Poljoprivredni proizvodi za kućnu dostavu. “U vaše zdravlje!”: kako funkcioniše prodavnica prirodnih proizvoda Poslovni plan za isporuku poljoprivrednih proizvoda

Trgovina poljoprivrednim proizvodima koristi sve glavne trendove potrošnje: kupujte rusko, kupujte zdravo, uštedite vrijeme na kupovini. Trgovine sa poljoprivrednim proizvodima otvaraju se širom zemlje, dok je kvalitet robe svuda različit. Kakvo poslovanje s ruskim eko-proizvodima ima budućnost?

Moda za prirodne proizvode bez aditiva pokriva velike ruske gradove. Neko traži zdravo meso, mleko i povrće u internet prodavnicama, neko nekoliko puta mesečno organizuje nabavku hrane po okolnim selima. Prve gradske prodavnice poljoprivrednih proizvoda pojavile su se u Moskvi prije 10-ak godina, ali o bilo kakvom uspješnom razvoju segmenta možemo govoriti samo u odnosu na Moskvu i Sankt Peterburg. Šta je to posao, na čemu se zasniva raspoloženje potrošača, kakvi su izgledi. Pokušat ću to shvatiti.

Moda ili trend: bum na zdravo

Da li je potražnja za prirodnim toliko velika? Prema Nielsenu, Rusi su prvenstveno skloni da kupuju kod kuće: meso (81%), mlijeko (80%), povrće (75%) i voće (67%). Patriotizam se objašnjava samo povoljnom cijenom, ali i željom za kupnjom prirodnog proizvoda s kratkim rokom trajanja.

Kao faktor koji podstiče na kupovinu domaće, a ne globalne proizvodnje, Rusi navode:

• 56% - povoljna cijena;
• 43% - „već su uzeli, svidjelo im se“;
• 32% - sigurniji sastojci i proces proizvodnje.

Prema istraživačkom holdingu Romir, unatoč krizi, Rusi obraćaju pažnju na sastav i rok trajanja proizvoda, preferirajući ekološki prihvatljive i svježe proizvode bez GMO-a. Prema TNS studiji iz 2015. godine, 67% Rusa pristaje da kupuje skuplje prehrambene proizvode, pod uslovom da su organski.

Zabrinutost o zdravlju općenito, a posebno o zdravoj prehrani navodi ljude da traže lokalno proizvedene proizvode na policama trgovina: mnogi su u iluziji da Ruske tehnologije proizvodnja hrane zaostaje za svetom, pa se ne koriste konzervansi i nitrati.

Rastuće interesovanje Rusa za kvalitetnu zdravu hranu dokazuje i Yandex statistika. Za 10 mjeseci 2015. godine u odnosu na isti period 2014. godine povećan je broj zahtjeva:

• "prirodni proizvodi" - za 78%;
• "svježi proizvodi" - 3 puta.

Potražnja za korisnim i prirodnim proizvodima domaće proizvodnje postoji i raste. Tradicionalne mreže i trgovine praktički ostavljaju bez odgovora.

Tržište organske hrane: u Rusiji i svijetu

Izgledi za poljoprivrednike i njihove proizvode su značajni. Međutim, danas potrošači i proizvođači postoje u paralelnim svemirima: poljoprivrednih proizvoda je teško naći na policama. maloprodajnih lanaca zbog zahtjeva za zapreminom, prodajnim cijenama, ambalažom i masom kupca dolazi ovdje da kupuje.

Generalno, Rusi nisu sami u želji da se pridruže prirodnoj hrani. Organski proizvodi bez hemikalija i veštačkih aditiva su globalni trend. Do danas su 84 zemlje širom svijeta usvojile zakone o organskoj poljoprivredi. Tržište biohrane u EU raste za 15-20% godišnje.

Lideri na organskom tržištu u svijetu:

• SAD - 29 milijardi dolara;
• Francuska - 9,2 milijarde dolara;
• Njemačka - 5,2 milijarde dolara.

Šta je u Rusiji? Naša trgovina prirodnim proizvodima je u povojima, tako da još nije došla u žižu zvanične statistike. Prema Uniji organske poljoprivrede (POPs), u 2013. godini obim domaćeg tržišta certificiranih bioproizvoda iznosio je 148 miliona dolara - manje od 0,2% ukupnog tržišta prehrambenih proizvoda. Istovremeno, 90% eko-proizvoda se uvozi.

Sa konceptom "poljoprivrednog proizvoda" u Rusiji danas postoji neizvjesnost: pravni okvir za organsku poljoprivredu tek počinje da se oblikuje.

Tabela 1. Dokumenti koji regulišu oblast organske poljoprivredne proizvodnje u Ruskoj Federaciji

Odobreno	U toku diskusije ili razvoja
GOST R 56104-2014 „Organski prehrambeni proizvodi. Odobreni termini i definicije. naredbom Rosstandarta br. 1068-st od 10.09.14. GOST R 56508-2015 „Proizvodi organske proizvodnje. Odobrena su pravila proizvodnje, skladištenja, transporta. naredbom Rosstandarta br. 844-st od 30.06.15.	Nacionalni standard „Proizvodnja organskih proizvoda. Pravila dobrovoljne certifikacije”. Nacionalni standard „Smjernice za proizvodnju, preradu, označavanje i označavanje organske hrane (osim odjeljaka koji se odnose na stočarske proizvode). CAC/GL 32-1999". Nacrt zakona "O proizvodnji organskih proizvoda".

