Кетъринг. Дистанционно обучение за диетолози

2. Нормативно и методическо осигуряване на дейността на предприятията за училищно хранене. Регулиране на производството чрез специализирана техническа документация.

3. Гражданскоправни въпроси на организирането на училищното хранене. Основни търговски договори. Кадрова политика и регулиране на трудовите отношения. Безопасност и здраве при работа. Защита на интересите на предприятията за училищно хранене в конфликти с данъчните служби, Роспотребнадзор и други регулаторни органи. Легитимни начини за оптимизиране на дейностите по снабдяване и намаляване на производствените разходи. Коментари към Федерален закон № 94-FZ „За подаване на поръчки за доставка на стоки, извършване на работа, предоставяне на услуги за държавни и общински нужди“ и последните му изменения. Правила за участие в търгове, търгове.

4. Изисквания за качеството на храненето на учениците:баланс, енергийна интензивност, вкус. Препоръчително меню. Организиране на диетично хранене на деца, включително по медицински показания. Осигуряване на балансирано хранене на децата. Ново поколение продукти за училищна храна. Ролята на витамините и микроелементите. Хранителни добавки, пробиотици и пребиотици: възможността за използването им в храненето на учениците. Генетично модифицирани хранителни източници.

5. Осигуряване на ефективна система за контрол на качеството и безопасността на продуктите.Медико-хигиенни подходи към храненето на учениците. Актуални санитарно-епидемиологични и хигиенни изисквания за храненето на учениците. Епидемиологична безопасност на училищната столова. Екологични аспекти и хранителна безопасност на студентите. Внедряване на система за централизиран производствен контрол, включително използването на лабораторни и инструментални методи за контрол.

6. Система за управление на безопасността на храните, базирана на HACCP (НАССР) и групата стандарти 22000.Коментари към ISO 22000:2005 „Системи за управление на безопасността на храните. Изисквания към организация, участваща в хранителната верига” и GOST R ISO 22000-2007 „Системи за управление на безопасността на храните. Изисквания към организациите, участващи във веригата за производство на храни”; препоръки за прилагане на стандартите ISO 22000/HACPP.

7. Централизирано производство на ученически ястия като гаранция за пълно производство, финансов контрол и контрол на качеството на всички етапи на производството.

8. Комплексно оборудване на предприятия за училищно хранене:хранителен цех - училищно хранене - училищна столова. Опит във въвеждането на иновативни технологии и прилагането на индустриален подход при организиране на училищното хранене.

9. Съвременни технологии за кетъринг студенти в образователни институции: опитът на Санкт Петербург.

• Оптимизиране на технологичните процеси.
• Автоматизация и софтуер за планиране, отчитане и контрол на храненето в учебно заведение.
• Оптимални логистични схеми за доставка на полуфабрикати и готови продукти до училищните столове.

10. Материално-техническа база на модерно предприятие за училищно хранене.

• Експлоатация на производствени линии за формоване на полуфабрикати и автоматизирани линии за тяхното производство; многофункционални режещи устройства; комбинации от типа "Cook and Chill" и "Cook and Freeze"; многофункционални термокамери за производство на готови ястия; автоматизирани линии за приготвяне и асептично бутилиране на супи; оборудване за опаковане и др.
• Използването на високопроизводителни технологии за оборудване (нискотемпературно кипене, вакуумно храносмилане, размразяване, пастьоризация, автоклавиране, вакуумна карбонизация, витаминизация на продуктите).

Корица за сертификат за напреднало обучение. Покупка (по желание).

Програмата "Организация на храненето в детската градина в съвременни условия" (72 часа) предвижда усъвършенстване на знанията в рамките на прилагането на санитарно-епидемиологичните изисквания за създаване и организиране на условия за правилно хранене на деца в предучилищна възраст. В резултат на усвояването на програмата за напреднало обучение "Организация на храненето в детската градина в съвременни условия" (72 часа) Студентите ще получат следните знания:

• За физиологичните особености на развитието на децата в ранна и предучилищна възраст. Нуждите на детския организъм от протеини, мазнини и въглехидрати.
• За правилния и целесъобразен режим в предучилищна организация, за организацията на храненето на деца от първата година от живота, деца от ранна възраст. Относно организацията на храненето на деца с алергични прояви и захарен диабет.
• Относно изискванията за условията на съхранение, приготвяне и продажба на хранителни продукти и кулинарни продукти.
• Относно изискванията към заведения за обществено хранене, инвентар, посуда.

придобиват умения:

• методически компетентно организират процеса на подготовка и самия процес на хранене за деца от ранна и предучилищна възраст.

господар:

• методи за управление на формирането на културни и хигиенни умения при деца от ранна и предучилищна възраст. Методи за взаимодействие със семейството при съставяне на меню за организиране на хранене за деца от ранна и предучилищна възраст в домашна диета.

Окончателна форма за сертифициране:тест

програма>

• Урок 1. Кетъринг в предучилищна възраст въз основа на SanPin и Федералния закон „За образованието в Руската федерация“.
• Урок 2. Кетъринг в предучилищна възраст в съответствие с новия SanPiN 2.4.1.3049-13.
• Урок 3. Изпълнение на GEF DO. Формиране на култура на здравословно хранене при деца и техните родители в предучилищна възраст.
• Урок 4. Принципи и задачи на кетъринга. Нормативна и технологична документация, регламентираща организацията на храненето на децата в предучилищна възраст.
• Урок 5. Системата за държавно и обществено управление на предучилищна образователна организация, като се вземат предвид изискванията на Федералния закон № 273-FZ „За образованието в Руската федерация.
• Урок 6. Закон „За образованието в Руската федерация“, Федерални държавни образователни стандарти за образователни институции: организация на образователни дейности в предучилищна образователна институция.
• Урок 7. Закон „За образованието в Руската федерация“: принципи, основни разпоредби и техните обяснения.
• Урок 8. Дневният режим и рационалното хранене като най-важни фактори за здравословен начин на живот.
• Урок 9. Местни актове на съвременна предучилищна образователна организация.
• Урок 10
• Урок 11. Методика за изчисляване и оценка на дневната диета на децата в MOU.
• Урок 12. Критерии и методология за оценка на качеството на ястията в MOU.
• Урок 13. Редът на кетъринг в MOU. Взаимодействие на служители на МОН в общественото хранене.
• Урок 14. Хранителна брачна комисия: съдържание, форми и процедура на работа. Метод за измерване на относителната влажност с влагомер.
• Урок 15. Спецификата на работата по хранене в здравни групи (с алергични кожни заболявания).
• Урок 16. Административен и обществен контрол в МОД. Планиране на работата на административния и обществен контрол за годината: циклограма, актове, протоколи.
• Урок 17. Основните видове и форми на взаимодействие с родителите по въпросите на храненето в MOU.
• Урок 18. Контрол на организацията и качеството на храната в MOU. Документация, отговорна за кетъринга.

Шерланд, Складов комплекс- Зеленоград

...12 часа; регистрация в съответствие с Кодекса на труда на Руската федерация; трансфер от гара Хлебниково, Подрезково, спирка. Черкизово; преференциалнихранене.Уважаеми кандидати! Учтиво Ви молим заедно с отговора на свободното място да изпратите отговори на следните въпроси: 1. До...

преди 25 дни

Училище за здравословно хранене Суперхрана- Москва

...Имате нужда от диетолог онлайнучилищездрави храненеЗа проекта: Проектът стартира през есента. В момента е стартиран основен курс по основи на здравословното хранене. Плановете включват голям брой курсове, привличане на няколко готини експерти, създаване на голяма общност...

преди 22 дни

ООО "Регион" - Ховрино, Москва

57 000 - 63 000 рубли

...дискретност. - График на работа на смяна 6/1, 7/0 за 11 часа (дневни смени) - Оборудвани трапезарии в предприятието. - Предоставяме безплатнохраненеи настаняване. - Заплата без забавяне - Седмични авансови плащания в размер на 1500 рубли...

преди 10 дни

Москва

1000 рубли / час

...Цена на час клас: 1000 рубли / час Предмет: Подготовка заучилищеМясто: след одобрение... ...опит в университетското преподаване е добре дошъл общителен иотговоренУсловия за сътрудничество: Кога? по всяко удобно време за...

преди 29 дни

Вокална школа MEZZO - Москва

50 000 rub.

...Училищемузика "Мецо" търсиотговоренточен, активен и позитивен администратор, който знае как да вдъхновява! Изисквания: Опит в продажбите (продажби на услуги са добре дошли: образователни, банкови, застрахователни, туристически, медицински...

преди 1 ден

ООО Росмен - Москва

Отговоренредактор (образователни книги за деца / книжки играчки) Отговорности: ~ Разработване на книги за деца от 1 до 5 години: образователни... ...; ~Познаване на методите за развитие и възпитание на предучилищна иучилищевъзраст; ~Познаване на редакционния и издателския процес...

Бърз отговор преди повече от 2 месеца

Московски лицей - Метростанция Комсомолская, Москва

...Необходим учител-възпитател за работа с деца от начален етапучилища.Отговорностите включват придружаване на деца в техния клас по време на... ...СИСТЕМАТИЧНА И ПОСЛЕДОВАТЕЛНА РАБОТА С ДЕЦА, МОБИЛНИ,отговорен,приятелски настроен, с добри организационни умения....

преди 4 дни

Диалог на културите, КОЦ ЕТНОМИР- Москва

...отговарящи на концепцията на КОЦ "ЕТНОМИР", разработване на алгоритми и стандартиучилища# Организация, управление и развитие на образователните... ...с успешен кандидат, регистрация съгласно Кодекса на труда на Руската федерация. 50% отстъпка отхранене.Отстъпки за всички услуги на КОЦ "ЕТНОМИР". Корпоративни детски...

преди 23 дни

Данилова Олга - Москва

80 000 rub.

...Отговорности: Класен ръководител 3 клас валдорфучилища(подготовка и провеждане на уроци, извънкласни дейности и празници... ...и желанието да се грижи за нея; 4) приличен, честен иотговорен.Условия: Самостоятелна сграда на основно училище с басейн...

преди 23 дни

ООО "Строителна и сервизна компания"- Москва

80 000 rub.

...отдел безопасност на движението се изисква: 1. Специалистотговорендлъжностни лица за пътна безопасност (RTS).... ...работа в съответствие с Кодекса на труда на Руската федерация; 2. Плащане за пътуване от Тюмен; 3.хранене,специално облекло; 4. Настаняване в лагера; 5....

Преди месец

Издателство "Бюджет" - Метро Red Gate, Москва

45 000 рубли.

Предмет на публикацията (тримесечно списание): Екология и управление на природата Отговорности: Организиране на работата на редакцията Изготвяне на писма, молби (по указание на ръководството), водене на кореспонденция с автори Получаване на обаждания и кореспонденция, контрол на електронната поща. ..

преди 11 дни

ГАПОУ МОК им. В. Талалихина- Москва

48 000 рубли.

преди 9 дни

Социален център за хранене- Москва

28 000 рубли.

...със стандарти. Реализация на бюфет продукти Поддържане на стокова справка. Изисквания: Опит в обществена дейностхраненеили търговия (желателно); Спазване на правилата за обслужване на посетителите в бюфета и разплащане с тях; Наличие на медицинска книжка....

преди 16 дни

SK-Group - Москва

60 000 rub.

...Познаване на етапите на работа върху мокра фасада Условия: Работа на ротационен принцип, Москва. Предмет -училище.Обемът е повече от 5000 m2. Жилище - домакинство гр. 4-5 човека Предплащане захраненеслед 5 работни дни - 2000 рубли Плащане на всеки 2 седмици Пълен инструмент...

преди 18 дни

Байкал-Сервиз - Метро шосе Ентузиастов, Москва

...Компанията Baikal-Service успешно работи на пазара за превоз на товари от 1994 г. През това време се доказахме като надеждни,отговорени стабилен партньор. Компанията е специализирана в доставката на групажни товари в Русия. Отговорности: Цялостно управление...

преди 5 дни

Филиповско училище - Метростанция Фрунзенская, Москва

30 000 rub.

...Отговорности: Почистване на частни помещенияучилищапрез деня. Коридор, тоалетни, дрешник, трапезария. Изисквания: домакинство... ..., дружелюбност. Условия: Цял ден 5/2.Храненеза сметка на работодателя. Регистрация според търговския обект, гаранции. Метро Фрунзенская...

ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНЕНИЕТО В ГБОУ Училище №626

Храненето в училищни и предучилищни отделения на Държавната бюджетна образователна институция Училище № 626 се извършва от хранително-вкусовия завод Школник-УЗ ЕООД въз основа на Гражданско-правен договор на бюджетна институция № 300 от 27.06.2017 г. за предоставяне на услуги по хранене и осигуряване на питейния режим на учениците.

Изхранването на студенти и ученици се извършва съгласно:

SanPiN 2.4.5.2409-08 „Санитарни и епидемиологични изисквания за хранене на ученици в общообразователни институции, институции за основно и средно професионално образование“;

SanPiN 2.4.1.2660-10 "Санитарни и епидемиологични изисквания за устройството, съдържанието и организацията на режима на работа в предучилищните организации."

Храненето в предучилищните групи се извършва съгласно 20-дневно циклично меню, в училищните отдели - 24-дневно циклично меню, разработено от FSBEI HPE „Московски държавен технологичен университет на името на K.G. Разумовски" и съгласувано с отдела на Роспотребнадзор за град Москва.

Процесът на организиране на качеството на храненето на студентите и учениците се контролира от администрацията на институцията, комисията за контрол на производството, комисията по брака и родителската общност. В своята дейност комисиите се ръководят от законодателните и други регулаторни правни актове на Руската федерация, Хартата и местните актове на образователната институция, споразумението, сключено между образователната институция и предприятията за преработка на храни. Съставът на комисията се утвърждава със заповед на директора на училището за всяка учебна година.

1. Качеството и организацията на храненето на учениците в предучилищни групи

Доброто хранене е от съществено значение за доброто здраве, нормалния растеж и развитие на децата. В предучилищните групи се организират 5 хранения на ден (закуска, втора закуска, обяд, следобедна закуска, вечеря). Храната в групите е възможно най-разнообразна и балансирана, диетата включва: сокове, плодове, зеленчуци под формата на салати и гарнитури, млечни продукти, рибни и месни ястия, хляб и домашно приготвени сладкиши.

Всички доставени хранителни продукти са придружени с документи, удостоверяващи тяхното качество и безопасност. При готвене готвачите от предучилищния отдел използват диаграми, в които броят на използваните продукти, етапите на полагане и времето за готвене са посочени на етапи.

Храненето на учениците от предучилищните групи се извършва съгласно дневния режим и график, одобрен от директора на институцията. Педагозите обръщат голямо внимание на правилата за хигиена на децата преди хранене, културата на хранене, учат как да използват прибори за хранене, да използват салфетки, да ядат спретнато и да не говорят по време на хранене.

1. Качествено и изхранващо обслужване на учениците в училищните сгради

Училищните столове в сгради № 1 и 5 на адреси: Севастополски проспект, къща 43А и ул. Нагорная, къща 22, сграда 1, са предназначени да организират хранене на ученици, оборудвани с необходимото търговско и технологично оборудване, което позволява готвене непосредствено преди сервиране на масата. Кетъринг практиките в тези подразделения ни убедиха в предимството на столовете, работещи директно със суровини. Процесът на готвене се организира в пълно съответствие с технологичната документация. В училищни сгради № 2, 3, 4 има бюфетни столове. Храната идва готова. Храненето на учениците се извършва по графици, утвърдени от ръководителя на институцията.

За храненето на учениците се разпределят почивки от 15 и 20 минути.

1. Храна с отстъпка

За осигуряване на социални гаранции, защита и подобряване на здравето на студентите, учениците и въз основа на заповед № 2168 DO на град Москва, топла храна се предоставя за сметка на бюджета на град Москва на следното учители и ученици:

• на всички ученици от предучилищни групи;
• ученици от 1-4 клас (еднократно топло хранене - закуска);
• две топли хранения на ден за ученици от 1-11 клас, принадлежащи към категорията:

Деца от големи семейства;

Деца от семейства с ниски доходи;

Сираци и деца, останали без родителска грижа (законни представители);

Деца под запрещение (настойничество), деца в приемни семейства;

Деца с увреждания и деца с увреждания (HIA);

Деца с родители - инвалиди от 1-ва или 2-ра група;

Деца, получаващи наследствена пенсия.

4. Платено хранене

Храната на платена основа (топли закуски и обяди) беше осигурена на всички ученици и служители на GBOU училище № 626 по тяхно искане в съответствие с действащото законодателство на Руската федерация и Закона на Руската федерация „За образованието“. В периода от 01.09.2017 г. до 30.06.2018 г. услугите за предоставяне на топла храна са предоставени от Shkolnik-UZ Food Combine LLC (Договор № 626-PP от 07.03.2017 г.).

В училищните столове има бюфети, чиято разнообразна гама от продукти е разрешена за продажба и позволява на учениците да се осигурят допълнителни ястия. В продажба винаги има разнообразие от сладкарски изделия, сладкиши, напитки, сокове, млечни напитки. В училищна сграда № 1 винаги има не само сладкиши от хранително-вкусовото предприятие, но и сладкиши, приготвени от служители на хранителните отдели.

Персоналът на столовата винаги посреща децата с приятелски усмивки и много деца са известни по име, така че децата винаги посещават нашите столове с удоволствие. Работно време на столове и бюфети - всеки ден от 8.00 до 16.00 часа.

Постоянно се организира работа за подобряване на материално-техническата база в столовете на структурните подразделения.

Питеен режим се провежда и в училищните отдели. Използваната вода по органолептични, микробиологични и физико-химични показатели съответства на GOST 32220-2013 и SanPiN 2.1.4.1116-02. Тримесечните лабораторни изследвания на акредитирани организации потвърждават изискванията за качество и безопасност на питейната вода.

Работата на хранителните звена беше постоянно наблюдавана от комисии за контрол на организацията и качеството на храненето в училищата с участието на родителската общност.

Висококачественото и правилно хранене в образователна организация допринася за формирането и развитието на психически, соматично, физически, морално здрав човек.

Системата за хранене на студенти и ученици е насочена към осигуряване на висококачествено безопасно хранене, което изключва използването на хранителни продукти, съдържащи ГМО (генно модифицирани организми), подобряване на диетите, увеличаване на процента на покритие на учениците от гимназията с топла храна, подобряване на организацията на питейния режим и развитие на материално-техническата база на енергийните системи.

Отговаря за кетъринга
Сграда №1 Севастополски пр., 43А	Аликберова Венера Хасяновна Социален учител
Сграда №2 Nakhimovsky pr-t, сграда 10	Самохотова Надежда Анатолиевна Социален учител
Сграда №3 ул. Нагорная, 32, сграда 3	Дескубес Ирина Анатолиевна секретар
Сграда №4 ул. Ремизова 12	Распутина Надежда Ивановна Социален учител
Сграда №5 ул. Нагорная, къща 22, сграда 1

Правителството на Москва и Московският комитет по образование провеждат целенасочена работа за формиране, опазване и укрепване на здравето на учениците в Москва.

За да отгледате здраво дете, е необходимо да създадете всички условия за неговото отглеждане и развитие. Ето защо една от основните области, които определят здравето на детето, неговото физическо и психическо развитие, е организирането на висококачествено хранене за по-младото поколение.

Първото нещо, което заместник-директорът по социална защита създава, е комисия за хранене. Състои се от:

1. Представители на училищната администрация.
2. родители
3. членове на обществеността.
4. Ученици.
5. Медицински работник.

Комисията има свои задачи:

1. Определяне на контингента на учениците, които имат право на безплатно хранене.

Всички решения се вземат въз основа на представените документи (заявление от родители, удостоверения за доходи, удостоверение за пенсия, удостоверение от трудовата борса, акт за преглед на семейството от класния ръководител и др.).

Преференциално безплатно хранене получават деца от многодетни семейства, социални. незащитени семейства, като се вземат предвид семейните доходи:

1. самотни майки,
2. бежанци и принудителни преселници,
3. родители с увреждания,
4. деца с увреждания,
5. регистрирани на трудовата борса безработни,
6. оцелели,
7. разведен,
8. настойници,
9. родители редовни студенти,
10. родители пенсионери,
11. военнослужещи,
12. изложени на радиация в атомната електроцентрала в Чернобил,
13. родители, които се издирват, лишени от свобода.

2. Наблюдение на организацията на процеса на хранене на децата и качеството на продуктите (хранене, спазване на санитарните норми и правила.)

3. Обществен контрол по изпълнение на клаузите на сключения с кетъринг фирмата договор за обслужване.

4. Провеждане на възпитателна работа сред ученици и родители.

5. Анализ на потребителското търсене сред студентите.

6. Създаване на план за работа на комисията, съгласуван с администрацията на учебното заведение. Резултатите от всички проверки се записват в дневник и се придружават с актове, а заседанията на комисиите с протоколи.

Документация, която трябва да притежавате.

1. Заповеди и инструкции, методически препоръки на Министерството на образованието на Москва.
2. Заповеди, заповеди на областния отдел на образованието.
3. SANPiNs.
4. Оценка на разходите за храна (от Централната банка).
5. Заповеди на директора на училището относно храненето:
   А) заповед за хранене за първото полугодие;
   Б) заповед за хранене за второто полугодие;
   В) заповед за определяне на отговорник за храненето в училището;
   Г) функционални задължения на отговорника по храненето (утвърдени от директора на учебното заведение);
   Д) допълнителни заповеди при промяна на контингента на учениците през учебната година (отписване, преместване от друго училище и др.)
6. Тристранен договор, сключен между отдела по образованието, училището и хранително-вкусовия комбинат.
7. Правилник за комисията за наблюдение на организацията и качеството на храненето на учениците (одобрен от педагогическия съвет).
8. План за работа на комисията за контрол на организацията и качеството на храненето.
9. Програма за производствен контрол.
10. Актове за проверки на кетъринга на училището от комисията за контрол на кетъринга (Контролен дневник).
11. Протоколи от заседанията на Комисията за контрол на общественото хранене.
12. Списъци на бенефициенти на резервния състав (+ документи).
13. Списъци на ученици от многодетни и социално незащитени семейства, принадлежащи към преференциалната категория.
14. Наличие на система за работа за определяне на списъците на учениците, получаващи безплатно хранене (изявления от родители, актове за проучване на семейството, удостоверения, удостоверения и др.)
15. Документи за проучване на потребителското търсене на ученици, техните родители и служители на образователна институция (анкети, въпросници).
16. Документи за работа с родителската общност.
17. Организиране на образователна работа сред учениците и техните родители по основите на рационалното хранене и подобряване на културата на хранене.
18. Документи за провеждане на скринингови прегледи на физическото състояние на ученици ползващи и неползващи организирано хранене.

Документи в кетъринг отдел.

1. Копия на приблизително 20 дневно меню.
2. Списък с асортимент от продукти на шведска маса, продавани в брой, разписки за доставка, ценова листа, етикети с цени.
3. График за доставка на продукта.
4. Скрапбук с готови и сурови продукти.
5. Медицински книжки на кетъринг работници и шофьор.
6. Технологични карти.
7. Инструкции за спазване на санитарно-хигиенните правила при обработка и приготвяне на храни.
8. Списание "Здраве" (допускане на служители на кетъринг единица на работа).
9. Фактури за входящи продукти (условия за производство и продажба).
10. Контролен дневник (записи от проверката на отдела за хранене).
11. Визуална информация (график на столовата, информация за предприятието, което обслужва училището, копие от лиценза на хранително-вкусовото предприятие, дневно меню, ценова листа за продуктите на бюфет и др.)

За попълване на отчетната карта в края на месеца се води дневник на посещенията всеки ден.

Съставят се ежемесечни финансови отчети за храненето (отчетна карта, актове, сборна ведомост), копия от които също се съхраняват от отговорника по храненето.

В ПРИЛОЖЕНИЕ № 1 се предлагат образци на попълнени бланки за отчитане на работното време, актове и обобщен лист, които могат да се попълват електронно.

В ПРИЛОЖЕНИЕ №2 ще намерите празни формуляри, готови за попълване. Подробни инструкции за попълване има на първа страница на Заявлението. Ако имате нужда само от празни формуляри, които ще попълвате на ръка, след това изтрийте формулите в избраните клетки в актовете и също така премахнете цвета на запълване. Но не забравяйте, че като изтриете формулата, вече няма да можете да разчитате на автоматичното изчисляване на данните.

Разбира се, нашата работа може да бъде подобрена, формулярите могат да бъдат защитени и т.н.