փլուզում

Ամեն տարի արագ սննդի վաճառքի բիզնեսը մեծ ժողովրդականություն է վայելում: Ձգտող ձեռնարկատերերին հետաքրքրում է, թե ինչպես բացել պիցցերիան զրոյից, ինչ կպահանջվի, ինչ կարևոր կետերի վրա պետք է ուշադրություն դարձնել:

Մեկնարկ է արվել՝ սրճարան-պիցցերիայի բացում

Նախքան սեփական բիզնես սկսելը, պետք է հաշվարկներ կատարել, բիզնես պլան գրել։ Դա կօգնի ձեզ ճիշտ ծախսել առկա նախնական բյուջեն։

Ստանդարտ բիզնես պլանը պարունակում է.

• Բիզնես գաղափարի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն:
• Ձեռնարկատիրության պարտադիր գրանցում հարկայինում.
• Վարձակալված տարածքների ընտրություն, եթե սկսնակ գործարարը մտադիր չէ տանը պիցցա պատրաստել։
• Անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում (սարքավորումների վրա խնայելու կարիք չկա):
• Աշխատակիցների (իրենց ոլորտի մասնագետների) ընտրություն.
• Առաջնային ֆինանսական ծախսերի մանրամասն հաշվարկ:
• Արդյունավետ գովազդի կազմակերպում.
• Մոտավոր ամսական ծախսերի հաշվարկ.
• Մոտավոր շահույթի հաշվարկ.

Նախքան ձեր պիցցերիան գրանցելը, կատարեք այս բիզնեսի շահութաբերության վերլուծություն:Վերլուծության ընթացքում անհրաժեշտ է համեմատել պահանջարկը, իրականացումը, մրցակցությունը և բացման ընդհանուր ծախսերը: Մեծ քաղաքում պիցցերիա բացելը շատ ավելի հեշտ է, քան փոքրում։

Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ փոքր քաղաքի սկզբանե ավելի քիչ պոտենցիալ հաճախորդներ կան, և եթե կան նմանատիպ այլ հաստատություններ, ապա նոր կետի հանրաճանաչության երաշխիք չկա:

Պիցցերիա. ընթացիկ բիզնես գաղափար

Հաջորդ կարևոր հարցերն են՝ որքան արժե պիցցերիա բացելը, որտեղի՞ց սկսել։ Սրճարան բացելը նյութական ներդրումներ և ժամանակ է պահանջում։ Ձեր քաղաքում պիցցերիա բացելու ճշգրիտ գինը հնարավոր չէ նշել: Ամենուր գները տարբեր են՝ կախված սենյակի վարձակալության արժեքից, սարքավորումների արժեքից, միջին աշխատավարձձեր տարածքը և այլն: Եթե ​​ի սկզբանե չկա պահանջվող գումար, ապա կարող եք դիմել ներդրողների օգնությանը։

Ներդրողները այն մարդիկ են, ովքեր ներդրումներ են կատարում զարգացման մեջ խոստումնալից բիզնես, և դրա զարգացմամբ ստանալ շահույթի տոկոսը։ Բայց ներդրողների շրջանում հետաքրքրություն և վստահություն առաջացնելու համար հարկավոր է գրագետ բիզնես պլան կազմել, որտեղ նշեք շահույթ ստանալու ժամկետը։

Ամեն օր մեզանից շատերի համար ավելի ու ավելի արդիական է դառնում սեփական բիզնես սկսելու թեման։ Երկիրն անընդհատ ցնցվում է տնտեսական ճգնաժամերից, անընդհատ պետք է անհանգստանալ, թե արդյոք իշխանությունները վաղը կհայտարարեն աշխատատեղերի հերթական կրճատման մասին։ Մինչդեռ ունենալով սեփական, թեկուզ փոքր բիզնես, չես կարող անհանգստանալ գալիք օրվա համար։ Այնուամենայնիվ, շատ խորշեր են այս պահինարդեն զբաղված են, շուկայում մրցակցությունն այնպիսին է, որ չարժե խառնվել այս կամ այն ​​բիզնեսին։ Այնուամենայնիվ, դեռ կան այնպիսի հատվածներ, որոնցում կարելի է փորձել գրավել ձեր տեղը ռուսական արևի տակ։ Այսպիսով, ասենք, նույնիսկ չնայած մրցակցությանը, պիցցերիա բացելը շատ լավ լուծում կարող է լինել։ Իրավասու բիզնես պլանը, բոլոր հաշվարկներով և հաշվի առնելով շուկայում տիրող իրավիճակը, կօգնի այս բիզնեսում սկսնակին սկզբում մնալ ջրի երեսին, իսկ հետո, գուցե, նույնիսկ հաղթել այս մրցավազքում: Սա այն է, ինչ կքննարկվի մեր վերանայման մեջ:

Այսպիսով, ինչպես բացել պիցցերիա: Ստորև բերված բիզնես պլանը որպես օրինակ կօգնի ձեզ գրել ձեր սեփական փաստաթուղթը և գնահատել ձեր ուժեղ կողմերը:

Ընտրության հիմնավորում

Ոմանց մոտ կարող է միանգամայն տրամաբանական հարց առաջանալ. «Ինչու՞ է իրականում առաջարկվում դիտարկել պիցցերիայի բիզնես պլանը»։ Մենք պատասխանում ենք. Այո, քանի որ երբեք շատ պիցցա չի լինում: Եվ եթե նույնիսկ հարևան տարածքում նման հաստատություն գործի, ձերն առանց հաճախորդների չի մնա ոչ մի դեպքում։ Բոլորն էլ սիրում են պիցցա: Բացի այդ, կան նման պլանի հաստատությունների մի քանի ձևաչափեր, ուստի սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար շատ ավելի հեշտ է ընտրել իր համար հարմար բան: Օրինակ, փոքր քաղաքի համար պիցցերիայի բիզնես պլան մշակելիս ավելի խելամիտ կլինի ընտրել մասնագիտացված մինի-հաստատություն: Ի վերջո, մարզերում, ի տարբերություն մեգապոլիսների, որպես կանոն, ամեն քաղաքից հեռու են։ Եվ եթե, ասենք, ձեռքի տակ բավականաչափ մեծ գումար չունեք մեծ սրճարան բացելու համար, ապա իմաստ ունի դիտարկել ձեր տուն առաքող փոքրիկ պիցցերիայի բիզնես պլանը: Այո, եկամուտն այս դեպքում շատ ավելի ցածր կլինի, բայց սա դեռ սկիզբն է։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ ընթանա, ապա, ով գիտի, շատ շուտով կարող է գալ այն պահը, երբ անհրաժեշտ կլինի ավելի մեծ մասշտաբի պիցցերիայի բիզնես պլան:

Մի քանի խոսք հենց փաստաթղթի մասին

Անկախ նրանից, թե ինչ բիզնես ծրագիր է մշակվում՝ արդյոք նախատեսվում է բացել պիցցերիա, ռեստորան կամ սննդի այլ հաստատություն, այս փաստաթուղթը պետք է բաղկացած լինի մի քանի բաժիններից, որոնք պետք է հաշվի առնել: Այն, անշուշտ, պետք է հաշվի առնի որոշ հիմնական տարրեր, ինչպես նաև մանրամասն նկարագրի յուրաքանչյուր քայլ և տրամադրի հաշվարկներ:

Եթե ​​վերցնենք մեր քննարկած պիցցերիայի բիզնես պլանը, ապա դրա պատրաստման օրինակը մոտավորապես այսպիսի տեսք կունենա. Նախևառաջ պետք է մանրամասն ուսումնասիրել բուն բիզնես գաղափարը այս ձեռնարկությունը բացելու համար, ինչպես նաև վերլուծել իրավիճակը շուկայում։ Հաջորդը գալիս է բիզնեսի գրանցման հարցը։ Այստեղ պետք է մտածել, թե գործունեության որ տեսակն ու հարկերի վճարումն է ամենախելամիտ ընտրությունը։ Դրանից հետո դուք պետք է ընտրեք հաստատության ձևաչափը, այնուհետև հաշվարկեք վարձակալության արժեքը: Որպեսզի վերջինս նվազագույն լինի, դուք պետք է գրագետ մոտենաք տարածքների ընտրությանը: Դրանից հետո արժե կենտրոնանալ այնպիսի հարցի վրա, ինչպիսին է հավաքագրումը: Այստեղ, կախված պլանի մասշտաբից, դուք պետք է մտածեք դրա քանակի մասին, աշխատավարձերը, հաշվարկեք ձևաթղթի արժեքը և այլն: Հաջորդը գալիս է սարքավորումների ցանկի կազմումը և դրա տեսակներից մեկը կամ այն ​​գնելու անհրաժեշտության հիմնավորումը: Այնուհետև պլանը մանրամասնվում է, և վերջին կետը կլինի շահույթի հաշվարկը: Ձեր ստեղծումը պետք է պսակվի ձեռնարկության շահութաբերության վերաբերյալ եզրակացություններով: Կամ նրա կատարյալ անհուսության մասին։

Իհարկե, այսօր դուք կարող եք այն գնել առանց խնդիրների, կամ նույնիսկ ընդհանրապես գտնել անվճար: պատրաստի բիզնես պլանպիցցերիաներ. Այնուամենայնիվ, ոչ մի ձևանմուշ, թեև լավ գրված փաստաթուղթ, չի կարող համեմատվել այն ձևանմուշի հետ, որը կազմվելու է հաշվի առնելով այն կոնկրետ վայրը, որտեղ նախատեսվում է բիզնես բացել, ինչպես նաև փոքր նրբերանգները, որոնք հայտնի են միայն ապագա ձեռներեցին: ինքն իրեն։

Ռեստորան կամ սրճարան

Դժվար թե արժե, որ սկսնակ ձեռներեցը նպատակաուղղվի դեպի ռեստորան, բայց դուք կարող եք փորձել սրճարան բացել, եթե ձեր հաշվին ունեք անհրաժեշտ գումար: Սեփական պիցցերիա բացելիս այս տարբերակը համարվում է ամենաթանկը, սակայն այն նաև ամենաարդյունավետն է։ Պիցերիա սրճարանի համար բիզնես պլան մշակելիս, առաջին հերթին, պետք է նկատի ունենալ, որ ամենաշատ գումարը պետք է ծախսվի տարածքի վարձակալության վրա։ Ծախսերը, կախված հաստատության գտնվելու վայրից և այն քաղաքից, որտեղ այն գտնվում է, կարող են տատանվել 100-ից մինչև 300 հազար ռուբլի: Աշխատավարձի համար անձնակազմը պետք է ծախսի 20-30 հազար յուրաքանչյուր աշխատակցի համար։ Եվ դուք պետք է ունենաք դրանք բավականին շատ՝ խոհարարներ, մատուցողներ, օգնականներ, քանի որ սրճարանի ձևաչափը ենթադրում է ճաշացանկում ոչ միայն պիցցայի, այլև տարբեր տեսականու առկայություն՝ ընդհուպ մինչև ալկոհոլային խմիչքներ։ Սարքավորումներ գնելու համար կպահանջվի առնվազն 200 000, գումարած PR արշավ, որն ամենահամեստ սցենարով կկազմի քսան հազար։ Գումարած թղթաբանություն, տարածքի վերանորոգում և այլ ծախսեր։ Ընդհանուր առմամբ, նման բիզնեսի բացման համար կպահանջվի առնվազն $100,000: Բիզնեսի շահութաբերությունը ամսական կկազմի մոտ 350 հազար, բայց մոտ մեկ տարի հետո այն կվճարի։

Մինի պիցցերիա՝ բիզնես պլան

Նման հաստատությունը գործում է արագ սննդի սկզբունքով։ Սա կա՛մ փոքրիկ մինի-սրճարան է, կա՛մ պարզապես վարձակալած տարածք մոլ. Ծախսերն այս դեպքում շատ ավելի ցածր կլինեն, քանի որ ավելի քիչ կլինեն, և ստիպված չեք լինի շատ աշխատակիցներ ընդունել: Որքան պետք է ծախսեք սկզբնական փուլում, կօգնի ձեզ հասկանալ լավ գրված բիզնես պլանը: Պիցցերիան մի տարբերակ է, որը կօգնի ձեզ էլ ավելի կրճատել ծախսերը: Այսինքն, այս դեպքում դուք կարող եք սահմանափակվել ձեզ փոքր տարածքով առևտրի հարկընդամենը մի երկու սեղանով և վաճառքի վաճառասեղանով, որն առաջարկում է հատկապես քաղցածներին ուտել ձեր ապրանքը՝ առանց դրամարկղից դուրս գալու, իսկ մնացածին՝ վերցնել այն իրենց հետ: Սկզբունքորեն, դուք չեք կարող գումար խնայել, այլ համատեղել երկու տարբերակները՝ դահլիճում ավելացնելով ևս մի քանի սեղան, իսկ ճաշացանկում՝ աղցաններ, խորտիկներ, սուրճ և գարեջուր: Ինչ վերաբերում է ծախսերին, ապա վարձակալության ծախսերը կկազմեն 30-ից 100 հազար ռուբլի, սարքավորումների համար՝ 120 հազարից, անձնակազմի աշխատավարձերը՝ 30 հազարի սահմաններում: Դուք կարող եք ամսական մոտ հարյուր հազար վաստակել, իսկ ծախսերը փոխհատուցել մեկուկես տարում:

Պիցցայի առաքման բիզնես պլան

«Պիցցերիա առաքումով». - այսպես են ձեռնարկատերերը բարձրաձայն գովազդում իրենց ենթադրյալ հաստատությունը։ Իրականում պիցցերիա, որպես այդպիսին, չկա։ Եթե ​​ունեք թույլտվություններ և հետևում եք սանիտարահիգիենիկ կանոններին, ապա կարող եք պարզապես նման պիցցա պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում՝ գումար ծախսելով միայն ավելի հզոր էլեկտրական վառարանի, սննդի, գովազդի և բենզինի վրա։ Սակայն հարցի նման ձեւակերպմամբ դուք շատ բան չեք վաստակի։ Բայց գրագետ մոտեցմամբ նման պիցցերիան, որը առաքում է, համարվում է ամենաբյուջետայինը և միևնույն ժամանակ դա բավարար է շահութաբեր բիզնես. Այնուամենայնիվ, որպեսզի դա այդպես լինի, դուք դեռ պետք է վարձեք սենյակ, թեկուզ փոքր, որի վարձավճարը կարժենա մոտ 10-15 հազար ռուբլի, գնել սարքավորումներ առնվազն հարյուր հազար, վարձել մի քանի խոհարարներ և սուրհանդակներ. Ընդհանուր առմամբ բացելիս կարելի է պահել 10-15 հազար ԱՄՆ դոլարի սահմաններում։ ե Եվ միևնույն ժամանակ վաստակեք մոտ 70000 ռուբլի: Երկու տարում հնարավոր կլինի վերադարձնել ծախսված գումարը։

Ահա թե ինչ տեսք ունի յուրաքանչյուր ձևաչափի պիցցերիայի բիզնես պլանը։ Այնուհետև մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք թղթաբանության, տարածքների վարձակալության, սարքավորումների ձեռքբերման, անձնակազմի որոնման հետ կապված հարցերին։ Ի վերջո, դրանք ցանկացած իրավասու բիզնես պլանի անբաժանելի մասն են:

Փաստաթղթեր

Դուք կարող եք բացել ցանկացած բիզնես և հաջողությամբ և առանց խնդիրների աշխատել միայն այն դեպքում, եթե ձեռքի տակ ունեք թույլտվությունների ամբողջական փաթեթ: Նրանց ամբողջ ցանկը, անշուշտ, պետք է պարունակի ձեր պիցցերիայի բիզնես պլանը:

Առաջին հերթին պետք է ֆորմալացնել ձեր գործունեությունը։ Այսպիսով, դա կարող է նման լինել անհատական ​​ձեռներեցություն, և բաժնետիրական ընկերությունիր կանոնադրությամբ։ Սկզբում ավելի լավ է ընտրել անհատ ձեռներեցին, այս դեպքում ավելի հեշտ կլինի զբաղվել հարկերով, իսկ պատասխանատվությունն ավելի քիչ է: Դեռ պետք է արտոնագիր ունենալ առևտրային գործունեությունև մանրածախ առևտրի, ինչպես նաև ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի (առկայության դեպքում) լիցենզիա։ Պիցցերիան վարձակալած սենյակում տեղադրելու համար պետք է թույլտվություն ստանաք Ռոսպոտրեբնադզորից: Գումարած եզրակացություն SES-ից, որի համար լրացուցիչ պետք է մեղր տրամադրեք։ գրքեր ապագա անձնակազմի համար, տարածքների վարձակալության պայմանագիր, վկայական պետական ​​գրանցում. Դուք նաև պետք է ունենաք հրշեջ ծառայության թույլտվություն:

Հավանաբար, այն տարածքում, որտեղ դուք պատրաստվում եք աշխատել, ևս մի քանի թղթեր կպահանջվեն, բայց այս մասին ավելին կարող եք իմանալ տեղական իշխանություններից:

սենյակ

Սենյակ վարձելու հարցին պետք է շատ ուշադիր մոտենալ։ Նախ, պետք է հաշվի առնել նման պահը. կախված պիցցերիայի տեսակից, դրա մակերեսը պետք է լինի առնվազն 50-250 «քառակուսի»: Երկրորդ, այն պետք է համապատասխանի SES-ի որոշակի պահանջներին: Գտնվում է նկուղում, ունի միացված և գործող կոմունիկացիաներ, բաժանված է նախասրահի, կոմունալ սենյակի, խոհանոցի գոտիների։ Սկզբունքորեն, վերջին պայմանը կարելի է կատարել՝ ինքնուրույն վերանորոգում կատարելով։ Այնուամենայնիվ, ամեն դեպքում, ձեզ անհրաժեշտ կլինի կոսմետիկ թարմացում, ուստի վերջին պայմանը կարող է բաց թողնել հարմար տարածք ընտրելիս:

Կարևոր է նաև գտնվելու վայրը, քանի որ դրանից է կախված և՛ վարձավճարի չափը, և՛ հաճախորդների հոսքը։ Կենտրոնում, իհարկե, ստիպված կլինեք ավելի շատ վճարել, քան բնակելի տարածքում։ Բայց այստեղ, իհարկե, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Եթե ​​դուք բիզնես պլան եք մշակում փոքր քաղաքի համար պիցցերիայի համար, ապա այն ծայրամասում տեղադրելը նշանակում է անմիջապես վերջ տալ ձեր ձեռնարկությանը: Նման պլանի ստեղծումը փոքր բնակավայրում պետք է տեղակայվի այնտեղ, որտեղ ամենաշատ մարդիկ կան: Իսկ գավառի բնակիչները հոսում են, որպես կանոն, կենտրոն։ Մեկ այլ բան, եթե դուք գտնվում եք մետրոպոլիայում: Այստեղ կա ձեր ուշադրությունը նոր շենքերի վրա ուղղելու պատճառ։ Եվ հատկապես ծայրամասերում: Նման վայրերի նոր տների բնակիչները չեն փչանում մեծ թվով խանութների առկայությունից։ Եվ շատերը ցանկանում են կծել, իսկ երբեմն նույնիսկ կծել՝ առանց ավելորդ ժեստերի, ինչպիսին է ճամփորդությունները դեպի մոտակա սուպերմարկետ: Այսպիսով, ձեր հաստատությունը հարմար կլինի: Բացի այդ, նորակառույցներում շենքերի առաջին հարկերը հատկացված են կոմերցիոն անշարժ գույքի համար, իսկ վարձավճարն այնտեղ բավականին ցածր է։ Այսպիսով, ձեզ համար հարմար բան ընտրելը դժվար չի լինի:

Սարքավորումներ

Բիզնես պլանի ամենաթանկ մասը. Հնարավոր է, իհարկե, նվազեցնել ծախսերը և գնել վերանորոգված տեխնիկա, վառարաններ և սառնարաններ կամ արդեն օգտագործվածներ, սակայն, հնարավորության դեպքում, դեռ խորհուրդ է տրվում գնել ամեն ինչ նորը: Նախևառաջ անհրաժեշտ կլինի ձեռք բերել սառնարաններ, և յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի համար առանձին: Ձուկը և միսը չպետք է պահվեն նույն միավորում: Ձեզ նույնպես պետք կգա հատուկ։Ավելորդ չի լինի խմոր հարիչ ունենալը, չի խանգարի ունենալը։Պետք է գնել ևս մի քանի սեղան՝ նաև հատուկ պիցցա պատրաստելու համար, գումարած սրահի տարբեր կահույք։ , ուտեստներ և այլ մանրուքներ։ Դուք նաև պետք է հաշվի առնեք աշխատողների համար նախատեսված համազգեստի արժեքը:

Անձնակազմ

Ինչ վերաբերում է այս հարցին, ապա այստեղ գլխավորն այն է, որ մատուցողները լավ պատրաստված են, իսկ շեֆ-խոհարարը խոհարար է՝ բառիս ամբողջական իմաստով ընդհանրապես խոհարարական արվեստի և մասնավորապես՝ գրագետ պիցցայի պատրաստման տեսանկյունից։ Ընդհանուր առմամբ, խորհուրդ չի տրվում հաշվի առնել հարեւաններին, ուսանողներին, ժամանակավոր գործազուրկներին և նմանատիպ այլ աշխատողներին: Պետք է աշխատանքի ընդունվեն միայն համապատասխան կրթություն ունեցող որակյալ կադրեր:

Գովազդ

Ձեր հաստատությունը խթանելու համար դուք պետք է օգտագործեք դրա համար առկա բոլոր մեթոդները: Սեփական կայք, գովազդ ռադիոյով, հեռուստատեսությամբ, թերթերում, բևեռներում, վերջիվերջո: Հնարավորություն կա՝ տեղադրեք ցուցիչներ-խորհուրդներ, որոնք այցելուներին կտանեն ձեր պիցցերիայի դռները, վարձեք ուսանողների, որպեսզի ագահ չլինեք։ Անցկացրեք բոլոր տեսակի ակցիաներ, կազմակերպեք անվճար մանկական արձակուրդներ, քանի որ երեխաները սիրում են պիցցա ոչ պակաս, քան մեծերը: Եթե ​​ոչ ավելին։ Ժամանակի ընթացքում երախտապարտ հաճախորդներն իրենց հետ նոր այցելուներ կբերեն՝ բանավոր էֆեկտը կաշխատի:

Եզրակացություն

Այսպիսով, ի՞նչ եզրակացություններ է թույլ տալիս անել վերը նշված պիցցերիայի բիզնես ծրագիրը։ Այս տեսակի գործունեության կանխատեսումը, կարելի է ասել, բավականին բարենպաստ է։ Ճիշտ մոտեցման, լավ գրված բիզնես պլանի և որոշակի գումարի առկայության դեպքում դուք կարող եք ստեղծել լիովին կենսունակ ձեռնարկություն։ Այո, իհարկե, շուկայում մրցակցությունը բավականին մեծ է, բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ ոմանք կարող են պիցցա վաճառել, իսկ մյուսներին չի հաջողվի։ Սկզբում դուք կարող եք փորձել ձեր ուժերը կազմակերպել փոքրիկ պիցցերիա, որը առաքում է ձեր տուն, ապա ընդլայնել և բացել մինի-սրճարան, այնուհետև ամբողջությամբ ճոճվել ռեստորանում: Գլխավորը հավատալ ինքդ քեզ և ունենալ նախնական կապիտալ։ Եվ սկզբում ձեզ հարկավոր կլինի՝ կախված պիցցերիայի ընտրված ձևաչափից՝ տասնհինգից երկու հարյուր հազար դոլար:

* Հաշվարկներում օգտագործվում են միջին տվյալներ Ռուսաստանի համար

Սկսած ներդրումները.

Եկամուտ:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Զուտ շահույթը:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Վճարման ժամկետը.

Պիցցան «փողային» ճաշատեսակ է, որն ունի համաշխարհային ժողովրդականություն և հսկայական մակնշում: Ռուսաստանում ամեն րոպե ուտում են 400 կտոր պիցցա։ Պարզեք, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ պիցցա վաճառելով ձեր բիզնեսը սկսելու համար:

Պիցցան ամբողջ աշխարհում համարվում է սիրելի ուտեստ։ Միայն Ռուսաստանում ամեն րոպե ուտում են 400 կտոր պիցցա։ Իսկ առանց շահութաբերության հաշվարկների պարզ է, որ սեփական պիցցերիա բացելը միշտ էլ խոստումնալից է ու շահավետ։

Շուկայի վերանայում

Գաղտնիք չէ, որ հանրային սննդի բիզնեսն այսօր ամենահայտնիներից է։ Կյանքի ռիթմը, ժամկետը՝ այս ամենը բացատրում է տանը ճաշ պատրաստելու մարդկանց դժկամությունը։ Շատ ավելի հեշտ է գնալ ռեստորան կամ տանը պիցցա պատվիրել։

Հասարակական սննդի շուկան տարեկան աճում է 25%-ով։ Այս ցուցանիշը վախեցնում է ձգտող ձեռնարկատերերին, ովքեր ցանկանում են իրենց ուժերը փորձել ռեստորանային բիզնեսում: Այնուամենայնիվ, վախը միշտ չէ, որ արդարացված է: Օրինակ՝ պիցցերիայի սրճարանների մեջ հստակ առաջատարներ չկան, և, հետևաբար, կարելի է ենթադրել, որ պիցցերիա մուտքը բաց է նոր խաղացողների համար։

Նույնիսկ եթե դուք ապրում եք փոքր քաղաք, անշուշտ ունի պիցցերիաներ, և նրանք տեղական «մոնոպոլիստներ» են։ Այսինքն՝ բացվում է մի փոքր ցանց, որը ժամանակի ընթացքում ընդլայնվում է և շուկայի մեծ մասնաբաժին է զբաղեցնում։ Բայց կարևոր է հասկանալ, որ աստիճանաբար գովազդվող ապրանքանիշերը ձանձրանում են և կարող են կորցնել որակը, ուստի նոր պիցցերիա՝ պատշաճ մարքեթինգով և որակյալ ապրանքներլիցքաթափվելու բոլոր հնարավորությունները կան:

Վաստակեք մինչև
200 000 ռուբ. մեկ ամիս, զվարճանալով:

2020 միտում. Խելացի ժամանցային բիզնես. Նվազագույն ներդրում. Լրացուցիչ նվազեցումներ կամ վճարումներ չկան: Ուսուցում բանտապահով.

