Bagaimana cara berbisnis kue dengan cara yang benar. Rencana bisnis Pirozhkovoy. Cara menjual makanan yang dipanggang di rumah

Rusia terkenal dengan pencapaian kulinernya. Kelimpahan berbagai hidangan gastronomi luar biasa. Dari sup hangat hingga makanan penutup yang luar biasa, masakan Rusia dapat memuaskan selera yang paling aneh. Tetapi tempat khusus di hati orang Rusia ditempati oleh kue buatan sendiri. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini.

Pai nenek, yang dicintai sejak kecil, tetap berada di hati ribuan orang. Banyak yang mencoba mempelajari cara memasaknya, tetapi tidak semua orang mampu menguasai seni memanggang pai dengan sempurna.

Biasanya semua resep diturunkan dari generasi ke generasi, yang berarti semua tradisi memasak dilestarikan. Kelembutan adonan dan banyaknya isian membuat orang kembali ke kenangan masa kecilnya.

Bagi orang-orang yang berjiwa wirausaha, kemampuan memasak aneka kue kering dengan tangan sendiri bisa dimainkan. Bagi yang ingin membuka usaha sendiri, jika memiliki bakat kuliner, Anda bisa menawarkan untuk memasak kue buatan sendiri untuk dijual.

Tidak peduli seberapa menghujat kedengarannya dalam kaitannya dengan pai nenek, tetapi banyak yang sudah lama terbiasa dengan area ini. Pertama, ini karena fakta bahwa pengeluaran uang tunai yang besar tidak diperlukan. Kedua, kue-kue seperti itu sangat populer.

Di zaman sekarang berbagai pestisida dan lainnya zat berbahaya, kue buatan sendiri adalah surga bagi mereka yang ingin makan secara normal.

Jadi, berapa banyak uang yang perlu Anda investasikan untuk memulai bisnis kue rumahan? Pertama, Anda harus mengurus sertifikasi produksi. Untuk melakukan ini, Anda harus mendapatkan sertifikat khusus untuk produksi produk dan peralatan khusus tertentu.

Setelah menerima semua kertas, Anda dapat memikirkan bermacam-macamnya. Lebih baik jika ada beberapa jenis kue kering: pai dengan beberapa jenis isian, muffin, roti jahe, dan yang lainnya.

Tempat menjual pai buatan sendiri

Anda perlu menjaga tempat penjualan produk. Salah satu faktor terpenting adalah cuaca. Misalnya, jika tidak ada titik penjualan stasioner, maka Anda harus menjual produk dengan kaki Anda sendiri, dan pada hari hujan ini sangat tidak nyaman.

Lain faktor penting- jangkauan. Untuk memiliki jumlah pelanggan yang cukup, perlu menawarkan yang paling banyak jenis yang berbeda memanggang sehingga setiap orang dapat menemukan sesuatu yang mereka sukai. Tetapi Anda tidak boleh menawarkan ratusan jenis roti gulung dan pai. 4-5 jenis sudah cukup. Atau, Anda dapat mengubah bermacam-macam setiap hari, tetapi itu tergantung pada imajinasi.

Untuk penjualan makanan yang dipanggang di rumah, metode distribusi yang paling optimal adalah titik penjualan seluler. Itu adalah trailer kecil di atas roda. Ini akan membantu Anda menemukan pelanggan di mana saja lokalitas. Dan pada berbagai hari libur, di mana banyak orang berkumpul, Anda dapat menempatkan beberapa poin seperti itu.

Cara menjual makanan yang dipanggang di rumah

Banyak yang khawatir tentang biaya semua produksi. Padahal, saat membuka bisnis seperti itu, investasi besar tidak diperlukan. Tentu saja, ketika bisnis berkembang, biayanya akan lebih tinggi, tetapi pada saat itu, pendapatan akan jauh lebih besar daripada biayanya.

Rata-rata, pengembalian satu titik penjualan terjadi di bulan pertama. Menurut mereka yang pernah masuk bisnis kue rumahan, penghasilan dari 500 hingga 1000 dolar per bulan.

Sebagai penghasilan tambahan, Anda dapat menjual berbagai minuman: teh, kopi, jus, air. Berbagai promosi akan membantu menarik klien tambahan. Sebagai promosi seperti itu, Anda dapat memberikan sebotol air gratis dengan pembelian 1 pie. Tapi di sini semuanya tergantung pada seberapa berkembang imajinasinya.

Omong-omong, tentang faktor-faktor yang mempengaruhi penjualan. Para ahli melakukan serangkaian survei dan menemukan bahwa orang membeli kue kering yang berbeda pada waktu yang berbeda dalam sehari. Meskipun ini cukup jelas, para ahli juga perlu melakukan pekerjaan mereka.

Secara umum, di pagi hari orang lebih suka membeli kue-kue manis, di sore hari - sesuatu yang lebih memuaskan, dan di malam hari - segala macam pai dengan isian gurih.

Semua kue buatan sendiri untuk dijual paling baik disiapkan di pagi hari. Ya, Anda harus bangun pagi untuk ini, tetapi itu sepadan. Selain itu, seiring waktu, Anda dapat merekrut tim juru masak khusus untuk mengerjakan beberapa shift orang.

