Hotový podnikatelský plán kavárny s výpočty. Malá tajemství otevření restaurace Hotový podnikatelský plán pro orientální kavárnu

Podnikatelský plán restaurace: obecné informace + výběr třídy a typu zařízení + 9 oddílů dokumentu + doporučení pro sepsání životopisu + 20 hlavních fází realizace projektu + 6 způsobů, jak přilákat zájem publika + typický seznam vybavení + náklady a příjmy odhady + 6 rizikových faktorů.

V 18. století se poprvé zrodila restaurace. Moderní gastronomický průmysl jde s dobou a dnes je stále více investorů připraveno po podrobném prostudování podnikatelského plánu restaurace investovat své peníze do tohoto podnikání.

Přece restauratér správná organizace podniky očekávají příjemnou odměnu za veškeré úsilí. Totéž platí pro investory, kteří chtějí dosáhnout zisku.

I když máte dostatek vlastních prostředků na začátek a neplánujete přilákat investory, sestavte si plán dalších akcí na otevření restaurace - nejdůležitější úkol v první fázi.

Co je důležité vědět před otevřením restaurace?

Catering se nepodobá žádnému jinému. Jedná se o velmi pracný a odpovědný obchod, který nelze dělat „s volnými rukávy“. Mějte na paměti – vyznačuje se obrovskými riziky a nepředvídatelnými výsledky.

Aby byl budoucí restauratér úspěšný, musí být informován v různých oblastech, protože restaurace je jedinečnou ekonomickou jednotkou. Je to obchodní i výrobní podnik zároveň, od svého budoucího majitele vyžaduje znalosti v oblastech jako je design, architektura, vaření, marketing.

Přestože je zaměstnancům přiděleno mnoho úkolů, podnikatel musí rozumět finančním otázkám, umět pracovat s lidmi, kontrolovat výdaje, nakupovat produkty, starat se o dobrý zákaznický servis a tak dále.

Velké břemeno odpovědnosti leží na bedrech těch, kteří si chtějí otevřít vlastní restauraci:

• Za prvé, restaurace v Rusku je stále velmi mladá. Teprve v poslední době ruský trh cateringové služby začaly nabírat na síle. Na tomto poli působnosti se přitom již vytvořila vysoká konkurence a udržet se nad vodou se daří jen silným hráčům.
• Za druhé, i otevření skromné ​​restaurace je finančně i časově nákladná záležitost.

Zde je jen několik povinností:

• vyhledávání a pronájem prostor;
• rozvoj technický plán spolu s inženýry, staviteli, projektanty;
• příprava podnikatelského plánu pro instituci;
• nákup zařízení a jeho instalace;
• design restaurací;
• poskytování nádobí a jiného příslušenství;
• sestavení kolektivu zaměstnanců;
• uzavírání smluv se servisními společnostmi na odvoz, likvidaci odpadků apod.;
• nákup potravin, nápojů;
• tvorba menu;
• finanční potíže (fakturace, mzdy atd.);
• údržba restaurací;
• platba nájemného, utility, daně atd.

Veřejnost miluje nejen chutné a zdravé jídlo, ale také příjemné prostředí. Proto i restauratér potřebuje v restauraci vytvořit atmosféru srdečnosti, dovolené, aby se zákazníci mohli chutně najíst i mimo domov a dobře se bavit. Teprve potom se budou do restaurace vracet znovu a znovu.

Jak je vidět, bez oddanosti své práci se v restauračním byznysu neobejdete. Odměna však stojí za to. Minimální ziskovost může být 20-25% a při efektivním řízení dosahuje 60%.

Pokud jste na to připraveni, dobře si promyslete typ a třídu restaurace, její umístění a koncept, protože to bude potřeba promítnout do podnikatelského plánu.

1. Vyberte typ, třídu restaurace a pokoj.

Bez uvedení charakteristických znaků restaurace a jejího typu nemožné.

Restaurace se mohou lišit v nabídce nabízených produktů. Jedná se o specializované provozovny, kde je jídelníček tvořen výhradně rybami, sýry, masnými výrobky atp. Jejich součástí jsou i restaurace, jejichž sortiment představuje národní/zahraniční kuchyni. Jsou zde i nespecializovaná stravovací zařízení.

Podle umístění se dělí na:

• jídelní vozy;
• potravinové kurty;
• "nebeské" restaurace;
• Hotelové restaurace;
• krajinářské restaurace atd.

Na základě zájmu publika otevírají restaurace zdravé výživy, kluby, salony-restaurace.

Účel prostor a složení určuje jejich typ provozoven - mobilní, stálé.

Restaurace lze klasifikovat jak z hlediska formy, tak úrovně obsluhy: bufetové, cateringové, kdy se jídlo dodává na objednávku na vzdáleném místě, klasické (s přítomností číšníků).

Existují 3 třídy stravovacích zařízení (dále POP):

• Lux - elitní restaurace s vysokými cenami a odpovídající úrovní služeb. Takové podniky se také vyznačují luxusem, bohatou nabídkou, širokou nabídkou služeb, specifiky podávání jídel a firemní identitou.
• Vyšší - restaurace zaměřené na návštěvníky s průměrnými příjmy. Jsou spojeny s pohodlím, rozmanitostí gurmánských i běžných jídel, přítomností baru s velkým katalogem koktejlů a nápojů, originalitou designu.
• První. Řečou restauratérů jsou to fastfoody, kde si lidé mohou objednat standardní varianty jídla dostupná cena. Typické pro rychlá občerstvení jsou samoobsluha, jednoduchost interiéru.

Poté, co jste se rozhodli pro typ vaší restaurace a třídu, do které bude patřit, musíte si vybrat místnost. Umístění do jisté míry určuje budoucnost instituce.

Pokud chcete restauraci poskytnout velký tok zákazníků, zvažte možnosti umístěné v hlučných městských oblastech, na místech na rušných ulicích. Nejlepší je, když se restaurace nachází v místě, kde se nacházejí kanceláře i obytné budovy. Pak je zaručen příliv lidí nejen přes den, ale i večer.

Než si koupíte pokoj nebo podepíšete nájemní smlouvu, zjistěte si, která společnost zde dříve působila. Snažte se vyhýbat místům, kde byly opakovaně vyhlášeny konkurzy na provozovny.

Vítězná kritéria pro prostory jsou:

Jak připravit podnikatelský plán pro restauraci: povinné součásti dokumentu

Jakýkoli plán toho či onoho druhu činnosti popisuje projekt, zobrazuje cíle obchodní organizace, fáze jeho realizace, marketingový průzkum, analýzu konkurenčního prostředí, finanční kalkulace a další potřebné informace.

Může současně sloužit jako vodítko pro další akce a hodnocení účinnosti komerční nabídka používá se při jednáních s věřiteli k podpoře investic.

Základní prvky podnikatelského plánu restaurace jsou:

Navrhujeme zvážit každou položku samostatně.

1) Kde začíná hotový podnikatelský plán restaurace?

Shrnutí je „kapitolou“ podnikatelského plánu a je jednou z nejdůležitějších částí dokumentu. Je to první věc, které investoři věnují pozornost. Však to píšou jako poslední.

