colaps

Afacerea vânzării fast-food-ului crește în popularitate în fiecare an. Antreprenorii aspiranți sunt interesați de cum să deschidă o pizzerie de la zero, de ce va fi necesar, de ce puncte importante trebuie acordate atenție.

S-a făcut un început - deschiderea unei cafenele-pizzerie

Înainte de a începe orice afacere proprie, trebuie să faceți calcule, să scrieți un plan de afaceri. Vă va ajuta să cheltuiți în mod corespunzător bugetul inițial existent.

Planul de afaceri standard conține:

• Studiu atent al ideii de afaceri.
• Înregistrarea obligatorie a antreprenoriatului la fisc.
• Alegerea spațiilor închiriate, dacă un om de afaceri novice nu are de gând să facă pizza acasă.
• Achiziționarea echipamentului necesar (nu este nevoie să economisiți echipamente).
• Selectarea angajatilor (profesionisti in domeniul lor).
• Calculul detaliat al costurilor financiare primare.
• Organizarea unei reclame eficiente.
• Calcularea cheltuielilor lunare estimate.
• Calcularea profitului estimat.

Înainte de a vă înregistra pizzeria, efectuați o analiză de profitabilitate a acestei afaceri.În timpul analizei, este necesar să se compare cererea, implementarea, concurența și costurile totale de deschidere. Este mult mai ușor să deschizi o pizzerie într-un oraș mare decât într-unul mic.

Acest fapt se datorează faptului că oras mic inițial sunt mai puțini clienți potențiali, iar dacă există și alte unități similare, nu există nicio garanție a popularității noului punct.

Pizzerie: idee de afaceri actuală

Următoarele întrebări importante sunt: ​​cât costă să deschizi o pizzerie, de unde să începi. Deschiderea unei cafenele necesită investiții materiale și timp. Prețul exact al deschiderii unei pizzerii în orașul dvs. nu poate fi numit. Peste tot prețurile sunt diferite, în funcție de costul închirierii unei camere, costul echipamentului, salariu mediu zona ta și așa mai departe. Dacă inițial nu există o sumă necesară, atunci puteți apela la ajutorul investitorilor.

Investitorii sunt acei oameni care investesc în dezvoltare afaceri promițătoare, iar odată cu dezvoltarea sa primesc un procent din profit. Dar pentru a trezi interesul și încrederea în rândul investitorilor, trebuie să întocmiți un plan de afaceri competent, în care să indicați intervalul de timp pentru obținerea profitului.

În fiecare zi, pentru mulți dintre noi, tema începerii propriei afaceri devine din ce în ce mai relevantă. Țara este zguduită constant de crizele economice, trebuie să vă faceți griji în permanență dacă autoritățile vor anunța mâine următoarea concediere la locul de muncă. În timp ce, având propria ta, deși o afacere mică, nu poți să-ți faci griji pentru ziua care urmează. Cu toate acestea, multe nișe pe acest moment sunt deja ocupați, concurența de pe piață este de așa natură încât nu merită să te amesteci în cutare sau cutare afacere. Cu toate acestea, există încă astfel de segmente în care poți încerca să-ți câștigi locul sub soarele rusesc. Deci, să zicem, chiar și în ciuda concurenței, deschiderea unei pizzerii poate fi o soluție foarte bună. Un plan de afaceri competent, cu toate calculele și ținând cont de situația de pe piață, îl va ajuta pe un începător în această afacere să rămână pe linia de plutire la început, iar apoi, poate, chiar să câștige această cursă. Acesta este ceea ce va fi discutat în recenzia noastră.

Deci, cum să deschizi o pizzerie? Planul de afaceri de mai jos, ca exemplu, vă va ajuta să vă scrieți propriul document și să vă evaluați punctele forte.

Motivul alegerii

Unii pot avea o întrebare complet logică: „De ce, de fapt, se propune să se ia în considerare planul de afaceri al unei pizzerii?” Noi raspundem. Da, pentru că niciodată nu există prea multă pizza! Și chiar dacă în zona vecină funcționează o instituție similară, a ta nu va rămâne în niciun caz fără clienți. Toată lumea iubește pizza! În plus, există mai multe formate de unități ale unui astfel de plan, așa că este mult mai ușor pentru un antreprenor începător să aleagă ceva potrivit pentru el însuși. De exemplu, atunci când elaborezi un plan de afaceri pentru o pizzerie pentru un oraș mic, ar fi mai înțelept să optezi pentru o mini-instituție specializată. La urma urmei, în provincii, spre deosebire de megaorașe, de regulă, există departe de fiecare oraș. Și dacă, să zicem, nu aveți o sumă destul de mare la îndemână pentru a deschide o cafenea mare, atunci are sens să luați în considerare un plan de afaceri pentru o pizzerie mică care vă livrează acasă. Da, veniturile în acest caz vor fi mult mai mici, dar acesta este doar începutul. Dacă lucrurile merg bine, atunci, cine știe, poate veni destul de curând momentul în care este nevoie de un plan de afaceri pentru o pizzerie la scară mai mare.

Câteva cuvinte despre documentul în sine

Indiferent de ce plan de afaceri este în curs de elaborare - dacă este planificată deschiderea unei pizzerii, a unui restaurant sau a unei alte unități de catering - acest document ar trebui să conțină mai multe secțiuni care trebuie luate în considerare. Cu siguranță trebuie să țină cont de câteva elemente de bază, precum și să descrie în detaliu fiecare pas și să ofere calcule.

Dacă luăm planul de afaceri al pizzeriei pe care îl luăm în considerare, un exemplu de pregătire a acestuia va arăta cam așa. În primul rând, trebuie să studiați în detaliu ideea de afaceri în sine pentru deschiderea acestei întreprinderi, precum și să analizați situația de pe piață. Urmează problema înregistrării unei afaceri. Aici trebuie să vă gândiți ce tip de activitate și plata impozitelor este cea mai rezonabilă alegere. După aceea, trebuie să alegeți formatul instituției și apoi să calculați costul chiriei. Pentru ca acesta din urmă să fie minim, trebuie să abordați cu competență alegerea spațiilor. După aceea, merită să ne concentrăm pe o astfel de problemă precum recrutarea. Aici, în funcție de amploarea planului, trebuie să vă gândiți la numărul acestuia, salariile, calculați costul formularului etc. Urmează întocmirea unei liste de echipamente și justificarea necesității de a cumpăra unul sau altul dintre tipurile sale. Apoi planul este detaliat, iar ultimul element va fi calculul profiturilor. Creația dvs. ar trebui să fie încununată cu concluzii despre rentabilitatea întreprinderii. Sau despre deznădejdea lui totală.

Desigur, astăzi îl puteți cumpăra fără probleme, sau chiar puteți găsi unul gratuit. plan de afaceri gata pizzerii. Totuși, nici un șablon, deși document bine scris, nu poate fi comparat cu cel care va fi realizat ținând cont de locul specific în care este planificată deschiderea unei afaceri, precum și de micile nuanțe cunoscute doar de viitorul antreprenor. se.

Restaurant sau cafenea

Cu greu merită ca un antreprenor începător să vizeze un restaurant, dar poți încerca să deschizi o cafenea, dacă ai suma necesară în cont. Această opțiune atunci când vă deschideți propria pizzerie este considerată cea mai scumpă, dar este și cea mai rentabilă. La elaborarea unui plan de afaceri pentru cafeneaua Pizzeria, în primul rând, trebuie avut în vedere faptul că cei mai mulți bani vor trebui cheltuiți pentru închirierea spațiilor. Cheltuielile, în funcție de locația instituției și de orașul în care se află, pot varia de la 100 la 300 de mii de ruble. Pentru salarii, personalul va trebui să cheltuiască 20-30 de mii pentru fiecare angajat. Și ar trebui să aveți destul de multe dintre ele - bucătari, ospătari, ajutoare, deoarece formatul de cafenea presupune prezența nu numai a pizza în meniu, ci și a unui sortiment diferit, până la băuturi alcoolice. Achiziționarea de echipamente va dura cel puțin 200 000. Plus o campanie de PR, care, în cel mai modest scenariu, va atrage douăzeci de mii. Plus actele, renovarea sediului si alte cheltuieli. În total, deschiderea unei astfel de afaceri va necesita cel puțin 100.000 de dolari. Rentabilitatea afacerii va fi de aproximativ 350 de mii pe lună, dar va plăti în aproximativ un an.

Mini pizzerie: plan de afaceri

O astfel de instituție funcționează pe principiul fast-food-ului. Aceasta este fie o mică mini-cafenea, fie chiar o zonă închiriată centru comercial. Costurile in acest caz vor fi mult mai mici, intrucat vor fi mai mici, si nu va trebui sa angajezi foarte multi angajati. Cât de mult trebuie să cheltuiți în etapa inițială vă va ajuta să înțelegeți un plan de afaceri bine scris. O pizzerie la pachet este o opțiune care vă va ajuta să reduceți și mai mult costurile. Adică, în acest caz, vă puteți limita la o zonă mică în interior podeaua comercială cu doar câteva mese și un ghișeu de vânzări, oferind celor mai înfometați să-ți mănânce produsul fără a părăsi casa de marcat, iar restul să-l ia cu ei. În principiu, nu poți economisi bani, ci combina ambele variante adăugând în hol câteva mese, iar în meniu salate, gustări, cafea și bere. În ceea ce privește costurile, costurile de închiriere vor varia între 30 și 100 de mii de ruble, pentru echipamente - de la 120 de mii, salariile personalului - în termen de 30 de mii. Puteți câștiga aproximativ o sută de mii pe lună și puteți recupera costul într-un an și jumătate.

