2. பள்ளி கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் செயல்பாடுகளுக்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் முறையான ஆதரவு. சிறப்பு தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் மூலம் தயாரிப்பு உற்பத்தியை ஒழுங்குபடுத்துதல்.
3. பள்ளி உணவை ஒழுங்கமைப்பதில் உள்ள சிவில் பிரச்சினைகள். அடிப்படை வணிக ஒப்பந்தங்கள். பணியாளர் கொள்கைமற்றும் ஒழுங்குமுறை தொழிளாளர் தொடர்பானவைகள். தொழில் பாதுகாப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம். மோதல்களில் பள்ளி கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் நலன்களைப் பாதுகாத்தல் வரி சேவைகள், Rospotrebnadzor மற்றும் பிற ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகள். கொள்முதல் நடவடிக்கைகளை மேம்படுத்துவதற்கும் உற்பத்திச் செலவுகளைக் குறைப்பதற்கும் முறையான வழிகள். கருத்துரைகள் கூட்டாட்சி சட்டம்எண் 94-FZ "பொருட்களை வழங்குவதற்கான ஆர்டர்கள், வேலையின் செயல்திறன், மாநில மற்றும் நகராட்சி தேவைகளுக்கான சேவைகளை வழங்குதல்" மற்றும் அதன் சமீபத்திய திருத்தங்கள். ஏலங்கள், டெண்டர்களில் பங்கேற்பதற்கான விதிகள்.
4. பள்ளி மாணவர்களுக்கான உணவின் தரத்திற்கான தேவைகள்:சமநிலை, ஆற்றல் தீவிரம், சுவை. பரிந்துரைக்கப்பட்ட மெனு. குழந்தைகளுக்கான உணவு ஊட்டச்சத்தின் அமைப்பு, உட்பட மருத்துவ அறிகுறிகள். குழந்தைகளுக்கு சீரான உணவு வழங்குதல். பள்ளி உணவுப் பொருட்களின் புதிய தலைமுறை. வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் பங்கு. உணவுப் பொருட்கள், புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் ப்ரீபயாடிக்குகள்: பள்ளி மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தில் அவற்றின் பயன்பாட்டின் சாத்தியம். மரபணு மாற்றப்பட்ட உணவு ஆதாரங்கள்.
5. வழங்குதல் பயனுள்ள அமைப்புதரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் தயாரிப்பு பாதுகாப்பு.பள்ளி மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கான மருத்துவ மற்றும் சுகாதார அணுகுமுறைகள். பள்ளி மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்துக்கான தற்போதைய சுகாதார, தொற்றுநோயியல் மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள். பள்ளி உணவகத்தின் தொற்றுநோயியல் பாதுகாப்பு. மாணவர்களின் சுற்றுச்சூழல் அம்சங்கள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு. ஆய்வக மற்றும் கருவி கட்டுப்பாட்டு முறைகளின் பயன்பாடு உட்பட ஒரு மையப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு முறையின் அறிமுகம்.
6. பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு உணவு பொருட்கள் HACCP (HACCP) மற்றும் தரநிலைகள் 22000 ஆகியவற்றின் அடிப்படையில். ISO 22000:2005 “உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்புகள். உணவுச் சங்கிலியில் பங்கேற்கும் நிறுவனத்திற்கான தேவைகள்" மற்றும் GOST R ISO 22000-2007 "உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்புகள். உணவு உற்பத்திச் சங்கிலியில் பங்குபெறும் நிறுவனங்களுக்கான தேவைகள்”; ISO 22000/HACPP தரநிலைகளை செயல்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள்.
7. முழு உற்பத்திக்கான உத்தரவாதமாக பள்ளி உணவுப் பொருட்களின் மையப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி, நிதி கட்டுப்பாடுமற்றும் உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் தரக் கட்டுப்பாடு.
8. பள்ளி கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் விரிவான உபகரணங்கள்:உணவு ஆலை - பள்ளி கேட்டரிங் அலகு - பள்ளி உணவகம். செயல்படுத்தல் அனுபவம் புதுமையான தொழில்நுட்பங்கள்மற்றும் பள்ளி உணவை ஏற்பாடு செய்வதற்கான தொழில்துறை அணுகுமுறையை செயல்படுத்துதல்.
9. நவீன தொழில்நுட்பங்கள்மாணவர்களுக்கு உணவு ஏற்பாடு செய்தல் கல்வி நிறுவனங்கள்: செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கின் அனுபவம்.
- தொழில்நுட்ப செயல்முறைகளை மேம்படுத்துதல்.
- ஆட்டோமேஷன் மற்றும் மென்பொருள்ஒரு கல்வி நிறுவனத்தில் ஊட்டச்சத்து திட்டமிடல், கணக்கியல் மற்றும் கட்டுப்பாடு.
- அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்குவதற்கான உகந்த தளவாட திட்டங்கள் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்பள்ளி உணவகங்களுக்கு.
