Peralatan untuk produksi popcorn kecil. Metode produksi popcorn. Peralatan outlet

Berbagai jenis gerai ritel yang menjual jagung goreng, antara lain: pedagang kaki lima, supermarket, tempat budaya dan hiburan (bioskop, sirkus) dan toko ritel lainnya. Prevalensi popcorn cukup sederhana untuk dijelaskan. Popcorn tidak membutuhkan banyak sumber keuangan. Membuka satu titik penjualan membutuhkan investasi hingga 1.000 unit tangkapan. Dana ini akan digunakan untuk membeli mesin untuk pembuatannya, bahan mentah, pengemasan, sewa ruang, mempekerjakan dan membayar karyawan.

Profitabilitas bisnis ini sekitar 550%. Masalah utama yang ada adalah menemukan lokasi yang menguntungkan dengan banyak orang. Menurut statistik, di kota-kota besar, peralatan popcorn digunakan di lebih dari seribu jenis usaha, baik usaha kecil maupun menengah.

Seorang pebisnis yang memutuskan untuk membangun bisnisnya di atas popcorn memiliki peluang besar untuk meraih kesuksesan. Bisnis ini berpadu sempurna dengan bisnis lain, dan dapat dilakukan secara terpisah atau bersama-sama. Pokok-pokok lokasi yang sukses antara lain tempat rekreasi, bioskop, sirkus, taman hiburan, taman bermain anak dan lain-lain. Bisnis ini sangat efektif sehingga sebagian besar pusat kebudayaan dan hiburan lebih memilih untuk mulai memproduksi popcorn sendiri tanpa melibatkan organisasi pihak ketiga dan pemasok produk tersebut.

Area berukuran 1,5x1 meter sangat ideal untuk memasang peralatan produksi popcorn dan bangku untuk menjualnya. Area tersebut dapat dibeli atau disewakan dari pemiliknya dengan membuat perjanjian sewa yang sesuai dengan pemilik situs.

Di musim panas, yang paling berhasil adalah membuka gerai ritel di jalanan, di area taman, tempat ramai, di pantai, di tempat-tempat penting secara budaya, dan di tempat-tempat menarik. Perlu dicatat bahwa harga popcorn di jalan dan di dalam ruangan berbeda secara signifikan, perbedaan harga sekitar 10-20 rubel. Di musim dingin, popcorn sebaiknya dijual di dalam ruangan, meski arus orang lebih sedikit, namun harganya lebih tinggi.

Saat ini, mustahil membayangkan menonton film baru tanpa popcorn, namun sangat sulit untuk mendapatkan nilai jual yang didambakan jika gedung bioskop berfungsi dengan baik; sering kali, dalam praktiknya, bioskop sendiri mencoba menjual popcorn favorit semua orang.

Tahap 2. Peralatan

Pasar mesin produksi popcorn dipenuhi dengan peralatan dari Amerika Serikat, Cina, negara-negara Eropa, dan produksi alami dalam negeri. Peralatan dari AS merupakan salah satu pembelian yang paling andal, namun sekaligus mahal.

Biaya pembelian mesin popcorn akan bervariasi tergantung negara yang memproduksinya. Harga satu alatnya kurang lebih 400 – 1700 unit tangkapan. Biaya untuk 1 keranjang akan menjadi sekitar $300-1000. Peralatan yang sudah terpakai dapat dibeli dengan harga yang jauh lebih kecil.

Mesin popcorn dirancang untuk memproduksi jagung pop secara eksklusif. Pemilik harus memindahkan dan melengkapi outletnya sendiri. Dalam pengaturannya titik penjualan Kereta khusus akan membantu Anda. Ini akan memungkinkan Anda untuk memasang peralatan, konter perdagangan, tempat penyimpanan bahan mentah dan pengemasan.

Keuntungan utama dari gerobak dorong adalah: mobilitas, mobilitas, pengaturan outlet, keindahan. Tampilan yang menawan menambah kecanggihan outlet. Dengan mendekorasi gerobak dengan cara yang tidak biasa, Anda dapat menarik perhatian sejumlah besar klien.

Perangkat itu sendiri tidak mempengaruhi kualitas produk yang dihasilkan. Dalam hal ini, bahan baku dan konsistensi teknologi produksi memegang peranan penting. Penampilan perangkat, lokasi atau pergerakannya tidak mempengaruhi kapasitas produksi.

Tahap 3. Bahan baku

Bahan utama yang cocok untuk membuat popcorn adalah jagung kualitas khusus dengan tambahan minyak sayur. Rasa popcorn diperoleh dengan menambahkan garam, gula, berbagai bumbu, bumbu, karamel dan kotoran lainnya.

Di kalangan produsen popcorn, varietas khusus biasa disebut:

• Kupu-kupu sedang (kekuatannya meningkat 42 kali lipat);
• Kupu-kupu besar (ukurannya bertambah 43 kali lipat);
• Karamel (nilainya meningkat 38 kali lipat dan digunakan dalam produksi popcorn manis atau karamel);
• Kupu-kupu kecil (cocok untuk membuat popcorn di rumah);

Bahan baku yang ada di pasaran ada baik dari luar negeri maupun produksi dalam negeri sendiri. Namun, bahan baku impor umumnya dianggap memiliki kualitas lebih tinggi.

Selama proses memasak mereka digunakan jenis berikut minyak:

• Kelapa;
• Bunga matahari;
• Kedelai;
• Sayur-mayur;

Banyak orang menyarankan untuk menggunakan minyak kelapa, dan jangan pernah menggunakannya mentega. Anda juga harus membedakan antara minyak kelapa kuning dan putih. Kuning diperlukan untuk membuat popcorn menjadi asin, dan putih diperlukan untuk membuatnya manis.

Rempah-rempah yang mempengaruhi rasa dan kualitas warna suatu produk mempengaruhi harga, dan popcorn menjadi lebih mahal. Yang terbaik adalah menghasilkan beberapa jenis popcorn - asin dan manis. Untuk memastikan tidak ada bekas terbakar pada produk jadi, harus ditambahkan baking powder.