Plan de afaceri cu livrare pizza

"Pizzerie cu livrare!" - astfel antreprenorii își reclamă cu voce tare presupusa lor instituție. De fapt, nu există pizzerie ca atare. Dacă aveți permise și respectați regulile sanitare, puteți găti pur și simplu o astfel de pizza în propria bucătărie, cheltuind bani doar pe un cuptor electric mai puternic, mâncare, reclamă și benzină. Cu toate acestea, cu o astfel de formulare a întrebării, nu vei câștiga prea mult. Dar cu o abordare competentă, o astfel de pizzerie care livrează este considerată cea mai bugetară și, în același timp, este suficientă afaceri profitabile. Cu toate acestea, pentru ca acest lucru să fie așa, trebuie totuși să închiriați o cameră, deși una mică, a cărei chirie va costa aproximativ 10-15 mii de ruble, să cumpărați echipament minim, o sută de mii, să angajați mai mulți bucătari și curieri. În general, la deschidere, puteți păstra în termen de 10-15 mii USD. e. Și, în același timp, câștigați aproximativ 70.000 de ruble. Banii cheltuiți vor fi returnați în doi ani.

Așa arată planul de afaceri al unei pizzerii de fiecare format. În continuare, vom aborda mai detaliat problemele legate de documente, închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente, căutarea de personal. La urma urmei, ele sunt parte integrantă a oricărui plan de afaceri competent.

Documentație

Puteți deschide orice afacere și lucra cu succes și fără probleme doar dacă aveți la îndemână un pachet complet de autorizații. Întreaga lor listă trebuie să conțină cu siguranță planul dvs. de afaceri pentru pizzerie.

În primul rând, trebuie să-ți oficializezi activitatea. Deci, ar putea fi ca antreprenoriat individual, și societate pe acţiuni cu propria sa carte. La început, este mai bine să optați pentru un antreprenor individual, în acest caz va fi mai ușor să vă ocupați de taxe, iar responsabilitatea este mai mică. Mai trebuie să aibă un brevet pentru activitate comercialăși o licență pentru comerțul cu amănuntul, precum și vânzarea (dacă există) de băuturi alcoolice. Va trebui să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a plasa o pizzerie într-o cameră închiriată. Plus o concluzie de la SES, pentru care va trebui să furnizați suplimentar miere. cărți pentru viitorul personal, un contract de închiriere pentru spații, certificat de înregistrare de stat. De asemenea, va trebui să aveți un permis de la pompieri.

Poate că, în zona în care urmează să lucrezi, va mai fi nevoie de niște acte, dar poți afla mai multe despre asta de la autoritățile locale.

cameră

Problema închirierii unei camere trebuie abordată cu mare atenție. În primul rând, ar trebui să țineți cont de un astfel de moment: în funcție de tipul de pizzerie, suprafața acesteia ar trebui să fie de cel puțin 50-250 de „pătrate”. În al doilea rând, trebuie să îndeplinească anumite cerințe ale SES. Nu se afla la subsol, au comunicatii conectate si functionale, sa fie impartite in zone pentru hol, camera de serviciu, bucatarie. În principiu, ultima condiție poate fi îndeplinită prin efectuarea de reparații pe cont propriu. Cu toate acestea, în orice caz, veți avea nevoie de o actualizare cosmetică, astfel încât ultima condiție poate fi omisă atunci când alegeți o zonă potrivită.

Locația este și ea importantă, deoarece de ea depind atât cuantumul chiriei, cât și afluxul de clienți. În centru, desigur, va trebui să plătiți mai mult decât într-o zonă rezidențială. Dar aici, desigur, nu totul este atât de simplu. Dacă elaborezi un plan de afaceri pentru o pizzerie pentru un oraș mic, atunci a te gândi să-l plasezi la periferie înseamnă să pui imediat capăt întreprinderii tale. O stabilire a unui astfel de plan într-o așezare mică ar trebui să fie amplasată acolo unde există cei mai mulți oameni. Iar locuitorii provinciei se adună, de regulă, în centru. Un alt lucru este dacă te afli într-o metropolă. Aici există un motiv să vă îndreptați atenția către clădirile noi. Și mai ales la periferie. Locuitorii caselor noi din astfel de locuri nu sunt răsfățați de prezența unui număr mare de magazine. Și mulți vor să ia o mușcătură, și uneori chiar și o mușcătură, fără a face gesturi inutile precum excursii la cel mai apropiat supermarket. Așa că stabilirea ta va fi la îndemână. În plus, în clădirile noi, primele etaje ale clădirilor sunt alocate pentru imobile comerciale, iar chiria acolo este destul de mică. Deci nu va fi dificil să alegi ceva potrivit pentru tine.

Echipamente

Cea mai scumpă parte a unui plan de afaceri. Este posibil, desigur, să reduceți costurile și să achiziționați electrocasnice, sobe și frigidere recondiționate sau cele care au fost deja folosite, totuși, dacă este posibil, este totuși indicat să cumpărați totul nou. În primul rând, va trebui să achiziționați frigidere și pentru fiecare tip de produs separat. Peștele și carnea nu trebuie păstrate în aceeași unitate. Vei avea nevoie si de unul special.Nu va fi de prisos sa ai un mixer pentru aluat,nu va strica sa ai unul.Va trebui sa mai cumperi cateva mese,de asemenea special concepute pentru prepararea pizza,plus diverse mobilier pentru hol. , feluri de mâncare și alte fleacuri. De asemenea, va trebui să țineți cont de costul uniformelor pentru angajați.

Personal

În ceea ce privește această problemă, principalul lucru aici este că chelnerii sunt bine pregătiți, iar bucătarul este bucătar, în sensul deplin al cuvântului din punct de vedere al artei culinare în general și al pregătirii competente a pizza în special. În general, vecinii, studenții, șomerii temporari și alți lucrători similari nu sunt recomandați să fie luați în considerare. Trebuie angajat doar personal calificat cu educație adecvată.

Publicitate

Pentru a vă promova instituția, trebuie să utilizați toate metodele disponibile pentru aceasta. Site propriu, publicitate la radio, televiziune, în ziare, pe stâlpi, până la urmă. Există o oportunitate - plasați indicații-sfaturi care vor conduce vizitatorii la ușile pizzeriei dvs., angajați studenți pentru a nu fi lacom. Faceți tot felul de promoții, aranjați vacanțe gratuite pentru copii, pentru că copiilor le place pizza nu mai puțin decât adulții. Dacă nu mai mult. De-a lungul timpului, clienții recunoscători vor aduce noi vizitatori cu ei - efectul cuvântului în gură va funcționa.

Concluzie

Deci, ce concluzii ne permite să tragem planul de afaceri de pizzerie de mai sus? Se poate spune că prognoza pentru acest tip de activitate este destul de favorabilă. Cu abordarea corectă, un plan de afaceri bine scris și disponibilitatea unei anumite sume de bani, puteți crea o întreprindere complet viabilă. Da, desigur, concurența pe piață este destul de mare, dar asta nu înseamnă deloc că unii pot vinde pizza, în timp ce alții nu vor reuși. La început, puteți încerca să organizați o mică pizzerie care vă livrează acasă, apoi să extindeți și să deschideți o mini-cafenea și apoi să vă balansați complet la un restaurant. Principalul lucru este să crezi în tine și să ai capitalul inițial. Și veți avea nevoie la început - în funcție de formatul ales al pizzeriei - de la cincisprezece la două sute de mii de dolari.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Investiții de pornire:

Venituri:

125 000 ₽ - 705 000 ₽

Profit net:

50 000 ₽ - 300 000 ₽

Perioada de rambursare:

Pizza este un fel de mâncare cu „bani” cu popularitate în întreaga lume și cu un markup uriaș. În fiecare minut în Rusia, se mănâncă 400 de felii de pizza. Aflați de ce aveți nevoie pentru a vă începe afacerea vânzând pizza.

Pizza este considerată un fel de mâncare preferat în întreaga lume. Doar în Rusia, în fiecare minut, se mănâncă 400 de felii de pizza. Și fără calcule de rentabilitate, este clar că deschiderea propriei pizzerii este întotdeauna promițătoare și profitabilă.

Analiza pieței

Nu este un secret pentru nimeni că afacerea de catering este una dintre cele mai populare astăzi. Ritmul vieții, limita de timp - toate acestea explică reticența oamenilor de a găti acasă. Este mult mai ușor să mergi la un restaurant sau să comanzi o pizza acasă.

Piața de catering crește cu 25% anual. Această cifră îi sperie pe aspiranții antreprenori care vor să-și încerce mâna în afacerea cu restaurante. Cu toate acestea, frica nu este întotdeauna justificată. De exemplu, nu există lideri clari printre cafenelele pizzerie și, prin urmare, putem presupune că intrarea în pizzerie este deschisă pentru noi jucători.

Chiar dacă locuiești în oras mic, cu siguranță are pizzerii - și sunt „monopoliști” locali. Adică se deschide o mică rețea, care se extinde în timp și ocupă o cotă mare de piață. Dar este important să înțelegem că mărcile promovate treptat se plictisesc și pot pierde din calitate, așa că o nouă pizzerie cu marketing adecvat și produse de calitate există toate șansele de a te relaxa.

Câștigați până la
200 000 de ruble. o lună, distrează-te!

tendință 2020. Afacere inteligentă de divertisment. Investiție minimă. Fără deduceri sau plăți suplimentare. Training la cheie.

