Korisna svojstva fazana. Fazan. Jača kosu i nokte

Fazan je jedna od najljepših i najplemenitijih vrsta ptica. Meso fazana znatno se razlikuje po okusu od piletine, patke ili drugog mesa. Meso fazana ima korisna i dijetetska svojstva. Unatoč činjenici da je izgled fazana vrlo sličan piletini, lešina fazana ima niz razlika. Na primjer, mala pera ostaju u blizini spoja između potkoljenice i stopala. Perje kokoši je svijetlo, a perje fazana crno. Osim toga, fazan ima uska leđa.

Tijelo fazana je ravnije, prsa nisu široka. Fazan je vitka ptica vrlo tanke kože. Stoga trup fazana ima crvenkasto-plavu boju. Dijetetska svojstva mesa fazana smatraju se vrlo visokima, zbog činjenice da u mesu praktički nema masti. Udovi fazana su isti kao i kod divljači, nimalo masni.

Jedna od razlika između fazana i piletine je batak, koji se kod piletine smatra jednim od najmesnatijih dijelova, dok je kod fazana batak kost s mišićima, prekrivena kožom. Kosti fazana su cjevaste i tanke, što ih čini lakšim za lomljenje nego pileće kosti. Kosti kostura nisu velike, tanke i dosta tvrde. Fazani nemaju hrskavicu. Rep kod fazana je malen, trokutastog oblika i puno manje strši nego kod kokoši. Kobilica kod fazana je duga i široka s tankim kostima, za razliku od kokoši koja ima kratku kobilicu s hrskavicom na kraju. Kobilica fazana završava otprilike 6 cm od repa i stoga je trbušni rez vrlo mali.

Okus mesa fazana je žilav, prošaran žilama, jer... fazan je lovna životinja. Kosti udova su lomljive. Kada se jede, kosti se lako lome, ostavljajući oštre rubove koji mogu uzrokovati ozljede. Najvrjedniji dio lešine fazana su prsa koja imaju mekano meso.

Od davnina se fazani koriste za lov. Danas se uzgoj fazana koristi u svrhu uzgoja za korištenje u lovačkim gospodarstvima i kao odličan dijetalni mesni proizvod. Za prijenos u lovišta, u pravilu, odabire se podvrsta fazana koja je češća na teritoriji određenog područja u prirodnim, prirodnim uvjetima. Obični ili lovni fazani uglavnom su pogodni za proizvodnju mesa. Obitelji fazana, u pravilu, žive u posebnim ograđenim prostorima.

Značajke uzgoja fazana.

U pravilu, držanje fazana dijeli se na dvije sezone - sezone uzgoja i sezone uzgoja, od kojih svaka ima svoje karakteristike. Sezona bez parenja karakterizira činjenica da se tijekom tog razdoblja fazani drže, u pravilu, u zajedničkim ograđenim prostorima, što uvelike osigurava jednostavnost održavanja. Tijekom sezone parenja mužjaci fazana postaju agresivniji i počinju se međusobno svađati. S druge strane, borbe između mužjaka negativno utječu na očuvanje stoke i proizvodnju potomaka kod ptica.

Tijekom tog razdoblja potrebno je odvojeno držati obitelj fazana, koja se sastoji od mužjaka i nekoliko ženki. U tu svrhu stvoreni su ograđeni prostori koji imaju tamnu prostoriju, najlonsku nadstrešnicu i izduženu šetnicu prekrivenu mrežom. Zidovi ograde izrađuju se u pravilu od metalne mreže čija je oka oko 2,5 cm Poželjno je da donji dio stijenki ograde bude čvrst, visine cca 50 cm, kako bi se spriječiti borbe između mužjaka iz susjednih nastamba. Obično se vrh nastambe pokrije najlonskom mrežom veličine ćelija oko 5 cm.Ne preporučuje se koristiti metalnu mrežu za pokrivanje nastambe kako se fazani ne bi ozlijedili pri visokom letu i nemoj im oštetiti krila.

Tijekom sezone uzgoja gustoća naseljenosti odraslih fazana je približno 1 ptica/m², kada se fazani drže u kavezu, gustoća naseljenosti je do 3 ptice/m², a kada se fazani drže na podu, sadna površina je približno 1,5 ptica/m². Potrebno je da dimenzije ograđenog prostora budu približne
10 m²/glava.

