Bucatarie pe roti ce acte sunt necesare. Toate caracteristicile deschiderii fast-food pe roți. Planul pas cu pas pentru a deschide un fast-food pe roți

Consumatorii, după cum știți, sunt lacomi de noi tipuri de satisfacere a nevoilor lor. Una dintre ele a fost o cafenea pe roți - aceasta este o modalitate ieftină și relativ rapidă de a crea rambursare afaceri profitabile. Astfel de cafenele au apărut în aproape fiecare oraș, dar nișa este încă pregătită pentru noi unități. Nu este dificil să-l deschizi - principalul lucru este să ai la îndemână un plan de afaceri competent pentru o cafenea pe roți.

rezumat

De ce sunt cafenelele pe roți atât de populare printre antreprenorii aspiranți? Relevanța acestei afaceri constă în mobilitatea sa. Nu veți cunoaște probleme precum o locație nefavorabilă și un trafic redus, ceea ce devine un motiv pentru entuziasmul proprietarilor de cafenele staționare. În zilele lucrătoare, poți fi în apropierea centrelor de afaceri și studenților, la intersecții și în parcuri, în weekend te poți muta în zone de divertisment, de sărbători poți fi aproape de mulțime.

Adevărat, aceste avantaje ale afacerilor pot fi folosite doar în orașele cu o populație de 500.000 de locuitori sau mai mult. În orașe, este pur și simplu inutil să deschizi mai puțin. Dar chiar și în orașele mari cu un număr mare de supărări, nu te grăbi să fii peste tot. Baza ta de clienți trebuie să se crească, așa că alege unul până la trei cartiere și stabilește-te acolo, iar dacă fluxul de clienți scade, încearcă să hrănești oamenii din alte locuri. Și nu uitați de sezonalitatea acestei afaceri - în acest sens, merită să dezvoltați meniuri separate pentru perioadele calde și reci, dar vor fi mai puțini cumpărători iarna în orice caz.

Servicii de cafenea pe roți: gătit, servire și livrare de alimente, servire evenimente private și municipale.

Etapele pregătirii pentru munca unei cafenele pe roți:

• Dezvoltarea conceptului de instituție, redactarea unui plan (puteți folosi exemplul nostru de plan de afaceri), analiza pieței, determinarea relevanței instituției, alegerea punctelor principale pentru tranzacționare.
• Selecția și echipamentul de transport.
• Selectarea furnizorilor de echipamente și achiziționarea acestora.
• Înregistrarea unei cafenele pe roți și obținerea avizelor necesare.
• Realizarea unei campanii de publicitate.
• Angajarea și formarea lucrătorilor.

Publicul țintă

Publicul cafenelei pe roți include nucleul clasei de mijloc și partea cea mai puțin bogată a acesteia. Își dorește mâncare gata preparată delicioasă dintr-o cafenea, dar într-o instituție staționară, marja pentru preparate este mare sau pur și simplu nu vrea să stea acolo. De asemenea, merită să ne concentrăm pe tineri, în special pe elevi și școlari. Cererea pentru o cafenea pe roți apare în rândul acelei părți a populației aflate în permanență în mișcare și în afaceri. Ea trebuie să guste din mers - nu există timp pentru o masă completă într-o instituție staționară. Da, prânzul este mai scump.

Un serviciu de livrare de alimente de acest nivel nu are analogi în fiecare oraș. Chiar și în comparație cu cantinele bugetare și supermarketurile cu preparate gata, o cafenea pe roți câștigă. Este mai aproape și o linie mică se mișcă rapid la aer proaspat. Adesea, trecătorii ocazionali sau cei care au ieșit pentru o pauză de fum devin vizitatori la o cafenea pe roți, așa că designul dubei ar trebui să fie atractiv.

Instructiuni de deschidere

Înainte de a se ocupa de problemele practice ale deschiderii, un om de afaceri va trebui să se ocupe de documente. Cafenelele pe roți au o relație specială cu legislația. Pe de o parte, nimeni nu poate spune că punctul de vânzare este în locul greșit, deoarece nu este staționar. Pe de altă parte, orice întreprindere de alimentație publică trebuie să fie conectată la canalizare și alimentare cu apă, așa că în unele orașe administrația pur și simplu nu vă va permite să deschideți o cafenea pe roți. Dar, dacă există și alte astfel de unități în orașul tău, atunci există o modalitate de a-ți deschide propria cafenea. Dacă nu, verificați acest punct cu administrația.

Ordinea lucrărilor este următoarea:

• Alegeți forma juridică și sistemul de impozitare. IP-ul de pe USN este cel mai potrivit.
• Codul dvs. OKVED este 56.10.22.
• Obțineți permisul corespunzător pentru activitatea dvs.
• Obțineți permisiunea de la SEC. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de certificate de conformitate pentru echipamente, contracte de eliminare și curățare.
• Obțineți permisiunea de la pompieri. Veți avea nevoie de o copie a certificatului de înmatriculare a dubiței.
• Semnează un contract cu un furnizor.

Trebuie să fii pregătit pentru probleme la sol. Undeva, ca la Moscova, antreprenorii cumpără permisiunea de a folosi terenul pentru câteva luni. Și nu există garanții că îl vei extinde mai târziu. De aici și problema obținerii unui împrumut.

Dezvoltarea meniului

În primul rând, trebuie să decideți dacă unitatea dvs. va cumpăra mâncăruri gata de încălzit de la o cafenea sau un restaurant staționar sau va găti mâncare mai simplu pe loc. În primul caz, vor fi mai multe opțiuni și mai puțini concurenți. Dar meniul gata făcut vine la tine deja cu o taxă suplimentară, așa că va fi posibil să ridici venituri doar printr-un lanț de cafenele pe roți. Iar cumpărătorul nu se așteaptă la opțiuni complicate de la dubă.

Este mai bine ca meniul dvs. să includă gustări și băuturi, dacă este posibil, feluri principale. Poți să te specializezi într-un singur tip de mâncare - shawarma, hot dog, pizza - sau să oferi o gamă largă de delicii de până la 6 feluri, precum și variațiile acestora. Mai mult decât atât, bucătăria mică a dubei nu se poate descurca. Da, iar calificarea bucătarului trebuie să fie ridicată pentru a cunoaște și a pregăti cu pricepere o duzină de feluri de mâncare diferite. Ca gustări, puteți oferi sandvișuri și sandvișuri, produse de patiserie și dulciuri, fast-food și preparate din bucătăria națională.

Alege bauturi in functie de anotimp: iarna - cald si picant, vara - racoritoare. Dar lăsați întotdeauna cele populare în meniu, cu excepția alcoolului (cafeneaua dvs. nu va fi potrivită pentru a o vinde în ceea ce privește dimensiunea spațiului de vânzare cu amănuntul). Dacă doriți să serviți alimente precum clătite, grătare și preparate pentru grătar, achiziționați echipamente de capacitate adecvată. În general, concentrați-vă pe puncte similare pentru a înțelege cum să luați publicul.

Baza tehnica

Cel mai important echipament pentru o cafenea pe roți sunt roțile în sine. Poate fi o remorcă, dubă sau magazin mobil. cel mai bine sa cumperi ultimele optiuni. Problema este că în șase ani vor necesita cheltuieli pentru reparații. „Kupava” și „Tonar” le fac, dar puteți achiziționa și o unitate deja mobilată. Dacă decideți să finalizați singur cafeneaua, corelați dimensiunea echipamentului cu dimensiunea încăperii. Și cel mai important, nu uitați să înșurubați tot mobilierul pe podea. Suma pe care o cheltuiți pe echipamente este costul deschiderii unei cafenele pe roți de la zero.

