புதிதாக ஒரு உணவகத்தை எவ்வாறு திறப்பது, இதற்கு உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை? படிப்படியான வழிமுறைகள்

பரந்த நிலப்பரப்பு இருந்தபோதிலும், நமது நாடு கிழக்கு மற்றும் மாநிலங்களை விட மிகவும் பின்தங்கியுள்ளது மேற்கு ஐரோப்பாபுள்ளிகளின் எண்ணிக்கையால் கேட்டரிங். எடுத்துக்காட்டாக, போலந்தில் இதுபோன்ற நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை கிட்டத்தட்ட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகவும், ஸ்பெயினில் - கிட்டத்தட்ட ஆறு மடங்கு அதிகமாகவும் உள்ளது. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நிலையற்ற பொருளாதார நிலைமை இருந்தபோதிலும், ரஷ்ய சந்தைபொது கேட்டரிங் அதிக வளர்ச்சி விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் வணிகத்திற்கு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய ஒன்றாகும். எனவே, இந்த பிரிவில் சராசரி திருப்பிச் செலுத்துதல் 1-3 ஆண்டுகளாகக் கருதப்படுகிறது, இது ஒரு சிறந்த குறிகாட்டியாகும்.

இது சம்பந்தமாக, எங்கள் சக குடிமக்கள் பலர் தங்கள் சொந்த கேட்டரிங் நிறுவனங்களைத் திறப்பது பற்றி யோசித்து வருகின்றனர். கட்டுரையில், உங்கள் சொந்த உணவகம், கஃபே அல்லது பட்டியை எவ்வாறு திறப்பது, எங்கு தொடங்குவது மற்றும் இந்த இலக்கை அடைய நீங்கள் என்ன படிகளைச் செய்ய வேண்டும் என்பது பற்றிய கேள்விகளுக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம்.

நான் ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க விரும்புகிறேன்: எங்கு தொடங்குவது?

நீங்கள் எந்த வகையான நிறுவனத்தை (குறைந்தது தோராயமாக) திறக்கப் போகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிப்பது மதிப்பு:

• வடிவம் மூலம்.ஒரு பார், ஒரு கேண்டீன், துரித உணவு, ஒரு குடும்ப கஃபே, ஒரு நாகரீகமான உணவகம், ஒரு நிறுவனம் "உங்கள் சொந்த" - தேர்வு பரந்தது. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, புதிய வணிகர்கள் பெரும்பாலும் கிளாசிக் சிட்டி கஃபேக்களில் "வெற்றி பெறுகிறார்கள்", அனைத்து இலக்கு நிறுவனங்களிலும் உள்ளார்ந்த சிரமங்கள் மற்றும் அம்சங்கள் இல்லாமல்.
• விலை நிலை மூலம்.இந்த அளவுகோல் பெரும்பாலும், ஆனால் எப்போதும் முந்தையதைச் சார்ந்து இருக்காது. வழக்கமாக, இங்குள்ள குறிப்பிடத்தக்க கட்டுப்பாடுகளில் ஒன்று ஒரு புதிய உணவகத்தின் பட்ஜெட்: நிறுவனத்தின் உயர் நிலை, அதைத் திறப்பதற்கான அதிக செலவு. வணிக புதியவர்களை விலையுயர்ந்த உணவகங்களுடன் தொடங்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை - பொதுமக்கள் மிகவும் கோருகிறார்கள், முதலீடுகள் மற்றும் அபாயங்கள் மிக அதிகம். ஒரு ஜனநாயக சாதாரண ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பதே சிறந்த தீர்வாக இருக்கும்.
• சமையல் வகை மூலம்.வழக்கமாக, நிறுவனத்தின் உட்புறம் மற்றும் விரும்பிய இடம் இரண்டும் உணவு வகையைப் பொறுத்தது. ஜப்பனீஸ், ரஷியன், இத்தாலியன், ஜார்ஜியன் அல்லது கவர்ச்சியான பெருவியன்? இங்கே, வல்லுநர்கள் உங்கள் பணியை சிக்கலாக்க வேண்டாம் மற்றும் நீங்கள் புரிந்துகொள்ளும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்: ஆரம்பநிலைக்கு, ரஷ்ய அல்லது சிக்கலற்ற ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் கருத்துக்கள் நல்லது.
• மூலம் அதிகபட்ச எண்ணிக்கைவிருந்தினர்கள்.ஒரு நிறுவனத்தை ஏற்பாடு செய்வதற்கான செலவு இருக்கைகளின் எண்ணிக்கைக்கு நேரடியாக விகிதாசாரமாகும். ஒரே நேரத்தில் ஒரு பெரிய உணவகத்தைத் திறக்க எவ்வளவு பெரிய ஆசை இருந்தாலும், 30-80 விருந்தினர்களுக்கான அறைக்கு உங்களை மட்டுப்படுத்துவது நல்லது.

ரஷ்யாவின் பொது கேட்டரிங் சந்தை, நெருக்கடிகள் இருந்தபோதிலும், அதன் வளர்ச்சியைத் தொடர்கிறது. எனவே, 2014 இல் அதன் அளவு 8.3% அதிகரித்துள்ளது, மற்றும் வருவாய் 1.2 டிரில்லியன் ரூபிள் அடைந்தது. 2015 இல் ஒரு சிறிய சரிவு இருந்தபோதிலும், நிபுணர்கள் தவிர்க்க முடியாதது என்று கூறுகிறார்கள் மேலும் வளர்ச்சிகுறிகாட்டிகள் மற்றும் 2017 க்குள் 2 டிரில்லியன் ரூபிள் விற்றுமுதல் அடையும்.

விரைவில் இந்த நேரத்தில்ஏறக்குறைய அனைத்து அனுபவமிக்க உணவகங்களும் புதியவர்கள் உள்ளூர், ஐரோப்பிய அல்லது கலப்பு உணவுகள் மற்றும் மதுபானங்களை வழங்கும் "ஜனநாயக" கஃபே அல்லது உணவகத்தின் வடிவத்தில் நிறுவனங்களைத் திறக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். பார்வையாளர்களின் சராசரி எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப மண்டபம் வடிவமைக்கப்பட வேண்டும்.

சூழ்நிலைகள் திட்டங்களுக்கு மிகவும் எதிர்பாராத மாற்றங்களைச் செய்யலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்: கணக்கீடுகளுக்குப் பிறகு, மதிப்பிடப்பட்ட செலவுகள் சாத்தியக்கூறுகளை மீறும், வாடகை வளாகம் அசல் கருத்துக்கு பொருந்தாது, ஆனால் எல்லாவற்றிலும் சரியானதாக இருக்கும். எனவே, நிறுவனத்தின் பாணி மற்றும் உணவு வகைகளுக்கு ஏற்ற பல கருத்துகளைப் பற்றி சிந்தித்து, திட்டமிடப்பட்ட மெனு மற்றும் விலைக் கொள்கையில் சில மாற்றங்களைச் செய்ய தயாராக இருக்க வேண்டும்.

ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும்?

புதிதாக ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான செலவு குறித்த கேள்விக்கான பதில் முந்தைய பிரிவில் அடையாளம் காணப்பட்ட அதன் அம்சங்களை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது.

மொத்த தொகை பல பொருட்களால் ஆனது:

• வளாகத்தின் வாடகை/வாங்குதல்/கட்டுமானம். 50 இருக்கைகளைக் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தை நாங்கள் கருத்தில் கொண்டால், ஒரு அறையை (மறைமுகமாக 150-200 மீ 2) வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு மாதத்திற்கு 200,000 ரூபிள் செலவாகும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் உடனடியாக குறைந்தது இரண்டு மாதங்கள் மற்றும் ஒரு வைப்புத்தொகையை செலுத்த வேண்டும், அதாவது 600,000 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து. மெகாசிட்டிகளின் மத்திய பகுதிகளில் மற்றும் பெரிய ஷாப்பிங் மையங்களில், அளவு 3-10 மடங்கு அதிகரிக்கலாம். வளாகத்தின் கட்டுமானம் அல்லது வாங்குதல், நிச்சயமாக, கணிசமாக அதிகமாக செலவாகும், ஆனால் இவை நிலையான செலவுகள் அல்ல என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்;
• காகிதப்பணி- 300,000 ரூபிள் இருந்து, நிறுவனத்தின் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்து, ஒரு உணவகத்திற்கான கட்டிடம் கட்டும் போது - பல மடங்கு அதிகம்;
• வடிவமைப்பு மற்றும் பொறியியல்சராசரியாக, அவை ஒரு மீட்டருக்கு சுமார் 2,000 ரூபிள் செலவாகும்?, அதாவது, எங்கள் வளாகத்திற்கு 300,000 ரூபிள் இருந்து;
• பழுது- செலவுகள் வடிவமைப்பின் சிக்கலான தன்மை மற்றும் வளாகத்தின் ஆரம்ப நிலை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, ஒரு மீட்டருக்கு சுமார் 3,000 ரூபிள்?, அதாவது - கணக்கிடப்பட்ட பகுதிக்கு 450,000 ரூபிள் இருந்து;
• மரச்சாமான்கள்- தேவையான குறைந்தபட்ச நாற்காலிகள், மேசைகள், சோஃபாக்கள், அத்துடன் ஒரு பணியாளர் நிலையம் மற்றும் ஒரு பார் கவுண்டருக்கு 300,000 ரூபிள் செலவாகும்;
• சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்- நிறுவனத்திற்கு வழங்க தேவையான அளவுஉயர்தர தொழில்முறை கருவிகள், உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை சேமிப்பதற்கும், தயாரிப்பதற்கும், பரிமாறுவதற்கும், மேலே உள்ளவற்றை கழுவுவதற்கும், உங்களுக்கு 1,500,000 ரூபிள் தேவைப்படும்;
• பாத்திரங்கள் மற்றும் பரிமாறும் பொருட்கள், 50 விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, 350,000 ரூபிள் செலவாகும்;
• உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் முதன்மை கொள்முதல்பொதுவாக 200,000 ரூபிள் இருந்து செலவாகும்;
• பணியாளர் சீருடை- விருப்பமான, ஆனால் விரும்பத்தக்க உறுப்பு, பகுதி நிறுவன அடையாளம். பணியாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்கான குறைந்தபட்ச ஆடைகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் 50,000 ரூபிள் தொகையை எண்ண வேண்டும்.

மொத்தத்தில், அனைத்து கொடுப்பனவுகளின் மொத்த தொகை சுமார் 4,000,000 ரூபிள் ஆகும். சிறப்பு மென்பொருளின் விலை, வெயிட்டர்களுக்கான டெர்மினல்களை நிறுவுதல் (ஆர்-கீப்பர்), மெனுக்களை அச்சிடுதல், நிறுவனத்தின் வலைத்தளத்தை உருவாக்குதல், விளம்பர பிரச்சாரங்களை நடத்துதல் போன்றவற்றைச் சேர்த்தால், 4,500,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தொகையை நம்பலாம்.

ஒரு முறை செலவினங்களுக்கு கூடுதலாக, உணவகம் நிலையான செலவுகளை எதிர்கொள்ளும்:

• வாடகை (வளாகம் வாடகைக்கு இருந்தால்);
• கூலி;
• வகுப்புவாத கொடுப்பனவுகள்;
• தொலைபேசி, இணையம்;
• மளிகை, மது வாங்குதல்;
• விளம்பர செலவுகள்.

உணவகத்தைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை?

ஒரு பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் அமைப்பு ஆவணங்களை சேகரிப்பதில் மிகவும் கடினமான வணிக வகைகளில் ஒன்றாகும். உணவகத்தின் சட்டப்பூர்வ செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான ஆவணங்களின் பட்டியலில் நூற்றுக்கும் மேற்பட்ட பொருட்கள் உள்ளன, மேலும் வெவ்வேறு பிராந்தியங்களில் பட்டியல் தேவையான அனுமதிகள்வேறுபடலாம். எனவே, பெரும்பாலான தொழில்முனைவோர், நேரத்தையும் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்துவதற்காக, வெளியிடும் நிறுவனங்களைத் தொடர்பு கொள்ள விரும்புகிறார்கள் தேவையான ஆவணங்கள்முழு கட்டுமானம்.

எந்தவொரு நிறுவனத்தையும் திறக்கும்போது முதல் படி பதிவு செய்ய வேண்டும் நிறுவனம். உணவகங்களுக்கான மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வசதியான வடிவம் "எல்எல்சி" படிவமாக கருதப்படுகிறது. முழுமையான கிடைக்கும் தன்மை தொகுதி ஆவணங்களின் தொகுப்புமற்றும் குத்தகை ஒப்பந்தங்கள்(அல்லது வளாகத்தின் உரிமைச் சான்றிதழ்) மேலும் ஒப்புதலின் அனைத்து நிலைகளிலும் கட்டாயமாகும்.

மேலும், ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நிறுவனத்தின் இணக்கம் குறித்த SES இன் முடிவு சுகாதார தரநிலைகள்;
• தரநிலைகளுக்கு இணங்குவது குறித்த அவசரகால சூழ்நிலைகள் அமைச்சகத்தின் முடிவு தீ பாதுகாப்பு;
• பதிவு செய்யப்பட்ட பணப் பதிவேட்டின் இருப்பு;
• கிருமி நீக்கம், சிதைவு மற்றும் குப்பைகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தங்கள்;
• பாதுகாப்பு குறித்த ஒப்பந்தம், பாதுகாப்பு அலாரத்தை இணைப்பது(மது விற்க உரிமம் பெற).

அது தான் அடிப்படை தொகுப்பு. தேவையான ஆவணங்கள். ஸ்தாபனத்தின் உரிமையாளர் பல நுணுக்கங்களைப் பற்றி அறிந்திருக்க வேண்டும், இது இல்லாமல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடு சட்டவிரோதமாக இருக்கலாம்.

வணிகத் திட்டத்தின் வளர்ச்சி: நிலை 1

உங்களுக்குத் தெரியும், ஒரு உணவகம் உட்பட புதிய வணிகத்தைத் திறக்கும்போது, ​​புதிதாக ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைய வேண்டியது அவசியம். திட்டமிடப்பட்ட செலவுகள் மற்றும் வருமானம், லாபம் மற்றும் பிற குறிகாட்டிகளின் பகுப்பாய்வு ஆகியவற்றைக் கொண்டு எதிர்கால நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான ஒரு வகையான "திட்டம்" ஆகும்.

பொதுவாக வணிகத் திட்டமிடலில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன: வெளிப்புற மற்றும் உள் பயன்பாட்டிற்கு.

கடன் வாங்கிய நிதியை தங்கள் நிறுவனத்திற்கு ஈர்க்கப் போகிறவர்களுக்கு முதல் தேவை - கடன் அல்லது முதலீடு. இந்த வழக்கில், சிறந்த தேர்வு பயன்படுத்த வேண்டும் சிறப்பு அமைப்புகள்: முதலீட்டாளர்கள் அல்லது வங்கி நிறுவனங்களை முதலீட்டின் மீதான வருவாயை நம்ப வைப்பது தொழில் அல்லாதவர்களுக்கு மிகவும் கடினம். இன்னும் சொந்தமாக ஒரு ஆவணத்தை உருவாக்கப் போகிறவர்கள், வளாகத்தில் ஏற்கனவே தரவுகளைப் பெற்ற பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் சம்பள நிதியின் அளவு, போக்குவரத்து மற்றும் இறுதியாக நிறுவனத்தின் கருத்தை அங்கீகரித்தது.

மற்றொரு விஷயம் ஒரு உள் வணிகத் திட்டம், எந்தவொரு தொழில்முனைவோருக்கும் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்புகளைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். ஆவணம் பொதுவாக பின்வரும் அத்தியாயங்களைக் கொண்டுள்ளது:

• பெயர் மற்றும் பொது விளக்கம்திட்டம்: திட்டமிடப்பட்ட கருத்து, வளாகத்தின் பரப்பளவு, ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை, சமையலறை வகை மற்றும் விலைக் கொள்கை;
• தயாரிப்புகளின் தோராயமான வரம்பு;
• திறப்பதற்கான ஆரம்ப செலவு மதிப்பீடு;
• மதிப்பிடப்பட்ட மாதாந்திர செலவுகள் (பயன்பாடுகள் மற்றும் தகவல் தொடர்புகள், சம்பள நிதி, கொள்முதல் செலவுகள் உட்பட வாடகை);
• நிறுவனம் திறப்பதற்கு முன் ஒவ்வொரு கட்டத்திற்கும் நேர செலவுகளை கணக்கிடுதல்;
• திட்டமிடப்பட்ட நிதி குறிகாட்டிகள்;
• முதலீட்டின் மீதான வருமானத்தை கணக்கிடுதல்.

ஒரு உணவகத்தைத் திறக்கும் ஆரம்ப கட்டத்தில் ஒரு ஆரம்ப வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது - சந்தையை ஒட்டுமொத்தமாக பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம், இதேபோன்ற வடிவமைப்பின் போட்டியாளர்கள் மற்றும் புள்ளிவிவர தரவு. பின்னர் குறிகாட்டிகள் உண்மைகளுக்கு ஏற்ப சரிசெய்யப்பட வேண்டும்.

வளாகத்தின் தேர்வு மற்றும் பழுது: நிலை 2

எதிர்கால உணவகத்திற்கான இடத்தைக் கண்டுபிடிப்பது பெரும்பாலும் தலைவலியாக மாறும். வல்லுநர்கள் இந்த சிக்கலை மிகுந்த கவனத்துடன் அணுக பரிந்துரைக்கின்றனர், பெரும்பாலும் இத்தாலிய உணவகம் மற்றும் சமையல்காரர் மார்சியானோ பாலியின் மேற்கோளை மேற்கோள் காட்டுகிறார்கள்: "முதல் இடம் - இடம், இரண்டாவது இடம் - இடம், மூன்றாவது இடம் - இடம், நான்காவது இடம் - இடம், ஐந்தாவது இடம் - சமையலறை".

