Մոսկվա

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

Ներածման ամսաթիվը 07/01/81

II - եռակցված;

III - դրոշմված:

1.2. Բադերի հիմնական պարամետրերը և չափերը պետք է համապատասխանեն գծագրում նշվածներին: 1-3 և աղյուսակում. 13.

Տիպ I

Ստանդարտ չափս							Պարանների ամենամեծ տրամագիծը	Քաշ, կգ, ոչ ավելին

աղյուսակ 2

Չափերը մմ-ով

III տեսակ

* Չափը հղման համար:

Աղյուսակ 3

Չափերը մմ-ով

Ստանդարտ չափս

Ճոպանի ճեղքման ուժ, kN (tf), ոչ ավելին

Պարանների ամենամեծ տրամագիծը

Քաշ, կգ, ոչ ավելին

1.2 ա. Նախագծային փաստաթղթերում խորհրդանիշի գրանցման օրինակ և II տիպի բադ պատվիրելիս, 25 չափ.

Բադիկ II-25 ԳՕՍՏ 24618-81

(Մուտքագրեքn հավելյալ, Վեր. Թիվ 2):

1.3. OKP կոդերըտրված են Հավելված 2-ում:

(Մուտքագրեքn հավելյալ, Վեր. Թիվ 1):

2. ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՊԱՀԱՆՋՆԵՐ

2.1. Հյուսվածքները պետք է արտադրվեն սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխան նախագծային փաստաթղթեր, սահմանված կարգով հաստատված։

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

2.2. Հյուսվածքները պետք է համապատասխանեն OM-ի նախագծին՝ 1-ին կարգի համաձայն ԳՕՍՏ 15150-ի:

2.3. Կտրուկները պետք է պատրաստված լինեն. I տիպը պողպատից 20 ըստ ԳՕՍՏ 1050; II և III տեսակները պողպատե VSt3sp դասի համաձայն ԳՕՍՏ 380:

2.4. II տիպի հյուսքերի եռակցումն իրականացվում է մեխանիկական հատկություններով եռակցման նյութերի օգտագործմամբ, որոնք ցածր չեն E42 տիպի էլեկտրոդների մեխանիկական հատկություններից՝ համաձայն ԳՕՍՏ 9467-ի: Կառուցվածքային տարրերեռակցումներ ըստ ԳՕՍՏ 5264-ի:

Վերահսկողություն եռակցված միացումներիրականացվում է արտաքին զննությամբ և չափագրմամբ՝ համաձայն սահմանված կարգով հաստատված նորմատիվ և տեխնիկական փաստաթղթերի։

2.3, 2.4.

2.5. Կոպտություն rզԵռակցման կարի աշխատանքային մակերեսը պետք է հավասար լինի 40 միկրոն:

2.6. Չափերի առավելագույն շեղումներ - ըստ սահմանված կարգով հաստատված նախագծային փաստաթղթերի:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

2.7. Հյուսվածքների մակերեսները պետք է լինեն հարթ, առանց փորվածքների, սուր եզրեր՝ բթացած, առնվազն 0,5 մմ շառավղով։

2.8. Մակնշումից հետո բադերի պաշտպանիչ ծածկույթը պետք է համապատասխանի IV դասի ԳՕՍՏ 9.032-ին, որը ենթակա է շահագործման OM1 ԳՕՍՏ 9.104 խմբին համապատասխան:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

2.9. Բադերի նշանակված ծառայության ժամկետը 25 տարի է: Միջին պահպանման ժամկետը 20 տարի է։

3. ԸՆԴՈՒՆԵԼՈՒ ԿԱՆՈՆՆԵՐ

3.1. Բադերի համապատասխանությունը սույն ստանդարտի պահանջներին ստուգելու համար սահմանվում են թեստերի հետևյալ կատեգորիաները՝ ընդունում և պարբերական:

3.2. Բադերը ներկայացվում են ընդունման խմբաքանակով կամ առանձին: Խմբաքանակը պետք է բաղկացած լինի նույն չափի բադերից։ Խմբաքանակում ապրանքների քանակը պետք է լինի առնվազն 5 հատ:

3.3. Բադերը, որոնք անցել են գործառնական հսկողություն պարբերությունների պահանջներին համապատասխանելու համար, պետք է ներկայացվեն ընդունման փորձարկման: 1.2 (բացառությամբ Լ, Լ 1 , IN, Հև զանգված); 2.1; 2.3 - 2.5.

3.4. Բադերի յուրաքանչյուր խմբաքանակ պետք է անցնի ընդունման թեստեր՝ պարբերությունների պահանջներին համապատասխանելու համար: 2.1; 2.6 և 5.1.

1.2 կետի պահանջներին համապատասխանության ստուգում (չափեր Լ, Լ 1 , IN, Նև քաշը) խմբաքանակից բադերի 5%-ը պետք է ենթարկվի, բայց ոչ պակաս, քան 2 հատ:

3.5. Եթե ​​ընդունման փորձարկումների ընթացքում հայտնաբերվում են բադեր, որոնք չեն բավարարում սույն ստանդարտի պահանջներից գոնե մեկին, դրանք մերժվում են, և ամբողջ խմբաքանակը վերադարձվում է թերությունները վերացնելու համար, որից հետո բադերը ներկայացվում են կրկնակի փորձարկման՝ համաձայն 3.4 կետի: խմբաքանակի 10%-ի չափով, բայց ոչ պակաս, քան 4 հատ:

Կրկնվող թեստերի արդյունքները վերջնական են։

3.6. Ընդունման թեստեր անցած բադերի խմբաքանակի պարբերական փորձարկումն իրականացվում է երեք տարին մեկ անգամ՝ ընդունելության թեստերի շրջանակներում:

4. ՎԵՐԱՀՍԿՈՂՈՒԹՅԱՆ ՄԵԹՈԴՆԵՐ

4.1. Հյուսվածքների նախագծման և չափերի վերահսկումն իրականացվում է գծագրերի համեմատությամբ և չափերը չափելով գործիքներով, որոնք ապահովում են գծագրերում պահանջվող ճշգրտությունը:

4.2. Ապրանքանիշերը և նյութերի որակը պետք է հաստատվեն որակյալ փաստաթղթերով:

4.3. Արտաքին տեսք, ծածկույթի որակը և գծանշումները ստուգվում են տեսողականորեն։

4.4. Բադերի քաշը վերահսկվում է կշեռքի վրա մինչև ±5% սխալով կշռելով:

5. ՊԻՏԱԿԱԳՐՈՒՄ, ՓԱԹԵԹԱԳՐՈՒՄ, ՓՈԽԱԴՐՈՒՄ ԵՎ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

5.1. Նշումը պետք է կիրառվի I և II տիպի բադերի և III տիպի բադերի յուրաքանչյուր եղջյուրի վրա գծագրում նշված վայրում:

5.2. Նշումն իրականացվում է ազդեցության տառատեսակի միջոցով՝ համաձայն ԳՕՍՏ 26.008-ի:

Չմշակված մակերեսի վրա նշագծման տարածքը պետք է մաքրվի: Նշման խորությունը առնվազն 0,3 մմ է:

5.3. Բադերը պետք է նշվեն հետևյալով.

ապրանքանիշարտադրող;

բադի նշանակում;

արտադրության ամսաթիվը.

CMEA անդամ երկրներին մատակարարվող բադերը պետք է նշվեն հետևյալով.

ստանդարտ չափս

5.2, 5.3. (Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 2):

5.4. Բադերի պահպանումն ու փաթեթավորումը, դրանց պահեստավորումը և տրանսպորտային բեռնարկղերի ընտրությունը պետք է համապատասխանի ԳՕՍՏ 9.014-ի պահանջներին 1-ին խմբի արտադրանքի համար և ապահովի բադերի պահպանման ժամկետը երեք տարի՝ առանց պահպանման և տեղափոխման ժամանակ ավելորդ պահպանման՝ ըստ Ժ ԳՕՍՏ 9.014 խմբի: . Փաթեթավորման կատեգորիա 1, փաթեթավորման տարբերակ VU1 ըստ ԳՕՍՏ 9.014-ի:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

5.5. Բադերը տեղափոխվում են ցանկացած տիպի տրանսպորտով ցանկացած հեռավորության վրա:

5.6. Բադերը պետք է տեղափոխվեն II տիպի տուփերով՝ ԳՕՍՏ 2991-ին համապատասխան, Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ապրանքներ ուղարկելիս՝ հաշվի առնելով ԳՕՍՏ 15846-ի պահանջները:

5.7. Բադերի տրանսպորտային մակնշումը կատարվում է ԳՕՍՏ 14192-ի պահանջներին համապատասխան՝ նշելով անջնջելի ներկով կիրառվող հիմնական, լրացուցիչ և տեղեկատվական մակագրությունները արկղերի կողքերին մետաղալարով ապահով կերպով ամրացված մետաղական պիտակների վրա:

5.6, 5.7. (Լրացուցիչ ներկայացվում է Փոփոխություն թիվ 1):

6. ՇԱՀԱԳՈՐԾՄԱՆ ՑՈՒՑՈՒՄՆԵՐ

6.1. Հյուսվածքները նախատեսված են նեյլոնե, կանեփի և սիսալային պարանների օգտագործման համար՝ համաձայն ԳՕՍՏ 30055-ի:

7. ԱՐՏԱԴՐՈՂԻ ԵՐԱՇԽԻՔ

7.1. Արտադրողը երաշխավորում է, որ բադերը համապատասխանում են սույն ստանդարտի պահանջներին՝ հաշվի առնելով շահագործման, փոխադրման և պահպանման պայմանները:

7.2. Երաշխիքային ժամկետբադերի շահագործում - նավի ընդունման վկայականի ստորագրման օրվանից 12 ամիս:

(Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1):

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 1

Տեղեկություն

ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ ԱՅՍ ՍՏԱՆԴԱՐՏԻ ՀԱՄԱՊԱՏԱՍԽԱՆՈՒԹՅԱՆ ՄԱՍԻՆ ST SEV 1587-79

Այս ստանդարտի կետի համարը	Նյութի համարը ST SEV 1587-79
կետ 5.1, 5.2, 5.3

ՀԱՎԵԼՎԱԾ 2

Տեղեկություն

DUK OKP ԿՈԴԵՐ

	Ստանդարտ չափս	Նյութ
		Պողպատ VSt3sp
		Պողպատ VSt3sp
		Պողպատ VSt3sp
		Պողպատ VSt3sp

ԴԻՄՈՒՄ 2 . (Փոփոխված հրատարակություն, Փոփոխություն թիվ 1, 2):

ՏԵՂԵԿԱՏՎԱԿԱՆ ՏՎՅԱԼՆԵՐ

1 . ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄՏՆԵԼ ՍՍՀՄ ստանդարտների պետական ​​կոմիտեի 1981 թվականի փետրվարի 24-ի թիվ 972 որոշմամբ։

2 . Ստանդարտը լիովին համապատասխանում է ST SEV 158-ին7-79

3 . ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՒՄ Է ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ

4 . ՀԻՄՆԱԿԱՆ ԿԱՐԳԱՎՈՐՄԱՆ ԵՎ ՏԵԽՆԻԿԱԿԱՆ ՓԱՍՏԱԹՂԹԵՐ

5 . Հրատարակություն (հոկտեմբեր 2003 թ.) Փոփոխություններով թիվ 1, 2, հաստատված 1986 թվականի մարտին, 1988 թվականի հունիսին (IUS 6-86, 10-88)

ԳՕՍՏ 31990-2012

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ԲԱԴԻ ՄԻՍ (ԴԻԱԿՆԵՐ ԵՎ ԴՐԱՆՑ ՄԱՍԵՐ)

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Բադի միս (դիակները և դրանց մասերը). Ընդհանուր բնութագրեր

MKS 67.120.20

Ներածման ամսաթիվ 2014-01-01

Նախաբան

Միջպետական ​​ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ​​ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ​​ստանդարտացման համար»: Մշակման, ընդունման, կիրառման, նորացման և չեղարկման կանոններ»

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 ՊԱՏՐԱՍՏՎԵԼ Է Ռուսաստանի Գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի «Թռչնամսի վերամշակման արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ» պետական ​​գիտական ​​հաստատությունը (GNU VNIIPP Rosselkhozakademii)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից Ռուսաստանի Դաշնություն

3 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման միջպետական ​​խորհրդի կողմից (2012 թվականի դեկտեմբերի 3-ի N 54-P արձանագրություն)

Ընդունմանը կողմ քվեարկեցին.