Cum poți atrage clienți într-o pizzerie? Pe lângă metodele cunoscute și de înțeles, nu trebuie scăpată din vedere de cea specială, care se dovedește a fi foarte eficientă pentru unitățile de catering. Acesta este formatul. Există multe opțiuni în care formă să-ți prezinți pizzeria pe piață. Ele diferă prin prezentare, concept, scară, Procese de producțieși valoarea investiției. Puteți începe propria afacere cu pizza chiar și cu un buget de 100 de mii de ruble. Să aruncăm o privire mai atentă asupra diferitelor opțiuni, astfel încât să o poți alege pe cea care ți se potrivește.

Formate de pizzerie

Pizza bar. Pe lângă pizza, meniul barului include un mic sortiment de alte preparate (cartofi prăjiți, cârnați, deserturi, băuturi). Acesta este un format pentru tinerii care vor să discute, să urmărească fotbal și să mănânce mâncare copioasă, dar ieftină. Puteți deschide un bar cu pizza cu un capital de 600 de mii de ruble.

Afaceri mobile și simple. Într-o astfel de dubă, puteți vinde pizza întregi, precum și felii. Principalul avantaj este că poți schimba locul de desfășurare și poți fi prezent în cele mai multe locuri de numerar. Cel puțin 700 de mii de ruble vor trebui investite într-un astfel de format. Cea mai mare parte a cheltuielilor sunt pentru achiziționarea unei dube și a echipamentelor pentru prepararea pizza.




pizzerie food court. O opțiune potrivită pentru cei care nu vor să cheltuiască mult efort și bani pe publicitate. „Mușcă” o bucată de piață dintr-un centru comercial este o cascadorie publicitară eficientă în sine. Există întotdeauna o mulțime de potențiali clienți în centrele comerciale. Principala regulă a comerțului aici este: rapidă, gustoasă și ieftină, altfel clientul va merge la concurenți. Concurența ridicată este principalul dezavantaj al acestui format. Pentru a deschide o pizzerie în acest format, veți avea nevoie de 700-800 de mii de ruble.

Chioșc-pizzerie (pizzerie). Acest format poate fi plasat într-un hipermarket mare sau într-un centru comercial. O direcție populară care se dezvoltă treptat. Pizzaria este un spațiu mic, format doar dintr-o bucătărie și o zonă de distribuție a produselor. Pizza în astfel de unități se prepară în 15-20 de minute chiar în fața clienților. Acesta este un format mai bugetar al unei pizzerii, pentru care 400 de mii de ruble vor fi suficiente pentru a deschide.

Serviciu de livrare pizza. Unul dintre cele mai comune formate. Pentru lucru este necesar un minim de echipamente, personal și spațiu de producție. Dintre minusuri, merită remarcat costurile ridicate ale unei campanii de publicitate - este necesar un site web, costul reclamei tipărite și, mai recent, este de dorit să fiți prieten cu aplicatii mobile si servicii. Va trebui să cheltuiți o sumă impresionantă pe mașini pentru livrare. În total, pentru a deschide un serviciu de livrare de pizza, va trebui să cheltuiți aproximativ 1 milion de ruble.

Acest format a fost inventat de italieni când au rostogolit pizza într-un con și au început să o vândă în ambalaje convenabile. Așa că pizza a început să arate ca un fast-food obișnuit. Europa a luat această idee cu furie. De ce să nu încerci să implementezi această idee în Rusia? Pentru aceasta, un chioșc mic în locuri aglomerate sau o „insulă” în centrul comercial este potrivit. Va trebui să investiți 300-400 de mii de ruble.




Masina de pizza. Pentru piata ruseasca aceasta este o noutate, dar analiștii prevăd că automatele de pizza vor aduce venituri bune proprietarilor lor. Automatele de pizza pot fi simple sau avansate. În opțiunile bugetare, pizza finită este depozitată într-un compartiment frigorific special, apoi este trimisă la departament, unde este eliberată de film și apoi în cuptor. Mașinile de pizza mai avansate gătesc felul de mâncare mai mult timp, dar acoperă întregul ciclu de producție. În astfel de mașini, aluatul este frământat, iar toate ingredientele sunt depozitate în diferite compartimente și amestecate deja în timpul procesului de gătire. Avantajul pentru cumpărător este că nu trebuie să aștepte livrarea sau să sune la o pizzerie - poate cumpăra pizza delicioasă, proaspătă, într-un loc convenabil pentru el. Există un alt plus - pizza de la o astfel de mașină va costa mai puțin decât într-o pizzerie. O astfel de mașină de pizza costă aproximativ 300 de mii de ruble, iar pentru a deschide o afacere de vending de pizza, va trebui să investiți 400 de mii de ruble.

Cafenea-pizzerie clasică. Aceasta este o opțiune clasică și comună. Un mic local cu 20-30 de mese și un meniu care include nu doar soiuri de pizza, ci și alte produse. Deschiderea unei pizzerii este mai ușor decât un restaurant cu drepturi depline. Nu este nevoie să te gândești la un meniu complex care implică o varietate de ingrediente, precum și metode de gătit. Este suficient să ai în stoc rețete originale de pizza, ingrediente de calitate și o bucătărie mică. Prepararea pizza este relativ ușoară și foarte rapidă. Pentru a deschide o cafenea-pizzerie, va trebui să investiți 600-800 mii de ruble.

Așadar, dacă vrei să începi o afacere, dar nu ai suficient capital pentru o pizzerie, poți alege o variantă în funcție de bugetul tău. De exemplu, vă puteți începe afacerea ca pizzerie, puteți câștiga experiență și vă puteți extinde treptat. Mai detaliat, vom analiza cum să deschidem o cafenea-pizzerie. În multe privințe, acest ghid este pentru orice antreprenor care plănuiește o afacere de fabricare a pizza.

De ce ar trebui să deschizi o pizzerie

BENEFICII

LIMITĂRI

rentabilitate ridicată afaceri (până la 60%); rentabilitate rapidă a investiției; nu este nevoie de un personal mare; nișă îngustă; cerere mare de pizza, care asigură profituri ridicate constant; o sumă relativ mică de investiții pentru industrie; format fast-food promițător; tehnologie simplă de producție; Este mai profitabil să deschizi un restaurant mono-produs decât un restaurant cu un meniu complet, tot din cauza numărului redus de pierderi de produse.

nivel ridicat de concurență pe piață; chirie scumpă a spațiului comercial; necesitatea obţinerii avizelor pentru deschiderea unei unităţi de alimentaţie publică

Ce ai nevoie pentru a deschide o pizzerie

Explorați Piața. Sferă Catering destul de saturate, iar concurența dintre pizzerii este mare. Prin urmare, înainte de a planifica deschiderea propriei instituții, efectuați un studiu al mediului concurențial. Identificați principalii jucători de pe piață, studiați locația acestora pentru a găsi locul potrivit pentru dvs., evaluați cererea de pizza din zona dvs. Vizitează și unitățile potențialilor tăi concurenți pentru a explora situația „din interior”, a vedea cum funcționează afacerile altora, studiază meniul pentru a evalua oferta de pe piață. Răsfoiți piața de peste mări pentru a afla tendințele, ideile și conceptele sale noi. La urma urmei, cele mai multe lucruri la modă ne vin din străinătate. În plus, în străinătate poți arunca o privire asupra conceptelor și modelelor de afaceri proaspete. În general, colectați cât mai multe informații practice pentru a trage concluzii corecte.

Decideți asupra conceptului de instituție. Nu este un secret pentru nimeni că designul și conceptul unui stabiliment sunt la fel de importante ca și mâncarea din acesta. În această etapă, ar trebui să elaboreze un plan de lucru, să se determine formatul și identitate corporativă stabilimente, dezvoltare de proiecte tehnologice, de inginerie și de proiectare. Până în acest moment, antreprenorul ar trebui să înțeleagă cum va funcționa proiectul și cum va fi finanțat. Conceptul, stilul propriu și „chips-urile” sunt necesare pentru a vă distinge stabilirea de multe altele. De ce ar trebui să vină un vizitator la tine? Răspunsul la această întrebare va descrie conceptul. Poate va fi o cafenea de familie cu meniu pentru copii? Sau, dimpotrivă, o instituție brutală în care te poți întâlni cu o companie și te uiți la fotbal? Poate doriți să deschideți o pizzerie în care clienții să poată alege ingredientele pentru pizza lor. Dacă fantezia eșuează, uită-te la ce se întâmplă pe piețele externe. Desenați idei, combinați-le - și veți găsi cu siguranță acea formulă magică care va face din instituția dvs. „una și singura”. Amintiți-vă că un singur concept nu vă va duce departe. Prin urmare, ar trebui dat Atentie speciala calitatea serviciului, viteza de servire a pizza și gustul acesteia, astfel încât vizitatorul să dorească să revină la tine.

Scrieți un plan de afaceri. Aceasta este cea mai importantă etapă a implementării proiectului. Pentru a evita cheltuielile și problemele inutile la început, luați în considerare cu atenție proiectul. Ce va fi în meniu? Câți bani vor trebui cheltuiți? Ce echipament ar trebui achiziționat? Câți angajați va trebui să angajați? Cum să-ți promovezi instituția pe piață? Cât poți câștiga la o pizzerie? Rezultatul muncii tale ar trebui să fie derivarea unui fel de formulă pentru succes, în care vei înțelege ce ar trebui să aibă instituția în venituri, trafic, chirie și costuri de producție. Când aveți aceste numere în mână, veți putea lua decizii mai bune când vine vorba de alegerea spațiilor, a furnizorilor de produse, a angajării personalului și așa mai departe.

