br.	Sekcije	Stranice
	PASOŠ PROGRAMA RADA OBRAZOVNE DISCIPLINE
	REZULTATI SAVLAĐIVANJA STRUČNOG MODULA
	STRUKTURA I SADRŽAJ STRUČNOG MODULA
	USLOVI ZA SPROVOĐENJE PROFESIONALNOG MODULA
	KONTROLA I EVALUACIJA REZULTATA SAVLAĐIVANJA STRUČNOG MODULA

Skinuti:

Pregled:

Radni program akademska disciplina razvijena na osnovu Federalnog državnog obrazovnog standarda za srednju struku stručno obrazovanje, dio proširene grupe zanimanja 19.00.00"Industrijska ekologija i biotehnologija"u oblasti obuke

19.01.17. Kuvar, poslastičar

kvalifikacije:

6.http://knigakulinara.ru/books/

1. Opšti zahtjevi za organizaciju obrazovnog procesa

Stručni modul se izučava prema nastavni plan i program u I i II semestru. Teorijski materijal se izučava u kabinetu kulinarske tehnologije.

Obrazovna praksa se izvodi u edukativnim radionicama.

Industrijska praksa se izvodi koncentrisano na kraju obuke u ugostiteljskim objektima.

Studij stručnog modula odvija se paralelno sa izučavanjem akademskih disciplina:

- “Fiziologija ishrane sa osnovama roboslovlja prehrambenih proizvoda”;

- “Osnove traženja posla i zapošljavanja.”

Praćenje znanja učenika vrši se u vidu stalne certifikacije, u kojoj se provjera znanja i vještina vrši kontinuirano korištenjem test zadataka, u praktičnoj nastavi, na obrazovna praksa, prema rezultatima samostalan rad studenti. Ovjera opštih stručnih predmeta vrši se u obliku testa.

Certifikacija studenata na interdisciplinarnom kursu (IDC), uključujući nastavnu i industrijsku praksu, vrši se u obliku diferenciranih kredita. Diferencirano testiranje se može provesti u obliku testa, eseja, izvještaja, prezentacije. Diferencirani krediti za obrazovnu praksu se realizuju u obliku testa. Diferencirani kredit prema proizvodna praksa može biti predstavljen u formi izvještaja. Po završetku stručnog modula nema ispita.

1. Kadrovsko popunjavanje obrazovnog procesa

Uslovi za kvalifikacije nastavnog (inženjerskog i pedagoškog) osoblja koje vrši obuku iz opštih i stručnih predmeta:

Majstori industrijskog osposobljavanja moraju imati srednju odn više obrazovanje u oblasti obuke; kvalifikacije u struci su veće od onih koje dobijaju diplomci;

Nastavnici interdisciplinarni kursevi i majstori industrijske obuke moraju biti na stažiranju u specijalizovanim organizacijama najmanje jednom u 3 godine.

1. Izvršiti primarnu preradu sirovina, pripremiti i pripremiti jednostavne supe

Testiranje

Praktične lekcije

Br. 1,2, 3,4, 5,6 individualna kontrola, pismena ili usmena anketa.

Praktična nastava, individualna, usmena kontrola.

2. Izvršiti primarnu preradu sirovina, pripremiti i pripremiti jednostavne umake

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Praktična nastava, individualna, usmena kontrola.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična nastava, individualna, usmena kontrola.

Pravilna upotreba alata

Praktične lekcije

br. 7, 8, individualna, usmena kontrola

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Praktična nastava, individualna, usmena kontrola, testovi.

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

3. Pripremiti sirovine, pripremiti i pripremiti jednostavna jela i priloge od žitarica, mahunarki, tjestenine

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktična nastava, evaluacija sirovina, individualna kontrola.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Praktične lekcije

br. 9, 10, 11, individualno, kontrola

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Pravilna upotreba alata

Praktična nastava, individualna, kontrolna

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Praktična nastava, individualna, kontrolna

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

4. Vršiti primarnu preradu sirovina, pripremati i pripremati jednostavna jela od povrća i gljiva

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 1, 2, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

5. Preraditi ribu, pripremiti poluproizvode od ribe, pripremiti jednostavna riblja jela.

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 16, 17, 18, 19, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Praktična nastava, individualna, kontrola, razgovor.