Երկրի կարճ անվանումը ըստ MK (ISO 3166) 004-97		Ստանդարտացման ազգային մարմնի կրճատ անվանումը
Բելառուս		Բելառուսի Հանրապետության պետական ​​ստանդարտ
Ղրղզստան		Ղրղզստանի ստանդարտ
		Մոլդովա-Ստանդարտ
		Ռոսստանդարտ
Տաջիկստան		Տաջիկական ստանդարտ
Ուզբեկստան		Ուզստանդարտ

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2013 թվականի հուլիսի 29-ի N 455-ստ. միջպետական ​​ստանդարտԳՕՍՏ 31990-2012 ուժի մեջ է մտել որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ 2014 թվականի հունվարի 1-ից:

5 Ստանդարտը պատրաստվել է ԳՕՍՏ Ռ 54376-2011-ի կիրառման հիման վրա

6 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎԵԼ


Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսում, իսկ փոփոխությունների և լրացումների տեքստը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումները և տեքստերը նույնպես տեղադրված են տեղեկատվական համակարգընդհանուր օգտագործման համար - Ինտերնետում Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում

1 օգտագործման տարածք

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը վերաբերում է բադի մսին` դիակներին և դրանց մասերին (այսուհետ` բադի միս), որոնք նախատեսված են սննդամթերքի վաճառքի և արտադրության համար:

Ստանդարտը չի տարածվում բադի մսի վրա՝ ավելացված բաղադրիչներով, ներառյալ ջուրը:

Արտադրանքի անվտանգությունն ապահովող պահանջները սահմանված են 4.2.9-ում, 4.2.10-ում, որակի պահանջները` 4.2.1-4.2.7-ում, իսկ պիտակավորման պահանջները` 4.4-ում:

2 Նորմատիվ հղումներ

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ միջպետական ​​ստանդարտներին.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Պետական ​​համակարգչափումների միասնականության ապահովում. Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-2011 Մանրէաբանություն սննդամթերքև կենդանիների կեր։ Ընդհանուր պահանջներև մանրէաբանական ուսումնասիրությունների վերաբերյալ առաջարկություններ

ԳՕՍՏ 7702.2.0-95 Թռչնի միս, ենթամթերք և թռչնաբուծական կիսաֆաբրիկատներ. Նմուշառման մեթոդներ և մանրէաբանական ուսումնասիրությունների նախապատրաստում

ԳՕՍՏ 7702.2.1-95 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնամթերք. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13513-86 Մսի և կաթնամթերքի ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 15846-2002 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված ապրանքներ. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում

ԳՕՍՏ 18292-2012 Գյուղատնտեսական թռչնամիս սպանդի համար. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 23042-86 Միս և մսամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25011-81 Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ

ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 28825-90 Թռչնի միս. Ընդունում

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 31262-2004* Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի (կադմիում, կապար, պղինձ և ցինկ) պարունակության որոշման վոլտամետրիկ մեթոդներ
________________
* ԳՕՍՏ Ռ 51301-99-ը գործում է Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, այսուհետ՝ տեքստում: - Տվյալների բազայի արտադրողի նշումը.

ԳՕՍՏ 31266-2004 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31467-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Նմուշառման մեթոդներ և փորձարկման նախապատրաստում

ԳՕՍՏ 31468-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Սալմոնելայի հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31470-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական հետազոտության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ

ԳՕՍՏ 31930-2012 Սառեցված թռչնի միս. Տեխնոլոգիապես ավելացված խոնավության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32008-2012 (ISO 937:1978) Միս և մսամթերք. Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)

ԳՕՍՏ 32031-2012 Պարենային ապրանքներ. Listeria monocytogenes բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդներ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել հանրային տեղեկատվական համակարգում հղումային ստանդարտների վավերականությունը ինտերնետում Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում կամ համաձայն «Ազգային ստանդարտների» տարեկան հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսի: », որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ ընթացիկ տարվա «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսային հարցերով։ Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Դասակարգում

3.1 Կախված թռչնի տարիքից՝ միսը բաժանվում է բադի մսի և բադի մսի։

3.2 Բադի միսն արտադրվում է ամբողջական դիակների և դրանց մասերի տեսքով՝ կիսատ դիակներ, առջևի և հետևի մասեր, կրծքեր, ոտքեր, թեւեր, թմբուկներ և ազդրեր:

3.3 Կախված մկանների հաստության ջերմաստիճանից՝ բադի միսն ըստ ջերմային վիճակի բաժանվում է.

- սառեցված, ստացված անմիջապես թռչնամսի սպանդից հետո 25 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանով.

- սառեցված 0 °C-ից 4 °C ներառյալ ջերմաստիճանում;

- սառեցված մինուս 12 °C ջերմաստիճանում;

- խորը սառեցված մինուս 18 °C ջերմաստիճանում:

3.4 Կախված վերամշակման հաստությունից և որակից՝ բադերի և բադերի դիակները բաժանվում են 1-ին և 2-րդ կարգի:

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Բադի միսը պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին և արտադրվի համապատասխան տեխնոլոգիական հրահանգներթռչնամսի արտադրության համար՝ կանոնակարգով սահմանված պահանջներին համապատասխան իրավական ակտեր, գործում է ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում։

4.2 Բնութագրերը

4.2.1 Դիակները և դրանց մասերը պետք է համապատասխանեն հետևյալ նվազագույն պահանջներին.

- լավ արյունոտ, մաքուր;

- առանց օտար ներդիրների (օրինակ՝ ապակի, ռետին, մետաղ);

- առանց օտար հոտերի;

- առանց ֆեկալային աղտոտման;

- տեսանելի արյան թրոմբներ չկան;

- առանց աղիքների և կլոակի, շնչափողի, կերակրափողի, հասուն վերարտադրողական օրգանների մնացորդների.

- փետուրների, բմբուլների, կոճղերի, մոմի մնացորդներ չկան;

- սառը այրվածքներ չկան, թափված մաղձից հետքեր չկան:

4.2.2 Բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են.

- փորոտված - դիակներ, որոնցից ամեն ինչ հանվել է ներքին օրգաններգլուխը (արգանդի վզիկի երկրորդ և երրորդ ողերի միջև), պարանոցը (առանց մաշկի) ուսի հոդերի մակարդակում, ոտքերը մինչև թարսային հոդի կամ դրանից ներքև, բայց ոչ ավելի, քան 20 մմ (թույլատրվում է բաց թողնել թոքերի և երիկամների հետ. );

- փորոտված եղջյուրների և պարանոցի հավաքածուով - փորոտված դիակներ, որոնց խոռոչում տեղադրվում են վերամշակված մզկիթների (լյարդ, սիրտ, մզկիթ) և պարանոց, փաթեթավորված. փաթեթավորման նյութ, հաստատված է նմանատիպ սննդամթերքի հետ շփման համար:

4.2.3 Ելնելով յուղայնությունից և մշակման որակից՝ բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են 1-ին և 2-րդ կարգերի՝ համաձայն Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջների:


Աղյուսակ 1

Ցուցանիշի անվանումը	Դիակների բնութագրերը
	1-ին դասարան	2-րդ դասարան	1-ին դասարան	2-րդ դասարան
Գիրություն (մկանային համակարգի վիճակը և ենթամաշկային ճարպային կուտակումների առկայությունը) (ստորին սահման)	Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան ընդգծված չէ։ Ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի, որովայնի և մեջքի վրա	Մկանները զարգացած են բավարար չափով։ Աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Ենթամաշկային ճարպի փոքր կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա: Ընդունելի է, որ որովայնի և մեջքի հատվածում ճարպային կուտակումներ չլինեն բավականին լավ զարգացած մկաններով	Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան ընդգծված չէ։ Ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա	Մկանները զարգացած են բավարար չափով։ Աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Ենթամաշկային ճարպի փոքր կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա: Ճարպի կուտակումների բացակայությունը թույլատրվում է, եթե դիակի մկանները բավականաչափ զարգացած են։
	Այս տեսակի թռչնամսի թարմ մսին ​​բնորոշ է
մկանային հյուսվածք	Գունատ վարդագույնից վարդագույն
	Բաց դեղին կամ դեղնավուն վարդագույն
ենթամաշկային և ներքին ճարպեր	Գունատ դեղին կամ դեղին
Փետուրների խորությունը	Փետրածածկը ամբողջությամբ հեռացվել է
			Թույլատրվում են միայնակ կոճղեր, որոնք նոսր ցրված են դիակի մակերեսին:	Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ կոճղեր, որոնք նոսր ցրված են դիակի մակերեսին
Մաշկի վիճակը	Մաշկը մաքուր է, առանց արցունքների, քերծվածքների, բծերի, քերծվածքների կամ կապտուկների
	Թույլատրվում են միայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և յուրաքանչյուրը մինչև 10 մմ երկարությամբ մաշկի երկու պատռվածք, դիակի ողջ մակերեսի վրա, բացառությամբ կրծքավանդակի հատվածի, էպիդերմիսի աննշան շերտազատման, կրծքավանդակի կարինայի բշտիկների վրա: մաշկի թեթև խտացման փուլում, մատնանշում են արյունազեղումները		Միայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և ոչ ավելի, քան երկու մաշկային պատռվածքներ մինչև 10 մմ երկարությամբ՝ յուրաքանչյուրը դիակի ողջ մակերեսի վրա, բացառությամբ կրծքավանդակի հատվածի, էպիդերմիսի թեթև շերտազատում, բշտիկային կրծքավանդակի կարինայի բշտիկներ։ թույլատրվում է մաշկի թեթև խտացում, մատնանշված արյունազեղումներ	Քիչ թվով քերծվածքներ, քերծվածքներ, յուրաքանչյուրը մինչև 20 մմ երկարությամբ մաշկի երեքից ոչ ավել պատռվածք, մաշկի էպիդերմիսի շերտազատում, որը չի խաթարում դիակի տեսքը, հետքեր կրծքավանդակի կարինայի վրա՝ թեթև աստիճանի: Մաշկի սեղմումը, մատնանշված արյունազեղումները թույլատրվում են
Ոսկրային համակարգի վիճակը	Կմախքային համակարգ առանց կոտրվածքների կամ դեֆորմացիաների
	Կրծքավանդակի կիլիան ոսկրացած է		Կրծքավանդակի կիլիան աճառային է, հեշտությամբ ճկվող
				Թույլատրվում է կրծոսկրի կիլի փոքր թեքություն

4.2.4 Դիակները, որոնք յուղայնությամբ համապատասխանում են 1-ին կարգի, իսկ մշակման որակով 2-րդ կարգի պահանջներին, դասակարգվում են 2-րդ կարգի:

4.2.5 Բադի մսի սառեցման ժամանակ արտանետվող խոնավության զանգվածային բաժինը չպետք է գերազանցի 4%-ը:

4.2.6 Չի թույլատրվում վաճառքի, բայց ուղարկվում է միայն արդյունաբերական վերամշակումսննդամթերքի արտադրության դիակների համար.