10. நவீன பள்ளி கேட்டரிங் நிறுவனத்தின் பொருள் மற்றும் தொழில்நுட்ப அடிப்படை.
- அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் உற்பத்திக்கான தானியங்கு வரிகளை உருவாக்குவதற்கான உற்பத்தி வரிகளின் செயல்பாடு; மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் வெட்டு அலகுகள்; "குக் அண்ட் சில்" மற்றும் "குக் அண்ட் ஃப்ரீஸ்" போன்ற சேர்க்கைகள்; ஆயத்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் வெப்ப அறைகள்; சூப்களைத் தயாரிப்பதற்கும் அசெப்டியாக நிரப்புவதற்கும் தானியங்கி வரிகள்; பேக்கேஜிங் உபகரணங்கள், முதலியன
- மிகவும் திறமையான உபகரண தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துதல் (குறைந்த வெப்பநிலை கொதிநிலை, வெற்றிட செரிமானம், உறைதல், பேஸ்டுரைசேஷன், ஆட்டோகிளேவிங், வெற்றிட கார்பனேற்றம், தயாரிப்புகளின் வலுவூட்டல்).
மாஸ்கோ அரசாங்கமும் மாஸ்கோ கல்விக் குழுவும் மாஸ்கோ மாணவர்களின் ஆரோக்கியத்தை உருவாக்கவும், பாதுகாக்கவும் மற்றும் வலுப்படுத்தவும் இலக்கு வேலைகளை மேற்கொண்டு வருகின்றன.
ஒரு ஆரோக்கியமான குழந்தையை வளர்ப்பதற்கு, அவரது வளர்ப்பு மற்றும் வளர்ச்சிக்கான அனைத்து நிலைமைகளையும் உருவாக்குவது அவசியம். எனவே, குழந்தையின் ஆரோக்கியம், அவரது உடல் மற்றும் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றை நிர்ணயிக்கும் முக்கிய பகுதிகளில் ஒன்று இளைய தலைமுறையினருக்கான உயர்தர ஊட்டச்சத்தின் அமைப்பாகும்.
சமூக பாதுகாப்புக்கான துணை இயக்குனர் உருவாக்கும் முதல் விஷயம் கேட்டரிங் ஏற்பாடு செய்வதற்கான ஒரு கமிஷன் ஆகும். இதில் அடங்கும்:
- பள்ளி நிர்வாகத்தின் பிரதிநிதிகள்.
- பெற்றோர்.
- பொதுமக்கள்.
- பள்ளி மாணவர்கள்.
- மருத்துவ பணியாளர்.
கமிஷனுக்கு அதன் சொந்த பணிகள் உள்ளன:
1. இலவச உணவுக்கு உரிமையுள்ள மாணவர்களின் குழுவைத் தீர்மானித்தல்.
சமர்ப்பிக்கப்பட்ட ஆவணங்களின் அடிப்படையில் அனைத்து முடிவுகளும் எடுக்கப்படுகின்றன (பெற்றோரிடமிருந்து விண்ணப்பம், வருமானச் சான்றிதழ்கள், ஓய்வூதியச் சான்றிதழ், தொழிலாளர் பரிமாற்றத்திலிருந்து சான்றிதழ், வகுப்பு ஆசிரியரின் குடும்பத் தேர்வு அறிக்கை போன்றவை).
பெரிய குடும்பங்களைச் சேர்ந்த குழந்தைகள், சமூக சேவைகள் முன்னுரிமை இலவச உணவைப் பெறுகின்றன. குடும்ப வருமானத்தின் அடிப்படையில் பாதிக்கப்படக்கூடிய குடும்பங்கள்:
1. ஒற்றை தாய்மார்கள்,
2. அகதிகள் மற்றும் உள்நாட்டில் இடம்பெயர்ந்த நபர்கள்,
3. ஊனமுற்ற பெற்றோர்,
4. ஊனமுற்ற குழந்தைகள்,
5. தொழிலாளர் பரிமாற்றத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட வேலையற்றோர்,
6. தங்கள் உணவளிப்பவரை இழந்தவர்கள்,
7. விவாகரத்து
8. பாதுகாவலர்கள்,
9. பெற்றோர்-முழுநேர மாணவர்கள்,
10. ஓய்வுபெற்ற பெற்றோர்,
11. ராணுவ வீரர்கள்,
12. செர்னோபில் அணுமின் நிலையத்தில் கதிர்வீச்சுக்கு ஆளானது,
13. தேடப்படும் அல்லது சிறையில் அடைக்கப்பட்ட பெற்றோர்.
2. குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து செயல்முறையின் அமைப்பு மற்றும் தயாரிப்புகளின் தரம் (உணவு, இணக்கம் சுகாதார தரநிலைகள்மற்றும் விதிகள்.)
3. சேவைக்கான கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்துடன் முடிக்கப்பட்ட ஒப்பந்தத்தின் விதிகளை செயல்படுத்துவதில் பொது கட்டுப்பாடு.
4. மாணவர்கள் மற்றும் பெற்றோர்களிடையே கல்விப் பணிகளை நடத்துதல்.