Cum să înregistrezi o pizzerie

Etapa inițială a deschiderii unei pizzerii este înregistrarea unei afaceri la agențiile guvernamentale și obținerea autorizațiilor pentru o unitate de alimentație publică. Pentru trimitere activitati comerciale se recomandă înregistrarea unui SRL cu un sistem de impozitare simplificat („venituri minus cheltuieli” la o cotă de 15%). Tip de activitate conform OKVED-2:

56.10 Activități de restaurant și servicii de livrare a alimentelor

56.10.1 „Activități de restaurante și cafenele cu serviciu complet de restaurant, cantine, restaurante fast foodși autoservire.

Cum să alegi o cameră pentru o pizzerie și să soliciti permise

Cum să evitați problemele cu organisme guvernamentale deschide o pizzerie? În primul rând, trebuie să eliberați toate permisele în conformitate cu cerințele. La solicitarea autorităților, este necesară colectarea următorului pachet de documente:

certificat OGRN;

revista de siguranță;

certificat TIN;

certificate de finisare cu necesarul Cerințe SES;

încheiere sanitară și epidemiologică emisă de Rospotrebnadzor;

documente pentru verificarea instrumentarului si a ustensilelor de masura;

contracte cu SES și pompieri;

încheierea inspectoratului fiscal privind înregistrarea caselor de marcat;

un acord cu serviciul de economisire a energiei și serviciul de canalizare;

acord de colectare a gunoiului

acord cu chiriașul și contracte cu angajații;

lista de sortimente aprobata in SEN;

o licență de vânzare a alcoolului, dacă se presupune că se află în unitate;

contracte de deratizare, dezinfestare si dezinfectare;

lista produselor vândute și fabricate convenită cu Rospotrebnadzor;

contract pentru prestarea serviciilor de dezinfecție auto (necesar dacă se preconizează un serviciu de livrare).

După ce ați adunat această listă impresionantă de documente, puteți fi liniștit că problema legală a fost rezolvată. Este mai bine să asigurați costul pregătirii documentației în valoare de cel puțin 20 de mii de ruble. Vă recomandăm să fiți atenți la cerințele din documentele de mai sus, deoarece aceste informații vă vor fi utile atunci când alegeți o cameră. Este mai bine să vă ocupați imediat de îndeplinirea tuturor condițiilor, astfel încât să nu fiți nevoit să corectați inconsecvențele și să suportați costuri suplimentare. Tema obținerii permiselor pentru restaurante este descrisă mai detaliat în acest material.

Găsirea zonei potrivite pentru o pizzerie poate consuma mult timp, așa că cel mai bine este să ai grijă de ea din timp.

Cerințe de bază pentru sediul unei pizzerii:

suprafata in jur de 100 mp. m.;

disponibilitatea locurilor de parcare;

disponibilitatea ventilației artificiale și naturale;

prezența canalizării;

disponibilitatea camerelor suplimentare (magazie, baie, camera personalului);

apropierea de centre comerciale și de divertisment și clădiri de birouri.

Cu toate acestea, cerințele pentru amplasarea unei pizzerii depind de formatul și conceptul ales. De exemplu, dacă se așteaptă un serviciu de livrare, trebuie să luați în considerare logistica și să alegeți o locație astfel încât pizza să poată fi livrată în orice parte a orașului în aproximativ același timp. Și dacă intenționați să deschideți o pizzerie ca o cafenea de familie, atunci este mai bine să acordați preferință unei zone rezidențiale.

Potrivit Total Food Service, majoritatea restaurantelor au nevoie de 40% din spațiul total destinat bucătăriei și depozitului, iar restul de 60% este ocupat de sala de servicii clienți. Vei fi foarte norocos dacă vei reuși să găsești localul în care funcționa unitatea de catering. În acest caz, puteți economisi bani la aducerea spațiilor în conformitate cu focul și standardele sanitare. Valoarea chiriei pentru spații depinde de diverși factori: orașul, cartierul, traficul pietonal și proximitatea avantajoasă față de altele contează. locuri publice. În medie, închirierea unei camere pentru o pizzerie va costa 80 de mii de ruble pe lună. Antreprenorii cu experiență recomandă să plătiți imediat timp de șase luni - apoi, până la a doua plată, veți avea deja timp să vă relaxați.

O altă problemă legată de incintă este renovarea. Se recomandă alegerea spațiilor care nu necesită reparații majore, reamenajări etc. Orice reparație înseamnă o anumită durată a fazei pregătitoare. Cu cât rezolvi mai mult problemele cu pregătirea sediului instituției, cu atât vei îndura mai multe pierderi. Dar dacă te uiți la interiorul modern al unităților de modă, poți vedea un minim de decor pe pereți și tavan. Astăzi, designul unităților este jucat cu decor, mobilier - faptul că puteți aduce rapid și, dacă este necesar, să le luați înapoi. Asta pentru că, de fapt, niciunul dintre chiriași nu poate fi sigur că va rămâne mult timp în această cameră.

Încă câteva nuanțe: conform regulilor, o pizzerie nu poate fi amplasată la subsol. Este problematic amplasarea unor astfel de unități Cladiri rezidentiale.

Ce echipament este necesar pentru o pizzerie

Investiția în echipamentul potrivit pentru bucătărie comercială este unul dintre cei mai mari pași în începerea unei pizzerii. Calitatea echipamentelor și instrumentelor de bucătărie o va determina. capacitatea de producție, fluxul de lucru și ceva chiar vor afecta gustul alimentelor. Prin urmare, ar trebui să faceți o alegere responsabilă. Pentru a face acest lucru, este recomandat să studiați în prealabil diferitele oferte comercialeși experiența altor antreprenori. Mai jos este o listă cu principalele tipuri de echipamente care pot fi necesare în bucătăria unei pizzerii:

Cuptoare pentru pizza;

separator de aluat, cernetor de faina si mixer de aluat pentru prepararea aluatului;

frigidere, congelatoare și sigilate în vid pentru depozitarea alimentelor. model potrivit echipamente frigorifice alegeți în funcție de amenajarea bucătăriei și de volumul produselor depozitate. Un dispozitiv funcțional va fi o masă specială pentru pizza care păstrează toate ingredientele la rece până când sunt necesare;

un tăietor de legume va ajuta la eficientizarea tăierii toppingurilor proaspete de pizza, cum ar fi tăierea roșiilor și a cepei;

un dispozitiv pentru tăierea cartofii prăjiți dacă intenționați să extindeți meniul;

friteuză pentru gătit cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare;

cuptor;

masina de spalat vase pentru automatizarea proceselor si dezinfectarea vaselor;

echipament pentru prepararea bauturilor: storcator, aparat de cafea (daca este nevoie);

ustensile de bucătărie și alte echipamente mici (cuțite, recipiente pentru alimente, coarse, recipiente etc.).

Listă echipamentul necesar determinat de formatul ales al pizzeriei. De exemplu, un serviciu de livrare va avea nevoie doar de cuptoare, chiuvetă și mese de bucătărie.

În plus, este necesară achiziționarea de mobilier (mese și scaune), o casă de marcat și un terminal de plată fără numerar, precum și articole de decor. Potrivit estimărilor aproximative, costul dotării unei pizzerii va fi de aproximativ 550 de mii de ruble. Această sumă va crește dacă va fi necesară instalarea unui sistem de alarmă, aer condiționat și sisteme de ventilație.

Cum să faci un meniu de pizzerie

Orice pizzerie ar trebui să aibă cel puțin 5 soiuri de pizza. Mai mult e mai bine. Ideal dacă meniul are cel puțin 12 tipuri de pizza, care să includă cele mai populare produse: Peperroni, Margherita, 4 brânzeturi. Cele mai populare diametre de pizza sunt 40 cm și 30 cm.

De asemenea, oferă vizitatorilor câteva combinații de alimente originale și delicioase. Dar nu te agăța de o pizza. Diversificați meniul cu salate, cartofi prăjiți, aperitive calde și reci. Se vor aplica oferte sezoniere.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Periodic, este recomandat să adăugați noi feluri de mâncare în meniu sau să faceți oferte speciale - acest lucru vă va permite să păstrați baza acumulată de clienți. Este important de prevăzut ca pentru fiecare fel de mâncare să se întocmească o hartă tehnologică care să indice consumul de produse pe porție și volumul acestei porții. Aceste informații sunt necesare pentru a obține permisiunea de la SES, precum și pentru a calcula necesarul de materii prime.

O altă modalitate de a interesa clienții și de a extinde meniul este serviciul „alege-l singur”. Lăsați clientul să aleagă singur ingredientele. Extindeți-vă gama coacend nu numai pizza italiană cu crustă subțire (cu o tortilla de până la 0,5 cm), ci și pizza americană cu aer (cu o tortilla de 2 cm făcută din aluat pufos de drojdie cu ouă și lapte).

Cum se organizează aprovizionarea unei pizzerii

Înainte de a deschide o pizzerie, este necesar să se decidă furnizorii și să se stabilească canale de aprovizionare cu materii prime. Principala cerință pentru furnizori este livrarea la timp a produselor proaspete și de înaltă calitate, conform programului convenit. Este important ca toate ingredientele utilizate să îndeplinească cerințele GOST.

Trebuie remarcat faptul că produsele din pizzerii sunt folosite foarte puțin. Aproape că nu există anulări, deoarece aceleași produse sunt folosite pentru a pregăti toate articolele din meniu.

Principalele categorii de furnizori de pizzerii:

furnizori de oua de gaina pentru aluat;

furnizori de carne proaspătă și produse de cârnați;

furnizor legume proaspete;

furnizori de diverse sosuri;

furnizori de produse lactate (brânză, smântână, smântână etc.);

vânzători de ceai/cafea/băuturi.

