Catering. Învățare la distanță pentru dieteticieni

2. Sprijin normativ și metodologic pentru activitățile întreprinderilor de alimentație școlară. Reglementarea producției de produse prin documentație tehnică de specialitate.

3. Probleme civile de organizare a meselor școlare. Contracte de afaceri de bază. Politica de personal si reglementare relaţiile de muncă. Securitatea și sănătatea în muncă. Protejarea intereselor întreprinderilor de alimentație școlară aflate în conflict cu servicii fiscale, Rospotrebnadzor și alte autorități de reglementare. Modalități legitime de optimizare a activităților de achiziție și de reducere a costurilor de producție. Comentarii la Legea federală nr. 94-FZ „Cu privire la plasarea comenzilor pentru furnizarea de bunuri, efectuarea lucrărilor, furnizarea de servicii pentru nevoile de stat și municipale” și cele mai recente modificări ale acesteia. Reguli de participare la licitații, licitații.

4. Cerințe privind calitatea alimentelor pentru școlari: echilibru, intensitate energetică, gust. Meniu recomandat. Organizarea alimentației dietetice pentru copii, inclusiv indicatii medicale. Oferirea unei diete echilibrate copiilor. O nouă generație de produse alimentare școlare. Rolul vitaminelor și micronutrienților. Suplimente alimentare, probiotice și prebiotice: posibilitatea utilizării lor în alimentația școlarilor. Surse alimentare modificate genetic.

5. Furnizarea sistem eficient controlul calității și siguranța produsului. Abordări medicale și igienice ale nutriției elevilor. Cerințe sanitare, epidemiologice și igienice actuale pentru alimentația școlarilor. Siguranța epidemiologică a cantinei școlare. Aspecte de mediu și siguranța alimentară a elevilor. Introducerea unui sistem centralizat de control al producției, inclusiv utilizarea metodelor de control de laborator și instrumental.

6. Sistem de management al securității Produse alimentare bazat pe HACCP (HACCP) și grupul de standarde 22000. Comentarii la ISO 22000:2005 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru o organizație care participă la lanțul alimentar” și GOST R ISO 22000-2007 „Sisteme de management al siguranței alimentelor. Cerințe pentru organizațiile care participă la lanțul de producție alimentară”; recomandări pentru implementarea standardelor ISO 22000/HACPP.

7. Producția centralizată de produse alimentare școlare ca garanție a producției complete, control financiarși controlul calității în toate etapele producției.

8. Echipament cuprinzător al întreprinderilor de alimentație școlară: fabrică alimentară - unitate alimentație școlară - cantină școlară. Experienta de implementare tehnologii inovatoareși implementarea unei abordări industriale a organizării meselor școlare.

9. Tehnologii moderne organizarea meselor pentru studenți în instituțiile de învățământ: experiența Sankt Petersburgului.

• Optimizarea proceselor tehnologice.
• Automatizare și software planificarea, contabilizarea și controlul alimentației într-o instituție de învățământ.
• Scheme logistice optime pentru livrarea semifabricatelor și produse terminate la cantinele şcolare.

10. Baza materială și tehnică a unei întreprinderi moderne de alimentație școlară.

• Exploatarea liniilor de producție pentru formarea semifabricatelor și a liniilor automatizate pentru producerea acestora; unități de tăiere multifuncționale; combinații precum „Cook and Chill” și „Cook and Freeze”; camere termice multifuncționale pentru producerea de preparate gata; linii automate pentru prepararea si umplerea aseptica a supelor; echipamente de ambalare etc.
• Utilizarea tehnologiilor de echipamente de înaltă eficiență (fierbere la temperatură scăzută, digestie în vid, dezghețare, pasteurizare, autoclavare, carbonatare în vid, fortificarea produselor).

Acoperire pentru un certificat de pregătire avansată. Cumpărare (opțional).

