima belas hingga dua ratus ribu dolar.

* Perhitungan menggunakan data rata-rata untuk Rusia

Investasi awal:

Pendapatan:

125 000 - 705 000

Laba bersih:

50.000 - 300.000

Periode pengembalian:

Pizza adalah hidangan "uang" dengan popularitas di seluruh dunia dan markup besar. Setiap menit di Rusia, 400 potong pizza dimakan. Cari tahu apa yang Anda butuhkan untuk memulai bisnis Anda dengan menjual pizza.

Pizza dianggap sebagai hidangan favorit di seluruh dunia. Setiap menit di Rusia saja, 400 potong pizza dimakan. Dan tanpa perhitungan profitabilitas, jelas bahwa membuka restoran pizza Anda sendiri selalu menjanjikan dan menguntungkan.

Tinjauan Pasar

Bukan rahasia lagi bahwa bisnis katering adalah salah satu yang paling populer saat ini. Ritme kehidupan, batas waktu - semua ini menjelaskan keengganan orang untuk memasak di rumah. Jauh lebih mudah untuk pergi ke restoran atau memesan pizza di rumah.

Pasar katering tumbuh sebesar 25% setiap tahun. Angka ini membuat takut calon pengusaha yang ingin mencoba bisnis restoran. Namun, ketakutan tidak selalu dibenarkan. Misalnya, tidak ada pemimpin yang jelas di antara kafe pizzeria, dan oleh karena itu kita dapat berasumsi bahwa pintu masuk ke restoran pizza terbuka untuk pemain baru.

Bahkan jika Anda tinggal di kota kecil, itu pasti memiliki restoran pizza - dan mereka adalah "monopoli" lokal. Artinya, jaringan kecil dibuka, yang berkembang seiring waktu dan menempati pangsa pasar yang besar. Tetapi penting untuk dipahami bahwa merek yang dipromosikan secara bertahap menjadi bosan dan mungkin kehilangan kualitas, jadi restoran pizza baru dengan pemasaran yang tepat dan produk berkualitas ada setiap kesempatan untuk bersantai.

Hasilkan hingga
200.000 gosok. sebulan, bersenang-senanglah!

tren 2020. Bisnis hiburan yang cerdas. Investasi minimal. Tidak ada potongan atau pembayaran tambahan. Pelatihan turnkey.

Bagaimana Anda bisa menarik pelanggan ke restoran pizza? Selain metode yang terkenal dan dapat dipahami, orang tidak boleh melupakan metode khusus, yang ternyata sangat efektif untuk perusahaan katering. Ini adalah formatnya. Ada banyak pilihan dalam bentuk untuk menyajikan pizzeria Anda di pasar. Mereka berbeda dalam presentasi, konsep, skala, proses produksi dan jumlah investasi. Anda dapat memulai bisnis Anda sendiri dengan pizza bahkan dengan anggaran 100 ribu rubel. Mari kita lihat lebih dekat berbagai pilihan sehingga Anda dapat memilih salah satu yang cocok untuk Anda.

Format restoran pizza

Bar pizza. Selain pizza, menu bar mencakup berbagai macam hidangan lainnya (kentang goreng, sosis, makanan penutup, minuman). Ini adalah format untuk anak muda yang ingin mengobrol, menonton sepak bola, dan makan makanan enak tapi murah. Anda dapat membuka bar pizza dengan modal 600 ribu rubel.

Bisnis seluler dan sederhana. Dalam van seperti itu, Anda dapat menjual pizza utuh, serta irisan. Keuntungan utama adalah Anda dapat mengubah tempat penyebaran dan hadir di tempat uang paling banyak. Setidaknya 700 ribu rubel harus diinvestasikan dalam format seperti itu. Sebagian besar biaya adalah untuk pembelian sebuah van dan peralatan untuk membuat pizza.




Restoran pizza foodcourt. Pilihan yang cocok untuk mereka yang tidak ingin menghabiskan banyak tenaga dan uang untuk iklan. "Menggigit" sepotong alun-alun di pusat perbelanjaan adalah aksi publisitas yang efektif. Selalu ada banyak pelanggan potensial di pusat perbelanjaan. Aturan utama perdagangan di sini adalah: cepat, enak, dan murah, jika tidak, klien akan beralih ke pesaing. Ini adalah kompetisi yang tinggi yang merupakan kelemahan utama dari format ini. Untuk membuka restoran pizza dalam format ini, Anda membutuhkan 700-800 ribu rubel.

Kios-pizzeria (toko pizza). Format ini dapat ditempatkan di hypermarket atau pusat perbelanjaan besar. Arah populer yang berkembang pesat. Toko pizza adalah ruang kecil, hanya terdiri dari dapur dan area distribusi produk. Pizza di tempat seperti itu disiapkan dalam waktu 15-20 menit tepat di depan pelanggan. Ini adalah format restoran pizza yang lebih murah, yang 400 ribu rubel akan cukup untuk dibuka.

Layanan pengiriman pizza. Salah satu format yang paling umum. Untuk bekerja, diperlukan peralatan, personel, dan ruang produksi minimum. Dari kekurangannya, perlu dicatat tingginya biaya kampanye iklan - diperlukan situs web, biaya iklan cetak, dan baru-baru ini diinginkan untuk berteman aplikasi seluler dan layanan. Anda harus menghabiskan jumlah yang mengesankan untuk mobil untuk pengiriman. Secara total, untuk membuka layanan pengiriman pizza, Anda harus menghabiskan sekitar 1 juta rubel.

Format ini ditemukan oleh orang Italia ketika mereka menggulung pizza menjadi kerucut dan mulai menjualnya dalam kemasan yang nyaman. Jadi pizza mulai terlihat seperti makanan cepat saji biasa. Eropa mengambil ide ini dengan keras. Mengapa tidak mencoba menerapkan ide ini di Rusia? Untuk ini, kios kecil di tempat ramai atau "pulau" di pusat perbelanjaan cocok. Anda harus menginvestasikan 300-400 ribu rubel.




Mesin Pizza. Untuk pasar Rusia ini adalah hal baru, tetapi analis memperkirakan bahwa mesin penjual pizza akan membawa pendapatan yang baik bagi pemiliknya. Mesin penjual pizza bisa sederhana atau canggih. Dalam opsi anggaran, pizza yang sudah jadi disimpan di kompartemen pendingin khusus, kemudian dikirim ke departemen, di mana ia dibebaskan dari film, dan kemudian ke dalam oven. Mesin pizza yang lebih canggih memasak hidangan lebih lama, tetapi mencakup seluruh siklus produksi. Dalam mesin seperti itu, adonan diremas, dan semua bahan disimpan di kompartemen yang berbeda dan sudah dicampur selama proses memasak. Keuntungan bagi pembeli adalah dia tidak perlu menunggu pengiriman atau menelepon restoran pizza - dia dapat membeli pizza segar yang lezat di tempat yang nyaman baginya. Ada nilai tambah lainnya - pizza dari mesin seperti itu akan lebih murah daripada di restoran pizza. Satu mesin pizza semacam itu berharga sekitar 300 ribu rubel, dan untuk membuka bisnis penjual pizza, Anda harus menginvestasikan 400 ribu rubel.

Kafe-pizzeria klasik. Ini adalah opsi klasik dan umum. Tempat kecil dengan 20 - 30 meja dan menu yang tidak hanya mencakup varietas pizza, tetapi juga barang-barang lainnya. Membuka restoran pizza lebih mudah daripada restoran yang lengkap. Tidak perlu memikirkan menu rumit yang melibatkan berbagai bahan, serta metode memasak. Cukup memiliki resep pizza asli, bahan-bahan berkualitas, dan stok dapur kecil. Mempersiapkan pizza relatif mudah dan sangat cepat. Untuk membuka kafe-pizzeria, Anda perlu menginvestasikan 600-800 ribu rubel.