Cheltuieli	Preț (în ruble)
Van sau magazin mobil (folosit)	580 000
invertor	2 000
Generator	40 000
Izolarea zgomotului	26 000
Încălzire în trepte	5 000
Design si reparatii cosmetice	100 000
Aer condiționat	70 000
Convector	2 000
Frigider (2)	60 000
Cuptor cu microunde	3 000
Echipamente pentru prepararea alimentelor	150 000
masina de cafea	300 000
Tabel de producție (2)	14 000
Sistem audio	17 000
Vesele de masă, șervețele și materiale de ambalare de unică folosință (1000)	500
Cos	1 000
Total	1 370 500

Personal

O cafenea pe roți nu necesită personal mare. Un driver este suficient (puteți aloca și diverse responsabilități tehnice), bucătar și casier. Abordați serios angajarea unui șofer: acesta trebuie să aibă experiență și să cunoască bine orașul. Dacă șoferul este neglijent sau greșește cu locul de parcare, afacerea va suferi pierderi sau va avea probleme cu legea.

Nu uitați de un contabil externalizat care vă va gestiona afacerile. Va costa aproximativ 5 mii de ruble pe lună. Mai jos este un tabel cu costurile de personal.

Plan de marketing

De fapt, o cafenea pe roți este o reclamă în sine. Se deplasează prin oraș, se etalează în locurile cele mai aglomerate. Dar unele dintre serviciile unui astfel de stabiliment merită o reclamă specială: catering pentru petreceri private, livrarea alimentelor chiar în dubă pentru a o găti în fața clientului. Utilizați media și directoarele de publicitate ca platformă de publicitate. În plus, pliantele vor fi eficiente.

Ca modalitate de promovare, puteți folosi participarea la sărbătorile orașului. De obicei, administrația este de acord în prealabil cu deservirea unor astfel de evenimente. Nu uita de promotii speciale: reduceri de ziua de nastere, a sasea cafea cadou si asa mai departe. Conduce un public înăuntru în rețelele sociale. Întrucât există mulți tineri în rândul publicului dvs., programele de afiliere vor merge cu succes.

Plan financiar

De asemenea, merită luate în considerare costurile recurente ale reparațiilor și întreținere transport. Este necesar să depuneți aproximativ 40 de mii de ruble pe an pentru întreținerea unei mașini uzate. Planul nostru de afaceri cafeneaua pe roți cu calcule arată că venitul mediu ponderat va fi de 270 de mii de ruble pe lună, dacă ne bazăm pe 30 de persoane pe zi și verificare medie 300 de ruble. Sunt mai mulți vizitatori vara, mai puțini iarna. Acest lucru oferă 3.240 de mii de ruble pe an. Ei bine, profitul unei cafenele pe roți timp de o lună este de aproximativ 40-50 de mii de ruble.

Și, în sfârșit, profitabilitatea unei cafenele pe roți. Dacă împărțim profitul la venit și înmulțim cu 100%, obținem:

(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.

Rentabilitatea relativ scăzută se explică prin cheltuieli mari și o marjă scăzută, în comparație cu o cafenea obișnuită. Pentru a crește profitabilitatea, se propune vânzarea produse asemanatoare consumatorului să mărească cecul mediu, să dezvolte brandul și recunoașterea companiei dvs. pentru a crește markup-ul fără riscul de a vă pierde clientela.

Perspective și riscuri

Există suficiente oportunități de creștere: condiții stabile de dezvoltare, interesul publicului pentru noi tipuri de cafenele. Proprietarul unei astfel de instituții are perspectiva de a-și deschide propria rețea. Publicul principal al cafenelelor pe roți - partea de jos a clasei de mijloc - este în continuă creștere, astfel încât popularitatea va crește.

Dar există multe riscuri în afaceri:

• Întărirea concurenței.
• Strângerea reglementarile legale pentru stabilimente Catering.
• Populația insuficientă a orașului.
• Nedorința administrației orașului de a permite formatul cafenelei pe roți să se dezvolte.
• Vreme rea.
• Lipsa de capital din cauza refuzului băncilor de a coopera.

Este deosebit de important să studiați situația cu instituții similare din orașul și regiunea dvs. pentru a înțelege dacă această piață este potrivită pentru orașul dvs. Dacă sunt puțini tineri în ea, precum și centre studențești și vacanțe orășenești, dacă administrația orașului nu primește cafenelele pe roți, nu trebuie să te bazezi pe bani ușori.

În cele din urmă

Proiectul unei cafenele pe roți nu necesită costuri mari de pornire: 1.370 de mii de ruble este o investiție relativ mică. Nu trebuie să închiriați o cafenea pe roți și să cumpărați un lot mare de echipamente - sunteți limitat la o dubă mică și un set modest de echipamente. Costurile lunare de 213 mii de ruble acoperă pe deplin profitabilitatea afacerii - 270 mii de ruble pe lună.

Am calculat asta profit net o cafenea pe roți va costa aproximativ 50 de mii de ruble pe lună în primii doi ani de funcționare, dacă în fiecare lună deserviți 900 de clienți. Rentabilitatea unei cafenele pe roți nu este atât de mare, dar, după ce a câștigat rapid experiența necesară, antreprenorul are toate șansele să ridice afacerea. Rămâne să gestionăm profiturile cu înțelepciune pentru a alimenta în curând orașul cu ajutorul unui lanț de cafenele pe roți.

FastFood-ul nu este doar o modalitate convenabilă de a mânca, ci și un format de restaurant profitabil. Antreprenorii aspiranți deschid facilități de la zero, cumpără francize și, recent, achiziționează din ce în ce mai multe unități gata făcute în toată Rusia.

Cumpărați fast-food pe roți

Nu este atât de ușor să găsești o astfel de ofertă non-standard, însă, pe portalul BBport, sunt publicate zilnic tot mai multe anunțuri noi, nu numai la Moscova, ci și în regiunile Federației Ruse.

Folosind un instrument de căutare special conceput, puteți găsi cu ușurință o opțiune potrivită. Pentru a face acest lucru, se propune introducerea datelor în câmpuri speciale. De asemenea, puteți filtra oferte, de exemplu, un restaurant fast-food cu datorii.

În acest caz, nu este necesar să alegeți o regiune, achiziționarea de fast-food mobil poate fi efectuată în alt oraș, datorită mobilității acestei afaceri:

• food truck este ușor de transportat;
• dacă există un site, acesta poate fi reconfigurat pentru regiunea corespunzătoare.

La cumpărare, este important să acordați o atenție deosebită legislației din diferite orașe. De exemplu, a cumpăra o remorcă de tip fast-food în speranța de a o folosi ca magazin în piețele centrale ale Moscovei ar fi o greșeală. Pentru a vă ajuta să evitați astfel de accidentări, BBport oferă o listă evaluată de brokeri de afaceri pe care îi puteți contacta pentru sfaturi detaliate.

Vânzarea de fast-food-uri mobile

Mii de agenți și proprietari vând prin BBport. Cafenelele și magazinele fast-food, afacerile shawarma și orice alte obiecte sunt vândute cu succes pe acest site de Internet.

Pentru a face acest lucru, puteți utiliza serviciile brokerilor selectând un anumit agent, agenție din listă. Sau completând o aplicație care va ajunge automat la destinatari. Adesea, brokerul are deja o ofertă potrivită, de exemplu, o contraparte care dorește să cumpere o tarabă și vânzarea se efectuează cât mai curând posibil.

