Prezentare despre brânza rusească. Prezentare: Tehnologii de producere a brânzeturilor. Brânza de turnare, autopresare și presare

Descrierea prezentării pe diapozitive individuale:

1 tobogan

Descrierea diapozitivului:

2 tobogan

Descrierea diapozitivului:

Cuprins Introducere Capitolul 1. Originile fabricării brânzeturilor. Capitolul 2. Principalele etape ale producerii biotehnologice a brânzeturilor. 2.1 Cerințe pentru laptele pentru fabricarea brânzeturilor. 2.2 Principalele etape ale producției de brânzeturi. 2.3 Prepararea laptelui. 2.4 Coagularea laptelui. 2.5 Tratamentul cheagului de cheag. 2.6 Turnarea și presarea masei de brânză. 2.7 Sărarea brânzeturilor. 2.8 Maturarea brânzeturilor. 2.9 Ambalare, marcare, ambalare și transport. 2.10 Depozitarea brânzeturilor. Concluzie Lista literaturii utilizate

3 slide

Descrierea diapozitivului:

Introducere Brânza este un produs alimentar obținut din lapte prin coagularea proteinelor, procesarea cheagului de proteine ​​rezultat și maturarea ulterioară a masei de brânză. O caracteristică importantă a brânzei ca produs alimentar este capacitatea sa de a fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Astfel, brânzeturile elvețiene, sovietice, olandeze și alte produse prin tehnologie tradițională pot fi păstrate la temperaturi sub zero timp de câteva luni. Producția de brânzeturi se bazează pe un proces enzimatic-microbiologic, al cărui curs depinde de proprietățile fizico-chimice ale laptelui, de compoziția microorganismelor starter, de capacitatea acestora de a se dezvolta în lapte, într-un cheag și de masa și condițiile de brânză. proces tehnologic.

4 slide

Descrierea diapozitivului:

Capitolul 1. Originile dezvoltării fabricării brânzeturilor. Brânza este un produs străvechi. Istoria producției sale merge înapoi în epoca în care vânătorii au început să îmblânzească animalele sălbatice, precum turul, din care provin toate rasele de animale domestice mari cunoscute astăzi. bovine. Un om antic a descoperit că, dacă laptele acru este stors, rămâne o masă destul de densă, care, după uscare, poate fi depozitată. Acest tip de brânză încă se face în unele locuri din Est și Africa.

5 slide

Descrierea diapozitivului:

În scrierile gânditorului grec antic Aristotel, se găsește cel mai semnificativ lucru care se știa la acea vreme despre prelucrarea laptelui și, în special, despre producția de brânză - el a descris tehnica de coagulare a laptelui și de fabricare a brânzei. .

6 diapozitiv

Descrierea diapozitivului:

În Roma antică, gama de brânzeturi produse era deja destul de diversă la acea vreme: brânzeturi ca brânza de vaci, sărate și nesărate, cu vin și miere, cu mirodenii, caș moale de casă pentru consum proaspăt și brânzeturi tari care puteau rezista transportului peste ocean etc. Brânza era depozitată în saramură sau umplută în butoaie gudronate și umplută cu suc de struguri, ale căror capace erau acoperite cu ipsos. În acele vremuri se cunoștea deja brânza afumată, precum și brânza tare uscată la soare, care se radea înainte de utilizare.

7 slide

Descrierea diapozitivului:

Helveții din Alpii elvețieni și-au perfecționat abilitățile de a face brânzeturi tari. Ciobaniștii-brânzători au mers la munte timp de câteva luni, unde au găsit o modalitate de a folosi laptele cât mai rațional - au început să gătească brânză mare: la fabricarea unui cerc, a rămas producția zilnică de lapte de la câteva zeci de vaci. Laptele era prelucrat în cazane, sub care se așternea focul (așa au apărut termenii „fabricarea brânzei”, „prima încălzire”), cheagul rezultat a fost zdrobit și amestecat cu trunchiul unui pom tânăr de Crăciun cu ramuri și brânza era presată sub pietre. O astfel de brânză s-a maturat mult timp, nu a trebuit să fie trimisă des în văi. Așa a apărut brânza Emmental, cântărind de la 60 la 130 kg, maturată mai mult de șase luni și suportând perfect transportul. Brânza moale a rămas un soi preferat în câmpie, în special în nordul și estul Franței, precum și în ceea ce este acum Belgia, unde s-au stabilit francii din regiunea Rinului și Main. Aici s-au născut soiurile de brânză Brie și Camembert, atât de populare în întreaga lume. Brânză Camembert și Brie

8 slide

Descrierea diapozitivului:

Soluția problemei prelungirii perioadei de valabilitate a alimentelor a fost obținută datorită muncii chimistului Justus von Liebig (1803-1873) și chimistului și bacteriologului francez Louis Pasteur (1822-1895). Pasteur a demonstrat că expunerea la temperaturi ridicate ucide microorganismele și a dezvoltat o metodă de pasteurizare. Acest lucru a deschis calea pentru prelungirea duratei de valabilitate a lichidelor, inclusiv a laptelui. Ca rezultat, a devenit posibil să se producă brânză de înaltă calitate industrial.

9 slide

Descrierea diapozitivului:

Celebrul om de știință Ilya Ilici Mechnikov (1845-1916) a îmbunătățit metoda de pasteurizare în timp ce studia bacteriile lactice. Descoperirea sporilor rezistenți la căldură a fizicianului irlandez John Tyndall a condus la dezvoltarea cheagului produs comercial. Au fost îmbunătățite și echipamentele pentru brânzeturi, au început să apară mari întreprinderi de prelucrare a laptelui, unde se foloseau centrifuge pentru îndepărtarea smântânii.

10 diapozitive

Descrierea diapozitivului:

Capitolul 2. Principalele etape ale producerii biotehnologice a brânzeturilor. 2.1 Cerințe pentru laptele pentru fabricarea brânzeturilor. Cele mai esențiale cerințe pentru adecvarea brânzei sunt: ​​- normal compoziție chimică; - lipsa antibioticelor, reziduurilor de preparate medicinale și de produse de protecție a plantelor; - coagulare normală, cheag a laptelui; - aciditatea normală a laptelui; - continutul minim de bacterii butirice; - stabilitatea chimică și microbiologică a laptelui.