Jika setelah beberapa waktu dapur berpindah dari rumah ke ruangan lain, maka perlu memenuhi standar SES dan mendapatkan izin yang menyertainya.

Sebenarnya, untuk terlibat dalam bisnis seperti itu, tidak diperlukan pikiran yang hebat. Kemampuan memasak mungkin adalah hal terpenting dalam bisnis ini. Benar, jika tidak ada bakat dalam memasak, maka Anda bisa melakukannya momen organisasi seperti mencari tempat berjualan, promosi, dan menghitung pendapatan.

Resep nenek tua yang baik akhirnya mulai menghasilkan pendapatan. Terimakasih untuk teknologi modern Anda dapat menyimpan tradisi kuliner dan membawanya ke massa. Manfaatnya ada dua: orang diberi makan dan pendapatan diterima. Ini mungkin juga menarik bagi Anda.

Ide bisnis lain dari situs kami: . Berlangganan kami grup sosial VK untuk mendapatkan ide langsung untuk bisnis Anda.

Pai tradisional Rusia. Dengan kubis dan kentang, ceri atau apel. Semua orang akrab dengan kelezatan ini, yang dapat menjadi dasar untuk bisnis mereka. Penjualan pai sebagai bisnis telah dikenal sejak lama, panas dan enak, mereka tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menyenangkan pengusaha dengan penghasilan yang baik.

majalah hari ini Rekonomi menawarkan kepada para pembacanya sejarah bisnis kue, yang berasal dari tahun 90-an dan masih ada. Apakah mungkin menghasilkan satu juta kue? Membaca!

Selamat sore. Nama saya Natalia Zavolokina, saya berusia 56 tahun.

Milikku bisnis kecil Saya meluncurkannya 20 tahun yang lalu dan terus berhasil terlibat di dalamnya hingga hari ini. Saya tinggal di pemukiman Sarata tipe perkotaan kecil dan telah menjual pai goreng buatan sendiri di pasar lokal sejak saya berusia 35 tahun.

90-an gagah

Bahkan sebelum takdir menghubungkan saya dengan perdagangan di pasar, saya bekerja di tahun 90-an sebagai juru masak di kantin di stasiun kereta api. Ruang makannya kecil, ada dua pemilik, dari staf - hanya saya dan pramuniaga, dan segalanya berjalan buruk. Mengapa ruang makan kami ditutup, saya masih tidak tahu. Pemilik kehabisan uang, atau mereka bertengkar di antara mereka sendiri, tetapi kenyataannya tetap - saya dibiarkan tanpa pekerjaan dan tanpa uang.

Kotanya kecil, Anda tidak akan menemukan banyak pekerjaan, dan di mana ada juru masak, semua tempat sudah ditempati. Saya menganggur selama hampir satu tahun.

Dari waktu ke waktu, kenalan mengundang si juru masak ke pesta pernikahan atau peringatan. Aku punya semua piring, kosong dan melayani. Saya harus mengambil putri sulung saya sebagai asisten, secara berkala yang lebih muda juga membantu. Mereka membayar dengan baik, jadi saya setuju.

Penghasilan tidak stabil - hari ini ada, dan kemudian Anda duduk selama sebulan, sekali lagi Anda menunggu siapa yang akan berlibur apa, tetapi Anda menebak apakah mereka akan menelepon atau tidak.

Ketika 200 rubel terakhir tersisa di dompet saya, dan tidak ada pekerjaan selama hampir 3 bulan, saya mulai membunyikan alarm. Anak perempuan saya menyarankan agar saya mencoba menjual pai di pasar, terutama karena saya berteman dengan kue kering, dan saya tahu cara memasak pai dan roti yang enak. Maka lahirlah ide bisnis masa depan saya.

Jika Anda tidak mencoba, Anda tidak akan tahu

Pada tahun-tahun itu, saya masih belum tahu apa itu rencana bisnis dan bagaimana menulisnya. Jika Anda punya uang, maka Anda dapat membuka sesuatu sendiri, jika Anda tidak memilikinya, Anda bekerja untuk negara.

Di desa kami, hanya sedikit orang yang terlibat dalam urusan mereka sendiri, terutama penduduk setempat yang menjual sayuran dan buah-buahan di pasar, dan pedagang yang berkunjung membawa pakaian, sepatu, dan lainnya.
Pai dijual terutama di stasiun bus dan di stasiun kereta api, di mana ada lebih banyak orang.

Bagi saya, memasuki pasar dengan pai adalah risiko. Tetapi jika Anda tidak mencoba, Anda tidak akan tahu.

Untuk memulai bisnis, terutama jumlah besar tidak diperlukan, dan jika Anda memiliki semua produk di rumah, maka Anda biasanya memulai tanpa investasi apa pun. Tentu ada biaya makan, karena kita butuh tepung, telur, kentang, daging, bumbu, dan ragi.

Biarkan ini menjadi jumlah sen, tetapi tidak ada yang akan datang tanpa mereka:

• sekantong tepung 10 kg - 25 rubel,
• daging 1-2 kg - 150 rubel,
• ragi 1 bungkus - 5 rubel. dll.

Yang saya butuhkan hanyalah sekitar 500 rubel.

Pada saat yang sama, Anda tidak akan pergi untuk menjual kue kering dalam satu paket, dan tidak ada yang akan membelinya dingin. Itu perlu ember atau bejana, di mana itu akan tetap hangat untuk waktu yang lama.