AT dato vreme U Rusiji se organski prehrambeni proizvod naziva:

• uzgajaju se u uslovima koji poboljšavaju ekosistem, čuvaju plodnost tla, štite zdravlje ljudi;
• obrađeni biološkim/fizičkim/mehaničkim metodama u prirodi;
• dobijeno bez upotrebe pesticida, hem. đubriva, stimulatori rasta, antibiotici, hormonski/veterinarski lijekovi, GMO, koji nisu izloženi jonizujućem zračenju.

Formiranje punopravnog regulatornog okruženja u oblasti proizvodnje, određivanje sastava, označavanje i certificiranje organskih proizvoda pomoći će da se rasčisti tržište od trgovaca pseudo-farmima i identificiraju pravi prirodni proizvodi. Osim toga, stručnjaci za POP očekuju povećanje tržišta na 300 miliona dolara regulacijom pravne oblasti.

Farm Trade Models

Danas u Rusiji, implementacija prirodni proizvodi sami poljoprivrednici i posrednici. Poljoprivrednici koriste nekoliko načina: otvaraju specijalizirane radnje u proizvodnji ili online trgovinama, prodaju susjedima i usmenom predajom, dogovaraju dostavu u prodavnice zdrave hrane i restorane.

Postoje tri modela farm shopova:

• Internet projekti;
• tradicionalne offline trgovine;
• projekte koji koriste oba kanala prodaje: online i offline.

Karakteristike tradicionalnih seoskih radnji:

• Format. Najčešće se koristi "Kod kuće" - skroman asortiman postavljen je na malom prostoru. Ponekad se trgovina koncentriše na samo jednu vrstu proizvoda, kao što su mliječni ili mesni proizvodi. Za mali broj robnih artikala lakše je pratiti kvalitet.
• Asortiman i njegova struktura.Široki ili uski, veliki udio kvarljivih proizvoda, do 70%. Poređenja radi: u velikim supermarketima udio proizvoda s kratkim rokom trajanja je 7-15%. Prodajna mjesta koja prodaju isključivo lokalne poljoprivredne proizvode obično nude sezonski izbor.
• Marze i cijene. Cijene su više nego u supermarketima. U inostranstvu su proizvodi sa oznakom "organski" 20-30% skuplji od svojih kolega. U Rusiji je razlika u cijenama veća: marža na zdrave proizvode može biti 50, 100 i 200%. Tržište nije razvijeno, kultura konzumiranja zdrave hrane je u povojima - tako se rađa kreativan odnos prema cijenama. U nekim slučajevima, visoke marže su namerno visoke kako bi se podržala poljoprivredna proizvodnja.
• Izbor proizvođača, ispitivanje proizvoda. Prave farme postavljaju visoke standarde za kvalitet proizvoda i organiziraju rigorozan izbor dobavljača. To rade tehnolozi ili stručnjaci internog odjela ekspertize, a u fazi sklapanja ugovora provjeravaju sirovine i proizvodni procesi, tada roba mjesečno prolazi laboratorijski pregled.
• Servis. Dostupan individualni nalog proizvode i druge karakteristike.

Nekoliko riječi o mrežnim projektima. Danas u Rusiji ima malo fizičkih farme, tako da jednostavno ne mogu da se nose sa velikim količinama isporuka. Neke mreže su prinuđene da sarađuju sa malim poljoprivrednicima koji nisu poljoprivrednici. industrijski proizvođači. Nazvati takve projekte poljoprivredom je teško. Ali ako se roba prije stavljanja na policu testira na kvalitetu i prirodnost, onda govorimo o trgovinama „zdrave hrane“.

Što se tiče usluga dostave svježih i organskih proizvoda. Intenzitet korišćenja interneta nije ujednačen u svim ruskim regionima. Udio aktivnih korisnika raste, ali za sada su samo stanovnici velikih gradova spremni za online narudžbe proizvoda. Ipak, budućnost je u specijaliziranim online trgovinama organskih proizvoda koje će pokriti potrebe za zdravom hranom i omogućiti potrošačima da uštede vrijeme na odlasku u kupovinu.

Uspješni poljoprivredni projekti

Danas postoji mnogo igrača u trgovini organskom hranom. U osnovi, poduzetnička aktivnost u ovoj oblasti koncentrirana je u Moskvi i Sankt Peterburgu. U glavnom gradu, na primjer, broj trgovina koje prodaju poljoprivredne proizvode se penje na stotine (uključujući i online trgovinu). Kako je organizovan posao u tri dobro poznato ruski projekti?

Izbenka i VkusVill: lanac prodavnica eko hrane

Lanac tradicionalnih prodavnica zdrave hrane Andreja Krivenka razvija se istovremeno u dva pravca:

• "Izbenki" - mali objekti (15-20 m2) sa farmskim mlečnim proizvodima sa kratkim rokom trajanja. Asortiman - do 70 artikala.
• "VkusVilli" - prodavnice površine 60-120 kvadratnih metara. m sa asortimanom od 700-800 robnih artikala: meso, riba, voće, povrće, hljeb, sokovi, slatkiši itd.

Da li su svi proizvodi zaista sa farmi? Ne, ali mreža to ne skriva. Od 200 dobavljača sa kojima VkusVill sarađuje, 10-15% su velika industrijska preduzeća, preostalih 85-90% su mali industrijski proizvođači i poljoprivrednici.