11 diapozitiv

Descrierea diapozitivului:

Adecvarea brânzei laptelui este crucială următorii factori: - hrănirea normală a bovinelor de lapte, în special hrănirea abundentă nedorită cu siloz, rădăcinoase, bagas, bard; - calitatea apei din ferma, care sa fie curata, inodora si fara gust; - sanatatea si mentinerea in conditii normale a vacilor; - îngrijirea animalelor și igiena producției de lapte; - calificarea, sănătatea și acuratețea personalului; - procesarea primară rapidă a laptelui și curățenia echipamentelor. Numai în cazuri excepțional de favorabile, calitatea laptelui îndeplinește pe deplin toate cerințele de mai sus. Mai des, laptele trebuie procesat înainte de producție: curățat, lăsat la maturare, pasteurizat, normalizat.

12 slide

Descrierea diapozitivului:

2.2 Principalele etape ale producției de brânzeturi. Indiferent de clasa de brânză și de volumul laptelui procesat, producția de brânză cuprinde următoarele etape ale procesului: prepararea laptelui pentru prelucrare; coagularea laptelui; prelucrarea cașului și a cașului; turnare și presare brânzeturi; sărare brânză; maturarea brânzeturilor; prepararea brânzeturilor pentru vânzare (ambalare, etichetare, ambalare și transport); depozitare.

13 slide

Descrierea diapozitivului:

14 slide

Descrierea diapozitivului:

Denumirile conductelor: 1 - lapte crud; 6 - lapte termizat;11 - lapte crud degresat; 12 - lapte degresat pasteurizat; 13 - amestec normalizat nepasteurizat pentru brânză; 14 - amestec pasteurizat normalizat pentru brânză; 15 - boabe de brânză; 16 - brânză; 20 - zer de brânză; 21 - crema; Dotare: 1 - separator de aer; 2 - filtre; 3 - dispozitiv de numărare și măsurare; 4 - cooler; 5, 7, 10 - rezervoare; 6 - unitate de pasteurizare si racire lamelara cu separator purificator de lapte; 8, 11 - unități de pasteurizare și răcire cu plăci; 9 - separator de smantana; 12 - aparat de brânza; 13 - separator de zer; 14 - masa pentru forme pentru branza; 15 - presa de branza; 16 - recipient pentru brânzeturi; 17 - bazin de sare; 18.20 - rafturi pentru brânzeturi; 19 - aparate pentru ambalarea brânzeturilor sub vid; 21 - cântare.

15 slide

Descrierea diapozitivului:

2.3 Prepararea laptelui. Scopul preparatului este de a asigura compoziția și proprietățile laptelui necesare pentru producerea brânzei. Prepararea laptelui pentru coagulare include următoarele operații tehnologice: rezervarea și maturarea laptelui, normalizarea acestuia, pasteurizarea laptelui normalizat, răcirea la temperatura de coagulare, introducerea starterului bacterian, clorură de calciu și cheag.

16 slide

Descrierea diapozitivului:

Rezervare de lapte. În fabrici, este necesar să se acumuleze lapte pentru a asigura buna funcționare a întreprinderii. În acest sens, la depozitarea laptelui, este necesar să se ia măsuri pentru a preveni: reproducerea microflorei dăunătoare la un nivel periculos; modificări ale compoziției și proprietăților laptelui care sunt nedorite pentru calitatea și randamentul brânzei. Pentru a asigura condițiile de mai sus, laptele este supus curățării în centrifugale de curățare a laptelui pentru a îndepărta impuritățile mecanice care au efect protector asupra microorganismelor. Fig. (Rezervă de rezervă de lapte de tip orizontal).

17 slide

Descrierea diapozitivului:

Maturarea laptelui. În cazul în care laptele intră în întreprinderi imediat după primirea lui în ferme, acesta trebuie supus maturării. Laptele proaspăt muls are proprietăți bactericide și nu este potrivit pentru fabricarea brânzeturilor, deoarece este un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, nu se coagulează bine cu cheag și formează un cheag de zer flasc, slab separator. Scopul maturării laptelui este de a-l îmbunătăți ca mediu de dezvoltare a microflorei culturilor starter și a enzimelor de coagulare a laptelui. Microflora joacă un rol principal în maturarea laptelui, care distinge maturarea de rezervare.

18 slide

Descrierea diapozitivului:

Fig. (Instalarea este destinată primirii laptelui și smântânii normalizate) Normalizarea laptelui. Pentru a obține un produs standard, materiile prime sunt normalizate. În fabricarea brânzeturilor, se obișnuiește să se normalizeze conținutul de grăsime din produs în raport nu cu masa totală a brânzei, ci în raport cu masa substanței sale uscate (fracția de masă de grăsime în substanța uscată a brânzei). Conținutul de grăsime din substanța uscată a brânzei depinde de raportul dintre grăsimi și proteine, de gradul de utilizare a acestora, de raportul dintre diferitele fracțiuni de proteine ​​din lapte, de gradul de întărire a brânzei și de descompunerea substanțelor proteice în timpul maturării.

19 slide

Descrierea diapozitivului:

Orez (instalație de pasteurizare și răcire cu o capacitate de 15 t/h pentru lapte). Pasteurizarea laptelui. scopul principal pasteurizarea este reducerea conținutului de microorganisme patogene și dăunătoare din punct de vedere tehnic din lapte până la un nivel la care acestea, în cursul normal ulterior al procesului tehnologic, să nu poată deteriora calitatea produsului finit. Totodată, trebuie avut în vedere că condiția care limitează parametrii pasteurizării este păstrarea maximă a compoziției și proprietăților fizico-chimice ale laptelui, care afectează randamentul și calitatea brânzei. Pentru brânzeturile cu o temperatură ridicată a celei de-a doua încălziri, se adoptă un mod de pasteurizare la 71-72 ° C cu o expunere de 20-25 s.

20 de diapozitive

Descrierea diapozitivului:

Introducerea clorurii de calciu. Ca urmare a pasteurizării laptelui, echilibrul dintre diferitele forme de săruri de calciu este perturbat, drept urmare capacitatea sa de a coagula cu cheag este redusă drastic. Pentru a obține un cheag de densitatea necesară sub acțiunea cheagului, în laptele pasteurizat se introduc săruri de calciu înainte de coagulare (de obicei clorură de calciu sub formă de soluție 40%). Se adaugă de la 10 la 40 g de CaCl2 cristalin la 100 kg de amestec normalizat. Începători bacterieni. Microflora culturilor starter constă din tipuri special selectate de bacterii lactice, care sunt introduse în lapte după pasteurizare, ceea ce distruge cea mai mare parte a microflorei naturale a laptelui.

