Farmářské produkty pro doručení domů. „Na vaše zdraví!“: jak funguje obchod s přírodními produkty Podnikatelský plán na dodávku farmářských produktů

Obchod s farmářskými produkty využívá všechny hlavní trendy spotřeby: nakupujte ruské, nakupujte zdravě, ušetřete čas na nakupování. Po celé zemi se otevírají obchody s farmářskými produkty, přičemž kvalita zboží se všude liší. Jaké podnikání s ruskými ekologickými produkty má budoucnost?

Móda přírodních produktů bez přísad pokrývá velká ruská města. Někdo shání zdravé maso, mléko a zeleninu v internetových obchodech, někdo několikrát do měsíce pořádá rekvizice potravin v okolních vesnicích. První městské prodejny farmářských produktů se v Moskvě objevily zhruba před 10 lety, ale o úspěšném rozvoji segmentu lze hovořit pouze ve vztahu k Moskvě a Petrohradu. Co je to za obchod, na čem je postavena nálada spotřebitelů, jaké jsou vyhlídky. Pokusí se na to přijít.

Móda nebo trend: boom na zdravé

Je poptávka po přírodních tak velká? Podle Nielsena Rusové inklinují především k nákupu domů: maso (81 %), mléko (80 %), zeleninu (75 %) a ovoce (67 %). Patriotismus se vysvětluje pouze příznivou cenou, ale také touhou pořídit si přírodní produkt s krátkou trvanlivostí.

Jako faktor, který nutí nakupovat spíše domácí než globální produkci, Rusové uvádějí:

• 56% - příznivá cena;
• 43 % - „už jsem to vzal, líbilo se mi to“;
• 32 % – bezpečnější přísady a výrobní proces.

Podle výzkumného holdingu Romir Rusové i přes krizi dbají na složení a trvanlivost výrobků, preferují ekologické a čerstvé produkty bez GMO. Podle studie TNS z roku 2015 souhlasí 67 % Rusů s nákupem dražších potravinářských výrobků za předpokladu, že jsou ekologické.

Obavy o zdraví obecně a zdravé stravování zvláště vedou lidi k tomu, aby na pultech obchodů vyhledávali lokálně vyrobené produkty: mnozí podléhají iluzi, že Ruské technologie výroba potravin zaostává za světem, proto se nepoužívají konzervanty a dusičnany.

Rostoucí zájem Rusů o kvalitní zdravé potraviny dokazují i ​​statistiky Yandexu. Za 10 měsíců roku 2015 se ve srovnání se stejným obdobím roku 2014 zvýšil počet žádostí:

• "přírodní produkty" - o 78 %;
• "čerstvé produkty" - 3krát.

Poptávka po užitečných a přírodních produktech domácí výroby je a roste. Tradiční sítě a obchody to prakticky nechávají bez odezvy.

Trh s biopotravinami: v Rusku a ve světě

Vyhlídky pro zemědělce a jejich produkty jsou významné. Dnes však spotřebitelé a výrobci existují v paralelních vesmírech: farmářské produkty je těžké dostat na pulty. maloobchodní řetězce z důvodu požadavků na objemy, prodejní ceny, balení a hmotnost kupujícího sem přichází nakupovat.

Obecně vzato, Rusové nejsou ve své touze připojit se k přirozené potravě sami. Bio produkty bez chemie a umělých přísad jsou celosvětovým trendem. K dnešnímu dni přijalo zákony o ekologickém zemědělství 84 zemí světa. Trh EU s biopotravinami roste o 15–20 % ročně.

Vedoucí organického trhu na světě:

• USA – 29 miliard dolarů;
• Francie – 9,2 miliardy dolarů;
• Německo – 5,2 miliardy dolarů.

co je v Rusku? Náš obchod s přírodními produkty je v plenkách, takže se zatím nedostal do povědomí oficiálních statistik. Podle Svazu ekologického zemědělství (POPs) činil v roce 2013 objem domácího trhu certifikovaných bioproduktů 148 milionů USD – méně než 0,2 % z celkového trhu potravinářské výrobky. Přitom 90 % ekoproduktů se dováží.

S pojmem „farmářský produkt“ dnes v Rusku panuje nejistota: právní rámec pro ekologické zemědělství se teprve začíná formovat.

Tabulka 1. Dokumenty upravující oblast ekologické zemědělské výroby v Ruské federaci

Schválený	Probíhá diskuse nebo vývoj
GOST R 56104-2014 „Bio potravinářské produkty. Termíny a definice“ schváleny. příkazem Rosstandart č. 1068-st ze dne 10.09.14. GOST R 56508-2015 „Produkty ekologické produkce. Pravidla výroby, skladování, přepravy“ schválena. příkazem Rosstandart č. 844-st ze dne 30.06.2015.	Národní norma „Produkce ekologických produktů. Pravidla dobrovolné certifikace“. Národní norma „Směrnice pro výrobu, zpracování, označování a označování biopotravin (kromě částí týkajících se produktů živočišné výroby). CAC/GL 32-1999". Návrh zákona „O produkci ekologických produktů“.

V daný čas V Rusku se biopotravina nazývá:

• pěstované v podmínkách, které zlepšují ekosystém, zachovávají úrodnost půdy, chrání lidské zdraví;
• zpracovávány biologickými/fyzikálními/mechanickými metodami v přírodě;
• získané bez použití pesticidů, chemických. hnojiva, stimulátory růstu, antibiotika, hormonální/veterinární léky, GMO, nevystavené ionizujícímu záření.

Utváření plnohodnotného regulačního prostředí v oblasti výroby, stanovení složení, označování a certifikace biopomůže vyčistit trh od pseudofarmářských obchodníků a identifikovat skutečné přírodní produkty. Experti na POP navíc očekávají, že se trh díky regulaci právní oblasti zvýší na 300 milionů dolarů.

Farmářské modely

Dnes v Rusku implementace přírodní produkty zemědělci sami a zprostředkovatelé. Zemědělci používají několik způsobů: otevírají specializované obchody ve výrobě nebo online obchody, prodávají sousedům a ústně, zajišťují dodávky do obchodů se zdravou výživou a restaurací.