Kita juga tidak boleh melupakan proses penyimpanan baik bahan baku maupun produk yang akan dijual. Kemasannya harus tetap tertutup, jika tidak popcorn akan mengering dan tidak pecah. Sebaiknya minyak disimpan di tempat yang aman dan tertutup rapat, karena... itu sudah meleleh pada suhu 28 derajat di atas nol.

Tahap 4. Pengemasan, produk terkait

Tempat terakhir dalam penyelenggaraan usaha popcorn ditempati oleh kemasan, wadah dan Produk-produk terkait, yang akan dijual di toko retail.

Preferensi dalam hal ini diberikan pada berbagai jenis minuman ringan. Memang popcorn pada umumnya merupakan produk yang manis dan menimbulkan rasa haus, sehingga kehadiran minuman dingin dapat meningkatkan profitabilitas bisnis sekaligus meningkatkan permintaan. Anda tidak boleh menjual popcorn dengan produk makanan lain, karena dapat membingungkan pelanggan. Keuntungan dari penjualan minuman bisa mencapai 30 persen, sehingga sebaiknya diadakan berbagai promosi, bonus dan hadiah, misalnya saat membeli popcorn dalam porsi besar, Anda mendapatkan minuman sebagai oleh-oleh atau diskon.

Kantong kertas, kantong kertas berbentuk kerucut, dan gelas digunakan sebagai kemasan popcorn. Kacamata tersedia dalam berbagai ukuran: 32 gram, 46 gram, 64 gram. Jenis kemasan yang paling murah adalah kantong kertas dan kantong berbentuk kerucut, namun penggunaannya kurang efisien karena penjual memerlukan waktu untuk membuka dan mengisinya. Selain itu, tidak ada cara untuk menempatkannya, oleh karena itu, Anda harus selalu memegangnya di tangan, yang juga merepotkan. Kacamata adalah jenis kemasan yang lebih nyaman dan cukup mudah digunakan, namun harganya lebih mahal dibandingkan yang lain. Baru-baru ini, gelas dengan tutup kedap udara telah muncul, sehingga Anda dapat menyimpannya produk jadi dalam beberapa hari.

Tabel 1

Harga 33,4 g (cangkir V24) popcorn asin

Meja 2

Harga 33,4 g (gelas V24) popcorn manis

Data

Biaya satu porsi produk komersial di gerai ritel, nilainya berfluktuasi antara 10 dan 20 rubel.

1 mesin popcorn dapat menghasilkan hingga 140 porsi produk jadi dalam waktu satu jam.

Tahap 5. Harga dan personel

Harga produk jadi ditentukan dengan mengurangi biayanya. Untuk itu perlu dihitung biaya-biaya yang berkaitan dengan pembelian bahan baku, sewa, biaya transportasi dan biaya tenaga kerja. Dalam kebanyakan kasus, penjual hanya menerima persentase tertentu dari penjualan. Setelah menerima angka-angka ini dan menghitung biayanya, kita dapat menarik kesimpulan tentang pembenarannya kebijakan harga titik penjualan. Kenaikan harga paling kecil terjadi di supermarket, di jalanan, dan lain-lain, di mana produksi bukanlah kegiatan utama. Harga dan biaya tambahan tertinggi ada di gedung bioskop. Harga rata-rata emas untuk popcorn sudah masuk pusat permainan, taman rekreasi, stadion, dll. Di tempat-tempat ini, keuntungan yang diharapkan didasarkan pada jumlah pembelian yang lebih banyak.

Keberhasilan dan keuntungan suatu usaha dipengaruhi oleh:

• Lokasi;
• Biaya produk jadi;
• Integritas karyawan;

Sedangkan untuk staf, satu orang mampu menangani satu outlet dan satu mesin popcorn secara mandiri.

Persyaratan personel:

• tersedianya surat keterangan sehat;
• Kemampuan untuk mengoperasikan peralatan dengan tepat;
• Kemampuan melayani klien dengan cepat, menghabiskan waktu sekitar 1 menit;

Kemampuan untuk menyediakan apa yang diinginkan klien dengan cepat dan efisien adalah keterampilan paling penting dalam bisnis ini. Memang, jika ada antrian, pembeli mungkin tidak punya waktu untuk membeli produk, atau dia tidak lagi ingin membeli popcorn dari Anda karena lambatnya penjual.

Selain itu, jangan lupakan sisi moral dalam berbisnis. Karyawan mungkin mencoba menipu Anda dan klien. Ini mungkin berupa kekurangan produk komersial, markup, dll. Dalam hal ini, sebelum mulai bekerja, Anda perlu membuat beberapa porsi bersama penjual, ini akan membantu Anda menentukan jumlah totalnya dan segera merespons ketidakjujuran karyawan tersebut. Begitu pula saat mengganti jenis bahan baku dan bahannya karakteristik kualitas Anda perlu membuat beberapa porsi awal.

Ditandai

Bisnis popcorn – profitabilitas hingga 700%, keuntungan instan, pengembalian di minggu-minggu pertama pengoperasian, kemudahan produksi, dan biaya peralatan minimal. Popcorn adalah makanan paling populer di hari libur, gerobak cerah yang menjual popcorn selalu dapat dilihat di taman, dekat atraksi, sirkus, dll. Pusat perbelanjaan. Biasanya, selalu ada antrean orang yang ingin menikmati popcorn yang baru dibuat di dekat gerobak. Berapa banyak yang bisa Anda peroleh dengan menjual popcorn? Untuk mengetahuinya, cukup mengenal teknologi produksi popcorn itu sendiri.

.

Untuk produksi popcorn, digunakan varietas jagung khusus, yang diklasifikasikan menurut karakteristik berikut:

• Ekspansi (volume popcorn jadi dalam cm³ diperoleh dari 1 gram biji-bijian; semakin tinggi indikatornya, semakin besar volume produksi selama penyiapan).
• Kelembaban (harus berada dalam kisaran 13 - 14%; jika batas penyimpanan yang ditentukan tidak dipatuhi, persentase kontaminan meningkat tajam).
• Kekotoran (bagian dari butiran yang belum dibuka selama proses pemasakan).
• Ukuran (ukuran serpihan yang sudah jadi ditentukan).
• Kekuatan popcorn yang sudah jadi.
• Bentuk pembuka popcorn yang sudah jadi.