Jadi jika Anda ingin memulai bisnis, tetapi tidak memiliki modal yang cukup untuk sebuah restoran pizza, Anda dapat memilih opsi yang sesuai dengan anggaran Anda. Misalnya, Anda dapat memulai bisnis Anda sebagai toko pizza, mendapatkan pengalaman, dan berkembang secara bertahap. Secara lebih rinci, kami akan mempertimbangkan cara membuka kafe-pizzeria. Dalam banyak hal, panduan ini ditujukan untuk setiap pengusaha yang merencanakan bisnis pembuatan pizza.

Mengapa Anda harus membuka restoran pizza

MANFAAT

KETERBATASAN

profitabilitas tinggi bisnis (hingga 60%); pengembalian investasi yang cepat; tidak perlu staf yang besar; ceruk sempit; permintaan pizza yang tinggi, yang memastikan keuntungan tinggi secara konsisten; jumlah investasi yang relatif kecil untuk industri; format makanan cepat saji yang menjanjikan; teknologi produksi sederhana; membuka restoran mono produk lebih menguntungkan daripada restoran dengan menu lengkap, juga karena rendahnya jumlah penghapusan produk

tingkat persaingan yang tinggi di pasar; sewa ruang ritel yang mahal; kebutuhan untuk mendapatkan izin untuk membuka usaha katering

Apa yang Anda butuhkan untuk membuka restoran pizza

Jelajahi Pasar. Bola Katering cukup jenuh, dan persaingan di antara restoran pizza tinggi. Oleh karena itu, sebelum berencana membuka institusi sendiri, lakukan kajian terhadap lingkungan persaingan. Identifikasi pemain pasar utama, pelajari lokasi mereka untuk menemukan tempat yang tepat untuk Anda, evaluasi permintaan pizza di daerah Anda. Kunjungi juga perusahaan pesaing potensial Anda untuk menjelajahi situasi "dari dalam", melihat bagaimana bisnis orang lain bekerja, mempelajari menu untuk mengevaluasi penawaran di pasar. Jelajahi pasar luar negeri untuk mengetahui tren, ide, dan konsep barunya. Lagi pula, sebagian besar barang modis datang kepada kami dari luar negeri. Selain itu, di luar negeri Anda bisa mengintip konsep dan model bisnis segar. Secara umum, kumpulkan sebanyak mungkin informasi praktis untuk menarik kesimpulan yang akurat.

Tentukan konsep lembaga. Bukan rahasia lagi bahwa desain dan konsep tempat usaha sama pentingnya dengan makanan di dalamnya. Pada tahap ini diharapkan menyusun rencana kerja, menentukan format dan identitas perusahaan perusahaan, pengembangan proyek teknologi, rekayasa dan desain. Pada saat ini, pengusaha harus memiliki pemahaman tentang bagaimana proyek akan bekerja dan bagaimana itu akan dibiayai. Konsep, gaya Anda sendiri dan "keripik" diperlukan untuk membedakan pendirian Anda dari yang lain. Mengapa pengunjung harus datang kepada Anda? Jawaban atas pertanyaan ini akan menjelaskan konsepnya. Mungkin itu akan menjadi kafe keluarga dengan menu anak-anak? Atau, sebaliknya, institusi brutal di mana Anda bisa berkumpul dengan perusahaan dan menonton sepak bola? Mungkin Anda ingin membuka restoran pizza di mana pelanggan dapat memilih bahan untuk pizza mereka. Jika fantasi gagal, lihat apa yang terjadi di pasar luar negeri. Gambarkan ide, gabungkan - dan Anda pasti akan menemukan formula ajaib yang akan menjadikan institusi Anda "satu-satunya". Ingatlah bahwa hanya satu konsep tidak akan membawa Anda jauh. Oleh karena itu, harus diberikan Perhatian khusus kualitas pelayanan, kecepatan penyajian pizza dan rasanya, sehingga pengunjung ingin kembali lagi kepada Anda.

Tulis rencana bisnis. Ini adalah tahap yang paling penting dari pelaksanaan proyek. Untuk menghindari pengeluaran dan masalah yang tidak perlu di awal, pertimbangkan proyek dengan cermat. Apa yang akan ada di menu? Berapa banyak uang yang harus dikeluarkan? Peralatan apa yang harus dibeli? Berapa banyak karyawan yang perlu Anda rekrut? Bagaimana cara mempromosikan institusi Anda di pasar? Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan di restoran pizza? Hasil pekerjaan Anda harus menjadi turunan dari semacam formula untuk sukses, di mana Anda akan memahami apa yang seharusnya dimiliki institusi dalam pendapatan, lalu lintas, sewa dan biaya produksi. Ketika Anda memiliki angka-angka ini, Anda akan dapat membuat keputusan yang lebih baik dalam memilih tempat, pemasok produk, mempekerjakan staf, dan sebagainya.

Cara mendaftar restoran pizza

Tahap awal membuka restoran pizza adalah mendaftarkan bisnis ke lembaga pemerintah dan mendapatkan izin untuk pendirian katering. Untuk melakukan kegiatan komersial, disarankan untuk mendaftarkan LLC dengan sistem perpajakan yang disederhanakan ("pendapatan dikurangi biaya" dengan tarif 15%). Jenis kegiatan menurut OKVED-2:

56.10 Kegiatan restoran dan layanan pengiriman makanan

56.10.1 "Kegiatan restoran dan kafe dengan layanan restoran lengkap, kafetaria, restoran makanan cepat saji dan swalayan.

Bagaimana memilih kamar untuk restoran pizza dan mengajukan izin

Bagaimana menghindari masalah dengan badan pemerintah membuka restoran pizza? Pertama, Anda perlu mengeluarkan semua izin sesuai dengan persyaratan. Atas permintaan pihak berwenang, perlu untuk mengumpulkan paket dokumen berikut:

sertifikat OGRN;

majalah keselamatan;

sertifikat NPWP;

sertifikat untuk finishing dengan yang diperlukan Persyaratan SES;

kesimpulan sanitasi dan epidemiologis yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor;

dokumen untuk pemeriksaan instrumentasi dan alat ukur;

kontrak dengan SES dan pemadam kebakaran;

kesimpulan inspektorat pajak tentang pendaftaran mesin kasir;

perjanjian dengan layanan hemat energi dan layanan sewerage;

perjanjian pengumpulan sampah

perjanjian dengan penyewa dan kontrak dengan karyawan;

daftar macam yang disetujui dalam SEN;

lisensi untuk menjual alkohol, jika seharusnya ada di tempat usaha;

kontrak untuk deratisasi, disinfestasi dan disinfeksi;

daftar produk yang dijual dan diproduksi yang disepakati dengan Rospotrebnadzor;

kontrak untuk penyediaan layanan desinfeksi mobil (diperlukan jika layanan pengiriman diharapkan).

Setelah mengumpulkan daftar dokumen yang mengesankan ini, Anda dapat tenang bahwa masalah hukum telah diselesaikan. Lebih baik menyediakan biaya persiapan dokumentasi dalam jumlah setidaknya 20 ribu rubel. Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan persyaratan dalam dokumen di atas, karena informasi ini akan berguna saat memilih kamar. Lebih baik segera mengurus pemenuhan semua kondisi sehingga Anda tidak perlu memperbaiki inkonsistensi dan menanggung biaya tambahan. Topik mendapatkan izin untuk restoran dijelaskan secara lebih rinci dalam materi ini.

Menemukan area yang tepat untuk restoran pizza bisa memakan waktu, jadi sebaiknya Anda mengurusnya terlebih dahulu.

Persyaratan dasar untuk tempat restoran pizza:

luas sekitar 100 m2 m.;

ketersediaan tempat parkir;

ketersediaan ventilasi buatan dan alami;

keberadaan saluran pembuangan;

ketersediaan kamar tambahan (ruang penyimpanan, kamar mandi, ruang staf);

dekat dengan pusat perbelanjaan dan hiburan serta gedung perkantoran.

Namun, persyaratan lokasi restoran pizza tergantung pada format dan konsep yang dipilih. Misalnya, jika layanan pengiriman diharapkan, Anda perlu mempertimbangkan logistik dan memilih lokasi sehingga pizza dapat dikirim ke bagian kota mana pun dalam waktu yang hampir bersamaan. Dan jika Anda berencana untuk membuka restoran pizza seperti kafe keluarga, maka lebih baik memberikan preferensi ke area perumahan.