- բադեր և բադիկներ, որոնք չեն համապատասխանում 2-րդ դասարանի վերամշակման պահանջներին.

- վատ արյունահոսություն;

- կապտուկներով;

- հեռացում պահանջող արտահայտված նամինների առկայությամբ.

- մեջքի քերծվածքներով;

- սրունքի և թևերի կոտրվածքներով, բաց ոսկորների առկայության դեպքում.

- մեջքի և կրծքավանդակի ոսկորների կորություններով;

- սառը այրվածքներով;

- մուգ պիգմենտացիայի առկայություն.

4.2.7 Դիակի մասերը արտադրվում են սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխանող դիակներից:

4.2.8 Չի թույլատրվում բադի միսը նորից սառեցնել:

4.2.9 Բադի մսի մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները:

4.3 Հումքի պահանջները

4.3.1 Բադի միս արտադրելու համար բադերը և բադերը պետք է օգտագործվեն ԳՕՍՏ 18292-ի համաձայն, որոնց սպանդն իրականացվում է անասնաբուժական և սանիտարական օրենսդրության գործող ստանդարտներին համապատասխան գործող ձեռնարկություններում:

4.4 Նշում

4.4.1 Մակնշումը պետք է լինի հստակ, մակնշող նյութերը չպետք է ազդեն բադի մսի որակի ցուցանիշների վրա և պետք է պատրաստված լինեն սննդամթերքի հետ շփման համար սահմանված կարգով հաստատված նյութերից:

Չի թույլատրվում դիակների մակնշումը էլեկտրական բրենդինգով։

4.4.2 Բադերի դիակների մակնշում (չփաթեթավորված սպառողական փաթեթավորման մեջ).

- ապրանքային նշան (դասակարգ կամ կատեգորիա), որը կիրառվում է ոտքի արտաքին մակերեսին կամ ոտքին ամրացված պիտակի տեսքով. Տեղեկատվություն, որը կիրառվում է սպառողական տարաներում չփաթեթավորված թռչնամսի դիակներով տուփերի վրա.





- տեսակներ և տարիք («բադեր» կամ «բադեր»);

- դիակների քանակը;

- զուտ և համախառն քաշը;

- բազմազանություն;

- երկրի անվանումը և ծագման վայրը.







- դիակների մշակման եղանակը (փորոտված, փորոտված գիբլերի և պարանոցի մի շարքով);

- «պաշտպանված է......... թաղանթով» բառերը (եթե դիակները ծածկված են թաղանթ ձևավորող նյութերով).

- սննդային հավելումներ, բուրավետիչներ, կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումներ, ոչ ավանդական բաղադրության արտադրանքի բաղադրիչներ (եթե օգտագործվում են).

- «Արդյունաբերական վերամշակման համար՝ հետագա վերամշակմամբ» բառերը (դիակների և դրանց մասերի համար՝ համաձայն 4.2.6-ի).





Բադի մսի մակնշումը դիակների մեջ, կես դիակներ, դիակի մասերի տեսքով, փաթեթավորված սպառողական տարաներում.

- ապրանքի անվանումը (մարմիններ, կես դիակներ, շոգեխաշածներ, ոտքեր, պարանոցներ, թեւեր և այլն), ներառյալ թռչնի տարիքը.

- բազմազանություն;

- արտադրողի անվանումը և գտնվելու վայրը [իրավաբանական հասցեն, ներառյալ երկիրը, և, եթե այն չի համընկնում իրավաբանական հասցեի հետ, արտադրության հասցեն (հասցեները) և ստանդարտն ընդունած պետության կազմակերպությունը, լիազորված. արտադրողի կողմից՝ ընդունել իր տարածքում գտնվող սպառողների պահանջները (եթե այդպիսիք կան)].

- արտադրողի ապրանքային նշանը (եթե առկա է);

- դիակների մշակման եղանակը (ամբողջ դիակների համար՝ փորոտված, փորոտված եղջյուրների և պարանոցի հավաքածուով);

- պաշտպանիչ ծածկույթներ, կոնսերվանտներ, ոչ ավանդական կազմի սննդամթերք.

- ջերմային վիճակ (սառեցված, սառեցված, սառեցված, խորը սառեցված);

- զուտ քաշը (մարմինների համար նշեք սպառողական փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորի զուտ քաշը կամ փաթեթավորված դիակների ընդհանուր զուտ քաշը տրանսպորտային փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորում.

- սննդային արժեքը;

- արտադրության ամսաթիվը և փաթեթավորման ամսաթիվը.

- պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները.

- փաստաթղթի նշումը, որի համաձայն արտադրվում է ապրանքը և կարող է նույնականացվել.

- տեղեկատվություն համապատասխանության հաստատման մասին:

100 գ մթերքի սննդային արժեքի մասին տեղեկատվությունը տրված է Հավելված Ա-ում:

4.4.3 Տրանսպորտային բեռնարկղերի մակնշում - ԳՕՍՏ 14192-ի համաձայն, մանիպուլյացիոն նշանների կիրառմամբ՝ «Պահել խոնավությունից», «Ջերմաստիճանի սահմանափակում»:

Թույլատրվում է, սպառողի հետ համաձայնությամբ, մակնշումներ չկիրառել տեղական վաճառքի համար նախատեսված ապրանքներ պարունակող բազմակի օգտագործման տարաների վրա։

4.4.4 Բադի մսով տրանսպորտային տարայի յուրաքանչյուր միավոր նշվում է դրոշմակնիքով, տրաֆարետով, պիտակ կպցնելով կամ այլ կերպ, որը պարունակում է տվյալներ ապրանքի մասին՝ համաձայն 4.4.2-ի: Տրանսպորտային բեռնարկղի յուրաքանչյուր միավոր կարող է լրացուցիչ ներառել ներդիրի թերթիկ՝ նմանատիպ գծանշումներով:

4.4.5 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված բադի մսի պիտակավորում՝ ԳՕՍՏ 15846-ի համաձայն:

4.4.6 Թռչնամսի սպանդի տեսակը (օրինակ՝ կոշեր, հալալ) նշվում է սպառողի ցանկությամբ։

4.5 Փաթեթավորում

4.5.1 Սպառողական և տրանսպորտային բեռնարկղերը, փաթեթավորման նյութերը և ամրացնող միջոցները պետք է համապատասխանեն հիգիենիկ պահանջներին, փաստաթղթերին, որոնց համաձայն դրանք արտադրվում են, ապահովեն բադի մսի անվտանգությունը, որակը և անվտանգությունը պահպանման և պահպանման ողջ ընթացքում, ինչպես նաև պետք է. թույլատրվում է սննդամթերքի հետ շփումը.

4.5.2 Վաճառքի համար նախատեսված բադի միսը թողարկվում է սպառողական փաթեթավորման մեջ փաթեթավորված: Սպառողական տարան կարող է պարունակել մեկ կամ մի քանի միավոր դիակի մասեր, դիակների համար՝ միայն մեկը:

Համակարգում վաճառվող ապրանքների չփաթեթավորված միավորներից բաղկացած խմբակային փաթեթավորումը թույլատրվում է Քեյթրինգև արդյունաբերական վերամշակում։

4.5.3 Որպես սպառողական և խմբային փաթեթավորում օգտագործվում է հետևյալը.

- պոլիմերային թաղանթից պատրաստված պայուսակներ, որին հաջորդում է պարկի պարանոցը կպչուն ժապավենով կամ ամրացված թղթի սեղմակով.

- սկուտեղներ պոլիմերային նյութերորին հաջորդում է փաթեթավորումը պոլիմերային թաղանթով` համաձայն ԳՕՍՏ 10354-ի և կնքվում է ջերմային կնքմամբ.

- նեղացած ֆիլմը ԳՕՍՏ 25951-ի համաձայն;

- պոլիմերային թաղանթ՝ համաձայն ԳՕՍՏ 10354-ի:

4.5.4 Սպառողական տարաների և խմբային փաթեթավորման մեջ բադի միսը փաթեթավորվում է տրանսպորտային տարաներում՝ ծալքավոր ստվարաթղթից պատրաստված արկղերում՝ ԳՕՍՏ 13513 կամ պոլիմերային համապատասխան:

4.5.5 Յուրաքանչյուր տրանսպորտային կոնտեյներ փաթեթավորվում է համանուն բադի մսով, սորտով, արտադրության ամսաթվով և ջերմային վիճակով և մեկ տեսակի փաթեթավորմամբ:

4.5.6 Թույլատրվում է օգտագործել այլ տեսակի սպառողական կամ տրանսպորտային տարաներ, ամրացնող միջոցներ և փաթեթավորման նյութեր, այդ թվում՝ գնված ներմուծված կամ ներմուծված նյութերից պատրաստված և հաստատված նմանատիպ սննդամթերքի հետ շփման համար՝ ապահովելով բադի մսի անվտանգությունն ու որակը փոխադրման ընթացքում։ և պահեստավորում ողջ պահպանման ժամկետի համար:

4.5.7 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված բադի մսի փաթեթավորում՝ ԳՕՍՏ 15846-ի համաձայն:

4.5.8 Սպառողական մեկ փաթեթավորման միավորում ապրանքի զուտ քաշը պետք է համապատասխանի սպառողական տարայի մեջ ապրանքի մակնշման մեջ նշված անվանական քաշին՝ հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանները և թույլատրելի դրական շեղումների սահմանները և մեկ փաթեթավորման միավորի զուտ քաշը անվանականից համապատասխանում են ԳՕՍՏ 8.579-ին:

5 Ընդունման կանոններ

Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 28825-ի համաձայն:

6 Կառավարման մեթոդներ

6.1 Նմուշի չափը - ըստ ԳՕՍՏ 28825, ԳՕՍՏ 31467:

6.1.1 Նմուշների պատրաստում թունավոր տարրերի որոշման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի:

6.1.2 Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական անալիզի համար - համաձայն ԳՕՍՏ 7702.2.0, ԳՕՍՏ 31467 և .

6.1.3 Մանրէաբանական հսկողության ընդհանուր պահանջներ - ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-ի համաձայն:

6.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցիչների որոշում (տես 4.2.1, 4.2.3), բադի մսի ջերմաստիճանը (տես 3.3) և փաթեթավորման միավորի զուտ քաշը` համաձայն ԳՕՍՏ 31470-ի և ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթերի:

6.3 Քիմիական ցուցանիշների որոշում.

- սպիտակուցի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 25011 և ԳՕՍՏ 32008;

- ճարպի զանգվածային բաժին - համաձայն ԳՕՍՏ 23042-ի:

6.4 Բադի մսի հալեցման ժամանակ արձակված խոնավության զանգվածային բաժնի որոշում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 31930-ի:

6.5 Մանրէաբանական ցուցանիշների մոնիտորինգի մեթոդներ (տես 4.2.9) - համաձայն ԳՕՍՏ 7702.2.1, ԳՕՍՏ 31468; Listeria monocytogenes բակտերիաների նույնականացում և որոշում՝ համաձայն ԳՕՍՏ 32031.

6.6 Թունավոր տարրերի պարունակության որոշում (տես 4.2.10) - համաձայն ԳՕՍՏ 30178, ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31262.