Ինչպե՞ս կարող եք հաճախորդներին ներգրավել պիցցերիա: Բացի հայտնի ու հասկանալի մեթոդներից, չի կարելի աչքից վրիպել հատուկը, որը շատ արդյունավետ է ստացվում սննդի օբյեկտների համար։ Սա է ձևաչափը։ Կան բազմաթիվ տարբերակներ, որոնց տեսքով կարող եք ներկայացնել ձեր պիցցերիան շուկայում: Նրանք տարբերվում են ներկայացմամբ, հայեցակարգով, մասշտաբով, արտադրական գործընթացներըև ներդրումների չափը: Դուք կարող եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը պիցցայով նույնիսկ 100 հազար ռուբլի բյուջեով: Եկեք մանրամասն դիտարկենք տարբեր տարբերակները, որպեսզի կարողանաք ընտրել ձեզ հարմարը:

Պիցցերիա ձևաչափեր

Պիցցա բար.Բացի պիցցայից, բարի ճաշացանկը ներառում է այլ ուտեստների փոքր տեսականի (ֆրի ֆրի, երշիկեղեն, աղանդեր, խմիչքներ): Սա ձևաչափ է երիտասարդների համար, ովքեր ցանկանում են զրուցել, դիտել ֆուտբոլ և ուտել առատ, բայց ոչ թանկ սնունդ: Դուք կարող եք բացել պիցցա բար 600 հազար ռուբլի կապիտալով:

Բջջային և պարզ բիզնես: Նման ֆուրգոնում դուք կարող եք վաճառել ամբողջական պիցցաներ, ինչպես նաև կտորներ: Հիմնական առավելությունն այն է, որ դուք կարող եք փոխել տեղակայման վայրը և ներկա լինել ամենաշատ կանխիկ վայրերում: Նման ձեւաչափում պետք է ներդնել առնվազն 700 հազար ռուբլի։ Ծախսերի հիմնական մասը վերաբերվում է ֆուրգոնի և պիցցայի պատրաստման սարքավորումների ձեռքբերմանը։




Սննդի կորտ պիցցերիա.Հարմար տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում մեծ ջանք ու գումար ծախսել գովազդի վրա։ Առևտրի կենտրոնում հրապարակի մի կտոր «կծել» ինքնին արդյունավետ գովազդային հնարք է: Առևտրի կենտրոններում միշտ պոտենցիալ հաճախորդներ շատ են լինում։ Առևտրի հիմնական կանոնն այստեղ է՝ արագ, համեղ և էժան, հակառակ դեպքում հաճախորդը կգնա մրցակիցների մոտ: Հենց բարձր մրցակցությունն է այս ձևաչափի հիմնական թերությունը։ Այս ձևաչափով պիցցերիա բացելու համար անհրաժեշտ կլինի 700-800 հազար ռուբլի:

Կրպակ-պիցցերիա (պիցցերիա-խանութ). Այս ձևաչափը կարող է տեղադրվել մեծ հիպերմարկետում կամ առևտրի կենտրոնում: Հանրաճանաչ ուղղություն, որը զարգանում է թռիչքներով և սահմաններով։ Պիցցայի խանութը փոքր տարածք է, որը բաղկացած է միայն խոհանոցից և ապրանքների տարածման տարածքից։ Նման հաստատություններում պիցցան պատրաստվում է 15-20 րոպեի ընթացքում՝ անմիջապես հաճախորդների աչքի առաջ: Սա պիցցերիայի ավելի բյուջետային ձևաչափ է, որի բացման համար բավական կլինի 400 հազար ռուբլի։

Պիցցայի առաքման ծառայություն.Ամենատարածված ձևաչափերից մեկը: Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է նվազագույն սարքավորումներ, անձնակազմ և արտադրական տարածք: Մինուսներից հարկ է նշել գովազդային արշավի բարձր ծախսերը՝ պահանջվում է կայք, տպագիր գովազդի արժեքը, իսկ վերջերս ցանկալի է ընկերանալ։ բջջային հավելվածներև ծառայություններ։ Առաքման համար մեքենաների վրա տպավորիչ գումար կծախսեք։ Ընդհանուր առմամբ, պիցցայի առաքման ծառայություն բացելու համար դուք պետք է ծախսեք մոտ 1 միլիոն ռուբլի:

Այս ձևաչափը հորինել են իտալացիները, երբ պիցցան գլորել են կոնի մեջ և սկսել վաճառել այն հարմար փաթեթավորմամբ։ Այսպիսով, պիցցան սկսեց սովորական արագ սննդի տեսք ունենալ: Եվրոպան բուռն ընդունեց այս գաղափարը: Ինչո՞ւ չփորձել այս գաղափարն իրականացնել Ռուսաստանում։ Դրա համար հարմար է մարդաշատ վայրերում փոքր կրպակը կամ առևտրի կենտրոնում գտնվող «կղզին»: Դուք ստիպված կլինեք ներդնել 300-400 հազար ռուբլի:




Պիցցա մեքենա. Համար Ռուսական շուկասա նորություն է, սակայն վերլուծաբանները կանխատեսում են, որ պիցցայի ավտոմատները լավ եկամուտ կբերեն իրենց տերերին։ Պիցցայի ավտոմատները կարող են լինել պարզ կամ առաջադեմ: Բյուջետային տարբերակներում պատրաստի պիցցան պահվում է հատուկ սառնարանային խցիկում, այնուհետև այն ուղարկվում է բաժին, որտեղ այն ազատվում է ֆիլմից, այնուհետև մտնում է ջեռոց: Պիցցայի ավելի առաջադեմ մեքենաներն ավելի երկար են եփում ուտեստը, բայց ընդգրկում են արտադրության ամբողջ ցիկլը: Նման մեքենաներում խմորը հունցում են, և բոլոր բաղադրիչները պահում են տարբեր խցիկներում և խառնում արդեն եփման ընթացքում։ Գնորդի համար առավելությունն այն է, որ նա ստիպված չէ սպասել առաքման կամ զանգահարել պիցցերիա՝ նա կարող է գնել համեղ, թարմ պիցցա իրեն հարմար վայրում: Կա ևս մեկ գումարած՝ նման մեքենայից պիցցան կարժենա ավելի քիչ, քան պիցցերիայում: Պիցցայի նման մեքենան արժե մոտ 300 հազար ռուբլի, իսկ պիցցայի վաճառքի բիզնես բացելու համար պետք է ներդնել 400 հազար ռուբլի։

Դասական սրճարան-պիցցերիա.Սա դասական և սովորական տարբերակ է: Փոքրիկ հաստատություն՝ 20-30 սեղաններով և ճաշացանկով, որը ներառում է ոչ միայն պիցցայի տեսակներ, այլև այլ ապրանքներ։ Պիցցերիա բացելն ավելի հեշտ է, քան լիարժեք ռեստորանը: Կարիք չկա մտածել բարդ մենյուի մասին, որը ներառում է տարբեր բաղադրիչներ, ինչպես նաև պատրաստման մեթոդներ: Բավական է ունենալ պիցցայի օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որակյալ բաղադրիչներ և փոքրիկ խոհանոց պահեստում։ Պիցցա պատրաստելը համեմատաբար հեշտ է և շատ արագ։ Սրճարան-պիցցերիա բացելու համար անհրաժեշտ կլինի ներդնել 600-800 հազար ռուբլի։

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք բիզնես սկսել, բայց չունեք բավարար կապիտալ պիցցերիայի համար, կարող եք ընտրել ձեր բյուջեի տարբերակ: Օրինակ, դուք կարող եք սկսել ձեր բիզնեսը որպես պիցցա խանութ, ձեռք բերել փորձ և աստիճանաբար ընդլայնվել: Ավելի մանրամասն կքննարկենք, թե ինչպես բացել սրճարան-պիցցերիա։ Շատ առումներով այս ուղեցույցը ցանկացած ձեռնարկատիրոջ համար է, ով պլանավորում է պիցցա պատրաստելու բիզնես:

Ինչու՞ պետք է պիցցերիա բացել

ՕԳՈՒՏՆԵՐԸ

ՍԱՀՄԱՆԱՓԱԿՈՒՄՆԵՐ

բարձր եկամտաբերությունբիզնես (մինչև 60%); ներդրումների արագ վերադարձ; մեծ անձնակազմի կարիք չկա; նեղ խորշ; պիցցայի բարձր պահանջարկ, որն ապահովում է հետևողականորեն բարձր շահույթ; արդյունաբերության համար համեմատաբար փոքր ներդրումներ. խոստումնալից արագ սննդի ձևաչափ; արտադրության պարզ տեխնոլոգիա; Մոնոպրոդուկտային ռեստորանի բացումն ավելի շահավետ է, քան լիարժեք ճաշացանկ ունեցող ռեստորանը, նաև ապրանքների դուրսգրումների քիչ քանակի պատճառով.

շուկայում մրցակցության բարձր մակարդակ; մանրածախ տարածքի թանկ վարձավճար; սննդի ձեռնարկություն բացելու թույլտվություն ստանալու անհրաժեշտությունը

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պիցցերիա բացելու համար

Ուսումնասիրեք շուկան. Ոլորտ Քեյթրինգբավականին հագեցած է, և պիցցերիաների միջև մրցակցությունը մեծ է: Ուստի, նախքան ձեր սեփական հաստատությունը բացելու պլանավորումը, կատարեք մրցակցային միջավայրի ուսումնասիրություն: Բացահայտեք շուկայի հիմնական խաղացողներին, ուսումնասիրեք նրանց գտնվելու վայրը՝ ձեզ համար ճիշտ տեղը գտնելու համար, գնահատեք պիցցայի պահանջարկը ձեր տարածքում: Նաև այցելեք ձեր պոտենցիալ մրցակիցների հաստատությունները՝ ուսումնասիրելու իրավիճակը «ներսից», տեսեք, թե ինչպես է աշխատում ուրիշների բիզնեսը, ուսումնասիրեք ճաշացանկը՝ շուկայում առաջարկը գնահատելու համար: Թերթիր արտասահմանյան շուկան՝ պարզելու դրա միտումները, նոր գաղափարներն ու գաղափարները: Ի վերջո, ամենանորաձև իրերը մեզ մոտ գալիս են դրսից։ Բացի այդ, արտասահմանում դուք կարող եք դիտել թարմ գաղափարներ և բիզնես մոդելներ: Ընդհանուր առմամբ, հնարավորինս շատ գործնական տեղեկատվություն հավաքեք՝ ճշգրիտ եզրակացություններ անելու համար:

Որոշեք հաստատության հայեցակարգը:Գաղտնիք չէ, որ հաստատության դիզայնն ու հայեցակարգը նույնքան կարևոր են, որքան նրանում առկա սնունդը: Այս փուլում ենթադրվում է կազմել աշխատանքային պլան, որոշել ձևաչափը և կորպորատիվ ինքնությունհաստատություններ, տեխնոլոգիական, ինժեներական և նախագծային նախագծերի մշակում։ Մինչ այս, ձեռնարկատերը պետք է հասկանա, թե ինչպես է աշխատելու նախագիծը և ինչպես է այն ֆինանսավորվելու: Հայեցակարգը, ձեր սեփական ոճը և «չիպսերը» անհրաժեշտ են ձեր հաստատությունը շատ ուրիշներից տարբերելու համար: Ինչու՞ պետք է այցելուն գա ձեզ մոտ: Այս հարցի պատասխանը կնկարագրի հայեցակարգը: Միգուցե դա կլինի ընտանեկան սրճարան՝ մանկական ճաշացանկով։ Կամ, ընդհակառակը, դաժան հաստատություն, որտեղ կարելի է հավաքվել մի ընկերության հետ ու ֆուտբոլ նայել։ Գուցե դուք ցանկանում եք բացել պիցցերիա, որտեղ հաճախորդները կարող են ընտրել իրենց պիցցայի բաղադրիչները: Եթե ​​ֆանտազիան ձախողվի, տեսեք, թե ինչ է կատարվում արտաքին շուկաներում։ Գաղափարներ նկարիր, համադրիր դրանք, և անպայման կգտնես այդ կախարդական բանաձևը, որը քո հաստատությունը կդարձնի «մեկ և միակ»: Հիշեք, որ միայն մեկ հայեցակարգը ձեզ հեռու չի տա: Հետեւաբար, այն պետք է տրվի Հատուկ ուշադրությունսպասարկման որակը, պիցցայի մատուցման արագությունը և դրա համը, որպեսզի այցելուն ցանկանա վերադառնալ ձեզ մոտ:

Գրեք բիզնես պլան. Սա ծրագրի իրականացման ամենակարեւոր փուլն է։ Սկզբում ավելորդ ծախսերից և խնդիրներից խուսափելու համար ուշադիր նայեք նախագծին: Ի՞նչ կլինի մենյուում: Որքա՞ն գումար պետք է ծախսվի: Ինչ սարքավորումներ պետք է գնել: Քանի՞ աշխատող կպահանջվի վարձել: Ինչպե՞ս խթանել ձեր հաստատությունը շուկայում: Որքա՞ն կարող եք վաստակել պիցցերիայում: Ձեր աշխատանքի արդյունքը պետք է լինի հաջողության մի տեսակ բանաձևի ստացում, որում դուք կհասկանաք, թե ինչ պետք է ունենա հաստատությունը եկամուտների, երթևեկության, վարձակալության և արտադրության ծախսերի մեջ: Երբ ձեռքի տակ ունենաք այս թվերը, դուք կկարողանաք ավելի լավ որոշումներ կայացնել, երբ խոսքը վերաբերում է տարածքների ընտրությանը, ապրանքների մատակարարներին, անձնակազմ վարձելուն և այլն:

Ինչպես գրանցել պիցցերիա

Պիցցերիայի բացման սկզբնական փուլը պետական ​​մարմիններում բիզնեսի գրանցումն է և սննդի ձեռնարկության համար թույլտվություն ստանալը: Հղման համար կոմերցիոն գործունեությունԱռաջարկվում է գրանցել ՍՊԸ պարզեցված հարկային համակարգով («եկամուտ հանած ծախսերը» 15 տոկոս դրույքաչափով): Գործունեության տեսակը ըստ OKVED-2.

