Как да правим бизнес с пай по правилния начин. Пирожковой бизнес план. Как да продаваме домашни печива

Русия е известна със своите кулинарни постижения. Изобилието от различни гастрономически ястия е невероятно. От обилни супи до невероятни десерти, руската кухня може да задоволи и най-капризните вкусове. Но специално място в сърцата на руснаците заемат домашно приготвените сладкиши. И в това няма нищо изненадващо.

Любимите от малки бабини баници останаха в сърцата на хиляди хора. Мнозина се опитват да се научат да ги готвят, но не всеки е в състояние да овладее перфектно изкуството на печене на пайове.

Обикновено всички рецепти се предават от поколение на поколение, което означава, че всички готварски традиции са запазени. Нежността на тестото и изобилието от пълнеж кара хората да се връщат към спомените от детството.

За хората с предприемаческа жилка способността да готвят различни сладкиши със собствените си ръце може да играе в ръцете. За тези, които искат да отворят собствен бизнес, ако имат кулинарен талант, можете да предложите да приготвите домашно приготвени сладкиши за продажба.

Без значение колко богохулно може да звучи по отношение на пайовете на баба, но мнозина отдавна са свикнали с тази област. Първо, това се дължи на факта, че не са необходими големи парични разходи. Второ, такива сладкиши са много популярни.

В сегашната епоха на различни пестициди и др вредни вещества, домашните сладкиши са рай за тези, които искат да се хранят нормално.

И така, колко пари трябва да инвестирате, за да започнете бизнес за домашно печене? Първо, трябва да се погрижите за сертифицирането на производството. За да направите това, трябва да получите специален сертификат за производство на определени продукти и специализирано оборудване.

След като получите всички документи, можете да помислите за асортимента. По-добре е да има няколко различни вида сладкиши: пайове с няколко вида пълнеж, кифли, меденки и нещо друго.

Къде да продавам домашно приготвени пайове

Трябва да се погрижите за мястото на продажба на продуктите. Един от най-важните фактори е времето. Например, ако няма стационарен пункт за продажба, тогава ще трябва да продавате продукти на собствените си крака, а в дъждовен ден това не е много удобно.

Друг важен фактор- обхват. За да има достатъчен брой клиенти, е необходимо да се предложи най-много различни видовепечене, така че всеки да намери нещо по свой вкус. Но не трябва да предлагате стотици видове рула и пайове. 4-5 вида ще са достатъчни. Като алтернатива можете да променяте асортимента всеки ден, но това зависи от въображението.

За продажба на домашни печива най-оптималният метод за разпространение е мобилен пункт за продажба. Това е малко ремарке на колела. Това ще ви помогне да намерите клиенти навсякъде местност. И на различни празници, където се натрупват много хора, можете да поставите няколко такива точки.

Как да продаваме домашни печива

Мнозина се притесняват от цената на цялото производство. Всъщност при откриването на такъв бизнес не са необходими големи инвестиции. Разбира се, с разширяването на бизнеса разходите ще бъдат по-високи, но дотогава приходите ще бъдат значително по-големи от разходите.

Средно изплащането на една точка на продажба идва през първия месец. Според тези, които са били в бизнес за домашно печене, доходът е от 500 до 1000 долара на месец.

Като допълнителен доход можете да продавате различни напитки: чай, кафе, сокове, вода. Различни промоции ще помогнат за привличането допълнителни клиенти. Като такава промоция можете да подарите бутилка вода безплатно при покупка на 1 пай. Но тук всичко зависи от това колко е развито въображението.

Между другото, за факторите, влияещи върху продажбата. Експертите проведоха серия от проучвания и установиха, че хората купуват различни сладкиши по различно време на деня. Въпреки че това е съвсем очевидно, експертите също трябва да си свършат работата.

Като цяло сутрин хората предпочитат да купуват сладки сладкиши, следобед - нещо по-задоволително, а вечер - всякакви пайове с пикантен пълнеж.

Всички домашни сладкиши за продажба се приготвят най-добре сутрин. Да, за това трябва да ставате рано, но си заслужава. Освен това с течение на времето можете да наемете специализиран екип от готвачи, които да работят на няколко смени хора.

Ако след известно време кухнята се премести от къщата в друга стая, тогава ще е необходимо да се спазват стандартите на SES и да се получи съпътстващо разрешение.