21 slide

Descrierea diapozitivului:

Introducerea sărurilor nitrate de potasiu și sodiu. Sărurile acidului azotic, fiind compuși chimici instabili, se refac în lapte, pierzând oxigen și transformându-se în nitriți. Escherichia coli, în prezența moleculelor de oxigen în mediu, nu formează dioxid de carbon, hidrogen și alte produse din descompunerea zahărului din lapte, care contribuie la umflarea brânzeturilor. Nitriții acționează asupra bacteriilor de acid lactic într-o măsură mult mai mică, fără a împiedica acumularea de acid lactic, care inhibă și bacteriile care formează gaze. În brânză, nitriții se descompun, revenind la amoniac. Prin urmare, introducerea sărurilor nitrate de potasiu sau sodiu în cantități de 15-20 g la 100 kg lapte nu provoacă defecte în produsul finit. Adăugarea de vopsea pentru aluatul de brânză. Culoare galben crem placuta a laptelui in perioada de vara datorită prezenței în grăsimea din lapte a unei substanțe colorante – carotenul. Iarna, laptele practic nu conține caroten, ceea ce îi provoacă culoarea albă. Culoarea aluatului de brânză depinde și de culoarea laptelui, prin urmare, iarna, pentru a da aluatului de brânză o culoare galbenă plăcută, coloranții vegetali naturali - caroten sau annatto sub formă de soluții apoase sunt adesea adăugate în lapte înainte de coagulare.

22 slide

Descrierea diapozitivului:

2.4 Coagularea laptelui. Coagularea laptelui este metoda principală de izolare a proteinei din lapte în fabricarea brânzeturilor, de obicei cazeina este eliberată într-un cheag, restul proteinelor merg în zer, deci sunt numite în mod obișnuit proteine ​​din zer. Coagularea laptelui poate fi cheag și acid. În consecință, în funcție de tipul de coagulare, brânzeturile sunt împărțite în cheag și lapte acru.

23 slide

Descrierea diapozitivului:

Fabricatorul de brânză modelul „SI - 15.0” vă permite să coagulați laptele.

24 slide

Descrierea diapozitivului:

2.5 Tratamentul cheagului de cheag. Scopul procesării cașului este de a crea condiții pentru procesele microbiologice și enzimatice necesare producerii brânzeturilor. Acest lucru se realizează prin deshidratarea parțială a cheagului. În masa de brânză rezultată ar trebui să rămână o anumită cantitate de zer cu zahăr din lapte și săruri dizolvate în el.

25 slide

Descrierea diapozitivului:

Selectarea serului. În procesul de întărire a boabelor, când se eliberează o cantitate suficientă de zer, se oprește frământarea, se curăță în prese, baropresse sau linii de presare mecanizate. Durata de presare și sarcina specifică de presare asupra brânzei este reglată în pereții băii din cheagul aderent rămas și se îndepărtează o parte din zer: pentru brânzeturile cu o temperatură ridicată de a doua încălzire - 15 ± 5% din cantitatea inițială de lapte procesat.

26 slide

Descrierea diapozitivului:

Framantarea cerealelor. Boabele se frământă până la un anumit grad de elasticitate, sfârșitul frământării este determinat de gradul de compactare a boabelor și de creșterea acidității titrabile a zerului. Durata totală a procesului de la începutul tăierii până la a doua încălzire este în medie de 60 ± 10 minute pentru brânzeturile cu o temperatură ridicată a celei de-a doua încălziri.

27 slide

Descrierea diapozitivului:

2.6 Turnarea și presarea masei de brânză. Turnarea brânzei este o combinație operațiuni tehnologice, care urmărește separarea bobul de brânză de zerul situat între boabe, și formarea unui monolit (strat) din acesta, iar apoi capete sau blocuri individuale de brânză cu forma, dimensiunea și greutatea cerute. Se folosesc trei metode principale de turnare: din rezervor, în vrac, în vrac. Presarea brânzei se efectuează pentru a compacta masa de brânză, a îndepărta resturile de zer liber (intergranular) și a forma un strat de suprafață închis și durabil. Presarea se realizează sub acțiunea propriei greutăți (auto-presare) și a presiunii externe.

28 slide

Descrierea diapozitivului:

29 slide

Descrierea diapozitivului:

2.7 Sărarea brânzeturilor. Brânza se sare pentru a-i da gustul potrivit. Sărarea afectează și structura, consistența și calitatea produsului. În același timp, sarea reglează procesele microbiologice și biochimice din brânză, influențând formarea caracteristicilor organoleptice ale acesteia. Sărarea excesivă încetinește brusc procesul de maturare a brânzei, masa de brânză este mai întâi umezită de la suprafață, apoi devine uscată și fragilă. In caz de sarare insuficienta se poate obtine branza fermentata. De obicei, capetele de brânză turnate sunt sărate folosind mai multe metode de sărare: sare măcinată, sare măcinată, în saramură, metode combinate.

Producția biotehnologică de brânză.

• împlinit
• Student anul II 4 grupe
• Facultatea de Științe ale Naturii
• Krasnikov M.V.

Conţinut

• 1. Ce este brânza?
• 2. Principalele etape ale tehnologiei de producere a brânzeturilor.
• Prepararea laptelui
• Închegarea laptelui
• Prelucrarea cheagului
• Turnarea și presarea brânzei
• Sărare brânză
• Maturarea brânzei
• Ambalare, marcare, ambalare și transport
• Depozitare brânzeturi

Ce este brânza? Principalele etape ale tehnologiei de producere a brânzeturilor

• LA vedere generala Procesul de producție a brânzei de cheag poate fi reprezentat prin următoarea schemă:
• prepararea laptelui pentru prelucrare;
• coagularea laptelui;
• prelucrarea cașului și a cașului;
• turnare și presare brânzeturi;
• sărare brânză;
• maturarea brânzeturilor;
• prepararea brânzeturilor pentru vânzare (ambalare, etichetare, ambalare și transport);
• depozitare.

Pregătirea laptelui pentru procesare

• Scopul preparatului este de a asigura compoziția și proprietățile laptelui necesare pentru producerea brânzei.
• Prepararea laptelui pentru coagulare include următoarele operații tehnologice: rezervarea și maturarea laptelui, normalizarea acestuia, pasteurizarea laptelui normalizat, răcirea la temperatura de coagulare, introducerea starterului bacterian, clorură de calciu și cheag.

