Kuhinja na kotačima koji dokumenti su potrebni. Sve značajke otvaranja brze hrane na kotačima. Korak po korak planirajte otvaranje fast fooda na kotačima

Potrošači su, kao što znate, pohlepni za novim vrstama zadovoljenja svojih potreba. Jedan od njih bio je kafić na kotačima - ovo je jeftin i relativno brz povratni način stvaranja unosan posao. Takvi kafići pojavili su se u gotovo svakom gradu, ali niša je još uvijek spremna za nove ustanove. Nije ga teško otvoriti - glavna stvar je imati kompetentan poslovni plan za kafić na kotačima pri ruci.

Sažetak

Zašto su kafići na kotačima tako popularni među budućim poduzetnicima? Važnost ovog posla leži u njegovoj mobilnosti. Nećete znati takve probleme kao što su nepovoljna lokacija i slab promet, što postaje razlog za uzbuđenje vlasnika stacionarnih kafića. Radnim danom možete biti u blizini poslovnih i studentskih centara, na raskrižjima iu parkovima, vikendom se možete preseliti u prostore za zabavu, praznicima možete biti blizu gužve.

Istina, te prednosti poslovanja mogu se koristiti samo u gradovima s 500.000 i više stanovnika. U gradovima je jednostavno besmisleno manje otvarati. Ali čak iu velikim gradovima s velikim brojem sitnica, nemojte žuriti da budete posvuda. Vaša se baza kupaca mora izgraditi, stoga odaberite jednu do tri četvrti i smjestite se tamo, a ako se protok kupaca smanji, pokušajte nahraniti ljude na drugim mjestima. I ne zaboravite na sezonalnost ovog posla - u tom smislu vrijedi razviti zasebne jelovnike za topla i hladna vremena, ali zimi će u svakom slučaju biti manje kupaca.

Usluge kafića na kotačima: kuhanje, posluživanje i dostava hrane, posluživanje privatnih i općinskih događanja.

Faze pripreme za rad kafića na kotačima:

• Razvoj koncepta institucije, pisanje plana (možete koristiti naš primjer poslovnog plana), analiza tržišta, određivanje relevantnosti institucije, odabir glavnih točaka za trgovanje.
• Izbor i oprema prijevoza.
• Odabir dobavljača opreme i njezina kupnja.
• Registracija kafića na kotačima i dobivanje potrebnih dozvola.
• Provođenje reklamne kampanje.
• Zapošljavanje i obuka radnika.

Ciljana publika

Publika kafića na kotačima uključuje jezgru srednje klase i njen najmanje imućni dio. Želi ukusnu gotovu hranu iz kafića, ali u stacionarnoj ustanovi naplata za jela je visoka ili jednostavno ne želi sjediti tamo. Vrijedi se usmjeriti i na mlade, posebice studente i školarce. Potražnja za kafićem na kotačima javlja se kod onog dijela stanovništva koji je stalno u pokretu i poslu. Mora grickati u hodu - nema vremena za puni obrok u stacionarnoj ustanovi. Da, ručak je skuplji.

Usluga dostave hrane ove razine nema analoga u svakom gradu. Čak iu usporedbi s jeftinim kantinama i supermarketima s gotovim jelima, kafić na kotačima pobjeđuje. Bliže je, a mali red se brzo kreće prema njemu svježi zrak. Često slučajni prolaznici ili oni koji su izašli na pauzu za dim postanu posjetitelji kafića na kotačima, pa bi dizajn kombija trebao biti atraktivan.

Upute za otvaranje

Prije nego što se pozabavi praktičnim pitanjima otvaranja, poduzetnik će se morati pozabaviti papirologijom. Kafići na kotačima imaju poseban odnos prema zakonodavstvu. S jedne strane, nitko ne može reći da je prodajno mjesto na krivom mjestu, jer nije stacionarno. S druge strane, svako javno ugostiteljsko poduzeće mora biti priključeno na kanalizaciju i vodoopskrbu, tako da u nekim gradovima administracija jednostavno neće dopustiti da otvorite kafić na kotačima. Ali, ako u vašem gradu postoje druge takve ustanove, onda postoji način da otvorite vlastiti kafić. Ako ne, provjerite ovu točku s administracijom.

Redoslijed rada je sljedeći:

• Odaberite pravni oblik i sustav oporezivanja. IP na USN-u je najprikladniji.
• Vaš OKVED kod je 56.10.22.
• Pribavite odgovarajuću dozvolu za svoju djelatnost.
• Dobijte dopuštenje od SEC-a. Da biste to učinili, potrebne su vam potvrde o sukladnosti za opremu, ugovori o zbrinjavanju i čišćenju.
• Dobiti dopuštenje od vatrogasne službe. Trebat će vam kopija prometne dozvole za kombi.
• Potpišite ugovor s dobavljačem.

Morate biti spremni na probleme s tlom. Negdje, kao u Moskvi, poduzetnici kupuju dozvolu za korištenje zemljišta na nekoliko mjeseci. I nema garancija da ćete ga kasnije produžiti. Otud problem s dobivanjem kredita.

Razvoj jelovnika

Prije svega, trebate odlučiti hoće li vaša ustanova kupovati gotova jela iz stacionarnog kafića ili restorana ili će hranu kuhati jednostavniju na licu mjesta. U prvom slučaju bit će više izbora, a manje konkurenata. Ali gotovi jelovnik dolazi vam već uz nadoplatu, tako da će prihode moći podići samo lanac kafića na kotačima. A kupac ne očekuje zamršene opcije od kombija.

Bolje je da vaš jelovnik uključuje grickalice i pića, ako je moguće, glavna jela. Možete se specijalizirati za jednu vrstu hrane - shawarma, hrenovke, pizza - ili ponuditi širok izbor poslastica do 6 slijedova, kao i njihove varijacije. Više od toga, malena kombi kuhinja to ne može podnijeti. Da, i kvalifikacija kuhara mora biti visoka kako bi znao i vješto pripremio desetak različitih jela. Kao grickalice možete ponuditi sendviče i sendviče, peciva i slatkiše, brzu hranu i jela nacionalne kuhinje.

Birajte pića prema sezoni: zimi - ljuta i začinjena, ljeti - osvježavajuća. Ali na jelovniku uvijek ostavite one popularne, izuzev alkohola (vaš kafić neće biti pogodan za prodaju s obzirom na veličinu prodajnog prostora). Ako želite posluživati ​​hranu poput palačinki, roštilja i jela s roštilja, nabavite opremu odgovarajućeg kapaciteta. Općenito, usredotočite se na slične točke kako biste razumjeli kako osvojiti publiku.

Tehnička baza

Najvažnija oprema za kafić na kotačima su sami kotači. To može biti prikolica, kombi ili pokretna trgovina. najbolje za kupiti zadnje opcije. Problem je što će za šest godina zahtijevati troškove popravka. Izrađuju ih "Kupava" i "Tonar", ali možete kupiti i već namješten objekt. Ako odlučite sami dovršiti kafić, uskladite veličinu opreme s veličinom prostorije. I što je najvažnije, ne zaboravite pričvrstiti sav namještaj na pod. Iznos koji potrošite na opremu je trošak otvaranja kafića na kotačima od nule.

rashodi	Cijena (u rubljima)
Kombi ili mobilna trgovina (rabljena)	580 000
pretvarač	2 000
Generator	40 000
Izolacija buke	26 000
Stepen grijanja	5 000
Dizajn i kozmetički popravci	100 000
Klima uređaj	70 000
Konvektor	2 000
Hladnjak (2)	60 000
Mikrovalna pećnica	3 000
Oprema za pripremu hrane	150 000
aparat za kavu	300 000
Proizvodni stol (2)	14 000
Audio sustav	17 000
Jednokratno posuđe, salvete i ambalaža (1000)	500
Kanta za smeće	1 000
Ukupno	1 370 500

Osoblje

Kafić na kotačima ne zahtijeva veliko osoblje. Dovoljan je vozač (možete dodijeliti i razne tehničke odgovornosti), kuharica i blagajnica. Ozbiljno pristupite zapošljavanju vozača: on mora biti iskusan i dobro poznavati grad. Ako je vozač nepažljiv ili pogriješi s parkirnim mjestom, posao će pretrpjeti gubitke ili ući u probleme sa zakonom.

Ne zaboravite na vanjskog računovođu koji će voditi vaše poslove. To će koštati oko 5 tisuća rubalja mjesečno. U nastavku se nalazi tablica troškova osoblja.

Marketinški plan

Zapravo, kafić na kotačima je reklama za sebe. Putuje gradom, šepuri se na mjestima s najvećom gužvom. Ali neke od usluga takvog objekta vrijedne su posebnog oglašavanja: catering za privatne zabave, dostava hrane u kombiju kako bi se skuhala pred klijentom. Koristite medijske i oglasne direktorije kao platformu za oglašavanje. Osim toga, letci će biti učinkoviti.

Kao način promocije možete koristiti sudjelovanje u gradskim praznicima. Obično se administracija unaprijed dogovori oko servisiranja takvih događaja. Ne zaboravite na posebne promocije: rođendanski popusti, šesta kava na poklon i sl. Uvesti javnost u društvenim mrežama. Budući da među vašom publikom ima mnogo mladih ljudi, affiliate programi će vam dobro doći.

Financijski plan

Također je vrijedno razmotriti ponavljajuće troškove popravaka i Održavanje prijevoz. Potrebno je položiti oko 40 tisuća rubalja godišnje za servisiranje rabljenog automobila. Naš poslovni plan kafića na kotačima s izračunima pokazuje da će ponderirani prosječni prihod biti 270 tisuća rubalja mjesečno, ako računamo na 30 ljudi dnevno i prosječni ček 300 rubalja. Ljeti je više posjetitelja, zimi manje. To daje 3.240 tisuća rubalja godišnje. Pa, zarada kafića na kotačima mjesečno je otprilike 40-50 tisuća rubalja.

I na kraju, isplativost kafića na kotačima. Ako dobit podijelimo s prihodom i pomnožimo sa 100%, dobivamo:

(50.000 / 270.000) x 100% = 18%.

Relativno niska profitabilnost objašnjava se visokim izdacima i niskom maržom u usporedbi s običnim kafićem. Za povećanje profitabilnosti, predlaže se prodaja Povezani proizvodi potrošača kako biste povećali prosječni ček, razvili robnu marku i prepoznatljivost svoje tvrtke kako biste povećali maržu bez rizika od gubitka klijentele.

Izgledi i rizici

Postoji dovoljno mogućnosti za rast: stabilni uvjeti za razvoj, interes publike za nove vrste kafića. Vlasnik takve ustanove ima izglede za otvaranje vlastite mreže. Glavna publika kafića na kotačima - dno srednje klase - stalno raste, pa će popularnost rasti.

Ali postoje mnogi rizici u poslovanju:

• Jačanje konkurencije.
• Zatezanje zakonske regulative za ustanove Ugostiteljstvo.
• Nedovoljna naseljenost grada.
• Nespremnost gradske uprave da dopusti razvoj formata cafe on wheels.
• Loše vrijeme.
• Nedostatak kapitala zbog odbijanja suradnje banaka.

Posebno je važno proučiti situaciju sa sličnim institucijama u vašem gradu i regiji kako biste razumjeli je li ovo tržište prikladno za vaš grad. Ako je u njemu malo mladih, kao i studentskih centara i gradskih praznika, ako gradska uprava ne pozdravlja kafiće na kotačima, ne treba računati na laku zaradu.

Eventualno

Projekt kafića na kotačima ne zahtijeva velike početne troškove: 1370 tisuća rubalja je relativno mala investicija. Ne morate iznajmiti kafić na kotačima i kupiti veliku seriju opreme - ograničeni ste na mali kombi i skroman set opreme. Mjesečni troškovi od 213 tisuća rubalja u potpunosti pokrivaju profitabilnost poslovanja - 270 tisuća rubalja mjesečno.

To smo izračunali neto dobit kafić na kotačima će biti oko 50 tisuća rubalja mjesečno u prve dvije godine rada, ako svaki mjesec služite 900 kupaca. Profitabilnost kafića na kotačima nije tako velika, ali nakon što je brzo stekao potrebno iskustvo, poduzetnik ima sve šanse za podizanje poslovanja. Preostaje mudro raspolagati profitom kako bi uskoro mogli hraniti grad uz pomoć lanca kafića na kotačima.

FastFood nije samo zgodan način zalogaja, već i profitabilan format restorana. Ambiciozni poduzetnici otvaraju objekte od nule, kupuju franšize, a nedavno sve više stječu gotove objekte diljem Rusije.

Kupite brzu hranu na kotačima

Nije tako lako pronaći takvu nestandardnu ​​ponudu, međutim, na portalu BBport svakodnevno se objavljuje sve više novih oglasa, ne samo u Moskvi, već iu regijama Ruske Federacije.

Pomoću posebno dizajniranog alata za pretraživanje možete lako pronaći odgovarajuću opciju. Da biste to učinili, predlaže se unos podataka u posebna polja. Također možete filtrirati ponude, na primjer, restoran brze hrane s dugovima.

U ovom slučaju nije potrebno odabrati regiju, kupnja mobilne brze hrane može se izvršiti u drugom gradu, zbog mobilnosti ovog posla:

• kamion s hranom je jednostavan za transport;
• ako postoji mjesto, može se rekonfigurirati za odgovarajuću regiju.

Prilikom kupnje važno je obratiti posebnu pozornost na zakonodavstvo u različitim gradovima. Na primjer, kupnja prikolice brze hrane u nadi da ćete je koristiti kao trgovinu na središnjim trgovima Moskve bila bi pogreška. Kako bi vam pomogao u izbjegavanju takvih nesreća, BBport nudi rangirani popis poslovnih brokera koje možete kontaktirati za detaljan savjet.

Prodaja mobilnih fast foodova

Tisuće agenata i vlasnika prodaju preko BBporta. Kafići i trgovine brze hrane, shawarma obrt i bilo koji drugi objekti uspješno se prodaju na ovoj internet stranici.

Da biste to učinili, možete koristiti usluge brokera odabirom određenog agenta, agencije s popisa. Ili ispunjavanjem prijave koja će automatski doći do primatelja. Često posrednik već ima odgovarajuću ponudu, na primjer, drugu stranu koja želi kupiti štand i prodaja se izvrši što je prije moguće.

Osim toga, za prodaju brze hrane treba napraviti dobar oglas. U oglasu je važno ne samo napisati “na prodaju spreman posao u Moskvi i Moskovskoj regiji” i navedite potpune informacije:

• sfera, naziv poduzeća, na primjer - "kafić, trgovina brze hrane na kotačima";
• podatke o dobiti, rashodima, vrijednosti poslovanja, njegovoj starosti;
• informacije o opremi, inventaru;
• podaci o osoblju.

Prodaja poduzeća, uloga posrednika.

Profesionalni broker može obavljati širok raspon zadataka. Štand sa shawarmom nije samo komercijalna nekretnina. Za prodaju je potrebno procijeniti poslovanje, analizirati njegovu isplativost, provjeriti je li sve u redu Potrebni dokumenti, sastaviti punopravni ugovor i učiniti posao što isplativijim. Poslovna ideja - kiosk brze hrane daleko je od novog, takve ponude predstavljene su u velikom broju. Stoga aktivno koristi sve moguće alate kako bi prodao objekt svog klijenta.

U gradu bilo koje veličine uvijek postoji barem jedan kiosk s pitama, kolačima, shawarmom ili drugom brzom hranom. Doista, brza hrana se smatra uglavnom hranom građana - čak i ako je relativno štetna, ali ipak ukusna i zadovoljavajuća. Osim toga, razni hamburgeri i hrenovke jeftini su i gotovi za nekoliko minuta, zbog čega ih kupci rado kupuju u svakoj prilici.

Budući da pitanje kako otvoriti fast food od nule zanima mnoge ambiciozne poduzetnike, u velikoj naselja segment kafića, štandova, pa čak i pokretnih restorana, ubrzano se razvija. Međutim, čak iu uvjetima aktivne konkurencije, sasvim je moguće stvoriti uspješan posao na ovom području - dovoljno je pronaći koncept koji razlikuje novi ugostiteljski objekt od ostalih: na primjer, jelovnik nacionalne kuhinje, poseban jelo ili neobičan format posluživanja.

Poslovne značajke

Glavna značajka brze hrane je da je daleko od punopravnog ugostiteljskog objekta, najčešće s najjednostavnijim jelovnikom. Za razliku od kafića i restorana, takvi restorani ne mogu posjetiteljima ponuditi široku ponudu raznih jela. Drugim riječima, glavni nedostatak ovaj smjer je nemogućnost zadovoljenja potreba apsolutno svih kategorija kupaca.

S druge strane, isti se nedostatak u određenim okolnostima pretvara u vrlinu: kao rezultat standardizacije proizvodni procesi kuhanje je znatno pojednostavljeno i ubrzano, što u potpunosti zadovoljava kako interese vlasnika tvrtke tako i potrebe kupaca. Osim toga, otvaranje malog restorana brze hrane također je korisno iz drugih razloga koji privlače ljude u njega:

• Jela imaju prilično ugodan okus;
• Koristeći usluge snack bara, možete uštedjeti vrijeme;
• Cijene grickalica prilično su pristupačne za većinu kupaca;
• posjedujući energetska vrijednost hrana čini da se brzo osjećate siti.

Međutim, proizvodi brze hrane ne mogu se nazvati zdravim zbog visoke koncentracije masti, ugljikohidrata i začina u njima. Dakle, neki dio publike, koji se sastoji uglavnom od navijača Zdrav stil životaživota, takva dijeta kategorički ne prihvaća.

U velikim gradovima glavni dio kupaca snack barova predstavljaju uredski radnici, studenti i radna mladež. Stoga su objekti brze hrane smješteni uglavnom u centru, nedaleko od trgovačkih, zabavnih i poslovnih centara. Rubna područja, pa čak ni gusto naseljena spavaća područja, nisu prikladna za te svrhe, jer ovdje razina prometa ne doseže potrebni minimum.

Međutim, otvoriti brzu hranu u gradić, trebate upotrijebiti nešto drugačiju strategiju. Ovdje su obitelji s djecom, školarci i mladi najčešće posjetitelji zalogajnica, pa bi se poduzetnik trebao usredotočiti na pristupačne cijene i dizajn sobe. U procesu uređenja trgovačkog poda morat će upotrijebiti sve moguće umjetničke tehnike kako bi privukao pozornost djece i tinejdžera, instalirao automate za igre na sreću u ustanovu, omogućio besplatan pristup internetu, pozvao animatore ili osmislio program zabavnih brojeva.

Format trgovine

Koju brzu hranu otvoriti? Pitanje odabira optimalnog formata institucije prvenstveno je od interesa za poduzetnike koji žele dobiti maksimalni povrat na kapital uložen u poslovanje. Klasificirajući restorane prema načinu trgovine, možete dobiti sljedeći popis:

• Stacionarni kafić. Najčešće je to ugostiteljski objekt opremljen stolovima i distribucijom na kojoj se nalazi jelovnik. Da biste otvorili kafić brze hrane, morate iznajmiti odgovarajuću sobu, izvršiti popravke u njoj, podijeliti prostor na kuhinju i soba za kupovinu. Posjetiteljima se mogu ponuditi hamburgeri, razna jela od piletine i krumpira, salate, palačinke, slastice i pića;
• Kafić u restoranu. Mnogi centri, shopping ili zabavni centri dodijeliti velike površine za organiziranje zone hrane, stolovi su postavljeni u središtu dvorane, a perimetar je podijeljen u kutije i iznajmljen poduzetnicima koji žele otvoriti mini fast food. Ovaj format omogućuje uštedu na popravku i uređenju kafića, kao i zajamčeni protok kupaca;
• Ulični kiosk. Nedostatak prostora obično ne dopušta postavljanje kompletne specijalizirane opreme ovdje, stoga je prije otvaranja štanda brze hrane preporučljivo odabrati glavni smjer (na primjer, hamburgeri, shawarma, palačinke, pizza, hrenovke) i usredotočiti se na tome. Glavni nedostatak ove opcije je složenost otkupa zemljišta i dobivanja potrebnih dozvola;
• Trgovanje iz kolica. Ovaj poslovni format najpopularniji je kod poduzetnika početnika, jer možete otvoriti uličnu brzu hranu s kapitalom od 50–75 tisuća rubalja. Dimenzije kolica omogućuju ugradnju samo jednog uređaja za kuhanje, tako da je raspon izlaza ograničen na jedino jelo koje ne zahtijeva složenu proizvodnju - hrenovke, hamburgeri, kokice, šećerna vuna;
• Mobilna zalogajnica. Da biste otvorili mobilnu brzu hranu na kotačima, trebali biste kupiti kombi, minibus ili posebnu prikolicu, a zatim ga opremiti potrebnom opremom: raspoloživi prostor od ​​6-10 m² omogućuje vam da unutar njega smjestite ne samo dva ili tri vrste jedinica za pripremu pizza, hamburgera, palačinki, pa čak i knedli, ali i hladnjake, proizvodne stolove, ormariće i sudoper. Ovaj poslovni format, koji je još uvijek neuobičajen za domaćeg potrošača, najviše zanima poduzetnike početnike.

Dokumenti

Registracija ugostiteljskog poduzeća opremljenog proizvodnjom prati ogroman broj potvrda, potvrda i potvrda, pa se poduzetnici koji brzu hranu na kotačima smatraju poslom moraju pripremiti na činjenicu da će ovaj proces biti dug i zahtjevan za resurse.

Prije svega, trebate podnijeti porezna služba zahtjev za izradu novog IP-a, navodeći u njemu odabrani OKVED kodovi i preferirani oblik oporezivanja (UTII, STS ili PSN). Nakon što dobijete potvrdu o registraciji, potrebno je pristupiti pripremi ostatka dokumenata - poduzetnik će moći otvoriti fast food tek nakon dobivanja dozvola i ugovora prema sljedećem popisu:

1. Potvrda o registraciji u IFTS-u;
2. Pismo s OKVED kodovima Roskomstata;
3. Dopuštenje Rospotrebnadzora za obavljanje aktivnosti;
4. Dozvola za postavljanje nestacionarnog maloprodajnog objekta;
5. Ugovori sa pružateljima komunalnih usluga voda i struja;
6. Higijenski certifikati za opremu za brzu hranu;
7. Odobrenje za obavljanje poslova Državnog vatrogasnog nadzora;
8. Program kontrole proizvodnje;
9. Ugovori o izvođenju radova dezinfekcije i dezinsekcije objekta;
10. Ugovor s komunalnim poduzećima o zbrinjavanju krutog otpada i otpada od hrane;
11. Dogovor o redovitom pranju uniformi;
12. Ugovor o dezinfekciji ventilacijskih sustava;
13. PTS (potreban pri registraciji kombija brze hrane na kotačima);
14. Sanitarna putovnica vozila;
15. Sanitarne knjižice prodavača;
16. Certifikati kvalitete za sirovine i poluproizvode.

Fast food na kotačima zakon svrstava u privremene ugostiteljske objekte. Osnovni zahtjevi za njihov raspored, koji su sadržani u odgovarajućem odjeljku SanPiN-a, sugeriraju da:

• U nedostatku veze s centraliziranim ili stacionarnim vodoopskrbnim i kanalizacijskim sustavom, za rad maloprodajnog mjesta potrebna je neprekinuta opskrba čistom vodom;
• Mobilni objekt treba biti opremljen hladnjačama koje osiguravaju uvjete skladištenja potrebne za kvarljive proizvode;
• Prodaja hrane dopuštena je samo uz korištenje posuđa za jednokratnu upotrebu;
• Na bazi se mogu pripremati brza hrana i topli napici (kava, čaj, čokolada). piti vodu, pakirano u boce na tvornički način;
• Potrebno je postaviti spremnike za smeće unutar i u blizini ispusta, kao i osigurati pravovremeno zbrinjavanje takvog otpada;
• Mobilni objekt podliježe redovitoj dezinfekciji;
• Osoblje tijekom rada mora se pridržavati osnovnih pravila osobne higijene;
• WC se mora nalaziti unutar 100 m od izlaza.

Izbor lokacije

Kupnja automobila brze hrane na kotačima samo je pola bitke: bez povoljne lokacije ovaj posao vjerojatno neće biti isplativ. Međutim, u procesu pronalaženja odgovarajućih prodajnih mjesta, poduzetnik će se neizbježno suočiti s glavnim problemom mobilne maloprodaje: ne možete samo stati u najbližem popularnom trgovačkom centru i početi prodavati hamburgere ljudima.

Parcele u gradovima prema obliku vlasništva dijele se na privatne i općinske. U prvom slučaju potrebno je kontaktirati vlasnika zemljišta i s njim sklopiti ugovor o zakupu. U drugom - proučiti zakonodavstvo koje uređuje postavljanje nestacionarnih objekata: prema uredbi Vlade Ruske Federacije, ovim pitanjem bavi se lokalna uprava, koja određuje mjesta za moguću ugradnju mobilnih brzih prehrambenih objekata i izdaje odgovarajuće dozvole.

Dakle, poduzetnik koji će otvoriti restoran brze hrane trebao bi napraviti mali popis od pet do šest opcije mjesto izlaza. Stranice koje treba preferirati:

• Na području tržnica ili nedaleko od njih, na putu do stajališta;
• Na trgovački centri i hipermarketi koji nemaju vlastiti kulinarski odjel;
• U poslovnim i uredskim centrima;
• Na raskrižju prometnih tokova, na željezničkim stanicama i u blizini metro stanica;
• Blizu velike obrazovne ustanove- instituti ili sveučilišta;
• Na mjestima pučkih svečanosti i rekreacije građana;
• Na prometnim ulicama s gustim prometom.

Također možete kupiti kombi brze hrane na kotačima i posluživati ​​razne javne događaje: organizatori koncerata, festivala i gradskih praznika često vlasnicima mobilnih restorana nude pristup velikoj publici potencijalnih kupaca, naplaćujući za to najam u rasponu od 3-20 tisuća rubalja dnevno. Takvi se troškovi u potpunosti isplate: ponekad prodajna mjesta koja se nalaze ovdje ispune mjesečni plan prodaje za dva dana.

Raspon

Jelovnik fast fooda najizravnije je povezan s njegovom lokacijom, stoga je prije otvaranja fast fooda na kotačima potrebno razviti asortiman u skladu s mogućim mjestima za poslovanje. trgovačke djelatnosti. Na primjer, u spavaćim područjima tražena su jela koja mogu nadopuniti punu večeru - piletina na žaru, kobasice, pizza, pečeni krumpir, sushi. Na mjestima s velikim prometom, gdje ljudi žure poslom, traženije su razne pite, kolači, hrenovke i hamburgeri kojima možete utažiti glad doslovno u hodu.

Nemoguće je kupiti svu moguću opremu za brzu hranu, stoga se za formiranje jelovnika mobilne zalogajnice koristi specijalizacija za bilo koji proizvod i njegove derivate (palačinke, krumpir) ili uključuje samo nacionalna jela (kineska, kavkaska, meksički, talijanski) u asortimanu. Što se može pronaći u objektima brze prehrane:

• Jela s roštilja - kobasice, kobasice, trupovi piletine;
• Jela od piletine - krilca, pileće nogice, nuggets;
• Shawarma od janjetine, piletine, svinjetine;
• Hrenovke, corn dog, kobasice u tijestu;
• Chebureki s raznim nadjevima;
• Krumpir pečen u foliji sa začinima i sirom;
• Rustikalni krumpir;
• Pomfrit;
• Sushi i rolice s ribom i plodovima mora;
• Salate od povrća, mesa, ribe;
• Palačinke s raznim nadjevima;
• Pljeskavice s krumpirom, mesom, rižom, jajima, džemom;
• Krafne s glazurom;
• Pizza classic, kornet i mini-pizza;
• Hamburgeri, cheeseburgeri, fishburgeri;
• Sendviči ili topli sendviči;
• Kokice sa solju ili slatkim dodacima;
• Šećerna vuna.

Asortiman mora biti dopunjen i toplim (kava, čaj, čokolada) i bezalkoholnim pićima (sokovi, mineralna voda, kvas, limunada). Osim toga, prisutnost na jelovniku neke izvorne pozicije pomoći će privući i zainteresirati kupce - na primjer, riblji čips (pohani fileti), meksički tacosi i burritosi, grčki souvlaki (mali ražnjići na ražnjićima).

Proces proizvodnje svakog jela mora biti standardiziran kako zaposlenici ne bi imali nedoumica oko recepture ili dužine vremena u pećnici za pojedini zalogaj. Stoga se u fazi razvoja asortimana poduzetnik mora obratiti stručnjaku koji može sastaviti tehnološke karte - detaljne upute za kuhare, s informacijama o pravilnom doziranju sastojaka, temperaturni uvjeti i trajanje toplinske obrade.

Oprema

Razumijevajući kako otvoriti brzu hranu, poduzetnik mora proučiti karakteristike razne vrste proizvodnu opremu i izraditi kompletnu specifikaciju, uključujući sve što je potrebno za obavljanje aktivnosti u odabranom smjeru. Naravno, ne biste trebali odmah kupiti kompletan set jedinica: bolje je započeti s jednim ili dva glavna uređaja, a zatim, u skladu sa zahtjevima potrošača, postupno proširivati ​​asortiman, uključujući nova jela.

Osim opreme za brzu hranu na kotačima, na popisu za kupovinu morat će se naći i razna oprema (lopate, noževi, daske za rezanje), gastronomske posude za sastojke, spremnici za vodu i korpe za otpatke, uniforme za osoblje.

Osnova za mobilnu zalogajnicu može biti minibus pune veličine, teretni vagon ili prikolica opremljena u skladu sa zahtjevima za nestacionarne lokale brze hrane: danas dobavljači nude poduzetnicima kupnju brze hrane na kotačima kako u osnovnoj verziji, tako i potpuno opremljene različitim uređajima. Sve jedinice moraju biti čvrsto pričvršćene za pod kako bi se spriječilo njihovo pomicanje ili oštećenje tijekom transporta.

U nastavku je približan popis opreme namijenjene proizvodnji i prodaji pizza, hamburgera, sendviča, pomfrita i drugih jela prženih u dubokom ulju, kao i toplih napitaka, sokova i mineralne vode:

Oprema za brzu hranu

Ime	cijena, utrljati.	Količina, kom.	Trošak, rub.
Vozilo
Dvoosovinska prikolica MZSA 815001	243000	1	243000
Oprema za proizvodnju
Škrinja za zamrzavanje	24900	1	24900
Rashladni stol	39800	1	39800
peć za pizzu	36600	1	36600
površina za prženje	22600	1	22600
friteza	8900	1	8900
Punionica	136200	1	136200
Rezač	17400	1	17400
elektronske vage	10500	1	10500
Zidna polica	2300	2	4600
Proizvodni stol	4200	3	12600
Kišobran ispuh	16300	1	16300
Višeslojni stalak	8100	1	8100
Ormar s policama	11300	1	11300
aparat za kavu	36000	1	36000
Mali rashladni ormarić	28800	1	28800
Mali ormarić za provjeru	19800	1	19800
Ostala oprema
Kotao za grijanje vode	8900	1	8900
sudoper sa miješalicom	3500	1	3500
Spremnik čiste vode	1500	1	1500
Spremnik za prljavu vodu	1500	1	1500
Spremnik za otpad	1000	1	1000
Cijevi i električne žice	–	–	5000
Inventar
Mala gastronomska posuda	660	12	7920
Velika gastronomska posuda	820	10	8200
Spremnik s poklopcem	700	4	2800
Nož za pizzu	680	1	680
Set noževa	2500	1	2500
Lopatica kulinarska	430	1	430
Četka za peć	1300	1	1300
Daska za rezanje	630	1	630
daska za pizzu	540	1	540
Rešetka za pizzu	420	6	2520
Ukrašavanje žlicom	260	1	260
Posuda za sok	180	6	720
Mlinac za papar	1600	1	1600
Mrežica za pomfrit	300	1	300
Uniforma	1250	2	2500
Ukupno:			731700

Osoblje

Jedno od glavnih načela industrije brze hrane je smanjenje vremena utrošenog na kuhanje. Stoga ljudi koji ovdje rade moraju biti u mogućnosti brzo i točno obaviti cijeli tehnološki slijed operacija, od odmrzavanja sirovina do pakiranja gotovog proizvoda u ambalažu. Također, u ophođenju s kupcima dobrodošli su takt, strpljenje i dobra volja.

Za nesmetano funkcioniranje food trucka potrebna su dva djelatnika koji se izmjenjuju svaka dva dana. Kako bi povećali motivaciju, bolje im je obračunavati plaće prema principu "stopa + postotak prihoda", ali ne manje od određenog fiksnog iznosa.

Preporuča se zapošljavanje žena od 30 do 55 godina s određenim iskustvom u trgovini ili ugostiteljstvu. Pronalaženje takvih ljudi prilično je teško, budući da su svi iskusni stručnjaci obično zaposleni, ali vlasnik zalogajnice trebao bi se jako potruditi - uspjeh poduzeća izravno ovisi o kvalifikacijama radnika. Općenito, zahtjevi za kandidate uključuju:

• Dostupnost relevantnog stručnog znanja;
• Najmanje 2-3 godine iskustva u industriji usluživanja hrane;
• Sposobnost komunikacije s kupcima;
• Odgovornost, pristojnost, marljivost;
• Sposobnost rada sa opremom za brzu hranu.

Također, poduzetnici obraćaju pozornost na udaljenost područja prebivališta kandidata od mjesta rada: onima koji koriste dva ili tri načina prijevoza puno je teže doći na vrijeme zbog prometnih gužvi i drugih nepredviđenih okolnosti .

Promocija

Za gradnju uspješno poslovanje malo znati o tome kako otvoriti lokal brze hrane: bez aktivnog privlačenja kupaca, bilo koje vrste komercijalne djelatnosti osuđen na propast. Kupci brze hrane preferiraju poznate robne marke, stoga bi glavni napor poduzetnika trebao biti promoviranje robne marke i povećanje svijesti o njoj među potencijalnim kupcima.

Provedba marketinške strategije prvenstveno uključuje pravilan dizajn prodajnog mjesta. Izgled zalogajnica bi trebala privući pozornost prolaznika, razlikovati se od konkurencije, biti nedvosmisleno povezana s hranom i informirati kupce o ponudi jela. U te svrhe koristi se brendiranje - skup mjera koji uključuje:

• Izrada vlastitog korporativnog identiteta - logotipa, boje, fontovi;
• Izrada i postavljanje natpisnih ploča, bannera, prometnih znakova;
• Lijepljenje automobila ukrasnom folijom, nanošenje natpisa i slogana.

prepoznatljiv stil forme neophodna je za uspješnu promociju mobilne brze hrane. Preporučljivo je ispisati logotip i slogan na ambalaži, salvetama i posuđu: naravno, teško je predvidjeti takve sitnice u početku, ali u budućnosti će takav reklamni potez imati značajan utjecaj na iznos dobiti. Također možete privući dodatne posjetitelje uz pomoć nekih konkurentskih prednosti:

• Adekvatna politika cijena;
• Veće veličine porcija;
• Velika brzina usluge;
• Prisutnost ekskluzivnog jela na jelovniku.

investicije

Da bi odredio koliko košta otvaranje restorana brze hrane, poduzetnik mora završiti neke ekonomske kalkulacije neovisno, budući da troškovi stvaranja poduzeća u svakom slučaju ovise o specijalizaciji prodajnog mjesta i cjenovnoj kategoriji oprema za proizvodnju. Na primjer, za gore spomenuti kamion s hranom za pizzu i hamburgere, popis početnih ulaganja izgledao bi ovako:

Kapitalna investicija

Dakle, prvo što trebate otvoriti brzu hranu na kotačima je kapital od 900 tisuća rubalja. U sljedećoj fazi izrade poslovnog plana potrebno je izračunati troškove održavanja i osiguravanja funkcioniranja poduzeća, uzimajući u obzir sve moguće režijske i neproizvodne troškove - od najma zemljišta do plaćanja parkinga. :

Mjesečni troškovi

Članak	Iznos, utrljati.
Najam zemljišna parcela	15000
Struja	8640
Voda	1000
Plaća	40000
porez na plaće	12000
Premije osiguranja IP-a	2300
Sirovina	330000
Posuđe za jednokratnu upotrebu	12000
Troškovi marketinga	10000
Administrativni troškovi	5000
Naknade za parkiranje prikolice	2500
Ukupno:	438440

Slični Videi

Prihod i profitabilnost

Prema statistikama, prosječni ček za mobilne restorane je 180-250 rubalja. Kako biste odredili mogući broj posjetitelja, potrebno je tri puta dnevno brojati promet na odabranim mjestima zalogajnice. U ovom slučaju treba uzeti u obzir samo predstavnike. ciljanu publiku- osobe mlađe od 40 godina s prosječnom razinom prihoda.

Na primjer, poduzetnik je utvrdio da je 80-85 ljudi prošlo točkom u roku od sat vremena. Može se očekivati ​​da će 10% njih kupovati: prema tome, tijekom dana će poduzeće opsluživati ​​stotinjak ljudi. Treba napomenuti da je minimalna dopuštena posjećenost na razini od 35-40 kupaca dnevno - u suprotnom zalogajnica počinje poslovati s gubitkom. Međutim, da biste riješili ovaj problem, samo je preporučljivo iskoristiti glavnu prednost mobilne brze hrane - mogućnost preseljenja na novo mjesto.

Zarada od brze hrane

Zaključak

Poduzetnik početnik koji će otvoriti brzu hranu trebao bi uzeti u obzir prisutnost nekog sezonskog čimbenika u ovom poslu: doista, u hladnoj sezoni, jelo na otvorenom teško se može nazvati ugodnim. Kako bi se smanjio utjecaj negativnih okolnosti na razinu prodaje, asortiman prodajnog mjesta potrebno je stalno prilagođavati dodavanjem više toplih jela zimi, kao i sladoleda i bezalkoholnih pića ljeti.

Restoran na kotačima ili mobilni kafić relativno su novi za ruske prilike. Objekti ove vrste postupno zauzimaju vlastitu nišu među restoranima i kafićima i postaju popularni među stanovništvom. Predloženi materijal detaljno opisuje sve nijanse otvaranja takve zalogajnice.

Značajke pokretanja poslovanja

Restoran na kotačima ima svoje specifičnosti koje se moraju uzeti u obzir kako pri planiranju poduzeća tako iu procesu ekonomska aktivnost. Uz pravilan raspored gospodarskih naglasaka može donijeti dobru zaradu i predstavljati ozbiljnu konkurenciju stacionarnim ugostiteljskim objektima.

Među glavnim zadacima koji se javljaju prilikom otvaranja restorana na kotačima, uvjetno je moguće izdvojiti nekoliko važnih točaka, koje su detaljno opisane u nastavku.

Sastav posjetitelja

Već u fazi projektiranja tako specifičnog posla kao što je mobilni restoran, potrebno je jasno razumjeti tko će biti njegovi posjetitelji. Ovisno o usmjerenosti na pojedine kategorije kupaca gradi se koncept buduće djelatnosti mobilne zalogajnice.

Prilikom projektiranja restorana potrebno je razmotriti tko će biti njegovi posjetitelji.

Računate li na mlade, studente i srednjoškolce, onda morate, primjerice, uz pristupačne cijene osigurati modernu mladenačku kuhinju s puno okrepljujućih tonika. Preporučljivo je organizirati u skladu s ukusima mladih - uz modernu glazbu, mladost zabavni programi na TV-u.

Ako je restoran namijenjen turistima, kao što se preferira u zapadnoeuropskim zemljama, potrebno je imati profinjeniju i kaloričniju kuhinju, kao i predvidjeti vodiča koji će pričati o znamenitostima pored kojih prolazi kafić na kotačima.

Rute putovanja

Kafići na kotačima jedan su od kritični faktori uspjeh ove vrste poslovanja. Stoga se sheme kretanja u velikom gradu, u prirodi ili duž bilo koje turističke rute moraju razraditi vrlo pažljivo.

Turističke rute ovise o temi, trajanju, sezoni i drugim čimbenicima. Potrebno je voditi računa o stanju na cestama, mogućnosti zaustavljanja. Preporučljivo je osigurati obilazak povijesnih znamenitosti, prolazak pored prekrasnih prirodnih krajolika, odlazak na slikovito mjesto za korporativne događaje i tako dalje.

Kuhinja

Jednako važno pitanje pri posluživanju kupaca u mobilnim restoranima ili kafićima na kotačima je sastav jelovnika.

Kada su glavni posjetitelji pokretne ustanove mladi ljudi, preporuča se isključiti jaka alkoholna pića iz kuhinje. U glavnom jelovniku bolje se fokusirati na jela koja se ne razlijevaju prilikom mućkanja ili okretanja te se lako podgrijavaju bez gubitka okusa. Topla peciva, sendviči, razni slastičarski proizvodi najprikladniji su za mobilnu hranu.

Pritom je potrebno paziti da se na jelovniku stalno nalazi neko posebno jelo koje se služilo samo u ovoj ustanovi i koje bi se posjetnica restoran.

Mobilni restoran uspješnije radi ako ima dodatnu vlastitu stacionarnu kuhinju. Najčešće su mobilni kafići dodatni izlaz za postojeće restorane. Ova vam opcija omogućuje kuhanje najprikladnijih jela za specifičnosti. Osim toga, u stacionarnoj kuhinji možete brzo kuhati veliki broj hrana za veliku zabavu.

U nedostatku klasičnog objekta s opremljenom kuhinjom, preporučljivo je imati stalnog dobavljača koji bi mobilni restoran opskrbljivao ukusnom hranom u pravim količinama.

Osim posebne prehrane jela, mora se imati na umu da posuđe za mobilni restoran mora biti nelomljivo. Jednokratno posuđe je najbolje. Zgodan je kada ima posebne poklopce koji sprječavaju prolijevanje.

Oprema

Glavno za mobilni restoran je vozilo na kojem je instaliran. Da biste to učinili, morate obnoviti autobus. Postoji, naravno, i egzotičnija opcija, a to je kupnja franšize. Na primjer, poznata zapadna tvrtka TheBus. No ova opcija će se pokazati kao zamka kada bilo koji dio brendiranog dvokatnog autobusa otkaže ili mu istekne franšiza, pa će autobus biti nemoguće prodati.

Stoga bi najbolji izbor bila preinaka bilo kojeg domaćeg autobusa.

Za to je u vozilo potrebno ugraditi klima uređaj s pretvaračem napona za 220 volti, te hladnjak i aparat za kavu. Prekrivanje karoserije autobusa posebnim zvučno izoliranim premazom neće smetati. Osim toga, ne možete bez visokokvalitetnog audio sustava s dovoljno snažnim pojačivačima zvuka i, naravno, bez TV-a širokog zaslona. Ne zaboravite postaviti udobne stolove.

Osoblje

Ekipu restorana na kotačima najčešće čine tri do četiri osobe. Uključuje administratora, barmena, konobara i vozača. Administrator može kombinirati svoje dužnosti s poslom barmena, a idealan administrator mora istodobno imati znanje dobrog vodiča i vještine toastmastera. Posebna pažnja pri zapošljavanju osoblja potrebno je okrenuti se kandidaturi vozača koji, osim profesionalnih vještina, mora savršeno poznavati plan grada i njegove okolice.

Financijski rashodi

Neodvojive komponente financijske strane poslovanja mobilnih restorana su:

• početni troškovi;
• tekući troškovi;
• planirani prihod.

Početni troškovi uključuju trošak autobusa, trošak opreme i trošak izrade potrebnog eksterijera i interijera. Približna cijena mobilnog restorana je oko 3 milijuna rubalja, što uključuje trošak autobusa - 2,8 milijuna rubalja, troškove instalacije opreme - 120 tisuća rubalja, dizajn interijera - 100 tisuća rubalja.

Tekući troškovi sastoje se od troškova goriva, održavanja autobusa i opreme te plaća osoblja. Ako uzmemo vrijednost dnevne prosječne kilometraže restorana na kotačima od 100 km, potrošnju benzina od 30 litara na 100 km po cijeni od 35 rubalja po litri, tada će trošak goriva mjesečno biti oko 31,5 tisuća rubalja.

Na temelju domaćeg iskustva takvog poslovanja, mjesečni troškovi održavanja restorana na kotačima iznose oko 15 tisuća rubalja, a troškovi plaća - 60 tisuća rubalja.

Dakle, možete prihvatiti iznos ukupnih mjesečnih troškova u iznosu od 100-110 tisuća rubalja.

Gore navedeni troškovi za stvaranje i vođenje restorana na kotačima isplatit će se u roku od dvije godine, ako u tom razdoblju snack bar ostvari najmanje 125-150 tisuća rubalja neto prihoda. Izračuni pokazuju da je takav profit sasvim ostvariv. Da biste to učinili, potrebno je da kafić dnevno opslužuje najmanje 120 posjetitelja, a prosječni ček s maržom od 50% iznosi oko 100 rubalja.

Ovisno o prosječnom čeku i broju posjetitelja, restoran će postati samoodrživ

Unatoč prividnoj egzotičnosti, mobilni restoran je prilično unosan posao. A uzimajući u obzir činjenicu da ovaj oblik poduzetništva u Rusiji još nije vrlo uobičajen, svaki poduzetnik ima priliku zauzeti slobodnu nišu.

Ako imate vlastito iskustvo otvaranje restorana na kotačima, o tome možete reći u komentarima na ovaj članak.

Mnogi su poduzetnici već u praksi dokazali da je brza hrana vrlo isplativ posao. To se odnosi i na stacionarne lokale brze hrane i na mobilne. Unatoč manjem prometu gotovine jednog fast fooda na kotačima, njegova profitabilnost u postotcima ne samo da ne može biti niža, nego čak i premašiti onu lokacijskog lokala. Uz kompetentan pristup poslovanju, sredstva uložena u mobilnu brzu hranu mogu se opravdati za šest mjeseci. Kao posao, prodaja brze hrane na kotačima u inozemstvu postoji već duže vrijeme, pa je tamo konkurencija u tom smjeru vrlo velika. U Rusiji je zasićenost tržišta još uvijek prosječna, što može biti izvrsna prilika za početnike jer je za početak dovoljno otvoriti samo jednu točku koja ne zahtijeva velike investicije. Prije nego što prijeđete na pitanje kako otvoriti brzu hranu na kotačima, razmislite razlikovna obilježja ovu vrstu poslovanja.

Prednosti i nedostaci mobilne brze hrane

Karakteristika fast fooda općenito je da se radi o inferiornom ugostiteljskom objektu. U usporedbi s kantinama, kafićima i restoranima, takve trgovine ne mogu ponuditi velik i raznovrstan meni. Uostalom, glavni cilj kupca brza hrana je brzo zalogaj i nastavite sa svojim poslom, jer nema vremena ne samo za kuhanje, već i za obrok u mirnoj i odmjerenoj atmosferi.

Drugim riječima, glavni nedostatak brze hrane je nemogućnost privlačenja apsolutno svih kategorija ljudi s različitim prehrambenim preferencijama. U kafićima i restoranima to je lakše učiniti ako jelovnik učinite univerzalnim.

Ipak, navedena karakteristika brze hrane također je plus, budući da jednostavnost i brzina kuhanja istovremeno zadovoljavaju interese organizatora poslovanja i potrebe ciljane publike, a to su u pravilu poslovni ljudi, školarci, studenti koji se opuštaju u parkovima, trgovima itd.

Posebno u velikoj potražnji hrana pripremljena od poluproizvoda koristi se u velikim gradovima s mahnitim tempom života. Brza hrana privlači ljude iz sljedećih razloga:

• ugodan okus;
• pristupačna cijena;
• visoko energetska hrana.

Nedostatak "brze hrane" svima je poznat - to je njena štetnost povezana s visokim udjelom masti, ugljikohidrata, soli i začina, zbog čega dio stanovništva takvu hranu uopće ne prihvaća ni pod kojim uvjetima.

Brza hrana na kotačima kako ide posao dodatne pogodnosti, u usporedbi sa stacionarnom točkom, zbog mogućnosti promjene lokacije ako trgovanje na istom mjestu nije bilo dovoljno učinkovito. Osim toga, kako biste povećali prodaju, možete izmjenjivati ​​trgovačka mjesta tijekom radnog dana ili određenih dana u tjednu - na primjer, prodavati hranu u poslovnim centrima, školama, institutima tijekom dana, au parkovima i trgovima navečer .

Što vam je potrebno za otvaranje tvrtke na kotačima

Budući da je glavna stvar koja je potrebna za vođenje ovog posla kombi brze hrane na kotačima, preporuča se započeti pronalaskom pravog vozila. Obični kamion nije prikladan za to, potreban je specijalizirani kombi.

Na tržištu postoje tvrtke koje preopremljaju masovno proizvedena vozila za različite potrebe. Po želji mogu naručiti ugađanje automobila individualni projekt, uzimajući u obzir sve vaše potrebe, ali takav rad, u pravilu, "leti prilično peni". Stoga je bolje kupiti gotov automobil ili prikolicu za brzu hranu.

Kako biste uštedjeli novac u početnoj fazi, preporučljivo je kupiti rabljeni kombi brze hrane na kotačima. Ako a početni kapital nedovoljno ni za rabljena vozila, jedini izlaz je rent-a-car za brzu hranu. Na tržištu postoji mnogo ponuda za gospodarska vozila ove vrste. U budućnosti, s uspješnim razvojem poslovanja, zakupljena nekretnina može se otkupiti.

Kupnja mobilnog kioska za brzu hranu čak je manje od pola posla. Najteža stvar s kojom se možete susresti pri organiziranju ove vrste poslovanja su sve vrste dozvola, čije dobivanje može trajati od 3 do 9 mjeseci. Osim registracije svoje djelatnosti i registracije u poreznoj upravi, morat ćete proći reviziju u sanitarnoj i vatrogasnoj službi, au instituciji Rospotrebnadzor dobiti odobrenje za recept za pripremu svih jela.

Ako postoji financijska prilika, stručnjak se može uključiti u koordinaciju pravnih aspekata, budući da postoji dosta nijansi u pripremi dokumentacije.

Također ne smijete zaboraviti da je prodajni prostor, zapravo, vozilo koje je potrebno registrirati u skladu sa svim zakonskim standardima - registrirati automobil u prometnoj policiji, proći tehnički pregled i dobiti osiguranje.

Mobilna specijalizacija brze hrane

Prije početka rada potrebno je odlučiti o smjeru poslovanja s brzom hranom na kotačima, detaljno razradivši jelovnik i recepte, jer će iznos prihoda izravno ovisiti o asortimanu ponuđene hrane. Da biste formirali jelovnik, možete pribjeći analizi ponuda konkurenata. Naravno, nitko neće dijeliti statistike o tome koji su proizvodi najpopularniji među stanovništvom i donose najveći profit. Međutim, u procesu promatranja prodajnih mjesta konkurenata, možete izvući određene zaključke i koristiti ih za vlastite svrhe.

Mobilna brza hrana može se ili specijalizirati za jedno određeno jelo ili ponuditi proširenu ponudu brze hrane za prodaju. Popularne u Rusiji "stavke jelovnika" su sljedeće:

• hrenovke;
• shawarma;
• piletina na žaru;
• pizza;
• pite;
• paste;
• palačinke;
• vareniki;
• kolači, peciva i ostali slastičarski proizvodi.

Na jelovniku svakako treba naći nekoliko toplih i hladnih napitaka, za kojima je uvijek velika potražnja, budući da su ti proizvodi vezani uz brzu hranu.

Razvoj brenda brze hrane

Osim toga, poslovni plan za brzu hranu na kotačima trebao bi uzeti u obzir tako važan aspekt poslovanja kao što je jedinstveni brend koji bi s vremenom trebao postati prepoznatljiv. Dapače, uspješnim spletom okolnosti posao će se proširiti, a broj poslovnica povećati. S tim u vezi, potrebno je unaprijed razmisliti o dizajnu automobila za brzu hranu na kotačima, jer naknadno rebrendiranje kombija može negativno utjecati na poslovne rezultate. Kako bi ime robne marke bilo zapamćeno, mora biti svijetlo i drugačije od konkurencije.

Najvjerojatnije će razvoj robne marke zahtijevati vanjsku pomoć - profesionalnih dizajnera.

U krajnjem slučaju, kako ne biste gubili vrijeme i novac na promociju i promociju vlastitog brenda, možete koristiti gotove ponude uspješnih zaštitni znakovi na tržištu kupnjom licence (franšize) za pravo obavljanja djelatnosti pod lažnim imenom.

Franšiza brze hrane na kotačima omogućit će vam postizanje visoke razine profitabilnosti već u početnim fazama rada. Istina, u ovom slučaju, osim početnih troškova stjecanja licence, morat ćete prenijeti mjesečne naknade za usluge u korist franšizne tvrtke, što može biti vrlo značajno za proračun start-up tvrtke.

Štoviše, treba uzeti u obzir da je uvjete suradnje s vlasnicima franšize često teško ispuniti, jer franšizne tvrtke postavljaju pretjerane zahtjeve za organizaciju aktivnosti maloprodajnih mjesta, uspostavljaju pravila za usklađenost s raznim tehničkim propisima itd.

Izbor prodajnog mjesta

Unatoč činjenici da je točka mobilna, neće uspjeti postaviti je na bilo koje odabrano mjesto, jer je potrebno unaprijed koordinirati zakup zemljišta.

U svakom slučaju, radi maksimiziranja profita, mobilni šalter treba postaviti na mjestima s velikim prometom, a ne u stambenim četvrtima, gdje će naravno biti kupaca, ali ne u tolikom broju kao, recimo, u gradu. centar.

U idealnom slučaju, mobilni kafić trebao bi biti smješten na sljedećim lokacijama:

• na velikim tržnicama;
• u predgrađima;
• u blizini trgovačkih centara;
• u dijelu grada s većom koncentracijom ureda;
• na glavnim ulicama.

Tijekom sajmova, festivala i praznika trebate promijeniti lokaciju postavljanjem prodajnog mjesta na mjestu događaja, jer u takvim slučajevima čak možete dobiti mjesečni prihod za nekoliko dana rada.

Za postavljanje brojača mobilnog kioska na odabranom mjestu potrebno je dobiti dopuštenje lokalne gradske uprave ili privatnog vlasnika teritorija. Istodobno, ne preporučuje se odmah zaključiti dugoročni ugovor o zakupu zemljišta, jer prvo morate u praksi saznati hoće li na ovom mjestu biti dobar prihod. U slučaju neuspješnog rezultata, možete promijeniti mjesto trgovanja.

Potrebna oprema za rad

Oprema za brzu hranu na kotačima je jeftina. Ako imate ograničen budžet, možete uštedjeti novac kupnjom rabljenog kuhinjskog pribora. Ali u ovom slučaju morate paziti da ne steknete nelikvidnu imovinu.

Popis potrebnih uređaja ovisi o odabranoj specijalizaciji poslovanja. Obično mobilni utičnica opremljen sa:

• mikrovalna pećnica;
• pećnica za roštilj;
• pult s grijanjem;
• hladnjak;
• dozator vode;
• aparat za kavu.

Općenito, stručnjaci nisu potrebni za rad s gore navedenom opremom - početnici se također mogu obučiti. Kako bi prihod bio što veći potrebno je imati najmanje dva zaposlenika koji će raditi u smjenama. Naravno, svaki radnik mora imati zdravstvenu knjižicu.

Financijska strana posla

Najznačajniji početni trošak je, naravno, aparat za brzu hranu. Cijena kombija može doseći i do 1-1,5 milijuna rubalja. Trgovačke prikolice su jeftinije - oko 500 tisuća rubalja. U slučaju najma vozila, ulaganja će se smanjiti na 300 tisuća rubalja.

Prilikom odabira uske poslovne specijalizacije dovoljno je kupiti mobilna kolica za brzu hranu, koja koštaju do 50 tisuća rubalja.

Za kupnju kuhinjske opreme trebat će potrošiti do 200 tisuća rubalja.

Registracija samostalnog poduzetnika i papirologija koštat će oko 50 tisuća rubalja.

U početku su mogući i dodatni troškovi oglašavanja - brendiranje, distribucija letaka, promocije s popustima itd.

Ako franšiza nije odabrana kao početak, tada ne biste trebali računati na veliku zaradu u početnoj fazi dok auto kiosk ne postane popularan.

Prilikom određivanja cijene jela koja se nude na prodaju, treba uzeti u obzir troškove sličnih proizvoda konkurenata i pokušati ne premašiti prosječnu tržišnu traku bez ikakvog razloga.

Tako je fast food na kotačima idealna opcija za nove poduzetnike koja ne zahtijeva velika ulaganja. Nije teško organizirati ovaj posao, a rizici od bankrota su minimalni. Zbog prosječne zasićenosti tržišta otvaraju se goleme mogućnosti za visoke profite i daljnje širenje odabranog smjera.