5. மாணவர்களிடையே நுகர்வோர் தேவை பற்றிய பகுப்பாய்வு.
6. கமிஷனுக்கான வேலைத் திட்டத்தை உருவாக்குதல், இது கல்வி நிறுவனத்தின் நிர்வாகத்துடன் ஒப்புக் கொள்ளப்பட்டது. அனைத்து ஆய்வுகளின் முடிவுகளும் ஒரு பத்திரிக்கையில் பதிவு செய்யப்பட்டு, செயல்கள் மற்றும் நெறிமுறைகள் மூலம் கமிஷன் கூட்டங்கள் ஆகியவற்றுடன்.
உங்களிடம் இருக்க வேண்டிய ஆவணம்.
- உத்தரவுகள் மற்றும் அறிவுறுத்தல்கள், மாஸ்கோ கல்வித் துறையின் வழிமுறை பரிந்துரைகள்.
- மாவட்ட கல்வித் துறையின் உத்தரவுகள், அறிவுறுத்தல்கள்.
- SANPiNகள்.
- மதிப்பிடப்பட்ட உணவு செலவுகள் (மத்திய வங்கியிலிருந்து).
- கேட்டரிங் தொடர்பாக பள்ளித் தலைவரின் உத்தரவுகள்:
A) ஆண்டின் முதல் பாதியில் உணவு வழங்குவதற்கான உத்தரவு;
B) ஆண்டின் இரண்டாம் பாதியில் கேட்டரிங் மீது உத்தரவு;
C) பள்ளியில் கேட்டரிங் ஏற்பாடு செய்வதற்கு பொறுப்பான ஒருவரை நியமிக்கும் உத்தரவு;
ஜி) செயல்பாட்டு பொறுப்புகள்ஊட்டச்சத்துக்கு பொறுப்பான நபர் (கல்வி நிறுவனத்தின் இயக்குனரால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது);
D) மாணவர்களின் எண்ணிக்கை மாறும்போது கூடுதல் ஆர்டர்கள் பள்ளி ஆண்டு(புறப்பாடு, வேறொரு பள்ளியிலிருந்து மாறுதல் போன்றவை) - கல்வித் துறை, பள்ளி மற்றும் உணவுத் தொழிற்சாலை இடையே முத்தரப்பு ஒப்பந்தம் முடிவுக்கு வந்தது.
- மாணவர்களுக்கான உணவின் அமைப்பு மற்றும் தரத்தை கண்காணிப்பதற்கான கமிஷனின் விதிமுறைகள் (கல்வியியல் கவுன்சிலால் அங்கீகரிக்கப்பட்டது).
- உணவின் அமைப்பு மற்றும் தரத்தை கண்காணிப்பதற்கான கமிஷனின் வேலைத் திட்டம்.
- உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம்.
- கேட்டரிங் (கண்ட்ரோல் ஜர்னல்) மீதான கட்டுப்பாட்டிற்கான கமிஷன் மூலம் பள்ளி கேட்டரிங் பிரிவின் ஆய்வுகளின் அறிக்கைகள்.
- கேட்டரிங் மீதான கட்டுப்பாட்டிற்கான கமிஷனின் கூட்டங்களின் நிமிடங்கள்.
- இருப்புப் பணியாளர்களின் பயனாளிகளின் பட்டியல்கள் (+ ஆவணங்கள்).
- முன்னுரிமை வகையைச் சேர்ந்த பெரிய மற்றும் சமூக ரீதியாக பாதிக்கப்படக்கூடிய குடும்பங்களைச் சேர்ந்த மாணவர்களின் பட்டியல்கள்.
- இலவச உணவைப் பெறும் மாணவர்களின் பட்டியலைத் தீர்மானிப்பதற்கான ஒரு அமைப்பின் இருப்பு (பெற்றோர் விண்ணப்பங்கள், குடும்ப ஆய்வு அறிக்கைகள், சான்றிதழ்கள், சான்றிதழ்கள் போன்றவை)
- மாணவர்கள், அவர்களது பெற்றோர்கள் மற்றும் கல்வி நிறுவன ஊழியர்களின் நுகர்வோர் தேவையைப் படிப்பதற்கான ஆவணங்கள் (கணக்கெடுப்புகள், கேள்வித்தாள்கள்).
- பெற்றோர் சமூகத்துடன் பணியாற்றுவதற்கான ஆவணங்கள்.
- பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான அடிப்படைகள் குறித்து மாணவர்கள் மற்றும் அவர்களது பெற்றோர்களிடையே கல்விப் பணிகளை ஒழுங்கமைத்தல்.
- ஸ்கிரீனிங் தேர்வுகளை நடத்துவதற்கான ஆவணங்கள் உடல் நிலைஒழுங்கமைக்கப்பட்ட உணவைப் பயன்படுத்தும் மற்றும் பயன்படுத்தாத மாணவர்கள்.
கேட்டரிங் பிரிவில் ஆவணங்கள்.
- தோராயமான 20 நாள் மெனுவின் நகல்கள்.