De anumite categorii consumabile care asigură meniul principal, se recomandă încheierea de acorduri exclusive cu un furnizor dovedit și de încredere. Înainte de a decide asupra furnizorilor, efectuați o analiză amănunțită a propunerilor. Când cumpărați un lot de produse pentru prima dată, împărțiți comanda în loturi mici pentru a comanda mai multe tipuri din fiecare tip de produs de la diferiți furnizori. Acest lucru vă va permite să comparați calitatea și să alegeți opțiunea cea mai acceptabilă din punct de vedere economic și calitativ.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

Ulterior, se recomandă să faceți achiziții frecvente de produse pentru pizzerie, dar în loturi mici - acest lucru crește costul de livrare, dar minimizează riscul de deteriorare a produselor și simplifică depozitarea acestora. Trebuie remarcat faptul că, atunci când semnați acorduri de parteneriat, puteți conta pe bonusuri suplimentare pentru companie - de exemplu, furnizorii de băuturi furnizează de obicei unitatea cu ustensile de marcă și inventar.

Atunci când negociați cooperarea cu furnizorii, trebuie să vă familiarizați cu toate condițiile specificate în contract. De regulă, costurile de transport pentru furnizarea ingredientelor sunt suportate de dvs. Pentru a reduce acest element de cost, trebuie să alegeți furnizori care sunt mai aproape de unitatea dvs. Cantitatea necesară de materii prime se determină pe baza meniului, a hărții tehnologice a pregătirii produselor și a volumului de vânzări așteptat. Este important ca rețetele preparatelor să respecte GOST-urile sau specificațiile adoptate separat.

În situația economică actuală, este rezonabil să se încheie contracte cu furnizorii interni de materii prime pentru pizza. Acest lucru este valabil mai ales pentru o pizzerie mică, altfel suma cecului va fi prea mare.

Cum se calculează costul pizza

Calculul costului felurilor de mâncare se face pe baza hărților tehnologice. LA harti tehnologice se reflectă rețeta fiecărui fel de mâncare, se indică consumul fiecărui ingredient. Folosind aceste date, puteți calcula costul unei pizza și al altor feluri de mâncare.

Costul unei pizza „medie” este de aproximativ 130 de ruble, iar markup ajunge la 300-400%. Pentru ca afacerea ta să aducă un venit bun, costul pizza și prețul acesteia trebuie să fie într-un raport de cel puțin 1:5. În același timp, este important să țineți cont de raportul „preț-calitate”, cu siguranță nu merită să urmăriți cele mai ieftine materii prime.

Cum să faci reclamă la o pizzerie

Publicul țintă al pizzeriilor este destul de larg. Principala categorie de consumatori sunt tinerii cu vârsta cuprinsă între 18-35 de ani, indiferent de nivelul veniturilor acestora. Datorită accesibilității prețurilor, pizzeria funcționează pentru o gamă largă de consumatori.

Unul dintre punctele importante la deschiderea unei pizzerii este pregătirea și implementarea unei strategii de marketing eficiente, care să includă dezvoltarea numelui unității, a siglei și a identității corporative a acestuia, precum și a organizației. campanie publicitara(promoții, instrumente de promovare).

Un nume luminos și memorabil vă va permite să distingeți instituția de numeroasele oferte de pe piața de catering și să îi subliniați conceptul. Serviciile pentru dezvoltarea identității corporative a instituției vor costa în medie 15 mii de ruble. Un semn atrăgător, care atrage atenția, inclusiv instalarea acestuia, va costa aproximativ 30.000 de ruble. Pentru a promova o pizzerie, puteți folosi diverse instrumente de marketing: videoclipuri publicitare creative despre o pizzerie într-un cinema; promovarea în rețea; participarea prin sponsorizare la proiecte culturale de masă; instalare panouri publicitareși semnalizare; distribuire de cărți de vizită, fluturași sau broșuri cu meniuri; marketing pentru evenimente; publicitate în mass-media; publicitate radio; participarea la expoziții și târguri alimentare; programe de loialitate, promoții neobișnuite și așa mai departe.

Idei gata făcute pentru afacerea dvs

În acest caz, reclama unei pizzerii în în rețelele sociale orientat spre tineret. În cadrul rețelelor sociale, puteți organiza o campanie „happy repost”, un „concurs de competiție”, etc. Acest instrument are ca scop atragerea unui public suplimentar. Prin urmare, o pizzerie trebuie să obțină un cont personal pe rețelele sociale. Acolo puteți încărca fotografii cu preparate și interior, puteți informa despre promoții, puteți organiza concursuri și puteți răspunde prompt la toate întrebările utilizatorilor. De asemenea, puteți prevedea o promoție „happy hour” – perioada în care instituția oferă reduceri, un meniu special (de exemplu, prânzuri de afaceri).

planificați o promoție pentru zilele lucrătoare;

crește prețul celor mai populare articole de meniu pentru a acoperi diferența de costuri;

veniți cu un slogan scurt și ușor de înțeles pentru acțiune;

rămâneți la un grup de băuturi sau alimente care participă la promoție;

urmăriți profitabilitatea stocului.

Setul de instrumente de publicitate depinde de bugetul pe care ești dispus să-l aloci. Pentru a atrage imediat atenția consumatorilor, se recomandă realizarea unei strategii active de marketing în primele luni de funcționare a pizzeriei. În medie, costul inițial al reclamei va fi de 50 de mii de ruble. Puteți lansa publicitate chiar înainte de deschiderea instituției, venind cu reclame originale și lansând o promoție care va interesa oamenii.

Dar cea mai buna reclama pentru orice unitate de catering și pizzerie în special, nu există, fără îndoială, un produs și un serviciu de calitate. Dacă consumatorul apreciază mâncarea și serviciul, va dori să se întoarcă din nou în această unitate și să o recomande prietenilor săi. Promovarea activă a publicității va accelera procesul de recuperare a fondurilor investite în deschiderea unei pizzerii și va asigura nivelul necesar de vânzări.

Cum să angajezi personal de pizzerie

Soluția la această problemă depinde de tipul de instituție pe care o deschideți. Dacă aceasta este o pizzerie pentru 20 de persoane, atunci personalul minim arată cam așa:

pizzaiolo (2 persoane);

chelner (2-3 persoane);

masina de spalat vase (1-2 persoane);

curatator (1-2 persoane);

curier (dacă planificați un serviciu de livrare).

De la înființarea dumneavoastră cotă mare probabilitatea să lucreze 7 zile pe săptămână, va fi necesar să se organizeze două schimburi. Cea mai importantă persoană dintr-o pizzerie este pizzaiolo. El este cel care creează un brand unic al pizza ta, pentru care vor veni clienți. Pentru o pizzerie mică, poți căuta un pizzaiolo printre cei care au absolvit o școală de specialitate și au urmat cursuri de bazele gătitului din bucătăria italiană. Atunci când selectați personalul, asigurați-vă de asemenea că toți angajații au carnete medicale valabile.

Atunci când selectați angajații, merită să vă concentrați nu atât pe experiența de muncă, cât și pe calitățile personale: dorința de a lucra, prietenia, responsabilitatea, politețea și inițiativa. De obicei tinerii lucrează în pizzerii - le este mai ușor să reziste ritmului rapid al muncii.

Cum să planificați veniturile unei pizzerii

Cateringul este un tip specific de afacere în care nu este atât de ușor să prezici nivelul veniturilor. Evaluarea este de obicei subiectivă și se bazează pe performanța altor instituții. Dar aceste numere pot fi foarte diferite de ceea ce vei avea. Pentru tine, ele sunt de natură pur informațională, arătând cât de mult câștigă și pot câștiga pizzerii. Desigur, în primele luni nu veți putea câștiga mult pe pizza - chiar și în cel mai favorabil scenariu, venitul va fi de aproximativ 50 de mii de ruble. Dar dacă planificați corect toate etapele proiectului, lansați promovarea activă a acestuia, realizând standarde înalte de servicii, atunci în primul an de lucru va fi posibil să creșteți această cifră de mai multe ori. Cu o verificare medie de 700 de ruble, puteți conta pe un profit lunar de până la 600 de mii de ruble și, uneori, chiar mai mult.

Pentru a calcula profitul net al unei pizzerii, trebuie să planificați și valoarea costurilor fixe, care includ utilitati, salariile angajaților, impozitele, achizițiile de alimente și pierderile din anularea produselor. Practica arată că este posibil să se recupereze fondurile investite într-un an. Și acesta este un indicator excelent pentru piața de catering. Totodată, profitabilitatea pizzeriei va fi de aproximativ 40%.

Iată un calcul aproximativ al veniturilor unei pizzerii:

Costul pizza - 130 de ruble

prețul mediu pizza - 600 de ruble

Numar de vanzari pe luna: 1500 bucati

Venituri lunare \u003d (600-130) × 1500 \u003d 705.000 (ruble).

Dacă scădeți costul închirierii spațiilor, salariile, impozitele, amortizarea și alte cheltuieli, puteți conta pe un profit net de 300 de mii de ruble pe lună. Apoi, puteți recupera investiția inițială de 1,2 milioane în termen de șase luni.

De câți bani ai nevoie pentru a deschide o pizzerie

După ce am examinat în detaliu procesul de deschidere a unei pizzerii, putem rezuma informațiile primite și calcula cât costă deschiderea unei astfel de instituții.