Hranilice se obično nalaze ispod nadstrešnica. Za suhu vrstu hranjenja obično se koriste hranilice koje se koriste za piliće ili se izrađuju samostalno. Također je moguće koristiti hranilice namijenjene za piliće. Preporučljivo je sipati hranu u hranilice otprilike 2 dana, kako bi što manje ulazile u nastambu i ne smetale pticama.

Veličina hranidbene površine tijekom sezone parenja je približno 6 cm/ptici, a tijekom sezone neparenja veličina površine je 3 cm/ptici. Veličina površine za napajanje fazana u sezoni parenja iznosi oko
2 cm/grlu, au nemrijednom razdoblju veličina površine je oko 0,5 cm/grlu.

Fazana možete napojiti iz pojilica različiti dizajni, jedini uvjet je da pojilice moraju biti postavljene tako da uslužno osoblje, ulazio u ograđeni prostor što je manje moguće. Obitelji se obično drže u odvojenim ograđenim prostorima od veljače do kolovoza. Zatim se fazani premještaju u zajednički nastambeni prostor. Stotine fazana mogu živjeti u zajedničkim nastambama.

Zajednički ograđeni prostori također su ograđeni metalnom mrežom visine cca 2 m, a vrh je prekriven mrežom, uglavnom od najlona. Potrebno je da zimske nastambe sadrže gusto grmlje koje će služiti kao sklonište pticama. Također je poželjno da se u ograđeni prostor ugrade male, suhe smreke.

Obično se hranilice i pojilice za fazane postavljaju ispod nadstrešnica u zajedničkim ograđenim prostorima. U praksi je uobičajeno instalirati uređaje iz koliba od dasaka ili škriljevca, u kojima se fazani sklanjaju od vremena. Tipično, tijekom sezone parenja, ženka fazana položi približno 60 jaja.

Ovipozicija obično traje do oko 3 mjeseca. Težina jednog jajeta je otprilike do
35 grama. U umjetnim uvjetima plodnost fazanskih jaja je cca do 90%, a izleganja mladih cca do 70%. Obično je prikladnost broja jaja pohranjenih u inkubatoru približno do 90%. Tipično, razdoblje inkubacije fazanskih jaja je otprilike 24 dana.

Nakon izlijeganja, pilići u pravilu ostaju u valionici oko 3 sata kako bi se mladunci mogli osušiti. Zatim se pilići iz inkubatora prenose u uzgoj. Ponekad kokoš uspješno izleže piliće. U većini slučajeva pilići služe kao kokoši za leglo. Pilići fazana obično se uzgajaju u kavezima, a ponekad i na podu.

Pri podnoj metodi uzgoja mladih fazana i pilića, preporučljivo je smjestiti ih u odvojene odjeljke s prostirkom. U većini slučajeva donji dio profila je čvrst, visine cca 50 cm, kako bi se izbjegao propuh. U odsjeku je gustoća sadnje otprilike do 25 jedinki/m². Grupa broji oko 500 životinja.

Potrebno je dodatno koristiti grijanje u prva tri tjedna života pilića. Temperatura zraka u grijanom dijelu mora biti stalna, ne viša od 34°C. U tom slučaju temperatura zraka u prostoriji, u prvom tjednu života pilića, treba biti 28 ° C, u drugom tjednu života mladih, temperatura zraka treba biti 25 ° C, u trećem tjednu - 23 ° C, u četvrtom tjednu života - 22 ° C, a zatim temperaturu zraka treba održavati na 20 ° C.

Veličina prostora za hranjenje pilića u prvom mjesecu života je 1,5 cm/piletu. Tipično, od 1 do 3 mjeseca, veličina područja za hranjenje je 4 cm/ptici; od 3 do 6 mjeseci, veličina područja za hranjenje je približno 5 cm/ptici. Zalijevanje u prvom mjesecu je 0,71 cm/ptici, a kasnije je cca
1 cm/glava. Ponekad se pilići fazana uzgajaju prva 2 tjedna u višeslojnim kavezima, a zatim se pilići premještaju na pod.

Kavezno držanje fazana značajno poboljšava kvalitetu njege i održavanja ptica i omogućuje značajne uštede na izgradnji prostora. Neophodno je pažljivo pratiti razvoj i rast pilića fazana.

Razvoj pilića obično se određuje prema izgled perje. Preklopljena krila pilića, starih 10-12 dana, trebala bi potpuno prekrivati ​​tijelo, perje na repu pilića naraste do otprilike 3 mm.

Pilići su stari 30 dana i imaju potpuno formirano perje. Takvi pilići već pokazuju spolni dimorfizam. Već u dobi od 60 dana kod pilića počinje juvenilno linjanje. Tipično, prsa, donja polovica i leđa fazana počet će razvijati perje odrasle osobe. Tada se mijenja perje.