Jika Anda membandingkan harga, maka semua orang di sini berbeda. Di stasiun bus mereka menjual pai seharga 5 rubel. masing-masing, di kereta api itu serupa, tetapi di pasar hanya satu wanita yang pergi dengan pai dan juga mengambil 5 rubel untuk mereka.

Saya memutuskan untuk tidak menekuk tongkat dan mulai dengan 4 rubel. untuk kue.

Untuk mengembalikan 500 rubel yang saya investasikan dalam bisnis, saya harus berdiri di pasar setiap hari selama seminggu, dan kemudian saya akan mendapatkan jumlah ini sepenuhnya.

Meminjamkan

Hari ini, 500 rubel bukanlah uang, tetapi di akhir 90-an itu adalah jumlah yang sangat besar. Orang bisa hidup dengan uang ini selama hampir sebulan.

Karena saya memiliki 200 rubel di simpanan saya, saya menghabiskan hampir semua uang ini untuk membeli daging, dan yang paling penting, saya tidak punya apa-apa untuk dibeli. Seorang tetangga membantu saya, yang meminjamkan saya uang ini pada tanda terima, kemudian hanya dengan cara ini kami diberi pinjaman.

Dua bulan kemudian, saya harus mengembalikan 300 rubel yang dia pinjam.

Tahun-tahun pertama di pai

Memiliki jumlah yang diperlukan, tentu saja, saya bergegas ke department store untuk membeli tepung dan ragi. Saya juga membeli minyak bunga matahari di sana, dan mengambil sebungkus garam. Anak perempuan di kebun mengumpulkan bawang (setidaknya dalam perekonomian ini), dan telur di kandang ayam.

Masuk pasar pertama

Dari malam saya menguleni adonan, memuntir daging menjadi daging cincang, merebus kentang tumbuk, menghancurkannya, dan menjelang pagi saya bangun dan menempelkan pai pertama yang saya rencanakan untuk dijual.

Pai layak dikonsumsi jika Anda tidak hanya tahu cara menggoreng produk yang lezat, tetapi juga jika Anda tahu cara memberi tampilan yang rapi.

Sampai jam 7 pagi, saya menggoreng 25 pai daging pertama dan 25 pai kentang.

Di rumah, saya punya kaleng besi dengan tutup berengsel (saya ambil dari ruang makan) dan gerobak dorong. Dia memasukkan pai ke dalam dua tas besar, membungkusnya dengan syal dan, melemparkan semuanya ke gerobak dorong, pergi untuk menaklukkan pasar.

Kami semua datang ke pasar lebih awal: baik penjual maupun pembeli - jadi saya yakin pai akan segera diambil. Tetapi selama hampir satu jam saya berjalan di sekitar pasar sambil meneriakkan “Pai panas” dan hanya menjual dua pai kentang.

Mendekati jam 9 pagi, nafsu makan tampaknya terbangun, dan perdagangan berangsur-angsur berlanjut, dan pada jam 11 saya memiliki satu pai dengan daging dan tiga dengan kentang di dalam kaleng, tetapi sebelum makan malam pai ini disortir.
Jadi, untuk satu malam tanpa tidur dan 5 jam berjalan di sekitar pasar, saya mendapatkan 200 rubel pertama.
Setelah mendapatkan antusiasme, saya terus menggoreng pai dan pergi ke pasar.

Pada bulan pertama saja, saya menjual hampir 1.600 pai dan menghasilkan banyak uang - 6.400 rubel.

Tetapi saya juga harus menghabiskan banyak: lagi daging, tepung, mentega, kentang, bawang, garam. Saya juga membeli serbet, tas sekali pakai.

Hal-hal perlahan berkembang

Tetapi seperti yang lainnya, ia memiliki pro dan kontra.

Dalam cuaca buruk, saya praktis tidak pergi ke pasar, tetapi kebetulan hujan selama seminggu, dan saya duduk di rumah sepanjang minggu.

Ketika musim dingin tiba, sulit untuk menyeret gerobak yang berat dengan kaleng ke pasar, terkadang anak-anak membantu, dan terkadang dia menariknya sendiri. Tetapi di musim dingin, pai pergi lebih cepat - semua orang menginginkan sesuatu yang panas untuk dimakan, untuk menghangatkan.

Di musim panas juga sulit - saya harus pergi lebih awal agar punya waktu untuk menjual batch sebelum panas. Terkadang saya tidak punya waktu dan pulang dengan sekaleng pai yang setengah kosong, dan di rumah saya membuangnya ke anjing.

Pada tahun kedua, saya sudah ingin memperluas jangkauan saya dan mulai menggoreng pai dengan keju cottage dan kacang polong.

Semua ini tidak sesuai dengan kaleng saya, saya harus membeli wadah yang lebih besar. Saya menggoreng batch pertama dalam jumlah kecil - masing-masing 10-15 potong. Akibatnya, ternyata seperti itu - kentang dan daging menyebar dengan cepat, tetapi keju cottage dan kacang polong tidak. Seringkali bahkan dari 10 pcs. dengan kacang polong, setengahnya tersisa, jadi dengan isian ini saya selalu menggoreng lebih sedikit dan menjual lebih murah daripada yang lain - masing-masing 3 rubel.
Dalam dua tahun, saya belum menaikkan biaya makanan panggang saya, tetapi saya juga tidak menguranginya.