În plus, pentru vânzarea de fast-food, ar trebui să faci o reclamă bună. În anunț, este important nu doar să scrieți „de vânzare afacere gata la Moscova și regiunea Moscovei”, și furnizați informații complete:

• sfera, numele întreprinderii, de exemplu - „cafenea, magazin fast-food pe roți”;
• date despre profituri, cheltuieli, valoarea afacerii, vechimea acesteia;
• informatii despre echipamente, inventar;
• datele de personal.

Vânzarea unei afaceri, rolul unui broker.

Un broker profesionist este capabil să îndeplinească o gamă largă de sarcini. O tarabă de shawarma nu este doar un imobil comercial. Pentru a-l vinde, este necesar să evaluezi afacerea, să-i analizezi profitabilitatea, să verifici dacă totul este în ordine Documente necesare, întocmiți un contract cu drepturi depline și faceți afacerea cât mai profitabilă. Ideea de afaceri - un chioșc de fast-food este departe de a fi nou, astfel de oferte sunt prezentate în număr mare. Prin urmare, el folosește în mod activ toate instrumentele posibile pentru a vinde obiectul clientului său.

Într-un oraș de orice dimensiune, există întotdeauna cel puțin un chioșc cu plăcinte, prăjituri, shawarma sau alte fast-food. Într-adevăr, fast-food-ul este considerat în principal mâncarea orășenilor – chiar dacă este relativ dăunătoare, dar totuși gustoasă și satisfăcătoare. În plus, diverși hamburgeri și hot dog sunt ieftini și gata în câteva minute, motiv pentru care clienții le cumpără de bunăvoie cu fiecare ocazie.

Întrucât întrebarea despre cum să deschideți fast-food de la zero este de interes pentru mulți antreprenori aspiranți, în mare parte aşezări segmentul cafenelelor, tarabelor și chiar restaurantelor mobile se dezvoltă rapid. Cu toate acestea, chiar și în condițiile unei concurențe active, este destul de posibil să se creeze o afacere de succes în acest domeniu - este suficient să se găsească un concept care să distingă o nouă unitate de catering de restul: de exemplu, un meniu de bucătărie națională, un meniu special. farfurie sau un format de serviciu neobișnuit.

Caracteristici de afaceri

Principala caracteristică a fast-food-ului este că este departe de a fi o unitate de catering cu drepturi depline, cel mai adesea cu cel mai simplificat meniu. Spre deosebire de cafenele și restaurante, astfel de restaurante nu pot oferi vizitatorilor o gamă largă de feluri de mâncare variate. Cu alte cuvinte, principalul dezavantaj această direcție este imposibilitatea satisfacerii nevoilor absolut tuturor categoriilor de clienti.

Pe de altă parte, același neajuns în anumite circumstanțe se transformă într-o virtute: ca urmare a standardizării Procese de producție gătitul este mult simplificat și accelerat, ceea ce satisface pe deplin atât interesele proprietarului afacerii, cât și nevoile clienților. În plus, deschiderea unui mic restaurant fast-food este benefică și din alte motive care atrag oamenii către el:

• Mâncărurile au un gust destul de plăcut;
• Folosind serviciile unui snack bar, poți economisi timp;
• Prețurile la gustări sunt destul de accesibile pentru majoritatea clienților;
• posedând valoare energetică mâncarea te face să te simți sătul rapid.

Cu toate acestea, produsele fast-food nu pot fi numite sănătoase din cauza concentrației mari de grăsimi, carbohidrați și condimente din ele. Prin urmare, o parte din public, formată în principal din suporteri stil de viata sanatos viața, o astfel de dietă nu acceptă categoric.

În orașele mari, cea mai mare parte a clienților snack-bar-urilor este reprezentată de lucrători de birou, studenți și tineri muncitori. Prin urmare, unitățile de fast-food sunt situate în principal în centru, nu departe de centrele comerciale, de divertisment și de afaceri. Periferia și chiar zonele de dormit dens populate nu sunt potrivite pentru aceste scopuri, deoarece aici nivelul de trafic nu atinge minimul necesar.

Cu toate acestea, pentru a deschide fast-food în oras mic, trebuie să utilizați o strategie puțin diferită. Aici, familiile cu copii, școlari și tineri acționează cel mai adesea ca vizitatori ai mesei și, prin urmare, antreprenorul ar trebui să se concentreze pe prețuri accesibile și pe designul camerelor. În procesul de decorare a platformei de tranzacționare, va trebui să folosească toate tehnicile artistice posibile pentru a atrage atenția copiilor și adolescenților, să instaleze aparate de slot în unitate, să ofere acces gratuit la internet, să invite animatori sau să se gândească la un program de numere de divertisment.

Format comercial

Ce fast-food să deschid? Problema alegerii formatului optim al instituției interesează în primul rând antreprenorii care doresc să obțină rentabilitatea maximă a capitalului investit în afacere. Clasificând restaurantele în funcție de metoda de comerț, puteți obține următoarea listă:

• Cafenea staționară. Cel mai adesea este o unitate de catering dotata cu mese si un ghiseu de distributie cu meniu amplasat pe el. Pentru a deschide o cafenea fast-food, trebuie să închiriați o cameră adecvată, să faceți reparații în ea, să împărțiți spațiul într-o bucătărie și cameră de cumpărături. Vizitatorilor li se pot oferi hamburgeri, diverse preparate din pui și cartofi, salate, clătite, deserturi și băuturi;
• Cafenea în terenul de mâncare. Multe Mall-uri, cumpărături sau centre de divertisment aloca suprafețe mari pentru a organiza o zonă alimentară, mesele sunt așezate în centrul sălii, iar perimetrul este împărțit în cutii și închiriat antreprenorilor care doresc să deschidă mini fast-food. Acest format vă permite să economisiți la repararea și amenajarea cafenelelor, precum și să obțineți un flux garantat de clienți;
• Chioșc stradal. Lipsa spațiului nu permite, de obicei, amplasarea unui set complet de echipamente specializate aici, prin urmare, înainte de a deschide un stand de fast-food, se recomandă să alegeți direcția principală (de exemplu, hamburgeri, shawarma, clătite, pizza, hot dog) și să vă concentrați. pe el. Principalul dezavantaj al acestei opțiuni este complexitatea achiziției de teren și obținerea autorizațiilor necesare;
• Comerț dintr-un cărucior. Acest format de afaceri este cel mai popular printre antreprenorii începători, deoarece puteți deschide fast-food stradal cu un capital de 50-75 de mii de ruble. Dimensiunile căruciorului vă permit să instalați un singur dispozitiv de gătit, astfel încât gama prizei este limitată la singurul fel de mâncare care nu necesită producție complexă - hot dog, hamburgeri, floricele, vată de zahăr;
• Restaurant mobil. Pentru a deschide un fast-food mobil pe roți, ar trebui să achiziționați o dubiță, un microbuz sau o remorcă specială și apoi să o echipați cu echipamentul necesar: suprafața disponibilă de 6-10 m² vă permite să plasați în interior nu numai două sau trei tipuri de unități pentru prepararea pizza, hamburgeri, clătite și chiar găluște, dar și frigidere, mese de producție, dulapuri și chiuvetă. Acest format de afaceri, care este încă neobișnuit pentru consumatorul autohton, este de cel mai mare interes în rândul antreprenorilor începători.