U Europi već dugo uzgajaju fazane u umjetnim rasadnicima. Odrasli pilići obično se puštaju u divljinu. Bave se i tovom fazana za proizvodnju mesa.

Moglo bi vas zanimati :

Fazan je rijetka uzgojena ptica. Na zapadu je vrsta češća među kućanstvima. Među znalcima traženo je meso i fazanova jaja.

Jaja fazana mogu imati različite boje

Izgled

Fazanova jaja su izvor vitamina i minerala. Konzumiranje jaja peradi može osigurati ljudima proteine ​​u količini koju druge vrste ne mogu osigurati. Jaja fazana oštro se razlikuju od drugih po veličini i boji. Oni su nekoliko puta manji od pilećih, njihova raznolikost boja uključuje sljedeće nijanse:

• svijetlo bež;
• smeđa;
• zelenkast;
• sive boje.

Boja se može nanositi točkasto ili ravnomjerno. Jaja fazana razlikuju se ovisno o pasmini kokoši nesilice. Tako ženke kavkaskog i rumunjskog fazana polažu svijetlo i tamnosmeđa jaja. Nesu velika jaja, nekoliko puta veća od ostalih nesilica. Kod njih je žumanjak veći volumenom od piletine.

Karakteristike okusa jaja vrste razlikuju se. Neke pasmine imaju poseban okus koji ih odmah razlikuje od ostalih ptica. Ostatak se ruši tako da se okusom jedva razlikuje od piletine.

Ptičje meso i jaja imaju okus koji je izravno povezan s ishranom. Pitanje držanja i uzgoja fazana je od najveće važnosti. Budući da će početni uvjeti dati konačni rezultat. Ptica fazana je zahtjevna za uvjete koji se stvaraju oko nje. Jedinke se razvijaju zdravo uz uvjet da se poštuje njihov teritorij i ograniči prisutnost stranaca u njihovoj kući.

Okus fazanskih jaja ovisi o prehrani ptice

Potrebno je pravilno podijeliti stoku u jata od nekoliko ženki i jednog mužjaka. Svaki pojedinac treba dva četvorna metra osobnog prostora. Mogu se držati u stajalno-pašnjačkom načinu uzgoja. U hranilice možete staviti toliko hrane i toliko vode da u boks možete ući minimalan broj puta dnevno. Mogu se skupljati ujutro, redovito. Inače se neće imati što skupljati.

Stoka ih kljuca; kako bi to izbjegli, uzgajivači daju ženkama ove vrste ljuske kokošjih jaja. Razlog čestog sakupljanja jaja je taj što jaja imaju tanku ljusku. Postaju ozlijeđeni i oštećeni te postaju neprikladni za izleganje ili prodaju.

Inkubacija

Izležu se pomoću kokoši ili inkubatora. Metoda se bira na temelju broja grla vaše farme. Ako imate veliku farmu, ne možete bez inkubatora.

Prikupite ih na vrijeme kako biste spriječili njihovu deformaciju. Povećanje broja dobivenih pilića. Jaja pogodna za daljnji uzgoj:

1. Glatki oblik i zdrava boja.
2. Zelene i napukle se ne koriste.
3. Ako je glatko okrugla, odbija se.
4. Koriste se ovalna jaja prirodne veličine s netaknutom ljuskom.
5. Ako žumanjak brzo curi nemojte ga koristiti.
6. Dijele se po veličini. Podijelivši ih u nekoliko kategorija, izležu se zasebno.

Pilići fazana mogu se prodavati ili uzgajati za meso

Može se uzgajati veliki broj pilići, koji se dalje uzgajaju i kolju za meso. Česta je prodaja mladih primjeraka. Kako bi vaš posao bio isplativ, ptičja jaja ili mlade ptice možete kupiti od provjerenih i poznatih uzgajivača.

Jaja mogu biti različitih veličina:

• mali;
• prosjek;
• velik.

Kao rezultat toga, kokoši sjede ili samo na malim ili dvije druge veličine. Ova razlika omogućuje svima ravnomjerno sazrijevanje i izbjegavanje braka. Ljuska bi trebala biti glatka. Prije nego što ih stavite u inkubator, pažljivo ih pregledajte pod jakim svjetlom kako biste potražili dodatne nedostatke.

