Ne.	Sekcije	Stranice
	PUTOVNICA PROGRAMA RADA ODGOJNO-OBRAZOVNE DISCIPLINE
	REZULTATI SAVLADAVANJA STRUČNOG MODULA
	STRUKTURA I SADRŽAJ STRUČNOG MODULA
	UVJETI ZA IZVOĐENJE STRUČNOG MODULA
	KONTROLA I VREDNOVANJE REZULTATA SAVLAĐIVANJA STRUČNOG MODULA

Preuzimanje datoteka:

Pregled:

Radni program akademska disciplina razvijen na temelju Saveznog državnog obrazovnog standarda za srednju struku strukovno obrazovanje, dio proširenog skupa zanimanja 19.00.00"Industrijska ekologija i biotehnologija"u području obuke

19.01.17. Kuhar, slastičar

Kvalifikacija:

6.http://knigakulinara.ru/books/

1. Opći zahtjevi za organizaciju obrazovnog procesa

Stručni modul izučava se prema nastavni plan i program u I i II semestru. Teorijski materijal proučava se u kabinetu kulinarske tehnologije.

Nastavna praksa izvodi se u edukacijskim radionicama.

Industrijska praksa se izvodi koncentrirano na kraju izobrazbe u ugostiteljskim objektima.

Studij stručnog modula odvija se paralelno sa studijem akademskih disciplina:

- “Fiziologija prehrane s osnovama roboznanstva prehrambenih proizvoda”;

- “Osnove traženja posla i zapošljavanja.”

Praćenje znanja učenika provodi se u obliku stalne certifikacije, pri čemu se stalno provodi provjera znanja i vještina pomoću ispitni zadaci, u praktičnoj nastavi, na obrazovna praksa, prema rezultatima samostalan rad učenicima. Ovjera općestručnih predmeta provodi se u obliku testa.

Certifikacija studenata na interdisciplinarnom tečaju (IDC), uključujući obrazovnu i industrijsku praksu, provodi se u obliku diferenciranog kredita. Diferencirano testiranje može se provesti u obliku testa, eseja, izvješća, prezentacije. Razlikovno bodovanje nastavne prakse provodi se u obliku testa. Diferencirani kredit prema proizvodna praksa može se predstaviti u obliku izvješća. Po završetku stručnog modula nema ispita.

1. Kadrovsko osiguranje obrazovnog procesa

Uvjeti za osposobljenost nastavnog (tehničko-pedagoškog) osoblja koje izvodi izobrazbu općih i stručnih predmeta:

Majstori industrijske obuke moraju imati srednju odn više obrazovanje u području obuke; kvalifikacije u struci su više od onih koje imaju diplomirani studenti;

Učitelji interdisciplinarni tečajevi i majstori industrijske obuke moraju proći praksu u specijaliziranim organizacijama najmanje jednom svake 3 godine.

1. Izvršiti primarnu preradu sirovina, pripremiti i pripremiti jednostavne juhe

Testiranje

Praktična lekcija

1,2, 3,4, 5,6 individualna kontrola, pismena ili usmena anketa.

Vježbe, individualna, usmena kontrola.

2. Obavljati primarnu obradu sirovina, pripremati i pripremati jednostavne umake

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Vježbe, individualna, usmena kontrola.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Vježbe, individualna, usmena kontrola.

Ispravna uporaba alata

Praktična lekcija

br. 7, 8, individualna, usmena kontrola

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Vježbe, individualna, usmena kontrola, kolokviji.

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

3. Pripremiti sirovine, pripremiti i pripremiti jednostavna jela i priloge od žitarica, mahunarki, tjestenine

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Vježbe, ocjenjivanje sirovina, individualna kontrola.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Praktična lekcija

Broj 9, 10, 11, pojedinačni, kontrolni

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Ispravna uporaba alata

Praktična nastava, individualna, kontrolna

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Praktična nastava, individualna, kontrolna

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

4. Obavljati primarnu preradu sirovina, pripremati i pripremati jednostavna jela od povrća i gljiva

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

br. 1, 2, pojedinačni, kontrolni

Ispravna uporaba alata

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

5. Obrađivati ​​ribu, pripremati riblje poluproizvode, pripremati jednostavna jela od ribe.

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

Broj 16, 17, 18, 19, pojedinačni, kontrolni

Ispravna uporaba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Vježbe individualne, kontrolne, razgovor.

