Ne.	Sekce	Stránky
	PASPORT PRACOVNÍHO PROGRAMU VZDĚLÁVACÍ DISCIPLÍNY
	VÝSLEDKY ZVLÁDNUTÍ PROFESIONÁLNÍHO MODULU
	STRUKTURA A OBSAH PROFESIONÁLNÍHO MODULU
	PODMÍNKY REALIZACE PROFESIONÁLNÍHO MODULU
	KONTROLA A HODNOCENÍ VÝSLEDKŮ ZVLÁDNUTÍ ODBORNÉHO MODULU

Stažení:

Náhled:

Pracovní program akademická disciplína vyvinuta na základě federálního státního vzdělávacího standardu pro sekundární povolání odborné vzdělání, součást rozšířené skupiny profesí 19.00.00"Průmyslová ekologie a biotechnologie"v oblasti školení

19.01.17. Kuchař, cukrář

Kvalifikace:

6.http://knigakulinara.ru/books/

1. Obecné požadavky na organizaci vzdělávacího procesu

Odborný modul se studuje podle osnovy v I. a II. semestru. Teoretický materiál se studuje v učebně kulinářské technologie.

Vzdělávací praxe probíhá ve vzdělávacích dílnách.

Průmyslová praxe se provádí soustředěně na závěr školení u stravovacích zařízení.

Studium odborného modulu probíhá souběžně se studiem akademických oborů:

- „Fyziologie výživy se základy nauky o potravinách“;

- "Základy hledání práce a zaměstnání."

Sledování znalostí studentů probíhá formou průběžné certifikace, při které je hodnocení znalostí a dovedností prováděno neustále s využitím testovací úlohy, v praktických hodinách, na vzdělávací praxe, podle výsledků samostatná práce studentů. Atestace všeobecně odborných předmětů se provádí formou testu.

Certifikace studentů v mezioborovém kurzu (IDC), včetně pedagogické a průmyslové praxe, se provádí formou diferencovaného zápočtu. Diferencované testování může být provedeno formou testu, eseje, zprávy, prezentace. Diferencovaný zápočet za pedagogickou praxi se uskutečňuje formou testu. Diferencovaný kredit dle výrobní praxe mohou být předloženy ve formě zprávy. Po absolvování odborného modulu se nekoná žádná zkouška.

1. Personální zajištění vzdělávacího procesu

Požadavky na kvalifikaci pedagogických (strojírenských a pedagogických) pracovníků poskytujících přípravu ve všeobecných a odborných předmětech:

Mistři průmyslového výcviku musí mít střední resp vysokoškolské vzdělání v oblasti školení; kvalifikace v této profesi jsou vyšší než kvalifikace absolventů;

Učitelé mezioborové kurzy a mistři průmyslového výcviku musí minimálně jednou za 3 roky absolvovat stáže ve specializovaných organizacích.

1. Provádět prvotní zpracování surovin, připravovat a připravovat jednoduché polévky

Testování

Praktické lekce

č. 1,2, 3,4, 5,6 individuální kontrola, písemná nebo ústní anketa.

Praktická cvičení, individuální, ústní kontrola.

2. Provádět prvotní zpracování surovin, připravovat a připravovat jednoduché omáčky

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Praktická cvičení, individuální, ústní kontrola.

Dodržení sledu technologických operací

Praktická cvičení, individuální, ústní kontrola.

Správné používání nástrojů

Praktické lekce

č. 7, 8, individuální, ústní kontrola

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Praktická cvičení, individuální, ústní kontrola, testy.

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

3. Připravovat suroviny, připravovat a připravovat jednoduchá jídla a přílohy z obilovin, luštěnin, těstovin

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin, individuální kontrola.

Správná organizace pracoviště

Praktické lekce

č. 9, 10, 11, individuální, kontrolní

Dodržení sledu technologických operací

Správné používání nástrojů

Praktická výuka, individuální, kontrolní

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Praktická výuka, individuální, kontrolní

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

4. Provádět prvotní zpracování surovin, připravovat a připravovat jednoduchá jídla ze zeleniny a hub

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 1, 2, individuální, kontrolní

Správné používání nástrojů

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

5. Zpracovávat ryby, připravovat rybí polotovary, připravovat jednoduché rybí pokrmy.

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Testování, konverzace, ústní průzkum.

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 16, 17, 18, 19, individuální, kontrolní

Správné používání nástrojů

Testování, konverzace, ústní průzkum

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Praktická cvičení, individuální, kontrola, konverzace.