Kako je poslovanje organizovano:

• misija mreže je da prvo razmisli o kupcu;
• saradnja sa pouzdanim dobavljačima, 3-4 za svaku vrstu proizvoda;
• mali asortiman (600 pozicija na 100 m2), od čega je 70% „brzi port”;
• odsustvo vlastita proizvodnja;
• stroga kontrola kvaliteta (prikupljanje recenzija kupaca, laboratorijska ispitivanja, revizija proizvodnje);
• prodaja robe pod privatnom robnom markom (vlas zaštitni znakovi);
• niska marža za segment - 55-56%;
• prosječan ček- 500 rubalja.

Pokazatelji mreže dokazuju njenu efikasnost: broj Izbenoka otvorenih u Moskvi je 300, VkusVillov je 130, prihod mreže u 2015. godini povećan je za 40% u odnosu na prethodnu.

Moscowfresh: internetska trgovina tržišnih i poljoprivrednih proizvoda

Moscowfresh se pozicionira kao usluga ekspresne dostave svježih proizvoda. Osnivač kompanije je Lev Volož. Asortiman uključuje farmske mliječne i mesne proizvode, živinu, kvalitetnu robu sa moskovskih pijaca, uvoznu rashlađenu ribu, povrće/voće, kao i peciva, čaj, kafu, slatkiše.

Kako je poslovanje organizovano:

• cijene su više nego u supermarketima, ali niže od konkurenata;
• minimalna narudžba - 1.900 rubalja;
• dostava unutar moskovskog prstena košta 290 rubalja. i traje 2 sata (hitno - 90 minuta);
• asortiman - proizvodi vrhunskog kvaliteta od provjerenih dobavljača (Moscowfresh potvrđuje kvalitet certifikatima sa gradskih pijaca, također garantuje vlastitu kontrolu);
• Stavke koje vam se ne sviđaju možete vratiti ili zamijeniti.

LavkaLavka: i zbog kupca i zbog farmera

Najprepoznatljiviji farmski brend u Rusiji je LavkaLavka. Projekat je nastao 2009. godine u vidu LiveJournal naloga, kada još nije postojala ni jedna farma onlajn prodavnica. U prvoj godini rada Lavka je ostvarila promet od 900 hiljada rubalja, 2014. godine 250 miliona. Kompaniju je osnovao Boris Akimov, bivši umjetnik i programer, a sada pravi farmer i ideolog povratka organskoj poljoprivredi.

Danas je LavkaLavka:

• 5 offline moskovskih farmi i online trgovina s razvijenom mrežom punktova;
• restoran "Mark i Lev";
• farmerska pijaca u Mega Khimkiju;
• zemljoradnička zadruga čiji je cilj ništa manje nego preporod Poljoprivreda i izgubljene ruske gastronomske tradicije.

LavkaLavka je poljoprivredno udruženje i moćan kanal komunikacije između malih poljoprivrednih proizvođača i urbanih stanovnika. Dobavljači "Lavka" - članovi zadruge - mala i srednja gazdinstva koja su certificirana prema Internom standardu LavkaLavka.Stručnost. Lavki su zatvorena velika poljoprivredna preduzeća.

Cijene organskih proizvoda ovdje su visoke čak i po moskovskim standardima. Međutim, zadruga ne isplaćuje dividende, ulažući svu dobit u razvoj projekta. Stoga je kupovina robe po premium cijenama svjestan izbor kupaca Lavke, i svojevrsno ulaganje u odgovorne ruske poljoprivredne proizvođače. LavkaLavka redovno pokreće crowdinvesting (aka crowdfunding), prikupljeni novac ide za razvoj farmi.

Ideja projekta:

• potrošač je 100% siguran u kvalitet Lavkinih proizvoda;
• sertifikovani poljoprivrednik se ne takmiči sa preprodavačem, dobijajući stabilan kanal distribucije i plaćanje adekvatnu uloženom radu.

Za razliku od Moscowfresh-a, Lavka smatra poljoprivrednim proizvodima (zdravim i korisnim) samo one proizvode koji su proizvedeni po svim normama eko-poljoprivredne proizvodnje i ne vjeruje na riječ dobavljačima.

Kao pogovor

Deseci regionalnih i gradskih poljoprivrednih projekata, odgovornih proizvođača i/ili prodavaca koji građanima obezbjeđuju sigurnu i zdravu hranu, ostali su iza kulisa. Prodavnica prirodnih proizvoda je i tražen posao i društveno značajan projekat. Okretanje Rusije organskoj poljoprivredi, a stanovništva prirodnoj hrani, pitanje je bliske budućnosti. Stoga je poljoprivreda, proizvodnja i prodaja zdravih proizvoda dugoročni trend. Pridružite se.

Kada jesti svježe povrće , da ne kažem uvozne, dostupne tokom cijele godine, mislite da nešto nije u redu sa njima, nešto fali. Stariji ljudi pamte "pravi" ukus povrća i voća, to je bio OKUS, a ne kao sada...

Vjerujte, velika većina tako misli. E, sad ono najvažnije: kako zaraditi na svemu tome?

Stajati "rak do vrha" u bašti, a potom uzgajane proizvode prodavati na pijaci? Ne, ovo nije posao! Ti kažeš.

Općenito, posao se može razvijati u nekoliko smjerova, razmotrit ćemo dva od njih.