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

6. Vršiti kulinarsku obradu mesa, pripremati poluproizvode od mesa za kuvanje, pripremati jednostavna jela od mesa i peradi

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 20-29, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

7. Vršiti kulinarsku obradu jaja, svježeg sira, pripremati jednostavna jela od jaja, svježeg sira

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 30, 31, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

8. Pripremite i prezentirajte jednostavna hladna jela i grickalice

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 32, 33, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za završetak zadatka

Praktična nastava, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

9. Pripremite i ukrasite jednostavna slatka jela

Utvrđivanje dobrog kvaliteta sirovina

Praktične vježbe, evaluacija sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost sa redoslijedom tehnoloških operacija

Praktične lekcije

br. 34, 35, individualno, kontrola

Pravilna upotreba alata

Broj slobodnih radnih mjesta u Moskvi za kuhara 2. kategorije za 2 mjeseca

Najpopularniji oblik zaposlenja je puno radno vrijeme, sa 4 slobodna radna mjesta. Začudo, čak i za mjesto kuhara 2. kategorije postoji velika konkurencija. Pronalaženje posla u Moskovskoj regiji za specijalizaciju „kuhar 2. kategorije“ je vrlo jednostavno. Ako uzmemo u obzir broj slobodnih radnih mjesta iz svake kompanije, onda će prva tri biti:

Raspored raspodjele radnih mjesta „Kuvar 2. kategorije“ prema platama

• "Abeceda ukusa";
• "Obavezno zdravstveno osiguranje";
• "IRMI agencija, doo";

Srednja plata kuhara 2. kategorije u Moskvi 2 mjeseca

Prema trenutnom zahtjevu, srednja plata je 37.000 rubalja. U Moskovskoj regiji postoji 56 slobodnih radnih mjesta u ovoj specijalnosti. Pored radnog mjesta kuhara 2. kategorije, u Moskovskoj regiji traže se stručnjaci za sljedeće pozicije:

Srednja plata za radno mjesto “kuhar 2. kategorije” u drugim gradovima

• “Hot shop kuvar”;
• “Kuvar 4. kategorije (lanac restorana brze hrane)”;
• "Kuvar u fabrici kuhinja."

Postoje tri vodeće kompanije za zapošljavanje u našem regionu:

• "Abeceda ukusa";
• "Obavezno zdravstveno osiguranje";
• "IRMI agencija, doo";

Minimalna plata za navedenu specijalizaciju mjesečno je 20.000 rubalja. U svim dijelovima moskovske regije potrebno je 0 ljudi za ovo radno mjesto. Ovo radno mjesto je takođe popularno u gradovima u regiji kao što su:

• Stepanshchino
• Khorlovo
• Voskresensk
• Njih. Tsyurupa
• Konobeevo

U gornjoj kategoriji ima slobodnih radnih mjesta u drugim specijalizacijama:. U Moskovskoj regiji vrlo je popularna specijalizacija kuhara 2. kategorije, pa broj slobodnih mjesta za sve specijalizacije u kategoriji dostiže 19 pozicija. Konkurs spada u širu kategoriju specijalnosti. Ukazuje na veliku potražnju za ovom specijalnošću veliki broj Na sajtu ima 0 zahteva za mesec.U opštoj listi stranica sa navedenim slobodnim mestom je na 0 pozicija. Regija u kojoj se vrši potraga za slobodnim radnim mjestima je Moskovska regija. Zbog potražnje za specijalizacijom, dobrim stručnjacima nije teško naći posao kuhara 2. kategorije. Prilikom traženja posla za radno mjesto „Kuvar 2. kategorije“ u svim regijama možete pronaći 423 slobodna radna mjesta. Plaćanje za obavljeni rad je različite veličine, ali u većini slučajeva iznosi 37.000 rubalja. 46300 – prosečna plata Kuvar 2. kategorije, koji se može pratiti na osnovu trenutnih zahtjeva korisnika za mjesec. Specijalizacija za posao kuvara 2. kategorije u Rusiji. TOP popularni oblici zapošljavanja - „puno radno vrijeme“, „puno radno vrijeme“, „smjena“. Maksimalni nivo plate za navedena slobodna radna mjesta za mjesec je fiksiran na 90.000 rubalja. Danas Moskva nudi mnogo poslova.

OPIS POSLA ZA KUVARA

Tipičan uzorak

ODOBRIO sam

______________________________ (inicijal, prezime)
(naziv kompanije, _____________________
preduzeća itd., njega (direktora ili dr
organizaciono-pravni oblik) službeno,
ovlašteni
odobriti službeno
instrukcije)

"___" ____________ 20__ godine

m.p.
Opis posla za kuhara 2. klase

(naziv organizacije, preduzeća, itd.)

