Kuhinja na točkovima koji dokumenti su potrebni. Sve karakteristike otvaranja brze hrane na točkovima. Planirajte korak po korak da otvorite brzu hranu na točkovima

Potrošači su, kao što znate, pohlepni za novim vidovima zadovoljenja svojih potreba. Jedan od njih je bio kafić na točkovima - ovo je jeftin i relativno brz način za stvaranje profitabilan posao. Takvi kafići su se pojavili u gotovo svakom gradu, ali niša je još uvijek spremna za nove objekte. Nije ga teško otvoriti - glavna stvar je da imate pri ruci kompetentan poslovni plan za kafić na točkovima.

Sažetak

Zašto su kafići na točkovima toliko popularni među ambicioznim preduzetnicima? Značaj ovog posla je u njegovoj mobilnosti. Nećete znati probleme kao što su nepovoljna lokacija i slab promet, što postaje razlog za uzbuđenje vlasnika stacionarnih kafića. Radnim danima možete biti u blizini poslovnih i studentskih centara, na raskrsnicama iu parkovima, vikendom se možete preseliti u prostore za zabavu, praznicima možete biti blizu gužve.

Istina, ove prednosti poslovanja mogu se koristiti samo u gradovima sa populacijom od 500.000 ili više ljudi. U gradovima je jednostavno besmisleno manje otvarati. Ali čak i u velikim gradovima s velikim brojem poslastica, nemojte žuriti da budete posvuda. Vaša baza kupaca treba da se izgradi, pa odaberite jedan do tri kvarta i nastanite se tamo, a ako se protok kupaca smanji, pokušajte da nahranite ljude na drugim mjestima. I ne zaboravite na sezonalnost ovog posla - s tim u vezi, vrijedi razviti zasebne menije za topla i hladna vremena, ali zimi će u svakom slučaju biti manje kupaca.

Usluge kafića na točkovima: kuvanje, serviranje i dostava hrane, usluživanje privatnih i opštinskih događaja.

Faze pripreme za rad kafića na točkovima:

• Razvoj koncepta institucije, pisanje plana (možete koristiti naš primjer poslovnog plana), analiza tržišta, utvrđivanje relevantnosti institucije, odabir glavnih tačaka za trgovanje.
• Izbor i oprema transporta.
• Izbor dobavljača opreme i njena nabavka.
• Registracija kafića na točkovima i dobijanje potrebnih dozvola.
• Provođenje reklamne kampanje.
• Zapošljavanje i obuka radnika.

Ciljna publika

Publika kafane na točkovima obuhvata jezgro srednje klase i njen najneimućniji deo. Želi ukusnu gotovu hranu iz kafića, ali u stacionarnoj ustanovi, nadoknada za jela je visoka ili jednostavno ne želi da sjedi. Vrijedi se fokusirati i na mlade ljude, posebno na studente i školsku djecu. Potražnja za kafićem na točkovima javlja se među onim dijelom stanovništva koji je stalno u pokretu i poslu. Ona mora da gricka u pokretu - nema vremena za puni obrok u stacionarnoj ustanovi. Da, ručak je skuplji.

Usluga dostave hrane ovog nivoa nema analoga u svakom gradu. Čak i u poređenju sa jeftinim menzama i supermarketima sa gotovim jelima, kafić na točkovima pobeđuje. Bliže je i mala linija se brzo pomiče svježi zrak. Često slučajni prolaznici ili oni koji su izašli na pauzu postanu posjetioci kafića na točkovima, pa bi dizajn kombija trebao biti privlačan.

Uputstva za otvaranje

Prije nego što se pozabavi praktičnim pitanjima otvaranja, biznismen će se morati pozabaviti papirologijom. Kafići na točkovima imaju poseban odnos sa zakonodavstvom. S jedne strane, niko ne može reći da je prodajno mjesto na pogrešnom mjestu, jer nije stacionarno. S druge strane, svako javno ugostiteljsko preduzeće mora biti priključeno na kanalizaciju i vodovod, tako da u nekim gradovima uprava jednostavno neće dozvoliti da otvorite kafić na točkovima. Ali, ako u vašem gradu postoje drugi takvi objekti, onda postoji način da otvorite svoj kafić. Ako ne, provjerite ovu tačku kod administracije.

Redosled rada je sledeći:

• Odaberite pravni oblik i sistem oporezivanja. IP na USN-u je najprikladniji.
• Vaš OKVED kod je 56.10.22.
• Nabavite odgovarajuću dozvolu za svoju djelatnost.
• Dobijte dozvolu od SEC-a. Da biste to učinili, potrebni su vam certifikati o usklađenosti opreme, ugovori o odlaganju i čišćenju.
• Dobijte dozvolu od vatrogasne službe. Trebat će vam kopija potvrde o registraciji kombija.
• Potpišite ugovor sa dobavljačem.

Morate biti spremni za probleme sa tlom. Negdje, kao u Moskvi, poduzetnici kupuju dozvolu za korištenje zemljišta na nekoliko mjeseci. I nema garancija da ćete ga kasnije produžiti. Otuda i problem sa dobijanjem kredita.

Razvoj menija

Prije svega, morate odlučiti da li će vaš objekat kupovati gotova jela iz stacionarnog kafića ili restorana ili će hranu kuhati jednostavnije na licu mjesta. U prvom slučaju biće veći izbor, a manje konkurenata. Ali gotovi jelovnik dolazi vam već uz doplatu, tako da će prihod biti moguće ostvariti samo lancem kafića na točkovima. I kupac ne očekuje zamršene opcije od kombija.

Bolje je da vaš meni uključuje grickalice i pića, ako je moguće, glavna jela. Možete se specijalizirati za jednu vrstu hrane - shawarma, hot dog, pizzu - ili ponuditi široku paletu poslastica do 6 sljedova, kao i njihove varijacije. Više od toga, mala kuhinja kombija to ne može podnijeti. Da, i kvalifikacija kuhara mora biti visoka da bi znao i vješto pripremio desetak različitih jela. Kao grickalice možete ponuditi sendviče i sendviče, peciva i slatkiše, brzu hranu i jela nacionalne kuhinje.

Piće birajte prema godišnjem dobu: zimi - ljuto i ljuto, ljeti - osvježavajuće. Ali uvijek ostavite popularne na meniju, isključujući alkohol (vaš kafić neće biti pogodan za prodaju s obzirom na veličinu prodajnog prostora). Ukoliko želite da poslužite hranu poput palačinki, roštilja i jela sa roštilja, kupite opremu odgovarajućeg kapaciteta. Općenito, fokusirajte se na slične točke da biste razumjeli kako uhvatiti publiku.

Tehnička baza

Najvažnija oprema za kafić na točkovima su sami točkovi. To može biti prikolica, kombi ili pokretna trgovina. najbolje kupiti poslednje opcije. Problem je u tome što će za šest godina biti potrebni troškovi za popravke. Izrađuju ih "Kupava" i "Tonar", ali možete kupiti i već namješten objekat. Ako odlučite sami dovršiti kafić, povežite veličinu opreme s veličinom prostorije. I što je najvažnije, ne zaboravite sav namještaj pričvrstiti na pod. Iznos koji potrošite na opremu je trošak otvaranja kafića na točkovima od nule.