To se děje, protože shrnutí naznačuje krátké informace převzato z celého plánu restaurace. Přehledová část je navržena tak, aby vzbudila zájem mezi věřiteli zobrazením konceptu instituce. Úvodní část podnikatelského plánu ukazuje, jak se chystáte dosáhnout svých cílů.

Nejprve do něj napište název projektu. V tomto případě: "Podnikatelský plán ... pro restauraci." Místo propustky se zadává specifikace provozovny, například „rybí restaurace“. Dále jsou uvedeny důležité informace o vašem budoucím podniku, protože jejich objem by neměl přesáhnout 10 % všech informací (1-2 listy formátu A4) uvedených v plánu.

Uvádí se tedy: právní forma, sídlo, bankovní spojení, počet zaměstnanců, cíle a poslání, výhody instituce, finanční vyhlídky, částka potřebná k otevření restaurace, zdroje jejího příjmu.

Při psaní shrnutí plánu byste se měli držet obchodní styl, udržujte odstavce stručné, ale informativní. Tato část vyžaduje jasné stanovení cílů a vysvětlení podstaty projektu v jazyce, který je přístupný čtenářům.

V úvodu je použití grafů a seznamů povoleno, není však nutné jimi plán přetěžovat. Popište své podnikání, zaměřte se na to, k čemu je dobré, proč si zaslouží pozornost věřitelů.

Pokud je shrnutí zaujme, pak zaručeně prostudují celý dokument. Níže vidíte podnikatelský plán restaurace (příklad životopisu). Zapracováním tohoto vzoru si zjednodušíte svůj úkol.

2) Jaké budou fáze projektu v podnikatelském plánu na otevření restaurace?

Obvykle v této části plánu nejprve napíšou: „začíná od okamžiku obdržení investice“. Poté musíte určit konec období, řekněme 24 měsíců. Fáze obchodní realizace mohou být stanoveny samostatně v příloze, která musí být uvedena v tomto odstavci plánu.

Bez ohledu na formát restaurace musíte projít následujícími kroky:

Všechny aktivity jsou podepsány v plánu s uvedením podmínek realizace a času stráveného na každé akci.

3) Základy sestavení charakteristiky objektu v podnikatelském plánu restaurace.

Část obchodního plánu, která ovlivňuje funkci, musí být předložena obecná informace o restauraci. Zdůvodňuje výběr restauračního segmentu a umístění instituce.

Kromě toho by popis podnikatelského plánu měl obsahovat:

• POP cenová kategorie,
• určení typu kuchyně a vybavení,
• poskytování základních a doplňkových služeb.

Při nastínění konceptu restaurace byste měli namalovat navrhovaný sortiment jídel. Například: „V restauraci Health je zákazníkům k dispozici 45 jídel: dietní maso, zeleninové saláty, nízkokalorické dezerty + 20 nealko nápojů“.

Nebylo by zbytečné uvádět v plánu parametry místnosti vybrané pro restauraci, její kapacitu, počet sálů, přítomnost / nepřítomnost nádvoří a styl designu. Až budete hotovi, popište svou cílovou skupinu.

Na základě tohoto faktoru se určí cenová politika restaurace. Způsob fungování instituce je dalším detailem, jehož zahrnutí do podnikatelského plánu se doporučuje.

A pamatujte: tato sekce pomáhá budoucímu majiteli restaurace a věřitelům vidět, jak bude podnik vypadat v praxi.

4) Význam vypracování marketingového plánu restaurace.

Marketingový plán zobrazuje veškerý výzkum, který jste provedli nynější trendy trh. Jeho význam spočívá v určení směru činnosti.

Tuto část v podnikatelském plánu restaurace tvoří výsledky analýzy situace na trhu, přání návštěvníků, posouzení úrovně konkurence a stanovení konkurenčních výhod.

Při analýze aktuální situace na trhu musí podnikatel vzít v úvahu vnější faktory, včetně politických, právních, technologických, sociálních, kulturních. Při průzkumu hráčů na trhu je třeba zvážit všechny strany – silné i slabé, obchodní hrozby, příležitosti.

Podobné restaurace nacházející se v oblasti 500 m vás mohou připravit o 2/3 vašich zisků tím, že do nich nalákají návštěvníky. Proto je nezbytné studovat místní konkurenty.

Někteří se obracejí na odborníky s žádostí o analýzu konkurentů. Služby profesionálních marketérů ale vyjdou majitele restaurace na nemalé částky. Informace potřebné pro marketingový plán lze získat nezávisle a zdarma.

Chcete-li to provést, postupujte podle pokynů na obrázku:

Pokud jsou konkurenční provozovny registrovány jako právnické osoby, legální způsob, jak o nich získat informace, včetně účetní závěrky, je kontaktovat Rosstat.

Za službu budete muset platit a obchodní údaje mohou být prezentovány s podhodnocenými výnosy, ale tímto způsobem budete znát výkon konkurence, průměrná kontrola za služby jiných restaurací a POP.

Také ve veřejné doméně můžete najít informace o situaci na trhu. Podle statistik za poslední roky je v Ruské federaci více než 30 tisíc POPs a prémiový segment restauračního podnikání není tak vytížený. Pokud se podnikatel rozhodne otevřít restauraci této třídy, kde není aktivní konkurence, investice vložená do podniku se mu poměrně rychle vrátí.

Když zjistíte, kolik jsou Rusové ochotni zaplatit za jídlo, služby a volný čas, uvidíte, že hodnota spotřebitelských výdajů nepřesahuje 4 % (více než za zdravotnictví a komunikace).

A preference obyvatel vedou k jejich nárůstu, proto je podnikání v oblasti otevření a údržby restaurace slibné. Vzít Speciální pozornost analýza potenciálního zákazníka.

Rosstat vám pomůže zjistit obrat maloobchodní jídlo a stravování, což je důležité při plánování podnikání.

Pro roky 2016-2017 objevil se následující obrázek:

Pokuste se naplnit marketingový plán nejen textovým materiálem. Číselné hodnoty, kterých v důsledku odvedené práce můžete mít hodně, zobrazíte v tabulkové podobě. Nejlepší možnost bude zahrnutím do obchodního plánu schématu restaurace.

Na konci marketingového plánu uveďte strategii, tzn. kurz, který jste si vybrali pro dosažení vysokého výkonu. Obchodní strategie je určována na základě různých aspektů, jedním z nich je utváření spotřebitelského názoru.

Uveďte v plánu opatření, která budou přijata pro propagaci otevření restaurace, vytvoření image a upoutání cílová skupina:

• (vývěsní štíty, zastávky, hlášení o dopravě, rozhlase, televizi, hromadných sdělovacích prostředcích), video, zvuková reklama;
• vytvoření vlastního webového zdroje;
• pořádání společenských akcí;
• tisk a distribuce propagačních produktů (brožury, plakáty, vizitky);
• poskytování infrastruktury;
• stvoření dobré podmínky práce.

Do marketingového plánu si napište, že se určitě chystáte umístit na internet informace o restauraci, o kterou půjde o oblíbené weby a vizitky.

5) Vypracování plánu výroby restaurace.

Zobrazuje část podnikatelského plánu následující po marketingové části produkční kapacita provozovny, charakteristika prostor. Zahrnuje kalkulace nákladů na nákup potřebného vybavení.