- սնդիկ - համաձայն ԳՕՍՏ 26927;

- մկնդեղ - ըստ ԳՕՍՏ 26930, ԳՕՍՏ 31266 և ԳՕՍՏ 31628;

- կապար - համաձայն ԳՕՍՏ 26932;

- կադմիում - համաձայն ԳՕՍՏ 26933.

6.7 Հակաբիոտիկների որոշում - ըստ.

6.8 Թունաքիմիկատների սահմանում – համաձայն ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթերի:

6.9 Դիօքսինների որոշում - ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթերի համաձայն:

7 Փոխադրում և պահեստավորում

7.1 Բադի միսը տեղափոխվում է տրանսպորտի բոլոր եղանակներով՝ համաձայն այս տեսակի տրանսպորտի համար գործող փչացող ապրանքների փոխադրման կանոնների՝ հիգիենայի պահանջներին համապատասխան:

Բադի սառեցված միսը հնարավոր չէ տեղափոխել կամ պահել:

7.2 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված բադի մսի փոխադրում` համաձայն ԳՕՍՏ 15846-ի:

7.3 Պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները սահմանվում են արտադրողի կողմից: Բադի մսի համար առաջարկվող պահպանման ժամկետը տրված է Հավելված Բ-ում:

Հավելված Ա (տեղեկանքի համար): Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մսի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Հավելված Ա
(տեղեկատվական)

Ա.1 Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն սննդի և էներգիայի արժեքըԲադի միսը 100 գ արտադրանքի համար տրված է Ա.1-Ա.3 աղյուսակներում:


Աղյուսակ Ա.1 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն 100 գ դիակի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ.

Դիակների անվանումը	Սպիտակուց, գ, ոչ պակաս	Ճարպ, ներառյալ ներքին ճարպը, գ, ոչ ավելին
Բադի դիակ 1-ին դասարան
Բադի դիակ 2-րդ դասարան
Բադի ձագերի դիակ, 1-ին դասարան
Բադերի դիակ, 2-րդ դասարան

Աղյուսակ A.2 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մասերի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Բադերի դիակների մասերի անվանումը	Սպիտակուց, գ, ոչ պակաս	Ճարպ, գ, ոչ ավելին	100 գ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը, կկալ
կես դիակ
Առջևի քառորդ
Հետևի քառորդ
Կրծքագեղձ
Խոզապուխտ
Թևեր
Շին

Աղյուսակ A.3 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մասերի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Բադի ձագերի դիակների մասերի անվանումը	Սպիտակուց, գ, ոչ պակաս	Ճարպ, գ, ոչ ավելին	100 գ արտադրանքի էներգետիկ արժեքը, կկալ
կես դիակ
Առջևի քառորդ
Հետևի քառորդ
Խոզապուխտ

B.2 Սառեցված բադի մսի պահպանման ժամկետը օդի ջերմաստիճանում արտադրության օրվանից սկսած սառնարանային խցիկ, ապահովելով արտադրանքի հաստության ջերմաստիճանի պահպանումը.

- ոչ ավելի, քան մինուս 12 °C - դիակները սպառողական փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 8 ամիս, խմբային փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 4 ամիս. դիակների մասեր - ոչ ավելի, քան 1 ամիս;

- ոչ ավելի, քան մինուս 18 °C - դիակները սպառողական փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 12 ամիս, խմբային փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 8 ամիս. դիակների մասերը `ոչ ավելի, քան 3 ամիս;

- ոչ ավելի, քան մինուս 25 °C - դիակները սպառողական փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 14 ամիս, խմբային փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 11 ամիս:

Մատենագիտություն

		Սննդի և կենդանիների կերակրման մանրէաբանություն - Դիակի նմուշառում մանրէաբանական անալիզի համար (Մանրէների և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Դիակի նմուշառում մանրէաբանական անալիզի համար)
________________ * Այստեղ և տեքստում նշված միջազգային և արտասահմանյան փաստաթղթերին հասանելիություն կարելի է ստանալ՝ հետևելով http://shop.cntd.ru կայքի հղմանը: - Տվյալների բազայի արտադրողի նշումը.
		Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն - Փորձանմուշների, նախնական կասեցման և տասնորդական նոսրացումների պատրաստում մանրէաբանական փորձաքննության համար - Մաս 2. Մսի և մսամթերքի պատրաստման հատուկ կանոններ (սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Նմուշների պատրաստում, նախնական կասեցում և տասնապատիկ նոսրացումներ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար Մաս 2. մսի և մսամթերքի պատրաստման հատուկ կանոններ)
		Միս և մսամթերք - Քլորամֆենիկոլի պարունակության որոշում - Հեղուկ քրոմատագրման մեթոդ (Միս և մսամթերք. Քլորամֆենիկոլի պարունակության որոշում. Հեղուկ քրոմատոգրաֆիայի մեթոդ)

Էլեկտրոնային փաստաթղթի տեքստ
պատրաստվել է «Կոդեքս» ԲԲԸ-ի կողմից և ստուգվել է.
պաշտոնական հրապարակում
M.: Standartinform, 2013

ՍՏԱՆԴԱՐՏԱՑՄԱՆ ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ. ՉԱՓԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՍԵՐՏԻՖԻԿԱՑՈՒՄ

ՍՏԱՆԴԱՐՏԱՑՄԱՆ ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ԽՈՐՀՈՒՐԴ. ՉԱՓԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆ ԵՎ ՍԵՐՏԻՖԻԿԱՑՈՒՄ

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ

ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ԲԱԴԻ ՄԻՍ (ԴԻԱԿՆԵՐ ԵՎ ԴՐԱՆՑ ՄԱՍԵՐ)

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Պաշտոնական հրապարակում

Stand Rtinform 2013 թ

ԳՕՍՏ 31990-2012

Նախաբան

Միջպետական ​​ստանդարտացման աշխատանքների իրականացման նպատակները, հիմնական սկզբունքները և հիմնական ընթացակարգը սահմանվում են ԳՕՍՏ 1.0-92 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Հիմնական դրույթներ» և ԳՕՍՏ 1.2-2009 «Միջպետական ​​ստանդարտացման համակարգ. Միջպետական ​​ստանդարտներ, կանոններ և առաջարկություններ միջպետական ​​ստանդարտացման համար: Մշակման, ընդունման, կիրառման կանոններ. թարմացումներ և չեղարկումներ»

Ստանդարտ տեղեկատվություն

1 ՊԱՏՐԱՍՏՎԵԼ Է Ռուսաստանի Գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի «Թռչնամսի վերամշակման արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ» պետական ​​գիտական ​​հիմնարկը (GNU VNIIPP Rosselkhozakademii)

2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ է Ռուսաստանի Դաշնության Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից

3 ԸՆԴՈՒՆՎԵԼ Է Ստանդարտացման, չափագիտության և հավաստագրման միջպետական ​​խորհրդի կողմից (2012թ. դեկտեմբերի 3-ի թիվ 54-Պ արձանագրություն)

4 Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2013 թվականի հուլիսի 29-ի թիվ 455-րդ հրամանով 2014 թվականի հունվարի 1-ից ուժի մեջ է մտել ԳՕՍՏ 31990-2012 միջպետական ​​ստանդարտը որպես Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտ:

5 Ստանդարտը պատրաստվել է ԳՕՍՏ Ռ 54376-2011-ի կիրառման հիման վրա

6 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎԵԼ

Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» տարեկան տեղեկատվական ինդեքսում: Փոփոխությունների և փոփոխությունների աթեիստ - «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումները և տեքստերը տեղադրվում են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության ոչ պաշտոնական կայքում ինտերնետում:

© Standardinform, 2013 թ

Ռուսաստանի Դաշնությունում այս ստանդարտը չի կարող ամբողջությամբ կամ մասամբ վերարտադրվել: կրկնօրինակվել և տարածվել է որպես պաշտոնական հրապարակում՝ առանց Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության թույլտվության

ԳՕՍՏ 31990-2012

ՄԻՋՊԵՏԱԿԱՆ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

ԲԱԴԻ ՄԻՍ (ԴԻԱԿՆԵՐ ԵՎ ԴՐԱՆՑ ՄԱՍԵՐ)

Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ

Բադի միս (դիակները և դրանց մասերը).

Ընդհանուր բնութագրեր

Ներածման ամսաթիվը - 2014-01-01

1 օգտագործման տարածք

Սույն ստանդարտը վերաբերում է բադի մսին` դիակներին և դրանց մասերին (այսուհետ` բադի միս), որոնք նախատեսված են սննդամթերքի վաճառքի և արտադրության համար:

Ստանդարտը չի տարածվում բադի մսի վրա՝ ավելացված բաղադրիչներով, ներառյալ ջուրը: Արտադրանքի անվտանգության ապահովման պահանջները սահմանված են 4.2.9-ում: 4.2.10, որակի պահանջները` 4.2.1-4.2.7-ում, մակնշման համար` 4.4-ում:

Այս ստանդարտում կիրառվում են հետևյալ միջպետական ​​ստանդարտների նորմատիվ հղումները.

ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-2011 Սննդամթերքի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Ընդհանուր պահանջներ և առաջարկություններ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար

ԳՕՍՏ 7702.2.0-95 Թռչնի միս, ենթամթերք և թռչնաբուծական կիսաֆաբրիկատներ. Նմուշառման մեթոդներ և մանրէաբանական ուսումնասիրությունների նախապատրաստում

ԳՕՍՏ 7702.2.1-95 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնամթերք. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 13513-88 Մսի և կաթնամթերքի ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր. Տեխնիկական պայմաններ

ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում

ԳՕՍՏ 15846-2002 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված ապրանքներ. Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում

ԳՕՍՏ 18292-2012 Գյուղատնտեսական թռչնամիս սպանդի համար. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 23042-86 Միս և մսամթերք. Ճարպերի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 25011-81 Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային կծկվող թաղանթ. Տեխնիկական բնութագրեր ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար

ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Մկնդեղի որոշման մեթոդ ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ

Պաշտոնական հրապարակում

ԳՕՍՏ 31990-2012

ԳՕՍՏ 20825-90 Թռչնի միս. Ընդունում

ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա

ԳՕՍՏ 31262-2004 Սննդամթերք և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի (կադմիում, կապար, պղինձ և ցինկ) պարունակության որոշման վոլտամպերաչափական մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31266-2004 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31467-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Նմուշառման մեթոդներ և փորձարկման նախապատրաստում

ԳՕՍՏ 31468-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Սալմոնելայի հայտնաբերման մեթոդ

ԳՕՍՏ 31470-2012 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական հետազոտության մեթոդներ

ԳՕՍՏ 31628-2012 Պարենային ապրանքներ և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիան որոշելու ինվերսիոն-վոպտամպերաչափական մեթոդ

ԳՕՍՏ 31930-2012 Սառեցված թռչնի միս. Տեխնոլոգիապես ավելացված խոնավության որոշման մեթոդներ

ԳՕՍՏ 32008-2012 (ISO 937:1978) Միս և մսամթերք. Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)

ԳՕՍՏ 32031-2012 Պարենային ապրանքներ. Listeria monocytogenes բակտերիաների հայտնաբերման մեթոդներ

Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել հանրային տեղեկատվական համակարգում տեղեկատու ստանդարտների վավերականությունը ինտերնետում Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում կամ համաձայն «Ազգային ստանդարտների» տարեկան հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսի: », որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, իսկ «Ազգային ստանդարտներ* ընթացիկ տարվա ամենամսյա տեղեկատվական ինդեքսի հարցերով. Եթե ​​հղման ստանդարտը փոխարինվել է (փոփոխվել), ապա այս ստանդարտն օգտագործելիս դուք պետք է առաջնորդվեք փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3 Դասակարգում

3.1 Կախված թռչնի տարիքից՝ միսը բաժանվում է բադի մսի և բադի մսի։

3.2 Բադի միսը ջրի մեջ արտադրվում է ամբողջական դիակներից և դրանց մասերից՝ բադերից, առջևի և հետևի մասերից, կրծքերից, ոտքերից, թեւերից, թմբուկներից և ազդրերից:

3.3 Կախված մկանների հաստության ջերմաստիճանից՝ բադի միսն ըստ ջերմային վիճակի բաժանվում է.