Menurut Total Food Service, sebagian besar restoran membutuhkan 40% dari total ruang untuk dapur dan gudang, dan 60% sisanya ditempati oleh ruang layanan pelanggan. Anda akan sangat beruntung jika berhasil menemukan tempat di mana perusahaan katering dulu berfungsi. Dalam hal ini, Anda dapat menghemat uang untuk membawa tempat itu sesuai dengan api dan standar sanitasi. Jumlah sewa tempat tergantung pada berbagai faktor: kota, distrik, lalu lintas pejalan kaki, dan kedekatan yang menguntungkan dengan hal-hal lain. tempat umum. Rata-rata, menyewa kamar untuk restoran pizza akan menelan biaya 80 ribu rubel sebulan. Pengusaha berpengalaman merekomendasikan untuk membayar segera selama enam bulan - kemudian pada saat pembayaran kedua dilakukan, Anda sudah punya waktu untuk bersantai.

Masalah lain yang terkait dengan tempat adalah renovasi. Disarankan untuk memilih tempat yang tidak memerlukan perbaikan besar, pembangunan kembali, dll. Perbaikan apa pun berarti durasi tertentu dari fase persiapan. Semakin lama Anda menyelesaikan masalah dengan persiapan tempat institusi, semakin banyak kerugian yang akan Anda tanggung. Tetapi jika Anda melihat interior modern perusahaan mode, Anda dapat melihat dekorasi minimal di dinding dan langit-langit. Hari ini, desain perusahaan dimainkan dengan dekorasi, furnitur - fakta bahwa Anda dapat dengan cepat membawa dan, jika perlu, mengambilnya kembali. Sebab, pada kenyataannya, tidak ada satu pun penyewa yang bisa memastikan bahwa ia akan berlama-lama di kamar ini.

Beberapa nuansa lagi: menurut aturan, restoran pizza tidak dapat ditemukan di ruang bawah tanah. Adalah bermasalah untuk menempatkan tempat-tempat seperti itu di bangunan tempat tinggal.

Peralatan apa yang dibutuhkan untuk restoran pizza

Berinvestasi dalam peralatan dapur komersial yang tepat adalah salah satu langkah terbesar dalam memulai restoran pizza. Kualitas peralatan dan perlengkapan dapur akan menentukan kapasitas produksi, alur kerja, bahkan mempengaruhi cita rasa makanan. Karena itu, Anda harus membuat pilihan yang bertanggung jawab. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mempelajari terlebih dahulu berbagai penawaran komersial dan pengalaman pengusaha lain. Di bawah ini adalah daftar jenis peralatan utama yang mungkin dibutuhkan di dapur restoran pizza:

oven pizza;

pembagi adonan, pengayak tepung dan pengaduk adonan untuk persiapan adonan;

lemari es, freezer dan sealer vakum untuk penyimpanan makanan. model yang cocok peralatan pendingin pilih tergantung pada tata letak dapur dan volume produk yang disimpan. Perangkat fungsional akan menjadi meja pizza khusus yang membuat semua bahan tetap dingin sampai dibutuhkan;

pemotong sayur akan membantu membuat pemotongan topping pizza segar lebih efisien, seperti memotong tomat dan bawang;

perangkat untuk memotong kentang goreng jika Anda berencana untuk memperluas menu;

penggorengan untuk memasak kentang goreng dan hidangan lainnya;

oven;

mesin pencuci piring untuk otomatisasi proses dan desinfeksi piring;

peralatan persiapan minuman: juicer, mesin kopi (jika diperlukan);

peralatan dapur dan peralatan kecil lainnya (pisau, wadah makanan, tatakan gelas, wadah, dll).

Daftar Peralatan yang diperlukan ditentukan oleh format pizzeria yang dipilih. Misalnya, layanan pengiriman hanya membutuhkan oven, wastafel, dan meja dapur.

Selain itu, perlu untuk membeli furnitur (meja dan kursi), kasir dan terminal pembayaran tanpa uang tunai, serta barang-barang dekorasi. Menurut perkiraan kasar, biaya melengkapi restoran pizza akan menjadi sekitar 550 ribu rubel. Jumlah ini akan bertambah jika perlu dipasang sistem alarm, AC dan sistem ventilasi.

Cara membuat menu pizzeria

Setiap restoran pizza harus memiliki setidaknya 5 jenis pizza. Lebih banyak lebih baik. Idealnya, jika menu memiliki setidaknya 12 jenis pizza, yang harus mencakup item paling populer: Peperroni, Margherita, 4 keju. Diameter pizza paling populer adalah 40 cm dan 30 cm.

Juga tawarkan kepada pengunjung beberapa kombinasi makanan asli yang lezat. Tapi jangan terpaku pada satu pizza. Variasikan menu dengan salad, kentang goreng, makanan pembuka panas dan dingin. Penawaran musiman akan berlaku.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Secara berkala, disarankan untuk menambahkan hidangan baru ke menu atau membuat penawaran khusus - ini akan memungkinkan Anda untuk mempertahankan basis pelanggan yang terakumulasi. Penting untuk memastikan bahwa untuk setiap hidangan dibuat peta teknologi yang menunjukkan konsumsi produk per sajian dan volume penyajian ini. Informasi ini diperlukan untuk mendapatkan izin dari SES, serta untuk menghitung kebutuhan bahan baku.

Cara lain untuk menarik minat pelanggan dan memperluas menu adalah layanan "pilih sendiri". Biarkan pelanggan memilih bahan sendiri. Perluas jangkauan dengan memanggang tidak hanya pizza tipis Italia (dengan roti pipih hingga 0,5 cm), tetapi juga pizza udara Amerika (dengan roti pipih 2 cm yang terbuat dari adonan ragi halus dengan telur dan susu).

Bagaimana mengatur persediaan restoran pizza

Sebelum membuka restoran pizza, perlu untuk memutuskan pemasok dan membangun saluran untuk memasok bahan baku. Persyaratan utama bagi pemasok adalah pengiriman produk yang berkualitas tinggi dan segar tepat waktu sesuai jadwal yang disepakati. Penting agar semua bahan yang digunakan memenuhi persyaratan GOST.

Perlu dicatat bahwa produk di restoran pizza digunakan dengan sangat hemat. Hampir tidak ada penghapusan, karena produk yang sama digunakan untuk menyiapkan semua item dari menu.

Kategori utama pemasok pizza:

pemasok telur ayam untuk adonan;

pemasok daging segar dan produk sosis;

pemberi sayuran segar;

pemasok berbagai saus;

pemasok produk susu (keju, krim asam, krim, dll.);

penjual teh/kopi/minuman.

Oleh kategori tertentu persediaan yang menyediakan menu utama, disarankan untuk mengadakan perjanjian eksklusif dengan satu pemasok yang terbukti dan dapat diandalkan. Sebelum memutuskan pemasok, lakukan analisis proposal secara menyeluruh. Saat membeli batch produk untuk pertama kalinya, bagi pesanan menjadi batch-batch kecil untuk memesan beberapa jenis setiap jenis produk dari pemasok yang berbeda. Ini akan memungkinkan Anda untuk membandingkan kualitas dan memilih opsi yang paling ekonomis dan dapat diterima secara kualitatif.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Selanjutnya, disarankan untuk sering membeli produk untuk restoran pizza, tetapi dalam jumlah kecil - ini meningkatkan biaya pengiriman, tetapi meminimalkan risiko pembusukan makanan dan menyederhanakan penyimpanannya. Perlu dicatat bahwa ketika menandatangani perjanjian kemitraan, Anda dapat mengandalkan bonus tambahan untuk perusahaan - misalnya, pemasok minuman biasanya menyediakan peralatan dan inventaris bermerek.