லாபத்தின் பொதுவான விதி இதுதான்: குறைவானது சராசரி காசோலைகஃபே, அதன் வருகை அதிகமாக இருக்க வேண்டும். உலகின் மிக விலையுயர்ந்த நிறுவனங்கள் நாகரிகத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் அமைந்திருந்தால், நகரத்தின் மத்திய மாவட்டங்களின் முற்றங்களில் நல்ல காஸ்ட்ரோனமிக் உணவகங்களைக் காணலாம், பின்னர் நடுத்தர வர்க்க கஃபேக்கள் பிஸியான தெருக்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், மேலும் துரித உணவைத் தேட வேண்டும். பெரிய ஷாப்பிங் சென்டர்கள் மற்றும் ரயில் நிலையங்களில் உள்ள இடங்கள்.

இருப்பினும், போக்குவரத்து மட்டுமல்ல, நிறுவனத்தின் நிலைக்கு சாத்தியமான பார்வையாளர்களின் கடிதப் பரிமாற்றமும் முக்கியமானது. இதுவும் பொருந்தும் விலை கொள்கைமற்றும் சமையல் அம்சங்கள். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பெரிய யோகா மையத்திற்கு அருகில் ஒரு சைவ ஓட்டலையும், சந்தைக்கு அருகில் பான்-ஆசிய உணவு வகைகளின் பட்ஜெட் உணவகத்தையும் வைப்பது பொருத்தமானது. இந்த அனைத்து நுணுக்கங்களும் காரணமாக, அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்முனைவோர் ஒரு அறையை வாடகைக்கு எடுத்த பிறகு ஒரு உணவகத்தின் கருத்தை உருவாக்கத் தொடங்குகிறார்கள்: எந்த நகரத்திலும் பொருத்தமான தளங்கள் இல்லை, மேலும் தேவை இருந்தால் எந்த வடிவத்தின் நிறுவனமும் வெற்றிகரமாக இருக்கும்.

குத்தகைக்குப் பிறகு, பழுதுபார்க்கும் கேள்வி தவிர்க்க முடியாமல் எழுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் மறுவடிவமைப்பு. இங்கே அனுபவம் வாய்ந்த வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் திட்டமிடுபவர்களை நம்புவது நல்லது - இது ஆரம்பநிலைக்கு பொதுவான பல தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். ஒரு உணவகத்தின் பாணி அதன் கருத்துடன் ஒத்திருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவூட்டுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, மேலும் ஒரு நிபுணரின் உதவியின்றி ஒரு சிறந்த உட்புறத்தை உருவாக்குவது மிகவும் அரிதானது.

உபகரணங்கள், தளபாடங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள் வாங்குதல்: நிலை 3

ஒரு விதியாக, சமையலறை பகுதிக்கான அனைத்து உபகரணங்களும் சமையல்காரருடன் உடன்படிக்கையில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன: அவர் முன்மொழியப்பட்ட மெனுவை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு வேலைக்குத் தேவையான கருவிகள் மற்றும் உபகரணங்களை ஆர்டர் செய்கிறார். தளபாடங்கள் மற்றும் பரிமாறும் பாத்திரங்கள் பாணியின் பொதுவான கருத்துக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. உணவுகளின் எண்ணிக்கை வழக்கமாக அதிகபட்ச இருக்கைகளின் எண்ணிக்கையை 2 அல்லது 3 ஆல் பெருக்குகிறது - அதாவது, ஒவ்வொரு வகையிலும் 100-150 தட்டுகள், கட்லரி மற்றும் கண்ணாடிகள் 50 விருந்தினர்கள் மீது விழ வேண்டும்.

உணவகங்களுக்கான உபகரணங்களை வழங்கும் சிறப்பு கடைகளில் சரக்குகளை வாங்குவது நல்லது: முதலாவதாக, இங்கே அனைத்து கருவிகள் மற்றும் பாத்திரங்களை மொத்த விலையில் வாங்கலாம், இரண்டாவதாக, அத்தகைய நிறுவனங்கள் சாதனங்களுக்கான நிறுவல் மற்றும் உத்தரவாத பழுதுபார்ப்பு சேவைகளை வழங்குகின்றன, மூன்றாவதாக, இழப்பு ஏற்பட்டால் அல்லது பரிமாறும் பொருட்களுக்கு சேதம், நீங்கள் எளிதாக ஒத்தவற்றை வாங்கலாம்.

தளபாடங்கள் ஏற்பாடு செய்யும் போது, ​​நிபுணர்களிடம் திரும்புவது நல்லது - வடிவமைப்பாளர்கள் அல்லது சப்ளையர்கள் - அவர்கள் திறமையான மற்றும் அழகான தீர்வை வழங்குவார்கள்.

கணினிமயமாக்கல்: நிலை 4

உற்பத்தி இல்லாமல் ஒரு நவீன உணவகத்தை கற்பனை செய்வது கடினம் கணக்கியல், பணியாளர்களின் வேலை கட்டுப்பாடு. நீங்கள் உங்கள் சொந்த மென்பொருளை உருவாக்கலாம், ஆனால் சந்தையில் போதுமான எண்ணிக்கையிலான ஆயத்த தொகுப்புகள் உள்ளன.

அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவை: ஆர்-கீப்பர், 1சி: கேட்டரிங், பிஓஎஸ் துறை. அவர்கள் ஸ்தாபனத்தில் வேலைகளை முழுமையாக ஒருங்கிணைக்கிறார்கள்: பணியாளர் முனையம் வழியாக சமையலறைக்கு ஆர்டரை அனுப்புகிறார், சமையல்காரர் ஒரு சிறப்பு மானிட்டரில் தயாரிக்கப்பட வேண்டிய உணவுகளின் பட்டியலைப் பார்க்கிறார், கணக்கீட்டிற்குப் பிறகு அனைத்து பொருட்களும் கிடங்கில் இருந்து எழுதப்படுகின்றன கணக்கீட்டு அட்டை, வருமானம் மற்றும் செலவுகள் கணக்கியலுக்காக பதிவு செய்யப்படுகின்றன. அத்தகைய மென்பொருளின் சாத்தியமான செயல்பாடுகளில் இது ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே: கூடுதலாக, பல நிரல்கள் வாடிக்கையாளர்களின் ஸ்மார்ட்போன்களிலிருந்து நேரடியாக ஆர்டர்களை எடுக்க முடியும், தள்ளுபடி அட்டை வைத்திருப்பவர்களின் கொள்முதல் வரலாற்றை சேகரித்து சேமிக்க முடியும், எண்ணைப் பதிவு செய்ய சிறப்பு கட்டுப்படுத்திகளைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு பட்டியில் ஊற்றப்பட்ட பானங்கள் ... ஒரு வார்த்தையில், ஒரு உணவகத்திற்கான திட்டங்களின் விலை தங்களை முழுமையாக நியாயப்படுத்துகிறது, மேலும் ஒரு புதிய தொழிலதிபர் சிறப்பு மென்பொருள் இல்லாமல் வெறுமனே செய்ய முடியாது.

ஆட்சேர்ப்பு: நிலை 5

நிச்சயமாக, சரியான நபர்களை பணியமர்த்த, சிறப்பு நிறுவனங்களைத் தொடர்புகொள்வது நல்லது, ஆனால் வரையறுக்கப்பட்ட பட்ஜெட்டில், அதை நீங்களே கையாளலாம். பாத்திரங்கழுவி மற்றும் துப்புரவாளர்களை நியமிக்கும்போது, ​​​​ஒரு நேர்காணல் பொதுவாக போதுமானது, ஆனால் வாங்குபவர்கள், பணியாளர்கள் மற்றும் நிர்வாகிகளை பணியமர்த்தும்போது, ​​அவர்களின் பணி அனுபவம் மற்றும் பரிந்துரைகளைப் படிப்பது மதிப்பு, ஆனால் ஒரு சமையல்காரர், சமையல்காரர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்களின் திறன்களை தனிப்பட்ட முறையில் சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சமையல்காரர் , ஒரு விதியாக, நிறுவனத்தின் இறுதிக் கருத்தின் ஒப்புதலின் கட்டத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. வெற்றியின் இன்றியமையாத பகுதி இந்த தொழிலாளியைப் பொறுத்தது. சமையல் திறமைகள் மட்டுமல்ல, புரிதலும் முக்கியம் இலக்கு பார்வையாளர்கள், உணவகத்தின் முக்கிய யோசனை. வேலை வேட்பாளர்கள் சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் சமையல்காரரால் தனிப்பட்ட முறையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது.

நிறுவனத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு எத்தனை பணியாளர்கள் தேவை? ஸ்தாபனத்தின் அளவு மற்றும் வடிவமைப்பைப் பொறுத்து பதில் இருக்கும். நாங்கள் ஜனநாயக அளவிலான ஒரு சிறிய உணவகத்தில் கவனம் செலுத்துவதால், மாதிரி பட்டியல்சட்டகம் இப்படி இருக்கும்:

• சமையல்காரர்;
• சமையல்காரர் (ஒரு ஷிப்டுக்கு 50 விருந்தினர்களுக்கு, 2-5 சமையல்காரர்கள் போதும்);
• பார்டெண்டர் / பாரிஸ்டா (சிறிய உணவகங்களுக்கு, ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒன்று போதும்;
• பாத்திரங்கழுவி;
• வாங்குபவர்;
• நிர்வாகி / தொகுப்பாளினி;
• பணியாளர்கள் - ஒரு விதியாக, ஒரு பணியாளர் 10-15 விருந்தினர்கள் வரை பணியாற்ற முடியும் (அதன்படி, எங்கள் நிறுவனத்தில் 3-5 ஊழியர்கள் இருக்க வேண்டும்);
• சுத்தம் செய்யும் பெண்;
• கணக்காளர் (நீங்கள் உங்களை "வருவதற்கு" கட்டுப்படுத்தலாம்).

புதிய தொழில்முனைவோர் செய்யும் பொதுவான தவறு என்னவென்றால், வணிகத்தில் நிறுவனத்தைப் பற்றிய அவர்களின் சொந்த சிறந்த படத்தை உருவாக்க முயற்சிப்பது: உணவகம், சேவை, உள்துறை மற்றும் உணவு வகைகளில். உங்கள் சொந்த சுவைகளால் நீங்கள் வழிநடத்தப்படக்கூடாது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்களும் உங்கள் நண்பர்களும் மட்டும் கஃபே மற்றும் உணவகத்திற்கு வருவீர்கள்.

மெனு திட்டமிடல் மற்றும் சப்ளையர் தேர்வு: நிலை 6

மெனு வளர்ச்சியின் நிலை கருத்தின் இறுதி ஒப்புதலின் கட்டத்துடன் ஒத்துப்போகிறது. வழக்கமாக இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய பங்கேற்பாளர்களில் ஒருவர் சமையல்காரர்: அவர் திட்டமிட்ட உணவுகளின் பட்டியலை உருவாக்குகிறார், மேலும் உரிமையாளர் அல்லது மேலாளர் அவற்றை கவர்ச்சி, சுவை மற்றும் பொருட்களின் விலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் மதிப்பீடு செய்கிறார்.

சப்ளையர்களின் தேர்வு உணவகத்தின் தலைவர் அல்லது வாங்கும் மேலாளரால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: அவர்கள் பொருட்களின் சந்தையை பகுப்பாய்வு செய்கிறார்கள், நிறுவனத்தின் ஒவ்வொரு பிரிவிலும் தேர்வு செய்கிறார்கள், "விலை-தரம்-நம்பகத்தன்மை" அடிப்படையில் சிறந்தது. ஏறக்குறைய எந்த நிறுவனமும் ஒரு சப்ளையருக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, பொதுவாக அவற்றில் 7-10 உள்ளன: முதலாவதாக, ஒவ்வொரு தயாரிப்புக் குழுவிற்கும் நிபந்தனைகள் தனித்தனியாகக் கருதப்பட வேண்டும், இரண்டாவதாக, சில வகையான "காப்பு" மூலத்தை வழங்குவது நல்லது, குறிப்பாக அரிய பொருட்கள்.

விளம்பரம்: நிலை 7

வாடிக்கையாளர்களுக்கு தங்கள் நிறுவனத்தைப் பற்றிய தகவல்களைத் தெரிவிக்க, தொழில்முனைவோர் வழக்கமாக சில நடவடிக்கைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்:

• நிறுவனத்தின் வகை மற்றும் கருத்தை பிரதிபலிக்கும் ஒரு அடையாளத்தை ஆர்டர் செய்தல்;
• தங்குமிடம் விளம்பர பலகைகள்மற்றும் சுட்டிகள்;
• தளத்தை உருவாக்குதல் மற்றும் மேம்படுத்துதல்;
• பல்வேறு சிறப்பு போர்ட்டல்களில் பதிவுசெய்தல் ("அபிஷா", முதலியன) மற்றும் சமூக வலைப்பின்னல்களில் கணக்குகளைத் திறப்பது;
• பத்திரிகைகளில் விளம்பரம்;
• துண்டு பிரசுரங்கள், பிரசுரங்கள் போன்றவற்றை விநியோகித்தல்.

ஏவுதல் விளம்பர பிரச்சாரம்உணவகம் திறக்கப்படுவதற்கு சற்று முன் அல்லது உடனடியாக நிகழ்கிறது. இலக்கு பார்வையாளர்களைப் பொறுத்து நிகழ்வுகளின் தொகுப்பு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது: சாதாரண நிறுவனங்களுக்கு, துண்டுப்பிரசுரங்கள் மற்றும் இணையத்தில் PR விநியோகம் மிகவும் பொருத்தமானது, விலையுயர்ந்த வடிவ உணவகங்களுக்கு - சிறப்பு வெளியீடுகளில் தகவல்களை வைப்பது.

ஒரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்தைத் திறப்பது மிகவும் முக்கியமானது கடினமான பணி. ஆரம்பநிலைக்கு இது குறிப்பாக கடினம்: அவர்கள் சமையலறையின் "சமையலறை" புரிந்து கொள்ளத் தொடங்குவதற்கு முன், அவர்கள் நிறைய நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும் மற்றும் பல தவறுகளைச் செய்ய வேண்டும். எனவே, பல புதிய உணவகங்கள் நிபுணர்களின் உதவியை நாடுகின்றன - வெற்றிகரமான நிறுவனத்தை உருவாக்க உதவ தயாராக இருக்கும் நிறுவனங்கள்.

உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டம் பல பிரிவுகளைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் பின்னர் முக்கிய நோக்கம்எந்தவொரு முதலீட்டுத் திட்டமும் - அதிகபட்ச லாபத்தைப் பெறுதல் குறைந்தபட்ச முதலீடு, முக்கிய பிரிவு நிதி பகுப்பாய்வு அல்லது பொருளாதார நியாயப்படுத்தல்மற்றும் கணக்கீடுகள்.

தோராயமான வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீடுகளுக்கு ஒரு உதாரணம் தருவோம்.

திட்டத்தின் விளக்கம்.நகரின் வணிக மாவட்டத்தில் "ஸ்பானிஷ் யார்டு" உணவகத்தைத் திறப்பது, அலுவலக மையங்களுக்கு அருகில், ஒரு நீதிமன்ற கட்டிடம், 2 ஹோட்டல்கள், ஒரு பொழுதுபோக்கு வளாகம், ஒரு நாடக அரங்கம்.

திட்டத்தின் கருத்து.உணவகத்தின் மெனு ஆரோக்கியமான உணவின் தரத்தை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் 35 உணவுகளை வழங்கும் - குறைந்த கொழுப்பு இறைச்சி, குறைந்த கலோரி டிரஸ்ஸிங் மற்றும் சாஸ்கள், புதிய காய்கறிகள், மென்மையான மற்றும் லேசான இனிப்புகள் + 27 நிலைகளுக்கான பரந்த ஒயின் பட்டியல்.

எதிர்பார்க்கப்படுகிறது நிகர லாபம்முதல் ஆண்டு - 98,000 (இனி - அமெரிக்க டாலர்கள்).
உணவக திறன். பிரதான மண்டபம் - 40 இருக்கைகள், கோடை முற்றம் - 50 இருக்கைகள், விருந்து மண்டபம் - 35 இருக்கைகள்.

நிதித் திட்டம்.
மூலதன முதலீடுகள் - 80,000, இதில்:

• - வளாகத்தின் வாடகை + வடிவமைப்பு திட்டம் - 23,375 (210 சதுர மீட்டர்);
• - ஒப்பனை பழுது - 6,600;
• - உபகரணங்கள் வாங்குதல், தளபாடங்கள் - 34,000;
• - உரிமங்கள், காப்புரிமைகள் - 2,500;
• - தளத்தின் விளம்பரம், உருவாக்கம் மற்றும் விளம்பரம் - 3,000;
• — வேலை மூலதனம்(நடப்பு மற்றும் விருந்தோம்பல் செலவுகள், பயன்பாடுகள்+ தொலைபேசி, இணையம்) - 10 525.

உணவக லாபம் (சராசரி):

• - பகல் நேரத்தில் சரிபார்க்கவும் - 15;
• - மாலையில் சரிபார்க்கவும் - 45;
• - ஒரு விருந்துக்காகச் சரிபார்க்கவும் - 190.

85% திட்டமிடப்பட்ட உணவக சுமையுடன், 1 ஆம் ஆண்டின் எதிர்பார்க்கப்படும் மொத்த லாபம் 320,400; திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தின் முடிவில் - 375,200.
திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் - 36 மாதங்கள்.

உணவக வணிகத் திட்டத்தின் எடுத்துக்காட்டு

பிரிவு I. விமர்சனம்.சீன உணவகம் "பெய்ஜிங்" இரண்டு அரங்குகளில் 50 இருக்கைகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஏராளமான சாதனங்களைப் பயன்படுத்தி அசல் சூழ்நிலையை உருவாக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, கட்டிடக் கலைஞர் டி.யின் திட்டத்தின் படி வடிவமைப்பாளர் பழுதுபார்ப்பு மேற்கொள்ளப்படும், அதன் முக்கிய நிபுணத்துவம் மத்திய கிழக்கின் கலாச்சாரம் ஆகும்.

