Nu.	Secțiuni	Pagini
	PASAPORTUL PROGRAMULUI DE LUCRU AL DISCIPLINEI EDUCAȚIONALE
	REZULTATELE ÎNSEȘTERII MODULULUI PROFESIONAL
	STRUCTURA SI CONTINUTUL MODULULUI PROFESIONAL
	CONDITII DE IMPLEMENTAREA MODULULUI PROFESIONAL
	CONTROLUL ȘI EVALUAREA REZULTATELOR ÎNVĂȚĂRII MODULUL PROFESIONAL

Descarca:

Previzualizare:

Program de lucru disciplina academica elaborat pe baza Standardului Educațional Federal de Stat pentru profesia secundară învăţământul profesional, parte a grupului lărgit de profesii 19.00.00„Ecologie industrială și biotehnologie”în domeniul antrenamentului

19/01/17. Bucătar, patiser

Calificare:

6.http://knigakulinara.ru/books/

1. Cerințe generale pentru organizarea procesului de învățământ

Modulul profesional se studiază conform curriculumîn semestrele I şi II. Materialul teoretic este studiat în sala de tehnologie culinară.

Practica educațională se realizează în ateliere educaționale.

Practica industrială se desfășoară concentrat la sfârșitul pregătirii la unitățile de alimentație publică.

Studiul modulului profesional se desfășoară în paralel cu studiul disciplinelor academice:

- „Fiziologia nutriției cu bazele științei mărfurilor a produselor alimentare”;

- „Bazele căutării unui loc de muncă și angajării.”

Monitorizarea cunoștințelor elevilor se realizează sub formă de certificare continuă, în care evaluarea cunoștințelor și abilităților se realizează în mod constant folosind sarcini de testare, la orele practice, pe practica educațională, conform rezultatelor muncă independentă elevi. Certificarea disciplinelor profesionale generale se realizează sub forma unui test.

Certificarea studenților într-un curs interdisciplinar (IDC), inclusiv practica educațională și industrială, se realizează sub formă de credit diferențiat. Testarea diferențiată poate fi efectuată sub forma unui test, eseu, raport, prezentare. Creditul diferențiat pentru practica educațională se realizează sub forma unui test. Credit diferenţiat în funcţie de practica de productie pot fi prezentate sub formă de raport. Nu există examen la finalizarea modulului profesional.

1. Personalul procesului de invatamant

Cerințe pentru calificările personalului didactic (ingineresc și pedagogic) care oferă pregătire în discipline generale și profesionale:

Maeștrii de pregătire industrială trebuie să aibă gimnaziu sau educatie inaltaîn domeniul antrenamentului; calificările în profesie sunt mai mari decât cele primite de absolvenți;

Profesori cursuri interdisciplinare iar maeștrii de pregătire industrială trebuie să facă stagii în organizații de specialitate cel puțin o dată la 3 ani.

1. Efectuați prelucrarea primară a materiilor prime, pregătiți și pregătiți supe simple

Testare

Lecții practice

Nr. 1,2, 3,4, 5,6 control individual, sondaj scris sau oral.

Curs practice, individual, control oral.

2. Efectuează prelucrarea primară a materiilor prime, prepară și prepară sosuri simple

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Curs practice, individual, control oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Curs practice, individual, control oral.

Utilizarea corectă a instrumentelor

Lecții practice

Nr. 7, 8, individual, control oral

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Curs practice, individual, control oral, teste.

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

3. Pregătiți materii prime, pregătiți și pregătiți mâncăruri simple și garnituri din cereale, leguminoase, paste

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Curs practice, evaluarea materiilor prime, control individual.

Organizarea corectă a locului de muncă

Lecții practice

Nr. 9, 10, 11, individual, control

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Utilizarea corectă a instrumentelor

Lecții practice, individuale, de control

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Lecții practice, individuale, de control

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

4. Efectuați prelucrarea primară a materiilor prime, pregătiți și pregătiți mâncăruri simple din legume și ciuperci

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr. 1, 2, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

5. Procesați peștele, pregătiți semifabricate din pește, pregătiți preparate simple din pește.

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Testare, conversație, sondaj oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr. 16, 17, 18, 19, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Testare, conversație, sondaj oral

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Cursuri practice, individuale, control, conversație.