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

6. Obavljati kulinarsku obradu mesa, pripremati mesne poluproizvode za kuhanje, pripremati jednostavna jela od mesa i peradi

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

br. 20-29, pojedinačne, kontrolne

Ispravna uporaba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

7. Provedite kulinarsku obradu jaja, svježeg sira, pripremite jednostavna jela od jaja, svježeg sira

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

br. 30, 31, pojedinačni, kontrolni

Ispravna uporaba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

8. Pripremiti i prezentirati jednostavna hladna jela i zalogaje

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

br. 32, 33, pojedinačni, kontrolni

Ispravna uporaba alata

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Usklađenost sa sigurnosnim zahtjevima i kulturom rada

Testiranje, razgovor, usmena anketa

Racionalna raspodjela vremena za izvršenje zadatka

Vježbe, individualna kontrola, prekretnica. D.Z.

9. Pripremite i dekorirajte jednostavna slatka jela

Utvrđivanje dobre kakvoće sirovina

Praktične vježbe, vrednovanje sirovina.

Pravilna organizacija radnog mjesta

Testiranje, razgovor, usmena anketa.

Usklađenost s redoslijedom tehnoloških operacija

Praktična lekcija

br. 34, 35, pojedinačni, kontrolni

Ispravna uporaba alata

Broj slobodnih radnih mjesta u Moskvi za kuhara 2. kategorije u 2 mjeseca

Najpopularniji oblik zaposlenja je puno radno vrijeme, s 4 slobodna radna mjesta. Začudo, čak i za mjesto kuhara 2. kategorije postoji značajna konkurencija. Pronalaženje posla u moskovskoj regiji za specijalizaciju "kuhar 2. kategorije" vrlo je jednostavno. Ako uzmemo u obzir broj slobodnih radnih mjesta iz svake tvrtke, tada će prva tri biti:

Raspored raspodjele slobodnih radnih mjesta “Kuhar 2. kategorije” prema plaći

• "Abeceda okusa";
• "Obvezno zdravstveno osiguranje";
• "IRMI agencija doo";

Prosječna plaća za kuhara 2. kategorije u Moskvi za 2 mjeseca

Prema trenutnom zahtjevu, prosječna plaća je 37.000 rubalja. U Moskovskoj regiji postoji 56 radnih mjesta u ovoj specijalnosti. Osim upražnjenog radnog mjesta kuhara 2. kategorije, u moskovskoj regiji traženi su stručnjaci na sljedećim pozicijama:

Prosječna plaća za radno mjesto “kuhar 2. kategorije” u drugim gradovima

• “Vruća kuharica”;
• “Kuharica 4. kategorije (lanac restorana brze hrane)”;
• "Kuhar u tvornici kuhinja."

Tri su vodeće tvrtke za zapošljavanje u našoj regiji:

• "Abeceda okusa";
• "Obvezno zdravstveno osiguranje";
• "IRMI agencija doo";

Minimalna plaća za navedenu specijalizaciju mjesečno iznosi 20.000 rubalja. U svim dijelovima Moskovske regije za ovo radno mjesto potrebno je 0 osoba. Ovo radno mjesto je također popularno u takvim gradovima regije kao što su:

• Stepanshchino
• Khorlovo
• Voskresensk
• Ih. Tsyurupa
• Konobeevo

U gornjoj kategoriji postoje slobodna mjesta u drugim specijalizacijama:. U moskovskoj regiji vrlo je popularna specijalizacija kuhara 2. kategorije, pa broj slobodnih mjesta za sve specijalizacije u kategoriji doseže 19 pozicija. Slobodno radno mjesto spada u širu kategoriju specijalnosti. Velika potražnja za ovom specijalnošću ukazuje veliki broj Na web mjestu ima 0 zahtjeva za mjesec Na općem popisu stranica s navedenim slobodnim mjestom nalazi se na 0 pozicija. Regija u kojoj se provodi potraga za slobodnim radnim mjestima je Moskovska regija. Zbog potražnje za specijalizacijom, dobrim stručnjacima nije teško naći posao kuhara 2. kategorije. Prilikom traženja posla za radno mjesto “Kuhar 2. kategorije” u svim regijama možete pronaći 423 slobodna radna mjesta. Plaćanje za obavljeni rad je različite veličine, ali u većini slučajeva, iznosi 37.000 rubalja. 46300 – Prosječna plaća Kuhar 2. kategorije, što se može pratiti na temelju trenutnih zahtjeva korisnika za mjesec. Specijalizacija za kuhara 2. kategorije u Rusiji. TOP popularni oblici zapošljavanja - "Puno radno vrijeme", "puno radno vrijeme", "smjena". Maksimalna razina plaće za navedena slobodna radna mjesta za mjesec je fiksna na 90.000 rubalja. Danas Moskva nudi mnogo radnih mjesta.

OPIS POSLA KUHARICA

Tipičan uzorak

ODOBRIO SAM

__________________________ (inicijali, prezime)
(ime kompanije, ______________________
poduzeća i sl., njega (direktora ili dr
organizacijski i pravni oblik) službenik,
ovlašteni
odobriti službeni
upute)

"___" ____________ 20__

t.t.
Opis poslova za kuhara 2. klase

(naziv organizacije, poduzeća, itd.)

» » ______________ 20__ N ________

Ovaj opis posla izradio je i odobrio
osnova ugovor o radu s _______________________________________
(naziv radnog mjesta osobe za koju se dokument sastavlja
ovaj opis posla
a u skladu s odredbama Zakon o radu Ruska Federacija I
drugi propisi kojima se uređuju radni odnosi na ruskom
Federacija.

1. Opće odredbe

1.1. Ovaj opis poslova definira funkcionalne
dužnosti, prava i odgovornosti kuhara 2. kategorije.
1.2. Na radno mjesto postavlja se i razrješuje kuhar 2. kategorije
radna mjesta po nalogu na način utvrđen Zakonom o radu
Ruska Federacija.
1.3. Kuhar 2. razreda odgovara izravno _______________.
( , označiti poziciju)
1.4. Osoba koja ima a
osnovno ili srednje strukovno obrazovanje;
1.5. Za vrijeme privremene odsutnosti (godišnji odmor, bolest), nj
poslove obavlja _________________________________;
(puno ime i pozicija)

2. Funkcionalne odgovornosti

2.1. Kuhar 2. kategorije obavlja sljedeće poslove:
2.1.1. pomoćni poslovi u pripremi jela i kulin
proizvodi;
2.1.2. kuharica 2. razreda guli krumpir, voće, povrće, voće,
bobice prije ili nakon pranja noževima i drugim uređajima;
2.1.3. Razvrstava zelje, voće, povrće, bobičasto voće, krumpir i uklanja
neispravni uzorci i strane nečistoće;
2.1.4. Pere povrće i ispire ga nakon guljenja;
2.1.5. Kriške kruha, krumpira, povrća, začinskog bilja;
2.1.6. Odmrzava ribu, meso i perad te vadi ribu, perad i
igra;
2.1.7. Reže haringe i papaline;
2.1.8. Prerađuje nusproizvode.