Variasi biji-bijian yang paling populer dan terbukti adalah “kupu-kupu” yang kemudian dibagi menjadi beberapa kategori – “kupu-kupu kecil”, “kupu-kupu sedang”, dan “kupu-kupu besar”. Perbedaan antara kategori-kategori tersebut terletak pada karakteristik popcorn yang diperoleh selama proses pemasakan dari butiran jagung kategori yang dipilih.

"Kupu-kupu Besar" - memiliki tingkat ekspansi hingga 44, kuat dan tidak pecah.

"Kupu-kupu sedang" - tingkat ekspansi 43, memiliki bukaan terbesar, halus, paling sering digunakan.

"Kupu-kupu kecil" - ekstensi 42, digunakan dalam masakan rumah karena meningkatnya kerapuhannya.

Disarankan juga untuk menggunakan biji-bijian premium untuk membuat popcorn, dijual dalam kantong 23 kg dengan harga sekitar $45 per kantong. Dari sekantong biji-bijian Anda dapat membuat 800 - 850 cangkir standar dengan berat 1 ons (28,35 gram) atau 24 ons (standar AS), yaitu kira-kira 1 liter gelas.

Pada saat pembuatan popcorn manis persentase pemuaiannya berkurang 10%, hal ini disebabkan karena penambahan bahan tambahan manis, serpihan manis yang lengket cenderung mengental, dan rendemen popcorn manis akan 10% lebih sedikit dibandingkan volume popcorn asin.

Untuk membuat popcorn juga membutuhkan minyak sayur, bisa menggunakan jagung, kedelai, kelapa, sawit, biasanya bunga matahari tidak digunakan (memberikan rasa biji goreng), minyak kelapa paling sering digunakan, untuk popcorn manis putih, untuk popcorn asin - kuning. Minyak kelapa dijual dalam wadah 23 kg dengan harga sekitar $60. Konsumsi minyak kelapa sekitar 7 – 8 kg per karung gabah.

Saat memasak, gula, garam, rempah-rempah, dan bahan tambahan penyedap lainnya ditambahkan ke popcorn, agar perdagangan berhasil, Anda harus memiliki setidaknya dua jenis popcorn - manis dan asin.

Popcorn siap pakai dijual dalam cangkir dengan berbagai ukuran, dalam karton cone atau kantong kertas.

Peralatan untuk menyelenggarakan usaha penjualan popcorn.

Untuk menjual popcorn, Anda memerlukan mesin untuk membuat popcorn, dengan biaya mulai dari $500, counter seluler atau gerobak untuk meletakkan mesin di atasnya, mulai dari $300.

Poin penting lainnya untuk bisnis yang menjual popcorn adalah pilihan tempat yang ramai dan sibuk untuk meletakkan keranjang belanja dengan kemampuan untuk terhubung ke jaringan 220V; menyewa 2 m² akan dikenakan biaya mulai dari $200 per bulan.

Profitabilitas bisnis penjualan popcorn.

Dari satu kantong biji jagung premium Anda bisa membuat hingga 850 liter cangkir popcorn, biaya satu porsi tergantung lokasi toko, rata-rata sekitar 35 rubel per cangkir popcorn. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, bisnis popcorn dengan cepat membuahkan hasil; dengan investasi sekitar $1.000, gerai tersebut menghasilkan pendapatan bulanan sekitar $2.000 - $3.000, dan pada hari libur, seperti Hari Kota, pendapatan harian meningkat beberapa kali lipat. Bisnis popcorn sangat populer di daerah tujuan wisata, walaupun dengan markup yang tinggi namun permintaan terhadap produk ini juga tinggi.

Mengirimkan karya bagus Anda ke basis pengetahuan itu sederhana. Gunakan formulir di bawah ini

Pelajar, mahasiswa pascasarjana, ilmuwan muda yang menggunakan basis pengetahuan dalam studi dan pekerjaan mereka akan sangat berterima kasih kepada Anda.

Diposting pada http://allbest.ru

Produksi popcorn

Jagung. Bahan baku utama yang digunakan dalam produksi popcorn adalah varietas jagung dan minyak sayur khusus yang “meledak”. Jagung konvensional, yang terutama digunakan untuk membuat pati atau untuk pakan ternak, sangat sulit atau tidak mungkin untuk membuat popcorn.

Kualitas butiran popcorn ditandai dengan:

· ukuran butir;

· kelembaban;

· tingkat ekspansi;

· kekotoran (persentase butiran yang belum dibuka)

· Bentuk bukaan butiran dan kekuatan produk jadi.

Tergantung pada area penerapannya, mereka dibedakan menjadi: "kupu-kupu" dan "karamel".

· "Kupu-Kupu Kecil"(peningkatan volume sebanyak 42 kali), sangat halus dan rapuh, hanya ditujukan untuk penggunaan di rumah.

· "Kupu-Kupu Sedang"(peningkatan volume sebanyak 43 kali lipat), juga halus dan rapuh, paling populer untuk perangkat di bioskop, taman, dll. karena volume pengungkapan terbesar dan, oleh karena itu, keuntungan.

· "Kupu-Kupu Besar"(peningkatan volume sebanyak 42 kali), lebih kuat dari “halus dan sedang”, serpihan tidak pecah. Terutama digunakan di produksi industri popcorn siap.

· "Karamel"(peningkatan volume sebanyak 36-38 kali), terbuka menjadi bola, dan ditujukan terutama untuk popcorn manis dan karamel.

Spesifikasi butirannya tergantung pada jenis popcorn yang akan Anda buat. Modifikasi paling universal adalah “kupu-kupu sedang”.

Pilihan gabah di pasaran cukup banyak: impor dan domestik. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti mana yang lebih baik. Satu-satunya hal yang dapat dikatakan adalah bahwa biji-bijian Amerika memiliki kualitas yang paling stabil, biji-bijian dalam negeri mengalami perubahan tajam dari baik ke buruk. Oleh karena itu, rekomendasi untuk memilih biji-bijian adalah sebagai berikut:

· Tentukan spesifikasi butiran - “kupu-kupu sedang”, “kupu-kupu besar” atau “karamel”.