Troškovi	Cijena (u rubljama)
Kombi ili mobilna trgovina (rabljeno)	580 000
inverter	2 000
Generator	40 000
Izolacija buke	26 000
Stepeno grijanje	5 000
Dizajn i kozmetičke popravke	100 000
Klima	70 000
Konvektor	2 000
Frižider (2)	60 000
Mikrovalna	3 000
Oprema za pripremu hrane	150 000
aparat za kafu	300 000
Proizvodni sto (2)	14 000
Audio sistem	17 000
Posuđe, salvete i ambalaža za jednokratnu upotrebu (1000)	500
Bin	1 000
Ukupno	1 370 500

Osoblje

Kafić na točkovima ne zahteva veliko osoblje. Dovoljan je drajver (možete dodijeliti i razne tehničke odgovornosti), kuhar i blagajnik. Ozbiljno pristupite zapošljavanju vozača: on mora biti iskusan i dobro poznavati grad. Ako je vozač nepažljiv ili pogriješio sa parking mjestom, preduzeće će pretrpjeti gubitke ili upasti u probleme sa zakonom.

Ne zaboravite na vanjskog računovođu koji će voditi vaše poslove. To će koštati oko 5 hiljada rubalja mjesečno. Ispod je tabela troškova osoblja.

Marketing plan

U stvari, kafić na točkovima je sam po sebi reklama. Putuje gradom, šepuri se na najgušćim mjestima. Ali neke od usluga takve ustanove vrijedne su posebnog reklamiranja: ketering za privatne zabave, dostava hrane direktno u kombiju kako bi je skuhali pred klijentom. Koristite medije i reklamne direktorije kao platformu za oglašavanje. Osim toga, letci će biti efikasni.

Kao način promocije možete iskoristiti učešće na gradskim praznicima. Obično se uprava unaprijed dogovori o servisiranju ovakvih događaja. Ne zaboravi posebne promocije: rođendanski popusti, šesta kafa na poklon i tako dalje. Uvesti javnost na društvenim mrežama. Budući da među vašom publikom ima mnogo mladih ljudi, affiliate programi će ići s praskom.

Finansijski plan

Također je vrijedno razmotriti periodične troškove popravki i Održavanje transport. Za servisiranje polovnog automobila potrebno je izdvojiti oko 40 hiljada rubalja godišnje. Naš poslovni plan kafića na točkovima sa proračunima pokazuje da će prosječni ponderirani prihod iznositi 270 hiljada rubalja mjesečno, ako računamo na 30 ljudi dnevno i prosječan ček 300 rubalja. Ljeti je više posjetitelja, zimi manje. To daje 3.240 hiljada rubalja godišnje. Pa, profit kafića na točkovima za mjesec je otprilike 40-50 hiljada rubalja.

I konačno, isplativost kafića na točkovima. Ako profit podijelimo sa prihodom i pomnožimo sa 100%, dobićemo:

(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.

Relativno niska profitabilnost se objašnjava visokim izdacima i niskom maržom, u poređenju sa običnim kafićem. Da bi se povećala profitabilnost, predlaže se prodaja Srodni proizvodi potrošača da povećate prosječan ček, razvijete brend i prepoznatljivost svoje kompanije kako biste povećali maržu bez rizika da izgubite svoju klijentelu.

Izgledi i rizici

Mogućnosti za rast ima dovoljno: stabilni uslovi za razvoj, interesovanje publike za nove tipove kafića. Vlasnik takve institucije ima izglede da otvori sopstvenu mrežu. Glavna publika kafića na točkovima - dno srednje klase - stalno raste, pa će popularnost rasti.

Ali u poslovanju postoji mnogo rizika:

• Jačanje konkurencije.
• Zatezanje zakonske regulative za ustanove Catering.
• Nedovoljna naseljenost grada.
• Nespremnost gradske uprave da dozvoli razvoj formata kafića na točkovima.
• Loše vrijeme.
• Nedostatak kapitala zbog odbijanja banaka da sarađuju.

Posebno je važno proučiti situaciju sa sličnim institucijama u vašem gradu i regiji kako biste shvatili da li je ovo tržište prikladno za vaš grad. Ako je u njemu malo mladih, studentskih centara i gradskih praznika, ako gradska uprava ne pozdravlja kafiće na točkovima, ne treba računati na laku zaradu.

Na kraju

Projekat kafića na točkovima ne zahteva velike početne troškove: 1.370 hiljada rubalja je relativno mala investicija. Ne morate iznajmiti kafić na točkovima i kupiti veliku seriju opreme - ograničeni ste na mali kombi i skroman set opreme. Mjesečni troškovi od 213 hiljada rubalja u potpunosti pokrivaju profitabilnost poslovanja - 270 hiljada rubalja mjesečno.

To smo izračunali neto profit kafić na točkovima će biti oko 50 hiljada rubalja mjesečno u prve dvije godine rada, ako svakog mjeseca opslužujete 900 kupaca. Profitabilnost kafića na točkovima nije tako velika, ali, nakon što je brzo stekao potrebno iskustvo, preduzetnik ima sve šanse da podigne posao. Ostaje mudro upravljati profitom kako bi se uskoro nahranio grad uz pomoć lanca kafića na točkovima.

FastFood nije samo zgodan način za zalogaj, već i profitabilan restoranski format. Ambiciozni poduzetnici otvaraju objekte od nule, kupuju franšize, a u posljednje vrijeme sve više kupuju gotove objekte širom Rusije.

Kupujte brzu hranu na točkovima

Nije tako lako pronaći tako nestandardnu ​​ponudu, međutim, na portalu BBport svakodnevno se objavljuje sve više novih objava, ne samo u Moskvi, već iu regijama Ruske Federacije.

Koristeći posebno dizajnirani alat za pretraživanje, lako možete pronaći odgovarajuću opciju. Da biste to učinili, predlaže se unos podataka u posebna polja. Također možete filtrirati ponude, na primjer, kafić brza hrana sa dugovima.

U ovom slučaju nije potrebno birati regiju, kupovina mobilne brze hrane može se obaviti u drugom gradu, zbog mobilnosti ovog posla:

• kamion za hranu je lak za transport;
• ako postoji lokacija, može se rekonfigurirati za odgovarajuću regiju.

Prilikom kupovine važno je obratiti posebnu pažnju na zakonsku regulativu u raznim gradovima. Na primjer, kupovina prikolice za brzu hranu u nadi da ćete je koristiti kao radnju na centralnim trgovima Moskve bila bi greška. Kako bi vam pomogao da izbjegnete takve nezgode, BBport pruža rangiranu listu poslovnih brokera koje možete kontaktirati za detaljan savjet.

Prodaja mobilne brze hrane

Hiljade agenata i vlasnika prodaju preko BBporta. Na ovoj internet stranici uspješno se prodaju kafići i prodavnice brze hrane, shawarma business i bilo koji drugi objekti.

Da biste to učinili, možete koristiti usluge brokera odabirom određenog agenta, agencije sa liste. Ili popunjavanjem aplikacije koja će automatski stići do primaoca. Često broker već ima odgovarajuću ponudu, na primjer, drugu stranu koja želi kupiti štand i prodaja se vrši što je prije moguće.