Всъщност, за да се занимавате с такъв бизнес, не е необходим голям ум. Умението да готвиш е може би най-важното нещо в този бизнес. Вярно е, че ако няма талант в готвенето, тогава можете да го направите организационни въпросикато намиране на място за продажба, промоции и изчисляване на приходите.

Рецептите на добрата стара баба най-накрая започнаха да носят приходи. Благодарение на модерни технологииможете да запазите кулинарните традиции и да ги донесете на масите. Ползите са двойни: хем хората се хранят, хем се получават доходи. Може също да ви заинтересува.

Други бизнес идеи на нашия сайт: . Абонирайте се за нашия социална група VK, за да получите идеи от първа ръка за вашия бизнес.

Традиционни руски баници. Със зеле и картофи, череши или ябълки. Всеки е запознат с този деликатес, който може да стане основа за техния бизнес. Продажбата на пайове като бизнес е известна отдавна, горещи и вкусни, те не само задоволяват глада, но и радват предприемачите с добър доход.

днес списание Reconomicaпредлага на своите читатели историята на пай бизнеса, който датира от 90-те години и все още съществува. Възможно ли е да се направи милион от пайове? Прочети!

Добър ден. Казвам се Наталия Заволокина, на 56 години съм.

Моята малък бизнесСтартирах го преди 20 години и продължавам успешно да се занимавам с него и до днес. Живея в малко селище от градски тип Сарата и от 35-годишна продавам домашно приготвени пържени пайове на местния пазар.

Ярките 90-те

Още преди съдбата да ме свърже с търговията на пазара, работих през 90-те години като готвач в столова на гарата. Столовата беше малка, собствениците бяха двама, от персонала - само аз и продавачката и нещата вървяха на зле. Защо нашата трапезария затвори, все още не знам. Собствениците останаха без пари, или се скараха помежду си, но фактът си остава - останах и без работа, и без пари.

Градът е малък, няма да намерите много работа, а там, където има готвачи, всички места вече са заети. Бях безработен почти година.

От време на време познати канеха готвача на сватба или помен. Имах всички съдове, заготовки и сервиране. Трябваше да взема голямата си дъщеря като помощник, периодично по-малката също помагаше. Плащаха добре, затова се съгласих.

Печалбите бяха нестабилни - днес има, а след това седиш месец, пак чакаш кой каква почивка ще има, но гадаеш дали ще се обади или не.

Когато последните 200 рубли останаха в портфейла ми и нямаше работа почти 3 месеца, започнах да бия тревога. Дъщерите ми предложиха да се опитам да продавам пайове на пазара, особено след като съм приятел със сладкиши и знам как да готвя вкусни пайове и кифли. И така се роди идеята за моя бъдещ бизнес.

Ако не опитате, няма да разберете

В онези години все още не знаех какво е бизнес план и как се пише. Ако имате пари, можете да отворите нещо свое, ако нямате, работите за държавата.

В нашето село малко хора се занимаваха с нещо свое, главно местните продаваха зеленчуци и плодове на пазара, а посещаващите търговци донесоха дрехи, обувки и всичко останало.
Баници се продаваха основно на автогарата и на гарата, където имаше повече хора.

За мен излизането на пазара с баници беше риск. Но ако не опитате, няма да разберете.

За да започнете бизнес, не са необходими особено големи суми и ако имате всички продукти у дома, тогава обикновено започвате без никакви инвестиции. Разбира се, има и разходи за храна, защото ни трябват брашно, яйца, картофи, месо, подправки и мая.

Нека това са стотинки, но без тях нищо няма да излезе:

• торба брашно 10 кг - 25 рубли,
• месо 1-2 кг - 150 рубли,
• мая 1 опаковка - 5 рубли. и т.н.

Трябваха ми само около 500 рубли.

В същото време няма да отидете да продавате сладкиши в пакет и никой няма да го купи студено. Беше необходима или кофа, или съд, където да се затопли дълго време.

Ако сравните цените, тогава всеки тук е различен. На автогарата продаваха пайове за 5 рубли. на парче, в железопътната линия е подобно, но на пазара само една жена отиде с пайове и също взе 5 рубли за тях.