56.10 Ռեստորանային գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ

56.10.1 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը լիարժեք ռեստորանային սպասարկմամբ, սրճարանների, ռեստորանների. արագ սնունդև ինքնասպասարկում։

Ինչպես ընտրել սենյակ պիցցերիայի համար և դիմել թույլտվությունների համար

Ինչպես խուսափել խնդիրներից պետական ​​մարմիններըպիցցերիա բացե՞լ։ Նախ, դուք պետք է տրամադրեք բոլոր թույլտվությունները պահանջներին համապատասխան: Իշխանությունների խնդրանքով անհրաժեշտ է հավաքել փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

OGRN վկայագիր;

անվտանգության ամսագիր;

TIN վկայագիր;

անհրաժեշտությամբ ավարտելու վկայականներ SES պահանջները;

Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված սանիտարահամաճարակային եզրակացությունը.

գործիքների և չափիչ պարագաների ստուգման փաստաթղթեր.

պայմանագրեր SES-ի և հրշեջ ծառայության հետ.

ՀԴՄ-ների գրանցման մասին հարկային տեսչության եզրակացությունը.

պայմանագիր էներգախնայողության ծառայության և կոյուղու ծառայության հետ.

աղբահանության պայմանագիր

պայմանագիր վարձակալի հետ և պայմանագրեր աշխատողների հետ.

SEN-ում հաստատված տեսականու ցանկը;

ալկոհոլ վաճառելու լիցենզիա, եթե այն ենթադրվում է, որ այն գտնվում է ձեռնարկությունում.

դերատիզացիայի, ախտահանման և ախտահանման պայմանագրեր.

Ռոսպոտրեբնադզորի հետ համաձայնեցված վաճառվող և արտադրված ապրանքների ցանկը.

ավտոմեքենաների ախտահանման ծառայությունների մատուցման պայմանագիր (պահանջվում է, եթե սպասվում է առաքման ծառայություն):

Փաստաթղթերի այս տպավորիչ ցանկը հավաքելով՝ կարող եք հանգիստ լինել, որ իրավական հարցը լուծված է։ Ավելի լավ է նախատեսել փաստաթղթերի պատրաստման արժեքը առնվազն 20 հազար ռուբլի: Խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել վերը նշված փաստաթղթերի պահանջներին, քանի որ այս տեղեկատվությունը օգտակար կլինի սենյակ ընտրելիս: Ավելի լավ է անմիջապես հոգ տանել բոլոր պայմանների կատարման մասին, որպեսզի ստիպված չլինեք շտկել անհամապատասխանությունները և դիմանալ լրացուցիչ ծախսերին։ Այս նյութում ավելի մանրամասն նկարագրված է ռեստորանների համար թույլտվություններ ստանալու թեման։

Պիցցերիայի համար ճիշտ տարածք գտնելը կարող է ժամանակատար լինել, ուստի ավելի լավ է նախօրոք հոգ տանել դրա մասին:

Պիցցերիայի տարածքի հիմնական պահանջները.

տարածք մոտ 100 ք. մ.

կայանատեղիի առկայություն;

արհեստական ​​և բնական օդափոխության առկայություն;

կոյուղու առկայությունը;

լրացուցիչ սենյակների առկայությունը (պահեստային սենյակ, լոգարան, անձնակազմի սենյակ);

մոտ է առևտրի և զվարճանքի կենտրոններին և գրասենյակային շենքերին:

Այնուամենայնիվ, պիցցերիայի գտնվելու վայրի պահանջները կախված են ընտրված ձևաչափից և հայեցակարգից: Օրինակ, եթե սպասվում է առաքման ծառայություն, դուք պետք է հաշվի առնեք լոգիստիկա և ընտրեք այնպիսի վայր, որպեսզի պիցցան կարողանա առաքվել քաղաքի ցանկացած հատված մոտավորապես նույն ժամանակում: Իսկ եթե պլանավորում եք ընտանեկան սրճարանի նման պիցցերիա բացել, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ բնակելի տարածքին։

Ըստ Total Food Service-ի, ռեստորաններից շատերին անհրաժեշտ է խոհանոցի և պահեստի ընդհանուր տարածքի 40%-ը, իսկ մնացած 60%-ը զբաղեցնում է հաճախորդների սպասարկման սրահը։ Դուք շատ բախտավոր կլինեք, եթե կարողանաք գտնել այն տարածքը, որտեղ նախկինում գործել է սննդի կազմակերպությունը: Այս դեպքում դուք կարող եք գումար խնայել տարածքը կրակին համապատասխանեցնելու համար և սանիտարական ստանդարտներ. Տարածքի վարձավճարի չափը կախված է տարբեր գործոններից՝ նշանակություն ունեն քաղաքը, թաղամասը, հետիոտների երթևեկությունը և մյուսների հետ շահավետ մոտիկությունը: հասարակական վայրեր. Միջին հաշվով, պիցցերիայի համար սենյակ վարձելը կարժենա ամսական 80 հազար ռուբլի։ Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս անմիջապես վճարել վեց ամսվա ընթացքում, այնուհետև մինչև երկրորդ վճարումը կատարվի, դուք արդեն ժամանակ կունենաք լիցքաթափվելու:

Տարածքի հետ կապված մեկ այլ խնդիր է վերանորոգումը։ Խորհուրդ է տրվում ընտրել այնպիսի տարածքներ, որոնք չեն պահանջում հիմնանորոգում, վերակառուցում և այլն: Ցանկացած վերանորոգում նշանակում է նախապատրաստական ​​փուլի որոշակի տեւողություն։ Որքան երկար լուծեք հիմնարկի տարածքի պատրաստման հետ կապված խնդիրները, այնքան ավելի շատ կորուստներ կունենաք: Բայց եթե նայեք նորաձևության հաստատությունների ժամանակակից ինտերիերին, կարող եք տեսնել նվազագույն ձևավորում պատերին և առաստաղին: Այսօր հաստատությունների դիզայնը խաղում է դեկորով, կահույքով. այն, որ կարող ես արագ ներս բերել և, անհրաժեշտության դեպքում, հետ վերցնել: Դա պայմանավորված է նրանով, որ, փաստորեն, վարձակալներից ոչ ոք չի կարող վստահ լինել, որ նա երկար կմնա այս սենյակում։

Եվս մի քանի նրբերանգ. ըստ կանոնների, պիցցերիան չի կարող տեղակայվել նկուղում: Նման հաստատությունների տեղակայումը խնդրահարույց է բնակելի շենքեր.

Ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ պիցցերիայի համար

Ճիշտ կոմերցիոն խոհանոցային սարքավորումների մեջ ներդրումներ կատարելը պիցցերիա հիմնելու ամենամեծ քայլերից մեկն է: Դա կորոշի խոհանոցային սարքավորումների և գործիքների որակը: արտադրական հզորությունը, աշխատանքի ընթացքը, և ինչ-որ բան նույնիսկ կազդի սննդի համի վրա։ Հետեւաբար, դուք պետք է պատասխանատու ընտրություն կատարեք: Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում նախապես ուսումնասիրել տարբեր կոմերցիոն առաջարկներև այլ ձեռնարկատերերի փորձը: Ստորև բերված է սարքավորումների հիմնական տեսակների ցանկը, որոնք կարող են անհրաժեշտ լինել պիցցերիայի խոհանոցում.

պիցցայի վառարաններ;

խմոր բաժանարար, ալյուրի մաղիչ և խմոր խառնիչ խմոր պատրաստելու համար;

Սառնարաններ, սառցարաններ և վակուումային հերմետիկ սարքեր սննդամթերքի պահպանման համար: հարմար մոդել սառնարանային սարքավորումներընտրել՝ կախված խոհանոցի դասավորությունից և պահեստավորված ապրանքների ծավալից: Ֆունկցիոնալ սարքը կլինի հատուկ պիցցայի սեղան, որը սառը է պահում բոլոր բաղադրիչները մինչև դրանց անհրաժեշտությունը;

բանջարեղենի կտրիչը կօգնի ավելի արդյունավետ դարձնել պիցցայի թարմ լցոնումները, ինչպիսիք են լոլիկը և սոխը կտրելը;

ֆրի կարտոֆիլ կտրելու սարք, եթե նախատեսում եք ընդլայնել ճաշացանկը;

խորը տապակած ֆրի և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար;

վառարան;

աման լվացող մեքենա գործընթացի ավտոմատացման և սպասքի ախտահանման համար;

ըմպելիքների պատրաստման սարքավորումներ՝ հյութեղացուցիչ, սուրճի մեքենա (անհրաժեշտության դեպքում);

խոհանոցային պարագաներ և այլ փոքր սարքավորումներ (դանակներ, սննդի տարաներ, ափսեներ, տարաներ և այլն):

Ցուցակ անհրաժեշտ սարքավորումներորոշվում է պիցցերիայի ընտրված ձևաչափով: Օրինակ, առաքման ծառայությանը կպահանջվեն միայն ջեռոցներ, լվացարան և խոհանոցի սեղաններ:

Բացի այդ, անհրաժեշտ է ձեռք բերել կահույք (սեղաններ և աթոռներ), դրամարկղ և անկանխիկ վճարման տերմինալ, ինչպես նաև դեկորատիվ իրեր։ Մոտավոր հաշվարկներով՝ պիցցերիայի սարքավորման արժեքը կկազմի մոտ 550 հազար ռուբլի։ Այս գումարը կավելանա, եթե անհրաժեշտ լինի տեղադրել ահազանգման, օդորակման և օդափոխության համակարգեր։

Ինչպես պատրաստել պիցցերիայի մենյու

Ցանկացած պիցցերիա պետք է ունենա առնվազն 5 տեսակի պիցցա: Ավելի լավ է: Իդեալում, եթե ճաշացանկը ունենա առնվազն 12 տեսակի պիցցա, որը պետք է ներառի ամենահայտնի ապրանքները՝ Peperroni, Margherita, 4 պանիր: Պիցցայի ամենատարածված տրամագծերը 40 սմ և 30 սմ են:

Նաև այցելուներին առաջարկեք մի քանի օրիգինալ, համեղ սննդի համադրություններ: Բայց մի՛ կախվեք մեկ պիցցայից: Դիվերսիֆիկացրեք ճաշացանկը աղցաններով, կարտոֆիլ ֆրիով, տաք և սառը նախուտեստներով: Կգործեն սեզոնային առաջարկներ։

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Պարբերաբար խորհուրդ է տրվում մենյուում ավելացնել նոր ուտեստներ կամ կատարել հատուկ առաջարկներ՝ դա թույլ կտա պահպանել կուտակված հաճախորդների բազան: Կարևոր է նախատեսել, որ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի համար կազմվի տեխնոլոգիական քարտեզ, որը ցույց է տալիս արտադրանքի սպառումը մեկ մատուցման համար և այս մատուցման ծավալը: Այս տեղեկատվությունը անհրաժեշտ է SES-ից թույլտվություն ստանալու, ինչպես նաև հումքի անհրաժեշտությունը հաշվարկելու համար:

Հաճախորդներին հետաքրքրելու և ճաշացանկը ընդլայնելու մեկ այլ միջոց է «ինքդ ընտրիր» ծառայությունը։ Թող հաճախորդն ինքը ընտրի բաղադրիչները: Ընդլայնեք ձեր տեսականին՝ թխելով ոչ միայն իտալական բարակ կեղևով պիցցա (մինչև 0,5 սմ տորտիլայով), այլև ամերիկյան օդային պիցցա (2 սմ տորտիլլայով, որը պատրաստված է փափկամազ խմորիչից ձու և կաթով):

Ինչպես կազմակերպել պիցցերիայի մատակարարումը

Պիցցերիա բացելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել մատակարարներին և հաստատել հումքի մատակարարման ուղիները։ Մատակարարների հիմնական պահանջը բարձրորակ և թարմ արտադրանքի ժամանակին առաքումն է՝ համաձայնեցված ժամանակացույցի համաձայն։ Կարևոր է, որ օգտագործվող բոլոր բաղադրիչները համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ների պահանջներին:

Հարկ է նշել, որ պիցցերիաներում արտադրանքը շատ խնայողաբար է օգտագործվում։ Գրեթե չկան դուրսգրումներ, քանի որ ճաշացանկից բոլոր ապրանքները պատրաստելու համար օգտագործվում են նույն ապրանքները:

Պիցցերիայի մատակարարների հիմնական կատեգորիաները.

խմորի համար հավի ձվերի մատակարարներ;

թարմ մսի մատակարարներ և երշիկեղենի արտադրանք;

մատակարար թարմ բանջարեղեն;

տարբեր սոուսների մատակարարներ;

կաթնամթերքի մատակարարներ (պանիր, թթվասեր, սերուցք և այլն);

թեյի / սուրճի / ըմպելիքների վաճառողներ.