Prilikom završnog pregleda provjeravaju se svi navedeni parametri, au inkubator ili kokoš stavljaju se samo oni koji odgovaraju.

jajaizleganje fazana

Količina	Cijena
50	50
100	50
200	45
500	40
1000	35
preko 1000	cijena po dogovoru

Živi fazan

Dob	Cijena, rub.)
fazan 1 dan	od 80
fazan 10 dana	pregovarati
fazan 45 dana.	300
fazan 90 dana.	450
fazan 180 dana.	700
fazan 1 god.	900

jajaizleganje fazana

Ženke ovoga perad, uzgojene na našoj farmi fazana Moskovska regija , praktički ne izlegu svoje piliće. Štoviše, ne polažu ih na jedno određeno mjesto - jaja se moraju skupljati po cijeloj ogradi, i to brzo kako ih fazani ne bi kljucali. Za inkubaciju treba odabrati velike primjerke pravilnog oblika. Njihova ljuska mora biti glatka, bez nedostataka. Prema mojim zapažanjima, puno ovisi o boji jaja. Svijetlosive boje daju najbolju valivost, dok zelene imaju najmanju. Za valenje fazana u inkubatoru ne smijete uzimati jaja koja su presvijetla ili tamna, sa slabom, tankom ili oštećenom ljuskom. Ali podijelit ću s tobom jednu tajnu - u krajnjem slučaju, male pukotine ili zareze možete pažljivo zalijepiti ljepljivom trakom ili medicinskim ljepilom BF-6 smile Ipak, fazani su vrijedne ptice, a prilika za dobivanje dodatnog pilića nikada nije loša stvar. Idealno je da jaja iskoristite u roku od tri dana nakon sakupljanja. Ako to ne uspije, svaki dan okrenite svako jaje jer bi u protivnom žumanjak mogao isplivati ​​i zalijepiti se za ljusku. Jaja namijenjena za valenje fazana u inkubatoru treba čuvati najviše 15 dana u tamnom, dobro prozračenom prostoru. Primjerci koji su ležali 25 i više dana više nisu pogodni *unknw* Period inkubacije fazana traje 24-25 dana. Prije polaganja jaja obično ostavim 4-5 sati na sobnoj temperaturi da se zagriju - ne mogu se staviti u uređaj hladna. Temperatura za valjenje fazana u inkubatoru trebala bi biti približno 37,8 stupnjeva Celzijusa. Počevši od 14-15 dana, malo otvorim vrata inkubatora i kratko ohladim jaja, za to je dovoljno 10-15 minuta. Ovo periodično smanjenje temperature ima vrlo blagotvoran učinak. U jajetu se stimuliraju metabolički procesi, izmjena plinova sa okoliš, a to sve povećava valivost. Vlažnost zraka u inkubatoru ne smije biti veća od 60-65%. 22. dan pa sve dok se fazanci ne počnu izlegati svaki dan malo snižavam temperaturu za desetinku stupnja. Tako će 24. dana biti 37,5 ° C. U isto vrijeme povećavam relativnu vlažnost zraka na 75-80%.

Razdoblje	Rokovi	Temperatura	Vlažnost	Skretanje	Hlađenje
1	1-7 dana	37,8	60-65%	4 puta dnevno	Ne
2	8-14 dana	37,8	60-65%	4-6 puta dnevno	Ne
3	15-21 dana	37,8	60-65%	4-6 puta dnevno	1-2 puta dnevno po 10-15 minuta.
4	22-24 dana	37,5	75-80%	Ne	Ne

Kod izlijeganja fazana u inkubatoru jaja se okreću oko 5 puta dnevno, a idealno svaka 4 sata. Ovdje će biti neophodni modeli automatskih inkubatora, s kojima možete mirno ići svojim poslom - sustav će sve učiniti sam. Okretanje jaja vrlo je važno kako bi se embrij normalno razvijao, a pile izleglo zdravo i snažno. Ako zanemarimo ovo stanje, tada se u ranim fazama embrij jednostavno zalijepi za ljusku iznutra. A u kasnijim fazama dolazi do kašnjenja u razvoju, što dovodi do smrti pilića. Vaši rezultati izlijeganja fazana u inkubatoru mogu ovisiti o mnogim uvjetima. Koliko su jaja pažljivo odabrana i koliko su zdravi njihovi "roditelji", ovisi o roku trajanja i pravilnom režimu inkubacije. Ako pažljivo i odgovorno pristupite ovom procesu, sigurno ćete dobiti snažne, zdrave i atraktivne fazane.