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

6. Efectuați prelucrarea culinară a cărnii, pregătiți semifabricate din carne pentru gătit, pregătiți mâncăruri simple din carne și pasăre

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Testare, conversație, sondaj oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr 20-29, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Testare, conversație, sondaj oral

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Testare, conversație, sondaj oral

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

7. Efectuați prelucrarea culinară a ouălor, brânză de vaci, pregătiți mâncăruri simple din ouă, brânză de vaci

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Testare, conversație, sondaj oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr. 30, 31, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Testare, conversație, sondaj oral

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Testare, conversație, sondaj oral

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

8. Pregătiți și prezentați mâncăruri și gustări simple reci

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Testare, conversație, sondaj oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr. 32, 33, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Testare, conversație, sondaj oral

Respectarea cerințelor de siguranță și a culturii muncii

Testare, conversație, sondaj oral

Repartizarea rațională a timpului pentru finalizarea unei sarcini

Cursuri practice, control individual, reper. D.Z.

9. Pregătește și decorează mâncăruri simple dulci

Determinarea calitatii bune a materiilor prime

Exercitii practice, evaluarea materiilor prime.

Organizarea corectă a locului de muncă

Testare, conversație, sondaj oral.

Respectarea succesiunii operațiunilor tehnologice

Lecții practice

Nr. 34, 35, individual, control

Utilizarea corectă a instrumentelor

Numărul de posturi vacante la Moscova pentru bucătar de categoria a 2-a în 2 luni

Cea mai populară formă de angajare este Full-time, cu 4 posturi vacante disponibile. În mod ciudat, chiar și pentru postul de bucătar de categoria a 2-a există o concurență semnificativă. Găsirea unui loc de muncă în regiunea Moscova pentru specializarea „bucătar a doua categorie” este foarte simplă. Dacă luăm în considerare numărul de posturi vacante din fiecare companie, atunci primele trei vor fi:

Program de repartizare a posturilor vacante „bucătar categoria a II-a” după salariu

• „Alfabetul gustului”;
• „Asigurări medicale obligatorii”;
• „Agenția IRMI, LLC”;

Salariu mediu pentru un bucătar de categoria a 2-a la Moscova timp de 2 luni

Conform cererii actuale, salariul mediu este de 37.000 de ruble. Există 56 de locuri de muncă disponibile în această specialitate în regiunea Moscova. Pe lângă postul vacant de bucătar de categoria a 2-a, în regiunea Moscova sunt solicitați specialiști în următoarele posturi:

Salariu mediu pentru postul vacant „bucătar categoria a 2-a” în alte orașe

• „Bucătar fierbinte”;
• „Bucătar categoria a 4-a (lanț de restaurante fast-food)”;
• „Bucătar la o fabrică de bucătărie”.

Există trei companii de angajare de top în regiunea noastră:

• „Alfabetul gustului”;
• „Asigurări medicale obligatorii”;
• „Agenția IRMI, LLC”;

Salariul minim pentru specializarea specificată pe lună este de 20.000 de ruble. În toate părțile regiunii Moscova, pentru acest post vacant sunt necesare 0 persoane. Acest post vacant este, de asemenea, popular în astfel de orașe din regiune, cum ar fi:

• Stepanshchino
• Khorlovo
• Voskresensk
• Lor. Tsyurupa
• Konobeevo

În categoria de mai sus există posturi vacante în alte specializări:. În regiunea Moscovei, specializarea unui bucătar de categoria a 2-a este foarte populară, astfel încât numărul de posturi vacante pentru toate specializările din categorie ajunge la 19 posturi. Postul vacant se încadrează într-o categorie mai largă de specialități. Cererea mare pentru această specialitate indică un numar mare de Pe site sunt 0 cereri pentru luna.In lista generala pagina cu postul vacant specificat este in 0 posturi. Regiunea în care se efectuează căutarea posturilor vacante este regiunea Moscova. Din cauza cererii de specializare, nu este greu pentru buni specialiști să-și găsească de lucru ca bucătar de categoria a 2-a. La căutarea unui loc de muncă pentru postul de „bucătar de categoria a 2-a” în toate regiunile, puteți găsi 423 de posturi vacante. Plata pentru munca prestata este marimi diferite, dar în cele mai multe cazuri, este de 37.000 de ruble. 46300 – salariu mediu Bucătar de categoria a 2-a, care poate fi urmărit pe baza solicitărilor curente ale utilizatorilor pentru luna. Specializarea locului de muncă ca bucătar de categoria a 2-a în Rusia. TOP forme populare de angajare - „Full-time”, „full-time”, „program de schimb”. Nivelul maxim de salariu pentru posturile vacante indicate pentru luna este fixat la 90.000 de ruble. Astăzi, Moscova oferă multe locuri de muncă.