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

6. Provádět kulinářské zpracování masa, připravovat masné polotovary na vaření, připravovat jednoduchá jídla z masa a drůbeže

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Testování, konverzace, ústní průzkum.

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 20-29, jednotlivec, kontrola

Správné používání nástrojů

Testování, konverzace, ústní průzkum

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Testování, konverzace, ústní průzkum

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

7. Provádět kulinářské zpracování vajec, tvarohu, připravovat jednoduché pokrmy z vajec, tvarohu

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Testování, konverzace, ústní průzkum.

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 30, 31, individuální, kontrolní

Správné používání nástrojů

Testování, konverzace, ústní průzkum

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Testování, konverzace, ústní průzkum

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

8. Připravte a předložte jednoduché studené pokrmy a svačiny

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Testování, konverzace, ústní průzkum.

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 32, 33, individuální, kontrolní

Správné používání nástrojů

Testování, konverzace, ústní průzkum

Dodržování bezpečnostních požadavků a kultury práce

Testování, konverzace, ústní průzkum

Racionální rozložení času na dokončení úkolu

Praktická cvičení, individuální kontrola, milník. D.Z.

9. Připravte a ozdobte jednoduchá sladká jídla

Stanovení dobré kvality surovin

Praktická cvičení, hodnocení surovin.

Správná organizace pracoviště

Testování, konverzace, ústní průzkum.

Dodržení sledu technologických operací

Praktické lekce

č. 34, 35, individuální, kontrolní

Správné používání nástrojů

Počet volných míst v Moskvě pro kuchaře 2. kategorie za 2 měsíce

Nejoblíbenější formou zaměstnání je plný úvazek, k dispozici jsou 4 volná pracovní místa. Kupodivu i na pozici kuchaře 2. kategorie je výrazná konkurence. Najít práci v Moskevské oblasti pro specializaci „kuchař 2. kategorie“ je velmi jednoduché. Pokud vezmeme v úvahu počet volných míst od každé společnosti, pak první tři budou:

Rozvrh pro volná místa „kuchař 2. kategorie“ podle platu

• "Abeceda chuti";
• "Povinné zdravotní pojištění";
• "Agentura IRMI, LLC";

Medián platu pro kuchaře 2. kategorie v Moskvě na 2 měsíce

Podle aktuální žádosti je střední plat 37 000 rublů. V Moskevské oblasti je v této specializaci 56 volných pracovních míst. Kromě volného místa kuchař 2. kategorie jsou v moskevském regionu poptáváni specialisté na následujících pozicích:

Medián platu na volném místě „kuchař 2. kategorie“ v jiných městech

• „kuchař v horkém obchodě“;
• „Kuchař 4. kategorie (síť restaurací rychlého občerstvení)“;
• "Šéfkuchař v továrně na kuchyně."

V našem regionu působí tři přední náborové společnosti:

• "Abeceda chuti";
• "Povinné zdravotní pojištění";
• "Agentura IRMI, LLC";

Minimální mzda za uvedenou specializaci za měsíc je 20 000 rublů. Ve všech částech moskevského regionu je pro toto volné místo požadováno 0 lidí. Toto volné místo je také oblíbené v městech regionu jako:

• Stepanshchino
• Khorlovo
• Voskresensk
• Jim. Tsyurupa
• Konobeevo

Ve výše uvedené kategorii jsou volná pracovní místa v dalších specializacích:. V moskevském regionu je obor kuchař 2. kategorie velmi oblíbený, takže počet volných míst pro všechny odbornosti v kategorii dosahuje 19 pozic. Volné pracovní místo spadá do širší kategorie specializací. Vysoká poptávka po této specialitě svědčí velký počet Pro daný měsíc je na webu 0 požadavků. V obecném seznamu je stránka se zadaným volným místem na 0 pozicích. Region, ve kterém se provádí vyhledávání volných pracovních míst, je moskevská oblast. Vzhledem k poptávce po specializaci není pro dobré specialisty těžké najít práci kuchaře 2. kategorie. Při hledání práce na pozici „kuchař 2. kategorie“ ve všech krajích můžete najít 423 volných pracovních míst. Platba za provedenou práci je různé velikosti, ale ve většině případů je 37 000 rublů. 46300 – průměrná mzda Kuchař 2. kategorie, kterého lze sledovat na základě aktuálních požadavků uživatelů za daný měsíc. Pracovní specializace jako kuchař 2. kategorie v Rusku. TOP oblíbené formy zaměstnání - „Na plný úvazek“, „na plný úvazek“, „směnný režim“. Maximální úroveň platu pro uvedená volná místa za měsíc je pevně stanovena na 90 000 rublů. Dnes Moskva nabízí mnoho pracovních míst.

POPIS PRÁCE PRO KUCHÁŘE

Typický vzorek

Schválil jsem

_______________________________ (iniciály, příjmení)
(jméno společnosti, ______________________
podniky atd., on (ředitel nebo jiný
organizační a právní forma) úřední,
autorizovaný
schválit úředníka
instrukce)

"___" ____________ 20__

t.t.
Popis práce pro kuchaře 2. třídy

(název organizace, podniku atd.)

» » _______________ 20__ N ________

Tento popis práce byl vyvinut a schválen společností
základ zaměstnanecká smlouva S ____________________________________________
(název pozice osoby, pro kterou je dokument vypracován
tento popis práce
a v souladu s ustanoveními zákoníku práce Ruská Federace A
další předpisy upravující pracovní vztahy v Rusku
Federace.

1. Obecná ustanovení

1.1. Tento popis úlohy definuje funkcionalitu
povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 2. kategorie.
1.2. Do funkce je jmenován a uvolněn kuchař 2. kategorie
místa příkazem způsobem stanoveným zákoníkem práce
Ruská Federace.
1.3. Kuchař druhého stupně se hlásí přímo _______________.
( , uveďte polohu)
1.4. Osoba, která má a
základní nebo střední odborné vzdělání;
1.5. V době jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc), jeho
povinnosti plní __________________________________;
(celé jméno a pozice)

2. Funkční odpovědnosti

2.1. Kuchař 2. kategorie plní následující funkce:
2.1.1. pomocné práce při přípravě pokrmů a kulinářství
produkty;
2.1.2. kuchař 2. třídy loupe brambory, ovoce, zeleninu, ovoce,
bobule před nebo po mytí noži a jinými zařízeními;
2.1.3. Třídí zeleninu, ovoce, zeleninu, bobule, brambory a odstraňuje
vadné vzorky a cizí nečistoty;
2.1.4. Umyje zeleninu a opláchne ji po oloupání;
2.1.5. Krájí chléb, brambory, zeleninu, bylinky;
2.1.6. Rozmrazuje ryby, maso a drůbež a vnitřnosti ryb, drůbeže a
hra;
2.1.7. Řeže sledě a šproty;
2.1.8. Zpracovává vedlejší produkty.

3. Práva a povinnosti

3.1. Kuchař 2. kategorie musí znát:
3.1.1. pravidla pro prvotní kulinářské zpracování surovin a produktů a
požadavky na kvalitu z nich vyrobených polotovarů;
3.1.2. pravidla pro krájení chleba;
3.1.3. podmínky skladování loupané zeleniny;
3.1.4. zařízení, pravidla seřízení a provozu
stroje na krájení chleba různých značek;
3.1.5. bezpečné pracovní postupy při ručním a strojním krájení chleba;
3.1.6. pravidla pro obsluhu registračních pokladen.
3.2. Kuchař II. kategorie je povinen vykonávat svou práci svědomitě
odpovědnosti:
3.2.1. při práci dodržovat hygienické a hygienické požadavky
různé produkty;
3.2.2. dodržovat vnitřní pravidla pracovní řád
organizace _____________________________;
(jméno společnosti)
3.2.3. dodržovat požadavky na bezpečnost a zabezpečení práce
bezpečnost práce;
3.2.4. zacházet s majetkem zaměstnavatele a dalších osob šetrně
dělníci;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, nepořádat schůzky ani jednání,
týkající se činnosti zaměstnavatele bez předchozího povolení
Vedení organizace ___________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství
organizací.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včas a přesně zavedené v organizaci
_________________________________________________________________________
(jméno společnosti)
termíny příjmu stanoveny pro kuchaře 2. kategorie mzdy;
3.3.2. bránit svá práva přiznaná pracovníkům
právní předpisy Ruské federace zaměstnanci, v případě jejich porušení
Zaměstnavatel.

4. Odpovědnost

4.1. Kuchař 2. kategorie je zodpovědný za:
- nesprávný výkon nebo neplnění úředních povinností
odpovědnosti, které tím stanoví popis práce, - V
limity definované pracovněprávní předpisy Ruská Federace.
- trestné činy spáchané v průběhu jejich výkonu
činnosti - v mezích stanovených správními, trestními a
občanského práva Ruské federace.
- způsobující materiální škody- ve stanovených mezích
pracovní a občanské právo Ruské federace.