5 tahun kemudian

Ketika 5 tahun sudah berlalu sejak saya menjual kue di pasar, banyak yang sudah mengenal saya, ada banyak pelanggan tetap Saya mendapat ide untuk mengembangkan bisnis saya.

Saya sudah sering menerima pesanan pribadi: menggoreng atau memanggang pai - dan saya mengambilnya. Ya, dan saya ingin melampaui pasar.

Putri bungsu, dia sudah berusia 20 tahun saat itu, setuju untuk membantu saya. Kami mulai membuat lebih banyak produk dan berdagang pada saat yang sama: Saya berada di pasar, dan dia berada di dekat rumah sakit, di ujung lain desa.
Penghasilannya bagus, dan semua uang yang dibawa putrinya diberikan kepadanya sebagai gaji. Tapi itu tidak berhasil untuk waktu yang lama di dekat rumah sakit - administrasi membubarkan semua pedagang kaki lima dari sana dan menempatkan toko kecil. Jadi sekali lagi, semua pendapatan hanya dari penjualan saya.

Semua uang yang saya peroleh, saya simpan selama bertahun-tahun, dan ketika anak perempuan saya menikah, saya memberikan semua uang itu kepada mereka, sama rata. Saya tidak membutuhkan jumlah yang besar, tetapi mereka berguna dalam hidup.

Hasilkan satu juta kue. Apakah itu nyata?

Adalah realistis untuk menghasilkan satu juta kue jika Anda menjual seribu kue setiap hari dan tidak membelanjakan penghasilan Anda.

Akan selalu ada orang yang menyukai produk Anda dan mereka yang tidak.

Biaya makanan

Biaya produk:

• tepung 10 kg tas - 25 rubel, cukup untuk 2 minggu;
• telur 20 buah. - 30 rubel, selama 3 hari;
• minyak 1 liter - 30 rubel, cukup untuk sebulan;
• ragi - 5 rubel. untuk 200 g, satu bungkus sudah cukup untuk dua batch;
• kentang 10 kg - 50 rubel;
• daging babi 1 kg - 70 rubel;
• bawang 10 kg - 35 rubel;
• garam - 5 rubel. mengemas;
• keju cottage 1 kg - 45 rubel;
• kacang polong 10 kg - 45 rubel;
• serbet - 3 rubel. kemasan;
• tas 100pcs. - 20 gosok.

Tabung gas - 650 rubel.

Beberapa produk harus dibeli setiap minggu, dan beberapa cukup untuk sebulan. Stabil setiap bulan saya mengisi bahan bakar tabung gas. Sekitar 1.200 rubel dihabiskan untuk pembelian barang untuk perdagangan.

Selama tahun pertama, saya berhasil mendapatkan 72.000 rubel. Dari jumlah tersebut, saya menginvestasikan hampir 14.000 rubel untuk pembelian.

Pendapatan/beban/kerugian

Tahun kedua lebih sukses, karena dia mulai menjual tidak hanya pai dengan kentang dan pasties, tetapi juga dengan keju cottage dan kacang polong. Oleh karena itu, penghasilan bulanan berjumlah hampir 7-7,5 ribu rubel, tetapi pengeluaran juga meningkat - hampir 1.900-2.000 rubel dihabiskan untuk makanan.

Ada masa ketika saya tidak bekerja selama dua minggu karena sakit, dan di musim panas banyak makanan rusak, saya harus membuangnya dan membeli yang segar.

Penghasilan / pengeluaran / kerugian saya untuk tahun kedua dalam rubel:

• Januari - 6500/900/120;
• Februari - 7700/1050/80;
• Maret - 6300/880/350;
• April - 6000/1160/400;
• Mei - 7250/1200/700;
• Juni - 7200/1100/150;
• Juli - 6800/1040/120;
• Agustus - 6650/1130/600;
• September - 6800/990/200;
• Oktober - 5900/800/100;
• November - 7000/940/300;
• Desember - 6600/1200/200.

Hanya kerugian untuk tahun saya telah mengumpulkan sekitar 4 ribu rubel.

Pada tahun-tahun berikutnya, saya berusaha untuk bekerja secara maksimal, dan bahkan ketika saya tidak dapat memasuki pasar karena alasan kesehatan, anak-anak perempuan saya membantu saya dan menikahi saya. Selain itu, ketika putri bungsu mulai bekerja dengan saya berpasangan, pendapatan kami berlipat ganda.

Selama sepuluh tahun pekerjaan saya di pai, saya telah mendapatkan lebih dari 500 ribu rubel. Dan saya pasti dapat mengatakan bahwa menjual pai buatan sendiri adalah bisnis yang menguntungkan.

Pai modern

Bisnis kue saya masih berjalan hari ini dan secara konsisten memberi saya penghasilan. Setelah 10 tahun di pasar, ketika saya membawa gerobak dorong dengan kaleng bersama saya setiap hari, diputuskan bahwa saya tidak bisa melakukan ini untuk waktu yang lama.