உணவு விநியோக ஒப்பந்தங்களில் கையொப்பமிடுதல், பணியாளர்களை ஆட்சேர்ப்பு செய்தல் மற்றும் மெனுக்களை தொகுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு பொறுப்பான நிர்வாகி என், பெய்ஜிங்கில் 8 ஆண்டுகள் கழித்தார், பெய்ஜிங் பிசினஸ் ஸ்கூலில் உணவக நிர்வாகத்தில் டிப்ளோமா பெற்றவர்.

பிரிவு II. திட்டத்தின் வெற்றிக்கான காரணம்.பீக்கிங் தீம் உணவகம் ஓரியண்டல் மற்றும் குறிப்பாக சீன உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. நிறுவனத்திற்கு நகரத்தில் போட்டியாளர்கள் இல்லை.

போர்ட்டலின் இணையதளத்தில் சமூகவியல் ஆய்வின்படி, பதிலளித்தவர்களில் சுமார் 17% பேர் தங்கள் ஓய்வு நேரத்தை வேறுபடுத்துவதற்காக கருப்பொருள் உணவகங்களுக்குச் செல்கிறார்கள், 9% பேர் ஓரியண்டல் மற்றும் கவர்ச்சியான உணவு வகைகளைக் கொண்ட உணவகங்களுக்குச் செல்கிறார்கள், 7.5% பேர் பிற நகரங்களில் உள்ள சீன உணவகங்களுக்குச் சென்று விரும்புகிறார்கள். அனுபவத்தை மீண்டும் செய்ய.
எண் அடிப்படையில், நீங்கள் எதிர்பார்க்கலாம்: ஒரு நாளைக்கு 25 பார்வையாளர்கள், சராசரியாக 1,000 ரூபிள் காசோலையுடன். மாதாந்திர மொத்த வருவாய் 750,000 ரூபிள் ஆகும்.

உணவக சேவைகள்:

• - மெனுவின் படி உயர்தர வாடிக்கையாளர் சேவை;
• - கார்ப்பரேட் மற்றும் தனியார் கருப்பொருள் நிகழ்வுகளின் அமைப்பு;
• - நகரம் முழுவதும் உணவு விநியோகம்.

பிரிவு III. உற்பத்தி திட்டம்.இத்திட்டம் 5 நிலைகளில் செயல்படுத்தப்படும்.

உணவக வணிகத் திட்டத்தை எழுதத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த ஆவணத்தின் நோக்கத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும் - நீங்கள் அதை உங்களுக்காக மட்டுமே பயன்படுத்துவீர்களா அல்லது வழங்குவீர்களா இந்த தகவல்அவர்களின் பங்குதாரர்கள் அல்லது சாத்தியமான முதலீட்டாளர்களுக்கு. கீழேயுள்ள வணிகத் திட்டம், உணவக வணிகத்தில் ஆரம்பிப்பவர்களுக்கு, திட்டத்தைச் செயல்படுத்துவதற்கான வழியில் இந்த கட்டத்தின் சாரத்தை சரியாகப் புரிந்துகொள்ள உதவும்.

எந்தவொரு வணிகத் திட்டத்தின் முக்கிய பிரச்சினை நிதிகளின் உகந்த மற்றும் சரியான விநியோகத்தின் தலைப்பு. இருப்பினும், ஒவ்வொரு உணவகமும் மற்ற முக்கிய அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

உணவக வணிகத் திட்டம் உண்மையான உண்மைகளை மட்டுமே பிரதிபலிக்கிறது (மிகவும் பொதுவான தவறுகளில் ஒன்று இருக்கும் உண்மைகளின் குறிப்பிடத்தக்க அலங்காரமாகும், எடுத்துக்காட்டாக, சாத்தியமான பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கையின் தவறான கணக்கீடு போன்றவை);

அனைத்து செலவுகளும் முடிந்தவரை விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன (அனைத்து கணக்கீடுகளும் உண்மையான சூழ்நிலையை பிரதிபலிக்கின்றன, மேலும் சாத்தியமான வாய்ப்புகளை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துவதில்லை);

எந்தவொரு வணிகத் திட்டமும் "உருட்டல் திட்டமிடல்" (சந்தை நிலையானதாக இருக்க முடியாது, விலைகள் மாறுதல், நுகர்வோர் விருப்பத்தேர்வுகள் மாறுதல், புதிய பொருட்கள் மற்றும் சேவைகள் தோன்றும், அதனால்தான் திட்டமிடல் முறையானது மற்றும் வணிகத் திட்டப் பிரிவுகள் ஏற்கனவே உள்ள காரணிகளுக்கு ஏற்ப மாறுகின்றன).

ஒரு உணவகம் தனது ஸ்தாபனத்திற்கான வணிகத் திட்டத்தை வரையும்போது பயன்படுத்தக்கூடிய ஒரு வழிமுறையின் உதாரணத்தை வழங்குவோம். இந்த வழக்கில் தேவையான பிரிவுகள்:

தலைப்பு பக்கம் (பெயர், உணவகத்தின் முகவரி, நிறுவனர்களின் பெயர்கள் மற்றும் அவர்களின் விவரங்கள், செலவுகளின் செலவு மற்றும் திட்டத்தின் சாராம்சம்);

அறிமுக பகுதி (சுருக்கம், இது வணிகத் திட்டத்தின் பொதுவான முடிவுகளை பிரதிபலிக்கிறது);

உணவகத்தின் விரிவான விளக்கம் (தொழில்நுட்ப தரவு, இயக்க நேரம், உணவகத்தின் இடம் போன்றவை);

நிறுவனத்தின் நிறுவனத் திட்டம் (பணியாளர்கள் தேவை, மதிப்பிடப்பட்ட பணியாளர்கள் மற்றும் வேலை விபரம்பணியாளர்கள், பணியாளர் பிரிவுகளுக்கு இடையிலான தொடர்புக்கான நடைமுறை);

உணவகத்தின் உற்பத்தித் திட்டம் (நிறுவனத்தில் உற்பத்தி செயல்முறை பற்றிய அனைத்து தகவல்களும் பிரதிபலிக்கின்றன, அதே பிரிவு உணவக மெனுவின் அம்சங்களை விவரிக்கிறது);

உணவக நிதித் திட்டம் (பெறுவதற்கான ஆதாரங்கள் பணம், அவர்களின் திருப்பிச் செலுத்துவதற்கான அட்டவணை, லாபம் மற்றும் சாத்தியமான இழப்புகளின் முன்னறிவிப்பு);

இடர் காப்பீடு;

அறிமுகம்.

1. நிறுவனத் திட்டம்.

1.2 உணவகத்தின் தேவை மற்றும் ஏற்றுதல்.

1.4 கணக்கீட்டின் அடிப்படைகள்.

1.5 சராசரி விற்பனை விலையை நிர்ணயித்தல், வர்த்தக விளிம்பின் அளவு.

2. முதலீட்டுத் திட்டம்.

2.1 முதலீட்டு அளவு.

2.3.1 தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்.

2.3.2 ஆட்டோமேஷன் அமைப்பில் முதலீடு.

2.5 திட்டத்தின் நிதி.

3. நிதித் திட்டம்.

4. முதலீட்டு திறன்.

5. இடர் பகுப்பாய்வு.

அறிமுகம்.

வணிகத் திட்டத்தின் இந்த எடுத்துக்காட்டு உணவகத் திட்ட வலைத்தளத்தின் நிபுணர்களால் தகவல் நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது. பொருளில் வழங்கப்பட்ட தகவல்கள், எங்கள் நிபுணர்களின் கருத்துப்படி, நம்பகமான ஆதாரங்களில் இருந்து பெறப்பட்டுள்ளன.

மூன்றாம் தரப்பினரால் இந்த கருத்தின் தகவலைப் பயன்படுத்துவதால் ஏற்படும் இழப்புகள், சேதங்கள், வழங்கப்பட்ட தகவல்களின் முழுமையின்மை மற்றும் வணிகம் செய்வதில் தொடர்புடைய அபாயங்கள் ஆகியவற்றால் ஏற்படும் விளைவுகள் ஆகியவற்றிற்கு Retsorana திட்டம் பொறுப்பேற்காது.

வணிகத் திட்டத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட பகுதி.

அடிப்படை விருப்பம்: ஒரு அறையில் அமைந்துள்ள உணவகம்.

இரண்டாவது விருப்பம்: உணவகங்களின் சங்கிலி.

திட்டத்திற்கான உள்ளீட்டு அளவுருக்கள்.

1. திட்டமிடப்பட்ட விற்பனை நிலையங்களின் எண்ணிக்கை: ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை;

2. வணிக ஸ்தாபனத்தின் நகரம்: செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்;

3. வணிக திட்டத்தின் அம்சங்கள்: அதன் சொந்த உற்பத்தி பட்டறை முன்னிலையில்;

4. வணிகத்தை உருவாக்கும் பொருள்கள்:

உணவகம் 250 ச.மீ. (குத்தகைக்கு விடப்பட்ட பகுதி), மதிப்பிடப்பட்ட இடங்களின் எண்ணிக்கை 100 (நிபந்தனையுடன்);

250 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் பல உணவகங்கள். m 100 இருக்கைகளின் மதிப்பிடப்பட்ட எண்ணிக்கையுடன் நிபந்தனையுடன்;

உற்பத்தி கூடம் 50 ச.மீ.

5. திட்டமிடல் காலம்: 1 வருடம்;

6. திட்டமிடல் நாணயம்: ரஷ்ய ரூபிள்;

7. ஒரு வணிகத்தைத் திறப்பதற்கான மதிப்பிடப்பட்ட நேரம்: ஜனவரி 2013.

1. நிறுவனத் திட்டம்.

1.1 பணியாளர்கள் மற்றும் ஊதியம்.

உணவக வணிகத்தில், நிறைய நிறுவனத்தின் ஊழியர்களைப் பொறுத்தது. அவர்களின் தொழில்முறை நிலை, சரியான நடத்தை, ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் தனிப்பட்ட அணுகுமுறை ஆகியவை உணவகத்தின் நற்பெயருக்கு உத்தரவாதம்.

ஒரு வணிகத்தின் வெற்றிகரமான வளர்ச்சிக்கு, ஒரு பொதுவான காரணத்திற்காக செயல்படும் ஒரு உண்மையான குழுவை உருவாக்குவது அவசியம். தொடங்குவதற்கு, நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் முதல் கட்டத்தில், புதிய திட்டத்தைப் பற்றி நேர்மறையான மதிப்புரைகளை உருவாக்க உதவும், அதன் கவனத்தை ஈர்க்கக்கூடிய ஊழியர்களை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர், செயல்பாடுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் விரிவாக்கத்துடன், ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிப்பது மற்றும் அவர்களின் திறன்களை மேம்படுத்துவது அவசியம்.

உணவகத்தின் முக்கிய ஊழியர்கள், அவர்களின் தகுதிகளுக்கான தேவைகள் மற்றும் அவர்களின் வேலையில் உள்ள முக்கிய பணிகள் குறித்து மேலும் விரிவாகப் பேச விரும்புகிறேன்.

உணவு விடுதி மேலாளர்.

உணவகத்தின் தலைவர் நிறுவனத்தில் முக்கிய நபர். உணவகத்தின் வெற்றி பெரும்பாலும் எதிர்கால திட்ட மேலாளரின் நிபுணத்துவத்தைப் பொறுத்தது. இது "ஸ்டார்ட்-அப்" உணவகங்களில் அனுபவமுள்ள உணவகத் துறையில் நிறுவப்பட்ட மேலாளராக இருக்க வேண்டும்.

தற்போதைய முக்கிய பணிகள்:

உணவக மேம்பாட்டின் தற்போதைய பணிகளை செயல்படுத்துவதை செயல்படுத்துகிறது;

நிறுவனத்தின் பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதன் வெகுமதிகள் மற்றும் அபராதங்கள்;

செயல்படுத்துகிறது நிதி கட்டுப்பாடுஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கு ஏற்ப உணவகத்தின் செயல்பாடுகளுக்கு;

மேற்பார்வை அதிகாரிகளுடன் தொடர்பு கொள்கிறது;

பெருநிறுவன கலாச்சாரம் மற்றும் மரபுகளை உருவாக்குகிறது.

உணவக சமையல்காரர்.

சமையல்காரரின் முக்கிய பணி கட்டுப்படுத்துவது உற்பத்தி செயல்முறைகள்உணவக சமையலறையில் நடைபெறுகிறது. அவர் உணவக மேலாளரிடம் நேரடியாகத் தெரிவிக்கிறார். சமையல்காரரின் முக்கிய கடமைகளில் ஒன்று மெனுவை உருவாக்குதல், உணவுகள் தயாரித்தல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தை கடைபிடிப்பதைக் கட்டுப்படுத்துதல்.

அவருக்குக் கீழ்ப்பட்டவர்கள் கொள்முதல் பட்டறையின் ஊழியர்கள்; சமையல் செயல்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் பாதுகாப்பிற்கு சமையல்காரர் பொறுப்பு.

அவரது கடமைகளின் ஒரு பகுதியாக, பின்வரும் சிக்கல்களின் சரியான தீர்வுக்கு சமையல்காரர் பொறுப்பு:

தொழில்நுட்பம் மற்றும் செலவுக்கு ஏற்ப சமையல் விதிகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணித்தல்;

புதியவற்றை வாங்குதல் மற்றும் தோல்வியுற்ற உபகரணங்களை மாற்றுதல், சரக்குகள்; பொருட்களை வாங்குதல் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாட்டின் மீதான கட்டுப்பாடு;

புதிய பணியாளர்களின் பயிற்சி, பணியாளர்கள் மேற்பார்வை, ஷிப்ட் மேலாண்மை;

சுகாதார மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள் மற்றும் பாதுகாப்பு விதிமுறைகளுடன் இணங்குவதை கண்காணித்தல்.

லைன் குக் மற்றும் ப்ரீ-குக்கர்.

உணவகத்தின் சமையலறையில் சமைக்கும் வேகம் மற்றும் தரம் பெரும்பாலும் இந்த ஊழியர்களைப் பொறுத்தது. லைன் செஃப் மற்றும் ப்ரீ-குக்கர் ஆகியோர் சமையலறை உபகரணங்கள் மட்டுமல்ல, சமையலறை மற்றும் தயாரிப்பு கடையில் பொருத்தப்பட்ட உபகரணங்களையும் கையாள வேண்டும்.

முன் சமையல் சமையல்காரர் சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகளை வெட்டுகிறார், அவர் தனது வேலையை உயர் தரத்துடன் மட்டுமல்லாமல், முடிந்தவரை விரைவாகவும் செய்ய வேண்டும்.

வரிசையின் சமையல்காரர் உணவக சமையலறையில் சமையலின் இறுதி கட்டத்தை கண்காணித்து செய்கிறார்.

மைத்ரே டி', மண்டப நிர்வாகி.

நிறுவனத்தைப் பற்றிய பார்வையாளர்களின் தோற்றத்தை வடிவமைப்பதில் இத்தகைய ஊழியர்கள் முக்கிய நபர்கள்.

மைட்ரே டியின் முக்கிய பணி பார்வையாளர்களைச் சந்திப்பதாகும்; ஒரு விதியாக, இந்த பதவிக்கு ஒரு மனிதன் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறான். வெளிப்புற தரவு இதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

வெயிட்டர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்கள்.

இந்த ஊழியர்கள் உணவக மண்டபத்தில் முக்கிய நபர்கள். வெயிட்டர்கள் மற்றும் பார்டெண்டர்கள் பார்வையாளர்களுக்கு சேவை செய்கின்றனர். இந்த ஊழியர்களிடமிருந்துதான் நிறுவனத்தில் சேவையின் நிலை மற்றும் தரம் சார்ந்துள்ளது. உணவக மெனு உருப்படிகள் பற்றிய அதிகபட்ச தகவலை பணியாளர்கள் மற்றும் மதுக்கடைக்காரர்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

தலைமை கணக்காளர்.

உணவகத்தின் முக்கிய நபர்களில் ஒருவர். உணவக வணிகத்தின் தலைமை கணக்காளரின் முக்கிய பணிகள்:

நிதி அறிக்கைகள்;

மேலாண்மை அறிக்கை;

வரி செலுத்துதல்களை மேம்படுத்துதல்;

BDR, BDDS வரவு செலவுத் திட்டங்களை நிறைவேற்றுவதை கண்காணித்தல்;

பெறத்தக்க கணக்குகள் மீதான கட்டுப்பாடு மற்றும் செலுத்த வேண்டிய கணக்குகள்உணவகம்;

வங்கி கட்டமைப்புகளுடன் உறவுகள்.

அட்டவணை 1.

பணியாளர்கள் (வணிகத் திட்டத்தின் அடிப்படை பதிப்பு).

	பெயர் பதவிகள்					குறிப்பு
நிர்வாக மற்றும் நிர்வாக பணியாளர்கள்
	உணவு விடுதி மேலாளர்					நிகர லாபத்தின் %
	ச. கணக்காளர்
	சமையல்காரர்					சமையலறை விற்றுமுதல் %
	மண்டப நிர்வாகி					வருவாய் %
தயாரிப்பு (தயாரிப்பு கடை)
	துணை சமையல்காரர்
	முன் சமையல் செஃப்
	பணியாளர்கள்					வருவாய் %

"எண்ட்-டு-எண்ட்" உணவக வணிக செயல்முறைகள்:

உணவக வேலை செயல்முறை மேலாண்மை, ஊழியர்களின் பணி மதிப்பீடு;

உணவகத்தின் கணக்கியல் ஆதரவு: உள் மற்றும் வெளிப்புற அறிக்கை;

பணியில் தொழில்நுட்ப, செயல்பாட்டு, சேவை சிக்கல்கள்;

பாதுகாப்பு பிரச்சினைகள் மற்றும் பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் திருட்டு மற்றும் திருட்டு;

கொள்முதல் கடையின் வணிக செயல்முறைகள்;

உற்பத்திக்கான பொருட்களை (மூலப்பொருட்கள்) வாங்குதல்;

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தி செயல்முறை மற்றும் சமைப்பதற்கான தயாரிப்புகள்;

உற்பத்தி மற்றும் உணவக நடவடிக்கைகளுக்கு இடையிலான தளவாடங்கள்.