DESCRIEREA POSTULUI PENTRU BUCATAR

Probă tipică

AM APROBAT

______________________________ (inițiale, prenume)
(Numele companiei, ______________________
întreprinderi etc., el (director sau alt
forma organizatorica si juridica) oficial,
autorizat
aproba oficial
instrucțiuni)

"___" ____________ 20__

p.p.
Descrierea postului pentru bucătar clasa a II-a

(numele organizației, întreprinderii etc.)

» » ______________ 20__ N ________

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată de
bază contract de muncă Cu __________________________________________
(denumirea funcției persoanei pentru care se întocmește documentul
această fișă a postului
si in conformitate cu prevederile Codul Muncii Federația RusăȘi
alte reglementări care reglementează relaţiile de muncă in rusa
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
îndatoririle, drepturile și responsabilitățile unui bucătar de categoria a 2-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit în funcție și eliberat din
posturi prin ordin în modul stabilit de Codul muncii
Federația Rusă.
1.3. Un bucătar de clasa a II-a raportează direct la _______________.
( , indica pozitia)
1.4. O persoană care are o
învăţământul profesional primar sau secundar;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), a lui
sarcinile sunt îndeplinite de _________________________________;
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Un bucătar de categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. munca auxiliara in pregatirea bucatelor si culinare
produse;
2.1.2. un bucătar de clasa a II-a curăță cartofi, fructe, legume, fructe,
fructe de pădure înainte sau după spălarea cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează prin verdețuri, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi și elimină
eșantioane defecte și impurități străine;
2.1.4. Spală legumele și le clătește după curățare;
2.1.5. Felii de pâine, cartofi, legume, ierburi;
2.1.6. Decongelează peștele, carnea și păsările de curte și curățează peștele, păsările și
joc;
2.1.7. Tăiați heringul și șprotul;
2.1.8. Prelucrează produse secundare.

3. Drepturi și obligații

3.1. Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și produselor și
cerințe pentru calitatea semifabricatelor realizate din acestea;
3.1.2. reguli pentru felierea pâinii;
3.1.3. termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglare și funcționare
mașini de feliat pâine de diferite mărci;
3.1.5. practici de lucru sigure la felierea pâinii manual și cu mașina;
3.1.6. reguli de operare a caselor de marcat.
3.2. Un bucătar din categoria a 2-a este obligat să-și desfășoare munca cu conștiință
responsabilitati:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă regulile interne reglementările muncii
organizații _________________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. respectă cerințele de securitate și securitate a muncii
securitatea muncii;
3.2.4. tratați cu grijă proprietatea Angajatorului și a altora
muncitorii;
3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri sau negocieri,
privind activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă
Conducerea organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial
organizatii.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. stabilite în timp util şi precis în organizaţie
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
termenele de primire stabilite pentru un bucătar de categoria a II-a salariile;
3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii
legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora
Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Un bucătar de categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea îndatoririlor oficiale
responsabilitățile prevăzute de aceasta Descrierea postului, - V
limite definite legislatia muncii Federația Rusă.
- infractiuni savarsite in cursul indeplinirii acestora
activităţi - în limitele determinate de administrativ, penal şi
legislația civilă a Federației Ruse.
- provocând daune materiale- in limitele specificate
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu _____________________
(nume, număr
și data documentului)

Şeful unităţii structurale
_________________________
(semnătură)
» » ____________ 20__

În primele 3 evaluări companiile rusești cei cu cea mai bună reputație conform Institutului de Reputație au inclus Domodedovo, Yandex și Sheremetyevo. În general, companiile rusești au o reputație mai proastă decât companiile străine care operează în Rusia, după cum reiese din datele cercetării. Pregatit pentru...