3. Prava i obveze

3.1. Kuhar 2. kategorije mora znati:
3.1.1. pravila primarne kulinarske obrade sirovina i proizvoda te
zahtjevi za kvalitetu poluproizvoda od njih;
3.1.2. pravila rezanja kruha;
3.1.3. rokovi i uvjeti skladištenja oguljenog povrća;
3.1.4. uređaj, pravila podešavanja i rada
strojevi za rezanje kruha različitih marki;
3.1.5. sigurne radne prakse pri rezanju kruha ručno i strojno;
3.1.6. pravila rada blagajni.
3.2. Kuhar II kategorije dužan je savjesno obavljati svoj rad
odgovornosti:
3.2.1. pridržavati se sanitarnih i higijenskih zahtjeva pri radu
razni proizvodi;
3.2.2. poštivati ​​interna pravila pravilnik o radu
organizacije __________________________;
(ime kompanije)
3.2.3. u skladu sa zahtjevima zaštite na radu i sigurnosti
zaštita na radu;
3.2.4. pažljivo postupati s imovinom Poslodavca i drugih
radnici;
3.2.5. ne davati intervjue, ne održavati sastanke i pregovore,
koji se tiču ​​djelatnosti Naručitelja bez prethodne dozvole
Upravljanje organizacijom __________________________;
(ime kompanije)
3.2.6. ne otkrivati ​​podatke koji predstavljaju poslovnu tajnu
organizacije.
3.3. Zaposlenik ima pravo:
3.3.1. pravovremeno i precizno utvrđeno u organizaciji
_________________________________________________________________________
(ime kompanije)
rokovi za prijem utvrđeni za kuhara 2. kategorije plaće;
3.3.2. braniti svoja prava priznata radu
zakonodavstva Ruske Federacije zaposleniku, u slučaju njihovog kršenja
Poslodavac.

4. Odgovornost

4.1. Kuhar 2. kategorije odgovoran je za:
- nepravilno obavljanje ili neispunjavanje službenih dužnosti
odgovornosti predviđene ovim opis posla, - V
definirane granice radno zakonodavstvo Ruska Federacija.
- kaznena djela počinjena u tijeku obavljanja svojih
djelatnosti - u granicama određenim upravnim, kaznenim i
građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.
- izazivanje materijalna šteta- unutar navedenih granica
radno i građansko zakonodavstvo Ruske Federacije.

Opis poslova izrađen je u skladu s _____________________
(ime, broj
i datum dokumenta)

Voditelj ustrojstvene jedinice
_________________________
(potpis)
» » ____________ 20__

U top 3 ocjene ruske tvrtke oni s najboljom reputacijom prema Institutu za reputaciju su Domodedovo, Yandex i Sheremetyevo. Općenito, ruske tvrtke imaju lošiju reputaciju od stranih tvrtki koje posluju u Rusiji, proizlazi iz podataka istraživanja. Pripremljen za...

Irina Baranova Iz nekog razloga, 35 godina se smatra granicom između mladosti i istinske zrelosti - na primjer, po zakonu, kandidat za mjesto predsjednika Ruske Federacije ne može biti mlađi od ove dobi. Posebno za Forbes Life, headhunter Irina Baranova kaže...

Christian Schmeichel Natjecanje za talente sve je veće na tržištu općenito, a posebno u IT-u. Kako bi privukli ljude i zadržali ih zainteresiranima, HR odjeli moraju inovirati, a HR menadžeri moraju postati propalice u dobrom smislu te riječi. U kulturi pankeri simboliziraju...

Donosimo vašu pozornost tipičan primjer Opis poslova za kuhara 2. kategorije, uzorak 2019./2020. Na ovo radno mjesto može biti postavljena osoba sa stručnom spremom, posebnom izobrazbom i radnim iskustvom. Ne zaboravite, svaki uput za kuhara 2. kategorije daje se na potpis.

Slijedi tipičan podatak o znanju koje treba imati kuhar 2. kategorije. O dužnostima, pravima i odgovornostima.

Ovaj je materijal dio ogromne biblioteke naše web stranice koja se svakodnevno ažurira.