Existují tři modely farmářských obchodů:

• Internetové projekty;
• tradiční offline obchody;
• projekty využívající oba prodejní kanály: online i offline.

Vlastnosti tradičních farmářských obchodů:

• Formát. Nejčastěji používané "Doma" - na malé ploše je umístěn skromný sortiment. Někdy se obchod soustředí pouze na jeden druh výrobků, jako jsou mléčné nebo masné výrobky. U malého počtu komoditních položek je snadnější sledovat kvalitu.
• Sortiment a jeho struktura.Široký nebo úzký, velký podíl produktů podléhajících zkáze, až 70 %. Pro srovnání: ve velkých supermarketech je podíl výrobků s krátkou trvanlivostí 7–15 %. Prodejny prodávající výhradně místní farmářské produkty obvykle nabízejí sezónní výběr.
• Značky a ceny. Ceny jsou vyšší než v supermarketech. V zahraničí jsou produkty s označením „bio“ o 20–30 % dražší než jejich protějšky. V Rusku je rozdíl v cenách větší: přirážka u zdravých produktů může být 50, 100 a 200 %. Trh není rozvinutý, kultura konzumace zdravých potravin je v plenkách – tak se rodí kreativní přístup k cenám. V některých případech jsou vysoké marže nastaveny záměrně vysoko, aby se podpořila zemědělská produkce.
• Výběr výrobců, zkoumání výrobků. Skutečné farmářské obchody nastavují vysoké standardy kvality produktů a organizují přísný výběr dodavatelů. To dělají technologové nebo specialisté interního odboru a ve fázi uzavírání smlouvy kontrolují suroviny a výrobní procesy, pak zboží měsíčně prochází laboratorním vyšetřením.
• Servis. Dostupný individuální objednávku produkty a další funkce.

Pár slov o síťových projektech. Dnes je v Rusku málo fyzických farmy, takže si s velkými objemy dodávek prostě neporadí. Některé sítě jsou nuceny spolupracovat s jinými drobnými zemědělci než zemědělci. průmyslových výrobců. Nazvat takové projekty farmařením je stěží pravda. Pokud je ale zboží před umístěním do regálu testováno na kvalitu a přirozenost, pak mluvíme o prodejnách „zdravé výživy“.

Pokud jde o služby na dodávku čerstvých a bio produktů. Intenzita používání internetu není v ruských regionech jednotná. Podíl aktivních uživatelů roste, ale na online objednávky produktů jsou zatím připraveni pouze obyvatelé velkých měst. Budoucnost však patří specializovaným internetovým obchodům s bioprodukty, které pokryjí potřeby zdravých potravin a umožní spotřebitelům ušetřit čas na nákupech.

Úspěšné zemědělské projekty

Na trhu s biopotravinami je dnes mnoho hráčů. Podnikatelská aktivita v této oblasti se v zásadě soustřeďuje do Moskvy a Petrohradu. Například v hlavním městě jde počet obchodů prodávajících farmářské produkty do stovek (včetně online obchodování). Jak je organizováno podnikání ve třech známých ruské projekty?

Izbenka a VkusVill: řetězec obchodů s ekopotravinami

Síť tradičních prodejen zdravé výživy Andrey Krivenko se rozvíjí současně dvěma směry:

• "Izbenki" - malá zařízení (15-20 m2) s farmářskými mléčnými výrobky s krátkou trvanlivostí. Sortiment - do 70 položek.
• "VkusVilli" - obchody o rozloze 60-120 m2. m se sortimentem 700-800 komoditních položek: maso, ryby, ovoce, zelenina, chléb, džusy, sladkosti atd.

Jsou všechny produkty skutečně z farem? Ne, ale síť to neskrývá. Z 200 dodavatelů, se kterými VkusVill spolupracuje, tvoří 10–15 % velké průmyslové podniky, zbývajících 85–90 % malí průmysloví výrobci a zemědělci.

Jak je obchod organizován:

• posláním sítě je myslet nejprve na kupujícího;
• spolupráce s důvěryhodnými dodavateli, 3-4 pro každý typ produktu;
• malý sortiment (600 pozic na 100 m2), z nichž 70 % je „rychlý přístav“;
• absence vlastní výroba;
• přísná kontrola kvality (sběr zákaznických recenzí, laboratorní vyšetření, audit výroby);
• prodej zboží pod privátní značkou (vlastní ochranné známky);
• nízká marže pro segment - 55-56%;
• průměrná kontrola- 500 rublů.

Ukazatele sítě dokazují její efektivitu: počet Izbenok otevřených v Moskvě je 300, VkusVillov je 130, tržby sítě v roce 2015 vzrostly o 40 % ve srovnání s předchozím.

Moscowfresh: internetový obchod s tržními a farmářskými produkty

Moscowfresh se staví jako expresní doručovací služba pro čerstvé produkty. Zakladatelem společnosti je Lev Volozh. Sortiment zahrnuje farmářské mléčné a masné výrobky, drůbež, kvalitní zboží z moskevských trhů, importované chlazené ryby, zeleninu/ovoce, ale i pečivo, čaj, kávu, sladkosti.

Jak je obchod organizován:

• ceny jsou vyšší než v supermarketech, ale nižší než u konkurence;
• minimální objednávka - 1 900 rublů;
• dodávka v rámci moskevského okruhu stojí 290 rublů. a trvá 2 hodiny (naléhavé - 90 minut);
• sortiment - produkty prémiové kvality od důvěryhodných dodavatelů (Moscowfresh potvrzuje kvalitu certifikáty z městských trhů, garantuje také vlastní kontrolu);
• Položky, které se vám nelíbí, můžete vrátit nebo vyměnit.