Documentele

Înregistrarea unei întreprinderi de catering dotată cu producție este însoțită de un număr mare de certificate, certificate și certificate, astfel încât antreprenorii care consideră fast-food-ul pe roți o afacere trebuie să se pregătească pentru faptul că acest proces va fi lung și consumatoare de resurse.

În primul rând, trebuie să trimiteți serviciul fiscal aplicație pentru crearea unui nou IP, indicând în ea cel selectat coduri OKVEDși forma preferată de impozitare (UTII, STS sau PSN). După ce ați primit un certificat de înregistrare, trebuie să începeți să pregătiți restul documentelor - un antreprenor va putea deschide fast-food numai după obținerea permiselor și a contractelor conform următoarei liste:

1. Certificat de înregistrare la IFTS;
2. Scrisoare cu coduri OKVED de la Roskomstat;
3. Permisiunea Rospotrebnadzor de a desfășura activități;
4. Permisiunea de a amplasa o unitate de vânzare cu amănuntul nestaționară;
5. Contracte cu furnizorii de utilitati apă și electricitate;
6. Certificate de igienă pentru echipamente de fast-food;
7. Autorizația de a desfășura activități de la Supravegherea de Stat a incendiilor;
8. Program de control al producției;
9. Contracte de realizare a lucrărilor de dezinfecție și dezinfestare a unității;
10. Acord cu utilitățile publice privind eliminarea deșeurilor solide și a deșeurilor alimentare;
11. Acord privind spălarea regulată a uniformelor;
12. Acord privind dezinfecția sistemelor de ventilație;
13. PTS (obligatoriu la înmatricularea unei dube fast food pe roți);
14. Pașaportul sanitar al vehiculului;
15. Cărți sanitare ale vânzătorilor;
16. Certificate de calitate pentru materii prime si semifabricate.

Fast-food-ul pe roți este clasificat prin lege ca unități temporare de alimentație publică. Cerințele de bază pentru aranjarea lor, care sunt cuprinse în secțiunea relevantă din SanPiN, sugerează că:

• În absența unei conexiuni la un sistem centralizat sau staționar de alimentare cu apă și canalizare, este necesară o alimentare neîntreruptă cu apă curată pentru funcționarea unui punct de vânzare cu amănuntul;
• Instalația mobilă trebuie să fie echipată cu frigidere care să asigure condițiile de depozitare necesare produselor perisabile;
• Vânzarea alimentelor este permisă numai cu utilizarea veselei de unică folosință;
• Fast-food și băuturi calde (cafea, ceai, ciocolată) pot fi preparate pe bază de bând apă, ambalate în sticle în mod din fabrică;
• Este necesar să se instaleze containere pentru gunoi în interiorul și lângă priză, precum și să se asigure eliminarea în timp util a unor astfel de deșeuri;
• Obiectul mobil este supus unei igienizări periodice;
• Personalul în timpul lucrului trebuie să respecte regulile de bază de igienă personală;
• Toaleta trebuie să fie situată la 100 m de la priză.

Alegerea locației

Cumpărarea unei mașini fast-food pe roți este doar jumătate din luptă: fără o locație favorabilă, este puțin probabil ca această afacere să fie profitabilă. Cu toate acestea, în procesul de găsire a unor puncte de vânzare potrivite, un antreprenor se va confrunta inevitabil cu principala problemă a comerțului cu amănuntul mobil: nu vă puteți opri pur și simplu la cel mai apropiat centru comercial popular și începe să vindeți hamburgeri oamenilor.

Loturile din orașe în funcție de forma de proprietate sunt împărțite în private și municipale. În primul caz, trebuie să contactați proprietarul terenului și să încheiați un contract de închiriere cu el. În al doilea rând - studierea legislației care reglementează amplasarea obiectelor nestaționare: conform decretului Guvernului Federației Ruse, această problemă este tratată de administrația locală, care determină locurile pentru posibila instalare a rapidului mobil. unităților alimentare și eliberează autorizațiile corespunzătoare.

Astfel, un antreprenor care urmează să deschidă o afacere de fast-food ar trebui să formeze o listă mică de cinci până la șase Opțiuni locația prizei. Site-uri de preferat:

• Pe teritoriul piețelor sau nu departe de acestea, în drum spre opriri;
• La centre de cumparaturiși hipermarketuri care nu au departament culinar propriu;
• La centrele de afaceri și birouri;
• La intersectia fluxurilor de trafic, la gari si in apropierea statiilor de metrou;
• Aproape mare institutii de invatamant- institute sau universități;
• În locurile de festivaluri populare și de recreere a cetățenilor;
• Pe străzile aglomerate cu trafic intens.

De asemenea, puteți cumpăra o dubă fast-food pe roți și puteți servi diverse evenimente publice: organizatorii de concerte, festivaluri și sărbători în oraș oferă adesea proprietarilor de restaurante mobile acces la un public uriaș de potențiali clienți, taxând pentru aceasta o chirie în intervalul 3-20. mii de ruble pe zi. Astfel de cheltuieli se plătesc integral: uneori punctele de vânzare situate aici îndeplinesc planul lunar de vânzări în două zile.

Gamă

Meniul unui punct de fast-food este cel mai direct legat de locația sa, prin urmare, înainte de a deschide fast-food-ul pe roți, este necesar să se elaboreze un sortiment în conformitate cu posibilele locuri pentru a face afaceri. activitati comerciale. De exemplu, în zonele de dormit, sunt solicitate feluri de mâncare care pot completa o cină completă - pui la grătar, cârnați, pizza, cartofi copți, sushi. În locurile cu trafic intens, unde oamenii se grăbesc în afaceri, sunt mai căutate diverse plăcinte, prăjituri, hot dog și hamburgeri, cu care îți poți potoli foamea la propriu din mers.

Este imposibil să cumpărați toate echipamentele posibile pentru fast-food, prin urmare, pentru a forma meniul unei restaurante mobile, folosesc specializarea în orice produs și derivatele acestuia (clătite, cartofi) sau includ numai mâncăruri naționale (chineză, caucaziană, mexican, italian) în sortiment. Ce poate fi găsit în unitățile de fast-food:

• Mâncăruri la grătar - cârnați, cârnați, carcase de pui;
• Mâncăruri de pui - aripioare, pulpe de pui, nuggets;
• Shawarma din miel, pui, porc;
• Hot dog, corn dog, cârnați în aluat;
• Chebureki cu diverse umpluturi;
• Cartofi copți în folie cu condimente și brânză;
• Cartofi rustici;
• Cartofi pai;
• Sushi și rulouri cu pește și fructe de mare;
• Salate din legume, carne, peste;
• Clatite cu diverse umpluturi;
• Chirtărițe cu cartofi, carne, orez, ouă, dulceață;
• Gogoși cu glazură;
• Pizza clasica, con si mini-pizza;
• Hamburgeri, cheeseburgeri, fishburgeri;
• Sandvișuri sau sandvișuri calde;
• Popcorn cu sare sau toppinguri dulci;
• Vată de zahăr.

Sortimentul trebuie completat atât cu băuturi calde (cafea, ceai, ciocolată), cât și cu băuturi răcoritoare (sucuri, apă minerală, kvas, limonadă). În plus, prezența în meniu a unei poziții originale va ajuta la atragerea și interesul clienților - de exemplu, chipsuri de pește (fileuri aluate), tacos și burritos mexican, souvlaki grecesc (frigărui mici pe frigărui).