1. Opće odredbe

1. Kuharica 2. kategorije spada u kategoriju radnika.

2. Osoba sa __________ (obrazovanje, posebni trening) i radno iskustvo na ovom radnom mjestu ________ godina.

3. Kuharicu 2. kategorije prima u radni odnos i razrješava _________ (tko, radno mjesto)

4. Kuhar 2. kategorije mora znati:

— pravila za primarnu kulinarsku preradu sirovina i proizvoda i zahtjeve za kvalitetu poluproizvoda od njih;

— pravila rezanja kruha;

— rokove i uvjete skladištenja oguljenog povrća;

— dizajn, pravila regulacije i rada strojeva za rezanje kruha različitih marki;

— tehnike rada za ručno i strojno rezanje kruha.

4. U svom radu kuhar 2. kategorije rukovodi se:

- zakonodavstvo Ruske Federacije,

— Statut (pravilnici) organizacije,

- ovaj opis posla,

— Interni radni propisi organizacije.

6. Kuhar 2. kategorije izravno odgovara: _________ (pozicija)

2. Radne obveze kuhara 2. kategorije

Kuhari 2. kategorije:

1. Obavljanje pomoćnih poslova u proizvodnji jela i kulinarskih proizvoda.

2. Guljenje, naknadno čišćenje krumpira, voća, povrća, voća, bobičastog voća prije ili nakon pranja pomoću noževa i drugih uređaja.

3. Razvrstavanje zelenila, voća, povrća, bobičastog voća, krumpira.

4. Uklanjanje neispravnih uzoraka i stranih nečistoća.

5. Pranje povrća, ispiranje nakon čišćenja, naknadno čišćenje.

6. Rezanje kruha, krumpira, povrća, začinskog bilja.

7. Odmrzavanje ribe, mesa, peradi.

8. Vađenje crijeva od ribe, peradi, divljači.

9. Rezanje haringe, sprat.

10. Prerada iznutrica.

3. Prava kuhara 2. klase

Kuhar 2. kategorije ima pravo:

1. Predajte prijedloge na razmatranje upravi:

— poboljšati rad povezan s onima koji su ovdje predviđeni upute i dužnosti,

– o poticanju istaknutih i njemu podređenih djelatnika,

— o dovođenju na materijalnu i disciplinsku odgovornost radnika koji su prekršili proizvodnu i radnu disciplinu.

2. Zahtjev od strukturne podjele i djelatnika organizacije podatke koji su mu potrebni za obavljanje radnih zadataka.

3. Upoznati se s dokumentima koji definiraju njegova prava i odgovornosti za njegov položaj, kriterije za ocjenu kvalitete obavljanja službenih dužnosti.

4. Upoznati se s nacrtima odluka uprave koje se odnose na njegovu djelatnost.

5. Zahtijevati od menadžmenta pružanje pomoći, uključujući osiguranje organizacijskih i tehničkih uvjeta i izvršenje utvrđenih dokumenata potrebnih za obavljanje službenih dužnosti.

6. Druga prava utvrđena važećim radnim zakonodavstvom.

4. Odgovornost kuhara 2. klase

Kuhar 2. klase odgovoran je u sljedećim slučajevima:

1. Za nepravilno obavljanje ili neispunjavanje svojih radnih dužnosti predviđenih ovim opisom poslova - u granicama utvrđenim radnim zakonodavstvom Ruske Federacije.

2. Za kaznena djela počinjena tijekom obavljanja djelatnosti - u granicama utvrđenim važećim upravnim, kaznenim i građanskim zakonodavstvom Ruske Federacije.

3. Za nanošenje materijalne štete organizaciji - u granicama utvrđenim važećim zakonodavstvom Ruske Federacije.

Opis poslova kuhara 2. kategorije - uzorak 2019./2020. Odgovornosti na poslu kuhar 2. kategorije, prava kuhara 2. kategorije, odgovornost kuhara 2. kategorije.

Prehrana suvremenog čovjeka mora biti pravilna i cjelovita jer je to temelj zdravlja i blagostanja. Nažalost, u moderni svijet Zbog nedostatka vremena ljudi jedu jela pripremljena na brzinu od poluproizvoda. Ili utažuju glad u objektima koji poslužuju brzu hranu.