» » ______________ 20__ godine N ________

Ovaj opis posla je izradio i odobrio
osnovu ugovor o radu sa ________________________________________________
(naziv pozicije osobe za koju je dokument sastavljen
ovaj opis posla
iu skladu sa odredbama Zakon o radu Ruska Federacija I
drugi propisi koji uređuju radnih odnosa na ruskom
Federacija.

1. Opšte odredbe

1.1. Ovaj opis posla definira funkcionalnost
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 2. kategorije.
1.2. Na radno mjesto postavlja se i razrješava kuhar 2. kategorije
radnih mjesta po nalogu na način utvrđen Zakonom o radu
Ruska Federacija.
1.3. Kuvar 2. razreda odgovara direktno _______________.
( , označi poziciju)
1.4. Osoba koja ima a
osnovno ili srednje stručno obrazovanje;
1.5. Za vrijeme njegovog privremenog odsustva (godišnji odmor, bolest), njegov
poslove obavlja ___________________________________;
(puno ime i radno mjesto)

2. Funkcionalne odgovornosti

2.1. Kuvar 2. kategorije obavlja sljedeće funkcije:
2.1.1. pomoćni poslovi u pripremi jela i kulinarstva
proizvodi;
2.1.2. kuvar drugog razreda guli krompir, voće, povrće, voće,
bobice prije ili poslije pranja noževima i drugim uređajima;
2.1.3. Sortira zelje, voće, povrće, bobičasto voće, krompir i uklanja
neispravni uzorci i strane nečistoće;
2.1.4. Operite povrće i isperite ga nakon guljenja;
2.1.5. Kriške kruha, krumpira, povrća, začinskog bilja;
2.1.6. Odmrzava ribu, meso i perad i crijeva ribe, peradi i
igra;
2.1.7. Reže haringe i papaline;
2.1.8. Prerađuje nusproizvode.

3. Prava i obaveze

3.1. Kuvar 2. kategorije mora znati:
3.1.1. pravila za primarnu kulinarsku preradu sirovina i proizvoda i
zahtjevi za kvalitetom poluproizvoda napravljenih od njih;
3.1.2. pravila za rezanje kruha;
3.1.3. rokovi i uslovi skladištenja oguljenog povrća;
3.1.4. uređaj, pravila podešavanja i rada
Mašine za rezanje kruha različitih marki;
3.1.5. sigurne radne prakse pri rezanju kruha ručno i mašinski;
3.1.6. pravila za rad sa kasama.
3.2. Kuvar 2. kategorije dužan je da savjesno obavlja svoj posao
odgovornosti:
3.2.1. pri radu se pridržavati sanitarnih i higijenskih zahtjeva
razni proizvodi;
3.2.2. pridržavati se internih pravila propisi o radu
organizacije ____________________________;
(naziv kompanije)
3.2.3. u skladu sa zahtjevima sigurnosti i zaštite na radu
sigurnost rada;
3.2.4. pažljivo postupati sa imovinom Poslodavca i drugih
radnici;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke ili pregovore,
u vezi sa aktivnostima Poslodavca bez prethodne dozvole
Menadžment organizacije __________________________;
(naziv kompanije)
3.2.6. da ne odaju informacije koje predstavljaju poslovnu tajnu
organizacije.
3.3. Zaposleni ima pravo:
3.3.1. blagovremeno i precizno utvrđeno u organizaciji
_________________________________________________________________________
(naziv kompanije)
utvrđeni rokovi za prijem za kuvara 2. kategorije plate;
3.3.2. brane svoja prava data na rad
zakonodavstvo Ruske Federacije zaposleniku, u slučaju njihovog kršenja
Poslodavac.

4. Odgovornost

4.1. Kuvar 2. kategorije je odgovoran za:
- neispravno obavljanje ili neispunjavanje službene dužnosti
odgovornosti predviđene ovim opis posla, - V
definisane granice radno zakonodavstvo Ruska Federacija.
- krivična djela počinjena u vršenju svojih
djelatnosti - u granicama utvrđenim upravnim, krivičnim i
građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
- izazivanje materijalna šteta- u navedenim granicama
radno i građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.