• Aparat conceput pentru rezervarea si maturarea laptelui, normalizarea si pasteurizarea acestuia.

Închegarea laptelui

• Coagularea laptelui este metoda principală de izolare a proteinei din lapte în fabricarea brânzeturilor, de obicei cazeina este eliberată într-un cheag, restul proteinelor merg în zer, deci sunt numite în mod obișnuit proteine ​​din zer.
• Coagularea laptelui poate fi cheagși acid.

• Aparat in care, sub actiunea aburului, are loc procesul de coagulare a laptelui.

Prelucrare caș și caș

• Scopul procesării cașului este de a crea condiții pentru procesele microbiologice și enzimatice necesare producerii brânzeturilor. Acest lucru se realizează prin deshidratarea parțială a cheagului.

• Gradul de pregătire a cheagurilor este determinat de densitatea acestuia.

• Aparate de prelucrare a cheagurilor.

Turnarea și presarea brânzei

• Turnarea în masă a brânzei este un ansamblu de operații tehnologice care vizează separarea bobului de brânza de zerul situat între boabe și formarea unui monolit (strat) din acesta, iar apoi capete sau blocuri individuale de brânză cu forma, dimensiunea și greutatea necesară.
• Există trei metode principale de turnare: din rezervor, în vrac, în vrac.

• Mașină de turnat brânză.

Sărare brânză

• Brânza se sare pentru a-i da gustul potrivit. Sărarea afectează și structura, consistența și calitatea produsului. În același timp, sarea reglează procesele microbiologice și biochimice din brânză.

• Recipient, suport pentru sărarea brânzei

• Sistem de întărire a brânzei.

maturarea brânzeturilor

• Brânza după presare și sărare este o masă cauciucoasă fără gust și model pronunțat. ciudat această brânzăîși dobândește compoziția chimică și caracteristicile organoleptice numai ca urmare a modificărilor profunde biochimice și fizice ale componentelor sale în procesul de maturare.

Pregătirea brânzei pentru vânzare

• Marcarea cu laser a brânzei.

• Ambalare.

• Marcare.

• Pachet.

• Transport.

Depozitare

• Brânzeturile sunt depozitate pe rafturi sau ambalate în containere stivuite pe șine sau paleți.