Saat menegosiasikan kerja sama dengan pemasok, Anda harus membiasakan diri dengan semua kondisi yang ditentukan dalam kontrak. Sebagai aturan, biaya transportasi untuk pasokan bahan ditanggung oleh Anda. Untuk mengurangi item biaya ini, Anda perlu memilih pemasok yang lebih dekat dengan pendirian Anda. Jumlah bahan baku yang dibutuhkan ditentukan berdasarkan menu, peta teknologi penyiapan produk dan volume penjualan yang diharapkan. Penting agar resep hidangan mematuhi GOST atau spesifikasi yang diadopsi secara terpisah.

Dalam situasi ekonomi saat ini, masuk akal untuk menyimpulkan kontrak dengan pemasok bahan baku pizza domestik. Ini terutama berlaku untuk restoran pizza kecil, jika tidak, jumlah cek akan terlalu besar.

Bagaimana cara menghitung biaya pizza

Perhitungan biaya hidangan terjadi berdasarkan peta teknologi. PADA peta teknologi resep setiap hidangan tercermin, konsumsi setiap bahan ditunjukkan. Dengan menggunakan data ini, Anda dapat menghitung biaya satu pizza dan hidangan lainnya.

Biaya satu pizza "rata-rata" adalah sekitar 130 rubel, dan markupnya mencapai 300-400%. Agar bisnis Anda menghasilkan pendapatan yang baik, biaya pizza dan harganya harus memiliki rasio minimal 1:5. Pada saat yang sama, penting untuk mempertimbangkan rasio "harga-kualitas", jelas tidak layak mengejar bahan baku termurah.

Cara mengiklankan restoran pizza

Target audiens pizzeria cukup luas. Kategori utama konsumen adalah anak muda berusia 18-35 tahun, terlepas dari tingkat pendapatan mereka. Karena keterjangkauan harga, pizzeria bekerja untuk berbagai konsumen.

Salah satu poin penting saat membuka restoran pizza adalah persiapan dan penerapan strategi pemasaran yang efektif, yang meliputi pengembangan nama pendirian, logo dan identitas perusahaan, serta organisasi. Kampanye iklan(promosi, alat promosi).

Nama yang cerah dan mudah diingat akan memungkinkan Anda untuk membedakan institusi dari banyak penawaran di pasar katering dan menekankan konsepnya. Layanan untuk pengembangan identitas perusahaan lembaga akan menelan biaya rata-rata 15 ribu rubel. Tanda yang menarik dan menarik perhatian, termasuk pemasangannya, akan menelan biaya sekitar 30.000 rubel. Untuk mempromosikan restoran pizza, Anda dapat menggunakan berbagai alat pemasaran: video iklan kreatif tentang restoran pizza di bioskop; promosi di jaringan; partisipasi sponsor dalam proyek budaya massa; instalasi papan reklame dan tanda; pembagian kartu nama, pamflet atau buklet dengan menu; pemasaran acara; iklan di media; iklan radio; partisipasi dalam pameran dan pameran makanan; program loyalitas, promosi yang tidak biasa, dan sebagainya.

Ide siap pakai untuk bisnis Anda

Dalam hal ini, iklan restoran pizza di di jejaring sosial berorientasi pada pemuda. Dalam kerangka jejaring sosial, Anda dapat mengadakan kampanye "repost bahagia", "kontes kompetisi", dll. Alat ini bertujuan untuk menarik audiens tambahan. Karena itu, restoran pizza perlu memperoleh akun pribadi di jejaring sosial. Di sana Anda dapat mengunggah foto hidangan dan interiornya, menginformasikan tentang promosi, mengadakan kontes, dan segera menjawab semua pertanyaan dari pengguna. Anda juga dapat menyediakan promosi "happy hour" - waktu di mana institusi menawarkan diskon, menu khusus (misalnya, makan siang bisnis).

merencanakan promosi untuk hari kerja;

menaikkan harga item menu paling populer untuk menutupi perbedaan biaya;

buat slogan aksi yang singkat dan mudah dipahami;

menempel pada satu kelompok minuman atau makanan yang berpartisipasi dalam promosi;

melacak profitabilitas saham.

Kumpulan alat periklanan bergantung pada anggaran yang bersedia Anda alokasikan untuk itu. Untuk segera menarik perhatian konsumen, disarankan untuk melakukan strategi pemasaran aktif di bulan-bulan pertama operasi restoran pizza. Rata-rata, biaya awal iklan adalah 50 ribu rubel. Anda dapat meluncurkan iklan bahkan sebelum pembukaan institusi dengan membuat iklan asli dan meluncurkan promosi yang akan menarik minat orang.

Tetapi iklan terbaik untuk setiap pendirian katering dan restoran pizza pada khususnya, tidak ada keraguan produk dan layanan yang berkualitas. Jika konsumen menghargai makanan dan layanannya, dia akan ingin kembali ke tempat ini lagi dan merekomendasikannya kepada teman-temannya. Promosi iklan aktif akan mempercepat proses pengembalian dana yang diinvestasikan dalam membuka restoran pizza dan memastikan tingkat penjualan yang diperlukan.

Cara menyewa staf restoran pizza

Solusi untuk masalah ini tergantung pada jenis institusi yang Anda buka. Jika ini adalah restoran pizza untuk 20 orang, maka staf minimum terlihat seperti ini:

pizzaiolo (2 orang);

pelayan (2-3 orang);

pencuci piring (1-2 orang);

pembersih (1-2 orang);

kurir (jika Anda merencanakan layanan pengiriman).

Sejak pendirianmu bagian besar probabilitas akan bekerja 7 hari seminggu, akan perlu untuk mengatur dua shift. Orang yang paling penting di restoran pizza adalah pizzaiolo. Dialah yang menciptakan merek pizza Anda yang unik, yang akan membuat pelanggan datang. Untuk restoran pizza kecil, Anda dapat mencari pizzaiolo di antara mereka yang lulus dari sekolah khusus dan mengambil kursus dasar-dasar memasak masakan Italia. Saat memilih staf, pastikan juga bahwa semua karyawan memiliki buku medis yang valid.

Saat memilih karyawan, ada baiknya berfokus tidak terlalu banyak pada pengalaman kerja tetapi pada kualitas pribadi: keinginan untuk bekerja, keramahan, tanggung jawab, kesopanan, dan inisiatif. Biasanya orang muda bekerja di restoran pizza - lebih mudah bagi mereka untuk menahan laju pekerjaan yang cepat.

Bagaimana merencanakan pendapatan restoran pizza

Katering adalah jenis bisnis tertentu di mana tidak begitu mudah untuk memprediksi tingkat pendapatan. Penilaian biasanya subjektif dan didasarkan pada kinerja lembaga lain. Tetapi angka-angka ini bisa sangat berbeda dari apa yang akan Anda miliki. Bagi Anda, mereka murni bersifat informasi, menunjukkan berapa banyak pizzeria yang menghasilkan dan dapat menghasilkan. Tentu saja, di bulan-bulan pertama Anda tidak akan dapat menghasilkan banyak pizza - bahkan dalam skenario yang paling menguntungkan, pendapatannya akan menjadi sekitar 50 ribu rubel. Tetapi jika Anda merencanakan semua tahapan proyek dengan benar, memulai promosi aktifnya, mewujudkan standar layanan yang tinggi, maka selama tahun pertama kerja akan dimungkinkan untuk meningkatkan angka ini beberapa kali. Dengan cek rata-rata 700 rubel, Anda dapat mengandalkan keuntungan bulanan hingga 600 ribu rubel, dan terkadang bahkan lebih.

Untuk menghitung laba bersih restoran pizza, Anda juga harus merencanakan jumlah biaya tetap, yang meliputi: keperluan, gaji karyawan, pajak, pembelian makanan, dan kerugian dari penghapusan produk. Praktek menunjukkan bahwa adalah mungkin untuk mendapatkan kembali dana yang diinvestasikan dalam setahun. Dan ini adalah indikator yang bagus untuk pasar katering. Pada saat yang sama, profitabilitas restoran pizza akan menjadi sekitar 40%.