Programul „Organizarea de catering în grădiniţă V conditii moderne» (72 ore) prevede îmbunătățirea cunoștințelor ca parte a implementării sistemului sanitar cerințe epidemiologice la crearea şi organizarea condiţiilor pentru o alimentaţie adecvată a copiilor vârsta preșcolară. Ca urmare a stăpânirii programului de pregătire avansată „Organizarea alimentației în grădiniță în condiții moderne” (72 de ore) Elevii vor primi următoarele cunoștințe:

• Despre caracteristicile fiziologice ale dezvoltării copiilor de vârstă fragedă și preșcolară. Corpul copilului are nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați.
• Despre modul corect și adecvat în organizare preșcolară, despre organizarea alimentației copiilor din primul an de viață și copiilor mici. Despre organizarea alimentației copiilor cu manifestări alergice și diabet zaharat.
• Despre cerințele privind condițiile de depozitare, pregătire și vânzare Produse alimentareși produse culinare.
• Cu privire la cerințele pentru echipamentele, echipamentele și ustensilele unității de catering.

va dobandi abilitatile:

• organizează metodic competent procesul de pregătire și procesul de nutriție în sine pentru copiii de vârstă fragedă și preșcolară.

va stapani:

• metode de ghidare a formării deprinderilor culturale și igienice la copiii de vârstă fragedă și preșcolară. Metode de interacțiune cu familiile pentru realizarea meniurilor pentru organizarea meselor pentru copiii de vârstă fragedă și preșcolară în condiții de alimentație la domiciliu.

Formular de certificare finală: Test

program>

• Lecția 1. Organizarea cateringului în instituțiile de învățământ preșcolar pe baza SanPin și a Legii federale „Cu privire la educație în Federația Rusă”.
• Lecția 2. Organizarea alimentației în instituțiile de învățământ preșcolar în conformitate cu noul SanPiN 2.4.1.3049-13.
• Lecția 3. Implementarea standardului educațional de stat federal pentru educație suplimentară. Formarea unei culturi de alimentație sănătoasă în rândul copiilor și al părinților acestora din instituțiile de învățământ preșcolar.
• Lecția 4. Principiile și obiectivele cateringului. Documentație normativă și tehnologică care reglementează organizarea alimentației copiilor în instituțiile de învățământ preșcolar.
• Lecția 5. Sistemul de management de stat și public al unei organizații de învățământ preșcolar, ținând cont de cerințe Lege federala Nr 273-FZ „Despre educaţie în Federația Rusă.
• Lecția 6. Legea „Cu privire la educație în Federația Rusă”, Standardul educațional de stat federal pentru educație: organizare activități educaționaleîn instituția de învățământ preșcolar.
• Lecția 7. Legea „Cu privire la educația în Federația Rusă”: principii, prevederi principale și explicațiile acestora.
• Lecția 8. Rutină zilnică și alimentație echilibrată cei mai importanți factori imagine sănătoasă viata umana.
• Lecția 9. Acte locale ale preșcolii moderne organizare educaţională.
• Lecția 10. Acte locale ale instituțiilor de învățământ municipale privind organizarea alimentației copiilor în condiții moderne: regulamente, comenzi, ciclograme.
• Lecția 11. Metodologia de calcul și evaluare a alimentației zilnice a copiilor din instituțiile de învățământ municipale.
• Lecția 12. Criterii și metode de evaluare a calității preparatelor din instituțiile de învățământ municipale.
• Lecţia 13. Procedura de organizare a alimentaţiei în instituţiile de învăţământ municipale. Interacțiunea dintre angajații administrației publice municipale în domeniul alimentației.
• Lecția 14. Comisia de căsătorie pentru nutriție: conținut, forme și procedură. Metoda de masurare a umiditatii relative cu un higrometru.
• Lecția 15. Specificul lucrării de organizare a alimentației în grupuri sanitare (cu dermatoze alergice).
• Lecția 16. Controlul administrativ și public în instituțiile de învățământ municipale. Planificarea activității de control administrativ și public pe an: ciclogramă, acte, protocoale.
• Lecția 17. Principalele tipuri și forme de interacțiune cu părinții pe probleme de nutriție în instituțiile de învățământ municipale.
• Lecția 18. Controlul organizării și calității alimentelor în instituțiile de învățământ municipale. Documentatia persoanei responsabile de catering.