Opis posla je izrađen u skladu sa _____________________
(ime, broj
i datum dokumenta)

Šef strukturne jedinice
_________________________
(potpis)
» » ____________ 20__ godine

U top 3 ocjene ruske kompanije oni sa najboljom reputacijom prema Institutu za ugled su Domodedovo, Yandex i Sheremetyevo. Generalno, ruske kompanije imaju lošiju reputaciju od stranih kompanija koje posluju u Rusiji, proizilazi iz podataka istraživanja. Pripremljen za...

Irina Baranova Iz nekog razloga, 35 godina se smatra granicom između mladosti i prave zrelosti - na primjer, po zakonu, kandidat za mjesto predsjednika Ruske Federacije ne može biti mlađi od ove dobi. Posebno za Forbes Life, lovac na glave Irina Baranova kaže...

Christian Schmeichel Konkurencija za talente se pojačava na tržištu općenito, a posebno u IT-u. Da bi privukli ljude i zadržali ih zainteresiranima, odjeli za ljudske resurse moraju uvesti inovacije, a HR menadžeri moraju postati pankeri u dobrom smislu te riječi. U kulturi, pankeri simboliziraju...

Skrećemo vam pažnju tipičan primjer opis posla kuvara 2. kategorije, uzorak 2019/2020. Na ovo radno mjesto može biti imenovano lice sa obrazovanjem, posebnom obukom i radnim iskustvom. Ne zaboravite, svaka instrukcija kuhara 2. kategorije se predaje uz potpis.

U nastavku se nalaze tipične informacije o znanju koje kuhar 2. kategorije treba da ima. O dužnostima, pravima i odgovornostima.

Ovaj materijal je dio ogromne biblioteke naše web stranice koja se svakodnevno ažurira.

1. Opšte odredbe

1. Kuvar 2. kategorije spada u kategoriju radnika.

2. Osoba sa __________ (obrazovanje, posebna obuka) i radno iskustvo na ovoj poziciji ________ godina.

3. Kuvara II kategorije prima i razrješava _________ (koja, pozicija)

4. Kuvar 2. kategorije mora znati:

— pravila za primarnu kulinarsku preradu sirovina i proizvoda i zahtjeve za kvalitetu poluproizvoda od njih;

— pravila za rezanje kruha;

— rokove i uslove skladištenja oguljenog povrća;

— dizajn, pravila regulacije i rada mašina za rezanje hleba različitih marki;

— radne tehnike za ručno i mašinsko rezanje hleba.

4. U svom radu kuhar 2. kategorije se rukovodi:

- zakonodavstvo Ruske Federacije,

— Statut (pravilnici) organizacije,

- ovaj opis posla,

— Interni pravilnik o radu organizacije.

6. Kuvar 2. kategorije odgovara direktno: _________ (pozicija)

2. Poslovna zaduženja kuhara 2. kategorije

Kuvari 2. kategorije:

1. Obavljanje pomoćnih poslova u proizvodnji jela i kulinarskih proizvoda.

2. Guljenje, naknadno čišćenje krompira, voća, povrća, voća, bobičastog voća pre ili posle pranja noževima i drugim uređajima.

3. Razvrstavanje zelja, voća, povrća, bobičastog voća, krompira.

4. Uklanjanje neispravnih uzoraka i stranih nečistoća.

5. Pranje povrća, ispiranje nakon čišćenja, naknadno čišćenje.

6. Rezanje hljeba, krompira, povrća, začinskog bilja.

7. Odmrzavanje ribe, mesa, peradi.

8. Utroba ribe, peradi, divljači.

9. Rezanje haringe, papaline.

10. Prerada iznutrica.

3. Prava kuhara 2. klase

Kuvar 2. kategorije ima pravo:

1. Dostaviti prijedloge na razmatranje menadžmentu:

— poboljšati rad koji se odnosi na one predviđene ovim dokumentom uputstva i dužnosti,

- o podsticanju njemu podređenih uglednih službenika,

— o privođenju materijalnoj i disciplinskoj odgovornosti radnika koji su narušili proizvodnu i radnu disciplinu.

2. Zahtjev od strukturne podjele i zaposlenima u organizaciji informacije koje su mu potrebne za obavljanje svojih radnih obaveza.

3. Upoznati se sa dokumentima kojima se definišu njegova prava i odgovornosti po funkciji, kriterijumi za ocjenu kvaliteta obavljanja službene dužnosti.

4. Upoznati se sa nacrtima upravljačkih odluka koje se odnose na njegove aktivnosti.

5. Zahtevati od uprave pružanje pomoći, uključujući obezbeđivanje organizacionih i tehničkih uslova i izvršenje utvrđenih dokumenata neophodnih za obavljanje službenih dužnosti.