Ըստ որոշակի կատեգորիաներմատակարարումներ, որոնք ապահովում են հիմնական ճաշացանկը, խորհուրդ է տրվում կնքել բացառիկ պայմանագրեր մեկ ապացուցված և հուսալի մատակարարի հետ: Նախքան մատակարարների մասին որոշում կայացնելը, կատարեք առաջարկների մանրակրկիտ վերլուծություն: Առաջին անգամ ապրանքների խմբաքանակ գնելիս պատվերը բաժանեք փոքր խմբաքանակների՝ տարբեր մատակարարներից յուրաքանչյուր տեսակի ապրանքի մի քանի տեսակներ պատվիրելու համար: Սա թույլ կտա համեմատել որակը և ընտրել տնտեսապես և որակապես առավել ընդունելի տարբերակը։

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Հետագայում, խորհուրդ է տրվում հաճախակի գնումներ կատարել պիցցերիայի համար, բայց փոքր խմբաքանակներով, դա մեծացնում է առաքման արժեքը, բայց նվազագույնի է հասցնում ապրանքների փչացման ռիսկը և հեշտացնում է դրանց պահպանումը: Հարկ է նշել, որ գործընկերության պայմանագրեր կնքելիս կարող եք հաշվել լրացուցիչ բոնուսներ ընկերության համար, օրինակ՝ ըմպելիքների մատակարարները սովորաբար հաստատությանը տրամադրում են բրենդային պարագաներ և գույքագրում:

Մատակարարների հետ համագործակցության բանակցություններ վարելիս դուք պետք է ծանոթանաք պայմանագրում նշված բոլոր պայմաններին: Որպես կանոն, բաղադրիչների մատակարարման տրանսպորտային ծախսերը կրում եք դուք։ Ծախսերի այս կետը նվազեցնելու համար դուք պետք է ընտրեք մատակարարներ, որոնք ավելի մոտ են ձեր հաստատությանը: Հումքի պահանջվող քանակությունը որոշվում է մենյուի, արտադրանքի պատրաստման տեխնոլոգիական քարտեզի և վաճառքի ակնկալվող ծավալի հիման վրա։ Կարևոր է, որ ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը համապատասխանեն ԳՕՍՏ-ներին կամ առանձին ընդունված բնութագրերին:

Ներկա տնտեսական իրավիճակում խելամիտ է պայմանագրեր կնքել պիցցայի հումքի ներքին մատակարարների հետ։ Սա հատկապես վերաբերում է փոքր պիցցերիային, հակառակ դեպքում չեկի գումարը չափազանց մեծ կլինի:

Ինչպես հաշվարկել պիցցայի արժեքը

Ճաշատեսակների արժեքի հաշվարկը կատարվում է տեխնոլոգիական քարտեզների հիման վրա։ AT տեխնոլոգիական քարտեզներարտացոլված է յուրաքանչյուր ուտեստի բաղադրատոմսը, նշվում է յուրաքանչյուր բաղադրիչի սպառումը։ Օգտագործելով այս տվյալները՝ կարող եք հաշվարկել մեկ պիցցայի և այլ ուտեստների արժեքը։

Մեկ «միջին» պիցցայի արժեքը մոտ 130 ռուբլի է, իսկ մակնշումը հասնում է 300-400% -ի: Որպեսզի ձեր բիզնեսը լավ եկամուտ բերի, պիցցայի արժեքը և դրա գինը պետք է լինեն առնվազն 1:5 հարաբերակցությամբ: Միաժամանակ կարեւոր է հաշվի առնել «գին-որակ» հարաբերակցությունը, միանշանակ չարժե ամենաէժան հումքի հետեւից ընկնել։

Ինչպես գովազդել պիցցերիան

Պիցցերիաների թիրախային լսարանը բավականին լայն է։ Սպառողների հիմնական կատեգորիան 18-35 տարեկան երիտասարդներն են՝ անկախ նրանց եկամուտների մակարդակից։ Գների մատչելիության շնորհիվ պիցցերիան աշխատում է սպառողների լայն շրջանակի համար։

Պիցցերիա բացելիս կարևոր կետերից է արդյունավետ մարքեթինգային ռազմավարության պատրաստումն ու իրականացումը, որը ներառում է հաստատության անվան, նրա տարբերանշանի և կորպորատիվ ինքնության, ինչպես նաև կազմակերպության մշակումը: գովազդային արշավ(առաջխաղացումներ, խթանման գործիքներ):

Վառ և հիշվող անունը թույլ կտա Ձեզ տարբերել հաստատությունը սննդի շուկայում առկա բազմաթիվ առաջարկներից և ընդգծել դրա հայեցակարգը: Հաստատության կորպորատիվ ինքնության զարգացման ծառայությունները կարժենան միջինը 15 հազար ռուբլի: Գրավիչ, ուշադրություն գրավող նշանը, ներառյալ դրա տեղադրումը, կարժենա մոտ 30,000 ռուբլի: Պիցցերիան գովազդելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր մարքեթինգային գործիքներ՝ կրեատիվ գովազդային տեսանյութեր կինոթատրոնում պիցցերիայի մասին; առաջխաղացում ցանցում; հովանավորչական մասնակցություն զանգվածային մշակութային նախագծերին. տեղադրում գովազդային վահանակներև ցուցանակ; այցեքարտերի, թռուցիկների կամ մենյուներով բուկլետների բաշխում; իրադարձությունների շուկայավարում; գովազդ լրատվամիջոցներում; ռադիո գովազդ; մասնակցություն սննդի ցուցահանդեսներին և տոնավաճառներին; հավատարմության ծրագրեր, անսովոր առաջխաղացումներ և այլն:

Պատրաստի գաղափարներ ձեր բիզնեսի համար

Այս դեպքում պիցցերիայի գովազդը սոցիալական ցանցերումերիտասարդական ուղղվածություն. Սոցցանցերի շրջանակներում կարող եք անցկացնել «happy repost» ակցիա, «մրցույթի մրցույթ» և այլն։ Այս գործիքը միտված է լրացուցիչ լսարան ներգրավելուն։ Հետևաբար, պիցցերիան պետք է անձնական հաշիվ ձեռք բերի սոցիալական ցանցերում: Այնտեղ կարող եք վերբեռնել ճաշատեսակների և ինտերիերի լուսանկարները, տեղեկացնել ակցիաների մասին, անցկացնել մրցույթներ և անհապաղ պատասխանել օգտատերերի բոլոր հարցերին: Կարող եք նաև տրամադրել «երջանիկ ժամ» ակցիա՝ այն ժամանակը, որի ընթացքում հաստատությունն առաջարկում է զեղչեր, հատուկ մենյու (օրինակ՝ բիզնես լանչեր):

պլանավորել ակցիա աշխատանքային օրերին;

բարձրացնել մենյուի ամենատարածված ապրանքների գինը՝ ծախսերի տարբերությունը ծածկելու համար.

հանդես գալ ակցիայի համար կարճ և հասկանալի կարգախոսով.

հավատարիմ մնացեք ակցիային մասնակցող խմիչքների կամ սննդի մեկ խմբին.

հետևել բաժնետոմսերի շահութաբերությանը.

Գովազդային գործիքների հավաքածուն կախված է այն բյուջեից, որը դուք պատրաստ եք հատկացնել դրա համար: Սպառողների ուշադրությունն անմիջապես գրավելու համար խորհուրդ է տրվում ակտիվ մարքեթինգային ռազմավարություն վարել պիցցերիայի գործունեության առաջին ամիսներին։ Միջին հաշվով, գովազդի նախնական արժեքը կկազմի 50 հազար ռուբլի: Դուք կարող եք գովազդ սկսել նույնիսկ հաստատության բացումից առաջ՝ հանդես գալով օրիգինալ գովազդներով և գործարկելով մարդկանց հետաքրքրություն ներկայացնող ակցիա։

Բայց լավագույն գովազդըՀատկապես ցանկացած սննդի հաստատության և պիցցերիայի համար, անկասկած, որակյալ ապրանք և սպասարկում չկա: Եթե ​​սպառողը գնահատում է սնունդն ու սպասարկումը, նա կցանկանա նորից վերադառնալ այս հաստատություն և խորհուրդ տալ այն իր ընկերներին: Ակտիվ գովազդային խթանումը կարագացնի պիցցերիա բացելու համար ներդրված միջոցների փոխհատուցման գործընթացը և կապահովի վաճառքի պահանջվող մակարդակը:

Ինչպես վարձել պիցցերիայի անձնակազմ

Այս հարցի լուծումը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի հաստատություն եք բացում: Եթե ​​սա 20 հոգու համար նախատեսված պիցցերիա է, ապա նվազագույն անձնակազմը այսպիսի տեսք ունի.

pizzaiolo (2 հոգի);

մատուցող (2-3 հոգի);

աման լվացող մեքենա (1-2 հոգի);

հավաքարար (1-2 հոգի);

սուրհանդակ (եթե նախատեսում եք առաքման ծառայություն):

Ձեր հիմնադրման օրվանից մեծ մասնաբաժինհավանականությունը կաշխատի շաբաթական 7 օր, անհրաժեշտ կլինի կազմակերպել երկու հերթափոխ։ Պիցցերիայում ամենակարևոր մարդը pizzaiolo-ն է: Հենց նա է ստեղծում ձեր պիցցայի յուրահատուկ բրենդը, որի համար կգան հաճախորդներ։ Փոքր պիցցերիայի համար կարող եք պիցցայոլո փնտրել նրանց մեջ, ովքեր ավարտել են մասնագիտացված դպրոցը և մասնակցել իտալական խոհանոցի հիմունքների դասընթացներին: Աշխատակազմ ընտրելիս նաև համոզվեք, որ բոլոր աշխատակիցներն ունեն վավեր բժշկական գրքույկներ:

Աշխատակիցներ ընտրելիս արժե կենտրոնանալ ոչ այնքան աշխատանքային փորձի, որքան անձնական որակների վրա՝ աշխատելու ցանկություն, ընկերասիրություն, պատասխանատվություն, քաղաքավարություն և նախաձեռնողականություն: Սովորաբար երիտասարդներն աշխատում են պիցցերիաներում՝ նրանց համար ավելի հեշտ է դիմանալ աշխատանքի արագ տեմպերին։

Ինչպես պլանավորել պիցցերիայի եկամուտը

Քեյթրինգը բիզնեսի հատուկ տեսակ է, որտեղ այնքան էլ հեշտ չէ կանխատեսել եկամտի մակարդակը։ Գնահատումը սովորաբար սուբյեկտիվ է և հիմնված է այլ հաստատությունների գործունեության վրա: Բայց այս թվերը կարող են շատ տարբեր լինել ձեր ունեցածից: Ձեզ համար դրանք զուտ տեղեկատվական բնույթ են կրում՝ ցույց տալով, թե որքան են վաստակում և որքան կարող են վաստակել պիցցերիաները: Իհարկե, առաջին ամիսներին դուք չեք կարողանա շատ բան վաստակել պիցցայի վրա, նույնիսկ ամենաբարենպաստ սցենարի դեպքում եկամուտը կկազմի մոտ 50 հազար ռուբլի: Բայց եթե ճիշտ պլանավորեք ծրագրի բոլոր փուլերը, գործարկեք դրա ակտիվ առաջխաղացումը՝ գիտակցելով սպասարկման բարձր չափանիշներ, ապա աշխատանքի առաջին տարվա ընթացքում հնարավոր կլինի մի քանի անգամ ավելացնել այդ ցուցանիշը։ 700 ռուբլու միջին չեկով դուք կարող եք հաշվել ամսական մինչև 600 հազար ռուբլի շահույթ, իսկ երբեմն նույնիսկ ավելին:

Պիցցերիայի զուտ շահույթը հաշվարկելու համար պետք է նաև պլանավորել ֆիքսված ծախսերի չափը, որը ներառում է կոմունալ ծառայություններ, աշխատողների աշխատավարձերը, հարկերը, սննդամթերքի գնումները և ապրանքների դուրսգրումից առաջացած վնասները։ Պրակտիկան ցույց է տալիս, որ ներդրված միջոցները հնարավոր է փոխհատուցել մեկ տարում։ Իսկ դա մեծ ցուցանիշ է սննդի շուկայի համար։ Միաժամանակ պիցցերիայի շահութաբերությունը կկազմի մոտ 40%։

Ահա պիցցերիայի եկամուտների մոտավոր հաշվարկը.

Պիցցայի արժեքը՝ 130 ռուբլի

միջին գինըպիցցա - 600 ռուբլի

Ամսական վաճառքների քանակը՝ 1500 հատ

Ամսական եկամուտ \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705,000 (ռուբլի):

Եթե ​​հանում եք տարածքների վարձակալության արժեքը, աշխատավարձը, հարկերը, մաշվածությունը և այլ ծախսերը, կարող եք հաշվել ամսական 300 հազար ռուբլի զուտ շահույթի վրա: Այնուհետև վեց ամսվա ընթացքում կարող եք փոխհատուցել 1,2 միլիոնի սկզբնական ներդրումը:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ պիցցերիա բացելու համար

Պիցցերիայի բացման գործընթացը մանրամասն ուսումնասիրելուց հետո կարող ենք ամփոփել ստացված տեղեկատվությունը և հաշվարկել, թե որքան արժե նման հաստատություն բացելը:

Սկզբնական ներդրումների հաշվարկ

Ինչպես տեսնում եք, պիցցերիա բացելը կպահանջի 1,2 միլիոն ռուբլի նախնական ներդրում։ Սա այն նվազագույնն է, որով պետք է առաջնորդվի սննդի ոլորտում սկսնակը։

Որո՞նք են պիցցերիա բացելու վտանգները

Ինչպես ցանկացած բիզնես, պիցցերիա բացելը շատ ռիսկեր է պարունակում: Եթե ​​դրանք նախապես կանխատեսեք և ժամանակին կիրառեք հակաքայլեր, ապա կարող եք խուսափել անբարենպաստ հետևանքներից: Հիմնական ռիսկերը ներառում են.

գտնվելու վայրի վատ ընտրություն.Հասարակական սննդի համար այս ռիսկը նշանակում է ցածր եկամուտ: Ուստի անհրաժեշտ է ուշադիր վերլուծել վարդակիցև հաշվի առնել տարբեր գործոններ.

հումքի գների բարձրացում, անբարեխիղճ մատակարարներ, անորակ հումք. Առաջին դեպքում առկա է ծախսերի ավելացման վտանգ, և արդյունքում՝ վաճառքի գինը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել պահանջարկի վրա։ Երկրորդ դեպքում ռիսկը կապված է արտադրության ընդհատումների հետ։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ սպառնալիքների հավանականությունը մատակարարների իրավասու ընտրությամբ և բոլորի պայմանագրում ներառելով անհրաժեշտ պայմաններ, որոնք նախատեսում են մատակարարի պատասխանատվությունը դրանց խախտման դեպքում.

մրցակցի արձագանքը. Քանի որ սննդի և, մասնավորապես, պիցցերիաների շուկան բավականին հագեցած է, և մրցակցությունը բարձր է, մրցակիցների պահվածքը կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ։ Այն նվազագույնի հասցնելու համար անհրաժեշտ է ձևավորել ձեր սեփական հաճախորդների բազան, իրականացնել շուկայի մշտական ​​մոնիտորինգ, ունենալ հաճախորդների հավատարմության ծրագրեր, մրցակցային առավելությունև յուրահատուկ առաջարկներ

Տարածքների վարձակալությունից հրաժարվելը կամ վարձակալության արժեքի բարձրացումը. Այս ռիսկը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է երկարաժամկետ վարձակալություն կնքել և խնամքով ընտրել տանտիրոջը։

արդյունավետ պահանջարկի նվազում:Այս ռիսկը կարելի է մեղմել՝ մշակելով արդյունավետ հավատարմության ծրագրեր, որոնք ներառում են զեղչեր, ուրախ ժամեր և այլն;

կադրերի հետ կապված խնդիրներ՝ ցածր որակավորում, կադրերի շրջանառություն, աշխատակիցների մոտիվացիայի բացակայություն. Սա կարող է հանգեցնել վաճառքի արդյունավետության նվազմանը, եկամուտների նվազմանը և հաստատության բացասական իմիջի ձևավորմանը: Այս ռիսկը նվազեցնելու ամենադյուրին ճանապարհը հավաքագրման փուլում է՝ աշխատանքի ընդունելով բոլոր պահանջներին համապատասխանող աշխատողներին։ Պետք է նախատեսել նաև բոնուսային համակարգ.

սարքավորումների քայքայումը և արտադրության դադարեցումը. Ռիսկը նվազեցնելու համար թույլ կտա սարքավորման կանոնավոր սպասարկումը՝ դրա արդյունավետությունը պահպանելու համար.

ցածր պահանջարկի պատճառով սննդամթերքի փչացում, պահեստավորման սարքավորումների խափանում, ոչ պատշաճ պահեստավորում, պլանավորման սխալներ: Ռեստորանային բիզնեսի համար այս ռիսկն է բարձր աստիճանհավանականությունները։ Սննդի ավելցուկ կարող է առաջանալ երկու պատճառով. և երկրորդ՝ վաճառքի կանխատեսման սխալների պատճառով։ Հնարավոր է նվազեցնել այդ ռիսկը գրագետ պլանավորման և կանխատեսման, տեսականու վերանայման, անշահավետ ուտեստների ցանկից բացառելու միջոցով։ Սննդամթերքի պահպանման սխալները, սառնարանային սարքավորումների քայքայումը կարող են հանգեցնել սննդամթերքի փչացման: Այս վտանգից հնարավոր է խուսափել անձնակազմի վերապատրաստմամբ և նրանց աշխատանքին հետևելով, ինչպես նաև կանոնավոր կերպով սպասարկումսարքավորումներ;

հաստատության հեղինակության անկում թիրախային լսարանկառավարման սխալների կամ ծառայությունների որակի նվազման դեպքում. Հնարավոր է հավասարեցնել ռիսկը արտադրանքի որակի մշտական ​​մոնիտորինգով, ստանալով հետադարձ կապհաստատության հաճախորդներից և ուղղիչ գործողություններ կատարելը:

Դուք կարող եք շահութաբեր պիցցերիա բացել ինչպես մեգապոլիսում, այնպես էլ փոքր քաղաքում: Պիցցերիան հիանալի կերպով կտեղավորվի մեծ քաղաքի խելահեղ ռիթմի մեջ և կդառնա հաջողակ նախագիծ փոքր քաղաքում, որտեղ բնակիչները դեռ չեն սնվում սննդի առաջարկներից, իսկ մրցակցության մակարդակն ու այցելուների պահանջներն այնտեղ ավելի ցածր են: Բայց հաջողության կարելի է հասնել նաև բարձր մրցակցային միջավայրում: Հիմնական բանը որակյալ ապրանք առաջարկելն է, գովազդելը օրիգինալ գաղափարև ունենալ լավ սպասարկում. Եզրափակելով, մենք կիսում ենք մի քանիսը օգտակար խորհուրդներ, որը կօգնի ձեռնարկատիրոջը բացել սեփական պիցցերիան.

ՀԴՄ-ն անպայման գրանցեք հարկային գրասենյակում։

Համագործակցել միայն այն մատակարարների հետ, ովքեր ունեն վաճառվող ապրանքների հավաստագրեր։

Մշակեք յուրահատուկ հայեցակարգ, որը կօգնի ձեզ առանձնանալ մրցակիցներից: Իսկ գրավիչ, օրիգինալ ոճն ընկերությանը ճանաչելի կդարձնի։

Բաց խոհանոցները, որոնք հաճախորդներին հնարավորություն են տալիս անձամբ հետևել պատրաստման գործընթացին, զգալիորեն բարձրացնում են հաստատության նկատմամբ վստահության մակարդակը: Նման խոհանոցի կազմակերպման ծախսերը փոքր են, բայց ազդեցությունը զգալի է:

Պիցցերիան մի տեսակ հաստատություն է, որը վաղուց հաստատվել է շուկայում: Հերթական պիցցերիայի հայտնվելը ոչ մեկին չի զարմացնի։ Բայց ձեր ուժով է հանդես գալ յուրահատուկ ծառայություն. Դա կարող է լինել օրիգինալ մատուցում, բաղադրիչների ցանկից ձեր սեփական պիցցան հավաքելու հնարավորությունը և այլն:

Մշտական ​​հաճախորդների համար հավատարմության ծրագրեր մշակեք:

Պիցցերիան բիզնես է, որը պահանջում է շատ ժամանակ, ուշադրություն և գումար: Սակայն ռեսուրսներից յուրաքանչյուրի պատշաճ բաշխման դեպքում այն ​​կարող է դառնալ եկամտաբեր, խոստումնալից բիզնես։ Եվ մեկ հաջողված նախագիծ- հիմք հանդիսանալ հաստատությունների մի ամբողջ ցանցի համար:

541 մարդ այսօր ուսումնասիրում է այս բիզնեսը։

30 օրվա ընթացքում այս բիզնեսը հետաքրքրվել է 120797 անգամ։

Շահութաբերության հաշվիչ այս բիզնեսի համար

Պիցցայի առաքման բիզնես սկսելը հեշտ և դժվար է միևնույն ժամանակ: Պարզ, քանի որ նման խոշոր ներդրումներ չեն պահանջվում, ինչպես ավելի լուրջ ձեռնարկությունների համար: Դժվար, քանի որ դուք պետք է անցնեք հրամանատարական շղթայի միջով, քրտնաջան աշխատեք անուն վաստակելու համար և համբերատար լինեք, մինչև բիզնեսն իր արդյունքը չտա:

Հաջողության դեպքում դուք կստանաք բարձր եկամտաբեր բիզնես, կարող եք բացել նոր կետեր կամ նույնիսկ լիարժեք ռեստորաններ: Ամեն ինչ կախված է ձեր համբերությունից, ցանկությունից և վճռականությունից:

Նման բիզնեսի առանձնահատկություններն ու դժվարությունները

Սկսենք թեման՝ «Ինչպես բացել պիցցայի առաքում տանը», բիզնեսի առանձնահատկություններից և դրանցից բխող դժվարություններից։ Առաջինն ու ամենաակնհայտն է մրցակիցներ.Դրանք բոլորն այն հաստատություններն են, որտեղ նրանք պատրաստում և առաքում են պիցցա՝ մասնագիտացված պիցցերիաներ, ռեստորաններ և պարզապես առաքման ընկերություններ: Երևի տեսել եք, թե ինչպես են բոլոր մուտքերը փակցված նման ֆիրմաների ճաշացանկով գովազդներով։ Որպես կանոն, մրցակիցների թիվը մի ոլորտում շատ մեծ չէ, ինչը հեշտացնում է առաջադրանքը։ Բայց նրանց հիմնական առավելությունը առաքման արագությունն է, հայտնի անունն ու համբավը։

Հաճախորդները չեն ցանկանում փոխել իրենց սովորությունները և նախընտրում են պատվիրել մեկ վայրում՝ որտեղ պատրաստում են համեղ պիցցա և արագ առաքում: Պետք է ջանք թափել համոզել նրանց գնել ձեզանից:Դա անելու համար հարկավոր է ավելի շատ գովազդ տալ, բառացիորեն «աչքի ցավ», որպեսզի հաճախորդը որոշի ինչ-որ բան պատվիրել ձեզանից:

Հաջորդը դուք պետք է վաստակեք հեղինակություն.Ձեր պիցցան պետք է հնարավորինս արագ հասնի հաճախորդին, միշտ լինի համեղ և որակյալ: Եթե ​​վատ եք եփում կամ հետաձգում եք առաքումը, այդ մարդն այլևս ձեզանից չի պատվիրի և իր ընկերներին հետ չի պահի դա անել: Ուստի ուշադիր հետևեք բաղադրիչների որակին և պիցցայի պատրաստման տեխնոլոգիային, դրա վրա խնայողությունը վատ տարբերակ է։

Հաջորդը կազմակերպչական դժվարություններ.Նախ պետք է տեղ գտնել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ քիչ հավանական է, որ նման բիզնես կարող է կազմակերպվել ձեր սեփական բնակարանում: Բայց նույնիսկ այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք անցնել բազմաթիվ ատյաններ, համենայն դեպս, սա առևտրային արտոնագիր ստանալն է, հրդեհային տեսչությունից և SES-ի թույլտվությունը: Փորձառու ձեռնարկատերերը խորհուրդ են տալիս նախքան վարձակալության կնքումը գնալ այդ կազմակերպություններ տարածքների համար նախագիծով: Դուք կարող եք անմիջապես վերացնել թերությունները, որպեսզի հետագայում ստիպված չլինեք որևէ բան նորից անել։

Այնուհետև - անձնակազմը, մասնավորապես. խոհարարներ.Դժվար թե դուք կարողանաք գտնել մեկին, ով կպատրաստի այն՝ օգտագործելով բոլոր իտալական տեխնոլոգիաները՝ պիցցայի առաքման համար։ Սա դասավանդվում է մասնագիտացված հաստատություններում կամ անմիջապես ռեստորաններում: Մխիթարություն է այն, որ շատերն ասում են, որ Ռուսաստանում պիցցան ավելի համեղ է, քան Իտալիայում: Բայց ամեն դեպքում պետք է գտնել խելացի մարդու, ով կհամոզվի, որ պիցցան համեղ է, իսկ համը ժամանակի ընթացքում մնում է անփոփոխ։

Դա հեշտ չէ, քանի որ միշտ չէ, որ հնարավոր է հումք գնել մեկ մատակարարից։ Եվ հենց խոհարարն է որոշելու, թե արդյոք նա կարող է վերստեղծել նույն համը՝ օգտագործելով տարբեր ալյուրներ, պանիր, տոմատի մածուկ և այլն։ Եվ նաև խոհարարական մասնագիտության միտումն է 2-3 տարին մեկ փոխել աշխատանքը, քանի որ ձանձրանում են առաջիններից։

Մենյու. Անհրաժեշտություն դրան ավելացրեք առնվազն խմիչքներ և աղցաններ:Եթե ​​նայեք նմանատիպ այլ հաստատությունների ճաշացանկին, ապա կտեսնեք, որ դրանք միայն պիցցայով չեն սահմանափակվում։ Ամենատարածվածը պիցցայի և սուշիի համադրությունն է։

Արագ առաքում.Հոգ տանել լոգիստիկայի խնդիրները՝ գնելով մի քանի էժան մեքենաներ կամ վարձելով վարորդներ ձեր սեփական մեքենաներով: Եթե ​​դուք աշխատում եք բնակելի թաղամասում, արվարձանում կամ փոքր քաղաքում, ապա առաքման հիմնական մասը կիրականացվի մեքենաներով կամ մոպեդներով: Մեգապոլիսի կենտրոնում ավելի լավ է պիցցա մատուցել հասարակական տրանսպորտով խցանումների պատճառով։

Այն մասին, թե որքան ժամանակ պետք է տևի առաքումը, տե՛ս փորձագետի մեկնաբանությունը:

Տարածքներ և սարքավորումներ

Բավական 30քմ.որտեղ դուք կարող եք տեղադրել բոլոր սարքավորումները: Կարող է կոսմետիկ վերանորոգման կարիք ունենալ։ Տարածքը պետք է համապատասխանի ստանդարտներին հրդեհային անվտանգությունև SES-ը, որտեղ դուք նախ կայցելեք նույնիսկ մինչև վարձակալության ժամկետի սկիզբը, իսկ հետո նորից կտեսնեք այդ կազմակերպությունների ներկայացուցիչներին ամեն ինչ սարքավորելուց հետո:

Քանի որ ձեզ հարկավոր է միայն հացաբուլկեղեն, փոքր արտադրական սրահը բավական է։ Դրա համար տարածքները կարելի է վարձակալել ճաշարաններում, սրճարաններում, բնակելի շենքերում, առանձին վրան տեղադրել պիցցայի վաճառքի համար՝ որտեղ հնարավոր է տեղադրել սարքավորումները և սկսել ճաշ պատրաստել։ Կարևոր է, որ սուրհանդակային մեքենաները հեշտությամբ կարողանան մոտենալ ձեր արհեստանոց և այնտեղից տանել ապրանքները:

Խոսքը միայն պիցցայի առաքման բիզնեսի մասին է, դեռ չենք քննարկում լիարժեք պիցցերիա կազմակերպելու հնարավորությունը։ Բայց բացել այն միանգամայն հնարավոր է, երբ հաստատվես շուկայում և ստանաս կայուն եկամուտ։ Բայց որպես տարբերակ, դուք կարող եք մի քանի սեղան դնել սենյակում, եթե տարածքը թույլ է տալիս, կամ հնարավորություն տալ գնալու համար թարմ թխած պիցցա վերցնել:

1. Պիցցա վառարանի օջախ կամ կոնվեյեր: Տախտակամած վառարան ավելի էժան՝ պիցցան դնում են քարե հատակին և թխում 400-500 աստիճան ջերմաստիճանում: Փոխակրիչային մոդելներն ավելի թանկ են,բայց դրանք ավելի հարմար են նույն տեսակի արտադրանքի պատրաստման համար: Երկու տեսակի վառարաններն էլ գազային և էլեկտրական են։ Կան նաև փայտի վառարաններ՝ իտալական պիցցերիայի դասական տարբերակ: Սակայն պիցցա առաքող ընկերություններին խրախուսվում է օգտագործել փոխակրիչների մոդելներ. դրանք ավելի արդյունավետ են և ավելի հեշտ է գործել:
2. Պիցցայի սեղան. Այստեղ պիցցան կհավաքվի և կպատրաստվի ջեռոց առաքելու համար։ Սեղանը պետք է ունենա գաստրոնորմ տարաներ՝ սառեցնող ազդեցությամբ՝ բաղադրիչները պահելու համար:
3. Սառնարան և սառցարան. Այստեղ կպահվեն մնացած բաղադրիչները:
4. Օդափոխման սարքավորումներ.
5. Խմորի թերթիկ:
6. Պիցցայի համար նախատեսված ձևաթղթեր.
7. Խոհանոցային գործիքներ.
8. Սուս նավակներ.
9. Փաթեթ.
10. Պիցցայի պայուսակներ.

Անձնակազմ և հումքի գնում

Ինչ անձնակազմ է անհրաժեշտ.

1. Խոհարարներ. Օպտիմալ - 2 պիցցա խոհարար, ովքեր կարող են աշխատել միասին կամ հերթափոխով:
2. Սարքավորումների և հումքի գնորդ. Դուք կարող եք գործել այնպես, ինչպես դա ինքներդ եք:
3. Սուրհանդակներ՝ 4 հոգուց:
4. զանգերի կենտրոնի օպերատոր. Դուք կարող եք դա անել նաև ինքնուրույն առաջին փուլում:

Գործողություններ 2, 3, 4 և երբեմն 1 միավորից, որոնք դուք կարող եք անել ինքներդ: Բազմաթիվ նոր ձեռներեցների թույլ տված սխալներ փորձելով ամեն ինչ անել ինքներդ:Հստակ հաշվարկեք, թե ինչպիսի աշխատանք և որքան ժամանակ կարող եք դա անել ինքներդ, ինչ կարող եք վստահել աշխատակիցներին և ում, այլապես հնարավոր է ոչինչ չկարողանաք անել։ Լավագույն տարբերակը- ինքներդ գնեք հումք և պատասխանեք զանգերի մի մասին, իսկ մնացած պարտականությունները փոխանցեք աշխատակիցներին:

Նախ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ հումք է ձեզ անհրաժեշտ: Իդեալում, պիցցան պետք է պատրաստվի տաք խմորով և որակյալ բաղադրիչներով: Բայց կա գումար խնայելու հնարավորություն՝ գնելով մի քանի պիցցայի բլանկներ և մեծածախ պահեստներում վաճառվող լցոնման մի քանի տարբերակներ:

Պիցցան շատ արագ կեփվի, արժեքը կլինի նվազագույն, բայց որակը կարող է տուժել։ Հետևաբար, եթե դուք գնում եք այս ճանապարհով, նախ անձամբ փորձեք յուրաքանչյուր եփած պիցցան և որոշեք, թե արդյոք նորից կգնեք նման ապրանք:

Եթե ​​որոշեք բաղադրիչները գնել առանձին, ապա դրանք վաճառվում են մեծածախ խանութներ METRO տեսակի կամ պիցցերիաների համար հումքի մատակարարմամբ զբաղվող մասնագիտացված բազաներում: Դուք կարող եք գտնել մշտական ​​մատակարար Ռուսաստանում կամ արտերկրում և գնել բոլոր բաղադրիչները նրանից: Կարելի է միանշանակ ասել, որ հումքը մի բան չէ, որի վրա կարելի է խնայել։

Տնտեսական հաշվարկներ

Նվազագույն ծախսեր.

1. Սենյակի վարձույթ - ամսական 15 հազար ռուբլուց:
2. Սարքավորումներ - 170-200 հազար ռուբլի:
3. Հումք - 100-200 հազար ռուբլի:
4. Վերանորոգում (անհրաժեշտության դեպքում) - 50-100 հազար ռուբլի:
5. Աշխատավարձը աշխատողների համար `ամսական 150-200 հազար ռուբլի:
6. Ձեռնարկության գրանցում `15 հազար ռուբլիից:
7. Գովազդ - 30 հազար ռուբլիից:
8. Փաթեթավորում պիցցայի համար - 10 ռուբլուց: տուփի համար.
9. Մենյուներով բուկլետների տպագրություն՝ 5-10 հազար ռուբլի:
10. Կոմունալ ծառայություններ - 20-30 հազար ռուբլի:

Սա մոտավոր նվազագույն արժեք է: Այն կարող է լինել ավելի կամ պակաս և տատանվում է կախված տարածաշրջանից:

Նման ձեռնարկության միջին շահութաբերությունը կազմում է 35-40%: Վճարման ժամկետը 20-ից 30 ամիս է: 1 պիցցայի արժեքը 50-120 ռուբլի է։ Մարժա - 200-300%: Պիցցայի միջին արժեքը 250 ռուբլի է։ Մենյուում ապրանքների միջին քանակը կազմում է 20 տեսակի պիցցա։ Օրական կարող է առաքվել մոտ 50 պատվեր։ Ենթադրենք, 1 պատվերը միջինում 2 պիցցա է: Կարծում ենք՝ այդպես է, քանի որ 1 հոգին կարող է պատվիրել 1 պիցցա, միաժամանակ մեծ ընկերություն կպատվիրի 3 պիցցա։ Այսպիսով, ստացվում է 2 պիցցա պատվիրելու համար: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք շատ կոպիտ գնահատականներ են:

Արդյունքում պիցցայի միջին արժեքը կազմում է 85 ռուբլի։ Ենթադրենք՝ օրական 100 պիցցա եք վաճառում։ Մենք հաշվարկում ենք ամսական համախառն եկամուտը.

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495,000:

Չհաշված ծախսերն ու հարկերը զուտ շահույթըկկազմի ամսական 70-100 հազար ռուբլի: Սա կոպիտ և շատ մոտավոր հաշվարկ է` եկամուտը կարող է լինել ավելի կամ պակաս: Դուք, անշուշտ, կունենաք այլ տեսակի սննդամթերք և խմիչքներ, որոնք կբարձրացնեն ձեր շահույթը: Արտադրության արժեքի և գնի օպտիմալ հարաբերակցությունը` 1:5: որոշ ընկերություններ օգտագործում են 1:7 հարաբերակցությունը:

Մի ձգտեք ավելի բարձր գին սահմանել, քան մրցակիցներինը, այլապես ռիսկի եք դիմում մնալ առանց որևէ բանի: Կենտրոնացեք միջին շուկայական գնի վրա, չափազանց էժան պիցցա նույնպես չպետք է վաճառվի, դա կասկած է հարուցում։ Բացի այդ, դուք ստիպված կլինեք խնայել հումքի վրա, բայց դա չարժե անել, ինչպես նշվեց վերևում:

Գովազդ

Գտեք գրավիչ անուն, վառ պատկերանշան և արտոնագրեք դրանք: Հաճախորդը պետք է դրանք տեսնի որքան հնարավոր է հաճախ՝ թռուցիկների վրա, մեքենաների վրա, ինտերնետում, գովազդային վահանակների վրա, տպագիր հրատարակություններև այլն:

Ստեղծել ձեր կայքը:Տեղադրեք դրա վրա ապրանքի, դրա բաղադրիչների, ցանկացած տեղեկատվությունը հետաքրքիր հոդվածներ, ձեր ընկերության պատմությունը և այն ամենը, ինչը կարող է հետաքրքրել հաճախորդին: Մի մոռացեք ամենակարեւորը՝ «պատվեր» կոճակը։ Հաճախորդը պետք է կարողանա ակնթարթորեն գնել պիցցա անմիջապես կայքում, պատվիրել ետ զանգկամ զանգահարել նշված հեռախոսահամարով։

Դիզայն բջջային հավելված:Դրա նպատակն է արագ գնել պիցցա և զգուշացնել նորությունների և հատուկ ԱՌԱՋԱՐԿՆԵՐքո կազմակերպությունը.

Կպցնել մենյուի գրքույկներմիջանցքներում. Նրանք անընդհատ կպոկվեն, բայց ինչ-որ մեկը անպայման կցանկանա պիցցա պատվիրել, քանի որ կարիք չկա ինտերնետում առաքող ընկերություններ փնտրել. ճաշացանկն արդեն իսկ բերվել է անմիջապես նրա բնակարան:

Մշակել զեղչային համակարգ. Օրինակ՝ սոցիալական ցանցում խմբի բաժանորդները թող ստանան 5% զեղչ, կամ 10% զեղչ կրկնակի պատվերի համար 2 շաբաթվա ընթացքում և այլն։

Վազիր բանավոր ռադիո.Շատ ընկերություններ այն գնահատում են որպես Լավագույն միջոցըգովազդ. Թող ձեր ընկերներից մեկն իր ընկերների հետ զրույցում պատմի, թե ինչ համեղ պիցցա են փորձել և պատվիրել, որ մարդիկ համոզվեն դրանում։ Ձեր խնդիրն է պատրաստել իսկապես համեղ պիցցա և պահպանել ապրանքանիշը, հակառակ դեպքում դուք ակնթարթորեն կկորցնեք վստահությունը:

Պիցցայի առաքման բիզնեսը բավականին հեշտ է ստեղծել: Այն ունի իր առանձնահատկություններն ու դժվարությունները: Մի խոսքով, դրանք հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է համբերություն և հնարամտություն: Այնուհետև դուք կստանաք եկամտաբեր և բարձր եկամտաբեր ձեռնարկություն՝ ընդլայնման, աճի և նոր մասնաճյուղերի բացման անսահմանափակ հնարավորություններով:

Պիցցա առաքող շատ ընկերություններ սկսեցին գործել որպես փոքր հացաբուլկեղեն, որտեղ սեփականատերն ինքն էր առաքում պիցցան: Իսկ հիմա սա խոշոր ձեռնարկություններհայտնի է ամբողջ երկրում կամ նույնիսկ արտասահմանում:
Դիտեք տեսանյութը՝ իմանալու, թե ինչպես բացել պիցցա և սուշիի առաքում:
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Չե՞ք գտել ձեր հարցի պատասխանը: Պարզել, ինչպես լուծել ձեր խնդիրը - զանգահարեք հենց հիմա.