Prvi način.

Organizujte dostavu povrća i voća direktno iz sela, naravno, selo treba da se nalazi nedaleko od Grada, kako bi bilo moguće svakodnevno donositi svežu hranu.

Da biste otvorili svoj posao, potreban vam je maloprodajni prostor. Pošto stvaramo u potpunosti novi posao, moderno, onda ćemo prodavati ne na pijaci, već u modernom supermarketu opremljenom najnovijom tehnologijom. Pa, naravno, možete biti i skromniji... sve zavisi od početnog kapitala.

Odnosno, prva vrsta poslovanja je specijalizirana trgovina voćem i povrćem, glavna razlika od ostalih su svježi i prirodni proizvodi svaki dan.

Koliko možete zaraditi? Zarada će biti pristojna i posao će se isplatiti za par mjeseci ili godinu dana.

Morate shvatiti da ovdje ne morate juriti za brojem prodaja, misleći istovremeno: što više prodam, više ću dobiti ...

Hranom ćete snabdevati iz obližnjih sela, a tu je selo, a ne magacin povrća!

Možete uzgajati deset puta više povrća nego što trenutno uzgaja tamo (u selu), sve što vam treba je par tona bioloških aditiva i drugih hemikalija, ali tada se vaša radnja neće razlikovati od hiljada drugih, a ovo je već poslovni neuspjeh.

Dakle, manje je bolje, ali bolje. Bolje je podići cijenu proizvoda nego prodavati punjene proizvode. Kao opcija, možete isporučiti proizvode iz različitih sela. I zapamtite moto vaše kompanije - Kvalitet proizvoda je iznad svega. Iako zvuči otrcano, ali ipak :)

Drugi način.

Razmatrali smo jednu opciju za biznis sa zdravom hranom, ali posao se tu ne završava. Više mi se sviđa druga verzija ideje jer košta manje i ima malo konkurencije, što je danas vrlo atraktivno.

Princip je isti kao u prvom slučaju6, sklapa se ugovor sa poljoprivrednim gazdinstvima ili privatnim licima koji žive u selu za uzgoj organskog povrća i voća. Ali onda slijedi nešto zanimljivo6 ne otvaramo radnju, nego otvaramo ... kancelariju, da, kancelariju. Koju nam kancelariju kažete!

A ovde je sve zeznuto...

Suština poslovanja je ekskluzivna nabavka svježih proizvoda privatnih lica, odnosno bogatog Pinocchia :)

U našoj zemlji ima dosta bogatih ljudi i ljudi sa prosečnim primanjima. Većina njih brine o svom zdravlju i zdravlju svojih najmilijih, kupuju filtriranu vodu, sve vrste prečistača zraka i druge gluposti, zaboravljajući šta jedu.

Pa, zapravo, mislim da je ideja jasna: otvaramo firmu, sklapamo ugovore, iznajmljujemo skladište, angažujemo osoblje, uključujući i kurire (kao što ste mislili, proizvodi će vam biti dostavljeni direktno na kućnu adresu), reklamirati itd.

Sumirajući, mogu reći da oba tipa poslovanja mogu biti veoma popularna i profitabilna ako im se pristupi mudro. Dakle, oni koji ne znaju šta da rade, neka krenu, konkurencija je mala - posao je profitabilan, uz relativno niske troškove.

Što se tiče tačke 2, mogu reći da je to samo u nekoliko velikih gradova Rusije. Na Zapadu ovaj posao cveta već nekoliko godina.

Interes za ekološki prihvatljive proizvode raste iz godine u godinu, a iako cijene za njih nikako nisu male, sve više ljudi želi kupiti zdravu hranu. Interes za takve proizvode može se uočiti na specijaliziranim izložbama i sajmovima hrane, gdje se rasprodaju za nekoliko sati.

Zarada od prodaje organske hrane može biti visoka ako među svojim kupcima imate puno bogatih kupaca. Da bi posao procvao, potrebno je stvoriti široku mrežu proizvođača i dobavljača takvih proizvoda. Troškovi ulaganja na otvaranju radnje neće biti posebno velika.

Osnivanje i promoviranje trgovine zdravom hranom nije lako. Kompanija mora imati stabilnu mrežu proizvođača i potrebno je neko vrijeme da se ona uspostavi. Zarada zavisi od lokacije prodavnice, pa pokušajte da je otvorite na atraktivnoj lokaciji, na primer, u centralnom delu grada.

Zdrava hrana (bez aditiva ili konzervansa), poput mesa, kruha, povrća, meda, žitarica, biljnog ulja, mliječnih proizvoda, obično košta 50 ili čak 100 posto više od hrane masovne proizvodnje.

Prodaja organske hrane jedna je od najbrže rastućih industrija u zemlji. Vaši glavni dobavljači će biti lokalni farmeri koji su spremni isporučiti svoje proizvode za prodaju u vašoj trgovini.

Daljnji porast popularnosti novog poslovanja ovisi o svijesti javnosti o važnosti dobre i zdrave prehrane i može biti vrlo snažan poticaj za razvoj organske proizvodnje, što će rezultirati širenjem mreže trgovina prirodnih proizvoda. Ljudi postaju sve svjesniji zdravstvenih rizika od hemikalija koje se nalaze u hrani proizvedenoj u velikim fabrikama.