• Vă mulțumim pentru atenție

Pentru a vizualiza o prezentare cu imagini, design și diapozitive, descărcați fișierul și deschideți-l în PowerPoint pe calculatorul tau.
Conținutul text al slide-urilor prezentării: Municipal institutie autonoma educatie prescolara al orașului Yalutorovsk „Grădinița nr. 9” PROIECT „POVSTE Brânzei” Completat de: Mirasova Ksenia Lider: Ulyanova L.A., Director adjunctYalutorovsk, 2016 TREI ÎNTREBĂRI PRINCIPALE Ce știam despre brânză? Ce vrem să știm? Ce ne va ajuta să știți?Brânza este un produs lactat .Laptele ne este dat de vaci.Laptele de vacă este sănătos pentru copii.Am văzut la televizor un film despre o fabrică de brânză, e foarte interesant acolo.Ce tipuri de brânză există?Cum apare prima brânză? Întrebați adulții. Citiți într-o enciclopedie. Vizionați filme Discovery Channel. IPOTEZA: daca branza este facuta din lapte, care este foarte sanatos pentru copii, atunci branza este un produs sanatos si necesar in alimentatia bebelusului ETAPELE PROIECTULUI PRIMA ETAPA - PREGATITORELectura fictiune despre brânză Vizionarea desenelor animate Privirea ilustrațiilor pe tema „Fabricarea brânzei în Rusia” Citirea enciclopediilor ETAPELE PROIECTULUI ETAPA A DOUA – ETAPA PRINCIPALĂ Povestea mamei despre producția de brânzeturi Citirea tezei mamei Vizionarea prezentării „Brânza elvețiană” Vizionarea unui film documentar despre producția de brânzeturi Excursie cu mama la departamentul de lactate al magazinului, familiarizarea cu tipurile de brânză Studierea compoziției brânzei și a beneficiilor acesteiaDegustarea brânzeiStudiarea tehnologiei producției de brânzeturi în fabrică ETAPELE PROIECTULUI ETAPA A TREIA - PRACTICAchiziționarea și pregătirea produselor necesare experimentului Prelegerea mamei despre siguranță în bucătărie Gătitul Brânza Adyghe Brânza este făcută din lapte. Pentru a prepara 1 kg de brânză veți avea nevoie de: 10 litri de lapte. Brânza conține proteine ​​- cazeină, grăsimi din lapte, lactoză, minerale - calciu, fosfor, zinc și toate vitaminele. Acesta „absoarbe” toate proprietățile valoroase ale laptelui. Cazeina, care face parte din lapte, colorează laptele în alb. Apropo, lipiciul este fabricat din cazeină. Adeziv general pentru tamplarie. Pot lipi lemn, placaj, carton. Și îl obțin din lapte și produse lactate.DESCOPERȚIILE MELE UNDE SUNT GĂURILE DIN BRÂNZĂ Se pare că găurile din brânză se formează din cauza eliberării de dioxid de carbon în timpul procesului de fermentație. Un starter de aluat este folosit pentru a coagula laptele și a produce un caș. Aluatul conține bacterii. Bacteriile sunt foarte, foarte mici. Ele pot fi văzute doar cu un microscop. Pe măsură ce brânza se maturează, bacteriile acide trăiesc în ea și produc dioxid de carbon. Gazul nu poate scăpa din brânza densă și se umflă, ceea ce provoacă formarea de gaz în interiorul brânzei. marimi diferite bule de aer. Când tăiem brânza în felii, bulele sunt tăiate și se fac găuri. Producătorii de brânză le numesc ochi. DESCOPERITILE MELE LA CE UTILIZA BRÂNZĂ Brânza este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii, mai ales indispensabilă pentru persoanele în vârstă. Se recomandă utilizarea lui pentru fracturile osoase. Brânza protejează dinții de carii. Ajută la digestia alimentelor și la durerea inimii. Mananca 200 gr. brânza pe zi poate acoperi necesarul zilnic de grăsimi, proteine ​​și minerale. Această cantitate este egală cu două brânzeturi procesate sau cu 2 porții de supă de brânză DESCOPERITILE MELE CATE TIPURI DE BRÂNZĂ EXISTĂ? Eu și mama am mers la magazin. În fereastră am văzut mai multe tipuri de brânză: olandeză, Kostroma, Poshekhonsky, rusă, Adyghe, Gouda, Brynza. Din cărți și pe internet, am aflat că sunt 500 tipuri variate brânză. Deși toată această abundență se poate reduce la 5 soiuri principale: - moale; - tare; - semi-tare; - afumată; - prelucrată. Există brânză chiar și cu mucegai, dar nu simplă, dar comestibilă, de exemplu, brânză Roquefort. LEGENDA DESCOPERITĂRILOR DESPRE ORIGINEA Brânzeturilor Negustorul arab Kanan a pornit într-o călătorie lungă. A luat cu el mâncare, precum și lapte, pe care l-a turnat într-un vas tradițional - un stomac uscat de oaie. Negustorul s-a oprit pentru noapte și a decis să bea puțin lapte. Dar... în loc de lapte, din stomacul oii curgea un lichid apos (ser), iar înăuntru era un cheag alb. L-a incercat si a ramas surprins de gustul placut al noului produs. Așa a apărut brânza în lume și s-a întâmplat în urmă cu mai bine de 4 mii de ani DESCOPERITILE MELE Peter I a condus poporul rus către hobby-ul brânzeturilor.Majoritatea brânzei este produsă în SUA. Elveția este cel mai adesea asociată cu brânza. Cea mai mare parte a brânzei este consumată în Grecia. Locuitorii Franței au devenit faimoși ca cunoscători ai brânzeturilor. Cea mai dietetică brânză este produsă în Rusia DESCOPERITILE MELE Laptele este adus în fabrică pe mașini speciale - purtători de lapte, unde este verificat pentru calitate și apoi rezervat. CUM SE FACĂ BRÂNZĂ Laptele este apoi pasteurizat pentru a distruge microorganismele dăunătoare care pot strica produsul. Apoi, în lapte se adaugă enzime speciale pentru a coagula și a produce caș. CUM SE FACE Brânza Boabele de brânză rezultată sunt distribuite în forme, unde excesul de umiditate este îndepărtat și obținem capete de brânză. CUM SE FACE BRÂNZĂ La întreprindere, capete de brânză sunt trimise într-o cameră specială, în care are loc maturarea ulterioară și se obține brânza noastră preferată.CUM SE FACE Brânza Se pune laptele la fiert.Se toarnă 100 gr. oțet și scoateți imediat de pe aragaz. Ser format în tigaie și brânză plutitoare la suprafața sa. Cu o lingură mare, scoateți brânza și puneți-o pe o cârpă. Strânge-l bine. Produsul rezultat trebuie pus sub presiune și răcit.. PREPARAREA Brânzei ADYGEAN INFORMAȚII INTERESANTE DESPRE Brânzeturi Moscova este un monument al celebrei brânzeturi procesate „Druzhba”. Eroii fabulei lui Krylov, vulpea și cioara, țin în mână o brânză uriașă în Samara, iar în Samara există un monument al brânzei „în groapă”. Participanții aleargă pe rând pe deal pentru un cap de brânză. Câștigătorul este cel care ajunge din urmă cu capul de brânză mai repede decât restul. În dar, primește chiar acest cap de brânză. FAPTE INTERESANTE DESPRE COJILE DE BRÂNZĂ În vremurile străvechi, a existat o bătălie pe mare. Flotila a rămas fără ghiulele. Dar amiralul și-a amintit că în cală erau capete de brânză uscată de mărimea potrivită. Le-a ordonat să încarce armele. Oponenții au crezut că este noul fel arme și, speriat, s-a retras. INFORMAȚII INTERESANTE DESPRE MUZEUL Brânzei În Olanda există un Muzeu al Brânzei, care este renumit pentru exponatele sale interesante, curioase și neobișnuite. Dacă ați rătăcit accidental în acest muzeu, atunci după tur veți ști tot ce aveți nevoie despre brânză și chiar mai mult. FAPTE INTERESANTE DESPRE BRÂNZĂ Pentru ca o persoană să zâmbească în mod natural într-o fotografie, fotografilor li se cere să pronunțe cuvântul englezesc „cheese” [brânză]. Dar dacă pronunți acest cuvânt în rusă „brânză”, atunci efectul va fi același. REZULTATELE CERCETĂRII În timpul lucrului la proiect, am învățat o mulțime de lucruri noi și foarte interesante despre brânză. Brânza este un produs lactat. Brânza este unul dintre cele mai valoroase alimente din dieta umană. Este produs exclusiv din materii prime naturale - lapte integral de vacă. Este foarte util pentru copii. De aceea în grădiniţă Sandvișuri cu brânză sunt pregătite în fiecare dimineață la micul dejun. În timpul cercetărilor mele, am adunat informații interesante despre lapte, brânză și alte produse lactate, precum și despre oamenii care le produc. Am învățat și cum se face brânza la fabrică. Împreună cu mama am pregătit brânza Adyghe și, cel mai important, ipoteza mea că brânza este utilă în alimentația bebelușilor a fost pe deplin confirmată. FII SĂNĂTOS!

Producția biotehnologică de brânză
Student anul II 4 grupe
Facultatea de Științe ale Naturii
Krasnikov M.V.1. Ce este brânza?
2. Principalele etape ale tehnologiei de producere a brânzeturilor.
Prepararea laptelui
Închegarea laptelui
Prelucrarea cheagului
Turnarea și presarea brânzei
Sărare brânză
Maturarea brânzei
Ambalare, marcare, ambalare și transport
Depozitare brânzeturi

Ce este brânza?

Principalele etape ale tehnologiei de producere a brânzeturilor

În termeni generali, procesul de producție a brânzeturilor de cheag poate fi reprezentat prin următoarea schemă:
prepararea laptelui pentru prelucrare;
coagularea laptelui;
prelucrarea cașului și a cașului;
turnare și presare brânzeturi;
sărare brânză;
maturarea brânzeturilor;
prepararea brânzeturilor pentru vânzare (ambalare, etichetare, ambalare și transport);
depozitare.