Реших да не огъвам пръчката и да започна с 4 рубли. за баница.

За да върна 500-те рубли, които инвестирах в бизнеса, трябваше да стоя на пазара всеки ден в продължение на една седмица и тогава щях да спечеля напълно тази сума.

Заемаш

Днес 500 рубли не са пари, но в края на 90-те това беше огромна сума. Хората биха могли да живеят с тези пари почти месец.

Тъй като имах 200 рубли в скривалището си, похарчих почти всички тези пари за закупуване на месо и най-важното - нямах какво да купя. Помогна ми един съсед, който ми даде назаем тези пари срещу разписка, тогава само по този начин ни беше даден заем.

Два месеца по-късно трябваше да й върна 300 рубли, взети назаем.

Първите години в пайове

Имайки необходимото количество под ръка, разбира се, се втурнах към универсалния магазин за брашно и мая. Там също купих слънчогледово олио и взех пакет сол. Дъщерите в градината събираха лук (поне в тази икономика) и яйца в кокошарника.

Първо навлизане на пазара

От нощта омесих тестото, усуках месото на кайма, сварих картофено пюре, натроших го и по-близо до сутринта станах и залепих първата партида пайове, които планирах да продам.

Струва си да вземете пайове, ако не само знаете как да пържите вкусни продукти, но и ако знаете как да им придадете представителен вид.

До 7 сутринта изпържих първите 25 пайове с месо и 25 пайове с картофи.

Вкъщи имах желязна кутия с капак на панти (взех я от трапезарията) и количка. Тя сложи пайове в две големи торби, уви ги в шал и, като хвърли всичко на количка, отиде да завладее пазара.

Всички идваме на пазара рано: и продавачи, и купувачи - така че бях сигурен, че пайовете бързо ще бъдат разграбени. Но почти час се разхождах из пазара с викове „Топли баници“ и продадох само две картофени пайове.

По-близо до 9 сутринта апетитът сякаш се събуди и търговията постепенно продължи и до 11 имах един пай с месо и три с картофи в консервата, но преди вечеря тези пайове бяха подредени.
И така, за една безсънна нощ и 5 часа разходка из пазара, спечелих първите 200 рубли.
След като придобих ентусиазъм, продължих да пържа пайове и да ходя на пазара.

Само през първия месец продадох почти 1600 пайове и спечелих цяло състояние - 6400 рубли.

Но трябваше да похарча и много: пак месо, брашно, масло, картофи, лук, сол. Купих и салфетки, торбички за еднократна употреба.

Нещата бавно напредваха

Но както всичко останало, това има своите плюсове и минуси.

При лошо време на практика не отидох на пазара, но се случи да вали цяла седмица и цяла седмица седях вкъщи.

Когато дойде зимата, беше трудно да влачи тежка количка с бидон до пазара, понякога децата помагаха, а понякога тя сама го тегли. Но през зимата пайовете си тръгваха по-бързо - всеки искаше нещо горещо за ядене, за стопляне.

През лятото също беше трудно - трябваше да тръгвам рано, за да имам време да продам партидата преди горещините. Понякога нямах време и се прибирах с полупразна кутия пайове, а вкъщи ги изхвърлях на кучетата.

През втората година вече исках да разширя асортимента си и започнах да пържа пайове с извара и грах.

Всичко това не се побираше в моята кутия, трябваше да купя по-голям контейнер. Първите партиди ги изпържих в малки количества - по 10-15 бр. В резултат на това се оказа така - картофите и месото се разпръснаха бързо, но изварата и грахът не. Често дори от 10 бр. с грах половината остана, така че с този пълнеж винаги пържех по-малко и продавах по-евтино от останалите - по 3 рубли.
От две години не съм вдигал цената на хлебните си изделия, но не съм ги правил и по-малко.

5 години по-късно

Когато вече минаха 5 години, откакто продавах пайове на пазара, мнозина вече ме познаваха, бяха много редовни клиентиХрумна ми идеята да разширя бизнеса си.

Често съм получавал лични поръчки: пържете или печете пайове - и аз го взех. Да, и исках да отида отвъд пазара.