இப்போது மேலே உள்ள வணிக செயல்முறைகளின் செயல்பாட்டாளர்களை இன்னும் தெளிவாக விநியோகிப்போம். சமையலறை மற்றும் தயாரிப்பு கடையில் உள்ள செயல்முறைகள் இந்த துறைகளின் ஊழியர்களால் நேரடியாக செய்யப்படும். உணவகத்தின் "எண்ட்-டு-எண்ட்" செயல்பாடுகளைப் பொறுத்தவரை, சில வணிக செயல்முறைகள் அவுட்சோர்ஸ் செய்யப்பட வேண்டும், அதாவது:

பணியாளர்களின் தேர்வு மற்றும் பயிற்சி;

உணவகத்தில் தொழில்நுட்ப, செயல்பாட்டு, சேவை சிக்கல்கள்;

பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் திருட்டு மற்றும் திருட்டுக்கு பாதுகாப்பு மற்றும் எதிர்ப்பின் சிக்கல்கள்.

1.2 தேவை மற்றும் உணவக சுமை.

வேலை நேர இடைவெளிகள் மற்றும் வாரத்தின் நாட்களின் அடிப்படையில் உணவகத்தின் எதிர்கால வருகையை சரியாக மதிப்பிடுவது வடிவமைப்பு கட்டத்தில் மிகவும் முக்கியமானது. முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு வருகையை மதிப்பிடும் போது, ​​அகாடமி ஆஃப் ரெஸ்டாரன்ட் பிசினஸ் நிபுணர்கள் கவனம் செலுத்தினர்:

தற்போதுள்ள உணவகங்களின் போட்டி பகுப்பாய்வு;

உணவக நிர்வாகத்தில் சொந்த அனுபவம்;

கேட்டரிங் வணிகத்தின் இந்தப் பிரிவின் பருவநிலை;

அட்டவணை 2.

செயல்பாட்டின் முதல் மூன்று மாதங்களுக்கு உணவக வருகையின் முன்னறிவிப்பு (மதிப்பீடு செய்யப்பட்ட அதிகபட்ச போக்குவரத்து - 750 பேர் / நாள்.)

ஜனவரி
வாரத்தின் நாட்கள், மணி					22:00க்குப் பிறகு மூடும் வரை
திங்கட்கிழமை
செவ்வாய்
புதன்
வியாழன்
வெள்ளி
சனிக்கிழமை
ஞாயிற்றுக்கிழமை
					மொத்தம் (வாரம்)
					சராசரி வருகை (நாள்)

பிப்ரவரி
வாரத்தின் நாட்கள், மணி					22:00க்குப் பிறகு மூடும் வரை	நாள் ஒன்றுக்கு வருகை தருபவர்களின் எண்ணிக்கை
திங்கட்கிழமை
செவ்வாய்
புதன்
வியாழன்
வெள்ளி
சனிக்கிழமை
ஞாயிற்றுக்கிழமை
					மொத்தம் (வாரம்)
					சராசரி வருகை (நாள்)

மார்ச்
வாரத்தின் நாட்கள், மணி					22:00க்குப் பிறகு மூடும் வரை	நாள் ஒன்றுக்கு வருகை தருபவர்களின் எண்ணிக்கை
திங்கட்கிழமை
செவ்வாய்
புதன்
வியாழன்
வெள்ளி
சனிக்கிழமை
ஞாயிற்றுக்கிழமை
					மொத்தம் (வாரம்)
					சராசரி வருகை (நாள்)

படம் 1.

1.3 சராசரி காசோலையின் மதிப்பை தீர்மானித்தல்.

உணவக போக்குவரத்து வளர்ச்சி விளக்கப்படம்.

மெனு வகைகளின் விற்பனைச் சிக்கல்கள், ஒவ்வொரு வகைக்கும் உற்பத்திச் செலவுகளின் மதிப்பு, பத்தி 1.5 இல் உள்ள மெனு வகைகளின் விளிம்புகளின் நிலை ஆகியவற்றுடன் இணைந்து இந்த சிக்கலைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

1.4 கணக்கீட்டின் அடிப்படைகள்.

உணவகத்தில் கணக்கியல் மற்றும் செலவு அமைப்பு என்ன அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் கவனியுங்கள்.

ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​சமையல்காரர் மற்றும் கணக்காளர்-கால்குலேட்டரின் பொறுப்பு பின்வருமாறு:

1. சமையல் சேகரிப்பு மற்றும் இழப்பு விகிதங்கள் கிடைக்கும்.

2. தொழில்நுட்ப வரைபடங்களை தொகுக்கும் செயல்முறை:

செலவில் மொத்த மற்றும் நிகர கருத்து;

தயாரிப்புகளின் குளிர் செயலாக்கம் (பருவத்தைப் பொறுத்து);

தயாரிப்புகளின் வெப்ப செயலாக்கம்;

வெப்ப சிகிச்சை முறைகள்;

வெப்ப சிகிச்சையின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறையின் இழப்புகளின் வீதத்தின் சார்பு.

3. தொழில்நுட்ப அட்டைகளின் அடிப்படையில் கணக்கீட்டு அட்டைகளை தொகுக்கும் செயல்முறை.

4. புதிய மற்றும் பிராண்டட் உணவுகளுக்கான உணவுகளின் வளர்ச்சி மற்றும் ஒப்புதல்.

5. சமையல் சேகரிப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான விதிகள்:

காய்கறி இழப்பு விகிதங்களின் கணக்கீடுகள்;

தானிய பொருட்களின் இழப்புகளின் விதிமுறைகளின் கணக்கீடுகள்;

இறைச்சி, கோழி, கோழி ஆகியவற்றின் இழப்புகளின் விதிமுறைகளின் கணக்கீடுகள்;

மீன் மற்றும் கடல் உணவு இழப்பு விகிதங்களைக் கணக்கிடுதல்;

காஸ்ட்ரோனமிக் தயாரிப்புகளுக்கான இழப்பு விகிதங்களின் கணக்கீடுகள்;

மாவு மற்றும் மிட்டாய் பொருட்களுக்கான இழப்பு விகிதங்களின் கணக்கீடுகள்.

6. கேட்டரிங் விலை:

விலை மற்றும் செலவு பற்றிய கருத்து;

உணவுகள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் சேகரிப்பு;

உணவுகள், சமையல் மற்றும் மிட்டாய் பொருட்கள் கணக்கீடு: நவீன தேவைகள்;

உணவுகளை விரிவுபடுத்துதல் மற்றும் முக்கிய உணவுகளுக்கான தொழில்நுட்ப மற்றும் தொழில்நுட்ப வரைபடங்களை வரைதல்.

மேலாளர் மற்றும் தலைமை கணக்காளரின் பொறுப்பின் பகுதி அடங்கும்:

1. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின் அறிவு "நுகர்வோர் பாதுகாப்பில்";

திரும்புவதற்கான நடைமுறை, பொருட்களின் பரிமாற்றம்;

உள் மற்றும் வெளிப்புற பொருட்களின் இயக்கம் குறித்த ஆவணங்களின் பதிவு;

விலைப்பட்டியல், விலைப்பட்டியல், விலைப்பட்டியல், பணப் பதிவுகள், காசாளர்-ஆபரேட்டரின் பத்திரிகை உட்பட, அறிக்கைகள்;

ரொக்கம் மற்றும் ரொக்கம் அல்லாத கொடுப்பனவுகள், விலைப்பட்டியல் மற்றும் கட்டண ஆவணங்களை செயல்படுத்துவதற்கான விதிகள்;

2. பொருளாதார கணக்கியல். வணிக பரிவர்த்தனைகளின் ஆவணங்கள்:

கணக்கியல் ஆவணங்களின் கருத்து, அவற்றின் பங்கு மற்றும் முக்கியத்துவம்.

1.5 சராசரி விற்பனை விலையை தீர்மானித்தல். வர்த்தக வரம்பு தொகை.

தொடங்குவதற்கு, மேலும் பகுப்பாய்வுக்கான மெனு வகைகளை நாங்கள் வரையறுக்கிறோம்.

பொரித்த கோழி;

பிரஞ்சு பொரியல்;

பெப்சி, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்.

இதைத் தொடர்ந்து அனைத்து மெனு வகைகளுக்கும் மார்க்அப் அளவை தீர்மானிக்கும் படி உள்ளது. அதன்படி, அனைத்து வகைகளுக்கும் விற்பனை விலைகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இவை ஒவ்வொரு பதவிக்கும் சராசரி குறிகாட்டிகள் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, ஒரே டிஷ் வரிசையில் 6-8 வகைகள் இருந்தால், சராசரி விற்பனை விலை 100 ரூபிள் ஆகும். இதன் பொருள் மலிவான டிஷ் செலவாகும், எடுத்துக்காட்டாக, 60 ரூபிள், மற்றும் அதே டிஷ் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை 180 ரூபிள் செலவாகும்.

அட்டவணை 3

தீர்வு பகுதியின் அடிப்படை பதிப்பின் படி சராசரி விற்பனை விலை, மெனு வகை மூலம் விலை விலையை தீர்மானித்தல்.

	உணவின் பெயர்		ஓட். எடை (பங்கு)	மார்க்-அப், %, செலவுகளைத் தவிர்த்து	விற்பனை விலை, தேய்த்தல்.
	ஆழமாக வறுத்த கோழி (2-3 நிலைகள்)
	சாலடுகள் (3 நிலைகள்)
	பிரஞ்சு பொரியல்
	டீ, காபி (தலா 3 வகை)
	பெப்சி, கார்பனேற்றப்பட்ட பானங்கள்
	பழ பானங்கள், பழச்சாறுகள், கனிம நீர்
	பனிக்கூழ். இனிப்புகள்
	வரைவு பீர் (2 வகைகள்)
	அப்பத்தை ரோல்ஸ் (3 வகைகள்)

வகை வாரியாக சராசரி விற்பனை விலைகள் சந்தையில் நிலவும் சராசரியை அடிப்படையாகக் கொண்டவை என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தொழில்நுட்ப வளர்ச்சி மற்றும் தயாரிப்பு வரிசைக்கான விலை அட்டைகளை உருவாக்கிய பின்னரே மிகவும் துல்லியமான புள்ளிவிவரங்களை வழங்க முடியும்.

அட்டவணை 4

சராசரி காசோலையின் அளவை தீர்மானித்தல்.

	பொரித்த கோழி	100 முதல் 120 ரூபிள் வரை.
		60 முதல் 100 ரூபிள் வரை.
		65 முதல் 75 ரூபிள் வரை.
		225 முதல் 295 ரூபிள் வரை.

2. முதலீட்டுத் திட்டம்.

2.1 முதலீட்டு அளவு.

அனைத்து வகை முதலீடுகளையும் ஒரு பொதுவான அட்டவணையில் கொண்டு வர முயற்சிப்போம் மற்றும் திட்டத்தில் மொத்த முதலீட்டின் அளவைப் புரிந்துகொள்வோம். ஆரம்ப முதலீட்டின் மொத்தத் தொகை முதலீடுகள் மட்டுமல்ல, உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு முன் செயல்பாட்டு மூலதனத்தையும் உள்ளடக்கியது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அட்டவணை 5

திட்டத்தில் ஆரம்ப முதலீட்டின் அமைப்பு.

		தொகுதி (தேய்.)
	கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் பணிகள்
	வணிக திட்டம்
	கருத்து
	தொழில்நுட்ப திட்டம்
	வடிவமைப்பு திட்டம்
	கார்ப்பரேட் அடையாள வளர்ச்சி
	தள உருவாக்கம்
	ஆட்டோமேஷன் செலவுகள்
	முதன்மை பணியாளர் பயிற்சி
	பாதுகாப்பு வைப்பு
	மொத்தம்: முதலீடு
	செயல்பாட்டு மூலதனம் (முதல் மாதத்தின் கொள்முதல் அளவின் தோராயமாக 30% விகிதத்தில்)

2.2 முதலீடுகள் மற்றும் புதுப்பித்தல்.

கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் பணிகளின் கலவையை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம். பில்டர்கள்-பினிஷர்கள் மற்றும் ஒப்பந்தக்காரர்களின் வேலைகளின் முழு வளாகமும் இங்கே போடப்பட்டுள்ளது:

சுவர்கள் மற்றும் பகிர்வுகளின் கட்டுமானம்;

வெப்பமாக்கல்;

காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங்;

நீர் வழங்கல் மற்றும் கழிவுநீர்;

மின்சாரம்;

தொடர்பு மற்றும் இணையம்;

பாதுகாப்பு மற்றும் தீ எச்சரிக்கைகள்.

குத்தகை ஒப்பந்தங்களை முடிக்கும் கட்டத்தில் மட்டுமே கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் செலவுகள் பற்றி இன்னும் துல்லியமாக பேச முடியும் என்பதை புரிந்துகொள்வது முக்கியம், வளாகத்தை தயார் செய்ய என்ன, எத்தனை கட்டுமான "மாற்றங்கள்" தேவை என்பது தெளிவாகிறது. வியாபாரம் செய்வதற்கு.

2.3 உபகரணங்கள் வாங்குவதற்கான முதலீடுகள்.

முக்கிய முதலீட்டு பொருள் தொழில்நுட்ப உற்பத்தி உபகரணங்கள். உண்மையில், வழங்கப்பட்ட வகைப்படுத்தலின் தரம், எனவே வணிகத் திட்டத்தின் வெற்றி, பெரும்பாலும் சரியான தொழில் ரீதியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உபகரணங்களைப் பொறுத்தது.

2.3.1 தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள்.

தொழில்நுட்ப உபகரணங்களின் விலையைத் தீர்மானிக்க, உணவகத் திட்டத்தின் வல்லுநர்கள் ஒரு தொழில்நுட்பத் திட்டத்தை உருவாக்கினர், இதன் விளைவாக 164 கிலோவாட் மின்சார சக்திக்கு 5,678,776 ரூபிள் அளவு உபகரணங்களின் விவரக்குறிப்பு (கணக்கிடப்பட்ட பகுதியின் அடிப்படை பதிப்பு).

தொழில்நுட்ப திட்டத்தில் உபகரணங்களை ஏற்பாடு செய்வதற்கான திட்டங்கள் மற்றும் மண்டலங்களின் ஏற்பாட்டின் படி அதன் விவரக்குறிப்பு மற்றும் விளக்கக் குறிப்பு ஆகியவை அடங்கும்.

அட்டவணை 6

தொழில்நுட்ப செயல்பாடுகள் மற்றும் முன்மொழியப்பட்ட உபகரணங்கள்.

	தொழில்நுட்ப செயல்பாடு	பரிந்துரைக்கப்பட்ட உபகரணங்கள்
	அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி பொருட்கள் தயாரித்தல்	வறுத்த மேற்பரப்பு, உற்பத்தி LOTUS FTL-78ET இத்தாலி
	பேக்கிங் மிட்டாய் மற்றும் பேக்கரி பொருட்கள்	வெப்பச்சலன அடுப்பு TECNOTEKA KL 864, இத்தாலி
	ஆழமாக வறுத்த சமையல்	பிரஷர் பிரையர், கோகேடெக் பிபிஎஃப்இ 600, தென் கொரியா
	காக்டெய்ல் தயாரிப்பு	ஹாமில்டன் காக்டெய்ல் மிக்சர், அமெரிக்கா
	ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்	மென்மையான ஐஸ்கிரீமுக்கான உறைவிப்பான், ஸ்டார்ஃபுட், தென் கொரியா
	மது மற்றும் மதுபானங்களின் சேமிப்பு	ஒயின் பெட்டிகள் டெக்ஃப்ரிகோ, இத்தாலி

தனித்தனியாக, விவரக்குறிப்பில் ஏற்கனவே பார்வையாளர்களுக்கான மண்டபத்தில் தளபாடங்கள் முன்மொழிவு உள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

2.3.2 ஆட்டோமேஷன் அமைப்பில் முதலீடு.

உணவகத் திட்டத்தின் வல்லுநர்கள் உணவகங்களின் ஆட்டோமேஷனுக்கான முன்மொழிவுகளின் சந்தையை ஆய்வு செய்தனர். சிறந்த தீர்வு இருக்கலாம் நிலையான திட்டம்குறிப்பாக வாடிக்கையாளர் சேவையை ஒழுங்கமைப்பதற்காக IIKO நிறுவனத்தின், அத்துடன் Avers Technology நிறுவனத்திடமிருந்து நிறுவனங்களை தானியக்கமாக்குவதற்கான விரிவான சலுகை.

விரிவான ஆட்டோமேஷன் சலுகைகள்:

"அவர்ஸ் டெக்னாலஜி" நிறுவனம், சிக்கலான தீர்வு "நிபுணர்" அமைப்பு, 200,000 ரூபிள் இருந்து செலவு;

IIKO, ஒரு விரிவான தீர்வு, 200,000 ரூபிள் இருந்து செலவு.

இந்த அமைப்பின் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், கொள்முதல் பட்டறையில் உற்பத்தியின் நிலைகளை ஒழுங்கமைத்து கட்டுப்படுத்தும் திறன் மற்றும் உணவக மண்டபத்தில் விற்பனை, நடைமுறையில் ஆன்லைனில், உள் தளவாடங்களைக் கண்காணித்தல் மற்றும் நிதி அறிக்கைகளை வழங்குதல். தவிர, நவீன அமைப்புகள்அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு கணக்கியலை உருவாக்க ஆட்டோமேஷன் உங்களை அனுமதிக்கிறது நிறுவன கட்டமைப்புமற்றும் வரிவிதிப்பின் உகப்பாக்கம்.