Popis práce byl vypracován v souladu s ______________________
(jméno, číslo
a datum dokumentu)

Vedoucí konstrukční jednotky
_________________________
(podpis)
» » _____________ 20__

Mezi 3 nejlepšími hodnoceními ruské společnosti mezi ty s nejlepší pověstí podle Reputation Institute patřily Domodědovo, Yandex a Sheremetyevo. Jak vyplývá z dat výzkumu, ruské společnosti mají obecně horší pověst než zahraniční společnosti působící v Rusku. Připravený na...

Irina Baranova Z nějakého důvodu je 35 let považováno za hranici mezi mládím a skutečnou zralostí - například ze zákona nemůže být kandidát na post prezidenta Ruské federace mladší než tento věk. Speciálně pro Forbes Life, headhunterka Irina Baranova říká...

Christian Schmeichel Konkurence talentů na trhu obecně a v IT zvlášť. Aby přilákala lidi a udržela je v zájmu, musí HR oddělení inovovat a z HR manažerů se musí stát punkeři v tom dobrém slova smyslu. V kultuře punkové symbolizují...

Dáváme do vaší pozornosti typický příklad náplň práce kuchař 2. kategorie, vzor 2019/2020. Na tuto pozici může být jmenován člověk se vzděláním, speciálním vzděláním a pracovní praxí. Nezapomeňte, každý pokyn kuchaře 2. kategorie je předán proti podpisu.

Níže jsou uvedeny typické informace o znalostech, které by kuchař 2. kategorie měl mít. O povinnostech, právech a odpovědnosti.

Tento materiál je součástí rozsáhlé knihovny našich webových stránek, která je denně aktualizována.

1. Obecná ustanovení

1. Kuchař 2. kategorie patří do kategorie dělníků.

2. Osoba s __________ (vzdělání, speciální trénink) a pracovní zkušenosti na této pozici ________ let.

3. Kuchařku 2. kategorie přijímá a odvolává z funkce _________ (kdo, pozice)

4. Kuchař 2. kategorie musí znát:

— pravidla pro prvotní kulinářské zpracování surovin a výrobků a požadavky na jakost polotovarů z nich;

— pravidla pro krájení chleba;

— podmínky skladování loupané zeleniny;

— konstrukce, pravidla regulace a provozu strojů na krájení chleba různých značek;

— pracovní techniky pro ruční a strojní krájení chleba.

4. Kuchař 2. kategorie se ve své činnosti řídí:

- legislativa Ruské federace,

— stanovy (předpisy) organizace,

- tento popis práce,

— Vnitřní pracovní předpisy organizace.

6. Šéfkuchař 2. kategorie podléhá přímo: _________ (pozice)

2. Pracovní povinnosti kuchaře 2. kategorie

Kuchaři 2. kategorie:

1. Provádění pomocných prací při výrobě pokrmů a kulinářských výrobků.

2. Loupání, následné čištění brambor, ovoce, zeleniny, ovoce, lesních plodů před nebo po jejich mytí pomocí nožů a jiných zařízení.

3. Třídění zeleniny, ovoce, zeleniny, bobulovin, brambor.

4. Odstranění vadných vzorků a cizích nečistot.

5. Mytí zeleniny, opláchnutí po čištění, následné čištění.

6. Krájení chleba, brambor, zeleniny, bylinek.

7. Rozmrazování ryb, masa, drůbeže.

8. Vykuchání ryb, drůbeže, zvěřiny.

9. Řezání sledě, šproty.

10. Zpracování drobů.

3. Práva kuchaře 2. třídy

Kuchař 2. kategorie má právo:

1. Předložte návrhy ke zvážení vedení:

— zlepšit práci související s těmi, které jsou zde uvedeny pokyny a povinnosti,

- na povzbuzování významných zaměstnanců jemu podřízených,

— o uvalení hmotné a kázeňské odpovědnosti pracovníků, kteří porušili výrobní a pracovní kázeň.

2. Žádost od strukturální dělení a zaměstnancům organizace informace nezbytné k tomu, aby mohl plnit své pracovní povinnosti.

3. Seznamte se s dokumenty vymezujícími jeho práva a povinnosti na jeho pozici, kritéria pro hodnocení kvality plnění služebních povinností.

4. Seznamte se s návrhy manažerských rozhodnutí souvisejících s její činností.

5. Požadovat od vedení poskytnutí součinnosti včetně zajištění organizačních a technických podmínek a vyřízení stanovených dokladů nezbytných pro plnění služebních povinností.

6. Další práva stanovená platnou pracovní legislativou.

4. Zodpovědnost kuchaře 2. třídy

Kuchař 2. třídy je zodpovědný v těchto případech:

1. Za nesprávný výkon nebo neplnění pracovních povinností uvedených v tomto popisu práce - v mezích stanovených pracovní legislativou Ruské federace.

2. Za trestné činy spáchané při výkonu jejich činnosti - v mezích stanovených platnými správními, trestními a občanskoprávními předpisy Ruské federace.

3. Za způsobení hmotné škody organizaci - v mezích stanovených platnými právními předpisy Ruské federace.

Náplň práce kuchař 2. kategorie - ukázka 2019/2020. Pracovní povinnosti kuchař 2. kategorie, práva kuchaře 2. kategorie, odpovědnost kuchaře 2. kategorie.

Výživa moderního člověka musí být správná a kompletní, protože je základem zdraví a pohody. Bohužel v moderní svět Kvůli nedostatku času lidé jedí pokrmy připravené ve spěchu z polotovarů. Nebo zaženou hlad v podnicích, které podávají rychlé občerstvení.

Takovou stravu nelze nazvat zdravou. Proto je důležité jíst pouze tam, kde pracují profesionální kuchaři, kteří dokážou připravit chutné a zdravé pokrmy nejvyšší kvalita. Dobrý specialista ví, jak a čím potěšit návštěvníky stravovacího zařízení.

Kde učí profesionální vaření? Kolik si kuchař vydělá měsíčně za přípravu boršče a koblih? Co ovlivňuje výši jeho průměrného měsíčního příjmu? Může kuchař počítat s nějakými bonusy navíc?

Profesní povinnosti kuchaře

Povolání kuchaře bylo vždy žádané a oblíbené. K práci kuchaře stačí získat střední odborné vzdělání na odborné vysoké škole. Stojí za zmínku, že diplom z přípravy jídel nezaručuje zaměstnání. Kuchař musí dobře znát technologii přípravy různých pokrmů a dodržovat pravidla skladování potravin.

Kromě toho musí mít specialista znalosti v oblasti výživy a při přípravě jídla brát v úvahu obsah kalorií v potravinách. Musí sebevědomě používat kuchyňské náčiní a rozumět tomu, jak podávat různé pokrmy. Pohled na připravený pokrm by totiž měl v návštěvníkovi vzbudit chuť a chuť ho vyzkoušet.

Nedílnými osobnostními rysy kuchaře by měla být čistota a přesnost. Kuchař také musí pravidelně podstupovat lékařskou prohlídku. Jen to může zaručit bezpečnost výsledků její činnosti. V opačném případě hrozí návštěvníkům kavárny nebo restaurace, že skončí na nemocničním lůžku kvůli infekci z jídla.

Je třeba poznamenat, že práce kuchaře zahrnuje používání elektrických spotřebičů, otevřeného ohně, řezání předmětů a dalších nebezpečných nástrojů. Proto zástupci této profese potřebují znalost bezpečnostních předpisů. Od kuchařů se vyžaduje, aby nejprve zvládli techniky poskytování první pomoc v případě zranění a popálenin.

Rozsah povinností pracovníků kuchyně je velmi široký. Kromě vaření musí:

• připravit své pracoviště a připravit hlavní produkty zařazené do jídel hlavního a speciálního menu stravovacího zařízení;
• přísně dodržovat technologii a receptury připravovaných pokrmů;
• držet termíny pod přísnou kontrolou hotové výrobky a dodržovat pravidla pro umístění produktu;
• neprodleně informovat správu provozovny o vadném zařízení a nedostatku potřebných produktů;
• sledovat bezpečnost zařízení, používat je pouze v souladu se všemi bezpečnostními normami;
• Buďte zdvořilí ve svých interakcích s ostatními zaměstnanci a návštěvníky.