Calculul investiției inițiale

După cum puteți vedea, deschiderea unei pizzerii va necesita o investiție inițială de 1,2 milioane de ruble. Acesta este minimul după care ar trebui să se ghideze un începător în afacerea de catering.

Care sunt riscurile deschiderii unei pizzerii

Ca orice afacere, deschiderea unei pizzerii vine cu multe riscuri. Dacă le anticipați din timp și aplicați contramăsuri în timp util, puteți evita consecințele negative. Principalele riscuri includ:

alegere proastă a locației. Pentru catering, acest risc înseamnă venituri mici. Prin urmare, este necesar să se analizeze cu atenție prizași ia în considerare diverși factori;

creșterea prețurilor la materii prime, furnizori fără scrupule, materii prime de calitate scăzută. În primul caz, există riscul creșterii costurilor și, ca urmare, a prețului de vânzare, ceea ce poate afecta negativ cererea. În al doilea caz, riscul este asociat cu întreruperi în producție. Este posibil să se reducă probabilitatea acestor amenințări cu o alegere competentă a furnizorilor și includerea în contract a tuturor conditiile necesare, care prevăd răspunderea furnizorului în cazul încălcării acestora;

reacția concurentului. Întrucât piața de catering, și în special cea de pizzerie, este destul de saturată și concurența este mare, comportamentul concurenților poate avea o influență puternică. Pentru a o minimiza, este necesar să vă formați propria bază de clienți, să efectuați o monitorizare constantă a pieței, să aveți programe de fidelizare a clienților, avantaj competitivși oferte unice

Refuzul de a închiria spații sau creșterea costului chiriei. Pentru a reduce acest risc, este necesar să încheiați un contract de închiriere pe termen lung și să alegeți cu grijă proprietarul.

scăderea cererii efective. Acest risc poate fi atenuat prin dezvoltarea unor programe de loialitate eficiente care includ reduceri, happy hour etc.;

probleme cu personalul - calificare scăzută, fluctuație de personal, lipsă de motivare a angajaților. Acest lucru poate duce la o scădere a eficienței vânzărilor, la o reducere a veniturilor și la formarea unei imagini negative a instituției. Cea mai ușoară modalitate de a reduce acest risc este în etapa de recrutare, angajarea de angajați care îndeplinesc toate cerințele. De asemenea, ar trebui prevăzut un sistem de bonusuri;

defectarea echipamentului și timpul de nefuncționare a producției. Reducerea riscului va permite întreținerea regulată a echipamentului pentru a-și menține performanța;

deteriorarea alimentelor din cauza cererii reduse, defectarea echipamentului de depozitare, depozitare necorespunzătoare, erori de planificare. Pentru afacerea cu restaurante, acest risc este un grad înalt probabilități. Surplusurile alimentare pot apărea din două motive: în primul rând, din cauza nivelului scăzut al vânzărilor și a nepopularității anumitor preparate; și în al doilea rând, din cauza erorilor în prognoza vânzărilor. Este posibil să se reducă acest risc cu ajutorul unei planificări și previziuni competente, revizuirea sortimentului, excluderea mâncărurilor neprofitabile din meniu. Erorile de depozitare a alimentelor, defectarea echipamentului frigorific pot duce la deteriorarea alimentelor. Este posibil să se evite această amenințare prin instruirea personalului și monitorizarea activității acestora, precum și în mod regulat întreținere echipamente;

declinul reputaţiei instituţiei printre public țintăîn caz de erori în management sau scădere a calității serviciilor. Se poate nivela riscul prin monitorizarea constantă a calității produsului, obținerea părere de la clienții unității și luarea de măsuri corective.

Puteți deschide o pizzerie profitabilă atât într-o metropolă, cât și într-un oraș mic. Pizzeria se va potrivi perfect în ritmul frenetic al unui oraș mare și va deveni un proiect de succes într-un oraș mic, unde locuitorii nu s-au săturat încă de ofertele de catering, iar nivelul concurenței și cerințele vizitatorilor sunt mai scăzute acolo. Dar succesul poate fi obținut și într-un mediu extrem de competitiv. Principalul lucru este să oferi un produs de calitate, să promovezi idee originală si are serviciu bun. În concluzie, vă împărtășim câteva sfaturi utile, care îl va ajuta pe antreprenor să-și deschidă propria pizzerie:

Asigurați-vă că înregistrați casa de marcat la biroul fiscal.

Cooperați doar cu acei furnizori care au certificate pentru produsele vândute.

Dezvoltați un concept unic care vă va ajuta să vă evidențiați de concurență. Și un stil atractiv și original va face compania recunoscută.

Bucătăriile deschise, care oferă clienților posibilitatea de a observa personal procesul de gătit, cresc semnificativ nivelul de încredere în instituție. Costurile organizării unei astfel de bucătărie sunt mici, dar efectul este semnificativ.

O pizzerie este un tip de local care s-a instalat de mult pe piață. Apariția unei alte pizzerii nu va surprinde pe nimeni. Dar în puterea dumneavoastră să veniți cu un serviciu unic. Poate fi o porție originală, posibilitatea de a-ți asambla propria pizza dintr-o listă de ingrediente etc.

Dezvoltați programe de loialitate pentru clienții obișnuiți.

O pizzerie este o afacere care necesită mult timp, atenție și bani. Cu toate acestea, cu o distribuție adecvată a fiecăreia dintre resurse, poate deveni o afacere profitabilă, promițătoare. Și unul proiect de succes- să devină baza unei întregi rețele de instituții.

541 de persoane studiază astăzi această afacere.

Timp de 30 de zile, această companie a fost interesată de 120797 de ori.

Calculator de profitabilitate pentru această afacere

Demararea unei afaceri de livrare de pizza este ușor și greu în același timp. Simplu - pentru că nu sunt necesare investiții atât de mari, ca în cazul întreprinderilor mai serioase. Dificil – pentru că trebuie să treci prin lanțul de comandă, să muncești din greu pentru a-ți câștiga un nume și să ai răbdare până când afacerea va da roade.

Dacă reușiți, veți obține o afacere foarte profitabilă, puteți deschide noi puncte de vânzare sau chiar restaurante cu drepturi depline. Totul depinde de răbdarea, dorința și determinarea ta.

Caracteristicile și dificultățile unei astfel de afaceri

Să începem subiectul: „Cum se deschide livrarea pizza la domiciliu”, cu caracteristicile afacerii și dificultățile care decurg din acestea. Primul și cel mai evident este concurenți. Toate sunt unități unde pregătesc și livrează pizza: pizzerii specializate, restaurante și doar companii de livrare. Probabil ați văzut cum toate intrările sunt lipite cu reclame cu meniul unor astfel de firme. De regulă, numărul concurenților dintr-o zonă nu este foarte mare, ceea ce face sarcina mai ușoară. Dar principalul lor avantaj este viteza de livrare, un nume binecunoscut și reputația.

Clienții sunt reticenți în a-și schimba obiceiurile și preferă să comande într-un singur loc - unde gătesc pizza delicioasă și o livrează rapid. Trebuie să fac un efort pentru a-i convinge să cumpere ceva de la tine. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multă reclamă, literalmente „o bătaie de vedere”, astfel încât clientul să decidă să comande ceva de la dvs.

În continuare trebuie să câștigi reputatie. Pizza ta trebuie să ajungă la client cât mai repede posibil, să fie întotdeauna gustoasă și de înaltă calitate. Dacă gătești prost sau întârzi livrarea, persoana respectivă nu va mai comanda de la tine și nu-și va descuraja prietenii să facă acest lucru. Prin urmare, monitorizați cu atenție calitatea ingredientelor și tehnologia de preparare a pizza, economisirea pe aceasta este o opțiune proastă.

Următorul este dificultăţi organizatorice. Mai întâi trebuie să găsești un loc. Vă rugăm să rețineți că este puțin probabil ca o astfel de afacere să poată fi organizată în propriul apartament. Dar chiar și în acest caz, va trebui să treci prin multe cazuri, cel puțin, aceasta este obținerea unui brevet comercial, permisiunea de la inspectoratul de incendiu și SES. Antreprenorii cu experiență recomandă să mergi la aceste organizații cu un proiect pentru sediu înainte de semnarea contractului de închiriere. Puteți elimina imediat deficiențele, pentru ca ulterior să nu mai trebuiască să refaceți nimic.

Apoi - personalul, și anume - bucătari. Este puțin probabil că veți putea găsi pe cineva care să-l gătească folosind toate tehnologiile italiene pentru livrarea pizza. Aceasta se preda in institutii specializate sau imediat in restaurante. O consolare este că mulți spun că pizza în Rusia este mai gustoasă decât în ​​Italia. Dar, în orice caz, trebuie să găsești o persoană inteligentă care să se asigure că pizza este gustoasă, iar gustul acesteia rămâne neschimbat în timp.

Acest lucru nu este ușor, deoarece nu este întotdeauna posibil să achiziționați materii prime de la un singur furnizor. Și bucătarul este cel care va stabili dacă poate recrea același gust folosind diferite făinuri, brânză, pastă de roșii etc. Și, de asemenea, tendința profesiei culinare este de a schimba locul de muncă la fiecare 2-3 ani, deoarece se plictisesc de primul.

Meniul. Nevoie adăugați cel puțin băuturi și salate la el. Dacă te uiți în meniul altor unități similare, vei vedea că acestea nu se limitează la pizza. Cea mai populară este combinația de pizza și sushi.