Най-малката дъщеря, тогава вече беше на 20 години, се съгласи да ми помогне. Започнахме да произвеждаме повече продукти и да търгуваме едновременно: аз бях на пазара, а тя беше до болницата, на другия край на селото.
Приходите бяха добри и всички пари, които дъщерята донесе, отидоха при нея като заплата. Но не се получи дълго време близо до болницата - администрацията разпръсна всички улични търговци оттам и постави малък магазин. Така че отново всички приходи бяха само от моите продажби.

Всички пари, които спечелих, ги спестявах през годините и когато дъщерите ми се омъжиха, им дадох всички пари по равно. Не ми трябва толкова голяма сума, но ми бяха полезни в живота.

Спечелете милион пая. Истинско ли е?

Реалистично е да направите милион от пайове, ако продавате хиляда пайове всеки ден и не харчите приходите си.

Винаги ще има хора, които харесват вашия продукт и такива, които не.

Разходи за храна

Цена на продукта:

• брашно 10 кг торба - 25 рубли, достатъчно за 2 седмици;
• яйца 20 бр. - 30 рубли, за 3 дни;
• масло 1 литър - 30 рубли, достатъчно за месец;
• мая - 5 рубли. за 200 g, една опаковка е достатъчна за две партиди;
• картофи 10 кг - 50 рубли;
• свинско месо 1 кг - 70 рубли;
• лук 10 кг - 35 рубли;
• сол - 5 рубли. опаковка;
• извара 1 кг - 45 рубли;
• грах 10 кг - 45 рубли;
• салфетки - 3 рубли. пакет;
• чували по 100 бр. - 20 търкайте.

Газов цилиндър - 650 рубли.

Някои продукти трябваше да се купуват всяка седмица, а някои бяха достатъчни за месец. Стабилно всеки месец зареждах по една газова бутилка. Приблизително 1200 рубли бяха изразходвани за закупуване на стоки за търговия.

През първата година успях да спечеля 72 000 рубли. От тях инвестирах почти 14 000 рубли за покупката.

Приходи/разходи/загуби

Втората година беше по-успешна, тъй като тя започна да продава не само баници с картофи и пасти, но и с извара и грах. Следователно месечните приходи възлизат на почти 7-7,5 хиляди рубли, но разходите също се увеличават - почти 1900-2000 рубли са изразходвани за храна.

Имаше период, в който не работех две седмици по болест, а през лятото много храна се развали, трябваше да я изхвърля и да купя пресни.

Моите приходи / разходи / загуби за втората година в рубли:

• януари - 6500/900/120;
• февруари - 7700/1050/80;
• март - 6300/880/350;
• април - 6000/1160/400;
• Май - 7250/1200/700;
• юни - 7200/1100/150;
• юли - 6800/1040/120;
• август - 6650/1130/600;
• септември - 6800/990/200;
• октомври - 5900/800/100;
• ноември - 7000/940/300;
• декември - 6600/1200/200.

Само загуби за годината съм събрал около 4 хиляди рубли.

През следващите години се опитах да работя максимално и дори когато не можех да вляза на пазара по здравословни причини, дъщерите ми ми помогнаха и се ожениха за мен. Освен това, когато най-малката дъщеря започна да работи с мен по двойка, удвоихме доходите.

За десет години работа върху пайове спечелих повече от 500 хиляди рубли. И определено мога да кажа, че продажбата на домашни баници е печеливш бизнес.

Модерни пайове

Моят бизнес с пайове работи и днес и постоянно ми носи приходи. След 10 години на пазара, когато носех със себе си количка с кутия всеки ден, беше решено, че не мога да правя това дълго.

Дъщерите ми ми намериха малък павилион под наем на пазарния площад и настояха да наема този павилион и да работя в него. Освен това можете да поставите всичко необходимо там: и печка, и тигани, и продукти, и да продавате всичко горещо наведнъж.
Съгласих се с техните увещания. Освен това собственикът поиска 1500 рубли на месец за наем и дори предложи да го вземе на дългосрочен наем с изкупуване.

Създаване на "Пирожкова"

Променихме щанда, за да е ясно какво се продава там. Зет ми помогна да донеса малък хладилник, печка и другите ми прибори.

Променихме щанда, за да е ясно какво се продава там.

Инвестирах около 15 000 рубли в създаването на моята „Пирожкова“:

• направи малък знак
• закупени тави за продукти,
• изнесе газта
• остъклява щанда и др.