Meso fazana

Fazan je, naravno, predstavnik obitelji Galliformes, ali je plemenit i vrlo lijepa ptica. Muški fazani imaju bogato bakreno perje i dugačak rep, ženke izgledaju mnogo skromnije i imaju bež boju. Lešina fazana na prvi pogled izgleda kao lešina kokoši. No, za razliku od potonjeg, fazanove noge i bedra mnogo su vitkiji i čvršći. Leđa su tanja, kobilica je duža, a sve su kosti toliko tanke da su mnoge od njih prozirne.
Fazan je oduvijek bio trofej lovaca (Moskva, Moskovska regija) u predgrađu Moskve,

Kalorični sadržaj fazana iznosi 254 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav fazana:
Kemijski sastav mesa fazana je raznolik, sadrži: holin, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, H i PP, kao i minerale potrebne ljudskom organizmu: kalij, kalcij , magnezij, cink, selen, bakar i mangan, željezo, klor i sumpor, jod, krom, fluor, molibden, kositar, kobalt, nikal i aluminij, fosfor i natrij.
Fazan u kulinarstvu.

Meso fazana, posebno file prsa, neobično je sočno, sasvim je moguće da ga prethodno ne marinirate (kalorizer). Često se file pirja u vlastitom soku, cijeli fazan se peče, puni gljivama i kestenom, te poslužuje s povrćem i krumpirom.

Živi fazan

Dužina mužjaka od kljuna do vrha repa je 75-90 cm, a težina do 1,8 kg. Ženke fazana su osjetno manje - dugačke su 50-65 cm i teže 1000-1200 g. Rep je vrlo dug, premašuje duljinu krila, šiljast, s 18 pera koja se sužavaju prema kraju. Vrh kratkih, zaobljenih krila čine 4-5 letnih pera. Bočne strane glave mužjaka prekrivene su golom crvenom kožom. Boja perja mužjaka je vrlo svijetla; glava i vrat su mu sjajni, tamnozeleni, s malim čupercima duguljastog perja po rubovima, prsa su zlatnocrvena, perje ostatka tijela uglavnom je smeđe i crvenkastozlatno s crnim i smeđim prugama i bijelim podkriljima . Oko očiju je crvena koža. Mettarzus (tarsus) je gol s malom ostrugom. Mužjaci nekih podvrsta imaju razvijen bijeli "ovratnik" - kontinuiran ili isprekidan na dnu. Perje ženke fazana je smeđe-smeđe boje s tamnim i crvenkastim prugama. Mlade ptice u jesen izgledaju kao ženke.

Fazan je tipično poligamna vrsta. Svaki pijetao ima harem od do pet ženki, a poput jata domaćih kokoši zajedno lutaju grmljem u potrazi za hranom.

Polaganje fazana događa se u svibnju - lipnju. U leglu se nalazi od 7 do 18, obično 8-12 smeđe-zelenih jaja bez pjega. Na optimalnim mjestima, odrasle ptice imaju leglo od 20-24 jaja. Odmah nakon polaganja zadnjeg jajeta, ženka počinje inkubirati i tu dužnost obavlja s izuzetnim žarom, na našem imanju u Moskovska regija .

Nakon 25-26 dana izlegu se potpuno razvijeni pilići. Puhasti pilići su svijetlo žuti sa tamne mrlje i pruge. Matica ih timari dok se ne osuše, a zatim ih odmah odvodi od gnijezda na hranjenje. Ako je vrijeme povoljno, mali, prilično okretni pilići nakon 12 dana toliko ojačaju da mogu malo lepršati, a kad dostignu visinu prepelice, otprilike u trećem tjednu, redovito sjede navečer na drveću. sa svojom majkom. Potonja se svim silama trudi zaštititi ih od svih vrsta nedaća, ne libeći se zbog njih izložiti se svakojakim opasnostima. Nakon 2-3 mjeseca pilići se linjaju, ali ostaju s majkom do kasne jeseni, čineći s njom jedno jato. Do rujna mlade ptice već postižu veličinu i težinu odraslih ptica. Do listopada, odrasle ptice završile su s linjanjem, oblačeći se u potpuno zimsko ruho. Pijetlovi su u ovo doba vrlo elegantni sa zelenom glavom i vratom i grimiznocrvenim tonovima prsa i trbuha s prugama na leđima i repu. Fazani ostaju u skromnoj sivoj boji tijela i repa. Prvo se od maternice odvajaju mužjaci, koji se sada mogu razlikovati samo po manjim trnovima, a do proljeća se odvajaju ženke, koje tada postaju sposobne za razmnožavanje. Pijetlovi se pridružuju leglu kada pilići počnu lepršati, što kokošima olakšava brigu o leglu.
Fazan je oduvijek bio trofej lovaca ( Moskva, Moskovska regija) , no krivolovci su posvuda istrijebili ove lijepe ptice, pa je lov na fazane gotovo svugdje strogo ograničen. Fazani se uzgajaju na posebnim farmama u predgrađu Moskve, popuniti brojnost u lovištima i dobiti ukusno i zdravo meso fazana.