Rapid livrare. Ocupă-te de problemele de logistică cumpărând mai multe mașini ieftine sau angajând șoferi cu propriile mașini. Dacă lucrați într-o zonă rezidențială, o suburbie sau un oraș mic, cea mai mare parte a livrării va fi efectuată cu mașini sau mopede. În centrul metropolei, este mai bine să livrați pizza cu transportul public din cauza blocajelor de trafic.

Cam cât timp ar trebui să dureze livrarea - vezi comentariul expertului.

Spații și echipamente

Suficient 30 mp, unde puteți plasa toate echipamentele. Poate avea nevoie de reparații cosmetice. Spațiile trebuie să respecte standardele Siguranța privind incendiileși SES, pe care îl veți vizita mai întâi chiar înainte de începerea perioadei de închiriere, iar apoi veți vedea din nou reprezentanții acestor organizații după ce totul este echipat.

Deoarece aveți nevoie doar de o brutărie, este suficientă o mică hală de producție. Spațiile pentru aceasta pot fi închiriate în cantine, cafenele, clădiri rezidențiale, amenajați un cort separat pentru vânzarea de pizza - oriunde este posibil să puneți echipamentul și să începeți să gătiți. Este important ca mașinile de curierat să poată ajunge cu ușurință la atelierul dvs. și să vă ia mărfurile de acolo.

Vorbim doar de o afacere cu livrare de pizza, nu discutăm încă despre posibilitatea organizării unei pizzerii cu drepturi depline. Dar este foarte posibil să-l deschizi atunci când te stabilești pe piață și primești un venit stabil. Dar ca opțiune, puteți pune câteva mese în cameră, dacă zona permite, sau oferiți posibilitatea de a lua pizza proaspăt coaptă.

1. Foar sau transportor pentru cuptor pentru pizza. Cuptor cu punte mai ieftină, pizza se pune pe podea de piatră și se coace la o temperatură de 400-500 de grade Celsius. Modelele de transportoare sunt mai scumpe, dar sunt mai potrivite pentru prepararea aceluiaşi tip de produs. Ambele tipuri de cuptoare sunt pe gaz și electrice. Există și cuptoare cu lemne - o opțiune clasică pentru o pizzerie italiană. Dar companiile de livrare de pizza sunt încurajate să folosească modele de transportoare - sunt mai productive și mai ușor de operat.
2. Masa de pizza. Aici pizza va fi asamblată și pregătită pentru livrarea la cuptor. Masa trebuie sa aiba recipiente gastronorm cu efect racoritor pentru depozitarea ingredientelor.
3. Frigider și congelator. Aici vor fi depozitate restul ingredientelor.
4. Echipamente de ventilație.
5. Foaie de aluat.
6. Forme pentru pizza.
7. Ustensile de bucătărie.
8. Barci cu sos.
9. Pachet.
10. Pungi de pizza.

Personal si aprovizionare materii prime

De ce personal este necesar:

1. Bucătari. Optimal - 2 pizzari care pot lucra împreună sau în ture.
2. Achizitor de echipamente si materii prime. Poți acționa ca și tu însuți.
3. Curieri - de la 4 persoane.
4. operator de call center. De asemenea, puteți face acest lucru pe cont propriu în prima etapă.

Activități de la 2, 3, 4 și uneori 1 punct pe care le poți face singur. Greșeli făcute de mulți antreprenori noi încercând să faci totul singur. Calculați exact ce fel de muncă și pentru cât timp o puteți face singur, ce puteți încredința angajaților și cui, altfel s-ar putea să nu puteți face nimic. Cea mai bună opțiune- cumpărați singur materii prime și răspundeți la o parte din apeluri și delegați restul sarcinilor angajaților.

Mai întâi, să vorbim despre ce materii prime aveți nevoie. Ideal ar fi ca pizza să fie făcută cu aluat fierbinte și ingrediente de calitate. Dar există o oportunitate de a economisi bani cumpărând mai multe semifabricate de pizza și mai multe opțiuni pentru umpluturi vândute la depozitele angro.

Pizza se va găti foarte repede, costul va fi minim, dar calitatea poate avea de suferit. Prin urmare, dacă mergi pe această cale, mai întâi încearcă personal fiecare pizza gătită și decide dacă ai cumpăra din nou un astfel de produs.

Dacă decideți să cumpărați ingredientele separat, acestea sunt vândute în magazine cu ridicata Tip METRO sau la baze specializate angajate in furnizarea de materii prime pentru pizzerii. Puteți găsi un furnizor permanent în Rusia sau în străinătate și puteți cumpăra toate ingredientele de la el. Se poate spune fără echivoc că materiile prime nu sunt ceva pe care să se poată economisi.

Calcule economice

Costuri minime:

1. Închiriere camere - de la 15 mii de ruble pe lună.
2. Echipament - 170-200 mii de ruble.
3. Materii prime - 100-200 mii de ruble.
4. Reparație (dacă este necesar) - 50-100 mii de ruble.
5. Salariu pentru angajați - 150-200 mii de ruble pe lună.
6. Înregistrarea unei întreprinderi - de la 15 mii de ruble.
7. Publicitate - de la 30 de mii de ruble.
8. Ambalare pentru pizza - de la 10 ruble. pentru o cutie.
9. Imprimarea broșurilor cu meniuri - 5-10 mii de ruble.
10. Utilități - 20-30 mii de ruble.

Acesta este un cost minim aproximativ. Poate fi mai mult sau mai puțin și variază în funcție de regiune.

Rentabilitatea medie a unei astfel de întreprinderi este de 35-40%. Perioada de rambursare este de la 20 la 30 de luni. Costul unei pizza este de 50-120 de ruble. Marja - 200-300%. Prețul mediu al unei pizza este de 250 de ruble. Numărul mediu de articole este de 20 de tipuri de pizza din meniu. Aproximativ 50 de comenzi pot fi livrate pe zi. Să presupunem că o comandă este, în medie, 2 pizza. Noi credem ca da, pentru ca 1 persoana poate comanda 1 pizza, in acelasi timp o firma mare va comanda 3 pizza. Deci se dovedesc 2 pizza la comanda. Vă rugăm să rețineți că acestea sunt estimări foarte aproximative.

Drept urmare, costul mediu al unei pizza este de 85 de ruble. Să presupunem că vinzi 100 de pizza pe zi. Calculăm venitul brut pe lună:

(250 x100 - 85 x100) x 30 = 495.000.

Excluzând cheltuielile și impozitele profit net se va ridica la 70-100 de mii de ruble pe lună. Acesta este un calcul grosier și foarte aproximativ - venitul poate fi mai mult sau mai puțin. Cu siguranță vei avea și alte tipuri de alimente și băuturi care îți vor crește profiturile. Raportul optim între costul de producție și preț: 1:5. unele companii folosesc un raport de 1:7.

Nu căuta să stabilești un preț mai mare decât cel al concurenților, altfel riști să rămâi fără nimic. Concentrați-vă pe prețul mediu de piață, nici pizza prea ieftină nu ar trebui vândută - asta provoacă suspiciuni. În plus, va trebui să economisiți materii prime, dar acest lucru nu merită făcut, așa cum am menționat mai sus.

Publicitate

Veniți cu un nume atrăgător, un logo strălucitor și patentați-le. Clientul ar trebui să le vadă cât mai des posibil: pe fluturași, pe mașini, pe internet, pe panouri publicitare, în publicații tipărite etc.

Crea Site-ul tău. Pune pe el toate informațiile despre produs, ingredientele sale, orice articole interesante, istoria companiei dumneavoastră și tot ceea ce poate fi de interes pentru client. Nu uitați de cel mai important lucru - butonul „comanda”. Clientul ar trebui să poată cumpăra instantaneu pizza direct de pe site, comanda apel înapoi sau efectuați un apel telefonic la numărul de telefon dat.

Proiecta aplicatie mobila. Scopul său este de a cumpăra rapid pizza și de a alerta despre știri și oferte speciale compania dvs.

Pastă broșuri de meniu pe holuri. Vor fi smulși în mod constant, dar cineva va dori cu siguranță să comande o pizza, deoarece nu este nevoie să căutați companii de livrare pe internet - meniul a fost deja adus direct în apartamentul său.

Dezvoltați un sistem de reduceri. De exemplu, permiteți abonaților unui grup de pe o rețea socială să primească o reducere de 5% sau o reducere de 10% pentru o comandă repetă în 2 săptămâni etc.

Alerga radio din gură în gură. Multe companii îl evaluează ca Cel mai bun mod publicitate. Lasă-l pe unul dintre prietenii tăi, într-o conversație cu prietenii lor, să spună ce pizza delicioasă a încercat și să o comande pentru ca oamenii să se convingă de asta. Sarcina ta este să gătești pizza cu adevărat gustoasă și să păstrezi marca, altfel îți vei pierde instantaneu încrederea.

O afacere cu livrare de pizza este destul de ușor de înființat. Are propriile sale caracteristici și dificultăți. Pe scurt, pentru a le depăși – ai nevoie de răbdare și ingeniozitate. Atunci veți obține o întreprindere profitabilă și extrem de profitabilă, cu oportunități nelimitate de extindere, creștere și deschidere de noi sucursale.

Multe companii de livrare de pizza au început ca mici brutării, unde proprietarul livra singur pizza. Și acum asta mari intreprinderi cunoscut în toată țara sau chiar în străinătate.
Urmăriți videoclipul pentru a afla cum să deschideți livrarea de pizza și sushi.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

Nu ai găsit un răspuns la întrebarea ta? Afla, cum să vă rezolvați problema - sunați chiar acum:

Pizzeria este luată în considerare afaceri profitabile din cauza popularității felului de mâncare în rândul persoanelor de diferite statusuri sociale și a costului său scăzut. În ciuda faptului că numărul restaurantelor din această direcție crește doar în fiecare an, piața din multe orașe nu este plină 100%. Cum să deschizi o pizzerie? Acest tip de afacere este considerat destul de profitabil, dar organizarea procesului necesită consecvență. Elaborarea unui plan de afaceri „Deschiderea unei pizzerii” vă va permite să vă faceți o idee despre valoarea inițială a investiției, a cheltuielilor și a costurilor.