Procesul de fabricație al fiecărui fel de mâncare trebuie să fie standardizat, astfel încât angajații să nu aibă îndoieli cu privire la rețetă sau durata de timp în cuptor pentru o anumită gustare. Prin urmare, în etapa de dezvoltare a unui sortiment, un antreprenor trebuie să apeleze la un specialist care poate să întocmească harti tehnologice - instrucțiuni detaliate pentru bucătari, care conțin informații despre dozarea corectă a ingredientelor, conditii de temperaturași durata tratamentului termic.

Echipamente

Înțelegând cum să deschidă fast-food, un antreprenor trebuie să studieze caracteristicile diferite feluri echipamente de producție și întocmește un caiet de sarcini complet, cuprinzând tot ceea ce este necesar pentru desfășurarea activităților în direcția aleasă. Desigur, nu ar trebui să cumpărați un set complet de unități imediat: este mai bine să începeți cu unul sau două dispozitive principale și apoi, în conformitate cu cererea consumatorilor, să extindeți treptat gama, inclusiv noi feluri de mâncare.

Pe lângă echipamentele pentru fast-food pe roți, lista de cumpărături va trebui să includă diverse echipamente (lopeți, cuțite, Plăci de tăiere), recipiente gastronomice pentru ingrediente, rezervoare de apă și coșuri de gunoi, uniforme de personal.

Baza pentru un restaurant mobil poate fi un microbuz de dimensiuni mari, Vagon de transport sau o remorcă echipată în conformitate cu cerințele pentru magazinele de fast-food non-staționare: astăzi, furnizorii oferă antreprenorilor să cumpere fast-food pe roți atât în ​​varianta de bază, cât și complet echipată cu o varietate de electrocasnice. Toate unitățile trebuie să fie bine fixate pe podea pentru a preveni mișcarea sau deteriorarea lor în timpul transportului.

Mai jos este o listă aproximativă a echipamentelor concepute pentru producerea și vânzarea de pizza, hamburgeri, sandvișuri, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare prăjite, precum și băuturi calde, sucuri și apă minerală:

Echipamente pentru fast-food

Nume	preț, freacă.	Cantitate, buc.	Cost, freacă.
Vehicul
Remorcă cu două osii MZSA 815001	243000	1	243000
Echipament de productie
Lada congelatoare	24900	1	24900
Masa frigorifica	39800	1	39800
cuptor pentru pizza	36600	1	36600
suprafata de prajit	22600	1	22600
friteuza	8900	1	8900
Benzinărie	136200	1	136200
Tăiător	17400	1	17400
cântare electronice	10500	1	10500
raft de perete	2300	2	4600
Tabel de producție	4200	3	12600
Evacuare umbrelă	16300	1	16300
Raft cu mai multe niveluri	8100	1	8100
Dulap cu raft	11300	1	11300
masina de cafea	36000	1	36000
Dulap frigorific mic	28800	1	28800
Mic dulap de verificare	19800	1	19800
Alt echipament
Cazan de incalzire a apei	8900	1	8900
chiuveta cu baterie	3500	1	3500
Rezervor de apă curată	1500	1	1500
Rezervor de apă murdară	1500	1	1500
Rezervor de deșeuri	1000	1	1000
Conducte si fire electrice	–	–	5000
Inventar
Recipient gastronomic mic	660	12	7920
Recipient gastronomic mare	820	10	8200
Recipient cu capac	700	4	2800
Cuțit pentru pizza	680	1	680
Set de cuțite	2500	1	2500
Spatula culinara	430	1	430
Perie pentru cuptor	1300	1	1300
Placă de tăiat	630	1	630
tabla de pizza	540	1	540
Grila de pizza	420	6	2520
Garnitura cu lingura	260	1	260
Recipient pentru suc	180	6	720
Moara de piper	1600	1	1600
Plasa de cartofi prajiti	300	1	300
O uniforma	1250	2	2500
Total:			731700

Personal

Unul dintre principiile principale ale industriei fast-food este reducerea la minimum a timpului petrecut cu gătitul. Prin urmare, oamenii care lucrează aici trebuie să poată efectua rapid și precis întreaga secvență tehnologică a operațiunilor, de la dezghețarea materiilor prime până la ambalarea produsului finit în ambalaj. De asemenea, în relațiile cu clienții, tactul, răbdarea și bunăvoința sunt binevenite.

Pentru a asigura buna functionare a food truck-ului sunt necesari doi angajati, care alterneaza o data la doua zile. Pentru a crește motivația, este mai bine ca aceștia să acumuleze salarii conform principiului „rata + procent din venit”, dar nu mai puțin de o anumită sumă fixă.

Se recomanda angajarea femeilor cu varste cuprinse intre 30 si 55 de ani cu ceva experienta in domeniul comertului sau alimentatiei. Găsirea unor astfel de oameni este destul de dificilă, deoarece toți specialiștii cu experiență sunt de obicei angajați, dar proprietarul restaurantului ar trebui să încerce din greu - succesul întreprinderii depinde direct de calificările lucrătorilor. În general, cerințele pentru solicitanți includ:

• Disponibilitatea cunoștințelor profesionale relevante;
• Cel puțin 2-3 ani experiență în industria alimentară;
• Abilitatea de a comunica cu clienții;
• Responsabilitate, decență, diligență;
• Abilitatea de a lucra cu echipamente de fast-food.

De asemenea, antreprenorii acordă atenție distanței zonei de reședință a candidatului față de locul de muncă: pentru cei care folosesc două sau trei moduri de transport, este mult mai dificil să ajungă la timp din cauza blocajelor de trafic și a altor circumstanțe neprevăzute. .

Promovare

Pentru constructie afacere de succes puțin de știut despre cum să deschizi un punct de fast-food: fără a atrage în mod activ clienții, de orice fel activitati comerciale sortit esecului. Clienții de fast-food tind să prefere mărcile cunoscute, așa că principalul efort al unui antreprenor ar trebui să fie promovarea mărcii și creșterea gradului de conștientizare a acestuia în rândul potențialilor clienți.

Implementarea unei strategii de marketing include în primul rând proiectarea corectă a punctului de vânzare. Aspect restaurantul ar trebui să atragă atenția trecătorilor, să fie diferit de concurenți, să fie asociat fără ambiguități cu alimente și să informeze clienții despre gama de preparate oferite. În aceste scopuri, se utilizează branding - un set de măsuri care include:

• Dezvoltarea propriei identități corporative - logo, culorile, fonturi;
• Fabricarea si montaj de panouri, bannere, indicatoare pentru pavaj;
• Lipirea mașinii cu un film decorativ, aplicarea inscripțiilor și a unui slogan.

recognoscibilă stilul formei este o necesitate pentru promovarea cu succes a fast-food-ului mobil. Este recomandabil să tipăriți un logo și un slogan pe ambalaje, șervețele și vase: desigur, este greu de prevăzut astfel de fleacuri la început, dar în viitor o astfel de mișcare de publicitate va avea un impact semnificativ asupra cantității de profit. De asemenea, puteți atrage vizitatori suplimentari cu ajutorul unor avantaje competitive:

• Politica de prețuri adecvată;
• Porții mai mari;
• Serviciu de mare viteza;
• Prezența unui preparat exclusivist în meniu.