Plat kuchaře

Plat kuchaře závisí na mnoha faktorech:

Vybít

Zástupci této profese mohou být specialisté první až šesté kategorie. Ti s vyššími pozicemi vydělávají více. Absolventi kuchařské školy mívají 2. kategorii. To jim poskytuje výdělky v rozmezí 7-9 tisíc rublů. Mladý kuchař si může zlepšit svou hodnost. K tomu je třeba studovat a rozvíjet své dovednosti, získat specializaci například jako kuchař. Specialisté 3-4 kategorií dostávají za svou práci 13-19 tisíc rublů. A pozice 5-6 umožňují kuchařům vydělat 20-31 tisíc rublů. Výdělky pracovníků v dobrých restauracích tak dosahují 33–46 tisíc rublů.

Město bydliště a místo výkonu práce

Mistři kuchaři žijící v milionářských městech a turistických centrech vydělávají více než jejich kolegové žijící v provinciích. Kuchaři v módních restauracích vydělávají víc než dělníci v malých kavárnách nebo školních jídelnách.

Průměrné velikosti šeků

Mzda šéfkuchaře se odvíjí od ziskovosti provozovny, která je dána velikostí průměrné objednávky. Takže šéfkuchař restaurace kde průměrný účet je 1,5-2 tisíc rublů. za svou práci dostává 32–34 tisíc rublů. za měsíc. Když cena na šeku přesáhne 3–3,5 tisíc rublů, plat se zvýší na 42–44 tisíc rublů.

Nutno podotknout, že mistři kuchyní by měli znát systém pokut, který platí pro zaměstnance téměř všech stravovacích zařízení. Pokud kuchař poruší podmínky skladování potravin nebo technologii vaření, hrozí mu snížení výdělku až o 25 %.

Bonusy a doplatky

Za Dobrá práce Kuchař restaurace může při práci na rautech a recepcích počítat s materiálním ohodnocením v podobě bonusů, spropitného a speciálních platebních podmínek. Také šéfkuchaři kaváren a restaurací často dostávají možnost najíst se zdarma na svém pracovišti.

Kuchaři pracující v obchodech obchodní síť Perekrestok se může spolehnout na značkové pracovní oděvy, ocenění a novoroční dárky pro děti od firmy.

Platy kuchařů v Moskvě

Hlavní město dnes pociťuje velký nedostatek cateringových specialistů – více než 9 000 prázdných míst. Otevřená volná místa nabízejí kuchaři práci s platem 20–181 tisíc rublů. Restaurace v Moskvě vyžadují mistry kuchaře za plat 31-72 tisíc rublů.

Firma slibuje maximální plat Personální centrum"Pomocník v domácnosti". Je zde volné místo pro kuchaře 5-6 třídy se zkušenostmi s prací s rodinami. Žadatel musí připravovat pokrmy různé složitosti s přihlédnutím k pravidlům dietního a odděleného stravování. Mezi jeho povinnosti patří příprava menu a prostření stolu. Práce zahrnuje cestování s rodinou Německo na dlouhou dobu. Za takovou práci je kuchaři slíben plat 175–180 tisíc rublů.

Vydělávají mnohem méně než jejich kolegové kuchaři hlavních škol. Jejich měsíční plat nepřesahuje 20–33 tisíc rublů.

Průměrný měsíční příjem kuchařů v Moskva- 38-41 tisíc rublů. Což nedosahuje průměrných platů v hlavním městě, které dosahují 59-62 tisíc rublů.

Kolik vydělávají kuchaři v jiných městech Ruska?

V současné době zůstává v Rusku volných více než 22 500 míst pro kuchaře. Zaměstnavatelé slibují specialistům platy od 9,7 do 150 tisíc rublů. Kuchaři vydělávají více než ostatní Krasnojarsk za práci v externích stravovacích zařízeních v jídelnách rotačních táborů - 91-102 tisíc rublů.

Nejméně vydělávají kuchařky školní jídelny Penza, Saratov, Magnitogorsk, Čeljabinsk, Kemerovo, Petrohrad, Yoshkr-Ola, Tver, Anapa a další města Ruska. Vydělávají pouze 9,8-15 tisíc rublů. za měsíc. Průměrné údaje na výplatních páskách kuchařů jsou na úrovni 19-23 tisíc rublů.

Kolik vydělávají kuchaři v jiných zemích světa?

V zemích Severní Amerika a Evropa kuchaři vydělávají měsíčně 1,45–1,95 tisíc dolarů (89–117 tisíc rublů), což je 4–6krát více než platy ruských kuchařů.

Odchod do důchodu

Muži kuchaři mohou odejít do důchodu po dosažení 60. narozenin a ženy kuchařky po 55. narozeninách. Úroveň důchodů pro kuchaře je nízká, přibližně 8–10 tisíc rublů.