Sherland, complex de depozite- Zelenograd

...12 ore; înregistrare în conformitate cu Codul Muncii al Federației Ruse; transfer de la gara Khlebnikovo, Podrezkovo, oprire. Cerkizovo; preferenţialnutriție.Dragi candidați! Vă rugăm să trimiteți răspunsuri la următoarele întrebări împreună cu răspunsul dumneavoastră la postul vacant: 1. Pentru...

acum 25 de zile

Superfood Scoala de alimentatie sanatoasa- Moscova

...Necesar nutriționist onlineşcoală sănătos nutrițieDespre proiect: Proiectul a început în toamnă. Pe acest moment A fost lansat un curs de bază despre elementele de bază ale alimentației sănătoase. În planuri un numar mare de cursuri, atrăgând mai mulți experți cool, creând o comunitate mare...

acum 22 de zile

SRL „Regiune” - Khovrino, Moscova

57.000 - 63.000 de ruble.

...discreție. - Program de lucru pe ture 6/1, 7/0 pentru 11 ore (ture de zi) - Sala de masa dotata la intreprindere. - Oferim gratuitnutrițiesi cazare. - Salariu fără întârzieri - Avansurile în valoare de 1.500 de ruble sunt plătite săptămânal...

acum 10 zile

Moscova

1.000 rub./oră

...Cost pe oră de curs: 1000 de ruble/oră Subiect: Pregătire pentruşcoalăLocația cursurilor: necesită aprobare... ...Se preferă experiența didactică universitară;comunicativă șiresponsabilCondiții de cooperare: Când? în orice moment convenabil pentru...

acum 29 de zile

Școala vocală MEZZO - Moscova

50.000 de ruble.

...Şcoalăcaută muzica „Mezzo”.responsabil,administrator punctual, activ și pozitiv care știe să inspire! Cerinte: Experienta in vanzari (vanzarile de servicii sunt binevenite: educational, bancar, asigurari, turism, medical...

acum 1 zi

SRL Rosmen - Moscova

Responsabilredactor (carti educative pentru copii/carti de jucarie) Responsabilitati: ~Elaborare carti pentru copii de la 1 la 5 ani: educative... ...; ~Cunoaşterea metodelor de dezvoltare şi formare a preşcolarilor şişcoalăvârstă; ~Cunoașterea procesului editorial și de publicare...

Răspuns rapid acum mai bine de 2 luni

Treptele Liceului din Moscova - Stația de metrou Komsomolskaya, Moscova

...Un profesor-educator este necesar pentru a lucra cu copiii din clasele primare.scoli.Responsabilitățile includ însoțirea copiilor în clasa lor în timpul... ...MUNCĂ SISTEMIC ȘI CONSECUT CU COPII, MOBIL,responsabil,prietenos, cu bune abilitati organizatorice....

acum 4 zile

Dialogul culturilor, KOTS ETNOMIR- Moscova

...corespunzator conceptului de KOTC „ETNOMIR”, dezvoltare de algoritmi si standardescoli# Organizarea, managementul și dezvoltarea educației... ...cu un candidat de succes, înregistrare conform Codului Muncii al Federației Ruse. 50% reducere lanutriție.Reduceri la toate serviciile KOTC „ETNOMIR”. Corporate copii...

acum 23 de zile

Danilova Olga - Moscova

80.000 de ruble.

...Responsabilitati: Profesor de clasa a III-a Waldorfscoli(pregătirea și desfășurarea lecțiilor, activitati extracuriculare si sarbatori... ...și dorința de a avea grijă de ea; 4) decent, onest șiresponsabil.Conditii: Cladire separata școală primară cu piscina...

acum 23 de zile

Compania de construcții și servicii SRL- Moscova

80.000 de ruble.

...Departamentul de securitate trafic necesar: 1. Specialistresponsabilpentru siguranța rutieră (siguranța rutieră) Funcționari... ...angajare, conform Codului Muncii al Federației Ruse; 2. Plata pentru călătoria din Tyumen; 3.Nutriție,îmbrăcăminte specială; 4. Cazare in tabara; 5....