Отначало щандът донесе стабилен доход и дори продажбите се увеличиха. За 2 месеца си върнах инвестираните пари и дори получих плюс. Това е въпреки факта, че цената на пайовете се промени, тъй като цените на всичко се увеличиха.

Сега пайовете ми струват 10-15 рубли, печелех около 12 000 рубли на месец.

Аз самият почти 5 години бях ангажиран в Пирожкова и само в летен периоддъщерите ми ми помогнаха и след това напълно прехвърлих бизнеса в техни ръце.

Сега всички също пържат и продават пайове, закуски и други продукти. Вярно е, че приходите не са толкова високи, колкото преди, поради факта, че наблизо се появиха много конкуренти: шаурма, бургери, хот-дог.

Правенето и продажбата на пайове не е толкова лесно нещо: трябва да сте постоянно на крака, да отделяте много време и усилия.

1. Важно е да разберете, че това е практически работа в пекарна: правите препарати за половината нощ, след което готвите за няколко часа и продавате за още половин ден. Всъщност работите по 14 часа на ден.
2. Струва си да вземете пайове, ако не само знаете как да пържите вкусни продукти, но и ако знаете как да им придадете представителен вид. Твърдо тесто, криви краища или разкъсана баница, никой няма да купи.
3. Трябва да сте подготвени за факта, че ще трябва често да купувате съставки и да ги изхвърляте. Така че не гответе повече, отколкото можете да продадете. Същото важи и за пазаруването на хранителни стоки.
4. По-добре е да вземете помощник, който може да замени в кухнята или на мястото на продажба.
5. Винаги ще има хора, които харесват вашия продукт и такива, които не. Приемайте добре критиката.
6. Уличната търговия е желание за работа при всяко време, ден от седмицата и дори празници.
7. Тези, които са отворили своя щанд, трябва внимателно да обмислят всички приходи, разходи и да бъдат подготвени за чести проверки.
8. За да направите точката по-привлекателна, облагородете я, добавете места за почивка и закуски.
9. По-добре е да купувате вода и други хранителни продукти сами в бази за търговия на едро. Доставчиците ще искат да поставят своите хладилници или маркировки, плакати.
10. Да, и отделна точка е съвсем различен разговор, по-сериозен и отговорен.

Ето защо, ако имате таланта да готвите вкусно и красиво, пайовете са най-добрият бизнес с минимални инвестиции.

Всеки човек в Русия е свикнал да яде пай от детството си. Но дори възрастен рядко отказва удоволствието да похапне сред учене или работа с пайове. Търсенето на даден продукт винаги е високо, но наблизо има много силни конкуренти. За да разберете колко печеливш е бизнесът с пайове, трябва да анализирате и формирате стратегия. За да помогнем, предлагаме бизнес план за пай, пример за който ще дадем в тази статия.

Обобщение на проект

Обмисля се откриването на баничарница в среден градски формат. В баничарницата ще има малка работилница за приготвяне на пайове и зона за продажбата им. Важно е да създадете актуален асортимент от офертата, да намерите готвач, който ще направи вкусни пайове и да поставите щанд на многолюдно място целева аудитория.

Нашите купувачи:

• Ученици.
• Таксиметрови шофьори.
• Служители на близки институции и организации.

Основен асортимент:

• Пържени пайове с картофи.
• Пайове, пържени със зеле.
• Пайове, пържени с грах.
• Пържени пайове с ориз, яйце и билки.
• Месингови пайове с горски плодове.
• Месингови баници със сладко.

Рискове

• Състезатели, които се намират в близост до баничарницата.
• Лошо качество на питите.
• Намаляване на търсенето.

Конкурентите могат да се борят само с достойно качество на продукта, което може да се осигури само чрез контролиране на закупуването на качествени съставки. Освен това е необходимо да се анализира ценова политиказа този продукт и задайте справедлива стойност, като се фокусирате не върху високата цена, а върху броя на продадените пити.

За да се справим с риска от нерентабилни инвестиции, е необходимо да съставим пай бизнес план с изчисления, където да вземем предвид всички разходи и да изчислим рентабилността и потенциалната печалба.