LavkaLavka: v zájmu kupujícího i hospodáře

Nejznámější farmářskou značkou v Rusku je LavkaLavka. Projekt vznikl v roce 2009 v podobě účtu LiveJournal, kdy ještě neexistoval jediný farmářský internetový obchod. V prvním roce provozu činil obrat Lavky 900 tisíc rublů, v roce 2014 - 250 mil. Společnost založil Boris Akimov, bývalý umělec a programátor, nyní skutečný farmář a ideolog návratu k ekologickému zemědělství.

Dnes je LavkaLavka:

• 5 offline moskevských farmářských prodejen a internetový obchod s rozvinutou sítí výdejních míst;
• restaurace "Mark a Lev";
• farmářský trh v Mega Khimki;
• farmářské družstvo, jehož cílem není nic menšího než obroda Zemědělství a ztracené gastronomické ruské tradice.

LavkaLavka je zemědělské sdružení a silný komunikační kanál mezi malými zemědělskými výrobci a obyvateli měst. Dodavatelé "Lavka" - členové družstva - malé a střední farmy, které byly certifikovány dle Interního standardu LavkaLavka.Expertise. Velké zemědělské podniky jsou na Lávce uzavřeny.

Ceny bioproduktů jsou zde vysoké i na moskevské standardy. Družstvo však nevyplácí dividendy, veškerý zisk investuje do rozvoje projektu. Nákup zboží za prémiové ceny je proto vědomou volbou zákazníků společnosti Lavka a druhem investice do odpovědných ruských zemědělských výrobců. LávkaLávka pravidelně spouští crowdinvesting (alias crowdfunding), získané peníze jdou na rozvoj farem.

Myšlenka projektu:

• spotřebitel si je 100% jistý kvalitou výrobků Lavka;
• certifikovaný farmář nesoutěží s prodejcem, dostává stabilní distribuční kanál a platbu odpovídající investované práci.

Na rozdíl od Moscowfresh považuje Lavka za farmářské produkty (zdravé a užitečné) pouze ty produkty, které jsou vyráběny se všemi normami ekologického zemědělství a nevěří slovu dodavatelů.

Jako doslov

V zákulisí zůstaly desítky regionálních a metropolitních zemědělských projektů, odpovědní výrobci a/nebo prodejci zajišťující občanům bezpečné a zdravé potraviny. Prodejna přírodnin je jak vyhledávaným podnikem, tak i společensky významným projektem. Obrat Ruska k ekologickému zemědělství a obyvatelstvo k přirozené potravě je otázkou blízké budoucnosti. Proto je chov, výroba a prodej zdravých produktů dlouhodobým trendem. Připojit.

Kdy jíst čerstvá zelenina , nemluvě o dovozu, dostupné celoročně, říkáte si, že je s nimi něco špatně, něco chybí. Starší lidé si pamatují „skutečnou“ chuť zeleniny a ovoce, to byla CHUŤ, ne jako nyní ...

Věřte mi, drtivá většina si to myslí. No a teď to nejdůležitější: jak na tom všem vydělat?

Postavit "rakovinu až na vrchol" na zahradě a pak prodávat vypěstované produkty na trhu? Ne, tohle není obchod! Říkáš.

Obecně lze podnikání rozvíjet několika směry, budeme zvažovat dva z nich.

První způsob.

Organizovat rozvoz zeleniny a ovoce přímo z obce, obec by se samozřejmě měla nacházet nedaleko od Města, aby bylo možné dovážet čerstvé potraviny každý den.

Chcete-li otevřít svůj podnik, potřebujete prodejní prostor. Protože tvoříme úplně nový kšeft, moderní, pak nebudeme prodávat na trhu, ale v moderním supermarketu vybaveném nejmodernější technologií. No, samozřejmě, můžete být skromnější ... vše závisí na počátečním kapitálu.

To znamená, že prvním typem podnikání je specializovaná prodejna ovoce a zeleniny, hlavní rozdíl od ostatních jsou čerstvé a přírodní produkty každý den.

Kolik si můžete vydělat? Výdělky budou slušné a podnikání se vrátí za pár měsíců nebo za rok.

Musíte pochopit, že zde nemusíte honit počet prodejů a zároveň přemýšlet: čím více prodám, tím větší zisk dostanu ...

Budete zásobovat jídlo z okolních vesnic a tam je vesnice, ne sklad zeleniny!

Můžete vypěstovat desetkrát více zeleniny, než tam (na vesnici) aktuálně pěstují, stačí vám pár tun biologických aditiv a dalších chemikálií, ale pak se váš obchod nebude lišit od tisíců jiných, a to je již obchodní neúspěch.

Proto méně je lepší, ale lepší. Je lepší zdražit výrobky, než prodávat plněné výrobky. Kromě možnosti můžete dodat produkty z různých vesnic. A pamatujte na motto vaší společnosti – Kvalita produktů je nade vše. Sice to zní banálně, ale stejně :)

Druhý způsob.

Zvažovali jsme jednu možnost pro podnikání se zdravou výživou, ale tím podnikání nekončí. Druhá verze nápadu se mi líbí víc, protože stojí méně a má malou konkurenci, což je v dnešní době velmi atraktivní.

Princip je stejný jako v prvním případě6, je uzavřena dohoda s farmami nebo soukromými osobami žijícími v obci na pěstování biozeleniny a ovoce. Ale pak přijde něco zajímavého6 neotevíráme obchod, ale otevíráme ... kancelář, ano, kancelář. Jakou kancelář nám ​​řeknete!

A tady je všechno složité...

Podstatou podnikání je exkluzivní dodávka čerstvých produktů soukromým osobám, tedy bohatému Pinocchiovi :)

Bohatých lidí a lidí s průměrnými příjmy je u nás poměrně hodně. Většina z nich se stará o své zdraví a zdraví svých blízkých, kupuje si filtrovanou vodu, všelijaké čističky vzduchu a další nesmysly, zapomínají, co jí.

No, vlastně si myslím, že myšlenka je jasná: otevřeme firmu, uzavřeme smlouvy, pronajmeme sklad, najmeme zaměstnance včetně kurýrů (jak jste si mysleli, produkty vám doručíme přímo domů), inzerujeme atd.