Investiții

Pentru a determina cât costă deschiderea unui restaurant fast-food, un antreprenor trebuie să finalizeze câteva calcule economice independent, deoarece costurile creării unei afaceri depind în fiecare caz de specializarea punctului de desfacere și de categoria de preț echipament de productie. De exemplu, pentru camionul cu pizza și hamburger menționat mai sus, lista investițiilor inițiale ar arăta astfel:

Investiție de capital

Deci, primul lucru de care aveți nevoie pentru a deschide fast-food pe roți este un capital de 900 de mii de ruble. În următoarea etapă a întocmirii unui plan de afaceri, este necesar să se calculeze costul de întreținere și de asigurare a funcționării întreprinderii, ținând cont de toate costurile generale și de neproducție posibile - de la închirierea unui teren până la plata parcării. :

Cheltuieli lunare

Articol	Cantitate, frecați.
Chirie teren	15000
Electricitate	8640
Apă	1000
Salariu	40000
impozitul pe salarii	12000
Primele de asigurare IP	2300
Materii prime	330000
Veselă de unică folosință	12000
Cheltuieli de marketing	10000
Cheltuieli administrative	5000
Taxe de parcare a remorcii	2500
Total:	438440

Videoclipuri similare

Venituri si profitabilitate

Conform statisticilor, cecul mediu pentru restaurantele mobile este de 180-250 de ruble. Pentru a determina numărul posibil de vizitatori, trebuie să numărați traficul în locațiile selectate ale restaurantului de trei ori pe zi. În acest caz, trebuie luați în considerare numai reprezentanții. public țintă- persoane sub 40 de ani cu un nivel mediu de venit.

De exemplu, un antreprenor a stabilit că 80-85 de persoane au trecut pe lângă punct într-o oră. Se poate aștepta ca 10% dintre ei să facă achiziții: în consecință, în timpul zilei întreprinderea va deservi aproximativ o sută de oameni. Trebuie remarcat faptul că nivelul minim de prezență admis este la nivelul de 35-40 de clienți pe zi - altfel restaurantul începe să funcționeze în pierdere. Cu toate acestea, pentru a rezolva această problemă, este doar recomandabil să profitați de avantajul principal al fast-food-ului mobil - capacitatea de a vă muta într-un loc nou.

Profit de fast-food

Concluzie

Un antreprenor începător care este pe cale să deschidă fast-food ar trebui să țină cont de prezența unui factor sezonier în această afacere: într-adevăr, în sezonul rece, mâncatul în aer liber poate fi numit cu greu confortabil. Pentru a reduce impactul circumstanțelor negative asupra nivelului vânzărilor, sortimentul de desfacere trebuie ajustat în mod constant prin adăugarea de mai multe feluri de mâncare calde iarna, precum și de înghețată și băuturi răcoritoare vara.

Un restaurant pe roți sau o cafenea mobilă este relativ nou pentru condițiile rusești. Unitățile de acest tip își ocupă treptat propria nișă printre restaurante și cafenele și devin populare în rândul populației. Materialul propus detaliază toate nuanțele deschiderii unui astfel de restaurant.

Caracteristicile demarării unei afaceri

Un restaurant pe roți are propriile caracteristici specifice care trebuie luate în considerare atât la planificarea unei întreprinderi, cât și în proces activitate economică. Cu aranjarea corectă a accentelor economice, poate aduce profituri bune și poate reprezenta o concurență serioasă pentru unitățile de catering staționar.

Printre principalele sarcini care apar la deschiderea unui restaurant pe roți, este posibil să se evidențieze mai multe puncte importante, care sunt detaliate mai jos.

Compoziția vizitatorilor

Deja în faza de proiectare a unei astfel de afaceri specifice precum un restaurant mobil, este necesar să înțelegem clar cine îi vor fi vizitatorii. In functie de orientarea catre anumite categorii de clienti se construieste conceptul activitatii viitoare a snack-bar-ului mobil.

Atunci când proiectați un restaurant, este necesar să luați în considerare cine vor fi vizitatorii acestuia.

Dacă contați pe tineri, studenți și liceeni, atunci trebuie, de exemplu, să asigurați la prețuri accesibile, bucătărie modernă pentru tineret cu o mulțime de băuturi tonice revigorante. Este recomandabil să aranjați în conformitate cu gusturile tineretului - cu muzică la modă, tineret programe de divertisment la TV.

Dacă restaurantul este destinat turiștilor, așa cum se preferă în țările vest-europene, este necesar să existe o bucătărie mai rafinată și mai bogată în calorii, precum și să se prevadă un ghid care să vorbească despre obiectivele turistice pe lângă care trece cafeneaua pe roți.

Rute de călătorie

Cafenelele pe roți sunt una dintre factori critici succesul acestui gen de afaceri. Prin urmare, schemele de mișcare într-un oraș mare, în natură sau de-a lungul oricărui traseu turistic trebuie elaborate cu mare atenție.

Traseele turistice depind de subiect, durată, sezon și alți factori. Este necesar să se țină cont de starea drumurilor, de posibilitatea de opriri. Este recomandabil să oferiți un tur al obiectivelor istorice, trecând prin peisaje naturale frumoase, mergeți într-un loc pitoresc pentru evenimente corporative și așa mai departe.

Bucătărie

O problemă la fel de importantă atunci când servim clienții în restaurante mobile sau cafenele pe roți este compoziția meniului.

Atunci când principalii vizitatori ai unității mobile sunt tineri, se recomandă excluderea băuturilor alcoolice tari din bucătărie. În meniul principal, este mai bine să vă concentrați pe preparatele care nu se varsă la agitare sau la întoarcere și care sunt ușor reîncălzite fără pierderea gustului. Produsele de patiserie calde, sandvișurile, diverse produse de cofetărie sunt cele mai potrivite pentru alimentele mobile.

În același timp, este necesar să ne asigurăm că meniul conține în mod constant un fel de mâncare special care a fost servit doar în această instituție și ar fi carte de vizită restaurant.

Un restaurant mobil funcționează cu mai mult succes dacă are o bucătărie suplimentară proprie. Cel mai adesea, cafenelele mobile sunt o priză suplimentară pentru restaurantele existente. Această opțiune vă permite să gătiți cele mai potrivite feluri de mâncare pentru specificul specific. În plus, în bucătăria staționară puteți găti rapid un numar mare de mâncare pentru o petrecere mare.

In lipsa unui local clasic cu bucatarie utilata, este recomandat sa ai un furnizor permanent care sa asigure restaurantului mobil mancare delicioasa in cantitati potrivite.

Pe lângă o dietă specială de feluri de mâncare, trebuie avut în vedere că vesela pentru un restaurant mobil trebuie să fie indestructibil. Cel mai bine este vesela de unică folosință. Este convenabil atunci când are capace speciale care împiedică scurgerea.

Echipamente

Principalul pentru un restaurant mobil este vehiculul pe care este instalat. Pentru a face acest lucru, trebuie să reconstruiți autobuzul. Există, desigur, o variantă mai exotică, și anume cumpărarea unei francize. De exemplu, cunoscuta companie occidentală TheBus. Dar această opțiune se va dovedi a fi o capcană atunci când orice parte a autobuzului cu etaj de marcă eșuează sau franciza expiră și va fi imposibil să vinzi autobuzul.

Prin urmare, cea mai bună alegere ar fi conversia oricărui autobuz intern.

Pentru a face acest lucru, este necesar să instalați un aparat de aer condiționat cu un convertor de tensiune pentru 220 de volți, precum și un frigider și o cafetieră în vehicul. Acoperirea caroseriei autobuzului cu un strat special izolat fonic nu va interfera. În plus, nu vă puteți lipsi de un sistem audio de înaltă calitate, cu amplificatoare de sunet suficient de puternice și, desigur, fără un televizor cu ecran lat. Nu uitați să instalați mese confortabile.