6. Druga prava utvrđena važećim radnim zakonodavstvom.

4. Odgovornost kuhara 2. klase

Kuvar 2. kategorije odgovoran je u sljedećim slučajevima:

1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje radnih obaveza predviđenih ovim opisom posla - u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

2. Za prekršaje počinjene u toku njihove djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim administrativnim, krivičnim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

3. Za nanošenje materijalne štete organizaciji - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom Ruske Federacije.

Opis posla kuvara 2. kategorije - uzorak 2019/2020. Poslovna zaduženja kuvar 2. kategorije, prava kuvara 2. kategorije, odgovornost kuvara 2. kategorije.

Ishrana savremenog čoveka mora biti ispravna i potpuna, jer je osnova zdravlja i blagostanja. Nažalost, in savremeni svet Zbog nedostatka vremena ljudi jedu jela pripremljena na brzinu od poluproizvoda. Ili utoli glad u objektima koji služe brzu hranu.

Takva prehrana se ne može nazvati zdravom. Stoga je važno jesti samo tamo gdje rade profesionalni kuhari koji mogu pripremiti ukusna i zdrava jela najvišeg kvaliteta. Dobar stručnjak zna kako i čime zadovoljiti posjetitelje ugostiteljskog objekta.

Gdje predaju profesionalno kuhanje? Koliko kuhar zarađuje mjesečno za pripremu boršča i krofni? Šta utiče na nivo njegovih prosječnih mjesečnih primanja? Može li kuhar računati na dodatne bonuse?

Profesionalne obaveze kuhara

Profesija kuvara oduvek je bila tražena i popularna. Da biste radili kao kuvar, dovoljno je da steknete srednje specijalizovano obrazovanje na specijalizovanom fakultetu. Vrijedi napomenuti da diploma pripremanja hrane ne garantuje zaposlenje. Kuvar mora dobro poznavati tehnologiju pripreme raznih jela i pridržavati se pravila skladištenja namirnica.

Osim toga, specijalista mora imati znanje iz oblasti ishrane i uzeti u obzir kalorijski sadržaj namirnica prilikom pripreme hrane. Mora samouvjereno koristiti kuhinjski pribor i razumjeti kako poslužiti razna jela. Uostalom, pogled na pripremljeno jelo trebao bi kod posjetitelja probuditi apetit i želju da ga probaju.

Integralne osobine kuvara treba da budu čistoća i tačnost. Kuvar takođe mora redovno da ide na lekarske preglede. Samo to može garantovati sigurnost rezultata njegovih aktivnosti. U suprotnom, posjetitelji kafića ili restorana rizikuju da zbog infekcije hranom završe u bolničkom krevetu.

Treba napomenuti da rad kuhara uključuje korištenje električnih uređaja, otvorene vatre, rezanje predmeta i drugih opasnih alata. Stoga je predstavnicima ove struke potrebno poznavanje sigurnosnih propisa. Od kuhara se traži da prvo savladaju tehnike pružanja prva pomoć u slučaju povreda i opekotina.

Spektar odgovornosti kuhinjskih radnika je veoma širok. Osim kuhanja, mora:

• pripremite svoje radno mjesto i pripremite glavne proizvode uključene u jela glavnog i posebnog menija ugostiteljskog objekta;
• striktno se pridržavati tehnologije i receptura pripremljenih jela;
• držati rokove pod strogom kontrolom gotovih proizvoda i pridržavati se pravila o plasmanu proizvoda;
• blagovremeno obavještavati upravu ustanove o neispravnoj opremi i nedostatku potrebnih proizvoda;
• pratiti sigurnost opreme, koristiti je samo u skladu sa svim sigurnosnim standardima;
• Budite ljubazni u svojim interakcijama s drugim osobljem i posjetiteljima.

Plata kuvara

Plata kuvara zavisi od mnogo faktora:

Pražnjenje

Predstavnici ove profesije mogu biti specijalisti od prve do šeste kategorije. Oni sa višim činovima zarađuju više. Maturanti kulinarskih škola obično imaju 2. kategoriju. To im osigurava zaradu u rasponu od 7-9 hiljada rubalja. Mladi kuhar može poboljšati svoj rang. Da biste to učinili, morate proučiti i razviti svoje vještine, specijalizirati se, na primjer, za kuhara. Specijalisti 3-4 kategorije primaju 13-19 hiljada rubalja za svoj rad. A rangovi 5-6 omogućavaju kuharima da zarade 20-31 hiljadu rubalja. Tako zarade radnika u dobrim restoranima dostižu 33-46 hiljada rubalja.