Սառեցված, ստացված թռչնամսի սպանդից անմիջապես հետո 25 °C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանում.

Օ ®С-ից մինչև 4 *С ջերմաստիճանով սառեցված՝ ներառյալ.

Սառեցված մինուս 12 * C-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանով;

Խորը սառեցված մինուս 18 *C ջերմաստիճանում:

3.4 Կախված վերամշակման հաստությունից և որակից՝ բադերի և բադերի դիակները բաժանվում են 1-ին և 2-րդ կարգի:

4 Տեխնիկական պահանջներ

4.1 Բադի միսը պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին և արտադրվի թռչնամսի արտադրության տեխնոլոգիական ցուցումների համաձայն՝ ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված պահանջներին համապատասխան:

4.2 Բնութագրերը

4.2.1 Դիակները և դրանց մասերը պետք է համապատասխանեն հետևյալ նվազագույն պահանջներին.

Լավ արյունոտ, մաքուր.

ԳՕՍՏ 31990-2012

Ազատ արտաքին ներդիրներից (օրինակ՝ ապակի, ռետին, մետաղ);

Ոչ օտար հոտեր;

Զերծ ֆեկալային աղտոտվածությունից;

Տեսանելի արյան մակարդուկներ չկան.

Առանց աղիքների և կլոակայի, շնչափողի, կերակրափողի, հասուն վերարտադրողական օրգանների մնացորդների;

Փետուրի մնացորդ չկա: բմբուլ, կոճղեր, մոմ;

Չկան սառը այրվածքներ կամ թափված լեղու հետքեր:

4.2.2 Բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են.

Փորոտված - դիակներ, որոնցում հեռացվել են բոլոր ներքին օրգանները: Գլուխը (արգանդի վզիկի ողնաշարի երկրորդ երրորդի միջև), պարանոցը (առանց մաշկի) ուսի հոդերի մակարդակում, ոտքերը մինչև թարսային հոդը կամ դրանից ներքև: . բայց ոչ ավելի, քան 20 մմ (թույլատրվում է ազատվել թոքերի և երիկամների հետ);

Փորոտված մզկիթների և պարանոցի մի շարք՝ փորոտված դիակներ, որոնց խոռոչում մտցված են մշակված ենթամթերքի (լյարդ, մզկիթ, մզկիթ) և պարանոց: փաթեթավորված փաթեթավորման նյութում, որը հաստատված է նմանատիպ սննդամթերքի հետ շփման համար:

4.2.3 Ելնելով յուղայնությունից և մշակման որակից՝ բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են 1-ին և 2-րդ կարգերի՝ համաձայն Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջների:

4.2.4 Դիակները, որոնք յուղայնությամբ համապատասխանում են 1-ին կարգի, իսկ մշակման որակով 2-րդ կարգի պահանջներին, դասակարգվում են 2-րդ կարգի:

4.2.5 Բադի մսի սառեցման ժամանակ թողարկված խոնավության զանգվածային բաժինը չպետք է գերազանցի.

4.2.6 Չի թույլատրվում վաճառքի, բայց ուղարկվում է միայն արդյունաբերական վերամշակման՝ դիակային լիտանիայի արտադրանքի արտադրության համար.

Բադեր և բադի ձագեր, որոնք չեն համապատասխանում 2-րդ դասարանի վերամշակման պահանջներին.

Վատ արյունահոսություն.

Կապտուկներով.

Հեռացում պահանջող ընդգծված նամինների առկայությամբ.

Հետևի քերծվածքներով;

Տիբիայի և թևերի կոտրվածքներով, բաց ոսկորների առկայության դեպքում;

Մեջքի և կրծքավանդակի ոսկորների կորություններով.

Սառը այրվածքներով.

Մուգ պիգմենտացիայի առկայություն:

4.2.7 Կարկասի մասերը արտադրում են դիակներ, որոնք համապատասխանում են սույն ստանդարտի պահանջներին:

4.2.8 Չի թույլատրվում բադի միսը նորից սառեցնել:

4.2.9 Բադի մսի մանրէաբանական ցուցանիշները չպետք է գերազանցեն ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները:

4.3 Հումքի պահանջները

4.3.1 Բադի միս արտադրելու համար բադերը և բադերը պետք է օգտագործվեն ԳՕՍՏ 18292-ի համաձայն, որոնց սպանդն իրականացվում է անասնաբուժական և սանիտարական օրենսդրության գործող ստանդարտներին համապատասխան գործող ձեռնարկություններում:

4.4 Նշում

4.4.1 Մակնշումը պետք է լինի հստակ, մակնշող նյութերը չպետք է ազդեն բադի մսի որակի ցուցանիշների վրա և պետք է պատրաստված լինեն սննդամթերքի հետ շփման համար սահմանված կարգով հաստատված նյութերից:

Չի թույլատրվում դիակների մակնշումը էլեկտրական բրենդինգով։

4.4.2 Բադերի դիակների մակնշում (չփաթեթավորված սպառողական փաթեթավորման մեջ).

Արտադրողի անվանումը և գտնվելու վայրը (իրավաբանական հասցեն, ներառյալ երկիրը, և եթե այն չի համընկնում իրավաբանական հասցեի, արտադրության(ների) հասցե(ների) և ընդունած պետական ​​կազմակերպությունների հետ.

Աղյուսակ 1

Անուն ցուցիչ	դիակների բնութագրերը
	1-ին դասարան	2-րդ դասարան	1-ին դասարան	2-րդ դասարան
Գիրություն (մկանային համակարգի վիճակը և ճարպային կուտակումների առկայությունը*1x) (ստորին սահման)	Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան ընդգծված չէ։ Ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի, որովայնի և մեջքի վրա	Մկանները զարգացած են բավարար, աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Անզգույշ լինելով որովայնի և որովայնի ենթամաշկային ճարպային կուտակումներից:Որովայնի և մեջքի ճարպային կուտակումների բացակայությունը թույլատրվում է լիովին բավարար զարգացած մկաններով:	Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան աչքի չի ընկնում ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա	Մկանները զարգացած են բավարար չափով։ Աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Ենթամաշկային ճարպի փոքր կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա: Ճարպի կուտակումների բացակայությունը թույլատրվում է, եթե դիակի մկանները բավականաչափ զարգացած են։
	Երիտասարդ թռչնատեսակի թարմ մսի հատկանիշը
մկանային հյուսվածք ՄԱՇԿ ենթամաշկային և BHVTpemero ճարպը	Գունատ վարդագույնից վարդագույն Բաց դեղին կամ դեղնավուն վարդագույն Գունատ դեղին կամ դեղին
Փետուրների խորությունը	Միայնակ կոճղերը թույլատրվում են: հազվադեպ է ցրված դիակի մակերեսին	Փետրածածկ հատակ» Թույլատրվում է դիակի մակերեսի վրա նոսր ցրված կոճղերի ոչ պատշաճ քանակություն:	Cool ջնջված է Միանվագ տույժերը թույլատրվում են. մակերեսին նոսր ցրված դիակները	Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ իրեր: նոսր ցրված դիակի մակերեսով
Մաշկի վիճակը	Թույլատրվում են միայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և յուրաքանչյուրը մինչև 10 մմ երկարությամբ մաշկի երկու պատռվածք, դիակի ողջ մակերեսով, դիակի կոշտ մասերից այն կողմ, էպիդերմիսի աննշան շերտազատում, կապտուկներ աշխատանքային կարինայի վրա։ ոսկորները մաշկի թեթև խտացման փուլում, մատնանշում են արյունազեղումները	Մաշկը մաքուր է, առանց արցունքների, քերծվածքների Թույլատրվում է svdnm-ի ոչ պատշաճ քանակություն: քերծվածքներ, յուրաքանչյուրը մինչև 20 մմ երկարությամբ մաշկի երեքից ոչ ավելի ճեղքվածք, մաշկի էպիդերմիսի շերտազատում, որոնք չեն խաթարում դիակի տեսքը, հետքեր կրծքավանդակի կարինայի վրա՝ մաշկի մեղմ սեղմման փուլում, մատնանշել արյունահոսությունները	*ս. բծեր, քերծվածքներ և կապտուկներ Թույլատրվում են միայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և ոչ ավելի, քան երկու մաշկային պատռվածքներ՝ յուրաքանչյուրը մինչև 10 մմ դիակի ամբողջ մակերեսի վրա, բացառությամբ կրծքավանդակի մասի, և էպիդերմիսի աննշան շերտազատումը: այտուցներ կրծքավանդակի կարինայի վրա և մաշկի թեթև խտացման փուլեր, ընդգծված արյունազեղումներ	Քիչ թվով քերծվածքներ, քերծվածքներ, յուրաքանչյուրը մինչև 20 մմ երկարությամբ մաշկի երեքից ոչ ավելի ճեղքվածք, մաշկի էպիդերմիսի շերտազատում, որը չի խաթարում դիակի տեսքը, կրծքավանդակի կարինայի վրա կապտուկներ թույլ պատճառով: Մաշկի արտահայտված սեղմումը, թույլատրվում են դիպուկ կտրվածքներ:
Ոսկրային համակարգի վիճակը	Կրծքավանդակի հյուսի կիլ	Կմախքային համակարգ առանց ne դու ոսկրացած ես Թույլատրվում է կրծոսկրի կիլի անզգույշ թեքություն	կոտրվածքներ և դեֆորմացիաներ Կրծքավանդակի աճառի կարինա<	«Իդեալական, հեշտությամբ ճկվող Թույլատրվում է կրծոսկրի կիլի փոքր թեքություն

ԳՕՍՏ 31990-2012

ԳՕՍՏ 31990-2012

go standard, որը լիազորված է արտադրողի կողմից՝ ընդունելու իր տարածքում գտնվող սպառողների պահանջները (եթե այդպիսիք կան)].

Տեսակ և տարիք («բադեր» կամ «բադեր»).

Դիակների քանակը;

Զուտ և համախառն քաշը;

Երկրի և ծագման վայրի անվանումը.

Պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները.

Դիակների մշակման եղանակը (փորոտված, փորոտված եղջյուրների և պարանոցի մի շարքով);

«Պաշտպանված է ........ թաղանթով» բառերը (եթե դիակները ծածկված են թաղանթ ձևավորող նյութերով).

Սննդային հավելումներ, բուրավետիչներ, կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումներ: ոչ ավանդական կազմի արտադրանքի բաղադրիչները (եթե օգտագործվում են);

«Արդյունաբերական վերամշակման համար՝ հետագա վերամշակմամբ» բառերը (դիակների և դրանց մասերի համար՝ համաձայն 4.2.6-ի).

Բադի մսի մակնշումը դիակների և կիսատների մեջ. դիակի մասերի տեսքով՝ փաթեթավորված սպառողական փաթեթավորման մեջ

Ապրանքի անվանումը (դիակեր, կես դիակներ, շոգեխաշել, ոտքեր, պարանոց, թեւեր և այլն), ներառյալ թռչնի տարիքը.