Pregătirea laptelui pentru procesare

Scopul preparatului este de a asigura compoziția și proprietățile laptelui necesare pentru producerea brânzei.
Prepararea laptelui pentru coagulare include următoarele operaţii tehnologice: rezervare şi
maturarea laptelui, normalizarea lui, pasteurizarea laptelui normalizat, racirea la
temperatura de coagulare, adăugarea de starter bacterian, clorură de calciu și cheag.
Aparat conceput pentru rezervarea și maturarea laptelui, normalizarea acestuia și
pasteurizare.

Închegarea laptelui

Coagularea laptelui - de bază
aportul de excreție de proteine ​​din lapte
fabricarea brânzeturilor,
de obicei
în
cheag
se eliberează cazeina, alte proteine
trec în ser, deci ei
numit ser.
Coagularea laptelui poate fi
cheag și acid.
Un aparat în care, sub influența aburului
procesul de coagulare a laptelui.

Prelucrare caș și caș

Scopul procesării cheagurilor este de a crea condiții microbiologice și enzimatice
procesele necesare pentru a face brânza. Acest lucru se realizează prin deshidratarea parțială a cheagului.
Gradul de pregătire a cheagurilor este determinat de densitatea acestuia.
Aparate de prelucrare a cheagurilor.

Turnarea și presarea brânzei

Turnarea în masă a brânzei este un set de operațiuni tehnologice vizate
separarea bobului de brânză de zerul situat între boabe și formarea unui monolit din acesta
(strat), apoi capete sau blocuri individuale de brânză cu forma, dimensiunea și greutatea necesare.
Se folosesc trei metode principale de turnare: din rezervor, în vrac, în vrac.
Mașină de turnat brânză.

Sărare brânză

Brânza se sare pentru a-i da gustul potrivit. Sărarea afectează și ea
asupra structurii, consistenței și calității produsului. Cu toate acestea, sare
reglează procesele microbiologice și biochimice din brânză.
Recipient, suport pentru sărarea brânzei
Sistem de întărire a brânzei.

maturarea brânzeturilor

Brânza după presare și sărare este o masă cauciucoasă fără gust și pronunțată
desen. Compoziția chimică și caracteristicile organoleptice caracteristice acestei brânzeturi
dobândește numai ca urmare a modificărilor biochimice și fizice profunde ale componentelor sale în
proces de maturare.

Pregătirea brânzei pentru vânzare

Ambalare.
Marcare.
Marcarea cu laser a brânzei.
Pachet.
Transport.

Depozitare

Brânzeturile sunt depozitate pe rafturi sau ambalate în recipiente stivuite.
pe șine sau paleți.

slide 2

Brânza este un produs alimentar obținut din lapte prin coagularea proteinelor, procesarea cheagului de proteine ​​rezultat și maturarea ulterioară a masei de brânză. În timpul maturării, toate componentele masei de brânză suferă modificări profunde, în urma cărora se acumulează substanțe aromatice și aromatice în ea și se dobândesc textura și modelul caracteristic acestui tip de brânză.

slide 3

PRINCIPALE ETAPE ALE TEHNOLOGIEI DE PRODUCȚIE A Brânzeturilor

În general, procesul de producere a brânzeturilor de cheag poate fi reprezentat prin următoarea schemă: prepararea laptelui pentru prelucrare; coagularea laptelui; prelucrarea cașului și a cașului; turnare și presare brânzeturi; sărare brânză; maturarea brânzeturilor; prepararea brânzeturilor pentru vânzare (ambalare, etichetare, ambalare și transport); depozitare.

slide 4

Prepararea laptelui

Scopul preparatului este de a asigura compoziția și proprietățile laptelui necesare pentru producerea brânzei. Prepararea laptelui pentru coagulare include următoarele operații tehnologice: rezervarea și maturarea laptelui, normalizarea acestuia, pasteurizarea laptelui normalizat, răcirea la temperatura de coagulare, introducerea starterului bacterian, clorură de calciu și cheag.

slide 5

Rezervare de lapte. În fabrici, este necesar să se acumuleze lapte pentru a asigura buna funcționare a întreprinderii. În acest sens, la depozitarea laptelui, este necesar să se ia măsuri pentru a preveni: reproducerea microflorei dăunătoare la un nivel periculos; modificări ale compoziției și proprietăților laptelui care sunt nedorite pentru calitatea și randamentul brânzei.

slide 6

Pentru a asigura condițiile de mai sus, laptele este supus curățării în centrifugale de curățare a laptelui pentru a îndepărta impuritățile mecanice care au efect protector asupra microorganismelor. După curățare, laptele este răcit la o temperatură de 2 până la 8 °C și păstrat la această temperatură. Depozitarea laptelui la temperaturi scăzute este însoțită de o oarecare deteriorare a proprietăților fizico-chimice ale laptelui, o parte din fosfatul de calciu coloidal și citrații sunt eliberate din miceliile de cazeină, ceea ce slăbește legăturile intermicelare. Acest lucru duce la o creștere a rezistenței micelilor la coagularea cheagului, care se exprimă prin încetinirea acestuia și obținerea unui cheag flasc, sinereză scăzută și o creștere a pierderilor de grăsimi și proteine.

Slide 7

Maturarea laptelui. În cazul în care laptele intră în întreprinderi imediat după primirea lui în ferme, acesta trebuie supus maturării. Laptele proaspăt muls are proprietăți bactericide și nu este potrivit pentru fabricarea brânzeturilor, deoarece este un mediu nefavorabil pentru dezvoltarea microorganismelor, nu se coagulează bine cu cheag și formează un cheag de zer flasc, slab separator. Scopul maturării laptelui este de a-l îmbunătăți ca mediu de dezvoltare a microflorei culturilor starter și a enzimelor de coagulare a laptelui. Microflora joacă un rol principal în maturarea laptelui, care distinge maturarea de rezervare. Ca urmare a dezvoltării microflorei, aciditatea laptelui crește cu 1-2 °T. Maturarea laptelui are un efect pozitiv asupra calităților sale de brânză, coagularea laptelui prin cheag este semnificativ îmbunătățită, ceea ce asigură obținerea unui cheag de rezistența necesară și simplifică prelucrarea acestuia.

Slide 8

Normalizarea laptelui. Pentru a obține un produs standard, materiile prime sunt normalizate. În fabricarea brânzeturilor, se obișnuiește să se normalizeze conținutul de grăsime din produs în raport nu cu masa totală a brânzei, ci în raport cu masa substanței sale uscate (fracția de masă de grăsime în substanța uscată a brânzei). Conținutul de grăsime din substanța uscată a brânzei depinde de raportul dintre grăsimi și proteine, de gradul de utilizare a acestora, de raportul dintre diferitele fracțiuni de proteine ​​din lapte, de gradul de întărire a brânzei și de descompunerea substanțelor proteice în timpul maturării.