O lună în urmă

Editura „Buget” - Metrou Krasnye Vorota, Moscova

45.000 de ruble.

Tema publicației (revista trimestrială): Ecologie și management de mediu Responsabilități: Organizarea activității redacției Întocmirea scrisorilor, solicitărilor (în conformitate cu indicațiile conducerii), menținerea corespondenței cu autorii Primirea apelurilor și a corespondenței, monitorizarea e-mailului...

acum 11 zile

GAPOU MOK im. V. Talalikhina- Moscova

48.000 de ruble.

acum 9 zile

CENTRUL de nutriție socială- Moscova

28.000 de ruble.

...cu standarde. Vânzări de produse tip bufet Menținerea unui raport de produs. Cerințe: Experiență de lucru în publicnutrițiesau comerț (dezirabil); Respectarea regulilor de servire a vizitatorilor în bufet și de plată a acestora; Disponibilitatea unui dosar medical....

acum 16 zile

SK-Group - Moscova

60.000 de ruble.

...Cunoașterea etapelor de lucru pe o fațadă umedă Condiții: Lucru în schimb, Moscova. Un obiect -şcoală.Volum peste 5000 m2. Locuință - tabără gospodărească pentru 4-5 persoanenutrițiedupă 5 zile lucrătoare - 2000 de ruble Plată la fiecare 2 săptămâni Instrument în întregime...

acum 18 zile

Serviciul Baikal - stația de metrou Shosse Entuziastov, Moscova

...Compania Baikal-Service operează cu succes pe piața transportului de mărfuri din 1994. În acest timp ne-am dovedit a fi de încredere,responsabilși un partener stabil. Specializarea companiei este livrarea de mărfuri consolidate în toată Rusia. Responsabilitati: management complet...

acum 5 zile

școala Filippovskaya - Stația de metrou Frunzenskaya, Moscova

30.000 de ruble.

...Responsabilitati: curatenie spatii privatescoliîn timpul zilei. Coridor, toalete, dulap, sufragerie. Cerințe: Economie... ..., prietenie. Conditii: Zi intreaga 5/2.Nutrițiepe cheltuiala angajatorului. Inregistrare conform Codului Muncii, garantii. Metrou Frunzenskaya...

ORGANIZARE CATERING IN GBOU Scoala Nr 626

Cateringul în departamentele școlare și preșcolare ale școlii GBOU Nr. 626 este realizat de fabrica de catering Shkolnik-YUZ LLC pe baza unui acord de drept civil institutie bugetara Nr. 300 din 27 iunie 2017 pentru prestarea de servicii de catering si asigurarea regimului de baut al elevilor.

Organizarea meselor pentru studenți și elevi se realizează în conformitate cu:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizarea meselor pentru studenți din institutii de invatamant, instituții de învățământ profesional primar și secundar”;

SanPiN 2.4.1.2660-10 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru proiectarea, conținutul și organizarea muncii în organizațiile preșcolare”.

Catering în grupuri preșcolare ah se desfășoară conform unui meniu ciclic de 20 de zile, în departamentele școlare - un meniu ciclic de 24 de zile elaborat de Instituția de Învățământ Buget de Stat Federal de Învățământ Profesional Superior „MSUTU numit după K.G. Razumovsky” și a convenit cu Departamentul Rospotrebnadzor pentru orașul Moscova.

Procesul de organizare a calității hranei pentru studenți și elevi este controlat de administrația instituției, comisia pentru controlul productiei, comisie de căsătorie, comunitate de părinți. În activitatea lor, comisiile sunt ghidate de reglementări legislative și de altă natură. acte juridice Federația Rusă, Carta și acte locale instituție educațională, un acord încheiat între o instituție de învățământ și fabrici de alimente. Componența comisiei se aprobă prin ordin al conducătorului școlii pentru fiecare an universitar.

1. Calitatea și organizarea meselor pentru elevii din grupele preșcolare

Alimentația adecvată este cea mai importantă condiție pentru o sănătate bună, creșterea și dezvoltarea normală a copiilor. În grupele preșcolare se asigură 5 mese pe zi (mic dejun, al doilea mic dejun, prânz, gustare de după-amiază, cină). Mesele în grup sunt cât se poate de variate și echilibrate; dieta include: sucuri, fructe, legume sub formă de salate și garnituri, lactate, preparate din pește și carne, pâine și prăjituri de casă.