Fazani (Phasianus) su ptice koje pripadaju podvrsti Galliformes. Odrasle jedinke dosežu težinu do dva kilograma, a duljina tijela im je oko 80 centimetara. Mužjaci, za razliku od ženki, imaju izraženiju svijetlu boju perja (s bakrenom nijansom), dok su ženke prekrivene neupadljivim blijedo pješčanim perjem.

Gdje se nalaze fazani?

U svom prirodnom okruženju ptica se može naći u šumovitim šikarama Kine, u istočnom dijelu japanskih otoka iu središnjoj Aziji. Fazani se gnijezde u Europi, kao i na sjevernoameričkom kontinentu.

U nekim zemljama pucanje divlja ptica zabranjeno jer je prekomjerno uništavanje fazana od strane krivolovaca uzrokovalo velike štete populaciji. U tu svrhu posvuda se osnivaju farme za uzgoj ove vrste galliformes. Usput, mnogi farmeri drže fazane ne samo zbog njihovog vrijednog mesa, već i zbog njihovih poljoprivrednih prednosti. Ove ptice vole uživati ​​u... koloradskim krumpirovim zlaticima. Sve što farmer treba učiniti je pustiti fazane u polje krumpira i više nije potrebno nikakvo kemijsko tretiranje.

Zbog opasnosti od potpunog izumiranja fazana, njihovo meso nije tradicionalni proizvod, već se smatra delikatesom. Cijena proizvoda je prilično visoka.

Kako kuhati fazana

Kao i svakoj ptici (divljoj ili domaćoj), lešini fazana se vade utroba i rasjecaju.

Meso divljači razlikuje se od peradi po tome što je manje masno, štoviše, žilavije je i tamnije boje. Unatoč tome, meso fazana nije potrebno namakati, marinirati ili prethodno puniti - vrlo je sočno. Da biste skuhali ukusnu pečenicu, toplinska obrada se provodi u dubokoj posudi za pečenje, gdje se meso pirja u vlastitom soku.

Kuhanje fazana vrlo je raznoliko. Meso se može pirjati zasebno ili s povrćem, gljivama i začinskim biljem. Često jelo je fazan punjen jajima, lukom, kestenom i začinskim biljem, zapečen u pećnici. Takvo se meso često poslužuje u skupim restoranima (bio to file, pečenje ili cijela divljač). Tamno meso fazana odlično ide uz fino crno vino.

U nacionalnoj kuhinji jela s dodatkom mesa fazana nalaze se u kulinarskim tradicijama stanovnika srednje Azije, Gruzijaca i nekih europskih naroda. Ovoj kraljevskoj poslastici dano je glavno mjesto na plemićkoj gozbi. Stanovnici Bliskog istoka tradicionalnom pilavu ​​često dodaju komadiće mesa fazana.

U zapadnoj Europi pripremaju ovo neobično jelo od fazana. Prvo morate prokuhati mesnu juhu (za juhu se koriste krilca, bataci i prsa). Zatim će se juha uliti u tanjure, gdje se na dno stavi dio omleta od jaja.

Meso divljači se prerađuje u paštete i može se koristiti kao mesni sastojak predjela i salata. Fazani su ukusni kad se cijeli peku na ražnju.

Sastav i korisna svojstva

Meso fazana je savršena ravnoteža proteina i masti. Proizvod je vrlo bogat vitaminima B skupine. Ostale korisne komponente: željezo, cink, bakar, fosfor. Proizvod praktički ne sadrži kolesterol.

100 grama gurmanskog mesa sadrži oko 254 kcal. Energetska vrijednost proizvod: 18% proteina, 20% masti i samo 0,5% ugljikohidrata.

Jaja su važan i svestran sastojak za kuhanje. Bjelanjak i žumanjak su bogati hranjivim tvarima: proteini, vitamini topljivi u mastima, minerali, esencijalne masne kiseline. Od davnina ljudi jedu. Stoljećima je ovaj nevjerojatni proizvod bio simbol života i plodnosti u mnogim kulturama. No, osim piletine, gurmani se rado počaste i onim zdravim, odnosno fazanima. A sada ćemo govoriti o potonjem.

