Оборудване за дребно производство на пуканки. метод за производство на пуканки. Оборудване за търговски обекти

Продажбата на пържена царевица се извършва от различни търговски обекти, включително: улични търговци, супермаркети, културни и развлекателни заведения (кина, циркове) и други търговски обекти. Разпространението на пуканките е доста лесно за обяснение. Пуканките не изискват много финансови ресурси. Откриването на една точка за продажба ще изисква инвестиция до 1000 конвенционални единици. Тези средства ще бъдат използвани за закупуване на машина за нейното създаване, суровини, опаковки, наем на площи, наемане и възнаграждение на служители.

Рентабилността на бизнеса е около 550%. Основният съществуващ проблем е намирането на благоприятно място с голяма тълпа от хора. Според статистиката в големите градове оборудването за пуканки се използва в повече от хиляда различни видове предприятия, както малки, така и средни.

Бизнесмен, който е решил да изгради бизнеса си на пуканки, има добри шансове за успех. Този бизнес е идеално комбиниран с други и може да се извършва както поотделно, така и съвместно. Основните точки на успешното местоположение ще включват зони за отдих, кина, циркове, увеселителни паркове, детски площадки и други. Бизнесът е толкова ефективен, че повечето културни и развлекателни центрове предпочитат сами да започнат да правят пуканки, без да включват трети страни и доставчици на този продукт.

Площ с размери 1,5x1 метра е идеална за инсталиране на оборудване за производство на пуканки и магазин за продажбата им. Площта може да бъде както откупена, така и наета от наемодателя чрез сключване на подходящ договор за наем със собственика на обекта.

През лятото най-успешно ще бъде отварянето на търговски обекти по улиците, в парковите зони, многолюдните места, на плажовете, на културно значими места и на места, свързани с атракции. Струва си да се отбележи, че цената на пуканките на улицата и на закрито е значително различна, разликата в цената е около 10-20 рубли. През зимата пуканките трябва да се продават на закрито, въпреки че човекопотокът е по-малък, но цената е по-скъпа.

В днешно време е невъзможно да си представим да гледаме най-новото кино без пуканки, но е много трудно да избием желан изход в успешно функциониращи киносалони, често на практика самите кина се опитват да продадат любимите пуканки на всички.

Етап 2. Оборудване

Пазарът на машини за пуканки е наситен с оборудване от Съединените американски щати, Китай, европейски страни и естествено местно производство. Оборудването от САЩ с право принадлежи към най-надеждното, но в същото време скъпо придобиване.

Цената за закупуване на машина за пуканки ще се различава в зависимост от страната, която я е произвела. Цената на едно устройство е приблизително 400 - 1700 конвенционални единици. Цената на 1 количка ще бъде приблизително 300-1000 долара. Оборудване, което вече е било в употреба, може да бъде закупено за много по-малка сума.

Машината за пуканки е предназначена изключително за приготвяне на пуканки. Собственикът трябва самостоятелно да се движи и оборудва изхода. В подредба изходЩе ви помогне специална количка. Това ще ви позволи да инсталирате оборудване, гише за търговия, места за безопасност на суровините, опаковки.

Основните предимства на автомобила ще бъдат: мобилност, мобилност, организация на изхода, живописност. Приятният външен вид придава изисканост на аутлета. Като проектирате количката по необичаен начин, можете да привлечете голям бройклиенти.

Самото устройство не влияе върху качеството на продуктите. В този случай суровините и последователността на производствената технология играят ключова роля. Външен вид на устройството, неговото местоположение или движение - не оказват влияние върху производствения капацитет.

Етап 3. Суровини

Основният подходящ материал за приготвяне на пуканки е специален сорт царевица с добавка на растително масло. Вкусовите качества на пуканките се придават с помощта на сол, захар, различни подправки, подправки, карамел и други примеси.

В средите на пуканките специалните сортове се наричат:

• Средна пеперуда (величината се увеличава 42 пъти);
• Голяма пеперуда (величината се увеличава 43 пъти);
• Карамел (стойността се увеличава с 38 пъти и се използва в производството на сладки пуканки или карамелизиран);
• Малка пеперуда (подходяща за приготвяне на пуканки у дома);

Суровините присъстват на пазара както от чужбина, така и от собствено местно производство. Вносните суровини обаче се считат за по-качествени.

В процеса на приготвяне се използват следните видове масла:

• кокосов орех;
• Слънчоглед;
• соя;
• зеленчуци;

Мнозина съветват да прибягват до използването на кокосово масло и в никакъв случай да не използват масло. Също така трябва да правите разлика между жълто и бяло кокосово масло. Жълтото е нужно, за да са солени пуканките, а бялото, за да са сладки.

Подправките, които влияят на вкуса и цвета на продукта, се отразяват на цените и пуканките поскъпват. Най-добре е да произвеждате няколко вида пуканки – солени и сладки. За да избегнете изгаряния на готовия продукт, трябва да добавите бакпулвер.