Toate produsele alimentare furnizate sunt însoțite de documente care atestă calitatea și siguranța acestora. Când prepară mâncarea, bucătarii preșcolari folosesc harti tehnologice, în care cantitatea de produse utilizate, etapele de ouat și timpul de gătire sunt prescrise pas cu pas.

Mesele pentru copiii preșcolari sunt asigurate conform rutinei zilnice și programului aprobat de directorul instituției. Educatorii acordă o mare atenție regulilor de igienă pentru copii înainte de masă, culturii de a mânca, învață cum să folosească corect tacâmurile, să folosească șervețele, să mănânce cu grijă și să nu vorbească în timp ce mănâncă.

1. Calitatea și organizarea meselor pentru elevi în clădirile școlii

Cantinele școlare din clădirile nr. 1 și 5 la adresele: Sevastopolsky Prospekt, clădirea 43A și Nagornaya St., clădirea 22, clădirea 1, sunt destinate organizării meselor pentru elevi, dotate cu echipamentul comercial și tehnologic necesar, care permite gătirea imediată a alimentelor. înainte de a-l servi pe masă. Practica organizării de catering în aceste compartimente ne-a convins de avantajul cantinelor care lucrează direct pe materii prime. Procesul de gătit este organizat în deplină concordanță cu documentatie tehnologica. În clădirile școlii nr. 2, 3, 4 există cantine. Mâncarea vine gata preparată. Masa pentru studenți se asigură conform programelor aprobate de conducătorul instituției.

Pentru hrănirea elevilor sunt alocate pauze de 15 și 20 de minute.

1. Mâncare redusă

Pentru a asigura garanții sociale, protecția și promovarea sănătății studenților, elevilor și, în baza Ordinului nr. 2168 al Departamentului orașului Moscova, mesele calde sunt furnizate pe cheltuiala bugetului orașului Moscova următorilor studenți și elevi:

• toți elevii grupelor preșcolare;
• elevi din clasele 1-4 (o masă caldă - mic dejun);
• două mese calde pe zi pentru elevii din clasele 1-11 aparținând categoriei:

Copii din familii numeroase;

Copii din familii cu venituri mici;

Orfani și copii rămași fără îngrijire părintească (reprezentanți legali);

Copii sub tutelă (tutela), copii în familii de plasament;

Copii cu dizabilități și copii cu capacități de sănătate limitate (CHD);

Copii cu părinți cu dizabilități în grupele 1 sau 2;

Copii care primesc pensie de urmaș.

4. Mese plătite

Mesele plătite (mic dejun și prânz cald) au fost oferite tuturor elevilor și angajaților Școlii GBOU Nr. 626, la cererea acestora, în conformitate cu legislația actuală a Federației Ruse și Legea Federației Ruse „Cu privire la educație”. În perioada 01.09.2017 până la 30.06.2018, serviciile de furnizare de mese calde au fost furnizate de Shkolnik-YUZ Food Plant LLC (Acordul nr. 626-PP din 03.07.2017).

Există bufete în cantinele școlare, o gamă variată de produse din care este permisă vânzarea și le permite elevilor să li se ofere nutriție suplimentară. Există întotdeauna o varietate de produse de cofetărie, produse de patiserie, băuturi, sucuri și băuturi lactate la vânzare. În clădirea școlii nr. 1 sunt prezente în mod constant nu doar produsele de panificație ale fabricii alimentare, ci și produsele de panificație pregătite de angajații departamentului alimentar.

Personalul cantinei întâmpină mereu copiii cu zâmbete prietenoase și îi cunoaște pe nume pe mulți copii, așa că copiii ne vizitează mereu cu plăcere cantinele. Orele de deschidere pentru cantine și bufete: zilnic de la 8.00 la 16.00.

Se lucrează constant pentru îmbunătățirea bazei materiale și tehnice în cantinele unităților structurale.