2.4 செயல்பாட்டு மூலதனத்தில் முதலீடுகள்.

உணவக வணிகத்தில் நிறுவப்பட்ட நடைமுறையின் படி, நிறுவனம் திறக்கப்படுவதற்கு முன்பே, சப்ளையர்களிடமிருந்து அனைத்து வகை பொருட்களுக்கான அனைத்து முக்கிய ஒப்பந்தங்களும் முடிக்கப்படுகின்றன. மூலம் சில வகைகள்பொருட்கள், ஒரு நம்பகமான மற்றும் நம்பகமான சப்ளையர் கூட்டாளருடன் பிரத்தியேக ஒப்பந்தங்களில் நுழைவது நல்லது. உதாரணமாக, பான விநியோகத் துறையில். இதனால் கூடுதல் வருமானமும் கிடைக்கும்.

உணவகத்தின் முக்கிய சப்ளையர்கள்:

இறைச்சி, மீன் மற்றும் கடல் உணவு வழங்குபவர்;

வழங்குபவர் புதிய காய்கறிகள், கீரை, கீரைகள்;

பான சப்ளையர்;

மதுபானங்களை வழங்குபவர்;

டீ/காபி நிறுவனம்.

சப்ளையர்களுடன் கூட்டாண்மை ஒப்பந்தங்களில் கையெழுத்திடும் போது, ​​​​நீங்கள் நிறுவனத்திற்கு கூடுதல் போனஸை அடையலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பான சப்ளையர்கள், ஒரு விதியாக, நிறுவனத்திற்கு பிராண்டட் சரக்கு மற்றும் பாத்திரங்களை வழங்குகிறார்கள் என்பதும் குறிப்பிடத்தக்கது.

உணவக நடைமுறையில், பல பொருட்களுக்கு, 7/14/21 நாட்களுக்கு ஒத்திவைக்கப்பட்ட கட்டணத்தின் விதிமுறைகளுடன் விநியோக ஒப்பந்தத்தின் பொருத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதால், செலவில் 30% க்கு மேல் திறக்கும் முன், செயல்பாட்டு மூலதனத்தில் முதலீடு செய்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. வேலையின் முதல் மாதத்தின் உணவு மற்றும் பானங்கள்.

2.5 திட்டத்தின் நிதி.

ஒரு உணவகத்தை உருவாக்குவதில் ஒரு முக்கிய அம்சம் தேவையானது கிடைப்பது மட்டுமல்ல நிதி ஆதாரம் (சொந்த நிதிஅல்லது சம்பந்தப்பட்டது), ஆனால் வேலை நிலைகளின் வரிசையைக் கவனிக்கும் செயல்பாட்டில் பங்கேற்பாளர்களைப் பற்றிய முழுமையான புரிதல் மற்றும் நிறுவன நடவடிக்கைகள், மற்றும், அதன்படி, ஒரு உணவகத்தைத் தொடங்குவதற்கான செயல்முறைக்கு நிதியளிக்கும் நிலைகள்.

நிலை 1. "சித்தாந்த, முன் திட்ட" நிலை.

அனைத்து யோசனைகள் மற்றும் ஆசைகளின் தோற்றத்தின் நிலை. ஒரு கருத்து உருவாக்கப்பட்டது, பின்னர் வணிக திட்டமிடல், அனைத்து அபாயங்கள் மற்றும் வாய்ப்புகள் மதிப்பிடப்படுகின்றன.

நிலை 2. "வடிவமைப்பு: தேடல் தேவையான உபகரணங்கள்; கூட்டாளர்களுடனான ஒப்பந்தங்களின் முடிவு - சப்ளையர்கள் மற்றும் ஒப்பந்தக்காரர்கள்".

பொறியியல் நிலை, வளாகத்தின் தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பு. ஒரு வடிவமைப்பு திட்டத்தை உருவாக்குதல் மற்றும் கருத்தை செயல்படுத்துதல். உபகரணங்களின் பங்குதாரர்கள்-சப்ளையர்களைத் தேடுங்கள், வழங்கல் மற்றும் பணம் செலுத்தும் விதிமுறைகளில் பேச்சுவார்த்தை செயல்முறைகள். ஒப்பந்தங்களின் முடிவு. அனைத்து வகையான கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் பணிகளுக்கான கூட்டாளர் ஒப்பந்ததாரர்களைத் தேடுங்கள்.

நிலை 3. "வடிவமைப்பு திட்டம் மற்றும் விநியோகத்தின் படி கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் பணிகளை செயல்படுத்துதல், வசதியில் உபகரணங்களை நிறுவுதல்."

நிலை 4. "ஒரு உணவகத்தை அமைத்து தொடங்கும் நிலை."

தேவையான அனைத்து தளபாடங்கள் மற்றும் உள்துறை பொருட்களை ஏற்பாடு செய்தல், உணவக ஆட்டோமேஷனை சரிசெய்தல், பணப் பதிவேடுகளை நிறுவுதல், சுருக்கம் மற்றும் ஊழியர்களின் ஆரம்ப பயிற்சி.

அட்டவணை 7

ஒரு உணவகத்தைத் தொடங்குவதற்கான முதலீட்டு நடவடிக்கைகளை நிறைவேற்றுவதற்கான நிதி மற்றும் காலக்கெடுவின் நிலைகள் (தீர்வு பகுதியின் அடிப்படை பதிப்பின் படி).

		தொகுதி (தேய்.)	நிதி நிலை	நிறுவனத்தின் இறுதி செயலாக்கத்தின் மாதம்
	கட்டுமான மற்றும் நிறுவல் பணிகள்
	வணிக திட்டம்
	கருத்து
	தொழில்நுட்ப திட்டம்
	உணவக சமையலறையை நிறுவுதல் மற்றும் பராமரித்தல்
	வடிவமைப்பு வேலை(வெப்பம், காற்றோட்டம், ஏர் கண்டிஷனிங், நீர் வழங்கல், கழிவுநீர், மின் உபகரணங்கள்)
	வடிவமைப்பு திட்டம்
	உபகரணங்கள் (தொழில்நுட்ப வடிவமைப்பின் படி)
	பார் கவுண்டர்கள், அடையாளங்கள், அலங்காரம்
	பார் உபகரணங்கள், உணவுகள், சரக்கு
	கார்ப்பரேட் அடையாள வளர்ச்சி
	தள உருவாக்கம்
	மறைகாணி, பாதுகாப்பு எச்சரிக்கை
	கொள்முதல் பட்டறைக்கான சரக்கு, பாத்திரங்கள், கட்லரி
	ஆட்டோமேஷன் செலவுகள்
	உரிமம் மற்றும் அனுமதி ஆவணங்களுக்கான செலவுகள்
	முதன்மை பணியாளர் பயிற்சி
	மேலாளர் மற்றும் சமையல்காரர் தேர்வு
	பாதுகாப்பு கொடுப்பனவுகள்
	மொத்தம்: முதலீடு
	செயல்பாட்டு மூலதனம் (முதல் மாதத்தின் கொள்முதல் அளவின் தோராயமாக 50% விகிதத்தில்)
	மொத்தம்: ஆரம்ப முதலீடு

3. நிதித் திட்டம்.

உணவக வணிக வடிவமைப்பை உருவாக்குவதற்கான விருப்பங்களை வாடிக்கையாளரைத் தேர்வுசெய்ய, வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீட்டுப் பகுதியில் இரண்டு விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன:

முதல் (அடிப்படை) விருப்பம்: உற்பத்தியுடன் ஒரு நிறுவனம்;

உணவக சங்கிலி.

3.1 வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் பட்ஜெட்.

வணிகத் திட்டமிடலின் கணக்கிடப்பட்ட பகுதியில், வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கான இரண்டு விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன:

1. BDR (விவரமானது) நிறுவனத்திற்காக தனித்தனியாக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் அளவுருக்களின் அடிப்படையில் ஒரு தனி உணவகம், அதாவது:

திட்டமிடப்பட்ட சராசரி காசோலை;

திட்டமிடப்பட்ட வருகை இயக்கவியல்;

மதிப்பிடப்பட்ட இடங்களின் எண்ணிக்கை.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் வணிக ரியல் எஸ்டேட்டுக்கான சராசரி சந்தை விலையிலிருந்து வாடகை கணக்கிடப்படுகிறது, அதாவது:

2500 rub./sq.m. ஒரு தனி உணவகத்திற்கு.

கூடுதலாக, பட்ஜெட்டில் உள்ள முக்கிய வகை உணவுகளுக்கான ஆர்டர்களின் இயக்கவியலைப் புரிந்து கொள்ள, மாதங்களைத் திட்டமிடுவதன் மூலம் முதல் படிப்புகளின் தினசரி வரிசையின் வரைபடம் வழங்கப்படுகிறது.

படம் 2.

தினசரி ஆர்டர்களின் வரைபடம் (தீர்வு பகுதியின் அடிப்படை பதிப்பின் படி).

2 BDR (முன்னறிவிப்பு) நிறுவனத்தின் ஒட்டுமொத்த படத்தை பிரதிபலிக்கிறது, இது வருடத்தின் வரிச்சுமையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. கூடுதலாக, பிரேக்-ஈவன் புள்ளியுடன் தொடர்புடைய நிதி பாதுகாப்பின் விளிம்பு கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

நிகர லாபத்தைப் பெறுவதற்கான இயக்கவியலைப் பிரதிபலிக்க, ஒரு வரைபடம் வழங்கப்படுகிறது.

படம் 3

ஆண்டிற்கான உணவகத்தின் நிகர லாபத்தின் இயக்கவியலின் வரைபடம் (வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கிடப்பட்ட பகுதியின் அடிப்படை பதிப்பின் படி).

3.2 பணப்புழக்க பட்ஜெட்.

வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கிடப்பட்ட பகுதியில் வழங்கப்படுகிறது. யுடிஐஐயின் காலாண்டு வரி செலுத்துதலைக் கருத்தில் கொண்டு, ஆண்டின் போது நிறுவனத்தின் ரொக்கம் மற்றும் பணமில்லாத நிதிகளின் ரசீது மற்றும் செலவினங்களுடன் நிலைமையை பிரதிபலிக்கிறது.

3.3 வரிவிதிப்பு முறையைத் தேர்வுசெய்தல் மற்றும் வரி அடிப்படையைக் கணக்கிடுதல்.

என்விடி.

கேட்டரிங் துறையில் இந்த வகையான செயல்பாடு ஒற்றைக் கணக்கிடப்பட்ட வருமான வரியின் கீழ் வருகிறது.

கலை படி, அடிப்படை வருமானத்தின் அளவை தீர்மானித்தல். ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வரிக் குறியீட்டின் 346.29::

150 சதுர மீட்டர், 1000 ரூபிள் / சதுர மீட்டர் வரை மண்டபம் கொண்ட கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான அடிப்படை வருமானத்தின் அளவு.

செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு, UTII ஐ கணக்கிடும் போது, ​​பின்வரும் அளவுருக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

K1 இன் மதிப்பு - SPB க்கான டிஃப்ளேட்டர் குணகம் - 1, 494;

K2 இன் மதிப்பு - அடிப்படை லாபத்தின் குணகம் -1.

வரி காலம் கால் பகுதி.

அறிக்கையிடல் - இதேபோல்.

ஒருங்கிணைந்த சமூக வரி.

ஜனவரி 1, 2010 முதல், அத்தியாயம் 24 "ஒருங்கிணைந்த சமூக வரி" செல்லாது ( கூட்டாட்சி சட்டம்ஜூலை 14, 2009 தேதியிட்ட எண். 213-FZ). கட்டாய ஓய்வூதிய காப்பீடு, கட்டாய மருத்துவ காப்பீடு, தற்காலிக இயலாமை மற்றும் மகப்பேறு தொடர்பாக கட்டாய காப்பீடு ஆகியவற்றிற்கான காப்பீட்டு பிரீமியங்களால் UST மாற்றப்பட்டுள்ளது.

01.01.2011 முதல் பொது கட்டணம் காப்பீட்டு சந்தா 34% ஆகும் (நினைவூட்டல், UST விகிதம் 26%). விநியோகம்:

கட்டாய ஓய்வூதிய காப்பீட்டுக்கான காப்பீட்டு பிரீமியங்களுக்கு - 26%;

தற்காலிக இயலாமை மற்றும் தாய்மை தொடர்பாக கட்டாய சமூக காப்பீட்டுக்கான காப்பீட்டு பிரீமியங்களுக்கு - 2.9%;

FFOMS இல் காப்பீட்டு பிரீமியங்களுக்கு - 2.1%;

TFOMS இல் காப்பீட்டு பிரீமியங்களுக்கு - 3%.

வரி காலம் மாதாந்திரமாகும்.

அறிக்கையிடல் - இதேபோல்.

தனிநபர் வருமான வரி.

நிறுவனமானது தனிப்பட்ட வருமான வரியை மாதாந்திர அடிப்படையில் கணக்கிட்டு, 13% வரி விகிதத்தில், "இல் அறிவிக்கப்பட்ட சம்பளத்தின்படி செலுத்துகிறது. பணியாளர்கள்».

எவ்வாறாயினும், நிறுவனமானது ஒரு வரி முகவர் மட்டுமே, பணம் செலுத்துபவர்கள் நிறுவனத்தின் பணியாளர்கள் என்பதுதான் அடிப்படைப் புள்ளி. தனிநபர்கள். "பணியாளர் அட்டவணையில்" அறிவிக்கப்பட்ட சம்பளத்தில் இருந்து குறிப்பிட்ட தொகை செலுத்தப்படுகிறது. எனவே, BDR மற்றும் BDDS ஆகியவை வரவு செலவுத் திட்டங்களில் தனி வரியாகப் பிரதிபலிக்கவில்லை.

அட்டவணை 8

4. முதலீட்டு திறன்.

பெரிய முதலீட்டுத் திட்டம் மற்றும் அது முடிவுகளில் குறிப்பிடத்தக்க மாற்றங்களை ஏற்படுத்துகிறது பொருளாதார நடவடிக்கைநிறுவனங்கள், பணப்புழக்கங்களின் கணக்கீடுகள் மற்றும் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் செயல்திறனை மதிப்பிடுவதற்கான முறைகள் மிகவும் துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்.

தள்ளுபடியை உள்ளடக்காத முறைகள் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்குகின்றன:

முதலீடுகளின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தின் கணக்கீட்டின் அடிப்படையில் முறை (முதலீடுகளின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்);

மூலதனத்தின் மீதான வருவாய் விகிதத்தை நிர்ணயம் செய்யும் முறை (மூலதனத்தின் மீதான வருவாய் விகிதம்);

"பணப்புழக்கம்" அல்லது திரட்டப்பட்ட இருப்பு என அழைக்கப்படும் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் முழுப் பயன்பாட்டுக் காலத்திற்கான வருமானம் மற்றும் முதலீட்டுச் செலவுகள் (ஒரு முறை செலவுகள்) ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வேறுபாட்டைக் கணக்கிடுவதை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு முறை. பணப்புழக்கம்;

குறைக்கப்பட்ட உற்பத்தி செலவுகளின் ஒப்பீட்டு செயல்திறன் முறை;

வெகுஜன இலாபங்களின் ஒப்பீட்டின் அடிப்படையில் மூலதன முதலீடுகளுக்கான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும் முறை (லாபங்களை ஒப்பிடும் முறை).

தள்ளுபடி என்பது முதலீட்டுத் திட்டங்களை அவற்றின் தற்போதைய மதிப்பின் மூலம் திட்டங்களை செயல்படுத்துவதோடு தொடர்புடைய எதிர்கால பணப்புழக்கங்களை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு முறையாகும். தள்ளுபடியின் அடிப்படையில் முதலீடுகளின் செயல்திறனை மதிப்பிடுவதற்கான முறைகள் பெரிய அளவிலான திட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றை செயல்படுத்துவதற்கு கணிசமான அளவு நேரம் தேவைப்படுகிறது.

தள்ளுபடியின் அடிப்படையில் முதலீட்டின் செயல்திறனை மதிப்பிடுவதற்கான முறைகள்:

நிகர தற்போதைய மதிப்பு முறை (நிகர தற்போதைய மதிப்பு முறை, நிகர தற்போதைய மதிப்பு முறை);

முறை உள் விதிமுறைவந்தது;

இலாபத்தின் தள்ளுபடி திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்;

மகசூல் குறியீடு;

வருடாந்திர முறை.

நிகர தற்போதைய மதிப்பின் அடிப்படையில் முதலீட்டுத் திட்டத்தின் செயல்திறனை மதிப்பிடும் முறை அதை ஏற்றுக்கொள்வதை சாத்தியமாக்குகிறது நிர்வாக முடிவுதிட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகளின் அடிப்படையில், எதிர்கால தள்ளுபடி வருமானத்தின் அளவை திட்டத்தை செயல்படுத்த தேவையான செலவுகளுடன் ஒப்பிடுவதன் அடிப்படையில் (மூலதன முதலீடுகள்).

அட்டவணை 9

மதிப்பிடப்பட்ட பகுதியில் திட்ட செயல்திறன் (வணிகத் திட்டத்தின் அடிப்படை பதிப்பின் படி)

அட்டவணை 10

வரையறை முக்கிய குறிகாட்டிகள்செயல்திறன், 5 ஆண்டு லாப முன்னறிவிப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது (வணிகத் திட்டத்தின் அடிப்படை பதிப்பின் படி).

அட்டவணை 11

கணக்கிடப்பட்ட பகுதியில் திட்டத்தின் செயல்திறன் (விருப்பத்தின்படி: ஒரு தனி உணவகம் + உற்பத்தி).

5. இடர் பகுப்பாய்வு.

5.1 தரமான இடர் பகுப்பாய்வு.

இடர் நிகழ்தகவு மதிப்பீடு ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட அபாயத்தின் நிகழ்வின் நிகழ்தகவை தீர்மானிக்கிறது. இடர் மதிப்பீட்டின் தாக்கம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட போர்ட்ஃபோலியோ நோக்கங்களில் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறையான சாத்தியமான விளைவை ஆராய்கிறது.