Jasonova ptica

Legenda kaže da je Europa saznala za fazane zahvaljujući mitskom Jazonu. Tragajući za zlatnim runom, pronašao je pticu neobične ljepote sa svijetlo perje i poveo je sa sobom iz današnje Gruzije. Usput, pretpostavlja se da ime ptice dolazi od imena rijeke Phasis. U staroj Grčkoj fazani su se lako prilagodili novim uvjetima, a zatim su se brzo proširili po europskim zemljama. Dugi niz godina ove svijetle ptice služile su Helenima kao živi ukrasi, a na Istoku su ih smatrali svetima.

Kažu da su Englezi prvi probali meso fazana. I izgleda kao Novi proizvod Jako im se svidjelo, budući da su se prve farme fazana pojavile već u 16. stoljeću. A u 19. stoljeću u Rusiji su fazani postali vrlo dobar način zarade: potražnja za ovim svijetle ptice bila više nego visoka. I premda je Rusija isprva bila fascinirana običnim fazanima, njihovo mjesto na farmama ubrzo su zauzeli lovni. Danas se ove ptice uzgajaju u Rusiji, a osim toga u zemljama zapadne i južne Europe, Kini, Koreji, Vijetnamu i Kavkazu.

Stručnjaci dijele fazane u dvije skupine: obične i zelene. Prva je kombinacija više od tri desetine podvrsta ptica, koje su klasificirane prema načelu područja distribucije. Još pet podvrsta su predstavnici zelenih ptica. Ali u divlje životinje Način života predstavnika različitih podvrsta vrlo je sličan. Osjećaju se sjajno u poljima, među grmljem, u trsci ili u šikari. Njihov uobičajeni jelovnik sastoji se od sjemenki, insekata, pa čak i malih gmazova i miševa.

Fazan je lovna ptica, a kod kuće se drži u volijeri. Sezona parenja i polaganje jaja kod fazana događa se sredinom proljeća.

Od travnja do lipnja ženke polažu jedno ili dva jaja dnevno, do 50 jaja po sezoni. Međutim, u zatočeništvu kokoši nesilice rijetko sjede na jajima, pa da bi proizvele potomstvo moraju pribjeći pomoći inkubatora.

Prije svega od nekoga tko nam je svima dobro poznat kokošje jaje Fazan se razlikuje po veličini - gotovo je upola manji. Drugi Posebnost– boja ljuske. Ovisno o podvrsti ptica, mogu biti od tamnosive do svijetlozelene. I ne nužno jednobojni: poput prepeličjih jaja, mogu imati uzorak u obliku točkica ili malih točkica. A rumunjski i kavkaski fazan polažu smeđa jaja, a također su nešto veći od svojih rođaka.

Nutritivne karakteristike

Jeste li znali da mala fazanova jaja sadrže gotovo 4 puta više kalorija od kokošjih jaja? Nutricionisti su izračunali da 100 grama proizvoda od fazana sadrži oko 700 kilokalorija, te više od 6 g proteina, gotovo 71 g masti i 4,5 g ugljikohidrata.

Ali, kako kažu, ne samo sadržaj kalorija. Delikatesa sadrži skup makroelemenata koji se sastoje od željeza, kalcija, kalija, bakra, magnezija, fluora, selena, cinka. I svaki od ovih elemenata ima ključnu ulogu za određeni sustav ili organ. Također je važno znati o bogatom vitaminskom sastavu proizvoda. Sadrži vitamine A, i praktički puni sastav.

Nutritivna vrijednost na 100 g

	700 kcal
	6,5 g
	70,7 g
	4,3 g
	0,04 mg
	0,01 mg
	0,2 mg
	0,003 mg
	70 mg
	0,5 mg
	0,4 mg
	0,008 mg
	0,002 mg
	0,5 mg
	100 mg
	250 mg
	15 mg
	20 mg
	200 mg
	60 mg
	230 mg
	3 mg
	3 mg
	0,007 mg
	0,012 mg
	0,063 mg

Korisna svojstva

Bogat vitaminski i mineralni sastav fazanskih jaja koristan je za oslabljene organizame, za djecu u razdoblju rasta, za osobe nakon bolesti, koje se bave teškim fizičkim ili mentalnim radom. Proteini i žumanjci bogati korisnim komponentama brzo vraćaju snagu i jačaju tijelo. Korisni su nakon emocionalnih šokova, ali nepoželjni za pretilost.