Регистрация

Производството и продажбата на банички с цел печалба трябва да бъдат регистрирани в данъчни власти. Предприемач, който планира да отвори магазин за баница, трябва да се регистрира в местната данъчна служба. За нас ще бъде достатъчно да получим IP сертификат. Това ще намали цената на данъците и ще опрости системата за отчитане на държавата, като изберете STS 15%.

Освен това е необходимо да изберете код OKVED 15.81, който прави възможно производството на продукти от брашно, и 52.62, благодарение на който можем да се включим в на дребнов нашия павилион.

Също така трябва да получите:

• Разрешение от SES (получаване на разрешение за производство и продажба на продукти).
• Заключение от Роспотребнадзор.
• Разрешение от пожарната.
• Разрешение от градските власти за извършване на бизнес.

Необходими са следните документи:

• Договор за профилактика, дезинфекция на помещения и дератизация.
• Договор за извозване и сметоизвозване.
• Нормативна документация на мини пекарна.

В допълнение, техническите карти за всеки вид баничка трябва да се съхраняват в архивите на организацията в случай на проверка на съответствието.

За регистрацията на индивидуален предприемач и получаването на необходимите разрешителни ще е необходимо да се отделят около 50 хиляди рубли.

Избор на стая

Тъй като нашата баничарница ще се намира в павилион под наем с площ от 20 кв. м, трябва да бюджетираме за плащането му, около 20 хиляди рубли. И същата сума е необходима за наемане на земя на мястото, където е концентрирана нашата целева аудитория - в голяма част от града в близост до студентски сгради, автогари и недалеч от офис сгради. Помещенията трябва да бъдат приведени в съответствие с изискванията на SES и Rospotrebnadzor.

За да не се налага да сменяте мястото на търговия или да търсите нов павилион, е необходимо да сключите дългосрочен годишен договор за наем с наемодателите както на земята, така и на помещенията.

Обхват

За производството на висококачествени пайове е необходимо да се закупят пресни съставки, за предпочитане на ниска цена, така че цената на един пай да е минимална. Можете да закупите съставки по обичайния начин магазин за търговия на дребноВъпреки това е по-изгодно да купувате продукти в бази на едро, където цената за същото брашно и масло ще бъде много по-ниска.

Основният асортимент и цена на пайовете:

Надценката на пайовете ще бъде 150%.

Освен това асортиментът ще включва напитки:

Име	Покупна цена
чай	30
кафе	30
Сок	30
вода	20

Търсене на оборудване

За нашия павилион ще ви трябва оборудване за правене на пайове и упражнения търговски дейности. Можем да закупим използвано оборудване, като по този начин намалим инвестициите в бизнеса и съкратим периода на изплащане. Очаквано оборудване и материали в таблицата:

Име	Сума, търкайте.
Електрическа печка с фурна	30 000
Маса за правене на пайове	7 000
Столове за готвач и продавач	4 000
Кухненски инструменти	5 000
Електрическа кана	2 000
Микровълнова печка	5 000
Мини хладилник	10 000
Бюро за продавача	2 000
Салфетки	1 000
Контейнер за опаковане	2 000
Брашно, 50 кг	600
Съставки за пълнеж	2 000
Растително масло, 5л	2 000
Допълнителни материали	20 000
Акумулатори, газови бутилки	20 000
Обща сума	112 600

Персонал

Важно е в пайерница да работи опитен готвач, който е запознат с технологията на приготвяне на този вид сладкиши, т.к. трябва да готвите бързо и ефективно. Отначало можете сами да пържите и печете пайове, като сте приготвили предварително полуготови продукти и просто ги изпържете на печката. Но веднага щом потокът от купувачи започне да расте, е необходимо да вземете пекаря и продавача. Повече служители в баничарницата не са необходими.

И така, оценката на разходите за служителите, започвайки от 3-ия месец:

служител	заплата
готвач	20 000
Продавач	20 000
Обща сума	40 000

Самият собственик на магазина за пайове може периодично да замества продавача и главния готвач, като самостоятелно прави доклади до данъчната служба и се занимава с организационни въпроси, включително закупуване и доставка на суровини, брандиране на павилиона.