Troškovi ulaganja

Prodavnica zdrave hrane mora imati pravoj atmosferi i okoliša, a roba je propisno upakovana kako bi se podstaklo što veće interesovanje kupaca. U početnoj fazi, za otvaranje trgovine, trebat će vam 600 - 800 hiljada rubalja. Međutim, ako otvorite trgovinu od nule, kao što to obično biva, ovi troškovi će biti mnogo veći. Za normalno funkcioniranje trgovine trebat će vam najmanje 60 četvornih metara ukupne površine. Na rekonstrukciju i uređenje biće utrošeno oko 800 - 1.000 hiljada rubalja. Ako ćete raditi u iznajmljenom prostoru, tada ćete pored stanarine morati platiti i struju, plin i vodu, što će iznositi otprilike 20 hiljada rubalja.

U ovom poslu je veoma važno da vaša radnja bude u potpunosti u skladu sa sve većim rastom sanitarni zahtjevi i protivpožarna sigurnost.

Da biste otvorili prodavnicu organske hrane, kao i bilo koju drugu, morate kupiti kasu, čija se cijena kreće od 70 do 100 hiljada rubalja.

Tada morate pronaći pouzdanog dobavljača namještaja i opreme za trgovine i kupiti sve što je potrebno za normalan rad:

• Police
• Industrijski frižideri
• Rashladni pultovi

Cijena opreme kreće se od 200 do 800 hiljada rubalja.

Takođe, da biste radili u prodavnici, moraćete da zaposlite najmanje dva radnika sa platom od 30 - 40 hiljada rubalja (40 x 2 = 80 hiljada rubalja za dva zaposlena).

Kako zaraditi na eko-trgovini?

Iako su organski proizvodi skupi, potražnja za njima konstantno raste, posebno u velikim gradovima sa populacijom većom od 100.000 stanovnika. U početku je moguće veliki profit neće, ali će postepeno prihod rasti. Ovo je posao koji obećava.

Možete zaraditi od 100 do 600 hiljada rubalja mjesečno. Osnivanje radnje za prodaju ekoloških proizvoda - dobra opcija za ljude koji računaju na solidne, iako ne baš visoke prihode. Trgovina je kreirana na osnovu redovni kupci koji brinu o svom zdravlju i žele kupiti dobre, održive proizvode.

Poduzetnik koji će trgovati takvim proizvodima može također razmisliti o prodaji na Internetu. U ovom slučaju možete računati na prilično impresivnu zaradu, ponekad čak i više nego od tradicionalne prodaje.

Ukoliko se odlučite za proširenje poslovanja e-prodaje, prije svega morate kreirati svoju web stranicu, redovno je promovirati, biti u stalnom kontaktu sa zainteresiranim kupcima i sklopiti ugovor sa pouzdanim kurirska služba, koji će isporučivati ​​proizvode kupcima. Slanje mnogih prehrambenih proizvoda poštom je jednostavno nerealno.

Šta prodati?

U prodavnici organske i zdrave hrane možete ponuditi:

• Mesni proizvodi bez konzervansa i stabilizatora
• Organski hleb od pšeničnih klica
• Proizvodi bez glutena
• Džemovi i džemovi bez šećera i zaslađivača
• Voće i biljni čaj
• žitarice
• mlečni proizvod
• Pasta
• Biljno i maslinovo ulje
• Sušeno voće
• Musli
• Bran
• Mliječni proizvodi
• proizvodi od soje
• Sokovi, sirupi, pića
• Vegetarijanski proizvodi
• Žitarice
• sjemenke
• Bilje
• Prirodna kozmetika
• Prirodni deterdženti

Vrijedi zapamtiti da svi proizvodi moraju biti bez ikakvih kemijskih dodataka. Tržište eko robe, kao i svako drugo, ima svoje ukuse, modu i promjenjivu popularnost određenog proizvoda. Vrijedi zapamtiti ovo, pratiti tržište i u skladu s tim reagirati na njegovu volatilnost.

U takvim prodavnicama možete organizovati štandove sa raznim organskim proizvodima, kao što su začinsko bilje ili sokovi.

Troškovi ulaganja:

• Popravak i uređenje prostorija - od 800 do 1.000 hiljada rubalja
• Kasa i vage - od 70 do 100 hiljada rubalja
• Kupovina opreme - od 200 do 800 hiljada rubalja
• Plata zaposlenih - 80 hiljada rubalja
• Plaćanja komunalnih usluga (mjesečno) - 20 hiljada rubalja

Očekivana zarada:

Prihod prije oporezivanja je otprilike od 100 do 600 hiljada rubalja. Uz optimistične prognoze, otplata posla dolazi za godinu i po dana.

HAKOVAO SudoX - HAKOVANJE LIJEP DAN.

• Poslovni pregled

Poljoprivredna roba kao koncept za vašu radnju. Prirodni proizvod je ukusan, zdrav i isplativ!

Poslovni pregled

Danas posao na terenu maloprodaja hrana postaje sve manje isplativa. Mrežni hipermarketi su gotovo u potpunosti zauzeli ovo tržište, ostavljajući malim poduzetnicima samo "zabadače" sudske trgovine u vidu specijaliziranih trgovina. A oni, svake godine donose sve manji profit. Gotovo jedina opcija za izgradnju uspješnog poslovanja u ovoj industriji za mali i srednji biznis je specijalizacija. Odnosno otvaranje trgovine, sa svojom idejom, sa određenim značenjem, sa specifičnim asortimanom robe. Jednom od ovih poslova može se smatrati i prodavnica poljoprivredne robe - maloprodajni objekat za prodaju prirodnih proizvoda!