Takva se prehrana ne može nazvati zdravom. Stoga je važno jesti samo tamo gdje rade profesionalni kuhari koji mogu pripremiti ukusna i zdrava jela najviša kvaliteta. Dobar stručnjak zna kako i čime zadovoljiti posjetitelje ugostiteljskog objekta.

Gdje podučavaju profesionalno kuhanje? Koliko zarađuje kuhar mjesečno za pripremu boršča i krafni? Što utječe na visinu njegovih prosječnih mjesečnih primanja? Može li kuhar računati na dodatne bonuse?

Profesionalne obveze kuhara

Zanimanje kuhara oduvijek je bilo traženo i popularno. Da biste radili kao kuhar, dovoljno je steći srednje specijalizirano obrazovanje na specijaliziranom fakultetu. Vrijedi napomenuti da diploma pripremača hrane ne jamči zaposlenje. Kuhar mora dobro poznavati tehnologiju pripreme raznih jela i pridržavati se pravila čuvanja namirnica.

Osim toga, specijalist mora imati znanja iz područja prehrane i uzeti u obzir sadržaj kalorija u namirnicama prilikom pripreme hrane. Mora samouvjereno koristiti kuhinjski pribor i razumjeti kako poslužiti razna jela. Uostalom, pogled na pripremljeno jelo trebao bi kod posjetitelja probuditi apetit i želju da ga proba.

Integralne osobine kuhara trebale bi biti čistoća i točnost. Kuhar također mora redovito prolaziti liječnički pregled. Samo to može jamčiti sigurnost rezultata njegovih aktivnosti. Inače, posjetitelji kafića ili restorana riskiraju da zbog infekcije hranom završe u bolničkom krevetu.

Treba napomenuti da posao kuhara uključuje korištenje električnih uređaja, otvorene vatre, reznih predmeta i drugih opasnih alata. Stoga predstavnici ove profesije trebaju poznavanje sigurnosnih propisa. Od kuhara se traži da prvo savladaju tehnike pružanja hrane Prva pomoć u slučaju ozljeda i opeklina.

Raspon odgovornosti kuhinjskih radnika vrlo je širok. Osim kuhanja mora:

• pripremiti svoje radno mjesto i pripremiti glavne proizvode uključene u jela glavnog i posebnog jelovnika ugostiteljskog objekta;
• strogo se pridržavati tehnologije i recepata pripremljenih jela;
• rokove držati pod strogom kontrolom Gotovi proizvodi i pridržavati se pravila plasmana proizvoda;
• odmah obavijestiti upravu ustanove o neispravnoj opremi i nedostatku potrebnih proizvoda;
• nadzirite sigurnost opreme, koristite je samo u skladu sa svim sigurnosnim standardima;
• Budite pristojni u interakciji s drugim osobljem i posjetiteljima.

Plaća kuhara

Plaća kuhara ovisi o mnogim čimbenicima:

Pražnjenje

Predstavnici ovog zanimanja mogu biti specijalisti od prve do šeste kategorije. Oni s višim činovima zarađuju više. Maturanti kulinarskih škola uglavnom imaju 2. kategoriju. To im osigurava zaradu u rasponu od 7-9 tisuća rubalja. Mladi kuhar može poboljšati svoj rang. Da biste to učinili, morate učiti i razvijati svoje vještine, dobiti specijalizaciju, na primjer, kao kulinarski kuhar. Stručnjaci 3-4 kategorije za svoj rad dobivaju 13-19 tisuća rubalja. A rangovi 5-6 omogućuju kuharima da zarade 20-31 tisuću rubalja. Tako zarade radnika u dobrim restoranima dosežu 33-46 tisuća rubalja.

Mjesto stanovanja i mjesto rada

Kuharski majstori koji žive u milijunskim gradovima i turističkim središtima zarađuju više od svojih kolega koji žive u provinciji. Kuhari u modernim restoranima zarađuju više od radnika u malim kafićima ili školskim kantinama.