· Jika memungkinkan, lakukan uji penggorengan semua jenis biji-bijian yang tersedia untuk Anda. Cicipi dan hitung hasil dari setiap jenis biji-bijian.

· Pilihlah biji-bijian yang rasanya Anda sukai dan memberikan hasil yang maksimal, meskipun harganya lebih mahal. Percayalah, menghemat 2-3 dolar per tas 22,7 kg tidak sebesar kehilangan 15-30 dolar dari tas yang sama dalam hal produk jadi.

Minyak. Untuk popcorn sebaiknya menggunakan minyak kelapa. Muncul dalam warna kuning (dengan beta-karoten) dan putih.

Beta-karoten adalah pewarna alami yang ditemukan, misalnya pada wortel dan tomat, serta pada semua buah beri merah dan buah-buahan.

· Mentega kuning digunakan saat membuat popcorn asin (bijinya berwarna kuning).

· Minyak putih digunakan untuk popcorn manis dan tidak mengubah warna serpihan popcorn yang sudah jadi. Warna berubah saat Anda menambahkan pemanis berwarna

Perlu diketahui bahwa minyak kelapa memiliki titik leleh 24-28°C, sehingga pada suhu di atas 30°C mulai meleleh dan berubah bentuk menjadi cair, jadi pada musim panas saat panas, simpanlah minyak kelapa dalam wadah kedap udara.

Anda dapat menggunakan minyak sayur apa pun yang sudah dimurnikan dan dihilangkan baunya untuk membuat berondong jagung, kecuali minyak lobak. Namun minyak terbaik dari segi rasa dan baunya adalah minyak kelapa.

Masing-masing minyak mengeluarkan bau tersendiri saat menggoreng:

· palem - manis,

· kelapa - manis, pedas,

· bunga matahari - bau biji panggang bunga matahari,

· kedelai - ikan goreng.

Jika lokasi Anda berada di dalam ruangan, terutama di ruangan kecil dengan langit-langit rendah dan tidak ada ventilasi, baunya bisa menjadi masalah serius, dan meskipun bau popcorn yang membuat orang tertarik, bersiaplah untuk kenyataan bahwa beberapa orang tidak akan menyukainya. dia. Ini mungkin juga menjadi salah satu insentif untuk mencoba minyak lain saat menggoreng.

Garam. Yang disarankan untuk digunakan adalah garam khusus untuk popcorn – Flavacol. Ini tidak hanya meningkatkan rasa popcorn, tetapi juga tidak menempel di dinding ketel, seperti garam biasa, dan tidak menggoresnya, sehingga memperpanjang umur ketel perangkat. Selain itu, Flavacol sedikit meningkatkan harga produk.

Gula dan bahan tambahan manis. Penggunaan perasa manis dan bahan tambahan aromatik secara signifikan meningkatkan biaya produksi, tetapi hal ini tidak hanya memberi popcorn warna, tetapi juga rasa yang luar biasa dari buah-buahan ini:

· merah untuk ceri,

· biru untuk blackberry,

· hijau untuk anggur dan kiwi,

· kuning untuk pisang,

· jeruk untuk melon,

· kuning dengan sedikit warna hijau untuk nanas.

2. PERALATAN

Beras. 1. Peralatan produksi popcorn

Dari mesin popcorn yang ada di pasaran, yang terbaik adalah yang berasal dari Amerika (Gbr. 1). Biaya perangkat dapat bervariasi dari $400 hingga $1700. Biaya gerobak untuk mesin popcorn berkisar antara $300 hingga $1000. Tentu saja, jika Anda membeli peralatan bekas, Anda bisa menghemat banyak.

Mesinnya sendiri dirancang hanya untuk membuat popcorn. Troli diperlukan untuk memasang perangkat. Ini juga secara struktural mencakup wadah untuk bahan mentah dan pengemasan. Kompleks ini bersifat mobile dan memungkinkan Anda mendirikan gerai ritel dengan cepat. Terkadang, untuk lebih menarik pelanggan, gerobak dibuat dekoratif, misalnya berupa kabin mobil.

Kinerja teknologi tidak bergantung pada apa pun penampilan atau mobilitasnya. Perangkat otonom atau perangkat yang dipasang di troli mungkin memiliki kekuatan yang sama. Dan kualitas produk terutama bergantung pada bahan baku yang digunakan dan kepatuhan terhadap teknologi produksi.

3. KEMASAN

Untuk meningkatkan penjualan popcorn siap pakai, Anda perlu menggunakan kemasan penjualan popcorn yang praktis dan berwarna-warni, yang dapat menghiasi outlet Anda dan menarik perhatian para pecinta popcorn.

Ada beberapa jenis kemasan untuk menjual popcorn. Kemasan popcorn yang paling umum dan populer adalah cangkir popcorn kertas bundar dengan kapasitas 24, 32, 46, 64, 85, 130 dan 170 gram (Gbr. 2).

Beras. 2 Contoh kemasan popcorn

Untuk gerai popcorn kecil, kami merekomendasikan penggunaan kemasan seperti kantong popcorn kertas. Keuntungan dari kemasan seperti itu adalah kantong popcorn tidak memakan banyak tempat di tempat penjualan, dan juga merupakan kemasan popcorn yang murah, sehingga Anda dapat menghemat bagian yang mahal.

4. TEKNOLOGI PROSES PRODUKSI

Proses teknologi produksi popcorn asin (berdasarkan mesin 6 ons):

2. Nyalakan penggerak pengaduk boiler, tambahkan 35-40 g minyak ke dasar wadah, tambahkan 170 g biji jagung dan garam untuk popcorn (Flavacol). Di bawah pengaruh suhu, terjadi peningkatan volume butir secara eksplosif. Oleh karena itu, tutup ketel diangkat dan serpihan jagung “popcorn” yang dihasilkan jatuh ke baki peralatan.