- பணத்திற்காக விற்கப்படும் பஃபே தயாரிப்புகளின் வகைப்படுத்தல் பட்டியல், விலைப்பட்டியல், விலைப்பட்டியல், விலைக் குறிச்சொற்கள்.
- தயாரிப்பு விநியோக அட்டவணை.
- முடிக்கப்பட்ட மற்றும் மூலப் பொருட்களின் நிராகரிப்பு பதிவு.
- கேட்டரிங் தொழிலாளர்கள் மற்றும் ஓட்டுநர்களின் மருத்துவ பதிவுகள்.
- தொழில்நுட்ப வரைபடங்கள்.
- உணவை பதப்படுத்தி தயாரிக்கும் போது சுகாதார மற்றும் சுகாதார விதிகளை கடைபிடிப்பதற்கான வழிமுறைகள்.
- "உடல்நலம்" இதழ் (வேலை செய்ய கேட்டரிங் துறை ஊழியர்களின் சேர்க்கை).
- உள்வரும் தயாரிப்புகளுக்கான விலைப்பட்டியல் (தயாரிப்பு மற்றும் விற்பனை தேதிகள்).
- தணிக்கை பதிவு (உணவுத் துறை ஆய்வாளர்களின் பதிவுகள்).
- காட்சி தகவல் (வரைபடம் கேண்டீன் வேலை, பள்ளிக்கு சேவை செய்யும் நிறுவனத்தைப் பற்றிய தகவல், உணவு ஆலை உரிமத்தின் நகல், தினசரி மெனு, சிற்றுண்டிச்சாலை தயாரிப்புகளுக்கான விலை பட்டியல் போன்றவை)
மாத இறுதியில் வருகைத் தாளை முடிக்க, ஒவ்வொரு நாளும் வருகைப் பதிவு வைக்கப்படும்.
ஊட்டச்சத்து பற்றிய நிதி அறிக்கைகள் (வருகைத் தாள்கள், செயல்கள், சுருக்க அறிக்கைகள்) மாதந்தோறும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் நகல்களும் ஊட்டச்சத்துக்கு பொறுப்பான நபரால் வைக்கப்பட வேண்டும்.
பின் இணைப்பு எண். 1, பூர்த்தி செய்யப்பட்ட நேரத்தாள் படிவங்கள், செயல்கள் மற்றும் சுருக்க அறிக்கைகளின் மாதிரிகளை உங்களுக்கு வழங்குகிறது, அவை மின்னணு முறையில் நிரப்பப்படலாம்.
பின் இணைப்பு எண். 2ல் நிரப்புவதற்கு தயாராக உள்ள வெற்றுப் படிவங்களைக் காண்பீர்கள். நிரப்புவதற்கான விரிவான வழிமுறைகள் பின்னிணைப்பின் முதல் பக்கத்தில் உள்ளன. நீங்கள் கையால் நிரப்பும் வெற்று படிவங்கள் மட்டுமே தேவைப்பட்டால், செயல்களில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலங்களில் உள்ள சூத்திரங்களை அகற்றவும், மேலும் நிரப்பு நிறத்தையும் அகற்றவும். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஒரு சூத்திரத்தை நீக்குவதன் மூலம், நீங்கள் தானியங்கு தரவு கணக்கீட்டை இனி கணக்கிட முடியாது.
நிச்சயமாக, எங்கள் வேலையை மேம்படுத்தலாம், படிவங்களில் பாதுகாப்பைச் சேர்க்கலாம்.
திட்டத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: சட்டத் தேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கான நடைமுறை, சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள், HACCP கொள்கைகள்(HACCP) தர உத்தரவாதம் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு ISO 22000:2018 தரநிலையின் புதிய பதிப்பிற்கு ஏற்ப குழந்தை உணவு உற்பத்தி. நவீன முறைகள்குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கான ஊட்டச்சத்தை ஒழுங்கமைத்தல் மற்றும் குழந்தை உணவுப் பொருட்களை விற்பனை செய்தல், தரமான தரநிலைகள் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது
உணவுத் தொழிற்சாலைகளின் மேலாளர்கள் மற்றும் உற்பத்தி மேலாளர்கள், தொழில்நுட்ப வல்லுநர்கள், மேலாளர்கள் மற்றும் தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பில் வல்லுநர்கள், குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து அமைப்பாளர்கள், கல்வி நிறுவனங்கள் மற்றும் சமூகத் துறையில் ஊட்டச்சத்துக்கு பொறுப்பானவர்கள், உள் தணிக்கையாளர்கள் மற்றும் HACCP குழுவின் உறுப்பினர்கள், மேலாளர்கள் மற்றும் நிபுணர்கள் சோதனை ஆய்வகங்கள்உணவு பொருட்கள் மற்றும் உணவு மூலப்பொருட்கள், ஆர்வமுள்ள அனைத்து நிபுணர்கள்
பாடத்தின் முக்கிய தலைப்புகள்:
- உற்பத்திச் செலவுகளைக் குறைத்தல், உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றை நோக்கமாகக் கொண்ட குழந்தை உணவுப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதற்கான நவீன முறைகள்.