Tot în secțiile școlare există un regim de băutură. Apa utilizată corespunde GOST 32220-2013 și SanPiN 2.1.4.1116-02 din punct de vedere al indicatorilor organoleptici, microbiologici și fizico-chimici. Trimestrial cercetare de laborator organizațiile acreditate confirmă cerințele privind calitatea și siguranța apei potabile.

Activitatea unităților de alimentație publică a fost monitorizată constant de comisii de control al organizării și calității alimentelor în școli, cu implicarea comunității de părinți.

Înaltă calitate și organizare adecvată nutriția într-o organizație educațională contribuie la formarea și dezvoltarea unei personalități sănătoase din punct de vedere mental, somatic, fizic și moral.

Sistemul de organizare a meselor pentru elevi și elevi are ca scop furnizarea de alimente sigure de înaltă calitate, excluzând utilizarea produselor alimentare care conțin OMG (organisme modificate genetic), îmbunătățirea dietelor, creșterea procentului de mese calde acoperite de elevii de liceu, îmbunătățirea organizarea regimului de băut şi dezvoltarea logistică bazele sistemului de alimentare.

Responsabil cu catering
Clădirea nr. 1 Sevastopolsky Ave, 43A	Alikberova Venera Khasyanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 2 Nakhimovsky Prospekt, clădirea 10	Samohotova Nadezhda Anatolyevna Profesor de socializare
Cladirea nr. 3 Strada Nagornaya, casa 32, clădirea 3	Deskubes Irina Anatolevna Secretar
Cladirea nr. 4 str. Remizova, bloc 12	Rasputina Nadejda Ivanovna Profesor de socializare
Clădirea nr. 5 Strada Nagornaya, clădirea 22, clădirea 1

Guvernul de la Moscova și Comitetul de Educație de la Moscova desfășoară activități specifice pentru a forma, păstra și întări sănătatea studenților moscoviți.

Pentru a crește un copil sănătos, este necesar să se creeze toate condițiile pentru creșterea și dezvoltarea lui. Prin urmare, unul dintre principalele domenii care determină sănătatea copilului, dezvoltarea sa fizică și mentală este organizarea unei alimentații de înaltă calitate pentru generația tânără.

Primul lucru pe care îl creează directorul adjunct pentru Protecția Socială este o comisie de organizare a cateringului. Include:

1. Reprezentanți ai administrației școlii.
2. Părinţi.
3. Membrii publicului.
4. Elevii de la școală.
5. Lucrator medical.

Comisia are propriile sarcini:

1. Stabilirea contingentului de studenți care au dreptul la masă gratuită.

Toate deciziile se iau pe baza documentelor depuse (cerere de la părinți, adeverințe de venit, adeverință de pensie, adeverință de la bursa muncii, raport de examinare familială de către profesorul clasei etc.).

Copiii din familii numeroase, servicii sociale primesc mese preferenţiale gratuite. Familii vulnerabile pe baza venitului familiei:

1. mame singure,
2. refugiații și persoanele strămutate în interior,
3. părinți cu dizabilități,
4. copii cu handicap,
5. someri inregistrati la bursa muncii,
6. cei care și-au pierdut susținătorul de familie,
7. divorţat
8. tutori,
9. părinți-studenti cu normă întreagă,
10. parinti pensionari,
11. personal militar,
12. expus la radiații la centrala nucleară de la Cernobîl,
13. părinţi care sunt căutaţi sau încarceraţi.

2. Monitorizarea organizării procesului de nutriție a copiilor și a calității produselor (dietă, conformare standardele sanitareși reguli.)

3. Controlul public asupra punerii în aplicare a prevederilor contractului încheiat cu unitatea de alimentație publică pentru deservire.

4. Desfășurarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților.

5. Analiza cererii consumatorilor în rândul studenților.

6. Crearea unui plan de lucru pentru comisie, care este convenit cu administrația instituției de învățământ. Rezultatele tuturor inspecțiilor sunt înregistrate într-un jurnal și însoțite de acte, iar ședințele comisiilor prin protocoale.

Documentația pe care trebuie să o aveți.