Když to shrnu, mohu říci, že oba typy podnikání mohou být velmi oblíbené a ziskové, pokud se k nim přistupuje moudře. Takže kdo neví, co dělat, jděte do toho, konkurence je malá – podnikání je ziskové, za relativně nízké náklady.

K bodu 2 mohu říci, že je to jen v několika velkých městech Ruska. Na Západě tento byznys vzkvétá již několik let.

Zájem o bioprodukty rok od roku roste, a přestože ceny za ně nejsou nikterak nízké, stále více lidí chce nakupovat zdravé potraviny. Zájem o takové produkty lze pozorovat na specializovaných výstavách a potravinářských veletrzích, kde jsou vyprodány v řádu hodin.

Zisk z prodeje biopotravin může být vysoký, pokud máte mezi svými zákazníky hodně bohatých kupců. Aby obchod vzkvétal, měla by být vytvořena rozsáhlá síť výrobců a dodavatelů takových produktů. Investiční náklady při otevření obchodu nebude nijak zvlášť velký.

Založit a propagovat obchod se zdravou výživou není jednoduché. Společnost musí mít stabilní síť výrobců a její vytvoření nějakou dobu trvá. Zisk závisí na umístění prodejny, zkuste ji proto otevřít na atraktivním místě, například v centrální části města.

Zdravé potraviny (bez přísad nebo konzervantů), jako je maso, chléb, zelenina, med, cereálie, rostlinný olej, mléčné výrobky, obvykle stojí o 50 nebo dokonce 100 procent více než sériově vyráběné potraviny.

Prodej biopotravin je jedním z nejrychleji rostoucích průmyslových odvětví v zemi. Vašimi hlavními dodavateli budou místní farmáři, kteří jsou připraveni dodávat své produkty k prodeji ve vašem obchodě.

Další nárůst obliby nových obchodů závisí na povědomí veřejnosti o důležitosti správné a zdravé výživy a může být velmi silným impulsem pro rozvoj bioprodukce, který vyústí v rozšíření sítě prodejen přírodních produktů. Lidé si stále více uvědomují zdravotní rizika chemických látek, které se nacházejí v potravinách vyráběných ve velkých továrnách.

Investiční náklady

Prodejna zdravé výživy musí mít správnou atmosféru a životní prostředí a zboží je řádně zabaleno, aby vyvolalo co největší zájem zákazníků. V počáteční fázi budete k otevření obchodu potřebovat 600 - 800 tisíc rublů. Pokud však otevřete obchod s potravinami od nuly, jak tomu obvykle bývá, budou tyto náklady mnohem vyšší. Pro běžné fungování prodejny budete potřebovat minimálně 60 metrů čtverečních celkové plochy. Na rekonstrukci a uspořádání bude vynaloženo asi 800 - 1 000 tisíc rublů. Pokud se chystáte pracovat v pronajatých prostorách, budete muset kromě nájmu platit za elektřinu, plyn a vodu, což bude přibližně 20 tisíc rublů.

V tomto podnikání je velmi důležité, aby byl váš obchod plně v souladu se stále rostoucím hygienické požadavky a požární bezpečnost.

Chcete-li otevřít obchod s biopotravinami, jako každý jiný, musíte si koupit pokladnu, jejíž cena se pohybuje od 70 do 100 tisíc rublů.

Pak musíte najít důvěryhodného dodavatele nábytku a vybavení pro obchody s potravinami a zakoupit vše potřebné pro běžný provoz:

• Regály
• Průmyslové chladničky
• Chladící pulty

Náklady na vybavení se pohybují od 200 do 800 tisíc rublů.

Také pro práci v obchodě budete muset najmout alespoň dva zaměstnance s platem 30 - 40 tisíc rublů (40 x 2 = 80 tisíc rublů pro dva zaměstnance).

Jak vydělat peníze na eko-shopu?

Přestože jsou bioprodukty drahé, poptávka po nich neustále roste, zejména ve velkých městech nad 100 000 obyvatel. Zpočátku je to možné velký zisk nebude, ale postupně příjem poroste. To je slibný byznys.

Můžete si vydělat od 100 do 600 tisíc rublů měsíčně. Zřízení prodejny ekologických produktů - dobrá volba pro lidi, kteří počítají se solidním, i když nepříliš vysokým příjmem. Obchod je vytvořen na základě stálí zákazníci kteří se starají o své zdraví a chtějí kupovat dobré, udržitelné produkty.

Podnikatel, který se chystá s takovými produkty obchodovat, může také zvážit prodej na internetu. V tomto případě můžete počítat s docela působivými zisky, někdy dokonce více než z tradičního prodeje.

Pokud se rozhodnete rozšířit své e-prodejní podnikání, musíte si nejprve vytvořit svůj web, pravidelně ho propagovat, být neustále v kontaktu se zainteresovanými zákazníky a uzavřít smlouvu se spolehlivým kurýrní služba, která bude dodávat produkty zákazníkům. Zasílání mnoha potravinářských výrobků poštou je prostě nereálné.

co prodat?

V prodejně s bio a zdravými potravinami můžete nabídnout:

• Masné výrobky bez přidaných konzervantů a stabilizátorů
• Bio chléb z pšeničných klíčků
• Bezlepkové produkty
• Džemy a džemy bez cukru a sladidel
• Ovocný a bylinkový čaj
• cereálie
• mléčný výrobek
• Těstoviny
• Rostlinný a olivový olej
• Sušené ovoce
• Müsli
• Otruby
• Mléčné výrobky
• sójové produkty
• Šťávy, sirupy, nápoje
• Vegetariánské produkty
• Cereálie
• semena
• Byliny
• Přírodní kosmetika
• Přírodní detergenty

Je třeba si uvědomit, že všechny produkty musí být bez jakýchkoli chemických přísad. Trh s ekologickým zbožím má jako každý jiný svůj vkus, módu a měnící se popularitu konkrétního produktu. Stojí za to si to zapamatovat, sledovat trh a podle toho reagovat na jeho volatilitu.