Anak-anak perempuan saya menemukan sebuah kios kecil yang disewakan di alun-alun pasar dan memaksa saya untuk menyewa kios ini dan bekerja di dalamnya. Selain itu, Anda dapat meletakkan semua yang Anda butuhkan di sana: kompor, dan wajan, dan produk, dan menjual semuanya panas sekaligus.
Saya setuju dengan bujukan mereka. Selain itu, pemiliknya meminta 1.500 rubel sebulan untuk disewa dan bahkan menawarkan untuk menyewanya dalam jangka panjang dengan pembelian.

Penciptaan "Pirozhkova"

Kami memodifikasi kios untuk memperjelas apa yang dijual di sana. Kakak ipar saya membantu membawakan kulkas kecil, kompor, dan peralatan saya yang lain.

Kami memodifikasi kios untuk memperjelas apa yang dijual di sana.

Saya menginvestasikan sekitar 15.000 rubel dalam pembuatan "Pirozhkova" saya:

• membuat tanda kecil
• membeli nampan untuk produk,
• dilakukan gas
• mengkilat kios, dll.

Pada awalnya, kios itu menghasilkan pendapatan tetap, dan bahkan penjualan menjadi lebih tinggi. Selama 2 bulan saya mendapatkan kembali uang yang diinvestasikan dan bahkan mendapat nilai plus. Ini terlepas dari kenyataan bahwa harga pai telah berubah, karena harga segalanya telah meningkat.

Sekarang pai saya berharga 10-15 rubel, saya mendapat sekitar 12.000 rubel sebulan.

Selama hampir 5 tahun saya sendiri terlibat dalam Pirozhkova, dan hanya di periode musim panas putri saya membantu saya, dan kemudian saya sepenuhnya mengalihkan bisnis ke tangan mereka.

Sekarang semua orang juga menggoreng dan menjual pai, makanan ringan, dan produk lainnya. Benar, pendapatannya tidak setinggi sebelumnya, karena banyak pesaing muncul di dekatnya: shawarma, burger, hot dog.

Membuat dan menjual pai bukanlah hal yang mudah: Anda harus terus-menerus berdiri, menghabiskan banyak waktu dan tenaga.

1. Penting untuk dipahami bahwa ini praktis bekerja di toko roti: Anda membuat persiapan untuk setengah malam, dan kemudian Anda memasak selama beberapa jam, dan menjual selama setengah hari lagi. Bahkan, Anda bekerja 14 jam sehari.
2. Pai layak dikonsumsi jika Anda tidak hanya tahu cara menggoreng produk yang lezat, tetapi juga jika Anda tahu cara memberi tampilan yang rapi. Adonan keras, tepi bengkok atau pai robek, tidak ada yang akan membeli.
3. Anda harus siap dengan kenyataan bahwa Anda harus sering membeli bahan, dan membuangnya juga. Jadi jangan memasak lebih dari yang bisa Anda jual. Hal yang sama berlaku untuk belanja bahan makanan.
4. Lebih baik mengambil asisten yang bisa menggantikan di dapur atau di tempat penjualan.
5. Akan selalu ada orang yang menyukai produk Anda dan mereka yang tidak. Terima kritik dengan baik.
6. Perdagangan jalanan adalah kesediaan untuk bekerja dalam cuaca apa pun, hari dalam seminggu, dan bahkan hari libur.
7. Mereka yang telah membuka kios mereka harus mempertimbangkan dengan cermat semua pendapatan, pengeluaran, dan bersiaplah untuk pemeriksaan berkala.
8. Agar lebih menarik, dimuliakan, ditambah tempat istirahat dan jajan.
9. Lebih baik membeli air dan bahan makanan lainnya sendiri di pangkalan grosir. Pemasok ingin memasang lemari es atau tanda, poster.
10. Ya, dan poin terpisah adalah percakapan yang sama sekali berbeda, lebih serius dan bertanggung jawab.

Oleh karena itu, jika Anda memiliki bakat untuk memasak dengan nikmat dan indah, pai adalah bisnis terbaik dengan investasi minimal.

Setiap orang di Rusia sudah terbiasa makan pai sejak kecil. Tetapi bahkan orang dewasa jarang menolak kesenangan makan di antara studi atau bekerja dengan pai. Permintaan akan suatu produk selalu tinggi, tetapi ada banyak pesaing kuat di dekatnya. Untuk memahami seberapa menguntungkan bisnis kue, Anda perlu menganalisis dan membentuk strategi. Untuk membantu, kami menawarkan rencana bisnis kue, contohnya akan kami berikan di artikel ini.

Ringkasan proyek

Pembukaan toko kue dalam format kota rata-rata sedang dipertimbangkan. Akan ada bengkel kecil untuk persiapan pai dan area untuk penjualannya di toko patty. Penting untuk membuat berbagai penawaran terkini, menemukan koki yang akan membuat pai lezat, dan mendirikan kios di tempat yang ramai. audiens sasaran.

pembeli kami:

• Siswa.
• Supir taksi.
• Karyawan institusi dan organisasi terdekat.

Bermacam-macam utama:

• Pai goreng dengan kentang.
• Pai yang digoreng dengan kubis.
• Pai yang digoreng dengan kacang polong.
• Pai goreng dengan nasi, telur, dan bumbu.
• Pai kuningan dengan buah beri.
• Pai kuningan dengan selai.