Například náklady na standardní distribuční linku používanou ve fast foodech začínají na 750 000 rublech. Pokud plánujete připravit exkluzivní pokrmy, náklady budou přiměřené.

Je obtížné jednoznačně odhadnout všechny náklady, ale jsou nutné přibližné kalkulace. Nezapomeňte se přihlásit plán produkce celkové finanční prostředky, které budou vynaloženy na nákup nábytku, barových pultů, domácích potřeb a vybavení, nádobí (jídelna, kuchyně, hlavní a náhradní), atributů pro třídění restauračních stolů, interiérových dekorací.

Kromě toho budete muset utratit peníze za program pro automatizaci řídicího a účetního systému. Minimální cena nejpokročilejší počítačový produkt R-Keeper - asi 10 tisíc dolarů Levnější varianta - "Restaurace 2000". Další rozpočtovou alternativou může být „1C: Catering“.

Výdajová položka plánu zahrnuje nákup vozidel používaných v budoucnu pro různé potřeby restaurace.

Vybavení PPP by mělo být zaměřeno na stimulaci růstu produktivity a splňovat bezpečnostní předpisy. Proto je lepší nešetřit na zásobování restaurace kvalitním a efektivním vybavením.

Obchodní plán uvádí: název, model, množství a Technické specifikace zařízení potřebná pro restauraci.

Například:

• elektrické sporáky, trouby;
• fritézy;
• mikrovlnky,
• chlazené stoly;
• tepelné vitríny;
• kráječe zeleniny, mlýnky na maso nebo mixéry;
• kávovary / kávovary;
• termohrnce;
• kuchyňské váhy;
• Stojany na nádobí;
• výrobníky ledu;
• mytí van, myčky nádobí;
• chladicí komory.

Barevně uspořádejte položky třídění v obchodním plánu:

6) Z čeho vychází organizační plán restaurace?

Šestá část podnikatelského plánu stanoví organizační záležitosti. Zabývá se organizační a právní formou restaurace, manažerským a obslužným personálem (kvantitativní / kvalitativní charakteristiky).

Organizační plán proto odpovídá na následující otázky:

• Jaké specialisty je třeba získat?
• Jaké budou podmínky a harmonogram prací (na trvalo, na smlouvu atd.)?
• Jaký je plat a podobně?

Složení a počet zaměstnanců je ovlivněno:

• charakter služby (kombinovaná, samoobslužná, prostřednictvím číšníků);
• rozměry, specifika a kapacita restaurace;
• % návštěvnosti ve všední dny/víkendy a svátky;
• hodnotová kategorie;
• sortiment nádobí atd.

Personál restaurace obvykle tvoří: kuchaři, vedoucí, vedoucí haly, číšníci, barman (1-2 osoby), účetní, uklízečky, šatnář, hudebníci, ostraha.

Také v obchodním plánu jsou uvedeny úřední povinnosti každý pracovník. Pro číšníka to znamená přátelské a uctivé, pozorné jednání s hosty, důkladnou znalost jídelního lístku, úhledný vzhled, správné vyplnění účtu, platící hosty atd.

7) Finanční část podnikatelského záměru restaurace.

Sedmý bod podnikatelského plánu je nejméně kreativní. Vyžaduje to matematické výpočty a soustředění ke zjištění nákladů na projekt. Odhad nákladů obsahuje podmíněné náklady na papírování, registraci, nákup vybavení a dalšího vybavení, textilu, šití uniforem, tisk tiskovin.

Také samostatné položky výdajů v obchodním plánu restaurace budou:

• reklamní;
• výzdoba prostor;
• nájemné a služby;
• plat;
• daně.

Do kalkulace jsou zahrnuty i prostředky vynaložené na nákup potravin a nápojů a další výdaje na podnikání.

Po výpočtech byste měli mít v plánu něco jako tuto tabulku:

Poté pokračujte k výpočtu výnosů, čistého zisku. Při sestavování implementačního programu se uvažuje o domněle nízké hranici rentability, plánu objemů výroby a poskytování služeb na zúčtovací období.

Po zformování v finanční plán výkaz zisků a ztrát, pohyb Peníze, uvidíte realističtější obrázek a pochopíte, zda můžete restauraci „zatáhnout“, kolik si potřebujete půjčit.

Zdroje financování jsou podrobně popsány v obchodním plánu restaurace, systému vámi poskytovaných záruk investorům, předpokládané struktuře příjmů, klíčové ukazateleúčinnost.

A to:

8) Jaká rizika se hodnotí v podnikatelském plánu?

Bez ohledu na to, jak moc se snažíte přesvědčit věřitele, že vaše restaurace je bezpečná, existují potenciální rizika. Jejich podrobnost a objektivita posouzení závisí na tom, pro koho podnikatelský záměr připravujete – pro sebe nebo pro investory.

Nejprve musíte předložit seznam samotných rizik. Za druhé, popište v obchodním plánu akce, které se chystáte podniknout, pokud k nim skutečně dojde.

Rizika mohou být nepředvídané když dojde k přírodní katastrofě, požáry nejsou vaší vinou. Pak jsou ztráty kryty pojištěním.

Druhá skupina rizik zmíněná v podnikatelském plánu je − komerční. Taková hrozba se objevuje, když je marketingový výzkum špatně prováděn, v důsledku čehož jsou konkurenti podceňováni, objevují se nedostatky v analýze tržních faktorů atd.

Třetí a čtvrtý typ rizik - hospodářský a politický, resp. V menší míře mohou být předvídatelné, protože jsou způsobeny politickou situací v zemi, krizí a demografickým poklesem. Špatně vybraný personál restaurace je dalším důvodem rizik.

Závažnými faktory úpadku restaurace nebo jiné nepříznivé události mohou být:

V závěrech podnikatelského plánu by měl jeho zpracovatel shrnout vykonanou práci. Zpravidla zde jdou po palci a zdůrazňují, že tento druh podnikání je vysoce riskantní, ale zároveň slibný a ziskový.

Od startu k úspěchu: otevření restaurace od A do Z.

Jak napsat podnikatelský plán? Návod

Podnikatelský plán restaurace - příklad ke studiu

Pokud po přečtení tohoto článku stále máte otázky, doporučujeme stáhnout jakýkoli hotový podnikatelský plán restaurace z navrhovaných vzorků.

Příklad #1 lze stáhnout z odkazu - https://depositfiles.com/files/4p7c5t40a
Příklad č. 2 viz zde - https://depositfiles.com/files/36w26z6xc
Příklad číslo 3 je zde jasně uveden - https://depositfiles.com/files/bj2rwhgoe

Podnikatelský plán restaurace – výchozí bod podnikatel, který chce obsadit mezeru v oblasti stravování. Pokud je správně postavena marketingová a cenová politika, je správně zvolen přístup k organizaci všech procesů a vytváření reputace, restaurace přinese očekávaný zisk.

Užitečný článek? Nenechte si ujít nové!
Zadejte svůj e-mail a získejte nové články poštou

V tomto článku vám řeknu, jak psát podnikatelský plán restaurace. Většina pozic podnikatelského plánu restaurace je však společná pro všechna stravovací zařízení. Po pečlivém prostudování tohoto článku tedy budete moci sestavit podnikatelský plán pro kavárnu, podnikatelský plán pro jídelnu, podnikatelský plán pro kavárnu, podnikatelský plán pro bar, podnikatelský plán pro děti kavárna atd. na vlastní pěst!