- சட்டம் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள், குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கான உணவின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்வதற்கான தேவைகளை நிறுவுதல்.
- உணவுப் பொருட்களுக்கான CU TR இன் தேவைகளை நடைமுறைப்படுத்துவதற்கான நடைமுறை, ISO 22000:2018 தரநிலையான “உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பு (FSMS)”, ISO/22002-1 (PAS 220) இன் புதிய பதிப்பிற்கு மாறுதல். HACCP கொள்கைகள். சான்றிதழுக்கான தயாரிப்பு. உற்பத்தி செயல்முறைகளின் உள் தணிக்கைகளின் நடைமுறை.
- தேவைகள் தொழில்நுட்ப செயல்முறைகள்மற்றும் உபகரணங்கள், மூலப்பொருட்கள், கூறுகள் மற்றும் குழந்தை உணவு சமையல்.
- குழந்தை உணவு உற்பத்தியில் உற்பத்தி கட்டுப்பாடு. சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் ஆட்சியின் கட்டுப்பாடு. துப்புரவுத் திட்டத்தை உருவாக்குவதற்கான பட்டறை.
- ஆய்வக கட்டுப்பாடு. ஆராய்ச்சி வகைகள், ஆராய்ச்சி செயல்முறையின் அமைப்பு, மாதிரி, ஆவணங்கள்.
- குழந்தைகளுக்கு உணவு வழங்கும் நிறுவனங்களின் தரம் மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பிற்கு இணங்குவதற்கான கட்டுப்பாடு மற்றும் மேற்பார்வை அதிகாரிகளால் ஆய்வுகளை மேற்கொள்வதற்கான நடைமுறை பரிந்துரைகள் மற்றும் கட்டாயம் உணவுத் தொழில்உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்புகள்.
செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கில் உள்ள உணவு பதப்படுத்தும் ஆலைக்கு வருகை.
குழந்தை உணவு பொருட்கள் உற்பத்தி அமைப்பு
- குழந்தை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பதற்கான நவீன தொழில்நுட்பங்கள். பொருள் ஆதரவு.உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் அமைப்பு சமையல் பொருட்கள்பல்வேறு வகையான கேட்டரிங் அலகுகளில். குழந்தைகளுக்கு உணவளிப்பதற்கான சமையல் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் தொழில்துறை முறைகள். நவீன வடிவங்கள்குழந்தை உணவை ஒழுங்கமைப்பதற்கான சேவைகள்.
- குழந்தைகள் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தில் உற்பத்தி மற்றும் வர்த்தக செயல்முறைகளை தானியங்குபடுத்துவதற்கான முறைகள்.விற்பனை இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி சேவையின் அமைப்பு. பணமில்லா கட்டண முறையை (பள்ளிக் குழந்தைகள் அட்டைகள்) செயல்படுத்துவதில் அனுபவம். சத்துணவு அலுவலரின் மின்னணு கணக்கு: மின்னணு பயன்பாடுகள், வருகை தாள், முன்னுரிமை வகைகளின் கணக்கு, சாப்பாட்டு அறை வருகை தரவின் அடிப்படையில் அறிக்கைகளை தானாக உருவாக்குதல். வர்த்தக கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு, ஊட்டச்சத்து பாதுகாப்பு மற்றும் விற்பனை கணக்கியல்.
- ஒழுங்குமுறை கட்டமைப்பின் தற்போதைய தேவைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிவியலின் நவீன சாதனைகளின் பின்னணியில், குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான ஊட்டச்சத்து அமைப்புக்கான அடிப்படைத் தேவைகள். ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தின் மதிப்பு மற்றும் கட்டுப்பாடு. மளிகைக் கடைகுழந்தைகள் ஊட்டச்சத்து, உணவு குழுக்கள். குழந்தைகளின் உணவு மற்றும் உணவு உருவாக்கம். ஊட்டச்சத்து சார்ந்த நோய்களின் கருத்து. மருத்துவ காரணங்களுக்காக உட்பட குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான உணவு ஊட்டச்சத்தின் கோட்பாடுகள். தரமற்ற உணவுடன் தொடர்புடைய நோய்களைத் தடுப்பதற்கான திட்டங்கள்.
- குழந்தை உணவின் மூலப்பொருட்கள், கூறுகள் மற்றும் சூத்திரங்களுக்கான தேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகள்.குழந்தை உணவு தயாரிப்பில் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள். SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.1.4.1074-01, SanPiN 2.3.2.1078-01, SanPiN 2.3.2.1293-03 ஆகியவற்றின் தேவைகளை செயல்படுத்துதல். குழந்தை உணவு உற்பத்திக்கான நீர் வழங்கல் மற்றும் சாக்கடைக்கான சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள்.
