Ekonomia e ndërmarrjes është disiplina që studion se si burimet e caktuara dhe të kufizuara për prodhimin e produkteve dhe shërbimeve të dobishme shpërndahen dhe përdoren brenda një ndërmarrje të vetme. Ekonomia e një ndërmarrje është një grup faktorësh të prodhimit, faktorëve joprodhues, fondeve të qarkullimit, produkte të gatshme, fondet e mbajtura në llogaritë bankare të ndërmarrjes, letrat me vlerë, aktivet jomateriale të pasurisë, të ardhurat ose fitimet e marra si rezultat i shitjes së produkteve dhe ofrimit të shërbimeve të ndryshme.
Ndërmarrja është subjekt marrëdhëniet ekonomike brenda kornizës, si rregull, të një kapitali të përbashkët (individual ose kolektiv). Në ekonomi operojnë një sërë ndërmarrjesh. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në një sërë mënyrash: përkatësia në industri; madhësive; shkalla e specializimit dhe shkalla e prodhimit të të njëjtit lloj të produkteve dhe shërbimeve; metodat e organizimit të prodhimit dhe shkalla e mekanizimit dhe automatizimit të tij; format organizative e juridike etj.
Klasifikimi i ndërmarrjeve ka një rëndësi të madhe për organizimin e ekonomisë dhe procesin e prodhimit, zhvillimin e një strukture organizative për menaxhimin, kompjuterizimin, furnizimin dhe logjistikën e marketingut, kërkesat e kualifikimit për punonjësit dhe qëllime të tjera. Klasifikimi kryhet sipas kritereve të mëposhtme:
1. Sipas përkatësisë sektoriale të ndërmarrjes, duke përfshirë: natyrën e prodhimit dhe burimet e konsumuara; qëllimi dhe vetitë e produkteve ose shërbimeve të gatshme; komunitetit teknik dhe teknologjik proceset e prodhimit; koha e funksionimit gjatë gjithë vitit.
2. Për nga natyra e prodhimit, ndërmarrjet ndahen në ndërmarrje në sferën e prodhimit material, tregtisë dhe shërbimeve.
3. Sipas qëllimit të produktit të përfunduar, të gjitha ndërmarrjet ndahen në tri grupe të mëdha: prodhimi i mjeteve të prodhimit, prodhimi i mallrave të konsumit dhe prodhimi i shërbimeve.
4. Nga bashkësia teknologjike dallohen ndërmarrjet me procese të vazhdueshme dhe diskrete aktivitetet prodhuese; e dominuar nga puna e mekanizuar dhe e dorës.
5. Në kohën e punës gjatë vitit dallohen ndërmarrjet gjatë gjithë vitit dhe ato sezonale.
6. Sipas madhësisë, ndërmarrjet ndahen në të mëdha, të mesme dhe të vogla. Kriteri kryesor për atribuimin e një ndërmarrje në një nga këto grupe është numri i punonjësve me diferencim sipas sektorëve të ekonomisë.
7. Sipas specializimit dhe shkallës së prodhimit të produkteve dhe shërbimeve, ndërmarrjet ndahen në të kombinuara dhe të specializuara.
Ndërmarrja është hallka kryesore e ekonomisë kombëtare dhe nga efektiviteti i funksionimit të saj varen niveli i zhvillimit ekonomik të vendit dhe mirëqenia e popullatës.
Lënda e studimit të lëndës “Ekonomia e Ndërmarrjeve në Industrinë e Mikpritjes dhe Turizmit” është thelbi i vetë ndërmarrjes në turizëm si një organizatë tregtare; asetet fikse të prodhimit, fuqia punëtore, kapitali qarkullues, investimet, ndërlidhjet e tyre, ndërveprimi dhe mënyrat për të përmirësuar shfrytëzimin.
Pamja e përgjithshme e funksionimit të mekanizmit ekonomik të ndërmarrjes mund të shpaloset në dispozitat e mëposhtme:
1. Një ndërmarrje moderne IG&T operon në një mjedis tregu të kontrolluar dhe të rregulluar nga shteti dhe institucione dhe organizata të tjera financiare dhe ekonomike. Nga kjo rrjedh se të gjitha ndërmarrjet dhe organizatat e tilla funksionojnë në bazë të parimeve fillestare ekonomike të mëposhtme:
Së pari, ata preferojnë lirinë e menaxhimit dhe, në përputhje me rrethanat, lirinë e iniciativës dhe përgjegjësisë;
Së dyti, aktiviteti i tyre ekonomik i nënshtrohet objektivisht ligjeve të tregut turistik (ligjet e kostos, ofertës dhe kërkesës, konkurrenca, qarkullimi i parasë, çmimi);
Së treti, institucionet shtetërore dhe publike (në veçanti, shoqatat) po përpiqen të rregullojnë proceset e tregut në turizëm për të sjellë parime sociale dhe morale në turizëm në lidhje me vetë turistin, natyrën dhe shoqërinë në tërësi;
Së katërti, art aktivitet ekonomik e një ndërmarrje moderne është që organikisht të kombinohen dy parime - tregu dhe institucional, të rregulluara nga shteti.
2. Funksionimi i sipërmarrjeve turistike në një mjedis tregu kërkon objektivisht studimin e modeleve dhe karakteristikave të tregut turistik.Në realitet kjo do të thotë që aktivitetet e një sipërmarrje turistike duhet të mbulojnë edhe një aspekt të tillë si një analizë gjithëpërfshirëse e ofertës dhe kërkesa në tregun e turizmit. Aspektet kryesore në studimin e tregut turistik janë:
mekanizmi i funksionimit të tregut turistik;
·oferta dhe kërkesa;
·konkurs;
sjellja e konsumatorit;
formimi i çmimeve dhe çmimeve në turizëm;
studimi i faktorëve që ndikojnë funksionimin efikas ndërmarrje turistike.
2. Balanca ekonomike në tregun e turizmit në terma afatgjatë kërkon objektivisht një analizë të thellë financiare dhe ekonomike të industrisë së turizmit (struktura e saj, tendencat dhe kushtet e zhvillimit, roli dhe fokusi funksional). Kjo analizë na lejon t'i qasemi zgjidhjes së pyetjeve për mundësitë reale të ofertës së një sipërmarrje turistike, balancën e ofertës dhe kërkesës për shërbime turistike, si dhe cilësinë e produktit turistik.
3. Problemi më i rëndësishëm i sipërmarrjes në turizëm është analiza e kostove të ndërmarrjes, fitimit të saj, të ardhurave bruto dhe të ardhurave margjinale. Njohja e kostove marxhinale dhe të ardhurave marxhinale na lejon të zgjidhim problemin e sjelljes së ndërmarrjes në tregun e turizmit. Kjo përfshin marrjen parasysh të specifikave aktiviteti sipërmarrës në turizëm, njohuri të thella të llogaritjes tregtare, planifikimit të këtij aktiviteti dhe mbi të gjitha planifikimit të biznesit, si dhe njohuri të kontabilitetit dhe kontabilitetit të menaxhimit.
4. Pjesa më e rëndësishme e lëndës është studimi i planifikimit të veprimtarive të një ndërmarrje turistike. Kjo do të përcaktojë dhe vendosë burimet financiare të vetë ndërmarrjes turistike, mundësinë e përdorimit të kredisë, marrëdhëniet me bankat dhe sistemin bankar, marrëdhëniet me buxhetin e të gjitha niveleve dhe taksat, kufijtë e produktivitetit të faktorëve të prodhimit në sektorin e turizmit. .
Veprimtaria e ndërmarrjeve hoteliere zhvillohet në kushte tregu. Ekonomia e tregut është një mekanizëm kompleks për koordinimin e njerëzve, aktiviteteve dhe prodhimeve të ndryshme përmes një sistemi çmimesh dhe tregjesh, është një mjet komunikimi për ndërthurjen e njohurive dhe veprimeve të shumë individëve.
Tregu - si një sferë e ndërveprimit jo vetëm të shitësve dhe blerësve, por edhe të prodhimit dhe konsumit, domethënë si një pjesë e rëndësishme e një sfere më të gjerë shkëmbimi.
Ndërveprimi midis blerësve dhe shitësve dhe, në përputhje me rrethanat, prodhimi dhe konsumi kryhet përmes ndërveprimit të ofertës dhe kërkesës. Të dyja përfaqësohen nga një sasi e caktuar mallrash: kërkesa - sasia e mallrave që blerësit mund të blejnë, fjali- sasia e mallrave që shitësit janë të gatshëm të ofrojnë.
Çdo njësi tregu përfaqëson një pjesë të ofertës ose kërkesës. Kjo pjesë përcakton në masë të madhe pozicionin e subjektit në treg. Çdo subjekt, duke qenë racional, kërkon të zërë një pozicion të favorshëm në treg. Rivaliteti i subjekteve të tregut për një pozicion të favorshëm në të karakterizon konkurrencën, e cila është: ndërmjet shitësve, blerësve, shitësve dhe blerësve.
Objekti i luftës midis blerësve është produkti - secili kërkon të shkëmbejë paratë e tij për produktin që i nevojitet në sasinë e duhur. Kjo luftë manifestohet veçanërisht qartë kur kërkesa tejkalon ofertën.
Objekti i konkurrencës ndërmjet shitësve janë paratë e blerësve dhe faktorët e prodhimit. Në tregun e mallrave dhe shërbimeve, lufta është veçanërisht e mprehtë kur fjali tejkalon kërkesa, në tregun e faktorëve. Konkurrenca e ndërmarrjeve për blerjen e faktorëve të prodhimit dhe shitjes së mallrave ju lejon të përcaktoni në mënyrë më efektive si prodhojnë mallra. Më tej, kërkesa e firmave për burime përplaset me ofertën publike të punës dhe burimeve të tjera në tregun e faktorëve, duke përcaktuar kështu pagat, qiratë dhe pagesat e interesit. Kështu, fitimi ndikon për kë mallrat janë të destinuara.
Konkurrueshmëria e tregut përcaktohet nga kufijtë brenda të cilëve firmat individuale janë në gjendje të ndikojnë në treg, d.m.th. të ndikojnë në kushtet për shitjen e produkteve të tyre, në radhë të parë në çmim. Sa më pak të kenë ndikim firmat individuale në tregun ku shesin produktet e tyre, aq më konkurrues bëhet tregu. shkallën më të lartë konkurrenca e tregut arrihet kur një firmë individuale nuk ushtron një ndikim të tillë.
Aktivitet ekonomik ndërmarrje - një nga subjektet ekonomike është një kombinim i veprimeve që çojnë në marrjen e një grupi të caktuar të produkteve ose shërbimeve. Bazuar në këtë qasje, industria e mikpritjes dhe turizmit është një lloj aktivitet ekonomik, i përbërë nga një sërë procesesh shumëdimensionale për prodhimin e një produkti (shërbimi) turistik, që synon të kënaqë interesat e konsumatorit. Ky koncept është në përputhje me rekomandimet e Organizatës Botërore të Turizmit të OKB-së dhe përfshihet logjikisht në strukturat ekonomike si prodhim modern dhe veprimtari tregtare që prodhon mallra dhe shërbime.
Industria e mikpritjes dhe e turizmitështë një zonë biznesi e përbërë nga shërbime që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve.
Agjentët ekonomikë- këto janë subjektet e marrëdhënieve ekonomike të përfshira në prodhimin, shpërndarjen, shkëmbimin dhe konsumin e mallrave ekonomike. Agjentët kryesorë ekonomikë janë individët (familjet), ndërmarrjet/firmat, shteti dhe nënndarjet e tij. Nga ana tjetër, midis firmave, para së gjithash, dallohen ndërmarrjet individuale të biznesit, ndërmarrjet e partneritetit dhe korporatat. Moderne teoria ekonomike rrjedh nga premisa e sjelljes racionale të agjentëve. Kjo do të thotë që qëllimi është të maksimizohen rezultatet për një kosto të caktuar, ose të minimizohen kostot për një rezultat të caktuar. Individët përpiqen për plotësimin maksimal të nevojave me kosto të caktuara, shteti - për rritjen më të lartë të mirëqenies sociale me një buxhet të caktuar. Për shembull, sindikatat veprojnë edhe si agjentë ekonomikë, qëllimi i të cilave është rritja e pagave dhe përmirësimi i kushteve sociale të jetës së anëtarëve të tyre, mjeti është lufta për kushte të favorshme për lidhjen e kontratave kolektive.
Në teoritë moderne që zhvillojnë parimet e liberalizmit klasik, individi njihet si i vetmi agjent real ekonomik. Të gjithë agjentët e tjerë konsiderohen si forma derivative prej tij: ndërmarrjet/firmat - si persona juridikë dhe shteti - si organizatë për specifikimin dhe mbrojtjen e të drejtave pronësore.
Agjentët ekonomikë komunikojnë me njëri-tjetrin nëpërmjet shkëmbimit të mallrave ekonomike. Lëvizja e tyre formon një lloj qarkullimi.
qarku ekonomik- kjo është një lëvizje rrethore e përfitimeve reale ekonomike, e shoqëruar me një fluks të kundërt të të ardhurave dhe shpenzimeve në para.
Kërkesa për udhëtime drejt një rajoni të caktuar turistik (V) është një funksion i prirjes së një personi për të udhëtuar dhe vlerës përkatëse të rezistencës së lidhjes midis pikës së fillimit të udhëtimit dhe destinacionit: V = f (prirje, rezistencë).
Matematikisht, kërkesa turistike mund të përfaqësohet si:
ku N është numri i turistëve të mundshëm që dëshirojnë të përdorin udhëtimin;
P është çmimi mesatar i një udhëtimi.
Hotelet si mjet akomodimi:
të ketë një numër dhomash që tejkalojnë një minimum të caktuar;
karakterizohen nga dispozita shërbimet hoteliere;
të grupuara në klasa dhe kategori në varësi të pajisjeve dhe veçorive specifike të shërbimeve të ofruara.
Hotelet përfshijnë hotele me shërbime të plota, hotele me shërbime të pjesshme, hotele të tipit apartamentesh, motele, hotele resorte, hotele në qytet, klube akomodimi, konvikte, dhoma të mobiluara, bujtina turistike, shtëpi pritjeje etj.
Sipërmarrja është aktiviteti iniciativ i subjekteve afariste që lidhet me përdorimin tradicional dhe inovativ të pronës, parave dhe burimeve të tjera për të arritur sukses komercial dhe të tjerë bazuar në një kombinim të përfitimit personal me të mirën publike.
Në fushën e turizmit, sipërmarrja lidhet më shumë me ofrimin e shërbimeve.
Subjektet e biznesit (sipërmarrësit) mund të jenë si individë individualë që veprojnë në emër të tyre dhe nën përgjegjësinë e tyre pronësore, ashtu edhe shoqata partnerësh që veprojnë nën përgjegjësinë e një personi juridik.
Sipërmarrësi duhet:
· të ketë autonomi dhe pavarësi në vendimmarrje për çdo çështje të veprimtarisë së biznesit në kuadrin e legjislacionit aktual;
· kanë një interes ekonomik dhe interes tjetër për rezultatet e aktiviteteve të tyre, d.m.th. prisni të merrni fitimin maksimal të mundshëm;
Merrni rreziqe dhe merrni përgjegjësi. Rreziku kuptohet si mundësia e shfaqjes gjatë zbatimit të planeve kushte të pafavorshme duke çuar në humbje. Ka rreziqe industriale, tregtare, financiare, të investimeve dhe të tregut. Metodat për zvogëlimin e rrezikut dhe zvogëlimin e humbjeve nga ndodhja e ngjarjeve të rrezikut janë parashikimi i zhvillimit të tregut, shpërndarja e riskut ndërmjet partnerëve, sigurimi, rezervimi i fondeve për mbulimin e shpenzimeve të paparashikuara etj.;
Keni gjithmonë një qasje inovative ndaj aktiviteteve (d.m.th. inovacion në përdorimin e faktorëve ekzistues të prodhimit të mallrave/shërbimeve, në kërkim dhe tërheqje të konsumatorëve të rinj të shërbimeve, faktorëve të prodhimit, tregjeve të reja dhe formave organizative jo tradicionale të veprimtarisë). Për një sipërmarrës, forca lëvizëse në kërkimin dhe zbatimin e inovacioneve është pritshmëria e superfitimeve.
Në klasifikimin e veprimtarisë sipërmarrëse, dallohen llojet e mëposhtme të sipërmarrjes:
1. produktiv (industrial) - krijimi i drejtpërdrejtë i shërbimeve dhe produkteve të tjera (hotele, ndërmarrje Catering, organizatat e transportit);
2.tregtar-ndërmjetësues - aktivitete për promovimin e shërbimeve turistike nga prodhuesi te konsumatori (firmat turistike);
3. financiare - lloj i veçantë aktivitete për formimin dhe përdorimin e fondeve për qëllim të riprodhimit të shërbimeve (banka, sigurime);
4. këshillimore - aktivitete që kanë të bëjnë me dhënien e këshillave (konsultimeve) dhe asistencës për çështje menaxhimi i përgjithshëm, duke vlerësuar aftësitë e prodhuesve, menaxhimin financiar, marketingun, etj.
Ndërmarrjet hoteliere si subjekte afariste janë persona juridikë.
Personi juridik është një organizatë që ka pronë të veçantë në pronësi, administrim ekonomik ose menaxhim operacional, mban përgjegjësi të pavarur për detyrimet e saj, mund të fitojë dhe ushtrojë në emër të tij të drejta pronësore dhe personale jopasurore, të kryejë detyra, të jetë paditëse dhe e paditur. ne gjyq. Në lidhje me pjesëmarrjen në formimin e pasurisë së një personi juridik, themeluesit (pjesëmarrësit) e tij mund të kenë të drejta detyrimi në lidhje me këtë person juridik ose të drejta reale mbi pronën e tij. te personat juridikë IG&T përfshin: partneritetet dhe kompanitë e biznesit, kooperativat, shoqëritë aksionare mbyllur dhe tip i hapur ndërmarrjet unitare, ndërmarrjet e përbashkëta dhe të huaja, organizatat publike
ndërmarrjet IGIT si organizatat tregtare, pavarësisht nga forma e pronësisë së mjeteve të prodhimit dhe pronave të tjera, veprojnë mbi parimet e llogaritjes ekonomike (tregtare). Kontabiliteti ekonomik është një metodë e menaxhimit efektiv të ekonomisë, e bazuar në krahasimin në formë monetare të kostove dhe rezultateve të veprimtarisë ekonomike, rimbursimit të shpenzimeve nga të ardhurat e veta. Parimet e llogaritjes ekonomike:
pavarësia ekonomike;
vetë-mjaftueshmëria dhe përfitimi;
interesi material;
përgjegjësia ekonomike;
·kontroll.
Veprimtaria e sipërmarrjeve hoteliere në masën më të madhe, për shkak të specifikave të produktit turistik, shoqërohet me rrezik. Në këtë rast, të gjitha fazat e ciklit të produktit turistik mund të jenë burim pasigurie. Mungesa e menaxhimit të kualifikuar, fonde likuide, shkelje rregullatore dhe arsye të tjera objektive dhe subjektive mund të shërbejnë si arsye për ndërprerjen e aktiviteteve ose falimentimin e një sipërmarrje turistike. Falimentimi është rrënimi i pasurisë së një ndërmarrje, pamundësia e debitorit për të shlyer detyrimet e tij të borxhit të përcaktuara nga gjykata.
Hotelet, restorantet, kompanitë e transportit që aktualisht ofrojnë shërbime për konsumatorët janë të përfshirë në mënyrë aktive në prodhimin e shërbimeve turistike dhe, mbi këtë bazë, klasifikohen si biznese produktive.
Abstrakt në
ekonomisë dhe sipërmarrjes
në shërbimin social dhe kulturor dhe turizëm.
Novosibirsk 2008
Vitet e fundit, sektori i shërbimeve në Rusi është zhvilluar në mënyrë dinamike në të gjitha drejtimet, veçanërisht në aspektin e shërbimit njerëzor, domethënë shërbimin e popullatës me shërbime të konsumit personal. Bumi i zhvillimit është karakteristik edhe për industrinë e turizmit dhe shërbimeve hoteliere. Krijimi i një industrie moderne turistike është i pamundur pa një infrastrukturë të zhvilluar për t'i shërbyer turistëve. Një vend të rëndësishëm në të zë industria e hotelerisë.
Në praktikë dhe në teori përdoret gjerësisht koncepti "industria e mikpritjes". Në një ekonomi tregu, industria e mikpritjes kuptohet si aktivitet sipërmarrës në tregun e shërbimeve që lidhet me shërbimin e mysafirëve. Këta të fundit mund të jenë turistë, udhëtarë biznesi, përfaqësues biznesi, pushues, klientë që vendosin interesat personale dhe familjare. Industria e mikpritjes përfshin gjithashtu organizimin e ushqimit publik, sporteve dhe argëtimeve të tjera, parqeve rekreative dhe hoteleve.
Meqë ra fjala, shumë vite më parë një hotel quhej "shtëpi (oborr) vizitor" me shërbëtorë të detyrueshëm, dhoma për vizitorë, kuaj të ndërrueshëm për udhëtime të mëtejshme, shpesh me ushqime për klientët, ndërsa kujdesi i një shërbëtori ose shërbëtoreje quheshin " shërbimi”, pra “shërbimi modern” . Hotelet e sotme, si rregull, janë komplekse hotelesh që merren me aktivitete të larmishme biznesi dhe u ofrojnë klientëve shërbime materiale dhe jo materiale: akomodim, ushqim, shërbime komunikimi, shërbime personale, shërbime mjekësore, sportive, argëtuese dhe shërbime të tjera informacioni.
Komplekset hoteliere si subjekte biznesi janë të qenësishme në të gjitha ligjet dhe parimet e një ekonomie tregu. Ata kryejnë aktivitetet e tyre në një mjedis konkurrues, përpiqen të maksimizojnë fitimet, studiojnë kërkesën për shërbimet e tyre dhe kryejnë hulumtime të tregut.
Në esenë time, do të doja të merrja në konsideratë ekonominë e një kompleksi hotelier modern: kostot dhe fitimet e tij.
1. Koncepti i hoteleve dhe qëllimi i tyre funksional
Në literaturën ekonomike dhe në praktikë, nuk ka një qasje të qartë për përkufizimin e konceptit "hotel". Më shpesh, ajo shoqërohet me derivate nga: fjala latine "hospitalis" (mikpritës), anglishtja "hospitality" (mikpritje), frëngjisht "hospice" (shtëpi spitalore). Ka edhe këndvështrime të tjera, por e zakonshme, thelbësore për ta është se hotelet janë ndërmarrje që u ofrojnë njerëzve që janë larg shtëpisë një sërë shërbimesh, ndër të cilat më të rëndësishmet janë shërbimet e akomodimit dhe hotelierisë.
Hotelet janë një element i domosdoshëm i sferës sociale dhe luajnë një rol të rëndësishëm në rritjen e efikasitetit të prodhimit social dhe, në fakt, në rritjen e standardit të jetesës së popullsisë. Biznesi i hoteleve është një nga industritë më premtuese dhe me zhvillim të shpejtë, i cili ka një potencial të madh për tregun rus dhe është në gjendje të sjellë të ardhura të qëndrueshme në buxhetet e të gjitha niveleve. Prandaj, nuk është rastësi që numri i hoteleve si në vendin tonë ashtu edhe jashtë saj po rritet çdo vit.
Hotelet janë ndërmarrje multifunksionale në sektorin e shërbimeve. Padyshim, funksioni i tyre kryesor është sigurimi i strehimit për klientët, i cili përfshin zbatimin e elementeve kryesore të procesit teknologjik të shërbimit të mysafirëve: prenotim, check-in pas mbërritjes, paradhënie për akomodimin në dhomë; shërbimet e dyshemesë. Së bashku me këtë, hotelet ofrojnë shërbime informacioni dhe transporti, shërbime katering (restorante, kafene, bare, bufe), shërbime të objekteve të lojërave të fatit (kazino, slot machines, videolojëra) dhe qendra të kohës së lirë (ekskursione, takime, koncerte, grupe hobi). Organizohen aktivitete sportive dhe shëndetësore, panaire dhe festivale për shërbimin gjithëpërfshirës të banorëve, mbahen pritje solemne dhe bankete.
2. Klasifikimi i hoteleve
Ekziston një klasifikim ndërkombëtar i hoteleve, si dhe një klasifikim i hoteleve të miratuar në çdo vend.
Klasifikimi (tipologjia) e hoteleve, i cili është bërë i përhapur në praktikën botërore të industrisë së hotelerisë, është paraqitur në tabelën 1.1.
Në Rusi, hotelet klasifikohen në kategori. Parimet e një klasifikimi të tillë përcaktohen në "Rregulloret mbi kriteret për kërkesat e klasifikimit për hotelet (motelet) e Federatës Ruse" dhe GOST R50645-94 "Shërbimet turistike dhe ekskursioneve". Sipas këtyre dokumenteve, të gjitha hotelet ndahen në 5 kategori me caktim nga një deri në pesë yje, dhe motele - nga një deri në katër yje.
1 . Prania e ndërtesave dhe territoreve ngjitur me to (hyrja për mysafirët, parkimi).
2 . Pajisjet teknike të detyrueshme (ndriçim emergjent dhe furnizim me energji elektrike, furnizim me ujë, kondicioner, transmetim radio të brendshëm, ashensor, komunikim telefonik në dhoma, telefona publikë).
Tabela 1.1 Klasifikimi ndërkombëtar i hoteleve
|
Lloji i hotelit |
Karakteristike |
| 1 | 2 |
| Hotel luksoz | Sipas kapacitetit lloji i dhënë hotelet i referohen ndërmarrjeve të vogla ose të mesme. Zakonisht ndodhet në qendër të qytetit. Stafi i mirëtrajnuar ofron një nivel të lartë shërbimi për klientët më kërkues, të cilët janë pjesëmarrës në konferenca, takime biznesi, biznesmenë, profesionistë me pagesë të lartë. Çmimi i lartë i dhomës është tipik, duke përfshirë të gjitha llojet e shërbimeve. |
| Hoteli i klasit të mesëm | Kapaciteti është më shumë se një hotel luksoz (400-2000 vende). Ndodhet në qendër të qytetit ose në kufijtë e qytetit. Ofron një gamë mjaft të gjerë shërbimesh, dhe çmimet e tyre janë të barabarta me nivelin e çmimeve në rajonin e vendndodhjes ose pak më të larta. Projektuar për të pritur biznesmenë, turistë, pjesëmarrës në kongrese, konferenca, etj. |
| Apartament hoteli (apartament-hotel) | Për sa i përket kapacitetit, kjo është një ndërmarrje me madhësi të vogël ose të mesme (deri në 400) vende. Është tipike për një qytet të madh me një popullsi të ndryshueshme. Ofron dhoma të tipit apartamentesh të përdorura si strehim të përkohshëm, më së shpeshti në bazë të vetë-furnizim ushqimi. Çmimi në këtë lloj hoteli zakonisht varion në varësi të kushteve të akomodimit. Shërben turistë familjarë dhe biznesmenë, biznesmenë që qëndrojnë për një kohë të gjatë |
|
Hotel ekonomik |
Ndërmarrje me kapacitet të vogël ose të mesëm (deri në 150 ose më shumë vende). Ndodhet pranë rrugëve të transportit. Karakteristika e shërbimit të thjeshtë dhe të shpejtë, gamë e kufizuar shërbimesh. Konsumatorët - biznesmenë dhe turistë individualë që nuk kanë nevojë për ushqim të plotë dhe përpiqen të paguajnë realisht për shërbimet që konsumojnë, duke siguruar një përqindje të ulët të tarifës shtesë të shërbimit. |
| Hotel turistik | Një ndërmarrje me një gamë të gjerë kapacitetesh që ofron një gamë të plotë të shërbimeve të mikpritjes. Për më tepër, ai përfshin një kompleks të kujdesit të veçantë mjekësor dhe ushqimit dietik. Ndodhet ne nje zone turistik |
| Motel | Struktura të thjeshta njëkatëshe ose dykatëshe të vendosura jashtë zonave urbane, në periferi, pranë autostradave. Bëhet fjalë për ndërmarrje të vogla ose të mesme (deri në 400 vende). Karakterizohet nga një nivel mesatar shërbimi me një numër të vogël personeli. Klientët janë kategori të ndryshme turistësh, por me theks tek autoturizmi kognitiv |
| B&B private | Ky lloj hoteli është bërë i përhapur në Shtetet e Bashkuara. Ky është një hotel i vogël, ndonjëherë i mesëm. E vendosur në periferi ose fshat. Shërbimi zakonisht përfshin mëngjes dhe një darkë të hershme të lehta në shtëpi. Klientët janë biznesmenë dhe turistët e rrugës që përpiqen për rehati në shtëpi |
| Hotel garni | Një biznes që u ofron klientëve një numër të kufizuar shërbimesh: akomodim dhe mëngjes kontinental |
| Pension | Një ndërmarrje me një standard të thjeshtë dhe një gamë të kufizuar shërbimesh. Ndryshe nga hotelet Garni, këtu ofrohen mëngjese, dreka dhe darka. Megjithatë, vetëm klientët rezidentë mund të marrin shërbime katering. |
| Rotel | Një hotel i lëvizshëm, i cili është një vagon me ndarje teke dhe dyshe, në të cilat ndodhen karriget e gjumit. Ka dhome zhveshjeje, tualet, kuzhine, frigorifer |
| Botel | Një hotel i vogël mbi ujë, i cili përdoret si një varkë e pajisur siç duhet |
| Flotel | Një hotel i madh, i referuar shpesh si një "pushim në ujë". Turistëve u ofrohen dhoma komode me një gamë të gjerë shërbimesh: pishinë, ski në ujë, pajisje peshkimi, pajisje zhytjeje dhe gjuetie, palestra, salla kongresesh dhe konferencash, biblioteka. Kohët e fundit, shpesh përdoret për të organizuar turne biznesi, turne kongresesh, lundrime kongresesh, turne studimi. |
| Fleitel | Aerohotel ose "hotel fluturues". Hotele jashtëzakonisht të shtrenjta dhe jo të shumta. I pajisur me jastëk uljeje dhe komunikim me shërbimet meteorologjike |
3. Numri i dhomave, pjesa e shtretërve në dhoma teke dhe dyshe, disponueshmëria e dhomave me shumë dhoma (apartamente), madhësia e dhomave, disponueshmëria e banjove në dhoma.
4. Pajisjet teknike (dyert, bravat, alarmet e hajdutëve, kontrollet e sigurisë, izolimi i zërit, ndriçimi, priza elektrike, ngrohje, rregullator i ajrit të kondicionuar, pajisje telefonike, kohëmatës radio, TV, frigorifer, minibar, mini-kasafortë).
5. Pajisja me mobilje dhe pajisje (prania e një grupi shtroje dhe liri, një qilim pranë shtratit, qilima dhe mbulesa dyshemeje, një komodinë, një gardërobë, varëse rrobash për veshje të sipërme dhe kapele, karrige, kolltuqe, tavolina (të shkruara, revista), rafte për bagazhe, stenda nën televizor, perde të trasha ose perde që errësojnë dhomën, pasqyra, furça (për rroba, këpucë), një çelës kombinimi (për hapjen e shisheve), karafina, gota, një grup pjatash për një minibar, tavëlla, materiale informative në dhomë, grupe materialesh shkrimi, udhëzime për zjarrin, udhëzime për veprimet në kushte ekstreme karakteristike të një vendi të caktuar.
6 . Inventari dhe artikujt e pajisjeve sanitare për dhomën (prania e një pasqyre dhe një raft për tualetin, një perde në banjë, një qilim, një tharëse flokësh, një mbajtës peshqiri, grepa për rroba, peshqirë (për secilin mysafir), një terry çarçaf, një kapak banje (për çdo mysafir), pantofla banjoje (për çdo mysafir), peceta, letër higjienike, kapakë dhe furça tualeti, shporta mbeturinash, çanta për sende higjienike).
7. Objektet sanitare për përdorim të përbashkët (tualete, pajisje për tualete, banjo, dushe).
8. Hapësirat publike (prezenca e mobiljeve, mbulesa të veçanta dyshemeje, peizazhe dekorative, kompozime artistike, transmetim muzikor, gazeta, revista, kasafortë, gardërobë në holl, dhoma ndenjeje, dhoma për shikimin e programeve televizive, salla për ngjarje kulturore (biznesore) me pajisje për përkthim i njëkohshëm, pajisje audio dhe video, një qendër biznesi, një qendër sportive dhe rekreative, një pishinë, një zyrë mjekësore, një parukeri, dhoma të shërbimit të konsumatorit, dyqane, kioska tregtare, etj.).
9. Ambiente për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë (restorante, kafene, bare).
10. Shërbimet (shërbimi i bagazheve, portier, trajtimi i bagazheve, alarmi, pastrimi i dhomës dhe krevatit, shërbimi i kthimit në mbrëmje, ndërrimi i çarçafëve, peshqirëve, lavanderi dhe hekurosja, pastrimi kimik, riparime të vogla veshjesh, shkëlqim këpucësh, shërbime postare dhe telegrafike, dërgimi i të ftuarve me korrespondencë, shtypja, kopjimi i dokumenteve, shërbimet e sekretarit, stenografit, mesazherit, sigurimi i përdorimit të kompjuterëve, mjeteve elektronike të komunikimit, pajisjeve video dhe audio, ruajtja e sendeve me vlerë në kasafortën e administratës, ruajtja e bagazheve, këmbimi valutor, organizimi i takimeve dhe largimi, thirrja e një taksie, marrja me qira e makinave, parkimi (nga stafi i hotelit) dhe dorëzimi nga garazhi (parkimi) deri në hyrje të makinës së mysafirëve, mirëmbajtja e makinave të mysafirëve, rezervimi i biletave për lloje te ndryshme transporti, rezervimi dhe (ose) shitja e biletave për teatro, sporte, ngjarje argëtuese, shërbime turistike dhe mjekësore).
11. Shërbimet e kateringut (shërbimi, disponueshmëria e vakteve (mëngjesi, dy vakte në ditë, tre vakte në ditë), koha e mëngjesit, rezervimet në restorant, shërbimi në dhomë).
12. Kërkesat për personelin dhe trajnimin e tyre (disponueshmëria e standardeve të shkruara për personelin, kualifikimet, njohja e gjuhëve të huaja, kërkesat mjekësore, pamja, kërkesat e sjelljes).
Përveç klasifikimeve të mësipërme, hotelet e huaja dhe ruse mund të klasifikohen sipas kritereve të ndryshme (Tabela 1.2).
Klasifikimet e mësipërme të hoteleve janë disi arbitrare, pasi praktika e biznesit hotelier është në zhvillim dhe përditësim të vazhdueshëm, duke çuar në domosdoshmërinë dhe mundësinë objektive të klasifikimeve të reja.
3. Përbërja e kostove të mirëmbajtjes së hotelit
Mekanizmi i menaxhimit ekonomik dhe kontabël është një mënyrë për të rregulluar aktivitetet ekonomike dhe sipërmarrëse të një ndërmarrje (organizate), duke përfshirë një sistem të levave ekonomike dhe të kontabilitetit. Këtu përfshihen çmimet, tarifat, të ardhurat, shpenzimet (kostot), fitimet, kreditë, taksat etj., të cilat i nënshtrohen kontabilitetit të detyrueshëm dhe përdoren si rregullator i ekonomisë së ndërmarrjes dhe ndikimi në proceset ekonomike të subjekteve afariste.
Mekanizmi i menaxhimit të kontabilitetit është baza për analizën mikroekonomike të aktiviteteve financiare dhe ekonomike të subjekteve ekonomike: ndërmarrjet e vogla, të mesme dhe të mëdha, përfshirë komplekset hoteliere. Pjesa më e madhe e bazës së informacionit të kontabilitetit i referohet matjes së vlerësimeve natyrore dhe të kostos të burimeve të ndërmarrjes të përdorura për të përcaktuar kostot dhe koston e një njësie të shërbimeve hoteliere për prodhimin dhe shitjen e saj.
Kostoja e një shërbimi është një vlerësim i kostove të përdorura në ofrimin e tij për lëndët e para, materialet, karburantin, energjinë, amortizimin e aseteve fikse, burimet e punës dhe kostot e tjera të nevojshme për ofrimin e shërbimeve. Bazuar në këtë, formimi i kostos së shërbimit është një përmbledhje e kostove të organizatës që lidhen me procesin e ofrimit të shërbimit dhe që lidhen me një periudhë specifike raportimi dhe objektin e llogaritjes. Kostoja e një njësie shërbimi, si dhe kostoja e të gjithë vëllimit të shërbimeve të shitura, përcaktohet në bazë të parimeve ekonomike të mëposhtme:
1. Shpenzimet lidhen me realizimin e veprimtarive sipërmarrëse.
Ky parim rrjedh nga vetë koncepti i kostos: kostoja e një shërbimi përfshin të gjitha kostot që lidhen me procesin e ofrimit të një shërbimi. Ato kosto që nuk lidhen drejtpërdrejt me aktivitetet e prodhimit klasifikohen si kosto joprodhuese.
2. Kostot organizative ndahen ne dy lloje: korrente dhe kapitale.
Ky parim rrjedh nga paragrafi 6 i Artit. 8 i Ligjit Federal të 21 Nëntorit 1996 Nr. 129-FZ "Për Kontabilitetin". Në kontabilitetin e organizatave, kostot aktuale të prodhimit dhe investimet kapitale llogariten veçmas. Kostot aktuale përfshijnë kostot e prodhimit, të cilat, si rregull, konsumohen në një cikël biznesi. Kapitali përfshin shpenzimet për aktivet afatgjata të përdorura në disa cikle prodhimi, vlera e të cilave përfshihet në kostot aktuale të prodhimit ose shpërndarjes nëpërmjet amortizimit ose amortizimit, si dhe shpenzimet e lidhura me investimet, për shembull, investimet financiare në aksione, obligacione. , letra të tjera me vlerë dhe depozitat bankare .
3. Supozimi i sigurisë së përkohshme të fakteve të aktivitetit ekonomik - parimi akrual.
Sipas këtij parimi, faktet e aktivitetit ekonomik të ndërmarrjes kanë të bëjnë me periudhën raportuese (dhe, për rrjedhojë, pasqyrohen në të dhënat kontabël) në të cilat ato kanë ndodhur, pavarësisht nga koha aktuale e marrjes ose pagesës së fondeve të lidhura me këto fakte.
4. Supozimi i izolimit pronësor të organizatës. Sipas këtij parimi, pasuria dhe detyrimet e
ndërmarrjet ekzistojnë ndaras nga pasuria dhe detyrimet e pronarëve të kësaj ndërmarrje dhe personave të tjerë juridikë.
"Për miratimin e rregulloreve për përbërjen e kostove për prodhimin dhe shitjen e produkteve (punëve, shërbimeve) të përfshira në koston e produkteve (punëve, shërbimeve), dhe për procedurën e formimit të rezultateve financiare të marra parasysh gjatë taksimit. fitimet" dhe udhëzimet dhe udhëzimet e industrisë të miratuara në përputhje me të.
Veprimi i këtij dokumenti u anulua nga Kapitulli 25 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse "Tatimi mbi të ardhurat e korporatave", i cili hyri në fuqi. Tani, për këto qëllime, tatimpaguesit përdorin Kapitullin 25 të Kodit Tatimor të Federatës Ruse dhe Rregulloren e Kontabilitetit PBU 10/99 "Shpenzimet e Organizatës", miratuar me Urdhrin e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse të 6 majit 1999 Nr. 33n.
Sidoqoftë, kostoja e shërbimit varet kryesisht nga specifikat e industrisë, dhe hotelet nuk bëjnë përjashtim. Kështu, për shembull, për hotelet, një dokument rregullator shtesë është Standardi Shtetëror i Federatës Ruse GOST R 50645-94 "Shërbimet turistike dhe ekskursioni. Klasifikimi i hoteleve”, miratuar me Dekretin e Standardit Shtetëror të Federatës Ruse të 21 shkurtit 1994 nr. 33.
Në mungesë të rregulloreve përkatëse të industrisë për organizimin e kontabilitetit të kostos, organizatat duhet të udhëhiqen nga udhëzimet e vjetra, duke marrë parasysh kërkesat, parimet dhe rregullat e kontabilitetit dhe kontabilitetit tatimor.
Deri më sot, në legjislacionin e kontabilitetit, dokumenti kryesor rregullator në formimin e kostove të organizatës është Rregullorja e Kontabilitetit e lartpërmendur PBU 10/99 "Shpenzimet e Organizatës", miratuar me Urdhrin e Ministrisë së Financave të Federatës Ruse Nr. datë 05/06/1999 përfitimet si rezultat i asgjësimit të aktiveve (para, pasuri të tjera) dhe (ose) shfaqjen e detyrimeve, duke çuar në një ulje të kapitalit të kësaj organizate, me përjashtim të një ulje të kontributeve. me vendim të pjesëmarrësve (pronarëve të pronave)"
Shpenzimet e organizatës, në varësi të natyrës së tyre, kushteve të zbatimit dhe drejtimit të veprimtarive të organizatës, ndahen në:
1. Shpenzimet për aktivitete të zakonshme.
2. Shpenzime të tjera, të cilat nga ana tjetër mund të ndahen në:
■ shpenzimet operative;
■ shpenzimet jo operative.
Shpenzimet për veprimtari të zakonshme janë shpenzime që lidhen me prodhimin dhe shitjen e produkteve, kryerjen e punës dhe ofrimin e shërbimeve, si dhe blerjen dhe shitjen e mallrave. Ato janë pjesë përbërëse e aktiviteteve të organizatës.
Shpenzimet operative janë:
■ shpenzimet që lidhen me sigurimin e pronës me qira (ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);
■ shpenzimet që lidhen me transferimin e aktiveve jo-materiale për përdorim të përkohshëm (nëse ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);
■ shpenzimet që lidhen me pjesëmarrjen në kapitalin e autorizuar të organizatave të tjera (nëse ky nuk është aktiviteti kryesor i organizatës);
■ shpenzimet që lidhen me shitjen, nxjerrjen jashtë përdorimit dhe fshirje të tjera të aktiveve fikse dhe aktiveve të tjera përveç parave të gatshme (përveç valutës së huaj), mallrave, produkteve;
■ interesi i paguar nga organizata për sigurimin e fondeve (kredi, kredi) për përdorim;
■ shpenzimet që lidhen me pagesën për shërbimet e kryera nga institucionet e kreditit;
■ zbritjet në rezervat e vlerësimit të krijuara në përputhje me rregullat e kontabilitetit (rezervat për borxhet e dyshimta, amortizimi i investimeve në letra me vlerë, etj.), si dhe rezervat e krijuara në lidhje me njohjen e fakteve të kushtëzuara të aktivitetit ekonomik;
■ shpenzime të tjera operative. Shpenzimet jo operative njihen:
■ gjoba, gjoba, konfiskim për shkelje të kushteve të kontratës;
■ kompensimin për humbjet e shkaktuara nga organizata;
■ Humbjet e viteve të mëparshme të njohura në vitin raportues;
■ shumën e llogarive të arkëtueshme për të cilat ka skaduar afati i parashkrimit, borxhe të tjera që janë të pambledhshme;
■ diferencat e këmbimit;
■ shumën e amortizimit të aseteve;
■ transferimi i fondeve (kontribute, pagesa, etj.) lidhur me aktivitetet bamirëse, shpenzimet për ngjarje sportive, argëtim, argëtim, ngjarje kulturore dhe edukative dhe ngjarje të tjera të ngjashme;
■ shpenzime të tjera jo operative.
Kur formoni shpenzime për aktivitete të zakonshme, ato duhet të grupohen sipas elementëve të mëposhtëm të përcaktuar në PBU 10/99 "Shpenzimet e organizatës":
■ shpenzimet materiale;
■ kostot e punës;
■ kontributet për nevoja sociale;
■ amortizimi;
■ kosto të tjera.
Për qëllime të administrimit të kostove dhe taksave në kontabilitet, organizohet kontabiliteti i shpenzimeve sipas zërave të kostos, në varësi të skemës tatimore. Lista e artikujve të kostos përcaktohet nga organizata në mënyrë të pavarur në përputhje me specifikat e industrisë.
Përbërja e kostove të hotelit për skemat e taksave të përgjithshme dhe të thjeshtuara është dhënë në tabelë 3.1.
Më poshtë është një llogaritje e detajuar e kostove të përafërta të kompleksit hotelier. Llogaritja e kostos vjetore të burimeve të konsumuara jepet në tabelën 3.2.
Llogaritja e kostos së inventarit të butë, enëve, artikujve të kujdesit të veshjeve, pastruesve dhe detergjenteve kryhet në përputhje me GOST R 50645-94 të Federatës Ruse "Shërbimet turistike dhe ekskursioni". Klasifikimi i hoteleve. Çdo dhomë hoteli duhet të ketë inventar të butë në përbërjen e paraqitur në tabelën 3.3
Në shembullin tonë, hoteli i analizuar ka një stok dhomash prej 30 dhomash teke, dhe kapaciteti i fondit të dhomave është 50 shtretër. Inventari i butë për pozicionet 1-5 blihet në një kopje të vetme për çdo numër 75628 rubla. (3268 rubla x 30 krevate). Komponentë të tillë të pajisjeve të buta si liri krevati, një peshqir i hollë, një peshqir waffle, mund të ndryshohen një herë në tre ditë, kostoja e një grupi të tillë është 600 rubla. për një shtrat dhe 16.970 rubla. bazuar në 30 dhoma teke. Për të ndryshuar liri, duhet të keni 3 grupe, mund të keni tre grupe, d.m.th. 11970 x 3 = 35910 rubla. Përveç orendive të buta, dhomat duhet të pajisen me sende për vendosjen dhe kujdesin e rrobave, enëve (Tabela 3.4). Për të gjitha dhomat: 640 rubla. x 21 numra = 13,440 rubla.
Tabela 3.1 Përbërja e kostove të hotelit sipas skemave tatimore të përgjithshme dhe të thjeshtuara
| Emri i artikujve të kostos | Skema e përgjithshme e taksave | Skema e thjeshtuar e taksave | |
| 1 | 2 | 3 | |
| 1. Kostot materiale | + | + | |
| duke përfshirë: 1.1. Blerja e pronës me vlerë më pak se 10,000 rubla. | + | + | |
| 1.2. Kostoja e burimit | + | + | |
| - gaz | + | + | |
| - ujë | + | + | |
| - kullon | + | + | |
| - elektricitet | + | + | |
| - largimi i mbetjeve të ngurta komunale | + | + | |
| 1.3. Blerja e inventarit të butë për kompletimin dhe mirëmbajtjen e dhomave | + | + | |
| 1.4. Blerja e veshjeve dhe artikujve të kujdesit, enëve për kompletimin e dhomave | + | + | |
| 1.5. Blerja e produkteve të pastrimit dhe detergjenteve për dhoma | + | + | |
| 1.6. Lavanderia e pajisjeve të buta hoteliere | + | + | |
| 2. Kostot e punës për personelin e hotelit | + | + | |
| 3. Taksa e unifikuar sociale (26% e fondit të pagave për personelin e hotelit) | + | - | |
| 4. Kontributet në fondin pensional (20% e fondit të pagave të personelit të hotelit) | - | + | |
| 5. Amortizimi i pasurisë | + | - | |
| 6. Amortizimi i aktiveve jomateriale | + | - | |
| 7. Rimbursimi i mjeteve fikse | - | + | |
| 8. Certifikimi i hotelit | + | - | |
| 9. Siguria e hotelit ("buton paniku") | + | + | |
| 10. Shërbimet e komunikimit (telefon) | + | + | |
| 11. Mirëmbajtja e kasave | + | + | |
| 12. Reklamimi "linjë zvarritëse" | + | + | |
| 13. pagesa për shërbimet e internetit | + | + | |
| 14. Pagesa për vizitën mjekësore të personelit | + | + | |
| 15. Pagesa për ekzaminimin aktual mjekësor të personelit të hotelit | + | + | |
| 17. Llogaritjet me buxhetin për tatimin mbi të ardhurat | + | - |
| 18. Shlyerjet me buxhetin për tatimin në pronë | + | - |
| 19. Shlyerjet me buxhetin për tatimin në pronë | + | - |
| 20. Shlyerjet me buxhetin për një taksë të vetme mbi të ardhurat e imputuara | - | + |
| 21. Shlyerjet me buxhetin për taksën e tokës | + | + |
| 22. Llogaritjet me buxhetin për tarifën për ndotjen e mjedisit (emisionet maksimale të lejueshme) | + | + |
Tabela 3 2
Llogaritja e kostos vjetore të burimeve
| Lloji i burimit | Konsumi vjetor | Tarifa, fshij. | Kosto, fshij. |
| 1. Ujë, m3 | 3092 | 10,09 | 51198,28 |
| 2. kullon, m kub | 2877 | 16,18 | 59549,86 |
| 3. Energjia elektrike, kW/h | 360000 | 2,77 | 1002200,00 |
| 4. Gaz, metër kub | 83352 | 1,26 | 145023,55 |
| 5. Eksporti i mbetjeve të ngurta shtëpiake, m. | 60 | 21,00 | 1860,00 |
| TOTAL: | - | - | 1259831,69 |
Tabela 3.3
Lista dhe kostoja e inventarit të butë për plotësimin dhe mirëmbajtjen e një çështjeje
| Emri i inventarit të butë | Sasia, copë. | Çmimi, fshij. |
| 1. Jastëk me poshtë 70x70 | 1 | 158 |
| 2. Duvet | 1 | 1200 |
| 3. Mbulesa krevati | 1 | 500 |
| 4. Perde | 1 | 1700 |
| 5. Qilim pranë krevatit | 1 | 400 |
| 6. Komplet shtrati | 1 | 550 |
| 7. Peshqir terry | 1 | 200 |
| 8. Peshqir waffle | 1 | 90 |
Tabela 3.4
Lista dhe kostoja e veshjeve dhe artikujve të kujdesit, enët në një dhomë
| Emri i artikujve | sasi | Çmimi, fshij. | Çmimi, |
| 1. Varëse rrobash | 5 | 15,0 | 75,0 |
| 2. Furça e rrobave | 1 | 25,0 | 25,0 |
| 3. Furçë këpucësh | 1 | 30,0 | 30,0 |
| 4. Dekanter me një gotë dhe një tabaka | 1 | 270,0 | 270,0 |
| 5. Kombinimi i çelësave | 1 | 80,0 | 300,0 |
| 6. Tavëll | 1 | 40,0 | 40,0 |
| 7. Drejtoria telefonike | 1 | 120,0 | 120,0 |
| TOTAL: | - | - | 640,0 |
Tabela 3.5
Lista dhe kostoja e pastrimit dhe detergjenteve për një dhomë hoteli
| Emri i pastrimit dhe detergjenteve | |
| 1. Sapun tualeti | 8,0 |
| 2. Detergjent universal "Progress" | 23,0 |
| 3. Detergjent "Hirushja" | 21,0 |
| 4. Detergjent "Pemos" | 8,0 |
| 5. Pastrues sanitar | 14,5 |
| 6. Agjent pastrimi "Surzha" | 12 |
| 7. Pastrues qilimash | 8,5 |
| 8. Makarona "Palmyra" | 150,0 |
| 9. Pluhur larës për dezinfektim | 11,0 |
| 10. Polonisht | 14,5 |
| 11. Burlap | 80,15 |
| TOTAL: | 369,65 |
Lista dhe kostoja e produkteve të pastrimit dhe detergjenteve për një dhomë janë paraqitur në tabelën 3.5.
Pastruesit dhe detergjentët e treguar në tabelën 3.5 konsumohen brenda 10 ditëve (dekadë), prandaj kostot vjetore për to janë:
369,65 rubla x 3 x 12 muaj x 21 krevate = 279,455,4 (rubla)
Lavanderia lahet 8 herë në muaj, pesha e një grupi liri për një dhomë është 3 kg, çmimi i larjes për 1 kg është 15 rubla. Kostoja vjetore e lavanderi do të jetë:
3 kg x 21 numra x 15 rubla x 8 x 12 = 90 720 (fshij.)
Llogaritja e kostove të punës, sipas tabelës së personelit, është paraqitur në tabelën 3.6.
Fondi vjetor i pagave do të jetë: 88,000 rubla. x 12 muaj = 1,056,000 rubla.
Llogaritja e amortizimit në përputhje me paragrafin 1 të Artit. 258 i Kodit Tatimor të Federatës Ruse është dhënë në tabelën 3.7, ndërsa prona e amortizueshme shpërndahet në 10 grupe amortizimi në varësi të jetës së saj të dobishme.
Shuma e amortizimit për vitin: 90171.2 x 12 = 1.082.054.4 rubla.
Lista dhe kostoja e një grupi mobiljesh në një dhomë të vetme, me vlerë më shumë se 10,000 rubla, janë paraqitur në tabelën 3.8.
Tabela 3.6 Llogaritja e kostove të punës për punonjësit e hotelit
| Nr. p / fq | Titujt e punës | Numri i personave | Paga mujore, rub. | Fondi i pagave mujore, fshij |
| 1 | Administrator (hoteli i hapur 24/7) | 4 | 4000 | 20000 |
| 2 | Shërbëtore e përditshme | 10 | 3000 | 15000 |
| 3 | Shërbëtorja e ditës | 8 | 3000 | 5000 |
| 4 | Administrator i lartë (si llogaritari kryesor) | 1 | 5000 | 10000 |
| 5 | Drejtori | 1 | 7000 | 35000 |
| 6 | Menaxheri i furnizimit (funksionues, tregtar, shofer-sportues) | 1 | 4000 | 5000 |
| 7 | Sekretari | 2 | 4000 | 15000 |
| 8 | Gruaja pastruese | 2 | 2500 | 3000 |
| 9 | Operatori i dhomës së bojlerit (kombinimi: hidraulik, elektricist) | 1 | 4500 | 5000 |
| 10 | Roje sigurie | 8 | 6000 | 7000 |
| TOTAL: | 38 | - | 120000 |
Tabela 3.7 llogaritja e amortizimit të pasurisë
BURIMET FINANCIARE TE HOTELIT
NDËRMARRJEVE
Burimet financiare të ndërmarrjes hoteliere janë para të gatshme në pronësi të kompanisë dhe
të destinuara për përmbushjen e detyrimeve financiare dhe zbatimin e kostove për të siguruar riprodhim të zgjeruar Formimi i burimeve financiare është rezultat i funksionimit të financave të ndërmarrjes hoteliere. Burimet financiare të ndërmarrjes hoteliere formohen në kurriz të.
Fitimet nga të gjitha llojet e veprimtarisë ekonomike;
Zbritjet e amortizimit për restaurimin e plotë të aktiveve fikse
fondet dhe aktivet jomateriale:
Të ardhurat e marra nga shitja e pasurisë së panevojshme;
Të ardhurat (dividendët) nga aksionet dhe letrat e tjera me vlerë,
që i përkasin ndërmarrjes, emetuesve të tjerë;
Kontributet e themeluesve në kapitalin e autorizuar;
Të ardhura nga transaksionet financiare, kreditë;
Të ardhura të tjera, subvencione dhe burime të tjera.
Të gjitha burimet e burimeve financiare sipas mënyrës së përdorimit i përkasin një prej llojeve të mëposhtme:
Fondet e veta dhe ekuivalente;
Fondet e huazuara;
Fondet e përfshira.
Burimet e veta financiare janë pjesa bazë dhe kryesore e të gjitha burimeve financiare të një ndërmarrje hoteliere, e cila formohet në momentin e krijimit të saj dhe është në dispozicion të saj gjatë gjithë ekzistencës së saj. Kjo pjesë e burimeve financiare quhet fondi statutor. Në varësi të formës organizative dhe juridike të ndërmarrjes, fondi statutor formohet në kurriz të investimeve financiare në të, si dhe emetimit dhe shitjes pasuese të aksioneve. Kapitali i autorizuar gjatë veprimtarisë së ndërmarrjes turistike mund të ndahet, zvogëlohet ose rritet. Burimi kryesor i rimbushjes së tij është fitimi i ndërmarrjes. Legjislacioni aktual përcakton madhësinë minimale të fondit ligjor. Huazuar burimet financiare- këto janë kredi bankare afatgjata dhe afatshkurtra, si dhe kredi. Fondet e mbledhura janë fonde të ndërmarrjeve dhe organizatave të tjera që janë përkohësisht në xhiron e shoqërisë në lidhje me sistemin ekzistues të shlyerjes (borxhi ndaj kreditorëve, të ardhura të shtyra etj. .) Një analizë e strukturës së burimeve të fondeve të një ndërmarrje hoteliere tregon se jo në të gjitha situatat justifikohet një pjesë e lartë e fondeve të veta në financimin e aktiveve korrente. Me një qarkullim të shpejtë të kapitalit qarkullues dhe një normë fikse interesi për kredi, këshillohet të tërhiqni fonde të huazuara.
10.2. TE ARDHURA NGA SHITJA E PRODUKTEVE TE NDERMARRJES HOTELORE
Në një ekonomi tregu, treguesi më i rëndësishëm i efektivitetit të kompanisë hoteliere janë të ardhurat nga shitja e produkteve - shuma e parave të marra nga kompania hoteliere për shërbimet e ofruara ndaj tyre. Të ardhurat janë burimi më i rëndësishëm i formimit të burimeve të veta, të drejtuara në rimbursimin e kostove dhe formimin e të ardhurave të ndërmarrjes. Përveç të ardhurave nga shitja e produktit hotelier, hoteli merr të ardhura nga shitjet e tjera.Të ardhurat e ndërmarrjes përcaktohen nga shuma e parave të gatshme.
të marra për produktet e shitura (punë, shërbime) duke përjashtuar taksat speciale (indirekte) (tatimin mbi vlerën e shtuar, akcizat, zbritjet e tregtisë dhe marketingut, tarifat e eksportit, etj.). Nëse të ardhurat tejkalojnë koston, domethënë diferenca midis të ardhurave dhe kostos është një vlerë pozitive, rezultati financiar tregon një fitim. Përndryshe, kompania ka një rezultat financiar negativ, pra ka humbje. Me fjalë të tjera, fitimi është tejkalimi i të ardhurave mbi shpenzimet. Nëse të ardhurat nga shitja e produkteve (punëve, shërbimeve) janë të barabarta me koston, atëherë në këtë rast fitimi do të jetë i barabartë me zero, atëherë
ka një ndërmarrje mund të rimbursojë vetëm kostot e prodhimit dhe shitjes së produkteve. Edhe pse kompania nuk është
ka pësuar humbje, por mungesa e fitimit do të pengojë zhvillimin e ndërmarrjes. Trafiku flukset financiare në ndërmarrje është një proces mjaft i ndërlikuar.
10.3. FITIMI I NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE
Qëllimi përfundimtar dhe motivi shtytës për zhvillimin e një ndërmarrje në një mjedis tregu është fitimi. Fitimi është kategoria më e rëndësishme ekonomike. Menaxhimi i fitimit është në qendër të aktivitetit ekonomik të ndërmarrjeve që operojnë në treg. Në kushtet e tregut, një ndërmarrje hoteliere dhe divizionet e saj strukturore kryejnë aktivitetet e tyre prodhuese dhe operacionale në bazë të mbulimit të kostos për prodhimin dhe shitjen e produkteve dhe shërbimeve. Për të siguruar zhvillim të qëndrueshëm dhe riprodhim të mëtejshëm në procesin e aktiviteteve operacionale, ndërmarrja hoteliere duhet të bëjë një fitim. Fitimi në industrinë e hotelerisë përkufizohet si diferenca ndërmjet të ardhurave nga shitja e produkteve dhe shërbimeve (minus tatimin mbi vlerën e shtuar, akcizat dhe pagesat e ngjashme të detyrueshme) dhe kostot e prodhimit dhe shitjes të përfshira në koston e produkteve dhe shërbimeve të hotelit. Kështu, fitimi pasqyron financiarin përfundimtar
rezultati dhe efekti ekonomik i marrë si rezultat i aktiviteteve të ndërmarrjes. Fitimi ka një efekt stimulues në forcimin e kontabilitetit të kostos, ju lejon të kënaqni interesat ekonomike të shtetit, ndërmarrjeve, punëtorëve dhe pronarëve. Objekti i interesave ekonomike të shtetit është ajo pjesë e fitimit,
të cilin ndërmarrja e paguan në formën e tatimit mbi të ardhurat dhe shoqëria e përdor për të zhvilluar ekonominë e vendit. Interesat ekonomike të ndërmarrjes plotësohen në kurriz të fitimit neto (fitimit pas taksave). Për shkak të këtij fitimi, ndërmarrja zgjidh problemet prodhuese dhe sociale të zhvillimit të saj. Interesat ekonomike të punonjësve shoqërohen me stimuj materiale dhe përfitime sociale, burimi i të cilave është fitimi neto ndërmarrjeve. Pronarët janë gjithashtu të interesuar për rritjen e fitimeve të ndërmarrjes, pasi dividentët dhe kapitali i tyre do të rritet.
Vlera e fitimit për një ndërmarrje hoteliere qëndron në faktin se ajo është një burim i:
burimet financiare;
Formimi i fondeve të ndërmarrjes (akumulimi, konsumi,
zhvillimi etj.) dhe është një tregues fondformues, pasi
madhësia e fondeve të kompanisë varet nga vlera e saj;
Stimujt materiale për fuqinë punëtore;
Formimi i pronës, kapitalit;
Përfitimet e punës dhe sociale për punonjësit e ndërmarrjes
Fitimi i ndërmarrjes kryen funksione të shpërndarjes, nxitjes dhe vlerësimit.
Funksioni i shpërndarjes është se fitimi përdoret si mjet për shpërndarjen e të ardhurave neto në pjesë që grumbullohen në buxhetet e niveleve të ndryshme dhe mbeten në dispozicion të ndërmarrjes.
Funksioni stimulues është se fitimi është burim i formimit të fondeve të ndryshme për stimulimin e aktiviteteve të një ndërmarrje.Funksioni i vlerësimit karakterizon aktivitetin ekonomik, rritjen.
ose ulje e volumit të saj, suksesi ose dështimi i veprimtarisë sipërmarrëse.
Në varësi të llojit të aktivitetit, dallohet fitimi nga funksionimi i dhomave të hotelit; fitimi nga shitjet shërbime me pagesë(parukeri, ambiente sportive, pastrim kimik, sauna etj.); fitimi i biznesit të restorantit; fitimi nga shitja e pronës; të ardhura nga pjesëmarrja në aktivitetet e organizatave të tjera; fitimi nga transaksionet jo operative. Varësisht nga radha e përcaktimit dallohen fitimi nga shitja e produkteve (punëve, shërbimeve), fitimi i bilancit (kontabël), fitimi ekonomik, fitimi i tatueshëm, fitimi neto.
Fitimi nga shitjet është diferenca midis të ardhurave nga shitja e shërbimit dhe kostove të përfshira në kosto. Fitimi në bilanc përcaktohet në bazë të kontabilitetit të të gjitha veprimeve afariste të ndërmarrjes hoteliere dhe përfshin fitimin nga shitja e mallrave, produkteve dhe shërbimeve; rezultatet financiare për transaksione të tjera; rezultatet financiare për operacionet jo operative minus humbjet nga të ndryshme
transaksionet e biznesit
Të ardhurat jo operative përfshijnë
Të ardhurat e marra në territorin e shtetit dhe jashtë kufijve të tij nga pjesëmarrja e kapitalit në veprimtaritë e organizatave të tjera; dividentët e të ardhurave nga aksionet në obligacione dhe letra të tjera me vlerë në pronësi të organizatës;
Të ardhurat nga dhënia me qira e pronës, me përjashtim të rasteve kur dhënia me qira e pronës është lloji kryesor i veprimtarisë ekonomike të organizatës;
Të paguara, të dhëna ose të njohura nga debitori gjoba, gjoba, konfiskim dhe lloje të tjera sanksionesh për shkelje të kushteve të kontratave të biznesit, si dhe të ardhura nga kompensimi i humbjeve;
Fitimi i viteve të mëparshme, i zbuluar në vitin raportues;
Diferencat pozitive u formuan kur Banka Qendrore ndryshoi kursin e këmbimit të llogarive në valutë dhe transaksionet në valutë të huaj;
Fitimi nga blerja (shitja) e valutës së huaj;
Pranimi i borxheve të fshira më parë si të pambledhshme;
Pasuria e tepërt e identifikuar gjatë inventarizimit;
Llogaritë e pagueshme dhe borxhi depozitues për të cilat ka skaduar periudha e parashkrimit;
Shpenzimet jo operative përfshijnë:
Shpenzimet që lidhen me dhënien me qira të pronës, me përjashtim të
rastet kur dhënia me qira e pronës është lloji kryesor i
aktiviteti ekonomik i organizatës, --- humbjet e pakompensuara nga ndërprerja për arsye të jashtme;
Humbjet nga zvogëlimi i inventarëve;
Humbjet dhe dëmtimet në operacionet me kontejnerë;
Kostot ligjore dhe kostot e arbitrazhit;
gjoba të paguara, të dhëna ose të njohura, gjoba, konfiskim dhe lloje të tjera sanksionesh për shkelje të kushteve
kontratat e biznesit, si dhe shpenzimet për kompensimin e dëmeve; zjarre, aksidente, emergjenca të tjera të shkaktuara nga kushte ekstreme;
fitimi ekonomik përfaqëson diferencën ndërmjet të ardhurave nga shitja e shërbimeve (në industrinë e restoranteve - të ardhurat bruto) dhe kostot e mundësive të humbura, pagave, interesit në kapital, pagesave të qirasë për tokë. Fitimi ekonomik është më i vogël se fitimi kontabël nga shuma e kostove të nënkuptuara të ndërmarrjes.
Fitimi i tatueshëm llogaritet në bazë të fitimit kontabël. Fitimi i vitit raportues zvogëlohet me shumën e fitimit të marrë nga dividentët dhe të ardhurat ekuivalente që i nënshtrohen tatimit mbi të ardhurat, si dhe me shumën e tatimit të llogaritur mbi vlerën e aktiveve fikse. Fitimi nga dividentët dhe të ardhurat ekuivalente me to përcaktohet si diferencë midis dividendëve të marrë dhe të ardhurave ekuivalente me to dhe tatimit
për të ardhura. Të ardhurat e tatueshme llogariten nga vetë tatimpaguesit.Fitimi neto është diferenca ndërmjet fitimit të bilancit dhe shumës së pagesave tatimore të paguara nga ndërmarrjet nga fitimi i bilancit (për pasuritë e paluajtshme, fitimin, të ardhurat).Shoqëria shpërndan dhe përdor fitimin neto në mënyrë të pavarur. Në varësi të metodës së vlerësimit, dallohen edhe lloje të fitimeve nominale, reale, të kapitalizuara, monopole, të planifikuara dhe të tjera.
10.4. SHPËRNDARJA E FITIMIT
Shpërndarja e fitimeve nënkupton që ndërmarrja duhet të marrë pjesë me fitimin e saj në formimin e buxhetit të shtetit, dhe pjesa e mbetur e fitimit duhet të shpërndahet ndërmjet pronarit të ndërmarrjes dhe pronarit të kapitalit të marrë hua (dhe burimeve të tjera financiare) në në përputhje me marrëveshjet e lidhura. Tipike për të gjitha ndërmarrjet është shpërndarja e fitimeve për qëllimet e mëposhtme, pagesat në buxhet, formimi i fondeve të akumulimit, konsumit dhe rezervës; për qëllime të tjera. Ndërmarrjet gjithashtu mund të krijojnë fonde të rrezikut dhe të riblerjes së pronave.
Fondi i akumulimit krijohet për të financuar zhvillimin e prodhimit të ndërmarrjes - investimet kapitale, modernizimin e pajisjeve, ndërtimet e reja, rindërtimin, blerjen e pajisjeve, për të shlyer kreditë afatgjata të interesit mbi to, për të rimbushur kapitalin e vet qarkullues, për të paguar shpenzimet , etj.
Fondi i konsumit është një burim fondesh të rezervuara nga një subjekt ekonomik për zbatimin e masave për zhvillimin social dhe stimujve materialë për ekipin, dhe i drejtohet, veçanërisht, për qëllimet e mëposhtme --- pagesën e një shpërblimi një herë në bazë të rezultatet e punës për vitin;
pagesa e përfitimeve;
Pagesa e tarifës;
Lëshimi i kredive pa interes;
Vendosja e shtesave për pensionet e pensionistëve që punojnë;
Stimuj një herë për punonjësit;
Krijimi i përfitimeve të punës dhe sociale,
Pagesa e dividentëve, interesave të aksioneve dhe letrave me vlerë.
Një fond rezervë mund të krijohet në rast të përfundimit të: aktiviteteve të ndërmarrjes për të mbuluar llogaritë e pagueshme
borxh. Përdoret për të paguar dividentë për aksionet e preferuara në rast të fitimit neto të pamjaftueshëm për këto qëllime.
Rentabiliteti i produkteve të shitura pasqyron efikasitetin e përdorimit të kostove korrente (në krahasim me treguesin e përgjithshëm të përfitueshmërisë, i cili karakterizon efektivitetin e kapitalit të avancuar) dhe llogaritet si raport i fitimit nga shitja e produkteve me koston e plotë të këtij produkti. efikasitetin e ndërmarrjes dhe rezultatet e saj financiare
Qëllimi kryesor i biznesit të hotelit, si çdo ndërmarrje tjetër tregtare, është fitimi. Fitimi konsiderohet si rezultati kryesor financiar i aktivitetit dhe kategorisë ekonomike. Si rezultat i kombinimit të faktorëve të prodhimit (punës, kapitalit, burimeve natyrore) dhe aftësive sipërmarrëse të menaxhimit, prodhohet një produkt hotelier, i cili bëhet mall nëse i shitet konsumatorit.
Për të identifikuar rezultatin financiar, është e nevojshme të krahasohen të ardhurat me kostot e prodhimit dhe shitjes, të cilat marrin formën e kostove të produktit. Kur të ardhurat tejkalojnë koston, rezultati financiar tregon një fitim. Kompania synon gjithmonë të bëjë një fitim, por jo gjithmonë e merr atë. Nëse të ardhurat janë të barabarta me çmimin e kostos, atëherë kjo do të thotë se janë rimbursuar vetëm kostot e prodhimit dhe shitjes së produkteve. Kur zbatohet pa humbje, nuk ka fitim si burim i rritjes së mirëqenies së pronarëve të ndërmarrjes. Me kosto që tejkalojnë të ardhurat, kompania merr humbje, d.m.th. rezultat financiar negativ, i cili e vë atë në një situatë të vështirë pozicioni financiar, duke mos përjashtuar falimentimin e saj.
- karakterizon efektin ekonomik të marrë si rezultat i aktiviteteve të ndërmarrjes hoteliere;
- duke qenë një rezultat financiar, ai konsiderohet njëkohësisht elementi kryesor i burimeve financiare të ndërmarrjes dhe siguron parimin e vetëfinancimit (funksion stimulues). Fitimi neto i mbetur në dispozicion të hotelit duhet të jetë në atë masë që të financojë zgjerimin e prodhimit dhe aktiviteteve të tjera, si dhe të përdoret për stimuj materiale për punonjësit;
- është një nga burimet e të ardhurave për buxhete të niveleve të ndryshme - që vjen në buxhet në formën e taksave, përdoret për të financuar nevojat sociale, për të siguruar që shteti të kryejë funksionet e tij, investimet shtetërore, prodhimi, programet shkencore, teknike dhe sociale. .
Kështu, fitimi i një ndërmarrje hoteliere është një nga qëllimet strategjike të aktiviteteve të saj, pasi, së pari, është një nga burimet e të ardhurave për pronarin dhe, së dyti, një burim i fondeve të veta të nevojshme për zhvillimin e saj të qëndrueshëm. Në përgjithësi, fitimi është diferenca midis të ardhurave dhe shpenzimeve të një biznesi.
Të ardhurat përbëhen nga:
- nga të ardhurat nga shitja e produkteve;
- të ardhurat nga shitja e pasurisë së ndërmarrjes;
- të ardhura të tjera (të ardhura nga dhënia me qira e pronës, të ardhura nga pjesëmarrja në organizata të tjera, të ardhura nga letrat me vlerë, diferencat e kursit të këmbimit, gjobat, interesat).
Këta komponentë na lejojnë të paraqesim formulën e fitimit:
Të ardhura nga shitja e produkteve - Kostoja e shitjeve = Fitimi i bilancit (bruto) + Të ardhurat nga shitja e pronës - Shpenzimet që lidhen me shitjen e pronës + Të ardhura të tjera - Shpenzime të tjera = fitimi para taksave.
Kjo sekuencë tregon llogaritjen e fitimit.
Ekzistojnë llojet e mëposhtme të fitimit.
Fitimi bruto. Përkufizohet si diferenca ndërmjet të ardhurave nga shitja e mallrave, produkteve, punëve, shërbimeve (minus TVSH-në, akcizat dhe pagesat e ngjashme të detyrueshme) dhe kostos së mallrave, produkteve, punëve dhe shërbimeve të shitura. Të ardhurat nga shitja e mallrave, produkteve, punëve dhe shërbimeve quhen të ardhura nga aktivitetet e zakonshme. Shpenzimet për prodhimin e mallrave, produkteve, punëve dhe shërbimeve konsiderohen si shpenzime për veprimtari të zakonshme.
Fitimi bruto (bosht P) llogaritet me formulë
ku BP - të ardhurat nga shitjet;
C - kostoja e mallrave të shitura, produkteve, punëve dhe shërbimeve.
Humbje fitimi) nga shitjet(P pr) përfaqëson fitimin bruto minus shpenzimet e menaxhimit dhe shitjes:
ku P y - kostot e menaxhimit;
Р deri - shpenzimet komerciale.
Humbje fitimi) para tatimit(P fundi) është fitimi nga shitjet, duke marrë parasysh të ardhurat dhe shpenzimet e tjera, të cilat ndahen në operative dhe jo operative:
ku Сodr - të ardhurat dhe shpenzimet operative;
Sadr - të ardhura dhe shpenzime jo operative.
ekziston tre mënyra për të planifikuar fitimin:
Metoda e numërimit të drejtpërdrejtë. Metoda përdoret me një gamë të vogël produktesh, dhe fitimi llogaritet me formulë
ku Vyp pl - numri i produkteve me emrin përkatës të planifikuar për shitje;
Ts pl - çmimi i planifikuar i shitjes për njësi të produktit përkatës;
Me pl - kostoja e planifikuar për njësi të produktit përkatës.
Metoda analitike. Përdoret për një gamë të gjerë produktesh. Supozon hapat e mëposhtëm:
1) përkufizim përfitimi bazë i prodhimit:
Ky tregues llogaritet për produkte (shërbime) të krahasueshme;
- 2) përmasat produkte të tregtueshme në periudhën e planifikimit me koston e plotë të periudhës raportuese për produkte të krahasueshme;
- 3) përcaktimi i shumës së fitimit të planifikuar si produkt i përfitimit bazë nga vëllimi i produkteve të tregtueshme në periudhën e planifikuar me koston e raportimit;
- 4) fitimi i planifikuar të rregulluara në varësi të ndryshimeve në faktorë të ndryshëm (masa për uljen e kostove).
Metoda komplekse -është një kombinim i dy metodave të mëparshme të planifikimit të fitimit.
Në praktikën e planifikimit të fitimit, përdoren koncepte të tilla si "pragu i përfitimit", "marzhi i fuqisë financiare", "levimi i prodhimit (operativ). Pragu i përfitimit, ose thyej madje, - shuma e të ardhurave që është e nevojshme për të mbuluar të gjitha kostot fikse të ndërmarrjes. Është një tregues i rëndësishëm ekonomik i pranimit vendimet e menaxhmentit për një biznes hotelerie. Koncepti i përcaktimit të një pike kritike mund të përdoret kur zgjidhni opsione për veprim nga një sërë zgjidhjesh alternative.
Kostot fikse plus fitimet janë të ardhurat marxhinale të ndërmarrjes, e cila ju lejon të llogaritni pragun e përfitimit. Në këtë rast, nuk do të ketë fitim, por nuk do të ketë as humbje, përfitimi me të ardhura të tilla është zero:
Nëse dihet pragu i përfitimit, atëherë mund të llogarisim marzhi i fuqisë financiare (stabiliteti). Marzhi i fuqisë financiare (Zpf në pr) llogaritet si në terma absolutë ashtu edhe në përqindje. Në terma absolutë, marzhi i sigurisë financiare tregon se sa të ardhura nga shitjet mund të zvogëlohen në mënyrë që kompania të mbetet në nivele të larta. Ai llogaritet si diferencë midis të ardhurave aktuale të shitjeve dhe pragut të përfitimit:
Për menaxhimin operacional dhe parashikimin e aktiviteteve të ndërmarrjeve të biznesit hotelier, ekziston një tregues i quajtur efekt levë operative. Ai tregon se si rriten të ardhurat në krahasim me fitimin dhe llogaritet si raport të ardhura margjinale për të përfituar:
ku Dmarzh - të ardhura margjinale;
P - fitimi;
Zpost - kosto fikse.
Fuqia e levës së funksionimit varet nga madhësia kostot fikse. Sa më i lartë të jetë niveli i kostove fikse me të njëjtën sasi të ardhurash nga shitja e produkteve, aq më i fortë është efekti i levës operative. Nëse të ardhurat zvogëlohen, atëherë ndikimi i levës operative rritet, d.m.th. çdo rënie në përqindje e të ardhurave çon në një ulje në rritje të shumës së fitimit. Në rastin e rritjes së të ardhurave, nëse pragu i përfitueshmërisë tashmë është kaluar, atëherë forca e ndikimit të levës së funksionimit zvogëlohet, d.m.th. çdo rritje përqindje e të ardhurave do të sjellë një rritje më të vogël në përqindje të fitimeve.
Faktorë të rëndësishëm në rritjen e fitimeve, në varësi të aktiviteteve të ndërmarrjes hoteliere, janë: rritja e vëllimit të shitjeve të shërbimeve; ulje e kostos; përmirësimi i cilësisë dhe kulturës së shërbimit; konkurrencën në tregun e hotelerisë. Faktorët që nuk varen nga aktivitetet e hotelit përfshijnë ndryshimet në politikat tatimore dhe strukturore shtetërore, ndikimin e kushteve natyrore, gjeografike, etj. (Tabela 6.1).
Duke vlerësuar faktorët e ndikimit të drejtpërdrejtë dhe të kundërt në fitim, mund të nxjerrim përfundimin e mëposhtëm: me çfarë sasie rritet (zvogëlohet) treguesi - faktori "veprimi i drejtpërdrejtë", me të njëjtën shumë rritet (zvogëlohet) fitimi. Faktori i "veprimit të kundërt" (shpenzimet) ndikon në shumën e fitimit në drejtim të kundërt.
Kështu, çështja më e rëndësishme në menaxhimin e procesit të formimit të fitimit është planifikimi i tij dhe vlerësimi i faktorëve që ndikojnë në të dhe në rezultatet e tjera financiare të ndërmarrjes hoteliere.
Tabela 6.1
Faktorët që ndikojnë në fitim
|
Faktorët (treguesit) |
Natyra e ndikimit në fitim |
|
Të ardhurat nga shitja e shërbimeve |
veprim i drejtpërdrejtë |
|
Ndryshimet në çmimet për shërbimet e shitura |
veprim i drejtpërdrejtë |
|
Kostoja e shërbimeve |
veprim i kundërt |
|
Shpenzimet e shitjes |
veprim i kundërt |
|
Shpenzimet e menaxhimit |
veprim i kundërt |
|
Interesi i arkëtueshëm |
veprim i drejtpërdrejtë |
|
Përqindja që duhet paguar |
veprim i kundërt |
|
Të ardhura të tjera operative |
veprim i drejtpërdrejtë |
|
Shpenzime të tjera operative |
veprim i kundërt |
|
Të ardhura të tjera jo operative |
veprim i drejtpërdrejtë |
|
Shpenzime të tjera jo operative |
veprim i kundërt |
Qëllimi kryesor në planifikimin e fitimit është maksimizimi i të ardhurave, gjë që ju lejon të siguroni financim për më shumë nevoja të ndërmarrjes. Në këtë rast, është e rëndësishme të vazhdohet nga shuma e fitimit neto. Detyra e maksimizimit të fitimit neto të një ndërmarrje hoteliere është e lidhur ngushtë me optimizimin e shumës së taksave të paguara në kuadrin e legjislacionit aktual, parandalimin e pagesave joproduktive dhe uljen e bazës tatimore.
Shpërndarja dhe përdorimi i fitimeveështë një proces i rëndësishëm që siguron si nevojat e zhvillimit të ndërmarrjes ashtu edhe formimin e të ardhurave të buxhetit të shtetit. Ndërmarrjet kanë të drejtë të përdorin fitimin e marrë sipas gjykimit të tyre, me përjashtim të asaj pjese të tij, e cila i nënshtrohet tatimit të detyrueshëm në përputhje me legjislacionin aktual. Një sistem i justifikuar ekonomikisht i shpërndarjes së fitimit duhet para së gjithash të garantojë përmbushjen e detyrimeve financiare ndaj shtetit dhe të sigurojë maksimum. burimet financiare nevojat e ndërmarrjes.
Shpërndarja e fitimit neto është një nga fushat e planifikimit brenda ndërmarrjes, e cila ka një rëndësi të madhe në një ekonomi tregu (Fig. 6.1).
Në një ndërmarrje hoteliere, fitimi neto i nënshtrohet shpërndarjes, d.m.th. fitimi i mbetur në dispozicion të tij pas pagimit të taksave dhe pagesave të tjera të detyrueshme. Nga ai mund të mblidhen sanksione (gjoba, gjoba) të paguara në buxhet dhe në disa fonde jashtë buxhetit.
Oriz. 6.1.
Procedura e shpërndarjes dhe përdorimit të fitimeve përcaktohet në statutin e ndërmarrjes hoteliere dhe përcaktohet nga rregullorja, e cila hartohet nga departamentet përkatëse të shërbimeve ekonomike dhe miratohet nga organi drejtues i ndërmarrjes. Sipas statutit, hotelet mund të hartojnë vlerësime të kostos të financuara nga fitimet, ose të formojnë fonde për qëllime të veçanta. Këto të fundit përfshijnë fondin e akumulimit, fondin e konsumit dhe fondin rezervë.
Vlerësimi i shpenzimeve të financuara nga fitimet përfshin shpenzimet për zhvillimin e prodhimit, nevojat sociale kolektivi i punës, për stimuj materiale për punonjësit dhe qëllime bamirësie.
te shpenzimet që lidhen me zhvillimin e prodhimit, përfshijnë kostot e kërkimit, projektimit, punës inxhinierike dhe teknologjike, financimin e zhvillimit dhe zhvillimit të llojeve të reja të produkteve (shërbimeve) dhe proceset teknologjike, kostot për përmirësimin e teknologjisë dhe organizimin e prodhimit, ripajisjen teknike dhe rikonstruksionin e prodhimit ekzistues, modernizimin e pajisjeve etj. Në të njëjtin grup shpenzimesh përfshihen shpenzimet për shlyerjen e kredive bankare afatgjata dhe interesat mbi to. Këtu janë planifikuar edhe shpenzimet për masat e mbrojtjes së mjedisit etj.. Kontributet e ndërmarrjes nga fitimet si kontribute të themeluesve në krijimin kapitali i autorizuar Si përdorim i fitimeve për zhvillim konsiderohen edhe sipërmarrjet e tjera, fondet e transferuara në sindikata, shoqata, koncerne, ku përfshihet sipërmarrja.
Shpërndarja fitime për nevoja sociale përfshin shpenzimet për funksionimin e objekteve sociale që janë në bilancin e ndërmarrjes, financimin e ndërtimit të objekteve joprodhuese, organizimin dhe zhvillimin e objekteve ndihmëse. Bujqësia, evente përmirësuese të shëndetit, kulturore etj.
te shpenzimet për stimuj financiarë përfshijnë: stimuj një herë për kryerjen e detyrave veçanërisht të rëndësishme të prodhimit; çmime për krijimin, zhvillimin dhe zbatimin Teknologji e re; ofrimi i ndihmës materiale për punëtorët dhe punonjësit; shuma paushall veteranët e punës pas daljes në pension; shtesat pensionale; kompensimi i punonjësve për rritjen e kostos së ushqimit në mensat, mensat e ndërmarrjes për shkak të rritjes së çmimeve, etj.
Kështu, i gjithë fitimi i mbetur në dispozicion të ndërmarrjes hoteliere është i ndarë në dy pjesë. Pjesa e parë rrit pasurinë e tij dhe merr pjesë në procesin e akumulimit. Pjesa e dytë karakterizon pjesën e fitimit të përdorur për konsum. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të përdoren të gjitha fitimet e alokuara për akumulim plotësisht. Pjesa tjetër e fitimit që nuk përdoret për të rritur pronën ka një vlerë rezervë të rëndësishme dhe më vonë mund të përdoret për të mbuluar humbjet e mundshme dhe për të financuar kosto të ndryshme.
Ekonomia
industria e hotelerisë
Tutorial
Yakovlev G. A. Ya474 Ekonomia e industrisë së hotelerisë:
Tutorial. - M.: Shtëpia botuese
RDL, 2006. - 224 f. ISBN
5-93840-071-6 BBC 65. 432ya73
Manuali i trajnimit sistemon fushat kryesore
aktiviteti ekonomik i hoteleve dhe restoranteve.
Janë shqyrtuar çështjet e menaxhimit të një ndërmarrje hoteliere
dhe kryesore treguesit ekonomikë përdorur në
kompleks hotelier.
Për studentët e nivelit të lartë institucionet arsimore studentë të specialiteteve ekonomike, si dhe punonjës të industrisë së hotelerisë.
PËRMBAJTJA Kap. 1. Industria e hotelerisë 1.1. THËNIA E MIRËQYRJES 1.2. TIPOLOGJIA E AKOMODIMIT TË HOTELIT 1.3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NË VENDE TË NDRYSHME 1.4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE Ch. 2. Industria hoteliere e Federatës Ruse 2.1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE AKOMODIMIT 2.2. INDUSTRIA HOTELORE NË RUSI 2.3. ZINGJIRËT E HOTELEVE 2.4. SHËRBIMI HOTELOR NË MOSKË 2.5. SHËRBIM HOTELOR ST PETERSBURG 3. Kompani hoteliere 3.1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE 3.2. KËRKESAT PËR STAFI TË HOTELIT DHE TRAJNIMIN E TIJ 3.3. NDËRTIMET, NDËRTIMET DHE LOKALE NË NDËRMARRJET HOTELORE 3.4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE 3.5. PJESA BANIME E HOTELIT 3.6. MBËSHTETJA JETËSORE E HOTELEVE Ch. 4. FUNKSIONET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË NDËRMARRJES HOTELORE 4.1. STRUKTURA ORGANIZATIVE E MENAXHIMIT TË HOTELIT 4.2. MENAXHIMI I MYKRITJES 4.3. FUNKSIONI I PLANIFIKIMIT 4.4. METODAT E PLANIFIKIMIT 4.5. FUNKSIONI I ORGANIZIMIT 4.6. MOTIVIMI SI FUNKSION I MENAXHIMIT 4.7. FUNKSIONI I KONTROLLIT 4.8. FUNKSIONI I ANALIZËS SË AKTIVITETEVE EKONOMIKE Ch. 5. MENAXHIMI I PERSONELIT TË SHOQËRISË HOTELORE 5.1. PARIMET DHE METODAT E MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.2. METODAT ORGANIZATIVE DHE ADMINISTRATIVE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.3. METODAT EKONOMIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.4. METODAT SOCIALE DHE PSIKOLOGJIKE TË MENAXHIMIT TË PERSONELIT 5.5. PARIMET E MENAXHIMIT TË NJEREZVE 5.6. FURNIZIMI I NDËRMARRJES ME BURIMET E PUNËS 5.7. LINDJA E KONTRATËS SË PUNËS 5.8. POZICIONI I STAFI K. 6. BAZET EKONOMIKE PËR FUNKSIONIMIN E HOTELEVE 6.1. TREGUESIT E PERFORMANCËS SË NDËRMARRJES HOTELORE 6.
2. FAKTORËT QË NDIKOJNË NË PERFORMANCËN E NDËRMARRJES HOTELORE 6.3. PRODUKTI HOTELIK 6.4. SHËRBIMI ANALITIK NË NDËRMARRJEN HOTELORE Ch. 7. NDËRMARRJET PUBLIKE KUFIZUARA 7.1. KLASIFIKIMI I NDËRMARRJEVE PUBLIKE KUFIZUARA 7.2 Industria e restoranteve dhe funksionet e saj 7.3. PËRBËRJA DHE STRUKTURA E QYRTIMIT TË MALLRAVE TË HOTESITËRIVE PUBLIKE 7.4. KRIJIMI I REZERVAVE TË LËNDËVE TË PARA DHE MALLRAVE 7.5. TË ARDHURAT BRUTO TË RESTORANTIT Ch. 8. MJETET FIKSE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 8.1. ESENCA EKONOMIKE E MJETEVE FAKSE TË NDËRMARRJES HOTELORE 8.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË LËVIZJES DHE GJENDJES SË MJETEVE FAKSE TË NDËRMARRJES HOTELORE 8.3. AKTIVITETI TË JO-materiale 8.4. MJETET FIKSE TË BIZNESIT RESTORANTOR K. 9. MJETET E PUNËS TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 9.1. ESENCA DHE PËRBËRJA E MJETEVE PUNE TË NDËRMARRJES HOTELORE 9.2. TREGUESIT E PERFORMANCËS SË PËRDORIMIT TË MJETEVE PUNE TË NDËRMARRJES HOTELORE 9.3. MJETET E PUNËS TË BIZNESIT RESTAURANTOR K. 10. FINANCAT E NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.1. BURIMET FINANCIARE TË NDËRMARRJES HOTELORE 10.2. TË ARDHURA NGA SHITJA E PRODUKTEVE TË NDËRMARRJES HOTELORE 10.3. FITIMI I NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 10.4. SHPËRNDARJA E FITIMIT Kap. 11. PAGESA E PUNONJËSVE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 11.1. MEKANIZMI I RREGULLIMIT TË PAGESËS 11.2. SISTEMI TARIFOR 11.3. FORMAT DHE SISTEMET E PAGESAVE 11.4. PROCEDURA E LLOGARITJES SË FONDEVE PËR PAGESËN E PUNËS 11.5. FONDI I PAGËS SË NDËRMARRJES HOTELORE RESTAURANTIKE Ch. 12. KOSTOT E SHËRBIMEVE TË NDËRMARRJEVE HOTELORE DHE RESTORANTIKE 12.1. KOSTOT E SHËRBIMIT TË SHOQËRISË HOTELORE 12.2. SHPENZIMET E PRODHIMIT DHE SHPËRNDARJES SË BIZNESIT RESTORANTOR K. 13. KONTABILITETI NË NDËRMARRJET HOTELORE DHE RESTORANTIKE 13.1. ORGANIZIMI I KONTABILITETIT 13.2. LIBRA TË PËRDITSHME 13.3. LIBRI KRYESOR 13.4. LIBRI I RRJEDHJES SË PARAVE 13.5. BILANCA 13.6. PASQYRA E FITIMIT DHE HUMBJEVE 13.7. PASQYRA E fluksit të parasë Kap. 14. TATIMET 14.1. LLOJET E TATIMEVE DHE TARISAVE TË PAGUAJMË.
14.2. TATIMET E PAGUARA NGA FITIMI NETO I KOMPANIVE 14.3. TATIMI NË VLERËN E SHTUAR 14.4. TAKSAT QË I Atribuohen kostos së produkteve 14.5. TATIMET QË I Atribuohen PERFORMANCËS FINANCIARE TË NDËRMARRJES 14.6. VEÇORITË E TAKSIMIT TË NDËRMARRJEVE HOTELORE 14.7. TIPARET E TAKSIMIT NË BIZNESIN RESTORANTOR K. 15. EFIKANCËSI I KOMPLEKSIT HOTELIRORE DHE TURISTIK 15.1. PËRCAKTIMI I ESENCËS DHE PËRMBAJTJES SË EFIÇENCËS SË KOMPLEKSIT TURISTIK HOTELOR 15.2. TREGUESIT E VLERËSIMIT TË EFIKASITETIT EKONOMIK TË NDËRMARRJEVE TË KOMPLEKSIT HOTELOR TURISTIK Kapitulli. 16. KONKURRENCËN NË BIZNESIN HOTELOR 16.1. LLOJET E KONKURSIT 16.2. METODAT E KONKURRENCËS 16.3. FORMIMI I KONKURRENCËS Hyrje Një kompleks modern hotelesh dhe restorantesh zë një vend të rëndësishëm në sfera sociale vend dhe kontribuon në plotësimin e nevojave parësore të udhëtarëve për akomodim dhe ushqim. Pa hotele dhe restorante, është e pamundur të krijohet një industri moderne e turizmit.
Ndërmarrjet e hotelerisë dhe restoranteve janë pjesë përbërëse e sektorit të shërbimeve. Ofrimi i këtyre shërbimeve ka një ndikim pozitiv në aktivitetin financiar dhe ekonomik dhe luan një rol të rëndësishëm në përmirësimin e efikasitetit të prodhimit shoqëror.
Aktualisht, ka shumë hotele të klasit të lartë në Rusi që kanë nevojë urgjente për menaxherë nivele të ndryshme. Megjithatë, procesi i trajnimit të specialistëve të kualifikuar për hotelet dhe restorantet duhet ende të optimizohet. Prandaj, botimi i këtij manuali duket me kohë dhe i nevojshëm për trajnimin e punëtorëve në këtë fushë komplekse.
Efimova, N. A. Efimova, N. I. Kabushkin, A. D. Chudnovsky dhe të tjerë, zhvilluan një mekanizëm për administrimin e kompleksit hotelier në një ekonomi tregu.
Organizimi i shërbimeve turistike përsa i përket akomodimit dhe ushqimit është detyra më e rëndësishme si për sipërmarrësit e kompleksit hotelier ashtu edhe për sipërmarrjet turistike. Prandaj e tashmja tutorial, i destinuar për studentët e institucioneve të arsimit të lartë dhe punonjësit e industrisë së hotelerisë, do të jetë i dobishëm për menaxherët e specialistëve të sferës social-kulturore dhe turizmit.
Autori Ch. 1. Industria e mikpritjes 1. 1. THËNIA E MIRËQYRJES Mikpritja është një nga konceptet themelore të njerëzimit. Njeriu si qenie biologjike ka qenë gjithmonë i vështirë për të mbijetuar në planet. Për të jetuar, herë pas here duhet të largohet nga shtëpia, vendbanimi i përhershëm. Ndonjëherë koha e mungesës së një personi zgjat me ditë, javë, muaj. Ai ka nevojë për mbështetjen dhe ndihmën e "të huajve"
njerëzit në këmbim të një garancie për të njëjtin trajtim kur ndodhen në territorin e saj. Kjo nuk është gjë tjetër veçse mikpritje.
Mikpritja është ajo që krijon tek mysafiri (klienti) një ide për sipërmarrjen (hotel, restorant, kafe, sipërmarrje turistike etj.), shërbimet e ofruara, qëndrimin miqësor si një nga më të mirët në fushën e tyre të veprimtarisë.
Sipas Webster's Dictionary, "Industria e mikpritjes është një biznes që përbëhet nga ato lloje shërbimesh që bazohen në parimet e mikpritjes, të karakterizuara nga bujaria dhe mirëdashja ndaj mysafirëve". Prandaj, industria e mikpritjes mund të shihet si një shumëllojshmëri formash biznesi që specializohen në tregun e shërbimeve që lidhen me pritjen dhe shërbimin e mysafirëve.
Megjithatë, duhet mbajtur mend gjithmonë se kompania ofron shërbime të ngjashme me ato që u ofrohen klientëve nga firmat konkurruese. Kur një klient i ofrohet një shërbim, ai merr vetëm atë që kërkon dhe kërkon. Kur klientit i bëhet mikpritja, atëherë punonjësit pyesin "mysafir"
për atë që mund të bëhet për të, dhe kjo është ajo që po bëhet.
Është e rëndësishme të mbani mend se klienti është figura më e rëndësishme për një sipërmarrje turistike. Klienti nuk varet nga ne, por ne varemi prej tij.
Klienti nuk është pengesë për të punuar, por kuptimi i tij është qëllimi. Ndërmarrja nuk i bën një nder klientit duke i shërbyer atij, por klienti bën një nder nëse i jep mundësinë për t'i shërbyer atij.
Në sytë e mikpritësit, klienti është "mbreti", dhe kënaqësia e nevojave të tij është qëllimi kryesor i punonjësve të industrisë së mikpritjes. Me fjalë të tjera, klienti ka gjithmonë të drejtë.
Kjo është arsyeja pse qëllimi më i lartë aktivitetin e biznesit në fushën e mikpritjes është plotësimi i nevojave të klientit, dhe vetëm atëherë - rritja e të ardhurave të ndërmarrjes. Të ardhurat reale janë rezultat i një organizimi të mirë të biznesit të hotelerisë dhe restoranteve dhe jo qëllim në vetvete. Nëse organizimi i punëve e kënaq klientin, ai do të paguajë plotësisht për shërbimet e ofruara dhe në të ardhmen jo vetëm do të kthehet në të njëjtin hotel apo agjenci udhëtimi, por në bisedë me të njohurit do të japë vlerësimin më të favorshëm të këtyre sipërmarrjeve.
Niveli i shërbimit bie kur punonjësi mendon vetëm se si të kënaqë mbikëqyrësin e tij të menjëhershëm. Kjo zakonisht përfundon me kompaninë që izolohet gjithnjë e më shumë nga klienti. I mençur është ai që parashikon nevojat e klientëve dhe ndërmerr veprimet e duhura për t'u siguruar që ato të përmbushen në kohën e duhur. Për të konkurruar me sukses për klientin e saj, një ndërmarrje duhet të zhvillojë një miks marketingu që e bën tregun në të cilin dëshiron të hyjë më tërheqës për të sesa përpjekjet e marketingut të konkurrentëve të saj.
1. 2. TIPOLOGJIA E OBJEKTEVE TË AKOMODIMIT TË HOTELIT Sipas përkufizimit të OBT-së, i cili ka karakter këshillues, objekt akomodimi është çdo objekt që rregullisht ose herë pas here u ofron turistëve vende për të kaluar natën. Në të njëjtën kohë, hotelet konsiderohen si ndërmarrjet kryesore, klasike të akomodimit, e cila ka këto karakteristika specifike:
Numri i dhomave që tejkalon një minimum të caktuar;
Një grup shërbimesh të detyrueshme (pastrimi i dhomave dhe banjove, rregullimi ditor i shtratit, shërbimi në dhomë);
një asortiment të caktuar shërbime shtesë/ Sipas OBT-së, të gjitha hotelet duhet të grupohen në klasa dhe kategori në varësi të pajisjeve specifike dhe veçorive të shërbimeve të ofruara. OBT ka zhvilluar një klasifikim standard të objekteve akomoduese, në të cilat hotelet dhe objektet e ngjashme përfaqësojnë një nga katër grupe të mëdha(Fig. 1. 1).
Gjithashtu, ndërmarrjet akomoduese klasifikohen sipas një sërë kriteresh. Një nga shenjat përfshin ndarjen e të gjitha objekteve të akomodimit në dy lloje kryesore:
Objekte akomodimi të tipit hotel;
Strehim shtesë.
Hotelet ndryshojnë në kapacitet, domethënë në numrin e shtretërve të përhershëm dhe numrin e dhomave në to. Në praktikën botërore, tipologjia e mëposhtme e hoteleve ndiqet nga kapaciteti:
Hotele të vogla - më pak se 100 vende;
Hotele të mesme - nga 100 në 500 shtretër;
Hotele të mëdha - më shumë se 500 shtretër.
Gjithashtu, ndërmarrjet hoteliere klasifikohen në varësi të vendndodhjes, gamës së shërbimeve të ofruara, nivelit të shërbimit të ofruar dhe mënyrës së funksionimit.
Sipas vendndodhjes, mund të dallohen kategoritë e mëposhtme të hoteleve:
Hotelet në qendër të qytetit janë zakonisht ndërtesa shumëkatëshe me parkim të mbyllur makinash pranë ose afër hotelit;
Hotelet në anë të rrugës priren të jenë të ulëta me parkingje të jashtme makinash, restorante, restorante, ambiente minimale për takime dhe takime, në disa raste një pishinë të hapur;
Hotele në afërsi të qyteteve dhe në aeroporte - zakonisht ndërtesa të ulëta dhe të mesme me një parking të hapur për makina, ambiente rekreative dhe argëtuese, salla banketesh dhe salla për takime dhe konferenca;
Hotele lundruese - mjet lundrues, i pajisur si hotel, për akomodimin dhe rekreacionin e turistëve pranë detit, lumit ose liqenit.
Një hotel lundrues zakonisht ankorohet në një vend piktoresk, afër atraksioneve turistike. Nëse është e nevojshme, hoteli mund të tërhiqet përgjatë ujit së bashku me turistët në një parking tjetër;
Hotelet turistike janë të vendosura jashtë zonave urbane sepse përdorin atraksione natyrore dhe/ose të krijuara nga njeriu për të tërhequr turistë.
Këto hotele kujdesen kryesisht për turistët e kohës së lirë dhe të kohës së lirë dhe zakonisht karakterizohen nga një gamë e gjerë objektesh çlodhëse, objekte ushqimore dhe pijesh, sallat e banketeve dhe hapësirat e takimeve. Hotelet turistike reklamohen si biznese specifike pushimesh.
Sipas nivelit, gamës dhe kostos së shërbimeve, ndërmarrjet hoteliere ndahen në disa lloje në varësi të gjendjes së bazës materiale dhe efikasitetit të stafit të hotelit:
Hotelet e lira, ose hotelet me shërbim të kufizuar, përfshijnë një minimum shërbimesh, megjithëse disa ndërmarrje ofrojnë një gamë mjaft të gjerë shërbimesh, por një nivel shërbimi mesatar;
Hotelet luksoze kanë dekor në modë dhe mobilie të nivelit të lartë, sallone të mirëorganizuara dhe hapësira publike. Për ndërmarrjet hoteliere të këtij niveli, një përqindje e lartë e stafit në raport me numrin e dhomave është tipike (nganjëherë arrin një raport 1: 1).
Sipas mënyrës së funksionimit dallohen hotelet e veprimit gjatë gjithë vitit dhe sezonal.
Meqenëse biznesi i hotelerisë karakterizohet nga fakti se ndërmarrjet hoteliere po mbështeten gjithnjë e më shumë në një segment të caktuar të tregut, duket e përshtatshme të veçohen disa lloje kryesore të hoteleve që janë karakteristikë për bazën moderne të hoteleve.
Një hotel luksoz ka një madhësi prej 100 deri në 400 dhoma, zakonisht ndodhet në qendër të qytetit, karakterizohet nga një nivel i lartë shërbimi nga stafi i trajnuar mirë, një çmim i lartë, ka një dekorim të shtrenjtë të dhomave të dizajnuara për njohës dhe ofron një akomodim elitar për mysafirë, kryesisht drejtues ndërmarrjet e mëdha, profesionistë të nivelit të lartë, pjesëmarrës në konferencë.
Një hotel i klasit të lartë me përmasa nga 400 deri në 2000 dhoma, i vendosur brenda kufijve të qytetit, ofron një gamë të gjerë shërbimesh të ofruara nga staf të trajnuar me çmime mbi mesataren dhe të synuara kryesisht për biznesmenë, turistët individualë, pjesëmarrës në konferenca, etj.
Hotelet e nivelit të mesëm mund të jenë madhësive të ndryshme në varësi të vendndodhjes dhe përpiquni të shfrytëzoni sa më shumë Teknologji moderne, duke ulur kostot operative dhe për rrjedhojë edhe çmimet, duke iu përmbajtur nivelit mesatar të çmimeve në rajon.
Aparthoteli ka një kapacitet dhome prej 100 deri në 400 dhoma me kushte të ngjashme me dhomat e mobiluara, me çmime në varësi të kohës së qëndrimit me opsion vetë-furnizim ushqimi dhe ka për qëllim kryesisht turistët e biznesit dhe të familjes që qëndrojnë për një kohë të gjatë.
Një hotel i klasit ekonomik mund të jetë nga 10 deri në 150 dhoma, ndodhet afër qytetit, ka një staf të vogël, ofron çmime të ulëta për dhoma moderne, të pajisura mirë, por jo shërbime katering.
Konsumatorët janë, si rregull, njerëz të biznesit dhe turistë individualë të cilët nuk kanë nevojë për ushqim të plotë dhe përpiqen të paguajnë realisht për shërbimet e konsumuara.
Një motel, ose një hotel për turistët që udhëtojnë me makinë, ka një kapacitet dhome nga 150 deri në 400 dhoma, ndodhet në periferi, në autostrada në hyrje të qytetit, ofron një nivel mesatar shërbimi me një staf të vogël staf. çmim mesatar dhe me ofrimin e shërbimeve të hotelierisë, zakonisht në një kafene ose mensë.
Një hotel resort mund të ketë nga 100 deri në 500 dhoma, ndodhet pranë detit, oqeanit, liqenit, maleve etj., zakonisht është larg qytetit, ofron një gamë të plotë shërbimesh, më shumë se në një hotel të qytetit, me çmime mbi mesatare. Ajo ka nje numer i madh i objektet sportive, restorantet e shtrenjta, sallat e banketeve, dhomat e takimeve janë të drejtuara për kategori të ndryshme turistësh.
Madhësia e një hoteli të tipit bashkëpronësi mund të variojë nga 50 në 250 dhoma, por mund të ketë edhe ndërtesa të veçanta me 4 dhoma. Një hotel i tillë ka dhoma të tipit apartament dhe ambiente sportive të ngjashme me ato resorte. Apartamentet individuale mund t'u shiten pronarëve individualë, megjithatë e gjithë prona përdoret nga shoqëria administruese.
Apartamentet, të cilat janë krijuar për t'u shërbyer klientëve gjatë pushimeve dhe pushimeve, zakonisht ndodhen në afërsi të resortit.
1. 3. KLASIFIKIMI I HOTELEVE NE VENDE TE NDRYSHME vende të ndryshme përdoren sisteme të ndryshme, prej të cilave sot janë më shumë se 30. Klasifikimet më të zakonshme janë:
Sistemi i yjeve i përdorur në Francë, Austri, Hungari, Egjipt, Kinë, Rusi dhe një sërë vendesh të tjera që marrin pjesë në shkëmbimin turistik ndërkombëtar;
Sistemi i letrave i përdorur në Greqi;
Sistemi i "kurorave" ose "çelësave" karakteristikë e Britanisë së Madhe;
Sistemi i gradave etj.
Klasifikimi më i zakonshëm i hoteleve është Klasifikimi Kombëtar Francez, sipas të cilit të gjitha hotelet, në varësi të komoditetit, ndahen në kategori të përcaktuara në mënyrë konvencionale me yje (1 *, 2 *, 3 *, 4 * ose 5 *, një kategori është pa nje yll). Një sistem i tillë mundëson mbulimin më të plotë të tregut të shërbimeve hoteliere.
Asnjë kompani hoteliere nuk mund të aplikojë për një detyrë kategorie nëse nuk plotëson kriteret minimale të grupuara në grupet e mëposhtme:
A - numri i dhomave;
B- zonat e përbashkëta;
C - pajisje hoteliere;
D- komoditeti i banimit;
E-shërbim;
F- aksesueshmëria nga personat me aftësi të kufizuara për personat me lëvizshmëri të kufizuar.
Sipas klasifikimit gjerman, ndërmarrjet hoteliere ndahen në pesë klasa. Për t'u harmonizuar me sistemin evropian, ai menjëherë parashikon korrespondencën e secilës klasë me një numër të caktuar yjesh:
Klasa turistike - *;
Klasa standarde - **;
Klasa e rehatisë - ***;
Klasa e parë - ****;
Suitë - *****.
Të rralla janë të ashtuquajturat "hotele pa kategori" - shtëpi të vogla një, dy dhe tre katëshe, të cilat shpesh shërbehen nga një familje ferme.
Gjatë klasifikimit të hoteleve në Egjipt përdoren edhe yje, por në krahasim me sistemin europian mbivlerësohen me rreth 1-2 yje.
Në Kinë, në fillim të vitit 1996, kishte rreth katër mijë objekte akomodimi, për të cilat përdoret sistemi i përmendur me pesë yje, ndonëse përveç tij, vendi ka edhe shkallën e tij specifike, sipas të cilës objektet më të thjeshta akomoduese. përfshijnë “shtëpi pritëse” – bujtina apo bujtina që mund të krahasohen me rezidencat studentore. Më të rehatshme janë “bujtinat”. Në thelb, këto janë hotele të dy niveleve me tre yje. Hotelet turistike janë ndër objektet akomoduese më prestigjioze që plotësojnë kërkesat për hotele me tre, kategori me katër yje, dhe "shtëpi vere" për hotele të kategorive me katër dhe pesë yje. Në të njëjtën kohë, standardet kineze nuk janë inferiore ndaj ato evropiane.
Në Greqi, sistemi i klasifikimit "shkronja" është i popullarizuar, megjithëse yjet e zakonshëm mund të shihen në fasadat e hoteleve. Të gjitha hotelet greke ndahen në katër kategori: A, B, C, D. Hotelet e kategorisë A korrespondojnë me një nivel me katër yje, B - me tre yje, C - me dy yje. Hoteleve të klasit të lartë shpesh u jepet kategoria "de luxe". Por, pavarësisht klasifikimit të mësipërm, objektet greke akomoduese me të njëjtën kategori ndryshojnë ndjeshëm nga njëri-tjetri. Në hotelet e kategorisë "C" (me dy yje) ofertë grup minimal shërbimet janë të vendosura jo në breg të detit. Hotelet e kategorisë "B" (me tre yje), nëse ndodhen në zonën e resortit, janë pothuajse gjithmonë të vendosura në bregdet. Hotelet e kategorisë "A" (me katër yje) dallohen për një nivel më të lartë shërbimi.
Klasifikimi i hoteleve në Britaninë e Madhe është mjaft i ndërlikuar.
Disa katalogë ofrojnë një kategori mjaft tradicionale të yjeve, por, si rregull, jo yjet, por kurora përshkruhen në fasadën e hoteleve. Për shembull, "Royal Norfcck Hoteb" i Londrës mund të paraqitet ose me tre yje ose me katër kurorë. Më e sakta është klasifikimi i propozuar nga Shoqata e Agjencive Britanike të Udhëtimit (BTA):
hotele buxhetore (*) Gjendet në pjesën qendrore të qytetit dhe kanë një minimum lehtësish;
Hotele të klasit turistik (**) Hotelet kanë një restorant dhe një bar;
Hotele të klasës së mesme (***). Niveli i shërbimit është mjaft i lartë;
Hotele të klasit të parë (****). Cilësi shumë e lartë akomodimi dhe nivel i shkëlqyer shërbimi;
Hotele të kategorisë më të lartë (*****). Niveli i sherbimit dhe akomodimit eshte i klasit te pare.
Baza hoteliere e Italisë përfaqësohet nga 40 mijë hotele të shpërndara në të gjithë vendin. Klasifikimi i hoteleve italiane është mjaft konfuz, megjithëse udhëtarët shpesh mund të shohin yje të njohur mbi dyert e hoteleve. Nuk ka një shkallë zyrtare "ylli" në vend. Sipas normave të miratuara në Itali, hotelet ndahen në tre kategori. Në të njëjtën kohë, mund të supozohet se kategoria e parë korrespondon me kusht me nivelin ****, e dyta - -***, e treta - **. Përveç kësaj, brenda secilës kategori ka një gradim arbitrar.
Izraeli ka një kompleks turistik dhe hotelesh të klasit të lartë në brigjet e Mesdheut dhe Detit të Kuq. Numri i hoteleve është në rritje, dhe klasifikimi me yje që ekzistonte aty 7-8 vite më parë është anuluar. Në vend të tij, pati një diferencim të hoteleve në tre kategori. Sidoqoftë, për lehtësinë e klientëve, punonjësit e agjencive të udhëtimit vazhdojnë të vlerësojnë hotelet në Izrael në një shkallë yjesh.
Në hotelet me tre yje në Izrael, klientët kanë mundësinë të marrin grupin minimal të shërbimeve të nevojshme për një pushim të mirë. Hotelet me katër yje ndryshojnë nga hotelet me tre yje jo vetëm në komoditet më të madh, por edhe në një vendndodhje më të mirë dhe një nivel më të lartë shërbimi. Hotelet e kategorisë më të lartë dallohen nga sharmi dhe aristokracia e tyre e veçantë dhe plotësojnë të gjitha kërkesat e vendosura.
Në Spanjë, ekziston gjithashtu një gradim i objekteve të akomodimit sipas kategorive:
Shtëpi të tipit hotelier, bungalot etj të katër kategorive nga * deri në **** yje;
Bujtina të tre kategorive nga * deri në *** yje;
Përveç kësaj, ka ndërmarrjet shtetërore pritja e turistëve, që janë në varësi të Ministrisë së Turizmit. Ato ndodhen në pjesën më të madhe në zonat më piktoreske, ku pothuajse nuk ka mundësi të tjera për akomodimin e vizitorëve. Këtu përfshihen kështjella, kështjella dhe pallate të vjetra, të cilat janë të pajisura si hotele luksoze.
Kështu, çdo vend ka klasifikimin e tij të hoteleve, madje edhe hotelet që i përkasin të njëjtës kategori, por të vendosura në shtete të ndryshme, kanë dallime të konsiderueshme.
1. 4. ORGANIZATAT NDËRKOMBËTARE HOTELORE Në tregun global të turizmit po funksionojnë aktivisht shoqata të veçanta, qëllimi kryesor i të cilave është bashkimi i përfaqësuesve më të mirë të biznesit të hotelerisë. Për shembull, që nga viti 1928 ai ka punuar për të përcaktuar hotelet më të mira në botë. korporate nderkombetare"Hotelet kryesore të botës" ("Hotelet kryesore të botës"). Ai vendos çdo vit informacion për ndërmarrjet më të mira në një katalog të veçantë. Për t'u bërë anëtar i Hoteleve Lider të Botës, një hotel duhet të përmbushë standarde të rrepta të cilësisë në të gjitha fushat që ndikojnë në komoditetin e mysafirëve.
Një hotel që aplikon për anëtarësim i nënshtrohet një procesi rigoroz regjistrimi dhe verifikimi. Çdo hotel që është tashmë anëtar i organizatës inspektohet periodikisht për të siguruar përputhjen e plotë me kërkesat e vendosura.
Tre hotele ruse janë anëtarë të kësaj organizate:
Baltschug Kempinski në Moskë, Grand Hotel Europe dhe Astoria në Shën Petersburg.
Një punë e ngjashme është kryer për rreth 30 vjet nga organizata ndërkombëtare Hotele dhe Resorte të privilegjuara të botës.
Që nga viti 1968, ka funksionuar shoqata ndërkombëtare e hoteleve më të qeta të botës, me seli në Paris.
Kur anëtarësohen në këtë shoqatë, hotelet vlerësohen sipas tre kritereve: mjedisi natyror dhe i këndshëm;
ndërtesa komode dhe e brendshme me pamjen e saj karakteristike;
mikpritje për të gjithë kërkesat moderne duke përfshirë kuzhinën e shkëlqyer.
Komiteti i Industrisë së Hoteleve dhe Restoranteve në Komunitetin Evropian merret me koordinimin e funksionimit të zinxhirëve të hoteleve dhe shoqatave të hoteleve dhe restoranteve të pavarura në Evropë.
PYETJE PËR KONTROLLIN 1. Çfarë përfshihet në konceptin e “mikpritjes”?
2. Na tregoni për klasifikimin ndërkombëtar të hoteleve, 3. Cili është kategorizimi i një hoteli dhe me çfarë kriteresh përcaktohet ai?
4. Cilat sisteme të klasifikimit të hoteleve ekzistojnë në vende të ndryshme?
5. Na tregoni për aktivitetet e organizatave ndërkombëtare të hotelerisë.
Ch. 2. Industria e hotelerisë së Federatës Ruse 2. 1. SISTEMI RUS I KLASIFIKIMIT TË HOTELEVE DHE OBJEKTEVE AKOMODIMI Në Rusi, me urdhër të Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë, datë 21 qershor 2003. Nr. 197 miratoi Rregulloren mbi sistemi shtetëror klasifikimi i hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton qëllimet Struktura organizative dhe procedura për kryerjen e punës në sistemin e klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese në një kategori ("pa yje"
"një yll", "dy yje", "tre yje", "katër yje", "pesë yje") Vlerësimi i përputhshmërisë së objektit akomodues me kërkesat e vendosura kryhet nga organi i klasifikimit të objekteve akomoduese, i cili ka ekspertë të kualifikuar në përbërjen e tij, dhe certifikimi për kategorinë kryhet nga organi ekzekutiv federal në fushën e turizmit. Sistemi i klasifikimit të hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese formohet nga organi ekzekutiv federal në fushën e turizmit.
Sistemi u zhvillua mbi bazën ligji federal"Për bazat e veprimtarive turistike në Federatën Ruse", Ligji Federal "Për Rregullimin Teknik", Ligji i Federatës Ruse "Për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit" dhe Koncepti për Zhvillimin e Turizmit në Federatën Ruse, miratuar me urdhër të Qeverisë së Federatës Ruse të 11 korrikut 2002. nr 954-r.
Kërkesat minimale për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme janë dhënë në tabelë. 2. 1. Kriteret për pikët janë dhënë në tabelë. Vlerësimi i objekteve të akomodimit bazohet në një sërë kërkesash minimale dhe kritere pikëzimi.
(Numri i yjeve rritet me nivelin dhe cilësinë e shërbimit. Objektet e akomodimit klasifikohen në pesë kategori; kategoria më e lartë e objekteve akomoduese është "pesë yje" - "një yll". Objektet akomoduese jo-kategorike barazohen me "nr. kategoria e yjeve.
Logjistika, --- nomenklatura dhe cilësinë e shërbimeve të ofruara;
Personeli dhe trajnimi i tyre etj.
Termat dhe përkufizimet e mëposhtme përdoren në Rregullore:
Objektet akomoduese - ndërmarrje të ndryshme organizative format juridike dhe sipërmarrësit individualë të angazhuar në akomodimin e përkohshëm të turistëve dhe që kanë të paktën 5 dhoma. Objektet e akomodimit përfshijnë hotele, motele, hotele për të rinj (bujtina), shtëpi pushimi, konvikte, hotele me shërbime mjekësore dhe shëndetësore, --- dhomë në objektin akomodues - një ose më shumë dhoma ndenjeje, me mobilje, pajisje dhe inventar të nevojshëm për akomodimin e përkohshëm të turistëve, --- stoku i dhomës - numri i përgjithshëm i dhomave (shtretërve) të objektit akomodues 2. 2. INDUSTRIA HOTELORE E RUSIA Industria hoteliere e Rusisë në vitin 2000 numëronte 8 mijë objekte akomodimi rekreativ, nga të cilat 4.1 mijë (ose rreth gjysma) janë hotele, motele dhe bujtina për vizitorët me një kapacitet prej 346.1 mijë.
Numri mesatar i punonjësve në industrinë e hotelerisë në Rusi në fund të vitit 2000 arriti në 103.3 mijë njerëz, nga të cilët 45.4% ishin të angazhuar në shërbimin e turistëve.
Në përgjithësi, në Rusi, 71% e hoteleve janë urbane, dhe 29% janë të vendosura në fshat.
Në vitin 2000, hotelet ruse u shërbyen më shumë se 16 milionë qytetarëve.
Rritja krahasuar me vitin 1999 ishte 10.2%. Nga numri i përgjithshëm i të shërbyerve 82.2% ishin klientë vendas, 10.8% nga vendet e largëta të huaja.Kohëzgjatja mesatare e qëndrimit në hotele ishte 2.8 netë. Mesatarisht, rreth 79.9 nga të gjithë vizitorët kanë kaluar 1 deri në 3 netë në hotele.
Qëllimi i mbërritjes së qytetarëve rusë në një qytet tjetër është kryesisht biznesi (64.3%) ose koha e lirë (21.9%). Numri i shtetasve të huaj që mbërrijnë në qytetet ruse për qëllime biznesi ose argëtimi është afërsisht i njëjtë - përkatësisht 44.8% dhe 48.8%.
Hotele në Moskë, Siberi dhe Lindja e Largët përqendrohuni kryesisht në klientët e biznesit, hotelet në rajone të tjera - te klientët që vijnë për qëllime të kohës së lirë (për shembull, 51.4% e klientëve të hoteleve të Novgorodit, 53.5% e hoteleve në Shën Petersburg, më shumë se 50% e hoteleve në Kabardino-Balkaria dhe Karachay-Cherkessia 47.2% - hotele në rajonin Amur).
Rentabiliteti i industrisë së hotelerisë në Rusi është kryesisht për shkak të normave të larta për hotelet në Moskë, të cilat përbëjnë rreth 66% të të ardhurave të të gjithë industrisë së hotelerisë në vend, ndërsa hotelet në Shën Petersburg përbëjnë vetëm 9% dhe pjesa e Territorit të Krasnodarit - 4 % Sipas formave të pronësisë dhe organizimit të menaxhimit, ndërmarrjet hoteliere të Federatës Ruse ndahen në katër grupe klasifikimi "--- ndërmarrjet komunale që janë pronë e qytetit;
Shoqëritë aksionare;
Ndërmarrjet e përbashkëta me pjesëmarrje të kapitalit të huaj;
Ndërmarrjet hoteliere të departamenteve.
Kështu, ndërmarrjet bashkiake të kryeqytetit përfaqësohen nga 23 hotele (9418 dhoma për 16602 shtretër) të kategorisë 2-3 yje. Çmimet për të jetuar në to variojnë nga 20 deri në 150 dollarë në ditë. hotele (12275 dhoma për 21830 shtretër) - shoqëri aksionare me pjesëmarrjen e qeverisë së Moskës. Në thelb, këto janë hotele 3-4 yje. Kostoja e jetesës është 100-220 dollarë në ditë.
12 hotele (3268 dhoma për 5348 shtretër) përfshihen në kategorinë e ndërmarrjeve të përbashkëta me kapital të huaj, ku çmimet e akomodimit variojnë nga 200 deri në 400 dollarë në ditë.
2. 3. ZINGJIRËT E HOTELEVE Thellimi i specializimit të ndërmarrjeve të hotelerisë shoqërohet me një tendencë kaq të rëndësishme në zhvillimin e tregut të shërbimeve hoteliere siç është formimi i zinxhirëve të hoteleve.
Një zinxhir hotelesh është një bashkim i disa ndërmarrjeve hoteliere në një biznes kolektiv të kryer nën një menaxhim të vetëm, në kuadrin e një koncepti të përbashkët të promovimit të produktit dhe nën një markë të përbashkët individualisht të njohur. Ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve karakterizohen nga respektimi i rreptë i vlerat e markës dhe emrat e shërbimeve, cilësia e lartë e akomodimit dhe shërbimit, uniteti arkitektonik i projektimit të ndërtesave dhe ambienteve të brendshme.
Hotelet mund të lidhen me zinxhir si rezultat i ndërtimit dhe blerjes së ndërmarrjeve nga kompania hoteliere;
lidhja e një marrëveshje ekskluziviteti me një kompani të njohur hoteliere - franchisor, nënshkrimi i kontratës për menaxhimin e hotelit. Prandaj, në përbërjen e zinxhirit të hoteleve, përveç anëtarëve me të drejta të plota, në të shumtën e rasteve ka anëtarë të asociuar që marrin pjesë në biznes në bazë të marrëveshjes së ekskluzivitetit.Në këto raste zinxhiri nuk përgjigjet për humbjet nga operacionet e ekskluzivitetit. Ai nuk ka të drejta për të ardhura, përveç pagesave që i takojnë sipas marrëveshjes ekskluziviteti Çdo lloj hoteli që është pjesë e zinxhirit të hoteleve ka emrin e vet të markës, i cili vlen për të gjitha hotelet e një zinxhiri të caktuar. Prandaj, konsumatorët që përdorin shërbimet e një zinxhiri hotelesh kuptojnë qartë cilësinë e shërbimit dhe akomodimit në një ndërmarrje që i përket këtij zinxhiri, pavarësisht vendndodhjes së saj. Kjo u mundëson zinxhirëve të hoteleve, shumë kohë përpara hapjes së një hoteli të ri, të reklamojnë dhe të rezervojnë dhoma. hoteli i ri dhe të gjitha detajet e tij janë të përfshira në të gjitha llojet e drejtorive të hoteleve kombëtare dhe ndërkombëtare.Zinxhirët e hoteleve kanë një sërë avantazhesh, ku kryesoret janë: janë --- shërbim më shumë klientë për shkak të rishpërndarjes së tyre midis hoteleve të përfshira në zinxhir, --- përdorimi një sistem i vetëm i centralizuar rezervimi ju lejon të rritni ngarkesën në numrin e dhomave të të gjitha ndërmarrjeve - pjesëmarrëse në zinxhir, --- i centralizuar blerja e sasive të mëdha të mallrave dhe shërbimeve (pajisje për dhoma, liri dhe shtroje, sende sanitare dhe higjienike, etj.) me çmime me shumicë;
Financimi i biznesit kolektiv duke marrë investime shtesë, duke mobilizuar kapitalin dhe duke e përdorur atë për të zgjeruar dhe përmirësuar efikasitetin e aktiviteteve të tij, --- duke mbajtur fleksibël politikën e çmimeve kur ndryshojnë kushtet e tregut;
Përdorimi i një sistemi të centralizuar Kontabiliteti, kryerja e kërkimeve të përgjithshme të marketingut, ndërtimeve, transaksioneve të pasurive të paluajtshme ul ndjeshëm kostot përkatëse të secilit anëtar të zinxhirit individualisht nëpërmjet përdorimit të specialistëve që merren me këto çështje në nivel të zinxhirit të hoteleve.
Përveç kësaj, me trajnime të centralizuara për ndërmarrjet e zinxhirit të hoteleve, kostot e trajnimit janë ulur ndjeshëm. Anëtarëve të zinxhirit u ofrohen shërbimet e ekspertëve me pagesë të lartë në fusha të caktuara, kostoja e të cilave do të sillte kosto të konsiderueshme për çdo hotel individualisht. Pjesëmarrja në zinxhir lejon ju të promovoni në mënyrë efektive shërbimet hoteliere në treg dhe të kurseni ndjeshëm në aktivitetet promovuese duke shpërndarë kostot totale midis pjesëmarrësve në zinxhir. Të gjitha hotelet në zinxhir mund të përdorin rezultatet fushatat reklamuese duke shpenzuar pak para. Përveç kësaj, funksion reklamimi kryen markë tregtare zinxhirë Tendenca drejt formimit të shoqatave dhe zinxhirëve të hoteleve në vitet e fundit vëzhguar në vendet e CISNë tetor 1997, në Moskë u krijua zinxhiri i parë rus i hoteleve Nord-Hotel, i cili është një shoqatë vullnetare e dymbëdhjetë ndërmarrjeve hoteliere të formave të ndryshme organizative dhe ligjore të Qarkut Verilindor të Moskës "Altai". "Baikal", "Vostok" , Voskhod, Zarya, Zvezdnaya, Zolotoy Kolos, MMK Molodezhny, Ostankino, Sayany, Turist, Yaroslavskaya, GAO Moskë (25% e dhomave të hoteleve në Moskë) . Forma organizative dhe juridike e Nord-Hotel është një shoqëri aksionare e mbyllur.
Që nga fillimi i viteve 1990, zinxhirët ndërkombëtarë të hoteleve janë përfshirë në ndërtimin, rindërtimin dhe menaxhimin e hoteleve në Rusi (Tabela 2. 3).
2. 4. INDUSTRIA HOTELORE E MOSKËS Industria hoteliere e kryeqytetit karakterizohet nga vëllime të mëdha dhe ritme të larta të ndërtimeve të reja. Po punohet për rikonstruksionin e kompleksit hotelier. Sipas të dhënave zyrtare, kapaciteti i njëhershëm i hoteleve në Moskë është 18,4% dhe numri i shtretërve është 20% i atij rus.Në fillim të vitit 2001, në Moskë kishte 177 hotele me 67,000 shtretër. Nga këto, 6 janë vartësi federale, 19 janë Moskë, 15 janë shoqëri aksionare me pjesëmarrjen e qytetit, të gjitha të tjerat i përkasin formave të ndryshme të shoqërive aksionare. Në vitin 2000, rreth 400,000 qytetarë jo të CIS u regjistruan në hotelet e Moskës, dhe numri i qytetarëve rusë që mbërritën në kryeqytet u rrit me 2.7 herë në krahasim me 1999. Si rezultat, u arrit një rritje prej 10% në zënien e hoteleve gjatë vitit, dhe rreth 2 miliardë rubla u transferuan në buxhetin e qytetit.
Për më tepër, baza hoteliere e Moskës përfaqësohet nga 34 bujtina të mëdha departamentesh të tipit hotelier, 25 hotele në tregje dhe hotele të vogla, të cilat janë në pronësi të ambasadave të huaja (vendet e CIS).
Rreth një e treta e hoteleve të Moskës ndodhen në pjesën qendrore të qytetit, 24 në veri-lindje, 17 në veri, 16 në jug dhe 14 në pjesën veri-perëndimore të Moskës.
Tiparet e përgjithshme të ndërmarrjeve hoteliere të kryeqytetit trajtohen në disa detaje nga Yu. V Temny dhe L. R. Temnaya. (1) Në veçanti, ata i ndajnë të gjitha ndërmarrjet hoteliere të Moskës në disa kategori, të ndryshme nga ndarja sipas parimit "yll".
Kategoria e parë - elitare - përfshin hotelet e klasit ndërkombëtar që u përkasin zinxhirëve autoritativë të hoteleve. Ata kanë mbi 3000 dhoma. Si rregull, këto janë sipërmarrje të përbashkëta me një pjesë maksimale të pjesëmarrjes së huaj (1) Dark Yu. V., Dark LR Tourism Economics: Textbook. - M.
: Sport, 2003.
kapitali (deri në 50% e lart) Nga ana ruse, themeluesi është ose qeveria e Moskës, ose ato organizata që ajo ka udhëzuar të jenë themeluese. Pra, Hotel Palace
është një sipërmarrje e përbashkët midis një kompanie austriake, Akademisë Ruse të Shkencave dhe restorantit Yakor.
Hotelet e klasit të lartë në Moskë janë mjaft të shtrenjta dhe, për këtë arsye, nuk janë të dizajnuara për turizëm masiv. Megjithatë, përdorimi i tyre shpesh arrin në 90%. Gjysma e të gjithë turistëve të huaj që vijnë në Moskë janë biznesmenë të mëdhenj, të cilët janë klientët kryesorë të hoteleve me 4 dhe 5 yje.Kategoria e dytë përfshin hotelet që ofrojnë një nivel mjaft të lartë shërbimi, por ofrojnë dhoma më të lira se hotelet e klasit ndërkombëtar. Në thelb, bëhet fjalë për hotele komunale apo shoqëri aksionare, të cilat nga njëra anë shpjegojnë çmimet e arsyeshme, dhe nga ana tjetër mungesën e parave për rindërtim.
Pas hoteleve të shtrenjta vijnë menjëherë “dhomat e gjumit”. Ka, ndoshta, vetëm disa përjashtime - ky është hoteli Sayany dhe kompleksi i hoteleve Molodezhny.
Korporatat ndërkombëtare të hoteleve filluan depërtimin e tyre në tregun rus të hoteleve në fillim të viteve 1990. Zhvillimi i tregut rus të hoteleve, i mbyllur më parë për menaxhimin e huaj, filloi në Moskë. Një nga hotelet e para në Moskë të ndërtuar dhe menaxhuar sipas standardeve amerikane ishte Hoteli Slavyanskaya, i përfshirë në zinxhirin e hoteleve SAS Radisson. Njëqind dhomat e para të hoteleve u hapën në tetor 1991. Një vit më vonë, të gjitha 430 dhomat e Radisson Slavyanskaya hynë në operacion. Gjithashtu është bërë një nga hotelet e para të biznesit në kryeqytet, duke ofruar jo vetëm dhoma për banim, por edhe zyra për punë. Ky kompleks hotelier përfshinte dyqane, butikë, një sallë konferencash për 800 persona, si dhe një nga baret më të mira në kryeqytet.
Deri në vitin 1993, markat e mëposhtme të hoteleve u përfaqësuan në Moskë: Intercontinental, Kempinski, SAS Radisson, Accor, Marco Polo, IMP Group dhe Renaissance. Në total, nuk kishte më shumë se 10 hotele të segmentit të sipërm në kryeqytet, që korrespondonin me standardet ndërkombëtare shërbimi.
Në vitin 1997, anëtarë të rinj u shtuan në hotelet ekzistuese të mëparshme që ishin pjesë e zinxhirëve të hoteleve ndërkombëtare: Forte-Le Meridmn, Holiday INN, Sharaton dhe Mariott. Zinxhiri "Mariott"
u bë korporata e dytë amerikane e hoteleve, e përfaqësuar në Moskë, dhe zinxhiri i parë i hoteleve, i cili ka një zinxhir hotelesh në Rusi në një qytet. Marka Mariott është në pronësi të hoteleve të Moskës: Tverskaya, Penta Renaissance Moscow, Grand Hotel dhe Royal Aurora.
Megjithë praninë në Moskë të një numri të madh objektesh akomodimi të lira, nuk ka aq shumë prej tyre të përshtatura për të pritur grupe turistike, dhe me mbylljen e një numri hotelesh qendrore në qytet për rinovim, kërkesa për to do të rritet. "dhe Këshilli Qendror për Turizëm dhe Ekskursione ("Beograd", "Izmailovo", " Shtëpia Qendrore turist”, “Rinia”
"Voskhod", etj.) Situata në tregun e shërbimeve hoteliere të Moskës karakterizohet nga një shpërndarje jokonvencionale e fluksit hyrës midis hoteleve të kategorive të ndryshme. Shumë hotele në modë pranojnë turistë në përpjekje për të maksimizuar gamën e klientëve të tyre.Duke ndryshuar pamjen e tyre, hotelet duhet të marrin parasysh mbizotërimin e fluksit të turizmit të biznesit në Moskë. Pra, në hotelet Gamma Delta, Vega, Turist u hapën salla të reja konferencash në markimet e ish-magazinave dhe restoranteve, kërkesa për të cilat është ulur ndjeshëm për shkak të uljes së numrit të hoteleve dhe kalimit nga tre vaktet e detyrueshme në ditë në. vaktet e njëhershme sipas dëshirës Në hotelin e Beogradit, një nga restorantet përdoret gjatë ditës si sallë banketi dhe pas rindërtimit, një kat i tërë do t'i jepet zonës së konferencave, ku tani ndodhen disa objekte hoteliere. Një tipar tjetër i hoteleve të klasës turistike është nevoja për të krijuar një infrastrukturë të gjerë argëtimi duke transferuar një pjesë të qirasë publike dhe rindërtimin e tyre në kurriz të qiramarrësve Për shembull, në hotelin Orlyonok, pothuajse dy kate janë të zëna nga një kompleks argëtimi me një kazino. , bowling, bilardo, sallat e automateve dhe restorantet, falë të cilave hoteli mori mundësinë të braktiste kuzhinën e tij. restorantet dhe baret, klubi shëndetësor, harku ling, kazino, qendër tregtare rindërtuar në kurriz të qiramarrësve. Kjo qasje kompenson mungesën e fondeve vetanake të hoteleve për punë në shkallë të gjerë. sistemet inxhinierike një numër hotelesh, qeveria e Moskës është gjithashtu e interesuar të mbështesë rindërtimin e hoteleve Hotelet sot mund të aplikojnë për një kredi tatimore investimi për ri-pajisje teknike Një numër i objekteve akomoduese të Moskës marrin fonde nga buxheti i qytetit për të rivendosur stokun e dhomës pas rivendosja e refugjatëve (Altai, Kuzminki, "Turist") Megjithatë, metoda më efektive - duke përfshirë investitorët në rindërtimin e objektit - deri më tani është zbatuar vetëm për hotelet e Moskës "Beograd" dhe "Intourist"
Në Moskë, gjatë periudhës së transformimeve të tregut, një numër i dokumentet normative që synon zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik, në veçanti, Dekretin e Qeverisë së Moskës "Për programin për zhvillimin e kompleksit hotelier dhe turistik"
datë 28 maj 1996, nr. 449 Qëllimi kryesor i programit është krijimi në kryeqytetin rus të një hoteli dhe kompleksi turistik modern konkurrues që ofron një gamë të gjerë shërbimesh turistike dhe, si rezultat, një rritje në vëllimin e turizmi hyrës/dalës dhe vendas, rritje të të ardhurave në buxhetin e qytetit dhe fondet ekstrabuxhetore.
Detyra më e rëndësishme e programit është shndërrimi i Moskës në një qendër të madhe turistike ndërkombëtare deri në vitin 2005, duke siguruar formimin e një imazhi tërheqës të kryeqytetit. - zhvillimi i objekteve të ekspozimit, mbajtja e ngjarjeve argëtuese, kulturore, sportive, shkencore, ekspozitore, --- zhvillimi i një rrjeti ushqimor publik, sistemet e komunikimit, telekomunikacionit, informatizimi i qytetit;
Zhvillimi i sferës së mbrojtjes shëndetësore dhe përmirësimi i situatës ekologjike në kryeqytet, --- zhvillimi strukturë inxhinierike qytetet, --- përmirësim format dhe metodat e ndërveprimit me prefekturat e qytetit, --- forcimi i bashkëpunimit me rajonin e Moskës, me subjektet e Federatës Ruse, vendet e CIS dhe jashtë saj.
Në vitin 2000, qeveria e Moskës miratoi Programin për zhvillimin e turizmit në metropol për periudhën deri në vitin 2010, si dhe Masterplanin për zhvillimin e qytetit për periudhën deri në vitin 2020. Në këto dokumente i kushtohet shumë vëmendje krijimit të kushteve për formimin e imazhit të kryeqytetit rus si një qendër ndërkombëtare turistike, kulturore dhe biznesi.Plani parashikon një rritje të numrit të njerëzve që mbërrijnë në Moskë në vitin 2020 në 40 milionë. 3 herë për të përmbushur kërkesat e aftësive financiare të turistëve rusë dhe të huaj Qeveria e Moskës po zbaton projekte investimi në të gjithë sektorët e tregut.Një prej tyre është ndërtimi i një rrjeti hotelesh të lira me 3 yje. Programi afatgjatë i zhvillimit për 2001-2005 parashikon ndërtimin e më shumë hoteleve të kësaj klase. Njohja me veçoritë e kompleksit hotelier në Moskë na lejon të përcaktojmë sa vijon:
Segmenti i sipërm, "elitar" i tregut të hoteleve në fillim të shekullit të 21-të nuk e humb atraktivitetin e tij për investitorët e mundshëm, rusë dhe të huaj;
Në Moskë, vazhdon zgjerimi i zyrave përfaqësuese të zinxhirëve kryesorë të hoteleve ndërkombëtare, dhe arsyet për këtë, si rregull, nuk janë vetëm ekonomike, por edhe politike, --- konkurrenca është intensifikuar, dhe jo vetëm midis hoteleve në segmentin e sipërm të tregut që po përjetojnë konkurrencë, por edhe nga hotelet e klasës së mesme.
Si rezultat, situata në kompleksin e hoteleve në Moskë mund të ndryshojë në mënyrë dramatike në të ardhmen e afërt.Rritja e konkurrencës dhe dinamika e çmimeve shoqëruese për shërbimet hoteliere sugjeron që mekanizmat e tregut të funksionimit kanë filluar të mbizotërojnë në kompleksin hotelier në Moskë.
2. 5. INDUSTRIA HOTELORE E SHËN PETERSBURGUT Në Shën Petersburg janë të regjistruara rreth 130 ndërmarrje hoteliere, nga të cilat 5 hotele të klasës së parë, 40 të mesme dhe 44 ekonomike. që realisht vetëm 3 hotele i përkasin klasit të parë. (Astoria, Grand Hotel Europe dhe Nevsky Palace, më vonë u quajt Corinthia) me gjithsej 1016 dhoma për shtretër të vitit 2014, të cilat menaxhohen nga kompanitë e menaxhimit me famë botërore që dolën në tregun e Shën Petersburg viteve të fundit "Kempinski" (" Grand Hotel Europe"), "ITT Sheraton-Starwood Group" ("Nevsky Palace"), "Rocco Forte New Hotel "s Group" ("Astoria") 2001 Filloi menaxhimi i Radisson SAS.
Numri i hoteleve të klasës së mesme në vitin 2001 ishte hotele me 3 dhe 4 yje (8053 dhoma, 14.507 shtretër), hotelet e klasës ekonomike përfaqësohen nga 44 objekte (dhoma;
13,104 vende) Numri i hoteleve të klasës së mesme është rritur për shkak të transferimit të një numri hotelesh nga grupi i klasës ekonomike në këtë grup pas rezultateve të certifikimit vullnetar në 2001 për shkak të shfaqjes së objekteve akomoduese në agjencitë e udhëtimit, qendrat e biznesit. , etj.
Numri i hoteleve dhe hoteleve të departamenteve të institucioneve arsimore është ulur. Mobilimi dhe pajisja e hoteleve të klasit të parë Shën Petersburg jane te cilesise se larte kane nje numer te madh sallash, restorantesh, baresh dhe kafenesh, si dhe salla banketesh dhe konferencash te nivelit me te larte, me moderne pajisje teknike, kanë kushte të mira për rekreacion dhe ushtrime. Qendrat e biznesit, zyrat e këmbimit valutor, parukeri, lavanderi, pastrim kimik, shërbim në dhomë 24 orë, dyqane janë gjithashtu në dispozicion për mysafirët. Këto hotele kanë një nivel të lartë sigurie. Dhoma mund të rezervohet jashtë Rusisë përmes agjencive të udhëtimit ose duke përdorur një rezervim të rënë dakord klasa e sistemit në Shën Petersburg është kryesisht e kënaqshme.Arredimet e stilit standard janë shpesh të modës së vjetër, por në përgjithësi janë në gjendje të pranueshme. Këto hotele kanë një numër të mjaftueshëm vendesh për publikun, si restorante, bare, lobe dhe salla konferencash. Shumica e këtyre hoteleve kanë qendra biznesi, zyra këmbimi valutor, një dyqan dhe një zonë rekreative (kryesisht të rezervohen ose përmes agjencive të udhëtimit ose nëpërmjet një sistemi rezervimesh të koordinuara Hotelet e lira në Shën Petersburg janë shumë të thjeshta Vendet për publikun janë kryesisht të kufizuara në hollin dhe restorantin Nuk ofrohen shërbime shtesë Një dhomë në një hotel të lirë nuk mund të rezervohet nga jashtë, ajo mund të rezervohet vetëm drejtpërdrejt ose nëpërmjet agjentit lokal të udhëtimit PYETJE KONTROLLI 1. Na tregoni për Sistemi rus klasifikimi i hoteleve.
2. Cilat janë kërkesat për objektet akomoduese të kategorive të ndryshme?
3. Në çfarë bazohet vlerësimi i objekteve akomoduese?
4. Cilat janë arsyet e krijimit të zinxhirëve të hoteleve?
5. Cilat janë veçoritë e industrisë së hotelerisë në Moskë dhe Shën Petersburg?
6. Jepni një përshkrim të industrisë së hotelerisë në Moskë 7. Jepni një përshkrim të industrisë së hotelerisë në Shën Petersburg.
Ch. 3. Shoqëria hoteliere 3. 1. SHËRBIMET HOTELORE DHE KARAKTERISTIKAT E TYRE Në përputhje me "Rregullat për ofrimin e shërbimeve hoteliere në Federatën Ruse", të miratuar nga Qeveria e Federatës Ruse më 25 Prill 1997. 490, hoteli është i destinuar për qëndrim të përkohshëm të qytetarëve për një periudhë jo më të gjatë se dy muaj, pavarësisht nga vendi i regjistrimit.
Struktura organizative e ndërmarrjes hoteliere përcaktohet nga qëllimi i hotelit, vendndodhja e tij, specifikat e të ftuarve dhe faktorë të tjerë. Ai është një pasqyrim i kompetencave dhe përgjegjësive që i janë caktuar secilit prej punonjësve të tij.
Standardi shtetëror në hotel ofron shërbimet kryesore të mëposhtme:
Shërbimi i pritjes dhe akomodimit;
Shërbimi i funksionimit të fondit të dhomës;
shërbim komercial;
Shërbimi teknik;
Shërbimi Administrativ;
Drejtoria.
Në hotelet e kategorive të larta, numri i shërbimeve mbështetëse është shumë më i madh dhe secila prej tyre ka funksione shumë specifike.
Shërbimi i pritjes dhe akomodimit zakonisht ndodhet në hollin e hotelit dhe funksionon gjatë gjithë orës. Shërbimi i pritjes dhe akomodimit kryen funksionet e prenotimit dhe akomodimit, regjistrimin në hyrje dhe dalje, vendbanimet me klientët. Teknologjia kryesore e këtij shërbimi është të punojë me informacionin që dërgohet përmes dy kanaleve: tek të ftuarit në administratë. Vizitorët marrin informacion në lidhje me përbërjen e fondit të dhomës dhe ofertat e tij, tarifat, llojet e shërbimeve. Me mbërritjen dhe largimin e klientit, departamentet përkatëse të hotelit marrin informacion në lidhje me përdorimin e stokut të dhomës, lirimin e tij, përbërjen e të ftuarve sipas qëllimit të mbërritjes dhe kohëzgjatjes së qëndrimit, nivelin e kënaqësisë me shërbimet e ofruara, kërkesat. për shërbimet përkatëse (ushqim, transport, aktivitete të kohës së lirë, etj.).
Puna kryesore e kryer nga shërbimi pritës:
Bërja e qëndrimit të mysafirit - pranimi i një mysafiri, dakordimi me të ftuarin për vendbanimin (kategoria e dhomës, vendndodhja, etj.), shërbimet e ofruara, kohëzgjatja e qëndrimit, arkëtimi i pagesës për akomodimin;
Shërbimi i mysafirëve gjatë periudhës së qëndrimit - zgjatja e periudhës së qëndrimit, transferimi i mysafirit nga një dhomë në tjetrën (nëse është e nevojshme), tarifimi i akomodimit, organizimi i ofrimit të shërbimeve shtesë me kërkesë të klientit;
Regjistrimi i nisjes së mysafirit - një shlyerje e plotë me të ftuarin për shërbimet e kryera (me kthimin e paradhënies së papërdorur), dorëzimi i dhomës nga klienti.
Në mënyrë tipike, shërbimi drejtohet nga një menaxher vendosjeje. Varësia e tij përfshin tavolinën e regjistrimit, portierët, administratorët, zyrat e shërbimit, portierët, gardianët e tualeteve, magazinierët e zyrës së bagazhit të majtë, shërbimin e rezervimit. hapësirat e brendshme, siguron mirëmbajtjen dhe riparimin e ambienteve të banimit dhe ndihmës, përgatitjen për sistemimin e tyre, pastrimin dhe dekomisionimin e dhomave për riparime kozmetike ose të planifikuara. Menaxheri i këtij shërbimi menaxhon ekipin e mirëmbajtjes së dhomës, shërbyeset, pastrueset, portierët etj.Ka një lidhje të drejtpërdrejtë me shërbimin e pritjes dhe akomodimit dhe shërbimin inxhinierik.Menaxheri i mirëmbajtjes është përgjegjës për pastërtinë e të gjithë hotelit dhe dhomave të tij .
Sistemi i rezervimit të dhomave të hotelit përfshin një kompleks kompjuterësh të lidhur në rrjet dhe të lidhur me lidhje faks-modem me qytete të ndryshme të botës. Një kërkesë për të rezervuar një dhomë mund të vijë përmes kanaleve të ndryshme ( Email, faks, telefon, teleks). Detyrat kryesore të kompleksit janë, rezervimi i dhomave sipas kërkesës në këtë hotel;
rezervimi i dhomave me porosi të klientëve në hotele të tjera;
prenotim biletash për lloje të ndryshme transporti;
detyra të tjera. Në disa raste, një sistem i tillë zgjidh edhe problemet lokale në vetë hotelin: vendbanime të automatizuara me klientët;
planifikimi i stokut të dhomës;
llogaritje pagat personeli;
kontabilitetit dhe raportimit.
Komplekset e mëdha hoteliere të përfshira në zinxhirët ndërkombëtarë kanë një sistem të vetëm rezervimi si Sabre, Galileo, Amadeus etj. Këto sisteme rezervimi (rezervimi) kryejnë funksionet e prenotimit të dhomave të hotelit, rezervimit të biletave për lloje të ndryshme transporti etj.
Kryerja e shërbimeve tregtare hulumtim marketingu, vërtetimi i planeve të biznesit, analiza e konjukturës dhe veprimeve të konkurrentëve;
të bëjë ndryshime rregullatore në politikën ekonomike si rezultat i veprimeve rregullatore të autoriteteve dhe legjislacionit;
formojnë informacione për gjendjen reale të punëve në ndërmarrje dhe përdorin atë për të marrë vendime menaxheriale.
Shërbimet administrative menaxhojnë departamentet e hotelit dhe sigurojnë sigurinë e banorëve.
Drejtoria e ndërmarrjes është organi më i lartë drejtues që përcakton detyrat strategjike dhe operative-taktike (planifikimi i gamës dhe sigurimi i cilësisë së shërbimeve, krijimi i një sistemi të menaxhimit të ndërmarrjes, përcaktimi i detyrave për krijimin e një asortimenti dhe shërbime pozicionimi, sigurimi i ndërveprimit të ndërmarrjes. shërbime).
Personi i parë i ndërmarrjes hoteliere është CEO, e cila përballet me tre detyra kryesore: plotësimin e të gjitha dëshirave të mysafirit dhe në këtë mënyrë tërheqjen e tij në një vizitë të përsëritur në hotel;
sigurimi i fitimit të hotelit;
duke siguruar kushte normale pune dhe pushimi për stafin e hotelit.
Të gjithë hotelet kanë një hierarki të qartë menaxhimi, brenda së cilës të gjithë anëtarët e tij zënë një vend të caktuar në përputhje me statusin e tyre. Në fund të hierarkisë janë njerëzit që janë të përfshirë drejtpërdrejt në punë. Kjo perfshin personeli i prodhimit hotele (të ashtuquajturit pjesëmarrës individual).
Pjesa tjetër përbëhet nga menaxherët, aktivitetet e të cilëve ndahen në tre nivele --- disa menaxhojnë aktivitetet e vetëm punonjësve individualë - ata nuk kontrollojnë aktivitetet e menaxherëve të tjerë;
Të tjerët menaxhojnë punën e menaxherëve të tjerë - gjeni metoda për zgjidhjen më të madhe detyra të rëndësishme, marrin pjesë në përgatitjen e planeve;
E treta - menaxherët e lartë - janë përgjegjës për përcaktimin e qëllimeve globale, formojnë strategjinë e zhvillimit dhe vlerat e brendshme të ndërmarrjes hoteliere. Ata janë përgjegjës për menaxhimin e hotelit.
Në punën e një menaxheri, pavarësisht se çfarë aktiviteti në industrinë e hotelerisë bën, janë pesë operacione themelore. Në punën e tij si menaxher:
1. Vendos qëllime, përcakton detyra specifike në çdo grup qëllimesh, i bën ato efektive duke ua komunikuar punonjësve të tjerë të ndërmarrjes (hotel, restorant, agjenci udhëtimesh), puna e të cilëve është e nevojshme për arritjen e këtyre qëllimeve.
2. Kryen funksioni organizativ analizimin e aktiviteteve dhe marrjen e vendimeve të nevojshme për arritjen e qëllimeve. Menaxheri grupon problemet në një strukturë organizative dhe zgjedh stafin për t'i trajtuar ato.
3. Mbështet komunikimin e vazhdueshëm në ekip, duke mos harruar metodat e motivimit.
4. Analizon, vlerëson dhe interpreton rezultatet e punës së secilit punonjës të ndërmarrjes.
5. Promovon rritjen e njerëzve, duke përfshirë edhe veten.
Falë ndërveprimit të komponentëve të mësipërm, menaxheri është në gjendje t'i bëjë aktivitetet e çdo ndërmarrje hoteliere në tërësi efikase dhe fitimprurëse.
Përgjegjësia për marrjen e vendimeve të përgjithshme të menaxhimit i takon menaxhmentit të lartë. Divizionet janë njësi funksionale, secila prej të cilave përdor teknologjinë e saj specifike, por së bashku ata kanë një qëllim të përbashkët - kënaqësinë e klientit.
3. 2. KËRKESAT PËR STAFI TË HOTELIT DHE TRAJNIMIN E TIJ Standardi shtetëror përcakton kërkesat për personelin e industrisë së mikpritjes dhe vendos rregullat për trajnimin e tij.
I gjithë personeli i shërbimit dhe mbikëqyrësit duhet të jenë të trajnuar profesionalisht. Shkalla e trajnimit duhet të korrespondojë me shërbimet që ofrojnë.Kërkesa të veçanta vendosen për njohjen e gjuhëve të huaja. Për hotelet e kategorive 1 dhe 2 yje, mjafton që punonjësit e shërbimit të pritjes dhe akomodimit të dinë një gjuhë të huaj (gjuhën e komunikimit ndërkombëtar ose gjuhën më të përdorur nga klientët e kompleksit hotelier në këtë rajon). Për hotelet me 3 yje, i gjithë personeli që ka kontakte me banorët duhet të ketë njohuri të mjaftueshme të të paktën dy gjuhëve të komunikimit ndërkombëtar ose gjuhëve të tjera që përdoren më shpesh nga mysafirët e hotelit në këtë rajon. Për hotelet me 4 yje, kërkesat janë të ngjashme me ato të mëparshme, por aftësitë gjuhësore duhet të jenë në një nivel më të lartë. Për hotelet me 5 yje, i gjithë personeli që punon me banorët duhet të flasë rrjedhshëm të paktën tre gjuhë të huaja. Shërbimi i pritjes së hoteleve me 3-5 yje duhet të ofrojë përkthim nga dy në tre gjuhë.
Stafi i të gjitha kategorive të hoteleve duhet të jetë në gjendje të krijojë një atmosferë mikpritjeje në ndërmarrje, duhet të jetë i gatshëm të përmbushë me dashamirësi kërkesën e banorit dhe të tregojë durim dhe përmbajtje ndaj rezidentit.
Personeli i të gjitha kategorive të hoteleve duhet t'i nënshtrohet ekzaminimeve mjekësore periodike për të marrë certifikatën e duhur Personeli i të gjitha kategorive të hoteleve që bien në kontakt me banorët duhet të mbajnë uniforma, në disa raste duke përfshirë një distinktiv personal që tregon emrin e mbiemrit. Ndërmarrjet e pastra dhe në gjendje të mirë të çdo kategorie duhet të krijojnë kushte të veçanta për pushim dhe ushqim për stafin.Vëllimi i kushteve të tilla duhet të korrespondojë me numrin e personelit.Numri i personelit në shërbime varet nga madhësia e kompleksit hotelier dhe vëllimi të shërbimeve. Kërkesat e përgjithshme që i imponohen personelit të objekteve hotelierike që shërbejnë komplekset hoteliere janë si më poshtë:
1. Kuzhinierët, kamerierët, kryekamerierët pranohen në bazë konkurruese në bazë të rezultateve të testeve dhe testeve të kualifikimit 2. Kryekamerierët, kamerierët, banakierët duhet të dinë të paktën një gjuhë evropiane. Brigada përfshin kamerierë që flasin gjuhë të ndryshme 3. Rregullisht, por të paktën një herë në pesë vjet, kryhet ricertifikimi i personelit të prodhimit, shërbimit, administrativ, menaxherial dhe teknik për të konfirmuar ose rritur. kategoria e kualifikimit 4. Të paktën çdo tre vjet, duhet të kryhet rikualifikim profesional punonjësit e një ndërmarrje turistike në kurse trajnimi të avancuara sipas një programi të veçantë 5. Të gjithë punonjësit duhet të jenë të veshur me uniformë, veshje speciale ose sanitare dhe këpucë të një kampioni të krijuar për këtë ndërmarrje, të cilat janë në gjendje të mirë. 6. Të gjithë punonjësit e objekteve hotelierike që shërbejnë turistët duhet të veshin uniforma të mbajnë një distinktiv personal me stemën e ndërmarrjes, pozicionin, mbiemrin dhe emrin 7. Uniforma e maître d' duhet të sigurojë një pamje përfaqësuese 8 Punonjës personeli i shërbimit duhet të jetë nga jashtë i zoti, i gëzuar dhe miqësor.
9 Punonjësit që u shërbejnë mysafirëve duhet të jenë të sjellshëm, të vëmendshëm dhe të dobishëm në trajtimin e vizitorëve.
Në rast konflikti, punonjësi duhet të ftojë administratorin në detyrë, kryekamerierin ose drejtorin e ndërmarrjes. në ambientet e vizitorëve me veshje sanitare dhe speciale, nëse kjo nuk lidhet me kryerjen e punëve urgjente.
3. OBJEKTET, OBJEKTET DHE OBJEKTET NË NDËRMARRJET HOTELORE që kanë të bëjnë me ofrimin e shërbimeve të tjera për turistët.Ambjentet përkatëse janë të shpërndara në blloqe të ndryshme funksionale (arkitekturore).Gjatë ndërtimit të ndërtesave hoteliere duhet të merren parasysh këto parime bazë:
Ndërtesa duhet të përshtatet organikisht mjedisi, duke ruajtur tiparet e një peizazhi urban ose rural, --- ndërtesa duhet të vendoset, nëse është e mundur, në pjesën qendrore të qytetit dhe të ketë hapësirë të mjaftueshme për parkimin e makinave, --- është e nevojshme të merren parasysh natyrore dhe faktorët klimatikë, temperatura dhe lagështia e ajrit, reshjet, izolimi, shpejtësia dhe drejtimi i erës, etj.;
Shtrirja e ndërtesës duhet të sigurojë një organizim racional të shërbimit dhe komoditet të përshtatshëm për banorët, të plotësojë kërkesat funksionale, --- ndërtesa duhet të jetë në përputhje me rekomandimet e standardeve estetike, teknike, sanitaro-higjienike, mjedisore, --- është e nevojshme të respektohen me kushtet për ekonomizimin e procesit të ndërtimit të objektit.
Ndërtesat e hoteleve mund të ndryshojnë në shumë mënyra: lloji i ndërtimit, kapaciteti, numri i kateve, qëllimi, mënyra e funksionimit, etj.
Në varësi të llojit të strukturave dhe materialeve, ndërtesat e hoteleve mund të jenë me kornizë, bllok, monolite, nga materiale ndërtimi lokale, etj. (për shembull, ndërtesa e Hotel Moskës Cosmos është monolit) në primare dhe dytësore. Ndërtesat kryesore përfshijnë ndërtesa banimi, objekte hotelerie, shërbime, komplekse sportive, etj. Ndërtesat ndihmëse përfshijnë dhomat e kaldajave, lavanderitë, magazinat, garazhet, etj. Përveç kësaj, komplekset hoteliere përfshijnë objektet e mëposhtme: nënstacionet e konvertuesit, puse pompimi dhe arteziane. , rezervuare , kanalizime dhe objekte te tjera komunale.Sipas qellimit funksional hoteli dallon:
Një grup dhomash hollore;
pjesa e banimit;
Objektet hotelierike për mysafirët;
Lokalet për shërbime tregtare dhe konsumatore;
Ambiente për sport, argëtim, biznes;
Ambientet e shërbimit dhe të shtëpisë;
Ndërtesat teknike.
Lobi i gjerë është një nga pjesët e rëndësishme të hotelit. Ata janë të përqendruar në takimin dhe largimin e mysafirëve, ata kryejnë funksionet e shpërndarjes dhe rishpërndarjes së disa punëve.
Ambientet e banimit përfshijnë dhoma për klientët, salla funksionale, zona rekreacioni, korridore.
Në restorante, bare dhe kafene, të ftuarit mund të argëtohen dhe të komunikojnë së bashku me ngrënien.
Përbërja e ambienteve për qëllime argëtimi përfshin kinema-koncerte, bankete, salla vallëzimi. Objektet sportive, si rregull, përfaqësohen nga një pishinë, palestra, një rrugicë bowling, etj. Dhomat e takimeve të biznesit përfshijnë salla konferencash, salla për operacione biznesi dhe bankare dhe salla ekspozite.
Në grupin e ambienteve për shërbime tregtare dhe konsumatore ofrohen shërbime për mysafirët ndërmarrjet tregtare, parukeri, pastrim kimik, fotografi, atelie etj.
Ambjentet e shërbimit dhe komoditetit të hotelit ofrojnë kushte pune, kushte jetese, ushqim për stafin, duke përfshirë nevojat e tyre shtëpiake dhe ndihmëse, si dhe vendosjen e pajisjeve për pastrimin e ambienteve të brendshme.
Në dhomat teknike ka shërbime që kontrollojnë funksionimin e pajisjeve të ajrit të kondicionuar, depozitimin e centralizuar të mbetjeve, telefon, alarm dhe sisteme të tjera të mbështetjes së jetës së hotelit.
Paraqitja e dhomave varet nga kategoria e hotelit dhe zakonisht përfshin një sallë, një dhomë të gjallë (dhoma), një banjë, një banjë, dollapë të integruar, mini-bare, në disa dhoma - një kuzhinë.
Të gjitha mobiljet në hotel janë të ndara në amvisëri, zyrë, restorant dhe special. Mobiljet shtëpiake janë të vendosura në dhomat e hotelit, mobiliet e zyrës në ambientet administrative, mobiliet e restoranteve në ambientet e hotelierisë, mobiljet speciale në parukeri, sallone, zyrat mjekësore etj.
Pajisja e hotelit varet edhe nga qëllimi i tij (për njerëzit e biznesit, turizmi kongresesh dhe biznesi, turizmi arsimor, etj.) dhe kategoria e tij. Kërkesa specifike zbatohen për pajisjet e dhomave për mysafirë me fëmijë, klientë familjarë, turistët me kafshë shtëpiake, etj.
Në një hotel turistik, si rregull, duhet të sigurohet një vend gjumi si në dhomë ashtu edhe në lozhë.
Një numër hotelesh ofrojnë dhoma të transformueshme, domethënë një ndryshim të zonës në varësi të kushteve për shkak të ndarjeve rrëshqitëse (dhomë dyshe).
Zona funksionale e hotelit është edhe territori ngjitur me godinën e hotelit. Ai siguron izolim të mysafirëve dhe stafit të hotelit nga mjedisi i jashtëm(zhurma, ndotje me gaz, papastërti, etj.), aksesueshmëri për vizitorët. Nga ky këndvështrim, vendndodhja e hotelit në lidhje me qendrat e transportit, dizajni i përshtatshëm reklamues i ndërtesës është i rëndësishëm.
Aktiviteti i ndërmarrjeve akomoduese karakterizohet nga treguesit e mëposhtëm.
Numri i dhomave (numri i vendeve), --- klasa (kategoria);
faktori i ngarkesës;
Një grup shërbimesh është kostoja e tyre.
3. 4. KËRKESAT FUNKSIONALE PËR HOTELE kërkesat funksionale për hotelet e biznesit janë:
Vendndodhja pranë qendrave administrative, publike dhe qendrave të tjera, vendbanimet pa pasur nevojë për një zonë të gjelbër për aktivitete rekreative dhe sportive;
Mbizotërimi i dhomave teke në numrin e dhomave;
Disponueshmëria e dhomave të mëdha të dizajnuara për punë gjatë ditës, në të cilat mund të mbahen takime të vogla;
Organizimi i detyrueshëm në dhomën e "zonës së punës";
Izolimi maksimal i dhomave nga mjedisi i jashtëm për të siguruar kushte për punë të përqendruar (për shembull, duke mbyllur kornizat e dritareve, etj.).
Për organizimin e hapësirave publike në hotelet e biznesit, banorët kanë kërkesa të veçanta, përkatësisht praninë e:
Ambiente për mbajtjen e takimeve, ekspozitave etj.;
Sallë mbledhjesh ose hapësirë e ngjashme me shumë qëllime (takime, bankete etj.) me hyrje shtesë nga rruga;
Telegrafi, teletipi, telefaksi etj.;
Shërbimet e mbështetjes financiare - degët e bankave, etj.;
Ambient për shërbimin e sekretareve me pajisje kopjimi.
Në hotele të tilla janë të pajisura parkingje të hapura ose garazhe për automjete personale.
Kërkesat për organizimin e një grupi objektesh hotelierike në hotele të tilla llogariten kryesisht për t'u shërbyer klientëve nga banorët e qytetit, etj. Si rregull, numri i vendeve në objektet hotelierike të një hoteli biznesi është më i vogël se numri i shtretërve (përveç rasteve kur luan rolin e një qendre urbane).
Kërkesat funksionale për strukturën e të gjitha llojeve të hoteleve për rekreacion, përfshirë ato turistike, në kontrast me hotelet e biznesit, janë thelbësisht të ndryshme, përkatësisht:
Akomodimi midis zonave të peizazhuara, sa më shumë që të jetë e mundur nga qendrat e zhurmshme të qytetit;
Prania e një zone të peizazhuar për rekreacion dhe sport.
Madhësia e këtij territori mund të jetë e rëndësishme në disa raste (në praktikën botërore ato variojnë nga 150 deri në m2 për shtrat);
Në numrin e hoteleve turistike, për shkak të tendencës drejt pushimeve familjare, numri i dhomave dyshe rritet ndjeshëm - deri në 80-90% të numrit total të dhomave;
Organizimi i brendshëm i dhomës përcaktohet nga forma specifike e rekreacionit që korrespondon ky lloj hoteli (për shembull, hotelet turistike karakterizohen nga organizimi i një shtrati ose një zone rekreacioni jo vetëm në dhomë, por edhe në lozha më të mëdha (ballkone, tarraca).Në hotelet e pushimeve familjare të projektuara për qëndrimin e pushuesve me fëmijë, dhoma parashikon instalimin e pajisjeve hekurosëse, tharëse, si dhe kamare kuzhine apo mini-kuzhina.Dhomat e hoteleve turistike formohen edhe si vend për komunikimi gjatë ditës, pritja e mysafirëve), --- organizimi i një stok dhome me kapacitet që varion sipas stinëve, që shoqërohet me pabarazi në ngarkesën e tyre sezonale;
Disa kërkesa për organizimin e ambienteve publike (dhe jo komoditetin e kontakteve të biznesit, siç është tipike për hotelet e biznesit).
Përbërja specifike dhe zgjidhja e hapësirave publike varet nga forma e rekreacionit që synohet të ofrojë ky lloj hoteli.
Zgjerimi i gamës së ambienteve publike në çdo lloj hoteli ndikohet nga niveli i pranuar i shërbimit dhe kategoria e hotelit.
Në tabelë. 3. 1 tregon një listë të ambienteve të kërkuara për llojet e hoteleve të listuara (për të katër llojet e hoteleve kërkohet një zonë e gjelbër).
Kërkesat funksionale për ndërmarrjet që ofrojnë shërbime ushqimore. Institucionet hotelierike në hotelet turistike janë formuar jo vetëm për t'u siguruar turistëve ushqim, por edhe si një vend për një pushim të këndshëm dhe kohë të lirë. Prandaj, përbërja e objekteve hotelierike në hotelet turistike është më e gjerë dhe e larmishme sesa në llojet e tjera të hoteleve të kohës së lirë. Parashikon restorante të llojeve dhe klasave të ndryshme (kuzhina kombëtare etj.), bare, snack bare, kafeteri, bodrume birre etj.
Në hotelet turistike, ofrohen objekte ushqimi diete (me organizimin e duhur të kuzhinave dhe sallave). Në hotelet për pushime familjare organizohen salla dhe kuzhina të veçanta për të ofruar ushqimin e fëmijëve.
Shumica një faktor i rëndësishëm në formimin e hoteleve për rekreacion është se specifika e formave të ndryshme të rekreacionit midis atyre që jetojnë në secilin lloj hoteli specifik është nevoja për të organizuar një lloj shërbimi shumë të veçantë, i natyrshëm vetëm për këtë formë rekreacioni, i cili nuk kërkohet në asnjë. lloj tjetër hoteli, por në këtë është bazë tipologjike, specifika individuale të hotelit.
Për shembull, në një hotel turistik - ky është një shërbim i veçantë trajtimi dhe parandalimi;
në turistik - turistik;
ne hotel per pushime familjare - sherbim per femije. Nëse përbërja e hotelit turistik, në varësi të faktorëve mjekësorë të resortit, mund të përfshijë salla të "terapisë së lëvizjes", dhoma të veçanta hidroterapie, pishina për not terapeutik, atëherë në hotelet për pushime familjare ka dhoma për lojëra dhe argëtim për fëmijë. , salla per qendrimin e femijeve nen kujdes, ambjente kopshti i fëmijëve për fëmijët e pushuesve, kënde lojërash për gjimnastikë dhe lojëra sportive për fëmijë, "pishina me vozitje" në zonën e pishinës së brendshme.
3. 5. PJESA BANIMORE E HOTELIT Pjesa rezidenciale e hotelit përfshin - dhoma, komunikime horizontale (korridoret), dhomat e ndenjes, sallat e ashensorit të shkallëve, dhomat për personelin e shërbimit. Kati i banimit të një hoteli shumëkatësh mund të ketë një ose më shumë korridore.Shpërndarja e sipërfaqes së pjesës së banimit ndërmjet dhomave dhe ambienteve të tjera është shumë e ndryshme;
Në një numër hotelesh të huaja me një kapacitet deri në 25 persona, zona e zonës së rekreacionit sigurohet për të paktën 16.7 metra katrorë. m Në hotelet më të mëdha, çdo banor duhet të ketë të paktën 5 sq.
m zonë rekreative (në sallon, bar, dhomë gjumi) Elementi kryesor i shërbimit të akomodimit janë dhomat e hotelit. Bëhet fjalë për ambiente multifunksionale të destinuara për rekreacion, gjumë dhe punë të banorëve.Për shkak të faktit se dhomat e hotelit përdoren nga mysafirët kryesisht në mbrëmje dhe gjatë natës, funksioni i tyre më i rëndësishëm është ofrimi i mundësisë për të fjetur. Funksione të tjera të rëndësishme të dhomave të hotelit janë sigurimi i ushqimit, higjiena personale, komunikimi. Përveç kësaj, sendet personale të mysafirit ruhen në dhomë. Rëndësia e funksioneve të tjera të dhomave të hotelit varet kryesisht nga qëllimi i hotelit dhe nevojat e mysafirëve. - këtu ju duhet një tavolinë, telefon, faks, kompjuter, etj.
Dhomat e hotelit klasifikohen:
Sipas numrit të vendeve;
Sipas numrit të dhomave, --- me takim.
Sipas numrit të shtretërve dhomat janë tek, dyshe, treshe etj.
Një dhomë teke është projektuar për të akomoduar një mysafir.
Dhoma dyshe është projektuar për akomodim të njëkohshëm të dy mysafirëve. Një dhomë dyshe mund të ketë dy krevate të veçantë ose krah për krah, ose një krevat dopio.
Nga numri i dhomave dallohen dhomat njëdhomëshe, dydhomëshe, tredhomëshe etj.. Në praktikën botërore më të zakonshmet janë dhomat njëdhomëshe për një dhe dy banorë. Në shumicën e hoteleve, pjesa e dhomave teke për një banor arrin në 50 ose më shumë për qind të stokut të dhomave. Për shembull, pjesa e dhomave teke në hotelin e Moskës "Leningradskaya" përbën 53% të aksioneve të dhomave.
Me termin ka dhoma biznesi, dhoma ekonomike, suita etj.
Dhomat e klasës së biznesit janë krijuar për të akomoduar njerëz në udhëtime pune dhe udhëtime pune. Përveç orendive standarde të dhomës, këtu duhet të krijohen kushte për punë - duhet të ketë desktop, telefon, faks, kompjuter etj.
Dhomat e klasës ekonomike janë dhoma për të akomoduar një gamë të gjerë klientësh. Dhomat e tilla dallohen për mobilim dhe pajisje më modeste dhe të lira, gjë që reflektohet në çmimin e akomodimit.Dhomat-apartamentet janë dhoma me dy, tre, katër dhoma, të destinuara, si rregull, për strehim afatgjatë të familjeve. . Si pjesë e dhomave të suitës duhet të ketë një kuzhinë me kompletin e nevojshëm Pajisje shtëpiake(kafebërëse, mikrovalë, mikser, etj.), e cila ju lejon të siguroni kushte qëndrimi pothuajse të ngjashme me shtëpinë. Apartamentet përbëjnë jo më shumë se 10% të numrit të dhomave. Ato janë shumë të ndryshme në numrin dhe qëllimin e dhomave, zonën e tyre, qëllimin funksional.
Ekziston edhe një kategori e tillë dhomash si apartamente luksoze - suita me tre, katër dhoma me një sipërfaqe banimi prej të paktën 45 m2, të cilat mund të mos përfshijnë kuzhinë. Kjo është kategoria më e shtrenjtë e dhomave. AT praktikë e huaj dhoma të tilla njihen si suita.Pavarësisht kategorisë, çdo dhomë hoteli duhet të ketë mobiljet dhe pajisjet e mëposhtme.
Shtrati, --- karrige ose një karrige për vend, --- natën tavolinë ose komodinë për krevat;
Garderobe;
Ndriçimi i përgjithshëm;
Shporta e mbeturinave Çdo dhomë duhet të përmbajë informacion për hotelin dhe një plan evakuimi në rast zjarri.Hapësira e dhomave (ose dhomave) të dhomës është e ndarë në zona funksionale. Deri në 70% të sipërfaqes totale të një apartamenti njëdhomëshe për banor mund t'i përkasë zonës së banimit, deri në 14% përpara, deri në 20% njësisë sanitare. Në këtë rast, zona e jetesës mund të jetë nga 7 në 14 sq.m.
Standardet moderne të disave vendet e huaja kërkojnë respektimin e sipërfaqes minimale të dyshemesë në një dhomë të vetme prej të paktën 14 m2. në një dhomë dyshe - të paktën 18 sq.m. Në veçanti, standardet gjermane parashikojnë sipërfaqen e një dhome të rehatshme teke për një banor nga 16 në 18 m², dhe për dy banorë - nga 20 në 21 m². Mobiljet në dhoma vendosen në varësi të madhësisë së dhoma, muret, veçoritë e ngrohjes, parametrat teknologjikë të dhomës Mobiljet duhet të sigurojnë komoditet dhe siguri, të plotësojnë kërkesat sanitare dhe ergonomike dhe të plotësojnë shijet e klientëve.
Raporti i dhomave me kapacitete të ndryshme është i fiksuar në mënyrë rigoroze dhe mund të ndryshohet vetëm gjatë rindërtimit të hoteleve (nëse lejojnë ndërtimet). Në të njëjtën kohë, struktura e stokut të dhomës duhet të korrespondojë me nevojat e vizitorëve dhe kërkon disa rregullime (sipas stinëve të vitit, me kalimin e kohës, etj.) ) ndarje të lëvizshme Kërkesat për dhoma hoteli të kategorive të ndryshme. Në Rusi, Urdhri i Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik dhe Tregtisë, datë qershor 2003, nr. 197, miratoi rregulloret mbi sistemin shtetëror për klasifikimin e hoteleve dhe objekteve të tjera akomoduese. Ky dokument përcakton klasifikimin e dhomave në objektet akomoduese dhe kërkesat minimale për dhoma të kategorive të ndryshme më pak se 75 m2, të përbërë nga tre ose më shumë dhoma ndenjeje (dhomë ndenje/ngrënie, studim dhe dhomë gjumi) me një ambient jo standard. krevat dopio i gjerë (200X200cm) dhe një tualet shtesë/dhomë ngrënie dhe zyrë për mysafirë), --- "apartament" - një dhomë në një objekt akomodimi me një sipërfaqe prej të paktën 40 m2, e përbërë nga dy ose më shumë dhomat e ndenjes (dhomë ndenje/ngrënie, dhomë gjumi), me pajisje kuzhine;
Për fillestarët: mbarështimi i një brojleri në shtëpi Ujë i zier për zogjtë
Vetëm të dashuruarit do të mbijetojnë
Karakteristikat e reklamave që synojnë fëmijët
retushimi i fotove të vjetra në photoshop retushimi i fotove të vjetra
Çfarë është një OJF: dekodimi, përcaktimi i qëllimeve, llojet e aktiviteteve A ka të drejtë një organizatë jofitimprurëse