V takových obchodech můžete uspořádat stánky s různými bioprodukty, jako jsou bylinky nebo džusy.

Investiční náklady:

• Oprava a uspořádání prostor - od 800 do 1 000 tisíc rublů
• Pokladna a váhy - od 70 do 100 tisíc rublů
• Nákup vybavení - od 200 do 800 tisíc rublů
• Plat zaměstnanců - 80 tisíc rublů
• Platby za služby (měsíčně) - 20 tisíc rublů

Očekávaný výdělek:

Příjem před zdaněním je přibližně od 100 do 600 tisíc rublů. S optimistickými prognózami se návratnost podnikání dostaví za rok a půl.

HACKED BY SudoX - HACKOVÁNÍ PĚKNÝ DEN.

• Obchodní recenze

Farmářské zboží jako koncept pro váš obchod. Přírodní produkt je chutný, zdravý a výnosný!

Obchodní recenze

Dnes podnikání v oboru maloobchodní jídlo je stále méně výnosné. Síťové hypermarkety tento trh téměř kompletně podchytily a malým podnikatelům zbyly jen „výpalky“ dvorního obchodu v podobě večerek. A ty každým rokem přinášejí menší a menší zisk. Téměř jedinou možností, jak vybudovat úspěšné podnikání v tomto odvětví pro malý a střední podnik, je specializace. Tedy otevření obchodu s potravinami, s vlastní myšlenkou, s konkrétním významem, s konkrétním sortimentem zboží. Za jeden z těchto podniků lze považovat prodejnu farmářského zboží - maloobchodní prodejnu přírodních produktů!

Co tyto obchody prodávají? Především je to vše, co se pěstuje na farmách a pozemcích pro domácnost: jatečně upravená těla kuřat, hus, kachen, králíků, křepelek, masa (vepřové, hovězí), slepičí a křepelčí vejce, žampiony a hlíva ústřičná, máslo a slunečnicový olej, sýry, mléko, tvaroh, uzeniny, dochucovadla a koření, dále v závislosti na sezóně ovoce a zelenina místní produkce. Hlavní důraz je přitom kladen na produkty místních výrobců, známé mnoha obyvatelům města. Právě myšlenka „ekologie“ a přirozenosti dělá takové obchody mezi spotřebiteli populární.

Jaký daňový systém zvolit

V některých regionech Ruska se dnes začínají otevírat projekty obchodů s produkty místních výrobců. Například v regionu Belgorod se aktivně rozvíjí řetězec obchodů s názvem „Farmer“. Projekt je organizován s podporou regionálních úřadů a předpokládá vytvoření trhu pro místní farmáře a domácnosti. Prodejní plocha takových obchodů není větší než 150 m2. metrů, což umožňuje používat daňový systém ve formě UTII. Vmenenka je velmi výhodný daňový režim především pro dodavatele – zemědělce, kteří nejsou plátci DPH.

Sortiment obchodu s přírodními produkty

Významnou nevýhodou těchto prodejen je vysoká cena produktů. Alespoň vyšší než v mnoha obchodních řetězcích. To se vysvětluje především vysokou velkoobchodní cenou, za kterou zemědělci dovážejí produkty. A cena je vysoká z několika důvodů, mimo jiné kvůli malým sériím a vzdálenosti přepravy zboží. Kromě toho je známo, že je mnohem dražší vyrobit produkt šetrný k životnímu prostředí než jakýkoli produkt s přísadami.

Navíc často není možné doplnit celou sortimentní matici produkty od lokálních výrobců. Řekněme ovoce - velmi oblíbená položka v jakékoli obchod s potravinami, ale v zimě vám nejeden místní výrobce doveze jablka, hrušky a určitě i banány a kiwi.

V sortimentu zboží se proto kromě přírodních lokálních produktů vyskytuje i „průmyslové“ zboží od různých dodavatelů. Ve stejném řetězci Fermer je podíl přírodních produktů pouze 30 %, zbývajících 70 % tvoří průmyslové zboží.

Kolik můžete vydělat otevřením obchodu s přírodními produkty

Obchody s potravinami se otevírají v osad a oblasti s populací 20 000 nebo více a umisťují se jako obchody se smíšeným zbožím. Průměrná přirážka na zboží je pouze 20 %. Podle generálního ředitele sítě Farmer dosahuje prodejna soběstačnosti s denními příjmy 90–100 tisíc rublů denně. Průměrná kontrola v tomto případě je asi 140 rublů.

Jak otevřít farmářský obchod krok za krokem

1. Analýza trhu.
2. Sestavení obchodního plánu.
3. Hledat dodavatele, farmy.
4. Pronájem pokoje.
5. Nákup techniky, inventáře, pokladny.
6. Reklamní.
7. zahájení vývod.

Ziskovost farmářského obchodu

Farmářské produkty jsou velmi oblíbené. Proto jsou taková prodejní místa velmi zisková. V počáteční fázi činnosti nemusí být možné dosáhnout velkého zisku. Postupem času ale obliba obchodu poroste a podle toho se zvýší i zisk. Příjem z produktů šetrných k životnímu prostředí může přesáhnout 500 tisíc rublů. za měsíc. Obchodní návratnost dojde během 6-9 měsíců.

Kolik peněz potřebujete na začátek

Náklady na zahájení podnikání závisí na několika faktorech:

• Máte vlastní prostory nebo si budete muset pronajmout prodejnu;
• Nákup nového nebo použitého vybavení, regálů;
• Existují nějaké smlouvy na velkoobchodní dodávky od zemědělců?

Celkem bude otevření obchodu trvat 500–700 tisíc rublů.

Prodejna farmářských produktů OKVED

• 11 - maloobchodní potravinářské výrobky;
• 19 - maloobchodní prodej širokého sortimentu výrobků.

Jaké dokumenty jsou potřeba k otevření podniku

Pro otevření obchodu se stačí zaregistrovat jako IP. Pro registraci je nutné daňová služba podat žádost na předepsaném formuláři, fotokopii cestovního pasu a zaplatit povinnou státní povinnost.