Irina Baranova Din anumite motive, 35 de ani sunt considerați granița dintre tinerețe și adevărata maturitate - de exemplu, prin lege, un candidat la postul de președinte al Federației Ruse nu poate fi mai mic de această vârstă. În special pentru Forbes Life, vânătoarea de capete Irina Baranova spune...

Christian Schmeichel Concurența pentru talente se intensifică pe piață în general și în IT în special. Pentru a atrage oamenii și a-i menține interesați, departamentele de HR trebuie să inoveze, iar managerii de HR trebuie să devină punks în sensul bun al cuvântului. În cultură, punkii simbolizează...

Vă aducem în atenție exemplu tipic fisa postului pentru bucatar categoria a 2-a, proba 2019/2020. În această funcție poate fi numită o persoană cu studii, pregătire specială și experiență de muncă. Nu uitați, fiecare instrucțiune a unui bucătar de categoria a 2-a este înmânată împotriva unei semnături.

Următoarele oferă informații tipice despre cunoștințele pe care ar trebui să le aibă un bucătar de categoria a 2-a. Despre îndatoriri, drepturi și responsabilități.

Acest material face parte din imensa bibliotecă a site-ului nostru, care este actualizată zilnic.

1. Dispoziții generale

1. Un bucătar din categoria a 2-a face parte din categoria lucrătorilor.

2. O persoană cu __________ (educație, antrenament special) și experiență în acest post ________ ani.

3. Un bucătar de categoria a 2-a este angajat și eliberat din funcție de către _________ (de către cine, post)

4. Un bucătar de categoria a 2-a trebuie să știe:

— reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și a produselor și cerințe pentru calitatea semifabricatelor din acestea;

— reguli pentru felierea pâinii;

— termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;

— proiectarea, regulile de reglementare și funcționarea mașinilor de feliat pâine de diferite mărci;

— tehnici de lucru pentru felierea manuală și automată a pâinii.

4. În activitățile sale, un bucătar de categoria a 2-a este ghidat de:

- legislația Federației Ruse,

— Carta (regulamentele) organizației,

- această fișă a postului,

— Regulamentul de muncă intern al organizației.

6. Bucătarul de categoria a 2-a raportează direct la: _________ (post)

2. Responsabilitățile postului unui bucătar de categoria a 2-a

Bucătari categoria a 2-a:

1. Efectuarea de lucrări auxiliare în realizarea de preparate și produse culinare.

2. Curățarea, post-curățarea cartofilor, fructelor, legumelor, fructelor, fructelor de pădure înainte sau după spălarea lor cu ajutorul cuțitelor și a altor dispozitive.

3. Sortarea verdețurilor, fructelor, legumelor, fructelor de pădure, cartofii.

4. Îndepărtarea probelor defecte și a impurităților străine.

5. Spălarea legumelor, clătirea lor după curățare, post curățare.

6. Tăierea pâinii, a cartofilor, a legumelor, a ierburilor.

7. Decongelarea peștelui, cărnii, păsărilor.

8. Eviscerarea peștelui, păsărilor de curte, vânatului.

9. Tăierea de hering, șprot.

10. Prelucrarea organelor comestibile.

3. Drepturile unui bucătar de clasa a II-a

Un bucătar de categoria a 2-a are dreptul:

1. Trimiteți propuneri spre examinarea conducerii:

— pentru a îmbunătăți lucrările aferente celor prevăzute în prezentul regulament instructiuni si indatoriri,

- privind încurajarea angajaților distinși subordonați acestuia,

— privind aducerea la răspundere materială și disciplinară a lucrătorilor care au încălcat disciplina de producție și de muncă.

2. Solicitare de la diviziuni structuraleși angajații organizației informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor de serviciu.

3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii de management referitoare la activitățile sale.

5. Solicită conducerii să acorde asistență, inclusiv asigurarea condițiilor organizatorice și tehnice și executarea documentelor stabilite necesare îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

6. Alte drepturi stabilite de legislatia muncii in vigoare.

4. Responsabilitatea unui bucătar clasa a II-a

Un bucătar de categoria a 2-a este responsabil în următoarele cazuri:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.

2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

3. Pentru cauzarea daunelor materiale organizației - în limitele stabilite de legislația actuală a Federației Ruse.

Fișa postului pentru bucătar de categoria a 2-a - probă 2019/2020. Responsabilitatile locului de munca bucătar de categoria a 2-a, drepturi de bucătar de categoria a 2-a, responsabilitate de bucătar de categoria a 2-a.