3. Setelah proses meletuskan biji jagung berhenti (kurang lebih 3 sampai 4 menit), popcorn dituangkan ke dalam mesin.

4. Jika perlu, popcorn flakes juga ditaburi dengan bahan penyedap rasa dan bahan tambahan aromatik sebanyak 5-6% dari berat popcorn, yaitu. untuk satu tab perangkat -7-8 g.

5. Produk jadi dikemas.

Standar untuk meletakkan bahan mentah untuk mesin 6 ons - “popcorn asin”

Jumlah porsi 20-25 g rata-rata 5 1/2 per bookmark.

Proses pembuatan popcorn manis (berdasarkan mesin 6 ons).

1. Boiler mesin pembuat popcorn dipanaskan hingga suhu mencapai 200-240 0 C.

2. Penggerak pengaduk ketel dihidupkan, minyak ditempatkan di bagian bawah wadah, butiran jagung, gula atau gula bubuk atau bahan tambahan aromatik penyedap manis dituangkan ke dalamnya, di bawah pengaruh suhu terjadi peningkatan volume yang berlipat ganda secara eksplosif. biji-bijian terjadi; karena ini, tutup ketel diangkat dan serpihan jagung “popcorn” yang dihasilkan jatuh ke baki peralatan.

3. Setelah proses ledakan butiran jagung berhenti (kurang lebih 3 sampai 4 menit), dituangkan ke dalam mesin.

4. Produk jadi dikemas.

Standar untuk meletakkan bahan mentah untuk mesin 6 ons - “Popcorn manis”

Jumlah porsi rata-rata 5 1/2 per bookmark.

Tarif penanda untuk perangkat dengan kapasitas lain dihitung tergantung pada kapasitas boiler (misalnya, untuk perangkat 18 ons, semua nilai dikalikan dengan 3).

Takaran bahan untuk membuat popcorn asin:

Mesin popcorn 12 ons

· Butir popcorn 0,36 kg.

· Minyak kelapa 0,1kg.

· Garam Flavacol 0,01 kg.

Mesin popcorn 6 ons

· Butir popcorn 0,18 kg.

· Minyak kelapa 0,05kg.

· Garam Flavacol 0,005 kg.

Takaran bahan untuk membuat popcorn manis:

Mesin popcorn 12 ons

· Butir popcorn 0,36 kg.

· Minyak kelapa 0,1kg.

· Aditif pop glasir 0,16 kg.

· Bahan tambahan anti lengket 0,005 kg.

Mesin popcorn 6 ons

· Butir popcorn 0,18 kg.

· Minyak kelapa 0,05kg.

· Aditif pop glasir 0,08 kg.

· Bahan tambahan anti lengket 0,003 kg.

5. PERHITUNGAN STARTER KIT DAN BIAYA

Harga pokok produk jadi terdiri dari biaya bahan baku, sewa, biaya transportasi, dan upah kepada penjual. Biasanya, penjual popcorn menerima persentase dari hasil penjualannya. Setelah menghitung biayanya, tentukan harga apa yang pantas untuk outlet Anda. Markup tertinggi terjadi di bioskop, dan terendah terjadi di toko yang menjual popcorn.

Harga 1 porsi popcorn (0,7l/24g):

· 1 kantong biji popcorn Vogel Premium 22,7 kg menghasilkan sekitar 1000 porsi, masing-masing, 1 porsi popcorn 0,7 liter berharga ($34 / per 1000 porsi = $0,034);

· 1 ember minyak kelapa per 22 kg. cukup untuk 5 kantong jagung untuk popcorn, dan itulah yang kita punya ($78,5 / 5 kantong = $15,7 / 1000 porsi = $0,0157);

· Gelas dengan volume 0,7 l = $0,03;

Dan juga mahal dari segi bahan baku dan kemasan untuk 1 porsi 0,7 liter. kira-kira sama dengan $0,5 + $0,03 = $0,53.

Untuk membeli starter kit untuk membuka satu gerai ritel, Anda memerlukan:

· Pembuat popcorn

· Biji jagung popcorn

Minyak kelapa untuk popcorn

Kemasan popcorn

Aditif popcorn

Mesin RM-803B ($440) + biji-bijian untuk popcorn PopAr 1 kantong 22,7 kg. ($30) + minyak kelapa untuk popcorn 22 kg. ($78,5) + kantong popcorn 1000 pcs. ($25).

Total: harga starter kit kira-kira $580.

Harga satu bungkus popcorn asin

Kemasan	Kapasitas kemasan, g	untuk 1 kg, UAH	kemasan, UAH	Harga biaya	pembayaran liburan (UAH)
Kantong kertas

6. FITUR BISNIS

popcorn harganya ekonomis

Popcorn adalah bisnis yang sangat menguntungkan, tetapi untuk menghasilkan banyak uang, Anda harus mengikuti aturan sederhana.

Lokasi mesin popcorn. Semakin sibuk lokasi yang Anda pilih untuk menempatkan mesin popcorn Anda, semakin banyak calon pelanggan yang Anda miliki. Sisanya tergantung pada Anda, bagaimana Anda mengaturnya. Letak titik sebaiknya berada di tempat yang paling terlihat di dalam ruangan atau ruang terbuka. Popcorn warna-warni yang dikemas dalam kotak warna-warni sangat bagus sebagai elemen atraktif. kantong plastik dan gelas kertas. Aroma popping popcorn yang nikmat akan menarik banyak pelanggan (pastikan membaca rating mentega kami di bawah). Kebersihan tempat dan keramahan penjual.

Merawat perangkat. Titik paling rentan dari perangkat ini adalah boiler.

Menambahkan biji-bijian dan minyak di antara penggorengan harus dilakukan secepat mungkin. Pada boiler yang kotor, hasil produk menurun. Selain itu, banyak pelanggan yang merasa kesal saat melihat ketel uap yang kotor dan tidak dicuci.

Jangkauan. Untuk meningkatkan penjualan, Anda harus berusaha untuk terus meningkatkan dan mengubah jenis popcorn, menawarkan lebih banyak jenis popcorn kepada pelanggan, memilih di antara mereka yang paling laris. Begitu pula dengan kemasan popcorn (harus bervariasi juga). Biasanya setiap jenis popcorn memiliki penggemarnya masing-masing yang menjadi pelanggan tetapnya. Oleh karena itu, konsistensi kualitas juga harus menjadi keharusan.