குழந்தை உணவு நிறுவனத்தின் நவீன ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள்
- கூட்டாட்சி சட்டம் மற்றும் ஒழுங்குமுறை தேவைகளை செயல்படுத்துதல் ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் அரசாங்கம், தேசிய மற்றும் மாநிலங்களுக்கு இடையேயான தரநிலைகள், சுகாதார விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள், தொழில்நுட்ப தரநிலைகள். TR CU 021/2011 “உணவுப் பொருட்களின் பாதுகாப்பு”, TR CU 007/2011 “குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான தயாரிப்புகளின் பாதுகாப்பு குறித்து”. குழந்தை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விநியோகத் துறையில் செயல்படும் நிறுவனங்களின் பொறுப்பு, அவற்றின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பை உறுதி செய்யும்.
- ISO 22000:2018 தரநிலையின் புதிய பதிப்பிற்கு மாறுதல்உணவு பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்புகள் (FSMS). உணவு உற்பத்திச் சங்கிலியில் பங்குபெறும் நிறுவனங்களுக்கான தேவைகள்."
- உணவு பொருட்கள், உற்பத்தி செயல்முறைகள் (உற்பத்தி) ஆகியவற்றிற்கான சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகளின் தேவைகளை செயல்படுத்துவதற்கான நடைமுறை. கல்வி மற்றும் சமூக நிறுவனங்களில் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தை அமைப்பதற்கான ஒழுங்குமுறை மற்றும் தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள் மற்றும் புதிய சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் தேவைகள்.
- செயல்படுத்தல் சர்வதேச தரநிலைகள்உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சான்றிதழ் திட்டங்கள்.திருத்தப்பட்ட ISO 22000 தரநிலைகளின் தேவைகளை மதிப்பாய்வு செய்தல், ISO/22002-1 (PAS 220) மற்றும் உணவுப் பொருட்களுக்கான சுங்க ஒன்றியத்தின் தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள். FSMS செயல்படுத்தும் நடைமுறை.
- HACCP திட்டத்தை செயல்படுத்துதல். HACCP திட்டத்தை உருவாக்குவதற்கான பட்டறை:தணிக்கையாளர்களின் பணிக்குழுவை உருவாக்குதல், பகுப்பாய்வு அபாயகரமான காரணிகள், கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகளை தீர்மானித்தல், HACCP மற்றும் FSMS இன் ஆவணங்கள். தரநிலைகளின் தேவைகளின் அடிப்படையில் FSMS இன் உள் தணிக்கைகளை நடத்துதல். HACCP கொள்கைகளுக்கு இணங்க FSMS உற்பத்தியை மதிப்பிடுவதற்கான தயாரிப்பு.
- குழந்தைகளுக்கு உணவு வழங்குபவர்களின் FSMS உடன் இணங்குவதற்கான ஆய்வுகளுக்கான தயாரிப்பு.உணவுத் தொழிலுக்கு கட்டாயமான உணவுப் பாதுகாப்பு மேலாண்மை அமைப்பைச் சரிபார்க்கும் நடைமுறை. சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் பரிசோதனை. தொழில்நுட்ப ஆவணங்கள். நடைமுறை மற்றும் வழிகாட்டுதல்கள் Rospotrebnadzor.
குழந்தை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான கட்டுப்பாட்டு அமைப்பு
- உற்பத்தி கட்டுப்பாட்டு திட்டம்.திட்டமிடல், ஒழுங்கு மற்றும் அதிர்வெண். உணவு பாதுகாப்பு தர கண்காணிப்பு அமைப்பு.
- துப்புரவுத் திட்டத்தை உருவாக்குவதற்கான பட்டறைகுழந்தை உணவு பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை. சுகாதார மற்றும் சுகாதார திட்டத்தின் ஆவணங்களின் கலவை. ஆய்வக கட்டுப்பாடு.
பாடத்தை வழங்குபவர்கள்:
குழந்தைகள் உட்பட உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்து துறையில் நிபுணத்துவம் வாய்ந்த பயிற்சியாளர்களால் பாடநெறி கற்பிக்கப்படுகிறது. பாடநெறி கற்பிக்கப்படுகிறது: ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் ஆய்வுகளுக்கு உணவு நிறுவனங்களை தயாரிப்பதில் நிபுணர்; பயோடெக்னாலஜி மற்றும் ஃபுட் டெக்னாலஜிஸ் உயர்நிலைப் பள்ளியின் ஆசிரியர்கள், Ph.D., இணைப் பேராசிரியர், நிறுவனத் திட்டங்களின் தலைவர் கேட்டரிங்மற்றும் தளங்களில் சமூக கோளம்; மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர், இணைப் பேராசிரியர், குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான ஊட்டச்சத்து குறித்த புத்தகங்களின் இணை ஆசிரியர்; வேதியியலாளர்-தொழில்நுட்ப நிபுணர், குழந்தை உணவுப் பொருட்களின் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் திட்டத்தின் வளர்ச்சியில் நிபுணர்; தொழில்நுட்பவியலாளர், புத்தகங்களின் ஆசிரியர், பயிற்சி மேலாளர், பல்வேறு வகையான பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களை ஒழுங்கமைப்பதில் விரிவான அனுபவமுள்ள பொது கேட்டரிங் நிபுணர்.