Jak napsat podnikatelský plán pro restauraci, kavárnu, bar

Otevření jakékoli restaurace, kavárny, baru (mimochodem, jakéhokoli stravovacího zařízení) začíná pochopením myšlenky a pečlivým plánováním. Majitel restaurace se musí rozhodnout, na jakou cílovou skupinu bude restaurace orientována, kde je lepší provozovnu umístit, jaká bude návštěvnost a velikost průměrné kontroly. Podnikatel tedy i ve fázi nápadu vypracuje předběžný návrh podnikatelský plán restaurace.

Restaurační činnost jako celek se vyznačuje poměrně vysokou konkurencí. A přesto i přes nasycenost trhu vždy je a vždy bude poptávka po cateringových službách. Zejména v podnicích s přijatelnějšími cenami, mezi které patří levné rychlé občerstvení a kavárny.

Pokud rozdělíme trh levných kaváren na segmenty, pak se v každém z nich poněkud změní obraz nasycení. Podle statistik jsou nejslibnější internetové kavárny, bufety, literární, dětské a vegetariánské (pocta módě za zdravý životní stylživot) kavárna. Takových specializovaných kaváren zatím není mnoho a jejich otevření vám dává šanci získat své publikum dostatečně rychle. Hodně však záleží na konkrétním městě nebo dokonce okrese, ve kterém se plánuje uspořádání takové instituce. Obecně platí, že co je třeba udělat předtím, výběr místa nebo konceptu kavárny je diskutabilní. V přítomnosti skvělý nápad může být těžké najít vhodné prostory a naopak.

Pro začínajícího podnikatele má snad smysl obrátit se na služby poradenských společností. Zde budete moci nabídnout několik možností nákupu nebo pronájmu prostor nebo (v případě potřeby) Pozemek. Pokud si chcete koupit hotový podnik, lze takovou příležitost poskytnout. Specialisté poradenské firmy provedou marketingový průzkum trhu podle vaší objednávky, analyzují vyhlídky vybraného podnikatelského nápadu nebo najdou výnosnější, v souladu s vašimi finančními možnostmi.

Můžete si tam také objednat podnikatelský plán pro vaši budoucí kavárnu. Pokud je nutné přilákat další finanční prostředky, vývoj podnikatelského plánu kavárny se provádí ve dvou kopiích, které se od sebe poněkud liší. Jedna kopie podnikatelského plánu - pro zákazníka a druhá - pro investory a úvěrové organizace. Budoucí majitel kavárny obdrží dokument obsahující informace o hlavních fázích organizace podnikání, které jsou podrobně popsány, a také o dlouhodobém a krátkodobém plánování budoucího rozvoje podniku. Investory na prvním místě zajímá efektivita investic, garance včasného splacení úvěru se splatným úrokem a výnosnost investic.

Vypracování podnikatelského plánu kavárny pro vlastní potřebu je v zásadě v moci samotného budoucího majitele firmy. Můžete si najít a stáhnout hotový podnikatelský plán pro restauraci, obyčejnou kavárnu, dětská kavárna, internetová kavárna nebo jakékoli jiné podobné stravovací zařízení na internetu, včetně našich webových stránek. Teprve poté bude nutné jej upravit tak, aby vyhovoval vašim konkrétním podmínkám. Můžete to udělat sami nebo se uchýlit ke službám specialistů.

Jak napsat podnikatelský plán pro restauraci nebo kavárnu. Šablona a doporučení.

Hlavní věcí je vzít v úvahu hlavní klíčové body a jemnosti, které jsou pro podnikatelský plán povinné. Dobrý podnikatelský plán by měl obsahovat Detailní popis jak samotného projektu, tak jeho finanční složky.

Vezměme si například malá kavárna podnikatelský plán. To jsou věci, které byste měli zahrnout do svého podnikatelského plánu.

Popis projektu
Otevření malé demokratické kavárny pro 40 míst.

cílová
Poskytování kvalitních cateringových služeb pro zákazníky se středními příjmy.

Poptávka
Hlavní proud návštěvníků během polední přestávky a po práci, večer. Obsluha jak individuálních návštěvníků, tak poskytování služeb při pořádání malých rautů a slavnostních akcí.

Marketing a prodej
Krásně navržený vývěsní štít a vitríny, originální design. Reklama na internetu, v rádiu, televizi a tisku. Informování zaměstnanců okolních podniků o práci instituce, vedení propagačních kampaní. Uzavření dlouhodobých smluv s vedoucími organizací na podnikové služby zaměstnancům.

Dokumentování
Získání potřebných povolení a licencí pro práci v kontrolních orgánech.

Výrobní část
Umístění. Oblast umístění několika podniků, vyznačující se dobrou dopravou. Plocha areálu je cca 200 m2.

Počet zaměstnanců je 12 osob (kuchaři - 2, číšníci - 4, barmani - 2, správci - 2, účetní - 1, pomocní dělníci - 2, uklízečka - 1).

Vybavení: stoly a židle do předsíně a technických místností, barové pulty, vitríny, chladicí jednotky, sporáky, trouby a další vybavení na vaření, myčka, nádobí, hudební centrum, TV.

Nabídka by měla obsahovat: saláty, předkrmy, první chody, teplá masitá jídla, přílohy, nealko a alkoholické nápoje, dezerty.

Dodavatelé. Organizace zabývající se prodejem potravinářských výrobků. Musí nabízet kvalitní produkt za přijatelnou cenu a dodávat jej zákazníkům vlastními silami.

Finanční část
Počáteční náklady závisí na typu vlastnictví nemovitosti, ceně opravárenské práce a kvalitu vybavení. Dále je třeba zvážit: fond mzdy, nakupování potravin, reklama. Registrace všech povolení bude také stát určitou částku, na kterou by se nemělo zapomínat. Ziskovost podniku je přímo charakterizována návštěvností a velikostí kontroly. Doba návratnosti investice je 1,5-2 roky. Pro přesné finanční výpočty je lepší kontaktovat specialisty.

Vyhlídky na rozvoj podnikání
Otevření letní kavárny, instalace přístřešku v blízkosti provozovny v teplé sezóně a umístění stolů pod ním. Chcete-li to provést, musíte sestavit balíček dokumentů pro otevření letní kavárny.

Nezapomeňte analyzovat úroveň konkurence: kolik podobných kaváren je poblíž, jaké jsou jejich silné stránky a slabé stránky co musíte udělat, aby jejich zákazníci přišli do vaší kavárny, a jak si udržet své vlastní návštěvníky.

Když to shrnu, chci říct, co vlastně skládat obchodní plán kavárny, stejně jako jakýkoli jiný podnik v sektoru služeb, není tak obtížné, zejména s použitím hotových šablon a vývoje. Nezapomeňte, že se vždy můžete obrátit na specialisty!