Šta prodaju ove radnje? Prije svega, to je sve što se uzgaja na farmama i okućnicama: leševi pilića, gusaka, pataka, zečeva, prepelica, meso (svinjetina, govedina), kokošja i prepelica jaja, šampinjoni i bukovače, puter i suncokretovo ulje, sir, mlijeko, svježi sir, kobasice, začini i začini, kao i, ovisno o sezoni, voće i povrće domaće proizvodnje. Istovremeno, glavni naglasak je na proizvodima lokalnih proizvođača, poznatih mnogim stanovnicima grada. Upravo je ideja "ekologije" i prirodnosti ono što takve trgovine čini popularnim među potrošačima.

Koji sistem oporezivanja odabrati

Projekti prodavnica za proizvode lokalnih proizvođača danas počinju da se otvaraju u nekim regionima Rusije. Na primjer, u regiji Belgorod aktivno se razvija lanac trgovina pod nazivom "Farmer". Projekat se organizuje uz podršku regionalnih vlasti i podrazumeva stvaranje tržišta za lokalne poljoprivrednike i domaćinstva. Prodajna površina takvih trgovina nije veća od 150 kvadratnih metara. metara, što vam omogućava da koristite sistem oporezivanja u obliku UTII. Vmenenka je veoma zgodan poreski režim, prvenstveno za dobavljače – poljoprivrednike koji nisu obveznici PDV-a.

Asortiman prodavnice prirodnih proizvoda

Značajan nedostatak takvih prodajnih mjesta je visoka cijena proizvoda. Barem više nego u mnogim trgovačkim lancima. To se prvenstveno objašnjava visokom veleprodajnom cijenom po kojoj poljoprivrednici uvoze proizvode. A cijena je visoka iz više razloga, između ostalog i zbog malih partija i udaljenosti transporta robe. Osim toga, poznato je da je mnogo skuplje proizvesti ekološki prihvatljiv proizvod od bilo kojeg proizvoda s aditivima.

Osim toga, često nije moguće dopuniti cjelokupnu matricu asortimana proizvodima domaćih proizvođača. Recimo voće - vrlo popularna stavka u bilo kojem Prodavnica, ali zimi vam nijedan domaći proizvođač neće donijeti jabuke, kruške, a svakako banane i kivi.

Dakle, u asortimanu robe, pored prirodnih domaćih proizvoda, postoji i „industrijska“ roba raznih dobavljača. U istom lancu Fermer udio prirodnih proizvoda je samo 30%, a preostalih 70% su industrijska roba.

Koliko možete zaraditi otvaranjem prodavnice prirodnih proizvoda

Otvaraju se trgovine prehrambenim proizvodima naselja i područja sa populacijom od 20.000 ili više ljudi i pozicioniraju se kao trgovine. Prosječna marža na robu je samo 20%. Prema riječima izvršnog direktora mreže Farmer, prodajno mjesto dostiže samoodrživost sa dnevnim prihodom od 90-100 hiljada rubalja dnevno. Prosječna ček u ovom slučaju je oko 140 rubalja.

Kako otvoriti farmu korak po korak

1. Analiza tržišta.
2. Izrada poslovnog plana.
3. Tražite dobavljače, farme.
4. Iznajmljivanje soba.
5. Nabavka opreme, inventara, kase.
6. Oglašavanje.
7. lansirati izlaz.

Profitabilnost farme

Poljoprivredni proizvodi su veoma popularni. Zato su takva prodajna mjesta vrlo isplativa. U početnoj fazi aktivnosti možda neće biti moguće ostvariti veliki profit. Ali s vremenom će popularnost trgovine rasti, a samim tim i profit će se povećati. Prihod od ekološki prihvatljivih proizvoda može premašiti 500 hiljada rubalja. Mjesečno. Poslovna isplativost javlja se u roku od 6-9 mjeseci.

Koliko vam je novca potrebno za početak

Troškovi pokretanja biznisa zavise od nekoliko faktora:

• Imate li svoj prostor ili ćete morati iznajmiti radnju;
• Kupovina nove ili rabljene opreme, regala;
• Postoje li ugovori za veleprodajne isporuke od poljoprivrednika.

Ukupno će biti potrebno 500-700 hiljada rubalja za otvaranje prodavnice.

OKVED prodavnica poljoprivrednih proizvoda

• 11 - maloprodaja prehrambeni proizvodi;
• 19 - maloprodaja velikog asortimana proizvoda.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje firme

Za otvaranje prodavnice dovoljno je da se registrujete kao IP. Za registraciju je potrebno poreska služba podnijeti zahtjev na propisanom obrascu, fotokopiju pasoša i platiti obaveznu državnu pristojbu.

Treba li mi dozvola za otvaranje

• Dozvola SES-a za usklađenost trgovine i proizvoda u njoj sa standardima;
• Dozvola vatrogasne inspekcije za sigurnost utičnice;
• Ugovor o odvozu kućnog otpada.

Prilikom otvaranja maloprodajnog objekta u supermarketu takve dozvole neće biti potrebne. Važno je da prehrambeni proizvodi moraju imati sertifikate kvaliteta.