Berikut adalah perkiraan perhitungan pendapatan restoran pizza:

Biaya pizza - 130 rubel

harga rata-rata pizza - 600 rubel

Jumlah penjualan per bulan: 1500 buah

Pendapatan bulanan \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705.000 (rubel).

Jika Anda mengurangi biaya sewa tempat, upah, pajak, depresiasi, dan pengeluaran lainnya, Anda dapat mengandalkan laba bersih 300 ribu rubel per bulan. Kemudian Anda dapat memperoleh kembali investasi awal sebesar 1,2 juta dalam waktu enam bulan.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka restoran pizza?

Setelah kami memeriksa secara rinci proses pembukaan restoran pizza, kami dapat merangkum informasi yang diterima dan menghitung berapa biaya untuk membuka lembaga semacam itu.

Perhitungan investasi awal

Seperti yang Anda lihat, membuka restoran pizza akan membutuhkan investasi awal 1,2 juta rubel. Ini adalah minimum yang harus dipandu oleh seorang pemula dalam bisnis katering.

Apa risiko membuka restoran pizza?

Seperti halnya bisnis apa pun, membuka restoran pizza memiliki banyak risiko. Jika Anda memprediksinya sebelumnya dan menerapkan tindakan pencegahan tepat waktu, Anda dapat menghindari konsekuensi yang merugikan. Risiko utama meliputi:

pilihan lokasi yang buruk. Untuk katering, risiko ini berarti pendapatan rendah. Oleh karena itu, perlu untuk menganalisis dengan cermat toko dan mempertimbangkan berbagai faktor;

kenaikan harga bahan baku, pemasok yang tidak bermoral, bahan baku berkualitas rendah. Dalam kasus pertama, ada risiko peningkatan biaya dan, sebagai akibatnya, harga jual, yang dapat mempengaruhi permintaan secara negatif. Dalam kasus kedua, risiko terkait dengan gangguan dalam produksi. Dimungkinkan untuk mengurangi kemungkinan ancaman ini dengan pilihan pemasok yang kompeten dan penyertaan dalam kontrak semua kondisi yang diperlukan, yang memberikan tanggung jawab pemasok jika terjadi pelanggaran;

reaksi pesaing. Karena pasar katering, dan khususnya pasar pizzeria, cukup jenuh dan persaingannya tinggi, perilaku pesaing dapat memiliki pengaruh yang kuat. Untuk meminimalkannya, perlu untuk membentuk basis klien Anda sendiri, melakukan pemantauan pasar secara konstan, memiliki program loyalitas pelanggan, keunggulan kompetitif dan penawaran unik

Penolakan untuk menyewa tempat atau kenaikan biaya sewa. Untuk mengurangi risiko ini, perlu untuk menyimpulkan sewa jangka panjang dan hati-hati memilih pemilik.

penurunan permintaan efektif. Risiko ini dapat dikurangi dengan mengembangkan program loyalitas yang efektif yang mencakup diskon, happy hour, dll.;

masalah dengan personel - kualifikasi rendah, pergantian staf, kurangnya motivasi karyawan. Hal ini dapat menyebabkan penurunan efisiensi penjualan, penurunan pendapatan, dan pembentukan citra negatif institusi. Cara termudah untuk mengurangi risiko ini adalah pada tahap rekrutmen, mempekerjakan karyawan yang memenuhi semua persyaratan. Sistem bonus juga harus disediakan untuk;

kerusakan peralatan dan waktu henti produksi. Untuk mengurangi risiko akan memungkinkan pemeliharaan peralatan secara teratur untuk mempertahankan kinerjanya;

pembusukan makanan karena permintaan rendah, kegagalan peralatan penyimpanan, penyimpanan yang tidak tepat, kesalahan perencanaan. Untuk bisnis restoran, risiko ini adalah derajat tinggi kemungkinan. Surplus makanan dapat timbul karena dua alasan: pertama, karena tingkat penjualan yang rendah dan tidak populernya hidangan tertentu; dan kedua, karena kesalahan dalam peramalan penjualan. Dimungkinkan untuk mengurangi risiko ini dengan bantuan perencanaan dan peramalan yang kompeten, revisi bermacam-macam, pengecualian hidangan yang tidak menguntungkan dari menu. Kesalahan penyimpanan makanan, kerusakan peralatan pendingin dapat menyebabkan pembusukan makanan. Dimungkinkan untuk menghindari ancaman ini dengan melatih personel dan memantau pekerjaan mereka, serta secara teratur pemeliharaan peralatan;

penurunan reputasi institusi di antara audiens sasaran jika terjadi kesalahan dalam manajemen atau penurunan kualitas layanan. Dimungkinkan untuk menyamakan risiko dengan pemantauan kualitas produk secara konstan, memperoleh masukan dari pelanggan pendirian dan mengambil tindakan korektif.

Anda dapat membuka restoran pizza yang menguntungkan baik di kota metropolitan maupun di kota kecil. Restoran pizza akan sangat cocok dengan ritme hiruk pikuk kota besar dan menjadi proyek yang sukses di kota kecil, di mana penduduknya belum muak dengan penawaran katering, dan tingkat persaingan dan permintaan pengunjung lebih rendah di sana. Tetapi kesuksesan juga dapat dicapai dalam lingkungan yang sangat kompetitif. Yang utama adalah menawarkan produk yang berkualitas, untuk mempromosikan ide asli dan memiliki pelayanan yang baik. Sebagai kesimpulan, kami membagikan beberapa tips bermanfaat, yang akan membantu pengusaha dalam membuka restoran pizza sendiri:

Pastikan untuk mendaftarkan kasir ke kantor pajak.

Bekerja sama hanya dengan pemasok yang memiliki sertifikat untuk produk yang dijual.

Kembangkan konsep unik yang akan membantu Anda menonjol dari kompetisi. Dan gaya orisinal yang menarik akan membuat perusahaan dikenali.

Dapur terbuka, yang memberi pelanggan kesempatan untuk mengamati secara pribadi proses memasak, secara signifikan meningkatkan tingkat kepercayaan pada tempat tersebut. Biaya mengatur dapur seperti itu kecil, tetapi efeknya signifikan.

Restoran pizza adalah jenis usaha yang telah lama menetap di pasar. Munculnya restoran pizza lain tidak akan mengejutkan siapa pun. Tetapi dalam kekuatan Anda untuk menghasilkan layanan yang unik. Ini bisa berupa sajian orisinal, kemampuan untuk merakit pizza Anda sendiri dari daftar bahan, dll.

Mengembangkan program loyalitas untuk pelanggan tetap.

Restoran pizza adalah bisnis yang membutuhkan banyak waktu, perhatian, dan uang. Namun, dengan distribusi yang tepat dari masing-masing sumber daya, itu bisa menjadi bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan. Dan satu proyek yang sukses- menjadi dasar bagi seluruh jaringan institusi.

541 orang sedang mempelajari bisnis ini hari ini.

Selama 30 hari bisnis ini diminati 120797 kali.

Kalkulator profitabilitas untuk bisnis ini

Memulai bisnis pengiriman pizza mudah dan sulit pada saat yang bersamaan. Sederhana - karena investasi besar seperti itu tidak diperlukan, seperti untuk perusahaan yang lebih serius. Sulit - karena Anda harus melalui rantai komando, bekerja keras untuk mendapatkan nama dan bersabar sampai bisnis terbayar.

Jika Anda berhasil, Anda akan mendapatkan bisnis yang sangat menguntungkan, Anda dapat membuka gerai baru atau bahkan restoran yang lengkap. Itu semua tergantung pada kesabaran, keinginan, dan tekad Anda.

Fitur dan kesulitan bisnis semacam itu

Mari kita mulai topik: "Cara membuka pengiriman pizza di rumah", dengan fitur bisnis dan kesulitan yang timbul darinya. Yang pertama dan paling jelas adalah pesaing. Mereka semua adalah tempat di mana mereka menyiapkan dan mengantarkan pizza: restoran pizza khusus, restoran, dan hanya perusahaan pengiriman. Anda mungkin melihat bagaimana semua pintu masuk ditempel dengan iklan dengan menu perusahaan semacam itu. Sebagai aturan, jumlah pesaing di satu area tidak terlalu besar, yang membuat tugas menjadi lebih mudah. Tetapi keunggulan utama mereka adalah kecepatan pengiriman, nama dan reputasi yang terkenal.