Potřebuji povolení k otevření

• Povolení SES pro soulad obchodu a produktů v něm s normami;
• Povolení požární kontroly pro bezpečnost zásuvky;
• Dohoda o odvozu domovního odpadu.

Při otevření maloobchodní prodejny v supermarketu nebudou taková povolení zapotřebí. Je důležité, aby potravinářské výrobky měly certifikáty kvality.

Síť prodejen Kalina-Malina zahájil tým Selské farmy Volkov A.P. - známý výrobce uzenin a masových pochutin Kuzbass. Za dva roky se projekt rozrostl na významného hráče řetězce, který řídí padesát prodejen po celé Sibiři (90 % v Kemerovu) a soustředil kolem sebe družstvo farmářů, z nichž někteří kvůli Kalině-Malině doslova restartovali výrobu. Tradiční farmářský set - čerstvé mléko a domácí vajíčko - se zprvu nacházel ve značkových prodejnách Volkova, kde bylo zřízeno oddělení pro produkty rolnických statků. Přesvědčeni, že projekt je ziskový, zakladatelé Kalina-Malina přesunuli prodejny na jiná místa a začali rozvíjet franšízu. Šéf a spolumajitel projektu Artyom Volkov v rozhovoru pro Five o`clock řekl, jak vybíral nejlepší farmáře, co je nejtěžší v partnerství s venkovskými podniky, dělá kavárna Kalina-Malina zisk a proč online prodej čerstvých produktů zůstává „skrovný“. Publikace „Chytré peníze“ tento rozhovor na svých stránkách cituje.

Arťom Volkov

Spolumajitel řetězce Kalina-Malina, KemTIPP (technolog masa a masných výrobků), 30 let

- "Kalina-Malina" začala na pozadí potravinových sankcí, které vstoupily v platnost, a museli jste počítat s notoricky známým nahrazováním dovozu. Ne nadarmo?

Ano, takový trend byl, ale my jsme ho nesledovali, nezachytili jsme „doporučení“ shora. Došlo k pochopení, že jsme na takový maloobchod zralí. Nápad vznikl ještě před krizí, sankcemi a zákazy. Dá se říci, že se zabýváme optimalizací prodeje masných výrobků Volkova. Snažili jsme se udělat oddělení, najít místo pro farmářský výklenek. A obecně, kolik dovozů se prodává v segmentu farmářských produktů? Viděli jste v regálech hodně zahraničních vajec, mléka, tvarohu? To je 0,0001 % celého trhu. Jsou to produkty, které se za žádných okolností nedají vyrobit v Rusku, věci, které zde nerostou a nezakořeňují. Trh tedy opustili. Nemohu říci, že jsme je nahradili.

Proč jste se rozhodli, že Kuzbass je připraven na farmářské produkty? Měli jste nějakou analýzu poptávky zákazníků?

Analytika je ošemetná věc. Když to někomu objednáte, ukáže vám čísla, ale kde jsou záruky, že se tito lidé nepletou? Byla tam jistota na úrovni intuice a málo zkušeností: před uvedením Kalina-Malina se širokým sortimentem jsme se snažili prodávat mléko jednoho farmáře, kterého jsme osobně znali a vážili si ho. Byl to experiment: výrobek stál více než průměr na trhu, ale byl kvalitnější a čerstvější – vezmou ho? Kupující hlasoval v rublech. V důsledku toho průměrný šek [Volkov] rostl, tržby rostly. Vše nasvědčovalo tomu, že je potřeba pokračovat a spustit samostatný směr. Takže tam byla "Kalina-Malina".

- Jak dlouho to trvalo?

Šest měsíců. Nejprve se do mléka přidala zakysaná smetana a tvaroh, poté vejce. Začali jsme hledat další farmáře. Paralelně jsme se dohodli s LavkaLavkou na semináři, začali vyvíjet design, připravovat plochy v prodejnách, regály, lednice. V zásadě bylo v prvním bodě vše již na prodej, ne velké investice nebylo třeba. Právě jsme stylizovali jedno oddělení jako „eko“: vše jsme vyrobili ze dřeva, dokonce i podlahu. Přirozeně, pokud by se jednalo o samostatnou provozovnu někoho jiného, ​​jinou prodejnu, vše by stálo mnohonásobně více. Potkali jsme 600 000 rublů ( vybavení obchodu, design, marketing, reklama) a během šesti měsíců otevřel 4-5 dalších podobných oddělení.

- Jak jste našli vhodné farmáře? Jaká byla kritéria výběru?

To je hodnota naší práce, naše hlavní konkurenční výhodu- hledat to nejlepší. Šli jsme naopak: v supermarketech jsou všechny produkty od dealerů a velkoobchodů, což znamená, že budeme mít jen malé farmáře. V sítích, zprostředkovatelé – budeme spolupracovat přímo s farmářem. Konzervanty, barviva, GMO jsou všude – jsme pro přírodní produkt. Každý má dlouhou trvanlivost – máme přesně tak dlouho, jak dlouho produkt „žije“ v přírodních podmínkách; bývá to „rychlé“. Další důležitý bod: pracujeme pouze se sibiřským produktem, nevozíme nic z jiných regionů. Plus subjektivní faktor: musíme mít farmáře rádi, jinak spolu nebudeme spolupracovat. Po takovém výběru jdeme „na audit“. Naši skauti pravidelně vyhodnocují úroveň místní produkce: hygiena, nádobí, spotřebiče, teplota, dokumentace. Je to takový nepořádek! U některých čekáme šest měsíců, než opraví všechny nedostatky nebo vypracují podklady. Poté následuje laboratorní vyšetření. To je také důležité: farmář zvládne všechno perfektně jednou, a pak začne hecovat, něco přidávat, používat chemikálie.

- Nepracují všichni farmáři přímo, nepoužívají konzervanty a nemají doklady?