Personal

Echipa unui restaurant pe roți este formată de obicei din trei până la patru persoane. Include un administrator, un barman, un chelner și un șofer. Administratorul își poate îmbina atribuțiile cu munca de barman, iar administratorul ideal trebuie să aibă în același timp cunoștințele unui ghid bun și aptitudinile unui toastmaster. Atentie speciala la recrutarea personalului este necesar să se apeleze la candidatura șoferului, care, pe lângă aptitudinile profesionale, trebuie să cunoască perfect planul orașului și al împrejurimilor sale.

Cheltuieli financiare

Componentele inseparabile ale laturii financiare a afacerii de restaurante mobile sunt:

• costuri inițiale;
• cheltuieli curente;
• venitul planificat.

Costurile inițiale includ costul autobuzului, costul echipamentului și costul creării exteriorului și interiorului necesar. Costul aproximativ al unui restaurant mobil este de aproximativ 3 milioane de ruble, care include costul unui autobuz - 2,8 milioane de ruble, costul instalării echipamentelor - 120 de mii de ruble, design interior - 100 de mii de ruble.

Costurile de funcționare constau în costul combustibilului, întreținerea autobuzului și a echipamentelor și salariile personalului. Dacă luăm valoarea kilometrajului mediu zilnic al unui restaurant pe roți de 100 km, consumul de benzină de 30 litri la 100 km la un cost de 35 de ruble pe litru, atunci costul combustibilului pe lună va fi de aproximativ 31,5 mii de ruble.

Pe baza experienței interne a unei astfel de afaceri, costurile lunare de întreținere ale unui restaurant pe roți sunt de aproximativ 15 mii de ruble, iar costurile salariale - 60 de mii de ruble.

Astfel, puteți accepta suma totală a cheltuielilor lunare în valoare de 100-110 mii de ruble.

Cheltuielile de mai sus pentru crearea și desfășurarea unei afaceri de restaurant pe roți se vor amortiza în doi ani, dacă în această perioadă snack barul generează cel puțin 125-150 de mii de ruble de venit net. Calculele arată că un astfel de profit este destul de realizabil. Pentru a face acest lucru, este necesar ca cafeneaua să servească cel puțin 120 de vizitatori pe zi, iar cecul mediu la un markup de 50% este de aproximativ 100 de ruble.

Restaurantul va deveni autonom sub rezerva controlului mediu și a numărului de vizitatori

În ciuda exotismului aparent, un restaurant mobil este destul de bun afaceri profitabile. Și ținând cont de faptul că această formă de antreprenoriat în Rusia nu este încă foarte comună, orice antreprenor are șansa de a ocupa o nișă liberă.

daca ai propria experiență deschiderea unui restaurant pe roți, puteți spune despre asta în comentariile acestui articol.

Mulți antreprenori au demonstrat deja în practică că fast-food-ul este o afacere foarte profitabilă. Acest lucru este valabil atât pentru magazinele de fast-food staționare, cât și pentru cele mobile. În ciuda cifrei de afaceri mai mici a unui singur fast-food pe roți, profitabilitatea acestuia în termeni procentuali nu numai că nu poate fi inferioară, ci chiar o poate depăși pe cea a unui punct de vânzare bazat pe locație. Cu o abordare competentă a afacerilor, fondurile investite în fast-food mobil pot fi justificate în șase luni. Ca afacere, vânzarea de fast-food pe roți în străinătate este de mult timp, așa că acolo concurența în această direcție este foarte mare. În Rusia, saturația pieței este încă medie, ceea ce poate fi o oportunitate excelentă pentru înființarea de afaceri, deoarece pentru început este suficient să deschideți un singur punct care nu necesită investiții mari. Înainte de a trece la întrebarea cum să deschideți un fast-food pe roți, luați în considerare trăsături distinctive acest tip de afaceri.

Avantajele și dezavantajele fast-food-ului mobil

O caracteristică a fast-food-ului în general este că este o unitate de catering inferioară. Față de cantine, cafenele și restaurante, astfel de magazine alimentare nu pot oferi un meniu amplu și variat. La urma urmei, obiectivul principal al cumpărătorului fast food este să mănânci rapid și să mergi mai departe cu treburile tale, deoarece nu ai timp nu doar pentru gătit, ci și pentru o masă într-o atmosferă calmă și măsurată.

Cu alte cuvinte, principalul dezavantaj al fast-food-ului este imposibilitatea de a atrage absolut toate categoriile de persoane cu preferinte alimentare diferite. În cafenele și restaurante, acest lucru este mai ușor de făcut dacă faceți meniul universal.

Cu toate acestea, trăsătura caracteristică menționată mai sus a fast-food-ului este, de asemenea, un plus, deoarece simplitatea și viteza de gătit satisface în același timp interesele organizatorului de afaceri și nevoile publicului țintă, care, de regulă, sunt oameni de afaceri, școlari, elevi care se relaxează în parcuri, piețe etc.

Mai ales la mare cautare alimentele preparate din semifabricate sunt folosite în marile orașe cu un ritm de viață frenetic. Fast-food-ul atrage oamenii din următoarele motive:

• gust plăcut;
• preț accesibil;
• alimente bogate în energie.

Dezavantajul „alimentului rapid” este cunoscut de toți - aceasta este nocivitatea sa asociată cu un conținut ridicat de grăsimi, carbohidrați, sare și condimente, motiv pentru care o parte a populației nu acceptă deloc astfel de alimente în niciun caz.

Fast-food pe roți cum devin afacerile beneficii aditionale, comparativ cu un punct staționar, din cauza posibilității de a schimba locația dacă tranzacționarea în același loc nu a fost suficient de eficientă. În plus, pentru a crește vânzările, puteți alterna locurile de tranzacționare în timpul zilei de lucru sau în anumite zile ale săptămânii - de exemplu, vindeți alimente în centre de afaceri, școli, institute în timpul zilei și în parcuri și piețe seara .

Ce ai nevoie pentru a deschide o afacere pe roți

Deoarece principalul lucru de care este nevoie pentru a conduce această afacere este o dubă fast-food pe roți, se recomandă să începeți prin a găsi vehiculul potrivit. Un camion obișnuit nu este potrivit pentru asta; este nevoie de o dubă specializată.

Există firme pe piață care reechipează vehicule produse în serie pentru diverse nevoi. Dacă se dorește, pot comanda reglarea mașinii pentru proiect individual, ținând cont de toate nevoile dvs., dar o astfel de muncă, de regulă, „zboară un bănuț destul de”. Prin urmare, este mai bine să cumpărați o mașină gata făcută sau o remorcă fast-food.

Pentru a economisi bani în faza inițială, este indicat să cumpărați o dubă fast-food pe roți uzată. În cazul în care un capital de pornire nu este suficient nici măcar pentru vehiculele rulate, singura cale de ieșire este să închiriezi o mașină pentru fast-food. Există o mulțime de oferte pe piață pentru vehicule comerciale de acest tip. Pe viitor, odată cu dezvoltarea cu succes a afacerii, proprietatea închiriată poate fi răscumpărată.

Cumpărarea unui chioșc de vending mobil pentru fast-food este chiar mai puțin de jumătate din luptă. Cel mai dificil lucru pe care îl puteți întâlni atunci când organizați acest tip de afaceri sunt tot felul de permise, a căror primire poate dura de la 3 la 9 luni. Pe lângă înregistrarea activităților și înregistrarea acestora la fisc, va trebui să treceți un audit în serviciile sanitare și de pompieri, iar în instituția Rospotrebnadzor să obțineți aprobarea pentru rețeta de preparare a tuturor preparatelor.