Prosječne veličine čeka

Plaća kuhara ovisi o profitabilnosti ustanove, koja se određuje veličinom prosječne narudžbe. Dakle, šef kuhinje restorana u kojem prosječni račun je 1,5-2 tisuće rubalja. za svoj rad dobiva 32-34 tisuće rubalja. na mjesec. Kada cijena na čeku premaši 3-3,5 tisuća rubalja, plaća se povećava na 42-44 tisuće rubalja.

Valja napomenuti da kuhinjski majstori trebaju biti upoznati sa sustavom novčanih kazni koji se odnosi na zaposlenike gotovo svih ugostiteljskih objekata. Ako kuhar prekrši uvjete skladištenja hrane ili tehnologiju kuhanja, tada mu prijeti smanjenje zarade do 25%.

Bonusi i dodatna plaćanja

Iza Dobar posao Kuhar restorana može računati na materijalnu naknadu u obliku bonusa, napojnica i posebnih uvjeta plaćanja pri radu na banketima i prijemima. Također, kuhari kafića i restorana često imaju priliku besplatno jesti na svom radnom mjestu.

Kuhari koji rade u trgovinama trgovačka mreža Perekrestok može računati na brendiranu radnu odjeću, nagrade i novogodišnje darove za djecu od tvrtke.

Plaće kuhara u Moskvi

Danas glavni grad doživljava veliki nedostatak stručnjaka za ugostiteljstvo - više od 9.000 praznih mjesta. Otvorena radna mjesta nude kuharu posao s plaćom od 20 do 181 tisuća rubalja. Restorani u Moskvi zahtijevaju majstore kuhare za plaću od 31-72 tisuće rubalja.

Tvrtka obećava maksimalnu plaću Kadrovski centar"Kućna pomoćnica". Ovdje je slobodno mjesto za kuhara 5-6 razreda s iskustvom rada s obiteljima. Podnositelj zahtjeva mora pripremiti jela različite složenosti, uzimajući u obzir pravila dijetetske i odvojene obroke. Njegove obveze uključuju pripremu jelovnika i postavljanje stola. Posao uključuje putovanje s obitelji u Njemačka na duži period. Za takav rad kuharu je obećana plaća od 175-180 tisuća rubalja.

Zarađuju puno manje od svojih kolega kuhari kapitalnih škola. Njihova mjesečna plaća ne prelazi 20-33 tisuće rubalja.

Prosječna mjesečna primanja kuhara u Moskva– 38-41 tisuća rubalja. Što ne doseže prosječne plaće u glavnom gradu, koje dosežu 59-62 tisuće rubalja.

Koliko zarađuju kuhari u drugim gradovima Rusije?

Trenutno je u Rusiji upražnjeno više od 22.500 mjesta za kuhare. Poslodavci obećavaju plaće stručnjaka od 9,7 do 150 tisuća rubalja. Kuhari zarađuju više od ostalih Krasnojarsk za rad u ugostiteljskim objektima izvan lokacije u kantinama rotacijskih kampova - 91-102 tisuće rubalja.

Najmanje zarađuju kuharice u školskim kantinama Penza, Saratov, Magnitogorsk, Čeljabinsk, Kemerovo, Sankt Peterburg, Yoshkr-Ola, Tver, Anapa i drugim gradovima Rusije. Oni zarađuju samo 9,8-15 tisuća rubalja. na mjesec. Prosječne brojke na platnim listama kuhara su na razini od 19-23 tisuće rubalja.

Koliko zarađuju kuhari u drugim zemljama svijeta?

U zemljama Sjevernoj Americi i Europi kuhari mjesečno zarađuju 1,45-1,95 tisuća dolara (89-117 tisuća rubalja), što je 4-6 puta više od plaća ruskih ugostiteljskih kuhara.

Odlazak u mirovinu

Kuhari mogu otići u mirovinu nakon što navrše 60 godina, a kuharice nakon 55 godina. Razina mirovina za kuhare je niska, otprilike 8-10 tisuća rubalja.