Alimentația unei persoane moderne trebuie să fie corectă și completă, deoarece este baza sănătății și bunăstării. Din păcate, în lumea modernă Din lipsă de timp, oamenii mănâncă preparate pregătite în grabă din semifabricate. Sau își potolesc foamea în localuri care servesc fast-food.

O astfel de dietă nu poate fi numită sănătoasă. Prin urmare, este important să mănânci doar acolo unde lucrează bucătari profesioniști care pot pregăti preparate delicioase și sănătoase cea mai bună calitate. Un bun specialist știe cum și cu ce să mulțumească vizitatorii unei unități de catering.

Unde predau gătit profesional? Cât câștigă un bucătar pe lună pentru pregătirea borșului și gogoșilor? Ce influențează nivelul venitului său mediu lunar? Bucătarul poate conta pe bonusuri suplimentare?

Responsabilitățile profesionale ale unui bucătar

Profesia de bucătar a fost întotdeauna solicitată și populară. Pentru a lucra ca bucătar, este suficient să primești studii medii de specialitate la o facultate de specialitate. Este de remarcat faptul că o diplomă în prepararea alimentelor nu garantează angajarea. Bucătarul trebuie să aibă o bună cunoaștere a tehnologiei de preparare a diverselor feluri de mâncare și să respecte regulile de păstrare a alimentelor.

In plus, specialistul trebuie sa aiba cunostinte in domeniul nutritiei si sa tina cont de continutul caloric al alimentelor la prepararea alimentelor. El trebuie să folosească cu încredere ustensile de bucătărie și să înțeleagă cum să servească diverse feluri de mâncare. La urma urmei, vederea unui fel de mâncare pregătit ar trebui să trezească apetitul vizitatorului și dorința de a-l încerca.

Trăsăturile de personalitate integrale ale unui bucătar ar trebui să fie curățenia și acuratețea. De asemenea, bucătarul trebuie să fie supus în mod regulat unui control medical. Numai acest lucru poate garanta siguranța rezultatelor activităților sale. În caz contrar, vizitatorii unei cafenele sau unui restaurant riscă să ajungă într-un pat de spital din cauza unei infecții alimentare.

Trebuie remarcat faptul că munca unui bucătar implică utilizarea aparatelor electrice, foc deschis, obiecte de tăiat și alte unelte periculoase. Prin urmare, reprezentanții acestei profesii au nevoie de cunoștințe despre reglementările de siguranță. Bucătarii trebuie să stăpânească mai întâi tehnicile de furnizare prim ajutorîn caz de răni şi arsuri.

Gama de responsabilități ale lucrătorilor din bucătărie este foarte largă. Pe lângă gătit, el trebuie să:

• pregătiți-vă locul de muncă și pregătiți principalele produse incluse în preparatele din meniul principal și special al unității de alimentație;
• respectați cu strictețe tehnologia și rețetele preparatelor preparate;
• păstrați termenele sub control strict produse terminateși să respecte regulile de plasare a produselor;
• anunta cu promptitudine administratia unitatii despre echipamente defectuoase si lipsa produselor necesare;
• monitorizați siguranța echipamentului, utilizați-l numai cu respectarea tuturor standardelor de siguranță;
• Fiți politicos în interacțiunile dvs. cu alți angajați și vizitatori.

Salariul bucătarului

Salariul unui bucătar depinde de mulți factori:

Descarcare

Reprezentanții acestei profesii pot fi specialiști de la prima până la a șasea categorie. Cei cu ranguri mai înalte câștigă mai mult. Absolvenții școlii culinare au de obicei o categorie a 2-a. Acest lucru le oferă câștiguri în intervalul 7-9 mii de ruble. Un tânăr bucătar își poate îmbunătăți rangul. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă studiați și să vă dezvoltați abilitățile, să obțineți o specializare, de exemplu, ca bucătar culinar. Specialiștii din 3-4 categorii primesc 13-19 mii de ruble pentru munca lor. Iar rangurile 5-6 permit bucătărilor să câștige 20-31 de mii de ruble. Astfel, câștigurile lucrătorilor din restaurantele bune ajung la 33-46 mii de ruble.