Lanac prodavnica Kalina-Malina pokrenuo je tim Seljačke farme Volkov A.P. - poznati Kuzbass proizvođač kobasica i mesnih delicija. Za dvije godine, projekat je izrastao u velikog igrača lanca, upravljajući pedesetak prodavnica širom Sibira (90% u Kemerovu), i oko sebe okupio zadrugu farmera, od kojih su neki bukvalno ponovo pokrenuli proizvodnju zarad Kaline-Maline. U početku se tradicionalni farmski set - svježe mlijeko i domaće jaje - nalazio u Volkovovim brendiranim radnjama, gdje je bio postavljen odjel za proizvode seljačkih farmi. Uvjereni da je projekt profitabilan, osnivači Kalina-Malina preselili su prodajne objekte na druge lokacije i počeli razvijati franšizu. U intervjuu za Five o`clock, šef i suvlasnik projekta Artjom Volkov ispričao je kako je odabrao najbolje poljoprivrednike, šta je najteže u partnerstvu sa seoskim preduzećima, da li kafe Kalina-Malina pravi profita, i zašto online prodaja svježih proizvoda ostaje “slaba”. Publikacija "Smart Money" na svojim stranicama citira ovaj intervju.

Artyom Volkov

Suvlasnik lanca Kalina-Malina, KemTIPP (tehnolog mesa i mesnih prerađevina), 30 godina

- "Kalina-Malina" je krenula u pozadini stupanja na snagu sankcija za hranu, a sigurno ste računali na ozloglašenu zamjenu uvoza. Nije uzalud?

Da, postojao je takav trend, ali ga nismo pratili, nismo uhvatili „preporuke“ odozgo. Postojalo je razumijevanje da smo zreli za takvu maloprodaju. Ideja je nastala i prije krize, sankcija i zabrana. Može se reći da smo angažovani na optimizaciji prodaje Volkovovih mesnih proizvoda. Pokušali smo napraviti odjele, pronaći mjesto za nišu farme. I općenito, koliko se uvoza prodaje u segmentu poljoprivrednih proizvoda? Jeste li vidjeli puno stranih jaja, mlijeka, svježeg sira na policama? Ovo je 0,0001% ukupnog tržišta. To su proizvodi koji se ni u kom slučaju ne mogu proizvoditi u Rusiji, stvari koje ovdje ne rastu i ne ukorjenjuju se. Tako su napustili tržište. Ne mogu reći da smo ih zamijenili.

Zašto ste odlučili da je Kuzbas spreman za poljoprivredne proizvode? Jeste li imali analitiku potražnje kupaca?

Pa, analitika je zeznuta stvar. Ako nekome naručite, pokazaće vam brojeve, ali gdje su garancije da ti ljudi nisu pogriješili? Bilo je samopouzdanja na nivou intuicije i malog iskustva: prije nego što smo lansirali Kalina-Malina sa širokim asortimanom, pokušali smo prodati mlijeko jednog farmera kojeg smo lično poznavali i poštovali. Bio je to eksperiment: proizvod je koštao više od tržišnog prosjeka, ali je bio kvalitetniji i svježiji - hoće li ga prihvatiti? Kupac je glasao u rubljama. Kao rezultat toga, prosječan ček [Volkov] je porastao, prodaja je porasla. Sve je ukazivalo da je potrebno nastaviti i pokrenuti poseban pravac. Dakle, postojala je "Kalina-Malina".

- Koliko je trebalo?

Šest mjeseci. U mlijeko se prvo dodaju pavlaka i svježi sir, a zatim i jaje. Počeli smo tražiti druge farmere. Paralelno, dogovorili smo se s LavkaLavkom o seminaru, počeli razvijati dizajn, pripremati prostore u trgovinama, police, frižidere. U principu, u prvom trenutku sve je već bilo na prodaju, ne velika ulaganja nije trebalo. Samo smo jedan odjel stilizirali kao “eko”: sve smo napravili od drveta, čak i pod. Naravno, da je u pitanju poseban tuđi prostor, druga prodavnica, sve bi koštalo višestruko više. Sreli smo 600.000 rubalja ( oprema za radnju, dizajn, marketing, oglašavanje) i otvorio još 4-5 sličnih odjela za šest mjeseci.

- Kako ste pronašli odgovarajuće farmere? Koji su bili kriterijumi za odabir?

To je vrijednost našeg rada, naša glavna konkurentsku prednost- tražiti najbolje. Išli smo od suprotnog: u supermarketima su svi proizvodi od dilera i veletrgovaca, što znači da ćemo imati samo male poljoprivrednike. U mrežama, posrednici - mi ćemo raditi direktno sa poljoprivrednikom. Konzervansi, boje, GMO su posvuda - mi smo za prirodni proizvod. Svi imaju dug rok trajanja – imamo tačno onoliko koliko proizvod „živi“ u prirodnim uslovima; obično je "brzo". Još jedna važna stvar: radimo samo sa sibirskim proizvodom, ne nosimo ništa iz drugih regiona. Plus subjektivni faktor: mora nam se svidjeti farmer, inače nećemo raditi zajedno. Nakon takve selekcije, idemo “na reviziju”. Naši izviđači redovno procenjuju nivo domaće proizvodnje: higijenu, posuđe, aparate, temperaturu, dokumentaciju. Kakav je nered! Za neke od njih čekamo šest mjeseci dok ne isprave sve nedostatke ili sastave dokumente. Nakon toga slijedi laboratorijsko ispitivanje. Ovo je takođe važno: farmer može jednom da uradi sve savršeno, a zatim da počne da hakuje, dodaje nešto, koristi hemikalije.