• Popis produktů a služeb
• marketingový plán
• Finanční plán
• Plánujte krok za krokem otevření restaurace

Dáváme do vaší pozornosti typický podnikatelský plán otevření restaurace ve městě s 500 tisíci obyvateli. Slouží jako příklad při zpracování studie proveditelnosti pro schválení bankovního úvěru

Upozorňujeme na typický podnikatelský plán na otevření restaurace ve městě s 500 tisíci obyvateli. Slouží jako příklad při zpracování studie proveditelnosti projektu pro schválení bankovního úvěru.

Kolik peněz potřebujete k otevření restaurace od nuly

Obecné informace o podnikatelském plánu:

• Populace města: 500 tisíc lidí;
• Umístění objektu: 1. patro bytového domu.
• Typ vlastnictví: nájem, 90 tisíc rublů. za měsíc.
• Plocha (177m2): kuchyně - 45m2, návštěvní chodba - 90m2, šatna - 12m2, technická místnost - 15m2, místnost pro personál - 10m2, WC - 5m2;
• Kapacita: 50 míst;
• Pracovní doba: 11:00 - 23:00;
• Počet pracovních míst: 10 osob;
• Zdroje financování: vlastní prostředky - 640 tisíc rublů, vypůjčené prostředky(bankovní úvěr) - 1 400 tisíc rublů;
• Celkové náklady projekt: 2,04 milionu rublů.

Ukazatele ekonomická účinnost realizace projektu:

• Čistý zisk za rok \u003d 1 263 100 rublů;
• Ziskovost baru = 21,5 %;
• Návratnost projektu = 20 měsíců.

Sociální ukazatele realizace projektu:

1. Registrace nového podniku veřejného stravování;
2. Vytvoření dalších pracovních míst;
3. Pomoc při rozvoji infrastruktury veřejného stravování města;
4. Příjem doplatků daní do rozpočtu města.

Jaký daňový systém zvolit pro restauraci

Organizační - právní forma organizace budou Společnost s ručením omezeným. Volba tohoto OPF je dána řadou výhod, včetně možnosti získání licence na prodej alkoholických výrobků.

Jako daňový systém se plánuje použití zjednodušeného daňového systému (STS). Sazba daně bude 15 % ze zisku restaurace (nejvýhodnější varianta zdanění).

Restaurace bude otevřena od 11:00 do 23:00.

Aktuálně zahájeno Praktické činnosti pro realizaci projektu:

1. LLC byla registrována u místního IFTS, datum registrace je březen 2018.
2. Je uzavřena předběžná nájemní smlouva na nebytové prostory o celkové výměře 177 m2 ve vícepodlažním domě.
3. Byl zpracován projekt designu restaurace, bylo provedeno předběžné hledání dodavatelů zařízení. V současné době probíhá řízení o přípravě povolení.

Popis produktů a služeb

Hlavní koncept naší provozovny bude založen na tradiční ruské kuchyni. V cenovém segmentu je restaurace určena pro střední a nižší střední příjmové úrovně. Tedy pro široké spektrum spotřebitelů.

Menu restaurace bude obsahovat:

• obědy;
• studené občerstvení;
• horké předkrmy;
• saláty;
• polévky;
• teplá jídla;
• pokrmy vařené na otevřeném ohni;
• přílohy;
• menu pro děti;
• dezerty;
• zmrzlina a sorbety.

Většinu pokrmů budou návštěvníci znát, protože taková jídla se připravují doma. Průměrná přirážka na produktu v restauraci bude asi 250 %.

Průměrná kontrola instituce bude asi 400 rublů.

Vedení restaurace provede pečlivý výběr dodavatelů potravin. Pro každou produktovou skupinu budou přiděleni minimálně 3 dodavatelé.

Stáhněte si obchodní plán restaurace, od našich partnerů, se zárukou kvality.

marketingový plán

V oblasti, kde bude instituce sídlit, žije asi 50 tisíc lidí. Navíc je zde několik velkých kanceláří a obchodní centra. Potenciální okruh klientů - lidé ve věku 22 až 60 let s průměrným a podprůměrným příjmem.

V procentuálním vyjádření je počet obyvatel, kteří splňují výše uvedená kritéria, asi 15% nebo 7500 obyvatel okresu. Z tohoto počtu obyvatel tato zařízení navštěvuje alespoň jednou týdně asi 20 % neboli 1500 lidí.

S přihlédnutím k tomu, že kromě naší restaurace jsou v okruhu 500 metrů ještě 2 vážnější konkurenti, může naše restaurace počítat s 30 % cateringového trhu v této oblasti. V číselném vyjádření se jedná o cca 500 lidí pravidelných návštěvníků za týden nebo 2000 osob za měsíc.

Vzhledem k tomu, že odhadovaná průměrná kontrola naší instituce bude 400 rublů. Předpokládaný měsíční příjem bude: 400 rublů. * 2000 lidí = 800 000 rublů.

Ovšem s přihlédnutím k tomu, že nově otevřená restaurace vyžaduje propagaci a rozvoj stálí zákazníci, instituce dosáhne tohoto ukazatele příjmu až po 6 měsících provozu:

Plánováno roční příjem bude činit 7 350 000 rublů.

Výběr prostoru restaurace

Prostory, kde se plánuje otevření restaurace ruské kuchyně, splňují všechny normy SES a normy požární bezpečnosti. Design bude proveden ve světlých barvách, vytvářejících příjemnou atmosféru a pohodlí pro návštěvníky.

Jaké vybavení vybrat do restaurace

Mezi hlavní vybavení bude patřit:

• Tepelná zařízení (konvektomat, konvektomat, pec na pizzu, sporák, trouba atd.);
• Chladící zařízení(chladící skříň, výrobník ledu, šoková mrazicí skříň);
• Technologické vybavení(mixér, kráječ zeleniny, mlýnek na maso, mixér, odšťavňovač, kávovar atd.);
• Neutrální zařízení (řezací a výrobní stůl, digestoře);
• Myčka;
• Váhy.

Dále bude zakoupeno kuchyňské náčiní (gastronádoby, pánve, hrnce) a kuchyňské náčiní (prkénka, naběračky, odměrky, stěrky atd.).

Plánuje se uzavření dohody s účetní a uklízečkou placené poskytování služby nebo pro tyto účely najmout společnost třetí strany (outsourcing). orientační měsíční výdaje pro tyto účely - 12 tisíc rublů. Vedoucím restaurace bude sám podnikatel. Určitě si přečtěte článek: Jak najmout zaměstnance - pokyny krok za krokem»!

Kromě toho se plánuje uzavření dohod s dodavateli produktů a služeb:

1. Pro zajištění bezpečnosti restaurace bude uzavřena dohoda s bezpečnostní společností a bude instalováno „panické tlačítko“ (5 tisíc rublů);
2. Potraviny a alkoholické výrobky budou dodávány na základě smluv velkoobchodní organizace a výrobci;
3. Plánuje se uzavření dohody o odstranění odpadků a pevného odpadu s obchodní společností (5 tisíc rublů).

Finanční plán

Otevření instituce si vyžádá investice ve výši 2,04 milionu rublů. Z toho vlastní prostředky činí 640 tisíc rublů a vypůjčené (bankovní úvěr) 1 400 tisíc rublů.