Արտադրողի անվանումը և գտնվելու վայրը [իրավաբանական հասցեն, ներառյալ երկիրը և այլն: եթե այն չի համընկնում իրավաբանական հասցեի հետ, ստանդարտն ընդունած պետության արտադրական կազմակերպության հասցեն (հասցեները), որը լիազորված է արտադրողի կողմից ընդունելու իր տարածքում սպառողներից պահանջներ (եթե այդպիսիք կան)].

Արտադրողի ապրանքային նշանը (եթե առկա է);

Դիակների վերամշակման եղանակը (ամբողջ դիակների համար՝ փորոտված, փորոտված գիպսերի և պարանոցի հավաքածուով).

Պաշտպանիչ ծածկույթներ, կոնսերվանտներ, ոչ ավանդական կազմի սննդամթերք;

Ջերմային վիճակ (սառեցված, սառեցված, սառեցված, խորը սառեցված);

Զուտ քաշը (մարմինների համար նշեք սպառողական փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորի զուտ քաշը կամ փաթեթավորված դիակների ընդհանուր զուտ քաշը տրանսպորտային փաթեթավորման յուրաքանչյուր միավորում.

Սննդային արժեքը.

Արտադրության ամսաթիվը և փաթեթավորման ամսաթիվը.

Պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները;

Փաստաթղթի նշանակումը, որի համաձայն արտադրվում է ապրանքը և կարող է նույնականացվել.

Տեղեկատվություն համապատասխանության հաստատման մասին:

100 գ մթերքի սննդային արժեքի մասին տեղեկատվությունը տրված է Հավելված Ա-ում:

4.4.3 Տրանսպորտային բեռնարկղերի մակնշում - ԳՕՍՏ 14192-ի համաձայն, մանիպուլյացիոն նշանների կիրառմամբ. «Պահել խոնավությունից հեռու»: «Ջերմաստիճանի սահմանափակում».

Թույլատրվում է, սպառողի հետ համաձայնությամբ, մակնշումներ չկիրառել տեղական վաճառքի համար նախատեսված ապրանքներ պարունակող բազմակի օգտագործման տարաների վրա։

4.4.4 Բադի մսով տրանսպորտային տարայի յուրաքանչյուր միավոր նշվում է դրոշմակնիքով: տրաֆարետ, պիտակ կպցնելով կամ ապրանքի մասին տվյալներ պարունակող այլ կերպ՝ համաձայն 4.4.2. Տրանսպորտային բեռնարկղի յուրաքանչյուր միավոր կարող է լրացուցիչ ներառել ներդիրի թերթիկ՝ նմանատիպ գծանշումներով:

4.4.5 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված բադի մսի պիտակավորում: - համաձայն ԳՕՍՏ 15846-ի:

4.4.6 Թռչնամսի սպանդի տեսակը (օրինակ՝ կոշեր, հալալ) որոշվում է սպառողի պահանջներով:

4.5 Փաթեթավորում

4.5.1 Սպառողական և տրանսպորտային տարաները, փաթեթավորման նյութերը և ամրացնող միջոցները պետք է համապատասխանեն հիգիենիկ պահանջներին, փաստաթղթերը, որոնց համաձայն դրանք արտադրվում են, ապահովում են.

ԳՕՍՏ 31990-2012

ապահովել բադի մսի պահպանումը, որակը և անվտանգությունը տեղափոխման և պահպանման ընթացքում ողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում, ինչպես նաև պետք է թույլատրվի սննդի հետ շփումը:

4.5.2 Վաճառքի համար նախատեսված բադի միսը թողարկվում է սպառողական փաթեթավորման մեջ փաթեթավորված:

Սպառողական տարան կարող է պարունակել մեկ կամ մի քանի միավոր դիակի մասեր, համար

դիակները՝ միայն մեկ։

Թույլատրվում է խմբակային փաթեթավորում, որը բաղկացած է ապրանքների չփաթեթավորված միավորներից, որոնք վաճառվում են հանրային սննդի համակարգում և արդյունաբերական վերամշակում:

4.5.3 Որպես սպառողական և խմբային փաթեթավորում օգտագործվում է հետևյալը.

Պոլիմերային թաղանթից պատրաստված պայուսակներ, որին հաջորդում է պարկի պարանոցը կպչուն ժապավենով կամ ամրացված թղթի սեղմակով.

Պոլիմերային նյութերից պատրաստված սկուտեղներ, որին հաջորդում են ԳՕՍՏ 10354-ի համաձայն պոլիմերային թաղանթով փաթեթավորում և ջերմային կնքմամբ կնքված.

Կծկվող ֆիլմը ԳՕՍՏ 25951-ի համաձայն;

Պոլիմերային թաղանթ ըստ ԳՕՍՏ 10354.

4.5.4 Սպառողական տարաների և խմբային փաթեթավորման մեջ բադի միսը փաթեթավորվում է տրանսպորտային տարաներում՝ ծալքավոր ստվարաթղթից պատրաստված արկղերում՝ ԳՕՍՏ 13513 կամ պոլիմերային համապատասխան:

4.5.5 Յուրաքանչյուր տրանսպորտային կոնտեյներ փաթեթավորվում է համանուն բադի մսով, սորտով, արտադրության ամսաթվով և ջերմային վիճակով և մեկ տեսակի փաթեթավորմամբ:

4.5.6 Թույլատրվում է օգտագործել այլ տեսակի սպառողական կամ տրանսպորտային փաթեթավորման, ամրացնող* միջոցներ և փաթեթավորման նյութեր, այդ թվում՝ ձեռք բերված ներմուծված կամ ներմուծված նյութերից պատրաստված և հաստատված նմանատիպ սննդամթերքի հետ շփման համար՝ ապահովելով բադի մսի անվտանգությունն ու որակը: փոխադրում և պահպանում պահպանման ժամկետի ընթացքում:

4.5.7 Հեռավոր հյուսիս և նմանատիպ տարածքներ ուղարկված բադի մսի փաթեթավորում: - համաձայն ԳՕՍՏ 15546-ի:

4.5.8 Սպառողական մեկ փաթեթավորման միավորում ապրանքի զուտ քաշը պետք է համապատասխանի սպառողական տարայի մեջ ապրանքի մակնշման մեջ նշված անվանական քաշին՝ հաշվի առնելով թույլատրելի շեղումները:

Թույլատրելի բացասական շեղումների սահմանները և թույլատրելի դրական շեղումների սահմանները և մեկ փաթեթավորման միավորի զուտ քաշը անվանականից համապատասխանում են ԳՕՍՏ 8.579-ին:

5 Ընդունման կանոններ

Ընդունման կանոններ - ԳՕՍՏ 28825-ի համաձայն:

6 Կառավարման մեթոդներ

6.1 Նմուշի չափը - ըստ ԳՕՍՏ 28825. ԳՕՍՏ 31467.

6.1.1 Նմուշների պատրաստում թունավոր տարրերի որոշման համար` համաձայն ԳՕՍՏ 26929-ի:

6.1.2 Նմուշների պատրաստում մանրէաբանական անալիզի համար - LogOST 7702.2.0.GOST 31467 և.

6.1.3 Մանրէաբանական հսկողության ընդհանուր պահանջներ - ԳՕՍՏ ԻՍՕ 7218-ի համաձայն:

6.2 Օրգանոլեպտիկ ցուցիչների որոշում (տես 4.2.1. 4.2.3), բադի մսի ջերմաստիճանը (տես 3.3) և փաթեթավորման միավորի զուտ քաշը` համաձայն ԳՕՍՏ 31470-ի և ստանդարտը ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթերի:

6.3 Քիմիական ցուցանիշների որոշում.

Սպիտակուցի զանգվածային բաժին - ըստ ԳՕՍՏ 25011 և ԳՕՍՏ 32008;

Ճարպի զանգվածային բաժին - ըստ ԳՕՍՏ 23042-ի:

6.4 Բադի մսի սառեցման ժամանակ արձակված խոնավության զանգվածային բաժնի որոշում: - համաձայն ԳՕՍՏ 31930-ի:

6.5 Մանրէաբանական ցուցանիշների մոնիտորինգի մեթոդներ (տես 4.2.9) - համաձայն ԳՕՍՏ 7702.2.1, ԳՕՍՏ 31468. Listeria monocytogenes բակտերիաների նույնականացում և որոշում - համաձայն ԳՕՍՏ 32031-ի:

6.6 Թունավոր տարրերի պարունակության որոշում (տես 4.2.10) - համաձայն ԳՕՍՏ 30178. ԳՕՍՏ 30538, ԳՕՍՏ 31262.

Մերկուրի - համաձայն ԳՕՍՏ 26927;

մկնդեղ - ըստ ԳՕՍՏ 26930. ԳՕՍՏ 31266 և ԳՕՍՏ 31628;

Կապար - համաձայն ԳՕՍՏ 26932;

Կադմիում - ԳՕՍՏ 26933-ի համաձայն:

ԳՕՍՏ 31990-2012

6.7 Հակաբիոտիկների որոշում - համաձայն (3):

6.8 Թունաքիմիկատների սահմանում – համաձայն ստանդարտն ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթերի:

6.9 Դիօքսինների սահմանում` ստանդարտ ընդունած պետության տարածքում գործող փաստաթղթեր:

7 Փոխադրում և պահեստավորում

7.1 Բադի միսը տեղափոխվում է տրանսպորտի բոլոր եղանակներով՝ համաձայն այս տեսակի տրանսպորտի համար գործող փչացող ապրանքների փոխադրման կանոնների՝ հիգիենայի պահանջներին համապատասխան:

Բադի սառեցված միսը հնարավոր չէ տեղափոխել կամ պահել:

7.2 Հեռավոր հյուսիս և նմանատիպ տարածքներ ուղարկված բադի մսի փոխադրում: - համաձայն ԳՕՍՏ 15846-ի:

7.3 Պահպանման ժամկետը և պահպանման պայմանները սահմանվում են արտադրողի կողմից: Բադի մսի առաջարկվող ժամկետները* տրված են Հավելված Բ-ում:

ԳՕՍՏ 31990-2012

Հավելված Ա (տեղեկանք)

Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մսի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Ա.1 100 գ մթերքի մեջ բադի մսի սննդային և էներգետիկ արժեքի մասին տեղեկատվությունը տրված է աղյուսակներում Ա.1-Ա.Զ.

Աղյուսակ Ա.1 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն 100 գ դիակի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ.