Slide 9

Pasteurizarea laptelui. Scopul principal al pasteurizării este de a reduce conținutul de microorganisme patogene și dăunătoare din punct de vedere tehnic din lapte la un nivel la care acestea, în cursul normal ulterior al procesului tehnologic, să nu poată deteriora calitatea produsului finit. Totodată, trebuie avut în vedere că condiția care limitează parametrii pasteurizării este păstrarea maximă a compoziției și proprietăților fizico-chimice ale laptelui, care afectează randamentul și calitatea brânzei.

Slide 10

Coagularea laptelui

Coagularea laptelui este metoda principală de izolare a proteinei din lapte în fabricarea brânzeturilor, de obicei cazeina este eliberată într-un cheag, restul proteinelor merg în zer, deci sunt numite în mod obișnuit proteine ​​din zer. Coagularea laptelui poate fi: Acid cheag Coagularea cheagului are loc prin acțiunea cheagului asupra laptelui. Cheag se introduce într-o baie de brânzeturi cu lapte răcit după pasteurizare la 35°C, la care se adaugă în prealabil clorura de calciu și aluatul necesar acestui tip de brânză.

slide 11

Viteza de coagulare este afectată de: temperatura de coagulare; pH mediu; concentrația de săruri de calciu; doza de enzimă etc. Acţiunea optimă a enzimei cheag - 43-45 °C, pepsine - 40-41 °C. La temperaturi sub 10 °C, coagularea se desfășoară foarte lent, poate chiar să nu apară. În fabricarea brânzeturilor, temperatura de coagulare a cheagului este de 28-35 °C, ceea ce se explică prin necesitatea de a crea condiții favorabile nu numai pentru enzimă, ci și pentru microflora acidului lactic a starterului. Cu aciditatea normală (20 °T) și conținutul de grăsime al amestecului, temperatura de coagulare este de 32-35 °C, cu aciditate crescută (22 °T, care este tipică în producția de brânzeturi moi) - 28-32 °C. Odată cu creșterea acidității amestecului, temperatura de coagulare ar trebui să fie scăzută cu 0,5-1,5 ° C pentru fiecare grad de aciditate. Creșterea dozei de clorură de calciu de la 10 la 50 g la 100 kg de amestec normalizat crește activitatea enzimei cu 20-60%. Rata de coagulare a cazeinei depinde de cantitatea de cheag adăugată. S-a stabilit că durata formării cheagurilor depinde de doza de enzimă în proporție inversă.

slide 12

Prelucrarea cheagului

Scopul procesării cașului este de a crea condiții pentru procesele microbiologice și enzimatice necesare producerii brânzeturilor. Acest lucru se realizează prin deshidratarea parțială a cheagului. În masa de brânză rezultată, ar trebui să rămână o anumită cantitate de zer cu zahăr din lapte și săruri dizolvate în ea. În cheagul finit continuă fermentația acidului lactic și reproducerea bacteriilor lactice introduse în lapte. Pe măsură ce compactarea se desfășoară, elementele structurale ale cheagului se apropie unele de altele, drept urmare spațiile capilare scad și serul conținut în ele este eliberat. Gradul și rata eliberării zerului în timpul procesării cheagurilor depind de compoziția laptelui, de aciditatea acestuia, de moduri pretratamentși alți factori, dintre care aciditatea laptelui este decisivă. La prelucrarea cerealelor de brânză este permisă efectuarea de operațiuni tehnologice suplimentare - diluarea zerului cu apă și sărarea parțială a brânzei în boabe. Tăierea cheagului și fixarea boabelor de brânză. Operația se realizează cu malaxoare mecanice cuțite. În același timp, este necesar să se asigure producția de boabe de brânză de dimensiunea necesară cu uniformitatea maximă posibilă în acest indicator. Prelucrarea unui cheag de densitate scăzută se efectuează cu atenție, în mod lent. Setarea unui cheag excesiv de dens sau care se compactează rapid se realizează, dacă este posibil, accelerat, dar fără mișcări bruște care să contribuie la formarea prafului de brânză.

slide 13

Turnarea și presarea brânzei

Turnarea în masă a brânzei este un ansamblu de operații tehnologice care vizează separarea bobului de brânza de zerul situat între boabe și formarea unui monolit (strat) din acesta, iar apoi capete sau blocuri individuale de brânză cu forma, dimensiunea și greutatea necesară. Se folosesc trei metode principale de turnare: din rezervor, în vrac, în vrac. Presarea brânzei se efectuează pentru a compacta masa de brânză, a îndepărta resturile de zer liber (intergranular) și a forma un strat de suprafață închis și durabil. Presarea se realizează sub acțiunea propriei greutăți (auto-presare) și a presiunii externe. În timpul turnării și presării masei de brânză, procesele microbiologice continuă, volumul microflorei crește, prin urmare, aciditatea activă a masei de brânză crește și are loc deshidratarea ulterioară a acesteia. În același timp, temperatura brânzei se menține între 18-20 °C. Temperaturile mai scăzute încetinesc procesul de fermentație a acidului lactic și eliberarea zerului, ceea ce poate afecta negativ calitatea produsului finit. În timpul procesului de autopresare, este necesară întoarcerea periodică a capetelor de brânză pentru a asigura deshidratarea și compactarea uniformă.