Menyimpan biji-bijian dan popcorn siap pakai. Harus diingat bahwa agar biji jagung bisa berubah menjadi serpihan popcorn, biji jagung harus memiliki kadar air 13,5% hingga 14%. Hilangnya kelembapan sebesar 3% saja membuat biji jagung tidak dapat dibuka, dan hilangnya kelembapan sebesar 1% akan menurunkan kualitas serpihan secara signifikan. Menyimpan popcorn yang sudah jadi tidak diinginkan, karena ia menyerap kelembapan dengan sangat cepat.

Diposting di Allbest.ru

Dokumen serupa

Pembenaran cara untuk meningkatkan efisiensi produksi dan meningkatkan proses teknologi. Tingkat efisiensi penggunaan peralatan baru, perhitungan penghematan dan biaya produksi. Perkiraan biaya produksi dan biaya produksi.

tugas kursus, ditambahkan 07/11/2012


Pemilihan dan justifikasi jenis produksi dan jenis lini produksi. Mengatur produksi suku cadang: menentukan ukuran batch, menghitung jumlah peralatan dan kapasitas lokasi. Biaya dan penyusutan aset tetap, biaya unit produksi.

tugas kursus, ditambahkan 06/08/2013


Proses teknologi produksi film PVC. Perhitungan estimasi biaya fasilitas yang diproyeksikan (penanaman modal), jumlah personel, dana upah dan produktivitas tenaga kerja. Perhitungan biaya produk atau biaya pemrosesan.

tugas kursus, ditambahkan 03/06/2011


Biaya produksi dan penjualan produk sebagai indikator yang paling penting efisiensi produksi. Metode penghitungan biaya produksi. Langkah-langkah untuk mengurangi biaya produksi belerang. Perencanaan sistem indikator ketenagakerjaan perusahaan.

tugas kursus, ditambahkan 13/12/2013


Penelitian pemasaran produksi dan produk – keunggulan produk dibandingkan pesaing, analisis pasar. Penentuan rencana produksi dan justifikasinya kapasitas produksi. Studi kelayakan pendirian dan lokasi perusahaan.

tugas kursus, ditambahkan 16/03/2008


Teknologi produksi Kvass. Perhitungan investasi modal dalam aset tetap ketika memperkenalkan jenis produk baru ke dalam produksi. Penentuan kebutuhan sumber daya, struktur biaya, perhitungan harga satuan dan indikator profitabilitas.

tugas kursus, ditambahkan 29/07/2011


Analisis produksi dan efisiensi ekonomi produksi produk mentega menggunakan contoh pembuatan stritzel. Estimasi biaya produksi, hasil keuangan dan efisiensi produksi produk roti di toko roti Saratov.

tugas kursus, ditambahkan 08.11.2012


Inti dari biaya dan signifikansi ekonominya. Perhitungan kebutuhan bahan baku, sumber daya material dan energi, dana upah, biaya penyusutan. Menyusun perkiraan biaya produksi. Biaya produksi.

tugas kursus, ditambahkan 13/12/2013


Konsep dan klasifikasi biaya produksi. Masalah akuntansi biaya produksi suatu perusahaan. Inventarisasi pekerjaan yang sedang berjalan. Biaya produksi dan biaya produk. Biaya produksi berdasarkan elemen biaya.

tugas kursus, ditambahkan 17/04/2011


Esensi ekonomi biaya produksi dan biaya produk. Analisis dinamika dan struktur biaya produksi untuk pembuatan produk JSC AK Corvette Pengembangan rekomendasi dan pertimbangan cara utama untuk mengurangi biaya produksi.

INSTRUKSI

Perhatian: boiler mesin popcorn memanas hingga suhu yang sangat tinggi pada kisaran 199 – 247 * C:

• Perangkat, yang dikonfigurasi untuk menyiapkan popcorn asin, memanas hingga 220 * - 247 * C. Suhu ini diperlukan agar popcorn dapat meletus sepenuhnya.
• Perangkat, yang dikonfigurasi untuk menyiapkan popcorn manis, memanas pada kisaran 199 * -223 C.Pada suhu 199* Hanya popcorn manis yang diolah menggunakan gula murni. Pada suhu yang lebih tinggi, popcorn manis disiapkan dengan glasir profesional, yang memberikan volume produk jadi lebih besar dan rasa lebih lembut.
• Saat bekerja dengan mesin popcorn, berhati-hatilah: jangan menyentuh ketel dengan tangan kosong, jangan melihat ke dalam ketel saat meletuskan popcorn, dan disarankan untuk memakai kacamata pengaman saat bekerja.

Sebelum meletuskan popcorn, Anda perlu memanaskan ketel terlebih dahulu selama 4-5 menit. Jika “heat” dan “agitator/motor” dinyalakan dengan tombol yang berbeda, maka setelah menyalakan “heat” dan memanaskan boiler, jangan menyalakan “agitator”.

Setelah ketel panas, tambahkan minyak kelapa dan nyalakan turner, tunggu hingga mentega meleleh, tambahkan topping manis, putar turner beberapa kali dan tambahkan popcorn.

Jika Anda membuat popcorn asin, lelehkan mentega lalu tambahkan popcorn dan garam flavacol secara bersamaan.

Siklus memasak dalam ketel yang dipanaskan dengan baik berlangsung sekitar 3 menit: 20 muatan per jam.

Prosedur memasak popcorn asin lihat tabel #1 di bawah.

Volume ketel *	Jumlah bahan yang digunakan
	Butir = volume ketel	Minyak **= 1/3 volume butir	Flavacola***
6 ons (170 gram)	6 ons atau 170 g
8 ons (224 gram)	8 ons atau 224 g
12 ons (336 gram)	12 ons atau 336 gram
14 ons (392 gram)	14 ons atau 392 gram
16 ons (450 gram)	16 ons atau 450 g
18 ons (504 gram)	18 ons atau 504 gram

• Jika ketel mesin dirancang untuk memasak 6 ons (misalnya, mesin Master Pop), dan Anda memasukkan biji-bijian lebih banyak atau lebih sedikit, kemungkinan besar tidak semua biji-bijian akan meletus. Selain itu, ini bisa jadi keras, karena volume ketel, desain tutupnya, kekuatan elemen pemanas, dan kecepatan evakuasi popcorn yang sudah jadi saling terkait.

