Խոհանոց անիվների վրա ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ։ Արագ սնունդ անիվների վրա բացելու բոլոր հնարավորությունները. Քայլ առ քայլ պլան անիվների վրա արագ սննդի բացման համար

Սպառողները, ինչպես գիտեք, ագահ են իրենց կարիքների բավարարման նոր տեսակների համար: Դրանցից մեկը անիվների վրա գտնվող սրճարան էր. սա ստեղծագործելու էժան և համեմատաբար արագ վերադարձի միջոց է շահութաբեր բիզնես. Նման սրճարաններ հայտնվել են գրեթե բոլոր քաղաքում, բայց խորշը դեռ պատրաստ է նոր հաստատությունների համար։ Դժվար չէ այն բացելը. գլխավորը ձեռքի տակ ունենալ անիվների վրա սրճարանի իրավասու բիզնես պլան:

Ամփոփում

Ինչու՞ են անիվների վրա գտնվող սրճարաններն այդքան տարածված ձգտող ձեռներեցների մոտ: Այս բիզնեսի արդիականությունը կայանում է նրա շարժունակության մեջ: Դուք չեք իմանա այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են անբարենպաստ դիրքը և ցածր երթևեկությունը, ինչը անհանգստության պատճառ է դառնում ստացիոնար սրճարանների տերերի համար։ Աշխատանքային օրերին կարող եք լինել բիզնես և ուսանողական կենտրոնների մոտ, խաչմերուկներում և զբոսայգիներում, հանգստյան օրերին կարող եք տեղափոխվել ժամանցի վայրեր, արձակուրդներին կարող եք մոտ լինել ամբոխին:

Ճիշտ է, բիզնեսի այս առավելությունները կարող են օգտագործվել միայն 500,000 և ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքներում: Քաղաքներում քիչ բացելն ուղղակի անիմաստ է։ Բայց նույնիսկ մեծ քաղաքներում, որտեղ մեծ թվով մանրուքներ կան, մի շտապեք լինել ամենուր: Ձեր հաճախորդների բազան պետք է կուտակվի, ուստի ընտրեք մեկից երեք թաղամաս և հաստատվեք այնտեղ, իսկ եթե հաճախորդների հոսքը նվազում է, փորձեք կերակրել մարդկանց այլ վայրերում: Եվ մի մոռացեք այս բիզնեսի սեզոնայնության մասին. այս առումով արժե առանձին ճաշացանկ մշակել տաք և ցուրտ ժամանակների համար, բայց ձմռանը ամեն դեպքում ավելի քիչ գնորդներ կլինեն:

Սրճարան անիվների վրա ծառայություններ՝ ճաշ պատրաստելու, մատուցելու և առաքելու, մասնավոր և քաղաքային միջոցառումների սպասարկում:

Անիվների վրա սրճարանի աշխատանքի նախապատրաստման փուլերը.

• Հաստատության հայեցակարգի մշակում, պլան գրել (կարող եք օգտագործել բիզնես պլանի մեր օրինակը), շուկայի վերլուծություն, հաստատության համապատասխանության որոշում, առևտրի համար հիմնական կետերի ընտրություն:
• Տրանսպորտի ընտրություն և սարքավորումներ:
• Սարքավորումների մատակարարների ընտրություն և դրա գնում:
• Անիվների վրա սրճարանի գրանցում և անհրաժեշտ թույլտվությունների ստացում.
• Գովազդային արշավի անցկացում.
• Աշխատողների վարձում և վերապատրաստում.

Թիրախային լսարանը

Անիվների վրա սրճարանի հանդիսատեսը ներառում է միջին խավի կորիզը և նրա ամենաքիչ հարուստ մասը։ Նա սրճարանից համեղ պատրաստի ուտելիք է ուզում, բայց ստացիոնար հաստատությունում ճաշատեսակների գինը բարձր է կամ պարզապես չի ուզում այնտեղ նստել։ Արժե կենտրոնանալ նաև երիտասարդների, հատկապես ուսանողների և դպրոցականների վրա։ Անիվների վրա սրճարանի պահանջարկն առաջանում է բնակչության այն հատվածի մոտ, որն անընդհատ շարժման մեջ է և բիզնեսի մեջ է։ Նա ստիպված է խորտիկ ուտել՝ ստացիոնար հաստատությունում լիարժեք ճաշելու ժամանակ չկա: Այո, ճաշն ավելի թանկ է։

Այս մակարդակի սննդի առաքման ծառայությունը նմանը չունի յուրաքանչյուր քաղաքում: Նույնիսկ բյուջետային ճաշարանների և պատրաստի կերակուրներով սուպերմարկետների համեմատությամբ, անիվների վրա սրճարանը հաղթում է։ Այն ավելի մոտ է, և մի փոքր գիծ արագ շարժվում է դեպի մաքուր օդ. Հաճախ պատահական անցորդները կամ նրանք, ովքեր դուրս էին եկել ծխի ընդմիջման, դառնում են անիվներով սրճարանի այցելուներ, ուստի ֆուրգոնի դիզայնը պետք է գրավիչ լինի:

Բացման հրահանգներ

Բացման գործնական հարցերով զբաղվելուց առաջ գործարարը ստիպված կլինի զբաղվել թղթաբանությամբ։ Անիվների վրա գտնվող սրճարանները հատուկ հարաբերություններ ունեն օրենսդրության հետ: Մի կողմից, ոչ ոք չի կարող ասել, որ վաճառակետը սխալ տեղում է, քանի որ այն ստացիոնար չէ։ Մյուս կողմից, հասարակական սննդի ցանկացած ձեռնարկություն պետք է միացված լինի կոյուղին և ջրամատակարարմանը, ուստի որոշ քաղաքներում ադմինիստրացիան պարզապես թույլ չի տա անիվների վրա սրճարան բացել։ Բայց, եթե ձեր քաղաքում կան նման այլ հաստատություններ, ապա կա սեփական սրճարան բացելու միջոց։ Եթե ​​ոչ, ստուգեք այս կետը վարչակազմի հետ:

Աշխատանքի կարգը հետևյալն է.

• Ընտրեք իրավական ձևը և հարկման համակարգը: IP-ն լավագույնս համապատասխանում է USN-ին:
• Ձեր OKVED կոդը 56.10.22 է:
• Ստացեք համապատասխան թույլտվություն ձեր գործունեության համար:
• Ստացեք թույլտվություն SEC-ից: Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ են սարքավորումների համապատասխանության հավաստագրեր, հեռացման և մաքրման պայմանագրեր:
• Ստացեք թույլտվություն հրշեջ ծառայությունից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ֆուրգոնի գրանցման վկայականի պատճենը:
• Պայմանագիր կնքեք մատակարարի հետ:

Դուք պետք է պատրաստ լինեք հողային խնդիրների համար: Ինչ-որ տեղ, ինչպես Մոսկվայում, ձեռնարկատերերը մի քանի ամսով հողօգտագործելու թույլտվություն են գնում: Եվ երաշխիքներ չկան, որ այն հետագայում կերկարացնեք։ Այստեղից էլ առաջացել է վարկ ստանալու խնդիրը։

Մենյուի մշակում

Առաջին հերթին, դուք պետք է որոշեք, թե արդյոք ձեր հաստատությունը կգնի պատրաստի ճաշատեսակներ ստացիոնար սրճարանից կամ ռեստորանից, թե՞ տեղում ավելի պարզ կերակուր կպատրաստի: Առաջին դեպքում ավելի շատ ընտրություն կլինի, և ավելի քիչ մրցակիցներ: Բայց պատրաստի ճաշացանկը գալիս է ձեզ արդեն հավելավճարով, այնպես որ հնարավոր կլինի եկամուտ հավաքել միայն անիվների վրա գտնվող սրճարանների ցանցով։ Իսկ գնորդը ֆուրգոնից բարդ տարբերակներ չի սպասում։

Ավելի լավ է ձեր ճաշացանկը ներառի նախուտեստներ և խմիչքներ, հնարավորության դեպքում՝ հիմնական ուտեստներ: Դուք կարող եք մասնագիտանալ մեկ տեսակի սննդի մեջ՝ շաուրմա, հոթ-դոգ, պիցցա կամ առաջարկել հյուրասիրությունների լայն տեսականի մինչև 6 ճաշատեսակներ, ինչպես նաև դրանց տատանումները: Ավելին, փոքրիկ ֆուրգոնի խոհանոցը չի կարող դա կարգավորել: Այո, և խոհարարի որակավորումը պետք է բարձր լինի, որպեսզի իմանա ու հմտորեն պատրաստի մեկ տասնյակ տարբեր ուտեստներ։ Որպես խորտիկներ կարող եք առաջարկել սենդվիչներ և սենդվիչներ, խմորեղեն և քաղցրավենիք, արագ սնունդ և ազգային խոհանոցի ուտեստներ:

Ընտրեք խմիչքներ ըստ սեզոնի՝ ձմռանը` տաք և կծու, ամռանը` զովացուցիչ: Բայց միշտ մենյուում թողեք հայտնիները՝ բացառելով ալկոհոլը (ձեր սրճարանը հարմար չի լինի այն վաճառելու համար՝ առևտրի տարածքի չափով): Եթե ​​ցանկանում եք մատուցել այնպիսի մթերքներ, ինչպիսիք են նրբաբլիթները, գրիլները և խորովածի ուտեստները, գնեք համապատասխան հզորության սարքավորումներ: Ընդհանուր առմամբ, կենտրոնացեք նմանատիպ կետերի վրա՝ հասկանալու համար, թե ինչպես տանել հանդիսատեսին:

Տեխնիկական բազա

Անիվների վրա սրճարանի համար ամենակարևոր սարքավորումը հենց անիվներն են: Դա կարող է լինել կցասայլ, ֆուրգոն կամ շարժական խանութ: լավագույնը գնել վերջին տարբերակները. Խնդիրն այն է, որ վեց տարի հետո վերանորոգման ծախսեր են պահանջելու։ «Կուպավան» և «Տոնարը» պատրաստում են դրանք, բայց կարող եք ձեռք բերել նաև արդեն կահավորված օբյեկտ։ Եթե ​​որոշեք ինքներդ ավարտել սրճարանը, սարքավորման չափը փոխկապակցեք սենյակի չափի հետ: Եվ ամենակարևորը, մի մոռացեք ամբողջ կահույքը հատակին պտուտակել: Սարքավորման վրա ծախսվող գումարը զրոյից անիվների վրա սրճարանի բացման արժեքն է:

Ծախս	Գինը (ռուբլով)
Ֆուրգոն կամ շարժական խանութ (օգտագործված)	580 000
ինվերտոր	2 000
Գեներատոր	40 000
Աղմուկի մեկուսացում	26 000
Քայլ ջեռուցում	5 000
Դիզայն և կոսմետիկ վերանորոգում	100 000
Օդորակիչ	70 000
Կոնվեկտոր	2 000
Սառնարան (2)	60 000
Միկրոալիքային վառարան	3 000
Սննդի պատրաստման սարքավորումներ	150 000
սուրճի ապարատ	300 000
Արտադրության սեղան (2)	14 000
Աուդիո համակարգ	17 000
Միանգամյա օգտագործման սպասք, անձեռոցիկներ և փաթեթավորման նյութեր (1000)	500
Աղբարկղ	1 000
Ընդամենը	1 370 500

Անձնակազմ

Անիվների վրա սրճարանը մեծ անձնակազմ չի պահանջում։ Վարորդը բավական է (կարող եք նաև տարբեր նշանակել տեխնիկական պարտականություններ), խոհարար և գանձապահ։ Լրջորեն մոտեցեք վարորդ վարձելուն. նա պետք է փորձառու լինի և լավ իմանա քաղաքը։ Եթե ​​վարորդն անզգույշ է կամ սխալվում է կայանատեղիի հետ, բիզնեսը վնասներ է կրելու կամ օրենքի հետ խնդիրներ է ունենալու։

Մի մոռացեք աութսորսավորված հաշվապահի մասին, ով կկառավարի ձեր գործերը: Դա կարժենա ամսական մոտ 5 հազար ռուբլի: Ստորև ներկայացված է անձնակազմի ծախսերի աղյուսակը:

Շուկայավարման պլան

Իրականում անիվների վրա սրճարանը ինքնին գովազդ է։ Այն շրջում է քաղաքով մեկ, ցուցադրում է ամենամարդաշատ վայրերում։ Սակայն նման հաստատության որոշ ծառայություններ արժանի են հատուկ գովազդի՝ սննդի կազմակերպում մասնավոր երեկույթների համար, սնունդ առաքում հենց ֆուրգոնով՝ հաճախորդի աչքի առաջ այն եփելու համար: Օգտագործեք լրատվամիջոցները և գովազդային գրացուցակները որպես գովազդային հարթակ: Բացի այդ, թռուցիկները արդյունավետ կլինեն։

Որպես խթանման միջոց կարող եք օգտագործել մասնակցությունը քաղաքի տոներին։ Սովորաբար ադմինիստրացիան նախապես պայմանավորվում է նման միջոցառումների սպասարկման հարցում։ Մի մոռացեք մասին հատուկ առաջխաղացումներԾննդյան զեղչեր, վեցերորդ սուրճ նվեր և այլն։ Առաջնորդեք հանրությանը սոցիալական ցանցերում. Քանի որ ձեր լսարանի մեջ շատ երիտասարդներ կան, դուստր ծրագրերը կանցնեն բուռն:

Ֆինանսական պլան

Արժե նաև հաշվի առնել վերանորոգման կրկնվող ծախսերը և Տեխնիկական սպասարկումտրանսպորտ. Օգտագործված ավտոմեքենայի սպասարկման համար տարեկան պետք է գանձել մոտ 40 հազար ռուբլի։ Մեր անիվների վրա սրճարանի բիզնես պլանը հաշվարկներով ցույց է տալիս, որ միջին կշռված եկամուտը ամսական կկազմի 270 հազար ռուբլի, եթե հաշվենք օրական 30 հոգու և միջին ստուգում 300 ռուբլի: Ամռանը այցելուներն ավելի շատ են, ձմռանը՝ ավելի քիչ։ Սա տարեկան տալիս է 3240 հազար ռուբլի։ Դե, մեկ ամսվա ընթացքում անիվների վրա սրճարանի շահույթը մոտավորապես 40-50 հազար ռուբլի է:

Եվ վերջապես, անիվների վրա սրճարանի շահութաբերությունը։ Եթե ​​շահույթը բաժանենք հասույթի վրա և բազմապատկենք 100%-ով, ապա կստանանք.

(50,000 / 270,000) x 100% = 18%:

Համեմատաբար ցածր եկամտաբերությունը բացատրվում է բարձր ծախսերով և ցածր մարժայով, համեմատած սովորական սրճարանի հետ։ Շահութաբերությունը բարձրացնելու համար առաջարկվում է վաճառել հարակից ապրանքներսպառողին բարձրացնել միջին չեկը, զարգացնել ձեր ընկերության ապրանքանիշը և ճանաչումը, որպեսզի բարձրացնեք մակնշումը առանց ձեր հաճախորդին կորցնելու ռիսկի:

Հեռանկարներ և ռիսկեր

Բավական աճի հնարավորություններ կան՝ զարգացման կայուն պայմաններ, հանդիսատեսի հետաքրքրություն նոր տեսակի սրճարանների նկատմամբ։ Նման հաստատության սեփականատերը սեփական ցանց բացելու հեռանկար ունի։ Անիվների վրա սրճարանների հիմնական լսարանը՝ միջին խավի ստորին հատվածը, անընդհատ աճում է, ուստի ժողովրդականությունը կավելանա:

Բայց բիզնեսում շատ ռիսկեր կան.

• Մրցակցության ուժեղացում.
• Խստացում իրավական կարգավորումներըհաստատությունների համար Քեյթրինգ.
• Քաղաքի անբավարար բնակչություն.
• Քաղաքապետարանի չցանկանալը թույլ տալ, որ «անիվների վրա» սրճարանը զարգանա.
• Վատ եղանակ.
• Կապիտալի բացակայություն՝ բանկերի՝ համագործակցությունից հրաժարվելու պատճառով.

Հատկապես կարևոր է ուսումնասիրել ձեր քաղաքի և տարածաշրջանի նմանատիպ հաստատությունների հետ կապված իրավիճակը, որպեսզի հասկանաք, թե արդյոք այս շուկան հարմար է ձեր քաղաքի համար: Եթե ​​դրանում քիչ են երիտասարդները, ինչպես նաև ուսանողական կենտրոններն ու քաղաքային տոները, եթե քաղաքապետարանը չի ընդունում անիվների վրա գտնվող սրճարանները, ապա պետք չէ հույս դնել հեշտ փողի վրա։

Ի վերջո

Անիվների վրա սրճարանի նախագիծը մեկնարկային մեծ ծախսեր չի պահանջում. 1370 հազար ռուբլին համեմատաբար փոքր ներդրում է։ Ձեզ հարկավոր չէ անիվների վրա սրճարան վարձել և սարքավորումների մեծ խմբաքանակ գնել. դուք սահմանափակված եք փոքր ֆուրգոնով և սարքավորումների համեստ հավաքածուով: 213 հազար ռուբլի ամսական ծախսերը ամբողջությամբ ծածկում են բիզնեսի շահութաբերությունը՝ ամսական 270 հազար ռուբլի:

Մենք դա հաշվարկեցինք զուտ շահույթըԱնիվների վրա սրճարանն աշխատանքի առաջին երկու տարիներին ամսական կկազմի մոտ 50 հազար ռուբլի, եթե ամեն ամիս սպասարկեք 900 հաճախորդի: Անիվների վրա սրճարանի շահութաբերությունն այնքան էլ մեծ չէ, բայց, արագ ձեռք բերելով անհրաժեշտ փորձը, ձեռնարկատերն ունի բիզնեսը բարձրացնելու բոլոր հնարավորությունները: Մնում է խելամտորեն կառավարել շահույթը, որպեսզի շուտով սնվի քաղաքը անիվների վրա գտնվող սրճարանների ցանցի օգնությամբ։

FastFood-ը ոչ միայն կծելու հարմար միջոց է, այլև ռեստորանային շահավետ ձևաչափ: Ձգտող ձեռնարկատերերը բացում են օբյեկտները զրոյից, գնում են արտոնություններ և վերջերս ավելի ու ավելի շատ պատրաստի ձեռնարկություններ են ձեռք բերում ամբողջ Ռուսաստանում:

Գնել արագ սնունդ անիվների վրա

Նման ոչ ստանդարտ առաջարկ գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ, այնուամենայնիվ, BBport պորտալում ամեն օր ավելի ու ավելի նոր հայտարարություններ են հրապարակվում ոչ միայն Մոսկվայում, այլև Ռուսաստանի Դաշնության մարզերում:

Օգտագործելով հատուկ մշակված որոնման գործիք, դուք հեշտությամբ կարող եք գտնել համապատասխան տարբերակ: Դրա համար առաջարկվում է տվյալներ մուտքագրել հատուկ դաշտերում։ Կարող եք նաև զտել առաջարկները, օրինակ՝ արագ սննդի ռեստորան՝ պարտքերով։

Այս դեպքում անհրաժեշտ չէ ընտրել տարածաշրջան, շարժական արագ սննդի գնումը կարող է իրականացվել մեկ այլ քաղաքում՝ այս բիզնեսի շարժունակության պատճառով.

• սննդի բեռնատարը հեշտ է տեղափոխել;
• եթե կա կայք, այն կարող է վերակազմավորվել համապատասխան տարածաշրջանի համար:

Գնման ժամանակ կարևոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել տարբեր քաղաքների օրենսդրությանը: Օրինակ, արագ սննդի կցասայլ գնելը Մոսկվայի կենտրոնական հրապարակներում այն ​​որպես խանութ օգտագործելու ակնկալիքով սխալ կլիներ։ Նման դժբախտություններից խուսափելու համար BBport-ը տրամադրում է բիզնես բրոքերների վարկանիշային ցուցակ, որոնց կարող եք դիմել մանրամասն խորհրդատվության համար:

Շարժական արագ սննդի վաճառք

Հազարավոր գործակալներ և սեփականատերեր վաճառում են BBport-ի միջոցով: Այս ինտերնետային կայքում հաջողությամբ վաճառվում են սրճարաններ և արագ սննդի խանութներ, շաուրմայի բիզնես և ցանկացած այլ առարկա:

Դա անելու համար կարող եք օգտվել բրոքերների ծառայություններից՝ ցուցակից ընտրելով կոնկրետ գործակալ, գործակալություն։ Կամ լրացնելով դիմում, որն ավտոմատ կերպով կհասնի հասցեատերերին: Հաճախ բրոքերն արդեն ունի համապատասխան առաջարկ, օրինակ՝ կոնտրագենտ, ով ցանկանում է գնել կրպակ, և վաճառքն իրականացվում է որքան հնարավոր է շուտ։

Բացի այդ, արագ սննդի վաճառքի համար պետք է լավ գովազդ անել։ Գովազդում կարևոր է ոչ միայն գրել «վաճառվում է պատրաստի բիզնեսՄոսկվայում և Մոսկվայի մարզում», և տրամադրել ամբողջական տեղեկատվություն.

• ոլորտը, ձեռնարկության անվանումը, օրինակ՝ «սրճարան, արագ սննդի խանութ անիվների վրա»;
• տվյալներ շահույթի, ծախսերի, բիզնեսի արժեքի, դրա տարիքի մասին.
• տեղեկատվություն սարքավորումների, գույքագրման մասին;
• անձնակազմի տվյալները.

Բիզնեսի վաճառք, բրոքերի դեր.

Պրոֆեսիոնալ բրոքերն ի վիճակի է կատարել խնդիրների լայն շրջանակ: Շաուրմայի կրպակը պարզապես կոմերցիոն անշարժ գույք չէ: Այն վաճառելու համար անհրաժեշտ է գնահատել բիզնեսը, վերլուծել նրա շահութաբերությունը, ստուգել՝ արդյոք ամեն ինչ կարգին է Պահանջվող փաստաթղթեր, կնքել լիարժեք պայմանագիր եւ գործարքը դարձնել հնարավորինս շահավետ։ Բիզնես գաղափարը՝ արագ սննդի կրպակը հեռու է նորությունից, նման առաջարկները ներկայացված են մեծ քանակությամբ։ Ուստի նա ակտիվորեն օգտագործում է բոլոր հնարավոր գործիքները իր հաճախորդի օբյեկտը վաճառելու համար։

Ցանկացած չափի քաղաքում միշտ կա առնվազն մեկ կրպակ՝ կարկանդակներով, խմորեղենով, շաուրմայով կամ այլ արագ սննդով: Իրոք, արագ սնունդը համարվում է հիմնականում քաղաքաբնակների սնունդը, եթե նույնիսկ այն համեմատաբար վնասակար է, բայց, այնուամենայնիվ, համեղ և հագեցնող: Բացի այդ, տարբեր համբուրգերներն ու հոթ-դոգերը էժան են և պատրաստ են հաշված րոպեների ընթացքում, այդ իսկ պատճառով հաճախորդները պատրաստակամորեն գնում են դրանք ամեն հնարավորության դեպքում:

Քանի որ հարցը, թե ինչպես բացել արագ սնունդը զրոյից, հետաքրքրում է շատ ձգտող ձեռնարկատերերի, բնակավայրերՍրճարանների, կրպակների և նույնիսկ շարժական ճաշարանների հատվածը արագորեն զարգանում է։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ ակտիվ մրցակցության պայմաններում միանգամայն հնարավոր է հաջող բիզնես ստեղծել այս ոլորտում. բավական է գտնել մի հայեցակարգ, որը տարբերում է նոր սննդի հաստատությունը մնացածից. օրինակ՝ ազգային խոհանոցի ճաշացանկ, հատուկ ուտեստ: կամ անսովոր ծառայության ձևաչափ:

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Արագ սննդի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն հեռու է լիարժեք սննդի կազմակերպությունից, առավել հաճախ՝ ամենապարզեցված մենյուով: Ի տարբերություն սրճարանների և ռեստորանների, նման ճաշարանները չեն կարող այցելուներին առաջարկել բազմազան ուտեստների լայն տեսականի։ Այսինքն՝ հիմնական թերությունը այս ուղղությունըհաճախորդների բացարձակապես բոլոր կատեգորիաների կարիքները բավարարելու անհնարինությունն է:

Մյուս կողմից, նույն թերությունը որոշակի հանգամանքներում վերածվում է առաքինության՝ ստանդարտացման արդյունքում արտադրական գործընթացներըԽոհարարությունը շատ պարզեցված և արագացված է, ինչը լիովին համապատասխանում է ինչպես բիզնեսի սեփականատիրոջ, այնպես էլ հաճախորդների կարիքներին: Բացի այդ, արագ սննդի փոքր ռեստորանի բացումը ձեռնտու է նաև այլ պատճառներով, որոնք գրավում են մարդկանց դեպի այն.

• Ուտեստները բավականին հաճելի համ ունեն;
• Օգտագործելով խորտկարանի ծառայությունները՝ կարող եք խնայել ժամանակը.
• Խորտկարանների գները բավականին մատչելի են հաճախորդների մեծ մասի համար.
• Տիրապետել էներգիայի արժեքըսնունդը արագ կշտանում է:

Սակայն արագ սննդի արտադրանքը չի կարելի առողջ անվանել՝ դրանցում ճարպերի, ածխաջրերի ու համեմունքների բարձր կոնցենտրացիայի պատճառով։ Ուստի հանդիսատեսի մի մասը, որը բաղկացած է հիմնականում աջակիցներից Առողջ ապրելակերպկյանքը, նման դիետան կտրականապես չի ընդունում.

Խոշոր քաղաքներում խորտկարանների հաճախորդների հիմնական մասը ներկայացնում են գրասենյակի աշխատողները, ուսանողները և աշխատող երիտասարդները։ Ուստի արագ սննդի կետերը հիմնականում գտնվում են կենտրոնում՝ առևտրի, զվարճանքի և բիզնես կենտրոններից ոչ հեռու։ Ծայրամասերը և նույնիսկ խիտ բնակեցված քնելու վայրերը հարմար չեն այդ նպատակների համար, քանի որ այստեղ երթևեկության մակարդակը չի հասնում պահանջվող նվազագույնին:

Այնուամենայնիվ, արագ սննդի մեջ բացելու համար փոքր քաղաք, դուք պետք է օգտագործեք մի փոքր այլ ռազմավարություն: Այստեղ երեխաներ ունեցող ընտանիքները, դպրոցականները և երիտասարդները ամենից հաճախ հանդես են գալիս որպես ընթրիքի այցելուներ, և, հետևաբար, ձեռնարկատերը պետք է կենտրոնանա մատչելի գների և տարածքների ձևավորման վրա: Առևտրի հատակը զարդարելու գործընթացում նա պետք է օգտագործի բոլոր հնարավոր գեղարվեստական ​​տեխնիկան երեխաների և դեռահասների ուշադրությունը գրավելու, հաստատությունում խաղային ավտոմատներ տեղադրելու, անվճար ինտերնետ հասանելիություն ապահովելու, անիմատորներ հրավիրելու կամ զվարճանքի համարների ծրագրի մասին մտածելու համար:

Առևտրի ձևաչափ

Ինչ արագ սնունդ բացել: Հաստատության օպտիմալ ձևաչափի ընտրության հարցը առաջին հերթին հետաքրքրում է այն ձեռնարկատերերին, ովքեր ցանկանում են առավելագույն եկամուտ ստանալ բիզնեսում ներդրված կապիտալի վրա: Դասակարգելով ճաշարաններն ըստ առևտրի մեթոդի՝ կարող եք ստանալ հետևյալ ցանկը.

• Ստացիոնար սրճարան. Ամենից հաճախ դա սննդի կազմակերպություն է, որը հագեցած է սեղաններով և բաշխիչ հաշվիչով, որի վրա տեղադրված է ճաշացանկ: Արագ սննդի սրճարան բացելու համար անհրաժեշտ է համապատասխան տարածք վարձել, վերանորոգել, տարածքը բաժանել խոհանոցի և. առևտրի սենյակ. Այցելուներին կարելի է առաջարկել համբուրգեր, հավի և կարտոֆիլի տարբեր ուտեստներ, աղցաններ, բլիթներ, աղանդեր և խմիչքներ;
• Սրճարան սննդի դատարանում. Շատ Մոլ, գնումներ կամ ժամանցի կենտրոններհատկացնել մեծ տարածքներՍննդի գոտի կազմակերպելու համար սրահի կենտրոնում սեղաններ են դրվում, իսկ պարագծը բաժանվում է տուփերի և տրվում է վարձով մինի ֆասթֆուդ բացել ցանկացող ձեռներեցներին։ Այս ձևաչափը թույլ է տալիս խնայել սրճարանների վերանորոգման և կազմակերպման վրա, ինչպես նաև ստանալ հաճախորդների երաշխավորված հոսք;
• Փողոցային կրպակ. Տարածքի բացակայությունը սովորաբար թույլ չի տալիս այստեղ տեղադրել մասնագիտացված սարքավորումների ամբողջական հավաքածու, հետևաբար, արագ սննդի կրպակ բացելուց առաջ խորհուրդ է տրվում ընտրել հիմնական ուղղությունը (օրինակ՝ համբուրգերներ, շաուրմա, նրբաբլիթներ, պիցցա, հոթ դոգ) և կենտրոնանալ դրա վրա: Այս տարբերակի հիմնական թերությունը հողի ձեռքբերման և անհրաժեշտ թույլտվությունների ստացման բարդությունն է.
• Առևտուրը սայլից. Այս բիզնես ձևաչափն առավել տարածված է սկսնակ ձեռներեցների մոտ, քանի որ դուք կարող եք բացել փողոցային արագ սնունդ 50-75 հազար ռուբլի կապիտալով: Տրոլեյբուսի չափերը թույլ են տալիս տեղադրել միայն մեկ պատրաստման սարք, ուստի ելքի տեսականին սահմանափակվում է միակ ուտեստով, որը չի պահանջում բարդ արտադրություն՝ հոթ-դոգ, համբուրգեր, ադիբուդի, բամբակյա կոնֆետ;
• Շարժական ճաշարան. Շարժական ֆասթֆուդը անիվների վրա բացելու համար պետք է գնել ֆուրգոն, միկրոավտոբուս կամ հատուկ կցասայլ, այնուհետև այն սարքավորել անհրաժեշտ սարքավորումներով. 6-10 մ² հասանելի տարածքը թույլ է տալիս ներսում տեղադրել ոչ միայն երկու կամ պիցցայի, համբուրգերների, նրբաբլիթների և նույնիսկ պելմենի պատրաստման երեք տեսակի միավոր, ինչպես նաև սառնարաններ, արտադրական սեղաններ, պահարաններ և լվացարան: Ներքին սպառողի համար դեռևս անսովոր այս բիզնես ձևաչափն ամենամեծ հետաքրքրությունն է ներկայացնում սկսնակ ձեռներեցների շրջանում։

Փաստաթղթերը

Արտադրությամբ հագեցած սննդի ձեռնարկության գրանցումը ուղեկցվում է հսկայական թվով վկայագրերով, վկայագրերով և վկայագրերով, ուստի ձեռնարկատերերը, ովքեր անիվների վրա արագ սնունդը համարում են բիզնես, պետք է պատրաստվեն այն փաստին, որ այս գործընթացը կլինի երկար և ռեսուրսային:

Առաջին հերթին պետք է ներկայացնել հարկային ծառայությունդիմում նոր IP-ի ստեղծման համար՝ դրանում նշելով ընտրվածը OKVED կոդերըև հարկման նախընտրելի ձևը (UTII, STS կամ PSN): Գրանցման վկայականը ստանալուց հետո դուք պետք է սկսեք պատրաստել մնացած փաստաթղթերը. ձեռնարկատերը կկարողանա բացել ֆասթֆուդ միայն թույլտվություններ և պայմանագրեր ստանալուց հետո հետևյալ ցանկի համաձայն.

1. IFTS-ում գրանցման վկայական;
2. Նամակ OKVED կոդերով Roskomstat-ից;
3. Ռոսպոտրեբնադզորի թույլտվությունը գործունեություն իրականացնելու համար.
4. Ոչ ստացիոնար մանրածախ օբյեկտ տեղադրելու թույլտվություն.
5. Պայմանագրերի հետ կոմունալ ծառայություններ մատուցողներջուր և էլեկտրականություն;
6. Արագ սննդի սարքավորումների հիգիենիկ վկայագրեր;
7. Պետական ​​հրդեհային վերահսկողության կողմից գործունեության իրականացման թույլտվություն.
8. Արտադրության վերահսկման ծրագիր;
9. Օբյեկտի ախտահանման և ախտահանման աշխատանքների իրականացման պայմանագրեր.
10. Համաձայնագիր հանրային ձեռնարկությունների հետ կոշտ թափոնների և սննդի թափոնների հեռացման վերաբերյալ.
11. Համազգեստի կանոնավոր լվացման մասին համաձայնագիր.
12. Համաձայնագիր օդափոխության համակարգերի ախտահանման մասին.
13. PTS (պահանջվում է անիվների վրա արագ սննդի ֆուրգոն գրանցելիս);
14. Տրանսպորտային միջոցի սանիտարական անձնագիր;
15. Վաճառողների սանիտարական գրքեր;
16. Հումքի և կիսաֆաբրիկատների որակի վկայագրեր.

Անիվների վրա արագ սնունդը օրենքով դասակարգվում է որպես ժամանակավոր սննդի օբյեկտներ: Դրանց դասավորության հիմնական պահանջները, որոնք պարունակվում են SanPiN-ի համապատասխան բաժնում, հուշում են.

• Կենտրոնացված կամ ստացիոնար ջրամատակարարման և կոյուղու համակարգին միացման բացակայության դեպքում մանրածախ կետի շահագործման համար անհրաժեշտ է մաքուր ջրի անխափան մատակարարում.
• Շարժական հաստատությունը պետք է հագեցած լինի սառնարաններով, որոնք ապահովում են փչացող ապրանքների պահպանման պայմանները.
• Սննդի վաճառքը թույլատրվում է միայն մեկանգամյա օգտագործման սպասքի օգտագործմամբ.
• Արագ սնունդ և տաք ըմպելիքներ (սուրճ, թեյ, շոկոլադ) կարելի է պատրաստել հիման վրա. խմելու ջուր, գործարանային եղանակով փաթեթավորված շշերի մեջ;
• Անհրաժեշտ է ելքի ներսում և մոտ աղբի համար տարաներ տեղադրել, ինչպես նաև ապահովել նման թափոնների ժամանակին հեռացումը.
• Շարժական օբյեկտը ենթակա է կանոնավոր ախտահանման.
• Աշխատանքի ընթացքում անձնակազմը պետք է պահպանի անձնական հիգիենայի հիմնական կանոնները.
• Զուգարանը պետք է գտնվի վարդակից 100 մ հեռավորության վրա:

Տեղադրության ընտրություն

Անիվների վրա արագ սննդի մեքենա գնելը գործի միայն կեսն է. առանց բարենպաստ վայրի այս բիզնեսը դժվար թե շահութաբեր լինի: Այնուամենայնիվ, հարմար կետեր գտնելու գործընթացում ձեռնարկատերը անխուսափելիորեն կբախվի բջջային մանրածախ առևտրի հիմնական խնդրին. դուք չեք կարող պարզապես կանգ առնել մոտակա հանրաճանաչ առևտրի կենտրոնում և սկսել համբուրգեր վաճառել մարդկանց:

Քաղաքներում հողամասերը, ըստ սեփականության ձևի, բաժանվում են մասնավոր և քաղաքային: Առաջին դեպքում անհրաժեշտ է կապ հաստատել հողամասի սեփականատիրոջ հետ և նրա հետ կնքել վարձակալության պայմանագիր: Երկրորդում` ուսումնասիրել ոչ ստացիոնար օբյեկտների տեղադրումը կարգավորող օրենսդրությունը. Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության որոշման համաձայն, այս հարցով զբաղվում է տեղական ադմինիստրացիան, որը որոշում է շարժական արագության հնարավոր տեղադրման վայրերը: սննդի օբյեկտներ և տալիս է համապատասխան թույլտվություններ։

Այսպիսով, ձեռնարկատերը, ով պատրաստվում է արագ սննդի բիզնես բացել, պետք է կազմի հինգից վեց հոգանոց փոքր ցուցակ տարբերակներըելքի գտնվելու վայրը. Նախընտրելի կայքեր.

• Շուկաների տարածքում կամ դրանցից ոչ հեռու, կանգառների ճանապարհին.
• ժամը առևտրի կենտրոններև հիպերմարկետներ, որոնք չունեն իրենց խոհարարական բաժինը.
• Բիզնես և գրասենյակային կենտրոններում;
• Երթևեկության հոսքերի խաչմերուկում, երկաթուղային կայարաններում և մետրոյի կայարանների մոտ;
• Մոտ մեծ ուսումնական հաստատություններ- ինստիտուտներ կամ համալսարաններ.
• Ժողովրդական փառատոների և քաղաքացիների հանգստի վայրերում.
• Խիտ երթեւեկությամբ բանուկ փողոցներում։

Կարող եք նաև գնել արագ սննդի ֆուրգոն անիվների վրա և սպասարկել տարբեր հանրային միջոցառումներ. համերգների, փառատոնների և քաղաքի տոների կազմակերպիչները հաճախ առաջարկում են շարժական սննդի տերերին մուտք գործել պոտենցիալ հաճախորդների հսկայական լսարան՝ այդ վարձավճարը գանձելով 3-20 հազարի սահմաններում: ռուբլի օրական: Նման ծախսերն ամբողջությամբ մարում են. երբեմն այստեղ տեղակայված վաճառակետերը ամսական վաճառքի պլանը կատարում են երկու օրում։

Շրջանակ

Արագ սննդի կետի ճաշացանկն ամենաուղղակիորեն կապված է դրա գտնվելու վայրի հետ, հետևաբար, անիվների վրա արագ սննդի բացելուց առաջ անհրաժեշտ է մշակել տեսականի՝ բիզնես վարելու հնարավոր վայրերին համապատասխան։ առևտրային գործունեություն. Օրինակ, քնած վայրերում պահանջարկ ունեն ճաշատեսակներ, որոնք կարող են լրացնել լիարժեք ընթրիքը՝ խորոված հավ, երշիկեղեն, պիցցա, թխած կարտոֆիլ, սուշի: Բարձր երթևեկություն ունեցող վայրերում, որտեղ մարդիկ շտապում են գործերում, ավելի պահանջված են զանազան կարկանդակներ, խմորեղեններ, հոթ-դոգեր և համբուրգերներ, որոնցով դուք կարող եք հագեցնել ձեր քաղցը բառացիորեն ճանապարհին։

Անհնար է գնել արագ սննդի համար հնարավոր բոլոր սարքավորումները, հետևաբար, շարժական ճաշարանի մենյու ձևավորելու համար նրանք օգտագործում են մասնագիտացում որևէ մեկ ապրանքի և դրա ածանցյալների (բլիթներ, կարտոֆիլ) կամ ներառում են միայն ազգային ուտեստներ (չինական, կովկասյան, Մեքսիկական, իտալական) տեսականու մեջ։ Ինչ կարելի է գտնել արագ սննդի կետերում.

• Խորոված ուտեստներ - երշիկեղեն, երշիկեղեն, հավի դիակ;
• Հավի ուտեստներ - թևեր, հավի ոտքեր, նագեթներ;
• Շաուրմա գառան, հավի, խոզի միսից;
• Հոթ դոգ, եգիպտացորենի շներ, երշիկեղեն խմորի մեջ;
• Չեբուրեկի տարբեր միջուկներով;
• Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլ համեմունքներով և պանրով;
• Գեղջուկ կարտոֆիլ;
• Կարտոֆիլ ֆրի;
• Սուշի և ռուլետներ ձկներով և ծովամթերքներով;
• Աղցաններ բանջարեղենից, մսից, ձկից;
• Բլիթներ տարբեր միջուկներով;
• Բլիթներ կարտոֆիլով, մսով, բրնձով, ձուով, ջեմով;
• Դոնաթներ ջնարակով;
• Պիցցա դասական, կոն և մինի-պիցցա;
• Համբուրգեր, չիզբուրգեր, ֆիշբուրգեր;
• Սենդվիչներ կամ տաք սենդվիչներ;
• Պոպկորն աղով կամ քաղցր լցնելով;
• Քաղցր բամբակ.

Տեսականին պետք է համալրվի ինչպես տաք (սուրճ, թեյ, շոկոլադ), այնպես էլ զովացուցիչ ըմպելիքներով (հյութեր, հանքային ջուր, կվաս, լիմոնադ): Բացի այդ, մենյուում ինչ-որ օրիգինալ դիրքի առկայությունը կօգնի գրավել և հետաքրքրել հաճախորդներին, օրինակ՝ ձկան չիպսեր (ֆիլե խմորի մեջ), մեքսիկական տակո և բուրիտո, հունական սուվլակի (փոքր շամփուրներ շամփուրների վրա):

Յուրաքանչյուր ճաշատեսակի պատրաստման գործընթացը պետք է ստանդարտացված լինի, որպեսզի աշխատակիցները կասկած չունենան որոշակի խորտիկի բաղադրատոմսի կամ ջեռոցում գտնվելու երկարության վերաբերյալ: Հետևաբար, տեսականու մշակման փուլում ձեռնարկատերը պետք է դիմի մասնագետի, ով կարող է կազմել. տեխնոլոգիական քարտեզներ - մանրամասն հրահանգներխոհարարների համար, որոնք պարունակում են տեղեկատվություն բաղադրիչների ճիշտ չափաբաժնի մասին, ջերմաստիճանի պայմաններըև ջերմային մշակման տևողությունը:

Սարքավորումներ

Հասկանալով, թե ինչպես բացել արագ սնունդ, ձեռնարկատերը պետք է ուսումնասիրի բնութագրերը տարբեր տեսակներարտադրական սարքավորումներ և կազմում է ամբողջական սպեցիֆիկացիա, ներառյալ այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ընտրված ուղղությամբ գործունեություն իրականացնելու համար: Իհարկե, դուք չպետք է անմիջապես գնեք ագրեգատների ամբողջական հավաքածու. ավելի լավ է սկսել մեկ կամ երկու հիմնական սարքերից, այնուհետև, սպառողների պահանջներին համապատասխան, աստիճանաբար ընդլայնել տեսականին, ներառյալ նոր ուտեստները:

Բացի անիվների վրա արագ սննդի համար նախատեսված սարքավորումներից, գնումների ցուցակը պետք է ներառի տարբեր սարքավորումներ (թիակներ, դանակներ, կտրող տախտակներ), բաղադրիչների համար նախատեսված գաստրոնոմիկ տարաներ, ջրի տանկեր և թափոնների զամբյուղներ, անձնակազմի համազգեստ:

Շարժական ճաշկերույթի հիմքը կարող է լինել լրիվ չափի միկրոավտոբուսը, բեռնատար մեքենակամ ոչ ստացիոնար արագ սննդի կետերի պահանջներին համապատասխան կցասայլ. այսօր մատակարարներն առաջարկում են ձեռնարկատերերին արագ սնունդ գնել անիվների վրա ինչպես հիմնական տարբերակով, այնպես էլ լիովին հագեցած տարբեր տեխնիկայով: Բոլոր ագրեգատները պետք է ապահով կերպով ամրացվեն հատակին, որպեսզի դրանք տեղափոխվեն կամ չվնասվեն տրանսպորտի ընթացքում:

Ստորև բերված է պիցցայի, համբուրգերի, սենդվիչների, կարտոֆիլի ֆրի և այլ տապակած ուտեստների, ինչպես նաև տաք ըմպելիքների, հյութերի և հանքային ջրի արտադրության և վաճառքի համար նախատեսված սարքավորումների մոտավոր ցանկը.

Արագ սննդի սարքավորումներ

Անուն	գինը, ռուբ.	Քանակ, հատ.	Արժեքը, շփում:
Փոխադրամիջոց
Երկու առանցք կցորդ MZSA 815001	243000	1	243000
Արտադրության սարքավորումներ
Սառցախցիկի կրծքավանդակ	24900	1	24900
Սառնարանային սեղան	39800	1	39800
պիցցայի վառարան	36600	1	36600
տապակած մակերեսը	22600	1	22600
տապակիչ	8900	1	8900
Լցակայան	136200	1	136200
Slicer	17400	1	17400
էլեկտրոնային կշեռքներ	10500	1	10500
Պատի դարակ	2300	2	4600
Արտադրության սեղան	4200	3	12600
Հովանոցի արտանետում	16300	1	16300
Բազմաշերտ դարակ	8100	1	8100
Սայլակ պահարան	11300	1	11300
սուրճի ապարատ	36000	1	36000
Փոքր սառնարանային պահարան	28800	1	28800
Փոքր պաշտպանիչ պահարան	19800	1	19800
Այլ սարքավորումներ
Ջրի ջեռուցման կաթսա	8900	1	8900
լվացարան խառնիչով	3500	1	3500
Մաքուր ջրի բաք	1500	1	1500
Կեղտոտ ջրի բաք	1500	1	1500
Թափոնների բաք	1000	1	1000
Խողովակներ և էլեկտրական լարեր	–	–	5000
Գույքագրում
Փոքր գաստրոնոմիկ տարա	660	12	7920
Մեծ գաստրոնոմիկ տարա	820	10	8200
Կափարիչով տարա	700	4	2800
Պիցցայի դանակ	680	1	680
Դանակների հավաքածու	2500	1	2500
Spatula խոհարարական	430	1	430
Վառարանների խոզանակ	1300	1	1300
Կտրող տախտակ	630	1	630
պիցցայի տախտակ	540	1	540
Պիցցայի ցանց	420	6	2520
Գդալով զարդարանք	260	1	260
Հյութի տարա	180	6	720
Պղպեղի աղաց	1600	1	1600
կարտոֆիլ ֆրի ցանց	300	1	300
Համազգեստ	1250	2	2500
Ընդամենը:			731700

Անձնակազմ

Արագ սննդի արդյունաբերության հիմնական սկզբունքներից մեկը ճաշ պատրաստելու վրա ծախսվող ժամանակը նվազագույնի հասցնելն է։ Հետևաբար, այստեղ աշխատող մարդիկ պետք է կարողանան արագ և ճշգրիտ կատարել գործառնությունների ամբողջ տեխնոլոգիական հաջորդականությունը՝ հումքի հալեցումից մինչև պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորման մեջ: Նաև հաճախորդների հետ շփվելիս՝ նրբանկատությունը, համբերությունը և բարի կամքը ողջունելի են:

Սննդի բեռնատարի անխափան աշխատանքը ապահովելու համար պահանջվում է երկու աշխատակից, որոնք հերթափոխ են լինում երկու օրը մեկ։ Մոտիվացիայի բարձրացման համար ավելի լավ է, որ նրանք աշխատավարձ հավաքեն «դրույքաչափ + եկամտի տոկոս» սկզբունքով, բայց ոչ պակաս, քան որոշակի ֆիքսված գումար:

Խորհուրդ է տրվում աշխատանքի ընդունել 30-ից 55 տարեկան կանանց, ովքեր ունեն որոշակի փորձ առևտրի կամ սննդի ոլորտում: Նման մարդկանց գտնելը բավականին դժվար է, քանի որ սովորաբար աշխատում են բոլոր փորձառու մասնագետները, բայց ճաշարանի սեփականատերը պետք է շատ աշխատի. ձեռնարկության հաջողությունն ուղղակիորեն կախված է աշխատողների որակավորումից: Ընդհանուր առմամբ, դիմորդներին ներկայացվող պահանջները ներառում են.

• Համապատասխան մասնագիտական ​​գիտելիքների առկայություն;
• Առնվազն 2-3 տարվա փորձ սննդի սպասարկման ոլորտում;
• Հաճախորդների հետ շփվելու ունակություն;
• Պատասխանատվություն, պարկեշտություն, աշխատասիրություն;
• Արագ սննդի սարքավորումների հետ աշխատելու ունակություն.

Նաև ձեռնարկատերերը ուշադրություն են դարձնում թեկնածուի բնակության վայրի աշխատանքի վայրից հեռավորությանը. նրանց համար, ովքեր օգտվում են երկու կամ երեք տեսակի տրանսպորտից, խցանումների և այլ չնախատեսված հանգամանքների պատճառով ժամանակին գտնվելը շատ ավելի դժվար է: .

Առաջխաղացում

Շինության համար հաջողակ բիզնեսՔիչ է իմանալ, թե ինչպես բացել արագ սննդի կետ. առանց հաճախորդներ ակտիվ ներգրավելու, ցանկացած տեսակի կոմերցիոն գործունեությունդատապարտված է ձախողման. Արագ սննդի հաճախորդները սովորաբար նախընտրում են հայտնի ապրանքանիշեր, ուստի ձեռնարկատիրոջ հիմնական ջանքերը պետք է ուղղված լինեն ապրանքանիշի առաջխաղացմանը և պոտենցիալ հաճախորդների շրջանում դրա մասին տեղեկացվածության բարձրացմանը:

Մարքեթինգային ռազմավարության իրականացումը առաջին հերթին ներառում է վարդակի ճիշտ ձևավորումը: Արտաքին տեսքճաշարանը պետք է գրավի անցորդների ուշադրությունը, տարբերվի մրցակիցներից, միանշանակ կապված լինի սննդի հետ և հաճախորդներին տեղեկացնի առաջարկվող ուտեստների տեսականու մասին։ Այս նպատակների համար օգտագործվում է բրենդինգ՝ միջոցառումների մի շարք, որը ներառում է.

• Ձեր սեփական կորպորատիվ ինքնության զարգացում - լոգոն, գույները, տառատեսակներ;
• Ցուցատախտակների, պաստառների, մայթերի ցուցանակների արտադրություն և տեղադրում;
• Մեքենան կպցնելով դեկորատիվ թաղանթով, կիրառելով մակագրություններ և կարգախոս։

ճանաչելի ձևի ոճըպարտադիր է շարժական արագ սննդի հաջող առաջմղման համար: Ցանկալի է լոգո և կարգախոս տպել փաթեթավորման, անձեռոցիկների և սպասքի վրա. իհարկե, սկզբում դժվար է կանխատեսել նման մանրուքներ, բայց ապագայում նման գովազդային քայլը զգալի ազդեցություն կունենա շահույթի չափի վրա։ Դուք կարող եք նաև լրացուցիչ այցելուներ ներգրավել որոշ մրցակցային առավելությունների օգնությամբ.

• Համարժեք գնային քաղաքականություն;
• Ավելի մեծ չափաբաժիններ;
• Բարձր արագությամբ սպասարկում;
• Բացառիկ ճաշատեսակի առկայությունը ճաշացանկում:

Ներդրումներ

Որոշելու համար, թե որքան արժե արագ սննդի ռեստորան բացելը, ձեռնարկատերը պետք է որոշի լրացնի տնտեսական հաշվարկներինքնուրույն, քանի որ յուրաքանչյուր դեպքում բիզնես ստեղծելու ծախսերը կախված են վարդակի մասնագիտացումից և գների կատեգորիայից արտադրական սարքավորումներ. Օրինակ, վերը նշված պիցցայի և համբուրգերի սննդամթերքի մեքենայի համար նախնական ներդրումների ցանկը կունենա հետևյալ տեսքը.

Կապիտալ ներդրում

Այսպիսով, անիվների վրա արագ սնունդ բացելու համար առաջին բանը 900 հազար ռուբլի կապիտալն է: Բիզնես պլանի կազմման հաջորդ փուլում անհրաժեշտ է հաշվարկել ձեռնարկության պահպանման և գործունեության ապահովման արժեքը՝ հաշվի առնելով բոլոր հնարավոր ընդհանուր և ոչ արտադրական ծախսերը՝ հողամասի վարձակալությունից մինչև ավտոկայանատեղի վճարելը: :

Ամսական ծախսեր

Հոդված	Գումարը, ռուբ.
Վարձակալություն հողամաս	15000
Էլեկտրականություն	8640
Ջուր	1000
Աշխատավարձ	40000
աշխատավարձի հարկ	12000
IP ապահովագրական պրեմիաներ	2300
Չմշակված նյութ	330000
Միանգամյա օգտագործման սպասք	12000
Շուկայավարման ծախսեր	10000
Վարչական ծախսեր	5000
Տրեյլերի կայանման վճարներ	2500
Ընդամենը:	438440

Առնչվող տեսանյութեր

Եկամուտ և շահութաբերություն

Վիճակագրության համաձայն, շարժական ճաշարանների միջին կտրոնը կազմում է 180-250 ռուբլի: Այցելուների հնարավոր թիվը որոշելու համար հարկավոր է օրական երեք անգամ հաշվել երթևեկությունը ճաշարանի ընտրված վայրերում: Այս դեպքում պետք է հաշվի առնել միայն ներկայացուցիչները։ թիրախային լսարան- 40 տարեկանից ցածր մարդիկ՝ միջին եկամտի մակարդակով.

Օրինակ, ձեռնարկատերը որոշել է, որ մեկ ժամվա ընթացքում կետով 80-85 մարդ է անցել։ Կարելի է ակնկալել, որ նրանցից 10%-ը գնումներ կանի. համապատասխանաբար, օրվա ընթացքում ձեռնարկությունը կսպասարկի մոտ հարյուր մարդու։ Հարկ է նշել, որ նվազագույն թույլատրելի հաճախելիության մակարդակը օրական 35-40 հաճախորդի մակարդակն է, հակառակ դեպքում ճաշարանը սկսում է աշխատել վնասով: Սակայն այս խնդիրը լուծելու համար պարզապես նպատակահարմար է օգտվել շարժական արագ սննդի հիմնական առավելությունից՝ նոր վայր տեղափոխվելու հնարավորությունից։

Արագ սննդի շահույթ

Եզրակացություն

Սկսնակ ձեռներեցը, ով պատրաստվում է արագ սնունդ բացել, պետք է հաշվի առնի այս բիզնեսում սեզոնային որոշ գործոնի առկայությունը. իրոք, ցուրտ սեզոնին դրսում ուտելը հազիվ թե կարելի է հարմարավետ անվանել: Վաճառքի մակարդակի վրա բացասական հանգամանքների ազդեցությունը նվազեցնելու համար անհրաժեշտ է անընդհատ կարգավորել վաճառակետի տեսականին՝ ձմռանը դրան ավելացնելով ավելի շատ տաք ուտեստներ, ինչպես նաև պաղպաղակ և զովացուցիչ ըմպելիքներ՝ ամռանը։

Անիվների վրա գտնվող ռեստորանը կամ շարժական սրճարանը համեմատաբար նոր են ռուսական պայմանների համար։ Այս տիպի հաստատություններն աստիճանաբար զբաղեցնում են իրենց տեղը ռեստորանների և սրճարանների շարքում և հանրաճանաչ են դառնում բնակչության շրջանում: Առաջարկվող նյութը մանրամասնում է նման ճաշարան բացելու բոլոր նրբությունները։

Բիզնես սկսելու առանձնահատկությունները

Անիվների վրա ռեստորանն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք պետք է հաշվի առնել ինչպես ձեռնարկություն պլանավորելիս, այնպես էլ գործընթացում տնտեսական գործունեություն. Տնտեսական շեշտադրումների ճիշտ դասավորմամբ այն կարող է լավ շահույթ բերել և լուրջ մրցակցություն ներկայացնել ստացիոնար սննդի օբյեկտների համար:

Հիմնական խնդիրների շարքում, որոնք առաջանում են անիվների վրա ռեստորան բացելիս, պայմանականորեն կարելի է առանձնացնել մի քանի կարևոր կետեր, որոնք մանրամասն ներկայացված են ստորև։

Այցելուների կազմը

Արդեն այնպիսի կոնկրետ բիզնեսի նախագծման փուլում, ինչպիսին է շարժական ռեստորանը, պետք է հստակ հասկանալ, թե ովքեր են լինելու նրա այցելուները։ Կախված հաճախորդների որոշակի կատեգորիաների կողմնորոշումից, կառուցված է շարժական խորտկարանների ապագա գործունեության հայեցակարգը:

Ռեստորան նախագծելիս պետք է հաշվի առնել, թե ովքեր են լինելու նրա այցելուները։

Եթե ​​հույսը դնում եք երիտասարդների, ուսանողների և ավագ դպրոցի աշակերտների վրա, ապա ձեզ հարկավոր է, օրինակ, մատչելի գներով ապահովել ժամանակակից երիտասարդական խոհանոց՝ բազմաթիվ կազդուրիչ տոնիկ ըմպելիքներով: Ցանկալի է դասավորել երիտասարդական ճաշակներին համապատասխան՝ մոդայիկ երաժշտությամբ, երիտասարդությամբ ժամանցային ծրագրերհեռուստատեսությամբ.

Եթե ​​ռեստորանը նախատեսված է զբոսաշրջիկների համար, ինչպես նախընտրում են արևմտաեվրոպական երկրներում, ապա անհրաժեշտ է ունենալ ավելի նուրբ և բարձր կալորիականությամբ խոհանոց, ինչպես նաև տրամադրել էքսկուրսավար, որը պատմում է այն տեսարժան վայրերի մասին, որոնցով անցնում է անիվների վրա գտնվող սրճարանը։

Ճամփորդական երթուղիներ

Անիվների վրա գտնվող սրճարանները դրանցից են կրիտիկական գործոններայս տեսակի բիզնեսի հաջողությունը: Ուստի մեծ քաղաքում, բնության մեջ կամ զբոսաշրջային ցանկացած երթուղիով շարժման սխեմաները պետք է շատ ուշադիր մշակվեն։

Զբոսաշրջային երթուղիները կախված են թեմայից, տևողությունից, սեզոնից և այլ գործոններից: Պետք է հաշվի առնել ճանապարհների վիճակը, կանգառների հնարավորությունը։ Ցանկալի է նախատեսել էքսկուրսիա պատմական տեսարժան վայրերով, անցնելով բնական գեղեցիկ լանդշաֆտներով, կորպորատիվ միջոցառումների համար գեղատեսիլ վայր գնալ և այլն։

Խոհանոց

Բջջային ռեստորաններում կամ սրճարաններում հաճախորդներին անիվների վրա սպասարկելիս ոչ պակաս կարևոր խնդիր է ճաշացանկի կազմը։

Երբ շարժական հաստատության հիմնական այցելուները երիտասարդներն են, խորհուրդ է տրվում խոհանոցից բացառել թունդ ալկոհոլային խմիչքները։ Հիմնական մենյուում ավելի լավ է կենտրոնանալ այն ուտեստների վրա, որոնք թափահարելիս կամ պտտվելիս չեն թափվում և հեշտությամբ տաքացվում են առանց համի կորստի։ Շարժական սննդի համար լավագույնս համապատասխանում են տաք խմորեղենը, սենդվիչները, տարբեր հրուշակեղենը:

Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է համոզվել, որ ճաշացանկը մշտապես պարունակում է հատուկ ուտեստ, որը մատուցվել է միայն այս հաստատությունում և կլինի. այցեքարտռեստորան.

Շարժական ռեստորանը ավելի հաջող է աշխատում, եթե այն ունի սեփական լրացուցիչ ստացիոնար խոհանոց: Ամենից հաճախ շարժական սրճարանները լրացուցիչ ելք են գործող ռեստորանների համար: Այս տարբերակը թույլ է տալիս պատրաստել ամենահարմար ուտեստները յուրահատկությունների համար: Բացի այդ, ստացիոնար խոհանոցում դուք կարող եք արագ պատրաստել մեծ թվովսնունդ մեծ երեկույթի համար.

Կահավորված խոհանոցով դասական հաստատության բացակայության դեպքում խորհուրդ է տրվում ունենալ մշտական ​​մատակարար, ով շարժական ռեստորանին կտրամադրի համեղ սնունդ ճիշտ քանակությամբ:

Բացի ճաշատեսակների հատուկ սննդակարգից, պետք է նկատի ունենալ, որ շարժական ռեստորանի սպասքը պետք է լինի չկոտրվող: Միանգամյա օգտագործման սպասքը լավագույնն է: Հարմար է, երբ այն ունի հատուկ կափարիչներ, որոնք կանխում են թափվելը։

Սարքավորումներ

Շարժական ռեստորանի համար գլխավորը տրանսպորտային միջոցն է, որի վրա այն տեղադրված է։ Դա անելու համար հարկավոր է վերակառուցել ավտոբուսը: Կա, իհարկե, ավելի էկզոտիկ տարբերակ, այն է՝ գնել ֆրանչայզ: Օրինակ՝ արեւմտյան հայտնի TheBus ընկերությունը։ Բայց այս տարբերակը ծուղակ կդառնա, երբ ֆիրմային երկհարկանի ավտոբուսի որևէ հատված խափանվի կամ արտոնության ժամկետը լրանա, և ավտոբուսը վաճառելն անհնար կլինի։

Հետեւաբար, լավագույն ընտրությունը կլինի ցանկացած ներքին ավտոբուսի փոխակերպումը:

Դրա համար անհրաժեշտ է տրանսպորտային միջոցում տեղադրել 220 վոլտ լարման փոխարկիչով օդորակիչ, ինչպես նաև սառնարան և սրճեփ: Ավտոբուսի թափքը հատուկ ձայնամեկուսիչ ծածկով ծածկելը չի ​​խանգարի։ Բացի այդ, դուք չեք կարող անել առանց բարձրորակ աուդիո համակարգի՝ բավականաչափ հզոր ձայնային ուժեղացուցիչներով և, իհարկե, առանց լայնէկրան հեռուստացույցի: Մի մոռացեք հարմարավետ սեղաններ դնել:

Անձնակազմ

Անիվների վրա ռեստորանի թիմը սովորաբար բաղկացած է երեքից չորս հոգուց: Այն ներառում է ադմինիստրատոր, բարմեն, մատուցող և վարորդ։ Ադմինիստրատորը կարող է համատեղել իր պարտականությունները բարմենի աշխատանքի հետ, իսկ իդեալական ադմինիստրատորը միաժամանակ պետք է ունենա լավ էքսկուրսավարի գիտելիքներ և թամադան: Հատուկ ուշադրությունԿադրեր հավաքագրելիս անհրաժեշտ է դիմել վարորդի թեկնածությանը, ով, բացի մասնագիտական ​​հմտություններից, պետք է հիանալի իմանա քաղաքի և շրջակայքի հատակագիծը։

Ֆինանսական ծախսեր

Շարժական ռեստորանային բիզնեսի ֆինանսական կողմի անբաժանելի բաղադրիչներն են.

• նախնական ծախսեր;
• ընթացիկ ծախսեր;
• պլանավորված եկամուտ.

Նախնական ծախսերը ներառում են ավտոբուսի արժեքը, սարքավորումների արժեքը և անհրաժեշտ արտաքին և ներքին հարդարման ծախսերը: Շարժական ռեստորանի մոտավոր արժեքը կազմում է մոտ 3 միլիոն ռուբլի, որը ներառում է ավտոբուսի արժեքը՝ 2,8 միլիոն ռուբլի, սարքավորումների տեղադրման արժեքը՝ 120 հազար ռուբլի, ինտերիերի դիզայնը՝ 100 հազար ռուբլի։

Գործող ծախսերը բաղկացած են վառելիքի ծախսերից, ավտոբուսի և սարքավորումների սպասարկումից և անձնակազմի աշխատավարձից: Եթե ​​վերցնենք ռեստորանի օրական միջին վազքի արժեքը 100 կմ անիվների վրա, բենզինի սպառումը 30 լիտր 100 կմ-ի համար 35 ռուբլի մեկ լիտրի համար, ապա ամսական վառելիքի արժեքը կկազմի մոտ 31,5 հազար ռուբլի:

Նման բիզնեսի ներքին փորձի հիման վրա անիվների վրա ռեստորանի ամսական պահպանման ծախսերը կազմում են մոտավորապես 15 հազար ռուբլի, իսկ աշխատավարձի ծախսերը՝ 60 հազար ռուբլի:

Այսպիսով, դուք կարող եք ընդունել ընդհանուր ամսական ծախսերի գումարը 100-110 հազար ռուբլի չափով:

Անիվների վրա ռեստորանային բիզնես ստեղծելու և վարելու վերը նշված ծախսերը կվճարվեն երկու տարվա ընթացքում, եթե այս ժամանակահատվածում խորտկարան ստեղծի առնվազն 125-150 հազար ռուբլի զուտ եկամուտ: Հաշվարկները ցույց են տալիս, որ նման շահույթը միանգամայն հասանելի է։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է, որ սրճարանն օրական սպասարկի առնվազն 120 այցելուի, իսկ միջին ստուգումը 50% նշագրման դեպքում կազմում է մոտավորապես 100 ռուբլի:

Միջին ստուգման և այցելուների քանակի հաշվին ռեստորանը կդառնա ինքնակառավարվող

Չնայած թվացյալ էկզոտիկությանը, շարժական ռեստորանը բավականին է շահութաբեր բիզնես. Եվ հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ Ռուսաստանում ձեռնարկատիրության այս ձևը դեռ այնքան էլ տարածված չէ, ցանկացած ձեռնարկատեր հնարավորություն ունի զբաղեցնելու անվճար տեղը:

Եթե ​​դուք ունեք սեփական փորձըբացելով ռեստորան անիվների վրա, դրա մասին կարող եք պատմել այս հոդվածի մեկնաբանություններում:

Շատ ձեռներեցներ արդեն գործնականում ապացուցել են, որ արագ սնունդը բարձր եկամտաբեր բիզնես է։ Սա վերաբերում է ինչպես ստացիոնար արագ սննդի կետերին, այնպես էլ շարժականներին։ Չնայած անիվների վրա մեկ արագ սննդի ավելի ցածր դրամական շրջանառությանը, դրա շահութաբերությունը տոկոսային առումով կարող է ոչ միայն չզիջել, այլ նույնիսկ գերազանցել գտնվելու վայրի վրա հիմնված վաճառակետի շահութաբերությունը: Բիզնեսի նկատմամբ գրագետ մոտեցմամբ՝ շարժական արագ սննդի ոլորտում ներդրված միջոցները կարող են արդարացվել վեց ամսում։ Որպես բիզնես՝ արտերկրում անիվների վրա արագ սննդի վաճառքը վաղուց է եղել, ուստի մրցակցությունն այս ուղղությամբ այնտեղ շատ մեծ է։ Ռուսաստանում շուկայի հագեցվածությունը դեռ միջին է, ինչը կարող է հիանալի հնարավորություն լինել սկսնակ ձեռներեցների համար բիզնես սկսելու համար, քանի որ սկզբի համար բավական է բացել միայն մեկ կետ, որը չի պահանջում. մեծ ներդրումներ. Նախքան այն հարցին, թե ինչպես բացել արագ սնունդ անիվների վրա, մտածեք տարբերակիչ հատկանիշներայս տեսակի բիզնես.

Շարժական արագ սննդի առավելություններն ու թերությունները

Ընդհանուր առմամբ արագ սննդի առանձնահատկությունն այն է, որ այն զիջում է սննդի օբյեկտ: Համեմատած ճաշարանների, սրճարանների և ռեստորանների հետ՝ նման սննդի կետերը չեն կարող առաջարկել մեծ ու բազմազան ճաշացանկ։ Ի վերջո, գնորդի հիմնական նպատակը արագ սնունդարագ կծել և շարունակել ձեր գործը, քանի որ ժամանակ չկա ոչ միայն ճաշ պատրաստելու, այլև հանգիստ և չափված մթնոլորտում ճաշելու համար:

Այսինքն՝ արագ սննդի հիմնական թերությունը սննդի տարբեր նախասիրություններ ունեցող մարդկանց բացարձակապես բոլոր կատեգորիաների ներգրավելու անհնարինությունն է։ Սրճարաններում և ռեստորաններում դա ավելի հեշտ է անել, եթե ճաշացանկը դարձնում եք համընդհանուր:

Այնուամենայնիվ, արագ սննդի վերոհիշյալ բնորոշ հատկանիշը նույնպես պլյուս է, քանի որ պատրաստման պարզությունն ու արագությունը միևնույն ժամանակ բավարարում են բիզնեսի կազմակերպչի և թիրախային լսարանի կարիքները, որոնք, որպես կանոն, գործարար մարդիկ են, դպրոցականներ, ուսանողներ, որոնք հանգստանում են այգիներում, հրապարակներում և այլն:

Հատկապես մեծ պահանջարկ ունեցողԿիսաֆաբրիկատներից պատրաստված սնունդն օգտագործվում է կյանքի կատաղի տեմպերով մեծ քաղաքներում։ Արագ սնունդը գրավում է մարդկանց հետևյալ պատճառներով.

• հաճելի համ;
• մատչելի գին;
• բարձր էներգիայի սնունդ.

«Արագ սննդի» թերությունը բոլորին է հայտնի՝ սա նրա վնասակարությունն է՝ կապված ճարպերի, ածխաջրերի, աղի և համեմունքների բարձր պարունակության հետ, ինչի պատճառով էլ բնակչության մի մասն ընդհանրապես չի ընդունում նման սնունդը։

Արագ սնունդ անիվների վրա, ինչպես է ստացվում բիզնեսը լրացուցիչ առավելություններ, համեմատած անշարժ կետի հետ՝ պայմանավորված գտնվելու վայրը փոխելու հնարավորությամբ, եթե նույն վայրում առևտուրը բավականաչափ արդյունավետ չլիներ։ Բացի այդ, վաճառքը մեծացնելու համար դուք կարող եք փոխարինել առևտրի վայրերը աշխատանքային օրվա ընթացքում կամ շաբաթվա որոշակի օրերին, օրինակ՝ ցերեկային ժամերին սնունդ վաճառել բիզնես կենտրոններում, դպրոցներում, ինստիտուտներում, իսկ երեկոյան զբոսայգիներում և հրապարակներում: .

Ինչ է անհրաժեշտ անիվների վրա բիզնես բացելու համար

Քանի որ հիմնական բանը, որն անհրաժեշտ է այս բիզնեսը վարելու համար, արագ սննդի ֆուրգոն է անիվների վրա, խորհուրդ է տրվում սկսել՝ գտնելով ճիշտ մեքենա: Սովորական բեռնատարը սրա համար հարմար չէ, անհրաժեշտ է մասնագիտացված ֆուրգոն։

Շուկայում կան ընկերություններ, որոնք վերազինում են զանգվածային արտադրության մեքենաները տարբեր կարիքների համար: Ցանկության դեպքում կարող են պատվիրել մեքենայի թյունինգ անհատական ​​նախագիծ, հաշվի առնելով ձեր բոլոր կարիքները, բայց նման աշխատանքը, որպես կանոն, «բավականին կոպեկ է թռչում»։ Հետեւաբար, ավելի լավ է գնել պատրաստի մեքենա կամ արագ սննդի կցասայլ։

Նախնական փուլում գումար խնայելու համար նպատակահարմար է գնել անիվների վրա օգտագործված արագ սննդի ֆուրգոն։ Եթե մեկնարկային կապիտալնույնիսկ օգտագործված մեքենաների համար բավարար չէ, միակ ելքը արագ սննդի համար մեքենա վարձելն է։ Այս տեսակի կոմերցիոն մեքենաների համար շուկայում շատ առաջարկներ կան: Հետագայում, բիզնեսի հաջող զարգացման դեպքում, վարձակալված գույքը կարող է մարվել:

Արագ սննդի համար շարժական վաճառվող կրպակ գնելը գործի կեսից էլ պակաս է: Ամենադժվարը, որ կարող եք հանդիպել այս տեսակի բիզնեսի կազմակերպման ժամանակ, բոլոր տեսակի թույլտվություններն են, որոնց ստացումը կարող է տևել 3-ից 9 ամիս: Բացի ձեր գործունեությունը գրանցելուց և հարկային գրասենյակում գրանցելուց, ձեզ հարկավոր է աուդիտ անցնել սանիտարական և հրշեջ ծառայություններում, իսկ Ռոսպոտրեբնադզորի հիմնարկում ստանալ բոլոր ուտեստների պատրաստման բաղադրատոմսի հաստատումը:

Ֆինանսական հնարավորությունների առկայության դեպքում մասնագետը կարող է ներգրավվել իրավական ասպեկտների համակարգման մեջ, քանի որ փաստաթղթերի պատրաստման մեջ կան բավականին շատ նրբերանգներ:

Պետք չէ նաև մոռանալ, որ մանրածախ տարածքը, ըստ էության, տրանսպորտային միջոց է, որը պետք է գրանցվի բոլոր իրավական չափանիշներին համապատասխան՝ գրանցեք մեքենա ճանապարհային ոստիկանությունում, անցեք տեխզննում և ապահովագրվեք:

Շարժական արագ սննդի մասնագիտացում

Նախքան աշխատանքը սկսելը, անհրաժեշտ է որոշել անիվների վրա արագ սննդի բիզնեսի ուղղությունը՝ մանրամասն մշակելով ճաշացանկը և բաղադրատոմսերը, քանի որ եկամտի չափն ուղղակիորեն կախված կլինի առաջարկվող սննդի տեսականիից: Մենյու ձևավորելու համար կարող եք դիմել մրցակիցների առաջարկների վերլուծությանը: Իհարկե, ոչ ոք չի կիսվի վիճակագրությամբ, թե որ ապրանքներն են ամենատարածվածը բնակչության շրջանում և բերում ամենաբարձր շահույթը. Այնուամենայնիվ, մրցակիցների ելքերը դիտարկելու գործընթացում դուք կարող եք որոշակի եզրակացություններ անել և դրանք օգտագործել ձեր սեփական նպատակների համար:

Շարժական արագ սնունդը կարող է կամ մասնագիտանալ մեկ կոնկրետ ուտեստի մեջ կամ առաջարկել վաճառքի արագ սննդի լայն տեսականի: Ռուսաստանում հայտնի «մենյուի տարրերը» հետևյալն են.

• տաք շներ;
• շաուրմա;
• խորոված հավ;
• պիցցա;
• կարկանդակներ;
• խմորեղեն;
• նրբաբլիթներ;
• vareniki;
• տորթեր, բլիթներ և այլ հրուշակեղեն:

Ճաշացանկը պետք է անպայման ներառի մի քանի տաք և սառը ըմպելիքներ, որոնք միշտ մեծ պահանջարկ ունեն, քանի որ այդ ապրանքները կապված են արագ սննդի հետ։

Արագ սննդի ապրանքանիշի զարգացում

Բացի այդ, անիվների վրա արագ սննդի բիզնես պլանը պետք է հաշվի առնի բիզնեսի այնպիսի կարևոր կողմը, ինչպիսին է եզակի ապրանքանիշը, որը ժամանակի ընթացքում պետք է ճանաչելի դառնա: Իսկապես, հանգամանքների հաջող համադրման դեպքում բիզնեսը կընդլայնվի, իսկ վաճառակետերի թիվը կավելանա: Այս առումով անհրաժեշտ է նախօրոք մտածել անիվների վրա արագ սննդի համար նախատեսված մեքենայի դիզայնի մասին, քանի որ ֆուրգոնների հետագա ռեբրենդավորումը կարող է բացասաբար ազդել բիզնեսի արդյունքների վրա։ Որպեսզի ապրանքանիշի անունը հիշվի, այն պետք է լինի վառ և տարբերվի մրցակիցներից:

Ամենայն հավանականությամբ, ապրանքանիշի մշակումը կպահանջի արտաքին օգնություն՝ պրոֆեսիոնալ դիզայներներից:

Որպես վերջին միջոց, ձեր սեփական ապրանքանիշի առաջխաղացման և առաջխաղացման վրա ժամանակ և գումար չվատնելու համար կարող եք օգտվել հաջողված պատրաստի առաջարկներից. ապրանքային նշաններշուկայում՝ ձեռք բերելով կեղծ անվամբ գործունեություն իրականացնելու իրավունքի լիցենզիա (ֆրանշիզ):

Անիվների վրա արագ սննդի արտոնությունը թույլ կտա ձեզ հասնել եկամտաբերության բարձր մակարդակի արդեն աշխատանքի սկզբնական փուլերում: Ճիշտ է, այս դեպքում, բացի լիցենզիա ձեռք բերելու նախնական ծախսերից, դուք ստիպված կլինեք փոխանցել ամսական սպասարկման վճարները հօգուտ արտոնագրային ընկերության, ինչը կարող է շատ նշանակալից լինել սկսնակ ընկերության բյուջեի համար:

Ավելին, պետք է հաշվի առնել, որ ֆրանչայզերի սեփականատերերի հետ համագործակցության պայմանները հաճախ դժվար է կատարել, քանի որ արտոնագրային ընկերությունները չափազանց մեծ պահանջներ են դնում մանրածախ առևտրի կետերի գործունեության կազմակերպման վրա, սահմանում են տարբեր տեխնիկական կանոնակարգերի պահպանման կանոններ և այլն:

Վաճառքի կետի ընտրություն

Չնայած այն հանգամանքին, որ կետը շարժական է, այն չի աշխատի այն տեղադրել ցանկացած ընտրված վայրում, քանի որ անհրաժեշտ է նախապես համաձայնեցնել հողի վարձակալությունը։

Ամեն դեպքում, շահույթը առավելագույնի հասցնելու համար շարժական հաշվիչ պետք է տեղադրել մեծ թրաֆիկ ունեցող վայրերում, այլ ոչ թե բնակելի վայրերում, որտեղ, իհարկե, կլինեն հաճախորդներ, բայց ոչ այնպիսի թվով, ինչպիսին, ասենք, քաղաքում է։ կենտրոն.

Իդեալում, շարժական սրճարան պետք է տեղադրվի հետևյալ վայրերում.

• խոշոր շուկաներում;
• ճակատային տարածքներում;
• առևտրի կենտրոնների մոտ;
• քաղաքի այն մասում, որտեղ գրասենյակների ավելի մեծ կենտրոնացում կա.
• գլխավոր փողոցներում։

Տոնավաճառների, փառատոների և տոների ժամանակ անհրաժեշտ է փոխել գտնվելու վայրը՝ միջոցառման վայրում մանրածախ վաճառքի կետ տեղադրելով, քանի որ նման դեպքերում կարող եք նույնիսկ ամսական եկամուտ ստանալ մի քանի օրվա աշխատանքի ընթացքում։

Ընտրված վայրում շարժական կրպակ տեղադրելու համար անհրաժեշտ է թույլտվություն ստանալ տեղական քաղաքային իշխանությունից կամ տարածքի մասնավոր սեփականատիրոջից: Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում անհապաղ կնքել հողի երկարաժամկետ վարձակալության պայմանագիր, քանի որ նախ պետք է գործնականում պարզել, թե արդյոք այս վայրում լավ եկամուտ կլինի: Անհաջող արդյունքի դեպքում կարող եք փոխել առևտրի վայրը։

Աշխատանքի համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Արագ սննդի սարքավորումները անիվների վրա էժան են: Եթե ​​բյուջեով եք, կարող եք գումար խնայել՝ գնելով օգտագործված խոհանոցային պարագաներ: Բայց այս դեպքում դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի չստանաք ոչ իրացվելի ակտիվներ:

Անհրաժեշտ սարքերի ցանկը կախված է բիզնեսի ընտրված մասնագիտացումից։ Սովորաբար շարժական վարդակիցհագեցած՝

• միկրոալիքային վառարան;
• գրիլ վառարան;
• հաշվիչ ջեռուցմամբ;
• սառնարան;
• ջրի դիսպենսեր;
• Սրճեփ.

Վերոնշյալ սարքավորումներով աշխատելու համար, մեծ հաշվով, մասնագետներ պետք չեն՝ կարող են վերապատրաստվել նաև սկսնակները։ Եկամուտը առավելագույնի հասցնելու համար պետք է լինի առնվազն երկու աշխատող, որոնք կաշխատեն հերթափոխով։ Իհարկե, յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա առողջության գրքույկ։

Բիզնեսի ֆինանսական կողմը

Նախնական արժեքի ամենակարևոր կետը, իհարկե, արագ սննդի մեքենան է: Ֆուրգոնի գինը կարող է հասնել մինչև 1-1,5 միլիոն ռուբլու։ Առևտրային կցանքներն ավելի էժան են՝ մոտ 500 հազար ռուբլի: Տրանսպորտային միջոցի վարձակալության դեպքում ներդրումները կնվազեն մինչև 300 հազար ռուբլի։

Նեղ բիզնես մասնագիտացում ընտրելիս բավական է ձեռք բերել շարժական սայլակներ արագ սննդի համար, որոնց արժեքը հասնում է մինչև 50 հազար ռուբլի:

Խոհանոցային սարքավորումների ձեռքբերման համար անհրաժեշտ կլինի ծախսել մինչև 200 հազար ռուբլի:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումը և թղթաբանությունը կարժենա մոտ 50 հազար ռուբլի:

Սկզբում հնարավոր են նաև գովազդի լրացուցիչ ծախսեր՝ բրենդինգ, թռուցիկների բաժանում, զեղչերով ակցիաներ և այլն։

Եթե ​​ֆրանչայզինգը չի ընտրվել որպես սկիզբ, ապա սկզբնական փուլում չպետք է հույս դնեք մեծ շահույթի վրա, քանի դեռ մեքենայի կրպակը չի ժողովրդականություն ձեռք բերել:

Վաճառքի համար առաջարկվող ուտեստների գնագոյացման ժամանակ պետք է հաշվի առնել մրցակիցների նմանատիպ ապրանքների արժեքը և առանց որևէ պատճառաբանության փորձել չգերազանցել միջին շուկայական նշաձողը:

Այսպիսով, անիվների վրա արագ սնունդը իդեալական տարբերակ է նոր ձեռնարկատերերի համար, որը մեծ ներդրումներ չի պահանջում։ Այս բիզնեսը կազմակերպելը դժվար չէ, իսկ սնանկացման ռիսկերը նվազագույն են։ Շուկայի միջին հագեցվածության շնորհիվ հսկայական հնարավորություններ են բացվում բարձր շահույթի և ընտրված ուղղության հետագա ընդլայնման համար։