Също така не трябва да забравяме процеса на съхранение, както на суровините, така и на самите продукти, предназначени за продажба. Опаковките трябва да се държат затворени, в противен случай пуканките ще изсъхнат и няма да се изпържат. По-добре е маслото да се съхранява на сигурно, херметично място, т.к топи се още при температура 28 градуса над нулата.

Етап 4. Опаковка, свързани продукти

Не последното място в организирането на бизнес с пуканки е заето от опаковки, опаковки и Свързани продукти, който ще се продава в търговски обект.

Предпочитание в този случай се дава на различни видове безалкохолни напитки. В крайна сметка пуканките обикновено са сладък и жаден продукт, така че наличието на охладени напитки може да увеличи рентабилността на бизнеса, както и да увеличи търсенето. Не трябва да продавате пуканки с други хранителни продукти, тъй като това може да обърка клиента. Печалбата от продажбата на напитки може да достигне 30 процента, така че би било разумно да се провеждат различни промоции, бонуси и подаръци, например при закупуване на голяма порция пуканки - напитка като подарък или с отстъпка.

Като опаковка за пуканки се използват хартиени торби, хартиени торби под формата на конус и чаши. Чашите се предлагат в различни размери: 32 грама, 46 грама, 64 грама. Най-евтините видове опаковки са хартиени торби и торбички под формата на конуси, но те не се различават по ефективността на използването им, тъй като продавачът ще се нуждае от време, за да го разгъне и напълни. Освен това няма начин да ги поставите, във връзка с това те винаги ще трябва да се държат в ръцете си, което също не е удобно. Чашите са по-удобен тип опаковка и са доста лесни за използване, но са по-скъпи от другите. Наскоро се появиха чаши с херметичен капак, което ви позволява да съхранявате Завършени продуктидо няколко дни.

маса 1

Разходи за 33,4 гр. (стъкло V24) солени пуканки

таблица 2

Разходи за 33,4 гр. (стъкло V24) сладки пуканки

Данни

Цена на порция продаваеми продуктив търговските обекти варира между 10 и 20 рубли.

1 машина за пуканки може да произведе до 140 порции готов продукт в рамките на един час.

Етап 5. Цена и персонал

Определянето на цената на готовата продукция се извършва чрез приспадане на нейната цена. За да направите това, е необходимо да изчислите разходите, свързани със закупуването на суровини, наем, транспорт и разходи за труд. В повечето случаи продавачите получават само определен процент от продажбите. След като получихме тези цифри и изчислихме разходите, можем да направим заключения относно обосновката ценова политикаточка на продажба. Цените са най-малко завишени в супермаркетите, по улиците и др., където производството не е основна дейност. Най-високи са цените и надбавките в киносалоните. Златната среда за цените на пуканките е игрални центрове, паркове за отдих, стадиони и др. На тези места очакваната печалба идва от повече покупки.

Бизнес успехът и печалбите се влияят от:

• местоположение;
• Цената на готовите продукти;
• Добросъвестност на служителите;

Що се отнася до персонала, един човек може самостоятелно да управлява един обект и една машина за пуканки.

Изисквания към персонала:

• Наличие на санитарна книжка;
• Способност за правилно боравене с технологията;
• Възможност за бързо обслужване на клиент, като отделяте за това около 1 минута;

Умението бързо и ефективно да предоставиш на клиента това, което иска, е най-важното умение в този бизнес. В крайна сметка, ако се появи опашка, купувачът може просто да няма време да закупи продукти или вече няма да има желание да купува пуканки от вас поради мудността на продавача.

Също така не забравяйте за моралната страна на правенето на бизнес. Служителите може да се опитат да измамят както вас, така и клиента. Това може да е недостатъчно тегло на продаваеми продукти, марж и т.н. В тази връзка, преди да започнете работа, трябва да направите няколко порции заедно с продавача, това ще ви помогне да определите общия им брой и да реагирате своевременно на нечестността на служителя. Също така, при промяна на степента на суровините и нейните качествени характеристикитрябва да направите няколко предварителни порции.

Маркирани

Бизнес с пуканки - рентабилност до 700%, незабавна печалба, изплащане през първите седмици на работа, лекота на производство и минимални разходи за оборудване. Пуканките са най-популярният деликатес на масовите празници, ярка количка, продаваща пуканки, винаги може да се види в паркове, близо до атракции, циркове, мол. По правило близо до количката постоянно се събира опашка от хора, които искат да се насладят на прясно приготвени пуканки. Колко можете да спечелите от продажба на пуканки? За да разберете, е достатъчно да се запознаете с технологията на самото производство на пуканки.

.

За производството на пуканки се използват специални сортове царевица, които се класифицират според следните характеристики:

• Разширяване (обемът на пуканките в cm³, получен от 1 грам зърно, колкото по-висок е показателят, толкова по-голям е обемът на производството по време на готвене).
• Влажност (трябва да бъде в рамките на 13 - 14%, ако не отговаря на определените граници за съхранение, процентът на заплевеляване рязко се увеличава).
• Заплевеляване (част от неотворени зърна по време на готвене).
• Размер (определя се от размера на готовите люспи).
• Силата на готовите пуканки.
• Форма за отваряне на пуканки.