Analiza concurenței

Acest sector de piață este caracterizat de o concurență destul de ridicată, antreprenorul trebuie să țină cont de disponibilitatea și amplasarea locurilor de catering din același segment de preț. În medie, piața pizzeriilor crește anual cu 25%, deja în 2007 volumul pieței a ajuns la 160-175 milioane de dolari, în timp ce în anii următori s-a înregistrat o tendință ascendentă constantă.

Astăzi, pizza este vândută atât în ​​pizzerii special echipate, cât și în restaurante mari, numărul unităților staționare din Moscova depășește 350. Ponderea fiecăruia dintre companii mariîn același timp, nu depășește 5% din piață, ceea ce indică o relevanță destul de mare. Experții prevăd creștere în continuare segment de pizzerii fast-food cu livrare la domiciliu sau la birou.

Potrivit experților, piața din Moscova și Sankt Petersburg este ocupată doar cu 50%, în regiuni - cu 30%. Acest factor face ca acest tip de afacere să fie o direcție foarte promițătoare, așa că răspunsul la întrebarea „Este profitabil să deschizi o pizzerie?” fără ambiguitate da.

Ce pizzerie să deschid de la zero?

Pizza este la cerere în rândul oamenilor cu venituri și statut social diferit; felurile de mâncare sunt preparate în restaurantele de elită și lanțurile de fast-food. Volumul depinde de alegerea tipului de instituție investitii financiare, rata de rotație a fondurilor și rambursare.

Există două formate:

• Restaurant italian;
• pizzerie fast-food.

restaurant italian

Prima opțiune este cea mai scumpă, dar și cea mai rentabilă și cea mai rapidă rambursare. Principalele costuri în acest caz sunt pentru închirierea sau construirea de spații (300 mii - 3,5 milioane), alte 170 mii vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente, costurile salariale lunare ale personalului se vor ridica la 170-200 mii ruble. Venitul lunar este planificat la nivelul de 350 de mii, perioada de rambursare este de 1 an. Meniul include o gamă largă de preparate, multe tipuri de pizza. Concurența în această nișă nu este foarte mare, pizzeriile clasice câștigă rapid clienți obișnuiți.

Cât costă să deschizi o pizzerie fast-food?

Instituţie de acest tip este specializată în principal pe pizza, în acest caz necesită mai puține investiții, dar concurența pe acest segment este mult mai mare. Pentru a reduce costurile, se recomandă închirierea unei mici suprafețe a halei din centrul comercial și organizarea unui punct de vânzare pizza acolo. Acest format necesită un număr mic de personal, costul spațiului interior fiind și el redus.

Costul închirierii spațiilor pentru o pizzerie este de 15-100 mii, pentru echipament - de la 100 mii, pentru salariile personalului - 30 mii. Rentabilitatea unei pizzerii este de 100 mii lunar în acest caz, perioada de rambursare este de 1-2 ani.

Înregistrarea și impozitarea unei pizzerii

Atunci când se organizează o pizzerie, se poate alege orice formă organizatorică și juridică, poate dura mult timp pentru a culege toate concluziile și confirmările.

Ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie? Pentru înregistrare sunt necesare următoarele documente:

• permisiunea statiei sanitare;
• încheierea serviciului de pompieri;
• confirmarea încheierii contractelor de colectare a gunoiului, deratizare, dezinfecție, curățare sisteme de ventilație, eliminarea lămpilor cu mercur;
• pașaport sanitar pentru locație;
• confirmarea încheierii contractului de instalare alarma de incendiuși butonul de panică
• confirmarea inregistrarii casei de marcat;
• licență pentru băuturi alcoolice.

Cea mai profitabilă opțiune pentru o pizzerie este - în acest caz, suma plătibilă la buget este mai mică decât în ​​cazul impozitării simplificate și OSNO (principalul sistem de impozitare). Problemele legate de UTII sunt reglementate de municipalități, posibilitatea trecerii la acesta ar trebui clarificată la locul de înregistrare a întreprinderii și la locul de desfășurare a activității. Numărul de angajați în acest caz nu trebuie să depășească 100 de persoane.

Ca alternativă, poate fi luat în considerare un sistem de impozitare simplificat ().

Alegerea locației

În ciuda concentrației destul de mari de pizzerii, cererea pentru acestea este încă mare. Cumpărarea și închirierea spațiilor în zonele centrale ale orașului este destul de costisitoare, mulți antreprenori preferă zonele de dormit. Ei trăiesc în un numar mare de rezidenți, mulți preferă să viziteze restaurantele din apropiere.

Pizzerii bune cresc foarte repede clienți obișnuiți care îi vizitează în mod regulat împreună cu întreaga lor familie. Pizzeria poate fi amplasată și în locuri unde există concentrații de birouri și institutii de invatamant- principalii vizitatori în acest caz sunt studenții și personalul de birou care vor veni în mod regulat aici pentru prânz și cină.

Costurile în acest caz se formează în funcție de tipul de instituție și de cartierul orașului. Pentru început, se recomandă închirierea a 50 mp. - acest lucru vă va permite să deschideți o instituție mică cu un flux mediu de clienți. Dacă aveți nevoie să vă extindeți afacerea, puteți oricând să închiriați sau să cumpărați o altă sală în apropiere sau să deschideți o altă pizzerie cu același nume în altă zonă. Costurile în funcție de oraș, cartier, zonă a incintei variază în limita a 15 mii de ruble. - 3,5 milioane de ruble.

Spatiu pizzerie

Atunci când alegeți o cameră, este, de asemenea, necesar să respectați anumite cerințe: canalizarea, alimentarea cu apă și ventilația (evacuare) trebuie conectate la acesta.

Este interzisă amplasarea unei pizzerii la subsol; din cauza zgomotului crescut, poate fi dificilă organizarea unui sediu la parterul unei clădiri rezidențiale.

O clădire decomandată sau o casă cu o suprafață de 100 m este ideală, a treia parte din care ar trebui să fie ocupată de bucătărie.

Echipamente

Costul echipamentului depinde și de tipul de instituție, cu orice posibilități financiare, este necesar să se acorde atenție calității acesteia. Cu volume mici de producție, ar trebui achiziționate echipamente care necesită muncă manuală.

Echipamentul necesar pentru productia de pizza:

• frigidere (camera trebuie dotata cu frigidere pentru depozitarea alimentelor si bauturilor, se recomanda achizitionarea unui frigider separat pentru fructe de mare);
• cuptor specializat (nivelat, (exclusiv pentru pizza), transportor).

În pizzeriile de tip restaurant se găsește adesea tehnologia gătirii pizza pe lemn - pizza italiană se prepară în acest fel.

Pe langa echipamentul de baza, mai sunt necesare si alte echipamente: masa de pizza, forme pentru pizza, sosuri, cutite etc. Costul echipamentului depinde de marcă și model, prețul poate varia între 100 - 300 de mii de ruble.

Personal, livrare pizza

Pentru a servi o pizzerie mică, un bucătar și un chelner sunt suficiente - profesionalismul lor determină în mare măsură succesul afacerii. Gustul și calitatea pizza depind de experiența și atitudinea conștiincioasă a bucătarului. Pentru a dobândi abilități culinare bune, un bucătar trebuie să urmeze cel puțin 6 luni de pregătire. Unele restaurante angajează personal din Italia sau se antrenează singure.

Salariul angajatilor unui restaurant si ai unei pizzerii precum fast-food este si el diferit, este format din salariu, procent din vanzari si bacsis. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, nevoia de personal va crește, va trebui să angajați angajați pentru a livra pizza, pizzeria poate trece la funcționare non-stop.

Cum se deschide o pizzerie cu livrare? Livrare pizza - metodă grozavă crește profitabilitatea instituției, așa că multe companii se bazează pe ea în faza inițială. Unii antreprenori ajung la această idee după un anumit timp.

La orientarea unei pizzerii pentru livrare, trebuie avut în vedere că pizza italiană se răcește mai repede, așa că restaurantul ar trebui să aibă în sortiment pizza americană.

Gamă

Pentru a face pizza, aveți nevoie de aluat de drojdie, sos de roșii, ulei de măsline, busuioc și brânză mozzarella. Ultimul ingredient joacă un rol important. De obicei, este făcut din lapte de bivoliță și înmuiat în zer, ceea ce adaugă savoare întregului fel de mâncare. Un set de alte componente (șuncă, ciuperci, fructe de mare, fructe etc.) este format de bucătar, ținând cont de preferințele clienților.

După cum arată practica, sortimentul ar trebui să includă din cinci tipuri de pizza. Materiile prime pentru producție pot fi interne sau importate. În majoritatea pizzeriilor de tip restaurant, se folosește o opțiune combinată, deoarece costul pizza făcută exclusiv din produse italiene este foarte mare. Costul minim al unui fel de mâncare este de 5 ruble.

rezumat

Planul de afaceri „Cum se deschide o pizzerie” constă din mai multe secțiuni: analiză de piață, selecție format, colecție documente necesare, alegerea unui loc și a spațiilor, cumpărarea de echipamente, alcătuirea unui meniu. Perioada de rambursare este de obicei de 1-2 ani.