Ako je moguće, trudnice i dojilje trebaju konzumirati jaja fazana. Ali u isto vrijeme, to se mora učiniti umjereno. Iako je delicija bogata mnogim tvarima korisnim za majku i dijete (uključujući folnu kiselinu, željezo, kalcij), također je i alergenski proizvod. Stoga nutricionisti i pedijatri zabranjuju davanje fazanskih jaja djeci mlađoj od 2 godine.

Imaju visok indeks sitosti

Budući da je bogat izvor visokokvalitetnih proteina i važnih korisnih elemenata, ova poslastica brzo utažuje glad. On se smatra najbolja opcija za hranjiv doručak ili međuobrok za punjenje baterija tijekom dana.

Spriječite nedostatak željeza

Mnogi ljudi već u početnoj fazi anemije osjećaju umor, glavobolju i iritaciju. Željezo je prijenosnik kisika u krvi i ima važnu ulogu u održavanju imuniteta i zdravog metabolizma. Žumanjak sadrži bogate zalihe ove blagotvorne tvari. Inače, prema istraživačima, fazanova jaja sadrže željezo u jednom od oblika koje tijelo najlakše apsorbira.

Štiti od nedostatka vitamina

Dobar vitaminski sastav čini fazanova jaja korisnim proizvodom za prevenciju nedostatka vitamina. Konkretno, prilikom konzumacije delicije ne morate brinuti o mogućem nedostatku vitamina B.

Pomaže u promicanju zdrave funkcije mozga

Kolin, poznat i kao vitamin B4, važna je tvar za mozak. Promiče pravilan razvoj mozga kod djece i podupire kognitivnu funkciju u starijoj dobi. Jaja fazana su dobar izvor kolina.

Jača kosu i nokte

Kosa i nokti odražavaju biokemijsku neravnotežu u tijelu. Bjelanjak i žumanjak fazana poznati su po visokom sadržaju minerala i vitamina. Dodavanjem ovog proizvoda u svoju prehranu možete značajno poboljšati svoje cjelokupno blagostanje, kao i osigurati zdrav izgled noktiju i kose.

Kako pravilno kuhati

Fazanova jaja jedan su od onih proizvoda koje nećete vidjeti na policama običnih trgovina. U pravilu se ova poslastica naručuje na specijaliziranim farmama. Ali čak ni njegova nedostupnost ne utječe na rast njegove popularnosti, a broj ljudi koji žele kušati jelo napravljeno od neobičnog proizvoda samo raste.

Ova vrsta jaja priprema se kao i obična kokošja jaja. Na stolu se mogu pojaviti kuhani ili prženi, dodaju se salatama, od njih se prave umaci, slastice i tijesta. Ovisno o vrsti ptice koja je snijela jaja, mogu se malo razlikovati u okusu, iako je u gotovim jelima ta razlika gotovo neprimjetna. Većina fazanskih jaja nema izražen okus.

U usporedbi s kokošjim jajima, žumanjak u jajima fazana je nešto veći u omjeru, a bjelanjak je nježnije konzistencije. Za razliku od kuhanih proteina koji mogu biti "gumasti", proizvod od fazana izvrstan je za tvrdo ili meko kuhanje. Ali prije kuhanja, preporučljivo je isprati školjke pod toplom tekućom vodom. To će smanjiti moguću kontaminaciju žumanjka ili bjelanjaka bakterijama koje žive na vanjskoj ljusci. Iz istog razloga, nepoželjno je konzumirati proizvod sirov.

Prednosti za kozmetologiju

Jaja fazana dobra su ne samo na stolu kao ukusno jelo, već i kao sastavni dio prirodne kozmetike. Ovaj proizvod je izuzetno bogat korisnim tvarima, koje također trebaju, i. Stoga kozmetolozi preporučuju uključivanje sirovih jaja u maske za lice i kosu.

Ako umutite jedno jaje i malo masti, dobit ćete masku za suhu kožu koja se peruta. Kućni lijek protiv prijevremenog starenja kože priprema se od soka limuna, maslinovog (ili drugog) ulja i proizvoda od fazana. Mješavina žumanjka i biljnog ulja oživit će kosu bez sjaja.

Neki to predlažu vila žar ptica- Ovo je dobro poznati fazan. Iako ornitolozi žure razjasniti: samo mužjaci pokazuju svoj svijetli "ukras", a njihove djevojke su skromne sivo-smeđe boje. Prednost kokoši nesilica je u tome što daju ljudima ukusna, hranjiva i zdrava jaja.