Osim toga, za prodaju brze hrane treba napraviti dobar oglas. U oglasu je važno ne samo napisati „na prodaju spreman posao u Moskvi i Moskovskoj oblasti“, i pružite potpune informacije:

• sfera, naziv preduzeća, na primjer - "kafić, prodavnica brze hrane na točkovima";
• podaci o dobiti, troškovima, vrijednosti poslovanja, njegovoj starosti;
• informacije o opremi, inventaru;
• podaci o osoblju.

Prodaja biznisa, uloga brokera.

Profesionalni broker u stanju je obaviti širok spektar zadataka. Tezga sa shawarmaom nije samo komercijalna nekretnina. Da biste ga prodali, potrebno je procijeniti poslovanje, analizirati njegovu isplativost, provjeriti da li je sve u redu Potrebni dokumenti, sastavite potpuni ugovor i učinite posao što isplativijim. Poslovna ideja - kiosk brze hrane je daleko od nove, takve ponude su predstavljene u velikom broju. Stoga aktivno koristi sve moguće alate kako bi prodao objekt svog klijenta.

U gradu bilo koje veličine, uvijek postoji bar jedan kiosk sa pitama, kolačima, shawarmom ili drugom brzom hranom. Zaista, brza hrana se uglavnom smatra hranom građana - čak i ako je relativno štetna, ali ipak ukusna i zadovoljavajuća. Osim toga, razni hamburgeri i hot dogovi su jeftini i gotovi za nekoliko minuta, zbog čega ih kupci rado kupuju u svakoj prilici.

Budući da pitanje kako otvoriti brzu hranu od nule zanima mnoge ambiciozne poduzetnike, u velikoj mjeri naselja segment kafića, tezgi, pa čak i mobilnih restorana se ubrzano razvija. Međutim, čak iu uvjetima aktivne konkurencije, sasvim je moguće stvoriti uspješan posao u ovoj oblasti - dovoljno je pronaći koncept koji razlikuje novi ugostiteljski objekat od ostalih: na primjer, jelovnik nacionalne kuhinje, poseban jelo ili neobičan format usluge.

Poslovne karakteristike

Glavna karakteristika brze hrane je da je daleko od punopravnog ugostiteljskog objekta, najčešće s najjednostavnijim jelovnikom. Za razliku od kafića i restorana, takvi restorani ne mogu posjetiteljima ponuditi široku paletu raznovrsnih jela. Drugim riječima, glavni nedostatak ovom pravcu je nemogućnost zadovoljavanja potreba apsolutno svih kategorija kupaca.

S druge strane, isti nedostatak u određenim okolnostima pretvara se u vrlinu: kao rezultat standardizacije proizvodni procesi kuvanje je uvelike pojednostavljeno i ubrzano, što u potpunosti zadovoljava kako interese vlasnika preduzeća, tako i potrebe kupaca. Osim toga, otvaranje malog restorana brze hrane je korisno i iz drugih razloga koji privlače ljude u to:

• Jela su prilično prijatnog ukusa;
• Koristeći usluge snack bara, možete uštedjeti vrijeme;
• Cijene grickalica su prilično pristupačne za većinu kupaca;
• Possessing energetska vrijednost hrana čini da se brzo osjećate siti.

Međutim, proizvodi brze hrane ne mogu se nazvati zdravim zbog visoke koncentracije masti, ugljikohidrata i začina u njima. Dakle, neki dio publike, koji se sastoji uglavnom od navijača zdravog načina životaživota, takva dijeta kategorički ne prihvata.

U velikim gradovima najveći dio kupaca snack barova predstavljaju kancelarijski radnici, studenti i radna omladina. Stoga se objekti brze hrane nalaze uglavnom u centru, nedaleko od trgovačkih, zabavnih i poslovnih centara. Predgrađa, pa čak i gusto naseljena mjesta za spavanje nisu pogodna za ove svrhe, jer ovdje nivo prometa ne dostiže potrebni minimum.

Međutim, za otvaranje brze hrane gradić, morate koristiti malo drugačiju strategiju. Ovdje se kao posjetioci restorana najčešće ponašaju porodice sa djecom, školarci i mladi ljudi, pa bi se poduzetnik trebao fokusirati na pristupačne cijene i dizajn prostorija. U procesu uređenja trgovačkog prostora morat će koristiti sve moguće umjetničke tehnike kako bi privukao pažnju djece i tinejdžera, instalirao automate u objektu, omogućio besplatan pristup internetu, pozvao animatore ili osmislio program zabavnih brojeva.

Trade Format

Koju brzu hranu otvoriti? Pitanje izbora optimalnog formata institucije prvenstveno zanima preduzetnike koji žele da ostvare maksimalan povrat na kapital uložen u posao. Klasificirajući ugostiteljske objekte prema načinu trgovine, možete dobiti sljedeću listu:

• Stacionarni kafić. Najčešće je to ugostiteljski objekat opremljen stolovima i pultom za distribuciju na kojem se nalazi meni. Da biste otvorili kafić brze hrane, potrebno je iznajmiti odgovarajuću prostoriju, izvršiti popravke u njoj, podijeliti prostor na kuhinju i shopping room. Posjetiocima se mogu ponuditi hamburgeri, razna jela od piletine i krompira, salate, palačinke, deserti i pića;
• Kafić u restoranu. Mnogi tržni centri, shopping ili zabavnih centara dodijeliti velike površine Za organizaciju gastronomske zone, stolovi su postavljeni u centru sale, a perimetar je podeljen na kutije i iznajmljuje se preduzetnicima koji žele da otvore mini brzu hranu. Ovaj format vam omogućava da uštedite na popravci i uređenju kafića, kao i da dobijete zajamčeni protok kupaca;
• Ulični kiosk. Nedostatak prostora obično ne dozvoljava postavljanje kompletnog seta specijalizirane opreme ovdje, stoga se prije otvaranja štanda brze hrane preporučuje odabir glavnog smjera (na primjer, hamburgeri, shawarma, palačinke, pizza, hot-dogovi) i fokus na njemu. Glavni nedostatak ove opcije je složenost otkupa zemljišta i pribavljanja potrebnih dozvola;
• Trgovanje iz kolica. Ovaj poslovni format je najpopularniji među početnicima, jer možete otvoriti brzu hranu na ulici sa kapitalom od 50–75 hiljada rubalja. Dimenzije kolica omogućavaju ugradnju samo jednog uređaja za kuhanje, tako da je domet utičnice ograničen na jedino jelo koje ne zahtijeva složenu proizvodnju - viršle, hamburgere, kokice, šećernu vunu;
• Mobilna zalogajnica. Da biste otvorili mobilnu brzu hranu na točkovima, trebali biste kupiti kombi, minibus ili specijalnu prikolicu, a zatim ga opremiti potrebnom opremom: raspoloživa površina od ​​​​​6-10 m² omogućava vam da stavite unutra ne samo dva ili tri vrste uređaja za pravljenje pica, hamburgera, palačinki, pa čak i knedli, ali i frižidere, proizvodne stolove, vitrine i sudoper. Ovaj poslovni format, koji je još uvijek neuobičajen za domaćeg potrošača, najviše zanima početnike poduzetnike.

Dokumenti

Registracija ugostiteljskog preduzeća opremljenog proizvodnjom praćena je velikim brojem sertifikata, sertifikata i sertifikata, tako da se preduzetnici koji brzu hranu na točkovima smatraju biznisom, moraju da se pripreme na činjenicu da će ovaj proces biti dug i zahtevan resursima.