Risiko

• Pesaing yang berlokasi di dekat toko patty.
• Pai berkualitas buruk.
• Penurunan permintaan.

Pesaing hanya dapat dilawan dengan kualitas produk yang layak, yang hanya dapat dipastikan dengan mengontrol pembelian bahan-bahan berkualitas. Selain itu, perlu untuk menganalisis kebijakan harga untuk produk ini dan menetapkan nilai wajar, tidak berfokus pada harga tinggi, tetapi pada jumlah kue yang terjual.

Untuk mengatasi risiko investasi yang tidak menguntungkan, perlu untuk menyusun rencana bisnis kue dengan perhitungan, di mana kita dapat memperhitungkan semua biaya dan menghitung profitabilitas dan potensi keuntungan.

Registrasi

Produksi dan penjualan roti untuk keuntungan harus didaftarkan dengan otoritas pajak. Seorang pengusaha yang berencana membuka toko kue harus mendaftar ke kantor pajak setempat. Cukup bagi kita untuk mendapatkan sertifikat IP. Ini akan mengurangi biaya pajak dan menyederhanakan sistem pelaporan ke negara dengan memilih STS 15%.

Selain itu, perlu untuk memilih kode OKVED 15.81, yang memungkinkan untuk menghasilkan produk tepung, dan 52.62, berkat itu kami dapat terlibat dalam eceran di kios kami.

Anda juga perlu mendapatkan:

• Izin dari SES (memperoleh izin untuk produksi dan penjualan produk).
• Kesimpulan dari Rospotrebnadzor.
• Izin dari pemadam kebakaran.
• Izin dari otoritas kota untuk melakukan bisnis.

Dokumen-dokumen berikut diperlukan:

• Kontrak untuk pencegahan, desinfeksi tempat dan deratisasi.
• Perjanjian untuk pembuangan dan pembuangan sampah.
• Dokumentasi normatif toko roti mini.

Selain itu, bagan teknis untuk setiap jenis patty harus disimpan dalam arsip organisasi untuk verifikasi kepatuhan.

Penting untuk mengalokasikan sekitar 50 ribu rubel untuk pendaftaran pengusaha perorangan dan mendapatkan izin yang diperlukan.

Pemilihan kamar

Karena toko kue kami akan berlokasi di kios sewaan dengan luas 20 sq. m, kita harus menganggarkan untuk pembayarannya, sekitar 20 ribu rubel. Dan jumlah yang sama diperlukan untuk menyewa tanah di tempat di mana audiens target kami terkonsentrasi - di area kota yang luas di dekat gedung siswa, stasiun bus, dan tidak jauh dari gedung perkantoran. Tempat harus disesuaikan dengan persyaratan SES dan Rospotrebnadzor.

Agar tidak perlu berpindah tempat berdagang atau mencari kios baru, perlu membuat perjanjian sewa tahunan jangka panjang dengan tuan tanah baik untuk tanah maupun bangunan.

Jangkauan

Untuk produksi pai berkualitas tinggi, perlu membeli bahan-bahan segar, sebaiknya dengan harga murah, sehingga biaya satu pai minimal. Anda dapat membeli bahan-bahan seperti biasa toko ritel Namun, lebih menguntungkan untuk membeli produk di basis grosir, di mana harga tepung dan minyak yang sama akan jauh lebih rendah.

Kisaran utama dan biaya pai:

Markup pada pai akan menjadi 150%.

Selain itu, bermacam-macamnya akan mencakup minuman:

Nama	Harga pembelian
teh	30
Kopi	30
Jus	30
Air	20

Pencarian peralatan

Untuk kios kami, Anda akan membutuhkan peralatan untuk membuat kue dan berolahraga kegiatan perdagangan. Kita dapat membeli peralatan bekas, sehingga mengurangi investasi dalam bisnis dan memperpendek waktu pengembalian modal. Perkiraan peralatan dan bahan dalam tabel:

Nama	Jumlah, gosok.
Kompor listrik dengan oven	30 000
Meja untuk membuat kue	7 000
Kursi untuk juru masak dan penjual	4 000
Peralatan dapur	5 000
Ketel listrik	2 000
gelombang mikro	5 000
Kulkas kecil	10 000
Meja untuk penjual	2 000
serbet	1 000
Wadah untuk kemasan	2 000
Tepung, 50 kg	600
Bahan Isi	2 000
Minyak sayur, 5 l	2 000
Bahan tambahan	20 000
Akumulator, tabung gas	20 000
Total	112 600

Staf

Penting bahwa juru masak berpengalaman yang akrab dengan teknologi menyiapkan kue semacam ini bekerja di toko kue, karena. Anda harus memasak dengan cepat dan efisien. Pada awalnya, Anda dapat menggoreng dan memanggang pai sendiri, menyiapkan produk setengah jadi terlebih dahulu dan hanya menggorengnya di atas kompor. Tapi, begitu arus pembeli mulai tumbuh, perlu untuk mengambil pembuat roti dan penjual. Lebih banyak karyawan di toko kue tidak diperlukan.