Реклама и маркетинг

За да популяризирате магазин за баница и да привлечете клиенти, не са необходими много рекламни и маркетингови разходи. Най-добрият инструмент ще бъде доброто местоположение на щанда с пайове. В самото начало на стартирането е необходимо да се направи голямо красиво меню и да се брандира фасадата на пайерницата, така че да се вижда отблизо и отдалеч. Бюджетът за реклама трябва да бъде разпределен в размер на около 50 хиляди рубли.

Няма нужда да правите флаери или да използвате друга реклама всеки месец. най-добрият методпривличането на клиенти е от уста на уста и ярка фасада.

Разходи и приходи

Тук ще обобщим всички разходи по този проект, ще изчислим рентабилността и рентабилността на бизнеса и ще заключим колко печелившо е печенето на пайове.

Начални разходи

Предвижда се да се отделят 342 600 рубли за стартиране на бизнеса.

Месечни разходи

доходи

От втория месец се планира да се създаде план за продажби, т.к. през първия месец формирахме основния асортимент и започнахме активно да доставяме полуфабрикати и бързо да обслужваме клиентите.

Приблизителен план за продажби в таблицата (цена по себестойност + нашите 80% марж):

Име	Цена	Количество	Сума
Пържени пайове с картофи	33	500	16 500
Пържени пайове със зеле	33	300	9 900
Пайове, пържени с грах	33	200	6 600
Пържени пайове с ориз, яйце и билки	40	100	4 000
Баница с месо (беляш)	80	500	40 000
Месингови пайове с горски плодове	33	120	3 960
Месингови баници със сладко	33	120	3 960
чай	30	300	9 000
кафе	30	300	9 000
Сок	30	150	4 500
вода	20	150	3 000
Обща сума			110 420

Като се вземе предвид надценката от 80%, очакваме печалба от 198 756 рубли. 99% от купувачите вземат поне 2 пая в комплект с напитка (чай, кафе, сок). Освен това много минувачи получават само малко вода.

Разликата между приходите и разходите:

198 756 – 137 000 = 61 756.

Изчисляваме данъчното плащане:

61 756 - 9 263 = 52 493 рубли на месец.

Нека изчислим рентабилността:

(52 493/137 000) x 100 = 38,31%.

Тази доходност за втория месец на баничарницата може да се счита за успешна. Плановете са за 4-5 месеца да се увеличи показателят до 70% чрез увеличаване на продадените бройки баници, белтъци и напитки.

Сега изчисляваме възвръщаемостта на инвестицията:

342 600 / 52 493 = 6,5 месеца. Съответно, ако продажбите останат на това ниво, разходите ще се изплатят след шест месеца; ако се удвои, както планираме, периодът на изплащане ще бъде значително намален.

В крайна сметка

Pirozhkovaya има свои собствени перспективи за развитие и ръст на печалбата при условие за увеличаване на обема на продажбите. Това ще осигури бързата работа на готвача и процеса на обслужване на продавача, освен това нивото на продажби зависи от цената и качеството на пайовете, трябва да е приемливо, но в същото време пайовете трябва да са вкусни.

Веднага след като броят на купувачите се увеличи, продажбите растат, магазинът за баница стана популярен сред местната целева аудитория, се планира да се отвори подобен търговски и производствен пункт в друг район на града, където също ще има търсенето на този продукт.

Осетинският пай е плоска торта с пълнеж, която е култов продукт в родината си Осетия. Културата на приготвяне на осетински пай се е развивала в продължение на много векове и сега е доведена до съвършенство. Истинското нещо в Осетия е пай, приготвен от тънко тесто с богат пълнеж. Ако домакинята е приготвила пай с гъсто тесто, това показва нейното лошо кулинарно възпитание.

Има много различни варианти за приготвяне на пайове: с морски дарове, с месо, със зеле и зеленчуци, със сирене и пиле, с картофи, с червена риба, с тиква, с горски плодове и захар, със стафиди и орехи, със сушени плодове и др. така нататък подобни.

Съставът на приготвянето на класическия осетински пай задължително включва вода, брашно, мая, захар, сол, мляко и слънчогледово масло. Времето за готвене във фурната отнема около 10 минути.