Hlavními měsíčními výdaji restaurace budou mzdy (35 %). Kromě mezd bude významným nákladem společnosti nájem – 26 % všech fixních nákladů. Na třetím místě z hlediska nákladů budou příspěvky na pojištění zaměstnanců do mimorozpočtových fondů (PFR a FSS).

Bod zvratu prodeje s průměrnou obchodní marží 250 % bude 485 800 rublů za měsíc:

Seznam všech nákladů včetně výpočtu hrubého a čistého zisku je uveden v tabulce - prognóza příjmů a výdajů:

Kolik můžete vydělat otevřením restaurace

Čistý zisk restaurace za první rok provozu bude 1 263 100 rublů. V budoucnu se zisky jen zvýší, protože poroste i počet stálých zákazníků instituce. Odhadovaný Čistý zisk institucí za druhý rok provozu bude asi 3 500 000 rublů.

Ziskovost restaurace podle propočtů podnikatelského plánu je 21,5 %. Návratnost projektu přijde po 20 měsících provozu instituce, což je dobrý ukazatel pro takové podnikání.

Důležitý bod! V restauraci je nutné uspořádat spotřebitelský koutek s knihou recenzí a podnětů a také informacemi pro zákazníky instituce (telefony státních institucí, které kontrolují činnost kaváren a restaurací, legislativní akty apod.).

Profesionální podnikatelské plány na téma:

• Podnikatelský plán restaurace (64 listů) - KE STAŽENÍ ⬇
• Podnikatelský plán kavárny (63 listů) - KE STAŽENÍ ⬇
• Podnikatelský plán hospody (53 listů) - KE STAŽENÍ ⬇

Které OKVED uvést při registraci živnosti pro poskytování restauračních služeb

Podle celoruského klasifikátoru druhů komerční aktivity, tímto směrem podnik patří do kategorie podniků s OKVED 55,30 (kavárny a restaurace).

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření restaurace

Legální činnost restaurace je u nás možná pouze v případě, že je k dispozici následující dokumentace:

• Důkaz registraci živnosti u finančního úřadu, státní fondy a Rosstat.
• Licence na prodej silných alkoholických nápojů.
• Smlouvy o pronájmu prostor.
• Koordinace s SES a požární inspekce.
• Povolení od místní samosprávy.
• Personální smlouvy.
• Smlouvy s dodavateli a servisními společnostmi.
• Certifikáty a faktury na potravinářské výrobky.

Kromě toho musí mít zaměstnanci ústavu pracující v kuchyni a společenské místnosti hygienické knihy.

Potřebuji povolení k otevření restaurace?

Uvažovaný směr obchodní činnosti si nelze ani představit bez prodeje vodky, whisky, vína a dalších alkoholických produktů. Podle právních předpisů Ruské federace je pro jeho prodej vyžadována příslušná licence. Přečtěte si také velmi užitečný článek

V tomto článku se dozvíte, jak napsat podnikatelský plán pro otevření restaurace od nuly, a můžete si ho také stáhnout hotový vzorek s výpočty.

Podnikání spojené se stravovacími zařízeními odborníci označují za jeden z nejspolehlivějších způsobů investování peněz.

Pro právo organizované podnikání v této oblasti je typická, počáteční investice se díky stabilní poptávce mohou rychle vrátit. Tento segment roste každý rok o 4 %. Je pravda, že instituci bude možné vrátit peníze pouze po dobré přípravě před začátkem. Bude to vyžadovat hodně trpělivosti, ale povede to ke stabilnímu vysokému příjmu.

V tomto článku budeme zvažovat příklad obchodního plánu pro otevření restaurace od nuly. Nechť se naše provozovna zaměří na návštěvníky s průměrným příjmem a mírně nadprůměrným příjmem, má 50 míst a jídelní lístek složený z jídel evropské a ruské kuchyně. Ve fázi otevření není k dispozici letní hřiště. Pojďme provést výpočty, zvážit důležité aspekty spojené s takovým podnikem.

Jak a kde najít zákazníky – marketingový plán

kde začít? Je nutné určit cílové publikum a cenovou hladinu. S největší pravděpodobností do našeho ústavu zamíří lidé ve věku 25 až 55 let s průměrným příjmem. Statisticky je to 14–15 % lidí, kteří žijí v blízkém okolí. Zhruba čtvrtina z těchto 15 % se přihlásí jednou týdně. Hosté zařízení s ruskou a evropskou kuchyní si pravděpodobně užijí klidnou hudbu a design místnosti ve zdrženlivém barevném provedení.

Důležité! Při vytváření obchodního plánu pro kavárnu nebo restauraci byste si měli pamatovat: pokud se alespoň dvě zařízení se stejnou cenovou politikou a cílovým publikem nacházejí ve vzdálenosti ~ 500 m, mohou přijmout až 2/3 nových návštěvníků. Berte proto výběr místa se vší vážností.

Od roku 2019 je v Moskvě 2 000 restaurací a dalších typů zařízení tohoto profilu. Jejich největší akumulace je pozorována v centru, blíže k okraji se cenová politika podniků veřejného stravování stává demokratičtější.

Předpokládejme, že naše instituce se nachází v rezidenční čtvrti v Moskvě ve vzdálenosti od centra, funguje od 10 hodin odpoledne do 1 hodiny ráno. Kdo si chce v roce 2019 otevřít restauraci podle podnikatelského záměru, jistě bude chtít přijímat nejen individuální návštěvy, ale také pořádat rauty a rauty.

Hlavním propagačním kanálem bude reklama zaměřená na lidi s vysokoškolské vzdělání navštěvovat podniky podobného profilu, zejména na obědy a večer. by měly odpovídat očekáváním následujících reklamních kanálů:

• příspěvky na internetu a sociálních médiích;
• vertebrální reklama - od spokojeného návštěvníka jeho známým;
• distribuce kuponů a letáků v hypermarketech a kosmetických salonech;
• distribuce e-mailů;
• reklamní články v tištěných médiích;
• pouliční značení v blízkosti provozovny.

Jak napsat podnikatelský plán, na který půjčku určitě dostanete

Firmy ve snaze získat úvěr často formálně sestaví podnikatelský plán a přizpůsobí jej požadavkům banky. V důsledku toho neberou v úvahu vlastnosti projektu a dělají chyby. Podívejte se na šest tipů, které vám pomohou objektivně posoudit efektivitu budoucího projektu a zvýšit vaše šance na financování.

Plán produkce

Výrobní plán musí být vypracován tak, aby instituce splňovala normy požární bezpečnosti a požadavky SES. Pojďme si projít hlavní kroky.

Fáze 1. Výběr místnosti

Jsou dvě možnosti výběru pokoje - přestavba budovy od základů na vlastní náklady nebo dlouhodobý pronájem. Přestavba je spojena nejen s vážnými finančními a časovými náklady, ale také s nutností získat spoustu dokumentů povolujících stavbu. Nechť je proto náš restaurační podnikatelský plán na rok 2019 zaměřen na dlouhodobý pronájem prostor o celkové ploše 350–360 m2.

Po rozhodnutí umístit instituci na pronajatou plochu se její majitel bude muset vypořádat s opravou a uspořádáním inženýrských komunikací (větrání, split-systém). Také se neobejde bez vývoje interiérového a fasádního designu.