Pelanggan enggan mengubah kebiasaan mereka dan lebih suka memesan di satu tempat - di mana mereka memasak pizza yang lezat dan mengirimkannya dengan cepat. Harus berusaha untuk meyakinkan mereka agar membeli sesuatu dari Anda. Untuk melakukan ini, Anda perlu memberikan lebih banyak iklan, secara harfiah "merusak pemandangan" sehingga klien memutuskan untuk memesan sesuatu dari Anda.

Selanjutnya Anda perlu menghasilkan reputasi. Pizza Anda harus sampai ke klien secepat mungkin, selalu enak dan berkualitas tinggi. Jika Anda memasak dengan buruk atau menunda pengiriman, orang tersebut tidak akan lagi memesan dari Anda dan menghalangi teman-temannya untuk melakukannya. Karena itu, pantau dengan cermat kualitas bahan dan teknologi pembuatan pizza, menghemat ini adalah pilihan yang buruk.

Yang berikutnya adalah kesulitan organisasi. Pertama, Anda perlu mencari tempat. Harap dicatat bahwa kecil kemungkinan bisnis semacam itu dapat diatur di apartemen Anda sendiri. Tetapi bahkan dalam kasus ini, Anda harus melalui banyak kasus, setidaknya, ini adalah mendapatkan paten perdagangan, izin dari inspektorat kebakaran dan SES. Pengusaha berpengalaman merekomendasikan pergi ke organisasi-organisasi ini dengan proyek untuk tempat sebelum sewa ditandatangani. Kekurangannya bisa langsung kamu hilangkan, agar nantinya tidak perlu mengulang apa-apa.

Kemudian - stafnya, yaitu - koki. Kecil kemungkinan Anda akan dapat menemukan seseorang yang akan memasaknya menggunakan semua teknologi Italia untuk pengiriman pizza. Ini diajarkan di institusi khusus atau langsung di restoran. Salah satu hiburannya adalah banyak yang mengatakan bahwa pizza di Rusia lebih enak daripada di Italia. Tetapi bagaimanapun juga, Anda perlu menemukan orang yang cerdas yang akan memastikan bahwa pizza itu enak, dan rasanya tetap tidak berubah dari waktu ke waktu.

Ini tidak mudah, karena tidak selalu mungkin untuk membeli bahan baku dari satu pemasok. Dan kokilah yang akan menentukan apakah dia dapat menciptakan rasa yang sama menggunakan tepung, keju, pasta tomat yang berbeda, dll. Dan juga kecenderungan profesi kuliner adalah berganti pekerjaan setiap 2-3 tahun, karena mereka bosan dengan yang pertama.

Menu. Membutuhkan tambahkan setidaknya minuman dan salad ke dalamnya. Jika Anda melihat menu restoran serupa lainnya, Anda akan melihat bahwa mereka tidak terbatas pada pizza. Yang paling populer adalah kombinasi pizza dan sushi.

Cepat pengiriman. Selesaikan masalah logistik dengan membeli beberapa mobil murah atau menyewa pengemudi dengan mobil Anda sendiri. Jika Anda bekerja di daerah perumahan, pinggiran kota atau kota kecil, sebagian besar pengiriman akan dilakukan dengan mobil atau moped. Di pusat kota metropolitan, lebih baik mengantarkan pizza dengan transportasi umum karena kemacetan lalu lintas.

Tentang berapa lama waktu pengiriman yang dibutuhkan - lihat komentar ahlinya.

Tempat dan peralatan

Cukup 30 meter persegi, di mana Anda dapat menempatkan semua peralatan. Mungkin perlu perbaikan kosmetik. Tempat harus sesuai dengan standar keselamatan kebakaran dan SES, yang pertama kali akan Anda kunjungi bahkan sebelum dimulainya masa sewa, dan kemudian Anda akan melihat perwakilan organisasi ini lagi setelah semuanya dilengkapi.

Karena Anda hanya membutuhkan toko roti, ruang produksi kecil sudah cukup. Tempat untuk itu dapat disewa di kantin, kafe, bangunan tempat tinggal, mendirikan tenda terpisah untuk penjualan pizza - di mana pun memungkinkan untuk meletakkan peralatan dan mulai memasak. Adalah penting bahwa mobil kurir dapat dengan mudah berkendara ke bengkel Anda dan mengambil barang dari sana.

Kami berbicara tentang bisnis pengiriman pizza saja, kami belum membahas kemungkinan mengorganisir restoran pizza yang lengkap. Tetapi sangat mungkin untuk membukanya ketika Anda menetap di pasar dan menerima penghasilan yang stabil. Tetapi sebagai pilihan, Anda dapat meletakkan beberapa meja di dalam ruangan, jika area memungkinkan, atau memberikan kesempatan untuk membawa pizza yang baru dipanggang untuk dibawa pergi.

1. Perapian atau konveyor oven pizza. Oven dek lebih murah, pizza diletakkan di lantai batu dan dipanggang pada suhu 400-500 derajat Celcius. Model konveyor lebih mahal, tetapi mereka lebih cocok untuk persiapan jenis produk yang sama. Kedua jenis oven adalah gas dan listrik. Ada juga oven kayu bakar - pilihan klasik untuk restoran pizza Italia. Tetapi perusahaan pengiriman pizza didorong untuk menggunakan model konveyor - mereka lebih produktif dan lebih mudah dioperasikan.
2. meja pizza. Di sini pizza akan dirakit dan disiapkan untuk dikirim ke oven. Meja harus memiliki wadah gastronorm dengan efek pendinginan untuk menyimpan bahan.
3. Kulkas dan freezer. Di sinilah sisa bahan akan disimpan.
4. Peralatan ventilasi.
5. Pemotong adonan.
6. Formulir untuk pizza.
7. Peralatan dapur.
8. Perahu saus.
9. Kemasan.
10. Tas pizza.

Personil dan pengadaan bahan baku

Staf apa yang dibutuhkan:

1. Koki. Optimal - 2 koki pizza yang dapat bekerja sama atau bergiliran.
2. Pembeli peralatan dan bahan baku. Anda dapat bertindak sebagai diri Anda sendiri.
3. Kurir - dari 4 orang.
4. operator pusat panggilan. Anda juga dapat melakukannya sendiri pada tahap pertama.

Aktivitas dari 2, 3, 4, dan terkadang 1 poin dapat Anda lakukan sendiri. Kesalahan yang dibuat oleh banyak pengusaha baru berusaha melakukan semuanya sendiri. Hitung dengan tepat jenis pekerjaan apa dan untuk berapa lama Anda dapat melakukannya sendiri, apa yang dapat Anda percayakan kepada karyawan dan kepada siapa, jika tidak, Anda mungkin tidak dapat melakukan apa pun. Pilihan terbaik- membeli bahan mentah sendiri dan menjawab sebagian panggilan, dan mendelegasikan sisa tugas kepada karyawan.

Pertama, mari kita bicara tentang bahan baku apa yang Anda butuhkan. Idealnya, pizza harus dibuat dengan adonan panas dan produk berkualitas. Tetapi ada peluang untuk menghemat uang dengan membeli beberapa pizza kosong dan beberapa opsi untuk isian yang dijual di depot grosir.

Pizza akan dimasak dengan sangat cepat, biayanya minimal, tetapi kualitasnya mungkin menurun. Oleh karena itu, jika Anda pergi dengan cara ini, pertama-tama coba sendiri setiap pizza yang dimasak dan putuskan apakah Anda akan membeli produk seperti itu lagi.

Jika Anda memutuskan untuk membeli bahan-bahannya secara terpisah, bahan-bahan tersebut dijual di toko grosir Tipe METRO atau di pangkalan khusus yang bergerak dalam penyediaan bahan baku untuk restoran pizza. Anda dapat menemukan pemasok permanen di Rusia atau di luar negeri dan membeli semua bahan darinya. Dapat dikatakan dengan tegas bahwa bahan mentah bukanlah sesuatu yang dapat dihemat.