Grad prebivališta i mjesto rada

Majstori kuvari koji žive u milionerskim gradovima i turističkim centrima zarađuju više od njihovih kolega koji žive u provinciji. Kuvari u modernim restoranima zarađuju više od radnika u malim kafićima ili školskim menzama.

Prosječne veličine čekova

Plata šefa kuhinje zavisi od profitabilnosti objekta, koja je određena veličinom prosječne narudžbe. Dakle, kuhar restorana gdje prosečan račun iznosi 1,5-2 hiljade rubalja. za svoj rad prima 32-34 hiljade rubalja. Mjesečno. Kada cijena na čeku prelazi 3-3,5 hiljade rubalja, plata se povećava na 42-44 hiljade rubalja.

Treba napomenuti da majstori kuhinje trebaju biti svjesni sistema kazni koji važi za zaposlene u gotovo svim ugostiteljskim objektima. Ako kuhar prekrši uvjete skladištenja hrane ili tehnologiju kuhanja, onda mu se prijeti smanjenje zarade do 25%.

Bonusi i doplate

Iza Dobar posao Kuvar restorana može računati na materijalnu naknadu u vidu bonusa, napojnica i posebnih uslova plaćanja prilikom rada na banketima i prijemima. Takođe, kuvari kafića i restorana često dobijaju priliku da imaju besplatne obroke na svom radnom mestu.

Kuvari koji rade u prodavnicama trgovačka mreža Perekrestok može računati na brendiranu radnu odjeću, nagrade i novogodišnje poklone za djecu iz kompanije.

Plate kuvara u Moskvi

Danas glavni grad doživljava veliki nedostatak stručnjaka za ugostiteljstvo - više od 9.000 praznih mjesta. Otvorena radna mjesta nude kuharu posao s platom od 20-181 hiljada rubalja. Restorani u Moskvi zahtijevaju majstore kuhare za platu od 31-72 hiljade rubalja.

Kompanija obećava maksimalnu platu Kadrovski centar"pomoćnik u kući". Ovdje je slobodno mjesto za kuhara od 5-6 razreda sa iskustvom u radu sa porodicama. Podnosilac zahtjeva mora pripremiti jela različite složenosti, uzimajući u obzir pravila dijetetskih i odvojenih obroka. Njegove obaveze uključuju pripremu jelovnika i postavljanje stola. Posao uključuje putovanje sa porodicom u Njemačka na duži period. Za takav rad kuharu je obećana plata od 175-180 hiljada rubalja.

Oni zarađuju mnogo manje od svojih kolega kuvari kapitalnih škola. Njihova mjesečna plata ne prelazi 20-33 hiljade rubalja.

Prosječna mjesečna primanja kuhara u Moskva– 38-41 hiljada rubalja. Što ne dostiže prosječne plate u glavnom gradu, koje dostižu 59-62 hiljade rubalja.

Koliko kuhari zarađuju u drugim gradovima Rusije?

U Rusiji je trenutno upražnjeno više od 22.500 radnih mjesta za kuhara. Poslodavci obećavaju plate stručnjaka od 9,7 do 150 hiljada rubalja. Kuvari zarađuju više od drugih Krasnojarsk za rad u ugostiteljskim objektima van lokacije u menzama rotacionih kampova - 91-102 hiljade rubalja.

Najmanje zarađuju kuvari školske menze Penza, Saratov, Magnitogorsk, Čeljabinsk, Kemerovo, Sankt Peterburg, Joškr-Ola, Tver, Anapa i drugim gradovima Rusije. Zarađuju samo 9,8-15 hiljada rubalja. Mjesečno. Prosječne brojke u platnim listićima kuhara su na nivou od 19-23 hiljade rubalja.

Koliko kuhari zarađuju u drugim zemljama svijeta?

U zemljama Sjevernoj Americi i Evropi kuvari zarađuju mesečno 1,45-1,95 hiljada dolara (89-117 hiljada rubalja), što je 4-6 puta više od plata ruskih ugostiteljskih kuvara.

Penzionisanje

Muškarci kuhari mogu otići u penziju nakon 60. rođendana, a kuharice nakon 55. rođendana. Nivo penzija za kuvare je nizak, otprilike 8-10 hiljada rubalja.