Prije svega, trebate podnijeti poreska služba aplikacija za kreiranje nove IP adrese, navodeći u njoj odabranu OKVED kodovi i preferirani oblik oporezivanja (UTII, STS ili PSN). Nakon što dobijete potvrdu o registraciji, morate početi pripremati ostatak dokumenata - poduzetnik će moći otvoriti brzu hranu tek nakon pribavljanja dozvola i ugovora prema sljedećoj listi:

1. Potvrda o registraciji kod IFTS-a;
2. Pismo sa OKVED kodovima iz Roskomstata;
3. Dozvola Rospotrebnadzora za obavljanje aktivnosti;
4. Dozvola za postavljanje nestacionarnog maloprodajnog objekta;
5. Ugovori sa provajderi komunalnih usluga voda i struja;
6. Higijenski certifikati za opremu brze hrane;
7. Dozvola za obavljanje djelatnosti Državnog vatrogasnog nadzora;
8. Program kontrole proizvodnje;
9. Ugovori za izvođenje radova na dezinfekciji i dezinsekciji objekta;
10. Ugovor sa komunalnim preduzećima o odlaganju čvrstog i prehrambenog otpada;
11. Dogovor o redovnom pranju uniformi;
12. Ugovor o dezinfekciji ventilacionih sistema;
13. PTS (potreban prilikom registracije kombija brze hrane na točkovima);
14. sanitarni pasoš vozila;
15. Sanitarne knjige prodavača;
16. Sertifikati kvaliteta za sirovine i poluproizvode.

Brza hrana na točkovima je zakonom klasifikovana kao privremeni ugostiteljski objekti. Osnovni zahtjevi za njihovo uređenje, koji su sadržani u relevantnom odjeljku SanPiN-a, sugeriraju da:

• U nedostatku priključka na centralizirani ili stacionarni sistem vodosnabdijevanja i kanalizacije, potrebna je neprekidna opskrba čistom vodom za rad maloprodajnog objekta;
• Pokretni objekat treba da bude opremljen hladnjačama koji obezbeđuju uslove za skladištenje kvarljivih proizvoda;
• Prodaja hrane je dozvoljena samo uz upotrebu posuđa za jednokratnu upotrebu;
• Brza hrana i topli napici (kafa, čaj, čokolada) mogu se pripremati na bazi pije vodu, fabrički upakovana u boce;
• Potrebno je postaviti kontejnere za smeće unutar i blizu ispusta, kao i osigurati pravovremeno odlaganje takvog otpada;
• Mobilni objekat podliježe redovnoj sanitaciji;
• Osoblje tokom rada mora poštovati osnovna pravila lične higijene;
• Toalet se mora nalaziti unutar 100 m od izlaza.

Odabir lokacije

Kupovina automobila brze hrane na točkovima samo je pola bitke: bez povoljne lokacije ovaj posao vjerojatno neće biti profitabilan. Međutim, u procesu pronalaženja odgovarajućih prodajnih mjesta, poduzetnik će se neizbježno suočiti s glavnim problemom mobilne maloprodaje: ne možete samo stati u najbližem popularnom trgovačkom centru i početi prodavati hamburgere ljudima.

Parcele u gradovima prema obliku svojine dijele se na privatne i općinske. U prvom slučaju potrebno je kontaktirati vlasnika zemljišta i s njim zaključiti ugovor o zakupu. U drugom - proučiti zakonodavstvo koje reguliše postavljanje nestacionarnih objekata: prema uredbi Vlade Ruske Federacije, ovim pitanjem se bavi lokalna uprava, koja određuje mjesta za moguću ugradnju mobilnih brzih prehrambenih objekata i izdaje odgovarajuće dozvole.

Dakle, preduzetnik koji će otvoriti biznis brze hrane treba da formira malu listu od pet do šest opcije lokacija utičnice. Poželjne lokacije:

• Na teritoriji pijaca ili nedaleko od njih, na putu do stajališta;
• At trgovačkih centara i hipermarketi koji nemaju svoj kulinarski odjel;
• U poslovnim i uredskim centrima;
• Na raskrsnici saobraćajnih tokova, na željezničkim stanicama i u blizini metro stanica;
• Near large obrazovne institucije- instituti ili univerziteti;
• Na mjestima narodnih fešta i rekreacije građana;
• Na prometnim ulicama sa gustim saobraćajem.

Možete kupiti i kombi brze hrane na točkovima i služiti razne javne događaje: organizatori koncerata, festivala i gradskih praznika često nude vlasnicima mobilnih restorana pristup ogromnoj publici potencijalnih kupaca, naplaćujući za to najam u rasponu od 3-20 hiljada rubalja dnevno. Takvi se troškovi u potpunosti isplate: ponekad lokali koji se nalaze ovdje ispune mjesečni plan prodaje za dva dana.

Domet

Jelovnik punkta brze hrane najdirektnije je povezan sa njegovom lokacijom, stoga je prije otvaranja fast fooda na točkovima potrebno razviti asortiman u skladu sa mogućim mjestima za poslovanje. trgovačke aktivnosti. Na primjer, u spavaćim prostorima tražena su jela koja mogu upotpuniti punu večeru - piletina na žaru, kobasice, pica, pečeni krompir, suši. Na mjestima s velikim prometom, gdje se ljudi žure poslom, traženije su razne pite, torte, hot-dogovi i hamburgeri, kojima možete utažiti glad bukvalno u pokretu.

Nemoguće je kupiti svu moguću opremu za brzu hranu, stoga se za formiranje jelovnika mobilnog restorana koriste specijalizacija za bilo koji proizvod i njegove derivate (palačinke, krompir) ili uključuju samo nacionalna jela (kineska, kavkaska, meksički, italijanski) u asortimanu. Šta se može naći u objektima brze hrane:

• Jela sa roštilja - kobasice, kobasice, pileći leševi;
• Jela od piletine - krilca, pileći butovi, grumenčići;
• Shawarma od janjetine, piletine, svinjetine;
• Hot dog, corn dog, kobasice u tijestu;
• Čebureki s raznim nadjevima;
• Krompir pečen u foliji sa začinima i sirom;
• Rustikalni krumpir;
• Pomfrit;
• Sushi i rolnice s ribom i morskim plodovima;
• Salate od povrća, mesa, ribe;
• Palačinke s raznim nadjevima;
• Pljeskavice s krumpirom, mesom, rižom, jajima, džemom;
• Krofne s glazurom;
• Pizza klasična, konusna i mini-pizza;
• Hamburgeri, cheeseburgeri, fishburgeri;
• Sendviči ili topli sendviči;
• Kokice sa solju ili slatkim dodacima;
• Šećerna vuna.

Asortiman treba dopuniti i toplim (kafa, čaj, čokolada) i bezalkoholnim pićima (sokovi, mineralna voda, kvas, limunada). Osim toga, prisustvo na meniju neke originalne pozicije pomoći će privući i zainteresirati kupce - na primjer, riblji čips (file u testu), meksički takosi i buritosi, grčki souvlaki (mali ražnjići na ražnjićima).

Proces proizvodnje svakog jela mora biti standardiziran kako zaposleni ne bi sumnjali u recepturu ili dužinu vremena u pećnici za određenu užinu. Stoga, u fazi razvoja asortimana, poduzetnik se mora obratiti stručnjaku koji može sastaviti tehnološke karte - detaljna uputstva za kuhare, koji sadrži informacije o ispravnoj dozi sastojaka, temperaturni uslovi i trajanje termičke obrade.