(டீனேஜில் ஊட்டச்சத்து அமைப்பு மற்றும்
குழந்தைகள் மற்றும் பாலர் நிறுவனங்கள்)"
பயிற்சி திட்டம்
1. தொடர்பான சட்டம் பொதுவான தேவைகள்பள்ளிகள் மற்றும் பாலர் நிறுவனங்களில் கேட்டரிங் அமைப்புக்கு. குழந்தைகளுக்கான சீரான உணவை ஒழுங்கமைப்பதற்கான தரநிலைகள் மற்றும் விதிமுறைகள்.
2. பள்ளிகள் மற்றும் பாலர் நிறுவனங்களில் செவிலியர்களால் தீர்க்கப்படும் பிரச்சனைகள். வேலை பொறுப்புகள்பள்ளி மற்றும் பாலர் நிறுவனங்களின் உணவியல் நிபுணர்கள் வேலை விளக்கங்களின் மாதிரிகள்.
3. தயாரிப்புகளின் சேமிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்தின் மீதான கட்டுப்பாடு.
3.1 பொருட்களின் சரியான போக்குவரத்தை கண்காணித்தல்.
3.2 உள்வரும் பொருட்களின் தரத்தை சரிபார்க்கிறது (நிராகரிப்பு). குழந்தைகள் நிறுவனங்களில் சேர்க்க தடை செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளின் பட்டியல்.
3.3 உணவு சேமிப்பு நிலைமைகளை கண்காணித்தல்.
3.4. அழிந்துபோகக்கூடிய மற்றும் அதிக அழிந்துபோகக்கூடிய உணவுப் பொருட்களின் விற்பனைக்கான காலக்கெடுவுடன் இணங்குதல், வெப்பநிலை நிலைகள்.
4. உணவு தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரம் ஆகியவற்றின் மீதான கட்டுப்பாடு.
4.1 தயாரிப்பு புக்மார்க்குகளின் சீரற்ற சோதனை.
4.2 மூலப்பொருட்களின் குளிர் செயலாக்கத்திற்கான விதிகளுக்கு இணங்குதல்.
4.3. வெப்ப சிகிச்சைகுழந்தை உணவு உணவுகள் (வகைகள், நிலைகள், காலம், வெப்பநிலை நிலைகள்).
4.4 முடிக்கப்பட்ட உணவுகளின் தரத்தை சரிபார்க்கிறது (மாதிரி).
4.5 செயற்கை வலுவூட்டல் (தடுப்பு) மேற்கொள்ளுதல்.
4.6 தயாரிப்புகளை சேமித்தல் (கால அட்டவணையின்படி மற்றும் தினசரி உணவு மாதிரிகளின் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பின் மீதான கட்டுப்பாடு.
5. கேட்டரிங் பிரிவின் சுகாதார ஆட்சியை கண்காணித்தல்.
5.1. உணவு சேவை பணியின் அமைப்பு. இருந்து உணவு வெளியீடுசமையலறைகள் மற்றும் சாப்பாட்டு அறையில் விநியோகம். வேலையின் அம்சங்கள், தளவமைப்புமற்றும் கேட்டரிங் உபகரணங்கள்.
5.2. செயல்முறை மற்றும் குளிர்பதன உபகரணங்களின் நிலையை கண்காணித்தல்உபகரணங்கள்.
5.3 உற்பத்தி உபகரணங்கள், சமையலறை மற்றும் மேஜைப் பொருட்கள் மீதான கட்டுப்பாடு, வெட்டு பலகைகள், அவற்றின் லேபிளிங் மற்றும் சேமிப்பு.
5.4 சலவை கொள்கலன்கள், சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் உற்பத்தி உபகரணங்கள், மேஜைப் பாத்திரங்கள் மற்றும் கட்லரிகள், சவர்க்காரம் மற்றும் கிருமிநாசினிகளின் பயன்பாடு.
6. சலவை அமைப்பு மற்றும் தரம்.
6.1 வழக்கமான, பொது சுத்தம் மற்றும் சுகாதார கட்டுப்பாடுநாட்கள், துப்புரவு உபகரணங்கள், அதன் சேமிப்பு.
6.2 பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான நடவடிக்கைகள். உணவு கழிவுகளை சேகரித்தல் மற்றும் சேமித்தல்.
7. உணவு உட்கொள்ளும் அமைப்பின் மீதான கட்டுப்பாடு.
7.1. உணவுக்கு இணங்குதல் (அதிர்வெண், இடைவெளிகள்நுட்பங்கள்).
7.2 மாதிரி மெனு மற்றும் உணவு கோப்பின் ஒப்புதல். அமைப்புமற்றும் ஒரு கட்டுப்பாட்டு டிஷ் பராமரித்தல்.
7.3 குழந்தைகளுக்கு உணவு விநியோகம் செய்வதற்கான அட்டவணையை செயல்படுத்துதல்.
8. ஊட்டச்சத்து தர மதிப்பீடு.
8.1 தினசரி மெனு திட்டமிடல் (சமையல்காரர் மற்றும் கடைக்காரருடன்.
8.2 ஒவ்வொரு 10 நாட்களுக்கும் ஒரு முறை தினசரி தயாரிப்புகளின் நிறைவைக் கண்காணித்தல் (திரட்டப்பட்ட தாளின் படி).
8.3 உடலியல் ஊட்டச்சத்து தரங்களுடன் இணக்கத்தை கண்காணித்தல். எண்ணுங்கள் இரசாயன கலவைமற்றும் கலோரி உட்கொள்ளல்.
9. பணியாளர்களால் தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகளுக்கு இணங்குவதை கண்காணித்தல்.
9.1 தனிப்பட்ட இருப்பு மருத்துவ புத்தகங்கள்கேட்டரிங் ஊழியர்களிடமிருந்து,திட்டமிடப்பட்ட மருத்துவ பரிசோதனைகளை சரியான நேரத்தில் முடித்தல்.
9.2 கட்டுப்பாடு தோற்றம்பணியாளர், சுகாதார ஆடைகளின் தூய்மை, செலவழிப்பு (தனிப்பட்ட) நாப்கின்கள் மற்றும் துண்டுகள் கிடைக்கும்.
9.3 பஸ்டுலர் நோய்களுக்கான ஊழியர்களின் பரிசோதனை
9. ஆரோக்கியமான உணவைத் தடுப்பதில் வேலை செய்யுங்கள்.
9.1 குழந்தைகள், பெற்றோர்கள் மற்றும் நிறுவன ஊழியர்களுடன் ஆரோக்கியமான உணவு மற்றும் உணவு விஷத்தைத் தடுப்பதில் பணிபுரிதல் (ஆலோசனைகள், காட்சி பிரச்சாரம்: நிற்கவும்.
9.2 கேட்டரிங் பிரச்சினைகளில் கல்வியியல் கவுன்சிலில் வேலை செய்யுங்கள்.
9.3 புதிய உணவுகளை சமைப்பதில் சமையல்காரர்களுடன் நடைமுறைப் பயிற்சியை ஏற்பாடு செய்தல், நிலையான வெளியீடு, கழிவுகள் மற்றும் மாற்றீடுகளின் தொழில்நுட்ப அட்டவணைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான திறன் ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது.
10. "குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து" பிரிவின் பணிக்கான ஆவணங்களை பராமரித்தல்.
10.1 தரவுத்தளத்தில் பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளின் தரக் கட்டுப்பாட்டு இதழ்.
10.2 தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரக் கட்டுப்பாடு மற்றும் உணவுகளின் செயற்கை வலுவூட்டல் பற்றிய இதழ்.
10.3 உணவு நுகர்வு ஒட்டுமொத்த அறிக்கை.
10.4 உணவின் இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவதற்கான நோட்புக்.
10.5 புக்மார்க்கிங் தயாரிப்புகளுக்கான நோட்புக்.
10.6.நிறுவனத்தின் சுகாதார நிலைமைகளின் புத்தகம்
உங்கள் ஆவணங்களின் நகல்களைப் பெற்ற பிறகு நாங்கள் அனுப்பும் ரசீதைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் எந்த வங்கியிலும் எங்கள் வங்கிக் கணக்கில் பணம் செலுத்தலாம்.
நீங்கள் நிறுவனத்திடமிருந்து பணம் செலுத்தினால், எங்கள் வங்கிக் கணக்கிற்கு மின்னஞ்சல் மூலம் வங்கிப் பரிமாற்றம் மூலம் பணம் செலுத்துவதற்கான ஒப்பந்தத்தையும் விலைப்பட்டியலையும் நாங்கள் உங்களுக்கு அனுப்புவோம், மேலும் பயிற்சி முடிந்ததும் பணியை முடித்ததற்கான சான்றிதழை உங்களுக்கு வழங்குவோம்.
மேம்பட்ட பயிற்சியின் சான்றிதழ், சான்றிதழ் மற்றும் ஒப்பந்தம் ரஷ்ய தபால் மூலம் உங்கள் முகவரிக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட பார்சல் மூலம் அனுப்பப்படும்.
தொழில் மேம்பாட்டு இயக்குநர், பிராந்திய வளர்ச்சி இயக்குநரின் வேலைப் பொறுப்புகள்
பாடநெறி: ஒரு நிறுவனத்தின் பணப்புழக்கம் மற்றும் கடனளிப்பு, மதிப்பீட்டு முறைகள் மற்றும் மேலாண்மை
தளவாட செயல்திறன் குறிகாட்டிகளைப் பயன்படுத்துதல்
தளவாட செயல்முறையின் கருத்து மற்றும் கூறுகள்
மோட்டார் போக்குவரத்துப் பிரிவின் தலைவரின் வேலை விவரம் போக்குவரத்து பேக்கேஜிங் துறைத் தலைவரின் பணி விளக்கம்