Как да започнете бизнес

Откриването на бизнес започва с избора на помещения за организиране на мини-пекарна. Ще трябва да наемете стая с площ от 80 кв. м. Не забравяйте да имате комуникации в стаята: електричество, топла и студена вода, вентилация и канализационна система. Изисквания за SESи пожарникарите не се различават от изискванията, които се прилагат за предприятията за производство на храни (много е писано за това в другите ни статии, например: производство на мини колбаси или мини фабрика за сирене). Наемът ще струва от 40 до 100 хиляди рубли, в зависимост от региона.

Дори преди да сключите договор за наем на помещения, ще трябва да регистрирате бизнес. Достатъчно е малка пекарна да организира обичайното индивидуално предприемачествов местното данъчна служба. Като система за данъчно облагане можете да изберете опростена система (STS) - това е най-печелившата опция. В този случай ще платите данък или 6% от приходите, или 15% от печалбата на компанията (по ваша преценка).

След това трябва да купите производствено оборудване. Тук ще ви трябва всичко, което е необходимо за една обикновена мини-пекарна: хладилна маса и уред, конвекторна фурна и порционни везни. Приблизителната цена на комплекта е 300 - 400 000 рубли. Друга част от средствата ще бъдат изразходвани за закупуване на допълнително оборудване и инвентар: рафтове, мивка, хладилна техника, съдове и др.

След това трябва да вземете решение за доставчиците на съставки и персонала на пекарната. На първо място, ще ви е необходим опитен технолог, който ще направи най-добрите осетински пайове във вашия град. 50% от успеха на бизнеса ще зависи от неговата качествена работа. В крайна сметка, колкото по-вкусни са пайовете, толкова по-голямо е търсенето за тях и по-висока е печалбата ви. Услугите на специалист ще струват много: от 25 хиляди рубли на месец.

Не забравяйте за търсенето на канали за дистрибуция на продуктите, въпреки че маркетинговото планиране е отправната точка.

Как да продадем продукт

Има два основни начина за продажба на пайове:

1. доставете пайове на местни магазини за хранителни стокии супермаркети;
2. да извършва производство на баници по поръчка с доставка до клиента.

Първият вариант е за предпочитане, тъй като ви позволява да отворите производство във всеки град. Основната трудност ще бъде само как да стигнете до гишето на магазина. Също така трябва да погледнете конкуренцията в града, наличието на други подобни производители. Практиката показва, че всяка година такива производители стават все повече.

Вторият вариант също има своите предимства. Първо, баницата може да се продаде на много по-висока цена - три пъти и повече. Ето например цената на една от пекарните в Москва, чиито организатори извършиха такава доставка:

Осетински пай с месо с тегло 1200 грама за 740 рубли! Приятни цени, нали?

Единственият недостатък на подобна схема е силната зависимост от населението в града и неговата платежоспособност. Малко жители на периферията все още не са се научили да поръчват хранителни стоки у дома, така че подобни услуги процъфтяват само в големите градове и столичните райони.

В големите градове работи чудесно като продуктова промоция контекстна реклама, група за контакт и реклама в метрото. В този случай е необходимо да имате собствен уебсайт, чието създаване и популяризиране ще отнеме най-малко 60 хиляди рубли.

Колко можете да спечелите?

Нека изчислим колко можете да спечелите само с една доставка на осетински пайове.

Средната цена на осетински пай с доставка: 400 рубли за 800 грама. Среден чекпоръчка - 800 рубли (приблизително две пайове) Ако изпълним само 10 поръчки за един работен ден, приходите ни ще бъдат 8000 рубли. От тази сума изваждаме:

• Разходи за производство (включително суровини, заплати, наем и т.н.) - 40%
• Доставка - 10%
• Други разходи - 10%

По този начин можете да разчитате на дневна печалба от 4800 рубли и месечна печалба от 144 000 рубли. С такива показатели проектът се изплаща за 1,5 - 2 години, като се вземе предвид времето за насърчаване на бизнеса.

Инвестиции за започване на бизнес

• Подреждане и подготовка на помещенията - 200 хиляди рубли.
• Закупуване на основно и допълнително оборудване - 700 000 рубли.
• Закупуване на суровини и материали Консумативи- 50 хиляди рубли.
• Организационни разходи, регистрация на индивидуални предприемачи, подготовка на документи и др. - 100 хиляди рубли.
• Разработка на уебсайт и реклама - 100 хиляди рубли.
• Резервен фонд - 150 хиляди рубли.

ОБЩО - от 1 300 000 рубли