Ne, absolutně. Chcete-li získat dokumenty, alespoň veterinární osvědčení, musíte alespoň zaregistrovat svůj soukromý pozemek. To je, pokud máte jednu krávu nebo zahradu a prodáváte pouze na trhu. Pokud se rozhodnete zmást s prodejním trhem, přejděte online, pak musíte zaregistrovat jednotlivého podnikatele, LLC nebo rolnickou farmu a platit daně. A proč, když stačí jít na trh nebo prodat kupujícím? To dělá většina. Je velmi těžké přesvědčit lidi, aby změnili formu vlastnictví, přešli na individuální podnikatele a daně. Jiná cesta ale není – do obchodu je nepustí. Když přesvědčíme, dopadne to dobře. Založili například farmáře na čaj. Měl chladný čaj, ale bez dokladů, vůbec bez ničeho. Dostali jsme se na něj, přemluvme ho, aby všechno zařídil, ale váhá: ano, no, proč, ale nevím, kde to je. Tam to opravdu nebylo tak jednoduché: že ano lékařská příprava(ve složení bylo oregano), nebo něco jiného. Dlouho jsme řešili, jak to zaregistrovat, byli jsme nahnáni na všechny instance. Ukázalo se, že lékařský průmysl v Rusku je uspořádán tak, že všechna tato osvědčení a povolení stojí miliony. Pokusili jsme se tyto bylinky zaregistrovat ne jako léčiva, ale jako potravinářský výrobek. Celé téma stálo 31 000 rublů. Farmář říká: "Ne, je to také drahé." Nabídl jsem, že se rozpůlím. Všechno koupili, on vyrobil výrobek a ten byl během okamžiku rozebrán. Uběhly dva roky, deklarace vypršela, takže už vše přeregistroval ze svých peněz, udělal novou várku a desetkrát nám poděkoval, že jsme ho tehdy přemluvili.

Někdy farmáři nemají peníze na sklizeň, na balení. Řekněme, že potřebujete 200-300 plechovek najednou, ale není za co je brát. Kupujeme konzervy, rozdáváme je a kupujeme hotový výrobek. Někdy platíme předem. Vše záleží na tom, jak je farmář utažený, v jakém stavu je jeho farma.

- Kolik farmářů je teď ve vaší základně?

Myslím, že méně než sto. (Pauza). Tady mám čerstvé údaje pro Krasnojarsk: našli 200 farmářů, zavolali jim - 58 zůstalo, s jedním začali spolupracovat. Chápete, jaký může být rozdíl? Počáteční seznam velmi silně filtrujeme, ponecháme 10–15 %.

- Jak často přestáváte spolupracovat s farmářem? Kvůli čemu?

Jedná se o jednorázové případy. Pamatuji si, že tam byl jeden Litevec, který prodával sladkosti. A měl nebetyčně vysoké ceny, něco jako 350 rublů za krabici sušenek. Proč? Říká se, že je to nějaká zvláštní, původně litevská - nic podobného nenajdete nikde jinde než v Litvě. A okamžitě jsme se rozhodli, že nebudeme srážet ceny zemědělců: kolik jmenovali, budeme vycházet z těchto čísel. Sušenky ležely dva měsíce, nikdo je nekupoval. Přestali jsme objednávat a o šest měsíců později dal podnik k prodeji. Nejčastěji nejsou zemědělci připraveni na požadavky na kvalitu, na připomínky. Někteří poslouchají a někteří přímo říkají: "Kluci, máme zákazníky i bez vás, ale vy jste to svými nároky opravdu dostali." To se těžko řeší.

Peklo samo o sobě má přesvědčit otrlé otrlé farmáře, aby svůj produkt vylepšili nebo zkusili zase něco vydat. Pokud jim před pěti lety něco nevyšlo, nepohnete je tímto směrem.

- Jaká je nyní vaše zeměpisná poloha nákupů a prodejů?

90 % maloobchodu je Kemerovo. Nákupy - Altaj, Kuzbass, Krasnojarsk, Novosibirsk, Tomsk. V zásadě podporujeme jiný přístup: je nutné vyvinout produkt Kuzbass ne v Krasnojarsku, ale najít skvělé farmáře v Krasnojarsku a prodat je obyvatelům Krasnojarsku. Pak nebudou žádné problémy s logistikou, nebude třeba poflakovat se tam a zpět.

- Teď jsou takové problémy?

Pokud potřebujete jít úplně do vzdálené oblasti. V tomto ohledu je to pro nás jednodušší, zapojili jsme se zde i do našeho masného byznysu, který má ještě širší geografii: část výroby v Altaji, část v Novokuzněcku, část v Kemerovu. Je tedy výhodnější vybudovat logistiku a jít tam, kde je to drahé a pro ostatní nerentabilní.

9%
logistické náklady v obchodní marži

- Jaké jsou vaše objemy nákupů?

Jinak. Mohu říci, že prodáváme až 20 tun mléka měsíčně a nakupujeme produkty za asi 20 milionů rublů. Všechny tyto peníze jdou přímo farmářům.

- Co se nejlépe liší? Nějaké hity ve farmářských potravinách?

To vše jsou farmářské klasiky: mléko, zakysaná smetana, tvaroh, jogurty. Obecně platí, že mléko tvoří 70 % našich tržeb. Nejjednodušší tradiční produkty se vždy dobře rozcházejí. Další kornoutkový džem: v dobré sezóně prodáme až 1000 plechovek.

Oh, to je naše superpotravina. Toto téma jsme nemohli obejít. Kuzbass je známý svým uhlím, takže černý chléb s uhlím je jakoby nejmístnější kuchyní (smích). Pravda, nevymysleli jsme to my, bylo to před námi. Mimochodem, ve stejné LavkaLavka.

- Snažíte se rozvíjet agroturistiku. Nějaké výsledky už jsou.

Právě jsme zahájili letošní sezónu. Toto je zvláštní formát. Nelíbí se mi ani ten název: co je to „agroturistika“? O všem a o ničem. Právě jsme vyvinuli program výletu k farmářům, ale nejde ani tak o turistiku, jako o quest „stát se na jeden den farmářem“. Aby člověk vstal s prvními kohouty, zašel si do kurníku pro vajíčka, udělal si snídani, odpoledne podojil krávu, večer naštípal dříví, zatopil v lázni a brzy ráno šel na ryby.