Perhitungan ekonomi

Biaya minimal:

1. Sewa kamar - mulai 15 ribu rubel per bulan.
2. Peralatan - 170-200 ribu rubel.
3. Bahan baku - 100-200 ribu rubel.
4. Perbaikan (jika perlu) - 50-100 ribu rubel.
5. Gaji untuk karyawan - 150-200 ribu rubel per bulan.
6. Pendaftaran perusahaan - dari 15 ribu rubel.
7. Periklanan - dari 30 ribu rubel.
8. Pengemasan untuk pizza - mulai 10 rubel. untuk sebuah kotak.
9. Mencetak buklet dengan menu - 5-10 ribu rubel.
10. Utilitas - 20-30 ribu rubel.

Ini adalah perkiraan biaya minimum. Bisa lebih atau kurang dan berbeda-beda tergantung daerahnya.

Profitabilitas rata-rata dari perusahaan semacam itu adalah 35-40%. Periode pengembalian adalah dari 20 hingga 30 bulan. Biaya 1 pizza adalah 50-120 rubel. Margin - 200-300%. Harga rata-rata pizza adalah 250 rubel. Jumlah rata-rata item adalah 20 jenis pizza pada menu. Sekitar 50 pesanan dapat dikirimkan per hari. Katakanlah 1 pesanan rata-rata adalah 2 pizza. Kami kira begitu, karena 1 orang dapat memesan 1 pizza, pada saat yang sama sebuah perusahaan besar akan memesan 3 pizza. Jadi ternyata 2 pizza untuk dipesan. Harap dicatat bahwa ini adalah perkiraan yang sangat kasar.

Akibatnya, biaya rata-rata pizza adalah 85 rubel. Katakanlah Anda menjual 100 pizza sehari. Kami menghitung pendapatan kotor per bulan:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495.000.

Tidak termasuk biaya dan pajak laba bersih akan berjumlah 70-100 ribu rubel per bulan. Ini adalah perhitungan kasar dan sangat perkiraan - pendapatan bisa lebih atau kurang. Anda pasti akan memiliki jenis makanan dan minuman lain yang akan meningkatkan keuntungan Anda. Rasio optimal antara biaya produksi dan harga: 1:5. beberapa perusahaan menggunakan rasio 1:7.

Jangan berusaha untuk menetapkan harga lebih tinggi dari pesaing, jika tidak, Anda berisiko tidak mendapatkan apa-apa. Fokus pada harga pasar rata-rata, pizza yang terlalu murah juga tidak boleh dijual - ini menimbulkan kecurigaan. Selain itu, Anda harus menghemat bahan baku, tetapi ini tidak layak dilakukan, seperti yang disebutkan di atas.

Periklanan

Munculkan nama yang menarik, logo yang cerah, dan patenkan. Klien harus melihatnya sesering mungkin: di pamflet, di mobil, di Internet, di papan reklame, di publikasi cetak dll.

Membuat situs Anda. Letakkan di atasnya semua informasi tentang produk, bahan-bahannya, apa saja artikel menarik, sejarah perusahaan Anda dan segala sesuatu yang mungkin menarik bagi klien. Jangan lupa yang paling penting - tombol "pesan". Klien harus dapat langsung membeli pizza langsung di situs, pesan panggilan balik atau lakukan panggilan telepon ke nomor telepon yang diberikan.

Rancangan aplikasi seluler. Tujuannya adalah untuk membeli pizza dengan cepat dan waspada tentang berita dan penawaran khusus perusahaan Anda.

Tempel buku menu di lorong-lorong. Mereka akan terus-menerus dipetik, tetapi seseorang pasti ingin memesan pizza, karena tidak perlu mencari perusahaan pengiriman di Internet - menu sudah dibawa langsung ke apartemennya.

Mengembangkan sistem diskon. Misalnya, biarkan pelanggan grup di jejaring sosial menerima diskon 5%, atau diskon 10% untuk repeat order dalam 2 minggu, dll.

Lari radio dari mulut ke mulut. Banyak perusahaan menilainya sebagai Jalan terbaik iklan. Biarkan salah satu teman Anda, dalam percakapan dengan teman-teman mereka, memberi tahu pizza lezat apa yang mereka coba dan memesannya sehingga orang-orang yakin akan hal ini. Tugas Anda adalah memasak pizza yang benar-benar enak dan mempertahankan mereknya, jika tidak, Anda akan langsung kehilangan kepercayaan diri.

Bisnis pengiriman pizza cukup mudah untuk didirikan. Ini memiliki karakteristik dan kesulitannya sendiri. Singkatnya, untuk mengatasinya - Anda membutuhkan kesabaran dan kecerdikan. Kemudian Anda akan mendapatkan perusahaan yang menguntungkan dan sangat menguntungkan dengan peluang tak terbatas untuk ekspansi, pertumbuhan, dan pembukaan cabang baru.

Banyak perusahaan pengiriman pizza dimulai sebagai toko roti kecil di mana pemiliknya mengirimkan pizza sendiri. Dan sekarang ini perusahaan besar dikenal di seluruh negeri atau bahkan di luar negeri.
Tonton video untuk mempelajari cara membuka pengiriman pizza dan sushi.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Tidak menemukan jawaban untuk pertanyaan Anda? Temukan, cara mengatasi masalah Anda - hubungi sekarang:

Restoran pizza dianggap bisnis yang menguntungkan karena popularitas hidangan di antara orang-orang dari status sosial yang berbeda dan biayanya yang rendah. Terlepas dari kenyataan bahwa jumlah restoran arah ini hanya meningkat setiap tahun, pasar di banyak kota tidak 100% penuh. Bagaimana cara membuka restoran pizza? Jenis bisnis ini dianggap cukup menguntungkan, tetapi pengorganisasian prosesnya membutuhkan konsistensi. Menyusun rencana bisnis "Membuka restoran pizza" akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan gambaran tentang jumlah awal investasi, pengeluaran, dan biaya.

Analisis pesaing

Sektor pasar ini ditandai dengan persaingan yang cukup tinggi, pengusaha harus memperhatikan ketersediaan dan lokasi tempat boga dengan segmen harga yang sama. Rata-rata, pasar pizzeria tumbuh setiap tahun sebesar 25%, sudah pada tahun 2007 volume pasar mencapai 160-175 juta dolar, sementara di tahun-tahun berikutnya ada tren kenaikan yang stabil.

Saat ini, pizza dijual baik di restoran pizza yang dilengkapi secara khusus maupun di restoran besar; jumlah perusahaan stasioner di Moskow melebihi 350. Bagian masing-masing dari perusahaan besar pada saat yang sama, itu tidak melebihi 5% dari pasar, yang menunjukkan relevansi yang cukup tinggi. Para ahli memprediksi pertumbuhan lebih lanjut segmen restoran pizza cepat saji dengan pengiriman ke rumah atau kantor.

Menurut para ahli, pasar di Moskow dan St Petersburg hanya ditempati oleh 50%, di daerah - sebesar 30%. Faktor inilah yang menjadikan jenis bisnis ini sebagai arah yang sangat menjanjikan, sehingga jawaban dari pertanyaan “Apakah membuka restoran pizza menguntungkan?” jelas ya.

Restoran pizza apa yang harus dibuka dari awal?

Pizza diminati di antara orang-orang dari berbagai pendapatan dan status sosial; hidangan disiapkan di restoran elit dan rantai makanan cepat saji. Pilihan jenis lembaga tergantung pada jumlah investasi keuangan, tingkat perputaran dana dan pengembalian.

Ada dua format:

• Restoran Italia;
• restoran pizza cepat saji.