Oprema

Razumijevajući kako otvoriti brzu hranu, poduzetnik mora proučiti karakteristike razne vrste proizvodnu opremu i izraditi kompletnu specifikaciju, uključujući sve što je potrebno za obavljanje aktivnosti u odabranom pravcu. Naravno, ne biste trebali odmah kupiti kompletan set jedinica: bolje je početi s jednim ili dva glavna uređaja, a zatim, u skladu s potražnjom potrošača, postupno proširiti asortiman, uključujući nova jela.

Pored opreme za brzu hranu na točkovima, na listi za kupovinu će se morati naći i različita oprema (lopate, noževi, daske za rezanje), gastro posude za sastojke, rezervoari za vodu i korpe za otpatke, uniforme osoblja.

Osnova za mobilnu zalogajnicu može biti minibus pune veličine, kamion ili prikolica opremljena u skladu sa zahtjevima za nestacionarne lokale brze hrane: danas dobavljači nude poduzetnicima da kupuju brzu hranu na točkovima kako u osnovnoj verziji tako iu potpunosti opremljenim raznim uređajima. Sve jedinice moraju biti bezbedno pričvršćene za pod kako bi se sprečilo njihovo pomeranje ili oštećenje tokom transporta.

U nastavku se nalazi okvirni spisak opreme namijenjene proizvodnji i prodaji pica, hamburgera, sendviča, pomfrita i drugih prženih jela, kao i toplih napitaka, sokova i mineralne vode:

Oprema za brzu hranu

Ime	cijena, rub.	Količina, kom.	Cijena, rub.
Vozilo
Dvoosovinska prikolica MZSA 815001	243000	1	243000
Proizvodna oprema
Škrinja za zamrzivač	24900	1	24900
Rashladni sto	39800	1	39800
pećnica za pizzu	36600	1	36600
površina za prženje	22600	1	22600
friteza	8900	1	8900
Benzinska stanica	136200	1	136200
Slicer	17400	1	17400
elektronske vage	10500	1	10500
Zidna polica	2300	2	4600
Proizvodni sto	4200	3	12600
Kišobran auspuh	16300	1	16300
Višeslojni stalak	8100	1	8100
Regal	11300	1	11300
aparat za kafu	36000	1	36000
Mala rashladna vitrina	28800	1	28800
Mali rasvetni ormarić	19800	1	19800
Ostala oprema
Bojler za grijanje vode	8900	1	8900
sudoper sa mikserom	3500	1	3500
Rezervoar za čistu vodu	1500	1	1500
Rezervoar za prljavu vodu	1500	1	1500
Rezervoar za otpad	1000	1	1000
Cijevi i električne žice	–	–	5000
Inventar
Mala gastro posuda	660	12	7920
Veliki gastro kontejner	820	10	8200
Kontejner sa poklopcem	700	4	2800
Nož za pizzu	680	1	680
Set noževa	2500	1	2500
Spatula kulinarska	430	1	430
Četka za peći	1300	1	1300
Daska za rezanje	630	1	630
pizza board	540	1	540
Pizza grid	420	6	2520
Kašika ukras	260	1	260
Posuda za sok	180	6	720
Pepper mill	1600	1	1600
Mreža za pomfrit	300	1	300
Uniforma	1250	2	2500
Ukupno:			731700

Osoblje

Jedan od glavnih principa industrije brze hrane je minimiziranje vremena utrošenog na kuvanje. Zbog toga ljudi koji ovdje rade moraju biti u mogućnosti da brzo i precizno izvedu cijeli tehnološki slijed operacija, od odmrzavanja sirovina do pakovanja gotovog proizvoda u ambalažu. Takođe, u ophođenju sa kupcima, takt, strpljenje i dobra volja su dobrodošli.

Za nesmetano funkcionisanje kamiona za hranu potrebna su dva radnika koji se izmjenjuju svaka dva dana. Da bi povećali motivaciju, bolje je da plate obračunavaju po principu „stopa + procenat prihoda“, ali ne manje od određenog fiksnog iznosa.

Preporučuje se zapošljavanje žena od 30 do 55 godina sa određenim iskustvom u oblasti trgovine ili ugostiteljstva. Pronaći takve ljude je prilično teško, jer su obično zaposleni svi iskusni stručnjaci, ali vlasnik zalogajnice treba se potruditi - uspjeh poduzeća direktno ovisi o kvalifikacijama radnika. Općenito, zahtjevi za kandidate uključuju:

• Dostupnost relevantnog stručnog znanja;
• Najmanje 2-3 godine iskustva u prehrambenoj industriji;
• Sposobnost komunikacije sa kupcima;
• Odgovornost, pristojnost, marljivost;
• Sposobnost rada sa opremom za brzu hranu.

Također, poduzetnici obraćaju pažnju na udaljenost područja prebivališta kandidata od mjesta rada: za one koji koriste dva ili tri načina prijevoza, mnogo je teže stići na vrijeme zbog saobraćajnih gužvi i drugih nepredviđenih okolnosti. .

Promocija

Za gradnju uspešno poslovanje malo znati o tome kako otvoriti punkt brze hrane: bez aktivnog privlačenja kupaca, bilo koje vrste komercijalne aktivnosti osuđen na propast. Kupci brze hrane imaju tendenciju da preferiraju poznate brendove, pa bi glavni napor poduzetnika trebao biti promoviranje brenda i povećanje svijesti o njemu među potencijalnim kupcima.

Implementacija marketinške strategije prvenstveno uključuje ispravan dizajn prodajnog mjesta. Izgled zalogajnica treba da privlači pažnju prolaznika, da se razlikuje od konkurencije, da bude nedvosmisleno povezana sa hranom i da informiše kupce o ponudi jela. U te svrhe koristi se brendiranje - skup mjera koji uključuje:

• Razvoj vlastitog korporativnog identiteta - logotipa, boje, fontovi;
• Izrada i ugradnja natpisnih ploča, bannera, pločničkih znakova;
• Lijepljenje automobila ukrasnom folijom, nanošenje natpisa i slogana.

prepoznatljiv stil forme je neophodna za uspješnu promociju mobilne brze hrane. Preporučljivo je ispisati logo i slogan na ambalaži, salvete i posuđe: naravno, teško je predvidjeti takve sitnice u startu, ali u budućnosti će takav reklamni potez značajno utjecati na visinu zarade. Također možete privući dodatne posjetitelje uz pomoć nekih konkurentskih prednosti:

• Adekvatna politika cijena;
• Veće veličine porcija;
• Usluga velike brzine;
• Prisutnost ekskluzivnog jela na meniju.