Jadi, perkiraan biaya untuk karyawan mulai dari bulan ke-3:

Karyawan	gaji
Memasak	20 000
Penjual	20 000
Total	40 000

Pemilik toko kue sendiri secara berkala dapat mengganti penjual dan koki, secara mandiri membuat laporan ke kantor pajak dan menangani masalah organisasi, termasuk pembelian dan pengiriman bahan baku, branding kios.

Periklanan dan Pemasaran

Untuk mempromosikan toko kue dan menarik pelanggan, banyak biaya iklan dan pemasaran tidak diperlukan. Alat terbaik adalah lokasi yang baik dari kios dengan pai. Pada awal peluncuran, perlu untuk membuat menu besar yang indah dan merek fasad toko kue sehingga dapat dilihat baik dari dekat maupun dari jauh. Anggaran untuk iklan harus dialokasikan dalam jumlah sekitar 50 ribu rubel.

Tidak perlu membuat flyer atau menggunakan iklan lainnya setiap bulan. metode terbaik menarik pelanggan adalah dari mulut ke mulut dan fasad cerah.

Pengeluaran dan pendapatan

Di sini kami akan merangkum semua biaya proyek ini, menghitung profitabilitas dan profitabilitas bisnis, dan menyimpulkan seberapa menguntungkan memanggang kue.

Biaya awal

Direncanakan untuk mengalokasikan 342.600 rubel untuk peluncuran bisnis.

Pengeluaran bulanan

Penghasilan

Dari bulan kedua direncanakan untuk membuat rencana penjualan, karena. pada bulan pertama, kami membentuk bermacam-macam utama dan mulai aktif melakukan pengadaan produk setengah jadi dan dengan cepat melayani pelanggan.

Perkiraan rencana penjualan di tabel (harga sesuai biaya + margin 80% kami):

Nama	Harga	Kuantitas	Jumlah
Pai goreng dengan kentang	33	500	16 500
Pai goreng dengan kubis	33	300	9 900
Pai goreng dengan kacang polong	33	200	6 600
Pai goreng dengan nasi, telur, dan rempah-rempah	40	100	4 000
Pai dengan daging (belyash)	80	500	40 000
Pai kuningan dengan buah beri	33	120	3 960
Pai kuningan dengan selai	33	120	3 960
teh	30	300	9 000
Kopi	30	300	9 000
Jus	30	150	4 500
Air	20	150	3 000
Total			110 420

Dengan mempertimbangkan markup 80%, kami mengharapkan untung 198.756 rubel. 99% pembeli mengambil setidaknya 2 pai dalam satu set dengan minuman (teh, kopi, jus). Selain itu, banyak orang yang lewat hanya mendapatkan air.

Selisih antara pemasukan dan pengeluaran:

198 756 – 137 000 = 61 756.

Kami menghitung pembayaran pajak:

61.756 - 9.263 = 52.493 rubel per bulan.

Mari kita hitung profitabilitasnya:

(52.493/137.000) x 100 = 38,31%.

Profitabilitas untuk bulan kedua toko kue ini dapat dianggap berhasil. Rencananya adalah meningkatkan indikator menjadi 70% selama 4-5 bulan dengan meningkatkan unit pie, putih dan minuman yang terjual.

Sekarang kita menghitung laba atas investasi:

342.600 / 52.493 = 6,5 bulan. Dengan demikian, jika penjualan tetap pada tingkat ini, biaya akan terbayar dalam enam bulan; jika digandakan, seperti yang kami rencanakan, periode pengembalian akan berkurang secara signifikan.

Pada akhirnya

Pirozhkovaya memiliki prospek sendiri untuk pengembangan dan pertumbuhan laba dengan kondisi volume penjualan yang meningkat. Ini akan memastikan kerja cepat juru masak dan proses melayani penjual, di samping itu, tingkat penjualan tergantung pada harga dan kualitas pai, itu harus dapat diterima, tetapi pada saat yang sama pai harus lezat.

Segera setelah jumlah pembeli meningkat, penjualan tumbuh, toko kue menjadi populer di kalangan audiens target lokal, direncanakan untuk membuka titik perdagangan dan produksi serupa di area lain kota, di mana juga akan ada permintaan produk ini.

Pai Ossetia adalah kue pipih dengan isian, yang merupakan produk kultus di tanah airnya, Ossetia. Budaya membuat pai Ossetia telah berkembang selama berabad-abad dan kini telah disempurnakan. Hal yang nyata di Ossetia adalah kue yang terbuat dari adonan tipis dengan isian yang kaya. Jika nyonya rumah memasak pai dengan adonan kental, maka ini menunjukkan pendidikan kulinernya yang buruk.

Ada banyak pilihan berbeda untuk membuat pai: dengan makanan laut, dengan daging, dengan kol dan sayuran, dengan keju dan ayam, dengan kentang, dengan ikan merah, dengan labu, dengan beri dan gula, dengan kismis dan kenari, dengan buah-buahan kering, dan sebagainya. sejenisnya.

Komposisi persiapan pai Ossetia klasik harus mencakup air, tepung, ragi, gula, garam, susu, dan minyak bunga matahari. Waktu memasak dalam oven memakan waktu sekitar 10 menit.

Bagaimana cara memulai bisnis?