Най-популярният и доказан сорт зърна е "пеперуда", която от своя страна е разделена на категории - "малка пеперуда", "средна пеперуда" и "голяма пеперуда". Разликата между тези категории е в характеристиките на пуканките, които се получават в процеса на приготвяне от царевичните зърна от избраната категория.

"Голяма пеперуда" - има степен на разширение до 44, здрава, не се чупи.

"Medium Butterfly" - степен на разширение 43, с най-висок отвор, нежна, най-често използвана.

"Малка пеперуда" - разширение 42, използвано в домашната кухня, поради повишена крехкост.

Също така се препоръчва използването на първокласно зърно за приготвяне на пуканки, продавани в чували от 23 кг за около $45 на торба. Една торба зърно може да направи 800 - 850 стандартни чаши с тегло 1 тегловна унция (28,35 грама) или 24 обемни унции (американски стандарт), което е приблизително 1 литрова чаша.

При приготвянето на сладки пуканки процентът на разширяване се намалява с 10%, това се дължи на добавянето на сладка добавка, лепкавите сладки люспи са склонни да се уплътняват, докато добивът на сладки пуканки ще бъде с 10% по-малък от обема на солени пуканки.

За да приготвите пуканки, ще ви трябва и растително масло, можете да използвате царевично, соево, кокосово, палмово масло, като правило не се използва слънчогледово масло (придава вкуса на печени семена), най-често се използва кокосово масло, бяло за сладки пуканки, жълто за солени пуканки. Кокосовото масло се продава в контейнери от 23 кг, цената е около 60 долара. Консумацията на кокосово масло е около 7 - 8 кг на торба зърно.

При готвене към пуканките се добавят захар, сол, подправки и други аромати, за успешна търговия са необходими поне два вида пуканки - сладки и солени.

Готовите пуканки се продават в чаши с различни размери, в картонени конуси или хартиени торби.

Оборудване за организиране на бизнес продажба на пуканки.

За да продавате пуканки, ще ви трябва машина за пуканки, цената е от $500, мобилен плот или количка, за да поставите машината върху нея от $300.

Също така важен момент за бизнеса с пуканки ще бъде изборът на претъпкано, оживено място за поставяне на количка за пазаруване с възможност за свързване към 220V мрежа, наемането на 2 m² ще струва от $ 200 на месец.

Рентабилност на бизнеса с пуканки.

От една торба първокласно царевично зърно могат да се приготвят до 850 литра чаши пуканки, цената на една порция зависи от местоположението на търговията, средно е около 35 рубли на чаша пуканки. Както показва практиката, бизнесът с пуканки бързо се изплаща, с инвестиция от около 1000 долара, точката носи месечен доход от около 2000 - 3000 долара, а на празници, като Деня на града, дневните приходи се увеличават няколко пъти. Бизнесът с пуканки е много популярен в туристическите дестинации, където дори при висока надценка има голямо търсене на този продукт.

Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

публикувано на http://allbest.ru

производство на пуканки

царевица. Основните суровини, използвани при производството на пуканки, са царевица от специални "експлодиращи" сортове и растително масло. Конвенционалната царевица, използвана главно за нишесте или храна за добитък, е много трудна или невъзможна за приготвяне на пуканки.

Качеството на пуканките се характеризира с:

размер на зърното;

· влажност;

Степен на разширение

заплевеляване (процент неотворени зърна)

формата на отвора на зърното и здравината на готовия продукт.

В зависимост от областта на приложение се разделят на: "пеперуда" и "карамел".

· "Малка пеперуда"(обем 42 пъти), изключително деликатен и крехък, предназначен само за домашна употреба.

· "Средна пеперуда"(43 пъти увеличение на обема), също деликатен и крехък, е най-популярен за апарати в кина, паркове и др. поради най-големия обем на разкриване и, следователно, печалба.

· "Голяма пеперуда"(увеличение на обема 42 пъти), по-здрави от "фини и средни", люспите не се чупят. Използва се основно в промишлено производствоготови пуканки.

· "карамел"(увеличаване на обема 36-38 пъти), отваря се с топка и е предназначена предимно за сладки и карамелизирани пуканки.

Спецификацията на зърното зависи от това какъв вид пуканки ще правите. Най-универсалната модификация е "средната пеперуда".

На пазара има доста голям избор от зърно: вносни и местни. Невъзможно е да се каже със сигурност кой е по-добър. Единственото нещо, което може да се спори е, че американското зърно е най-стабилно като качество, при родното има резки спадове от добро към лошо. Следователно препоръките за избор на зърно се свеждат до следното:

· Решете спецификацията на зърното - "средна пеперуда", "голяма пеперуда" или "карамел".

· Ако е възможно, опитайте да изпечете всички налични зърна. Опитайте го, изчислете добива на продукти от всеки вид зърно.

· Изберете зърното, което харесвате на вкус, което дава максимален добив, дори и да е по-скъпо. Повярвайте ми, спестяването на 2-3 долара от торба от 22,7 кг не е толкова значимо, колкото загубата на 15-30 долара от същата торба по отношение на готовия продукт.

Масло. Кокосовото масло е предпочитано за пуканки. Предлага се в жълто (с бета-каротин) и бяло.

Бета-каротинът е естествено багрило, което се съдържа например в морковите и доматите, всички червени горски плодове и плодове.

· Жълтото масло се използва при приготвянето на солени пуканки (люспите излизат жълти).

· Бяло масло се използва за сладки пуканки, то не променя цвета на пуканките. Цветът се променя, когато добавите цветни подсладители

Имайте предвид, че кокосовото масло има точка на топене 24-28°C, така че при температури над 30°C то започва да се топи и преминава в течна форма, така че през лятото, в жегите, съхранявайте кокосовото масло в херметически затворени контейнер.

Можете да използвате всяко дезодорирано, рафинирано растително масло за пуканки, с изключение на рапичното. Но най-добрият вкус и мирис на масла е кокосовият.

Всяко от маслата дава своя собствена миризма при пържене:

длан - сладък,

кокос - сладък, ядков,

слънчоглед - мирис печени семенаслънчоглед,

· соя – пържена риба.

Ако точката ви е на закрито, особено малко с ниски тавани и без вентилация, миризмата може да бъде сериозен проблем и въпреки че миризмата на приготвени пуканки е това, което привлича хората, бъдете готови за факта, че на някои няма да им хареса . Това също може да бъде един от стимулите да опитате различно масло при пържене.

Сол. Препоръчително е да използвате специалната сол за пуканки - Флавакол. Тя не само подобрява вкуса на пуканките, но и не остава по стените на котела, както обикновената сол, и не го драска, което удължава живота на бойлера на апарата. В допълнение, Flavacol добавя много малко към цената на продукта.

Захар и сладки добавки. Използването на сладки ароматични добавки значително увеличава цената на продуктите, но ще даде на пуканките не само цвят, но и отличен вкус на тези плодове:

червено за череши

синьо за къпини

зелено за грозде и киви,

жълто за банан

портокал за пъпеш

жълто с нюанс на зелено за ананас.

2. ОБОРУДВАНЕ

Ориз. 1. Оборудване за производство на пуканки

От предлаганите на пазара машини за пуканки най-добрите са тези от САЩ (фиг. 1). Цената на устройството може да варира от $400 до $1700. Цената на една количка за машина за пуканки варира от $300 до $1000. Естествено, ако купувате употребявано оборудване, можете да спестите много.

Самата машина е предназначена само за приготвяне на пуканки. Количката е необходима за инсталиране на устройството. И също така структурно включва контейнер за суровини и опаковки. Такъв комплекс е мобилен и ви позволява бързо да разположите точка на продажба. Понякога, за да привлекат повече клиенти, количките се правят декоративни, например под формата на автомобилна кабина.

Производителността на машината не зависи от външен видили нейната мобилност. Автономни устройстваили апаратът, монтиран на количката, може да бъде със същия капацитет. А качеството на продукта зависи преди всичко от използваните суровини и спазването на производствената технология.

3. ОПАКОВКА

За да увеличите продажбите си на готови пуканки е необходимо да използвате практични и цветни опаковки за пуканки, които да красят магазина ви и да привличат вниманието на любителите на пуканки.

Има няколко вида опаковки за продажба на пуканки. Най-често срещаните и популярни опаковки за пуканки са кръгли хартиени чаши за пуканки с вместимост 24, 32, 46, 64, 85, 130 и 170 грама (Фигура 2).

Ориз. 2 Пример за опаковка на пуканки

За малък магазин за пуканки се препоръчва използването на опаковки като хартиени торбички за пуканки. Предимството на такова опаковане е, че торбичките за пуканки не заемат много място на мястото на продажба, а освен това е евтина опаковка за пуканки, която ще ви позволи да спестите разходите.

4. ТЕХНОЛОГИЧЕН ПРОЦЕС

Технологичен процеспроизводство на осолени пуканки (дадено на машина от 6 унции):

2. Включва се задвижването на бъркалката на котела, на дъното на съда се слага (сипва) олио - 35-40 гр., царевични зърна - 170 гр., сол за пуканки (Флавакол). Под въздействието на температурата се получава многократно експлозивно увеличаване на обема на зърната. Благодарение на това капакът на котела се повдига и получените пуканки "пуканки" падат върху тавата на апарата.

3. След спиране на процеса на струене на царевичните зърна (приблизително 3-4 минути), пуканките се изсипват в машината.

4. Ако е необходимо, люспите от пуканки се поръсват допълнително с ароматизиращи ароматни добавки в размер на 5-6% от теглото на пуканките, т.е. за една отметка на устройството - 7-8 g.

5. Готовият продукт се опакова.

6 унции суровини - "Осолени пуканки"

Броят на порциите от 20-25 g е средно 5 и 1/2 на отметка.

Технологичен процес за производство на сладки пуканки (на базата на 6-унционна машина).

1. Котелът на машината за пуканки се загрява до достигане на температура 200-240 0 С.

2. Включва се задвижването на бъркалката на котела, на дъното на резервоара се поставя масло, изсипват се царевични зърна, захар или пудра захар или сладка ароматизираща ароматна добавка, под въздействието на температурата, многократно експлозивно увеличаване на обема на появяват се зърна; поради това капакът на котела се повдига и получените люспи „пуканки“ падат върху тавата на апарата.

3. След спиране на процеса на бластиране на царевичните зърна (приблизително 3-4 минути), те се изсипват в апарата.

4. Готовият продукт се опакова.

Норми за полагане на суровини за апарат от 6 унции - „Сладки пуканки“

Броят на порциите е средно 5 и 1/2 на отметка.

Нормите на отметките за устройства с друга производителност се изчисляват в зависимост от капацитета на котела (например за устройство от 18 унции всички стойности се умножават по 3).

Дозировка на съставките за приготвяне на солени пуканки:

Машина за пуканки за 12 унции

· Зърно пуканки 0,36 кг.

Кокосово масло 0,1 кг.

Сол "флавакол" 0,01 кг.

Машина за пуканки за 6 унции

· Зърно пуканки 0,18 кг.

Кокосово масло 0,05 кг.

Сол "флавакол" 0,005 кг.

Дозировка на съставките за приготвяне на сладки пуканки:

Машина за пуканки за 12 унции

· Зърно пуканки 0,36 кг.

Кокосово масло 0,1 кг.

· Добавка за глазура 0,16 кг.

· Незалепваща добавка 0,005 кг.

Машина за пуканки за 6 унции

· Зърно пуканки 0,18 кг.

Кокосово масло 0,05 кг.

· Глаз поп добавка 0,08 кг.

· Незалепваща добавка 0,003кг.

5. ИЗЧИСЛЕНИЯ НА СТАРТОВИЯ КОМПЛЕКТ И ЦЕНА

Цената на готовия продукт се състои от разходите за суровини, наем, транспортни разходи, заплати на продавача. Обикновено продавачът на пуканки получава процент от приходите. След като изчислите разходите, определете каква цена ще бъде оправдана за вашия търговски обект. Най-висока е надценката в кината, а най-ниска е в магазините, където пуканките са сроден продукт.

Цена на 1 порция пуканки (0,7л/24гр):

· 1 торба зърнени пуканки Vogel Premium 22,7 kg произвежда приблизително 1000 порции, съответно 1 порция пуканки 0,7 l струва (34 $ / за 1000 порции = 0,034 $);

· 1 кофа кокосово масло на 22 кг. достатъчно за 5 торби пуканки и това е ($78,5 / 5 торби = $15,7 / 1000 порции = $0,0157);

Чаша с обем 0,7 л = 0,03 $;

И това е скъпата част от суровините и опаковката на 1 порция от 0,7л. приблизително равно на $0,5 + $0,03 = $0,53.

За закупуване на стартов комплект за отваряне на един търговски обект ще ви трябва:

・Машина за пуканки

Пуканки на зърна

Кокосово масло за пуканки

・Опаковка за пуканки

· Добавки за пуканки

Апарат RM-803V ($440) + зърно за пуканки PopAr 1 торба 22,7 кг. ($30) + кокосово масло за пуканки 22 кг. ($78.5) + торбички за пуканки 1000бр. ($25).

Общо: сумата на стартовия комплект е приблизително $580.

Цената на един пакет солени пуканки

Пакет	Капацитет пакети, гр	за 1 кг, UAH	опаковка, UAH	Себестойност	заплащане за почивка (UAH)
Плик

6. БИЗНЕС ХАРАКТЕРИСТИКИ

разходите за пуканки са икономични

Пуканките са изключително печеливш бизнес, но за да печелите много, трябва да следвате прости правила.

Местоположението на машината за пуканки. Колкото по-оживено място изберете да поставите машината за пуканки, толкова повече потенциални клиенти ще имате. Останалото зависи от вас, от това как поставяте нещата. Местоположението на точката трябва да е на най-видимото място в стаята или откритото пространство. Като атрактивен елемент, многоцветни пуканки, опаковани в разноцветни найлонови торбичкии хартиени чаши. Вкусната миризма на приготвени пуканки ще привлече много купувачи (не забравяйте да прочетете нашите оценки на маслото по-долу). Чистотата на мястото и любезността на продавача.

Грижа за машината. Най-уязвимото място на устройството е бойлерът.

Добавянето на зърно и масло между пърженето трябва да става възможно най-бързо. При мръсен котел добивът намалява. Освен това много клиенти се отчайват при вида на мръсен и неизмит бойлер.

Обхват. За да увеличите продажбите, трябва да се опитате постоянно да увеличавате и променяте асортимента от пуканки, предлагайки на клиентите все повече и повече нови видове, избирайки от тях тези, които се продават най-добре. Същото важи и за опаковката на пуканките (тя също трябва да е разнообразна). Обикновено всеки вид пуканки има свои почитатели, които се превръщат в редовни клиенти. Следователно стабилността на качеството също трябва да стане задължителна.

Съхранение на зърно и готови пуканки. Трябва да се помни, че за да се получат пуканки от царевични зърна, зърното трябва да има съдържание на влага от 13,5% до 14%. Загубата на само 3% влага прави царевичното зърно неотворено, а загубата на 1% влага значително влошава качеството на люспите. Съхранението на готови пуканки е нежелателно, тъй като те много бързо натрупват влага.

Хоствано на Allbest.ru

Подобни документи

Обосноваване на начини за повишаване на ефективността на производството и подобряване на технологичния процес. Нивото на ефективност на използването на ново оборудване, изчисляването на спестяванията и производствените разходи. Оценки на производствените разходи и производствените разходи.

курсова работа, добавена на 11/07/2012


Избор и обосновка на вида на производството и вида на поточната линия. Организация на производството на части: определяне на размера на партидата, изчисляване на количеството оборудване и капацитета на обекта. Стойността и амортизацията на дълготрайните активи, себестойността на единица продукция.

курсова работа, добавена на 08/06/2013


Технологичен процес на производство на PVC фолио. Изчисляване очаквани разходипланиран обект (капиталови инвестиции), численост на персонала, фонд заплатии производителността на труда. Изчисляване на себестойността на продукцията или себестойността на преработката.

курсова работа, добавена на 06/03/2011


Разходите за производство и продажба на продукти като най-важният показателефективност на производството. Методи за калкулиране на себестойността на продукцията. Мерки за намаляване на разходите за производство на сяра. Системно планиране трудови показателипредприятия.

курсова работа, добавена на 13.12.2013 г


Маркетингово проучванепроизводство и стоки - предимства на продукта пред конкурентите, анализ на пазара. Определяне на производствен план и обосновка производствен капацитет. Предпроектно проучване за създаване и разполагане на предприятието.

курсова работа, добавена на 16.03.2008 г


Технология за производство на квас. Изчисляване на капиталовите инвестиции в дълготрайни активи при въвеждане на нов вид продукт в производството. Определяне на потребността от ресурси, структурата на разходите, изчисляване на цената на единица продукция и показатели за рентабилност.

курсова работа, добавена на 29.07.2011 г


Анализ на производството и икономическа ефективностпроизводство на богати продукти по примера на производството на шрител. Оценка на производствените разходи, финансови резултатии ефективността на производството на хлебни изделия в пекарната в Саратов.

курсова работа, добавена на 11/08/2012


Същност на себестойността и нейното икономическо значение. Изчисляване на нуждите от суровини, материали и енергийни ресурси, фонд за заплати на служителите, амортизация. Изготвяне на разчети за производство. Производствена себестойност.

курсова работа, добавена на 13.12.2013 г


Понятието и класификацията на производствените разходи. Проблеми на отчитането на производствените разходи на предприятието. Опис на незавършеното производство. Производствени разходи и себестойност на продукта. Производствените разходи по разходни елементи.

курсова работа, добавена на 17.04.2011 г


Икономически субектпроизводствени разходи и разчети на разходите. Анализ на динамиката и структурата на производствените разходи за производство на продукти на OJSC "AK" Korvet ". Разработване на препоръки и разглеждане на основните начини за намаляване на себестойността на продукцията.

ИНСТРУКЦИИ

Внимание: бойлерът на машината за пуканки се нагрява до много високи температури в диапазона от 199 - 247 * C:

• Машината настроена за приготвяне на солени пуканки загрява до 220*-247*С. Тази температура е необходима за пълното обемно разкриване на пуканки.
• Машината, настроена да прави сладки пуканки, загрява в диапазона от 199 * -223 С. При температура 199 *само сладките пуканки се правят с чиста захар. При по-високи температури сладките пуканки се приготвят върху професионална глазура, което осигурява по-голям обем на готовия продукт, по-деликатен вкус.
• При работа с машината за пуканки бъдете внимателни: не докосвайте котела с голи ръце, не гледайте в котела, докато се приготвят пуканки, препоръчително е да носите предпазни очила по време на работа.

Преди да направите пуканки, е необходимо да загреете котела за 4-5 минути. Ако "топлина" (топлина) и "бъркалка" (бъркалка/мотор) са включени от различни бутони, след като включите "топлина" (топлина) и загряване на котела, не включвайте "бъркалката".

След като тенджерата е гореща, сложете кокосовото масло и включете бъркалката, изчакайте маслото да се разтопи, сложете сладкия топинг, завъртете няколко оборота на бъркалката и сложете пуканките.

Ако правите солени пуканки, след като разтопите маслото, добавете едновременно пуканки и флаваколова сол.

Цикълът на готвене в добре загрят чайник продължава около 3 минути: 20 зареждания на час.

Ред за готвене осолени пуканкивижте таблица №1 по-долу.

Обем на котела *	Количество използвани съставки
	Зърна = обем на котела	Масла **= 1/3 обем на зърното	Флавакол ***
6 унции (170 г)	6 унции или 170 g
8 унции (224 г)	8 унции или 224 g
12 унции (336 г)	12 oz или 336 g
14 унции (392 г)	14 унции или 392 g
16 унции (450 г)	16 oz или 450 g
18 унции (504 г)	18 унции или 504 g

• Ако котелът на машината е проектиран да готви 6 унции (например машината Master Pop) и сте заредили повече или по-малко зърно, вероятно не цялото зърно ще се отвори. Освен това може да бъде сурово, тъй като обемът на котела, дизайнът на капака, мощността на нагревателите и скоростта на евакуация на готовите пуканки са взаимосвързани.

** Горещо препоръчваме да готвите пуканки изключително с кокосово масло, тъй като кокосовото масло не гори и не пуши при температура от 230 градуса и повече, пуканките се разширяват обемно и не горят. Всички други растителни масла (с изключение на фъстъчено масло) горят и димят при температури над 200*C.

*** Сол "флавакол" се поставя според вкуса на купувача: можете да сложите повече или по-малко, но имайте предвид, че добре осолените пуканки предизвикват жажда и увеличават нуждата от напитки.

След като отворените пуканки започнат бурно и активно да излизат от котела по време на готвене, повдигнете напълно целия капак на котела до тавана или повдигнете крилцата на котела “пеперуда”, тогава пуканките ще се отворят много обемно, ще останат хрупкави и крехки за дълго време. Много скъпи устройства Critor имат капак, който се повдига сам.

Ред за готвене СЛАДКИ ПУКАНКИот царевица, вижте таблица №2. ***

Обем на котела	Количество заложено зърно *		Сладка глазура **
6 унции (170 г) 8 унции (224 г)	6 oz - 20% = 136 g 8 oz - 20% = 180 g	56 г (2 унции)	85 г (3 унции) 112 г (4 унции)
12 унции (336 г)	12 oz - 20% = 270 g	112 г (4 унции)	170 г (6 унции)
18 унции (504 г)	18 oz - 20% = 400 g	168 г (6 унции)	250 г (9 унции)

• Котелът е предназначен за строго определен обем и тъй като точно половината от обема на котела се поставя в сладката добавка, количеството на зърното трябва да се намали с 20%, в противен случай пуканките няма да се отворят напълно и могат да изгорят.

** Половината от глазурата може да бъде заменена с чиста захар за спестяване на разходи, но без една супена лъжица смес за всеки 6 унции, захарта ще изгори и пуканките ще се слепят.

*** Когато приготвяте сладки пуканки, разтоварете чайника по-рано, без да чакате последните пукания.

Ако все пак решите да готвите пуканки от царевица с чиста захар, тогава има и изход: има добавка „съединение Es“, една чаена лъжичка от тази добавка на една отметка в котела няма да позволи на захарта да изгори и да се залепи към котела, това ще даде възможност да се работи при висока температура и да се получи страхотен натурален продукт.

Котелът и самата машина за пуканки трябва да се привеждат в ред ежедневно. По време на прекъсване на работа избършете външните стени на котела и стъклото на кутията с мека кърпа. В края на деня разредете супена лъжица препарат Hit and Clean в литър топла вода и изсипете 70% от обема в казана. Включете отоплението и загрейте котела до 90 * C, но не кипете. След като бойлерът се охлади, изсипете съдържанието на бойлера в съд, избършете бойлера, отстранете нагара с мека кърпа и изплакнете.

Ако бойлерът е много замърсен, оставете за една нощ, можете да повторите "процедурата" няколко пъти. внимание:

• Котелът не трябва да се потапя във вода - това е електрическо оборудване
• Котелът не трябва да се стърже и търка с абразивни материали, гъби с абразивна повърхност, това ще разруши повърхностния слой на вътрешната повърхност на бойлера, продуктът ще започне да гори, а бойлерът ще ръждясва и ще се повреди.
• Котелът е най-ценният и скъп компонент от вашето оборудване, ако го повредите, няма да можете да готвите качествен продукт.

На следващо място е друг лидер в топа на най-добрите идеи за малък бизнес за лятото – пуканките.

Мисля, че няма хора, останали в страната, които да не са опитали това „чудо“ на американската хранителна индустрия поне веднъж, можете да видите, че за разлика от Америка, пуканките се появиха в Русия сравнително наскоро (в голям мащаб), семената са исторически е бил популярен в страната. Но извънземното бързо намери своите фенове и днес бизнес идеята от САЩ стана актуална и у нас.

На какво се дължи популярността на пуканките в страната?

Доста е трудно да се отговори на този въпрос, най-вероятно има много причини, това са:

1. активно копиране на западния начин на живот, където пуканките са един от важните атрибути, наред с хамбургери, кола и т.н.;
2. лекота на производство на пуканки и нейната наличност;
3. удобство за купувачите, в крайна сметка беленето на семена е по-труден и неудобен процес;
4. възможността да ядете пуканки навсякъде на публични меставключително развлекателни центрове и кина и т.н.

Причините не свършват дотук, но от моя гледна точка това са основните и именно тези, които показват перспективите на производството на пуканки в бъдеще.

• Минимални изисквания за пространство и инфраструктура;
• Лесно приготвяне на пуканки
• Ниска производствена цена (приблизителните изчисления ще бъдат дадени в края на статията);
• Бързо обучение на персонала за приготвяне на пуканки може да бъде обяснено на всеки;

Минуси на такъв малък бизнес с пуканки:

• Голяма зависимост от мястото на продажба, де факто основното в такъв бизнес е да се намери добро място;
• В повечето случаи сезонност;

За да започнете бизнес, имате нужда от два основни фактора:

• Първото е да намерите място за инсталиране на машина за пуканки, такова място трябва да е "проходимо" от една страна и за предпочитане с наплив от хора на почивка, говорим за паркове, плажове, големи детски площадки. Разбира се, той ще се побере оптимално в кината или развлекателни центрове, но с тези места винаги е проблематично, като правило там всичко вече е разделено. Така че, за начало, погледнете местата за лятна ваканция във вашия регион, между другото, можете да вземете местоположението на продавачите на мек сладолед като ориентир, категорията на потребителите се припокрива по много начини, въпреки че няма пряка конкуренция. От друга страна е необходимо да се прекара електричество до мястото на поставяне, носенето на готови пуканки по правило не е удобно и по-скъпо, въпреки че разбира се всичко зависи от мястото.

• Второто е да закупите самата машина за пуканки, днес изборът на различни модели оборудване за приготвяне на пуканки е просто огромен, всъщност ценовият диапазон е същият. Най-евтината китайска машина за пуканки ще струва 8000 рубли, но големи и солидни американски продукти (както в истинския американски бизнесидеи) ще струва 40 000 рубли. От вас зависи да решите коя машина за пуканки да закупите, от моя гледна точка ще се опитате да предвидите печалбата и да започнете от нея, когато избирате оборудване за бизнес.

как се правят пуканки как се правят пуканки

В това отношение всичко е толкова просто, колкото производството на захарен памук и така:

Стъпки за приготвяне на пуканки:

• Наслагване в работна зонамашина за пуканки коксово масло с мерителна чаша, има два нюанса наведнъж, веднага вземете мерителни чаши, както за масло, така и за самата бухнала царевица, вторият се опитайте да използвате точно коксово масло, това прави продукта по-вкусен, клиентите често идват този малък бизнес и втори и трети път. Разбира се, можете да използвате други масла за пържене, различни от кокс, но резултатът може да не е същият.

• Заспиваме пуканки, тук, между другото, още нещо, само определени сортове царевица се използват за пуканки. В същото време днес вече има много вносни продукти с ценови диапазон от 500-600 рубли на торба с тегло 22 кг. както и домашни. Едно нещо може да се каже за местните продукти, тъй като навсякъде трябва да опитате и експериментирате. Друг момент за самата царевица е разликата в размера на увеличението, най-малкият е така нареченият карамел, по-големият е така наречената "пеперуда".

• Добавяме сол, между другото, тя също е специална, и хранителни добавки, за да придадем този или онзи вкус. В тази връзка може да се отбележи, че определени видовехранителни добавки заспиват по време на приготвянето на пуканки, други се поръсват върху готовия продукт.

• Последният етап е продажбата на най-готовите пуканки, тук основният въпрос е в какви съдове са опаковани, има няколко опции:

1. Чантите са най-евтиният вариант.
2. Картонените чаши, в този сегмент, най-големият избор и те са истински фаворити, що се отнася до чашите за пуканки, може да се отбележи, че цената им е много по-различна поради печатния печат.
3. Пластмасови кофи – този вариант е най-скъпият и в повечето случаи се използва за големи порции пуканки

В повечето малки точки са представени един вид чаши различни размери, опитът показва, че най-добър вариантима няколко различни опции, като картон с различни щампи (за предпочитане детски теми) и торбички за всякакви "аукционни" предложения.

Какво друго може да се добави? Въпреки простотата на приготвяне на пуканки, има редица рецепти за приготвяне на пуканки, които се различават главно по подправки и масла, върху които се приготвят пуканки, можете да ги намерите, като попитате в търсачката - как да готвите пуканки.

Сега нека да преминем към числата и да видим колко реалистично е да печелите пари от пуканки:

При наем от 3000 рубли на месец
Продадени порции на час (бр.)
Брой работни часове (часове)
Средни продажби на ден (бр.)
Продажна цена (търкайте)
Точкови приходи
царевица (кг)
Цената на царевицата с наметало (търкайте)
Стъкло (търкайте)
Електричество (търкайте)
Добавки (2,2 грама = 1 порция)
Кокосово масло 7,5 грама = 1 порция
Сол за пуканки 1 грам = 1 порция
Заплата на продавача* (20%)
Наем (търкайте)
Разноски
Печалба на ден работа
печалба на месец (30 дни)
Очаквана цена V32 =
Забележка
Цената на царевицата е средно 1650 рубли на торба от 22 кг
Цената на очилата е 455 рубли за 100 броя
Пакет за консумация на вкусова добавка за 1,8 кг царевица - цената е 160 рубли
Сол за пуканки 150 рубли кг
кокосово масло средна цена 160 рубли на кг
Приблизителна цена на чаша пуканки V32 без заплати и наем = 5 рубли

Това е всичко, не забравяйте да се абонирате за блога за начинаещи предприемачи, все още има много възможности за печелене на пари.