1. Ordine și instrucțiuni, recomandări metodologice ale Departamentului de Educație din Moscova.
2. Ordine, instrucțiuni ale direcției raionale de învățământ.
3. SANPiNs.
4. Costuri estimate cu alimente (de la Banca Centrală).
5. Ordinele șefului școlii privind alimentația publică:
   A) comandă de alimentație pentru prima jumătate a anului;
   B) comandă de alimentație pentru a doua jumătate a anului;
   C) un ordin prin care se desemnează o persoană responsabilă cu organizarea de catering în școală;
   G) responsabilități funcționale persoana responsabilă cu alimentația (aprobată de directorul instituției de învățământ);
   D) comenzi suplimentare când populația studențească se modifică în timpul an scolar(plecare, transfer de la o altă școală etc.)
6. Un acord tripartit încheiat între departamentul de învățământ, școală și fabrica de produse alimentare.
7. Regulamentul comisiei de monitorizare a organizării și calității meselor pentru elevi (aprobat de consiliul pedagogic).
8. Planul de lucru al comisiei de monitorizare a organizării și calității alimentelor.
9. Program de control al producției.
10. Rapoartele de control al unității de alimentație școlară de către comisia de control al alimentației (Jurnal de control).
11. Procesele-verbale ale ședințelor comisiei de control al alimentației.
12. Liste cu beneficiarii personalului de rezervă (+ documente).
13. Liste cu elevii din familii numeroase și social vulnerabile care aparțin categoriei preferențiale.
14. Disponibilitatea unui sistem de stabilire a listelor de studenți care primesc masă gratuită (cereri parentale, rapoarte de anchetă în familie, certificate, certificate etc.)
15. Documente privind studierea cererii de consum a studenților, părinților acestora și angajaților unei instituții de învățământ (sondaje, chestionare).
16. Documente despre lucrul cu comunitatea de părinți.
17. Organizarea activității educaționale în rândul elevilor și părinților acestora cu privire la elementele de bază ale nutriției raționale și îmbunătățirea culturii nutriționale.
18. Documente pentru efectuarea examenelor de screening condiție fizică elevii care folosesc și nu folosesc mese organizate.

Documente la unitatea de catering.

1. Copii ale unui meniu de aproximativ 20 de zile.
2. Lista sortimentală de produse tip bufet vândute cash, facturi, lista de prețuri, etichete de preț.
3. Program de livrare a produselor.
4. Jurnalul de respingere a produselor finite și brute.
5. Cărți medicale lucrători de catering și șoferi.
6. Hărți tehnologice.
7. Instrucțiuni pentru respectarea regulilor sanitare și igienice la prelucrarea și prepararea alimentelor.
8. Revista „Sănătate” (admiterea la muncă a angajaților departamentului de catering).
9. Facturi pentru produsele primite (date de producție și de vânzare).
10. Jurnal de audit (evidențele inspectorilor departamentului alimentar).
11. Informații vizuale (grafic munca la cantină, informații despre întreprinderea care deservește școala, o copie a licenței fabricii alimentare, meniul zilnic, lista de prețuri pentru produsele de cantină etc.)

Pentru a completa foaia de prezență la sfârșitul lunii, se ține zilnic un jurnal de vizite.

Rapoartele financiare privind nutriția (fișe de prezență, acte, situații de sinteză) se întocmesc lunar, copii ale cărora trebuie păstrate și de persoana responsabilă cu alimentația.

ANEXA nr. 1 vă oferă exemple de formulare de pontaj, acte și declarații rezumative completate, care pot fi completate electronic.

În ANEXA Nr. 2 veți găsi formulare goale gata de completat. Instrucțiuni detaliate pentru completare sunt pe prima pagină a anexei. Dacă aveți nevoie doar de formulare goale pe care le veți completa manual, atunci în acte, eliminați formulele din celulele selectate și, de asemenea, eliminați culoarea de umplere. Dar rețineți, ștergând o formulă, nu veți mai putea conta pe calcularea automată a datelor.

Desigur, munca noastră poate fi îmbunătățită, se poate adăuga protecție la formulare etc.