Restoran Italia

Opsi pertama adalah yang paling mahal, tetapi juga pengembalian yang paling hemat biaya dan cepat. Biaya utama dalam hal ini adalah untuk sewa atau pembangunan tempat (300 ribu - 3,5 juta), 170 ribu lainnya akan diperlukan untuk pembelian peralatan, biaya gaji staf bulanan akan berjumlah 170-200 ribu rubel. Pendapatan bulanan direncanakan pada level 350 ribu, periode pengembalian adalah 1 tahun. Menu termasuk berbagai hidangan, banyak jenis pizza. Persaingan di ceruk ini tidak terlalu tinggi, pizzeria klasik dengan cepat mendapatkan pelanggan tetap.

Berapa biaya untuk membuka restoran pizza cepat saji?

Lembaga jenis ini mengkhususkan diri terutama dalam pizza, dalam hal ini membutuhkan lebih sedikit investasi, tetapi persaingan di segmen ini jauh lebih tinggi. Untuk mengurangi biaya, disarankan untuk menyewa area kecil aula di pusat perbelanjaan dan mengatur titik penjualan pizza di sana. Format ini membutuhkan sejumlah kecil staf, biaya ruang interior juga berkurang.

Biaya sewa tempat untuk restoran pizza adalah 15-100 ribu, untuk peralatan - dari 100 ribu, untuk gaji staf - 30 ribu Profitabilitas restoran pizza adalah 100 ribu dalam hal ini, periode pengembaliannya adalah 1-2 tahun.

Pendaftaran dan perpajakan restoran pizza

Saat mengatur restoran pizza, bentuk organisasi dan hukum apa pun dapat dipilih, mungkin perlu banyak waktu untuk mengumpulkan semua kesimpulan dan konfirmasi.

Apa yang diperlukan untuk membuka restoran pizza? Dokumen-dokumen berikut diperlukan untuk pendaftaran:

• izin dari stasiun sanitasi;
• kesimpulan dari dinas pemadam kebakaran;
• konfirmasi kesimpulan kontrak untuk pengumpulan sampah, deratisasi, desinfeksi, pembersihan sistem ventilasi, pembuangan lampu merkuri;
• paspor sanitasi untuk tempat itu;
• konfirmasi kesimpulan kontrak untuk instalasi alarm kebakaran dan tombol panik
• konfirmasi pendaftaran kasir;
• lisensi minuman keras.

Pilihan paling menguntungkan untuk restoran pizza adalah - dalam hal ini, jumlah yang harus dibayarkan ke anggaran lebih rendah daripada dengan perpajakan yang disederhanakan dan OSNO (sistem perpajakan utama). Masalah yang terkait dengan UTII diatur oleh kotamadya, kemungkinan beralih ke itu harus diklarifikasi di tempat pendaftaran perusahaan dan tempat bisnis. Jumlah karyawan dalam hal ini tidak boleh melebihi 100 orang.

Sebagai alternatif, sistem perpajakan yang disederhanakan () dapat dipertimbangkan.

Pemilihan lokasi

Meskipun konsentrasi pizzeria cukup besar, permintaan mereka masih tinggi. Membeli dan menyewa tempat di pusat kota cukup mahal, banyak pengusaha lebih memilih tempat tidur. Mereka tinggal di sejumlah besar penduduk, banyak yang lebih suka mengunjungi restoran terdekat.

Restoran pizza yang baik tumbuh sangat cepat pelanggan tetap yang secara teratur mengunjungi mereka dengan seluruh keluarga mereka. Restoran pizza juga dapat ditemukan di tempat-tempat di mana terdapat konsentrasi kantor dan lembaga pendidikan- pengunjung utama dalam hal ini adalah mahasiswa dan staf kantor yang secara rutin akan datang ke sini untuk makan siang dan makan malam.

Biaya dalam hal ini dibentuk tergantung pada jenis institusi dan distrik kota. Untuk memulainya, disarankan untuk menyewa 50 sq.m. - ini akan memungkinkan Anda untuk membuka institusi kecil dengan arus pelanggan rata-rata. Jika Anda perlu mengembangkan bisnis Anda, Anda selalu dapat menyewa atau membeli aula lain di dekatnya atau membuka restoran pizza lain dengan nama yang sama di area lain. Biaya tergantung pada kota, distrik, area tempat bervariasi dalam 15 ribu rubel. - 3,5 juta rubel.

Ruang pizza

Saat memilih kamar, Anda juga harus mematuhi beberapa persyaratan: saluran pembuangan, pasokan air dan ventilasi (pembuangan) harus terhubung dengannya.

Dilarang menempatkan restoran pizza di ruang bawah tanah, karena kebisingan yang meningkat, mungkin sulit untuk mengatur pendirian di lantai dasar bangunan tempat tinggal.

Bangunan terpisah atau rumah dengan luas 100 m sangat ideal, yang bagian ketiganya harus ditempati oleh dapur.

Peralatan

Biaya peralatan juga tergantung pada jenis institusi, dengan kemungkinan finansial apa pun, perlu memperhatikan kualitasnya. Dengan volume produksi yang kecil, peralatan yang membutuhkan tenaga kerja manual harus dibeli.

Peralatan yang diperlukan untuk produksi pizza:

• lemari es (kamar harus dilengkapi dengan lemari es untuk menyimpan makanan dan minuman, disarankan untuk membeli lemari es terpisah untuk makanan laut);
• oven khusus (bertingkat, (khusus untuk pizza), konveyor).

Di restoran pizza jenis restoran, teknologi memasak pizza di atas kayu sering ditemukan - pizza Italia disiapkan dengan cara ini.

Selain peralatan dasar, peralatan lain juga diperlukan: meja pizza, cetakan pizza, gravy boat, pisau, dll. Biaya peralatan tergantung pada merek dan model, harganya dapat bervariasi antara 100 - 300 ribu rubel.

Staf, pengiriman pizza

Untuk menyajikan restoran pizza kecil, juru masak dan pelayan sudah cukup - profesionalisme mereka sangat menentukan keberhasilan bisnis. Rasa dan kualitas pizza tergantung pada pengalaman dan sikap teliti dari koki. Untuk memperoleh keterampilan kuliner yang baik, seorang koki harus menyelesaikan setidaknya 6 bulan pelatihan. Beberapa restoran mempekerjakan staf dari Italia atau melatih diri mereka sendiri.

Gaji pegawai resto dan pizzeria seperti fast food juga berbeda, terbentuk dari gaji, persentase penjualan dan tip. Seiring berkembangnya bisnis, kebutuhan akan staf akan meningkat, Anda harus mempekerjakan karyawan untuk mengantarkan pizza, restoran pizza dapat beralih ke operasi sepanjang waktu.

Bagaimana cara membuka restoran pizza dengan pengiriman? Pengiriman pizza - cara yang bagus meningkatkan profitabilitas institusi, sehingga banyak perusahaan mengandalkannya pada tahap awal. Beberapa pengusaha sampai pada ide ini setelah waktu tertentu.

Saat mengarahkan pizzeria untuk pengiriman, harus diperhitungkan bahwa pizza Italia mendingin lebih cepat, jadi restoran harus memiliki pizza Amerika dalam bermacam-macamnya.

Jangkauan

Untuk membuat pizza, Anda membutuhkan adonan ragi, saus tomat, minyak zaitun, kemangi, dan keju mozzarella. Bahan terakhir memainkan peran penting. Biasanya dibuat dari susu kerbau dan direndam dalam whey, yang menambah rasa pada seluruh hidangan. Satu set komponen lain (ham, jamur, makanan laut, buah-buahan, dll.) Dibuat oleh koki, dengan mempertimbangkan preferensi pelanggan.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, bermacam-macamnya harus mencakup dari lima jenis pizza. Bahan baku untuk produksi dapat berasal dari dalam negeri maupun impor. Di sebagian besar restoran pizza jenis restoran, opsi gabungan digunakan, karena biaya pizza yang dibuat secara eksklusif dari produk Italia sangat tinggi. Biaya minimum hidangan adalah 5 rubel.

Ringkasan

Rencana bisnis "Cara membuka restoran pizza" terdiri dari beberapa bagian: analisis pasar, pemilihan format, koleksi dokumen yang dibutuhkan, memilih tempat dan tempat, membeli peralatan, menyusun menu. Payback period biasanya 1-2 tahun.