Աղյուսակ A.2 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մասերի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Աղյուսակ A.3 - Տեղեկատվություն (տեղեկանք) տեղեկատվություն բադի մասերի սննդային և էներգետիկ արժեքի վերաբերյալ 100 գ արտադրանքի համար

Ոչ ավելի, քան մինուս 12 *C - դիակները սպառողական փաթեթավորման մեջ - ոչ ավելի, քան 8 ամիս: խմբային փաթեթավորման մեջ `ոչ ավելի, քան 4 ամիս; դիակների մասերը `ոչ ավելի, քան 1 ամիս:

Ոչ ավելի, քան մինուս 16 *C - դիակները սպառողական փաթեթավորման մեջ - ոչ ավելի, քան 12 ամիս: խմբային փաթեթավորման մեջ `ոչ ավելի, քան 8 ամիս; դիակների մասեր - ոչ ավելի, քան E ամիս;

Ոչ ավելի, քան մինուս 25 *C - դիակները և սպառողական փաթեթավորումը `ոչ ավելի, քան 14 բեռ: խմբային փաթեթավորման մեջ՝ ոչ ավելի, քան 11 ամիս:

ԳՕՍՏ 31990-2012

Մատենագիտություն

(2] ISO 6887-2:2003

Կենդանիների սնուցման մթերքների մանրէաբանություն. Սննդի նմուշառում մանրէաբանությունների համար: վերլուծություն (Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Դիակների նմուշառում մանրէաբանական անալիզի համար)

Սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն - Փորձանմուշների պատրաստում, նախնական կասեցում և տասնորդական նոտաներ մանրէաբանական փորձաքննության համար - Մաս 2. Մսի և մսամթերքի պատրաստման հատուկ կանոններ (սննդի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Նմուշների պատրաստում, նախնական կասեցում և տասնապատիկ նոսրացումներ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար Մաս 2. Մսի և մսամթերքի պատրաստման հատուկ կանոններ)

Միս և մսամթերք - Քլորամֆենիկոլի պարունակության որոշում - Հեղուկ քրոմատագրման մեթոդ (Միս և մսամթերք. Քլորամֆենիկոլի պարունակության որոշում. Հեղուկ քրոմատոգրաֆիայի մեթոդ)

UDC 637.54:006.354 MKS 67.120.20

Բանալի բառեր՝ բադի միս, տեխնիկական պայմաններ, նվազագույն պահանջներ, խոնավություն, ջերմային վիճակ։ գիրություն, դասակարգում, փաթեթավորում, պիտակավորում, ընդունման կանոններ, հսկողության մեթոդներ, փոխադրում, պահեստավորում, աղիքային դիակ, դիակներ և դրանց մասեր

Խմբագիր Մ.Վ. Նիկուլինի տեխնիկական խմբագիր Վ.Ն. Պրուսակով Ուղղիչ Մ.Մ. Pershina Համակարգչային դասավորություն P.A. Շրջանաձև

Հանձնվել է հավաքագրման 29.10.2013թ. Ստորագրված է հրապարակման 05.11.2013թ. Ֆորմատ 60*64 Ariel տառատեսակ: Usp. վառարան լ. 1.40. Ակադեմիկոս-խմբ.լ. 1.00. Շրջանառություն 128 էո. Էակ. 1284 թ.

FSUE «STANDARTINFORM». 123995 Մոսկվա. Գրենադ Լեյն... 4.

Մուտքագրված է FSUE «STANDAR TIN FORM» համակարգչի վրա:

Տպագրված է FSUE «STANDARTINFORM» մասնաճյուղում - տեսակ. «Մոսկվայի տպիչ». 105082 Մոսկվա. Լյապինի նրբ.. 6.

Ռուսաստանի Դաշնությունում ստանդարտացման նպատակներն ու սկզբունքները սահմանվել են 2002 թվականի դեկտեմբերի 27-ի N 184-FZ «Տեխնիկական կարգավորման մասին» Դաշնային օրենքով, իսկ Ռուսաստանի Դաշնության ազգային ստանդարտների կիրառման կանոններն են ԳՕՍՏ Ռ 1.0-2004 «Ստանդարտացում. Ռուսաստանի Դաշնություն. Հիմնական դրույթներ»
Ստանդարտ տեղեկատվություն
1 Մշակված է Ռուսաստանի գյուղատնտեսական գիտությունների ակադեմիայի թռչնամսի վերամշակման արդյունաբերության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից (GNU VNIIPP Rosselkhozakademii)
2 ՆԵՐԴՐՎԵԼ Է Ստանդարտացման տեխնիկական կոմիտեի կողմից TC 116 «Թռչնամսի, ձվի վերամշակման և սառեցված չորացման արտադրանք»
3 ՀԱՍՏԱՏՎԵԼ ԵՎ ՈՒԺԻ ՄՏՆԵԼ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության 2011 թվականի օգոստոսի 8-ի N 221-րդ հրամանով.
4 ԱՌԱՋԻՆ ԱՆԳԱՄ ՆԵՐԿԱՅԱՑՎՈՒՄ Է
Սույն ստանդարտի փոփոխությունների մասին տեղեկատվությունը հրապարակվում է տարեկան հրապարակվող «Ազգային ստանդարտներ» տեղեկատվական ինդեքսում, իսկ փոփոխությունների և լրացումների տեքստը հրապարակվում է «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսում: Սույն ստանդարտի վերանայման (փոխարինման) կամ չեղարկման դեպքում համապատասխան ծանուցումը կհրապարակվի «Ազգային ստանդարտներ» ամենամսյա հրապարակվող տեղեկատվական ինդեքսում: Համապատասխան տեղեկատվությունը, ծանուցումները և տեքստերը տեղադրվում են նաև հանրային տեղեկատվական համակարգում՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում:

Սույն ստանդարտը վերաբերում է բադի մսին` դիակներին և դրանց մասերին (այսուհետ` բադի միս), որոնք նախատեսված են սննդամթերքի վաճառքի և արտադրության համար:
Ստանդարտը չի տարածվում բադի մսի վրա՝ ավելացված բաղադրիչներով, ներառյալ ջուրը:
Արտադրանքի անվտանգությունն ապահովող պահանջները սահմանված են 4.2.8-ում, 4.2.9-ում, որակի պահանջները` 4.2.1-4.2.7-ում, իսկ պիտակավորման պահանջները` 4.4-ում:

Այս ստանդարտը օգտագործում է նորմատիվ հղումներ հետևյալ ստանդարտներին.
ԳՕՍՏ Ռ ԻՍՕ 7218-2008 Սննդամթերքի և կենդանիների կերերի մանրէաբանություն. Ընդհանուր պահանջներ և առաջարկություններ մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար
ԳՕՍՏ Ռ ԻՍՕ 13493-2005 Միս և մսամթերք. Քլորամֆենիկոլի (քլորամֆենիկոլ) պարունակության որոշման մեթոդ հեղուկ քրոմատագրության միջոցով
ԳՕՍՏ Ռ 50396.0-92 Թռչնի միս, ենթամթերք և թռչնի կիսաֆաբրիկատներ. Նմուշառման մեթոդներ և մանրէաբանական ուսումնասիրությունների նախապատրաստում
ԳՕՍՏ Ռ 50396.1-2010 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Մեզոֆիլ աերոբ և ֆակուլտատիվ անաէրոբ միկրոօրգանիզմների քանակի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ Ռ 50453-92 (ISO 937-78) Միս և մսամթերք. Ազոտի պարունակության որոշում (արբիտրաժային մեթոդ)
ԳՕՍՏ Ռ 51074-2003 Պարենային ապրանքներ. Տեղեկատվություն սպառողի համար: Ընդհանուր պահանջներ
ԳՕՍՏ Ռ 51289-99 Բազմաթիվ պոլիմերային տուփեր. Ընդհանուր տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ Ռ 51301-99 Սննդամթերք և պարենային հումք. Թունավոր տարրերի (կադմիում, կապար, պղինձ և ցինկ) պարունակության որոշման վոլտամետրիկ մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 51448-99 (ISO 3100-2-88) Միս և մսամթերք. Մանրէաբանական ուսումնասիրությունների համար նմուշի պատրաստման մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 51766-2001 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ
ԳՕՍՏ Ռ 51921-2002 Պարենային ապրանքներ. Listeria monocytogenes բակտերիաների հայտնաբերման և նույնականացման մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 51944-2002 Թռչնի միս. Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների, ջերմաստիճանի և զանգվածի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 51962-2002 Սննդամթերք և պարենային հումք. Մկնդեղի զանգվածային կոնցենտրացիայի որոշման վոլտամետրիկ մեթոդ
ԳՕՍՏ Ռ 52837-2007 Գյուղատնտեսական թռչնամիս սպանդի համար. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ Ռ 53597-2009 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Նմուշառման և փորձարկման նախապատրաստման մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 53598-2009 Պարենային ապրանքներ. Պիտակավորման ուղեցույցներ
ԳՕՍՏ Ռ 53665-2009 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Սալմոնելայի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ Ռ 53747-2009 Թռչնի միս, ենթամթերք և կիսաֆաբրիկատ թռչնի մսամթերք. Օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկաքիմիական հետազոտության մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 54042-2010 Սառեցված թռչնի միս. Տեխնոլոգիապես ավելացված խոնավության որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ Ռ 54349-2011 Միս և թռչնի ենթամթերք. Ընդունման կանոններ
ԳՕՍՏ 8.579-2002 Չափումների միասնականության ապահովման պետական ​​համակարգ. Ցանկացած տեսակի փաթեթներում փաթեթավորված ապրանքների քանակին ներկայացվող պահանջները դրանց արտադրության, փաթեթավորման, վաճառքի և ներմուծման ժամանակ.

ԳՕՍՏ 10354-82 Պոլիէթիլենային թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 13513-86* Ծալքավոր ստվարաթղթե տուփեր մսի և կաթնամթերքի համար. Տեխնիկական պայմաններ
* Փաստաթուղթը վավեր չէ Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում: Գործում է ԳՕՍՏ Ռ 54463-2011, այսուհետ՝ տեքստում:
ԳՕՍՏ 14192-96 Բեռների մակնշում
ԳՕՍՏ 15846-2002 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ ուղարկված ապրանքներ.

Փաթեթավորում, պիտակավորում, տեղափոխում և պահեստավորում
ԳՕՍՏ 23042-86 Միս և մսամթերք. Ճարպի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 25011-81 Միս և մսամթերք. Սպիտակուցի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 25951-83 Պոլիէթիլենային նեղացող թաղանթ. Տեխնիկական պայմաններ
ԳՕՍՏ 26927-86 Հումք և սննդամթերք. Սնդիկի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26929-94 Հումք և սննդամթերք. Նմուշի պատրաստում Հանքայնացում՝ թունավոր տարրերի պարունակությունը որոշելու համար
ԳՕՍՏ 26930-86 Հումք և սննդամթերք. Արսենի որոշման մեթոդ
ԳՕՍՏ 26932-86 Հումք և սննդամթերք. Կապարի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 26933-86 Հումք և սննդամթերք. Կադմիումի որոշման մեթոդներ
ԳՕՍՏ 30178-96 Հումք և սննդամթերք. Թունավոր տարրերի որոշման ատոմային կլանման մեթոդ
ԳՕՍՏ 30538-97 Սննդամթերք. Ատոմային արտանետումների մեթոդով թունավոր տարրերի որոշման մեթոդիկա
Նշում - Այս ստանդարտն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում ստուգել հանրային տեղեկատվական համակարգում հղումային ստանդարտների վավերականությունը՝ Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության պաշտոնական կայքում ինտերնետում կամ տարեկան հրապարակվող «Ազգային ստանդարտներ» ինդեքսում: որը հրապարակվել է ընթացիկ տարվա հունվարի 1-ի դրությամբ, և ընթացիկ տարում հրապարակված համապատասխան ամսական տեղեկատվական ինդեքսները։ Եթե ​​տեղեկանք ստանդարտը փոխարինվում է (փոփոխվում), ապա այս ստանդարտի օգտագործումը պետք է առաջնորդվի փոխարինող (փոփոխված) ստանդարտով: Եթե ​​հղման ստանդարտը չեղարկվում է առանց փոխարինման, ապա դրույթը, որում հղում է արվում դրան, կիրառվում է այն մասում, որը չի ազդում այս հղումի վրա:

3.1 Կախված թռչնի տարիքից՝ միսը բաժանվում է բադի մսի և բադի մսի։
3.2 Բադի միսն արտադրվում է ամբողջական դիակների և դրանց մասերի տեսքով՝ կիսատ դիակներ, առջևի և հետևի մասեր, կրծքեր, ոտքեր, թեւեր, թմբուկներ և ազդրեր:
3.3 Կախված մկանների հաստության ջերմաստիճանից՝ բադի միսը բաժանվում է ըստ ջերմային վիճակի.
- սառեցված, ձեռք բերված թռչնի սպանդից անմիջապես հետո 25 ° C-ից ոչ ավելի ջերմաստիճանով.
- սառեցված 0 °C-ից 4 °C ներառյալ ջերմաստիճանում;
- սառեցված մինուս 12 °C ջերմաստիճանում;
- խորը սառեցված մինուս 18 °C ջերմաստիճանում:

4.1 Բադի միսը պետք է համապատասխանի սույն ստանդարտի պահանջներին և արտադրվի թռչնամսի* արտադրության տեխնոլոգիական հրահանգներին համապատասխան՝ Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված պահանջներին համապատասխան**:

* «Տեխնոլոգիական հրահանգներ թռչնի մսի արտադրության համար», մշակվել է Ռուսաստանի գյուղատնտեսական ակադեմիայի VNIIPP պետական ​​գիտական ​​հաստատության կողմից: Այս տեղեկատվությունը տրամադրվում է այս ստանդարտի օգտագործողների հարմարության համար:
** Մինչև Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխան կարգավորող իրավական ակտերի` դաշնային գործադիր իշխանությունների կարգավորող փաստաթղթերի ներդրումը:

4.2.1 Դիակները և դրանց մասերը պետք է համապատասխանեն հետևյալ նվազագույն պահանջներին.
- լավ արյունոտ, մաքուր;
- առանց օտար ներդիրների (օրինակ՝ ապակի, ռետին, մետաղ);
- առանց օտար հոտերի;
- առանց ֆեկալային աղտոտման;
- տեսանելի արյան թրոմբներ չկան;
- առանց աղիքների և կլոակի, շնչափողի, կերակրափողի, հասուն վերարտադրողական օրգանների մնացորդների.
- փետուրների, բմբուլների, կոճղերի, մոմի մնացորդներ չկան;
- սառը այրվածքներ չկան, թափված մաղձից հետքեր չկան:

4.2.2 Բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են.
- փորոտիքի համար՝ դիակները, որոնցում հեռացվել են բոլոր ներքին օրգանները՝ գլուխը (արգանդի վզիկի երկրորդ և երրորդ ողնաշարի միջև), պարանոցը (առանց մաշկի) ուսի հոդերի մակարդակում, ոտքերը մինչև թարսային հոդի կամ դրա տակ, բայց ոչ ավելի, քան 20 մմ (թույլատրվում է արձակել թոքերի և երիկամների հետ);
- փորոտված եղջյուրների և պարանոցի մի շարքով` աղիքային դիակներ, որոնց խոռոչի մեջ մտցված են վերամշակված մզկիթների (լյարդ, սիրտ, մզկիթ) և պարանոց` փաթեթավորված նմանատիպ սննդամթերքի հետ շփման համար հաստատված փաթեթավորման նյութում:
4.2.3 Ելնելով յուղայնությունից և մշակման որակից՝ բադերի և բադի ձագերի դիակները բաժանվում են 1-ին և 2-րդ կարգերի՝ համաձայն Աղյուսակ 1-ում նշված պահանջների:
Աղյուսակ 1

Անուն 1-ին դասարան 2-րդ դասարան 1-ին դասարան 2-րդ դասարանԳիրություն (մկանային համակարգի վիճակը և ենթամաշկային ճարպային կուտակումների առկայությունը) (ստորին սահման)Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան ընդգծված չէ։ Ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի, որովայնի և մեջքի վրաՄկանները զարգացած են բավարար չափով։ Աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Ենթամաշկային ճարպի փոքր կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա: Ընդունելի է, որ որովայնի և մեջքի հատվածում ճարպային կուտակումներ չլինեն բավականին լավ զարգացած մկաններով
Մկանները լավ զարգացած են։ Կրծքավանդակի կիլիան ընդգծված չէ։ Ենթամաշկային ճարպի կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրաՄկանները զարգացած են բավարար չափով։ Աչքի է ընկնում կրծոսկրի կիլիան։ Ենթամաշկային ճարպի փոքր կուտակումներ կրծքավանդակի և որովայնի վրա: Ճարպի կուտակումների բացակայությունը թույլատրվում է, եթե դիակի մկանները բավականաչափ զարգացած են։Հոտը Գույնը: մկանային հյուսվածք մաշկը ենթամաշկային և ներքին ճարպերՓետուրների խորությունըԹույլատրվում են միայնակ կոճղեր, որոնք նոսր ցրված են դիակի մակերեսին:Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ կոճղեր, որոնք նոսր ցրված են դիակի մակերեսինՄաշկի վիճակը Միայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և ոչ ավելի, քան երկու մաշկային պատռվածքներ մինչև 10 մմ երկարությամբ՝ յուրաքանչյուրը դիակի ամբողջ մակերեսի վրա, բացառությամբ կրծքավանդակի հատվածի, էպիդերմիսի թեթև շերտազատում, բեմում կրծքավանդակի կարինայի կապտուկներ։ թույլատրվում է մաշկի թեթև խտացում, մատնանշված արյունազեղումներՄիայնակ քերծվածքներ կամ թեթև քերծվածքներ և ոչ ավելի, քան երկու մաշկային պատռվածքներ մինչև 10 մմ երկարությամբ՝ յուրաքանչյուրը դիակի ողջ մակերեսի վրա, բացառությամբ կրծքավանդակի հատվածի, էպիդերմիսի թեթև շերտազատում, բշտիկային կրծքավանդակի կարինայի բշտիկներ։ թույլատրվում է մաշկի թեթև խտացում, մատնանշված արյունազեղումներՔիչ թվով քերծվածքներ, քերծվածքներ, յուրաքանչյուրը մինչև 20 մմ երկարությամբ մաշկի երեքից ոչ ավել պատռվածք, մաշկի էպիդերմիսի շերտազատում, որը չի խաթարում դիակի տեսքը, հետքեր կրծքավանդակի կարինայի վրա՝ թեթև աստիճանի: Մաշկի սեղմումը, մատնանշված արյունազեղումները թույլատրվում ենՈսկրային համակարգի վիճակըԹույլատրվում է կրծոսկրի կիլի փոքր թեքություն

Դիակների բնութագրերը
բադիկներ		բադի ձագեր
Այս տեսակի թռչնամսի թարմ մսին ​​բնորոշ է
Գունատ վարդագույնից վարդագույն
Բաց դեղին կամ դեղնավուն վարդագույն
Գունատ դեղին կամ դեղին
Փետրածածկը ամբողջությամբ հեռացվել է
Մաշկը մաքուր է, առանց արցունքների, քերծվածքների, բծերի, քերծվածքների կամ կապտուկների
Կմախքային համակարգ առանց կոտրվածքների կամ դեֆորմացիաների
Կրծքավանդակի կիլիան ոսկրացած է		Կրծքավանդակի կիլիան աճառային է, հեշտությամբ ճկվող

4.2.4 Դիակները, որոնք յուղայնությամբ համապատասխանում են 1-ին կարգի, իսկ մշակման որակով 2-րդ կարգի պահանջներին, դասակարգվում են 2-րդ կարգի:
4.2.5 Բադի մսի սառեցման ժամանակ արտանետվող խոնավության զանգվածային բաժինը չպետք է գերազանցի 4%-ը:
4.2.6 Դիակները չեն թույլատրվում վաճառքի, այլ ուղարկվում են միայն արդյունաբերական վերամշակման՝ սննդամթերքի արտադրության համար.
- բադեր և բադիկներ, որոնք չեն համապատասխանում 2-րդ դասարանի վերամշակման պահանջներին.
- վատ արյունահոսություն;
- կապտուկներով;
- հեռացում պահանջող արտահայտված նամինների առկայությամբ.
- մեջքի քերծվածքներով;
- սրունքի և թևերի կոտրվածքներով, բաց ոսկորների առկայության դեպքում.
- մեջքի և կրծքավանդակի ոսկորների կորություններով;
- սառը այրվածքներով;
- մուգ պիգմենտացիայի առկայություն.
4.2.7 Դիակի մասերը արտադրվում են սույն ստանդարտի պահանջներին համապատասխանող դիակներից:
4.2.8 Չի թույլատրվում բադի միսը նորից սառեցնել:

4.2.10 Բադի մսի մեջ թունավոր տարրերի (կապար, մկնդեղ, կադմիում, սնդիկ), թունաքիմիկատների, հակաբիոտիկների և դիօքսինների պարունակությունը չպետք է գերազանցի Ռուսաստանի Դաշնության կարգավորող իրավական ակտերով սահմանված չափանիշները*:
* Մինչև Ռուսաստանի Դաշնության համապատասխան կարգավորող իրավական ակտերի ներդրումը - դաշնային գործադիր իշխանությունների կարգավորող փաստաթղթերը, .

4.3.1 Բադի մսի արտադրության համար բադերը և բադերը պետք է օգտագործվեն ԳՕՍՏ Ռ 52837-ի համաձայն, որոնց սպանդն իրականացվում է անասնաբուժական և սանիտարական օրենսդրության գործող ստանդարտներին համապատասխան գործող ձեռնարկություններում:

4.4.1 Մակնշումը պետք է լինի հստակ, մակնշող նյութերը չպետք է ազդեն բադի մսի որակի ցուցանիշների վրա և պետք է պատրաստված լինեն սննդամթերքի հետ շփման համար սահմանված կարգով հաստատված նյութերից:
Չի թույլատրվում դիակների մակնշումը էլեկտրական բրենդինգով։
4.4.2 Սպառողական փաթեթավորման մակնշումը` համաձայն ԳՕՍՏ Ռ 51074-ի (ընդհանուր պահանջներ` համաձայն 3-րդ բաժնի, ապրանքների համար` 4.3.1, 4.3.2) հետևյալ հավելումով` բադերի և բադերի դիակների համար` համաձայն 4.2-ի: 6:
«- արդյունաբերական վերամշակման համար՝ հետագա վերամշակմամբ» և ԳՕՍՏ Ռ 53598.
100 գ մթերքի սննդային արժեքի մասին տեղեկատվությունը տրված է Հավելված Ա-ում:
4.4.3 Տրանսպորտային բեռնարկղերի մակնշում - ԳՕՍՏ 14192-ի համաձայն, մանիպուլյացիոն նշանների կիրառմամբ՝ «Պահել խոնավությունից», «Ջերմաստիճանի սահմանափակում»:
Թույլատրվում է, սպառողի հետ համաձայնությամբ, մակնշումներ չկիրառել տեղական վաճառքի համար նախատեսված ապրանքներ պարունակող բազմակի օգտագործման տարաների վրա։
4.4.4 Բադի մսով տրանսպորտային տարայի յուրաքանչյուր միավոր նշվում է դրոշմակնիքով, տրաֆարետով, պիտակ կպցնելով կամ այլ կերպ, որը պարունակում է տվյալներ ապրանքի մասին՝ համաձայն 4.4.2-ի: Տրանսպորտային բեռնարկղի յուրաքանչյուր միավոր կարող է լրացուցիչ ներառել ներդիրի թերթիկ՝ նմանատիպ գծանշումներով:
4.4.5 Հեռավոր հյուսիս և համարժեք տարածքներ առաքվող բադի մսի պիտակավորում՝ ԳՕՍՏ 15846-ի համաձայն:
4.4.6 Թռչնամսի սպանդի տեսակը (օրինակ՝ կոշեր, հալալ) նշվում է սպառողի ցանկությամբ։