Náš obchodní plán se zaměřuje na následující standardy:

1. Minimální plocha sálu pro 50 hostů je 250 m2. Zbytek plochy zabere vybavení kuchyně, místnost, ve které bude pracovat správce, a různé technické místnosti.
2. Minimální výška stropu je 3,5 m (jinak se nevejde průmyslové vybavení do kuchyně).
3. Minimální plocha pro instalaci jednoho stolu a židlí je 5 m2. m. Výrobní halu je nutné rozdělit na dílny - teplou a studenou - a nezapomeňte zvýraznit distribuční prostory. Pro zásobování produktů a likvidaci potravinového odpadu budou potřeba samostatné prostory.

Etapa 2. Nákup vybavení do kuchyně, nádobí, inventář

Pro restauraci je třeba zakoupit následující vybavení:

• zařízení na zpracování za tepla: pece a pece, konvektomaty, plynové sporáky;
• zařízení pro uchovávání potravin při nízkých teplotách: chladničky a mrazáky, komory pro šokové zmrazování;
• zařízení na mletí produktů: mlýnky na maso, řezačky, mixéry, odšťavňovače;
• odsávací zařízení a stoly pro práci s polotovary;
• myčky nádobí;
• elektronické váhy.

Nezapomeňte také na náklady na nákup nádobí a vybavení. Dále budete potřebovat sady gastronádob a nádob s odměřeným dělením, prkénka na krájení, hrnce, pánve, naběračky.

Fáze 3. Nábor

Do obchodního plánu instituce pro 50 hostů zahrneme odměňování těchto zaměstnanců:

• 2 servírky;
• 1 kuchař a 1 hlavní kuchař;
• 2 barmani (práce na směny);
• 1 účetní;
• 1 čistič
• pracovníci kuchyně.

Každý měsíc půjde na plat uvedených zaměstnanců ~ 180 000 rublů, sám zakladatel bude manažerem / správcem. Do obchodního plánu je také nutné zahrnout platbu za služby dodavatelů produktů a společnosti, která bude instituci chránit:

• instalace a údržba "panického tlačítka" - 7 000 rublů;
• odstranění potravinového odpadu - 6 000 rublů;
• velkoobchodníci budou dodávat potraviny a alkoholické nápoje na základě dohody.

Fáze 4. Sestavení jídelníčku

Naše restaurace je zaměřena na ruskou kuchyni: nejčastěji lidé s průměrným příjmem preferují tradiční a známá jídla.

Nabídka bude obsahovat:

• studené předkrmy, saláty, přílohy;
• tekuté a horké pokrmy;
• komplexní večeře a obědy;
• pokrmy připravované na grilu / grilu;
• dětská jídla;
• nealkoholické a alkoholické nápoje;
• cukrovinky a zákusky.

Ať se recepty co nejvíce podobají domácí kuchyni – to se bude líbit většině hostů. Doporučená marže na nádobí je 250 % z ceny surovin.

Poznámka! Potravinářské výrobky musí být vybírány přísně a pečlivě. Za tento proces by mělo být odpovědné vedení instituce: pokud jsou v kuchyni suroviny s prošlou dobou použitelnosti, hosté mohou být otráveni a pověst bude poškozena.

Fáze 5. Zahájení podnikání a vyhlídky rozvoje

K realizaci podnikatelského plánu a otevření restaurace budete potřebovat licence a povolení od dozorových orgánů:

• hygienická a epidemiologická služba;
• požární kontrola;
• dokumenty o registraci LLC;
• povolení k prodeji alkoholických nápojů.

Povolení od SES a hasičů lze získat až po sepsání nájemní smlouvy na halu.

Poptávka po poskytování stravovacích služeb v kteroukoli dobu je udržována na vysoké úrovni, neboť jídlo je přirozenou potřebou, které se lidé nemohou vzdát bez ohledu na ekonomické faktory. S rozvojem nových zvyků a tradic nabylo stravování pro člověka zvláštního významu, protože bylo povýšeno na úroveň kultury.

Moderní trh je přesycen mnoha provozovnami různých cenových relací a s rozmanitým sortimentem. Nedostatek volného času ve velkých městech nutí lidi postupně přejít od zvyku obědvat a večeřet doma ke zvyku navštěvovat kavárny a restaurace, protože je to rychlé a pohodlné. Tyto trendy každý rok zvyšují tok zákazníků do sektoru pohostinství, a proto jsou investice do tohoto podnikání ziskovější.

Relevance a perspektiva projektu

Restaurace, stejně jako všechna ostatní odvětví služeb, byla ochromena krizí. V roce 2015 peněžní obrat stravovací služby klesly o 18 %, ale analytici tvrdí, že tato neuspokojivá čísla nejsou způsobena ekonomickými turbulencemi.

Zásah do podnikání dva faktory:

• zákaz kouření a prodeje cigaret z otevřených oken;
• státní systém kontroly výroby a oběhu lihu.

Přes negativní okolnosti plánují ruští ekonomové v roce 2016 zvýšit návštěvnost a restaurace o 6 %. Je to dáno stabilizací situace v oblasti reforem, dochází k postupnému přizpůsobování se inovacím. A zlepšení celkové ekonomické situace: posílení rublu, zpomalení růstu cen, státní podpora výroby, zvýšení mezd atd.

Odchod z trhu v důsledku krize velkých řetězců střední cenové třídy zvyšuje šance nově otevřených restaurací na dobrou budoucnost, kvůli snížené konkurenci. Přirážka hotového pokrmu v průmyslu je 100-200% v závislosti na složení menu, investice se proto rychle vrátí, takže otevření restaurace v době ekonomického boomu je plně oprávněné.

souhrn

Projekt je určen pro otevření malé restaurace:

1. celková plocha 200 metrů čtverečních (95 kuchyně, 105 hala);
2. 50 míst;
3. menu se skládá z evropských jídel;
4. prostory převzaté do dlouhodobého pronájmu;
5. personál 9 osob na směnu, 2 směny;
6. otevírací doba od 11:00 do 23:00.

Pokud jste ještě nezaregistrovali organizaci, pak nejlehčí to lze provést pomocí online služeb, které vám pomohou zdarma vygenerovat všechny potřebné dokumenty: Pokud již máte organizaci a přemýšlíte, jak usnadnit a zautomatizovat účetnictví a výkaznictví, pak vám na pomoc přijdou následující online služby, které kompletně nahradí účetní ve vašem závodě a ušetří spoustu peněz a času. Veškeré hlášení je generováno automaticky, podepsáno elektronický podpis a automaticky odeslány online. Je ideální pro individuálního podnikatele nebo LLC ve zjednodušeném daňovém systému, UTII, PSN, TS, OSNO.
Vše se děje na pár kliknutí, bez front a stresu. Zkuste to a budete překvapeni jak snadné to bylo!

Marketing

Studie tuzemského trhu ukázala, že mezi stravovacími zařízeními převažují prodejci rychlého občerstvení, bistra a malé kavárny, u restaurací střední třídy je jich podle norem, které jsou v Evropě nastaveny, na hlavu málo.