Պիցցերիան համարվում է շահութաբեր բիզնեստարբեր սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց շրջանում ճաշատեսակի ժողովրդականության և դրա ցածր գնի պատճառով: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ուղղության ռեստորանների թիվը տարեցտարի միայն ավելանում է, շատ քաղաքների շուկան 100%-ով լցված չէ։ Ինչպե՞ս բացել պիցցերիա: Բիզնեսի այս տեսակը համարվում է բավականին շահավետ, սակայն գործընթացի կազմակերպումը պահանջում է հետեւողականություն։ «Պիցցերիա բացելը» բիզնես պլանի կազմումը թույլ կտա պատկերացում կազմել ներդրումների սկզբնական չափի, ծախսերի և ծախսերի մասին:

Մրցակիցների վերլուծություն

Շուկայի այս հատվածը բնութագրվում է բավականին բարձր մրցակցությամբ, ձեռնարկատերը պետք է հաշվի առնի նույն գնային հատվածի սննդի վայրերի առկայությունը և գտնվելու վայրը։ Միջին հաշվով, պիցցերիայի շուկան տարեկան աճում է 25%-ով, արդեն 2007-ին շուկայի ծավալը հասել է 160-175 մլն դոլարի, իսկ հետագա տարիներին արձանագրվել է կայուն աճի միտում։

Այսօր պիցցան վաճառվում է ինչպես հատուկ սարքավորված պիցցերիաներում, այնպես էլ մեծ ռեստորաններում, Մոսկվայում գրենական պիտույքների թիվը գերազանցում է 350-ը։ խոշոր ընկերություններմիևնույն ժամանակ, այն չի գերազանցում շուկայի 5%-ը, ինչը վկայում է բավականին բարձր համապատասխանության մասին։ Փորձագետները կանխատեսում են հետագա աճըարագ սննդի պիցցերիաների հատված՝ տան կամ գրասենյակի առաքմամբ:

Մասնագետների կարծիքով, Մոսկվայի և Սանկտ Պետերբուրգի շուկան զբաղեցնում է միայն 50%-ով, մարզերում՝ 30%-ով։ Այս գործոնը բիզնեսի այս տեսակը դարձնում է շատ խոստումնալից ուղղություն, ուստի «Արդյո՞ք շահավետ է պիցցերիա բացելը» հարցի պատասխանը: միանշանակ այո:

Ո՞ր պիցցերիան բացել զրոյից.

Պիցցան պահանջված է տարբեր եկամուտների և սոցիալական կարգավիճակի մարդկանց շրջանում, ճաշատեսակներ պատրաստվում են էլիտար ռեստորաններում և արագ սննդի ցանցերում։ Ծավալը կախված է հաստատության տեսակի ընտրությունից ֆինանսական ներդրումներ, միջոցների շրջանառության և վերադարձի տեմպերը:

Կան երկու ձևաչափեր.

• Իտալական ռեստորան;
• արագ սննդի պիցցերիա.

Իտալական ռեստորան

Առաջին տարբերակն ամենաթանկն է, բայց նաև ամենաարդյունավետն ու արագ վերադարձը: Հիմնական ծախսերն այս դեպքում վերաբերում են տարածքների վարձակալությանը կամ կառուցմանը (300 հազար - 3,5 միլիոն), ևս 170 հազար կպահանջվի սարքավորումների ձեռքբերման համար, անձնակազմի ամսական աշխատավարձի ծախսերը կկազմեն 170-200 հազար ռուբլի: Ամսական եկամուտը ծրագրված է 350 հազար մակարդակում, մարման ժամկետը՝ 1 տարի։ Ճաշացանկը ներառում է ճաշատեսակների լայն տեսականի, պիցցայի բազմաթիվ տեսակներ։ Մրցակցությունն այս խորշում այնքան էլ բարձր չէ, դասական պիցցերիաներն արագ մշտական ​​հաճախորդներ են ձեռք բերում:

Որքա՞ն արժե արագ սննդի պիցցերիա բացելը:

հաստատություն այս տեսակիմասնագիտացած է հիմնականում պիցցայի մեջ, այս դեպքում այն ​​ավելի քիչ ներդրումներ է պահանջում, սակայն այս հատվածում մրցակցությունը շատ ավելի մեծ է։ Ծախսերը նվազեցնելու համար խորհուրդ է տրվում սրահի փոքր տարածք վարձակալել առևտրի կենտրոնում և այնտեղ կազմակերպել պիցցայի վաճառքի կետ։ Այս ձևաչափը պահանջում է փոքր թվով անձնակազմ, կրճատվում է նաև ներքին տարածքի արժեքը։

Պիցցերիայի համար տարածքների վարձակալության արժեքը 15-100 հազար է, սարքավորումների համար՝ 100 հազարից, անձնակազմի աշխատավարձը՝ 30 հազար, պիցցերիայի շահութաբերությունը ամսական 100 հազար է այս դեպքում, մարման ժամկետը՝ 1-2 տարի։

Պիցցերիայի գրանցում և հարկում

Պիցցերիա կազմակերպելիս կարելի է ընտրել ցանկացած կազմակերպչական և իրավական ձև, կարող է շատ ժամանակ պահանջվել բոլոր եզրակացությունների և հաստատումների հավաքագրման համար։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ պիցցերիա բացելու համար: Գրանցման համար անհրաժեշտ են հետևյալ փաստաթղթերը.

• թույլտվություն սանիտարական կայանից;
• հրշեջ ծառայության եզրակացությունը;
• աղբահանության, դերատիզացիայի, ախտահանման, մաքրման պայմանագրերի կնքման հաստատում օդափոխության համակարգեր, սնդիկի լամպերի հեռացում;
• սանիտարական անձնագիր տարածքի համար;
• տեղադրման պայմանագրի կնքման հաստատում հրդեհի տագնապև խուճապի կոճակը
• ՀԴՄ-ի գրանցման հաստատում.
• լիկյորի լիցենզիա.

Պիցցերիայի համար առավել շահավետ տարբերակն է. այս դեպքում բյուջե վճարվող գումարն ավելի ցածր է, քան պարզեցված հարկման և OSNO-ի (հիմնական հարկման համակարգ): UTII-ի հետ կապված հարցերը կարգավորվում են քաղաքապետարանների կողմից, դրան անցնելու հնարավորությունը պետք է հստակեցվի ձեռնարկության գրանցման և գործունեության վայրում: Աշխատողների թիվը այս դեպքում չպետք է գերազանցի 100 հոգին։

Որպես այլընտրանք՝ կարելի է դիտարկել պարզեցված հարկային համակարգ ()։

Տեղադրության ընտրություն

Չնայած պիցցերիաների բավականին մեծ կենտրոնացվածությանը, դրանց նկատմամբ պահանջարկը դեռ բարձր է։ Քաղաքի կենտրոնական հատվածներում տարածքներ գնելն ու վարձելը բավականին թանկ արժե, շատ ձեռնարկատերեր նախընտրում են քնելու տարածքները։ Նրանք ապրում են մեծ թվովբնակիչներ, շատերը նախընտրում են այցելել մոտակա ռեստորաններ:

Լավ պիցցերիաները շատ արագ են աճում կանոնավոր հաճախորդներովքեր իրենց ամբողջ ընտանիքով պարբերաբար այցելում են նրանց։ Պիցցերիան կարող է տեղակայվել նաև այն վայրերում, որտեղ կան գրասենյակների կենտրոնացում և ուսումնական հաստատություններ- Հիմնական այցելուներն այս դեպքում ուսանողներն ու գրասենյակի աշխատակիցներն են, ովքեր պարբերաբար կգան այստեղ ճաշի և ընթրիքի:

Ծախսերն այս դեպքում ձևավորվում են կախված հաստատության տեսակից և քաղաքի թաղամասից։ Սկզբից խորհուրդ է տրվում վարձակալել 50քմ. - սա թույլ կտա ձեզ բացել փոքր հաստատություն հաճախորդների միջին հոսքով: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ընդլայնել ձեր բիզնեսը, միշտ կարող եք վարձակալել կամ գնել մեկ այլ սրահ մոտակայքում կամ բացել մեկ այլ պիցցերիա նույն անունով մեկ այլ տարածքում: Ծախսերը կախված քաղաքից, շրջանից, տարածքի տարածքից տատանվում են 15 հազար ռուբլու սահմաններում: - 3,5 միլիոն ռուբլի:

Պիցցերիայի տարածք

Սենյակ ընտրելիս անհրաժեշտ է նաև պահպանել որոշակի պահանջներըԴրան պետք է միացված լինեն կոյուղի, ջրամատակարարում և օդափոխություն (արտանետում):

Արգելվում է պիցցերիա տեղադրել նկուղում, աղմուկի բարձրացման պատճառով կարող է դժվար լինել բնակելի շենքի առաջին հարկում հաստատություն կազմակերպելը:

Իդեալական է առանձին շենքը կամ 100 մ մակերեսով տունը, որի երրորդ մասը պետք է զբաղեցնի խոհանոցը։

Սարքավորումներ

Սարքավորման արժեքը կախված է նաև հաստատության տեսակից, ցանկացած ֆինանսական հնարավորություններով պետք է ուշադրություն դարձնել դրա որակին։ Արտադրության փոքր ծավալների դեպքում պետք է ձեռք բերել ձեռքի աշխատանք պահանջող սարքավորումներ:

Անհրաժեշտ սարքավորումներպիցցայի արտադրության համար.

• սառնարաններ (սենյակը պետք է հագեցած լինի սննդամթերքի և խմիչքների պահպանման համար նախատեսված սառնարաններով, խորհուրդ է տրվում գնել առանձին սառնարան ծովամթերքի համար);
• մասնագիտացված վառարան (շերտավոր, (բացառապես պիցցայի համար), կոնվեյեր):

Ռեստորանային տիպի պիցցերիաներում հաճախ հանդիպում է փայտի վրա պիցցա պատրաստելու տեխնոլոգիա՝ իտալական պիցցան պատրաստվում է այս կերպ։

Բացի հիմնական սարքավորումներից, պահանջվում է նաև այլ սարքավորումներ՝ պիցցայի սեղան, պիցցայի կաղապարներ, սուսային նավակներ, դանակներ և այլն։ Սարքավորման արժեքը կախված է ապրանքանիշից և մոդելից, գինը կարող է տատանվել 100 - 300 հազար ռուբլի:

Անձնակազմ, պիցցայի առաքում

Փոքրիկ պիցցերիան սպասարկելու համար բավական է խոհարարն ու մատուցողը. նրանց պրոֆեսիոնալիզմը մեծապես որոշում է բիզնեսի հաջողությունը: Պիցցայի համն ու որակը կախված է խոհարարի փորձից և բարեխիղճ վերաբերմունքից։ Խոհարարական լավ հմտություններ ձեռք բերելու համար խոհարարը պետք է անցնի առնվազն 6 ամիս ուսուցում: Որոշ ռեստորաններ վարձում են անձնակազմ Իտալիայից կամ մարզում են իրենք իրենց:

Տարբեր է նաև ռեստորանի և պիցցերիայի, օրինակ՝ արագ սննդի, աշխատողների աշխատավարձը, որը ձևավորվում է աշխատավարձից, վաճառքի տոկոսից և թեյավճարներից։ Քանի որ բիզնեսը զարգանում է, անձնակազմի կարիքը կավելանա, դուք ստիպված կլինեք աշխատողներ վարձել՝ պիցցա առաքելու համար, պիցցերիան կարող է անցնել շուրջօրյա աշխատանքի։

Ինչպե՞ս բացել պիցցերիա առաքմամբ: Պիցցայի առաքում - հիանալի միջոցբարձրացնել հաստատության շահութաբերությունը, ուստի շատ ընկերություններ սկզբնական փուլում ապավինում են դրա վրա: Որոշ ձեռներեցներ այս մտքին գալիս են որոշակի ժամանակ անց։

Պիցցերիան առաքման համար կողմնորոշելիս պետք է հաշվի առնել, որ իտալական պիցցան ավելի արագ է սառչում, ուստի ռեստորանում տեսականու մեջ պետք է լինի ամերիկյան պիցցա։

Շրջանակ

Պիցցա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խմորիչ խմոր, տոմատի սոուս, ձիթապտղի յուղ, ռեհան և մոցարելլա պանիր։ Վերջին բաղադրիչը կարևոր դեր է խաղում. Այն սովորաբար պատրաստվում է գոմեշի կաթից և թաթախված շիճուկով, որը համ է հաղորդում ամբողջ ուտեստին: Այլ բաղադրիչների հավաքածու (խոզապուխտ, սունկ, ծովամթերք, մրգեր և այլն) ձևավորվում է խոհարարի կողմից՝ հաշվի առնելով հաճախորդների նախասիրությունները։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, տեսականին պետք է ներառի պիցցայի հինգ տեսակից։ Արտադրության հումքը կարող է լինել ներքին կամ ներմուծված: Ռեստորանային տիպի պիցցերիաների մեծ մասում օգտագործվում է համակցված տարբերակ, քանի որ բացառապես իտալական արտադրանքից պատրաստված պիցցայի արժեքը շատ բարձր է։ Ուտեստի նվազագույն արժեքը 5 ռուբլի է։

Ամփոփում

«Ինչպես բացել պիցցերիա» բիզնես պլանը բաղկացած է մի քանի բաժիններից՝ շուկայի վերլուծություն, ձևաչափի ընտրություն, հավաքածու. պահանջվող փաստաթղթեր, տեղ և տարածք ընտրելը, սարքավորումների գնումը, ճաշացանկը կազմելը։ Վճարման ժամկետը սովորաբար 1-2 տարի է: