Zrno ječma primljeno nakon vršidbe mora se hitno očistiti od vlažnih nečistoća i sjemena korova. Tokom žetve kombajna, čak i pod povoljnim meteorološkim uslovima, zrno često stiže sa sadržajem vlage od oko 20 ... 25%, a po vlažnom, nestabilnom vremenu - 30 ... 35%. Sadržaj vlage u zrnu u gomili može se povećati zbog zelenih i vlažnih nečistoća. Čuvanje takvog zrna, čak i na kratko, dovodi do smanjenja njegovih sjetvenih i tehnoloških kvaliteta. U vlažnom zrnu stvaraju se povoljni uslovi za razvoj bolesti, štetočina, može doći do samozagrevanja, pa je prethodno čišćenje zrna prioritet. Gomila zrna se predočišćava na mašinama OVP-2DA, ZVS-10, MZP-50-1, kao i ZD-10 i MPO-50, koje su deo opreme jedinica za čišćenje i sušenje žitarica. kompleksi. Prilikom preliminarnog čišćenja iz gomile se izoluju sjemenke korova, organske i mineralne nečistoće. Nakon čišćenja, vlažno zrno se suši, a sjemensko zrno se takođe sortira.

Čišćenje, sušenje i sortiranje žitarica vrši se kompleksima za čišćenje i sušenje žitarica KZS-25Sh, KZS-40Sh, ZAV-25, ZAV-40, ZAV-50. Prilikom sušenja zrna potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Sa sadržajem vlage u zrnu od 22% ili više, nekoliko puta se prolazi kroz sušare, pri čemu se za svaki prolaz vlažnost zrna smanjuje za 4...6%. U periodu masovne žetve, količina žitarica koja se isporučuje na preradu premašuje kapacitet opreme za sušenje. Postoji potreba za privremenim (prije sušenja) skladištenjem zrna na struju. Kako bi se izbjeglo kvarenje, stavlja se u kante, na podne instalacije i na gradilišta koristeći aktivnu ventilaciju vanjskim zrakom, uzimajući u obzir temperaturu i vlažnost zrna.

Nakon sortiranja i sušenja, zrno se mora izravnati, očistiti od sjemena korova i nečistoća, njegov sadržaj vlage ne smije prelaziti 14 ... 16%, zrno sjemena mora biti u skladu sa zahtjevima GOST-a.

Za formiranje robnih serija žitarica formira se složeni specijalni tim od dvije ili tri osobe, koji obavlja tri pregleda: preliminarni, glavni i kontrolni.

Uspjeh formiranja serija visokokvalitetnog žita u velikoj mjeri je određen dobro uspostavljenim radom agronomskih i kontrolnih službi privrede i žitoprimaca.

Skladištenje žitarica. Žito se u rinfuzi skladišti u nekoliko skladišta. Sadržaj vlage u zrnu je 2,5% niži od kritične, što je neophodno za dugotrajno skladištenje.

Prodaja proizvoda. Zrno ječma je delimično namenjeno za ishranu stoke, tj. uzgaja za krmne svrhe. Dio zrna ostaje u obliku sjemena.

Ostatak žitarica se prodaje raznim preduzećima ili pojedincima.

Dobivanje ekološki prihvatljivih usjeva.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključni je zadatak u ozelenjavanju poljoprivrede. ekonomska aktivnost. Pod ekološki bezbednim poljoprivrednim proizvodima podrazumevaju se takvi proizvodi, koji su tokom vremena prihvaćeni za svoje različite vrste" životni ciklus» (proizvodnja-prerada-potrošnja) udovoljava organoleptičkim, općim higijenskim, tehnološkim i toksikološkim standardima i ne utiče štetno na zdravlje ljudi, životinja i stanje okruženje.

Smatra se da od otrova koji redovno ulaze u ljudski organizam, oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz vazduha, 10% iz vode. U Rusiji je otprilike 30...40% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Zagađen takođe 70% pije vodu. Problem dobijanja kvalitetne hrane u uslovima negativnog antropogenog uticaja na životnu sredinu, uključujući i proces poljoprivredne proizvodnje, može se rešiti na osnovu ozelenjavanja postojećih novonastalih poljoprivrednih sistema.

Kontaminacija žetvenih i stočarskih proizvoda raznim vrstama štetne materije zbog mnogih međusobno povezanih procesa koji se odvijaju različitim intenzitetom u konjugovanim sredinama i komponentama ekosistema.

Za dobijanje ekološki bezbednih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosistemima, posebno onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne upotrebe agrohemikalija. Rad treba započeti procjenom ekološkog i toksikološkog stanja agroekosistema, prvenstveno zemljišnog pokrivača.

Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za životinje na farmama, koriste se koncepti kao što su maksimalna dopuštena koncentracija (MPC), dozvoljena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dozvoljeni nivoi (MRL) tvari u njima.

Prilikom procjene stepena toksičnosti elementa (agrohemikalije) za biljke, uzima se u obzir koncentracija elementa. Istovremeno, ne bi trebalo doći do smanjenja produktivnosti biljaka, nakupljanja agrohemikalija u biljkama, hrani za životinje i prehrambeni proizvodi iznad MPC. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljaka. (6).

Zaključak.

Povećanje proizvodnje visokokvalitetnih ratarskih proizvoda direktno je povezano sa raširenim uvođenjem intenzivnih tehnologija. Uvođenje intenzivnih tehnologija u poljoprivrednu proizvodnju može značajno povećati prinose, smanjiti troškove rada za 1,5 i više puta i smanjiti troškove za 30-40%.

Intenzivne tehnologije uzgoja usjeva su zasnovane na energetski štedljivim metodama proizvodnje; visokoučinkovita i pouzdana oprema koja osigurava izvođenje radova bez troškova ručnog rada uz visoku kvalitetu u optimalnom vremenu; visokoproduktivne sorte i hibridi prilagođeni uslovima mehanizovane proizvodnje; upotreba đubriva, herbicida i sl. u efikasnim i optimalnim dozama; progresivni oblici organizacije rada i proizvodnje. Sve to osigurava povećanje prinosa i relativno nisko povećanje troškova po hektaru usjeva, značajno povećanje kvaliteta proizvoda, povećanje produktivnosti rada i smanjenje troškova. Upotreba ovih faktora je najvažniji način povećanja ekonomske efikasnosti.(5)

Stvaranje ekološki bezbedne sirovinske zone koja obezbeđuje stočarska preduzeća stočnom hranom nemoguće je bez sistema intenzivne proizvodnje stočne hrane koji omogućava dobijanje ekološki prihvatljive stočne hrane na osnovu upotrebe racionalnih plodoreda, biološki bezbednih hemikalija za suzbijanje štetočina i bolesti. , primjena bioloških metoda zaštite bilja, visokoprinosne sorte krmnog bilja, tolerantne na negativne utjecaje, zamjene herbicida u suzbijanju korova.

„Čistoća“ poljoprivrednih kultura određena je samočistećim i puferskim kapacitetom tla, koji u velikoj mjeri ovisi o sadržaju humusa u njemu, kiselosti, gustoći, granulometrijskom i mineralnom sastavu, redoks reakciji.

Humus igra važnu ulogu u samopročišćavanju tla. Ne samo da apsorbira (apsorbira) otrovne tvari, već i aktivira biotu tla, normalizira strukturu mikrobiološkog sastava. Stoga je na tlima podzolskog tipa, siromašnom organskom tvari, ekološka opasnost od uzgojenih usjeva mnogo veća nego na černozemima.

Kiselost tla utječe na topljivost otrovnih tvari i njihov ulazak u biljke. U tlima čija je reakcija bliska neutralnoj, rizik od kontaminacije (na primjer, teškim metalima) je smanjen. Sa povećanjem i kiselosti i alkalnosti, povećava se rastvorljivost teških metala i povećava se njihova migracija u biljke. Kiselost tla utiče na strukturu mikrobiološkog sastava, smanjujući ili povećavajući njegovu aktivnost. Da bi se dobili sigurni proizvodi, vrlo je važno uzeti u obzir stvarnu kiselost tla prilikom postavljanja usjeva.

U slučaju prekomjerne kiselosti potrebno je vapnenje tla.

Granulometrijski i mineralni sastav tla utječe na kapacitet kationske izmjene, što određuje pokretljivost toksikanata, a samim tim i stupanj njihovog ulaska u biljke. Dakle, na tlima čiji granulometrijski sastav karakterizira velika površina, površina čestica, kapacitet kationske izmjene je veći, što smanjuje pokretljivost toksičnih tvari (toksikanata) i njihov ulazak u biljke.

Poljoprivredne kulture koje se uzgajaju na tlima koje sadrže minerale sa niskim kapacitetom kationske izmjene (na primjer, kaoliniti) lakše se kontaminiraju toksičnim tvarima od onih koje se uzgajaju na tlima koja sadrže minerale grupe montmorilonita. Na preplavljenim tlima (glej, blej) povećava se rizik od kontaminacije poljoprivrednih proizvoda teškim metalima zbog povećanja njihove mobilnosti. Višak vode u tlu doprinosi pojavi metala niske valencije u rastvorljivijem obliku. Zemljišta sa poremećenim hidrološkim režimom treba koristiti za uzgoj useva tek nakon rekultivacionih radova.

Sa zbijanjem tla povećava se mobilnost teških metala, što ga čini opasnim za uzgoj usjeva. Dakle, s povećanjem gustoće tla sa 0,6-1 na 1,3-1,6 g/cm 3, mobilnost teških metala se povećava nekoliko puta.

Na kvalitet uzgojenih poljoprivrednih proizvoda utječu živi organizmi koji naseljavaju tlo, posebno mikrobiota. Dalje ponašanje toksikanata koji su ušli u tlo zavisi od aktivnosti i strukture mikrobnih cenoza, koje određuju sposobnost samočišćenja tla, što je međusobno povezano sa zemljišno-ekološkim faktorima. Stoga se, na primjer, pesticidi najintenzivnije mijenjaju u černozemima, koji se odlikuju visokim sadržajem humusa, povoljnom reakcijom okoliša, povećanom biološkom aktivnošću i mikrobnom raznolikošću. Černozemna tla su također u stanju da se odupru djelovanju toksikanata koji ulaze u tlo, tj. imaju dobra svojstva puferiranja.

Stoga su očuvanje i povećanje sadržaja humusa u tlu, njegova drenaža i dekompaktacija najvažniji uvjeti za uzgoj ekološki prihvatljivih usjeva, uključujući i krmne kulture.

Problem dobijanja ekološki sigurnih biljnih proizvoda je smanjenje sadržaja ksenobiotika i poboljšanje biološke kvalitete usjeva. Ovaj problem se može riješiti na tri načina.

1. Odabir useva i sorti (posebno sa povećanim sadržajem radionuklida u zemljištu) koji obezbeđuju proizvodnju sigurnih biljnih proizvoda.

2. Izbor uslova tla i reljefa koji su optimalni za useve i sorte i minimiziraju nakupljanje ksenobiotika u njima. Konturno-ekološki plodored omogućavaju da se u najvećoj mjeri uzmu u obzir uvjeti tla za uzgoj određene poljoprivredne kulture i njene biološke karakteristike.

3. Unapređenje tehnologije gajenja useva, naučno utemeljena upotreba pesticida, mikro- i makrođubriva. Da bi se dobili ekološki sigurni proizvodi, potrebno je uskladiti primjenu gnojiva sa sposobnošću usjeva da asimiluje hranjive tvari sadržane u njima bez kontaminacije hrane i stočne hrane štetnim tvarima, a opterećenje pesticida na poljoprivredni krajolik - sa intenzitet fizičko-hemijskih i bioloških procesa njihovog uništavanja u životnoj sredini i biljnim proizvodima.

Da biste dobili ekološki prihvatljive biljne proizvode, potrebno je:

Tehnologije za uštedu resursa i zaštitu životne sredine, stvaranje na njihovoj osnovi zatvorenih cirkulacionih i bezotpadnih proizvodnih ciklusa u stočarskim preduzećima i melioracionim sistemima, kao iu preduzećima prerađivačke industrije;

Optimizacija prirodnih mehanizama za regulisanje broja štetočina, korova i patogena poljoprivrednih kultura; integrisana zaštita bilja zasnovana na adaptivnim agropejzažima;

Efikasno upravljanje biološkim procesima, stvaranje ekosistema i pejzaža sa željenim svojstvima.

Spriječiti negativne posljedice Upotreba mineralnih đubriva i pesticida zahteva ekološki i higijenski opravdano regulisanje njihove upotrebe.

Kako bi se minimizirala obrada tla kada je kontaminirano radionuklidima, koristi se vapnenje, unošenje fosfora- potaša đubriva, mikrođubriva itd.

Mere zaštite životne sredine i poljoprivredne proizvodnje od hemijskog i mikrobiološkog zagađenja su od velikog značaja. U postojećem sistemu poljoprivrede, značajan dio poljoprivrednog zemljišta je erodiran, prekomjerno zbijen, zagađen, itd. Godišnja intenzivna obrada zemljišta teškim mašinama, neregulisana upotreba đubriva i pesticida negativno utiču na ekološki sistem zemljište – biljka – životinja – čovek, što može dovesti do smanjenja plodnosti zemljišta, produktivnosti polja, hemijske kontaminacije poljoprivrednih sirovina i prehrambenih proizvoda.

Stoga je proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda bitna komponenta društveno-ekonomskog razvoja. Rješenje ovog problema podrazumijeva uvođenje fundamentalnih promjena u organizaciju poljoprivrede, postojeću tehnologiju uzgoja usjeva za dobijanje ekološki bezbednih i biološki potpunih prehrambenih proizvoda, posebno za decu, dijetetsku, terapeutsku i preventivnu ishranu.

Dizajn plodoreda. Za sprječavanje erozije tla potrebno je:

U plodored uključiti višegodišnje mahunarke (25-40% površine); istovremeno, gubici od erozije su 3-8 puta manji nego kod tradicionalnog sistema;

Koristiti različite kulture koje se razlikuju po osnovnim karakteristikama (biologija razvoja, oštećenja od štetočina, podložnost bolestima, konkurentnost, kapacitet korijenskog sistema, intenzitet apsorpcije pojedinih hranljivih materija, vlaga, itd.);

Ne dozvoliti duge periode „opadanja“ obradivog zemljišta;

U plodored uključiti najmanje jednu međukulturu koja se koristi kao gnojivo za zeleno gnojivo ili za stočnu hranu;

Stvorite fleksibilnost plodoreda za prinudnu zamjenu određenog usjeva u ekstremnim uvjetima.

Osobine obrade tla. U organskoj poljoprivredi preporučljiva je samo površinska obrada bez skretanja slojeva, što doprinosi biološkoj aktivnosti tla (biljni ostaci i stajnjak umetnut u gornji sloj doprinose aktivnom razvoju mikroflore). Plitko oranje tla (15-20 cm) preporučuje se samo ako se ne može izbjeći, na primjer, prilikom obrade formacije.

Primjena đubriva i plodnost zemljišta. Preporučuje se punjenje baterija uglavnom iz tri izvora: raznih organskih đubriva, teško rastvorljivih minerala i biljaka za fiksiranje dušika. Organska đubriva igraju glavnu ulogu u opskrbi mikroflore energetskim materijalom (i, posljedično, u održavanju proizvodnog kapaciteta tla), u opskrbi biljaka hranjivim tvarima. Organska đubriva se preporučuje za upotrebu sa farmi na kojima je stočarska proizvodnja organizovana na biološkim principima. Kriterijum za korišćenje ovih đubriva je količina primene po 1 hektaru plodoreda, čime se obezbeđuje bedeficitarna ravnoteža humusa u zemljištu.

Odabir usjeva i sorti; proizvodnja sjemena. U poljoprivrednim uslovima preporučljivo je koristiti sorte koje su otporne na štetočine, bolesti i ekstremne vremenske uslove. Trebalo bi da imaju relativno visoku produktivnost sa niskim nivoom hemikalija. Seme se preporučuje uvoziti iz onih poljoprivrednih preduzeća u kojima je njihova proizvodnja organizovana na biološkim principima. Zabranjena je upotreba sjemena tretiranog hemijskim sredstvima za zaštitu, osim u posebnim slučajevima (npr. utvrđeno je da neobrađeno sjeme neće niknuti).

Zaštita biljaka od štetočina i bolesti. U borbi protiv štetočina i bolesti veliki značaj pridaje se mehanizmu samoregulacije agroekosistema. Plodored i pravilna izmjena usjeva u njemu, kao i agrotehničke metode brige o biljkama, od odlučujuće su važnosti. Veoma je važna uravnotežena primena đubriva, korišćenje zelenih useva, mešanih useva poljoprivrednih kultura, širenje useva biljaka otpornih na štetočine i bolesti, očuvanje korisnih organizama (entomofaga) od biljnih štetočina, gljivica, bakterija, nematode i viruse, kao i zasićenost agrofitocenoza korisnim organizmima. Istovremeno, potrebno je smanjiti gustinu naseljenosti štetnih organizama na ekonomski siguran nivo.

Kontrola korova. U razvoju alternativnog načina uzgoja, neizostavni uvjeti za uspjeh su sprječavanje unošenja novog sjemena korova u njive, uništavanje održivog sjemena i vegetativnih organa za razmnožavanje korova u zemljištu, suzbijanje i uništavanje rastućih korova. u usjevima i prirodnim krmnim zemljištima. Preporučuju se sljedeće mjere opreza:

Primjena za usjeve sjemena koje je pažljivo očišćeno od korova;

Ishrana životinja otpadom od čišćenja sjemena i žitarica hrane i drugih proizvoda uz prethodnu mehaničku i termičku obradu;

Površine košnje, granice, rubovi polja do zasijavanja korova;

Labavo skladištenje stajnjaka radi uništavanja održivog sjemena korova samozagrijavanjem;

Pravovremena žetva useva na niskom rezu (smanjenje visine reza sa 20 na 10-12 cm smanjuje količinu trošnog semena korova za oko 10 puta).

U suzbijanju korova koriste se sljedeće visoko efikasne metode:

Uključivanje u plodoredu strničkih usjeva koji imaju sposobnost biološkog suzbijanja korova i poboljšanja tla;

Kombinacija različitih po dubini i intenzitetu osnovnih, predsetvenih i međurednih tretmana;

Upotreba posebnih strojeva, upotreba tvari za malčiranje, poštivanje gustine biljaka.

Mašinski sistem. Glavni zahtjevi koji se implementiraju pri izboru radnih mašina su ušteda energije, ekonomska efikasnost, prvenstveno zbog visoke produktivnosti mašina i alata, kao i ekološka prihvatljivost kao pokazatelj kvaliteta obavljenog posla. tehnološke operacije. Istovremeno, prioritet pripada ekološkoj prihvatljivosti i efikasnosti tehnologije. Mašine i oruđa za obradu tla moraju osigurati efikasno uništavanje korova, posebno višegodišnjih biljaka, povoljno formiranje obradivih i korijenskih slojeva tla, te povećati njegovu otpornost na eroziju.

Kriterijum ekološke prihvatljivosti mašina i oruđa je stepen zbijanja tla u smislu kontaktnog pritiska i projektnog naprezanja do dubine od 0,5 m. Ovaj kriterijum ispunjavaju domaći guseničarski poljoprivredni traktori i traktori na točkovima.

Trenutno, razmjeri zagađenja okoliša imaju opasan trend zbog direktnog utjecaja na žive organizme i indirektno kao rezultat nagle promjene fizičko-hemijskih parametara litosfere, atmosfere i hidrosfere.

Sve veća količina otpada stvara pritisak na tlo i vegetacijski pokrivač.

Vanzemaljske tvari ulaze u biosferu i negativno utječu na žive organizme.

Problem zaštite životne sredine je neraskidivo povezan sa problemom kvaliteta poljoprivrednih proizvoda.

U biljnoj proizvodnji – osnovi stočarske industrije, glavni izvori zagađenja mogu biti gnojiva, pesticidi, goriva i maziva itd.

Prethodno

Predavanje 11. Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda

pitanja:

1. Ekološki i toksikološki standardi.

Koncept "ekološki sigurnih proizvoda"

Procjena stanja agroekosistema

Vrednovanje poljoprivrednih proizvoda

2. Supstance koje zagađuju hranu i hranu za životinje

Lista zagađivača

Pesticidi i njihovi ostaci

regulatori rasta biljaka.

otpadni proizvodi štetočina

3. Tehnike za smanjenje negativnih efekata toksikanata

Ekološki i toksikološki standardi

Koncept "ekološki sigurnih proizvoda". Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključni je zadatak za ozelenjavanje poljoprivrednih aktivnosti. Koncept "ekološki sigurnih poljoprivrednih proizvoda" zasniva se na pravu ljudi na zdrav i plodan život u skladu sa prirodom. Ekološki bezbedni poljoprivredni proizvodi su oni proizvodi koji tokom „životnog ciklusa” usvojenog za različite vrste (proizvodnja – prerada – potrošnja) ispunjavaju utvrđene organoleptičke, opšte higijenske, tehnološke i toksikološke standarde i ne utiču štetno na ljude, životinje i zdravlje životinja, stanje životne sredine.

Akutni problemi našeg vremena - problemi pothranjenosti i gladi - pogoršani su bolestima i smrtnošću kao rezultatom upotrebe nekvalitetnih proizvoda, a na Zemlji ima dovoljno resursa, razvijena su rješenja i tehnologije koje to omogućavaju. da se zauvek stane na kraj ovim fenomenima. Nedostaje, nažalost, samo obaveza i odgovornosti.

Štetni učinak ksenobiotika povezan je s migracijom kemikalija duž jednog ili više ekoloških lanaca:

Vazduh je osoba;

Voda je osoba;

Prehrambeni proizvodi - muškarac;

Tlo - voda - čovjek;

Tlo - biljka - čovjek;

Tlo - biljka - životinja - čovjek, itd.

Što je duži migracioni put sa podzemnim migracionim putevima, ksenobiotik je manje opasan za ljudsko zdravlje, jer kada se hemikalije kreću duž ekoloških lanaca, podležu uništenju i transformaciji.

Smatra se da od otrova koji redovno ulaze u ljudski organizam, oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz vazduha i 10% iz vode. U Rusiji je otprilike 30...40% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Kontaminirano je i do 70% vode za piće (odnosno, oko sedam od deset ljudi pije kontaminiranu vodu). Uz takve izvore zagađenja kao što su energija (posebno termoelektrane), industrija, transport, postoje „kritične tačke“ koje uzrokuju zagađenje proizvoda i životne sredine, te u sektoru poljoprivrede. Problem dobijanja kvalitetne hrane u uslovima negativnog antropogenog uticaja na životnu sredinu, uključujući i proces poljoprivredne proizvodnje, može se rešiti na osnovu ozelenjavanja postojećih ili novonastalih poljoprivrednih sistema.

Kontaminacija biljnih i stočarskih proizvoda raznim štetnim materijama uzrokovana je raznim međusobno povezanim procesima koji se javljaju različitog intenziteta u konjugovanim sredinama i komponentama ekosistema. Istovremeno, u mnogim regijama ne samo da se povećava direktno dejstvo hemikalija, već se i manifestacija ovih efekata sve više komplikuje.

Procjena stanja agroekosistema. Za dobijanje ekološki bezbednih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosustavima, posebno onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne upotrebe agrohemikalija (đubriva, pesticida, melioranata i dr.). Radovi bi trebali početi With procjena ekološkog i toksikološkog stanja agroekosistema, prije svega, zemljišnog pokrivača. Želja za povećanjem produktivnosti uzgojenih usjeva i uzgojenih životinja bez odgovarajućeg uvažavanja ekoloških zahtjeva dovela je do nerazumnog povećanja upotrebe mineralnih gnojiva (uglavnom dušika), pesticida i melioransa. Emisije industrijske proizvodnje i transport, komunalni otpad snabdeva prirodne i veštačke ekosisteme jedinjenjima polihlorisanih bifenila, sumpora, teških metala itd. Među prirodnim zagađivačima izdvajaju se Aflo i drugi mikotoksini.

Procjena poljoprivrednih proizvoda. Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za životinje na farmama, koriste se koncepti kao što su maksimalna dopuštena koncentracija (MPC), dozvoljena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dozvoljeni nivoi (MRL) tvari u njima. Ekološki i toksikološki standard, maksimalno dopuštena koncentracija - koncentracija tvari u proizvodima (hrana, hrana za životinje), koja neograničeno vrijeme (uz svakodnevnu izloženost) ne uzrokuje odstupanja u zdravstvenom stanju ljudi i životinja. Maksimalne granice koncentracije hemikalija u prehrambenim proizvodima određuju se uzimajući u obzir dozvoljeni dnevni unos (ADI) ili dozvoljeni dnevni unos (ADI), budući da raznolikost ishrane i njen hemijski sastav ne dozvoljavaju normalizaciju dozvoljenog sadržaja hemikalije u svakom prehrambeni proizvod. Granice sadržaja kontaminanata u hrani i hrani za životinje određuju se na osnovu rezultata proučavanja toksičnosti lijekova za različite organizme. Ako proizvodi sadrže zagađivače u količinama koje prelaze MPC, DOC ili MRL, takvi proizvodi se ne smiju koristiti za hranu ili hranu za životinje. Prilikom procjene stepena toksičnosti elementa (agrohemikalije) za biljke, uzima se u obzir koncentracija elementa. Istovremeno, ne bi trebalo doći do smanjenja produktivnosti biljaka, nakupljanja agrohemikalija u biljkama, stočnoj hrani i prehrambenim proizvodima iznad MPC. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljaka.

Supstance koje kontaminiraju hranu i hranu za životinje

Spisak zagađivača:

1. Teški metali.

2. Nitrati.

3. Nitriti.

4. Pesticidi.

5. Dioksini.

6. Benzopireni.

7. Polihlorobifenili.

8. Regulatori rasta biljaka.

9. Lijekovi.

10. Otpadni proizvodi štetočina.

11. Aflatoksini i drugi mikotoksini.

Pesticidi i njihovi ostaci. Uz gnojiva, agroekosistemi primaju različite kemijske spojeve koji se koriste kao sredstva za zaštitu bilja od korova, bolesti i štetočina i općenito se nazivaju pesticidima. Posebno zabrinjava mogućnost kontaminacije zemljišta, vode, biljaka, uključujući usjeve i proizvode njihove prerade, zaostalim količinama pesticida.

Pesticidi mogu dovesti do stvaranja malignih tumora kod ljudi. Otprilike 70% korištenih jedinjenja ulazi u ljudski organizam s mesom, mlijekom i jajima, a 30% s biljnom hranom.

Glavni razlog nagomilavanja zaostalih količina pesticida u proizvodima je kršenje pravila i propisa za upotrebu lijekova (precjenjivanje preporučenih doza, kršenje rokova prerade usjeva, pogrešan izbor preparativni oblik i način primjene itd.).

Prilikom procjene mogućnosti prijema novog lijeka, vrši se ekotoksikološka provjera. U ovom slučaju, akcenat treba staviti ne samo na identifikaciju karakterističnih osobina ponašanja pesticida u životnoj sredini, već i na njegov uticaj na biljke i životinje u procesu njihovog biološkog razvoja, tj. kvaliteta finalnog proizvoda koji se koristi za ishranu. Potrebno je poznavati sve procese prolaska zagađivača kroz tijelo biljaka i životinja koje se hrane ovim biljkama (Sl. 1.).

Rice. 1. Mogući putevi ulaska pesticida u ljudski organizam (c); migracija i biokoncentracija organohlornih jedinjenja (OC) u lancima ishrane (b)

Kriterijum za ocjenu sadržaja pesticida je MPC ili DOC. U različitim zemljama ovi standardi nisu isti, što otežava razmjenu hrane. Glavni razlog ovakvih razlika je upotreba različitih metoda za određivanje rezidualnih količina lijekova i produkata njihovog raspada.

Izomeri dihlorodifeniltrikloretana (DDT) i heksahlorcikloheksana (HCCH) se najčešće nalaze u hrani. Istovremeno, organofosfatni pesticidi su nestabilni i praktički se ne akumuliraju u prehrambenim proizvodima.

Pesticidi mogu uticati na metaboličke procese u biljkama, što utiče na hemijski sastav i nutritivnu vrednost proizvoda. U skladu sa svim pravilima za upotrebu hemikalija, ne dolazi do negativnih promjena u sastavu i sadržaju hranjivih tvari u biljkama, a nakupljanje pesticida u proizvodima ne prelazi MPC.

Kako bi se izbjegla mogućnost nakupljanja zaostalih količina pesticida u okolišu, kako bi se smanjio rizik od pojave rezistentnih vrsta štetnih organizama, potrebno je naizmjenično mijenjati lijekove s različitim mehanizmima djelovanja. Upotreba zasebnih efikasnih metoda zaštite bilja ne omogućava dugotrajno suzbijanje štetnih organizama, potrebna je integrisana zaštita bilja kada se kombinuju hemijske metode sa biološkim i agrotehničkim merama.

Prema stepenu akumulacije zaostalih količina organoklornih pesticida (OCPs) u produktivnim organima, biljke se ređaju sledećim redom: šargarepa > peršun > krompir > cvekla > višegodišnje bilje> paradajz > kukuruz > beli kupus. U korijenskim usjevima, OCP se akumuliraju uglavnom u kori i, u manjoj mjeri, u pulpi. Akumulacija pesticida i proizvoda njihove razgradnje u prehrambeni proizvodi povezan sa metaboličkim procesima, sa biohemijskim sastavom biljaka. Dugotrajno očuvanje hemikalija za zaštitu bilja u žitaricama, voću i bobičastom voću olakšava prisustvo monosaharida i polisaharida u proizvodima, koji su stabilizatori toksičnih tvari (u farmakologiji se ovo svojstvo šećera koristi za pripremu tableta).

Sorte krompira sa velikom količinom škroba bolje su akumulirale i zadržavale fungicid Ridomil MC. Nakon 8 mjeseci skladištenja gomolja, sadržaj ove supstance bio je 270 puta veći od maksimalno dozvoljenog nivoa.

Glavnu ulogu u održivom funkcionisanju agroekosistema imaju tla sa svojim jedinstvena svojstva i sposobnost samopročišćavanja od zagađivača, uključujući ostatke pesticida. Važni faktori u procesima transformacije zagađivača su granulometrijski sastav, sadržaj humusa u zemljištu i njegov sastav. Humus inaktivira produkte raspadanja pesticida i na taj način sprječava zagađenje ekosistema. Istovremeno, ksenobiotici sorbirani jedinjenjima humusa mogu dugo postojati u tlu, predstavljajući stalnu prijetnju toksičnosti pojedinih komponenti ekosistema.

Nekoliko desetljeća, organoklorni pesticidi zauzimaju jedno od prvih mjesta po obimu upotrebe u ruskoj poljoprivredi. CVD su otporni na visoke temperature, sunčevo zračenje, jake kiseline i lužine. Odlikuje ih čvrstoća formiranih hemijskih veza, niska rastvorljivost u vodi. Ova svojstva predodređuju dugotrajno očuvanje lijekova u okolišu (poluživot u tlu je 10 godina), sposobnost kruženja u prirodi i širenja na velike udaljenosti, zagađujući prirodne komponente. Postoje dva načina da OCP uđe u ekosisteme:

1) padavine sa padavinama kao rezultat globalnog prenosa vazdušnih masa u pravcu od zapada ka istoku na severnoj hemisferi;

2) dugotrajna upotreba DDT i HCCH na poljima (drugi način je glavni).

Dugotrajna upotreba COP-a dovodi do značajnog nakupljanja i samih lijekova i njihovih metabolita. Dakle, u poplavnoj ravnici Oke, sadržaj OC u obradivom sloju dostigao je 0,08...0,15 mg/kg tla. Osim toga, postojani ostaci pesticida ušli su u geohemijski podređeni krajolik poplavne ravnice sa površinskim otjecanjem. Čvrsti oticaj, zajedno sa sorbiranim ostacima ovih preparata, uz usporavanje brzine toka na poplavnoj ravnici, taložio se u priterasnim i prijezerskim depresijama, na dnu jezera u obliku mulja. Unatoč niskoj koncentraciji OCP u jezerskoj vodi, ove tvari i njihovi metaboliti akumuliraju se u značajnim količinama u mulju, planktonu i ribama koje se hrane planktonom. Kada se takve ribe koriste kao hrana, otrovne tvari ulaze u ljudski organizam. Krug se zatvara.

Najveći broj zagađivači se nakupljaju u organima za izlučivanje riba (jetra, bubrezi). Značajna količina zagađivača pronađena je u mozgu, kavijaru, a najmanja - u mišićima (sl. 23.10).

Akumulacija rezidualnih količina pesticida u organizmu riba koje žive u Oki je znatno niža nego u ribama koje žive u mrtvirnicama. Razlozi su prilično jaka struja u rijeci i stajaća voda u mrtvicama. Na primjeru riba jasno se prati proces koncentracije različitih sastojaka, uključujući i nepoželjne, dok se kreću duž trofičkog lanca.

Nakon višegodišnjeg tretiranja tajge protiv krpelja 10%-tnim rastvorom prašine (doza 5 kg/ha), u riječnoj vodi nisu pronađeni ostaci OCP. U sedimentima dna njihov sadržaj bio je 0,01 ... 0,37 mg / kg, au riječnoj ribi - 0,09 ... 4,24 mg / kg.

U procesu bioakumulacije, koncentracija pesticida raste višestruko (do stotine hiljada puta) od osnove do vrha ekološke piramide. Na primjer, pri koncentraciji DDT-a u vodi od 0,000003 jedinica u planktonu, dostiže 0,04; kod malih riba koje se hrane planktonom - 0,5; kod velikih riba koje se hrane sitnom do 2, a kod ptica koje se hrane velikom ribom do 25 jedinica.

Poređenje određene vrste riba pokazuje da su jetra, mišići i reproduktivni organi sičela, smuđa i bjelooke najzagađeniji. Deverika, klen i deverika se odlikuju relativno niskim sadržajem organohlornih jedinjenja.

Korištenje mrtvica za ribarstvo (kao što je to odavno bilo u Rusiji) nije uvijek preporučljivo s obzirom na uspostavljene tehnologije za korištenje pesticida u procesu uzgoja povrtarskih kultura. Sanaciju mrtvica i cjelokupne hidrografske mreže, poplavnih agropejzaža, u cilju prečišćavanja vode od ostataka OCP, treba posmatrati kao važan element u projektovanju optimalnih agroekosistema, kao jedan od uslova za puno korištenje resursnog potencijala.

„Dozvoljeno je samo ono što je prikladno“, napisao je. S obzirom na ekološke probleme, ova teza podrazumijeva potrebu uzimanja u obzir prirodnih obrazaca u ljudskoj djelatnosti. Inače, čovjek sam postaje igračka prirode. Zanimljivo je podsjetiti se na izjavu F. Engelsa: „Nemojmo se, međutim, previše zavarati našim pobjedama nad prirodom. Za svaku takvu pobjedu ona nam se sveti. Svaka od ovih pobjeda, međutim, prije svega ima posljedice koje smo očekivali, ali drugo i treće, potpuno drugačije, nepredviđene posljedice, koje vrlo često uništavaju značaj prve. Istorija upotrebe pesticida, posebno DDT-a, jasno ilustruje ono što je rečeno.

DDT se pojavio sredinom 1940-ih. 20ti vijek Lijek je odmah zasjenio druge hemikalije kao najefikasnije. Švicarski istraživač P. Müller dobio je Nobelovu nagradu 1948. za sintezu DDT-a. U prvim godinama nakon Drugog svjetskog rata DDT se preporučao za sve usjeve i smatrao se potpuno sigurnim. I oko 10 godina kasnije, ustanovljeno je da su krmne kulture tretirane DDT-om opasne ne samo za same krave, već i za telad. U mlijeku je DDT uzrokovao ozbiljne zdravstvene probleme (poremećaje nervnog sistema) kod teladi. 70-ih godina. 20ti vijek pokazalo se da DDT i njegovi derivati ​​imaju mutageno djelovanje koje narušava nasljednost. Istovremeno, negativni utjecaj pesticida značajno je pojačan njegovim metabolitima.

Kasnih 60-ih - ranih 70-ih. 20ti vijek lijek i njegovi derivati ​​pronađeni su u masnom tkivu i majčinom mlijeku, a njihova količina u majčinom mlijeku bila je mnogo veća nego u kravljem mlijeku.

Korištenje visoko osjetljivih metoda analize omogućilo je da se otkrije da su organohloridi, koji uključuju DDT i njegove metabolite, postojane tvari koje mogu dugo vremena zagađivati ​​okoliš, nalazeći se u tlu, vodi ili zraku i na taj način sudjelovati u stvaranje opasnih lanaca ishrane.

Utvrđeno je da mnogi pesticidi imaju kancerogene efekte. Jednom u tijelu, mogu ući u reakcije nitroze, stvarajući kancerogena jedinjenja. Osim toga, karcinogenost lijekova je u velikoj mjeri posljedica prisustva kancerogenih nečistoća. Tako preparat 2,4-D sadrži do 14 mg/kg NDMA, a treflan do 500 mg/kg.

Prilikom razgradnje pesticida u biljkama mogu nastati različiti spojevi (metaboliti) koji ulaze u reakcije nitroze. O tome svjedoči i detekcija u biljnim tkivima N-nitrozosimazina i M-nitrosoatrazina, koji predstavljaju kancerogenu opasnost. Organohlorna jedinjenja i preparati za sintezu dioksina, koji dugo opstaju u tlu, mogu ući u lance ishrane ljudi i životinja. S tim u vezi, potrebno je regulisati sadržaj postojanih pesticida ne samo u prehrambenim proizvodima, već iu zemljištu. Ako je sadržaj pesticida u zemljištu veći od MPC, tada se neke kulture (mrkva, peršun, krompir) ne preporučuju za uzgoj na ovom polju, jer se dio lijekova može akumulirati u tržišnom dijelu usjeva.

Rezidualne količine 2,4-D pronađene su u hrani i ribi. Prilično visok sadržaj ovog herbicida pronađen je u mlijeku, a neznatan u zrnu žitarica (mg/kg):

Žitarice 0,02 Riba 0,30

Krompir 0,04 Mlijeko 0,09

Povrće 0,05 Hrana za životinje 0,34

Posebna oblast biološke zaštite je upotreba preparata na prirodnoj (najčešće biljnoj) osnovi. Postoje neke uobičajene prakse koje treba imati na umu. Tako osušeni i zgnječeni listovi krompira, stavljeni sa krtolama u skladište, smanjuju gubitke proizvoda tokom skladištenja za 40%. Infuzija zelene paprike sa belim lukom ili duvanom veoma je efikasna protiv koloradske zlatice.

Takođe je važno uzeti u obzir potencijal za samopročišćavanje i samooporavak ekosistema i njihovih komponenti. Ogromna količina pesticida koji kruži u biosferi na kraju se taloži u tlu, što utiče na kvalitet poljoprivrednih proizvoda. Dalja sudbina ksenobiotika, samopročišćavanje agrofitocenoza od njih ovisi o svojstvima tla, uglavnom o njegovoj biološkoj aktivnosti. Mikroorganizmi koji luče enzime igraju glavnu ulogu u razgradnji pesticida u tlu. Tako se razgradnja 2,4-D preparata u nesterilnom tlu odvija nekoliko puta brže nego u sterilnom tlu.

U nedostatku izlaganja faktoru svjetlosti (fotodekompozicija), mikrobna degradacija 2,4-D iznosi oko 70%. Stoga, održavanje uvjeta potrebnih za normalno funkcioniranje mikroorganizama pomaže da se ograniči ulazak pesticida u uzgojene proizvode.

regulatori rasta biljaka. Sintetički regulatori rasta proizvode se hemijski ili mikrobiološki. U osnovi, to su tvari niske otpornosti s poluživotom od oko 1 mjesec.

Stupanj opasnosti većine umjetnih regulatora rasta za biljne i životinjske organizme praktički nije proučavan. Ne postoje sistematizovane informacije o mehanizmu delovanja ovih lekova na biljke i životinje. U međuvremenu, utvrđena je sposobnost akumulacije nekih regulatora u tijelu. Niske koncentracije regulatora rasta se obično ne detektuju primenjenim metodama hemijske analize (gasna hromatografija, tankoslojna hromatografija). U isto vrijeme, osjetljiviji enzimski imunotest omogućava utvrđivanje prisutnosti regulatora rasta. Enzimski imunotest ukazuje na promjenu u procesima sinteze proteina, što dovodi do pojave defektnih proteina. Pretpostavlja se i mogućnost negativnog utjecaja regulatora povezanog s kršenjem unutarćelijskog metabolizma i stvaranjem toksičnih spojeva. Osim toga, ostaci regulatora rasta biljaka u prehrambenim sirovinama i prehrambenim proizvodima mogu sami pokazati toksična svojstva.

Regulatori rasta biljaka predstavljaju opasnost za ljude, pa je potrebno kreirati tehnologije koje bi isključile prodiranje ovih tvari u hranu.

Otpadni proizvodi štetočina.Štetočine ne samo da smanjuju produktivnost usjeva, već i značajno pogoršavaju kvalitetu usjeva. Istovremeno se mijenja hemijski sastav i svojstva ukusa prehrambenih proizvoda.

Štetočine uzrokuju direktnu i indirektnu štetu. Direktna šteta uključuje gubitak mase proizvoda, pogoršanje njegovog kvaliteta, smanjenje sjemenskih kvaliteta sjemenskog materijala, zagađenje otpadnim proizvodima, uključujući i izmet. Indirektna šteta nastaje zbog činjenice da štetnici mogu uzrokovati samozagrijavanje zrna i kretanje vlage u zrnoj masi. Štetočine doprinose širenju mikroflore, ponekad nose ljudske patogene ili same uzrokuju bolesti kod ljudi i životinja.

Gusjenice bakalara, koje pogađaju plodove jabuke, izlučuju izmet koji sadrži tvari koje imaju kancerogeno djelovanje. Ove supstance se nazivaju insektotoksini. insektotoksini- otpadni produkti štetočina koje ispuštaju prilikom oštećenja biljaka i imaju toksično (kancerogeno) djelovanje na ljude i životinje.

Žitarski žižak inficira zrno raži, pšenice, ječma, kukuruza i proizvode njegove prerade. Oštećeno zrno je neprikladno za ljudsku ishranu, jer može izazvati probavne smetnje, upalu crijeva. Kada zrno ošteti mala brašnasta buba, brašno postaje grudasto, poprima neprijatan ukus i miris. Takvo brašno je štetno za ljude i životinje i mora se uništiti. Larve mljevenja žitarica prodiru u zrno, razvijaju se tamo, izlučuju izmet. Kod jake infekcije u masi zrna nakuplja se dosta fekalne prašine koja ima miris medonosne plijesni, karakterističan za zarazu zrna mlinom. Mlinac oštećuje zrno pšenice, pirinča, ovsa, raži, sirka, kukuruza i heljde. Brašnasta grinja se razvija u zrnu sa visokom vlažnošću. Zrno oštećeno krpeljem ima neprijatan miris na med i štetno je za ljude. Rasprostranjena štetočina graška je graški žižak. Larva bube se ukorijeni u grašku i tamo se razvije u bubu. Oštećeno zrno ispunjeno izmetom ne može se koristiti za hranu i stočnu hranu, jer sadrži štetni alkaloid - kantaridin.

Kako bi smanjili štetu na proizvodima, znanstvenici razvijaju sorte otporne na štetočine. Važno je pažljivo kontrolisati zarazu različitih objekata, spriječiti kontaminaciju proizvoda i stvoriti uvjete koji isključuju ili ograničavaju razvoj štetnih organizama.

Sistem preventivnih mjera usmjerenih na smanjenje gubitaka proizvoda od štetočina trebao bi uključivati:

♦ skladištenje žitarica i proizvoda njegove prerade samo u posebnim skladištima;

♦ puna usklađenost takvih skladišnih objekata sa zahtjevima za optimalno skladištenje proizvoda;

♦ stalno čišćenje i prethodna priprema skladišnih prostora za skladištenje proizvoda;

♦ uklanjanje iz skladišta otpada, spaljivanje ili sahranjivanje u posebno određenim prostorima;

♦ maksimalno čišćenje od štetočina i odgovarajuća obrada proizvoda prije skladištenja.

Preporučene mjere za sprječavanje kontaminacije proizvoda štetočinama značajno suzbijaju širenje štetnih organizama i značajno smanjuju vjerovatnoću kontaminacije i oštećenja zrna produktima vitalne aktivnosti štetočina.

Tehnike za smanjenje negativnih učinaka otrovnih tvari

Kao rezultat uticaja tehnogenih faktora, kršenja tehnološke i ekološke discipline u energetskim, industrijskim, poljoprivrednim i drugim preduzećima, više od 10 miliona hektara poljoprivrednog zemljišta u Rusiji je, u jednoj ili drugoj meri, kontaminirano teškim metalima, radionuklidima. i druge toksične tvari. Značajne površine najzagađenijeg tla neopozivo su ispale iz poljoprivredne upotrebe dugi niz godina. Međutim, dugogodišnja istraživanja, domaće i strano iskustvo omogućavaju nam da preporučimo proizvodnji dovoljno provjerene metode koje osiguravaju potpunu ili djelomičnu rekultivaciju kontaminiranih tla. To su hemijska, fizičko-hemijska i biološka rekultivacija, kao i posebne agrotehničke mere. Upotreba krečnjaka, kalijevih đubriva i drugih hemikalija kao melioransa omogućava:

da se reakcija okoline (pH tla) dovede do nivoa da pokretna jedinjenja teških metala, radioaktivnih elemenata i drugih toksičnih supstanci prelaze u oblik nepristupačan ili manje pristupačan poljoprivrednim biljkama;

stvaraju povećanu koncentraciju antagonističkih elemenata u otopini tla (na primjer, kalij, fosfor, kalcij, itd.) i na taj način smanjuju opskrbu uzgojenim biljkama toksičnim elementima;

kao rezultat kemijske reakcije u otopini tla, pretvaraju toksične spojeve u manje opasne oblike.

Fizičko-hemijska rekultivacija temelji se na sposobnosti različitih melioransa da adsorbiraju toksične elemente i zadrže ih na površini ili u strukturi kristalne rešetke, što u velikoj mjeri blokira ulazak toksikanata u poljoprivredne biljke. U takve meliorante spadaju aktivni ugljen, zeoliti, montmoriloniti, vermikulit itd. Primjer fizičko-hemijske melioracije je upotreba ionskih izmjenjivača, čije djelovanje je izmjena jona netoksičnih elemenata (supstanci) za toksične.

Postoji nekoliko pravaca biološke rekultivacije. Među njima je i uzgoj biljaka - koncentratora otrovnih tvari (ježov tim, pješčana kosa, sahalinska heljda itd.). Uz pomoć ovih biljaka moguće je izvući otrovne tvari iz tla. Povećanje biološke aktivnosti tla kao rezultat unošenja organskih gnojiva, kamenca i dekompaktacije tla doprinosi pretvaranju toksičnijih spojeva u manje toksične.

Posebne agrotehničke mjere uključuju uklanjanje ili duboko ugrađivanje kontaminiranog sloja, uzemljenje itd.

Kada se razmatraju načini za dobijanje ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda, treba obratiti pažnju na pravilnu upotrebu hemikalija.

Kao što je već napomenuto, mineralna i organska đubriva, hemijski melioranti, sredstva za zaštitu bilja, retardanti i druge hemikalije utiču na stanje agroekosistema, a u konačnici i na kvalitet poljoprivrednih proizvoda. Treba ih primjenjivati ​​na strogo naučnoj osnovi. Kao što je klasik domaće agrohemije Niks napisao, višak hemijskih đubriva ne može nadoknaditi nedostatak agronomskog znanja. Potrebno je striktno pridržavati se doza, načina, rokova, oblika primjene đubriva u zavisnosti od potreba useva, sadržaja hranljivih materija u zemljištu, a takođe i od planiranog prinosa. Kako bi se izbjeglo intenziviranje procesa mineralizacije koji dovode do smanjenja sadržaja humusa u tlu pod uticajem mineralnih đubriva, preporučljivo je koristiti više organskih đubriva. Optimalan odnos organskih i mineralnih đubriva je 4:1. Prilikom primene mineralnih đubriva, posebno fosfatnih, potrebno je poznavati njihov hemijski sastav (sadržaj teških metala fluora, prisustvo ili odsustvo radioaktivnih elemenata). Za smanjenje kiselosti tla, koja se povećava unošenjem fiziološki kiselih gnojiva, potrebno je vapnenje tla. Posebnu pažnju treba posvetiti upotrebi hemijskih sredstava za zaštitu bilja. Ovdje je neophodna svijest operativnog osoblja o opasnostima pesticida po okoliš, kao i striktno pridržavanje relevantnih tehnološke regulative . Treba posvetiti dužnu pažnju kompetentnoj organizaciji ekološki bezbednog odlaganja otpada iz stočnih kompleksa. Prebacivanje stočarstva na industrijsku osnovu, izvršeno bez uzimanja u obzir ekoloških zahtjeva, negativno je utjecalo na okoliš. Kao rezultat izgradnje velikih kompleksa za proizvodnju mlijeka i tov stoke, nastala je realna opasnost od zagađenja ekosistema životinjskim otpadom i njihove degradacije. A takvih primjera nema. (Na primjer, oko 15 miliona m3 gnojnice nakupilo se na farmi svinja Novi Svet u Lenjingradskoj oblasti sa populacijom od 156 hiljada svinja.) Tradicionalna upotreba otpada u obliku đubriva nije uvijek ekonomski opravdana ako se mora transportovati više od 20 km od kompleksa. Primjena stajnjaka samo na obližnja polja dovodi do kontaminacije teritorije, stvarajući, zauzvrat, opasnost od prekomjernog nakupljanja nepoželjnih sastojaka u gajenim usjevima. Neophodno je srediti "teret" nagomilanih problema odlaganja otpada. Veliki stočni kompleksi moraju biti opremljeni objektima za skladištenje stajnjaka, stanicama za dekontaminaciju stajnjaka i radionicama za pripremu organskog đubriva. Potrebno je izdržati opterećenje stoke po 1 ha; zapremina primijenjenog gnojiva po 1 ha ne smije prelaziti 50 m3 godišnje. Uvođenje hidrauličkog sistema za ispiranje stajnjaka neminovno dovodi do povećanja troškova proizvodnje. Prije svega, utiču troškovi izgradnje skupih akumulacija za otpadne vode. (Do sredine 1980-ih, nabavka takvih kontejnera u cijeloj zemlji bila je manja od 20% potrebne.) Sa stanovišta ekološke prihvatljivosti proizvoda, povratak na stajnjak izgleda obećavajući. Od određenog značaja za uzgoj ekološki prihvatljivih proizvoda je korištenje otpadnih voda kao gnojiva i za navodnjavanje. Otpadne vode sadrže mnogo nutrijenata. Istovremeno, mogu sadržavati različite komponente koje su, kao rezultat nakupljanja u biljnim objektima, opasne za ljude. Prije upotrebe za navodnjavanje otpadne vode moraju biti podvrgnute mehaničkom i biološkom tretmanu kako bi se spriječila kontaminacija tla i usjeva otrovnim tvarima. Agrohemijski i higijenski zahtjevi predviđaju razrjeđivanje otpadnih voda slatkom vodom kako bi se ukupna mineralizacija dovela na 1,5. ..2 g/l, sadržaj ukupnog azota - do 150...300 mg/l.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja je jednostavno. Koristite obrazac ispod

Studenti, postdiplomci, mladi naučnici koji koriste bazu znanja u svom studiranju i radu biće vam veoma zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Preimekološki razvoj bićačistija proizvodnja poljoprivredeoproizvodi za domaćinstvo

Uljanov Aleksandar Vladimirovič

Dolazi do smanjenja ukupnog kvaliteta biljne proizvodnje i pogoršanja njenih potrošačkih svojstava. Izlaz iz ovoga može biti prelazak na proizvodnju i potrošnju ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda. Autor napominje da se u sadašnjim tržišnim uslovima samo poboljšanjem kvaliteta proizvoda, korišćenjem raspoloživih resursa, može povećati konkurentnost i obezbediti opstanak poljoprivrednih preduzeća. U članku se razmatraju faktori razvoja ekološki prihvatljive agroindustrijske proizvodnje, koji se ogledaju u ekonomska efikasnost ovu aktivnost. Uočeno je prisustvo potencijala za razvoj ekološki prihvatljive poljoprivredne proizvodnje na Krasnodarskom teritoriju. Prikazani su problemi i mjere za podsticanje proizvodnje ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda.

Ključne riječi: POLJOPRIVREDA, BILJNA PROIZVODNJA, EKOLOGIJA, ČISTA PROIZVODNJA, PREDNOSTI

Ekološki proizvedeni poljoprivredni proizvodi sve su prisutniji na tržištima razvijenih zemalja. U posljednjih nekoliko godina bilježimo porast potražnje za ovim proizvodima. Svjetska analiza pokazuje vidljiv trend povećanja korištenja zemljišta za proizvodnju eko-proizvoda. Podaci pokazuju da je ekološka proizvodnja prisutna na 7 miliona hektara zemljišta, od čega 50% pripada evropskim zemljama. U nekim evropskim zemljama kao što su Austrija, Danska i Švajcarska, eko-poljoprivredna proizvodnja čini oko 3% ukupne površine zemljišta koja se koristi za Poljoprivreda. Kada je u pitanju Rusija, podaci pokazuju simbolično prisustvo zemljišta koje se koristi za organsku proizvodnju. Eko-poljoprivredna proizvodnja u Rusiji je u povojima. Prirodni uslovi na Krasnodarskom teritoriju pružaju ogroman potencijal za razvoj ekološki prihvatljive poljoprivredne proizvodnje. Zasijane površine poljoprivrednog zemljišta na Krasnodarskom teritoriju, koje se mogu koristiti za dobijanje visokokvalitetnih i sigurnih poljoprivrednih proizvoda, prikazane su u tabeli 1.

Tabela 1 - Obrađene površine poljoprivrednih kultura na Krasnodarskom teritoriju (hiljadu hektara)

Korišćenje zemljišta ima značajan uticaj na životnu sredinu. Moderne (konvencionalne) poljoprivredne metode, usmjerene uglavnom na postizanje visokih prinosa, ne predviđaju praktično nikakve mjere za harmoničnu interakciju sa životnom sredinom i njeno očuvanje. Takve prakse mogu dovesti do široko rasprostranjene degradacije okoliša, što najčešće rezultira erozijom tla, zagađenjem vode, tla i zraka, gubitkom biodiverziteta i dezertifikacijom. To također doprinosi globalnom zagrijavanju – moderna poljoprivreda je odgovorna za više od 13% svih antropogenih emisija stakleničkih plinova.

Zelena poljoprivreda, nasuprot tome, koristi pristup korištenju zemljišta koji naglašava očuvanje prirodnog ekosistema zemlje uz smanjenje potrošnje energije i rizika od zagađenja povezanih s konvencionalnim poljoprivrednim praksama, pružajući tako razumnu alternativu ustaljenoj praksi u suočenju sa sve većim izazovi promjena, klima i degradacija životne sredine.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda omogućava postizanje sljedećih rezultata koji utiču na ekonomsku efikasnost ove djelatnosti:

1. Smanjena erozija tla.

Erozija tla je glavni razlog pada prinosa i plodnosti. Višestruka poređenja konvencionalne i organske poljoprivrede pokazala su da prakse organske poljoprivrede poboljšavaju plodnost tla, što rezultira zdravijim tlom. Pod ekološki prihvatljivim korištenjem zemljišta, tlo zadržava vlagu bolje nego na konvencionalnim farmama, što je od velike važnosti u sušnoj klimi i smanjuje rizik od dezertifikacije. Dakle, zaštita tla je jedan od osnovnih principa održive poljoprivrede. Plodnost tla je stalni kamen temeljac organske poljoprivrede jer farmeri ne koriste sintetičke tvari za obnovu osiromašenog tla. Umjesto toga, oni održavaju i povećavaju plodnost tla kroz sisteme uzgoja s više kultura, plodoredu, korištenje organskog đubriva i minimalnu obradu tla. Organska poljoprivreda može povećati sadržaj organske tvari u tlu, poboljšavajući njegovu sposobnost zadržavanja vlage i suzbijajući cirkulaciju zagađivača. Osim toga, ekološki prihvatljive prakse odupiru se eroziji tla korištenjem prirodnih pesticida i očuvanjem zemljišnog pokrivača tako da se čak i iscrpljena tla brzo oporavljaju. Malo je naučnih dokaza da organska poljoprivreda može preokrenuti dezertizaciju, ali postoji niz praktičnih primjera kako su sistemi organske poljoprivrede vratili plodnost osiromašenim zemljama. Ovo sugerira da organska poljoprivreda može biti efikasno sredstvo u borbi protiv dezertifikacije.

2. Smanjenje nivoa zagađenja vode.

Zagađenje slatke vode u poljoprivredi uzrokovano je i erozijom tla, kao i prodiranjem nitrata i sintetičkih tvari u vodotoke. U svjetlu činjenice da organske farme ne koriste sintetičke kemikalije, rizik od zagađenja vode je znatno smanjen. Ekološki prihvatljive metode obrade također smanjuju kontaminaciju vodotoka nitratima zbog manje upotrebe nitrata od konvencionalnih metoda, a organski tretirano tlo zadržava vodu bolje od konvencionalnih tla. Istraživanja pokazuju da oni troše otprilike 45 do 64% neobnovljive energije (fosilna goriva) od potrošnje energije konvencionalnih domaćinstava. Pokazalo se da je u zavisnosti od klime i proučavanih useva nivo energetskog intenziteta ekološki prihvatljivih farmi bio niži za najmanje 25%, ili čak 81%.

Osim toga, ekološki prihvatljive farme obično troše manje energije, odnosno energetski su efikasnije,

3. Kontrola štetočina.

Organska poljoprivreda, uzdržavanjem od upotrebe umjetnih sintetičkih pesticida, favorizira autohtone vrste i staromodne prakse kontrole štetočina. Ova praksa se naziva "organsko upravljanje štetočinama" (OPM). Uvjeti za uspjeh OBV-a su poznavanje informacija u donošenju odluka i pažljivo planiranje. To uključuje: održavanje populacija prirodnih grabežljivaca koji pomažu u kontroli širenja korova, bolesti i insekata; uzgoj najotpornijih sorti; poboljšanje tla radi suzbijanja patogenih faktora; poštivanje sezonalnosti u uzgoju biljaka, što doprinosi i očuvanju biodiverziteta; korištenje dokazanih organskih sredstava za kontrolu štetočina i sanitarnih sredstava, kao što su larve predatorskih insekata. Smatra se da sve to ne samo da omogućava efikasnu kontrolu štetočina, već doprinosi i očuvanju zdravog i raznolikog ekosistema.

U organskoj poljoprivredi nije uobičajeno da se koriste genetski modificirani organizmi (GMO) ili slični proizvodi, uključujući biljke i životinje, uprkos činjenici da se faktori rizika potencijalno povezani s takvim proizvodima stalno osporavaju (au nekim slučajevima, na primjer, u proizvodnja određenog broja veterinarsko-medicinskih proizvoda u EU i Tunisu izuzeti). Prema principima ekološki prihvatljive proizvodnje, upotreba GMO-a obezvređuje prioritet biodiverziteta i predstavlja vještačku intervenciju u genofondu kultiviranih biljaka, životinja i mikroorganizama koji žive na farmama. Kao rezultat toga, odbacivanje GMO-a je uslov za sve faze proizvodnje, prerade i transporta organskih proizvoda. Rizik da GMO uđu u ekološki prihvatljive proizvode kroz unakrsno oprašivanje i dalje postoji. Stoga organske farme mogu samo jamčiti da GMO nisu namjerno korišteni u njihovim proizvodima.

5. Rast mogućnosti zapošljavanja.

Organska poljoprivreda može imati značajan društveni uticaj na živote seoskih ljudi. Za početak, čistija proizvodnja može dovesti do povećanih mogućnosti zapošljavanja među ruralnim stanovništvom. Organska poljoprivreda često koristi više ručnog rada kako bi nadoknadila eliminaciju sintetičkih gnojiva i pesticida, a time i više ruralnih poslova. Potreba za dodatnom radnom snagom razlikuje se od useva do farme – samo u Evropi postoje razlike u procenama od zemlje do zemlje, a čak i različite studije daju različite brojke. Međutim, općenito, organska poljoprivreda zahtijeva 10-20% više radne snage nego konvencionalna poljoprivreda. Osim toga, proizvođači organskih poljoprivrednih proizvoda diverzificiraju svoje usjeve i distribuiraju datume sadnje širom svijeta. godišnji ciklus u nastojanju da se očuva biodiverzitet i poboljša zdravlje tla. To stvara mogućnosti za zapošljavanje tijekom cijele godine, smanjuje fluktuaciju zaposlenih i može pomoći u rješavanju problema radnih mjesta migranata. Diverzifikacija usjeva također ublažava posljedice neuspjeha usjeva širenjem rizika na širi spektar usjeva i proizvoda. Iznad svega, bolje mogućnosti zapošljavanja na organskim farmama pomažu u jačanju ruralnih zajednica zaustavljanjem ljudi od egzodusa u gradove u potrazi za poslom.

6. Razvoj ruralnih područja.

Proizvodnja organskih proizvoda vodi jačanju lokalnih zajednica i doprinosi razvoju ruralnih područja. Da bi ostali konkurentni, poljoprivrednici se moraju prilagoditi lokalnim uslovima upravljanjem radom, zemljom i resursima na način koji maksimizira produktivnost uz poštovanje životne sredine. Takav zadatak zahtijeva stalno eksperimentiranje s novim tehnikama i akumulaciju lokalnog znanja kako bi se razvile učinkovite tehnike. Osim toga, proizvođači održavaju određene standarde kroz blisku saradnju sa svojim susjedima, što im pomaže da zajedno rade na održavanju čistoće zraka, vode i tla. Saradnja na ovim pitanjima učvršćuje veze unutar zajednice, što dovodi do partnerstava i najbolja organizacija među proizvođačima ekološki prihvatljivih proizvoda. Kao rezultat toga, organizirane grupe ili zadruge mogu udružiti svoje resurse, proširiti pristup tržištu i pregovarati o trgovini u svoju korist. Postoje dokazi da jača saradnja na kraju dovodi do većeg učešća u lokalna uprava i pojavu novih biznisa u ruralnim zajednicama.

7. Poboljšanje socijalna zaštita.

Mnoge organske farme koriste principe poštenog poslovanja u odnosu na rad i socijalnu zaštitu. Ostvarujući prava radnika u oblasti organske poljoprivrede, proizvođači organskih proizvoda pristaju na uvođenje minimalnih socijalnih i radnih standarda. U tu svrhu poljoprivredni proizvođači poduzimaju mjere kako bi osigurali da radnici dobiju prihvatljivo plate, radio u bezbednim uslovima za život i zdravlje, imao pristup socijalne službe. Pokret za čistiju proizvodnju prepoznaje važnost socijalne zaštite, ali priznaje da se određeni propisi mogu smatrati kontroverznim ili ih je teško provesti u nekim zemljama.

8. Zaštita potrošača.

Zaštita potrošača je još jedan kamen temeljac organske poljoprivrede. Potrošači preferiraju organske proizvode od tradicionalno proizvedenih, jer znaju da se proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda odvija bez upotrebe sintetičkih pesticida i đubriva i blagotvorno djeluje na okoliš. Oni smatraju da je organska hrana zdravija i boljeg ukusa.

Neki potrošači u razvijenim zemljama kupuju ekološki prihvatljive proizvode po cijenama koje su 25-45% ili više od cijena proizvoda proizvedenih tradicionalnim tehnologijama (Slika 1).

poljoprivredni ekološki čist proizvod

Slika 1. - Glavni razlozi visokih cijena ekološki prihvatljivih proizvoda

Organska poljoprivreda postaje sve interesantnija širom svijeta jer stvara značajne društvene, ekonomske i ekološke koristi. Ima potencijal da bude još jedan način doprinosa ublažavanju klimatskih promjena kroz procese kao što je povećana sekvestracija ugljika u tlu. Osim toga, očekuje se da će organska poljoprivreda igrati važnu ulogu u borbi protiv dezertifikacije, očuvanju biodiverziteta, promoviranju održivog razvoja, promicanju zdravlja životinja i otpornosti biljaka.

Povećano zanimanje za korištenje i potrošnju proizvoda posljedica je razine informacija dostupnih potrošaču, te povećane zabrinutosti za lično zdravlje. Povećana potražnja potrošača za organskim proizvodima doprinosi kreiranju mjera za podsticanje proizvodnje organskih poljoprivrednih proizvoda.

Istraživanja također pokazuju da su potrošači uglavnom informirani o karakteristikama i cijenama organskih proizvoda. Razumijevanje stvarnih potreba potrošača, s jedne strane, omogućava razvoj tržišta za organske poljoprivredne proizvode. Neophodno je da razvoj ekotržišta bude kontinuiran, a mjere podrške organskoj poljoprivredi treba da budu usmjerene na podsticanje proizvodnje u ruralnim područjima, jer je za razvoj ekotržišta potreban adekvatan kvantitet, kvalitet i asortiman.

Problem koji danas postoji je netačnost informacija o potrebama potrošača. Uslov za održivi razvoj eko-poljoprivredne proizvodnje u ruralnim područjima je stalna podrška u svim fazama proizvodnje, kao i dugoročan razvoj tržišta eko-proizvoda.

Uzroci agrarne krize i glavne mjere za održivi razvoj poljoprivrede prikazani su u tabeli 2.

Tabela 2 - Problemi i mjere održivog razvoja organske poljoprivrede.

Problemi	Potrebne su mjere za stabilizaciju i razvoj poljoprivrede
1. Nerazvijenost pravnog i regulatorni okvir	Na saveznom nivou potrebno je izraditi i usvojiti zakone: „O poljoprivredi Ruska Federacija” Na regionalnom nivou treba usvojiti zakone „o inovacijskoj politici i strategiji u agroindustrijskom kompleksu“.
2. Tehničko-tehnološko zaostajanje	Modernizacija poljoprivredne proizvodnje korišćenjem najnovije tehnologije i inovacije.
3. Nedostatak finansijskih sredstava	Ojačati doprinos države finansiranju inovativnih aktivnosti u agroindustrijskom kompleksu, industrijskoj i socijalnoj infrastrukturi u ruralnim područjima. Pristup poljoprivrednim preduzećima i seljacima finansijska tržišta- povećanje uloge dugoročnih kredita Proširiti sistem kreditnih zadruga i korištenje lizinga u ruralnim područjima. uvesti patente za poljoprivrednike za ekonomske aktivnosti, a ne poreze.
4. Nizak nivo menadžment	Značajno poboljšanje društvenog okruženja: zadovoljenje potreba za udobnim stanovanjem, proširenje pristupa obrazovnim, medicinskim, kulturnim resursima, trgovinskim i potrošačkim uslugama. Stvaranje sistema kontinuiranog poljoprivrednog obrazovanja, obuke i prekvalifikacije kadrova. Izrada ciljanog programa obuke za poljoprivredni sektor, opštine i regione.
5. Lokalni pomak proizvođač poljoprivrednih proizvoda sa prehrambene pijace	Ukidanje monopolskih, otkupnih, prerađivačkih i posredničkih struktura, što će zahtijevati prelazak na kooperativnu osnovu ciklusa proizvodnje, prerade i plasmana poljoprivrednih proizvoda. Prioritet lokalnih poljoprivrednih proizvođača prilikom kupovine proizvoda za regionalna sredstva. Omogućavanje pristupa poljoprivrednim proizvođačima maloprodajnim objektima. Učešće države u zalogu proizvoda kroz izdvajanje sredstava iz budžeta i povlašćeno kreditiranje.
6. Nedostatak planiranja i predviđanja	Stvaranje sistema indikativnog planiranja i predviđanja razvoja poljoprivredno-prehrambenog sektora, razvoj i usvajanje koncepata i programa održivog razvoja poljoprivrede.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda u Ruskoj Federaciji može postati važan poticaj za poboljšanje zdravlja stanovnika ne samo velikih gradova, već i ruralnog stanovništva. A to će zauzvrat pomoći privlačenju moćnih tok novca za ulaganje, skladan i uspješan razvoj ratarstva i povrtarstva.

Bibliografija

1. Program Ujedinjenih nacija za okoliš: zelena ekonomija [ Elektronski resurs]. -- Način pristupa: http://www.unep.org/.

2. Aganbegyan A. G., Porfiriev B. N. Zamjena uvoza hrane i razvoj "zelene" agroekonomije kao strateški odgovor na antiruske sektorske sankcije // Zbornik radova međunarodne naučne konferencije "Agrarni sektor Rusije pod međunarodnim sankcijama: izazovi i Odgovori". - M.: Izdavačka kuća RGAU-MSHA, 2015. - str. 26-56.

3. Galkin D.G. Unapređenje održivosti razvoja ruralnih područja na osnovu formiranja i korišćenja uzgojnih dostignuća // Inovacije kao faktor razvoja agroindustrijskog kompleksa i ruralnih područja: zbornik materijala međunarodnog naučno-praktičnog skupa / - Smolensk: FGBOU VPO "Smolenska državna poljoprivredna akademija", 2013. - str. 110-115.

4. Rosstat. [Elektronski izvor]. -- Način pristupa: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/economy/

Hostirano na Allbest.ru

O napretku i rezultatima implementacije u 2008 državni program razvoj poljoprivrede i regulisanje tržišta poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane za 2008-2012.

Ciljevi državnog programa i dinamika razvoja poljoprivrede. Povećanje stepena razvijenosti socijalne infrastrukture ruralnih naselja. Razvoj prioritetnih podsektora poljoprivrede. Postizanje finansijske održivosti poljoprivrede.

izvještaj, dodano 05.10.2010

Bioenergetska procjena efikasnosti tehnologija za uštedu resursa u sistemu poljoprivrede kako bi se osiguralo poboljšanje plodnosti tla i razvoj ekološki prihvatljivih agroekosistema. Formiranje plodoreda, proračun produktivnosti i doza đubriva.

seminarski rad, dodan 01.09.2010

Utjecaj antimikrobnih stimulansa rasta (antibiotika) na produktivnost domaćih životinja. Problemi u gastrointestinalnom traktu peradi. Novi pristup za podsticanje rasta i razvoja pilića u industrijskom sadržaju.

seminarski rad, dodan 31.05.2015

Suština konkurencije i konkurentnost proizvoda. Trenutna drzava i karakteristike proizvodnje grožđa. Smanjenje troškova proizvodnje vinogradarskih proizvoda. Načini poboljšanja konkurentnosti vinogradarske proizvodnje.

teza, dodana 06.02.2011

Rizici i koristi za ukrajinsku poljoprivredu od uspostavljanja zone slobodne trgovine (FTA) sa EU. Proračuni cjenovne konkurentnosti poljoprivrednih proizvoda domaće proizvodnje na domaćem tržištu prema scenarijima sporazuma o slobodnoj trgovini.

seminarski rad, dodan 30.03.2011

Opće karakteristike i agrobiološke karakteristike ozime raži. Specifični znakovi njegovog rasta i razvoja u uvjetima nečernozemske zone Ruske Federacije. Postojeće sorte i vrste njihovog uzgoja: intenzivan, ekološki prihvatljiv, štedljiv, siguran.

seminarski rad, dodan 15.12.2015

Ekonomski sadržaj konkurentnosti proizvoda. Osobine voćarstva kao grane poljoprivrede. Organizacione i ekonomske karakteristike poljoprivrednog preduzeća. Sadašnje stanje voćarske proizvodnje u preduzećima.

magistarski rad, upisan 06.02.2011

Trenutno stanje poljoprivrede u Rusiji. Problemi prevazilaženja zaostalosti ruske proizvodnje. Nacionalni projekat razvoja agroindustrijskog kompleksa. Strukturno restrukturiranje agroindustrijskog kompleksa. Državno podsticanje poljoprivredne saradnje.

Fakultet za agrohemiju, zemljište i ekologiju

Zavod za agroekologiju

Pitanja proizvodnje ekološki prihvatljivih proizvoda

in savremenim uslovima

Stranica

Uvod 3

1. Koncept ekološki prihvatljivih proizvoda 5
2. Izvori kontaminacije hrane i hrane za životinje. Načini smanjenja zagađenja 7

3.1. Teški metali 7

3.2. Nitrati i nitriti 9

3.3. Pesticidi 12

3.4. Regulatori rasta biljaka 13

3.5. Lijekovi 14

1. Razvoj ekološki prihvatljivih metoda proizvodnje

4.1. Metode za čišćenje tla od zagađivača (na primjer, ribizle)

4.2. Ekološki prihvatljiv sistem đubriva u plodoredu i dobijanje ekološki prihvatljivih usjeva

4.3. Ekološki prihvatljiva tehnologija uzgoja zobi

4.4. Ekološki prihvatljive metode liječenja mastitisa kod krava

1. Poljoprivredna proizvodnja kao objekt

ekološko zakonodavstvo

Zaključak

Prijave

Bibliografija

Uvod

Poslednjih decenija, kao rezultat ljudske ekonomske aktivnosti, došlo je do povećanja broja i intenziteta fizičko-hemijskih faktora koji negativno utiču na životnu sredinu. Velike radijacijske nezgode dovode do povećanja radijacijske pozadine i akumulacije dugovječnih vještačkih radionuklida u prirodnom okruženju. Zagađenje raznim hemikalijama se povećava kao rezultat industrijskih emisija. Elektromagnetno zračenje povezano s oštećenjem ozonskog omotača može negativno utjecati na agrocenoze.

Ljudska poljoprivredna aktivnost dovodi do značajne promjene prirodnih ekosistema, povećanja obima erozije, zagađenja površinskih i podzemnih voda, degradacije tla, zagađenja teškim metalima, nitratima, pesticidima kao rezultat intenzivne hemizacije i povećanja otpada iz stočarski kompleksi i prerađivačka preduzeća.

Ekologija poljoprivrede uključuje dva skupa problema. S jedne strane, ovo je procjena uticaja prirodnih faktora na funkcionisanje poljoprivrede i proizvodnje u obimu koji obezbjeđuje adekvatnu ishranu stanovništva i potrebe industrije za sirovinama. S druge strane, to je procjena uticaja poljoprivrednih metoda na životnu sredinu i kvalitet dobijenih proizvoda.

Zadaci agroekologije:

1. Izrada ekološkog koncepta za razvoj i unapređenje poljoprivredne proizvodnje.
2. Predviđanje ekoloških posljedica upravljanja prirodom poljoprivrede.
3. Razvoj proizvodnih tehnologija koje osiguravaju ekološki bezbedno funkcionisanje poljoprivrede.
4. Izrada regulatornog okvira za sadržaj hemijskih otrovnih i radioaktivnih supstanci u komponentama agroekosistema i poljoprivrednih proizvoda.
5. Razvoj poljoprivrednih sistema u uslovima tehnogenog zagađenja.

Poljoprivredni ekosistemi su glavni izvor snabdijevanja stanovništva hranom (žito, povrće, mlijeko, rt, itd.).

Prinos gajenog bilja i produktivnost domaćih životinja, kvalitet proizvoda biljnog i životinjskog porijekla u velikoj mjeri zavise od biotičkog ciklusa hemijskih elemenata. Geohemijska situacija koja se razvila u agrarnim pejzažima utiče na uslove mineralne ishrane biljaka, a kroz lance ishrane - na farmske životinje i na samu osobu. Stoga je geohemijski sastav biljaka i životinja, njihovih prerađenih proizvoda, koje ljudi konzumiraju kao hranu, snažan okolišni faktor koji utječe na stanje ljudi, njihovu otpornost ili, obrnuto, podložnost bolestima.

Jedan od razloga koji negativno utječu na hemijski sastav biljnih i životinjskih organizama je široka upotreba mineralnih gnojiva i pesticida u poljoprivredi. Kada se velike doze dušičnih gnojiva primjenjuju na tlo, u biljkama se akumuliraju soli dušične i dušične kiseline. Nitrati, a posebno nitriti su otrovni. Mogu uzrokovati nitratno-nitritnu toksikozu. Trovanje nitrato-nitritima kod ovaca i velikih goveda zabeleženo na mnogim farmama.

Pesticidi su široki otrovi. Zagađujući životnu sredinu, uključeni su u geohemijske cikluse, akumuliraju se u organizmima biljaka i životinja. Biljna i životinjska hrana kontaminirana pesticidima može izazvati trovanje ljudi. Epidemije uzrokovane promjenama geohemijske situacije zbog upotrebe pesticida registrirane su u mnogim zemljama ZND i svijeta.

Aktivnosti usmjerene na proizvodnju ekološki prihvatljive hrane biljnog i životinjskog porijekla zasnivaju se na regulaciji i optimizaciji geohemijskih ciklusa, te zaštiti poljoprivrednih ekosistema od zagađenja. Ovaj složeni višestruki posao treba da obavljaju agronomi, stočari, veterinari i lekari, ujedinjeni ekološkom idejom.

2. Koncept ekološki prihvatljivih proizvoda

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključni je zadatak u ozelenjavanju poljoprivrednih aktivnosti. Koncept "ekološki sigurnih poljoprivrednih proizvoda" zasniva se na pravu ljudi na zdrav i plodan život u skladu sa prirodom.

Ekološki bezbedni poljoprivredni proizvodi su oni proizvodi koji tokom „životnog ciklusa” usvojenog za različite vrste (proizvodnja – prerada – potrošnja) ispunjavaju utvrđene organoleptičke, opšte higijenske, tehnološke i toksikološke standarde i ne utiču štetno na zdravlje ljudi, životinja. i uslova okoline.

Akutni problemi našeg vremena - pothranjenost i glad - pogoršani su bolestima i smrtnošću kao rezultatom upotrebe nekvalitetnih proizvoda, a na Zemlji ima dovoljno resursa, razvijena su rješenja i tehnologije koje omogućavaju zauvijek okončati ove pojave. Nedostaje, nažalost, samo obaveza i odgovornosti.

Smatra se da od otrova koji redovno ulaze u ljudski organizam, oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz vazduha i 10% iz vode. U Rusiji je oko 30% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Zagađeno je i do 70% vode za piće. Uz takve izvore zagađenja kao što su energija (posebno termoelektrane), industrija, transport, postoje „kritične tačke“ koje uzrokuju zagađenje proizvoda i životne sredine, te u sektoru poljoprivrede. Problem dobijanja kvalitetne hrane u uslovima negativnog antropogenog uticaja na životnu sredinu, uključujući i proces poljoprivredne proizvodnje, može se rešiti na osnovu ozelenjavanja postojećih poljoprivrednih sistema.

Kontaminacija biljnih i stočarskih proizvoda raznim štetnim supstancama je uzrokovana raznim međusobno povezanim procesima u konjugovanim sredinama i komponentama ekosistema (Sl. 1, Dodatak 1). Istovremeno, u mnogim regijama ne samo da se povećava direktno dejstvo hemikalija, već se i manifestacija ovih efekata sve više komplikuje.

Za dobijanje ekološki bezbednih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosistemima, posebno onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne upotrebe agrohemikalija. Rad treba započeti procjenom ekološkog i toksikološkog stanja agroekosistema, prvenstveno zemljišnog pokrivača. Želja za povećanjem produktivnosti uzgojenih usjeva i uzgojenih životinja bez odgovarajućeg uvažavanja ekoloških zahtjeva dovela je do nerazumnog povećanja upotrebe mineralnih đubriva, pesticida i melioransa. Emisije iz industrijske proizvodnje i transporta, komunalni otpad, jedinjenja polihlorisanih bifenila, sumpora i teških metala snabdevaju prirodne i veštačke ekosisteme. Među prirodnim zagađivačima izdvajaju se aflatoksini i drugi mikotoksini (Sl. 2, Dodatak 1).

Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za životinje na farmama, koriste se koncepti kao što su maksimalna dopuštena koncentracija (MPC), dozvoljena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dozvoljeni nivoi (MRL) tvari u njima. Ekološki i toksikološki standard - koncentracija tvari u proizvodima (hrana, hrana za životinje), koja neograničeno dugo vremena ne uzrokuje odstupanja u stanju zdravlja ljudi i životinja. MPC za hemikalije u hrani postavljeni su u smislu prihvatljivog dnevnog unosa (ADI) ili prihvatljivog dnevnog unosa (ADI), budući da je raznolikost ishrane i njena hemijski sastav ne dozvoljavaju standardizaciju dozvoljenog sadržaja hemikalije u svakom prehrambenom proizvodu.

Granice sadržaja kontaminanata u hrani i hrani za životinje određuju se na osnovu rezultata proučavanja toksičnosti lijekova za različite organizme. Ako proizvodi sadrže zagađivače u količinama koje prelaze MPC, DOC ili MRL, takvi proizvodi se ne smiju koristiti za hranu ili hranu za životinje.

Prilikom procjene stepena toksičnosti nekog elementa za biljke, uzima se u obzir koncentracija elementa. Istovremeno, ne bi trebalo doći do smanjenja produktivnosti biljaka, akumulacije agrohemikalije u biljkama, stočnoj hrani i prehrambenim proizvodima iznad MPC. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljke.

3. Izvori kontaminacije hrane i hrane za životinje.

Načini smanjenja zagađenja

Različiti faktori mogu poslužiti kao izvori zagađenja poljoprivrednih proizvoda. Uglavnom, svaka kultura se nalazi unutar ograničenog područja i uzgaja se na istom mjestu dugi niz godina. Zbog toga ponovljeni hemijski tretmani dovode do nakupljanja zaostalih količina štetnih jedinjenja kako u tlu tako i u samim biljkama.

Tome se dodaju i zagađivači iz atmosfere, koji se talože i na nadzemnom dijelu i ulaze u tlo. Do zagađenja lokacija može doći zbog vode koja dolazi iz gornjih dijelova slivnog područja.

Pesticidi koji se koriste u poljoprivredi akumuliraju se u tlu, biljkama i proizvodima i često ih čine neprikladnim za hranu za bebe. Osim toga, unošenje viška količine mineralnih gnojiva također može negativno utjecati na kvalitetu proizvedenih proizvoda.

Nije posljednji faktor koji igra važnu ulogu u proizvodnji poljoprivrednih proizvoda je kompetentnost stručnjaka uključenih u razvoj poljoprivrednih sistema. Pogrešna procjena i nemar mogu dovesti do negativnih posljedica.

3.1. Teški metali

Teški metali su prepoznati kao najopasniji zagađivači: olovo, živa, kadmijum, arsen, cink, nikal. Otprilike 90% teških metala ispuštenih u okoliš akumulira se u tlu. Zatim migriraju u prirodne vode, apsorbiraju ih biljke i ulaze u lanac ishrane.

Ulazeći u biljke, teški metali se neravnomjerno raspoređuju u njihovim organima i tkivima. Stoga, proučavanje karakteristika akumulacije teških metala u biljkama može pomoći u ograničavanju njihovog ulaska u ljudske i životinjske organizme. Korijenski sistem često sadrži više cinka nego nadzemni organi. U nadzemnom dijelu cink je koncentrisan uglavnom u starim listovima. Korijen pšenice ima veći sadržaj olova i kadmija od lišća. Nivo akumulacije teških metala u reproduktivnim organima biljaka je znatno niži nego u vegetativnim organima, a ovisi o biološkim karakteristikama usjeva, fiziološkoj ulozi elementa, njegovom sadržaju u tlu i dostupnosti biljkama.

Organi akumulacije asimilata (korijen, gomolji, plodovi) sadrže znatno manje teških metala od vegetativne mase biljaka. Ovo se može smatrati pozitivnim faktorom, jer oni čine ekonomski vrijedan dio glavnih povrtarskih kultura.

Mehanizmi apsorpcije, transporta i metabolizma teških metala u biljnim organima i tkivima usko su povezani sa karakteristikama vrste gajenih kultura. Poznavanje obrazaca distribucije teških metala u biljci omogućava razvoj pouzdanih metoda za procjenu kvaliteta usjeva, otkrivanje mehanizma akumulacije u procesu rasta biljaka. Važno je poznavati karakteristike distribucije teških metala u povrtarskim kulturama. U korijenu mrkve sadržaj metala opada od vrha do glave. Gvožđe se odlikuje visokim sadržajem u glavici i ujednačenim sadržajem u ostatku korenovog useva. Centralni dio sadrži povećanu količinu cinka i olova, dok kora sadrži povećanu količinu bakra, kadmijuma i željeza.

Donji dio korijena repe karakterizira višak sadržaja svih elemenata osim bakra. Najmanji sadržaj bakra i gvožđa zabeležen je u srednjem delu korena. U središnjem cilindru uočava se povećana količina cinka i olova, u kori - bakra, mangana, kadmijuma i željeza. Minimalna količina kadmijuma, cinka i olova nalazi se u pulpi gomolja krompira. Povećana količina željeza karakteristična je za periferni dio gomolja. Bakar se ravnomjerno raspoređuje po masi. Kupus se od svih povrtarskih kultura razlikuje po visokom sadržaju cinka i niskom sadržaju kalcijuma. Sadržaj svih elemenata povećava se otprilike 3-5 puta od vanjskih listova glavice do panja. Raspodjela olova u bijelom kupusu ima sortnu specifičnost.

Najveća količina olova u reproduktivnim organima žitarica, heljde i suncokreta koncentrirana je u embrionu kariopse, plodu i sjemenu. Zelene kulture karakteriše veći sadržaj olova u peteljkama nego u listovima. Biljke salate imaju visok sadržaj olova u korijenu, dok biljke peršina i hrena imaju najmanji. Najveća količina olova u svim organima biljke nalazi se u kopru, kiselici i zelenoj salati.

Poznavajući raspodjelu teških metala u pojedinim zonama i tkivima biljaka, moguće je procijeniti njihovu opasnost u zavisnosti od zapremine koju zauzimaju u datom organu. Predlažu se mjere za smanjenje nivoa teških metala u biljkama. Jedna od najvažnijih karika u proizvodnji ekološki prihvatljivih proizvoda je regulacija sadržaja teških metala. U tabeli. 1, date u Dodatku 2, naznačene su maksimalne granične koncentracije teških metala u prehrambenim proizvodima. U suštini, ovi podaci su samo "referentne tačke" za uporedne procjene. Dostupni MPC zagađujućih materija omogućavaju upoređivanje kvaliteta proizvoda u pogledu stepena kontaminacije, razvijanje i sprovođenje potrebnih zaštitnih mjera.

Primjenom agrotehničkih metoda kao što su kamenac, primjena mineralnih i organskih gnojiva, moguće je minimizirati vjerovatnoću akumulacije teških metala u proizvedenim proizvodima u različitim fazama proizvodnje. Na sivim šumskim zemljištima, na primjer, unošenje stajnjaka doprinijelo je smanjenju sadržaja olova i kadmijuma u nadzemnim organima amaranta za oko 12% u odnosu na kontrolu. Nastali organometalni kompleksi su neaktivni ili nesposobni da prevladaju ćelijske membrane na granici između tla i korijena.

Smanjenje toksičnosti metala za biljke treba se zasnivati ​​na mjerama koje imaju za cilj povećanje sadržaja humusa u tlu (primjena organskih gnojiva, korištenje zelenih gnojiva, oranje slame). Toksičnost spojeva hroma se smanjuje kada se treset unese u tlo. Smanjenje sadržaja teških metala u prinosima biljaka uz lokalnu primjenu mineralnih gnojiva objašnjava se činjenicom da se zakiseljavajući učinak gnojiva očituje samo u žarištu njihovog položaja u tlu. Zakiseljavanjem se povećava pokretljivost teških metala u tlu i povećava se njihov ulazak u biljke.

Prilikom vapnenja kiselih tla dolazi do smanjenja opskrbe biljaka metalima, što doprinosi stvaranju složenih spojeva organskih tvari tla s teškim metalima. Sa povećanjem pH, teški metali se talože iz otopine tla u obliku karbonata, hidroksida i fosfata.

Fosfatna đubriva imaju pozitivan učinak na detoksikaciju teških metala. Fosfati cinka i olova su slabo rastvorljiva jedinjenja. Značajno smanjenje unosa kadmijuma, olova, bakra i cinka je omogućeno upotrebom zeolita, koji kao kapacitetni ionski izmjenjivači apsorbiraju pokretne oblike elemenata i na taj način smanjuju njihov ulazak u biljke. Zahvaljujući zeolitima, moguće je smanjiti kontaminaciju proizvoda za 30%.

Od bioloških metoda treba izdvojiti uzgoj tolerantnih sorti i usjeva koji se koriste za ishranu ili ishranu, uzgoj industrijskih i šumskih kultura i uzgoj cvijeća.

3.2. Nitrati i nitriti

Problem različitih azotnih jedinjenja u poljoprivrednim proizvodima usko je vezan za izuzetno nisku kulturu poljoprivrede. Nepismena upotreba azotnih gnojiva u visokim i ultravisokim dozama dovodi do toga da višak dušika u tlu uzrokuje ulazak velikih količina nitrata u biljke. Dušična đubriva povećavaju unos nitrata iz samog zemljišta, koji nastaju tokom mineralizacije organske materije. Nitrati su soli azotne kiseline, nitriti su soli azotne kiseline. Kao đubrivo koriste se soli azotne kiseline: natrijum nitrat - natrijum nitrat, kalijum nitrat - kalijum nitrat, amonijum nitrat - amonijum nitrat.

U prirodnim uslovima (u šumi ili na livadi) sadržaj nitrata u biljkama je nizak (1 ... 30 mg / kg suhe težine), a oni se gotovo u potpunosti pretvaraju u organska jedinjenja. U kultiviranim biljkama, kada se uzgajaju na gnojenom tlu, količina nitrata se višestruko povećava (40 ... 20.000 mg / kg suhe težine). Nitrati su prisutni u svim sredinama: zemljištu, vodi, vazduhu. Nitrati sami po sebi nisu visoko toksični, ali se pod utjecajem mikroorganizama ili u toku kemijskih reakcija redukuju u nitrite koji su opasni za ljude i životinje. U organizmu nitriti učestvuju u stvaranju složenijih i opasnijih jedinjenja - nitrozamina, koji imaju kancerogena svojstva.

Najveću količinu nitrata ima u senfu za salatu, estragonu, peršunu, rotkvi, pekinškom kupusu, cvekli, zelenoj salati, šargarepi. Paradajz, patlidžan, beli luk, grašak i pasulj su malog sadržaja.

Posebnu pažnju treba obratiti na dinamiku sadržaja nitrata u povrću i njegovim prerađevinama. Za kontrolu ovog procesa razvijeni su i uspostavljeni MPC-i za proizvode na otvorenom i za zaštićene zemlje (Dodatak 3, Tabela 2). Da bi se smanjio sadržaj nitrata u hrani, važno je odabrati pravi način uzgoja usjeva, metode skladištenja i prerade te metode kontrole.

Treba napomenuti neravnomjernu raspodjelu nitrata u biljkama. U generativnim organima nitrata nema ili ih ima u malim količinama u odnosu na vegetativne. Mnogo ih je više u korijenu, stabljici i peteljkama nego u listovima. U tabeli. 3 (Prilog 3) prikazani su podaci o sadržaju nitrata u različitim organima i dijelovima biljaka.

Racionalan sistem primjene gnojiva, koji omogućava smanjenje vjerovatnoće akumulacije nitrata u biljnim proizvodima, zahtijeva pravilno određivanje oblika, doza i vremena primjene. Najbolji oblici azotnih mineralnih đubriva su amonijum sulfat i urea. Preduslov za upotrebu azotnih đubriva je njihova kombinacija sa fosforom i potašom, u preporučenoj kombinaciji N : P : K = 1: 0,6: 1,8. Unošenje fosfornih i potašnih gnojiva pomaže u smanjenju količine nitrata u biljkama.

Na sadržaj nitrata utiče upotreba organskih đubriva. Unošenje stajnjaka kompostiranog sa slamom ili tresetom čini tlo rahlijim i sprečava nakupljanje nitrata u proizvodu. Dobre rezultate daje kora i zelena gnojiva (djetelina, lupina, graša, grašak). Zahvaljujući dobro razvijenom korijenskom sistemu, njihovo korijenje prodire u velike dubine i rahli tlo.

Povrtarski usevi formiraju visokokvalitetan usev sa optimalnom gustinom stajanja, što obezbeđuje minimalnu akumulaciju nitrata. Za šargarepu ova vrijednost je 150-180 biljaka po 1 m 2, za stonu repu - 70-100, kupus - 10-12, peršun - 90-100, rotkvice - 20-25, repu - 25-30. Sadržaj nitrata u povrtarskim kulturama povećava se za 30-40% kada se uzgaja u sjeni drveća ili bobičastog voća. Stoga ih je bolje postaviti u dobro osvijetljene prostore.

Ubrane proizvode treba pravilno skladištiti i prerađivati, jer nepravilni uslovi skladištenja takođe mogu povećati količinu nitrata u finalnom proizvodu. Čuvanje svježe ubranog povrća na niskoj temperaturi sprječava stvaranje nitrata. Kada se povrće i krompir čuvaju u optimalnim uslovima (temperatura i vlažnost vazduha), smanjuje se količina nitrata u svim vrstama proizvoda, što se vidi iz podataka u tabeli. 4 (Prilog 3).

I prethodna priprema za preradu (čišćenje, pranje) i sama obrada proizvoda dovode do smanjenja količine nitrata. Prilikom kuhanja krompira, na primjer, gubitak nitratnog dušika iznosi 40-80%, dok prženje - 15%. U tabeli. 5 (Prilog 3) prikazani su podaci o smanjenju sadržaja nitrata u različitim proizvodima tokom procesa kuvanja.

U soku od paradajza koji je podvrgnut termičkoj obradi, količina nitrata je prepolovljena. Pri 57% prinosa soka od šargarepe i 80% prinosa soka od konzumne repe, značajan deo nitrata prelazi u tečnu fazu. Njihova količina u soku zavisi od vrste proizvoda (Tabela 6, Prilog 3).

Skladištenje sveže povrće na sobnoj temperaturi može doći do mikrobiološke konverzije nitrata u nitrite, što rezultira povećanjem sadržaja potonjih. Količina nitrita se također povećava kada se smrznuti proizvodi odmrzavaju duže vrijeme. Od mesnih prerađevina, najveća količina nitrita pronađena je u junećem i šunki, a najmanja u kobasicama. Sirevi uglavnom ne sadrže značajne količine nitrita.

3.3. Pesticidi

Zajedno sa đubrivima, agroekosistemi dobijaju različita jedinjenja koja se koriste kao sredstva za zaštitu bilja, zajednički nazvani pesticidi. Mogu dovesti do stvaranja malignih tumora kod ljudi. Otprilike 70% upotrijebljenih jedinjenja ulazi u organizam s mesom, mlijekom i jajima, a 30% s biljnom hranom.

Glavni razlog nakupljanja pesticida u proizvodima je kršenje pravila za upotrebu lijekova. Prilikom procjene mogućeg prihvatanja novog lijeka, vrši se ekotoksikološka provjera. U ovom slučaju, naglasak treba staviti na utvrđivanje karakterističnih osobina ponašanja pesticida u okolišu, kao i njegovog djelovanja na biljke i životinje. Potrebno je poznavati sve procese prolaska zagađivača kroz organizam biljaka i životinja koje se hrane ovim biljkama (Sl. 3, Sl. 4, Dodatak 4).

Kriterijum za ocjenu sadržaja pesticida je MPC ili DOC. Izomeri dihlorodifeniltrikloretana (DDT) i heksaklorocikloheksana (HCCH) najčešće se nalaze u prehrambenim proizvodima, dok su organofosfatni pesticidi nestabilni i praktično se ne akumuliraju.

Kako bi se izbjegla mogućnost nakupljanja zaostalih količina pesticida u okolišu, kako bi se smanjio rizik od pojave rezistentnih vrsta štetnih organizama, potrebno je naizmjenično mijenjati lijekove s različitim mehanizmima djelovanja. Upotreba pojedinačnih metoda zaštite ne daje dugoročan efekat, stoga je neophodna integralna zaštita bilja, uzimajući u obzir kombinaciju hemijskih metoda sa biološkim i agrotehničkim mjerama.

Prema stepenu akumulacije zaostalih količina organohlornih pesticida (OCP) u produktivnim organima, biljke su raspoređene u sledećem redosledu: šargarepa>peršun>krompir>cikla>višegodišnje trave>paradajz>kukuruz>beli kupus. U korjenastim usjevima, COP se akumuliraju u većim količinama nego u pulpi.

Nekoliko desetljeća, organoklorni pesticidi zauzimaju jedno od prvih mjesta po obimu upotrebe u ruskoj poljoprivredi. CVD su otporni na visoke temperature, sunčevo zračenje, jake kiseline i lužine. Ova svojstva predodređuju dugotrajno očuvanje lijekova u okolišu (vrijeme poluraspada u tlu 10-15 godina), sposobnost kruženja u prirodi i širenja na velike udaljenosti. Dugotrajna upotreba COP-a dovodi do značajnog nakupljanja i samih lijekova i njihovih metabolita.

Među pesticidima pronađena su mnoga jedinjenja sa kancerogenim svojstvima. Jednom u tijelu, mogu ući u reakcije nitroze, stvarajući kancerogena jedinjenja. Ovo svojstvo lijekova objašnjava se i prisustvom kancerogenih nečistoća.

Posebno područje biološke zaštite je upotreba lijekova na prirodnoj osnovi. Postoje neke uobičajene prakse koje treba imati na umu. Na primjer, sušeni i zdrobljeni krompiri, koji se stavljaju u skladište zajedno sa gomoljima, smanjuju gubitak proizvoda tokom skladištenja za 40%. Infuzija zelene paprike sa belim lukom ili duvanom veoma je efikasna protiv koloradske zlatice. Takođe je važno uzeti u obzir potencijal za samopročišćavanje ekosistema i njihovih komponenti. Ogromne količine pesticida koji kruže u atmosferi se talože u tlu, uzrokujući kontaminaciju poljoprivrednih proizvoda.

Dakle, održavanje uslova neophodnih za normalan život biljke pomaže da se ograniči upotreba pesticida.

3.4. Regulatori rasta biljaka

Regulatori rasta biljaka su hemijska jedinjenja sa visokom biološkom aktivnošću. Koriste se u malim količinama da utiču na rast, razvoj i vitalnu aktivnost biljaka, da olakšaju berbu, da poboljšaju njen kvalitet i sigurnost.

Regulatori rasta spadaju u dvije kategorije: prirodni i sintetički. Prirodni - to su spojevi svojstveni biljkama i koji obavljaju ulogu fitohormona (apscizinska kiselina, auksini, giberelini, citokinini, etilen). Ova jedinjenja nisu opasna za ljude zbog razvijenih mehanizama njihove biotransformacije. Međutim, zbog poteškoća u tehnologiji proizvodnje i visokih troškova proizvodnje, prirodni regulatori rasta još nisu u širokoj upotrebi.

Sintetičke droge se proizvode kemijski ili mikrobiološki. U osnovi, to su tvari kratkog vijeka s poluživotom od oko mjesec dana. Stepen opasnosti većine vještačkih regulatora rasta za organizme gotovo da nije proučavan. Međutim, pronađena je sposobnost akumulacije nekih regulatora u tijelu.

Niske koncentracije lijekova se obično ne otkrivaju korištenim metodama hemijska analiza. Drugi, enzimski imunosorbentni test, omogućava vam da utvrdite prisutnost regulatora rasta, što ukazuje na promjenu u procesima sinteze proteina. Pretpostavlja se i mogućnost negativnog utjecaja regulatora povezanog s kršenjem unutarćelijskog metabolizma i stvaranjem toksinskih spojeva. Stoga postoji potreba za stvaranjem takvih tehnologija koje bi isključile prodiranje ovih tvari u hranu.

3.5. Lijekovi

Prehrambeni proizvodi mogu biti kontaminirani raznim lijekovima koji se koriste za liječenje bolesti kod domaćih životinja. Neke od ovih supstanci mogu se dugo uskladištiti u životinjskim proizvodima i ući u ljudski organizam. Posebno su opasni antibiotici, nitrofurani i hormonski preparati. Otprilike polovina proizvedenih antibiotika koristi se u stočarstvu. U Velikoj Britaniji skoro sva živina, više od polovine svinja, krava i goveda dobijaju hranu sa antibiotikom.

U našoj zemlji se do 1995. godine koristilo oko 58 vrsta droga. Antibiotici se dodaju hrani, koriste se kao aditivi ledu pri transportu smrznutih proizvoda i kao konzervansi. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) je predložila standarde za sadržaj antibiotika u životinjskim proizvodima (Tabela 7, Dodatak 5).

Nitrofurani imaju visoku antimikrobnu aktivnost i koriste se u borbi protiv infekcija otpornih na druge lijekove. Njihovo izlučivanje iz tijela ovisi o lijeku i vrsti životinje. S tim u vezi, postoje određeni rokovi za povlačenje droge prije klanja. U nekim slučajevima ovaj period je pet dana, u drugim dostiže dvadeset dana. MPC za nitrofurane do danas nisu uspostavljeni. Smatra se da ove supstance ne bi trebalo da budu sadržane u ljudskoj hrani. Upitna je i prihvatljivost njihovog sadržaja u feedu.

Neke namirnice životinjskog i biljnog porijekla sadrže prirodne hormone i jedinjenja slična hormonima. Postoji i drugi način unosa hormonskih preparata u hranu - upotreba ovih supstanci za poticanje rasta životinja, poboljšanje probavljivosti hrane i ubrzavanje puberteta. Prirodne hormonske supstance - insulin i somatropin - brzo se metabolišu u telu i izlučuju ili uništavaju tokom kuvanja.

U praksi poljoprivredne proizvodnje uglavnom se koriste umjetni hormonski preparati, čija je efikasnost ponekad i sto puta veća od prirodnih. Umjetni lijekovi su stabilniji, ali se akumuliraju u životinjama u značajnim količinama, a posjeduju mutagena i kancerogena svojstva.

U skladu sa medicinsko-higijenskim zahtjevima, utvrđeni su dozvoljeni nivoi sadržaja određenih lijekova u prehrambenim proizvodima: životinjsko meso, živina i prerađevine - estradiola-17v - 0,0005 mg/kg i testosterona - 0,015 mg/kg. Mlijeko i mliječni proizvodi, kazein - estradiol-17v - 0,0002 mg / kg, puter - 0,0005 mg / kg.

Upotreba širokog spektra lijekova u praksi poljoprivredne proizvodnje zahtijeva strogo poštivanje higijenskih pravila usmjerenih na minimiziranje sadržaja razmatranih tvari u prehrambenim proizvodima. Zbog visokog udjela uvozne hrane, potrebna je pažljiva kontrola sadržaja određenih lijekova u prehrambenim proizvodima.

4. Razvoj ekološki prihvatljivih metoda proizvodnje

Problemi zagađenja u poljoprivredi se već dugi niz godina bave naučnicima širom svijeta. U Rusiji se ova oblast tek počinje razvijati, ali već postoje mnoge metode, metode i razvoji koji poljoprivredu smatraju ekološki prihvatljivom djelatnošću. Odjeljak uključuje neke radove i eksperimente izvedene u regionu Centralne Crne Zemlje.

4.1. Metode za čišćenje tla od zagađivača (na primjer, ribizle)

Trenutno se proučavaju tri metode za čišćenje tla od teških metala i ostataka pesticida:

1. "Prženje" i pranje.

2. Sjetva i uzgoj biljaka.

3. Obrada gornjeg sloja zemlje crvima.

Za sveobuhvatnu studiju predlaže se primjerna tehnologija za čišćenje tla i gnojenje usjeva prema sljedećim shemama (na primjer, crni ribiz).

1. Sjetva bilja-prečistača, spaljivanje vegetativne mase u termoelektrani, odlaganje otpada.
2. Sjetva bilja-pročistača, prerada vegetativne mase crvima, priprema gnojiva (vermikomposta), gnojenje ribizla, korištenje ostataka crva.

Ekološka čistoća postiže se uzgojem trava koje istiskuju korov, organskim sistemom obnavljanja plodnosti (namjenom useva trava za zeleno đubrenje) i mašinska obrada tlo u kombinaciji s organskim gnojivom. Time se eliminišu izvori tehnološkog zagađenja (mineralna đubriva, herbicidi, otrovi itd.). Sistem je konzistentno izgrađen u svim fazama kulturne rotacije od 11 polja.

Šema plodoreda na 11 polja za uzgoj crne ribizle prema ekološki prihvatljivom sistemu.

1 - 2 polja. Začinsko bilje. 2. godina upotrebe na zelenom đubrivu (višegodišnja lupina, dvogodišnja bijela djetelina, alkaloidna vučica).

3 polje. Cruciferno bilje za zeleno đubrivo (bela gorušica, uljana rotkva). Sadnja ribizle u jesen.

4 polje. Ribizla je mlada. Održavanje razmaka pod crnim ugarom.

5 polje. Ribizla je mlada. Ispod crne pare ispod prostora krune. Prolaz pod kulturom zelenog gnojiva (ježeva ekipa, lomača).

6 - 11 polja. Plodna ribizla. Razmak u redovima pod usevom zelenog đubriva (kozja ruta, jednogodišnja lupina). Crna para pod krošnjom grmlja.

11 polje. Plodna ribizla. Crna para između redova. Čupanje na 11. polju u jesen.

4.2. Ekološki prihvatljiv sistem đubriva u plodoredu i dobijanje ekološki prihvatljivih usjeva

Mnogi istraživači primjećuju da dugotrajna upotreba visokih doza mineralnih gnojiva u plodoredu ima značajan negativan utjecaj na biološku aktivnost tla, povećava njegovu toksičnost i dovodi do pojave tvari štetnih po zdravlje ljudi i životinja u prehrambenim proizvodima.

Na primjeru prinosa i sadržaja šećera u korijenu šećerne repe razmatran je učinak povećanja doza mineralnih i organskih gnojiva i njihove zajedničke primjene. Dugotrajni stacionarni eksperiment položen je na tipičnom černozemu u 4-poljnom zrnorednom plodoredu. Promijenjene su doze i omjer mineralnih đubriva za repu N 90 P 90 K 90 do N 180 P 180 K 180 sa intervalom od 30 kg svakog elementa. Organska đubriva (poluistrunulo stajsko đubrivo) unesena su u količini od 20, 40 i 60 t/ha jednokratno po plodoredu. Prilikom zajedničke primjene, mineralna đubriva su dodavana organskim đubrivima u omjeru N 120 P 120 K 120 .

Sa sistemom mineralnog đubriva, u proseku tokom 11 godina, najveći prinos je zabeležen pri dozi od N 180 P 180 K 180 . Ali sa ekonomske i ekološke tačke gledišta, ova doza nije imala nikakve prednosti u odnosu na dozu N 120 P 120 K 120 daje prosečan prinos. Kod organskog sistema najveći prinos je zabeležen pri primeni doze od 60 t/ha stajnjaka. Najveći prinos repe postignut je zajedničkom primjenom đubriva u dozi od 60 t/ha stajnjaka + N 120 P 120 K 120 . Sadržaj šećera u ovoj varijanti iznosio je 18,5%, što je premašilo sve prethodne pokazatelje.

Dakle, zajednička primjena umjerenih doza organskih i mineralnih gnojiva za šećernu repu omogućava vam postizanje najvećeg prinosa, značajno smanjenje ekološkog opterećenja na tlu smanjenjem doze mineralnih gnojiva i dobivanje ekološki sigurnih usjeva.

Da biste izgradili ekološki prihvatljiv sistem gnojiva u plodoredu, možete se pridržavati sljedećih principa:

1. Doze đubriva za useve u plodoredu treba da budu minimalno dovoljne za postizanje planiranog nivoa prinosa i reprodukcije plodnosti zemljišta.
2. Neophodno je poštovati granicu zasićenja plodoreda mineralnim đubrivima, čime se minimiziraju negativne ekološke posledice u tlu i osigurava prijem ekološki sigurnih biljnih proizvoda.
3. Potrebno je nastojati da se isključi mogućnost kontaminacije biljnih proizvoda prekomjernom opskrbom biljaka hranjivim tvarima, posebno ekološki najštetnijim – dušikom i metalima.

4.3. Ekološki prihvatljiva tehnologija uzgoja zobi

Dugogodišnja istraživanja sprovedena na sivim šumskim zemljištima pokazala su da se zob može uzgajati u plodoredu uz značajno smanjenje upotrebe hemikalija. Prilikom postavljanja zobi nakon krompira đubrenog trulim stajnjakom (80 t/ha), zelenog đubriva (uljana rotkvica 8-10 t/ha) i slame (6-7 t/ha), upotrebu mineralnih đubriva treba u potpunosti isključiti iz tehnologije. U ovom slučaju će se koristiti naknadno dejstvo fosfornog brašna i krečnih đubriva.

Isključivanje mineralnih gnojiva doprinosi činjenici da biljke poput zobi praktički ne razvijaju podrast i podrast. To, zauzvrat, naglo povećava ujednačenost zrenja zobi, smanjuje neujednačenu kvalitetu zrna i sadržaj nitrata u njemu. Istovremeno se povećavaju stočne i tehnološke prednosti žitarica. Od upotrebe herbicida (aminske soli 2,4-D i dialena) takođe treba odustati.

Drljanje prije nicanja je izuzetno efikasna agrotehnička metoda za suzbijanje korovske zaraze. Izvodi se nicanjem u sjemenu ovsa ne više od polovine sjemena, odnosno 4. - 5. dana sjetve. Za drljanje se koriste srednje drljače (BZSS-1.0) ili sjemenske drljače (ZBP-0.6A). Istovremeno, 60-70% korova u fazi "bijelih niti" je uništeno. Međutim, potrebno je paziti na dovoljno duboko postavljanje sjemena tokom sjetve - 4 - 5 cm.

Upotreba hemijskih sredstava za zaštitu bilja od štetočina i bolesti se ne sprovodi. Obrada se vrši samo u godinama snažnog širenja bolesti. Takođe smanjuje potrebu za retortnim agensima, omogućavajući im da se manje akumuliraju u proizvodima.

Razvoj ove tehnologije za uštedu energije omogućava dobijanje zrna zobi bez štetnih materija i njihovih jedinjenja sa minimalni rizik zagađenje životne sredine.

4.4. Ekološki prihvatljive metode liječenja mastitisa kod krava

Dobivanje ekološki prihvatljivih stočnih proizvoda jedan je od primarnih zadataka veterinarske nauke i prakse. Posebno mjesto u ovom problemu zauzimaju latentni mastitisi kod krava, koji su vrlo česti. Za liječenje životinja oboljelih od ove bolesti najčešće se koriste lijekovi koji sadrže antibiotike, koji se dugo izlučuju mlijekom i negativno djeluju na ljudski organizam (alergijske reakcije, pojava sojeva mikroorganizama otpornih na antibiotike, suzbijanje imunoloških reakcija, transplacentalnog toksičnog djelovanja na fetus) i tehnologije proizvodnje mliječnih proizvoda.

S obzirom na ovu okolnost, naučnici A.V. Khodakov i A.A. Kovalchuk je testirao za liječenje krava sa latentnim mastitisom, hlorofilipt (2% uljni rastvor), dioksidin (1% vodeni rastvor), tomicid i furavit, koji ne sadrže antibiotike.

Efikasnost ovih lekova je upoređena sa mastisanom A, B, E i mastidinom. Svi navedeni lijekovi davani su intracisternalno u dozi od 10 ml prema opšteprihvaćenoj metodi.

U toku istraživanja utvrđeno je da je terapijska efikasnost hlorofilipta, dioksidina, tomicida i furazita 83,33%, 83,30%, 93,33% i 93,75%. Efikasnost lijekova koji sadrže antibiotike u liječenju krava sa latentnim mastitisom bila je u rasponu od 40,0-60,0%.

Vrlo obećavajuće i ekološki prihvatljivo je i liječenje latentnog mastitisa krava kontinuiranim ultrazvukom intenziteta 0,8 - 1,2 W/cm 2 u trajanju od 5 - 10 minuta. Efikasnost ove metode lečenja iznosila je 88,33%, što takođe omogućava izbegavanje primene antibiotske terapije.

5. Poljoprivredna proizvodnja kao objekt

ekološko zakonodavstvo

Djelatnost preduzeća agroindustrijskog kompleksa i poljoprivrednih organizacija u cilju proizvodnje hrane za stanovništvo i sirovina za preduzeća je predmet ekološkog zakonodavstva. Trenutno je u Rusiji usvojen značajan broj normativnih pravnih akata koji pravno fiksiraju postojanje ove vrste djelatnosti u vezi sa upravljanjem prirodom i regulišu pravne odnose između njenih učesnika.

Jedan od glavnih pravnih dokumenata je Federalni zakon "O zaštiti životne sredine" od 10.01.02 br. 7 - FZ. U skladu sa sadržajem zakona, potrebno je poštovati zahtjeve iz oblasti zaštite životne sredine (zahtjevi životne sredine). To su obavezni uslovi, ograničenja ili njihova kombinacija utvrđeni za privredne ili druge delatnosti, utvrđeni zakonima, drugim regulatornim pravnim aktima, standardima životne sredine, državni standardi i drugih normativni dokumenti u oblasti zaštite životne sredine.

Član 42. Uslovi u oblasti zaštite životne sredine

u radu poljoprivrednih objekata

1. Prilikom rada poljoprivrednih objekata moraju se poštovati zahtjevi iz oblasti zaštite životne sredine, preduzeti mjere zaštite zemljišta, tla, vodnih tijela, biljaka, životinja i drugih organizama od negativnog uticaja privrednih i drugih djelatnosti na životnu sredinu.
2. Poljoprivredne organizacije koje se bave proizvodnjom, nabavkom i preradom poljoprivrednih proizvoda, druge poljoprivredne organizacije u okviru svoje delatnosti moraju poštovati uslove iz oblasti zaštite životne sredine.
3. Poljoprivredni objekti moraju imati potrebne zone sanitarne zaštite i objekte za tretman koji isključuju kontaminaciju tla, površinskih i podzemnih voda, slivnih područja i atmosferskog zraka.

Član 49 Zahtjevi u oblasti zaštite okoliša

kada se koriste hemikalije u poljoprivredi

1. Pravni i pojedinci dužni su da se pridržavaju propisa o proizvodnji, skladištenju, transportu i upotrebi hemikalija koje se koriste u poljoprivredi, zahteva iz oblasti zaštite životne sredine, kao i da preduzimaju mere za sprečavanje negativnih uticaja privrednih i drugih delatnosti i otklanjanje štetnih posledica na osigurati kvalitetu okoliša, održivo funkcioniranje prirodnih ekoloških sistema u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Nemojte koristiti nerazgradive toksične hemikalije.

Zakon također otkriva pojam zagađenja. Prema članu 1. zagađenje životne sredine je ispuštanje u životnu sredinu supstance i (ili) energije čija svojstva, lokacija ili količina imaju negativan uticaj na životnu sredinu. S tim u vezi, smatra se koncept zagađivača - supstanca ili mješavina tvari čija količina i (ili) koncentracija premašuje standarde utvrđene za kemikalije, uključujući radioaktivne, druge tvari i mikroorganizme, te imaju negativan utjecaj na okoliš.

Zaključak

U uslovima tehnogenog i antropogenog zagađenja, problem poljoprivrede zahteva razvoj novih pristupa i praktičnih preporuka za stvaranje optimalnih odnosa između regulisanja stanja prirodne sredine i stepena antropogenog uticaja. Neophodno je razvijati poljoprivredne sisteme koji, s jedne strane, osiguravaju povećanje produktivnosti agrocenoza, čuvaju plodnost zemljišta, smanjuju stepen kontaminacije proizvoda hemijskim otrovima i radioaktivnim supstancama, as druge strane garantuju ekološki bezbedno funkcionisanje poljoprivredne proizvodnje.

Rješenje ovog problema moguće je jedino integriranim sistemskim pristupom koji osigurava optimizaciju odnosa između stanja prirodne sredine, tehnogenog opterećenja i specifičnosti poljoprivrede. Razvoj poljoprivrednih sistema, uzimajući u obzir uticaj prirodnih i antropogenih faktora i osiguravajući ekološki bezbedno funkcionisanje poljoprivredne proizvodnje, zadatak je agroekologije.

Bibliografija

1. Kruglov N.M., Yakimenko O.F. Ekološki prihvatljiva tehnologija za proizvodnju bobica crnog ribizla. Tutorial.– V.: VGAU, 1996. – 43 str.
2. Shevchenko V.E., Korenev G.V., Zhitin Yu.I. Ekološki problemi poljoprivredne proizvodnje. Sažeci izvještaja sa međunarodne konferencije. – V.: VGAU, 1994. – 157 str.
3. Černikov V.A., Aleksakhin R.M. Agroekologija. Udžbenik za srednje škole. - M.: "Kolos", 2000. - 536 str.
4. Savezni zakon o zaštiti životne sredine. - M.: "Knjigoservis", 2003. -48 str.
5. Serov G.P. Ekološka revizija. Konceptualne i organizaciono-pravne osnove. - M.: "Ispit", 2000. - 768 str.