** Kami sangat menyarankan memasak popcorn secara eksklusif dengan minyak kelapa, karena minyak kelapa tidak gosong atau berasap pada suhu 230 derajat atau lebih tinggi, popcorn terbuka banyak dan tidak gosong. Semua minyak nabati lainnya (kecuali kacang tanah) terbakar dan berasap pada suhu di atas 200*C.

*** Garam flavacol ditambahkan sesuai selera pelanggan: bisa lebih atau kurang, namun perlu diingat bahwa popcorn yang diasinkan membuat Anda haus dan meningkatkan kebutuhan akan minuman.

Setelah popcorn yang meletus saat dimasak mulai keluar dari ketel dengan penuh semangat dan aktif, angkat seluruh tutup ketel sepenuhnya ke langit-langit atau angkat sayap ketel “kupu-kupu”. Kemudian popcorn akan terbuka sangat banyak dan tetap renyah dan lembut untuk waktu yang lama. Pada banyak perangkat Critorz yang mahal, tutupnya terangkat sendiri.

Prosedur memasak POPCORN MANIS dari jagung, lihat tabel #2. ***

Volume ketel	Jumlah gabah yang diletakkan *		Glasir manis**
6 ons (170 gram) 8 ons (224 gram)	6 ons-20% = 136 g 8 ons-20% = 180 g	56 gram (2 ons)	85 gram (3 ons) 112 gram (4 ons)
12 ons (336 gram)	12 ons - 20% = 270 gram	112 gram (4 ons)	170 gram (6 ons)
18 ons (504 gram)	18 ons - 20% = 400 gram	168 gram (6 ons)	250 gram (9 ons)

• Ketel dirancang untuk volume yang ditentukan secara ketat, dan karena tepat setengah volume ketel ditambahkan ke bahan tambahan manis, jumlah biji-bijian harus dikurangi sebesar 20%, jika tidak, popcorn tidak akan terbuka sepenuhnya dan dapat terbakar. .

** Anda dapat mengganti setengah frosting dengan gula murni untuk mengurangi biaya, tetapi tanpa satu sendok makan senyawa es untuk setiap 6 ons gula akan gosong dan popcorn akan menggumpal.

*** Saat membuat popcorn manis, keluarkan ketel lebih awal, tanpa menunggu letupan terakhir.

Jika Anda tetap memutuskan untuk membuat popcorn dari jagung dengan gula murni, maka ada jalan keluarnya juga: ada bahan tambahan “senyawa ES”, satu sendok teh bahan tambahan ini per batch di dalam ketel akan mencegah gula gosong dan menempel di dalamnya. boiler, dan akan memungkinkan Anda bekerja pada suhu tinggi dan mendapatkan produk alami yang sangat baik.

Ketel dan mesin popcorn itu sendiri harus dibersihkan setiap hari. Saat istirahat kerja, bersihkan dinding luar ketel dan kaca kotak dengan kain lembut. Di penghujung hari, encerkan satu sendok makan produk pembersih Heath and Clean ke dalam satu liter air hangat dan isi ketel hingga 70% volumenya. Nyalakan api dan panaskan ketel hingga 90*C, tapi jangan sampai mendidih. Setelah ketel mendingin, masukkan isi ketel ke dalam wadah, bersihkan ketel, hilangkan endapan karbon dengan kain lembut dan bilas.

Jika boiler sangat kotor, biarkan semalaman, Anda dapat mengulangi “prosedur” tersebut beberapa kali. Perhatian:

• Ketel tidak boleh direndam dalam air - ini adalah peralatan listrik.
• Ketel tidak boleh dikikis atau digosok dengan bahan abrasif atau spons yang permukaannya abrasif, hal ini akan merusak lapisan permukaan permukaan bagian dalam ketel, produk akan mulai terbakar, dan ketel akan berkarat dan rusak.
• Boiler merupakan komponen peralatan Anda yang paling berharga dan mahal, jika rusak maka Anda tidak akan bisa menyiapkan produk yang berkualitas.

Berikutnya adalah pemimpin lain dalam daftar ide bisnis kecil terbaik untuk musim panas – popcorn.

Saya rasa tidak ada lagi orang di negara ini yang belum pernah mencoba “keajaiban” industri makanan AS ini. Anda dapat mencatat bahwa, tidak seperti Amerika, popcorn di Rusia muncul relatif baru (dalam skala besar); secara historis, benih sangat populer di negara ini. Namun pendatang baru dengan cepat menemukan penggemarnya dan saat ini ide bisnis dari Amerika menjadi relevan juga di sini.

Apa alasan popularitas popcorn di Tanah Air?

Agak sulit menjawab pertanyaan ini, kemungkinan besar ada banyak alasannya, yaitu:

1. meniru secara aktif gaya hidup Barat, di mana popcorn adalah salah satu atribut penting, bersama dengan hamburger, cola, dan sebagainya;
2. kemudahan produksi popcorn dan ketersediaannya;
3. kenyamanan bagi pembeli, lagi pula, mengupas benih adalah proses yang lebih melelahkan dan merepotkan;
4. kemampuan makan popcorn di mana-mana di tempat umum termasuk pusat hiburan dan bioskop dan sebagainya.

Alasannya tidak berhenti sampai disitu saja, namun menurut saya, inilah alasan utama dan menunjukkan prospek produksi popcorn di masa depan.