கருவிகள்:

நேர்காணல் நுட்பம்;

நிகழ்தகவு விநியோகம்;

நிகழ்தகவு மற்றும் செல்வாக்கு அணி;

நிதி பகுப்பாய்வு கருவிகள்;

ஆபத்து போக்குகளின் மதிப்பீடு;

திட்ட முன்மொழிவுகளை சரிபார்த்தல்;

தரவு துல்லியத்தின் மதிப்பீடு.

பணி தரமான பகுப்பாய்வுஆபத்து என்பது ஆபத்துக்கான ஆதாரங்கள் மற்றும் காரணங்களை அடையாளம் காண்பது, செயல்படுத்துவதில் ஆபத்து உள்ள திட்டங்கள், அதாவது:

சாத்தியமான ஆபத்து பகுதிகளை கண்டறிதல்;

நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளுடன் தொடர்புடைய அபாயங்களைக் கண்டறிதல்;

நடைமுறை நன்மைகள் மற்றும் சாத்தியத்தை முன்னறிவித்தல் எதிர்மறையான விளைவுகள்அடையாளம் காணப்பட்ட அபாயங்களின் நிகழ்வு.

இந்த கட்டத்தின் முக்கிய நோக்கம் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளை பாதிக்கும் அபாயங்களின் முக்கிய வகைகளை அடையாளம் காண்பதாகும்.

5.2 அளவு ஆபத்து பகுப்பாய்வு.

அளவு ஆபத்து பகுப்பாய்வின் கட்டத்தில், தனிப்பட்ட அபாயங்களின் எண் மதிப்புகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த போர்ட்ஃபோலியோவின் ஆபத்து ஆகியவை கணக்கிடப்படுகின்றன. சாத்தியமான சேதமும் அடையாளம் காணப்பட்டு, ஆபத்தின் வெளிப்பாட்டிலிருந்து ஒரு செலவு மதிப்பீடு வழங்கப்படுகிறது மற்றும் இறுதியாக, இறுதி நிலை அளவீடு"ஆபத்து-எதிர்ப்பு" நடவடிக்கைகளின் அமைப்பின் வளர்ச்சி மற்றும் அவற்றின் விலைக்கு சமமான கணக்கீடு ஆகும்.

அளவு பகுப்பாய்வு முறைப்படுத்தப்படலாம், நிகழ்தகவு கோட்பாடு, கணித புள்ளிவிவரங்கள் மற்றும் செயல்பாட்டு ஆராய்ச்சி கோட்பாடு ஆகியவற்றின் கருவிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அளவு ஆபத்து பகுப்பாய்வு மிகவும் பொதுவான முறைகள் புள்ளியியல், பகுப்பாய்வு, முறை நிபுணர் மதிப்பீடுகள், ஒப்புமைகளின் முறை.

புள்ளிவிவர முறைகள்;

பகுப்பாய்வு முறைகள்;

நிபுணர் மதிப்பீடுகளின் முறை;

அனலாக் முறை.

வடிவமைக்கப்பட்ட உணவகத்திற்கான இடர் பகுப்பாய்வை மேற்கொள்வது:

திட்டத்திற்கான இடர் மதிப்பீடு ஒரு நிபுணரால் மேற்கொள்ளப்பட்டது, இதன் விளைவாக பொது கேட்டரிங் சந்தையில் உள்ளார்ந்த பல தொழில் அபாயங்களை அடையாளம் காண முடிந்தது.

மதிப்பீட்டு முறை பின்வருமாறு:

இடர் நிகழ்தகவு மதிப்பீடு:

0 - ஆபத்து முக்கியமற்றது;

25 - ஆபத்து பெரும்பாலும் உணரப்படவில்லை;

50 - நிகழ்வின் நிகழ்வு பற்றி திட்டவட்டமாக எதுவும் கூற முடியாது;

75 - ஆபத்து தன்னை வெளிப்படுத்த வாய்ப்பு உள்ளது;

100 - ஆபத்து உணரப்படலாம்.

காரணி எடை:

0.100 - மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கது;

0.055 - சராசரி முக்கியத்துவம்;

0.010 - குறைந்த முக்கியத்துவம்.

மதிப்பீட்டு முடிவுகள் அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.

அட்டவணை 12

வடிவமைக்கப்பட்ட உணவகத்தின் சாத்தியமான அபாயங்கள்.

அபாயங்கள்/நிலைகள்	ஆபத்து உணர்தல் சாத்தியக்கூறு மதிப்பீடு	காரணி எடை	ஒருங்கிணைந்த இடர் மதிப்பீடு
முதலீட்டு கட்டம்
முன்னறிவிப்பு மற்றும் பொருள் வளங்களின் உண்மையான தொகுதிகளுக்கு இடையே உள்ள முரண்பாடு
திட்டமிட்ட செலவினங்களைத் தாண்டி, திட்டச் செலவை அதிகரிப்பது
திட்டத்திற்கு குறைவான நிதி ஒதுக்கீடு
திட்டத்தை துவக்கும் பணிகள் முடிவடைய தாமதம்
ஆற்றல், கட்டுமானப் பொருட்கள், போக்குவரத்து, மூலப்பொருட்களின் மட்டுப்படுத்தப்பட்ட கிடைக்கும்
தொழிலாளர் வளங்கள், நிர்வாகப் பணியாளர்கள், ஒப்பந்தக்காரர்களின் வரம்புக்குட்பட்ட இருப்பு
உள்ளூர் அதிகாரிகள் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் அணுகுமுறை
செயல்பாட்டு கட்டம்
கடன் அபாயங்கள் 1,375
பங்குதாரர்கள், பங்குதாரர்கள், முதலீட்டாளர்கள் மூலம் கடமைகளை நிறைவேற்றுவதில் தோல்வி
சப்ளையர் இயல்புநிலை
காப்பீட்டாளர்களால் இயல்புநிலை
சந்தை அபாயங்கள்
மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், உபகரணங்கள், ஆகியவற்றின் விலையில் சாத்தியமான மாற்றங்கள் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்
வரி, கடமைகளில் மாற்றங்கள்
மக்களின் வாங்கும் திறன் குறைந்தது
செயல்பாட்டு அபாயங்கள்
பரிவர்த்தனைகள் மற்றும் தீர்வுகள், அவற்றின் கணக்கியல் மற்றும் அறிக்கையிடல் ஆகியவற்றை நடத்தும் செயல்முறைகளில் பிழைகள்
பணியாளர்களில் மாற்றங்கள் மற்றும் தலையின் புறப்பாடு
நிறுவனத்தில் நம்பிக்கை இழப்பு
மோசடி, துஷ்பிரயோகம், திருட்டு
உபகரணங்கள் செயலிழப்பு
வெளிப்புற தாக்கங்கள் (குற்றம், பயங்கரவாதம்)
மற்ற அபாயங்கள்
பொருளாதார சூழ்நிலையின் சாதகமற்ற வளர்ச்சி, போட்டித்தன்மை இழப்பு
தயாரிப்பு வரிசையின் தவறான தேர்வு
திட்ட பங்கேற்பாளர்களின் நலன்களின் முரண்பாடு
திட்டத்தை செயல்படுத்துவதில் சட்ட பிழைகள்
உரிமையை நிறுவும் ஆவணங்களில் மீறல்கள்
போட்டியாளர்களின் சட்டவிரோத போராட்ட முறைகள்
மாநில, மேற்பார்வை மற்றும் விவேகமான அதிகாரிகளுடன் சாத்தியமான மோதல்கள்
காரணிகளின் மொத்த தொகை
		ஒட்டுமொத்த மதிப்பெண்ஆபத்து (%)

அட்டவணை 13

ஆபத்து தடுப்பு முறைகள்.

செயல்பாட்டு அபாயத்தின் பெயர்

உங்கள் நிறுவனத்தை ஒழுங்கமைக்கும் யோசனை, அதைச் செயல்படுத்த விருப்பம் மற்றும் வாய்ப்புகள் இருக்கும்போது சூழ்நிலைகள் உள்ளன, மேலும் நடைமுறைச் செயலாக்கத்திற்கு ஒரு வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பதற்கான பொருத்தமான திட்டம் மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவைப்படும். இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் கஃபே வணிகத் திட்டத்தில் கவனம் செலுத்தலாம். கணக்கீடுகளுடன் கூடிய உதாரணம், உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் திறப்பதற்குத் தேவையான ஆரம்பத் தரவைத் தீர்மானிக்கவும், அது சாத்தியமான இறுதி முடிவைக் கணிக்கவும் உதவும். ஆயத்த எடுத்துக்காட்டுகள் வேகமாக மாறிவரும் சந்தையின் போக்குகளில் உங்களை திசைதிருப்பலாம், தரமற்ற மற்றும் தேவைக்கேற்ப செயல்பாடுகளை வழங்கலாம். மேலும், உயர்தர கஃபே வணிகத் திட்டம், ஆரம்ப முதலீடு, லாபம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஆகியவற்றின் கணக்கீடுகளுடன் கூடிய எடுத்துக்காட்டு, திட்டமிடப்பட்ட திட்டத்திற்கு முதலீட்டாளரை ஈர்க்க உதவும்.

சுருக்கம்

காபி நுகர்வு கலாச்சாரம் தசாப்தத்திலிருந்து தசாப்தத்திற்கு மாறிவிட்டது. இப்போது இது ஒரு தூண்டுதல் பானம் மட்டுமல்ல, நண்பர்கள் மற்றும் அறிமுகமானவர்கள், சகாக்கள் மற்றும் அன்புக்குரியவர்களுடன் ஒரு இனிமையான பொழுது போக்குக்கான துணை. சமகால கலைப் படைப்புகளின் சிந்தனையை ரசிக்க ஏன் காபியை ஒரு சந்தர்ப்பமாக மாற்றக்கூடாது?

மற்றவற்றுடன், ஒரு காபி ஹவுஸை உருவாக்குவது ஒரு வணிகமாகும், இது வெற்றிகரமான மற்றும் லாபகரமானது மட்டுமல்ல, வளர்ச்சிக்கான பெரும் ஆற்றலையும் கொண்டுள்ளது. பல்வேறு வகைகள், விளக்கக்காட்சி முறை மற்றும் துணையின் வழிகள், வழக்கமான பொழுது போக்குகளை வேறுபடுத்தக்கூடிய பல செயல்பாடுகள்.

அசல் உள்துறை, நட்பு மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான ஊழியர்கள், கண்காட்சிகள் மற்றும் ஆக்கபூர்வமான மாலைகள் ஒரு சிறப்பு வளிமண்டலத்தையும் கலாச்சாரத்தையும் உருவாக்கும், இது பார்வையாளர்களை இனிமையான தங்குவதற்கும் ஆன்மீக வளர்ச்சிக்கும் ஈர்க்கும்.

வெற்றிகரமாக செயல்படுத்தப்பட்டால், திட்டம் பல்வேறு திசைகளில் உருவாக்கப்படலாம். நெட்வொர்க்கின் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த கிளைகளை உருவாக்க முடியும் - ஒரு இலக்கிய கஃபே, ஒரு தியேட்டர் கஃபே, கலைஞர்களுக்கான காபி ஹவுஸ், நேரடி ஜாஸ் இசையுடன் கூடிய காபி ஹவுஸ் போன்றவை.

வணிகத் திட்டத்தை மாற்றியமைப்பதன் மூலம், குறிப்பிட்ட வெளிப்புற மற்றும் உள் நிலைமைகளுக்கு கணக்கீடுகள் கொண்ட மாதிரி, சில ஆரம்ப மதிப்புகள், நீங்கள் ஒரு வெற்றிகரமான வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்கலாம், சரியான நேரத்தில் உங்கள் போட்டி நிலையை எடுக்கலாம் மற்றும் முதலீடு செய்யப்பட்ட அனைத்து திறனையும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பெரும்பாலான சாத்தியமான சந்தைகளுக்கு பொதுவானதாக இருக்கும் அந்த விளக்கங்கள் மற்றும் கணக்கீடுகள் உதாரணத்தில் உள்ளன. பிரத்தியேகங்கள், இருப்புக்கான சில நிபந்தனைகளை முழுமையாக விவரிக்க, ஆவணம் போட்டியின் பகுப்பாய்வு, மூலப்பொருட்களுக்கான விலைகள் மற்றும் ஆயத்த கஃபே வணிகத் திட்டம் பயன்படுத்தப்படும் பிராந்தியத்திற்கு பொருத்தமான நிலையான சொத்துக்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்பட வேண்டும். திருத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பு விளக்கம்

"முரகாமி" என்ற இலக்கிய காப்பி இல்லத்தை உருவாக்குவதை இந்த திட்டம் நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, இது "கலாச்சார தீவாக" மாறும் நோக்கம் கொண்டது. ஆயத்த கஃபே வணிகத் திட்டத்தில் வகுக்கப்பட்டுள்ள முக்கிய குறிக்கோள்கள் இளைஞர்களுக்கு இலக்கியத்தின் மீதான அன்பையும் சமகால கலையில் ஆர்வத்தையும் ஏற்படுத்துதல், இளம் திறமைகளை ஆதரித்தல் மற்றும் ஒரு கலாச்சார சமுதாயத்தை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன.

காபி சேவை வரம்பு:

• உயர்தர காபி மற்றும் காபி கொண்ட பானங்கள்.
• புகைப்படக் கண்காட்சிகளை நடத்துதல்.
• இலக்கிய மாலைகள்.
• குறுக்கு பதிவு.

காபி ஹவுஸ் வாடிக்கையாளர்கள், நிதானமான லவுஞ்ச் இசை, இலக்கிய மாலைகள், மினி-நிகழ்ச்சிகள், புகைப்படக் கண்காட்சிகள் அல்லது சமகால அவாண்ட்-கார்ட் கலைஞர்களின் கலைக் காட்சிகள் போன்றவற்றின் துணையுடன் உயர்தர காபி மற்றும் காபி அடங்கிய பானங்களை அனுபவிக்க முடியும். , இளம் திறமைகள் தங்களை வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கும், மேலும் காஃபி ஹவுஸ் வாடிக்கையாளர்கள் கலையின் நவீன போக்குகளைப் பற்றி அறிந்துகொள்ளலாம். இந்த நடவடிக்கைகள் எந்த லாபத்தையும் செலவையும் வழங்காது.

காபி ஹவுஸ் அதன் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பங்குபெற வழங்குகிறது சமூக இயக்கம்- குறுக்கு முன்பதிவு, இதில் படித்த புத்தகங்களின் பரிமாற்றம் அடங்கும். காஃபி ஷாப்பில் அசல் அலமாரிகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அதில் ஒவ்வொருவரும் தாங்கள் படித்த புத்தகத்தை விட்டுவிட்டு, அதற்குப் பதிலாக வேறு யாராவது அங்கு விட்டுச் சென்ற புத்தகத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம். காபி ஷாப்பில் உள்ள அமைதியான சூழல், படிக்க வசதியாக இருக்கும்.

காபி மற்றும் காபி கொண்ட பானங்களின் வகைகள், செய்முறை மற்றும் விலை:

பானம் பெயர்	செய்முறை	விலை, தேய்த்தல்.
எஸ்பிரெசோ "ரீடர்"	தரையில் காபி வடிகட்டி மூலம் அதிக வெப்பநிலையில் அழுத்தப்பட்ட தண்ணீரை அனுப்புவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் காபி பானம்.
அமெரிக்கனோ "வான்கார்ட்"	பானத்தின் இன்பத்தை நீடிக்க, எஸ்பிரெசோ சுடுநீருடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது.
மொக்காச்சினோ "ஹருகி"	பால் மற்றும் கோகோவுடன் காபி பானம்.
Espresso Macchiato "சவுத் ஆஃப் தி பார்டர்"	பால் நுரை கொண்ட எஸ்பிரெசோ.
வெண்ணிலா லேட் "ஆஃப்டர் டார்க்"	வெண்ணிலா சாறு மற்றும் தடித்த கிரீமி நுரை கொண்ட லட்டு.
லட்டே "நார்வேஜியன் காடு"	எஸ்பிரெசோ, வெள்ளை சாக்லேட், பால், பால் நுரை.

முக்கிய ஒப்பீட்டு அனுகூலம்காபி ஹவுஸ் அதன் நிபுணத்துவத்தில் உள்ளது, ஏனெனில் இந்த வகையான கருப்பொருள் நிறுவனங்கள் போதுமான அளவில் உருவாக்கப்படவில்லை மாகாண நகரங்கள். இந்த கஃபே வணிகத் திட்டத்தை அசலாகக் கருதலாம் (கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு). காபி ஷாப் சேவைகளின் வரம்பில் டேக்அவே காபியும் சேர்க்கப்படலாம்.

தொகுதிகளின் வளர்ச்சியுடன் உற்பத்திச் செலவு இரண்டையும் நிரந்தரமாகக் குறைக்கும் அலகு செலவுகள், மற்றும் மூலப்பொருட்களின் மொத்த கொள்முதல் காரணமாக மாறிகள். காஃபி ஷாப் விலை நிர்ணயம் என்ற கருத்து உள்ளடக்கியது செலவு முறைநிறுவனத்தின் அசல் தன்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, வர்த்தக கொடுப்பனவுடன். நிகழ்வுகளின் ஆக்கபூர்வமான சூழ்நிலை மற்றும் அசல் தன்மைக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது.