Ukazuje se den aktivní venkovské rekreace - nebo práce, jak to má vypadat - s prvky zemědělství, rybolovu, včelařství. Necháme vás žít jednoduchým venkovským životem, přepínat a relaxovat. Výsledků je zatím málo, špatně jsme tuto věc propagovali. Problém je jiný: lidé nechtějí cestovat daleko od domova. Nemůžeme zajistit doručení, ne vždy je pro zákazníky výhodné cestovat sami. Zde jsou dvě možnosti: buď hledat základny blíže, nebo „zavěsit“ dodávku na farmáře.

- Půjdou do toho?

Pochybuji. Obecně je tento příběh zajímá. Někteří, vím, už začali stavět penziony, nějak vybavit domácnost, předělat ji s ohledem na volný čas turistů. Chápou, jaký je jejich přínos. Získávají reklamu pro místo, produkt a sebe jako výrobce. Koneckonců, co mohou ztratit? Šel jsi jim nakrmit kozy, naštípal dříví a zaplatil ještě nějaké peníze, to je v pohodě (smích). Vážně, i když je to také experiment, není zde žádný zisk.

- Přináší ti něco ta farmářská kavárna?

Zatím se jedná spíše o promo pro Kalinu-Malinu. Kavárna byla otevřena téměř náhodou. Měli jsme obchod, provozovali jsme farmářské oddělení s velmi vysokým stropem a designéři navrhli kavárnu: „Proč potřebujete zhubnout? Nechte nás bušit ve druhém patře kavárny, za nájem budete platit stále stejnou částku.” Obecně jsme tomuto dobrodružství propadli. A nějak se to všechno stalo tak rychle, že si ani zvlášť nepamatuji, že jsme se nějak vykoupali. Vše bylo rychle nakresleno a hotovo. Je příliš brzy mluvit o zisku, ale už jsou dobré recenze, lidem se to líbí. Nevím, možná se přestěhujeme, možná otevřeme druhou, ale rozhodně to nebude síť, dál do regionů s projektem kavárny nepůjdeme.

2 553
rubl stojí 1 kg masa kachny divoké

- A kde budete otevírat nové obchody?

Určitě otevřeme v Krasnojarsku. Nedávno jsme navštívili Tomsk, je tam pět obchodů. V Novosibirsku - šest, v Novokuzněcku - tři, v Barnaul - jeden. Všechno jsou to ale franšízové ​​projekty, nemáme vlastní pobočky. Nevěřím na dálkové ovládání.

- Vyskytly se nějaké problémy s franšízovými partnery?

V Barnaulu byla odebrána jedna franšíza Volkov. Vždy vás žádáme, abyste s námi koordinovali seznam produktů v obchodě, abychom pochopili, jak odpovídají našim kritériím. Kluci [v Barnaul] to ignorovali a začali dovážet šampony a chemikálie pro domácnost. Na dalším auditu jsme řekli, že to nepůjde, Volkov takovou linku z principu mít nemohl. Říkají: "Tak to nepřežijeme." Odpověděl jsem: „Ano, vám naopak tržby klesnou! Kupující nepochopí, jak je to možné. Pokračovali v prodeji šamponu a my jsme zrušili franšízu. Nenadávali, prostě je převedli na dodavatelskou smlouvu. Nakupovali i uzeninu jako velkoodběratelé a dále ji prodávali, ale bez naší značky, bez nápisu. Nakonec se zavřeli.

- Prodáváte samostatné franšízy: Volkov a Kalina-Malina?

Ne, zatím jen Volkova. Před dvěma týdny se k němu v jednom městě pokusili připojit Kalinu-Malinu. Snad někdy budeme Kalinu-Malinu prodávat i samostatně, musíme zkusit. Prodejna čistě farmářských potravin, bez našich masných výrobků - zatím je to podle mě risk. U Volkova je to spolehlivější, existují čísla o návratnosti, vše je jasné: investice od 3,5 do 5 milionů rublů (vybavení, opravy, první nákup produktů), návratnost asi za rok, plus mínus sezóna. Připojení Kaliny-Maliny k němu stojí, jak jsem řekl, 650 000 rublů.

687
pozice v sortimentu

- Koho považujete za svého konkurenta?

V kraji již neexistují žádná zemědělská družstva s vlastní maloobchodní sítí. Internetové obchody existují, ale pokud vím, jejich tržby jsou mnohem menší než u nás.

- Znáte projekt Korovenok? Máte velmi podobnou produktovou řadu.

známý. V Kemerovu existuje několik online farmářských stránek. Například "DereZA". Velmi aktivně se propagují na internetu, všude mají reklamu. Ale vidíte, to všechno jsou internetové projekty, zpočátku malé. Jak fungují? Týden shromažďují zásoby objednávek a o víkendech jezdí pro produkty. Převážíme každý den, protože máme jiné objemy, jiné možnosti. Neznám jejich prodejní čísla, ale je nepravděpodobné, že by tam bylo něco závratného. Ve srovnání s běžným maloobchodem máme také směšné prodeje, takže je předčasné mluvit o konkurenci. Na druhou stranu jsou skvělé – budoucnost je v internetových obchodech, za deset let budou všechny prodeje tam. Kromě přirozeného evolučního přechodu bude hrát roli i cena.

Největší náklady v maloobchodě jsou nájemné a v online prodeji se dají výrazně snížit.

Za deset let jich ve městech, kde máte pět obchodů, bude 25, což znamená, že potřeba online prodeje sama zmizí. Není snazší přijít za vámi po práci, než zadat objednávku?

To opravdu je. Myslím, že to je důvod našeho nízkého online prodeje. Pokud by bylo méně obchodů, čísla online by byla jistě vyšší, ale je nepravděpodobné, že bychom je kvůli tomu zavřeli.