• Persyaratan minimum ruang dan infrastruktur;
• Mudah membuat popcorn;
• Biaya produksi rendah (perkiraan perhitungan akan diberikan di akhir artikel);
• Pelatihan staf yang cepat, cara membuat popcorn dapat dijelaskan kepada siapa saja;

Kerugian dari usaha kecil jagung kembung:

• Ketergantungan yang besar pada tempat penjualan; secara de facto, hal utama dalam bisnis semacam itu adalah menemukan tempat yang baik;
• Dalam kebanyakan kasus, ini bersifat musiman;

Untuk memulai bisnis, Anda memerlukan dua faktor utama:

• Hal pertama adalah mencari tempat untuk memasang mesin popcorn, tempat seperti itu harus “bisa dilewati” di satu sisi dan sebaiknya dengan masuknya orang yang sedang berlibur, kita berbicara tentang taman, pantai, taman bermain yang luas. Tentu saja akan optimal ditempatkan di bioskop atau pusat hiburan, tapi dengan tempat-tempat ini selalu bermasalah, biasanya semua yang ada di sana sudah terbagi. Jadi, pertama-tama, lihatlah tempat-tempat liburan musim panas di daerah Anda. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggunakan lokasi penjual es krim soft-serve sebagai panduan; kategori konsumennya tumpang tindih dalam banyak hal, meski tidak ada yang langsung kompetisi. Di sisi lain, pasokan listrik ke lokasi penginapan perlu disalurkan, biasanya membawa popcorn yang sudah jadi tidak nyaman dan mahal, meski tentu saja semua tergantung lokasi.

• Yang kedua adalah dengan membeli mesin popcorn itu sendiri, saat ini pilihan berbagai model peralatan untuk membuat popcorn sangat banyak, dan sebenarnya kisaran harganya sama. Mesin popcorn Cina paling murah harganya 8.000 rubel, tetapi produk Amerika yang besar dan padat (seperti yang asli) bisnis Amerika ide) akan menelan biaya 40.000 rubel. Terserah Anda untuk memutuskan mesin jagung kembung mana yang akan dibeli, dari sudut pandang saya, Anda akan mencoba memprediksi keuntungan dan mendasarkannya ketika memilih peralatan untuk bisnis Anda.

Membuat popcorn atau cara membuat popcorn

Dalam hal ini, semuanya sesederhana produksi permen kapas dan sebagainya:

Langkah-langkah pembuatan popcorn:

• Masukkan area kerja mesin popcorn coke oil dengan gelas takar, disini ada dua nuansa, segera dapatkan gelas takar, baik untuk mentega maupun untuk popcorn itu sendiri, yang kedua coba pakai minyak coke, membuat produk lebih enak, di bisnis kecil ini pelanggan sering datang kedua dan ketiga kalinya. Tentu saja Anda bisa menggunakan minyak lain untuk menggoreng, kecuali minyak kokas, tapi hasilnya mungkin tidak sama.

• Kami mengisi popcorn. Ngomong-ngomong, ada satu hal lagi di sini; jagung untuk popcorn hanya digunakan varietas tertentu. Sementara itu, saat ini banyak sekali produk impor, dengan kisaran harga 500-600 rubel per kantong seberat 22 kg. dan domestik. Satu hal yang dapat dikatakan tentang produk dalam negeri: sama seperti di tempat lain, Anda perlu mencoba dan bereksperimen. Hal lain tentang jagung itu sendiri adalah ukurannya yang berbeda-beda, yang terkecil disebut karamel, yang lebih besar disebut “kupu-kupu”.

• Kami menambahkan garam, yang juga istimewa, dan bahan tambahan makanan untuk memberikan rasa tertentu. Dalam hal ini, dapat dicatat bahwa spesies individu bahan tambahan makanan ditambahkan selama persiapan popcorn, yang lain ditaburkan pada produk jadi.

• Tahap terakhir adalah penjualan popcorn yang sudah jadi, pertanyaan utama disini adalah wadah kemasannya seperti apa, ada beberapa pilihan:

1. Sachet adalah pilihan termurah.
2. Cangkir karton memiliki pilihan terbanyak di segmen ini dan merupakan favorit sejati; sedangkan untuk cangkir popcorn, dapat dicatat bahwa biayanya sangat berbeda karena pencetakan yang diterapkan.
3. Ember plastik - opsi ini adalah yang paling mahal dan biasanya digunakan untuk popcorn dalam porsi besar

Kebanyakan gerai kecil menawarkan satu jenis cangkir ukuran yang berbeda, pengalaman menunjukkan hal itu pilihan terbaik memiliki beberapa pilihan berbeda, seperti karton dengan cetakan berbeda (lebih disukai tema anak-anak) dan tas untuk semua jenis penawaran “lelang”.

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan? Meskipun cara membuat popcorn sederhana, ada beberapa resep untuk membuat popcorn, yang berbeda terutama pada bumbu dan minyak yang digunakan untuk menyiapkan popcorn; Anda dapat menemukannya dengan bertanya di mesin pencari - cara memasak popcorn.

Sekarang mari beralih ke angka-angkanya dan lihat seberapa banyak Anda benar-benar dapat menghasilkan uang dari popcorn:

Dengan tarif sewa 3.000 rubel per bulan
Porsi terjual per jam (potongan)
Jumlah jam kerja (jam)
Rata-rata penjualan per hari (pcs)
Harga jual (gosok)
Poin pendapatan
Jagung (kg)
Harga jagung dengan tanjung (RUB)
Kaca (gosok)
Listrik (gosok)
Suplemen (2,2 gram = 1 porsi)
Minyak kelapa 7,5 gram = 1 porsi
Garam popcorn 1 gram = 1 porsi
Gaji tenaga penjual * (20%)
Sewa (gosok)
Pengeluaran
Keuntungan per hari kerja
keuntungan bulan ini (30 hari)
Perkiraan biaya V32 =
Catatan
Harga jagung rata-rata 1.650 rubel per kantong 22 kg
Biaya kacamata adalah 455 rubel untuk 100 buah
Kemasan konsumsi aditif penyedap rasa untuk 1,8 kg jagung - harganya 160 rubel
Garam untuk popcorn 150 rubel kg
Minyak kelapa harga rata-rata 160 rubel per kg
Perkiraan biaya segelas popcorn V32 tidak termasuk gaji dan sewa = 5 rubel

Itu saja, jangan lupa berlangganan blog calon wirausaha, masih banyak pilihan untuk menghasilkan uang.