SWOT பகுப்பாய்வு

நன்மைகள்	குறைகள்
சிறப்பு சூழ்நிலை நிறுவனத்தின் அசல் கலாச்சாரம் தரமான காபி மற்றும் பானங்கள் குறுக்கு பதிவு உங்களை வெளிப்படுத்தும் வாய்ப்பு கலாச்சார பரிமாற்றத்திற்கான வாய்ப்பு	இன்னும் உருவாகாத படம் இல்லாமை வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள் சப்ளையர்களுடன் நிறுவப்பட்ட உறவுகளின் பற்றாக்குறை
திறன்களை
வரம்பு விரிவாக்கம் புதிய முதலீட்டாளர்களுடன் உறவுகளை உருவாக்குதல் மிகவும் இலாபகரமான சப்ளையர்களின் தேர்வு வழக்கமான வாடிக்கையாளர்கள்	போட்டியாளர்களின் சாத்தியமான அச்சுறுத்தல் சமூகத்தில் அத்தகைய கலாச்சாரத்தை நிராகரித்தல்

இலக்கு பார்வையாளர்கள்

நிறுவனம் குறைந்த மற்றும் நடுத்தர வருமானம் கொண்ட பார்வையாளர்களை மையமாகக் கொண்டுள்ளது, குறிப்பாக:

• படைப்பாற்றல் இளைஞர்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழக மாணவர்களுக்கு (17-25 வயது);
• ஆர்வமுள்ள நடுத்தர வயது வாடிக்கையாளர்களுக்கு சமகால கலை(26-45 வயது).

எங்கள் காபி ஷாப்பின் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர், தன்னைத் தேடும், கலையின் போக்குகளில் ஆர்வமுள்ள, உத்வேகத்தைத் தேடும், ஒத்த எண்ணம் கொண்டவர்கள் அல்லது வசதியான பின்வாங்கல் போன்ற ஒரு படைப்பாற்றல் நபர்.

காபி கடையின் இடம்

காபி கடையின் இடம் நகர மையத்திற்கு அருகில் உள்ள ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் இருக்க வேண்டும். கல்வி நிறுவனங்கள், நெரிசலான பகுதியில். ஒப்பந்தத்தின் கீழ் உள்ள வளாகம் 5 ஆண்டுகளுக்கு குத்தகைக்கு விடப்படும். வாடகை விலை 180 ஆயிரம் ரூபிள். ஆண்டில்.

விற்பனை உயர்வு

வாடிக்கையாளர் ஊக்கத்தொகை பின்வரும் வழிகளில் மேற்கொள்ளப்படும்:

விளையாட்டு தூண்டுதல்	காபி கடையின் வருகையை அதிகரிக்கும் மற்றும் அதன் இருப்பு பற்றி மக்களுக்கு தெரிவிக்கக்கூடிய நிகழ்வுகளை ஈர்க்கும் நடத்தை.
சேவை ஊக்குவிப்பு	அசல் நிகழ்வில் கலந்துகொள்வதற்கான வாய்ப்பு வாடிக்கையாளர்களை காபி ஷாப்பிற்குச் செல்ல ஊக்குவிக்க வேண்டும், பின்னர் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினருக்கு இந்த தகவலைப் பரப்ப வேண்டும்.
நினைவு	வழக்கமான பார்வையாளர்கள் சென்றடைந்தவுடன் இலவச காபிக்கு உரிமை உண்டு ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுவருகைகள்.

கஃபே வணிகத் திட்டம் (கணக்கீடுகளுடன் கூடிய மாதிரி) அடிப்படை விருப்பங்களை வழங்குகிறது, இது நிதிப் பகுதியில் செலவுகள் மற்றும் இலாபங்களைக் கணக்கிடுவதன் மூலம் ஒவ்வொரு சாத்தியமான வழியிலும் மாறுபடும்.

விலைக் கொள்கை

சாத்தியமான தேவை, செலவுகள் மற்றும் லாபத்தின் அளவு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளுக்கான விலைகள் கணக்கிடப்படும். விலையின் கொள்கைகள், பிரீமியத்தின் சதவீதம் நிறுவனத்தால் அமைக்கப்படுகிறது. யூனிடோ கஃபே வணிகத் திட்டமாக இருந்தாலும் (கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு), ஒரு ஓட்டலாக இருந்தாலும், வெவ்வேறு நிறுவனங்களில் அவை ஒருவருக்கொருவர் வேறுபடுகின்றன. துரித உணவுஅல்லது வேறு ஏதேனும் உணவக வணிகம்.

நிறுவனத்தில் விற்பனை மற்றும் விலையின் அளவு பின்வருமாறு கணக்கிடப்படும்:

காபி பானங்களின் விலையைக் கணக்கிடுதல்
பெயர்	குறிப்பிட்ட ஈர்ப்பு,%	விலை/பகுதி, தேய்த்தல்.	நிலை பேரம். உபரி, %	வெளியீடு தொகுதி/ஆண்டு (பகுதிகள்)
எஸ்பிரெசோ "ரீடர்"
அமெரிக்கனோ "வான்கார்ட்"
மொக்காச்சினோ "ஹருகி"
வெண்ணிலா லேட் "ஆஃப்டர் டார்க்"
லட்டே "நார்வேஜியன் காடு"
சராசரி விற்பனை விலை:

விளம்பரம்

ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது முதன்மையான சிக்கல்களில் ஒன்று, திறப்பு மற்றும் அதன் பின்னர் செய்திகள், நிகழ்வுகள் மற்றும் விளம்பரங்களைப் பற்றி பொதுமக்களுக்கு (குறிப்பாக, அதன் சாத்தியமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு) தெரிவிப்பதாகும்.

• உள்ளே - 1;
• வெளியே - 1;
• நகரத்தை சுற்றி - 3.

ஒரு பேனரை வைப்பதற்கான செலவு 2 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

1*2=2 ஆயிரம் (ஆண்டுக்கு ரூபிள்)

உற்பத்தி திட்டம்

திட்டத்திற்கான உபகரணங்களை வாங்குவதற்கான மூலதன முதலீடுகள்

உபகரணங்களின் வகை	விலை, தேய்த்தல்.	அளவு, பிசிக்கள்.	செலவு, தேய்த்தல்.	VAT இல்லாமல் செலவு, தேய்க்க.
கொட்டைவடிநீர் இயந்திரம்
குளிர்சாதன பெட்டி
உணவுகளின் தொகுப்பு
பிளவு அமைப்பு
பார் கவுண்டர்
மூலையில் சோபா
இசை அமைப்பு
புரொஜெக்டர்
பண இயந்திரம்				5000,00
ஒரு கணினி

பழுதுபார்ப்பு, உபகரணங்களின் செயல்பாட்டிற்கான செலவுகளின் வருடாந்திர அளவு - உபகரணங்களின் விலையில் 2%.

தேவையான உபகரணங்களின் பட்டியல் வேறுபட்டது பல்வேறு வகையானஉணவக வணிகங்கள். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு துரித உணவு ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை செயல்படுத்த, நிலையான சொத்துக்களின் முற்றிலும் மாறுபட்ட பட்டியலின் செலவுகளைக் கணக்கிடுவது அவசியம்.

ஒரு முதலீட்டு திட்டத்திற்கான ஆரம்ப முதலீடுகளின் மொத்த அளவு மற்றும் கட்டமைப்பின் கணக்கீடு
	செலவு வகைகள்	மாற்றம் பதவி	தொகை, ஆயிரம் ரூபிள்		VAT இல்லாமல் செலவு, ஆயிரம் ரூபிள்
	மொத்த மூலதன முதலீடு
	உட்பட காரணமாக:
	சொந்த நிதி
	உபகரணங்களில் முதலீடுகள்
	உட்பட காரணமாக:
	சொந்த நிதி
	மொத்த உண்மையான முதலீடு
	காரணமாக உட்பட:
	சொந்த நிதி

திட்ட முதலீடு பின்வரும் கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது:

மூலதன முதலீடுகள் - 290.72 ஆயிரம் ரூபிள்.

தற்போதைய சொத்துக்களில் முதலீடுகள் - 114.40 ஆயிரம் ரூபிள்.

திட்டத்திற்கு தேவையான முதலீடுகளின் மொத்த அளவு 405.12 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

கடன் வளங்கள், முதலீடுகள் ஆகியவற்றின் இழப்பில் மூலதன முதலீடுகள் செய்யப்படும் நடப்பு சொத்து- சொந்த நிதியின் இழப்பில்.

உற்பத்தி அளவு

தற்போதுள்ள உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி, நிறுவனம் ஒரு நாளைக்கு விற்கலாம்:

(ஆயிரம் ரூபிள்களில்)
குறியீட்டு
1. பொருள் செலவுகள்
2. வாடகை
3. முக்கிய பணியாளர்களின் சம்பளம் + UST
4. ஆதரவு ஊழியர்களின் ஊதியம் + UST
5. நிர்வாக பணியாளர்களின் சம்பளம் + UST
6. உபகரணங்கள் பழுது செலவுகள்
மொத்த இயக்க செலவுகள்
தேய்மானம்
மொத்த விநியோக செலவுகள்

வழங்கப்படும் சேவைகளின் அம்சங்கள் மற்றும் வரம்பைப் பொருட்படுத்தாமல், உணவக நிறுவனங்களில் செலவு உருப்படிகள் அடிப்படையில் ஒத்ததாக இருக்கும். ஒத்த பொருட்களுக்கான திட்டமிடல் செலவுகள் பயன்படுத்தப்படலாம் மற்றும் குழந்தைகள் ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை கணக்கிடலாம்.

எஞ்சிய மதிப்பைக் குறைப்பதன் மூலம் நிறுவனத்தில் தேய்மானம் கணக்கிடப்படுகிறது

தேய்மானத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு நிலையான சொத்துக்களின் விலையை வருடக்கணக்கில் கணக்கிடுதல்
குறியீட்டு
ஆண்டின் தொடக்கத்தில் நிலையான சொத்துக்களின் St-t, தேய்த்தல்.
தேய்மானம்
ஆண்டின் இறுதியில் நிலையான சொத்துகளின் St-t, தேய்த்தல்.

நிறுவன திட்டம்

நிறுவனத்தின் நிர்வாகம் இயக்குநரிடம் ஒப்படைக்கப்பட்டுள்ளது, அவர் நிறுவனம் பிறக்கும்போது ஒரே நேரத்தில் செயல்படுகிறார், முதலில் வருவாய் மிகக் குறைவாக இருக்கும், நிதி இல்லை மற்றும் ஊழியர்களில் ஒரு கணக்காளரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் உள்ளது.

ஒரு இயக்குனராக, தலைவர் நிதி ரீதியாக பொறுப்பான நபர், அதிகாரிகளில் நிறுவனத்தின் நலன்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார், வங்கிக் கணக்கை உருவாக்குகிறார், ஒப்பந்தங்கள் மற்றும் பிற ஆவணங்களை வரைகிறார், உத்தரவுகளை வழங்குகிறார், பணியாளர்களை பணியமர்த்துதல் மற்றும் பணிநீக்கம் செய்ய உத்தரவு பிறப்பித்தல், ஊக்கத்தொகை விண்ணப்பம் அல்லது அபராதம்.

ஒரு கணக்காளராக, நிதியைப் பெறுதல், கணக்கீடு செய்தல், வழங்குதல் மற்றும் சேமித்தல் போன்ற செயல்பாடுகளுக்கு இயக்குநர் பொறுப்பு. அவர் கணக்கியல் பதிவுகளை பராமரிக்கிறார், பெறப்பட்ட தகவல்களின் துல்லியத்தை சரிபார்க்கிறார், வளங்களை செலவழிக்கும் போது சட்ட கட்டமைப்பிற்கு இணங்குவதை கண்காணிக்கிறார். உயர் கல்வி, உணவக வணிகத்தின் நிறுவனத்தில் கணக்கியல் அறிவு.

மக்கள் தொகை உற்பத்தி ஊழியர்கள்செயல்பாட்டு செலவினத்தின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படும். திரட்டல் அமைப்பு ஊதியங்கள்உத்தியோகபூர்வ சம்பளம், கொடுப்பனவுகள் மற்றும் போனஸ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கட்டமைக்கப்படுவது உண்மையான வளர்ச்சி மற்றும் இறுதி முடிவுகளின் சாதனையைப் பொறுத்தது. முடிவுகளை அடைந்தவுடன், ஊதிய முறை மாறலாம் மற்றும் அதன் கட்டமைப்பில் பானங்களின் விற்பனையின் சதவீதத்தை சேர்க்கலாம். காபி ஷாப் சுற்றளவில் அல்லது மையத்திற்கு அருகில் அமைந்திருக்கும் என்ற அனுமானத்தின் அடிப்படையில் ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை கணக்கிடப்படுகிறது, நிறுவனத்தின் இருப்பிடம் அதிக எண்ணிக்கையிலான வாடிக்கையாளர்களை உள்ளடக்கியிருந்தால், ஊழியர்களின் எண்ணிக்கையை விரிவாக்க வேண்டும். . எடுத்துக்காட்டாக, நெடுஞ்சாலையில் உள்ள ஒரு வேலைவாய்ப்பு மையத்திற்கு கஃபே வணிகத் திட்டத்தை (கணக்கீடுகளுடன் ஒரு எடுத்துக்காட்டு) செயல்படுத்த திட்டமிட்டால்.

	வேலை தலைப்பு	மக்களின் எண்ணிக்கை	சம்பளம் / மாதம், தேய்த்தல்.	கட்டணத்தின் படி ஊதியம் / மாதம், தேய்க்கவும்.	கூடுதல் சம்பளம், மாதம் போனஸ்		மாத ஊதியம், தேய்த்தல்.	ஆண்டுக்கான ஊதியம், ஆயிரம் ரூபிள்	ஒருங்கிணைந்த சமூக பங்களிப்பு
						அளவு, தேய்த்தல்.
	மேலாண்மை ஊழியர்கள்
	இயக்குனர்-கணக்காளர்
	முக்கிய பணியாளர்கள்:
	நிகழ்வு பொழுதுபோக்கு
	ஆதரவு ஊழியர்கள்:
	சுத்தம் செய்யும் பெண்

காபி கடை திறக்கும் நேரம்: 10:00 முதல் 22:00 வரை. தினசரி.

நிதித் திட்டம்

கஃபே (கணக்கீடுகளுடன் உதாரணம்) இலாபம் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, கடன் வளங்களைச் சேவை செய்வதற்கு போதுமான அளவு நிதி ஓட்டத்தை உறுதி செய்வதற்கான திட்டத்தின் திறனை மதிப்பிடுவதை சாத்தியமாக்குகிறது. வணிகத் திட்டத்தைக் கணக்கிடுவதற்கான காலம் 5 ஆண்டுகள்.

நிறுவனம் அனைத்து நிலையான சொத்துக்களையும் கடன் வளங்களின் இழப்பில் வாங்க திட்டமிட்டுள்ளது. வங்கி ஆண்டுக்கு 18% கடனை வழங்குகிறது. தொழில்முனைவோர் பங்குகள் இல்லை என்ற உண்மையைக் கணக்கிட்டு ஒரு ஓட்டலைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளார் என்று கருதப்படுகிறது. நிதி முடிவுகள்கடந்த கால நடவடிக்கைகளில் இருந்து.

கடனுக்கான வட்டி செலுத்துதல் கணக்கீடு:

குறிகாட்டிகள்
கடனுக்காக வங்கியில் வட்டி செலுத்துவதற்கான செலவுகளின் அளவு
கடன் திருப்பிச் செலுத்தும் தொகை
வருடத்திற்கு செலுத்தும் தொகை
ஏலம் வங்கி வட்டிஆண்டில்
மாதத்திற்கு வங்கி வட்டி விகிதம்
மாத பணவீக்க விகிதம்.

கடன் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அதிக கட்டணம் 65.27 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

காபி ஷாப் நடத்துவது என்பது விலை உயர்ந்த தொழில். பகிர் மாறி செலவுகள் VAT இல்லாத பொருட்களின் விலையில் - 80%. திட்டமிடப்பட்ட வருவாயை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், வணிகமானது பொருளாதார ஸ்திரத்தன்மையின் பெரிய விளிம்பைக் கொண்டிருக்கும் என்று நாம் கூறலாம், ஏனெனில் அது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. இந்த வணிகத் திட்டத்தில் வழங்கப்பட்ட குறிகாட்டிகளில் வாடிக்கையாளர் அல்லது முதலீட்டாளர் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், அவர் ஒரு உதாரணத்தின் அடிப்படையில் மற்றும் நெறிமுறை ஆவணங்கள்அத்தகைய வேலையை சுயாதீனமாக செய்ய, நடைமுறை யதார்த்தத்திற்கு மாற்றியமைத்தல், எடுத்துக்காட்டாக, சாலையோர ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை கணக்கிட. கணக்கீடு உதாரணம் வழிகாட்டுதலுக்காக மட்டுமே.

திட்டமிட்ட விற்பனை வருவாய்:

பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து வருவாய் (ரூப்.)
குறியீட்டு
எஸ்பிரெசோ "ரீடர்"
அமெரிக்கனோ "வான்கார்ட்"
மொக்காச்சினோ "ஹருகி"
Espresso Macchiato "சவுத் ஆஃப் தி பார்டர்"
வெண்ணிலா லேட் "ஆஃப்டர் டார்க்"
லட்டே "நார்வேஜியன் காடு"

முதலீட்டுத் திட்டத்திற்கான திட்டமிடப்பட்ட லாபத்தின் கணக்கீடுகளுடன் கூடிய ஓட்டலின் வணிகத் திட்டம் பின்வரும் விளைவான குறிகாட்டிகளை நிரூபிக்கிறது:

குறிகாட்டிகள்
1. விற்பனை வருமானம்
3. மொத்த இயக்க செலவுகள்
தேய்மானம்
வரிக்கு முந்தைய லாபம்
வருமான வரி
லாப நிகர எதிர்கால மதிப்பு
தள்ளுபடி குணகம்
நிகர லாபம் (தற்போதைய மதிப்பு)
பணப்புழக்கம் (எதிர்கால மதிப்பு)

தள்ளுபடி செய்யப்பட்ட பணப்புழக்கத்தின் கணக்கீடு மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்

		டிபி மொட்டு. கலை	டிபி மொட்டு. புனித ஆக்கும்.	கோஃப் டிஸ்-ஐ	டிபி உள்ளது. கலை	டிபி உள்ளது. புனித ஆக்கும்.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலத்தின் கணக்கீடு, தள்ளுபடியை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், திட்டம் 7 ஆண்டுகள் மற்றும் 7 மாதங்களில் செலுத்தப்படும் என்று கூறுகிறது. கஃபே வணிகத் திட்டம் வழங்கும் காலம் (கணக்கீடுகளுடன் மாதிரி) கணக்கிடப்பட்டதை விட அதிகமாக உள்ளது மற்றும் உணவக நிறுவனங்களுக்கு மிக நீண்டது, இருப்பினும், ஒரு நிறுவனத்தை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய குறிக்கோள் லாபம் அல்ல என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், முக்கிய குறிக்கோள் கலாச்சார அறிவொளி பெற்ற இளைஞர்களுக்கு கல்வி கற்பது மற்றும் சமகால கலையை வளர்ப்பது.

• பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்
• சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்
• நிதித் திட்டம்
• ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான படிப்படியான திட்டம்

உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம் வழக்கமான வணிகத் திட்டம் 500,000 மக்கள் வசிக்கும் நகரத்தில் ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பது. வங்கிக் கடனுக்கான ஒப்புதலுக்கான சாத்தியக்கூறு ஆய்வைத் தயாரிப்பதில் ஒரு எடுத்துக்காட்டு

500 ஆயிரம் மக்கள்தொகை கொண்ட நகரத்தில் உணவகத்தைத் திறப்பதற்கான பொதுவான வணிகத் திட்டத்தை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். வங்கிக் கடனை அங்கீகரிக்கும் திட்டத்திற்கான சாத்தியக்கூறு ஆய்வைத் தயாரிப்பதில் ஒரு எடுத்துக்காட்டு.

புதிதாக ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க உங்களுக்கு எவ்வளவு பணம் தேவை

பொதுவான வணிகத் திட்டத் தகவல்:

• நகர மக்கள் தொகை: 500 ஆயிரம் பேர்;
• பொருளின் இருப்பிடம்: ஒரு அடுக்குமாடி கட்டிடத்தின் 1வது தளம்.
• உரிமையின் வகை: வாடகை, 90 ஆயிரம் ரூபிள். மாதத்திற்கு.
• பரப்பளவு (177 மீ 2): சமையலறை - 45 மீ 2, பார்வையாளர்கள் மண்டபம் - 90 மீ 2, அலமாரி - 12 மீ 2, பயன்பாட்டு அறை - 15 மீ 2, பணியாளர் அறை - 10 மீ 2, கழிவறை - 5 மீ 2;
• கொள்ளளவு: 50 இடங்கள்;
• வேலை நேரம்: 11:00 - 23:00;
• வேலைகளின் எண்ணிக்கை: 10 பேர்;
• நிதி ஆதாரங்கள்: சொந்த நிதி - 640 ஆயிரம் ரூபிள், கடன் வாங்கிய நிதி (வங்கி கடன்) - 1,400 ஆயிரம் ரூபிள்;
• மொத்த செலவுதிட்டம்: 2.04 மில்லியன் ரூபிள்.

குறிகாட்டிகள் பொருளாதார திறன்திட்டத்தை செயல்படுத்துதல்:

• ஆண்டிற்கான நிகர லாபம் \u003d 1,263,100 ரூபிள்;
• பார் லாபம் = 21.5%;
• திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்துதல் = 20 மாதங்கள்.

திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான சமூக குறிகாட்டிகள்:

1. ஒரு புதிய பொது கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் பதிவு;
2. கூடுதல் வேலைகளை உருவாக்குதல்;
3. நகரின் பொது கேட்டரிங் உள்கட்டமைப்பை மேம்படுத்துவதில் உதவி;
4. நகர பட்ஜெட்டில் கூடுதல் வரி செலுத்துதல்களின் ரசீது.

ஒரு உணவகத்திற்கு என்ன வரிவிதிப்பு முறை தேர்வு செய்ய வேண்டும்

நிறுவன - சட்ட வடிவம்அமைப்புகள் செய்யும் சமூகத்துடன் வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு . இந்த OPF இன் தேர்வு பல நன்மைகள் காரணமாகும், மதுபானப் பொருட்களின் விற்பனைக்கான உரிமத்தைப் பெறுவதற்கான சாத்தியம் உட்பட.

வரிவிதிப்பு அமைப்பாக, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறையை (STS) பயன்படுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. வரி விகிதம் உணவகத்தின் லாபத்தில் 15% ஆக இருக்கும் (மிகவும் சாதகமான வரிவிதிப்பு விருப்பம்).

உணவகம் 11:00 முதல் 23:00 வரை திறந்திருக்கும்.

தற்போது தொடங்கப்பட்டுள்ளது நடைமுறை நடவடிக்கைகள்திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கு:

1. LLC உள்ளூர் IFTS இல் பதிவு செய்யப்பட்டது, பதிவு தேதி மார்ச் 2018 ஆகும்.
2. பல மாடி கட்டிடத்தில் மொத்தம் 177 மீ 2 பரப்பளவில் குடியிருப்பு அல்லாத வளாகங்களுக்கான ஆரம்ப குத்தகை ஒப்பந்தம் முடிவுக்கு வந்தது.
3. ஒரு உணவக வடிவமைப்பு திட்டம் தயாரிக்கப்பட்டுள்ளது, உபகரணங்கள் சப்ளையர்களுக்கான பூர்வாங்க தேடல் மேற்கொள்ளப்பட்டுள்ளது. தற்போது அனுமதி சீட்டு தயாரிக்கும் பணி நடந்து வருகிறது.

பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விளக்கம்

எங்கள் ஸ்தாபனத்தின் முக்கிய கருத்து பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு வகைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. விலைப் பிரிவில், உணவகம் நடுத்தர மற்றும் கீழ்-நடுத்தர வருமான நிலைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அதாவது, பரந்த அளவிலான நுகர்வோருக்கு.

உணவக மெனுவில் பின்வருவன அடங்கும்:

• மதிய உணவுகள்;
• குளிர் தின்பண்டங்கள்;
• சூடான appetizers;
• சாலடுகள்;
• சூப்கள்;
• சூடான உணவுகள்;
• திறந்த தீயில் சமைக்கப்பட்ட உணவுகள்;
• தொடு கறிகள்;
• குழந்தைகளுக்கான மெனு;
• இனிப்புகள்;
• ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சர்பெட்ஸ்.

பெரும்பாலான உணவுகள் பார்வையாளர்களுக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், ஏனெனில் இதுபோன்ற உணவுகள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு உணவகத்தில் ஒரு தயாரிப்புக்கான சராசரி மார்க்அப் சுமார் 250% ஆக இருக்கும்.

நிறுவனத்தின் சராசரி காசோலை சுமார் 400 ரூபிள் இருக்கும்.

உணவக நிர்வாகம் உணவு சப்ளையர்களை கவனமாக தேர்வு செய்யும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பு குழுவிற்கும் குறைந்தது 3 சப்ளையர்கள் ஒதுக்கப்படுவார்கள்.

உணவக வணிகத் திட்டத்தைப் பதிவிறக்கவும், எங்கள் கூட்டாளர்களிடமிருந்து, தரத்தின் உத்தரவாதத்துடன்.

சந்தைப்படுத்தல் திட்டம்

நிறுவனம் அமையவுள்ள பகுதியில் சுமார் 50 ஆயிரம் பேர் வசிக்கின்றனர். மேலும் பல பெரிய அலுவலகங்கள் மற்றும் ஷாப்பிங் மையங்கள் உள்ளன. வாடிக்கையாளர்களின் சாத்தியமான வரம்பு - சராசரி மற்றும் குறைவான சராசரி வருமானம் கொண்ட 22 முதல் 60 வயதுடையவர்கள்.

சதவீத அடிப்படையில், மேற்கண்ட அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்யும் குடியிருப்பாளர்களின் எண்ணிக்கை சுமார் 15% அல்லது மாவட்டத்தில் 7500 குடியிருப்பாளர்கள். இந்த எண்ணிக்கையிலான குடியிருப்பாளர்களில், சுமார் 20% அல்லது 1500 பேர் வாரத்திற்கு ஒரு முறையாவது இதுபோன்ற நிறுவனங்களுக்கு வருகிறார்கள்.

எங்கள் உணவகத்தைத் தவிர, 500 மீட்டர் சுற்றளவில் 2 தீவிர போட்டியாளர்கள் உள்ளனர் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், எங்கள் உணவகம் இந்த பகுதியில் உள்ள கேட்டரிங் சந்தையில் 30% ஐ நம்பலாம். எண் அடிப்படையில், இது வாரத்திற்கு 500 பேர் வழக்கமான பார்வையாளர்கள் அல்லது மாதத்திற்கு 2000 பேர்.

எங்கள் நிறுவனத்தின் மதிப்பிடப்பட்ட சராசரி காசோலை 400 ரூபிள் இருக்கும் என்பதால். திட்டமிடப்பட்ட மாதாந்திர வருவாய்: 400 ரூபிள். * 2000 பேர் = 800,000 ரூபிள்.

இருப்பினும், புதிதாக திறக்கப்பட்ட உணவகத்திற்கு வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் பதவி உயர்வு மற்றும் மேம்பாடு தேவை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், 6 மாத செயல்பாட்டிற்குப் பிறகுதான் நிறுவனம் இந்த வருமான குறிகாட்டியை அடையும்:

திட்டமிடப்பட்டது ஆண்டு வருவாய் 7,350,000 ரூபிள் ஆகும்.

ஒரு உணவக இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ரஷ்ய உணவு வகைகளின் உணவகத்தைத் திறக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ள வளாகம் அனைத்து SES தரநிலைகள் மற்றும் தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளுடன் இணங்குகிறது. இந்த வடிவமைப்பு வெளிர் வண்ணங்களில் உருவாக்கப்படும், இது பார்வையாளர்களுக்கு இனிமையான சூழ்நிலையையும் வசதியையும் உருவாக்குகிறது.

உணவகத்திற்கு என்ன உபகரணங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்

முக்கிய உபகரணங்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வெப்ப உபகரணங்கள் (வெப்பவெப்ப அடுப்பு, கோம்பி ஸ்டீமர், பீஸ்ஸா அடுப்பு, அடுப்பு, அடுப்பு போன்றவை);
• குளிர்பதன உபகரணங்கள்(குளிர்சாதன பெட்டி, ஐஸ் தயாரிப்பாளர், அதிர்ச்சி உறைபனி அமைச்சரவை);
• தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் (மிக்சி, காய்கறி கட்டர், இறைச்சி சாணை, கலப்பான், ஜூஸர், காபி இயந்திரம் போன்றவை);
• நடுநிலை உபகரணங்கள் (வெட்டு மற்றும் உற்பத்தி அட்டவணை, வெளியேற்ற ஹூட்கள்);
• பாத்திரங்கழுவி;
• செதில்கள்.

கூடுதலாக, சமையலறை பாத்திரங்கள் (காஸ்ட்ரோ கொள்கலன்கள், பாத்திரங்கள், பானைகள்) மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்கள் (அறுக்கும் பலகைகள், லட்டுகள், அளவிடும் பாத்திரங்கள், ஸ்பேட்டூலாக்கள் போன்றவை) வாங்கப்படும்.

ஒரு கணக்காளர் மற்றும் ஒரு துப்புரவுப் பெண்ணுடன் ஒரு கட்டணத்திற்கான சேவைகளை வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க அல்லது இந்த நோக்கங்களுக்காக மூன்றாம் தரப்பு நிறுவனத்தை (அவுட்சோர்சிங்) ஈடுபடுத்த திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. குறிக்கும் மாதாந்திர செலவுகள்இந்த நோக்கங்களுக்காக - 12 ஆயிரம் ரூபிள். உணவகத்தின் மேலாளர் தானே இருப்பார் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர். கட்டுரையை கண்டிப்பாக படிக்கவும்: ஒரு பணியாளரை எவ்வாறு பணியமர்த்துவது - படிப்படியான வழிமுறைகள்»!

கூடுதலாக, தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தங்களை முடிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது:

1. உணவகத்தின் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த, ஒரு பாதுகாப்பு நிறுவனத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தம் முடிக்கப்படும் மற்றும் ஒரு "பீதி பொத்தான்" நிறுவப்படும் (5 ஆயிரம் ரூபிள்);
2. உடன் ஒப்பந்தத்தின் கீழ் உணவு மற்றும் மது பொருட்கள் வழங்கப்படும் மொத்த விற்பனை நிறுவனங்கள்மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள்;
3. ஒரு வணிக நிறுவனத்துடன் (5 ஆயிரம் ரூபிள்) குப்பை மற்றும் திடக்கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

நிதித் திட்டம்

நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கு 2.04 மில்லியன் ரூபிள் முதலீடுகள் தேவைப்படும். இவற்றில், சொந்த நிதி 640 ஆயிரம் ரூபிள் மற்றும் கடன் (வங்கி கடன்) 1,400 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

உணவகத்தின் முக்கிய மாதாந்திர செலவுகள் ஊதியம் (35%). ஊதியத்திற்கு கூடுதலாக, வாடகை நிறுவனத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க செலவாக இருக்கும் - அனைத்து நிலையான செலவுகளில் 26%. செலவுகளின் அடிப்படையில் மூன்றாவது இடத்தில், பட்ஜெட் அல்லாத நிதிகளுக்கு (PFR மற்றும் FSS) ஊழியர்களுக்கான காப்பீட்டு பங்களிப்புகள் இருக்கும்.

சராசரி வர்த்தக வரம்பு 250% உடன் விற்பனையின் முறிவு புள்ளி மாதத்திற்கு 485,800 ரூபிள் ஆகும்:

மொத்த மற்றும் நிகர லாபத்தின் கணக்கீடு உட்பட அனைத்து செலவுகளின் பட்டியல் அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது - வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் முன்னறிவிப்பு:

ஒரு உணவகத்தைத் திறப்பதன் மூலம் நீங்கள் எவ்வளவு சம்பாதிக்கலாம்

செயல்பாட்டின் முதல் வருடத்திற்கான உணவகத்தின் நிகர லாபம் 1,263,100 ரூபிள் ஆகும். எதிர்காலத்தில், நிறுவனத்தின் வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கையும் அதிகரிக்கும் என்பதால், லாபம் மட்டுமே அதிகரிக்கும். செயல்பாட்டின் இரண்டாம் ஆண்டுக்கான மதிப்பிடப்பட்ட நிகர லாபம் சுமார் 3,500,000 ரூபிள் ஆகும்.

உணவக லாபம்வணிகத் திட்டத்தின் கணக்கீடுகளின்படி 21.5% ஆகும். நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் 20 மாதங்களுக்குப் பிறகு திட்டத்தின் திருப்பிச் செலுத்தப்படும், அதாவது ஒரு நல்ல காட்டிஅத்தகைய வணிகத்திற்காக.

முக்கியமான புள்ளி! ஒரு உணவகத்தில், மதிப்புரைகள் மற்றும் பரிந்துரைகளின் புத்தகத்துடன் ஒரு நுகர்வோர் மூலையை ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம், அத்துடன் நிறுவனத்தின் வாடிக்கையாளர்களுக்கான தகவல்களும் (கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்தும் மாநில நிறுவனங்களின் தொலைபேசிகள், சட்டமன்ற நடவடிக்கைகள் போன்றவை).

தலைப்பில் தொழில்முறை வணிகத் திட்டங்கள்:

• உணவக வணிகத் திட்டம் (64 தாள்கள்) - பதிவிறக்கம் ⬇
• கஃபே வணிகத் திட்டம் (63 தாள்கள்) - பதிவிறக்கம் ⬇
• பப் வணிகத் திட்டம் (53 தாள்கள்) - பதிவிறக்கம் ⬇

உணவக சேவைகளை வழங்குவதற்காக வணிகத்தை பதிவு செய்யும் போது குறிப்பிட வேண்டிய OKVED எது

படி அனைத்து ரஷ்ய வகைப்படுத்திஇனங்கள் வணிக நடவடிக்கைகள், இந்த திசையில்வணிகமானது OKVED 55.30 (கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்கள்) கொண்ட நிறுவனங்களின் வகையைச் சேர்ந்தது.

உணவகத்தைத் திறக்க என்ன ஆவணங்கள் தேவை

பின்வரும் ஆவணங்கள் இருந்தால் மட்டுமே நம் நாட்டில் ஒரு உணவகத்தின் சட்டப்பூர்வ செயல்பாடு சாத்தியமாகும்:

• சான்றுகள் ஒரு வணிகத்தை வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்தல், மாநில நிதிகள் மற்றும் ரோஸ்ஸ்டாட்.
• வலுவான மதுபானங்களை விற்பனை செய்வதற்கான உரிமங்கள்.
• வளாக குத்தகை ஒப்பந்தங்கள்.
• SES உடன் ஒருங்கிணைப்பு மற்றும் தீ ஆய்வு.
• உள்ளூர் அரசாங்கத்தின் அனுமதிகள்.
• பணியாளர் ஒப்பந்தங்கள்.
• சப்ளையர்கள் மற்றும் சேவை நிறுவனங்களுடனான ஒப்பந்தங்கள்.
• உணவுப் பொருட்களுக்கான சான்றிதழ்கள் மற்றும் விலைப்பட்டியல்.

கூடுதலாக, சமையலறை மற்றும் பொதுவான அறையில் பணிபுரியும் நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள் சுகாதார புத்தகங்களை வைத்திருக்க வேண்டும்.

உணவகத்தைத் திறக்க எனக்கு அனுமதி தேவையா?

ஓட்கா, விஸ்கி, ஒயின் மற்றும் பிற மதுபானப் பொருட்களின் விற்பனை இல்லாமல் வணிக நடவடிக்கைகளின் கருதப்படும் திசையை கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டத்தின்படி, அதன் விற்பனைக்கு பொருத்தமான உரிமம் தேவை. மிகவும் பயனுள்ள கட்டுரையையும் படியுங்கள்