Investicije

Da bi odredio koliko košta otvaranje restorana brze hrane, preduzetnik treba da završi neke ekonomske kalkulacije neovisno, jer troškovi stvaranja poslovanja u svakom slučaju zavise od specijalizacije prodajnog mjesta i cjenovne kategorije proizvodnu opremu. Na primjer, za gore spomenuti kamion s hranom za pizzu i hamburgere, lista početnih investicija bi izgledala ovako:

Kapitalna investicija

Dakle, prva stvar koju trebate otvoriti brzu hranu na točkovima je kapital od 900 hiljada rubalja. U sljedećoj fazi izrade poslovnog plana potrebno je izračunati troškove održavanja i osiguranja funkcionisanja preduzeća, uzimajući u obzir sve moguće režijske i neproizvodne troškove - od zakupa zemljišta do plaćanja parkinga. :

Mjesečni troškovi

Članak	Količina, rub.
Najam zemljište	15000
Struja	8640
Voda	1000
Plata	40000
porez na plate	12000
Premije osiguranja IP	2300
Sirovina	330000
Posuđe za jednokratnu upotrebu	12000
Marketinški troškovi	10000
Administrativni troškovi	5000
Naknade za parkiranje prikolica	2500
Ukupno:	438440

Povezani video zapisi

Prihodi i profitabilnost

Prema statistikama, prosječni ček za mobilne restorane je 180-250 rubalja. Za utvrđivanje mogućeg broja posjetitelja potrebno je tri puta dnevno prebrojati promet na odabranim lokacijama zalogajnice. U ovom slučaju treba uzeti u obzir samo predstavnike. ciljana publika- osobe mlađe od 40 godina sa prosječnim nivoom prihoda.

Na primjer, jedan poduzetnik je utvrdio da je 80-85 ljudi prošlo pored punkta u roku od sat vremena. Može se očekivati ​​da će 10% njih obaviti kupovinu: shodno tome, tokom dana preduzeće će opsluživati ​​oko stotinu ljudi. Treba napomenuti da je minimalni dozvoljeni nivo posjećenosti na nivou od 35-40 kupaca dnevno - inače restoran počinje raditi s gubitkom. Međutim, da biste riješili ovaj problem, samo je preporučljivo iskoristiti glavnu prednost mobilne brze hrane - mogućnost preseljenja na novo mjesto.

Profit od brze hrane

Zaključak

Poduzetnik početnik koji će otvoriti brzu hranu trebao bi uzeti u obzir prisustvo nekog sezonskog faktora u ovom poslu: zaista, u hladnoj sezoni, jelo na otvorenom teško se može nazvati ugodnim. Kako bi se smanjio uticaj negativnih okolnosti na nivo prodaje, asortiman lokala je potrebno stalno prilagođavati dodavanjem više toplih jela zimi, kao i sladoleda i bezalkoholnih pića ljeti.

Restoran na točkovima ili mobilni kafić relativno je nov za ruske uslove. Ustanove ovog tipa postepeno zauzimaju svoju nišu među restoranima i kafićima i postaju popularne među stanovništvom. Predloženi materijal detaljno opisuje sve nijanse otvaranja takve zalogajnice.

Karakteristike pokretanja biznisa

Restoran na točkovima ima svoje specifičnosti koje se moraju uzeti u obzir i pri planiranju preduzeća i u procesu ekonomska aktivnost. Uz pravilan raspored ekonomskih akcenata, može donijeti dobru zaradu i predstavljati ozbiljnu konkurenciju stacionarnim ugostiteljskim objektima.

Među glavnim zadacima koji se javljaju prilikom otvaranja restorana na točkovima, uslovno je moguće izdvojiti nekoliko važnih točaka, koje su detaljno opisane u nastavku.

Sastav posjetilaca

Već u fazi dizajniranja tako specifičnog posla kao što je mobilni restoran, potrebno je jasno razumjeti ko će biti njegovi posjetitelji. U zavisnosti od orijentacije na određene kategorije kupaca, gradi se koncept buduće delatnosti mobilnog snack bara.

Prilikom dizajniranja restorana potrebno je uzeti u obzir ko će biti njegovi posjetitelji.

Ako računate na mlade, studente i srednjoškolce, onda vam je potrebno, na primjer, po pristupačnim cijenama obezbijediti modernu omladinsku kuhinju sa puno okrepljujućih tonik napitaka. Preporučljivo je urediti u skladu sa ukusima mladih - uz modernu muziku, mladost zabavni programi na TV-u.

Ukoliko je restoran namijenjen turistima, kao što se preferira u zapadnoevropskim zemljama, potrebno je imati profinjeniju i kaloričniju kuhinju, kao i obezbijediti vodiča koji će pričati o znamenitostima pored kojih prolazi kafić na točkovima.

Putne rute

Kafići na točkovima su jedan od njih kritični faktori uspjeh ove vrste poslovanja. Stoga se šeme kretanja u velikom gradu, u prirodi ili duž bilo koje turističke rute moraju vrlo pažljivo razraditi.

Turističke rute ovise o temi, trajanju, sezoni i drugim faktorima. Potrebno je voditi računa o stanju puteva, mogućnosti zaustavljanja. Preporučljivo je predvidjeti obilazak povijesnih znamenitosti, prolazak pored prekrasnih prirodnih krajolika, odlazak na slikovito mjesto za korporativne događaje i tako dalje.

Kuhinja

Jednako važno pitanje prilikom usluživanja kupaca u pokretnim restoranima ili kafićima na točkovima je sastav jelovnika.

Kada su glavni posjetioci mobilnog lokala mladi, preporučljivo je isključiti jaka alkoholna pića iz kuhinje. U glavnom meniju je bolje da se fokusirate na jela koja se ne prosipaju prilikom tresanja ili okretanja i koja se lako podgrevaju bez gubitka ukusa. Topla peciva, sendviči, razni konditorski proizvodi najprikladniji su za mobilnu hranu.

Istovremeno, potrebno je voditi računa da se na meniju stalno nalazi neko posebno jelo koje se služilo samo u ovoj ustanovi i koje bi bilo posjetnica restoran.

Mobilni restoran uspješnije funkcionira ako ima dodatnu stacionarnu kuhinju. Najčešće su mobilni kafići dodatni izlaz za postojeće restorane. Ova opcija vam omogućava da skuhate najprikladnija jela za specifičnosti. Osim toga, u stacionarnoj kuhinji možete brzo kuhati veliki broj hrana za veliku zabavu.

U nedostatku klasičnog objekta sa opremljenom kuhinjom, preporučljivo je imati stalnog dobavljača koji bi mobilnom restoranu obezbijedio ukusnu hranu u pravim količinama.

Pored posebne ishrane jela, mora se imati na umu da posuđe za mobilni restoran mora biti nelomljivo. Posuđe za jednokratnu upotrebu je najbolje. Pogodan je kada ima posebne poklopce koji sprečavaju prolivanje.

Oprema

Glavno za mobilni restoran je vozilo na koje je ugrađen. Da biste to učinili, morate obnoviti autobus. Postoji, naravno, egzotičnija opcija, a to je kupovina franšize. Na primjer, poznata zapadna kompanija TheBus. Ali ova opcija će se pokazati kao zamka kada bilo koji dio brendiranog dvospratnog autobusa pokvari ili istekne franšiza, pa će autobus biti nemoguće prodati.

Stoga bi najbolji izbor bila preinaka bilo kojeg domaćeg autobusa.

Za to je potrebno u vozilo ugraditi klima uređaj sa pretvaračem napona za 220 volti, kao i frižider i aparat za kafu. Pokrivanje karoserije autobusa posebnim zvučno izoliranim premazom neće smetati. Osim toga, ne možete bez visokokvalitetnog audio sistema s dovoljno snažnim pojačivačima zvuka i, naravno, bez TV-a sa širokim ekranom. Ne zaboravite da postavite udobne stolove.