Přítomnost soutěžících záleží na lokalitě. Luxusní restaurace jsou většinou soustředěny v centru města. Na okraji jsou levné restaurace pro klienty se střední a nízkou platební schopností. Pro zvýšení poptávky je nutné zvolit průjezdné místo blízko centra nebo v centru města, ale cenotvorba by se měla orientovat na nízkou cenu dostupnou pro většinu spotřebitelů.

Pojem

Koncepce projektu předpokládá vytvoření restaurace, která odpovídá vkusu průměrného ruského městského obyvatele, takže nabídka zahrnuje ruskou a evropskou kuchyni. Pro vytvoření tradičních národních jídel jiných národností je důležité mít mnoho znalostí, najít vhodný personál, zajistit dodávku vzácných produktů, což zabere spoustu času a vyžaduje dodatečné náklady.

Jedná se o model budování podniku s malou složkou rozpočtu, takže design a interiér jsou vytvořeny v jednoduchém ostříleném stylu. V hodovní síni je plánováno místo pro orchestr a taneční parket, v případě restaurace slavnostní události. Hudebním doprovodem je tichá klidná hudba, aby se zákazníci mohli uvolnit a užít si příjemný rozhovor.

cílové publikum

Restaurace je otevřená dostatečně široké spektrum spotřebitelů:

1. v denních hodinách ve všední dny jsou návštěvníky zaměstnanci okolních organizací, kteří přicházejí na oběd, je pro ně sestaven jídelníček z různých prvních chodů, salátů a druhých chodů;
2. večerní návštěvníci a víkendoví návštěvníci, menu pro tuto skupinu tvoří složitější a sofistikovanější pokrmy;
3. klientům, kteří si pronajímají restauraci s obsluhou na různé akce, je menu sestavováno a domlouváno individuálně s každým zákazníkem.

Seznam služby:

• denní strava: snídaně, oběd, oběd;
• pořádání slavnostních a romantických večerů;
• organizování banketů, firemních setkání a večírků;
• oslavy: svatby, narozeniny, výročí atd.

Dokumenty potřebné k otevření

Forma vlastnictví je nejvhodnější pro gastronomii právnická osoba tak jako . K registraci u Federální daňové služby budete potřebovat:

• účastníci;
• žádost o registraci;
• potvrzení o zaplacení státního cla;
• záruční list na poskytnutí prostor k pronájmu.

Po registraci na finančním úřadě se musíte rozhodnout, které daňový systém použití. Nejčastěji volí podnikatelé přechod, na který musí podat žádost do měsíce od data registrace. Poté získáme, obdržíme dokumenty potvrzující právo jej používat.

Povolení:

• plán výroby dohodnutý se sanitární a epidemiologickou službou, potvrzení o dostupnosti vybavení a prostor, které splňují hygienické normy;
• koordinace s Ministerstvem pro mimořádné situace požární bezpečnosti;
• na maloobchodní prodej alkohol;
• hygienický souhlas s federální služba o dozoru v oblasti ochrany spotřebitele;
• lékařské knížky potvrzující absolvování lékařské prohlídky každého zaměstnance;
• smlouvy na odvoz a likvidaci odpadků, na chemické čištění kombinéz, na dezinfekci a čištění ventilačních systémů.

pokoj, místnost

Koncept projektu předpokládá pronájem prostor nebo využívání služeb. V prvním i druhém případě podléhá smlouva povinné registraci u úřadů Rosreestr.

Je obtížné najít pokoj pro restauraci se stávající výzdobou a technologické vlastnosti, takže si musíte poradit s výzdobou a vybavením. Nejjednodušší možností je najít dodavatele, který rychle a efektivně provede potřebné práce.

Strojírenská zařízení prostory zahrnují:

• ventilační a klimatizační systém;
• kvalitní vodovodní systém;
• spolehlivý kanalizační systém;
• systém nepřerušitelného napájení.

Architektonické vybavení při změně parametrů prostor bude muset být koordinováno se ZISZ, pro získání dalších povolení je nutné zajistit další nákladovou položku.

Na design a nábytek nevyplatí se šetřit, tak často aktuální oprava zabere spoustu času, v důsledku čehož může restaurace přijít o stálé zákazníky.

Zařízení

Veškeré vybavení potřebné pro vybavení stravovacího zařízení rozděleny do skupin:

• zařízení pro tepelnou úpravu (gril, sporáky, fritézy a trouby, pařáky, fritézy atd.);
• zařízení pro skladování potravin a polotovarů (chladničky a mrazničky);
• pomocná zařízení (mixéry, mixéry, odšťavňovače, mikrovlnné trouby, mlýnky na maso atd.);
• zařízení pro udržování pořádku a hygieny (myčky nádobí, regály, řezací stoly, digestoře atd.);
• nádobí a kuchyňské náčiní.

Personál

V potravinářském průmyslu polovina úspěchu závisí na výběru kvalifikovaného personálu.

Moderní trh práce je přesycen mladými lidmi servisní personál a manažery, ale výběr kandidátů pro vaši instituci není tak snadný.

V této situaci existuje dva postupy:

• přijímat pracovníky bez zkušeností a školit je;
• kupujte hotové rámy od konkurence.

Při najímání zaměstnanců se ujistěte, že mají zkušenosti a kvalifikaci, protože v počáteční fázi práce budou zákazníci charakterizovat vaši restauraci na základě chuti pokrmů.

Restaurace se skládá z:

povýšení

Jelikož se restaurace nachází blízko centra na přeplněném místě, bude si dělat reklamu sama.

Ziskový marketingový tah Bude se kontrolovat kvalita jídla a služeb.

Dobrý výsledek při účasti zákazníka poskytne:

1. venkovní reklama na fasádě;
2. reklama v rozhlase a televizi;
3. vývoj webových stránek.

Finanční část

Hlasitost počáteční investice bude činit 6,6 milionu rublů a bude se skládat z následujících položek:

Projekt závisí na výši průměrného šeku a počtu návštěvníků. Výpočet přibližných ukazatelů:

• částka šeku ve dne je 270 rublů a 80 zákazníků za den přinese restauraci 21 600 rublů v příjmech denně a 648 000 rublů za měsíc;
• večerní návštěvní šek bude 1 000 rublů, příjem od 40 zákazníků je 40 000,00 rublů za den a 1 200 000 rublů za měsíc.
• kontrola svátku nebo oslavy bude 1500 rublů, 8 akcí za měsíc pro 10 osob 120 000,00 rublů.

Celkový měsíční příjem restaurace se rovná 1968 000 rublů. Odečtěte běžné náklady a získejte zisk 218 000 měsíčně a 2 616 000 ročně. Projekt se vrátí za 2,5 roku.

Prezentace projektu

Účelem každé investice je dosažení zisku. Tento projekt lze považovat za základ rozvoje, a to jak jako hlavní směr, tak i jako doplněk k existujícím oblastem činnosti. Projekt podrobně pokrývá všechny problémy, které mohou nastat v počáteční fázi práce v gastronomii.

Podnikatelský plán byl zpracován za použití průměrných tržních cen většího města. Pro aplikaci na jednotlivý případ je nutný převod na jednotlivé podmínky. Pokud si nejste jisti, že zvládnete vývoj a realizaci projektu sami, vyhledejte pomoc specialistů.

Příklad hotový podnikatelský plán Orientální restaurace, viz následující video: