ஹோட்டலின் நிதி ஆதாரங்கள். பி - நிகழ்த்தப்பட்ட சேவைகளின் அளவு. ரோஸ்ன் - ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் முக்கிய உற்பத்தியின் தேவைகள். வாடிக்கையாளர்களுக்கு அடிப்படைச் சேவைகளை வழங்குவதற்கு ஹோட்டலுக்குத் தேவையான பொருள் வளங்கள் இதில் அடங்கும். இது மரச்சாமான்கள், மின்சாரம்

அறிவுத் தளத்தில் உங்கள் நல்ல படைப்பை அனுப்புவது எளிது. கீழே உள்ள படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்

நல்ல வேலைதளத்திற்கு">

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

http://www.allbest.ru/ இல் ஹோஸ்ட் செய்யப்பட்டது

அறிமுகம்

க்கு வெற்றிகரமான வேலை ஹோட்டல் வணிகம், அடிப்படை மற்றும் ஒரு தொகுப்பை வழங்குதல் கூடுதல் சேவைகள்ஹோட்டல் செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் (தளபாடங்கள், பாத்திரங்கள், படுக்கை, தரைவிரிப்புகள், சவர்க்காரம் போன்றவை), மேலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வளாகத்தை வழங்கக்கூடிய அத்தகைய செயல்பாட்டு வழிமுறைகள் அவற்றின் வசம் இருக்க வேண்டும். பயன்பாடுகள்ஹோட்டல் விருந்தினர்களின் பராமரிப்பு (வெப்பமாக்கல், விளக்குகள், நீர் வழங்கல்) கட்டாயமாகும். இதன் விளைவாக, அதன் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஹோட்டலுக்கு முழு அளவிலான பொருள் தேவைப்படுகிறது தொழில்நுட்ப வழிமுறைகள், அத்துடன் எரிபொருள், நீர் மற்றும் மின்சாரம் போன்ற வளங்கள்.

இந்த சிக்கல்களின் வெற்றிகரமான தீர்வு பொருள் மற்றும் சேவையை உறுதிப்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது தொழில்நுட்ப உதவிஹோட்டலில், இது ஹோட்டலின் தேவைகளைக் கணக்கிடுகிறது பல்வேறு பொருட்கள்மேலும் அவற்றின் கவரேஜ் ஆதாரங்களையும் தீர்மானிக்கிறது.

1. சாராம்சம் மற்றும் பொருள்தளவாடசெய்யவது பாதுகாப்பு (MTO) நவீன நிலைமைகளில்

அடையாளம் காணப்பட்ட தேவைகளுக்கு ஏற்ப ஹோட்டலுக்கு தேவையான பொருட்களை வழங்குவதற்காக, ஹோட்டலின் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப வழங்கல் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. ஹோட்டலின் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆதாரங்களுக்கான தேவையைத் தீர்மானிப்பது, இந்தத் தேவையை ஈடுகட்டுவதற்கான வழிகளைக் கண்டறிவது, அத்துடன் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப வளங்களின் சரியான பயன்பாட்டைக் கண்காணித்து அவற்றைச் சேமிக்க உதவுவது இதன் பணியாகும். இந்த செயல்பாடுகள் அனைத்தும் ஹோட்டலின் தளவாடத் துறையால் செய்யப்படுகின்றன .

மிக சமீபத்தில், மையமாக திட்டமிடப்பட்ட பொருளாதாரத்தின் நாட்களில், MTS என்பது திட்டமிடப்பட்ட வழங்கல் செயல்முறையாக இருந்தது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தேசிய பொருளாதாரம். அந்த நேரத்தில், நிறுவனங்கள் (குறிப்பாக ஹோட்டல்கள்) தங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப தளவாடங்களை சுயாதீனமாக திட்டமிடவில்லை, மேலும் நாட்டில் உள்ள அனைத்து நிறுவனங்களுக்கும் வழங்குவதற்கான திட்டங்கள் சிறப்பு மூலம் மையமாக உருவாக்கப்பட்டது. அரசு அமைப்புகள்- Gosplan, தளவாடங்களுக்கான USSR மாநிலக் குழு. இது பின்வரும் வழியில் நடந்தது. பூர்வாங்க வரம்புகளின் உயர் நிறுவனங்களின் அறிக்கைகளின் அடிப்படையில், திட்டமிடல் காலம் தொடங்குவதற்கு முன்பே ஹோட்டல்கள் தளவாடத் திட்டங்களை உருவாக்கத் தொடங்கின. திட்டங்கள் அனைத்து வகையான தேவைகளுக்கான பூர்வாங்க கணக்கீடுகள் (பயன்பாடுகள்) கொண்டிருந்தன: செயல்பாடு, பராமரிப்பு மற்றும் மாற்றியமைத்தல், மூலதன வேலை. ஒரு உயர் அமைப்புக்கு விண்ணப்பங்கள் சமர்ப்பிக்கப்பட்டன, இது அனைத்து நிறுவனங்கள் மற்றும் அதற்குக் கீழ் உள்ள நிறுவனங்களுக்கான ஒருங்கிணைந்த விண்ணப்பங்களைத் தொகுத்து, உள்ளூர் திட்டமிடல் அமைப்புகள் மற்றும் உள்ளூர் மக்கள் பிரதிநிதிகள் சபையின் நிர்வாகக் குழுவின் தளவாடத் துறை மற்றும் அமைச்சகத்திற்கும் அனுப்பப்பட்டது. யூனியன் குடியரசின் வீட்டுவசதி மற்றும் வகுப்புவாத சேவைகள். நிதியளிக்கப்பட்ட மற்றும் திட்டமிடப்பட்ட வளங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட நிதியின் சேவைகள் மற்றும் தரவுகளின் அளவு குறித்த பணியை தாய் நிறுவனத்திடமிருந்து பெற்ற பிறகு இறுதி திட்டமிடப்பட்ட கணக்கீடுகள் செய்யப்பட்டன.

திட்டமிடப்பட்ட வள ஒதுக்கீட்டின் அத்தகைய அமைப்பால், பெரும்பாலும் ஹோட்டல்களுக்குத் தேவையான பொருட்களைப் பெறவில்லை, ஹோட்டலில் உண்மையான தேவை இல்லாததால், அவர்களுக்கு விநியோகிக்கப்பட்ட பொருட்கள் பயனைக் காணவில்லை. மேலும், ஹோட்டலுக்கு வந்த அனைத்து பொருள் வளங்களும் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ பொதுவானவை, அதாவது, அதே தளபாடங்கள், படுக்கை, உணவுகள் போன்றவை. மற்ற விடுதிகளுக்கு வந்தார். ஹோட்டல் விரும்பியிருந்தால் மற்றும் அதன் உண்மையான தேவைகளுக்கு ஏற்ப சிறந்த பொருட்களை வாங்குவதற்கான பொருள் வாய்ப்பு இருந்தால், "மேலே இருந்து" தொடர்புடைய ஆர்டர் இல்லாமல் இதைச் செய்ய முடியாது. சோவியத் ஒன்றியத்தின் சரிவுக்குப் பிறகு, திட்டமிடப்பட்ட தளவாட அமைப்பும் சரிந்தது. ஹோட்டல்கள் பொருளாதார சுதந்திரத்தைப் பெற்றுள்ளன, இப்போது "திட்டமிடல்" என்ற கருத்து வேறு அர்த்தத்தைக் கொண்டுள்ளது. நவீன ஹோட்டல் நிறுவனங்களில் திட்டமிடல் தேவை, சந்தைப் பொருளாதாரத்தின் காலகட்டத்தில் அதிகரித்து வரும் ஏராளமான போட்டி நிறுவனங்கள், நிறுவன நிர்வாகத்தின் பல்வேறு வடிவங்கள், ஒரு நிறுவனத்திற்குள் பல கட்டமைப்பு பிரிவுகள் இருப்பது, நிறுவனங்களுடனான நெருக்கமான உறவுகள் ஆகியவற்றிலிருந்து உருவாகிறது. பல்வேறு பொருட்களின் சப்ளையர்கள் (தயாரிப்புகள், உபகரணங்கள், முதலியன) மற்றும் நிறுவனங்கள் - வாடிக்கையாளர் சேவையின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள முகவர்கள், அத்துடன் அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப முன்னேற்றத்தின் தேவைகளிலிருந்து - விஞ்ஞானம் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் சமீபத்திய சாதனைகளை விரைவாகக் கணக்கில் எடுத்து மாஸ்டர். மேலும், சந்தை நிலைமைகளில், ஹோட்டல் நிறுவனங்களுக்கு ஒரு சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுக்கும் உரிமை உள்ளது, எனவே மிகவும் திறமையான பொருள் வளங்களை வாங்குவதற்கான உரிமை உள்ளது. இது ஹோட்டல் சப்ளை ஊழியர்களை பல்வேறு சப்ளையர்களால் தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் தர பண்புகளை கவனமாக ஆய்வு செய்ய கட்டாயப்படுத்துகிறது.

ஹோட்டல்களின் தளவாடங்களுக்கான (சப்ளை) திட்டமிடல் தற்போதைய நிலைபின்வரும் பணிகளை தீர்க்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது:

1) இது ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் தொடர்ச்சியை உறுதி செய்ய வேண்டும், இது ஹோட்டலுக்கு பொருட்களை வழங்குவதை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது. தேவையான அளவுமற்றும் தொடர்புடைய தரம்;

2) சேவைகளின் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்ப மட்டத்தை மேம்படுத்துவதற்கும், ஆட்டோமேஷன், புதிய தொழில்நுட்பங்களை அறிமுகப்படுத்துவதற்கும், கூடுதல் சேவைகளின் வரம்பை விரிவாக்குவதற்கும் பங்களிக்கவும், இது அதிகரிப்பதில் மிக முக்கியமான காரணியாகும். ஹோட்டலின் லாபம்;

3) MTO ஆனது மிகவும் முழுமையான வாடிக்கையாளர் திருப்திக்காக உயர்தர பொருட்களை வாங்குவதன் மூலம் சேவையின் தரத்தை மேம்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;

4) MTO தொழிலாளர் உற்பத்தித்திறனை அதிகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும்;

5) MTO திட்டம் பொருள் வளங்களை சேமிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும்

6) அதே போல் MTO திட்டமும் லாபத் திட்டத்தைச் செயல்படுத்துவதற்கு இயக்கப்பட வேண்டும்;

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஹோட்டலின் தளவாடத் திட்டம் ஹோட்டலின் கணக்கியல் துறையில் ஒரு சிறப்புத் துறையால் உருவாக்கப்பட்டது, இதில் இரண்டு முக்கிய துறைகள் உள்ளன - கொள்முதல் மேலாண்மை மற்றும் கிடங்கு மேலாண்மை. அவர்களுக்கு பின்வரும் பணிகள் வழங்கப்படுகின்றன: முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தங்களின்படி தொகுதி மற்றும் வகைப்படுத்தலின் அடிப்படையில் விநியோகத்தின் மீதான கட்டுப்பாட்டின் அமைப்பு; பொருட்களின் பங்குகளின் விதிமுறை மற்றும் கட்டமைப்புக்கு இணங்குதல்; சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தின் போது பொருட்களின் இழப்புகளைக் குறைப்பதற்கான வழிகளைக் கண்டறிதல். ஆனால் இந்த துறையின் மிக முக்கியமான பொறுப்பு ஹோட்டலின் தளவாடங்களுக்கான திட்டத்தை உருவாக்குவதாகும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் MTO திட்டம்அதன் பொருள் சமநிலை, இது உறுதி செய்ய தேவையான பொருள் வளங்களின் தேவையின் அனைத்து கணக்கீடுகளையும் சுருக்கமாகக் கூறுகிறது உற்பத்தி செயல்முறை (செலவு பகுதி), திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு நிலுவைகளின் கிடைக்கும் தன்மை, அத்துடன் விநியோக ஆதாரங்கள் (உள்வரும் பகுதி). MTO திட்டத்தின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் மற்றும் அவற்றுக்கிடையேயான உறவு பின்வரும் சமன்பாட்டின் மூலம் காட்டப்படும்:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, எங்கே

Rpen

Znor -பங்குகள் இயல்பாக்கப்பட்டது;

ஊழ்- எதிர்பார்க்கப்படும் நிலுவைகள், அதாவது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ஹோட்டலில் இருக்கும் உண்மையான பங்குகள்;

ஈ- சேமிப்பு

AT-இறக்குமதி திட்டம்.

சமன்பாட்டின் இடது பக்கம் பொருள் வளங்களுக்கான மொத்தத் தேவையைக் காட்டுகிறது, வலது பக்கம் இந்தத் தேவையை மறைப்பதற்கான ஆதாரங்களைக் காட்டுகிறது.

MTO திட்டத்தை உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுத் தேவைகளுக்கான பொருள் வளங்களின் தேவையின் கணக்கீடு;

தற்போதுள்ள தேவைகளின் அடிப்படையில், ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் சீரான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான வளங்களின் இருப்புக்களின் விதிமுறைகள் கணக்கிடப்படுகின்றன;

3) பின்னர் பொருள் வளங்களின் தேவையை மறைப்பதற்கான ஆதாரங்கள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன, வெளியில் இருந்து பொருட்களை இறக்குமதி செய்வதற்கான ஒரு திட்டம் உருவாக்கப்பட்டது.

எனவே, ஹோட்டலின் தளவாடங்களுக்கான திட்டம் அதன் பொருள் இருப்பு ஆகும், இது உற்பத்தி செயல்முறை (செலவு பகுதி), திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு நிலுவைகள் கிடைப்பதை உறுதி செய்ய தேவையான பொருள் வளங்களின் தேவையின் அனைத்து திட்டமிட்ட கணக்கீடுகளையும் சுருக்கமாகக் கூறுகிறது. விநியோக ஆதாரங்கள் (உள்வரும் பகுதி).

ஒரு ஒருங்கிணைந்த தளவாடத் திட்டம், ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் அனைத்துத் தேவைகளுக்கான பொருட்களின் மொத்தத் தேவையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது, பங்குகளை உருவாக்குதல், அத்துடன் நிறுவனத்தின் பொருட்களுக்கான தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதற்கான ஆதாரங்கள் ஆகியவை பொதுவாக பின்வரும் படிவத்தை எடுக்கும்:

அட்டவணை 1. ஹோட்டலுக்கான தளவாடத் திட்டம்

பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் பட்டியல்

அளவீட்டு அலகு

திட்டமிடல் காலத்தின் தொடக்கத்தில் எதிர்பார்க்கப்படும் இருப்பு

திட்டமிடல் காலத்தில் தேவை

ஆண்டின் இறுதியில் திட்டமிடப்பட்ட காலத்தில் திட்டமிடப்பட்ட பங்கு

திட்டமிட்ட காலத்திற்கு தயாராக இருக்க வேண்டும்

விநியோக ஆதாரம்

தொகை, ஆயிரம் UAH

ஒரு வருடத்திற்கு மொத்தம்

குவார்ட்டர்ஸ் உட்பட.

காலாண்டுகள் மூலம்

பல்வேறு வகையான பொருள் வளங்களின் தேவையின் கணக்கீடு

MTO திட்டத்தின் வளர்ச்சியில் மிக முக்கியமான கட்டங்களில் ஒன்று, வரவிருக்கும் திட்டமிடல் காலத்திற்கு பொருள் வளங்களின் தேவையை தீர்மானிப்பதாகும். பொருள் வளங்களின் தேவையின் கணக்கீடுகள் குறிப்பிட்ட நுகர்வு விகிதங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. கீழ் குறிப்பிட்ட நுகர்வு விகிதம்பொருட்கள், எரிபொருள், நீர் ஒரு யூனிட் அளவீட்டுக்கு அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய நுகர்வு ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. பொருள் வளங்களின் வகைகள் மற்றும் நோக்கத்தைப் பொறுத்து, உற்பத்தி அலகு (சேவைகள்), ஒரு பொருளின் திறன் மற்றும் ஒரு கட்டிடத்தின் அளவு ஆகியவை அளவீட்டு அலகுகளாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகின்றன.

ஹோட்டலின் செயல்பாட்டு நடவடிக்கைகளில் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் வளங்களின் ஒரு பகுதியை அவற்றின் வகைகளின் பன்முகத்தன்மை மற்றும் சிறிய அளவில் பயன்படுத்துவதால் துல்லியமாக மதிப்பிட முடியாது. இவை லூப்ரிகண்டுகள், சுத்தம் செய்தல் மற்றும் பிற செயல்பாட்டு துணை பொருட்கள். அவற்றைத் திட்டமிடும் போது, ​​முந்தைய காலத்திற்கான உண்மையான நுகர்வு பற்றிய தரவுகளால் அவை வழிநடத்தப்படுகின்றன, மேலும் புதிய, திறமையான செயற்கை பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும் அவற்றின் செலவைக் குறைப்பதற்கும் பங்களிக்கும் காரணிகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கின்றன.

உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுத் தேவைகளுக்கான பொருள் வளங்களில் ஹோட்டலின் மொத்தத் தேவைகள் பின்வரும் சூத்திரத்தால் கணக்கிடப்படுகின்றன:

Rpen \u003d Rosn + Rpc + Rren + Rcap.str.,எங்கே

ரோஸ்ன்- ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் முக்கிய உற்பத்தியின் தேவைகள். வாடிக்கையாளர்களுக்கு அடிப்படைச் சேவைகளை வழங்குவதற்கு ஹோட்டலுக்குத் தேவையான பொருள் வளங்கள் இதில் அடங்கும். இவை தளபாடங்கள், மின்சார விளக்குகள், தரைவிரிப்புகள், படுக்கை, பாத்திரங்கள், சவர்க்காரம், விருந்தோம்பல் பொருட்கள் மற்றும் பல.

ROC- ஹோட்டலின் துணை கடைகளின் தேவைகள். சிகையலங்கார நிபுணர், அழகு நிலையம், நீச்சல் குளம், சானா, கிரீன்ஹவுஸ் போன்றவை இதில் அடங்கும்.

ரன்- பழுது மற்றும் பராமரிப்பு தேவைகளுக்கான பொருள் வளங்களின் தேவை. இதில் தண்ணீர், கட்டுமானப் பொருட்கள், உதிரி பாகங்கள் மற்றும் மின்சாரத்திற்கான தேவைகள் அடங்கும்.

Rcap.st.- செயல்படுத்துவதற்கான பொருட்களின் தேவை மாற்றியமைத்தல்(தேவை இருந்தால்).

பொருள் வளங்களில் ஒரு ஹோட்டலின் தேவைகளை கணக்கிடுவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன.

நேரடி எண்ணிக்கை முறை - பயன்படுத்தும் போது இந்த முறைசெயல்பாட்டு சேவைகளின் ஒரு யூனிட் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட நிலையான செலவுகளின் அடிப்படையில் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆதாரங்களின் தேவை கணக்கிடப்படுகிறது. கணக்கீடு பின்வரும் சூத்திரத்தின்படி செய்யப்படுகிறது:

ஆர்நான் = நி* பி, எங்கே

ஆர்நான்- ஐ-வது பொருளின் தேவை;

நி- ஒரு யூனிட் சேவைக்கு i-th தயாரிப்பின் நுகர்வு விகிதம்;

பி- வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் நோக்கம்.

இந்த நுட்பத்தின் அடிப்படையில் பொருட்கள், எரிபொருள், நீர் மற்றும் மின்சாரம் ஆகியவற்றின் தேவையின் கணக்கீட்டைக் கவனியுங்கள்.

ஹோட்டல்களில், விண்வெளி சூடாக்க மற்றும் சூடான நீர் விநியோகத்திற்காக எரிபொருள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் நுகர்வு ஹோட்டல் கட்டிடத்தின் வெளிப்புற அளவு மற்றும் சூத்திரத்தின் படி கட்டிடத்தின் 1 மீ 3 க்கு நிறுவப்பட்ட நுகர்வு வீதத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது:

ஆர் = எச்மணிக்கு, எங்கே

எச்- கொடுக்கப்பட்ட பகுதிக்கான முழு வெப்ப பருவத்திற்கும் ஒரு கட்டிடத்தின் 1 m3 க்கு நிலையான எரிபொருள் நுகர்வு விகிதம்:

மணிக்கு- வெளிப்புற அளவீட்டின் படி சூடான கட்டிடத்தின் அளவு, mі.

வெப்பத்திற்கான எரிபொருள் நுகர்வு விதிமுறைகள் கட்டிடத்தின் கன அளவு மற்றும் பகுதியின் தரத்தைப் பொறுத்து வேறுபடுகின்றன.

உதாரணமாக. ஹோட்டலை சூடாக்குவதற்கு எரிபொருளின் அளவை கணக்கிடுவது அவசியம்.

வெளிப்புற அளவீட்டின் படி கட்டிடத்தின் அளவு 600 ஆகும்0 மீі. இந்த பகுதிக்கு, 5001 - 10000 தொகுதி கொண்ட கட்டிடங்களுக்கான வெப்ப பருவத்திற்கான நிலையான எரிபொருள் நுகர்வு விகிதம்மீі 1க்கு 4.02 கிலோமீі. எனவே, ஹோட்டலை சூடாக்குவதற்கு வழக்கமான எரிபொருள் தேவைப்படும் 6000 · 4.02 \u003d 24.12 டன். அதை இயற்கையான அளவு வழக்கமான எரிபொருளாக மாற்ற, அது ஹோட்டல் பயன்படுத்தும் எரிபொருளின் வகையை மாற்றும் காரணியால் வகுக்கப்படுகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, எரிபொருள் நிலக்கரி ஆகும், இது 0.84 இன் மாற்று காரணி கொண்டது. அப்போது ஹோட்டலை சூடாக்க தேவையான நிலக்கரி அளவு இருக்கும் 24,12 : 0.84 \u003d 28.7 டன்.

1 சேவைக்கு 2.1 கிலோ என்ற விகிதத்தில் சூடான நீர் விநியோகத்திற்கான ஹோட்டலின் எரிபொருள் தேவை மற்றும் சேவைகளை வழங்குவதற்கான வருடாந்திர திட்டம், நிபந்தனையுடன் 28,000 இட-நாட்களுக்கு சமமாக, இந்த எண்ணிக்கை நிலையான எரிபொருள் நுகர்வு விகிதத்தால் பெருக்கப்பட வேண்டும். சேவை: 28,000 2.1 = 58 ,8 டி. குறிப்பிட்ட தரத்தின் நிலக்கரியின் அடிப்படையில், எரிபொருள் தேவைப்படும் 58,8 : 0.84 = 70 டன். இதனால், ஹோட்டலின் அனைத்து தேவைகளுக்கும், நிலக்கரி 24.12 + 70 = 94.12 டன் தேவைப்படுகிறது.

இயற்பியல் அடிப்படையில் நுகரப்படும் எரிபொருளின் அளவை தீர்மானிக்க, பெறப்பட்ட நிபந்தனையின் அளவு ஹோட்டல் பயன்படுத்தும் எரிபொருளின் வகைக்கு பொருத்தமான மாற்று காரணியால் வகுக்கப்படுகிறது.

திட்டமிட்ட காலத்திற்கு ஹோட்டலின் செயல்பாட்டுத் தேவைகளுக்குத் தேவையான இயற்கை எரிபொருளின் மொத்த அளவைத் தீர்மானித்த பிறகு, அதன் செலவு கணக்கிடப்படுகிறது. எரிபொருளின் அளவு ஒரு யூனிட் விலையால் பெருக்கப்படுகிறது. எரிபொருளின் போக்குவரத்து மற்றும் சேமிப்புடன் தொடர்புடைய அனைத்து செலவுகளும் விலையில் அடங்கும்,அந்த.ஹோட்டலின் முன்னாள் கிடங்கின் அனைத்து செலவுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எரிபொருளின் தேவை மற்றும் பிற பொருள் வளங்களுக்கான கணக்கீடு ஒரு வருடத்திற்கு காலாண்டுகளாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

ஒரு சேவைக்கான தற்போதைய குறிப்பிட்ட நுகர்வு விகிதங்களின் அடிப்படையில், நீரின் தேவை மற்றும் செலவு எரிபொருளைப் போலவே கணக்கிடப்படுகிறது. ஹோட்டல்களில் நீர் நுகர்வு விகிதங்கள் சலவை வசதிகளின் இடத்தைப் பொறுத்து அமைக்கப்படுகின்றன (அல்லதுகிரேன்கள்). எச்திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கான தேவையான மொத்த நீரின் அளவு, தொடர்புடைய குறிப்பிட்ட நீர் நுகர்வு வீதத்தை திட்டமிடப்பட்ட இட-நாட்களின் அளவு மூலம் பெருக்குவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

உதாரணமாக. 300 படுக்கைகள் கொண்ட ஹோட்டலில் 250 அறைகள் உள்ளன, அதில் 240 குளியலறைகள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன. சேவை விடுமுறை திட்டம் திட்டமிடல் காலம் 150,000 இட நாட்கள் ஆகும். தற்போதைய தரநிலைகளின்படி, இந்த ஹோட்டலுக்கான ஒரு சேவைக்கான நீர் நுகர்வு 200 ஆகும்-2 50 எல். 220 தொகையில் சேவைக்கான சராசரி நீர் நுகர்வு என்று வைத்துக்கொள்வோம்எல். அல்லது 0.22மீі., திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு ஹோட்டலுக்கான மொத்த நீர் நுகர்வு கணக்கிட: 150,000 0.22 = 33,000மீі.

திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்குத் தேவையான அளவை தற்போதைய கட்டணத்தால் பெருக்குவதன் மூலம் தண்ணீரின் விலை கணக்கிடப்படுகிறது, இது கழிவுநீர் கட்டணத்துடன் சுருக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹோட்டல்களில் மின்சாரம் விளக்குகள் (விளக்குகள்), அதே போல் மின்சார மோட்டார்கள் இயக்கம் ( மின் உற்பத்தி நிலையங்கள்) மற்றும் மின் சாதனங்கள். அதன் தேவை ஒவ்வொரு வகைக்கும் தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகிறது. லைட்டிங் மின்சாரத்தின் தேவையை கணக்கிடும் போது, ​​ஒளி புள்ளிகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றின் சக்தி (வாட்களில்), அத்துடன் திட்டமிடப்பட்ட காலத்தில் எரியும் மணிநேரங்களின் சராசரி எண்ணிக்கை ஆகியவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

உதாரணமாக.ஹோட்டல் வளாகத்தை ஒளிரச் செய்ய 250 விளக்குகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இதில் 75 W திறன் கொண்ட 70 விளக்குகள் அடங்கும். 110 விளக்குகள் - ஒவ்வொன்றும் 100 W, மற்றும் ஒவ்வொன்றும் 70 - 60 W. சராசரியாக, ஒரு நாளைக்கு அவற்றை எரிக்கும் மணிநேரங்களின் எண்ணிக்கை: 75 W இன் 45 விளக்குகள் -10 மணி; 25 முதல் 75 W - 12ம.; 100 W - 14 இன் 50 விளக்குகள்ம., 60 ஆல் 100 -16 மணி; 70 முதல் 60 W - 17 மணி.

இவ்வாறு, ஒரு நாளைக்கு, இந்த விளக்குகள் நுகர்கின்றன (45 0.075 10) + (25 0.075 12)+(50 0.1 14)+(60 0.1 16)+

+(70 0.06 17)=293.65 kWh மின்சாரம்.

தினசரி மின்சார உபயோகத்தை ஹோட்டல் செயல்படும் நாட்களின் எண்ணிக்கையால் பெருக்கி, முழு திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு (ஆண்டு, காலாண்டு, மாதம்) அதன் தேவையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம். தனிப்பட்ட காலாண்டுகளுக்கு லைட்டிங் மின்சாரம் தேவை என்பதை துல்லியமாக தீர்மானிக்க, ஒவ்வொரு காலாண்டிற்கும் கணக்கீடு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, பருவத்தை பொறுத்து விளக்கு எரியும் வெவ்வேறு கால அளவை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

ஹோட்டலின் சக்தி மின்சாரம் தேவை என்பது விளக்குகளைப் போலவே தீர்மானிக்கப்படுகிறது, கணக்கிடப்படும் பொருள்கள் நிறுவப்பட்ட இயந்திரங்கள் மற்றும் அவற்றின் சக்தி. மின் சாதனங்களின் செயல்பாட்டிற்கான மின்சாரத்தின் தேவை (வெற்றிட கிளீனர்கள், இரும்புகள், முடி உலர்த்திகள், தொலைக்காட்சிகள், கணினிகள் போன்றவை) அவற்றின் பயன்பாட்டின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டிற்கான மின்சார நுகர்வு விகிதம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது.

தற்போதைய கட்டணத்தின் மூலம் கிலோவாட் மணிநேரத்தில் திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு தேவையான விளக்குகள் மற்றும் மின்சக்தி மின்சாரத்தின் அளவை பெருக்குவதன் மூலம் மின்சார செலவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

துணைப் பொருட்களின் குறிப்பிட்ட நுகர்வு விகிதங்கள் (சோப்பு, தூள், பேஸ்ட், தூரிகைகள்) ஒவ்வொரு ஹோட்டலிலும் தனித்தனியாக அறிக்கையிடல் மற்றும் புள்ளிவிவர முறையின் அடிப்படையில் உருவாக்கப்படுகின்றன, அதாவது. முந்தைய காலகட்டத்தில் உண்மையான செலவுகளின் அடிப்படையில், அவற்றின் சாத்தியமான குறைப்பைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. வேலை, சேவைகளின் ஒரு அலகுக்கான விதிமுறைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த முறையால் நிறுவப்பட்ட தரநிலைகளுக்கு இணங்க, திட்டமிடப்பட்ட காலத்திற்கு துணைப் பொருட்களின் தேவை கணக்கிடப்படுகிறது. அதை இன்னும் சரியான தீர்மானத்திற்கு, பல ஆண்டுகளாக நுகர்வு தரவை பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம், இது துணைப் பொருட்களை சேமிப்பதற்கான சாத்தியமான இருப்புக்களை அடையாளம் காண உதவுகிறது.

2. பொருள் வளங்கள் மற்றும் வழிமுறைகளின் பங்குகளின் கணக்கீடுஅவர்களின் ரேஷன்

பொருள் உபகரணங்கள் பங்கு ஹோட்டல்

இயல்பான செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த, ஹோட்டல் அதன் தினசரி தேவைகளுக்குத் தேவையான அளவுகளில் கிடைக்கக்கூடிய பொருள் வளங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட இருப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இது சம்பந்தமாக, பொருள் வழங்கல் அடிப்படையில், பொருள் வளங்களின் தற்போதைய தேவைகளின் கணக்கீடுகளுடன், தேவையான இருப்புக்களின் அளவு மற்றும் திட்டமிடல் காலத்தின் தொடக்கத்திலும் முடிவிலும் அவற்றின் இருப்புக்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன.

நிறுவனத்தில் அமைந்துள்ள பொருட்களின் பங்கு மூன்று பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது: தற்போதைய பங்கு,இதன் காரணமாக தொடர்ச்சியான விநியோகங்களுக்கு இடைப்பட்ட காலத்தில் ஹோட்டல் பொருட்களுடன் தடையின்றி வழங்குதல் அடையப்படுகிறது, உத்தரவாதம் (காப்பீடு) பங்கு,சாதாரண விநியோக நேரங்களை மீறும் பட்சத்தில் ஹோட்டல் நிறுவனத்தால் உருவாக்கப்பட்டது: மற்றும் தயாரிப்பு இருப்பு, இது பொருளை இறக்கும் நேரத்தில் உருவாக்கப்பட்டது, அளவு மற்றும் தரமான ஏற்றுக்கொள்ளலை செயல்படுத்துதல், நுகர்வுக்கான தயாரிப்பு.

தற்போதைய பங்குகளின் அளவை தீர்மானிக்க, அனைத்து பொருட்களும் நான்கு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன:

கணிசமான அளவுகளில் தொடர்ந்து மற்றும் முறையாக நுகரப்படும் பொருட்கள், போக்குவரத்தில் பெறப்படுகின்றன, சராசரி மாதாந்திர நுகர்வு ஆர்டர் அல்லது போக்குவரத்து விகிதத்தை விட அதிகமாக உள்ளது, இதன் விளைவாக வழக்கமான பெரிய விநியோகங்கள் தேவைப்படுகின்றன;

போக்குவரத்தில் பெறப்பட்ட பொருட்கள், சப்ளையர்களின் பணி நிலைமைகளின்படி, ஒரு காலாண்டில், அரை வருடம் அல்லது ஒரு வருடத்திற்கு ஒருமுறை செய்யப்படும் விநியோகம் மற்றும் இந்த காலகட்டத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட மாதத்திற்கு நேரமாகிறது;

போக்குவரத்தில் பெறப்பட்ட பொருட்கள், சராசரி மாதாந்திர நுகர்வு ஒழுங்கு அல்லது போக்குவரத்து விதிமுறையை விட குறைவாக உள்ளது;

சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விநியோக தளங்களில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்கள்.

இந்த குழுக்கள் ஒவ்வொன்றிற்கும், இரண்டு தொடர்ச்சியான பிரசவங்களுக்கு இடையிலான இடைவெளி வித்தியாசமாக வரையறுக்கப்படுகிறது.

முதல் குழுவிற்கு ஒதுக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு, முந்தைய காலத்திற்கான வழக்கமான ஒப்பந்த விநியோக நேரங்களின் அடிப்படையில் இடைவெளி அமைக்கப்படுகிறது, விநியோக அமைப்பில் வளர்ந்து வரும் மாற்றங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது.

இரண்டாவது குழுவின் பொருட்களுக்கு, 90, 180 அல்லது 360 நாட்களில் சப்ளையர்களின் பணி நிலைமைகளின் அடிப்படையில் விநியோக இடைவெளிகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. மூன்றாவது குழுவின் பொருட்களுக்கு, விநியோக இடைவெளி அவற்றின் போக்குவரத்து விகிதத்தை பொருட்களின் சராசரி தினசரி தேவையால் வகுப்பதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

நான்காவது குழுவின் பொருட்களின் படி, ஹோட்டல் நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் தொகுப்பின் பொருத்தமான அளவு மூலம் விநியோக இடைவெளி தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

முதல் வழக்கில், பொருட்களின் சராசரி இருப்பு விநியோக நேரத்தின் பாதிக்கு சமமாக இருக்கும், மற்றும் கையிருப்பில் உள்ள பொருட்களின் தாமத விகிதம் செய்ய h 0.5 ஆக இருக்கும்.

இரண்டாவது வழக்கில், சராசரி பங்கு பொருட்களின் நுகர்வு நேரத்தை சார்ந்துள்ளது. பொருட்களின் நுகர்வு அதிர்வெண் 10 நாட்களில், சம பங்குகளில் தீர்மானிக்கப்பட்டால், கையிருப்பில் உள்ள பொருட்களைத் தக்கவைக்கும் குணகம்:

இதனால், பொருட்களின் தற்போதைய இருப்பு Zதற்போதைய விநியோக இடைவெளிக்கு சமம் மற்றும் n, பொருட்களின் சராசரி தினசரி தேவையால் பெருக்கப்படுகிறது எம்அளவு மற்றும் அளவு செய்யம:

எனவே, தற்போதைய பங்கு ஹோட்டல் நிறுவனத்திற்கு தேவையான பொருள் வளங்களை வழங்க வேண்டும் உற்பத்தி நடவடிக்கைகள்இரண்டு தொடர்ச்சியான பிரசவங்களுக்கு இடைப்பட்ட காலத்திற்கு.

இருப்பினும், வானிலை அல்லது பிற எதிர்பாராத நிலைமைகள் காரணமாக விநியோகத் தடங்கல்கள் மற்றும் தடங்கல்கள் ஏற்படலாம். அத்தகைய தோல்விகள் ஏற்பட்டால், ஹோட்டல் இரண்டாவது வகை பங்குகளை உருவாக்குகிறது - காப்பீடு. பாதுகாப்பு பங்குகளை நிர்ணயிக்கும் போது, ​​அதன் வரம்பு அளவை (அது உருவாக்கப்பட்ட காலம்) கவனமாக பரிசீலிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதன் மிகை மதிப்பீடு பொருள் மற்றும் பண வளங்களின் "முடக்கத்திற்கு" வழிவகுக்கிறது.

பொருள் வளங்களின் பங்குகளை ரேஷன் செய்யும் முறை.

முதலாவதாக, பொருள் வளங்களின் பங்குகளின் விகிதத்தின் சாரத்தை புரிந்து கொள்ள, பங்கு விகிதத்தை வரையறுக்க வேண்டியது அவசியம். கீழ் பங்கு விகிதம்தளவாடங்களின் இயல்பான செயல்முறைக்கு நிறுவனத்திடம் இருக்க வேண்டிய ஒரு திட்டமிடப்பட்ட குறைந்தபட்ச பொருள் வளங்கள் என்று கருதப்பட வேண்டும். சரக்குகளின் விதிமுறைகளின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம் அவற்றின் முக்கிய - தற்போதைய பகுதியின் மாறுபாடு ஆகும். எனவே, அதிகபட்ச, குறைந்தபட்ச மற்றும் சராசரி பங்கு விகிதங்கள் உள்ளன.

பங்குகளின் தற்போதைய பகுதி அதிகபட்ச மதிப்பை அடையும் போது அதிகபட்ச பங்கு விகிதங்கள் இருக்கும். இந்த விதிமுறைகள் அதிகபட்ச தற்போதைய பங்குகள் மற்றும் தயாரிப்பு மற்றும் காப்பீட்டு பங்குகளை சுருக்கி நிறுவப்பட்டுள்ளன.

பங்குகளின் குறைந்தபட்ச விதிமுறைகள் தற்போதைய இருப்பு முழுவதுமாக குறையும் தருணத்தில் இருக்கும். அவை தயாரிப்பு மற்றும் காப்பீட்டு பங்குகளின் கூட்டுத்தொகை என வரையறுக்கப்படுகின்றன.

சராசரி பங்கு விகிதங்கள் விநியோகத் திட்டங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் அவை கேரிஓவர் பங்குகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அதிகபட்ச தற்போதைய பங்குகளில் பாதியையும், ஆயத்த மற்றும் காப்பீட்டுப் பங்குகளையும், முழுமையாக எடுத்துக் கொள்வதன் மூலம் அவை கண்டறியப்படுகின்றன.

பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப வளங்களை வழங்குவதற்கான இரண்டு முக்கிய முறைகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார கணக்கீடுகளின் முறை.

இந்த நுட்பத்தின்படி, தற்போதைய பங்கு இரண்டு தொடர்ச்சியான டெலிவரிகளுக்கு இடையேயான சராசரி விநியோக இடைவெளியில் (ω1) பாதியாக வரையறுக்கப்படுகிறது.

Ztek =Ѕ டி1

சராசரி விநியோக இடைவெளி, பின்வரும் சூத்திரத்தால் கண்டறியப்படுகிறது:

t1 - உண்மையான விநியோக இடைவெளிகள், நாட்கள்

கே - விநியோக இடைவெளிகளின்படி (உடல் அலகுகளில்) வழங்கப்பட்ட பொருள் வளங்களின் அளவு.

சராசரி இடைவெளியை விட அதிகமான விநியோக இடைவெளிகளின் எடையுள்ள சராசரி விலகலின் அடிப்படையில் பாதுகாப்பு பங்குகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. இந்த முறை கடந்த காலத்தின் உண்மையான விநியோக இடைவெளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இந்த வழக்கில் காப்பீட்டு இருப்புக்கள் சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன (உடல் அலகுகளில்):

இங்கு p என்பது சராசரி தினசரி நுகர்வு;

t - சராசரி விநியோக இடைவெளி tav ஐ விட உண்மையான விநியோக இடைவெளிகள்;

tf இடைவெளிகளுடன் தொடர்புடைய பொருளின் உள்வரும் தொகுதிகளின் பி மதிப்புகள்;

n - சராசரியை விட அதிகமான இடைவெளியுடன் டெலிவரிகளின் எண்ணிக்கை.

சப்ளை இடைவெளிகள் எடையுள்ள சராசரியை விட அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருந்தால், பாதுகாப்பு பங்குகள் தேவையில்லை என்று இந்த முறையின் ஆதரவாளர்களால் வாதிடப்பட்ட பொருட்களின் இடைவெளிகளை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

புள்ளிவிவரங்களில் அறியப்பட்ட சூத்திரத்தின்படி சராசரி (x) இலிருந்து உண்மையான இடைவெளிகளின் (x) நிலையான விலகல் மூலம் பாதுகாப்புப் பங்கைக் கண்டறியும் முறை மிகவும் நியாயமானது.

மீ - அதிர்வெண் (பெறப்பட்ட பொருளின் அளவு).

விநியோகத் தொடரை உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை என்றால், கணக்கீட்டிற்கு மிகவும் எளிமையான முறையைப் பயன்படுத்தலாம்:

n என்பது கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளப்பட்ட இடைவெளிகளில் இருந்து விலகல்களின் எண்ணிக்கை.

ரூட்-சராசரி-சதுர விலகல், பொருட்களுடன் உற்பத்தியை வழங்குவதற்கான உத்தரவாதத்தின் தேவையான அளவைப் பொறுத்து, பாதுகாப்புப் பங்குகளின் விதிமுறைகளை நிறுவுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த வழக்கில், புள்ளிவிவரங்களில் அறியப்பட்ட சார்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இதில் x ± y உற்பத்தியை வழங்குகிறது, இது 65%, x ± 2y - 96.4%, x ± 3y - 99.4%.

ஆயத்த பங்குகளின் ஒப்பீட்டு மதிப்பு, பயன்பாட்டிற்கான பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள தேவையான நேரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது 12 முதல் 24 மணிநேரம் வரை அமைக்கப்படுகிறது. பெறப்பட்ட பொருட்களை வரிசைப்படுத்தவும், பொருட்களின் அளவு மற்றும் தரமான ஏற்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும், வரிசைப்படுத்தவும் திறக்கவும், பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தை வழங்கவும் இந்த நேரம் போதுமானது. உதாரணமாக, ஹோட்டல் புதிய உணவுகளைப் பெற்றது. தொகுக்கப்பட்ட வடிவத்தில், உடனடியாக பயன்பாட்டுக்கு வர முடியாது என்பது தெளிவாகிறது. எனவே, ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கு அதைப் பெற்றுக் கொள்ளவும், அவிழ்த்து முடிக்கவும் சிறிது நேரம் தேவைப்படுகிறது.

மொத்த பங்கு தற்போதைய, காப்பீடு மற்றும் தயாரிப்பு பங்குகளின் கூட்டுத்தொகை என வரையறுக்கப்படுகிறது:

Ztot = Ztek + Zstr + Zpodg

பொருளாதாரம்- மாகருப்பொருள் முறை.

உகந்த அட்டவணை வரியை கணக்கிட இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வகை பொருள் வளங்களை வழங்குவதற்கான உகந்த தொகுதி, ஒரு யூனிட் வளங்களுக்கான போக்குவரத்து செலவுகள் மற்றும் அதன் பராமரிப்பு மற்றும் சேமிப்பிற்கான செலவுகள் குறைவாக இருக்கும் ஒரு தொகுதி அளவு என புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது.

இது சூத்திரத்தின் படி கணக்கிடப்படுகிறது:

2V - ஆண்டு நுகர்வு இரட்டிப்பு;

இருந்து? - ஒரு யூனிட்டுக்கு போக்குவரத்து செலவுகள் (டன், கிலோ);

சி - ஒரு யூனிட் பராமரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு செலவுகள்.

எனவே, ஹோட்டல் MTO திட்டத்தை உருவாக்குவதில் சரக்கு ரேஷன் மிக முக்கியமான படியாகும். ஹோட்டல் செயல்பாட்டின் தொடர்ச்சி பல்வேறு வகையான பங்குகளின் சரியாக நிறுவப்பட்ட அளவுகளைப் பொறுத்தது.

3. பொருள் தேவைகளின் கவரேஜ் ஆதாரங்கள்வளங்கள்

நுகர்வுக்கான பொருட்களின் திட்டமிடப்பட்ட தேவை திட்டமிடல் காலத்தின் தொடக்கத்தில் எதிர்பார்க்கப்படும் நிலுவைகள், உள் வளங்கள் (பொருட்களைச் சேமிப்பதன் மூலம் உருவாகின்றன) மற்றும் வெளியில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் அளவு ஆகியவற்றால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

திட்டமிடல் காலத்தின் தொடக்கத்தில் எதிர்பார்க்கப்படும் நிலுவைகளின் மதிப்பு சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

ஊழ்=Of+Vozh-Rozh, எங்கே

ஓ -எதிர்பார்க்கப்படும் சமநிலை;

ஆஃப்- விநியோகத் திட்டம் உருவாக்கப்பட்ட மாதத்தின் முதல் நாளில் உண்மையான இருப்பு (தரவு அறிக்கை);

Vozh- உண்மையான இருப்பு எடுக்கப்பட்ட தேதியிலிருந்து மற்றும் திட்டமிடல் காலத்தின் தொடக்கத்திற்கு முன், நிறுவனத்தால் எதிர்பார்க்கப்படும் ரசீது;

எரிசிபெலாஸ்- அதே காலத்திற்கு எதிர்பார்க்கப்படும் நுகர்வு.

சூத்திரத்தின்படி தளவாடங்களின் சமநிலையை உருவாக்குவதன் மூலம் வெளியில் இருந்து பொருட்களின் இறக்குமதியின் அளவை நிறுவுதல்:

Rpen + Znor = Oozh + E + V, எங்கே

Rpen- உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டுத் தேவைகளுக்கான பொருள் வளங்களின் தேவை;

Znor -பங்குகள் இயல்பாக்கப்பட்டது;

ஊழ்- எதிர்பார்க்கப்படும் நிலுவைகள்;

ஈ- உள் வளங்களை அணிதிரட்டுவதன் காரணமாக, சேமிப்பு பொருட்கள்;

AT-வெளியில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் அளவு.

எனவே, வெளியில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் பொருட்களின் அளவு பின்வரும் சூத்திரத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

B \u003d Rpen + Znor - Oozh - E

இந்த கட்டத்தில், விநியோக விதிமுறைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் சப்ளையர்களுடன் ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன: அளவு, தரம், பொருட்களின் விலை, பணம் செலுத்தும் வடிவம், விநியோக நேரம், ஒப்பந்தத்தின் விதிமுறைகளை மீறுவதற்கான பொறுப்பு.

சப்ளையர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​பல காரணிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்: பிராந்திய தொலைவு மற்றும் விநியோகங்களின் உடனடி, இணக்கம் உற்பத்தி அளவுபொருள் வளங்கள், அவற்றின் தரம், விலை, கட்டண விதிமுறைகள், கடனை வழங்குவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் போன்றவற்றில் நிறுவனத்தின் தேவைகளுக்கு வழங்குபவர்கள். பங்குதாரருக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. சிறந்த நிலைமைகள்குறைந்த செலவில். ஒரு சப்ளையரின் வெற்றிகரமான தேர்வு, தரம், விநியோகம் மற்றும் விலை ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஹோட்டல் அதன் செயல்திறனை எவ்வாறு பகுப்பாய்வு செய்யலாம் என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த கூறுகள் முதலில் தேர்வில் கருதப்படுகின்றன.

நிறுவனத்திற்கு பொருள் வளங்களை வழங்குவது பொருளாதார உறவுகள் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பொருளாதார உறவுகள்உற்பத்தி சாதனங்களின் சப்ளையர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இடையே எழும் பொருளாதார, நிறுவன மற்றும் சட்ட உறவுகளின் தொகுப்பைக் குறிக்கிறது. பொருளாதார உறவுகளின் ஒரு பகுத்தறிவு அமைப்பு உற்பத்தி மற்றும் விநியோக செலவுகளைக் குறைத்தல், உற்பத்தித் தேவைகளுடன் வழங்கப்பட்ட பொருட்களின் அளவு, தரம் மற்றும் வரம்பின் முழு இணக்கம், அதன் ரசீது நேரம் மற்றும் முழுமை ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.

நிறுவனங்களுக்கிடையேயான பொருளாதார உறவுகள் நேரடி மற்றும் மறைமுகமான (மறைமுக), நீண்ட கால மற்றும் குறுகிய காலமாக இருக்கலாம்.

நேரடிஉற்பத்தியாளர்களுக்கும் சப்ளையர்களுக்கும் இடையே நேரடியாக, நேரடியாக தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான உறவுகள் நிறுவப்படும் இணைப்புகள்.

மத்தியஸ்தம் செய்தார்இந்த நிறுவனங்களுக்கு இடையில் குறைந்தபட்சம் ஒரு இடைத்தரகர் இருக்கும்போது இணைப்புகள் கருதப்படுகின்றன. நுகர்வோருக்கு தயாரிப்புகளை வழங்குவது ஒரு கலவையான வழியில் மேற்கொள்ளப்படலாம், அதாவது. நேரடியாகவும் இடைத்தரகர்கள் மூலமாகவும் (விநியோகஸ்தர்கள், வேலை செய்பவர்கள், முகவர்கள், தரகர்கள்)

விநியோகஸ்தர்கள் மற்றும் வேலை செய்பவர்கள்- இவை பெரிய தொழில்துறை நிறுவனங்களிலிருந்து மொத்த கொள்முதல் அடிப்படையில் விற்கும் நிறுவனங்கள் - உற்பத்தியாளர்கள் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள். விநியோகஸ்தர்கள், வேலை செய்பவர்கள் போலல்லாமல், தங்கள் சொந்த கிடங்குகளைக் கொண்ட ஒப்பீட்டளவில் பெரிய நிறுவனங்கள் மற்றும் தொழில்துறை நிறுவனங்களுடன் நீண்ட கால ஒப்பந்த உறவுகளை ஏற்படுத்துகின்றனர். மறுபுறம், வேலை செய்பவர்கள் விரைவான மறுவிற்பனைக்காக தனிப்பட்ட பெரிய அளவிலான பொருட்களை வாங்குகிறார்கள்.

முகவர்கள் மற்றும் தரகர்கள்- இவை தயாரிப்புகளை விற்கும் நிறுவனங்கள் அல்லது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் தொழில்துறை நிறுவனம்கமிஷன் அடிப்படையில்.

நிறுவனங்களுக்கான நேரடி பொருளாதார உறவுகள் மறைமுகமானவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் சிக்கனமானவை மற்றும் முற்போக்கானவை, ஏனெனில் அவை இடைத்தரகர்களைத் தவிர்த்து, ஆவண ஓட்டத்தைக் குறைக்கின்றன, சப்ளையர்களுக்கும் நுகர்வோருக்கும் இடையிலான உறவுகளை வலுப்படுத்துகின்றன. தயாரிப்புகளின் விநியோகம் மிகவும் வழக்கமானதாகவும் நிலையானதாகவும் மாறும்.

மறைமுக பொருளாதார உறவுகள் குறைவான பொருளாதாரம். நுகர்வோர் நிறுவனங்கள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்களுக்கு இடையேயான இடைத்தரகர்களின் நடவடிக்கைகளின் செலவுகளை ஈடுகட்ட கூடுதல் செலவுகள் தேவைப்படுகின்றன.

பெரிய அளவில் பொருள் வளங்களை நுகர்வு நிலைமைகளில் நேரடி இணைப்புகள் நன்மை பயக்கும் மற்றும் பயனுள்ளவை என்பதன் மூலம் மறைமுக இணைப்புகளின் தேவை விளக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், நிறுவனங்கள் கப்பலின் போக்குவரத்து வடிவத்தை அடையாத சிறிய அளவில் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களை உட்கொண்டால், நிறுவனங்களில் அதிகப்படியான பொருள் சொத்துக்களை உருவாக்காமல் இருக்க, சேவைகள் மூலம் தொடர்புகொள்வது நல்லது. இடைத்தரகர்கள்.

நேரடி மற்றும் மறைமுக இணைப்புகள் நீண்ட கால மற்றும் குறுகிய கால இணைப்புகளாக இருக்கலாம். நீண்ட கால பொருளாதார உறவுகள் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப விநியோகத்தின் முற்போக்கான வடிவமாகும். இந்த வழக்கில், நீண்ட கால அடிப்படையில் சப்ளையர்களுடன் ஒத்துழைப்பை உருவாக்க நிறுவனங்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது.

இணைப்புகளை நேரடி மற்றும் மறைமுகமாக வகைப்படுத்துவது தயாரிப்பு விநியோகங்களின் அமைப்பின் வடிவங்களின் படி அவற்றின் பிரிவுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், விநியோகத்தின் போக்குவரத்து மற்றும் கிடங்கு வடிவங்கள் உள்ளன.

மணிக்கு விநியோகத்தின் போக்குவரத்து வடிவம்பொருள் வளங்கள் சப்ளையரிடமிருந்து நேரடியாக நுகர்வோருக்கு மாற்றப்படுகின்றன, இடைநிலை நிறுவனங்களின் இடைநிலை தளங்கள் மற்றும் கிடங்குகளைத் தவிர்த்து. கூடுதலாக, நிறுவனம், சப்ளையரிடமிருந்து நேரடியாகப் பொருளைப் பெற்று, விநியோகத்தை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் போக்குவரத்து மற்றும் கொள்முதல் செலவுகளைக் குறைக்கிறது. இருப்பினும், அதன் பயன்பாடு விடுமுறையின் போக்குவரத்து விதிமுறைகளால் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, அதை விட குறைவானது சப்ளையர் செயல்படுத்துவதை ஏற்கவில்லை. சிறிய தேவை கொண்ட பொருட்களுக்கு இந்த வகையான விநியோகத்தைப் பயன்படுத்துவது சரக்கு மற்றும் அதனுடன் தொடர்புடைய செலவுகளின் அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

கிடங்கு வடிவத்தில், பொருள் வளங்கள் கிடங்குகள் மற்றும் இடைநிலை நிறுவனங்களின் தளங்களுக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, பின்னர் அவர்களிடமிருந்து நேரடியாக நுகர்வோருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

நுகர்வோருக்கு பெரிய அளவில் பொருள் வளங்கள் தேவைப்படும் சந்தர்ப்பங்களில் போக்குவரத்து படிவத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது முழு-சுமை வேகன்கள் அல்லது பிற போக்குவரத்து வழிகளில் அவற்றை அனுப்புவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

இறக்குமதியின் போக்குவரத்து வடிவத்துடன், செலவுகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சுழற்சியின் வேகம் அதிகரிக்கிறது, வாகனங்களின் பயன்பாடு மேம்படுகிறது.

விநியோகத்தின் கிடங்கு வடிவம்சிறிய அளவிலான ஹோட்டல்களை வழங்குவதில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது. நிறுவப்பட்ட போக்குவரத்து விதிமுறையை விட குறைவான அளவுகளில் தேவையான பொருட்களை ஆர்டர் செய்ய இது அவர்களை அனுமதிக்கிறது, இது உற்பத்தியாளரால் ஒரு வரிசையில் நுகர்வோருக்கு அனுப்பப்பட்ட பொருட்களின் குறைந்தபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட மொத்த அளவு என புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. விநியோகத்தின் கிடங்கு வடிவத்துடன், இடைநிலை நிறுவனங்களின் கிடங்குகளிலிருந்து தயாரிப்புகளை சிறிய தொகுதிகளிலும் அதிக அதிர்வெண்ணிலும் இறக்குமதி செய்யலாம், இது நுகர்வோரிடமிருந்து பொருள் வளங்களின் இருப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது. இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில், இடைத்தரகர் நிறுவனங்களின் தளங்களிலிருந்து கிடங்கு செயலாக்கம், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்துக்கான கூடுதல் செலவுகளை பிந்தையது தாங்குகிறது.

மேலும், உலகப் பொருளாதாரத்தின் நடைமுறையில், பொருள் வளங்களைக் கொண்ட நிறுவனங்களின் பகுத்தறிவு விநியோகத்தை உறுதி செய்யும் பொருள் வளங்களை வழங்குவதற்கான பல முறைகள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது ஜப்பானிய நிறுவனங்களில் ஒன்றால் முதலில் முன்மொழியப்பட்ட "ஜஸ்ட் இன் டைம்" முறை (வெறுமனே - நேரத்தில்). முறையின் சாராம்சம் அவை தேவைப்படும் தருணத்திலும், ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு கணக்கிடப்பட்ட தொகையிலும் நேரடியாக உள்ளது. இந்த முறை மூலம், பொருள் வளங்களுடன் நிறுவனத்தின் தாளமான, தடையின்றி வழங்கல் மற்றும் உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது அவற்றின் பயனுள்ள பயன்பாடு உறுதி செய்யப்படுகிறது.

தற்போது, ​​தொழில்நுட்பங்களின் வளர்ச்சி மற்றும் தொடர்புடைய கூட்டணிகளை உருவாக்குவதன் மூலம், துறையில் ஒரு குறிப்பிட்ட உயர்வு உள்ளது என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். மின் கொள்முதல்ஹோட்டல் வளாகங்களை வழங்குவதற்காக. எடுத்துக்காட்டாக, Hyatt Hotels மற்றும் Marriott International இடையேயான Avendra (http://www.avendra.com) என்ற கூட்டு முயற்சி கடந்த மாதம் 16 ஹோட்டல்களுக்கான ஆன்லைன் கொள்முதல் முறையை பீட்டா சோதனை செய்யத் தொடங்கியது, மற்றும் PurchasePro மின்னணு சந்தை (http://www. buypro .com) சமீபத்தில் 3 ஆயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட ஹோட்டல்களை உள்ளடக்கிய பல ஹோட்டல் சங்கிலிகளை அறிமுகப்படுத்துவதாக அறிவித்தது. கூடுதலாக, Wyndham International இந்த ஆண்டு ஹோட்டல் மேலாண்மை நிறுவனங்களின் கூட்டமைப்பு வாங்கும் குழுவைத் தொடங்க உள்ளது, மேலும் Avendra மற்றும் Wyndham இன் தொழில்நுட்ப வழங்குநரான GoCo-op, இரண்டு பெரிய விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களுடன் இணையாக பேச்சுவார்த்தை நடத்தி வருகிறது.

பார்வையாளர்கள் மற்றும் ஆய்வாளர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த நடவடிக்கை அதிகரிப்பு தொழில் "பழுத்த" காரணமாகும். மின்வணிகம். விருந்தோம்பல் துறைக்கான கொள்முதல் மிகவும் துண்டு துண்டாக உள்ளது, இதன் விளைவாக சிறிய உள்ளூர் சப்ளையர்களுடன் அதிக எண்ணிக்கையிலான உடல் மற்றும் செயல்பாட்டு இணைப்புகள் உள்ளன. ஹோட்டல் நிறுவனங்களுக்கு இது ஒரு கடுமையான அடியாகும், அவை ஹோட்டல் மேலாளர்கள் பெரிய ஒற்றை சப்ளையர்களிடமிருந்து கொள்முதல் செய்வதை உறுதி செய்ய அனைத்தையும் செய்கின்றன.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, ஹோட்டல் சங்கிலிகளின் மின்னணு விநியோகத் துறையில் பல மாதிரிகள் ஒரே நேரத்தில் எழலாம், மேலும் அவற்றில் பல ஒரே நேரத்தில் வெற்றிபெறலாம்.

ஹையாட் ஹோட்டல்ஸ் மற்றும் மேரியட் இன்டர்நேஷனல் இடையேயான அவெந்திரா கூட்டு முயற்சியில் ஒரு சாத்தியமான மாடல் உள்ளது. அதன் நிறுவனர்களின் திட்டத்தின் படி, இந்த ஆன்லைன் சந்தையின் வருவாய் குறைந்தது $ 2 பில்லியன் உணவு, பானங்கள் மற்றும் ஹோட்டல் தொழிலுக்குத் தேவையான பிற பொருட்களாக இருக்க வேண்டும். புதிய ஒன்றில் சேரும் நோக்கத்தின் நெறிமுறை வர்த்தக தளம்மேலும் மூன்று பெரிய சங்கிலிகளில் கையெழுத்திட்டது - பாஸ், கிளப்கார்ப் மற்றும் ஃபேர்மாண்ட். இருப்பினும், அத்தகைய ராட்சதர்களின் ஆதரவு இருந்தபோதிலும், வல்லுநர்கள் Avendra இன் எதிர்காலம் குறித்து சந்தேகம் கொண்டுள்ளனர் - இதே போன்ற நிறுவனமான Hsupply.com ஏற்கனவே சப்ளையர்கள், வாங்குபவர்கள் மற்றும் துணிகர மூலதனத்தை ஈர்க்க இயலாமையால் திவாலாகி விட்டது. கூடுதலாக, பெரும்பாலான Marriott ஹோட்டல்கள் உரிமையுடையவை மற்றும் பிற விநியோக சேனல்களுக்கு மாற கட்டாயப்படுத்த முடியாது, மேலும் அவற்றில் சில ஏற்கனவே PurchasePro ஐப் பயன்படுத்துகின்றன.

4. சேமிப்பதற்கான வழிகள் மற்றும் பகுத்தறிவு பயன்பாடுஹோட்டலில் உள்ள பொருள் வளங்கள்ஓ ஜோடி

பொருள் உபகரணங்கள் பங்கு ஹோட்டல்

பொருள் வளங்களின் சேமிப்பு மற்றும் பகுத்தறிவு பயன்பாடு ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிக்க இன்றியமையாத காரணிகளில் ஒன்றாகும். சேமிப்பின் முக்கிய ஆதாரங்கள், இதன் பயன்பாடு நீர் மற்றும் மின்சாரம் போன்ற விலையுயர்ந்த பொருள் வளங்களின் செலவுகளைக் குறைப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது, இது புதிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதாகும். இருப்பினும், இதுபோன்ற அமைப்புகளை செயல்படுத்துவதற்கு முன், இது தொடர்பாக ஹோட்டலுக்கு ஏற்படும் செலவுகள் மற்றும் எதிர்காலத்தில் கிடைக்கும் நன்மைகளை ஒப்பிடுவது அவசியம் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. ஆனால், எப்பொழுதும் (குறிப்பாக பெரிய ஹோட்டல்களைக் கருத்தில் கொண்டால்), புதிய வள சேமிப்பு தொழில்நுட்பங்களின் பயன்பாடு பலனளிக்கிறது, அதாவது, குறிப்பிடத்தக்க வள சேமிப்புகள் அடையப்படுகின்றன, அவை செலவுகளை ஈடுகட்டுகின்றன.

இந்த தொழில்நுட்பங்களில் பின்வருவன அடங்கும்:

ஃபோட்டோசெல்களில் விளக்கு அமைப்பு (இயக்கத்திற்கு எதிர்வினை) - அறைகள் அமைந்துள்ள தளங்களில் உள்ள தாழ்வாரங்களில் அத்தகைய அமைப்பை நிறுவினால், நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க ஆற்றல் சேமிப்பை அடையலாம், ஏனெனில் தாழ்வாரங்கள் கடிகாரத்தைச் சுற்றி தவறாமல் எரிய வேண்டும். இந்த மாடியில் உள்ள அறைகளில் யாரோ வசிக்கிறார்கள், அல்லது அது காலியாக உள்ளது.

ஃபோட்டோசெல்களில் குளியலறையில் குழாய்கள் - அதே கொள்கையில் செயல்படுகின்றன.

அறைகளில் தானியங்கி ஒளி அணைப்பு அமைப்பு - விருந்தினர் அறையை விட்டு வெளியேறிய 1 நிமிடத்தில் ஒளி அணைந்துவிடும்.

மேலும், பல்வேறு வகையான வளங்களைச் சேமிப்பதற்காக, அவற்றில் சிலவற்றை மாற்றுவது நல்லது, அவற்றின் பயன்பாடு விலை உயர்ந்தது மற்றும் பகுத்தறிவற்றது, புதிய வகையான பொருள் வளங்களுடன். உதாரணமாக, பார் சோப்பை சொட்டு சோப்புடன் மாற்றலாம். இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும், மேலும் அழகாக அழகாக இருக்கிறது.

புதிய வாய்ப்புகள் மற்றும் பொருட்களைச் சேமிப்பதற்கான வழிகளைத் தேடும் செயல்முறை, ஓரளவிற்கு, ஒரு ஆக்கபூர்வமான செயல்முறையாகும், இது ஹோட்டல் நிர்வாகத்திடமிருந்து மட்டுமல்ல நல்ல அறிவுசந்தையில் கிடைக்கும் புதிய தொழில்நுட்பங்கள் மற்றும் பொருட்களைப் பற்றி, ஆனால் சில நேரங்களில் வெற்றிக்கு வழிவகுக்கும் அசாதாரண தீர்வுகள்.

நூல் பட்டியல்

1. பேலிக் எஸ்.ஐ. ஹோட்டல் தொழில்: அமைப்பு, மேலாண்மை, சேவை. - கீவ்: ஆல்டர்பிரஸ், 2002. - 374 பக்.

2. பாலாஷோவா ஈ.ஏ. ஹோட்டல் வணிகம். பாவம் செய்ய முடியாத சேவையை எவ்வாறு அடைவது / எகடெரினா பாலாஷோவா. - 2வது பதிப்பு., திருத்தப்பட்டது. மற்றும் கூடுதல் - எம்.: வெர்ஷினா, 2006. - 200 பக்.

3. வெய்ஸ்மேன் ஏ. மார்க்கெட்டிங் உத்தி: வெற்றிக்கான 10 படிகள்: மேலாண்மை உத்தி: 5 வெற்றிக் காரணிகள் / பெர். அவனுடன். - எம்.: பொருளாதாரம், 2006. - 200 பக்.

4. வோல்கோவ் யு.எஃப். ஹோட்டல் சேவையின் தொழில்நுட்பம்: பாடநூல் / யு.எஃப். வோல்கோவ். - எட். 2வது. - ரோஸ்டோவ் n / a: பீனிக்ஸ், 2005. - 384 பக்.

5. வோல்கோவ் யு.எஃப். ஹோட்டல் சேவையின் சட்ட அடிப்படைகள் / தொடர் "பாடப்புத்தகங்கள், கற்பித்தல் உதவிகள்". - ரோஸ்டோவ் என் / டி: பீனிக்ஸ், 2003. - 320 பக்.

7. லெஸ்னிக் ஏ.எல்., ஹோட்டல் மார்க்கெட்டிங்: விற்பனையை அதிகப்படுத்துவதற்கான கோட்பாடு மற்றும் நடைமுறை: ஆய்வு வழிகாட்டி / ஏ.எல். வனவர். - எம்.: நோரஸ், 2007. - 232 பக்.

8. முசகின் ஏ.ஏ. சிறிய ஹோட்டல்: எங்கு தொடங்குவது, எப்படி வெற்றி பெறுவது. உரிமையாளர்கள் மற்றும் மேலாளர்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள். - செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்: பீட்டர், 2007. - 320 ப.: உடம்பு.

9. திமோகினா டி.எல். சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பு மற்றும் சேவையின் அமைப்பு: பாடநூல். - எம்.: எல்எல்சி "நிகோடெல்": MATGR, 2005. - 288 பக்.

10. பொருளாதாரம் மற்றும் சுற்றுலா அமைப்பு. சர்வதேச சுற்றுலா / E.L. டிராச்சேவா, யு.வி. ஜபேவ், டி.கே. இஸ்மேவ் மற்றும் பலர்; எட். ஐ.ஏ. ரியாபோவா, யு.வி. ஜபேவா, ஈ.எல். டிராச்சேவா. - 2வது பதிப்பு, அழிக்கப்பட்டது. - எம்.: நோரஸ், 2005. - 576 பக்.

இணைய ஆதாரங்கள்:

11. www.prootel.ru

Allbest.ru இல் ஹோஸ்ட் செய்யப்பட்டது

ஒத்த ஆவணங்கள்

பொருள் வளங்களின் கருத்து. பொருள் வளங்களை சேமிப்பதன் மதிப்பு. பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பகுப்பாய்வுக்கான முறை. OAO "டால்டீசல்" இல் பொருள் வளங்களின் பயன்பாட்டின் செயல்திறன் பற்றிய பகுப்பாய்வு. அவற்றின் பயன்பாட்டை மேம்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள்.

கால தாள், 10/13/2003 சேர்க்கப்பட்டது


நிறுவனத்தில் பொருள் வளங்களின் பகுத்தறிவு பயன்பாட்டின் மதிப்பு, அத்துடன் அவற்றின் சேமிப்பிற்கான இருப்புக்களின் வகைப்பாடு. எல்எல்சி "இன்டெக்ரல்" இன் தொழில்நுட்ப மற்றும் பொருளாதார பண்புகள் மற்றும் நிறுவனத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான குறிகாட்டிகள்.

கால தாள், 09/17/2014 சேர்க்கப்பட்டது


பொருளாதார நிறுவனம்நிறுவனத்தின் பொருள் வளங்கள். ஸ்மோலென்ஸ்க் பிராந்தியத்தில் MUE "கோஷ்சினோ" இன் எடுத்துக்காட்டில் விவசாயத்தில் பொருள் வளங்களின் நிலை பற்றிய பகுப்பாய்வு. நிறுவனத்தின் தொழிலாளர் மற்றும் பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறன்.

கால தாள், 11/13/2011 சேர்க்கப்பட்டது


தளவாடத் திட்டங்களின் தரம், பொருள் வளங்களின் தேவை, பொருள் வளங்களின் பயன்பாட்டின் செயல்திறன், உற்பத்தியின் அளவு மீது பொருள் வளங்களின் தாக்கம் ஆகியவற்றின் மதிப்பீடு. தயாரிப்புகளின் மொத்த பொருள் நுகர்வு பகுப்பாய்வு.

சோதனை, 09/12/2006 சேர்க்கப்பட்டது


பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான பகுப்பாய்வின் சாரத்தை ஆய்வு செய்தல். உள்-உற்பத்தி இருப்பு மற்றும் பொருள் வளங்களை சேமிப்பது. தளவாடத் திட்டங்களின் தரம், பொருள் வளங்களின் தேவை, அவற்றின் பயன்பாட்டின் செயல்திறன் ஆகியவற்றின் மதிப்பீடு.

கால தாள், 10/07/2010 சேர்க்கப்பட்டது


பொருள் வளங்களின் முக்கியத்துவம் மற்றும் பகுப்பாய்வு. பொருள் வளங்களை பகுப்பாய்வு செய்வதற்கான பணிகள் மற்றும் ஆதாரங்கள். பொருள் வளங்களுடன் நிறுவனத்தை வழங்குவதற்கான பகுப்பாய்வு. பொருள் செலவுகளின் ஹ்ரிவ்னியாவிற்கு லாபத்தின் பகுப்பாய்வு. பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துதல்.

கால தாள், 01/12/2005 சேர்க்கப்பட்டது


பொருள் வளங்களின் பொருளாதார சாரம். பணிகள், தகவல் ஆதரவு மற்றும் பொருள் வளங்களின் பகுப்பாய்வின் வரிசை. பொருள் வளங்களை சேமிப்பதன் மதிப்பு. பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்திறன் குறிகாட்டிகளின் மதிப்பீடு.

கால தாள், 09/24/2012 சேர்க்கப்பட்டது


நிறுவனத்தின் பொருள் வளங்களின் பொருளாதார சாராம்சம். பகுப்பாய்வு பணிகள் மற்றும் தகவல் ஆதாரங்கள். நிறுவனத்தில் பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதன் செயல்திறனைக் குறிக்கும் குறிகாட்டிகளின் அமைப்பு. SPK im இல் உள்ள பொருள் வளங்களின் இயக்கவியல் பற்றிய பகுப்பாய்வு. லெனின்.

கால தாள், 09/13/2010 சேர்க்கப்பட்டது


கருத்து, பொருள், சாராம்சம், உள்ளடக்கம், பணிகள், தகவலின் ஆதாரங்கள் மற்றும் பொருள் வளங்களின் பகுப்பாய்வு நிலைகள். பொருள் வளங்களைப் பயன்படுத்துவதன் பாதுகாப்பு மற்றும் செயல்திறன் பற்றிய பகுப்பாய்வு மற்றும் மதிப்பீடு. காரணி பகுப்பாய்வுநிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளின் மொத்த பொருள் நுகர்வு.

சுருக்கம், 07/24/2010 சேர்க்கப்பட்டது


பொருள் வளங்களின் நுகர்வு விகிதத்தின் சாராம்சம். பொருள் வளங்களின் நுகர்வுக்கான முற்போக்கான விதிமுறைகள் மற்றும் விதிமுறைகளின் அமைப்பு. விதிமுறைகளின் அமைப்பை மாற்றுதல் ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பு. Zheltaya Strela LLC இல் உள்ள பொருள் வளங்களின் பயன்பாடு மற்றும் ரேஷனிங் பற்றிய பகுப்பாய்வு.

சுருக்கம்

பொருளாதாரம் மற்றும் தொழில்முனைவு

சமூக மற்றும் கலாச்சார சேவை மற்றும் சுற்றுலா.

நோவோசிபிர்ஸ்க் 2008

சமீபத்திய ஆண்டுகளில், ரஷ்யாவில் சேவைத் துறை அனைத்து திசைகளிலும் மாறும் வகையில் வளர்ந்து வருகிறது, குறிப்பாக மனித சேவையின் அடிப்படையில், அதாவது தனிப்பட்ட நுகர்வு சேவைகளுடன் மக்களுக்கு சேவை செய்கிறது. வளர்ச்சி ஏற்றம் சுற்றுலா மற்றும் ஹோட்டல் சேவைத் துறையின் சிறப்பியல்பு ஆகும். சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு சேவை செய்வதற்கான வளர்ந்த உள்கட்டமைப்பு இல்லாமல் நவீன சுற்றுலாத் துறையை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது. அதில் ஒரு முக்கிய இடம் ஹோட்டல் துறையால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.

நடைமுறையிலும் கோட்பாட்டிலும், "விருந்தோம்பல் தொழில்" என்ற கருத்து பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சந்தைப் பொருளாதாரத்தில், விருந்தோம்பல் தொழில் என்பது விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்வது தொடர்பான சேவை சந்தையில் தொழில் முனைவோர் நடவடிக்கையாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது. பிந்தையவர்கள் சுற்றுலாப் பயணிகள், வணிகப் பயணிகள், வணிக பிரதிநிதிகள், விடுமுறைக்கு வருபவர்கள், தனிப்பட்ட மற்றும் குடும்ப நலன்களைத் தீர்மானிக்கும் வாடிக்கையாளர்களாக இருக்கலாம். விருந்தோம்பல் துறையில் பொது உணவு வழங்குதல், விளையாட்டு மற்றும் பிற பொழுதுபோக்கு, பொழுதுபோக்கு பூங்காக்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஹோட்டல் "விசிட்டிங் ஹவுஸ் (முற்றம்)" என்று அழைக்கப்பட்டது, கட்டாய வேலையாட்கள், பார்வையாளர்களுக்கான அறைகள், மேலும் பயணத்திற்கு மாற்றக்கூடிய குதிரைகள், பெரும்பாலும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு உணவுடன், ஒரு வேலைக்காரன் அல்லது வேலைக்காரனின் கவனிப்பு " சேவை", எனவே "நவீன சேவை" . இன்றைய ஹோட்டல்கள், ஒரு விதியாக, பலதரப்பட்ட வணிக நடவடிக்கைகளில் ஈடுபட்டுள்ள ஹோட்டல் வளாகங்கள் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு பொருள் மற்றும் பொருள் அல்லாத சேவைகளை வழங்குகின்றன: தங்குமிடம், உணவு, தகவல் தொடர்பு சேவைகள், தனிப்பட்ட சேவைகள், மருத்துவம், விளையாட்டு, பொழுதுபோக்கு மற்றும் பிற தகவல் சேவைகள்.

வணிக நிறுவனங்களாக ஹோட்டல் வளாகங்கள் சந்தைப் பொருளாதாரத்தின் அனைத்து சட்டங்களிலும் கொள்கைகளிலும் இயல்பாகவே உள்ளன. அவர்கள் ஒரு போட்டி சூழலில் தங்கள் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறார்கள், லாபத்தை அதிகரிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், அவர்களின் சேவைகளுக்கான தேவையைப் படிக்கிறார்கள் மற்றும் சந்தை ஆராய்ச்சி நடத்துகிறார்கள்.

எனது கட்டுரையில், ஒரு நவீன ஹோட்டல் வளாகத்தின் பொருளாதாரத்தை நான் கருத்தில் கொள்ள விரும்புகிறேன்: அதன் செலவுகள் மற்றும் இலாபங்கள்.

1. ஹோட்டல்களின் கருத்து மற்றும் அவற்றின் செயல்பாட்டு நோக்கம்

பொருளாதார இலக்கியத்திலும் நடைமுறையிலும், "ஹோட்டல்" என்ற கருத்தின் வரையறைக்கு தெளிவான அணுகுமுறை இல்லை. பெரும்பாலும், இது வழித்தோன்றல்களுடன் தொடர்புடையது: லத்தீன் வார்த்தையான "ஹாஸ்பிடலிஸ்" (விருந்தோம்பல்), ஆங்கில வார்த்தை "விருந்தோம்பல்" (விருந்தோம்பல்), பிரெஞ்சு "விருந்தோம்பல்" (விருந்தோம்பல்). மற்ற கருத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் அவர்களுக்கு பொதுவானது, அத்தியாவசியமானது, ஹோட்டல்கள் என்பது வீட்டை விட்டு வெளியே இருக்கும் மக்களுக்கு பலவிதமான சேவைகளை வழங்கும் நிறுவனங்களாகும், அவற்றில் முக்கியமானவை தங்குமிடம் மற்றும் கேட்டரிங் சேவைகள்.

ஹோட்டல்கள் சமூகக் கோளத்தின் அவசியமான அங்கமாகும், மேலும் சமூக உற்பத்தியின் செயல்திறனை அதிகரிப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் உண்மையில், மக்கள்தொகையின் வாழ்க்கைத் தரங்களின் வளர்ச்சி. ஹோட்டல் வணிகமானது மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய மற்றும் வேகமாக வளரும் தொழில்களில் ஒன்றாகும், இது ரஷ்ய சந்தைக்கு ஒரு பெரிய திறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அனைத்து மட்டங்களின் வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கும் நிலையான வருமானத்தை கொண்டு வர முடியும். எனவே, ஒவ்வொரு ஆண்டும் நம் நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

ஹோட்டல்கள் சேவைத் துறையில் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் நிறுவனங்கள். சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அவர்களின் முக்கிய செயல்பாடு வாடிக்கையாளர்களுக்கு வீட்டுவசதி வழங்குவதாகும், இதில் விருந்தினர் சேவையின் தொழில்நுட்ப செயல்முறையின் முக்கிய கூறுகளை செயல்படுத்துவது அடங்கும்: முன்பதிவு, வருகையின் போது செக்-இன், அறையில் தங்குவதற்கு முன்கூட்டியே பணம் செலுத்துதல்; தரை சேவைகள். இதனுடன், ஹோட்டல்கள் தகவல் மற்றும் போக்குவரத்து சேவைகள், கேட்டரிங் சேவைகள் (உணவகங்கள், கஃபேக்கள், பார்கள், பஃபேக்கள்), சூதாட்ட நிறுவனங்களின் சேவைகள் (கேசினோக்கள், ஸ்லாட் மெஷின்கள், வீடியோ கேம்கள்) மற்றும் ஓய்வு மையங்கள் (உல்லாசப் பயணங்கள், கூட்டங்கள், கச்சேரிகள், பொழுதுபோக்கு குழுக்கள்) ஆகியவற்றை வழங்குகின்றன. விளையாட்டு மற்றும் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் நிகழ்வுகள், கண்காட்சிகள் மற்றும் திருவிழாக்கள் குடியிருப்பாளர்களின் விரிவான சேவைக்காக ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன, புனிதமான வரவேற்புகள் மற்றும் விருந்துகள் நடத்தப்படுகின்றன.

2. ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு

ஹோட்டல்களின் சர்வதேச வகைப்பாடு மற்றும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு உள்ளது.

ஹோட்டல் தொழில்துறையின் உலக நடைமுறையில் பரவலாகிவிட்ட ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு (அச்சுவியல்) அட்டவணை 1.1 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

ரஷ்யாவில், ஹோட்டல்கள் வகைகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அத்தகைய வகைப்பாட்டின் கொள்கைகள் "ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஹோட்டல்களுக்கான (மோட்டல்கள்) வகைப்பாடு தேவைகளுக்கான விதிமுறைகள்" மற்றும் GOST R50645-94 "சுற்றுலா மற்றும் உல்லாசப் பயண சேவைகள்" ஆகியவற்றில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஆவணங்களின்படி, அனைத்து ஹோட்டல்களும் ஒன்று முதல் ஐந்து நட்சத்திரங்கள் மற்றும் மோட்டல்கள் - ஒன்று முதல் நான்கு நட்சத்திரங்கள் வரை 5 வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன.

1 . அவற்றை ஒட்டிய கட்டிடங்கள் மற்றும் பிரதேசங்களின் இருப்பு (விருந்தினர்களுக்கான நுழைவு, பார்க்கிங்).

2 . கட்டாய தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் (அவசர விளக்குகள் மற்றும் மின்சாரம், நீர் வழங்கல், ஏர் கண்டிஷனிங், உள் வானொலி ஒலிபரப்பு, உயர்த்தி, அறைகளில் தொலைபேசி தொடர்பு, பொது தொலைபேசிகள்).

அட்டவணை 1.1 ஹோட்டல்களின் சர்வதேச வகைப்பாடு

ஹோட்டல் வகை	பண்பு
1	2
சொகுசு ஹோட்டல்	திறன் மூலம் கொடுக்கப்பட்ட வகைஹோட்டல்கள் சிறிய அல்லது நடுத்தர நிறுவனங்களைக் குறிக்கிறது. பொதுவாக நகர மையத்தில் அமைந்துள்ளது. நன்கு பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்கள், மாநாடுகள், வணிகக் கூட்டங்கள், வணிகர்கள், அதிக ஊதியம் பெறும் வல்லுநர்கள் போன்றவற்றில் பங்கேற்பவர்கள், மிகவும் தேவைப்படும் வாடிக்கையாளர்களுக்கு உயர் மட்ட சேவையை வழங்குகிறார்கள். அனைத்து வகையான சேவைகளையும் உள்ளடக்கிய அறையின் அதிக விலை பொதுவானது.
நடுத்தர வர்க்க ஹோட்டல்	ஆடம்பர ஹோட்டலை விட (400-2000 இருக்கைகள்) கொள்ளளவு அதிகம். நகர மையத்தில் அல்லது நகர எல்லையில் அமைந்துள்ளது. இது மிகவும் பரந்த அளவிலான சேவைகளை வழங்குகிறது, மேலும் அவற்றின் விலைகள் இருப்பிடத்தின் பிராந்தியத்தில் உள்ள விலைகளின் நிலைக்கு சமம் அல்லது சற்று அதிகமாக இருக்கும். வணிகர்கள், சுற்றுலாப் பயணிகள், காங்கிரஸில் பங்கேற்பாளர்கள், மாநாடுகள் போன்றவற்றைப் பெற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
ஹோட்டல் அபார்ட்மெண்ட் (ஹோட்டல் தவிர)	திறனைப் பொறுத்தவரை, இது சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான (400 வரை) இடங்களைக் கொண்ட ஒரு நிறுவனமாகும். மாறக்கூடிய மக்கள்தொகை கொண்ட ஒரு பெரிய நகரத்திற்கு இது பொதுவானது. தற்காலிக தங்குமிடமாக பயன்படுத்தப்படும் அடுக்குமாடி வகை அறைகளை வழங்குகிறது, பெரும்பாலும் ஒரு சுய-கேட்டரிங் அடிப்படையில். இந்த வகை ஹோட்டல்களில் விலை பொதுவாக தங்கும் விதிமுறைகளைப் பொறுத்து மாறுபடும். குடும்ப சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் வணிகர்கள், வணிகர்கள் நீண்ட காலம் தங்கி சேவை செய்கிறார்கள்
பொருளாதார ஹோட்டல்	சிறிய அல்லது நடுத்தர திறன் கொண்ட நிறுவனம் (150 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இருக்கைகள் வரை). போக்குவரத்து பாதைகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. சிறப்பியல்பு எளிய மற்றும் வேகமான சேவை, வரையறுக்கப்பட்ட சேவைகள். நுகர்வோர் - வணிகர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுற்றுலா பயணிகள் முழு பலகை தேவையில்லை மற்றும் அவர்கள் உட்கொள்ளும் சேவைகளுக்கு உண்மையில் பணம் செலுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள், சேவை கூடுதல் கட்டணத்தில் குறைந்த சதவீதத்தை வழங்குகிறது.
ரிசார்ட் ஹோட்டல்	முழு அளவிலான விருந்தோம்பல் சேவைகளை வழங்கும் பரந்த அளவிலான திறன்களைக் கொண்ட ஒரு நிறுவனம். கூடுதலாக, இது சிறப்பு மருத்துவ பராமரிப்பு மற்றும் உணவு ஊட்டச்சத்து ஆகியவற்றின் சிக்கலானது. ரிசார்ட் பகுதியில் அமைந்துள்ளது
மோட்டல்	நகர்ப்புறங்களுக்கு வெளியே, புறநகர்ப் பகுதிகளில், நெடுஞ்சாலைகளுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள எளிய ஒரு-அடுக்கு அல்லது இரண்டு-அடுக்கு கட்டமைப்புகள். இவை சிறிய அல்லது நடுத்தர நிறுவனங்கள் (400 இடங்கள் வரை). குறைந்த எண்ணிக்கையிலான ஊழியர்களைக் கொண்ட சராசரி அளவிலான சேவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வாடிக்கையாளர்கள் பல்வேறு வகையான சுற்றுலாப் பயணிகளாக உள்ளனர், ஆனால் அறிவாற்றல் தன்னியக்க சுற்றுலாவிற்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கின்றனர்
தனியார் பி&பி	இந்த வகை ஹோட்டல் அமெரிக்காவில் பரவலாகிவிட்டது. இது ஒரு சிறிய, சில நேரங்களில் நடுத்தர அளவிலான ஹோட்டல். புறநகர் அல்லது கிராமப்புறங்களில் அமைந்துள்ளது. சேவையில் பொதுவாக காலை உணவு மற்றும் வீட்டில் ஒரு அதிகாலை இரவு உணவு ஆகியவை அடங்கும். வாடிக்கையாளர்கள் வணிகர்கள் மற்றும் வீட்டு வசதிக்காக பாடுபடும் சுற்றுலாப் பயணிகள்
ஹோட்டல் கார்னி	குறைந்த எண்ணிக்கையிலான சேவைகளை வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கும் வணிகம்: தங்குமிடம் மற்றும் கான்டினென்டல் காலை உணவு
தங்கும் விடுதி	எளிமையான தரநிலை மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட அளவிலான சேவைகளைக் கொண்ட நிறுவனம். கார்னி ஹோட்டல்களைப் போலல்லாமல், காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகள் இங்கு வழங்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், குடியுரிமை வாடிக்கையாளர்கள் மட்டுமே கேட்டரிங் சேவைகளைப் பெற முடியும்.
ரோட்டல்	ஒரு மொபைல் ஹோட்டல், இது ஒற்றை மற்றும் இரட்டை பெட்டிகளைக் கொண்ட வேகன் ஆகும், இதில் தூங்கும் நாற்காலிகள் அமைந்துள்ளன. ஒரு ஆடை அறை, கழிப்பறை, சமையலறை, குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது
போடெல்	தண்ணீரின் மீது ஒரு சிறிய ஹோட்டல், இது பொருத்தமாக பொருத்தப்பட்ட படகாக பயன்படுத்தப்படுகிறது
Flotel	ஒரு பெரிய ஹோட்டல், பெரும்பாலும் "தண்ணீரில் உள்ள ரிசார்ட்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு பரந்த அளவிலான சேவைகளுடன் வசதியான அறைகள் வழங்கப்படுகின்றன: நீச்சல் குளம், நீர் பனிச்சறுக்கு, மீன்பிடி உபகரணங்கள், டைவிங் மற்றும் வேட்டையாடும் உபகரணங்கள், ஜிம்கள், காங்கிரஸ் மற்றும் மாநாட்டு அரங்குகள், நூலகங்கள். சமீபத்தில், வணிக சுற்றுப்பயணங்கள், காங்கிரஸ் சுற்றுப்பயணங்கள், காங்கிரஸ் பயணங்கள், ஆய்வு சுற்றுப்பயணங்கள் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்க இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
Fleitel	ஏரோஹோட்டல் அல்லது "பறக்கும் ஹோட்டல்". மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் பல வகையான ஹோட்டல்கள் இல்லை. தரையிறங்கும் திண்டு மற்றும் வானிலை சேவைகளுடன் தொடர்பு கொள்ளுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது

3. அறைகளின் எண்ணிக்கை, ஒற்றை மற்றும் இரட்டை அறைகளில் படுக்கைகளின் பங்கு, பல அறை அறைகள் (அபார்ட்மெண்ட்கள்), அறைகளின் அளவு, அறைகளில் குளியலறைகள் கிடைப்பது.

4. தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள் (கதவுகள், பூட்டுகள், கொள்ளை அலாரங்கள், பாதுகாப்பு கட்டுப்பாடுகள், ஒலி காப்பு, விளக்குகள், மின் சாக்கெட்டுகள், வெப்பமாக்கல், ஏர் கண்டிஷனிங் ரெகுலேட்டர், தொலைபேசி உபகரணங்கள், ரேடியோ டைமர், டிவி, குளிர்சாதன பெட்டி, மினி-பார், மினி-பாதுகாப்பானது).

5. தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்களுடன் சித்தப்படுத்துதல் (படுக்கை மற்றும் கைத்தறி, ஒரு படுக்கை விரிப்பு, தரைவிரிப்புகள் மற்றும் தரை உறைகள், ஒரு படுக்கை அட்டவணை, ஒரு அலமாரி, வெளிப்புற ஆடைகள் மற்றும் தொப்பிகளுக்கான ஹேங்கர்கள், நாற்காலிகள், கை நாற்காலிகள், மேசைகள் (எழுதப்பட்ட, பத்திரிகை), அலமாரிகள் சாமான்களுக்கு, டிவியின் கீழ் நிற்கும், அறையை இருட்டடிக்கும் தடிமனான திரைச்சீலைகள் அல்லது பிளைண்ட்கள், கண்ணாடிகள், தூரிகைகள் (துணிகள், காலணிகளுக்கு), ஒரு சேர்க்கை சாவி (பாட்டில்களைத் திறப்பதற்கு), டிகாண்டர்கள், கண்ணாடிகள், ஒரு மினி-பாருக்கான உணவுகளின் தொகுப்பு, சாம்பல் தட்டுகள், அறையில் உள்ள தகவல் பொருட்கள், எழுதுபொருட்களின் தொகுப்புகள் , தீ வழிமுறைகள், கொடுக்கப்பட்ட இடத்தின் சிறப்பியல்பு தீவிர நிலைமைகளில் செயல்களுக்கான வழிமுறைகள்.

6 . அறைக்கான சுகாதார உபகரணங்களின் சரக்கு மற்றும் பொருட்கள் (கண்ணாடி மற்றும் கழிப்பறைகளுக்கு ஒரு அலமாரி இருப்பது, குளியலறையில் ஒரு திரை, ஒரு கம்பளம், ஒரு ஹேர்டிரையர், ஒரு துண்டு வைத்திருப்பவர், துணிகளுக்கான கொக்கிகள், துண்டுகள் (ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும்), ஒரு டெர்ரி தாள், ஒரு குளியல் தொப்பி (ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும்), குளியல் செருப்புகள் (ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும்), நாப்கின்கள், கழிப்பறை காகிதம், கழிப்பறை மூடிகள் மற்றும் தூரிகைகள், கழிவு கூடைகள், சுகாதார பொருட்களுக்கான பைகள்).

7. பொதுவான பயன்பாட்டிற்கான சுகாதார வசதிகள் (கழிப்பறைகள், கழிப்பறைகளுக்கான உபகரணங்கள், குளியலறைகள், மழை).

8. பொது வளாகங்கள் (தளபாடங்கள் இருப்பது, சிறப்பு தரை உறைகள், அலங்கார இயற்கையை ரசித்தல், கலைப் பாடல்கள், இசை ஒளிபரப்பு, செய்தித்தாள்கள், பத்திரிகைகள், பாதுகாப்பானது, லாபியில் அலமாரி, வாழ்க்கை அறைகள், தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளைப் பார்ப்பதற்கான அறைகள், கலாச்சார (வணிக) நிகழ்வுகளுக்கான உபகரணங்களுடன் கூடிய அரங்குகள் ஒரே நேரத்தில் மொழிபெயர்ப்பு, ஆடியோ மற்றும் வீடியோ உபகரணங்கள், ஒரு வணிக மையம், ஒரு விளையாட்டு மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையம், ஒரு நீச்சல் குளம், ஒரு மருத்துவ அலுவலகம், ஒரு சிகையலங்கார நிபுணர், நுகர்வோர் சேவை அறைகள், கடைகள், ஷாப்பிங் கியோஸ்க்குகள் போன்றவை).

9. கேட்டரிங் சேவைகளை வழங்குவதற்கான வளாகங்கள் (உணவகங்கள், கஃபேக்கள், பார்கள்).

10. சேவைகள் (சாமான்கள் சேவை, கதவு, சாமான்களை கையாளுதல், எழுப்புதல், அறை மற்றும் படுக்கையை சுத்தம் செய்தல், மாலை டர்ன்டவுன் சேவை, படுக்கை துணி மற்றும் துண்டு மாற்றம், சலவை மற்றும் இஸ்திரி, உலர் சுத்தம், சிறிய ஆடை பழுது, ஷூ ஷைன், தபால் மற்றும் தந்தி சேவைகள், விநியோகம் கடித விருந்தினர்கள், தட்டச்சு செய்தல், ஆவணங்களை நகலெடுத்தல், செயலாளரின் சேவைகள், ஸ்டெனோகிராபர், தூதுவர், கணினிகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஏற்பாடு, மின்னணு தகவல் தொடர்பு, வீடியோ மற்றும் ஆடியோ உபகரணங்கள், நிர்வாகத்தில் மதிப்புமிக்க பொருட்களை சேமித்தல், சாமான்கள் சேமிப்பு, நாணய பரிமாற்றம், ஏற்பாடு கூட்டங்கள் மற்றும் பார்ப்பது, டாக்ஸியை அழைப்பது, கார் வாடகை, பார்க்கிங் (ஹோட்டல் ஊழியர்கள் மூலம்) மற்றும் கேரேஜிலிருந்து (பார்க்கிங் லாட்) விருந்தினர் காரின் நுழைவாயிலுக்கு டெலிவரி செய்தல், விருந்தினர் கார்களின் பராமரிப்பு, டிக்கெட் முன்பதிவு வெவ்வேறு வகையானபோக்குவரத்து, முன்பதிவு மற்றும் (அல்லது) திரையரங்குகளுக்கான டிக்கெட் விற்பனை, விளையாட்டு, பொழுதுபோக்கு நிகழ்வுகள், சுற்றுலா மற்றும் மருத்துவ சேவைகள்).

11. கேட்டரிங் சேவைகள் (சேவை, உணவு கிடைப்பது (காலை உணவு, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு வேளை உணவு, மூன்று வேளை உணவு), காலை உணவு நேரம், உணவக முன்பதிவுகள், அறை சேவை).

12. பணியாளர்களுக்கான தேவைகள் மற்றும் அவர்களின் பயிற்சி (பணியாளர்களுக்கான எழுதப்பட்ட தரநிலைகள், தகுதிகள், வெளிநாட்டு மொழிகளின் அறிவு, மருத்துவ தேவைகள், தோற்றம், நடத்தை தேவைகள்).

மேலே உள்ள வகைப்பாடுகளுக்கு கூடுதலாக, வெளிநாட்டு மற்றும் ரஷ்ய ஹோட்டல்களை பல்வேறு அளவுகோல்களின்படி வகைப்படுத்தலாம் (அட்டவணை 1.2).

ஹோட்டல்களின் மேற்கூறிய வகைப்பாடுகள் ஓரளவு தன்னிச்சையானவை, ஏனெனில் ஹோட்டல் வணிகத்தின் நடைமுறை தொடர்ந்து உருவாகி, புதுப்பித்து வருகிறது, இது புறநிலை தேவை மற்றும் புதிய வகைப்பாடுகளின் சாத்தியத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.

3. ஹோட்டலைப் பராமரிப்பதற்கான செலவுகளின் கலவை

பொருளாதார மற்றும் கணக்கியல் மேலாண்மை பொறிமுறையானது பொருளாதார மற்றும் கணக்கியல் நெம்புகோல்களின் அமைப்பு உட்பட ஒரு நிறுவனத்தின் (அமைப்பு) பொருளாதார மற்றும் தொழில் முனைவோர் நடவடிக்கைகளை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். இதில் விலைகள், கட்டணங்கள், வருமானங்கள், செலவுகள் (செலவுகள்), இலாபங்கள், கடன்கள், வரிகள் போன்றவை அடங்கும், அவை கட்டாயக் கணக்கியலுக்கு உட்பட்டவை மற்றும் நிறுவனத்தின் பொருளாதாரத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் வணிக நிறுவனங்களின் பொருளாதார செயல்முறைகளின் தாக்கம்.

கணக்கியல் மேலாண்மை பொறிமுறையானது பொருளாதார நிறுவனங்களின் நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் நுண்ணிய பொருளாதார பகுப்பாய்வுக்கான அடிப்படையாகும்: சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய நிறுவனங்கள், ஹோட்டல் வளாகங்கள் உட்பட. கணக்கியல் தகவல் தளத்தின் பெரும்பகுதி, அதன் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான ஹோட்டல் சேவைகளின் ஒரு யூனிட்டின் செலவுகள் மற்றும் விலையைத் தீர்மானிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் நிறுவன வளங்களின் இயற்கை மற்றும் செலவு மதிப்பீடுகளின் அளவீட்டைக் குறிக்கிறது.

ஒரு சேவையின் விலை என்பது மூலப்பொருட்கள், பொருட்கள், எரிபொருள், ஆற்றல், நிலையான சொத்துக்களின் தேய்மானம், தொழிலாளர் வளங்கள் மற்றும் சேவைகளை வழங்குவதற்குத் தேவையான பிற செலவுகள் ஆகியவற்றிற்கான அதன் வழங்கலில் பயன்படுத்தப்படும் செலவுகளின் மதிப்பீடாகும். இதன் அடிப்படையில், ஒரு சேவையின் விலையை உருவாக்குவது என்பது ஒரு சேவையை வழங்குவதற்கான செயல்முறையுடன் தொடர்புடைய நிறுவனத்தின் செலவுகளின் கூட்டுத்தொகையாகும் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட அறிக்கையிடல் காலம் மற்றும் கணக்கீட்டின் பொருளுடன் தொடர்புடையது. ஒரு யூனிட் சேவையின் விலை, அத்துடன் விற்கப்படும் சேவைகளின் முழு அளவின் விலையும் பின்வரும் பொருளாதாரக் கொள்கைகளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

1. செலவுகள் தொழில் முனைவோர் நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துவது தொடர்பானது.

இந்தக் கொள்கையானது செலவின் கருத்தாக்கத்திலிருந்து பின்பற்றப்படுகிறது: ஒரு சேவையின் விலையானது ஒரு சேவையை வழங்கும் செயல்முறையுடன் தொடர்புடைய அனைத்து செலவுகளையும் உள்ளடக்கியது. உற்பத்தி நடவடிக்கைகளுடன் நேரடியாக தொடர்பில்லாத அந்த செலவுகள் உற்பத்தி அல்லாத செலவுகளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

2. நிறுவன செலவுகள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: தற்போதைய மற்றும் மூலதனம்.

இந்த கொள்கை கலையின் 6 வது பத்தியிலிருந்து பின்பற்றப்படுகிறது. நவம்பர் 21, 1996 ஆம் ஆண்டின் ஃபெடரல் சட்டத்தின் 8 எண் 129-FZ "கணக்கில்". நிறுவனங்களின் கணக்கியலில், தற்போதைய உற்பத்தி செலவுகள் மற்றும் மூலதன முதலீடுகள் தனித்தனியாக கணக்கிடப்படுகின்றன. தற்போதைய செலவுகளில் உற்பத்தி செலவுகள் அடங்கும், இது ஒரு விதியாக, ஒரு வணிக சுழற்சியில் நுகரப்படுகிறது. மூலதனம் என்பது பல உற்பத்தி சுழற்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் நடப்பு அல்லாத சொத்துக்களுக்கான செலவினங்களை உள்ளடக்கியது, இதன் மதிப்பு தற்போதைய உற்பத்திச் செலவுகள் அல்லது தேய்மானம் அல்லது பணமதிப்பு நீக்கம் மூலம் புழக்கத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, அத்துடன் முதலீடு தொடர்பான செலவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, பங்குகள், பத்திரங்களில் நிதி முதலீடுகள் , பிற பத்திரங்கள் மற்றும் வங்கி வைப்பு.

3. பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் உண்மைகளின் தற்காலிக உறுதிப்பாட்டின் அனுமானம் - திரட்டல் கொள்கை.

இந்த கொள்கையின்படி, நிறுவனத்தின் பொருளாதார செயல்பாட்டின் உண்மைகள் அறிக்கையிடல் காலத்துடன் தொடர்புடையவை (எனவே, கணக்கியல் பதிவுகளில் பிரதிபலிக்கின்றன), இதில் ரசீது அல்லது தொடர்புடைய நிதிகளின் உண்மையான நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல். இந்த உண்மைகள்.

4. அமைப்பின் சொத்து தனிமைப்படுத்தல் அனுமானம். இந்த கொள்கையின்படி, சொத்து மற்றும் கடமைகள்

இந்த நிறுவனத்தின் உரிமையாளர்கள் மற்றும் பிற சட்ட நிறுவனங்களின் சொத்து மற்றும் கடமைகளிலிருந்து நிறுவனங்கள் தனித்தனியாக உள்ளன.

தயாரிப்புகளின் (வேலைகள், சேவைகள்) விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான செலவுகளின் கலவை (வேலைகள், சேவைகள்) மற்றும் வரி விதிக்கும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்ட நிதி முடிவுகளை உருவாக்குவதற்கான நடைமுறை குறித்த விதிமுறைகளின் ஒப்புதலின் பேரில். இலாபங்கள்" மற்றும் தொழில்துறை அறிவுறுத்தல்கள் மற்றும் வழிகாட்டுதல்கள் அதற்கு ஏற்ப ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன.

இந்த ஆவணத்தின் நடவடிக்கை ரஷியன் கூட்டமைப்பு "கார்ப்பரேட் வருமான வரி" இன் வரிக் குறியீட்டின் 25 ஆம் அத்தியாயத்தால் ரத்து செய்யப்பட்டது, இது நடைமுறைக்கு வந்தது. இப்போது, ​​இந்த நோக்கங்களுக்காக, வரி செலுத்துவோர் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வரிக் குறியீட்டின் அத்தியாயம் 25 ஐப் பயன்படுத்துகின்றனர் மற்றும் கணக்கியல் ஒழுங்குமுறை PBU 10/99 "நிறுவனத்தின் செலவுகள்", மே 6, 1999 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் நிதி அமைச்சகத்தின் உத்தரவால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 33n.

இருப்பினும், சேவையின் விலை பெரும்பாலும் தொழில் பிரத்தியேகங்களைப் பொறுத்தது, மேலும் ஹோட்டல்களும் இதற்கு விதிவிலக்கல்ல. எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, ஹோட்டல்களுக்கு, கூடுதல் ஒழுங்குமுறை ஆவணம் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநில தரநிலை GOST R 50645-94 “சுற்றுலா மற்றும் உல்லாசப் பயண சேவைகள். ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு", பிப்ரவரி 21, 1994 எண் 33 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் மாநிலத் தரத்தின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது.

செலவுக் கணக்கியல் அமைப்பில் தொடர்புடைய தொழில் விதிமுறைகள் இல்லாத நிலையில், கணக்கியல் மற்றும் வரிக் கணக்கியலின் தேவைகள், கொள்கைகள் மற்றும் விதிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, பழைய வழிமுறைகளால் நிறுவனங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

இன்றுவரை, கணக்கியல் சட்டத்தில், அமைப்பின் செலவுகளை உருவாக்குவதில் முக்கிய ஒழுங்குமுறை ஆவணம் மேலே குறிப்பிடப்பட்ட கணக்கியல் ஒழுங்குமுறை PBU 10/99 "நிறுவனத்தின் செலவுகள்" ஆகும், இது ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் நிதி அமைச்சகத்தின் ஆணை மூலம் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது எண் ЗЗн 05/06/1999 தேதியிட்டது. சொத்துக்கள் (பணம், பிற சொத்து) மற்றும் (அல்லது) கடமைகளின் தோற்றம் ஆகியவற்றின் விளைவாக நன்மைகள், இந்த நிறுவனத்தின் மூலதனம் குறைவதற்கு வழிவகுத்தது, பங்களிப்புகள் குறைவதைத் தவிர பங்கேற்பாளர்களின் முடிவால் (சொத்து உரிமையாளர்கள்)"

நிறுவனத்தின் செலவுகள், அவற்றின் இயல்பு, செயல்படுத்துவதற்கான நிபந்தனைகள் மற்றும் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் திசை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து பிரிக்கப்படுகின்றன:

1. சாதாரண நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகள்.

2. பிற செலவுகள், இதையொட்டி பிரிக்கலாம்:

■ இயக்க செலவுகள்;

■ செயல்படாத செலவுகள்.

சாதாரண நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகள் தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை, வேலையின் செயல்திறன் மற்றும் சேவைகளை வழங்குதல், அத்துடன் பொருட்களை வாங்குதல் மற்றும் விற்பனை செய்தல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய செலவுகள் ஆகும். அவை அமைப்பின் செயல்பாடுகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.

இயக்க செலவுகள்:

■ வாடகைக்கு சொத்து வழங்குவதோடு தொடர்புடைய செலவுகள் (இது நிறுவனத்தின் முக்கிய செயல்பாடு அல்ல);

■ தற்காலிக பயன்பாட்டிற்காக அருவமான சொத்துக்களை மாற்றுவதுடன் தொடர்புடைய செலவுகள் (இது நிறுவனத்தின் முக்கிய நடவடிக்கையாக இல்லாவிட்டால்);

■ பிற நிறுவனங்களின் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்தில் பங்கேற்புடன் தொடர்புடைய செலவுகள் (இது நிறுவனத்தின் முக்கிய நடவடிக்கையாக இல்லாவிட்டால்);

■ நிலையான சொத்துக்கள் மற்றும் பிற சொத்துக்களின் விற்பனை, அகற்றல் மற்றும் பிற எழுதுதல் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய செலவுகள் (வெளிநாட்டு நாணயம் தவிர), பொருட்கள், பொருட்கள்;

■ பயன்பாட்டிற்கான நிதி (கடன்கள், கடன்கள்) வழங்குவதற்காக நிறுவனத்தால் செலுத்தப்படும் வட்டி;

■ கடன் நிறுவனங்களால் வழங்கப்படும் சேவைகளுக்கான கட்டணம் தொடர்பான செலவுகள்;

■ கணக்கியல் விதிகளின்படி உருவாக்கப்பட்ட மதிப்பீட்டு இருப்புக்களுக்கான விலக்குகள் (சந்தேகத்திற்குரிய கடன்களுக்கான இருப்புக்கள், பத்திரங்களில் முதலீடுகளின் தேய்மானம், முதலியன), அத்துடன் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் தற்செயல் உண்மைகளை அங்கீகரிப்பது தொடர்பாக உருவாக்கப்பட்ட இருப்புக்கள்;

■ மற்ற இயக்க செலவுகள். செயல்படாத செலவுகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன:

■ ஒப்பந்த விதிமுறைகளை மீறியதற்காக அபராதம், அபராதம், பறிமுதல்;

■ நிறுவனத்தால் ஏற்படும் இழப்புகளுக்கு இழப்பீடு;

■ முந்தைய ஆண்டுகளின் இழப்புகள் அறிக்கையிடல் ஆண்டில் அங்கீகரிக்கப்பட்டது;

■ வரம்பு காலம் காலாவதியான பெறத்தக்க கணக்குகளின் அளவு, வசூலிக்க முடியாத பிற கடன்கள்;

■ பரிமாற்ற வேறுபாடுகள்;

■ சொத்துக்களின் தேய்மானத்தின் அளவு;

■ தொண்டு நடவடிக்கைகள், விளையாட்டு நிகழ்வுகளுக்கான செலவுகள், பொழுதுபோக்கு, பொழுதுபோக்கு, கலாச்சார மற்றும் கல்வி நிகழ்வுகள் மற்றும் பிற ஒத்த நிகழ்வுகள் தொடர்பான நிதி (பங்கீடுகள், கொடுப்பனவுகள், முதலியன) பரிமாற்றம்;

■ பிற செயல்படாத செலவுகள்.

சாதாரண நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகளை உருவாக்கும் போது, ​​​​PBU 10/99 "நிறுவனத்தின் செலவுகள்" இல் நிறுவப்பட்ட பின்வரும் கூறுகளின்படி அவை தொகுக்கப்பட வேண்டும்:

■ பொருள் செலவுகள்;

■ தொழிலாளர் செலவுகள்;

■ சமூக தேவைகளுக்கான பங்களிப்புகள்;

■ தேய்மானம்;

■ மற்ற செலவுகள்.

கணக்கியலில் செலவுகள் மற்றும் வரிகளை நிர்வகிப்பதற்கான நோக்கங்களுக்காக, வரிவிதிப்புத் திட்டத்தைப் பொறுத்து, செலவுப் பொருட்களின் மூலம் செலவுகளைக் கணக்கிடுவது ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளது. தொழில்துறை பிரத்தியேகங்களுக்கு ஏற்ப நிறுவனத்தால் சுயாதீனமாக செலவு பொருட்களின் பட்டியல் நிறுவப்பட்டுள்ளது.

பொது மற்றும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு திட்டங்களுக்கான ஹோட்டல் செலவுகளின் கலவை அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது 3.1.

ஹோட்டல் வளாகத்தின் தோராயமான செலவுகளின் உருப்படியான கணக்கீடு கீழே உள்ளது. நுகரப்படும் வளங்களின் வருடாந்திர செலவின் கணக்கீடு அட்டவணை 3.2 இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது.

ரஷியன் கூட்டமைப்பு GOST R 50645-94 "சுற்றுலா மற்றும் உல்லாசப் பயண சேவைகள்" படி மென்மையான சரக்குகள், பாத்திரங்கள், ஆடை பராமரிப்பு பொருட்கள், கிளீனர்கள் மற்றும் சவர்க்காரம் ஆகியவற்றின் விலையை கணக்கிடுதல். ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு. ஒவ்வொரு ஹோட்டல் அறையிலும் அட்டவணை 3.3 இல் காட்டப்பட்டுள்ள கலவையில் மென்மையான சரக்குகள் இருக்க வேண்டும்

எங்கள் எடுத்துக்காட்டில், பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஹோட்டலில் 30 ஒற்றை அறைகள் உள்ளன, மேலும் அறை நிதியின் திறன் 50 படுக்கைகள் ஆகும். நிலைகள் 1-5 க்கான மென்மையான சரக்கு ஒவ்வொரு எண் 75628 ரூபிள் ஒரு ஒற்றை நகலில் வாங்கப்பட்டது. (3268 ரூபிள் x 30 படுக்கைகள்). படுக்கை துணி, டெர்ரி டவல், வாப்பிள் டவல் போன்ற மென்மையான உபகரணங்களின் கூறுகள் மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு முறை மாற்றத்திற்கு உட்பட்டவை, அத்தகைய தொகுப்பின் விலை 600 ரூபிள் ஆகும். ஒரு படுக்கை மற்றும் 16,970 ரூபிள். 30 ஒற்றை அறைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. துணியை மாற்ற, உங்களிடம் 3 செட் இருக்க வேண்டும், நீங்கள் மூன்று செட்களை வைத்திருக்கலாம், அதாவது 11970 x 3 = 35910 ரூபிள். மென்மையான அலங்காரங்களுடன் கூடுதலாக, அறைகள் உடைகள், உணவுகள் (அட்டவணை 3.4) வைப்பதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் பொருட்களை வழங்க வேண்டும். அனைத்து அறைகளுக்கும்: 640 ரூபிள். x 21 எண்கள் = 13,440 ரூபிள்.

அட்டவணை 3.1பொது மற்றும் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்புத் திட்டங்களின் கீழ் ஹோட்டல் செலவுகளின் கலவை

விலை பொருட்களின் பெயர்	வரிவிதிப்புக்கான பொதுவான திட்டம்	எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி திட்டம்
1	2	3
1. பொருள் செலவுகள்	+	+
உட்பட: 1.1. 10,000 ரூபிள் குறைவாக மதிப்புள்ள சொத்து கையகப்படுத்தல்.	+	+
1.2 வள செலவு	+	+
- வாயு	+	+
- தண்ணீர்	+	+
- வடிகால்	+	+
- மின்சாரம்	+	+
- நகராட்சி திடக்கழிவுகளை அகற்றுதல்	+	+
1.3 அறைகளை நிறைவு செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் மென்மையான சரக்குகளை கையகப்படுத்துதல்	+	+
1.4 ஆடை மற்றும் பராமரிப்பு பொருட்களை கையகப்படுத்துதல், அறைகளை முடிப்பதற்கான பாத்திரங்கள்	+	+
1.5 அறைகளுக்கு துப்புரவு பொருட்கள் மற்றும் சவர்க்காரங்களை வாங்குதல்	+	+
1.6 மென்மையான ஹோட்டல் உபகரணங்களின் சலவை	+	+
2. ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கான தொழிலாளர் செலவுகள்	+	+
3. ஒருங்கிணைந்த சமூக வரி (ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கான ஊதிய நிதியில் 26%)	+	-
4. ஓய்வூதிய நிதிக்கான பங்களிப்புகள் (ஹோட்டல் ஊழியர்களின் சம்பள நிதியில் 20%)	-	+
5. சொத்தின் தேய்மானம்	+	-
6. அருவ சொத்துக்களின் தேய்மானம்	+	-
7. நிலையான சொத்துக்களை திருப்பிச் செலுத்துதல்	-	+
8. ஹோட்டல் சான்றிதழ்	+	-
9. ஹோட்டல் பாதுகாப்பு ("பீதி பொத்தான்")	+	+
10. தொடர்பு சேவைகள் (தொலைபேசி)	+	+
11. பணப் பதிவேடுகளைப் பராமரித்தல்	+	+
12. விளம்பரம் "தவழும் வரி"	+		+
13. இணைய சேவைகளுக்கான கட்டணம்	+		+
14. பணியாளர்களின் நுழைவு மருத்துவ பரிசோதனைக்கான கட்டணம்	+		+
15. ஹோட்டல் ஊழியர்களின் தற்போதைய மருத்துவ பரிசோதனைக்கான கட்டணம்	+		+

17. வருமான வரிக்கான பட்ஜெட்டுடன் கணக்கீடுகள்	+	-
18. சொத்து வரிக்கான பட்ஜெட்டுடன் தீர்வுகள்	+	-
19. சொத்து வரிக்கான பட்ஜெட்டுடன் தீர்வுகள்	+	-
20. கணக்கிடப்பட்ட வருமானத்தின் மீதான ஒற்றை வரிக்கான பட்ஜெட்டுடன் கூடிய தீர்வுகள்	-	+
21. நில வரிக்கான பட்ஜெட்டுடன் தீர்வுகள்	+	+
22. சுற்றுச்சூழல் மாசுபாட்டிற்கான கட்டணத்திற்கான பட்ஜெட்டுடன் கணக்கீடுகள் (அதிகபட்ச அனுமதிக்கக்கூடிய உமிழ்வுகள்)	+	+

அட்டவணை 3 2

வளங்களின் வருடாந்திர செலவைக் கணக்கிடுதல்

வள வகை	ஆண்டு நுகர்வு	கட்டணம், தேய்த்தல்.	செலவு, தேய்த்தல்.
1. நீர், மீ3	3092	10,09	51198,28
2. வடிகால், மீ கனசதுரம்	2877	16,18	59549,86
3. மின்சாரம், kW/h	360000	2,77	1002200,00
4. எரிவாயு, கன மீட்டர்	83352	1,26	145023,55
5. திட வீட்டுக் கழிவு ஏற்றுமதி, மீ.	60	21,00	1860,00
மொத்தம்:	-	-	1259831,69

அட்டவணை 3.3

ஒரு சிக்கலை நிறைவு செய்வதற்கும் பராமரிப்பதற்கும் மென்மையான சரக்குகளின் பட்டியல் மற்றும் செலவு

மென்மையான சரக்குகளின் பெயர்	அளவு, பிசிக்கள்.	விலை, தேய்த்தல்.
1. கீழ் தலையணை 70x70	1	158
2. டூவெட்	1	1200
3. படுக்கை விரிப்பு	1	500
4. திரைச்சீலை	1	1700
5. படுக்கை விரிப்பு	1	400
6. படுக்கை தொகுப்பு	1	550
7. டெர்ரி டவல்	1	200
8. வாப்பிள் டவல்	1	90

அட்டவணை 3.4

ஒரு அறையில் ஆடை மற்றும் பராமரிப்பு பொருட்கள், உணவுகள் பட்டியல் மற்றும் விலை

பொருட்களின் பெயர்	அளவு	விலை, தேய்த்தல்.	விலை,
1. ஹேங்கர்கள்	5	15,0	75,0
2. ஆடை தூரிகை	1	25,0	25,0
3. ஷூ தூரிகை	1	30,0	30,0
4. ஒரு கண்ணாடி மற்றும் ஒரு தட்டில் டிகாண்டர்	1	270,0	270,0
5. முக்கிய கலவை	1	80,0	300,0
6. ஆஷ்ட்ரே	1	40,0	40,0
7. தொலைபேசி அடைவு	1	120,0	120,0
மொத்தம்:	-	-	640,0

அட்டவணை 3.5

ஒரு ஹோட்டல் அறைக்கான துப்புரவு மற்றும் சவர்க்காரங்களின் பட்டியல் மற்றும் செலவு

சுத்தம் மற்றும் சவர்க்காரங்களின் பெயர்
1. கழிப்பறை சோப்பு	8,0
2. யுனிவர்சல் சோப்பு "முன்னேற்றம்"	23,0
3. சோப்பு "சிண்ட்ரெல்லா"	21,0
4. சோப்பு "பெமோஸ்"	8,0
5. சானிட்டரி கிளீனர்	14,5
6. சுத்தப்படுத்தும் முகவர் "சுர்ஷா"	12
7. கார்பெட் கிளீனர்	8,5
8. பாஸ்தா "பால்மைரா"	150,0
9. கிருமி நீக்கம் செய்ய சலவை தூள்	11,0
10. போலிஷ்	14,5
11. பர்லாப்	80,15
மொத்தம்:	369,65

ஒரு அறைக்கான துப்புரவு பொருட்கள் மற்றும் சவர்க்காரங்களின் பட்டியல் மற்றும் விலை அட்டவணை 3.5 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 3.5 இல் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட துப்புரவாளர்கள் மற்றும் சவர்க்காரம் 10 நாட்களுக்குள் (தசாப்தம்) நுகரப்படும், எனவே, அவற்றுக்கான வருடாந்திர செலவுகள்:

ரூப் 369.65 x 3 x 12 மாதங்கள் x 21 படுக்கைகள் = 279,455.4 (ரூபிள்)

சலவை ஒரு மாதத்திற்கு 8 முறை கழுவப்படுகிறது, ஒரு அறைக்கு ஒரு செட் கைத்தறி எடை 3 கிலோ, 1 கிலோ சலவை விலை 15 ரூபிள் ஆகும். சலவைக்கான வருடாந்திர செலவு:

3 கிலோ x 21 எண்கள் x 15 ரூபிள் x 8 x 12 = 90 720 (ரூப்.)

பணியாளர் அட்டவணையின்படி தொழிலாளர் செலவுகளின் கணக்கீடு அட்டவணை 3.6 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

வருடாந்திர ஊதிய நிதி: 88,000 ரூபிள். x 12 மாதங்கள் = 1,056,000 ரூபிள்.

கலையின் பத்தி 1 க்கு இணங்க தேய்மானத்தின் கணக்கீடு. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் வரிக் குறியீட்டின் 258 அட்டவணை 3.7 இல் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் தேய்மான சொத்து அதன் பயனுள்ள வாழ்க்கையைப் பொறுத்து 10 தேய்மான குழுக்களாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.

ஆண்டிற்கான தேய்மானத் தொகை: 90171.2 x 12 = 1,082,054.4 ரூபிள்.

10,000 ரூபிள்களுக்கு மேல் மதிப்புள்ள ஒரு அறையில் உள்ள தளபாடங்களின் பட்டியல் மற்றும் விலை அட்டவணை 3.8 இல் காட்டப்பட்டுள்ளது.

அட்டவணை 3.6 ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கான தொழிலாளர் செலவுகளின் கணக்கீடு

எண். p / p	வேலை தலைப்புகள்	நபர்களின் எண்ணிக்கை	மாத சம்பளம், தேய்த்தல்.	மாதாந்திர சம்பள நிதி, தேய்த்தல்
1	நிர்வாகி (ஹோட்டல் 24/7 திறந்திருக்கும்)	4	4000	20000
2	தினசரி பணிப்பெண்	10	3000	15000
3	நாள் வேலைக்காரி	8	3000	5000
4	மூத்த நிர்வாகி (தலைமை கணக்காளராக)	1	5000	10000
5	இயக்குனர்	1	7000	35000
6	சப்ளை மேனேஜர் (புர்வேயர், மெர்சண்டைசர், டிரைவர்-ஃபார்வர்டர்)	1	4000	5000
7	செயலாளர்	2	4000	15000
8	சுத்தம் செய்யும் பெண்	2	2500	3000
9	கொதிகலன் அறை ஆபரேட்டர் (கலவை: பிளம்பர், எலக்ட்ரீஷியன்)	1	4500	5000
10	பாதுகாவலன்	8	6000	7000
	மொத்தம்:	38	-	120000

அட்டவணை 3.7சொத்து தேய்மானம் கணக்கீடு

ஹோட்டலின் நிதி ஆதாரங்கள்

நிறுவனங்கள்

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிதி ஆதாரங்கள் நிறுவனத்தின் வசம் உள்ள நிதி மற்றும்

நிதிக் கடமைகளை நிறைவேற்றுவதற்கும், விரிவாக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கத்தை உறுதி செய்வதற்கான செலவினங்களைச் செயல்படுத்துவதற்கும் நோக்கம் கொண்டது, நிதி ஆதாரங்களின் உருவாக்கம் ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிதிகளின் செயல்பாட்டின் விளைவாகும். ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிதி ஆதாரங்கள் செலவில் உருவாகின்றன.

அனைத்து வகையான பொருளாதார நடவடிக்கைகளிலிருந்தும் லாபம்;

நிலையான சொத்துக்களை முழுமையாக மீட்டெடுப்பதற்கான தேய்மானக் கழிவுகள்

நிதி மற்றும் அருவ சொத்துகள்:

தேவையற்ற சொத்துக்களை விற்பதன் மூலம் கிடைக்கும் வருமானம்;

பங்குகள் மற்றும் பிற பத்திரங்கள் மீதான வருமானம் (ஈவுத்தொகை),

நிறுவனத்தைச் சேர்ந்தது, பிற வழங்குநர்கள்;

அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்திற்கு நிறுவனர்களின் பங்களிப்புகள்;

நிதி பரிவர்த்தனைகள், கடன்கள் மூலம் வருமானம்;

பிற வருமானம், மானியங்கள் மற்றும் பிற ஆதாரங்கள்.

பயன்பாட்டு முறையில் நிதி ஆதாரங்களின் அனைத்து ஆதாரங்களும் பின்வரும் வகைகளில் ஒன்றைச் சேர்ந்தவை:

சொந்த மற்றும் அதற்கு சமமான நிதி;

கடன் வாங்கிய நிதி;

சம்பந்தப்பட்ட நிதி.

சொந்த நிதி ஆதாரங்கள் ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் அனைத்து நிதி ஆதாரங்களின் அடிப்படை மற்றும் முக்கிய பகுதியாகும், இது அதன் உருவாக்கத்தின் போது உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் இருப்பு முழுவதும் அதன் வசம் உள்ளது. நிதி ஆதாரங்களின் இந்த பகுதி சட்டப்பூர்வ நிதி என்று அழைக்கப்படுகிறது. நிறுவனத்தின் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவத்தைப் பொறுத்து, அதில் நிதி முதலீடுகள் மற்றும் பங்குகளின் வெளியீடு மற்றும் அடுத்தடுத்த விற்பனை ஆகியவற்றின் இழப்பில் சட்டரீதியான நிதி உருவாக்கப்படுகிறது. சுற்றுலா நிறுவனத்தின் செயல்பாட்டின் போது அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனத்தை பிரிக்கலாம், குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். அதன் நிரப்புதலின் முக்கிய ஆதாரம் நிறுவனத்தின் லாபம். தற்போதைய சட்டம் சட்டப்பூர்வ நிதியின் குறைந்தபட்ச அளவை நிறுவுகிறது. கடன் வாங்கிய நிதி வளங்கள்- இவை நீண்ட கால மற்றும் குறுகிய கால வங்கிக் கடன்கள், அத்துடன் கடன்கள். திரட்டப்பட்ட நிதியானது, தற்போதுள்ள தீர்வு முறை (கடன் வழங்குபவர்களுக்கான கடன், ஒத்திவைக்கப்பட்ட வருமானம் போன்றவை) தொடர்பாக தற்காலிகமாக நிறுவனத்தின் விற்றுமுதலில் இருக்கும் பிற நிறுவனங்கள் மற்றும் நிறுவனங்களின் நிதிகளாகும். .) ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிதி ஆதாரங்களின் கட்டமைப்பின் பகுப்பாய்வு, எல்லா சூழ்நிலைகளிலும் தற்போதைய சொத்துக்களுக்கு நிதியளிப்பதில் சொந்த நிதிகளின் அதிக பங்கு நியாயப்படுத்தப்படவில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. செயல்பாட்டு மூலதனத்தின் விரைவான விற்றுமுதல் மற்றும் கடன்களுக்கான நிலையான வட்டி விகிதத்துடன், கடன் வாங்கிய நிதிகளை ஈர்ப்பது நல்லது.

10.2 ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருவாய்

சந்தைப் பொருளாதாரத்தில், ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்திறனின் மிக முக்கியமான குறிகாட்டியானது தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் ஆகும் - ஹோட்டல் நிறுவனம் அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட சேவைகளுக்காக பெற்ற தொகை. வருவாய் என்பது சொந்த வளங்களை உருவாக்குவதற்கான மிக முக்கியமான ஆதாரமாகும், இது செலவுகளை திருப்பிச் செலுத்துவதற்கும் நிறுவன வருமானத்தை உருவாக்குவதற்கும் இயக்கப்பட்டது. ஹோட்டல் தயாரிப்பு விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானத்துடன், ஹோட்டல் மற்ற விற்பனையிலிருந்து வருமானத்தைப் பெறுகிறது.நிறுவனத்தின் வருவாய் பணத்தின் அளவைக் கொண்டு தீர்மானிக்கப்படுகிறது,

சிறப்பு (மறைமுக) வரிகள் (மதிப்புக் கூட்டு வரி, கலால், வர்த்தகம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் தள்ளுபடிகள், ஏற்றுமதி கட்டணங்கள் போன்றவை) தவிர்த்து விற்கப்படும் பொருட்களுக்கு (வேலைகள், சேவைகள்) பெறப்பட்டது. வருவாய் செலவை விட அதிகமாக இருந்தால், அதாவது, வருவாய்க்கும் செலவுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு நேர்மறை மதிப்பாக இருந்தால், நிதி முடிவு லாபத்தைக் குறிக்கிறது. இல்லையெனில், நிறுவனம் எதிர்மறையான நிதி முடிவைக் கொண்டுள்ளது, அதாவது, அது நஷ்டத்தை ஏற்படுத்துகிறது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், லாபம் என்பது செலவுகளை விட அதிக வருமானம். தயாரிப்புகளின் (வேலைகள், சேவைகள்) விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் செலவுக்கு சமமாக இருந்தால், இந்த விஷயத்தில் லாபம் பூஜ்ஜியத்திற்கு சமமாக இருக்கும்.

ஒரு நிறுவனம் உற்பத்தி மற்றும் பொருட்களின் விற்பனை செலவுகளை மட்டுமே திருப்பிச் செலுத்த முடியும். நிறுவனம் இல்லை என்றாலும்

இழப்புகளை சந்தித்தது, ஆனால் லாபமின்மை நிறுவனத்தின் வளர்ச்சிக்கு தடையாக இருக்கும். போக்குவரத்து நிதி ஓட்டங்கள்நிறுவனத்தில் ஒரு சிக்கலான செயல்முறை.

10.3 ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் லாபம்

சந்தைச் சூழலில் ஒரு நிறுவனத்தின் வளர்ச்சிக்கான இறுதி இலக்கு மற்றும் உந்து நோக்கம் லாபம் ஈட்டுவதாகும். இலாபம் மிக முக்கியமான பொருளாதார வகையாகும். சந்தையில் செயல்படும் நிறுவனங்களின் பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் மையத்தில் லாப மேலாண்மை உள்ளது. சந்தை நிலைமைகளில், ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனமும் அதன் கட்டமைப்பு பிரிவுகளும் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான செலவை மீட்டெடுப்பதன் அடிப்படையில் அவற்றின் உற்பத்தி மற்றும் செயல்பாட்டு நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்கின்றன. செயல்பாட்டு நடவடிக்கைகளின் செயல்பாட்டில் நிலையான வளர்ச்சி மற்றும் மேலும் இனப்பெருக்கம் ஆகியவற்றை உறுதிப்படுத்த, ஹோட்டல் நிறுவனம் லாபம் ஈட்ட வேண்டும். ஹோட்டல் துறையில் லாபம் என்பது பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் (கழித்தல் மதிப்பு கூட்டப்பட்ட வரி, கலால் மற்றும் அதுபோன்ற கட்டாயக் கொடுப்பனவுகள்) மற்றும் ஹோட்டலின் தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் விலையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைச் செலவுகளுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம் என வரையறுக்கப்படுகிறது. எனவே, லாபம் இறுதி நிதியை பிரதிபலிக்கிறது

முடிவு மற்றும் பொருளாதார விளைவுநிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் விளைவாக பெறப்பட்டது. சுய-நிதியை வலுப்படுத்துவதில் லாபம் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மாநிலம், நிறுவனங்கள், தொழிலாளர்கள் மற்றும் உரிமையாளர்களின் பொருளாதார நலன்களை திருப்திப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. மாநிலத்தின் பொருளாதார நலன்களின் நோக்கம் லாபத்தின் ஒரு பகுதி,

நிறுவனம் வருமான வரி வடிவில் செலுத்துகிறது மற்றும் சமூகம் நாட்டின் பொருளாதாரத்தை மேம்படுத்த பயன்படுத்துகிறது. நிறுவனத்தின் பொருளாதார நலன்கள் நிகர லாபத்தின் இழப்பில் திருப்தி அடைகின்றன (வரிகளுக்குப் பிறகு லாபம்). இந்த லாபத்தின் காரணமாக, நிறுவனம் அதன் வளர்ச்சியின் உற்பத்தி மற்றும் சமூக பிரச்சினைகளை தீர்க்கிறது. ஊழியர்களின் பொருளாதார நலன்கள் பொருள் ஊக்கத்தொகை மற்றும் சமூக நலன்களுடன் தொடர்புடையவை, இதன் ஆதாரம் நிறுவனத்தின் நிகர லாபம். உரிமையாளர்களும் நிறுவனத்தின் லாபத்தை அதிகரிப்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர், ஏனெனில் அவர்களின் ஈவுத்தொகை மற்றும் மூலதனம் அதிகரிக்கும்.

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்திற்கான லாபத்தின் மதிப்பு அதன் ஆதாரமாக உள்ளது:

நிதி வளங்கள்;

நிறுவன நிதிகளின் உருவாக்கம் (திரட்சி, நுகர்வு,

வளர்ச்சி, முதலியன) மற்றும் நிதி உருவாக்கும் குறிகாட்டியாகும்

நிறுவனத்தின் நிதிகளின் அளவு அதன் மதிப்பைப் பொறுத்தது;

பணியாளர்களுக்கான பொருள் ஊக்கத்தொகை;

சொத்து உருவாக்கம், மூலதனம்;

நிறுவன ஊழியர்களுக்கான தொழிலாளர் மற்றும் சமூக நலன்கள்

நிறுவனத்தின் லாபம் விநியோகம், ஊக்கத்தொகை மற்றும் மதிப்பீட்டு செயல்பாடுகளை செய்கிறது.

விநியோக செயல்பாடு என்னவென்றால், நிகர வருமானத்தை வெவ்வேறு நிலைகளின் வரவு செலவுத் திட்டங்களில் திரட்டப்பட்ட பகுதிகளாக விநியோகிப்பதற்கான ஒரு கருவியாக லாபம் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நிறுவனத்தின் வசம் இருக்கும்.

ஊக்கமளிக்கும் செயல்பாடு என்னவென்றால், லாபம் என்பது ஒரு நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளைத் தூண்டுவதற்கான பல்வேறு நிதிகளை உருவாக்குவதற்கான ஆதாரமாகும். மதிப்பீட்டு செயல்பாடு பொருளாதார செயல்பாடு, வளர்ச்சி ஆகியவற்றை வகைப்படுத்துகிறது.

அல்லது அதன் அளவு குறைதல், தொழில் முனைவோர் செயல்பாட்டின் வெற்றி அல்லது தோல்வி.

செயல்பாட்டின் வகையைப் பொறுத்து, ஹோட்டல் அறைகளின் செயல்பாட்டிலிருந்து லாபம் வேறுபடுகிறது; விற்பனை லாபம் கட்டண சேவைகள்(சிகையலங்கார நிபுணர், விளையாட்டு வசதிகள், உலர் சுத்தம், saunas, முதலியன); உணவக வணிக லாபம்; சொத்து விற்பனையிலிருந்து லாபம்; பிற நிறுவனங்களின் நடவடிக்கைகளில் பங்கேற்பதன் மூலம் வருமானம்; செயல்படாத பரிவர்த்தனைகளிலிருந்து லாபம். நிர்ணயிக்கும் வரிசையைப் பொறுத்து, தயாரிப்புகள் (படைப்புகள், சேவைகள்), இருப்புநிலை (கணக்கியல்) லாபம், பொருளாதார லாபம், வரி விதிக்கக்கூடிய லாபம், நிகர லாபம் ஆகியவற்றின் விற்பனையின் லாபம் வேறுபடுகின்றன.

விற்பனையின் லாபம் என்பது சேவையின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருவாய்க்கும் செலவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள செலவுகளுக்கும் உள்ள வித்தியாசம். இருப்புநிலை லாபம் ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் அனைத்து வணிக நடவடிக்கைகளின் கணக்கியல் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது மற்றும் பொருட்கள், தயாரிப்புகள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையிலிருந்து லாபம் அடங்கும்; நிதி முடிவுகள்மற்ற பரிவர்த்தனைகளுக்கு; செயல்படாத செயல்பாடுகளின் நிதி முடிவுகள் பல்வேறுவற்றிலிருந்து குறைவான இழப்புகள்

வணிக பரிவர்த்தனைகள்

செயல்படாத வருமானம் அடங்கும்

மாநிலத்தின் பிரதேசத்திலும் அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாலும் பிற நிறுவனங்களின் நடவடிக்கைகளில் பங்கு பங்கு மூலம் பெறப்பட்ட வருமானம்; நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமான பத்திரங்கள் மற்றும் பிற பத்திரங்கள் மீதான பங்குகளின் வருமானத்தின் ஈவுத்தொகை;

குத்தகை சொத்தின் வருமானம், சொத்துக்களை குத்தகைக்கு விடுவது நிறுவனத்தின் முக்கிய வகை பொருளாதார நடவடிக்கையாகும்;

வணிக ஒப்பந்தங்களின் விதிமுறைகளை மீறியதற்காக கடனாளி அபராதம், அபராதம், பறிமுதல் மற்றும் பிற வகையான பொருளாதாரத் தடைகள், அத்துடன் இழப்புகளுக்கான இழப்பீட்டின் வருமானம் ஆகியவற்றால் செலுத்தப்பட்டது, வழங்கப்பட்டது அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்டது;

முந்தைய ஆண்டுகளின் லாபம், அறிக்கையிடல் ஆண்டில் வெளிப்படுத்தப்பட்டது;

அந்நிய செலாவணி கணக்குகள் மற்றும் அந்நிய செலாவணியில் பரிவர்த்தனைகள் மீதான அந்நிய செலாவணி விகிதங்களை மத்திய வங்கி மாற்றியபோது நேர்மறை வேறுபாடுகள் உருவாகின;

வெளிநாட்டு நாணயத்தின் கொள்முதல் (விற்பனை) மூலம் லாபம்;

வசூலிக்க முடியாதவை என முன்பு எழுதப்பட்ட கடன்களின் ரசீது;

சரக்குகளின் போது அடையாளம் காணப்பட்ட அதிகப்படியான சொத்து;

வரம்பு காலம் முடிவடைந்த கணக்குகள் மற்றும் டெபாசிட்டரி கடன்;

செயல்படாத செலவுகள் அடங்கும்:

தவிர, சொத்தின் குத்தகையுடன் தொடர்புடைய செலவுகள்

சொத்தின் குத்தகை முக்கிய வகையாக இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில்

அமைப்பின் பொருளாதார செயல்பாடு, --- வெளிப்புற காரணங்களால் வேலையில்லா நேரத்திலிருந்து ஈடுசெய்யப்படாத இழப்புகள்;

சரக்குகளின் குறிப்பால் ஏற்படும் இழப்புகள்;

கொள்கலன்களுடன் செயல்பாடுகளில் இழப்புகள் மற்றும் சேதங்கள்;

சட்ட செலவுகள் மற்றும் நடுவர் செலவுகள்;

நிபந்தனைகளை மீறியதற்காக செலுத்தப்பட்ட, வழங்கப்பட்ட அல்லது அங்கீகரிக்கப்பட்ட அபராதங்கள், அபராதங்கள், பறிமுதல் மற்றும் பிற வகையான தடைகள்

வணிக ஒப்பந்தங்கள், அத்துடன் சேதங்களுக்கான இழப்பீட்டுக்கான செலவுகள்; தீ, விபத்துக்கள், தீவிர நிலைமைகளால் ஏற்படும் பிற அவசரநிலைகள்;

பொருளாதார லாபம்சேவைகளின் விற்பனை (உணவகத் துறையில் - மொத்த வருமானம்) மற்றும் இழந்த வாய்ப்புகளின் விலை, ஊதியம், மூலதனத்தின் மீதான வட்டி, நிலத்திற்கான வாடகைக் கொடுப்பனவுகள் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் ஆகும். நிறுவனத்தின் மறைமுக செலவுகளின் அளவு கணக்கியல் லாபத்தை விட பொருளாதார லாபம் குறைவாக உள்ளது.

வரி விதிக்கக்கூடிய லாபம், சுமந்து செல்லும் லாபத்தின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது. அறிக்கையிடல் ஆண்டின் லாபம் ஈவுத்தொகையிலிருந்து பெறப்பட்ட லாபத்தின் அளவு மற்றும் வருமான வரிக்கு உட்பட்ட சமமான வருமானம், அத்துடன் நிலையான சொத்துக்களின் மதிப்பில் கணக்கிடப்பட்ட வரி அளவு ஆகியவற்றால் குறைக்கப்படுகிறது. ஈவுத்தொகையிலிருந்து கிடைக்கும் லாபம் மற்றும் அவற்றிற்குச் சமமான வருமானம் பெறப்பட்ட ஈவுத்தொகைக்கும் அவற்றிற்குச் சமமான வருமானத்திற்கும் வரிக்கும் இடையே உள்ள வித்தியாசம் என தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

வருமானத்திற்காக. வரி செலுத்துவோரே வரி செலுத்துபவர்களால் கணக்கிடப்படுகிறது. நிகர லாபம் என்பது இருப்புநிலை லாபத்திற்கும் நிறுவனங்களால் செலுத்தப்படும் வரி செலுத்துதலுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் ஆகும். சுதந்திரமாக. மதிப்பீட்டு முறையைப் பொறுத்து, பெயரளவு, உண்மையான, மூலதனம், ஏகபோகம், திட்டமிடப்பட்ட மற்றும் பிற வகையான இலாபங்களும் உள்ளன.

10.4 இலாப விநியோகம்

இலாபங்களின் விநியோகம் என்பது மாநில வரவுசெலவுத் திட்டத்தை உருவாக்குவதில் நிறுவனம் அதன் லாபத்துடன் பங்கேற்க வேண்டும் என்பதாகும், மேலும் மீதமுள்ள லாபத்தின் பங்கு நிறுவனத்தின் உரிமையாளருக்கும் கடன் வாங்கிய மூலதனத்தின் உரிமையாளருக்கும் (மற்றும் பிற நிதி ஆதாரங்கள்) விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தங்களின்படி. அனைத்து நிறுவனங்களுக்கும் பொதுவானது பின்வரும் நோக்கங்களுக்காக இலாபங்களின் விநியோகம், வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கான கொடுப்பனவுகள், குவிப்பு, நுகர்வு மற்றும் இருப்பு நிதிகளின் உருவாக்கம்; மற்ற நோக்கங்களுக்காக. நிறுவனங்கள் ஆபத்து மற்றும் சொத்து மீட்பு நிதிகளையும் உருவாக்கலாம்.

நிறுவனத்தின் உற்பத்தி வளர்ச்சிக்கு நிதியளிப்பதற்காக குவிப்பு நிதி உருவாக்கப்பட்டது - மூலதன முதலீடுகள், உபகரணங்களின் நவீனமயமாக்கல், புதிய கட்டுமானம், புனரமைப்பு, உபகரணங்கள் வாங்குதல், நீண்ட கால வட்டி கடன்களை செலுத்துதல், சொந்த மூலதனத்தை நிரப்புதல், செலவுகளை செலுத்துதல் , முதலியன

நுகர்வு நிதி என்பது ஒரு பொருளாதார நிறுவனத்தால் நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்துவதற்காக ஒதுக்கப்பட்ட நிதிகளின் ஆதாரமாகும் சமூக வளர்ச்சிமற்றும் குழுவிற்கான பொருள் ஊக்கத்தொகை, குறிப்பாக, பின்வரும் நோக்கங்களுக்காக இயக்கப்படுகிறது --- ஆண்டுக்கான வேலையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் மொத்த ஊதியத்தை செலுத்துதல்;

நன்மைகளை செலுத்துதல்;

கட்டணம் செலுத்துதல்;

வட்டியில்லா கடன்களை வழங்குதல்;

பணிபுரியும் ஓய்வூதியதாரர்களின் ஓய்வூதியத்திற்கான கொடுப்பனவுகளை நிறுவுதல்;

ஊழியர்களுக்கு ஒரு முறை ஊக்கத்தொகை;

தொழிலாளர் மற்றும் சமூக நலன்களை நிறுவுதல்,

ஈவுத்தொகை செலுத்துதல், பங்குகள் மற்றும் பத்திரங்கள் மீதான வட்டி.

நிறுத்தப்படும் பட்சத்தில் இருப்பு நிதியை உருவாக்கலாம்: செலுத்த வேண்டிய கணக்குகளை ஈடுகட்ட நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள்

கடன். இந்த நோக்கங்களுக்காக போதுமான நிகர லாபம் இல்லாத பட்சத்தில் விருப்பமான பங்குகளுக்கு ஈவுத்தொகையை செலுத்த இது பயன்படுகிறது.

விற்கப்படும் பொருட்களின் லாபம் தற்போதைய செலவுகளைப் பயன்படுத்துவதன் செயல்திறனைப் பிரதிபலிக்கிறது (ஒட்டுமொத்த லாபம் காட்டி, மேம்பட்ட மூலதனத்தின் செயல்திறனை வகைப்படுத்துகிறது) மற்றும் இந்த தயாரிப்பின் முழு விலைக்கு தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து லாபத்தின் விகிதமாக கணக்கிடப்படுகிறது. நிறுவனத்தின் செயல்திறன் மற்றும் அதன் நிதி முடிவுகள்

பொருளாதாரம்

ஹோட்டல் தொழில்

பயிற்சி

Yakovlev G. A. Ya474 ஹோட்டல் துறையின் பொருளாதாரம்:

பயிற்சி. - எம்.: பப்ளிஷிங் ஹவுஸ்

RDL, 2006. - 224 பக். ஐஎஸ்பிஎன்

5-93840-071-6 BBC 65. 432ya73

பயிற்சி கையேடு முக்கிய பகுதிகளை முறைப்படுத்துகிறது

ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களின் பொருளாதார நடவடிக்கைகள்.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தை நிர்வகிப்பதற்கான சிக்கல்கள் பரிசீலிக்கப்படுகின்றன

மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருளாதார குறிகாட்டிகள்

ஹோட்டல் வளாகம்.

பொருளாதார சிறப்புகளில் படிக்கும் உயர் கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்களுக்கும், விருந்தோம்பல் துறையின் ஊழியர்களுக்கும்.

உள்ளடக்கங்கள் அத்தியாயம். 1. விருந்தோம்பல் தொழில் 1.1. விருந்தோம்பலின் சாராம்சம் 1.2. ஹோட்டல் தங்குமிடத்தின் அச்சுக்கலை 1.3. வெவ்வேறு நாடுகளில் உள்ள ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு 1.4. சர்வதேச ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் ச. 2. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஹோட்டல் தொழில் 2.1. ஹோட்டல்கள் மற்றும் தங்குமிடங்களின் வகைப்பாட்டின் ரஷ்ய அமைப்பு 2.2. ரஷ்யாவில் ஹோட்டல் தொழில் 2.3. ஹோட்டல் சங்கிலிகள் 2.4. மாஸ்கோவில் ஹோட்டல் சேவை 2.5. ஹோட்டல் சர்வீஸ் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் 3. ஹோட்டல் நிறுவனம் 3.1. ஹோட்டல் சேவைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் 3.2. ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கான தேவைகள் மற்றும் அதன் பயிற்சி 3.3. ஹோட்டல் நிறுவனங்களில் கட்டிடங்கள், கட்டுமானங்கள் மற்றும் வளாகங்கள் 3.4. ஹோட்டல்களுக்கான செயல்பாட்டுத் தேவைகள் 3.5. ஹோட்டலின் குடியிருப்பு பகுதி 3.6. ஹோட்டல்களின் வாழ்க்கை ஆதரவு ச. 4. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகள் மற்றும் மேலாண்மை முறைகள் 4.1. ஹோட்டல் நிர்வாகத்தின் நிறுவன அமைப்பு 4.2. விருந்தோம்பல் மேலாண்மை 4.3. திட்டமிடல் செயல்பாடு 4.4. திட்டமிடல் முறைகள் 4.5. நிறுவன செயல்பாடு 4.6. நிர்வாகத்தின் ஒரு செயல்பாடாக உந்துதல் 4.7. கட்டுப்பாட்டு செயல்பாடு 4.8. பொருளாதார நடவடிக்கைகளின் பகுப்பாய்வின் செயல்பாடு Ch. 5. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் பணியாளர் மேலாண்மை 5.1. தனிநபர் மேலாண்மையின் கோட்பாடுகள் மற்றும் முறைகள் 5.2. பணியாளர் நிர்வாகத்தின் நிறுவன மற்றும் நிர்வாக முறைகள் 5.3. பணியாளர் நிர்வாகத்தின் பொருளாதார முறைகள் 5.4. தனிநபர் மேலாண்மையின் சமூக மற்றும் உளவியல் முறைகள் 5.5. மக்கள் நிர்வாகத்தின் கோட்பாடுகள் 5.6. வேலை வளங்களைக் கொண்ட நிறுவனத்தை வழங்குதல் 5.7. ஒரு வேலை ஒப்பந்தத்தின் முடிவு 5.8. பணியாளர் நிலை சி. 6. ஹோட்டல்களின் செயல்பாட்டிற்கான பொருளாதார அடித்தளங்கள் 6.1. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்திறன் குறிகாட்டிகள் 6.

2. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்திறனைப் பாதிக்கும் காரணிகள் 6.3. ஹோட்டல் தயாரிப்பு 6.4. ஹோட்டல் நிறுவனத்தில் பகுப்பாய்வு சேவை Ch. 7. பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் 7.1. பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் வகைப்பாடு 7.2 உணவகத் தொழில் மற்றும் அதன் செயல்பாடுகள் 7.3. பொது கேட்டரிங் சரக்கு மாற்றத்தின் கலவை மற்றும் அமைப்பு 7.4. மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களின் இருப்புக்களை உருவாக்குதல் 7.5. உணவகத்தின் மொத்த வருமானம் ச. 8. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் நிலையான சொத்துக்கள் 8.1. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிலையான சொத்துக்களின் பொருளாதார சாரம் 8.2. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிலையான சொத்துக்களின் இயக்கம் மற்றும் நிபந்தனையின் மதிப்பீட்டின் குறிகாட்டிகள் 8.3. அருவமான சொத்துக்கள் 8.4. உணவக வணிகத்தின் நிலையான சொத்துகள் Ch. 9. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் பணிச் சொத்துக்கள் 9.1. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் பணிச் சொத்துகளின் சாராம்சம் மற்றும் கலவை 9.2. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் பணிச் சொத்துகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான செயல்திறன் குறிகாட்டிகள் 9.3. உணவக வணிகத்தின் பணிச் சொத்துகள் ச. 10. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் நிதி 10.1. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிதி ஆதாரங்கள் 10.2. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருவாய் 10.3. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் லாபம் 10.4. லாபத்தின் விநியோகம் அத்தியாயம். 11. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் பணியாளர்களுக்கு பணம் செலுத்துதல் 11.1. பணம் செலுத்துவதை ஒழுங்குபடுத்தும் வழிமுறை 11.2. கட்டண முறை 11.3. படிவங்கள் மற்றும் கட்டண முறைகள் 11.4. வேலையைச் செலுத்துவதற்கான நிதியைக் கணக்கிடுவதற்கான நடைமுறை 11.5. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் ஊதிய நிதி ச. 12. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களின் சேவைகளின் செலவு 12.1. ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் சேவைகளின் செலவு 12.2. உணவக வணிகத்தின் உற்பத்தி மற்றும் அகற்றல் செலவுகள் Ch. 13. ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்களில் கணக்கியல் 13.1. கணக்கியல் அமைப்பு 13.2. தினசரி புத்தகங்கள் 13.3. முதன்மை புத்தகம் 13.4. பணப்புழக்கம் புத்தகம் 13.5. இருப்புநிலைகள் 13.6. லாபம் மற்றும் இழப்பு அறிக்கை 13.7. பணப்புழக்க அறிக்கை அத்தியாயம். 14. வரிவிதிப்பு 14.1. செலுத்த வேண்டிய வரிகள் மற்றும் கட்டணங்களின் வகைகள்.

14.2. நிறுவனங்களின் நிகர லாபத்தில் இருந்து செலுத்தப்படும் வரிகள் 14.3. மதிப்பு கூட்டப்பட்ட வரி 14.4. தயாரிப்புகளின் விலைக்குக் காரணமான வரிகள் 14.5. நிறுவனத்தின் நிதிச் செயல்பாட்டிற்குக் காரணமான வரிகள் 14.6. ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் வரி விதிப்பின் அம்சங்கள் 14.7. உணவக வணிகத்தில் வரி விதிப்பின் அம்சங்கள் Ch. 15. ஹோட்டல் மற்றும் சுற்றுலா வளாகத்தின் செயல்திறன் 15.1. ஹோட்டல் டூரிஸ்ட் வளாகத்தின் சாரம் மற்றும் உள்ளடக்கத்தை தீர்மானித்தல் 15.2. ஹோட்டல் மற்றும் டூரிஸ்ட் காம்ப்ளக்ஸ் அத்தியாயத்தின் நிறுவனங்களின் பொருளாதார செயல்திறனை மதிப்பிடுவதற்கான குறிகாட்டிகள். 16. ஹோட்டல் வணிகத்தில் போட்டி 16.1. போட்டியின் வகைகள் 16.2. போட்டி முறைகள் 16.3. போட்டித்தன்மையின் உருவாக்கம் அறிமுகம் நவீன ஹோட்டல் மற்றும் உணவக வளாகம் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. சமூக கோளம்நாடு மற்றும் தங்குமிடம் மற்றும் உணவு ஆகியவற்றில் பயணிகளின் முதன்மை தேவைகளை பூர்த்தி செய்வதில் பங்களிக்கிறது. ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்கள் இல்லாமல், நவீன சுற்றுலாத் துறையை உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை.

ஹோட்டல் மற்றும் உணவக நிறுவனங்கள் சேவைத் துறையின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். இந்த சேவைகளை வழங்குவது நிதி மற்றும் பொருளாதார நடவடிக்கைகளில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் சமூக உற்பத்தியின் செயல்திறனை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

தற்போது, ​​ரஷ்யாவில் பல உயர்தர ஹோட்டல்கள் உள்ளன, அவை பல்வேறு நிலைகளின் மேலாளர்கள் தேவைப்படுகின்றன. இருப்பினும், ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களுக்கான தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கும் செயல்முறை இன்னும் மேம்படுத்தப்பட வேண்டும். எனவே, இந்த கையேட்டின் வெளியீடு இந்த சிக்கலான பகுதியில் உள்ள தொழிலாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க சரியான நேரத்தில் மற்றும் அவசியமானதாக தோன்றுகிறது.

Efimova, N. A. Efimova, N. I. Kabushkin, A. D. Chudnovsky மற்றும் பலர், சந்தைப் பொருளாதாரத்தில் ஹோட்டல் வளாகத்தை நிர்வகிப்பதற்கான ஒரு பொறிமுறையை உருவாக்கினர்.

தங்குமிடம் மற்றும் உணவு அடிப்படையில் சுற்றுலா சேவைகளை அமைப்பது ஹோட்டல் வளாகத்தின் தொழில்முனைவோர் மற்றும் சுற்றுலா நிறுவனங்களுக்கு மிக முக்கியமான பணியாகும். அதனால் தான் தற்போது பயிற்சி, உயர் கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்கள் மற்றும் ஹோட்டல் தொழில்துறையின் ஊழியர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, இது சமூக-கலாச்சாரத் துறை மற்றும் சுற்றுலாவில் உள்ள நிபுணர்களின் மேலாளர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆசிரியர் ச. 1. விருந்தோம்பல் தொழில் 1. 1. விருந்தோம்பலின் சாராம்சம் விருந்தோம்பல் என்பது மனிதகுலத்தின் அடிப்படைக் கருத்துக்களில் ஒன்றாகும். ஒரு உயிரியல் உயிரினமாக மனிதன் எப்போதும் கிரகத்தில் வாழ்வது கடினம். வாழ்வதற்காக, அவ்வப்போது அவர் தனது நிரந்தர வசிப்பிடமான வீட்டை விட்டு வெளியேற வேண்டும். சில நேரங்களில் ஒரு நபர் இல்லாத நேரம் நாட்கள், வாரங்கள், மாதங்கள் நீண்டுள்ளது. அவருக்கு "அந்நியர்களின்" ஆதரவும் உதவியும் தேவை.

மக்கள் அதன் பிரதேசத்தில் இருக்கும்போது அதே சிகிச்சைக்கான உத்தரவாதத்திற்கு ஈடாக. இது விருந்தோம்பல் அன்றி வேறில்லை.

விருந்தோம்பல் என்பது விருந்தினருக்கு (வாடிக்கையாளருக்கு) நிறுவனம் (ஹோட்டல், உணவகம், கஃபே, சுற்றுலா நிறுவனம் போன்றவை), வழங்கப்பட்ட சேவைகள், அவர்களின் செயல்பாட்டுத் துறையில் சிறந்த ஒன்றாக நட்பு மனப்பான்மை ஆகியவற்றைப் பற்றிய ஒரு யோசனையை உருவாக்குகிறது.

வெப்ஸ்டர் அகராதியின்படி, "விருந்தோம்பல் தொழில் என்பது விருந்தோம்பல் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட அந்த வகையான சேவைகளைக் கொண்ட ஒரு வணிகமாகும், இது விருந்தினர்களிடம் தாராள மனப்பான்மை மற்றும் நட்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது." எனவே, விருந்தோம்பல் துறையானது விருந்தினர்களின் வரவேற்பு மற்றும் பராமரிப்பு தொடர்பான சேவைகளின் சந்தையில் நிபுணத்துவம் பெற்ற பல்வேறு வணிக வடிவங்களாகக் கருதப்படலாம்.

இருப்பினும், போட்டி நிறுவனங்களால் வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் சேவைகளைப் போன்ற சேவைகளை நிறுவனம் வழங்குகிறது என்பதை எப்போதும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஒரு வாடிக்கையாளருக்கு ஒரு சேவை வழங்கப்படும் போது, ​​அவர் தனக்குத் தேவையானதை மட்டுமே பெறுகிறார். வாடிக்கையாளருக்கு விருந்தோம்பல் கொடுக்கப்பட்டால், ஊழியர்கள் "விருந்தினர்" என்று கேட்கிறார்கள்

அவருக்கு என்ன செய்ய முடியும் என்பது பற்றி, அதுதான் செய்யப்படுகிறது.

ஒரு சுற்றுலா நிறுவனத்திற்கு வாடிக்கையாளர் மிக முக்கியமான நபர் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். வாடிக்கையாளர் நம்மைச் சார்ந்து இல்லை, ஆனால் நாம் அவரைச் சார்ந்திருக்கிறோம்.

வாடிக்கையாளர் வேலை செய்வதற்கு ஒரு தடையாக இல்லை, ஆனால் அதன் பொருள் குறிக்கோள். நிறுவனம் வாடிக்கையாளருக்கு சேவை செய்வதன் மூலம் அவருக்கு ஒரு உதவியைச் செய்யாது, ஆனால் வாடிக்கையாளர் அவருக்கு சேவை செய்ய வாய்ப்பளித்தால் அவர் ஒரு உதவியைச் செய்வார்.

புரவலரின் பார்வையில், வாடிக்கையாளர் "ராஜா", மற்றும் அவரது தேவைகளை திருப்திப்படுத்துவது விருந்தோம்பல் துறை ஊழியர்களின் முதன்மை குறிக்கோள். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், வாடிக்கையாளர் எப்போதும் சரியானவர்.

அதனால்தான் உயர்ந்த இலக்கு வணிக நடவடிக்கைவிருந்தோம்பல் துறையில் வாடிக்கையாளரின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வது, அப்போதுதான் - நிறுவனத்தின் வருமானத்தை அதிகரிப்பது. உண்மையான வருமானம் என்பது ஹோட்டல் மற்றும் உணவக வணிகத்தின் ஒரு நல்ல அமைப்பின் விளைவாகும், அது ஒரு முடிவு அல்ல. விவகாரங்களின் அமைப்பு வாடிக்கையாளரை திருப்திப்படுத்தினால், அவர் வழங்கப்பட்ட சேவைகளுக்கு முழுமையாக பணம் செலுத்துவார், மேலும் எதிர்காலத்தில் அதே ஹோட்டல் அல்லது பயண நிறுவனத்திற்குத் திரும்புவது மட்டுமல்லாமல், அறிமுகமானவர்களுடன் உரையாடலில் இந்த நிறுவனங்களின் மிகவும் சாதகமான மதிப்பாய்வை வழங்குவார்.

ஊழியர் தனது உடனடி மேற்பார்வையாளரை எப்படி மகிழ்விப்பது என்று மட்டுமே நினைக்கும் போது சேவையின் நிலை குறைகிறது. இது வழக்கமாக நிறுவனம் வாடிக்கையாளரிடமிருந்து மேலும் மேலும் தனிமைப்படுத்தப்படுவதில் முடிவடைகிறது. வாடிக்கையாளரின் தேவைகளை எதிர்பார்த்து, உரிய நேரத்தில் அவை நிறைவேற்றப்படுவதை உறுதிசெய்ய உரிய நடவடிக்கை எடுப்பவர்தான் புத்திசாலி. அதன் வாடிக்கையாளருக்கு வெற்றிகரமாகப் போட்டியிட, ஒரு நிறுவனம் சந்தைப்படுத்தல் கலவையை உருவாக்க வேண்டும், அது சந்தையை அதன் போட்டியாளர்களின் சந்தைப்படுத்தல் முயற்சிகளை விட கவர்ச்சிகரமானதாக மாற்றுகிறது.

1. 2. ஹோட்டல் தங்கும் வசதிகளின் வகைப்பாடு WTO வரையறையின்படி, இது இயற்கையில் ஆலோசனையாகும், தங்குமிட வசதி என்பது சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு இரவைக் கழிப்பதற்கான இடங்களை வழக்கமாக அல்லது எப்போதாவது வழங்குகிறது. அதே நேரத்தில், ஹோட்டல்கள் முக்கிய, உன்னதமான தங்குமிட நிறுவனங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, இது பின்வரும் குறிப்பிட்ட அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது:

அறைகளின் எண்ணிக்கை ஒரு குறிப்பிட்ட குறைந்தபட்சத்தை மீறுகிறது;

கட்டாய சேவைகளின் தொகுப்பு (அறைகள் மற்றும் குளியலறைகளை சுத்தம் செய்தல், தினசரி படுக்கை செய்தல், அறை சேவை);

ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிலான கூடுதல் சேவைகள் / WTO இன் படி, அனைத்து ஹோட்டல்களும் குறிப்பிட்ட உபகரணங்கள் மற்றும் வழங்கப்பட்ட சேவைகளின் அம்சங்களைப் பொறுத்து வகுப்புகளாகவும் வகைகளாகவும் தொகுக்கப்பட வேண்டும். தங்குமிட வசதிகளின் நிலையான வகைப்பாட்டை WTO உருவாக்கியுள்ளது, இதில் ஹோட்டல்கள் மற்றும் ஒத்த நிறுவனங்கள் நான்கு பெரிய குழுக்களில் ஒன்றைக் குறிக்கின்றன (படம் 1. 1).

கூடுதலாக, விடுதி நிறுவனங்கள் பல அளவுகோல்களின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அறிகுறிகளில் ஒன்று அனைத்து விடுதி வசதிகளையும் இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிப்பதை உள்ளடக்கியது:

ஹோட்டல் வகை தங்கும் வசதிகள்;

கூடுதல் தங்குமிடங்கள்.

ஹோட்டல்கள் திறனில் வேறுபடுகின்றன, அதாவது நிரந்தர படுக்கைகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் அவற்றில் உள்ள அறைகளின் எண்ணிக்கை. உலக நடைமுறையில், ஹோட்டல்களின் பின்வரும் வகையியலைத் தொடர்ந்து திறன் உள்ளது:

சிறிய ஹோட்டல்கள் - 100 க்கும் குறைவான இடங்கள்;

நடுத்தர ஹோட்டல்கள் - 100 முதல் 500 படுக்கைகள்;

பெரிய ஹோட்டல்கள் - 500 க்கும் மேற்பட்ட படுக்கைகள்.

மேலும், ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் இருப்பிடம், வழங்கப்படும் சேவைகளின் வரம்பு, வழங்கப்படும் சேவையின் நிலை மற்றும் செயல்பாட்டு முறை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பிடத்தின் அடிப்படையில், பின்வரும் வகை ஹோட்டல்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

நகர மையத்தில் உள்ள ஹோட்டல்கள் பொதுவாக உயரமான கட்டிடங்கள், ஹோட்டலில் அல்லது அருகில் கார் பார்க்கிங் மூடப்பட்டிருக்கும்;

வெளிப்புற கார் நிறுத்துமிடங்கள், உணவகங்கள், உணவகங்கள், குறைந்தபட்ச சந்திப்பு மற்றும் சந்திப்பு வசதிகள், சில சமயங்களில் வெளிப்புற நீச்சல் குளம் ஆகியவற்றுடன் சாலையோர ஹோட்டல்கள் குறைந்த உயரத்தில் உள்ளன;

நகரங்கள் மற்றும் விமான நிலையங்களுக்கு அருகில் உள்ள ஹோட்டல்கள் - பொதுவாக குறைந்த மற்றும் நடுத்தர உயரமான கட்டிடங்கள், கார்களுக்கான திறந்த வாகன நிறுத்துமிடம், பொழுதுபோக்கு மற்றும் பொழுதுபோக்கு வசதிகள், விருந்து அரங்குகள் மற்றும் கூட்டங்கள் மற்றும் மாநாடுகளுக்கான அரங்குகள்;

மிதக்கும் ஹோட்டல்கள் - கடல், ஆறு அல்லது ஏரிக்கு அருகில் சுற்றுலாப் பயணிகள் தங்குவதற்கும் பொழுதுபோக்குவதற்கும் ஒரு ஹோட்டலாக பொருத்தப்பட்ட ஒரு வாட்டர் கிராஃப்ட்.

ஒரு மிதக்கும் ஹோட்டல் பொதுவாக ஒரு அழகிய இடத்தில், சுற்றுலாத் தலங்களுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது. தேவைப்பட்டால், ஹோட்டலை மற்றொரு வாகன நிறுத்துமிடத்திற்கு சுற்றுலாப் பயணிகளுடன் தண்ணீருடன் இழுத்துச் செல்லலாம்;

ரிசார்ட் ஹோட்டல்கள் நகர்ப்புறங்களுக்கு வெளியே அமைந்துள்ளன, ஏனெனில் அவை சுற்றுலாப் பயணிகளை ஈர்க்க இயற்கை மற்றும்/அல்லது மனிதனால் உருவாக்கப்பட்ட இடங்களைப் பயன்படுத்துகின்றன.

இந்த ஹோட்டல்கள் முதன்மையாக ஓய்வு மற்றும் ஓய்வு நேர சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு சேவை செய்கின்றன, எனவே அவை பொதுவாக பரந்த அளவிலான பொழுதுபோக்கு வசதிகள், உணவு மற்றும் பான வசதிகள், விருந்து அரங்குகள் மற்றும் சந்திப்பு இடங்களைக் கொண்டுள்ளன. ரிசார்ட் ஹோட்டல்கள் குறிப்பிட்ட விடுமுறை வணிகங்களாக தங்களை விளம்பரப்படுத்துகின்றன.

சேவைகளின் நிலை, வரம்பு மற்றும் செலவு ஆகியவற்றின் படி, ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் பொருள் தளத்தின் நிலை மற்றும் ஹோட்டல் ஊழியர்களின் செயல்திறனைப் பொறுத்து பல வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன:

மலிவான ஹோட்டல்கள் அல்லது மட்டுப்படுத்தப்பட்ட சேவையைக் கொண்ட ஹோட்டல்கள், குறைந்தபட்ச சேவைகளை உள்ளடக்கியது, இருப்பினும் சில நிறுவனங்கள் மிகவும் பரந்த அளவிலான சேவைகளை வழங்குகின்றன, ஆனால் சராசரி அளவிலான சேவை;

ஆடம்பர ஹோட்டல்களில் நாகரீகமான அலங்காரம் மற்றும் உயர்தர தளபாடங்கள், நன்கு அமைக்கப்பட்ட ஓய்வறைகள் மற்றும் பொது இடங்கள் உள்ளன. இந்த அளவிலான ஹோட்டல் நிறுவனங்களுக்கு, அறைகளின் எண்ணிக்கை தொடர்பாக அதிக சதவீத ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை பொதுவானது (சில நேரங்களில் இது 1: 1 என்ற விகிதத்தை அடைகிறது).

செயல்பாட்டு முறையின்படி, ஆண்டு முழுவதும் மற்றும் பருவகால நடவடிக்கைகளின் ஹோட்டல்கள் வேறுபடுகின்றன.

ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் சந்தையின் ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியை அதிகளவில் நம்பியிருப்பதால் ஹோட்டல் வணிகம் வகைப்படுத்தப்படுவதால், நவீன ஹோட்டல் தளத்தின் சிறப்பியல்பு கொண்ட பல முக்கிய வகை ஹோட்டல்களை தனிமைப்படுத்துவது பொருத்தமானதாகத் தெரிகிறது.

ஒரு ஆடம்பர ஹோட்டல் 100 முதல் 400 அறைகளைக் கொண்டுள்ளது, பொதுவாக நகர மையத்தில் அமைந்துள்ளது, நன்கு பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்களின் உயர் மட்ட சேவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதிக விலை, நிபுணர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அறைகளின் விலையுயர்ந்த அலங்காரம் மற்றும் வழங்குகிறது. விருந்தினர்களுக்கான ஒரு உயரடுக்கு தங்குமிடம், முக்கியமாக தலைவர்கள் பெரிய நிறுவனங்கள், உயர்மட்ட வல்லுநர்கள், மாநாட்டில் பங்கேற்பாளர்கள்.

நகர எல்லைக்குள் அமைந்துள்ள 400 முதல் 2000 அறைகள் வரையிலான ஒரு உயர்தர ஹோட்டல், பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்களால் சராசரி விலைக்கு மேல் வழங்கப்படும் மற்றும் முக்கியமாக வணிகர்கள், தனிப்பட்ட சுற்றுலாப் பயணிகள், மாநாட்டில் பங்கேற்பாளர்கள் போன்றவர்களை இலக்காகக் கொண்ட பரந்த அளவிலான சேவைகளை வழங்குகிறது.

இடைப்பட்ட ஹோட்டல்கள் இருக்கலாம் வெவ்வேறு அளவுகள்இருப்பிடத்தைப் பொறுத்து, அதைச் சிறப்பாகப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும் நவீன தொழில்நுட்பம், இயக்கச் செலவுகளைக் குறைத்தல் மற்றும் அதன் விளைவாக, விலைகள், பிராந்தியத்தில் விலைகளின் சராசரி அளவைக் கடைப்பிடித்தல்.

Aparthotel ஆனது 100 முதல் 400 அறைகளைக் கொண்ட அறைக் கொள்ளளவைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது ஒரு சுய-கேட்டரிங் விருப்பத்துடன் தங்கியிருக்கும் நேரத்தைப் பொறுத்து விலையில், ஃபர்னிஷ் செய்யப்பட்ட அறைகளைப் போன்ற நிலைமைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஒரு பொருளாதார-வகுப்பு ஹோட்டல் 10 முதல் 150 அறைகள் வரை இருக்கலாம், நகரத்திற்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, ஒரு சிறிய ஊழியர்கள் உள்ளனர், நவீன, நன்கு பொருத்தப்பட்ட அறைகளுக்கு குறைந்த விலையை வழங்குகிறது, ஆனால் உணவு சேவைகள் இல்லை.

நுகர்வோர்கள், ஒரு விதியாக, வணிகர்கள் மற்றும் தனிப்பட்ட சுற்றுலாப் பயணிகள், அவர்கள் முழு பலகை தேவையில்லை மற்றும் நுகரப்படும் சேவைகளுக்கு உண்மையில் பணம் செலுத்த முயற்சி செய்கிறார்கள்.

மோட்டல் அல்லது காரில் பயணிக்கும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான ஹோட்டல், 150 முதல் 400 அறைகள் வரையிலான அறைகளைக் கொண்டுள்ளது, புறநகர்ப் பகுதிகளில், நகரின் நுழைவாயிலில் நெடுஞ்சாலைகளில் அமைந்துள்ளது, சராசரி விலையில் ஒரு சிறிய ஊழியர்களுடன் சராசரி அளவிலான சேவையை வழங்குகிறது. மற்றும் உணவு சேவைகளை வழங்குவதன் மூலம், வழக்கமாக ஒரு ஓட்டலில் அல்லது கேன்டீனில்.

ஒரு ரிசார்ட் ஹோட்டலில் 100 முதல் 500 அறைகள் வரை இருக்கலாம், கடல், கடல், ஏரி, மலைகள் போன்றவற்றுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளது, பொதுவாக நகரத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஒரு நகர ஹோட்டலை விட, மேலே உள்ள விலையில் முழு அளவிலான சேவைகளை வழங்குகிறது. சராசரி. அது உள்ளது ஒரு பெரிய எண்விளையாட்டு வசதிகள், விலையுயர்ந்த உணவகங்கள், விருந்து அரங்குகள், சந்திப்பு அறைகள் பல்வேறு வகை சுற்றுலா பயணிகளை இலக்காகக் கொண்டவை.

காண்டோமினியம் வகை ஹோட்டலின் அளவு 50 முதல் 250 அறைகள் வரை மாறுபடும், ஆனால் 4 அறைகள் கொண்ட தனி கட்டிடங்களும் இருக்கலாம். அத்தகைய ஹோட்டலில் அடுக்குமாடி வகை அறைகள் மற்றும் ரிசார்ட் போன்ற விளையாட்டு வசதிகள் உள்ளன. தனிப்பட்ட குடியிருப்புகள் தனிப்பட்ட உரிமையாளர்களுக்கு விற்கப்படலாம், இருப்பினும் முழு சொத்தும் நிர்வாக நிறுவனத்தால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

விடுமுறை மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்ய வடிவமைக்கப்பட்ட அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள், பொதுவாக ரிசார்ட்டுக்கு அருகில் அமைந்துள்ளன.

1. 3. வெவ்வேறு நாடுகளில் உள்ள ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு பல்வேறு நாடுகள்பல்வேறு அமைப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் இன்று 30 க்கும் மேற்பட்டவை உள்ளன. மிகவும் பொதுவான வகைப்பாடுகள்:

பிரான்ஸ், ஆஸ்திரியா, ஹங்கேரி, எகிப்து, சீனா, ரஷ்யா மற்றும் சர்வதேச சுற்றுலா பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கும் பல நாடுகளில் பயன்படுத்தப்படும் நட்சத்திரங்களின் அமைப்பு;

கிரேக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் கடித முறை;

கிரேட் பிரிட்டனின் "கிரீடங்கள்" அல்லது "விசைகள்" அமைப்பு;

தரவரிசை அமைப்பு, முதலியன.

ஹோட்டல்களின் மிகவும் பொதுவான வகைப்பாடு பிரெஞ்சு தேசிய வகைப்பாடு ஆகும், அதன்படி அனைத்து ஹோட்டல்களும், வசதியைப் பொறுத்து, வழக்கமாக நட்சத்திரங்களால் நியமிக்கப்பட்ட வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன (1 *, 2 *, 3 *, 4 * அல்லது 5 *, ஒரு வகை இல்லாமல் ஒரு நட்சத்திரம்). அத்தகைய அமைப்பு சந்தையின் முழுமையான கவரேஜை அனுமதிக்கிறது ஹோட்டல் சேவைகள்.

எந்தவொரு ஹோட்டல் நிறுவனமும், பின்வரும் குழுக்களாகத் தொகுக்கப்பட்ட குறைந்தபட்சத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யவில்லை என்றால், ஒரு வகை ஒதுக்கீட்டிற்கு விண்ணப்பிக்க முடியாது:

A - அறைகளின் எண்ணிக்கை;

பி- பொதுவான பகுதிகள்;

சி - ஹோட்டல் உபகரணங்கள்;

டி- வீட்டு வசதி;

மின் சேவை;

ஊனமுற்ற நபர்களுக்கு F- அணுகல்தன்மை குறைந்த இயக்கம் கொண்ட நபர்களுக்கு.

ஜெர்மன் வகைப்பாட்டின் படி, ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் ஐந்து வகுப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. ஐரோப்பிய அமைப்புடன் இணக்கமாக இருக்க, ஒவ்வொரு வகுப்பினதும் கடிதப் பரிமாற்றத்தை உடனடியாக வழங்குகிறது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவுநட்சத்திரங்கள்:

சுற்றுலா வகுப்பு - *;

நிலையான வகுப்பு - **;

ஆறுதல் வகுப்பு - ***;

முதல் தரம் - ****;

தொகுப்பு - *****.

"வகை அல்லாத ஹோட்டல்கள்" என்று அழைக்கப்படுபவை அரிதானவை - சிறிய ஒன்று-, இரண்டு- மற்றும் மூன்று-அடுக்கு வீடுகள், பெரும்பாலும் ஒரு பண்ணை குடும்பத்தால் வழங்கப்படுகின்றன.

எகிப்தில் ஹோட்டல்களை வகைப்படுத்தும் போது, ​​நட்சத்திரங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் ஐரோப்பிய அமைப்புடன் ஒப்பிடுகையில், அவை சுமார் 1-2 நட்சத்திரங்களால் அதிகமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன.

சீனாவில், 1996 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், சுமார் நான்காயிரம் தங்குமிட வசதிகள் இருந்தன, அதில் குறிப்பிடப்பட்ட ஐந்து நட்சத்திர அமைப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இருப்பினும், நாடு அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட அளவையும் கொண்டுள்ளது, அதன்படி எளிமையான தங்கும் வசதிகள் "விருந்தினர் இல்லங்கள்" - விடுதிகள் அல்லது விடுதிகள், மாணவர் குடியிருப்புகளுடன் ஒப்பிடலாம். மிகவும் வசதியானது "விருந்தினர் இல்லங்கள்". சாராம்சத்தில், இவை இரண்டு மூன்று நட்சத்திர அளவிலான ஹோட்டல்கள். சுற்றுலா ஹோட்டல்கள் மிகவும் மதிப்புமிக்க தங்குமிட வசதிகளில் ஒன்றாகும் ஐரோப்பியர்கள்.

கிரேக்கத்தில், "கடிதம்" வகைப்பாடு அமைப்பு பிரபலமாக உள்ளது, இருப்பினும் ஹோட்டல்களின் முகப்பில் வழக்கமான நட்சத்திரங்களைக் காணலாம். அனைத்து கிரேக்க ஹோட்டல்களும் நான்கு வகைகளாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: A, B, C, D. வகை A ஹோட்டல்கள் நான்கு நட்சத்திர நிலை, B - மூன்று நட்சத்திரம், C - இரண்டு நட்சத்திரம். உயர்தர ஹோட்டல்களுக்கு பெரும்பாலும் "டி லக்ஸ்" வகை வழங்கப்படுகிறது. ஆனால், மேலே உள்ள வகைப்பாடு இருந்தபோதிலும், அதே வகையிலான கிரேக்க தங்குமிட வசதிகள் ஒருவருக்கொருவர் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. "சி" (இரண்டு நட்சத்திரம்) வகை ஹோட்டல்களில் அவை குறைந்தபட்ச சேவைகளை வழங்குகின்றன; அவை கடற்கரையில் இல்லை. வகை "பி" (மூன்று நட்சத்திரங்கள்) ஹோட்டல்கள், அவை ரிசார்ட் பகுதியில் அமைந்திருந்தால், அவை எப்போதும் கடற்கரையில் அமைந்துள்ளன. வகை "ஏ" (நான்கு நட்சத்திரம்) ஹோட்டல்கள் உயர் மட்ட சேவையால் வேறுபடுகின்றன.

கிரேட் பிரிட்டனில் உள்ள ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு மிகவும் சிக்கலானது.

சில பட்டியல்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான நட்சத்திர வகையை வழங்குகின்றன, ஆனால், ஒரு விதியாக, நட்சத்திரங்கள் அல்ல, ஆனால் கிரீடங்கள் ஹோட்டல்களின் முகப்பில் சித்தரிக்கப்படுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, லண்டன் "ராயல் நார்ஃப்க் ஹோடெப்" மூன்று நட்சத்திரங்கள் அல்லது நான்கு கிரீடமாக வழங்கப்படலாம். பிரிட்டிஷ் பயண முகவர் சங்கம் (BTA) முன்மொழியப்பட்ட வகைப்பாடு மிகவும் சரியானது:

பட்ஜெட் ஹோட்டல்கள் (*) நகரின் மத்திய பகுதியில் அமைந்துள்ளது மற்றும் குறைந்தபட்ச வசதிகள் உள்ளன;

சுற்றுலா வகுப்பு ஹோட்டல்கள் (**) ஹோட்டல்களில் ஒரு உணவகம் மற்றும் ஒரு பார் உள்ளது;

நடுத்தர வர்க்க ஹோட்டல்கள் (***). சேவை நிலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது;

முதல் வகுப்பு ஹோட்டல்கள் (****). தங்குமிடத்தின் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் சிறந்த சேவை நிலை;

மிக உயர்ந்த வகை ஹோட்டல்கள் (*****). சேவை மற்றும் தங்குமிடத்தின் நிலை முதல் வகுப்பு.

இத்தாலியின் ஹோட்டல் தளம் நாடு முழுவதும் சிதறியுள்ள 40 ஆயிரம் ஹோட்டல்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது. இத்தாலிய ஹோட்டல்களின் வகைப்பாடு மிகவும் குழப்பமானது, இருப்பினும் பயணிகள் பெரும்பாலும் ஹோட்டல்களின் கதவுகளுக்கு மேலே பழக்கமான நட்சத்திரங்களைக் காணலாம். நாட்டில் அதிகாரப்பூர்வ "நட்சத்திர" அளவுகோல் இல்லை. இத்தாலியில் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட விதிமுறைகளின்படி, ஹோட்டல்கள் மூன்று வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், முதல் வகை நிபந்தனையுடன் ****, இரண்டாவது - -***, மூன்றாவது - ** நிலைக்கு ஒத்துள்ளது என்று கருதலாம். கூடுதலாக, ஒவ்வொரு வகையிலும் தன்னிச்சையான தரம் உள்ளது.

இஸ்ரேல் மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் செங்கடல்களின் கரையில் உயர்தர ஓய்வு விடுதி மற்றும் ஹோட்டல் வளாகத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது, மேலும் 7-8 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்த நட்சத்திர வகைப்பாடு ரத்து செய்யப்பட்டுள்ளது. அதன் இடத்தில், மூன்று வகைகளில் ஹோட்டல்களின் வேறுபாடு இருந்தது. ஆயினும்கூட, வாடிக்கையாளர்களின் வசதிக்காக, பயண நிறுவன ஊழியர்கள் இஸ்ரேலில் உள்ள ஹோட்டல்களை நட்சத்திர அளவில் தொடர்ந்து மதிப்பீடு செய்கிறார்கள்.

இஸ்ரேலில் உள்ள மூன்று நட்சத்திர ஹோட்டல்களில், வாடிக்கையாளர்களுக்கு நல்ல ஓய்வுக்குத் தேவையான குறைந்தபட்ச சேவைகளைப் பெற வாய்ப்பு உள்ளது. நான்கு நட்சத்திர ஹோட்டல்கள் மூன்று நட்சத்திர ஹோட்டல்களில் இருந்து அதிக வசதியுடன் மட்டுமல்லாமல், சிறந்த இடம் மற்றும் உயர் மட்ட சேவையிலும் வேறுபடுகின்றன. மிக உயர்ந்த வகையின் ஹோட்டல்கள் அவற்றின் சிறப்பு வசீகரம் மற்றும் பிரபுத்துவத்தால் வேறுபடுகின்றன மற்றும் அனைத்து நிறுவப்பட்ட தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன.

ஸ்பெயினில், வகை வாரியாக தங்குமிட வசதிகளின் தரம் உள்ளது:

ஹோட்டல் வகை வீடுகள், பங்களாக்கள் போன்றவை * முதல் **** நட்சத்திரங்கள் வரை நான்கு வகைகளில்;

* முதல் *** நட்சத்திரங்கள் வரையிலான மூன்று வகைகளின் விடுதிகள்;

கூடுதலாக, உள்ளன அரசு நிறுவனங்கள்சுற்றுலா அமைச்சகத்தின் கீழ் உள்ள சுற்றுலாப் பயணிகளின் வரவேற்பு. அவை மிகவும் அழகிய பகுதிகளில் அமைந்துள்ளன, அங்கு பார்வையாளர்களுக்கு இடமளிக்க வேறு வாய்ப்புகள் இல்லை. பழைய கோட்டைகள், அரண்மனைகள் மற்றும் ஆடம்பர ஹோட்டல்களாக பொருத்தப்பட்ட அரண்மனைகள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

இவ்வாறு, ஒவ்வொரு நாட்டிற்கும் அதன் சொந்த ஹோட்டல் வகைப்பாடு உள்ளது, மேலும் ஒரே வகையைச் சேர்ந்த, ஆனால் வெவ்வேறு மாநிலங்களில் அமைந்துள்ள ஹோட்டல்கள் கூட குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

1. 4. சர்வதேச ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் உலகளாவிய சுற்றுலா சந்தையில் குறிப்பிட்ட சங்கங்கள் தீவிரமாக செயல்படுகின்றன, இதன் முக்கிய குறிக்கோள் ஹோட்டல் வணிகத்தின் சிறந்த பிரதிநிதிகளை ஒன்றிணைப்பதாகும். உதாரணமாக, 1928 ஆம் ஆண்டு முதல் அவர் உலகின் சிறந்த ஹோட்டல்களைத் தீர்மானிக்கும் பணியில் ஈடுபட்டுள்ளார். சர்வதேச நிறுவனம்"உலகின் முன்னணி ஹோட்டல்கள்" ("உலகின் முன்னணி ஹோட்டல்கள்"). இது ஆண்டுதோறும் சிறந்த நிறுவனங்களைப் பற்றிய தகவல்களை ஒரு சிறப்பு பட்டியலில் வைக்கிறது. உலகின் முன்னணி ஹோட்டல்களில் உறுப்பினராக, விருந்தினர் வசதியைப் பாதிக்கும் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் ஒரு ஹோட்டல் கடுமையான தரத் தரங்களைச் சந்திக்க வேண்டும்.

உறுப்பினர் சேர்க்கைக்கு விண்ணப்பிக்கும் ஹோட்டல் கடுமையான பதிவு மற்றும் சரிபார்ப்பு செயல்முறைக்கு உட்பட்டது. ஏற்கனவே நிறுவனத்தில் உறுப்பினராக உள்ள ஒவ்வொரு ஹோட்டலும் நிறுவப்பட்ட தேவைகளுடன் முழுமையாக இணங்குவதை உறுதிசெய்ய அவ்வப்போது ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.

மூன்று ரஷ்ய ஹோட்டல்கள் இந்த அமைப்பின் உறுப்பினர்களாக உள்ளன:

மாஸ்கோவில் பால்ட்சுக் கெம்பின்ஸ்கி, கிராண்ட் ஹோட்டல் ஐரோப்பா மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள அஸ்டோரியா.

பிரிவிலேஜ்டு ஹோட்டல்கள் மற்றும் ரிசார்ட்ஸ் ஆஃப் தி வேர்ல்ட் என்ற சர்வதேச அமைப்பால் சுமார் 30 ஆண்டுகளாக இதேபோன்ற பணிகள் மேற்கொள்ளப்பட்டு வருகின்றன.

1968 ஆம் ஆண்டு முதல், உலக சர்வதேச ஹோட்டல் சங்கத்தின் அமைதியான ஹோட்டல்கள் பாரிஸைத் தலைமையிடமாகக் கொண்டு இயங்கி வருகின்றன.

இந்த சங்கத்தில் சேரும்போது, ​​ஹோட்டல்கள் மூன்று அளவுகோல்களின்படி மதிப்பீடு செய்யப்படுகின்றன: இயற்கை மற்றும் இனிமையான சூழல்;

வசதியான கட்டிடம் மற்றும் உட்புறம் அதன் சிறப்பியல்பு தோற்றத்துடன்;

அனைவருக்கும் விருந்தோம்பல் நவீன தேவைகள்சிறந்த சமையல் உட்பட.

ஐரோப்பிய சமூகத்தில் உள்ள ஹோட்டல் மற்றும் உணவகத் தொழில் குழுவானது, ஹோட்டல் சங்கிலிகள் மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள சுயாதீன ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களின் சங்கங்களின் செயல்பாட்டின் ஒருங்கிணைப்பைக் கையாள்கிறது.

கட்டுப்பாடு கேள்விகள் 1. "விருந்தோம்பல்" என்ற கருத்தில் என்ன சேர்க்கப்பட்டுள்ளது?

2. ஹோட்டல்களின் சர்வதேச வகைப்பாடு பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள், 3. ஒரு ஹோட்டலின் வகைப்பாடு என்ன மற்றும் அது எந்த அளவுகோல் மூலம் நிறுவப்பட்டது?

4. வெவ்வேறு நாடுகளில் என்ன ஹோட்டல் வகைப்பாடு அமைப்புகள் உள்ளன?

5. சர்வதேச ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகள் பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள்.

ச. 2. ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஹோட்டல் தொழில் 2. 1. ஜூன் 21, 2003 தேதியிட்ட பொருளாதார மேம்பாடு மற்றும் வர்த்தக அமைச்சகத்தின் உத்தரவின்படி ரஷ்யாவில் ஹோட்டல்கள் மற்றும் தங்கும் வசதிகளை வகைப்படுத்துவதற்கான ரஷ்ய அமைப்பு. எண். 197 அன்று விதிமுறைகளை அங்கீகரித்தது மாநில அமைப்புஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்கும் வசதிகளின் வகைப்பாடு. இந்த ஆவணம் இலக்குகளை அமைக்கிறது நிறுவன கட்டமைப்புமற்றும் ஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்கும் வசதிகளின் வகைப்பாடு அமைப்பில் பணியை ஒரு வகையாக ("நட்சத்திரங்கள் இல்லாமல்" மேற்கொள்வதற்கான நடைமுறை

"ஒரு நட்சத்திரம்", "இரண்டு நட்சத்திரங்கள்", "மூன்று நட்சத்திரங்கள்", "நான்கு நட்சத்திரங்கள்", "ஐந்து நட்சத்திரங்கள்") நிறுவப்பட்ட தேவைகளுடன் விடுதி வசதியின் இணக்கத்தின் மதிப்பீடு தங்குமிட வசதிகளின் வகைப்பாடு அமைப்பால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. அதன் கலவையில் தகுதி வாய்ந்த நிபுணர்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் வகைக்கான சான்றிதழ் சுற்றுலாத் துறையில் கூட்டாட்சி நிர்வாக அமைப்பு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்குமிட வசதிகளை வகைப்படுத்தும் அமைப்பு சுற்றுலாத் துறையில் கூட்டாட்சி நிர்வாக அமைப்பால் உருவாக்கப்பட்டது.

அமைப்பு அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டது கூட்டாட்சி சட்டம்"ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் சுற்றுலாவின் அடிப்படைகள்", "தொழில்நுட்ப ஒழுங்குமுறையில்" கூட்டாட்சி சட்டம், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சட்டம் "நுகர்வோர் உரிமைகளைப் பாதுகாப்பதில்" மற்றும் ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் சுற்றுலா வளர்ச்சிக்கான கருத்து, அங்கீகரிக்கப்பட்டது. ஜூலை 11, 2002 தேதியிட்ட ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணை. எண் 954-ஆர்.

பல்வேறு வகைகளின் தங்குமிட வசதிகளுக்கான குறைந்தபட்ச தேவைகள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. 2. 1. மதிப்பெண்களுக்கான அளவுகோல்கள் அட்டவணையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன. தங்குமிட வசதிகளின் மதிப்பீடு குறைந்தபட்ச தேவைகள் மற்றும் மதிப்பெண் அளவுகோல்களின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது.

(சேவையின் நிலை மற்றும் தரத்துடன் நட்சத்திரங்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கிறது. தங்குமிட வசதிகள் ஐந்து வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன; தங்குமிட வசதியின் மிக உயர்ந்த வகை "ஐந்து நட்சத்திரங்கள்" - "ஒரு நட்சத்திரம்" ஆகும். வகை அல்லாத விடுதி வசதிகள் "இல்லை" என்பதற்கு சமம் நட்சத்திரங்கள்" வகை.

தளவாடங்கள், --- பெயரிடல்மற்றும் வழங்கப்படும் சேவைகளின் தரம்;

பணியாளர்கள் மற்றும் அவர்களின் பயிற்சி போன்றவை.

ஒழுங்குமுறைகள் பின்வரும் விதிமுறைகள் மற்றும் வரையறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றன:

தங்குமிட வசதிகள் - பல்வேறு நிறுவனங்களின் நிறுவனங்கள் சட்ட வடிவங்கள்மற்றும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்சுற்றுலாப் பயணிகளின் தற்காலிக தங்குமிடங்களில் ஈடுபட்டுள்ளது மற்றும் குறைந்தது 5 அறைகளைக் கொண்டுள்ளது. விடுதி வசதிகளில் ஹோட்டல்கள், விடுதிகள், இளைஞர் விடுதிகள் (விடுதிகள்), ஓய்வு இல்லங்கள், தங்கும் விடுதிகள், மருத்துவ மற்றும் சுகாதார சேவைகள் கொண்ட ஹோட்டல்கள், ---அறைவிடுதி வசதியில் - ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வாழ்க்கை அறைகள், சுற்றுலாப் பயணிகளின் தற்காலிக தங்குமிடத்திற்குத் தேவையான தளபாடங்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் சரக்குகள், --- அறை பங்கு - விடுதி வசதியின் மொத்த அறைகளின் (படுக்கைகள்) எண்ணிக்கை 2. 2. ஹோட்டல் இண்டஸ்ட்ரியில் 2000 ஆம் ஆண்டில் ரஷ்யாவில் உள்ள RUSSIA ஹோட்டல் துறையில் 8 ஆயிரம் பொழுதுபோக்கு விடுதி வசதிகள் இருந்தன, இதில் 4.1 ஆயிரம் (அல்லது சுமார் பாதி) 346.1 ஆயிரம் திறன் கொண்ட பார்வையாளர்களுக்கான ஹோட்டல்கள், விடுதிகள் மற்றும் தங்கும் விடுதிகள்.

2000 ஆம் ஆண்டின் இறுதியில் ரஷ்யாவில் ஹோட்டல் துறையில் ஊழியர்களின் சராசரி எண்ணிக்கை 103.3 ஆயிரம் பேர், அவர்களில் 45.4% பேர் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு சேவை செய்வதில் ஈடுபட்டுள்ளனர்.

பொதுவாக, ரஷ்யாவில், 71% ஹோட்டல்கள் நகர்ப்புறமாகவும், 29% இல் அமைந்துள்ளன கிராமப்புறம்.

2000 ஆம் ஆண்டில், ரஷ்ய ஹோட்டல்கள் 16 மில்லியனுக்கும் அதிகமான குடிமக்களுக்கு சேவை செய்தன.

1999 உடன் ஒப்பிடும்போது வளர்ச்சி 10.2%. மொத்த சேவையாளர்களில் 82.2% உள்நாட்டு வாடிக்கையாளர்கள், 10.8% - தொலைதூர நாடுகளில் இருந்து. ஹோட்டல்களில் சராசரியாக 2.8 இரவுகள் தங்கியுள்ளனர். சராசரியாக, ஏறத்தாழ 79.9 பார்வையாளர்கள் 1 முதல் 3 இரவுகளை ஹோட்டல்களில் கழித்துள்ளனர்.

மற்றொரு நகரத்தில் ரஷ்ய குடிமக்களின் வருகையின் நோக்கம் முக்கியமாக வணிகம் (64.3%) அல்லது ஓய்வு (21.9%). வணிக அல்லது ஓய்வு நோக்கங்களுக்காக ரஷ்ய நகரங்களுக்கு வரும் வெளிநாட்டு குடிமக்களின் எண்ணிக்கை தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக உள்ளது - முறையே 44.8% மற்றும் 48.8%.

மாஸ்கோ, சைபீரியா மற்றும் ஹோட்டல்கள் தூர கிழக்குமுக்கியமாக வணிக வாடிக்கையாளர்கள், பிற பிராந்தியங்களில் உள்ள ஹோட்டல்கள் - ஓய்வு நோக்கத்திற்காக வரும் வாடிக்கையாளர்கள் மீது (உதாரணமாக, நோவ்கோரோட் ஹோட்டல்களின் வாடிக்கையாளர்கள் 51.4%, செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ஹோட்டல்களில் 53.5%, கபார்டினோ-பால்காரியாவில் உள்ள ஹோட்டல்களில் 50% க்கும் அதிகமானவர்கள். மற்றும் Karachay-Cherkessia 47.2% - அமுர் பகுதியில் உள்ள ஹோட்டல்கள்).

ரஷ்யாவில் ஹோட்டல் துறையின் லாபம் முக்கியமாக மாஸ்கோவில் உள்ள ஹோட்டல்களுக்கான அதிக விகிதங்கள் காரணமாகும், இது நாட்டின் மொத்த ஹோட்டல் தொழில்துறையின் வருமானத்தில் சுமார் 66% ஆகும், அதே சமயம் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள ஹோட்டல்கள் 9% மட்டுமே. க்ராஸ்னோடர் பிரதேசத்தின் பங்கு - 4 % நிர்வாகத்தின் உரிமை மற்றும் அமைப்பின் படிவத்தின் படி, ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் நான்கு வகைப்பாடு குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன "--- நகரத்தின் சொத்தாக இருக்கும் நகராட்சி நிறுவனங்கள்;

கூட்டு பங்கு நிறுவனங்கள்;

வெளிநாட்டு மூலதனத்தின் பங்கேற்புடன் கூட்டு முயற்சிகள்;

துறைசார் ஹோட்டல் நிறுவனங்கள்.

எனவே, தலைநகரின் நகராட்சி நிறுவனங்கள் 2-3 நட்சத்திர வகையைச் சேர்ந்த 23 ஹோட்டல்களால் (16602 படுக்கைகளுக்கு 9418 அறைகள்) பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றில் வாழ்வதற்கான விலைகள் ஒரு நாளைக்கு 20 முதல் 150 டாலர்கள் வரை இருக்கும். ஹோட்டல்கள் (21830 இடங்களுக்கு 12275 அறைகள்) - கூட்டு-பங்கு நிறுவனங்கள்மாஸ்கோ அரசாங்கத்தின் பங்கேற்புடன். அடிப்படையில், இவை 3-4 நட்சத்திர ஹோட்டல்கள். வாழ்க்கைச் செலவு ஒரு நாளைக்கு 100-220 டாலர்கள்.

12 ஹோட்டல்கள் (5,348 படுக்கைகளுக்கு 3,268 அறைகள்) வெளிநாட்டு மூலதனத்துடன் கூட்டு முயற்சிகள் பிரிவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, தங்குமிட விலைகள் நாள் ஒன்றுக்கு $200 முதல் $400 வரை இருக்கும்.

2. 3. ஹோட்டல் சங்கிலிகள் விருந்தோம்பல் நிறுவனங்களின் நிபுணத்துவத்தை ஆழப்படுத்துதல், ஹோட்டல் சேவைகள் சந்தையின் வளர்ச்சியில் ஹோட்டல் சங்கிலிகளை உருவாக்குவது போன்ற ஒரு முக்கியமான போக்குடன் தொடர்புடையது.

ஹோட்டல் சங்கிலி என்பது பல ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் கூட்டு வணிகமாக, ஒரே நிர்வாகத்தின் கீழ், தயாரிப்பு விளம்பரம் என்ற பொதுவான கருத்தாக்கத்தின் கட்டமைப்பிற்குள் மற்றும் பொதுவான தனித்தனியாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிராண்டின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஹோட்டல் சங்கிலி நிறுவனங்கள் கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன பிராண்ட் மதிப்புகள்மற்றும் சேவைகளின் பெயர்கள், தங்குமிடம் மற்றும் சேவையின் உயர் தரம், கட்டிடங்கள் மற்றும் உட்புறங்களின் வடிவமைப்பின் கட்டடக்கலை ஒற்றுமை.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தால் நிறுவனங்களை நிர்மாணித்து வாங்குவதன் விளைவாக ஹோட்டல்கள் சங்கிலியால் பிணைக்கப்படலாம்;

ஒரு பிரபலமான ஹோட்டல் நிறுவனத்துடன் ஒரு உரிமையாளர் ஒப்பந்தத்தை முடித்தல் - உரிமையாளர், ஹோட்டல் நிர்வாகத்திற்கான ஒப்பந்தத்தில் கையெழுத்திடுதல். எனவே, ஹோட்டல் சங்கிலியின் அமைப்பில், முழு உறுப்பினர்களுக்கு கூடுதலாக, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உரிமையாளர் ஒப்பந்தத்தின் அடிப்படையில் வணிகத்தில் பங்கேற்கும் தொடர்புடைய உறுப்பினர்கள் உள்ளனர். ஒப்பந்தத்தின் கீழ் செலுத்த வேண்டிய கட்டணங்களைத் தவிர, வருமானத்திற்கு எந்த உரிமையும் இல்லை, உரிமையாளர் ஹோட்டல் சங்கிலியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒவ்வொரு வகை ஹோட்டலுக்கும் அதன் சொந்த பிராண்ட் பெயர் உள்ளது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட சங்கிலியின் அனைத்து ஹோட்டல்களுக்கும் பொருந்தும் எனவே, சேவைகளைப் பயன்படுத்தும் நுகர்வோர் ஒரு ஹோட்டல் சங்கிலியின் சேவை மற்றும் தங்குமிடத்தின் தரம், அதன் இருப்பிடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், அதன் இருப்பிடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இது ஹோட்டல் சங்கிலிகளை, புதிய ஹோட்டல் திறப்பதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே, விளம்பரம் மற்றும் அறைகளை முன்பதிவு செய்ய அனுமதிக்கிறது. ஹோட்டல் மற்றும் அதன் அனைத்து விவரங்களும் அனைத்து வகையான தேசிய மற்றும் சர்வதேச ஹோட்டல் டைரக்டரிகளிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஹோட்டல் சங்கிலிகள் பல நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானவை: அவை --- அதிக வாடிக்கையாளர்களை சங்கிலியில் உள்ள ஹோட்டல்களுக்கு இடையில் மறுபகிர்வு செய்வதன் மூலம் சேவை செய்கின்றன, --- ஒரு ஒற்றைப் பயன்படுத்தி மையப்படுத்தப்பட்ட அமைப்புமுன்பதிவு அனைத்து நிறுவனங்களின் அறை பங்குகளில் சுமையை அதிகரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது - சங்கிலியில் பங்கேற்பாளர்கள், --- பொருட்கள் மற்றும் சேவைகளின் பெரிய சரக்குகளை மையப்படுத்திய கொள்முதல் (அறைகள், கைத்தறி மற்றும் படுக்கை, சுகாதார மற்றும் சுகாதார பொருட்கள் போன்றவை) மொத்த விலைகள்;

கூடுதல் முதலீடுகளைப் பெறுவதன் மூலம் கூட்டு வணிகத்திற்கு நிதியளித்தல், மூலதனத்தைத் திரட்டுதல் மற்றும் அதன் செயல்பாடுகளின் செயல்திறனை விரிவுபடுத்தவும் மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்துதல், --- நெகிழ்வான முறையில் நடத்துதல் விலை கொள்கைசந்தை நிலைமைகள் மாறும் போது;

மையப்படுத்தப்பட்ட கணக்கியல் முறையின் பயன்பாடு, பொது சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி, கட்டுமானம், ரியல் எஸ்டேட் பரிவர்த்தனைகள் ஆகியவை ஹோட்டல் சங்கிலி மட்டத்தில் இந்த சிக்கல்களைக் கையாளும் நிபுணர்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒவ்வொரு சங்கிலி உறுப்பினரின் தொடர்புடைய செலவுகளையும் தனித்தனியாகக் குறைக்கிறது.

கூடுதலாக, ஹோட்டல் சங்கிலி நிறுவனங்களுக்கான மையப்படுத்தப்பட்ட பயிற்சியுடன், பயிற்சி செலவுகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன, சங்கிலியின் உறுப்பினர்களுக்கு சில பகுதிகளில் அதிக ஊதியம் பெறும் நிபுணர்களின் சேவைகள் வழங்கப்படுகின்றன, இதன் விலை ஒவ்வொரு ஹோட்டலுக்கும் தனித்தனியாக குறிப்பிடத்தக்க செலவுகளை ஏற்படுத்தும். நீங்கள் சந்தையில் ஹோட்டல் சேவைகளை திறம்பட ஊக்குவிக்கவும், சங்கிலியில் பங்கேற்பாளர்களிடையே மொத்த செலவுகளை விநியோகிப்பதன் மூலம் விளம்பர நடவடிக்கைகளில் கணிசமாக சேமிக்கவும். சங்கிலியில் உள்ள அனைத்து ஹோட்டல்களும் முடிவுகளைப் பயன்படுத்தலாம் விளம்பர பிரச்சாரங்கள்கொஞ்சம் பணம் செலவு. தவிர, விளம்பர செயல்பாடுநிகழ்த்துகிறது முத்திரைசங்கிலிகள் ஹோட்டல் சங்கங்கள் மற்றும் சங்கிலிகளை உருவாக்குவதற்கான போக்கு கடந்த ஆண்டுகள்சிஐஎஸ் நாடுகளில் அனுசரிக்கப்பட்டது அக்டோபர் 1997 இல், முதல் ரஷ்ய ஹோட்டல் சங்கிலி, Nord-Hotel, மாஸ்கோவில் உருவாக்கப்பட்டது, இது மாஸ்கோவின் வடகிழக்கு மாவட்டமான "அல்தாய்" இன் பல்வேறு நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவங்களின் பன்னிரண்டு ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் தன்னார்வ சங்கமாகும். "பைக்கால்", "வோஸ்டாக்" , Voskhod, Zarya, Zvezdnaya, Zolotoy Kolos, MMK Molodezhny, Ostankino, Sayany, Tourist, Yaroslavskaya, GAO மாஸ்கோ (மாஸ்கோவில் 25% ஹோட்டல் அறைகள்) . Nord-Hotel இன் நிறுவன மற்றும் சட்ட வடிவம் ஒரு மூடிய கூட்டு-பங்கு நிறுவனமாகும்.

1990 களின் தொடக்கத்தில் இருந்து, சர்வதேச ஹோட்டல் சங்கிலிகள் ரஷ்யாவில் ஹோட்டல்களின் கட்டுமானம், புனரமைப்பு மற்றும் மேலாண்மை ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளன (அட்டவணை 2. 3).

2. 4. மாஸ்கோ ஹோட்டல் தொழில் தலைநகரின் ஹோட்டல் தொழில் பெரிய தொகுதிகள் மற்றும் புதிய கட்டுமான உயர் கட்டணங்கள் வகைப்படுத்தப்படும். ஹோட்டல் வளாகத்தை புனரமைக்கும் பணி நடைபெற்று வருகிறது. உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, மாஸ்கோ ஹோட்டல்களின் ஒரு முறை திறன் 18.4%, மற்றும் படுக்கைகளின் எண்ணிக்கை ரஷ்ய ஒன்றில் 20% ஆகும். 2001 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில், மாஸ்கோவில் 67,000 படுக்கைகளுடன் 177 ஹோட்டல்கள் இருந்தன. இவற்றில், 6 ஃபெடரல் அடிபணிதல், 19 மாஸ்கோ, 15 நகரத்தின் பங்கேற்புடன் கூட்டு-பங்கு நிறுவனங்கள், மீதமுள்ள அனைத்தும் பல்வேறு வகையான கூட்டு-பங்கு நிறுவனங்களைச் சேர்ந்தவை. 2000 ஆம் ஆண்டில், மாஸ்கோ ஹோட்டல்களில் சுமார் 400,000 சிஐஎஸ் அல்லாத குடிமக்கள் பதிவு செய்யப்பட்டனர், மேலும் தலைநகருக்கு வந்த ரஷ்ய குடிமக்களின் எண்ணிக்கை 1999 உடன் ஒப்பிடும்போது 2.7 மடங்கு அதிகரித்துள்ளது. இதன் விளைவாக, ஹோட்டல் குடியிருப்பில் 10% அதிகரிப்பு ஆண்டு முழுவதும் அடையப்பட்டது, மேலும் சுமார் 2 பில்லியன் ரூபிள் நகர பட்ஜெட்டுக்கு மாற்றப்பட்டது.

கூடுதலாக, மாஸ்கோவின் ஹோட்டல் தளம் ஹோட்டல் வகையின் 34 பெரிய துறை விடுதிகள், சந்தைகளில் 25 ஹோட்டல்கள் மற்றும் வெளிநாட்டு (சிஐஎஸ் நாடுகள்) தூதரகங்களுக்கு சொந்தமான சிறிய ஹோட்டல்களால் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகிறது.

மாஸ்கோ ஹோட்டல்களில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நகரின் மையப் பகுதியிலும், வடகிழக்கில் 24, வடக்கில் 17, தெற்கில் 16 மற்றும் மாஸ்கோவின் வடமேற்குப் பகுதியில் 14 உள்ளன.

தலைநகரின் ஹோட்டல் நிறுவனங்களின் பொதுவான அம்சங்கள் யு.வி. டெம்னி மற்றும் எல்.ஆர். டெம்னாயா ஆகியோரால் சில விவரங்களில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன. (1) குறிப்பாக, அவர்கள் அனைத்து மாஸ்கோ ஹோட்டல் நிறுவனங்களையும் பல வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள், "நட்சத்திரம்" கொள்கையின்படி பிரிவிலிருந்து வேறுபட்டது.

முதல் - உயரடுக்கு - பிரிவில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஹோட்டல் சங்கிலிகளைச் சேர்ந்த சர்வதேச வகுப்பு ஹோட்டல்கள் அடங்கும். அவற்றில் 3000 அறைகள் உள்ளன. ஒரு விதியாக, இவை வெளிநாட்டு பங்கேற்பின் அதிகபட்ச பங்கைக் கொண்ட கூட்டு முயற்சிகள் (1) டார்க் யூ. வி., டார்க் எல்ஆர் சுற்றுலா பொருளாதாரம்: பாடநூல். - எம்.

: விளையாட்டு, 2003.

மூலதனம் (50% மற்றும் அதற்கு மேல்) ரஷ்ய தரப்பில், நிறுவனர் மாஸ்கோவின் அரசாங்கமாகவோ அல்லது நிறுவனராக இருக்க அறிவுறுத்திய அந்த அமைப்புகளாகவோ இருக்கலாம். எனவே, அரண்மனை ஹோட்டல்

ஆஸ்திரிய நிறுவனம், ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் சயின்ஸ் மற்றும் யாகோர் உணவகம் ஆகியவற்றின் கூட்டு முயற்சியாகும்.

உயர்தர மாஸ்கோ ஹோட்டல்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, எனவே, வெகுஜன சுற்றுலாவுக்காக வடிவமைக்கப்படவில்லை. இருப்பினும், அவற்றின் பயன்பாடு பெரும்பாலும் 90% ஐ அடைகிறது. மாஸ்கோவிற்கு வரும் வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளில் பாதி பேர் பெரிய தொழிலதிபர்கள், அவர்கள் 4 மற்றும் 5 நட்சத்திர ஹோட்டல்களின் முக்கிய வாடிக்கையாளர்களாக உள்ளனர்.இரண்டாவது பிரிவில் மிக உயர்ந்த அளவிலான சேவையை வழங்கும் ஹோட்டல்கள் அடங்கும், ஆனால் சர்வதேச தர ஹோட்டல்களை விட மலிவான அறைகளை வழங்குகின்றன. அடிப்படையில், இவை முனிசிபல் ஹோட்டல்கள் அல்லது கூட்டு-பங்கு நிறுவனங்கள், இது ஒருபுறம், நியாயமான விலைகளை விளக்குகிறது, மறுபுறம், புனரமைப்புக்கு பணம் இல்லாதது.

விலையுயர்ந்த ஹோட்டல்களுக்குப் பிறகு உடனடியாக "படுக்கையறைகள்" வரும். ஒருவேளை, சில விதிவிலக்குகள் மட்டுமே உள்ளன - இது சயானி ஹோட்டல் மற்றும் மோலோடெஸ்னி ஹோட்டல் வளாகம்.

சர்வதேச ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் 1990 களின் முற்பகுதியில் ரஷ்ய ஹோட்டல் சந்தையில் தங்கள் ஊடுருவலைத் தொடங்கின. ரஷ்ய ஹோட்டல் சந்தையின் வளர்ச்சி, முன்னர் வெளிநாட்டு நிர்வாகத்திற்கு மூடப்பட்டது, மாஸ்கோவில் தொடங்கியது. SAS Radisson ஹோட்டல் சங்கிலியில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள Slavyanskaya ஹோட்டல், அமெரிக்கத் தரத்தின்படி கட்டப்பட்டு நிர்வகிக்கப்படும் முதல் மாஸ்கோ ஹோட்டல்களில் ஒன்றாகும். ஹோட்டலின் முதல் நூறு அறைகள் அக்டோபர் 1991 இல் திறக்கப்பட்டன. ஒரு வருடம் கழித்து, Radisson Slavyanskaya இன் அனைத்து 430 அறைகளும் அறுவை சிகிச்சை. இது தலைநகரில் உள்ள முதல் வணிக ஹோட்டல்களில் ஒன்றாகவும் மாறியுள்ளது, இது வாழ்வதற்கான அறைகளை மட்டுமல்ல, வேலைக்கான அலுவலகங்களையும் வழங்குகிறது. இந்த ஹோட்டல் வளாகத்தில் கடைகள், பொட்டிக்குகள், 800 பேர்களுக்கான மாநாட்டு மண்டபம் மற்றும் தலைநகரில் உள்ள சிறந்த பார்களில் ஒன்று ஆகியவை அடங்கும்.

1993 வாக்கில், பின்வரும் ஹோட்டல் பிராண்டுகள் மாஸ்கோவில் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்பட்டன: இண்டர்காண்டினென்டல், கெம்பின்ஸ்கி, எஸ்ஏஎஸ் ரேடிசன், அக்கோர், மார்கோ போலோ, ஐஎம்பி குரூப் மற்றும் மறுமலர்ச்சி. மொத்தத்தில், சர்வதேச சேவைத் தரங்களுக்கு ஏற்ப, தலைநகரில் மேல் பிரிவில் 10 க்கும் மேற்பட்ட ஹோட்டல்கள் இல்லை.

1997 ஆம் ஆண்டில், சர்வதேச ஹோட்டல் சங்கிலிகளின் ஒரு பகுதியாக இருந்த முன்பு இருந்த ஹோட்டல்களில் புதிய உறுப்பினர்கள் சேர்க்கப்பட்டனர்: ஃபோர்டே-லே மெரிட்ம்ன், ஹாலிடே ஐஎன்என், ஷரட்டன் மற்றும் மரியாட். சங்கிலி "மாரியட்"

மாஸ்கோவில் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்பட்ட இரண்டாவது அமெரிக்க ஹோட்டல் நிறுவனமாகவும், ரஷ்யாவில் ஒரு நகரத்தில் ஹோட்டல்களின் சங்கிலியைக் கொண்ட முதல் ஹோட்டல் சங்கிலியாகவும் ஆனது. மரியாட் பிராண்ட் மாஸ்கோ ஹோட்டல்களுக்கு சொந்தமானது: ட்வெர்ஸ்காயா, பென்டா மறுமலர்ச்சி மாஸ்கோ, கிராண்ட் ஹோட்டல் மற்றும் ராயல் அரோரா.

மாஸ்கோவில் ஏராளமான மலிவான தங்கும் வசதிகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றில் பல சுற்றுலாக் குழுக்களைப் பெறுவதற்கு ஏற்றதாக இல்லை, மேலும் சீரமைப்புக்காக நகரத்தில் உள்ள பல மத்திய ஹோட்டல்களை மூடுவதால், அவற்றுக்கான தேவை அதிகரிக்கும். ” மற்றும் சுற்றுலா மற்றும் உல்லாசப் பயணங்களுக்கான மத்திய கவுன்சில் (“பெல்கிரேட்”, “இஸ்மாயிலோவோ”, “சென்ட்ரல் டூரிஸ்ட் ஹவுஸ்”, “மோலோடெஜ்னயா”

"Voskhod", முதலியன) மாஸ்கோ ஹோட்டல் சேவைகள் சந்தையில் நிலைமை பல்வேறு வகைகளின் ஹோட்டல்களுக்கு இடையில் உள்வரும் ஓட்டத்தின் வழக்கத்திற்கு மாறான விநியோகத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. பல நாகரீகமான ஹோட்டல்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் வரம்பை அதிகரிக்கும் முயற்சியில் சுற்றுலாப் பயணிகளை ஏற்றுக்கொள்கின்றன, அவற்றின் தோற்றத்தை மாற்றுவதன் மூலம், ஹோட்டல்கள் மாஸ்கோவிற்கு வணிக சுற்றுலாவின் செல்வாக்கின் ஆதிக்கத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, காமா டெல்டா, வேகா மற்றும் சுற்றுலா ஹோட்டல்களில், முன்னாள் கிடங்குகள் மற்றும் உணவகங்களின் அடையாளங்களில் புதிய மாநாட்டு அரங்குகள் திறக்கப்பட்டன, ஹோட்டல் ஆக்கிரமிப்பு குறைவு மற்றும் ஒரு நாளைக்கு மூன்று வேளை உணவு கட்டாயமாக மாறியதன் காரணமாக அதன் தேவை கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது. பெல்கிரேட் ஹோட்டலில், உணவகங்களில் ஒன்று பகல் நேரத்தில் ஒரு விருந்து கூடமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் புனரமைக்கப்பட்ட பிறகு, இப்போது பல கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் அமைந்துள்ள மாநாட்டு பகுதிக்கு ஒரு முழு தளம் வழங்கப்படும். சுற்றுலா வகுப்பு ஹோட்டல்களின் மற்றொரு அம்சம், பொது வாடகையின் ஒரு பகுதியை மாற்றுவதன் மூலம் ஒரு விரிவான பொழுதுபோக்கு உள்கட்டமைப்பை உருவாக்குவது மற்றும் குத்தகைதாரர்களின் இழப்பில் அவற்றின் புனரமைப்பு எடுத்துக்காட்டாக, Orlyonok ஹோட்டலில், கிட்டத்தட்ட இரண்டு தளங்கள் கேசினோவுடன் கூடிய பொழுதுபோக்கு வளாகத்தால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளன. , பந்துவீச்சு, பில்லியர்ட்ஸ், ஸ்லாட் மெஷின் அரங்குகள் மற்றும் உணவகங்கள், ஹோட்டல் அதன் சொந்த சமையலறை கைவிட வாய்ப்பு கிடைத்தது நன்றி உணவகங்கள் மற்றும் பார்கள், சுகாதார கிளப், வில்லு லிங், கேசினோ, பல்பொருள் வர்த்தக மையம்குத்தகைதாரர்களின் செலவில் மீண்டும் கட்டப்பட்டது. இந்த அணுகுமுறை பெரிய அளவிலான வேலைகளுக்கு ஹோட்டல்களின் சொந்த நிதி பற்றாக்குறையை ஈடுசெய்கிறது.கணிசமான சரிவைக் கருத்தில் கொண்டு பொறியியல் அமைப்புகள்பல ஹோட்டல்கள், மாஸ்கோ அரசாங்கமும் ஹோட்டல்களின் புனரமைப்புக்கு ஆதரவளிக்கிறது அகதிகளின் மீள்குடியேற்றம் (அல்தாய், குஸ்மிங்கி, "சுற்றுலா") இருப்பினும், மிகவும் பயனுள்ள முறை - பொருளின் புனரமைப்பில் முதலீட்டாளர்களை உள்ளடக்கியது - இதுவரை மாஸ்கோ ஹோட்டல்களான "பெல்கிரேட்" மற்றும் "இன்டூரிஸ்ட்" ஆகியவற்றிற்கு மட்டுமே செயல்படுத்தப்பட்டது.

மாஸ்கோவில், சந்தை மாற்றங்களின் காலத்தில், பல நெறிமுறை ஆவணங்கள்ஹோட்டல் மற்றும் சுற்றுலா வளாகத்தின் வளர்ச்சியை நோக்கமாகக் கொண்டது, குறிப்பாக, மாஸ்கோ அரசாங்கத்தின் ஆணை "ஹோட்டல் மற்றும் சுற்றுலா வளாகத்தின் வளர்ச்சிக்கான திட்டத்தில்"

மே 28, 1996 தேதியிட்ட எண். 449, திட்டத்தின் முக்கிய குறிக்கோள் ரஷ்ய தலைநகரில் ஒரு நவீன போட்டி ஹோட்டல் மற்றும் சுற்றுலா வளாகத்தை உருவாக்குவதாகும், இது பரந்த அளவிலான சுற்றுலா சேவைகளை வழங்குகிறது, இதன் விளைவாக, அளவு அதிகரிப்பு உள்வரும்/வெளியே செல்லும் மற்றும் உள்நாட்டு சுற்றுலா, நகர வரவு செலவுத் திட்டத்திற்கான வருவாய் அதிகரிப்பு மற்றும் கூடுதல் பட்ஜெட் நிதி.

திட்டத்தின் மிக முக்கியமான பணி, 2005 ஆம் ஆண்டளவில் மாஸ்கோவை ஒரு பெரிய சர்வதேச சுற்றுலா மையமாக மாற்றுவதாகும், இது தலைநகரின் கவர்ச்சிகரமான படத்தை உருவாக்குவதை வழங்குகிறது. --- வளர்ச்சிபோக்குவரத்து மற்றும் போக்குவரத்து மையங்கள் --- காட்சி வசதிகளின் மேம்பாடு, பொழுதுபோக்கு, கலாச்சார, விளையாட்டு, அறிவியல், கண்காட்சி நிகழ்வுகள், --- நெட்வொர்க் மேம்பாடு கேட்டரிங், தகவல் தொடர்பு சாதனங்கள், தொலைத்தொடர்பு அமைப்புகள், நகரத்தின் தகவல்மயமாக்கல்;

சுகாதாரப் பாதுகாப்புத் துறையின் வளர்ச்சி மற்றும் தலைநகரில் சுற்றுச்சூழல் நிலைமையை மேம்படுத்துதல், --- வளர்ச்சி பொறியியல் கட்டமைப்புநகரங்கள், --- முன்னேற்றம்நகரத்தின் மாகாணங்களுடனான தொடர்புகளின் வடிவங்கள் மற்றும் முறைகள், --- மாஸ்கோ பிராந்தியத்துடன் ஒத்துழைப்பை வலுப்படுத்துதல், ரஷ்ய கூட்டமைப்பு, சிஐஎஸ் நாடுகள் மற்றும் தொலைதூர வெளிநாட்டில்.

2000 ஆம் ஆண்டில், மாஸ்கோ அரசாங்கம் 2010 வரையிலான காலகட்டத்தில் பெருநகரத்தில் சுற்றுலா வளர்ச்சிக்கான திட்டத்திற்கு ஒப்புதல் அளித்தது. பொதுவான திட்டம் 2020 வரையிலான காலத்திற்கு நகரின் வளர்ச்சி. இந்த ஆவணங்களில், ரஷ்ய தலைநகரை ஒரு சர்வதேச சுற்றுலா, கலாச்சார மற்றும் வணிக மையமாக உருவாக்குவதற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குவதில் அதிக கவனம் செலுத்தப்படுகிறது.2020 இல் மாஸ்கோவிற்கு வரும் மக்களின் எண்ணிக்கையை 40 ஆக அதிகரிக்க திட்டம் வழங்குகிறது. மில்லியன் மக்கள், 3 முறை ரஷ்ய மற்றும் வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் நிதித் திறன்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய மாஸ்கோ அரசாங்கம் சந்தையின் அனைத்து துறைகளிலும் முதலீட்டு திட்டங்களை செயல்படுத்துகிறது.அவற்றில் ஒன்று மலிவான 3-நட்சத்திர ஹோட்டல்களின் வலையமைப்பை நிர்மாணிப்பதாகும். 2001-2005 ஆம் ஆண்டுக்கான நீண்ட கால மேம்பாட்டுத் திட்டம் இந்த வகுப்பின் அதிகமான ஹோட்டல்களை நிர்மாணிக்க வழங்குகிறது.மாஸ்கோ ஹோட்டல் வளாகத்தின் அம்சங்களைப் பற்றிய அறிமுகம் பின்வருவனவற்றைத் தீர்மானிக்க அனுமதிக்கிறது:

21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் ஹோட்டல் சந்தையின் மேல், "உயரடுக்கு" பிரிவு ரஷ்ய மற்றும் வெளிநாட்டு முதலீட்டாளர்களுக்கு அதன் கவர்ச்சியை இழக்கவில்லை;

மாஸ்கோவில், முன்னணி சர்வதேச ஹோட்டல் சங்கிலிகளின் பிரதிநிதி அலுவலகங்களின் விரிவாக்கம் தொடர்கிறது, இதற்கான காரணங்கள், ஒரு விதியாக, பொருளாதாரம் மட்டுமல்ல, அரசியல், --- போட்டி தீவிரமடைந்துள்ளது, மேலும் மேல் பிரிவில் உள்ள ஹோட்டல்களுக்கு இடையில் மட்டுமல்ல. போட்டியை அனுபவிக்கும் சந்தை, ஆனால் நடுத்தர வர்க்கத்தில் உள்ள ஹோட்டல்களில் இருந்தும்.

இதன் விளைவாக, மாஸ்கோ ஹோட்டல் வளாகத்தின் நிலைமை எதிர்காலத்தில் வியத்தகு முறையில் மாறக்கூடும்.அதிகரிக்கும் போட்டி மற்றும் ஹோட்டல் சேவைகளுக்கான அதனுடன் தொடர்புடைய விலை இயக்கவியல் ஆகியவை மாஸ்கோ ஹோட்டல் வளாகத்தில் செயல்படும் சந்தை வழிமுறைகள் நிலவும் என்று கூறுகிறது.

2. 5. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் ஹோட்டல் தொழில் சுமார் 130 ஹோட்டல் நிறுவனங்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளன, அவற்றில் முதல், 40-நடுத்தர மற்றும் 44-பொருளாதார வகுப்பின் 5 ஹோட்டல்கள் உள்ளன. உண்மையில் 3 ஹோட்டல்கள் மட்டுமே முதல் வகுப்பைச் சேர்ந்தவை. (அஸ்டோரியா, கிராண்ட் ஹோட்டல் ஐரோப்பா மற்றும் நெவ்ஸ்கி அரண்மனை, பின்னர் கொரிந்தியா என மறுபெயரிடப்பட்டது) 2014 படுக்கைகளுக்கு மொத்தம் 1016 அறைகள் உள்ளன, அவை சமீபத்திய ஆண்டுகளில் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் சந்தைக்கு வந்த உலகப் புகழ்பெற்ற மேலாண்மை நிறுவனங்களால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன "கெம்பின்ஸ்கி" (" Grand Hotel Europe"), "ITT Sheraton-Starwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel "s Group" ("Astoria") 2001 Radisson SAS நிர்வாகம் தொடங்கியது.

2001 இல் நடுத்தர வர்க்க ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கை 3- மற்றும் 4-நட்சத்திர ஹோட்டல்கள் (8053 அறைகள், 14,507 படுக்கைகள்), பொருளாதார வகுப்பு ஹோட்டல்கள் 44 பொருள்களால் (அறைகள்;

13,104 இடங்கள்) 2001 ஆம் ஆண்டில் தன்னார்வ சான்றிதழின் முடிவுகளைத் தொடர்ந்து, பயண முகவர் நிலையங்கள், வணிக மையங்கள், ஆகியவற்றில் தங்கும் வசதிகள் தோன்றியதன் காரணமாக, பொருளாதார வகுப்புக் குழுவிலிருந்து பல ஹோட்டல்களை இந்தக் குழுவிற்கு மாற்றியதால் நடுத்தர வர்க்க ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்தது. முதலியன

கல்வி நிறுவனங்களின் துறைசார் ஹோட்டல்கள் மற்றும் ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கையில் முதல் தர ஹோட்டல்களின் தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் குறைந்துள்ளன. செயிண்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்உயர்தரமானது, அவை அதிக எண்ணிக்கையிலான அரங்குகள், உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் கஃபேக்கள், அத்துடன் அதிநவீனத்துடன் கூடிய விருந்து மற்றும் மாநாட்டு அரங்குகளைக் கொண்டுள்ளன. தொழில்நுட்ப உபகரணங்கள், பொழுதுபோக்கு மற்றும் உடற்கல்விக்கு நல்ல நிலைமைகள் உள்ளன. வணிக மையங்கள், நாணய மாற்று அலுவலகங்கள், சிகையலங்கார நிபுணர்கள், சலவைகள், உலர் சுத்தம், 24 மணி நேர அறை சேவை, கடைகள் ஆகியவை விருந்தினர்களுக்குக் கிடைக்கின்றன. இந்த ஹோட்டல்களில் அதிக அளவிலான பாதுகாப்பு உள்ளது. ரஷ்யாவிற்கு வெளியே பயண முகவர் மூலமாகவோ அல்லது ஒப்புக்கொள்ளப்பட்டதைப் பயன்படுத்தியோ அறையை முன்பதிவு செய்யலாம். செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள முன்பதிவு அமைப்பு வகுப்பு பெரும்பாலும் திருப்திகரமாக உள்ளது.தரமான பாணி அலங்காரங்கள் பெரும்பாலும் பழமையானவை, ஆனால் பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய நிலையில் உள்ளன. இந்த ஹோட்டல்களில் உணவகங்கள், பார்கள், லாபிகள் மற்றும் மாநாட்டு அறைகள் போன்ற போதுமான எண்ணிக்கையிலான இடங்கள் உள்ளன. இந்த ஹோட்டல்களில் பெரும்பாலானவை வணிக மையங்கள், நாணய மாற்று அலுவலகங்கள், ஒரு கடை மற்றும் ஓய்வெடுக்கும் பகுதி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன (பெரும்பாலும் பயண முகமைகள் மூலமாகவோ அல்லது முன்பதிவு செய்யப்படும். ஒப்புக்கொள்ளப்பட்ட முன்பதிவு முறையின் மூலம் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள மலிவான ஹோட்டல்கள் மிகவும் எளிமையானவை பொதுமக்களுக்கான இடங்கள் பெரும்பாலும் லாபி மற்றும் உணவகத்திற்கு மட்டுமே. கூடுதல் சேவைகள் வழங்கப்படுவதில்லை மலிவான ஹோட்டலில் ஒரு அறையை வெளிநாட்டிலிருந்து முன்பதிவு செய்ய முடியாது, அதை நேரடியாக முன்பதிவு செய்யலாம் அல்லது உள்ளூர் பயண முகவர் மூலம் கட்டுப்பாடு கேள்விகள் 1. பற்றி எங்களிடம் கூறுங்கள் ரஷ்ய அமைப்புஹோட்டல் வகைப்பாடு.

2. பல்வேறு வகைகளின் தங்குமிட வசதிகளுக்கான தேவைகள் என்ன?

3. தங்குமிட வசதிகளின் மதிப்பீடு எதை அடிப்படையாகக் கொண்டது?

4. ஹோட்டல் சங்கிலிகளை உருவாக்குவதற்கான காரணங்கள் என்ன?

5. மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள ஹோட்டல் துறையின் அம்சங்கள் என்ன?

6. மாஸ்கோவில் உள்ள ஹோட்டல் தொழில் பற்றிய விளக்கத்தை கொடுங்கள் 7. செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள ஹோட்டல் தொழில் பற்றிய விளக்கத்தை கொடுங்கள்.

ச. 3. ஹோட்டல் நிறுவனம் 3. 1. ஹோட்டல் சேவைகள் மற்றும் அவற்றின் பண்புகள் "ரஷ்ய கூட்டமைப்பில் ஹோட்டல் சேவைகளை வழங்குவதற்கான விதிகள்", ஏப்ரல் 25, 1997 இன் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கத்தின் ஆணையால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 490, ஹோட்டல் பதிவு செய்யப்பட்ட இடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இரண்டு மாதங்களுக்கு மிகாமல் ஒரு காலத்திற்கு குடிமக்கள் தற்காலிகமாக வசிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிறுவன அமைப்பு ஹோட்டலின் நோக்கம், அதன் இருப்பிடம், விருந்தினர்களின் பிரத்தியேகங்கள் மற்றும் பிற காரணிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது ஒவ்வொரு ஊழியர்களுக்கும் ஒதுக்கப்பட்ட அதிகாரங்கள் மற்றும் பொறுப்புகளின் பிரதிபலிப்பாகும்.

ஹோட்டலில் உள்ள மாநில தரநிலை பின்வரும் முக்கிய சேவைகளை வழங்குகிறது:

வரவேற்பு மற்றும் தங்கும் சேவை;

அறை நிதி இயக்க சேவை;

வணிக சேவை;

தொழில்நுட்ப சேவை;

நிர்வாக சேவை;

இயக்குநரகம்.

ஹோட்டல்களில் உயர் வகைகள்வழங்குதல் சேவைகளின் எண்ணிக்கை மிகப் பெரியது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் மிகவும் குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன.

வரவேற்பு மற்றும் தங்குமிட சேவை பொதுவாக ஹோட்டலின் லாபியில் அமைந்துள்ளது மற்றும் கடிகாரத்தைச் சுற்றி செயல்படுகிறது. வரவேற்பு மற்றும் தங்குமிட சேவையானது முன்பதிவு மற்றும் தங்குமிடம், நுழைவு மற்றும் வெளியேறும் இடத்தில் பதிவு செய்தல், வாடிக்கையாளர்களுடன் குடியேற்றங்கள் போன்ற செயல்பாடுகளை செய்கிறது. இந்த சேவையின் முக்கிய தொழில்நுட்பம் இரண்டு சேனல்கள் மூலம் அனுப்பப்படும் தகவலுடன் வேலை செய்வதாகும்: நிர்வாகத்தில் உள்ள விருந்தினர்களுக்கு. விருந்தினர்கள் அறை நிதியின் கலவை மற்றும் அதன் சலுகைகள், கட்டணங்கள், சேவைகளின் வகைகள் பற்றிய தகவல்களைப் பெறுகிறார்கள். வாடிக்கையாளரின் வருகை மற்றும் புறப்படும்போது, ​​ஹோட்டலின் தொடர்புடைய துறைகள் அறை பங்குகளின் வேலைவாய்ப்பு, அதன் வெளியீடு, வருகையின் நோக்கம் மற்றும் தங்கியிருக்கும் காலம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் விருந்தினர்களின் கலவை, வழங்கப்பட்ட சேவைகளில் திருப்தி நிலை, கோரிக்கைகள் பற்றிய தகவல்களைப் பெறுகின்றன. தொடர்புடைய சேவைகளுக்கு (உணவு, போக்குவரத்து, ஓய்வு நடவடிக்கைகள் போன்றவை).

ஹோஸ்டிங் சேவையால் செய்யப்படும் முக்கிய வேலை:

விருந்தினரைத் தங்கச் செய்தல் - விருந்தினரைப் பெறுதல், வசிக்கும் இடம் (அறை வகை, இருப்பிடம், முதலியன), வழங்கப்படும் சேவைகள், தங்கியிருக்கும் காலம், தங்குமிடத்திற்கான கட்டணம் வசூலித்தல்;

தங்கியிருக்கும் காலத்தில் விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்தல் - தங்கும் காலத்தை நீட்டித்தல், விருந்தினரை ஒரு அறையிலிருந்து மற்றொரு அறைக்கு மாற்றுதல் (தேவைப்பட்டால்), தங்குமிடத்திற்கு கட்டணம் வசூலித்தல், வாடிக்கையாளரின் வேண்டுகோளின்படி கூடுதல் சேவைகளை வழங்குதல்;

விருந்தினரின் புறப்பாட்டின் பதிவு - வழங்கப்பட்ட சேவைகளுக்கான விருந்தினருடன் ஒரு முழு தீர்வு (பயன்படுத்தப்படாத முன்கூட்டிய பணம் திரும்பப் பெறுதல்), வாடிக்கையாளர் மூலம் அறையை வழங்குதல்.

பொதுவாக, சேவை ஒரு வேலை வாய்ப்பு மேலாளரால் வழிநடத்தப்படுகிறது. பதிவு மேசை, போர்ட்டர்கள், நிர்வாகிகள், சர்வீஸ் பீரோக்கள், வீட்டு வாசல் பணியாளர்கள், ஆடை அறை உதவியாளர்கள், இடது சாமான்கள் அலுவலகத்தின் ஸ்டோர் கீப்பர்கள், முன்பதிவு சேவை ஆகியவை அவரது கீழ்ப்படிந்தவை. உள்துறை இடங்கள், வழங்குகிறது பராமரிப்புமற்றும் குடியிருப்பு மற்றும் துணை வளாகங்களை சரிசெய்தல், அவற்றின் தீர்வுக்கான தயாரிப்பு, அழகுசாதன அல்லது திட்டமிடப்பட்ட பழுதுபார்ப்புக்கான அறைகளை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் நீக்குதல். இந்தச் சேவையின் மேலாளர் அறை பராமரிப்புக் குழு, பணிப்பெண்கள், துப்புரவுப் பணியாளர்கள், வரவேற்பாளர்கள் போன்றவற்றை நிர்வகிக்கிறார். வரவேற்பு மற்றும் தங்கும் சேவை மற்றும் பொறியியல் சேவையுடன் அவருக்கு நேரடித் தொடர்பு உள்ளது. முழு ஹோட்டல் மற்றும் அதன் அறைகளின் தூய்மைக்கு பராமரிப்பு மேலாளரே பொறுப்பு. .

ஹோட்டல் அறை முன்பதிவு அமைப்பில் நெட்வொர்க்கில் இணைக்கப்பட்ட கணினிகளின் சிக்கலானது மற்றும் உலகின் பல்வேறு நகரங்களுடன் தொலைநகல்-மோடம் இணைப்பு மூலம் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அறையை முன்பதிவு செய்வதற்கான கோரிக்கையை பல்வேறு சேனல்கள் (மின்னஞ்சல், தொலைநகல், தொலைபேசி, டெலக்ஸ்) மூலம் பெறலாம். வளாகத்தின் முக்கிய பணிகள், இந்த ஹோட்டலில் கோரிக்கையின் பேரில் அறைகளை முன்பதிவு செய்வது;

மற்ற ஹோட்டல்களில் வாடிக்கையாளர்களின் வரிசைப்படி அறைகளை முன்பதிவு செய்தல்;

பல்வேறு வகையான போக்குவரத்துக்கான டிக்கெட்டுகளை முன்பதிவு செய்தல்;

மற்ற பணிகள். சில சந்தர்ப்பங்களில், அத்தகைய அமைப்பு ஹோட்டலில் உள்ள உள்ளூர் பிரச்சினைகளையும் தீர்க்கிறது: வாடிக்கையாளர்களுடன் தானியங்கி குடியேற்றங்கள்;

அறை பங்கு திட்டமிடல்;

கணக்கீடு ஊதியங்கள்பணியாளர்கள்;

கணக்கியல் மற்றும் அறிக்கையிடல்.

சர்வதேச சங்கிலிகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பெரிய ஹோட்டல் வளாகங்கள், சப்ரே, கலிலியோ, அமேடியஸ் போன்ற ஒற்றை முன்பதிவு முறையைக் கொண்டுள்ளன. இந்த முன்பதிவு (முன்பதிவு) அமைப்புகள் ஹோட்டல் அறைகளை முன்பதிவு செய்தல், பல்வேறு வகையான போக்குவரத்துக்கான டிக்கெட்டுகளை முன்பதிவு செய்தல் போன்ற செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன.

வணிக சேவைகள் நடத்துதல் சந்தைப்படுத்தல் ஆராய்ச்சி, வணிகத் திட்டங்களின் ஆதாரம், போட்டியாளர்களின் ஒத்திசைவு மற்றும் செயல்களின் பகுப்பாய்வு;

அதிகாரிகள் மற்றும் சட்டத்தின் ஒழுங்குமுறை நடவடிக்கைகளின் விளைவாக பொருளாதாரக் கொள்கையில் ஒழுங்குமுறை மாற்றங்களைச் செய்யுங்கள்;

நிறுவனத்தில் உள்ள உண்மை நிலை பற்றிய தகவலை உருவாக்கி அதை உருவாக்க பயன்படுத்தவும் மேலாண்மை முடிவுகள்.

நிர்வாக சேவைகள் ஹோட்டலின் துறைகளை நிர்வகிக்கின்றன மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் பாதுகாப்பை உறுதி செய்கின்றன.

நிறுவனத்தின் இயக்குநரகம் என்பது மூலோபாய மற்றும் செயல்பாட்டு-தந்திரோபாய பணிகளை தீர்மானிக்கும் மிக உயர்ந்த நிர்வாக அமைப்பாகும் (வகைகளைத் திட்டமிடுதல் மற்றும் சேவைகளின் தரத்தை உறுதி செய்தல், நிறுவன மேலாண்மை அமைப்பை உருவாக்குதல், வகைப்படுத்தல் மற்றும் நிலைப்படுத்தல் சேவைகளை உருவாக்குவதற்கான பணிகளை வரையறுத்தல், நிறுவனத்தின் தொடர்புகளை உறுதி செய்தல். சேவைகள்).

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் முதல் நபர் CEO, இது மூன்று முக்கிய பணிகளை எதிர்கொள்கிறது: விருந்தினரின் அனைத்து விருப்பங்களையும் திருப்திப்படுத்துதல் மற்றும் அதன் மூலம் ஹோட்டலுக்கு மீண்டும் மீண்டும் வருகைக்கு அவரை ஈர்ப்பது;

ஹோட்டலின் லாபத்தை உறுதி செய்தல்;

ஹோட்டல் ஊழியர்களுக்கு சாதாரண வேலை மற்றும் ஓய்வு நிலைமைகளை உறுதி செய்தல்.

அனைத்து ஹோட்டல்களும் தெளிவான நிர்வாக வரிசைமுறையைக் கொண்டுள்ளன, அதன் அனைத்து உறுப்பினர்களும் தங்கள் நிலைக்கு ஏற்ப ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தை ஆக்கிரமித்துள்ளனர். படிநிலையின் அடிப்பகுதியில் நேரடியாக வேலையில் ஈடுபடும் நபர்கள் உள்ளனர். இதில் அடங்கும் உற்பத்தி பணியாளர்கள்ஹோட்டல்கள் (தனிப்பட்ட பங்கேற்பாளர்கள் என்று அழைக்கப்படுபவை).

அடுத்த பகுதி மேலாளர்களால் ஆனது, அதன் செயல்பாடுகள் மூன்று நிலைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன --- சிலர் தனிப்பட்ட ஊழியர்களின் செயல்பாடுகளை மட்டுமே நிர்வகிக்கிறார்கள் - அவர்கள் மற்ற மேலாளர்களின் செயல்பாடுகளை கட்டுப்படுத்துவதில்லை;

மற்றவர்கள் மற்ற மேலாளர்களின் வேலையை நிர்வகிக்கிறார்கள் - மிக முக்கியமான பணிகளைத் தீர்ப்பதற்கான முறைகளைக் கண்டறியவும், திட்டங்களைத் தயாரிப்பதில் பங்கேற்கவும்;

மூன்றாவது - சிறந்த மேலாளர்கள் - உலகளாவிய இலக்குகளை அமைப்பதற்கும், ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் மேம்பாட்டு உத்தி மற்றும் உள் மதிப்புகளை அமைப்பதற்கும் பொறுப்பு. அவர்கள் ஹோட்டல் நிர்வாகத்திற்கு பொறுப்பு.

ஒரு மேலாளரின் வேலையில், விருந்தோம்பல் துறையில் அவர் எந்த செயலைச் செய்தாலும், ஐந்து அடிப்படை செயல்பாடுகள் உள்ளன. மேலாளராக தனது பணியில்:

1. இலக்குகளை அமைக்கிறது, ஒவ்வொரு இலக்குகளின் குழுவிலும் குறிப்பிட்ட பணிகளை வரையறுக்கிறது, இந்த இலக்குகளை அடைய தேவையான பணியை மேற்கொள்ளும் நிறுவனத்தின் மற்ற ஊழியர்களுக்கு (ஹோட்டல், உணவகம், பயண நிறுவனம்) தொடர்புகொள்வதன் மூலம் அவற்றை பயனுள்ளதாக்குகிறது.

2. நிகழ்த்துகிறது நிறுவன செயல்பாடுசெயல்பாடுகளை பகுப்பாய்வு செய்தல் மற்றும் இலக்குகளை அடைய தேவையான முடிவுகளை எடுப்பது. மேலாளர் பிரச்சனைகளை ஒரு நிறுவன கட்டமைப்பில் தொகுத்து, அவற்றைக் கையாள பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்.

3. குழுவில் நிலையான தகவல்தொடர்புகளை ஆதரிக்கிறது, உந்துதல் முறைகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

4. நிறுவனத்தின் ஒவ்வொரு பணியாளரின் பணியின் முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்கிறது, மதிப்பீடு செய்கிறது மற்றும் விளக்குகிறது.

5. தன்னை உட்பட மக்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.

மேலே உள்ள கூறுகளின் தொடர்புக்கு நன்றி, மேலாளர் எந்தவொரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளையும் ஒட்டுமொத்தமாக திறமையாகவும் லாபகரமாகவும் மாற்ற முடியும்.

பொது நிர்வாக முடிவுகளை எடுப்பதற்கான பொறுப்பு உயர் நிர்வாகத்திடம் உள்ளது. பிரிவுகள் செயல்பாட்டு அலகுகள், அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் அவை ஒன்றாக ஒரு பொதுவான இலக்கைக் கொண்டுள்ளன - வாடிக்கையாளர் திருப்தி.

3. 2. ஹோட்டல் பணியாளர்கள் மற்றும் அதன் பயிற்சிக்கான தேவைகள் விருந்தோம்பல் துறை பணியாளர்களுக்கான தேவைகளை மாநில தரநிலை வரையறுக்கிறது மற்றும் அவர்களின் பயிற்சிக்கான விதிகளை நிறுவுகிறது.

அனைத்து சேவை பணியாளர்கள் மற்றும் மேற்பார்வையாளர்கள் தொழில்முறை பயிற்சி பெற்றிருக்க வேண்டும். பயிற்சியின் அளவு அவர்கள் வழங்கும் சேவைகளுக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். வெளிநாட்டு மொழிகளின் அறிவுக்கு சிறப்புத் தேவைகள் வைக்கப்படுகின்றன. 1 மற்றும் 2 நட்சத்திரங்களின் ஹோட்டல்களுக்கு, வரவேற்பு மற்றும் தங்குமிட சேவையின் ஊழியர்கள் ஒரு வெளிநாட்டு மொழியை (சர்வதேச தகவல்தொடர்பு மொழி அல்லது இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ள ஹோட்டல் வளாகத்தின் வாடிக்கையாளர்களால் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் மொழி) தெரிந்திருந்தால் போதுமானது. 3-நட்சத்திர ஹோட்டல்களுக்கு, குடியிருப்பாளர்களுடன் தொடர்பு வைத்திருக்கும் அனைத்து ஊழியர்களும் குறைந்தபட்சம் இரண்டு சர்வதேச தொடர்பு மொழிகள் அல்லது இந்த பிராந்தியத்தில் ஹோட்டல் விருந்தினர்களால் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பிற மொழிகளில் போதுமான அறிவு இருக்க வேண்டும். 4-நட்சத்திர ஹோட்டல்களுக்கு, தேவைகள் முந்தையதைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் மொழிகளின் அறிவு உயர் மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும். 5-நட்சத்திர ஹோட்டல்களுக்கு, குடியிருப்பாளர்களுடன் பணிபுரியும் அனைத்து ஊழியர்களும் குறைந்தது மூன்று வெளிநாட்டு மொழிகளில் சரளமாக இருக்க வேண்டும். 3-5 நட்சத்திர ஹோட்டல்களின் வரவேற்பு சேவையானது இரண்டு முதல் மூன்று மொழிகளில் இருந்து மொழிபெயர்ப்பை வழங்க வேண்டும்.

அனைத்து வகை ஹோட்டல்களின் ஊழியர்களும் நிறுவனத்தில் விருந்தோம்பல் சூழ்நிலையை உருவாக்க முடியும், குடியிருப்பாளரின் கோரிக்கையை தயவுசெய்து நிறைவேற்ற தயாராக இருக்க வேண்டும் மற்றும் குடியிருப்பாளரிடம் பொறுமை மற்றும் கட்டுப்பாட்டைக் காட்ட வேண்டும்.

அனைத்து வகை ஹோட்டல்களின் பணியாளர்களும் தகுந்த சான்றிதழைப் பெற அவ்வப்போது மருத்துவப் பரிசோதனைக்கு உட்படுத்த வேண்டும். குடியிருப்பாளர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்து வகை ஹோட்டல்களின் பணியாளர்களும் சீருடை அணிய வேண்டும், சில சமயங்களில் குடும்பப் பெயரைக் குறிக்கும் தனிப்பட்ட பேட்ஜ் உட்பட. படிவத்தில் கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும். எப்போதும் சுத்தமாகவும் நல்ல நிலையில் இருக்கவும். எந்த வகை நிறுவனங்களும் ஊழியர்களுக்கு ஓய்வு மற்றும் உணவுக்கான தனி நிபந்தனைகளை உருவாக்க வேண்டும். அத்தகைய நிபந்தனைகளின் அளவு ஊழியர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும். சேவைகளில் உள்ள ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை ஹோட்டல் வளாகத்தின் அளவைப் பொறுத்தது. மற்றும் சேவைகளின் அளவு. பொதுவான தேவைகள்ஹோட்டல் வளாகங்களுக்கு சேவை செய்யும் கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் பணியாளர்கள் மீது விதிக்கப்பட்டவை பின்வருமாறு:

1. சமையல்காரர்கள், பணியாளர்கள், தலைமை பணியாளர்கள் தகுதித் தேர்வுகள் மற்றும் சோதனைகளின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் போட்டி அடிப்படையில் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறார்கள் 2. தலைமை பணியாளர்கள், பணியாளர்கள், பார்டெண்டர்கள் குறைந்தது ஒரு ஐரோப்பிய மொழியையாவது அறிந்திருக்க வேண்டும். படைப்பிரிவில் வெவ்வேறு மொழிகளைப் பேசும் பணியாளர்கள் உள்ளனர் தகுதி வகை 4. மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, ஒரு சிறப்புத் திட்டத்தின்படி மேம்பட்ட பயிற்சி வகுப்புகளில் ஒரு சுற்றுலா நிறுவன ஊழியர்களின் தொழில்முறை மறுபயிற்சி மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். , அவர்களின் சீருடையில் நிலை, குடும்பப்பெயர் மற்றும் பெயர் 7. மைட்ரே டியின் சீருடைகள் ஒரு பிரதிநிதி தோற்றத்தை வழங்க வேண்டும் 8 பணியாளர்கள் சேவை பணியாளர்கள்வெளிப்புறமாக சுத்தமாகவும், மகிழ்ச்சியாகவும், நட்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

9 விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்யும் ஊழியர்கள் கண்ணியமாகவும், கவனத்துடனும், பார்வையாளர்களை கையாள்வதில் உதவிகரமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

மோதல் சூழ்நிலை ஏற்பட்டால், பணியாளர் பணியிலுள்ள நிர்வாகி, தலைமைப் பணியாள் அல்லது நிறுவனத்தின் இயக்குநரை அழைக்க வேண்டும் 10 பணியாளர்கள் பணியிடத்தில் அயல்நாட்டு விவகாரங்களில் ஈடுபடக்கூடாது 11. சமையலறை பணியாளர்கள், தொழில்நுட்ப சேவைகள் மற்றும் உதவி ஊழியர்கள் தோன்றக்கூடாது. சுகாதார மற்றும் சிறப்பு ஆடைகளில் பார்வையாளர்களுக்கான வளாகத்தில், இது அவசர வேலைகளின் செயல்திறனுடன் தொடர்புடையதாக இல்லாவிட்டால்.

3. 3. சுற்றுலா பயணிகளுக்கு மற்ற சேவைகளை வழங்குவது தொடர்பான ஹோட்டல் நிறுவனங்களில் உள்ள கட்டிடங்கள், வசதிகள் மற்றும் வளாகங்கள், தொடர்புடைய வளாகங்கள் பல்வேறு செயல்பாட்டு (கட்டடக்கலை) தொகுதிகளாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. ஹோட்டல் கட்டிடங்களை கட்டும் போது, ​​பின்வரும் அடிப்படைக் கொள்கைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

கட்டிடம் இயற்கையாக பொருந்த வேண்டும் சூழல், ஒரு நகர்ப்புற அல்லது கிராமப்புற நிலப்பரப்பின் அம்சங்களைப் பராமரிக்கும் போது, ​​--- கட்டிடம் முடிந்தால், நகரின் மையப் பகுதியில் அமைந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் கார்களை நிறுத்துவதற்கு போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும், --- இது இயற்கையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். மற்றும் காலநிலை காரணிகள், காற்றின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம், மழைப்பொழிவு, தனிமைப்படுத்தல், வேகம் மற்றும் காற்றின் திசை போன்றவை.

கட்டிடத்தின் தளவமைப்பு ஒரு பகுத்தறிவு சேவை அமைப்பு மற்றும் குடியிருப்பாளர்களுக்கு பொருத்தமான வசதியை வழங்க வேண்டும், செயல்பாட்டுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், --- கட்டிடம் அழகியல், தொழில்நுட்பம், சுகாதாரம்-சுகாதாரம், சுற்றுச்சூழல் தர பரிந்துரைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், --- இணங்க வேண்டியது அவசியம். கட்டிட கட்டுமான செயல்முறையின் பொருளாதாரத்திற்கான நிபந்தனைகளுடன்.

ஹோட்டல் கட்டிடங்கள் பல வழிகளில் வேறுபடலாம்: கட்டுமான வகை, திறன், மாடிகளின் எண்ணிக்கை, நோக்கம், செயல்பாட்டு முறை போன்றவை.

கட்டமைப்புகள் மற்றும் பொருட்களின் வகையைப் பொறுத்து, ஹோட்டல் கட்டிடங்கள் பிரேம், பிளாக், மோனோலிதிக், உள்ளூர் கட்டுமானப் பொருட்களிலிருந்து, முதலியன (உதாரணமாக, மாஸ்கோ ஹோட்டல் "காஸ்மோஸ்" கட்டிடம் ஒற்றைக்கல்) முதன்மை மற்றும் இரண்டாம் நிலை. முக்கிய கட்டிடங்களில் குடியிருப்பு கட்டிடங்கள், கேட்டரிங் வசதிகள், சேவைகள், விளையாட்டு வளாகங்கள் போன்றவை அடங்கும். துணை கட்டிடங்களில் கொதிகலன் அறைகள், சலவைகள், கிடங்குகள், கேரேஜ்கள் போன்றவை அடங்கும். கூடுதலாக, ஹோட்டல் வளாகங்களில் பின்வரும் வசதிகள் உள்ளன: மாற்றி துணை நிலையங்கள், பம்பிங் மற்றும் ஆர்ட்டீசியன் கிணறுகள் , நீர்த்தேக்கங்கள் , சாக்கடைகள் மற்றும் பிற வகுப்புவாத வசதிகள். செயல்பாட்டு நோக்கத்தின் படி, ஹோட்டல் வேறுபடுத்துகிறது:

வெஸ்டிபுல் அறைகளின் குழு;

குடியிருப்பு பகுதி;

விருந்தினர்களுக்கான உணவு வசதிகள்;

வணிக மற்றும் நுகர்வோர் சேவைகளுக்கான வளாகங்கள்;

விளையாட்டு, பொழுதுபோக்கு, வணிகத்திற்கான வளாகங்கள்;

சேவை மற்றும் வீட்டு வளாகங்கள்;

தொழில்நுட்ப கட்டிடங்கள்.

விசாலமான லாபி ஹோட்டலின் முக்கியமான பகுதிகளில் ஒன்றாகும். அவர்கள் விருந்தினர்களைச் சந்திப்பதிலும், அவர்களைப் பார்ப்பதிலும் கவனம் செலுத்துகிறார்கள், சில வேலைகளை விநியோகம் மற்றும் மறுபகிர்வு செய்யும் செயல்பாடுகளைச் செய்கிறார்கள்.

குடியிருப்பு வளாகத்தில் வாடிக்கையாளர்களுக்கான அறைகள், செயல்பாட்டு அரங்குகள், பொழுதுபோக்கு பகுதிகள், தாழ்வாரங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

உணவகங்கள், பார்கள் மற்றும் கஃபேக்கள் ஆகியவற்றில், விருந்தினர்கள் சாப்பிடுவதோடு வேடிக்கையாகவும் தொடர்பு கொள்ளவும் முடியும்.

பொழுதுபோக்கு நோக்கங்களுக்காக வளாகத்தின் அமைப்பில் சினிமா-கச்சேரி, விருந்து, நடன அரங்குகள் ஆகியவை அடங்கும். விளையாட்டு வசதிகள், ஒரு விதியாக, நீச்சல் குளம், ஜிம்கள், ஒரு பந்துவீச்சு சந்து போன்றவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன. வணிக சந்திப்பு அறைகளில் மாநாட்டு அறைகள், வணிக மற்றும் வங்கி நடவடிக்கைகளுக்கான அரங்குகள் மற்றும் கண்காட்சி அரங்குகள் ஆகியவை அடங்கும்.

வணிக மற்றும் நுகர்வோர் சேவைகளுக்கான வளாகத்தின் குழுவில், விருந்தினர்களுக்கு சேவைகள் வழங்கப்படுகின்றன வர்த்தக நிறுவனங்கள், சிகையலங்காரம், உலர் சுத்தம், புகைப்படம் எடுத்தல், அட்லியர் போன்றவை.

ஹோட்டலின் அலுவலகம் மற்றும் வசதி வளாகங்கள் பணி நிலைமைகள், வாழ்க்கை நிலைமைகள், ஊழியர்களுக்கான உணவு, அவர்களின் வீட்டு மற்றும் துணைத் தேவைகள், அத்துடன் உட்புறத்தை சுத்தம் செய்வதற்கான உபகரணங்களை வைப்பது ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.

தொழில்நுட்ப அறைகளில் ஏர் கண்டிஷனிங் உபகரணங்கள், மையப்படுத்தப்பட்ட கழிவுகளை அகற்றுதல், தொலைபேசி, அலாரம் மற்றும் பிற ஹோட்டல் வாழ்க்கை ஆதரவு அமைப்புகளின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் சேவைகள் உள்ளன.

அறைகளின் தளவமைப்பு ஹோட்டலின் வகையைப் பொறுத்தது மற்றும் பொதுவாக ஒரு ஹால், ஒரு வாழ்க்கை அறை (அறைகள்), ஒரு குளியலறை, ஒரு குளியலறை, உள்ளமைக்கப்பட்ட அலமாரிகள், மினி-பார்கள், சில அறைகளில் - ஒரு சமையலறை ஆகியவை அடங்கும்.

ஹோட்டலில் உள்ள அனைத்து தளபாடங்களும் வீடு, அலுவலகம், உணவகம் மற்றும் சிறப்பு என பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. வீட்டு தளபாடங்கள் ஹோட்டல் அறைகள், நிர்வாக வளாகங்களில் அலுவலக தளபாடங்கள், கேட்டரிங் நிறுவனங்களில் உணவக தளபாடங்கள், சிகையலங்கார நிலையங்களில் சிறப்பு தளபாடங்கள், நிலையங்கள், மருத்துவ அலுவலகங்கள்முதலியன

ஹோட்டலின் உபகரணங்கள் அதன் நோக்கம் (வணிகர்கள், காங்கிரஸ் மற்றும் வணிக சுற்றுலா, கல்வி சுற்றுலா போன்றவை) மற்றும் அதன் வகையைப் பொறுத்தது. குழந்தைகளுடன் விருந்தினர்கள், குடும்ப வாடிக்கையாளர்கள், செல்லப்பிராணிகளுடன் சுற்றுலாப் பயணிகள் போன்றவர்களுக்கான அறை உபகரணங்களுக்கு குறிப்பிட்ட தேவைகள் பொருந்தும்.

ஒரு ரிசார்ட் ஹோட்டலில், ஒரு விதியாக, அறையிலும் லாக்ஜியாவிலும் ஒரு தூக்க இடம் வழங்கப்பட வேண்டும்.

பல ஹோட்டல்கள் மாற்றக்கூடிய அறைகளை வழங்குகின்றன, அதாவது, நெகிழ் பகிர்வுகள் (இரட்டை அறை) காரணமாக நிலைமைகளைப் பொறுத்து பகுதியில் மாற்றம்.

ஹோட்டலின் செயல்பாட்டு மண்டலம் ஹோட்டல் கட்டிடத்திற்கு அருகிலுள்ள பிரதேசமாகும். இது ஹோட்டல் விருந்தினர்கள் மற்றும் ஊழியர்களின் தனிமைப்படுத்தலை வழங்குகிறது வெளிப்புற சுற்றுசூழல்(இரைச்சல், வாயு மாசுபாடு, அழுக்கு போன்றவை), பார்வையாளர்களுக்கான அணுகல். இந்தக் கண்ணோட்டத்தில், போக்குவரத்து மையங்களுடன் தொடர்புடைய ஹோட்டலின் இடம், கட்டிடத்தின் பொருத்தமான விளம்பர வடிவமைப்பு முக்கியமானது.

விடுதி நிறுவனங்களின் செயல்பாடு பின்வரும் குறிகாட்டிகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

அறைகளின் எண்ணிக்கை (இருக்கைகளின் எண்ணிக்கை), --- வகுப்பு (வகை);

சுமை காரணி;

சேவைகளின் தொகுப்பு அவற்றின் விலை.

3. 4. ஹோட்டல்களுக்கான செயல்பாட்டுத் தேவைகள் செயல்பாட்டு தேவைகள்வணிக ஹோட்டல்களுக்கு:

நிர்வாக, பொது மற்றும் பிற மையங்களுக்கு அருகில் உள்ள இடம், குடியேற்றங்கள்பொழுதுபோக்கு மற்றும் விளையாட்டு நடவடிக்கைகளுக்கு பசுமையான பகுதியின் தேவை இல்லாமல்;

அறைகளின் எண்ணிக்கையில் ஒற்றை அறைகளின் ஆதிக்கம்;

பகல்நேர வேலைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட பெரிய அறைகளின் கிடைக்கும், இதில் சிறிய கூட்டங்கள் நடத்தப்படலாம்;

"வேலை செய்யும் பகுதி" அறையில் கட்டாய அமைப்பு;

செறிவூட்டப்பட்ட வேலைக்கான நிலைமைகளை உறுதி செய்வதற்காக வெளிப்புற சூழலில் இருந்து அறைகளை அதிகபட்சமாக தனிமைப்படுத்துதல் (உதாரணமாக, சாளர பிரேம்களை மூடுவதன் மூலம், முதலியன).

வணிக ஹோட்டல்களில் பொது இடங்களை அமைப்பதற்கு, குடியிருப்பாளர்களுக்கு சிறப்புத் தேவைகள் உள்ளன, அதாவது இருப்பு:

கூட்டங்கள், கண்காட்சிகள் போன்றவற்றை நடத்துவதற்கான வளாகங்கள்;

தெருவில் இருந்து கூடுதல் நுழைவாயிலுடன் கூடிய சந்திப்பு அறை அல்லது அதைப் போன்ற பல்நோக்கு இடம் (கூட்டங்கள், விருந்துகள் போன்றவை);

தந்தி, டெலிடைப், டெலிஃபாக்ஸ் போன்றவை;

நிதி ஆதரவு சேவைகள் - வங்கி கிளைகள், முதலியன;

நகலெடுக்கும் உபகரணங்களுடன் செயலாளர்களின் சேவைக்கான வளாகம்.

அத்தகைய ஹோட்டல்களில், திறந்த வாகன நிறுத்துமிடங்கள் அல்லது தனிப்பட்ட வாகனங்களுக்கான கேரேஜ்கள் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.

அத்தகைய ஹோட்டல்களில் கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் குழுவை ஒழுங்கமைப்பதற்கான தேவைகள் முக்கியமாக நகரவாசிகளிடமிருந்து வாடிக்கையாளர்களுக்கு சேவை செய்ய கணக்கிடப்படுகின்றன. இது ஒரு நகர்ப்புற மையத்தின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது).

வணிக ஹோட்டல்களுக்கு மாறாக, சுற்றுலா உள்ளிட்ட பொழுதுபோக்குக்கான அனைத்து வகையான ஹோட்டல்களின் கட்டமைப்பிற்கான செயல்பாட்டுத் தேவைகள் அடிப்படையில் வேறுபட்டவை, அதாவது:

சத்தமில்லாத நகர மையங்களில் இருந்து முடிந்தவரை, நிலப்பரப்பு பகுதிகளில் தங்கும் வசதி;

பொழுதுபோக்கு மற்றும் விளையாட்டுக்கான நிலப்பரப்பு பகுதியின் இருப்பு.

இந்த பிரதேசத்தின் அளவு சில சந்தர்ப்பங்களில் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கலாம் (உலக நடைமுறையில், அவை ஒரு படுக்கைக்கு 150 முதல் சதுர மீட்டர் வரை இருக்கும்);

சுற்றுலா ஹோட்டல்களின் எண்ணிக்கையில், குடும்ப விடுமுறை நாட்களை நோக்கிய போக்கு காரணமாக, இரட்டை அறைகளின் எண்ணிக்கை கடுமையாக அதிகரிக்கிறது - மொத்த அறைகளின் எண்ணிக்கையில் 80-90% வரை;

அறையின் உள் அமைப்பு இந்த வகை ஹோட்டல்களுடன் தொடர்புடைய குறிப்பிட்ட பொழுதுபோக்கு வடிவத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ரிசார்ட் ஹோட்டல்கள் ஒரு படுக்கை அல்லது பொழுதுபோக்கு பகுதியின் அமைப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அறையில் மட்டுமல்ல, பெரிய லாக்ஜியாக்களிலும் (பால்கனிகள், மொட்டை மாடிகள்) குழந்தைகளுடன் விடுமுறைக்கு வருபவர்கள் தங்குவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட குடும்ப விடுமுறை விடுதிகளில், அறை சலவை, உலர்த்தும் சாதனங்கள் மற்றும் சமையலறை இடங்கள் அல்லது மினி-கிச்சன்கள் ஆகியவற்றை நிறுவுவதற்கு வழங்குகிறது.சுற்றுலா விடுதி அறைகளும் ஒரு இடமாக உருவாக்கப்படுகின்றன. பகல்நேர தொடர்பு, விருந்தினர்களைப் பெறுதல்), --- அமைப்புபருவகால மாறும் திறன் கொண்ட அறைகளின் எண்ணிக்கை, இது சீரற்ற பருவகால ஆக்கிரமிப்புடன் தொடர்புடையது;

பொது வளாகங்களை அமைப்பதற்கான சில தேவைகள் (மற்றும் வணிகத் தொடர்புகளின் வசதிக்காக அல்ல, வணிக ஹோட்டல்களுக்கு பொதுவானது).

பொது இடங்களின் குறிப்பிட்ட அமைப்பு மற்றும் தீர்வு இந்த வகை ஹோட்டல் வழங்க விரும்பும் பொழுதுபோக்கு வடிவத்தைப் பொறுத்தது.

எந்தவொரு ஹோட்டலிலும் பொது வளாகங்களின் வரம்பின் விரிவாக்கம் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட சேவை நிலை மற்றும் ஹோட்டலின் வகையால் பாதிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணையில். 3. 1 பட்டியலிடப்பட்ட ஹோட்டல் வகைகளுக்குத் தேவையான வளாகங்களின் பட்டியலைக் காட்டுகிறது (நான்கு வகை ஹோட்டல்களுக்கும், பசுமையான பகுதி தேவை).

உணவு சேவைகளை வழங்கும் நிறுவனங்களுக்கான செயல்பாட்டுத் தேவைகள். சுற்றுலா ஹோட்டல்களில் கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு உணவை வழங்குவதற்காக மட்டுமல்லாமல், இனிமையான ஓய்வு மற்றும் ஓய்வுக்கான இடமாகவும் உருவாக்கப்படுகின்றன. எனவே, சுற்றுலா ஹோட்டல்களில் உள்ள கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் கலவை மற்ற வகையான ஓய்வு விடுதிகளை விட மிகவும் விரிவானது மற்றும் வேறுபட்டது. இது பல்வேறு வகையான மற்றும் வகுப்புகளின் உணவகங்களுக்கு (தேசிய உணவு வகைகள், முதலியன), பார்கள், சிற்றுண்டி பார்கள், சிற்றுண்டிச்சாலைகள், பீர் பாதாள அறைகள் போன்றவற்றை வழங்குகிறது.

ரிசார்ட் ஹோட்டல்களில், உணவு கேட்டரிங் நிறுவனங்கள் வழங்கப்படுகின்றன (சமையலறைகள் மற்றும் அரங்குகளின் பொருத்தமான அமைப்புடன்). குடும்ப விடுமுறைக்காக ஹோட்டல்களில், குழந்தைகளுக்கான உணவை வழங்குவதற்காக சிறப்பு அரங்குகள் மற்றும் சமையலறைகள் ஏற்பாடு செய்யப்பட்டுள்ளன.

பெரும்பாலானவை ஒரு முக்கியமான காரணிபொழுதுபோக்கிற்கான ஹோட்டல்களை உருவாக்குவதில் பல்வேறு வகையான பொழுதுபோக்கின் தனித்தன்மை ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட வகை ஹோட்டலிலும் வசிப்பவர்களுக்கு இந்த வகையான பொழுதுபோக்குக்கு மட்டுமே உள்ளார்ந்த ஒரு சிறப்பு வகை சேவையை ஒழுங்கமைக்க வேண்டிய தேவையை உருவாக்குகிறது, இது எந்த வகையிலும் தேவையில்லை. மற்ற வகை ஹோட்டல், ஆனால் இதில் இது அச்சுக்கலை அடிப்படை, ஹோட்டலின் தனிப்பட்ட விவரங்கள்.

உதாரணமாக, ஒரு ரிசார்ட் ஹோட்டலில் - இது ஒரு சிறப்பு சிகிச்சை மற்றும் தடுப்பு சேவை;

சுற்றுலாவில் - சுற்றுலா;

குடும்ப விடுமுறைக்காக ஒரு ஹோட்டலில் - குழந்தைகள் சேவை. ரிசார்ட் ஹோட்டலின் கலவை, ரிசார்ட்டின் மருத்துவ காரணிகளைப் பொறுத்து, "இயக்க சிகிச்சை" அரங்குகள், தனி நீர் சிகிச்சை அறைகள், சிகிச்சை நீச்சலுக்கான குளங்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருந்தால், குடும்ப விடுமுறைக்கான ஹோட்டல்களில் குழந்தைகள் விளையாட்டுகள் மற்றும் பொழுதுபோக்கிற்கான அறைகள் உள்ளன. குழந்தைகள் காப்பகத்தில் தங்குவதற்கான அரங்குகள், வளாகம் மழலையர் பள்ளிவிடுமுறைக்கு வருபவர்களின் குழந்தைகளுக்கு, ஜிம்னாஸ்டிக்ஸ் மற்றும் குழந்தைகள் விளையாட்டு விளையாட்டுகளுக்கான விளையாட்டு மைதானங்கள், உட்புற குளம் பகுதியில் "துடுப்பு குளங்கள்".

3. 5. ஹோட்டலின் குடியிருப்பு பகுதி ஹோட்டலின் குடியிருப்பு பகுதி - அறைகள், கிடைமட்ட தகவல்தொடர்புகள் (தாழ்வாரங்கள்), வாழ்க்கை அறைகள், படிக்கட்டு-லிஃப்ட் அரங்குகள், கடமை பணியாளர்களுக்கான அறைகள் ஆகியவை அடங்கும். பல-அடுக்கு ஹோட்டலின் குடியிருப்புத் தளம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட தாழ்வாரங்களைக் கொண்டிருக்கலாம், அறைகள் மற்றும் பிற வளாகங்களுக்கிடையில் குடியிருப்பு பகுதியின் பரப்பளவு மிகவும் வேறுபட்டது;

25 பேர் வரை கொள்ளளவு கொண்ட பல வெளிநாட்டு ஹோட்டல்களில், பொழுதுபோக்கு பகுதியின் பரப்பளவு குறைந்தது 16.7 சதுர மீட்டருக்கு வழங்கப்படுகிறது. m பெரிய ஹோட்டல்களில், ஒவ்வொரு குடியிருப்பாளரும் குறைந்தது 5 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும்.

பொழுதுபோக்கு பகுதியின் மீ (வாழ்க்கை அறை, பார், படுக்கையறை) விடுதி சேவையின் முக்கிய உறுப்பு ஹோட்டல் அறைகள். இவை பொழுதுபோக்கு, தூக்கம் மற்றும் குடியிருப்பாளர்களின் வேலைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் வளாகங்கள், ஹோட்டல் அறைகள் விருந்தினர்களால் முக்கியமாக மாலை மற்றும் இரவில் பயன்படுத்தப்படுவதால், அவர்களின் மிக முக்கியமான செயல்பாடு தூங்குவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குவதாகும். ஹோட்டல் அறைகளின் மற்ற முக்கிய செயல்பாடுகள் உணவு வழங்குதல், தனிப்பட்ட சுகாதாரம், தகவல் தொடர்பு கூடுதலாக, விருந்தினரின் தனிப்பட்ட உடமைகள் அறையில் சேமிக்கப்படும் ஹோட்டல் அறைகளின் மற்ற செயல்பாடுகளின் முக்கியத்துவம் முதன்மையாக ஹோட்டலின் நோக்கம் மற்றும் விருந்தினர்களின் தேவைகளைப் பொறுத்தது. வணிக விடுதிகளில் முக்கியமான செயல்பாடுஅறைகள் வேலை செய்வதற்கான வாய்ப்பை வழங்குவதாகும் - இங்கே உங்களுக்கு ஒரு மேசை, தொலைபேசி, தொலைநகல், கணினி போன்றவை தேவை.

ஹோட்டல் அறைகள் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:

இடங்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப;

அறைகளின் எண்ணிக்கையால், --- நியமனம் மூலம்.

படுக்கைகளின் எண்ணிக்கையின்படி, அறைகள் ஒற்றை, இரட்டை, மூன்று போன்றவை.

ஒரு விருந்தினர் தங்கும் வகையில் தனி அறை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.

இரட்டை அறை இரண்டு விருந்தினர்கள் ஒரே நேரத்தில் தங்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு இரட்டை அறையில் இரண்டு தனித்தனி அல்லது பக்கவாட்டு படுக்கைகள் அல்லது ஒரு இரட்டை படுக்கை இருக்கலாம்.

அறைகளின் எண்ணிக்கையால், ஒரு அறை, இரண்டு அறை, மூன்று அறை, முதலியன அறைகள் வேறுபடுகின்றன.உலக நடைமுறையில், ஒன்று மற்றும் இரண்டு குடியிருப்பாளர்களுக்கான ஒரு அறை அறைகள் மிகவும் பொதுவானவை. பெரும்பாலான ஹோட்டல்களில், ஒரு குடியிருப்பாளருக்கான ஒற்றை அறைகளின் பங்கு அறை இருப்பில் 50 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சதவீதத்தை அடைகிறது. உதாரணமாக, மாஸ்கோவில் உள்ள லெனின்கிராட்ஸ்காயா ஹோட்டலில் உள்ள ஒற்றை அறைகள் அறை பங்குகளில் 53% ஆகும்.

நியமனம் மூலம், வணிக வகுப்பு அறைகள், பொருளாதார வகுப்பு அறைகள், அறைத்தொகுதிகள் போன்றவை உள்ளன.

வணிக வகுப்பு அறைகள் வணிக பயணங்கள் மற்றும் வணிக பயணங்களில் நபர்கள் தங்குவதற்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. அறையின் நிலையான அலங்காரங்களுக்கு கூடுதலாக, வேலைக்கான நிலைமைகள் இங்கே உருவாக்கப்பட வேண்டும் - டெஸ்க்டாப், தொலைபேசி, தொலைநகல், கணினி போன்றவை இருக்க வேண்டும்.

பொருளாதார வகுப்பு அறைகள் பரந்த அளவிலான வாடிக்கையாளர்களுக்கு இடமளிக்கும் அறைகள். அத்தகைய அறைகள் மிகவும் எளிமையான மற்றும் மலிவான அலங்காரங்கள் மற்றும் உபகரணங்களால் வேறுபடுகின்றன, இது தங்குமிடத்தின் விலையில் பிரதிபலிக்கிறது.அறைகள்-அபார்ட்மெண்ட்கள் இரண்டு, மூன்று, நான்கு அறைகள் கொண்ட அறைகள், ஒரு விதியாக, குடும்பங்களின் நீண்ட கால தங்குமிடத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. . ஒரு அறை-அபார்ட்மெண்ட் அறைகளில் தேவையான வீட்டு உபகரணங்கள் (காபி தயாரிப்பாளர், மைக்ரோவேவ், மிக்சர் போன்றவை) கொண்ட சமையலறை இருக்க வேண்டும், இது நீங்கள் தங்குவதற்கு கிட்டத்தட்ட வீடு போன்ற நிலைமைகளை வழங்க அனுமதிக்கிறது. அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள் அறைகளின் எண்ணிக்கையில் 10% க்கு மேல் இல்லை. அறைகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் நோக்கம், அவற்றின் பகுதி மற்றும் செயல்பாட்டு நோக்கம் ஆகியவற்றில் அவை மிகவும் வேறுபட்டவை.

ஆடம்பர அடுக்குமாடி குடியிருப்புகள் போன்ற ஒரு வகை அறைகளும் உள்ளன - குறைந்தபட்சம் 45 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட மூன்று, நான்கு அறைகள் கொண்ட அறைகள், இது ஒரு சமையலறையை உள்ளடக்கியதாக இருக்காது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த அறைகள் ஆகும். வெளிநாட்டு நடைமுறையில், அத்தகைய அறைகள் சூட்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன, வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், ஒவ்வொரு ஹோட்டல் அறையிலும் பின்வரும் தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் இருக்க வேண்டும்.

படுக்கை, --- நாற்காலிஅல்லது இருக்கைக்கு ஒரு நாற்காலி, --- இரவுஒரு படுக்கைக்கு அட்டவணை அல்லது படுக்கை அட்டவணை;

அலமாரி;

பொது விளக்குகள்;

கழிவு கூடை ஒவ்வொரு அறையிலும் ஹோட்டல் பற்றிய தகவல் மற்றும் தீ ஏற்பட்டால் வெளியேற்றும் திட்டம் இருக்க வேண்டும்.அறையின் அறைகளின் (அல்லது அறைகளின்) இடம் செயல்பாட்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு குடியிருப்பாளருக்கு ஒரு அறையின் மொத்த பரப்பளவில் 70% வரை குடியிருப்பு பகுதிக்கு சொந்தமானது, முன் 14% வரை, சுகாதார அலகுக்கு 20% வரை இருக்கலாம். இந்த வழக்கில், வாழும் பகுதி 7 முதல் 14 சதுர மீட்டர் வரை இருக்கலாம்.

சில வெளிநாட்டு நாடுகளின் நவீன தரநிலைகள் குறைந்தபட்சம் 14 sq.m ஒரு ஒற்றை அறையில் குறைந்தபட்ச தரைப்பகுதிக்கு இணங்க வேண்டும். ஒரு இரட்டை அறையில் - குறைந்தது 18 sq.m. குறிப்பாக, ஜெர்மன் தரநிலைகள் 16 முதல் 18 சதுர மீட்டர் வரை ஒரு குடியிருப்பாளருக்கு வசதியான ஒரு அறை தொகுப்பின் பரப்பளவை வழங்குகின்றன, மேலும் இரண்டு குடியிருப்பாளர்களுக்கு - 20 முதல் 21 சதுர மீட்டர் வரை அறைகளில் மரச்சாமான்கள் வைக்கப்படுகின்றன. அறையின் அளவு, தூண்கள், வெப்பமூட்டும் அம்சங்கள், அறையின் தொழில்நுட்ப அளவுருக்கள் தளபாடங்கள் ஆறுதல் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும், சுகாதார மற்றும் பணிச்சூழலியல் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் மற்றும் வாடிக்கையாளர்களின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

வெவ்வேறு திறன்களின் அறைகளின் விகிதம் கடுமையாக சரி செய்யப்பட்டது மற்றும் ஹோட்டல்களின் புனரமைப்பின் போது மட்டுமே மாற்ற முடியும் (கட்டுமானங்கள் அனுமதித்தால்). அதே நேரத்தில், அறை பங்குகளின் அமைப்பு பார்வையாளர்களின் தேவைகளுக்கு ஒத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சில சரிசெய்தல் தேவைப்படுகிறது (ஆண்டின் பருவங்கள், காலப்போக்கில், முதலியன) ) நகரக்கூடிய பகிர்வுகள் பல்வேறு வகைகளின் ஹோட்டல் அறைகளுக்கான தேவைகள். ரஷ்யாவில், ஜூன் 2003 எண் 197 தேதியிட்ட பொருளாதார மேம்பாடு மற்றும் வர்த்தக அமைச்சகத்தின் உத்தரவின்படி, ஹோட்டல்கள் மற்றும் பிற தங்குமிட வசதிகளை வகைப்படுத்துவதற்கான மாநில அமைப்பின் விதிமுறைகள் அங்கீகரிக்கப்பட்டன. இந்த ஆவணம் தங்குமிட வசதிகளில் உள்ள அறைகளின் வகைப்பாடு மற்றும் பல்வேறு வகைகளின் அறைகளுக்கான குறைந்தபட்ச தேவைகளை நிறுவுகிறது. 75 சதுர மீட்டருக்கும் குறைவானது, மூன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வாழ்க்கை அறைகள் (வாழ்க்கை அறை / சாப்பாட்டு அறை, அலுவலகம் மற்றும் படுக்கையறை) தரமற்றது. அகலமான இரட்டை படுக்கை (200X 200 செ.மீ.) மற்றும் கூடுதல் விருந்தினர் கழிப்பறை / சாப்பாட்டு அறை மற்றும் அலுவலகம்), --- "அபார்ட்மெண்ட்" - குறைந்தபட்சம் 40 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு கொண்ட தங்குமிட வசதியில் ஒரு அறை, இரண்டு அல்லது மேலும் வாழ்க்கை அறைகள் (வாழ்க்கை அறை / சாப்பாட்டு அறை, படுக்கையறை), சமையலறை உபகரணங்கள்;

மற்ற வணிக நிறுவனங்களைப் போலவே ஹோட்டல் வணிகத்தின் முக்கிய நோக்கம் லாபம் ஈட்டுவதாகும். செயல்பாடு மற்றும் பொருளாதார வகையின் முக்கிய நிதி விளைவாக லாபம் கருதப்படுகிறது. உற்பத்தி காரணிகளின் கலவையின் விளைவாக (உழைப்பு, மூலதனம், இயற்கை வளங்கள்) மற்றும் நிர்வாகத்தின் தொழில் முனைவோர் திறன்கள், ஒரு ஹோட்டல் தயாரிப்பு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, அது ஒரு தயாரிப்பாக மாறும், அது நுகர்வோருக்கு விற்கப்படுகிறது.

நிதி முடிவை அடையாளம் காண, வருவாயை உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை செலவுகளுடன் ஒப்பிடுவது அவசியம், இது தயாரிப்பு செலவுகளின் வடிவத்தை எடுக்கும். வருவாய் செலவை மீறும் போது, ​​நிதி முடிவு லாபத்தைக் குறிக்கிறது. நிறுவனம் எப்போதும் லாபம் ஈட்டுவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் எப்போதும் அதைப் பெறுவதில்லை. வருவாய் செலவு விலைக்கு சமமாக இருந்தால், இதன் பொருள் உற்பத்தி மற்றும் பொருட்களின் விற்பனை செலவுகள் மட்டுமே திருப்பிச் செலுத்தப்பட்டன. நஷ்டமில்லாமல் செயல்படுத்தப்படும்போது, ​​நிறுவனத்தின் உரிமையாளர்களின் நலனில் வளர்ச்சிக்கான ஆதாரமாக லாபம் இல்லை. வருவாயை மீறும் செலவில், நிறுவனம் இழப்புகளைப் பெறுகிறது, அதாவது. எதிர்மறையான நிதி முடிவு, அவரை கடினமாக்குகிறது நிதி நிலை, அதன் திவால்நிலையை விலக்கவில்லை.

• ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட பொருளாதார விளைவை வகைப்படுத்துகிறது;
• ஒரு நிதி விளைவாக, இது ஒரே நேரத்தில் நிறுவனத்தின் நிதி ஆதாரங்களின் முக்கிய அங்கமாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் சுய-நிதி (தூண்டுதல் செயல்பாடு) கொள்கையை வழங்குகிறது. ஹோட்டலின் வசம் மீதமுள்ள நிகர லாபம் உற்பத்தி மற்றும் பிற நடவடிக்கைகளின் விரிவாக்கத்திற்கு நிதியளிக்கும் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும், மேலும் ஊழியர்களுக்கு பொருள் ஊக்குவிப்புகளை வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
• பல்வேறு நிலைகளின் வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கான வருமான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும் - வரி வடிவில் வரவு செலவுத் திட்டங்களுக்கு வருவது, சமூகத் தேவைகளுக்கு நிதியளிக்கவும், அரசின் செயல்பாடுகளை உறுதிப்படுத்தவும், மாநில முதலீடு, உற்பத்தி, அறிவியல், தொழில்நுட்ப மற்றும் சமூக திட்டங்கள் .

எனவே, ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் லாபம் அதன் செயல்பாடுகளின் மூலோபாய இலக்குகளில் ஒன்றாகும், ஏனெனில், முதலாவதாக, இது உரிமையாளரின் வருமான ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இரண்டாவதாக, அதன் நிலையான வளர்ச்சிக்கு தேவையான சொந்த நிதி ஆதாரம். பொதுவாக, லாபம் என்பது ஒரு வணிகத்தின் வருமானத்திற்கும் செலவுக்கும் உள்ள வித்தியாசம்.

வருமானம் உருவாக்கப்படுகிறது:

• பொருட்களின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானத்திலிருந்து;
• நிறுவனத்தின் சொத்து விற்பனையிலிருந்து வருமானம்;
• பிற வருமானம் (சொத்துகளை வாடகைக்கு விடுவதன் மூலம் கிடைக்கும் வருமானம், பிற நிறுவனங்களில் பங்கேற்பதன் மூலம் கிடைக்கும் வருமானம், பத்திரங்களிலிருந்து வருமானம், மாற்று விகித வேறுபாடுகள், அபராதங்கள், வட்டி).

இந்த கூறுகள் லாப சூத்திரத்தை முன்வைக்க அனுமதிக்கின்றன:

பொருட்களின் விற்பனையின் வருமானம் - விற்பனை செலவு = இருப்புநிலை (மொத்த) லாபம் + சொத்து விற்பனையின் வருமானம் - சொத்து விற்பனையுடன் தொடர்புடைய செலவுகள் + பிற வருமானம் - பிற செலவுகள் = வரிக்கு முந்தைய லாபம்.

இந்த வரிசை லாப கணக்கீட்டைக் காட்டுகிறது.

பின்வரும் வகையான இலாபங்கள் உள்ளன.

மொத்த லாபம்.பொருட்கள், பொருட்கள், வேலைகள், சேவைகள் (வாட் கழித்தல், கலால் மற்றும் அதுபோன்ற கட்டாயக் கொடுப்பனவுகள்) விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் மற்றும் விற்கப்படும் பொருட்கள், பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விலை ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான வித்தியாசம் என வரையறுக்கப்படுகிறது. பொருட்கள், பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் வருமானம் சாதாரண நடவடிக்கைகளின் வருமானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொருட்கள், பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் உற்பத்திக்கான செலவுகள் சாதாரண நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகளாகக் கருதப்படுகின்றன.

மொத்த லாபம் (P shaft) சூத்திரத்தால் கணக்கிடப்படுகிறது

எங்கே BP - விற்பனை வருமானம்;

சி - விற்கப்பட்ட பொருட்கள், பொருட்கள், வேலைகள் மற்றும் சேவைகளின் விலை.

லாப இழப்பு) விற்பனையிலிருந்து(P pr) மொத்த லாபம் குறைவான மேலாண்மை மற்றும் விற்பனைச் செலவுகளைக் குறிக்கிறது:

எங்கே P y - மேலாண்மை செலவுகள்;

வணிக செலவுகள்.

லாப இழப்பு) வரிக்கு முன்(பி பாட்டம்) என்பது விற்பனையிலிருந்து கிடைக்கும் லாபம், மற்ற வருமானம் மற்றும் செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, அவை இயக்க மற்றும் செயல்படாதவை என பிரிக்கப்படுகின்றன:

எங்கே Сodr - இயக்க வருமானம் மற்றும் செலவுகள்;

Sadr - செயல்படாத வருமானம் மற்றும் செலவுகள்.

உள்ளது லாபத்தைத் திட்டமிட மூன்று வழிகள்:

நேரடி எண்ணும் முறை.இந்த முறை ஒரு சிறிய அளவிலான தயாரிப்புகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் லாபம் சூத்திரத்தால் கணக்கிடப்படுகிறது

Vyp pl - விற்பனைக்கு திட்டமிடப்பட்ட தொடர்புடைய பெயரின் தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை;

Ts pl - தொடர்புடைய தயாரிப்பின் ஒரு யூனிட்டுக்கான திட்டமிட்ட விற்பனை விலை;

pl உடன் - தொடர்புடைய தயாரிப்பின் ஒரு யூனிட்டுக்கான திட்டமிடப்பட்ட செலவு.

பகுப்பாய்வு முறை.இது பரந்த அளவிலான தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்வரும் படிகளை கருதுகிறது:

1) வரையறை உற்பத்தியின் அடிப்படை லாபம்:

இந்த காட்டி ஒப்பிடக்கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு (சேவைகள்) கணக்கிடப்படுகிறது;

• 2) சந்தைப்படுத்தக்கூடிய பொருட்களின் அளவை தீர்மானித்தல் திட்டமிடல் காலம்ஒப்பிடக்கூடிய தயாரிப்புகளுக்கான அறிக்கையிடல் காலத்தின் முழு செலவில்;
• 3) அறிக்கையிடல் செலவில் திட்டமிடப்பட்ட காலத்தில் சந்தைப்படுத்தக்கூடிய பொருட்களின் அளவின் அடிப்படையில் அடிப்படை லாபத்தின் உற்பத்தியாக திட்டமிடப்பட்ட லாபத்தின் அளவை தீர்மானித்தல்;
• 4) திட்டமிட்ட லாபம்பல்வேறு காரணிகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்து சரிசெய்யப்பட்டது (செலவுகளைக் குறைப்பதற்கான நடவடிக்கைகள்).

சிக்கலான முறை -இது முந்தைய இரண்டு இலாப திட்டமிடல் முறைகளின் கலவையாகும்.

இலாப திட்டமிடல் நடைமுறையில், "லாபத்திறன் வரம்பு", "நிதி வலிமையின் விளிம்பு", "உற்பத்தி (செயல்பாட்டு) அந்நியச் செலாவணி" போன்ற கருத்துக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. லாப வரம்பு, அல்லது இடைவேளை, - நிறுவனத்தின் அனைத்து நிலையான செலவுகளையும் ஈடுகட்ட தேவையான வருவாயின் அளவு. முக்கியமானது பொருளாதார காட்டிஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்திற்கான நிர்வாக முடிவுகளை எடுப்பது. பல்வேறு மாற்றுத் தீர்வுகளிலிருந்து செயலுக்கான விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஒரு முக்கியமான புள்ளியை வரையறுக்கும் கருத்து பயன்படுத்தப்படலாம்.

நிலையான செலவுகள் மற்றும் லாபம் நிறுவனத்தின் விளிம்பு வருமானம், இது லாபத்தின் நுழைவாயிலைக் கணக்கிட உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், லாபம் இருக்காது, ஆனால் இழப்பும் இருக்காது, அத்தகைய வருவாயுடன் லாபம் பூஜ்ஜியமாகும்:

லாபத்தின் வரம்பு தெரிந்தால், நாம் கணக்கிடலாம் நிதி வலிமையின் விளிம்பு (ஸ்திரத்தன்மை).நிதி வலிமையின் விளிம்பு (pr இல் Zpf) முழுமையான விதிமுறைகளிலும் சதவீதத்திலும் கணக்கிடப்படுகிறது. முழுமையான வகையில், நிதிப் பாதுகாப்பு வரம்பு எவ்வளவு விற்பனை வருவாயைக் குறைக்க முடியும் என்பதைக் காட்டுகிறது, இதனால் நிறுவனம் முறிவு நிலையில் உள்ளது. இது உண்மையான விற்பனை வருமானத்திற்கும் லாப வரம்புக்கும் உள்ள வித்தியாசமாக கணக்கிடப்படுகிறது:

ஹோட்டல் வணிக நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளின் செயல்பாட்டு மேலாண்மை மற்றும் முன்னறிவிப்புக்கு, ஒரு காட்டி உள்ளது விளைவு இயக்க நெம்புகோல். லாபத்துடன் ஒப்பிடும்போது வருவாய் எவ்வாறு வளர்கிறது மற்றும் ஒரு விகிதமாக கணக்கிடப்படுகிறது என்பதை இது காட்டுகிறது விளிம்பு வருமானம்லாபம் பெற:

எங்கே Dmarzh - விளிம்பு வருமானம்;

பி - லாபம்;

Zpost - நிலையான செலவுகள்.

இயக்க நெம்புகோலின் வலிமை அளவைப் பொறுத்தது நிலையான செலவுகள். தயாரிப்புகளின் விற்பனையிலிருந்து அதே அளவு வருவாயுடன் நிலையான செலவுகளின் உயர் நிலை, செயல்பாட்டு அந்நியச் செலாவணியின் வலுவான விளைவு. வருவாய் குறைந்தால், இயக்க அந்நியச் செலாவணியின் தாக்கம் அதிகரிக்கிறது, அதாவது. வருவாயில் ஒவ்வொரு சதவிகிதம் குறையும் லாபத்தின் அளவு அதிகரிக்கும். வருவாயில் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டால், லாப வரம்பு ஏற்கனவே கடந்துவிட்டால், இயக்க நெம்புகோலின் தாக்கத்தின் சக்தி குறைகிறது, அதாவது. வருவாயில் ஒவ்வொரு சதவீத அதிகரிப்பும் லாபத்தில் சிறிய சதவீத அதிகரிப்பைக் கொண்டுவரும்.

ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் செயல்பாடுகளைப் பொறுத்து இலாப வளர்ச்சியின் முக்கிய காரணிகள்: சேவைகளின் விற்பனையின் அளவு வளர்ச்சி; செலவு குறைப்பு; சேவையின் தரம் மற்றும் கலாச்சாரத்தை மேம்படுத்துதல்; ஹோட்டல் சந்தையில் போட்டித்தன்மை. ஹோட்டலின் செயல்பாடுகளைச் சார்ந்து இல்லாத காரணிகள் மாநில வரி மற்றும் கட்டமைப்புக் கொள்கைகளில் மாற்றங்கள், இயற்கை, புவியியல் நிலைமைகளின் தாக்கம், முதலியன (அட்டவணை 6.1).

லாபத்தில் நேரடி மற்றும் தலைகீழ் செல்வாக்கின் காரணிகளை மதிப்பீடு செய்து, பின்வரும் முடிவை நாம் எடுக்கலாம்: காட்டி எந்த அளவு மூலம் - "நேரடி நடவடிக்கை" காரணி அதிகரிக்கிறது (குறைவு), அதே அளவு லாபம் அதிகரிக்கிறது (குறைவு). "தலைகீழ் நடவடிக்கை" காரணி (செலவுகள்) எதிர் திசையில் லாபத்தின் அளவை பாதிக்கிறது.

எனவே, லாபத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையை நிர்வகிப்பதற்கான மிக முக்கியமான பிரச்சினை, அதன் திட்டமிடல் மற்றும் அதை பாதிக்கும் காரணிகளின் மதிப்பீடு மற்றும் ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் பிற நிதி முடிவுகள் ஆகும்.

அட்டவணை 6.1

லாபத்தை பாதிக்கும் காரணிகள்

காரணிகள் (குறிகாட்டிகள்)	லாபத்தின் மீதான தாக்கத்தின் தன்மை
சேவைகளின் விற்பனையிலிருந்து வருவாய்	நேரடி நடவடிக்கை
விற்கப்படும் சேவைகளுக்கான விலையில் மாற்றங்கள்	நேரடி நடவடிக்கை
சேவைகளின் செலவு	தலைகீழ் நடவடிக்கை
விற்பனை செலவுகள்	தலைகீழ் நடவடிக்கை
மேலாண்மை செலவுகள்	தலைகீழ் நடவடிக்கை
வட்டி பெறத்தக்கது	நேரடி நடவடிக்கை
செலுத்த வேண்டிய சதவீதம்	தலைகீழ் நடவடிக்கை
பிற செயல்பாட்டு வருமானம்	நேரடி நடவடிக்கை
பிற இயக்க செலவுகள்	தலைகீழ் நடவடிக்கை
பிற செயல்படாத வருமானம்	நேரடி நடவடிக்கை
பிற இயக்கமற்ற செலவுகள்	தலைகீழ் நடவடிக்கை

இலாபத் திட்டமிடலின் முக்கிய குறிக்கோள், வருவாயை அதிகரிப்பதாகும், இது நிறுவனத்தின் கூடுதல் தேவைகளுக்கு நிதி வழங்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த வழக்கில், நிகர லாபத்தின் அளவிலிருந்து தொடர வேண்டியது அவசியம். ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் நிகர லாபத்தை அதிகரிக்கும் பணி, தற்போதைய சட்டத்தின் கட்டமைப்பிற்குள் செலுத்தப்படும் வரிகளின் அளவை மேம்படுத்துதல், பயனற்ற கொடுப்பனவுகளைத் தடுப்பது மற்றும் வரி தளத்தைக் குறைத்தல் ஆகியவற்றுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது.

இலாபங்களின் விநியோகம் மற்றும் பயன்பாடுஇது ஒரு முக்கியமான செயல்முறையாகும், இது நிறுவனத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் மாநில பட்ஜெட் வருவாயை உருவாக்குதல் ஆகிய இரண்டின் தேவைகளையும் வழங்குகிறது. பெறப்பட்ட லாபத்தை தங்கள் சொந்த விருப்பப்படி பயன்படுத்த நிறுவனங்களுக்கு உரிமை உண்டு, அதன் ஒரு பகுதியைத் தவிர, இது தற்போதைய சட்டத்தின்படி கட்டாய வரிவிதிப்புக்கு உட்பட்டது. பொருளாதார ரீதியாக நியாயப்படுத்தப்பட்ட இலாப விநியோக அமைப்பு முதலில் மாநிலத்திற்கான நிதிக் கடமைகளை நிறைவேற்றுவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க வேண்டும் மற்றும் நிறுவனத்தின் தேவைகளை நிதி ஆதாரங்களுடன் அதிகபட்சமாக வழங்க வேண்டும்.

நிகர லாபத்தின் விநியோகம் என்பது நிறுவனங்களுக்குள் திட்டமிடுதலின் பகுதிகளில் ஒன்றாகும், இது சந்தைப் பொருளாதாரத்தில் மிக முக்கியமானது (படம் 6.1).

ஒரு ஹோட்டல் நிறுவனத்தில், நிகர லாபம் விநியோகத்திற்கு உட்பட்டது, அதாவது. வரிகள் மற்றும் பிற கட்டாயக் கொடுப்பனவுகளைச் செலுத்திய பிறகு அவரது வசம் மீதமுள்ள லாபம். பட்ஜெட் மற்றும் சில ஆஃப்-பட்ஜெட் நிதிகளுக்கு செலுத்தப்படும் தடைகள் (அபராதம், அபராதம்) அதிலிருந்து சேகரிக்கப்படலாம்.

அரிசி. 6.1

இலாபங்களின் விநியோகம் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான செயல்முறை ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் சாசனத்தில் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் ஒழுங்குமுறை மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது பொருளாதார சேவைகளின் தொடர்புடைய துறைகளால் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் நிறுவனத்தின் ஆளும் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்படுகிறது. சாசனத்தின்படி, ஹோட்டல்கள் இலாபத்திலிருந்து நிதியளிக்கப்பட்ட செலவு மதிப்பீடுகளை வரையலாம் அல்லது சிறப்பு நோக்கத்திற்காக நிதிகளை உருவாக்கலாம். பிந்தையவற்றில் குவிப்பு நிதி, நுகர்வு நிதி மற்றும் இருப்பு நிதி ஆகியவை அடங்கும்.

இலாபத்திலிருந்து நிதியளிக்கப்பட்ட செலவினங்களின் மதிப்பீட்டில் உற்பத்தியின் வளர்ச்சிக்கான செலவுகள், தொழிலாளர்களின் சமூகத் தேவைகள், ஊழியர்களுக்கான பொருள் ஊக்கத்தொகை மற்றும் தொண்டு நோக்கங்கள் ஆகியவை அடங்கும்.

செய்ய தொடர்பான செலவுகள் உற்பத்தி வளர்ச்சி, ஆராய்ச்சி, வடிவமைப்பு, பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்பப் பணிகளுக்கான செலவுகள், புதிய வகை தயாரிப்புகளின் (சேவைகள்) மேம்பாடு மற்றும் மேம்பாட்டிற்கு நிதியளித்தல் மற்றும் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள், தொழில்நுட்பத்தை மேம்படுத்துதல் மற்றும் உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துதல், தொழில்நுட்ப மறு உபகரணங்கள் மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள உற்பத்தியின் மறுசீரமைப்பு, உபகரணங்களின் நவீனமயமாக்கல், முதலியன செலவுகள் ஒரே குழுவில் நீண்ட கால வங்கிக் கடன்களை திருப்பிச் செலுத்துவதற்கான செலவுகள் மற்றும் அவற்றின் மீதான வட்டி ஆகியவை அடங்கும். இங்கே, சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நடவடிக்கைகளுக்கான செலவுகள், முதலியன திட்டமிடப்பட்டுள்ளன. உருவாக்கத்திற்கான நிறுவனர்களின் பங்களிப்பாக லாபத்தில் இருந்து நிறுவன பங்களிப்புகள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மூலதனம்பிற நிறுவனங்கள், தொழிற்சங்கங்களுக்கு மாற்றப்படும் நிதி, சங்கங்கள், நிறுவனத்தை உள்ளடக்கிய கவலைகள், வளர்ச்சிக்கான லாபத்தைப் பயன்படுத்துவதாகவும் கருதப்படுகிறது.

விநியோகம் சமூக தேவைகளுக்கு லாபம்நிறுவனத்தின் இருப்புநிலைக் குறிப்பில் உள்ள சமூக வசதிகளின் செயல்பாட்டிற்கான செலவுகள், உற்பத்தி அல்லாத வசதிகளை நிர்மாணிப்பதற்கு நிதியளித்தல், துணை அமைப்பு மற்றும் மேம்பாடு ஆகியவை அடங்கும். வேளாண்மை, ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துதல், கலாச்சார நிகழ்வுகள் போன்றவை.

செய்ய நிதி ஊக்குவிப்பு செலவுகள்அடங்கும்: குறிப்பாக முக்கியமான உற்பத்திப் பணிகளின் செயல்திறனுக்கான ஒரு முறை ஊக்கத்தொகை; புதிய தொழில்நுட்பத்தின் உருவாக்கம், மேம்பாடு மற்றும் செயல்படுத்தலுக்கான விருதுகள்; தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஊழியர்களுக்கு பொருள் உதவி வழங்குதல்; மொத்த தொகைகள்ஓய்வு பெற்றவுடன் தொழிலாளர் படைவீரர்கள்; ஓய்வூதிய சப்ளிமெண்ட்ஸ்; கேண்டீன்கள், நிறுவன கேண்டீன்கள் விலை உயர்வு போன்றவற்றில் உணவு விலை உயர்வுக்காக ஊழியர்களுக்கு இழப்பீடு.

எனவே, ஹோட்டல் நிறுவனத்தின் வசம் மீதமுள்ள அனைத்து லாபமும் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. முதல் பகுதி அவரது சொத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் குவிப்பு செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறது. இரண்டாவது பகுதி நுகர்வுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் லாபத்தின் பங்கை வகைப்படுத்துகிறது. அதே நேரத்தில், குவிப்புக்காக ஒதுக்கப்பட்ட அனைத்து லாபங்களையும் முழுமையாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. சொத்தை அதிகரிக்க பயன்படுத்தப்படாத மீதமுள்ள லாபம் ஒரு முக்கியமான இருப்பு மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பின்னர் சாத்தியமான இழப்புகளை ஈடுசெய்யவும் பல்வேறு செலவுகளுக்கு நிதியளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.