Slide 14

Sărare brânză

Brânza se sare pentru a-i da gustul potrivit. Sărarea afectează și structura, consistența și calitatea produsului. În același timp, sarea reglează procesele microbiologice și biochimice din brânză, influențând formarea caracteristicilor organoleptice ale acesteia. Sărarea excesivă încetinește brusc procesul de maturare a brânzei, masa de brânză este mai întâi umezită de la suprafață, apoi devine uscată și fragilă. In caz de sarare insuficienta se poate obtine branza fermentata. De obicei, capetele de brânză turnate sunt sărate folosind mai multe metode de sărare: sare măcinată, sare măcinată, în saramură, metode combinate. Metoda principală pentru brânzeturile cu cheag tare este sărarea într-o soluție circulantă (saramură). Concentrația de saramură - 18-20%. Durata sărării pentru brânzeturile din acest grup este uneori de câteva zile. La producerea brânzeturilor elvețiene și sovietice, este permisă sărarea de trei până la cinci ori - „frecarea” coajei brânzei în timpul procesului de coacere. Durata sărării depinde de conținutul de umiditate din masa de brânză și de prezența sau absența sărării prealabile a brânzei în boabe.

slide 15

Maturarea brânzei

Brânza după presare și sărare este o masă cauciucoasă fără gust și model pronunțat. Dobândește compoziția chimică și caracteristicile organoleptice caracteristice acestei brânzeturi doar ca urmare a modificărilor profunde biochimice și fizice ale componentelor sale în procesul de maturare. Maturarea brânzei are loc sub acțiunea combinată a enzimelor cheagului și bacteriilor lactice, care nu numai că fermentează zahărul din lapte, dar participă și la transformarea profundă a proteinelor din lapte datorită sistemelor lor enzimatice. În general se acceptă că maturarea brânzeturilor începe din momentul sărării. La îngrijirea brânzeturilor cu o temperatură ridicată a celei de-a doua încălziri, acestea se spală periodic, crusta (zațul de sare) este sărată pentru a o menține umedă, prevenind formarea unei cruste groase și dezvoltarea mucegaiului și mucusului pe ea. Aceste brânzeturi sunt de obicei acoperite cu parafină sau aliaje polimerice sau filme numai după camera de fermentație. Pentru a induce uniform o crustă, brânzeturile din această grupă sunt răsturnate în camera de fermentație aproximativ la fiecare 5 zile, în cameră rece - după 10. Frecvența de întoarcere depinde și de starea aluatului de brânză și de umiditatea camerei.

slide 16

Brânzeturile pe rafturi se așează uniform, la o distanță suficientă pentru suflarea lor normală.

Slide 17

Ambalare, marcare, ambalare și transport

Ambalare. Pentru confortul consumatorului, întreprinderile ambalează brânzeturile mature în porții mici în pungi ambalate ermetic de materiale polimericeîn care sunt implementate. Marcarea constă în punerea pe fiecare cap de brânză a datei de producție (ziua, luna), marca de producție, numărul de bere, informațiile. Pentru unele tipuri de brânză, denumirea brânzei se aplică suplimentar în conformitate cu documentația de reglementare. Marca de producție trebuie să conțină următoarele denumiri: fracțiunea de masă a grăsimii din substanța uscată a brânzei (în %); numărul (numele) producătorului; denumirea prescurtată a regiunii (krai, republică) în care se află întreprinderea. Forma, dimensiunea, cantitatea și dispunerea mărcilor de producție pe brânză trebuie să respecte documentația de reglementare aprobată pentru un anumit tip de brânză. La ambalarea brânzei într-un film, este permisă plasarea unei mărci de producție pe film sau pe film se aplică o etichetă colorată cu denumirea denumirii, conținutul de brânză în substanță uscată și marca comercială (pentru întreprinderile care o au).

Slide 18

Pachet. Brânza este expediată de la producător (sau de la întreprinderea în care a fost coaptă brânza) în formă ambalată. Brânzeturile mature trebuie ambalate în cutii de scânduri (conform GOST 13361) sau tobe de lemn(conform GOST 9525), cu excepția cazului în care documentația de reglementare prevede altfel pentru un anumit tip de brânză. Pentru vânzarea brânzeturilor în regiunea, teritoriul sau republica Federației Ruse în care sunt produse și pentru transportul în afara orașului, este permisă ambalarea brânzeturilor în cutii de carton care îndeplinesc cerințele documentației de reglementare. La transportul brânzei de la fabrici la depozitele en-gros, este permisă utilizarea recipientelor reutilizabile sau a recipientelor speciale. Brânzeturile selectate pentru ambalare sunt cântărite, greutatea tară, greutatea netă, greutatea brută și numărul de brânzeturi sunt înregistrate în documentația de însoțire. În același timp, aceste date sunt indicate în cartea de plumb. Înainte de a împacheta brânza într-un recipient de lemn, se înfășoară în hârtie de împachetat, pergament sau sub-pergament. În fiecare cutie sau tambur sunt plasate brânzeturi cu un singur nume, soi, o dată de producție și un număr de gătire. Este permisă ambalarea brânzeturilor cu date diferite de producție într-o cutie marcată „combinat”. Recipientele pentru ambalarea brânzeturilor trebuie să fie curate, fără mirosuri străine care afectează calitatea produsului. Conținutul de umiditate al lemnului nu trebuie să depășească 20%, mucegaiul pe scânduri și scânduri nu este permis. Găurile de vierme străine și buzunarele de rășină sunt permise numai pe exteriorul ambalajului. Brânzeturile trebuie transportate cu toate modurile de transport în vehicule acoperite, în conformitate cu regulile de transport de mărfuri perisabile în vigoare pentru modul de transport corespunzător și în formă ambalată - în conformitate cu GOST 21929 și GOST 24579 (cu fixarea pachetelor). în conformitate cu GOST 21650).

Slide 19

Depozitare brânzeturi

Brânzeturile se păstrează în următoarele condiții: temperatură 4-0 °С și umiditate relativă a aerului 85-90% sau 0-8 °С și 80-85%. Brânzeturile sunt depozitate pe rafturi sau ambalate în containere stivuite pe șine sau paleți. Între stivele stivuite se lasă un pasaj de 0,8-1,0 m lățime, iar capetele containerului cu marcaje pe ele trebuie să fie orientate spre trecere. Brânzeturile ambalate în recipiente se păstrează cel mult 10-15 zile. Depozitarea brânzei împreună cu pește, carne afumată, fructe, legume și altele Produse alimentare cu un miros specific într-o singură celulă nu este permisă. Calitatea brânzei se verifică cel puțin o dată la 30 de zile. Pe baza rezultatelor acestor verificări, se ia o decizie cu privire la posibilitatea păstrării ulterioare a brânzei fără a-i reduce scorul.

Slide 20

Lista documentelor de reglementare

GOST R 52972-2008 Brânzeturi semitare. Specificații. FZ-88 Reglementări tehnice pentru lapte și produse lactate, care definesc cerințe generale și specifice de siguranță. Norme și norme sanitare SanPiN 2.3.4.551-96 „Producția de lapte și produse lactate”

diapozitivul 21

Vizualizați toate diapozitivele