Osoblje

Tim restorana na točkovima obično se sastoji od tri do četiri osobe. Uključuje administratora, barmena, konobara i vozača. Administrator može kombinovati svoje dužnosti sa radom barmena, a idealan administrator mora istovremeno imati znanje dobrog vodiča i veštine toastmaster-a. Posebna pažnja pri zapošljavanju kadrova potrebno je obratiti se na kandidaturu vozača, koji pored stručnih vještina mora savršeno poznavati plan grada i okoline.

Finansijski troškovi

Neodvojive komponente finansijske strane poslovanja mobilnih restorana su:

• početni troškovi;
• tekući troškovi;
• planirani prihod.

Početni troškovi uključuju troškove autobusa, troškove opreme, te troškove izrade potrebnog eksterijera i interijera. Približna cijena mobilnog restorana je oko 3 miliona rubalja, što uključuje troškove autobusa - 2,8 miliona rubalja, troškove ugradnje opreme - 120 hiljada rubalja, dizajn enterijera - 100 hiljada rubalja.

Tekući troškovi se sastoje od troškova goriva, održavanja autobusa i opreme i plata osoblja. Ako uzmemo vrijednost dnevne prosječne kilometraže restorana na kotačima od 100 km, potrošnju benzina od 30 litara na 100 km po cijeni od 35 rubalja po litru, tada će mjesečni trošak goriva biti oko 31,5 hiljada rubalja.

Na osnovu domaćeg iskustva takvog posla, mjesečni troškovi održavanja restorana na točkovima iznose oko 15 hiljada rubalja, a troškovi plata - 60 hiljada rubalja.

Dakle, možete prihvatiti iznos ukupnih mjesečnih troškova u iznosu od 100-110 hiljada rubalja.

Gore navedeni troškovi za stvaranje i vođenje restorana restorana na točkovima isplatit će se u roku od dvije godine, ako u tom periodu snack bar ostvari najmanje 125-150 tisuća rubalja neto prihoda. Proračuni pokazuju da je takav profit sasvim ostvariv. Da biste to učinili, potrebno je da kafić dnevno opslužuje najmanje 120 posjetitelja, a prosječna provjera sa 50% marže iznosi oko 100 rubalja.

Restoran će postati samoodrživi zavisno od prosječne kontrole i broja posjetitelja

Unatoč prividnoj egzotičnosti, mobilni restoran je prilično profitabilan posao. A uzimajući u obzir činjenicu da ovaj oblik poduzetništva u Rusiji još uvijek nije vrlo čest, svaki poduzetnik ima priliku zauzeti slobodnu nišu.

ako imate sopstveno iskustvo otvaranje restorana na točkovima, možete reći o tome u komentarima na ovaj članak.

Mnogi poduzetnici su u praksi već dokazali da je brza hrana visoko profitabilan posao. Ovo se odnosi i na stacionarne prodavnice brze hrane i na mobilne. Uprkos manjem gotovinskom prometu jedne brze hrane na točkovima, njena profitabilnost u procentima ne samo da ne može biti inferiorna, već čak i premašiti profitabilnost lokala zasnovanog na lokaciji. Uz kompetentan pristup poslovanju, sredstva uložena u pokretnu brzu hranu mogu se opravdati za šest mjeseci. Kao biznis, prodaja brze hrane na točkovima u inostranstvu postoji već duže vreme, pa je konkurencija u tom pravcu tamo veoma velika. U Rusiji je zasićenost tržišta još uvijek prosječna, što može biti odlična prilika za pokretanje biznisa, jer je za početak dovoljno otvoriti samo jednu tačku koja ne zahtijeva velika ulaganja. Prije nego što pređete na pitanje kako otvoriti brzu hranu na kotačima, razmislite karakteristične karakteristike ovu vrstu poslovanja.

Prednosti i nedostaci mobilne brze hrane

Odlika brze hrane općenito je to što je inferioran ugostiteljski objekat. U poređenju sa menzama, kafićima i restoranima, ovakvi lokali ne mogu ponuditi veliki i raznovrstan meni. Uostalom, glavni cilj kupca brze hrane je da na brzinu pregrize i nastavi svojim poslom, jer nema vremena ne samo za kuvanje, već i za obrok u mirnoj i odmjerenoj atmosferi.

Drugim riječima, glavni nedostatak brze hrane je nemogućnost privlačenja apsolutno svih kategorija ljudi s različitim prehrambenim preferencijama. U kafićima i restoranima to je lakše učiniti ako jelovnik učinite univerzalnim.

Ipak, spomenuta karakteristika brze hrane je i plus, jer jednostavnost i brzina kuhanja istovremeno zadovoljavaju interese organizatora poslovanja i potrebe ciljne publike, a to su po pravilu poslovni ljudi, školarci, studenti koji se odmaraju u parkovima, trgovima itd.

Posebno u velikoj potražnji hrana pripremljena od poluproizvoda koristi se u velikim gradovima s mahnitim tempom života. Brza hrana privlači ljude iz sljedećih razloga:

• prijatan ukus;
• pristupačna cijena;
• visokoenergetska hrana.

Nedostatak "brze hrane" je svima poznat - to je njena štetnost povezana s visokim sadržajem masti, ugljikohidrata, soli i začina, zbog čega dio stanovništva takvu hranu ni pod kojim okolnostima ne prihvata.

Brza hrana na točkovima kako posao postaje dodatne pogodnosti, u poređenju sa stacionarnom tačkom, zbog mogućnosti promene lokacije ukoliko trgovanje na istom mestu nije bilo dovoljno efikasno. Osim toga, da biste povećali prodaju, možete mijenjati trgovačka mjesta tokom radnog dana ili određenim danima u sedmici - na primjer, prodavati hranu u poslovnim centrima, školama, institutima tokom dana, a uveče u parkovima i trgovima .

Šta vam je potrebno da otvorite posao na točkovima

Budući da je glavna stvar koja je potrebna za vođenje ovog posla kombi brze hrane na točkovima, preporučujemo da počnete od pronalaska pravog vozila. Za to nije prikladan običan kamion, potreban je specijalizirani kombi.

Na tržištu postoje firme koje preopremaju masovna vozila za različite potrebe. Po želji mogu naručiti tuning automobila individualni projekat, uzimajući u obzir sve vaše potrebe, ali takav posao, po pravilu, "leti prilično peni". Stoga je bolje kupiti gotov automobil ili prikolicu za brzu hranu.

Kako biste uštedjeli novac u početnoj fazi, preporučljivo je kupiti polovni kombi brze hrane na točkovima. Ako početni kapital nije dovoljno ni za polovna vozila, jedini izlaz je iznajmiti auto za brzu hranu. Na tržištu je dosta ponuda za komercijalna vozila ovog tipa. U budućnosti, uspješnim razvojem poslovanja, iznajmljena imovina se može otkupiti.

Kupovina mobilnog kioska za brzu hranu čak je manje od pola bitke. Najteža stvar sa kojom se možete susresti prilikom organizovanja ove vrste poslovanja jesu sve vrste dozvola, čije dobijanje može trajati od 3 do 9 meseci. Pored registracije vaših aktivnosti i registracije u poreznoj upravi, morat ćete proći reviziju u sanitarnoj i vatrogasnoj službi, au instituciji Rospotrebnadzora dobiti odobrenje za recept za pravljenje svih jela.