Orașul de reședință și locul de muncă

Maeștrii bucătari care trăiesc în orașe milionare și centre de turism câștigă mai mult decât colegii lor care locuiesc în provincii. Bucătarii de la restaurantele la modă câștigă mai mult decât lucrătorii din cafenelele mici sau cantinele școlare.

Dimensiuni medii de cec

Salariul bucătarului depinde de profitabilitatea unității, care este determinată de mărimea comenzii medii. Deci bucătarul restaurantului unde factura medie este de 1,5-2 mii de ruble. primește 32-34 mii de ruble pentru munca sa. pe luna. Când prețul de pe cec depășește 3-3,5 mii de ruble, salariul crește la 42-44 mii de ruble.

De remarcat că maeștrii de bucătărie ar trebui să cunoască sistemul de amenzi care se aplică angajaților aproape tuturor unităților de alimentație publică. Dacă un bucătar încalcă condițiile de depozitare a alimentelor sau tehnologia de gătit, atunci se confruntă cu o reducere a câștigurilor de până la 25%.

Bonusuri și plăți suplimentare

In spate Buna treaba Un bucătar de restaurant poate conta pe o remunerație materială sub formă de bonusuri, bacșișuri și condiții speciale de plată atunci când lucrează la banchete și recepții. De asemenea, bucătarilor de cafenele și restaurante li se oferă adesea posibilitatea de a avea mese gratuite la locul de muncă.

Bucătari care lucrează în magazine rețeaua comercială Perekrestok poate conta pe îmbrăcăminte de lucru de marcă, premii și cadouri de Anul Nou pentru copii de la companie.

Salariile bucătarilor din Moscova

Astăzi, capitala se confruntă cu o lipsă majoră de specialiști în catering - peste 9.000 de locuri goale. Posturile vacante oferă unui bucătar un loc de muncă cu un salariu de 20-181 de mii de ruble. Restaurantele din Moscova au nevoie de maeștri bucătari pentru un salariu de 31-72 de mii de ruble.

Compania promite salariul maxim Centru de personal"Ajutor la domiciliu". Există un loc liber aici pentru un bucătar de clasa 5-6 cu experiență în lucrul cu familiile. Solicitantul trebuie să pregătească feluri de mâncare de complexitate diferită, ținând cont de regulile dietei și mesele separate. Responsabilitățile sale includ pregătirea meniului și așezarea mesei. Munca presupune deplasarea cu familia la Germania pentru o perioadă lungă de timp. Pentru o astfel de muncă, bucătarului i se promite un salariu de 175-180 de mii de ruble.

Câștigă mult mai puțin decât colegii lor bucătari ai școlilor capitalei. Salariul lor lunar nu depășește 20-33 mii de ruble.

Venitul mediu lunar al bucătarilor în Moscova– 38-41 mii de ruble. Care nu ajunge la salariile medii din capitală, care ajung la 59-62 mii de ruble.

Cât de mult câștigă bucătarii în alte orașe din Rusia?

În prezent, peste 22.500 de posturi de bucătar rămân vacante în Rusia. Angajatorii promit specialiștilor salarii de la 9,7 la 150 de mii de ruble. Bucătarii câștigă mai mult decât alții Krasnoyarsk pentru munca la unități de catering în afara amplasamentului din cantinele taberelor de rotație - 91-102 mii de ruble.

Bucătarii de la cantină școlară câștigă cel mai puțin Penza, Saratov, Magnitogorsk, Chelyabinsk, Kemerovo, Sankt Petersburg, Yoshkr-Ola, Tver, Anapași alte orașe ale Rusiei. Ei câștigă doar 9,8-15 mii de ruble. pe luna. Cifrele medii din fișele de salariu ale bucătarilor sunt la nivelul de 19-23 de mii de ruble.

Cât câștigă bucătarii în alte țări ale lumii?

In tari America de Nord și Europa bucătarii câștigă lunar 1,45-1,95 mii de dolari (89-117 mii de ruble), ceea ce este de 4-6 ori mai mare decât salariile bucătărilor ruși de catering.

Pensionare

Bucătarii bărbați se pot pensiona la împlinirea vârstei de 60 de ani, iar bucătarii de sex feminin la 55 de ani. Nivelul pensiilor pentru bucătari este scăzut, aproximativ 8-10 mii de ruble.