Dacă există o oportunitate financiară, un specialist poate fi implicat în coordonarea aspectelor legale, deoarece există destul de multe nuanțe în pregătirea documentației.

De asemenea, nu trebuie să uitați că un spațiu comercial, de fapt, este un vehicul care trebuie înmatriculat în conformitate cu toate standardele legale - înregistrați o mașină la poliția rutieră, treceți un control tehnic și obțineți asigurare.

Specializare mobilă fast-food

Înainte de a începe lucrul, este necesar să se decidă direcția afacerii de fast-food pe roți, după ce a elaborat meniul și rețetele în detaliu, deoarece suma veniturilor va depinde direct de gama de alimente oferite. Pentru a forma un meniu se poate recurge la analiza ofertelor concurentilor. Desigur, nimeni nu va împărtăși statistici cu privire la produsele care sunt cele mai populare în rândul populației și aduce cel mai mare profit. Cu toate acestea, în procesul de observare a punctelor de desfacere ale concurenților, puteți trage anumite concluzii și le puteți folosi în propriile scopuri.

Fast-food-ul mobil poate fie să fie specializat într-un anumit fel de mâncare, fie să ofere o gamă extinsă de fast-food de vânzare. Populare în Rusia „articolele de meniu” sunt următoarele:

• hot dog;
• shawarma;
• pui la gratar;
• pizza;
• plăcinte;
• prăjituri;
• clătite;
• vareniki;
• prăjituri, chifle și alte produse de cofetărie.

Meniul ar trebui să includă cu siguranță câteva băuturi calde și reci, care sunt întotdeauna la mare căutare, deoarece aceste produse sunt legate de fast-food.

Dezvoltarea mărcii de fast-food

În plus, un plan de afaceri pentru fast-food pe roți ar trebui să țină cont de un aspect atât de important al afacerii ca un brand unic care ar trebui să devină recunoscut în timp. Într-adevăr, cu o combinație reușită de circumstanțe, afacerea se va extinde, iar numărul de magazine va crește. În acest sens, este necesar să ne gândim în avans la designul unei mașini pentru fast-food pe roți, deoarece rebrandingul ulterior a dubițelor poate afecta negativ rezultatele afacerii. Pentru ca un nume de marcă să fie amintit, acesta trebuie să fie luminos și diferit de concurenți.

Cel mai probabil, dezvoltarea unei mărci comerciale va necesita ajutor din exterior - din partea designerilor profesioniști.

În ultimă instanță, pentru a nu pierde timp și bani în promovarea și promovarea propriei mărci, puteți folosi oferte gata făcute de succes. mărci comerciale pe piață prin achiziționarea unei licențe (franciză) pentru dreptul de a desfășura activități sub nume fals.

O franciză de fast-food pe roți vă va permite să atingeți un nivel ridicat de profitabilitate deja în fazele inițiale de lucru. Adevărat, în acest caz, pe lângă costurile inițiale de achiziție a unei licențe, va trebui să transferați comisioane lunare de servicii în favoarea companiei de franciză, care pot fi foarte semnificative pentru bugetul unei companii start-up.

Mai mult, trebuie luat în considerare faptul că condițiile de cooperare cu proprietarii de franciză sunt adesea dificil de îndeplinit, deoarece companiile de franciză impun cerințe excesive privind organizarea activităților punctelor de vânzare cu amănuntul, stabilesc reguli pentru respectarea diferitelor reglementări tehnice etc.

Selectarea punctului de vânzare

În ciuda faptului că punctul este mobil, nu va funcționa pentru a-l plasa în niciun loc ales, deoarece este necesar să se coordoneze în prealabil închirierea terenului.

În orice caz, pentru a maximiza profiturile, un contor mobil ar trebui să fie instalat în locuri cu trafic mare, și nu în zone rezidențiale, unde, desigur, vor fi clienți, dar nu într-un număr ca, să zicem, în oraș. centru.

În mod ideal, o cafenea mobilă ar trebui să fie amplasată în următoarele locații:

• pe piețele mari;
• în zonele curții;
• în apropierea centrelor comerciale;
• în zona orașului cu o concentrare mai mare de birouri;
• pe străzile principale.

În timpul târgurilor, festivalurilor și sărbătorilor, trebuie să schimbați locația instalând un punct de vânzare cu amănuntul la locul evenimentului, deoarece în astfel de cazuri puteți obține chiar și un venit lunar în câteva zile de muncă.

Pentru a instala un contor chioșc mobil în locația aleasă, trebuie să obțineți permisiunea de la administrația locală a orașului sau de la proprietarul privat al teritoriului. În același timp, nu este recomandat să încheiați imediat un contract de închiriere de teren pe termen lung, deoarece mai întâi trebuie să aflați în practică dacă vor exista venituri bune în acest loc. În cazul unui rezultat nereușit, puteți schimba locul de tranzacționare.

Echipamentul necesar pentru lucru

Echipamentele fast-food pe roți sunt ieftine. Dacă aveți un buget redus, puteți economisi bani cumpărând ustensile de bucătărie uzate. Dar în acest caz, trebuie să aveți grijă să nu achiziționați active nelichide.

Lista dispozitivelor necesare depinde de specializarea aleasă a afacerii. De obicei mobil priza echipat cu:

• cuptor cu microunde;
• cuptor gratar;
• blat cu incalzire;
• frigider;
• dozator de apa;
• cafetiera.

În general, nu este nevoie de specialiști pentru a lucra cu echipamentul de mai sus - începătorii pot fi, de asemenea, instruiți. Pentru a maximiza veniturile, ar trebui să existe cel puțin doi angajați care vor lucra în ture. Desigur, fiecare muncitor trebuie să aibă o carte de sănătate.

Partea financiară a afacerii

Cel mai important element de cost inițial este, desigur, aparatul de fast-food. Prețul unei dube poate ajunge până la 1-1,5 milioane de ruble. Remorcile comerciale sunt mai ieftine - aproximativ 500 de mii de ruble. În cazul închirierii unui vehicul, investițiile vor fi reduse la 300 de mii de ruble.

Atunci când alegeți o specializare îngustă de afaceri, este suficient să cumpărați cărucioare mobile pentru fast-food, care costă până la 50 de mii de ruble.

Până la 200 de mii de ruble vor trebui cheltuite pentru achiziționarea de echipamente de bucătărie.

Înregistrarea unui antreprenor individual și documentele vor costa aproximativ 50 de mii de ruble.

La început sunt posibile și costuri suplimentare de publicitate - branding, distribuire de fluturași, promoții cu reduceri etc.

Dacă franciza nu a fost aleasă ca început, atunci nu ar trebui să contați pe profituri mari în stadiul inițial până când chioșcul auto câștigă popularitate.

Atunci când stabiliți prețul preparatelor oferite spre vânzare, ar trebui să luați în considerare costul produselor similare de la concurenți și să încercați să nu depășiți bara medie a pieței fără niciun motiv.

Astfel, fast-food-ul pe roți este o opțiune ideală pentru noii antreprenori care nu necesită investiții mari. Nu este greu de organizat această afacere, iar riscurile de faliment sunt minime. Datorită saturației medii a pieței, se deschid oportunități uriașe pentru profituri mari și extinderea în continuare a direcției alese.