Membuka bisnis dimulai dengan pemilihan tempat untuk organisasi toko roti mini. Anda perlu menyewa kamar dengan luas 80 meter persegi. m. Pastikan untuk memiliki komunikasi di dalam ruangan: listrik, pasokan air panas dan dingin, ventilasi dan sistem pembuangan kotoran. Persyaratan SES dan petugas pemadam kebakaran tidak berbeda dengan persyaratan yang berlaku untuk perusahaan produksi makanan (banyak yang telah ditulis tentang ini di artikel kami yang lain, misalnya: produksi sosis mini atau pabrik keju mini). Sewa akan dikenakan biaya dari 40 hingga 100 ribu rubel, tergantung pada wilayahnya.

Bahkan sebelum membuat perjanjian sewa tempat, Anda harus mendaftarkan bisnis. Cukup untuk toko roti kecil untuk mengatur yang biasa kewirausahaan individu di lokal layanan pajak. Sebagai sistem perpajakan, Anda dapat memilih sistem yang disederhanakan (STS) - ini adalah opsi yang paling menguntungkan. Dalam hal ini, Anda akan membayar pajak baik 6% dari hasil atau 15% dari keuntungan perusahaan (sesuai kebijaksanaan Anda).

Maka Anda perlu membeli peralatan produksi. Di sini Anda akan membutuhkan semua yang diperlukan untuk toko roti mini biasa: meja dan proofer berpendingin, oven konveksi, dan timbangan porsi. Perkiraan harga kit adalah 300 - 400 ribu rubel. Bagian lain dari dana akan dihabiskan untuk pembelian peralatan dan inventaris tambahan: rak, wastafel, peralatan pendingin, barang pecah belah dan lainnya.

Selanjutnya, Anda harus memutuskan pemasok bahan dan staf toko roti. Pertama-tama, Anda akan membutuhkan teknolog berpengalaman yang akan membuat pai Ossetia terbaik di kota Anda. 50% kesuksesan bisnis akan tergantung pada kualitas kerjanya. Lagi pula, semakin enak pai, semakin besar permintaannya dan semakin tinggi keuntungan Anda. Layanan spesialis akan sangat mahal: dari 25 ribu rubel sebulan.

Jangan lupa tentang pencarian saluran distribusi produk, meskipun perencanaan pemasaran adalah titik awalnya.

Bagaimana cara menjual produk?

Ada dua cara utama untuk menjual pai:

1. kirim pai ke lokal toko grosir dan supermarket;
2. untuk melakukan produksi pai sesuai pesanan dengan pengiriman ke klien.

Opsi pertama lebih disukai karena memungkinkan Anda untuk membuka produksi di kota mana pun. Kesulitan utama hanya bagaimana menuju ke konter toko. Anda juga perlu melihat persaingan di kota, kehadiran produsen sejenis lainnya. Praktek menunjukkan bahwa semakin banyak produsen seperti itu setiap tahun.

Opsi kedua juga memiliki kelebihan. Pertama-tama, kue dapat dijual dengan harga yang jauh lebih tinggi - tiga kali atau lebih. Di sini, misalnya, adalah label harga salah satu toko roti di Moskow, yang penyelenggaranya menerapkan pengiriman seperti itu:

Pai daging Ossetia seberat 1200 gram seharga 740 rubel! Harga yang bagus, bukan?

Satu-satunya kelemahan skema semacam itu adalah ketergantungan yang kuat pada populasi di kota dan kemampuannya untuk membayar. Belum banyak warga pinggiran yang belajar memesan sembako di rumah, sehingga layanan seperti itu hanya berkembang di kota-kota besar dan metropolitan.

Di kota-kota besar, ini berfungsi dengan baik sebagai promosi produk iklan kontekstual, grup yang berhubungan dan beriklan di kereta bawah tanah. Dalam hal ini, perlu memiliki situs web Anda sendiri, yang pembuatan dan promosinya akan membutuhkan setidaknya 60 ribu rubel.

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan?

Mari kita hitung berapa banyak yang bisa Anda peroleh hanya dengan satu pengiriman pai Ossetia.

Harga rata-rata pai Ossetia dengan pengiriman: 400 rubel untuk 800 gram. Cek rata-rata pesanan - 800 rubel (sekitar dua pai) Jika kami menyelesaikan hanya 10 pesanan dalam satu hari kerja, pendapatan kami akan menjadi 8.000 rubel. Dari jumlah ini kita kurangi:

• Biaya produksi (termasuk bahan baku, upah, sewa, dan sebagainya) - 40%
• Pengiriman - 10%
• Pengeluaran lainnya - 10%

Dengan demikian, Anda dapat mengandalkan keuntungan harian 4.800 rubel dan keuntungan bulanan 144.000 rubel. Dengan indikator seperti itu, proyek terbayar dalam 1,5 - 2 tahun, dengan mempertimbangkan waktu untuk mempromosikan bisnis.

Investasi untuk memulai bisnis

• Pengaturan dan persiapan tempat - 200 ribu rubel.
• Pembelian peralatan dasar dan tambahan - 700 ribu rubel.
• Pembelian bahan baku dan Perlengkapan- 50 ribu rubel.
• Pengeluaran organisasi, pendaftaran pengusaha perorangan, persiapan dokumen, dll. - 100 ribu rubel.
• Pengembangan dan periklanan situs web - 100 ribu rubel.
• Dana cadangan - 150 ribu rubel.

TOTAL - dari 1.300.000 rubel