Ako postoji finansijska prilika, stručnjak može biti uključen u koordinaciju pravnih aspekata, budući da postoji dosta nijansi u pripremi dokumentacije.

Takođe ne treba zaboraviti da je prodajni prostor, u stvari, vozilo koje je potrebno registrovati u skladu sa svim zakonskim standardima - registrovati automobil u saobraćajnoj policiji, proći tehnički pregled i osigurati se.

Mobilna specijalizacija brze hrane

Prije početka rada potrebno je odlučiti o smjeru poslovanja brze hrane na točkovima, detaljno razradivši jelovnik i recepte, jer će iznos prihoda direktno ovisiti o asortimanu hrane koja se nudi. Da biste formirali jelovnik, možete pribjeći analizi ponuda konkurenata. Naravno, niko neće dijeliti statistiku o tome koji su proizvodi najpopularniji među stanovništvom i donose najveći profit. Međutim, u procesu promatranja izlaza konkurenata, možete izvući određene zaključke i koristiti ih za svoje potrebe.

Mobilna brza hrana može se ili specijalizirati za jedno određeno jelo ili ponuditi prošireni asortiman brze hrane za prodaju. Popularne u Rusiji "stavke menija" su sljedeće:

• hot dogovi;
• shawarma;
• piletine na žaru;
• pizza;
• pite;
• paste;
• palačinke;
• vareniki;
• torte, lepinje i drugi konditorski proizvodi.

Na jelovniku bi svakako trebalo biti nekoliko toplih i hladnih napitaka, koji su uvijek veoma traženi, jer su ovi proizvodi vezani za brzu hranu.

Razvoj brenda brze hrane

Osim toga, poslovni plan za brzu hranu na točkovima trebao bi uzeti u obzir tako važan aspekt poslovanja kao što je jedinstveni brend koji bi s vremenom trebao postati prepoznatljiv. Zaista, uspješnim spletom okolnosti posao će se proširiti, a broj prodajnih mjesta će se povećati. S tim u vezi, potrebno je unaprijed razmisliti o dizajnu automobila za brzu hranu na kotačima, jer naknadno rebrendiranje kombija može negativno utjecati na poslovne rezultate. Da bi ime marke ostalo zapamćeno, mora biti svijetlo i drugačije od konkurencije.

Najvjerovatnije će razvoj zaštitnog znaka zahtijevati pomoć izvana - od profesionalnih dizajnera.

U krajnjem slučaju, kako ne biste gubili vrijeme i novac na promociju i promociju vlastitog brenda, možete koristiti gotove ponude uspješnih zaštitni znakovi na tržištu kupovinom licence (franšize) za pravo obavljanja djelatnosti pod lažnim imenom.

Franšiza brze hrane na točkovima omogućit će vam da već u početnim fazama rada postignete visok nivo profitabilnosti. Istina, u ovom slučaju, pored početnih troškova sticanja licence, morat ćete prenijeti mjesečne naknade za usluge u korist franšizne kompanije, što može biti vrlo značajno za budžet start-up kompanije.

Štaviše, treba imati u vidu da je uslove saradnje sa vlasnicima franšiza često teško ispuniti, jer franšizne kompanije nameću preterane zahteve u pogledu organizacije delatnosti maloprodajnih objekata, uspostavljaju pravila za usklađenost sa različitim tehničkim propisima itd.

Odabir prodajnog mjesta

Unatoč činjenici da je punkt mobilan, neće uspjeti postaviti ga na bilo koje odabrano mjesto, jer je potrebno unaprijed uskladiti zakup zemljišta.

U svakom slučaju, da bi se maksimizirao profit, mobilni šalter treba instalirati na mjestima sa velikim prometom, a ne u stambenim naseljima, gdje će, naravno, biti kupaca, ali ne u tolikom broju kao, recimo, u gradu centar.

U idealnom slučaju, mobilni kafić bi trebao biti postavljen na sljedećim lokacijama:

• na velikim tržištima;
• u predvorju;
• u blizini trgovačkih centara;
• u dijelu grada sa većom koncentracijom kancelarija;
• na glavnim ulicama.

Za vrijeme sajmova, festivala i praznika potrebno je promijeniti lokaciju postavljanjem maloprodajnog objekta na mjestu održavanja manifestacije, jer u takvim slučajevima možete ostvariti i mjesečni prihod za nekoliko dana rada.

Za postavljanje mobilnog kioska šaltera na odabranoj lokaciji potrebno je dobiti dozvolu od lokalne gradske uprave ili od privatnog vlasnika teritorije. Istovremeno, nije preporučljivo odmah zaključiti dugoročni ugovor o zakupu zemljišta, jer prvo treba u praksi saznati hoće li na ovom mjestu biti dobrog prihoda. U slučaju neuspješnog rezultata, možete promijeniti mjesto trgovanja.

Potrebna oprema za rad

Oprema za brzu hranu na točkovima je jeftina. Ako ste ograničeni, možete uštedjeti kupovinom polovnih kuhinjskog pribora. Ali u ovom slučaju morate paziti da ne steknete nelikvidnu imovinu.

Lista potrebnih uređaja ovisi o odabranoj specijalizaciji poslovanja. Obično mobilni radnja opremljen sa:

• mikrovalna;
• pećnica za roštilj;
• pult sa grijanjem;
• hladnjak;
• dispenzer za vodu;
• aparat za kafu.

Uglavnom, stručnjaci nisu potrebni za rad s gore navedenom opremom - početnici se također mogu obučiti. Da bi se maksimizirao prihod, trebalo bi da ima najmanje dva zaposlena koja će raditi u smjenama. Naravno, svaki radnik mora imati zdravstvenu knjižicu.

Finansijska strana poslovanja

Najznačajnija početna stavka troškova je, naravno, mašina za brzu hranu. Cijena kombija može doseći i do 1-1,5 miliona rubalja. Trgovačke prikolice su jeftinije - oko 500 hiljada rubalja. U slučaju iznajmljivanja vozila, ulaganja će se smanjiti na 300 hiljada rubalja.

Prilikom odabira uske poslovne specijalizacije, dovoljno je kupiti mobilna kolica za brzu hranu, koja koštaju do 50 hiljada rubalja.

Na kupovinu kuhinjske opreme trebat će potrošiti do 200 hiljada rubalja.

Registracija individualnog preduzetnika i papirologija koštat će oko 50 hiljada rubalja.

U početku su mogući i dodatni troškovi oglašavanja - brendiranje, distribucija letaka, promocije sa popustima itd.

Ako franšizing nije odabran kao početak, onda ne biste trebali računati na veliku zaradu u početnoj fazi dok kiosk s automobilima ne dobije popularnost.

Prilikom određivanja cijena jela koja se nude na prodaju, treba uzeti u obzir cijenu sličnih proizvoda konkurenata i pokušati ne premašiti prosječnu tržišnu traku bez ikakvog razloga.

Stoga je brza hrana na točkovima idealna opcija za nove preduzetnike koja ne zahteva velika ulaganja. Ovaj posao nije teško organizovati, a rizici od bankrota su minimalni. Zbog prosječne zasićenosti tržišta otvaraju se ogromne mogućnosti za visok profit i daljnje širenje odabranog smjera.