- Zar svi farmeri ne rade direktno, ne koriste konzervanse i imaju dokumenta?

Ne, apsolutno. Da biste dobili dokumente, barem veterinarsko uvjerenje, morate barem prijaviti svoju privatnu parcelu. Ovo je ako imate jednu kravu ili baštu, a prodajete samo na pijaci. Ako se odlučite zbuniti s prodajnim tržištem, idite na internet, tada morate registrirati individualnog poduzetnika, LLC ili seljačko gospodarstvo i platiti porez. A zašto, kada možete jednostavno otići na pijacu ili prodati kupcima? To većina radi. Vrlo je teško nagovoriti ljude da promijene oblik vlasništva, da pređu na individualne poduzetnike i poreze. Ali nema drugog načina - neće ih pustiti u radnju. Kad uvjerimo, ispadne cool. Na primjer, osnovali su farmera za čaj. Popio je hladan čaj, ali bez dokumenata, bez ičega. Navukli smo se na njega, hajde da ga nagovorimo da sve dogovori, ali on okleva: da, pa zašto, ali ne znam gde je to. Tamo zaista nije bilo tako jednostavno: zar ne medicinska priprema(u sastavu je bio origano), ili nešto drugo. Dugo smo smišljali kako to registrovati, tjerani smo na sve instance. Pokazalo se da je medicinska industrija u Rusiji uređena tako da svi ti sertifikati i dozvole koštaju milione. Pokušali smo da ove biljke registrujemo ne kao farmaceutske, već kao prehrambeni proizvod. Cijela tema koštala je 31.000 rubalja. Farmer kaže: "Ne, i to je skupo." Ponudio sam da podelim na pola. Oni su sve kupili, on je napravio proizvod i rastavljen je u trenu. Prošle su dvije godine, deklaracija je istekla, pa je on već svojim novcem sve preregistrovao, napravio novu seriju i deset puta se zahvalio što smo ga tada nagovorili.

Ponekad farmeri nemaju novca za žetvu, za pakovanje. Recimo da vam treba 200-300 limenki odjednom, ali nema šta da uzmete. Kupujemo limenke, poklanjamo ih i kupujemo gotov proizvod. Ponekad plaćamo unaprijed. Sve zavisi od toga koliko je farmer tesan, u kakvom je stanju njegova farma.

- Koliko farmera je sada u vašoj bazi?

Mislim da je manje od sto. (Pauza). Evo imam svježe brojke za Krasnojarsk: našli su 200 farmera, pozvali ih - ostalo je 58, počeli raditi s jednim. Shvaćate li kakva razlika može biti? Početnu listu filtriramo vrlo snažno, ostavljajući 10-15%.

- Koliko često prestajete da radite sa farmerom? Zbog čega?

Ovo su jednokratni slučajevi. Sjećam se da je jedan Litvanac prodavao slatkiše. I imao je visoke cijene, oko 350 rubalja za kutiju kolačića. Zašto? Pa, kažu, neka je posebna, iskonski litvanska - ništa slično ne možete naći nigdje osim u Litvaniji. I odmah smo odlučili da ne obaramo cijene poljoprivrednika: koliko su oni odredili, počećemo od takvih brojki. Kolačići su ležali dva mjeseca, niko ih nije kupio. Prestali smo naručivati, a šest mjeseci kasnije on je dao posao na prodaju. Poljoprivrednici najčešće nisu spremni za zahtjeve kvaliteta, za komentare. Neki slušaju, a neki direktno kažu: "Momci, imamo mušterije i bez vas, ali vi ste zaista dobili sa svojim tvrdnjama." S ovim se teško nositi.

Sam pakao je da uvjeri okorjele okorjele farmere da poboljšaju svoj proizvod ili pokušaju ponovo nešto izdati. Ako im prije pet godina nešto nije pošlo za rukom, nećete ih zamahnuti u tom smjeru.

- Koja je sada vaša geografija kupovine i prodaje?

90% maloprodaje je Kemerovo. Kupovina - Altaj, Kuzbas, Krasnojarsk, Novosibirsk, Tomsk. U principu, podržavamo drugačiji pristup: ne trebamo razvijati Kuzbass proizvod u Krasnojarsku, već pronaći cool farmere u Krasnojarsku i prodati ih stanovnicima Krasnojarska. Tada neće biti problema sa logistikom, nema potrebe da se motamo napred-nazad.

- Sad ima takvih problema?

Ako samo trebate ići na apsolutno udaljenim područjima. Lakše nam je u tom pogledu, priključili smo se i našem mesnom biznisu ovde, koji ima još širu geografiju: deo proizvodnje na Altaju, deo u Novokuznjecku, deo u Kemerovu. Tako je zgodnije izgraditi logistiku i otići tamo gdje je skupo i neisplativo za druge.

9%
logistički troškovi u trgovačkoj marži

- Koji su vaši obim kupovine?

Drugačije. Mogu reći da mjesečno prodamo do 20 tona mlijeka, a proizvode otkupljujemo za oko 20 miliona rubalja. Sav taj novac ide direktno poljoprivrednicima.

- Šta se najbolje razlikuje? Ima li hitova u hrani sa farme?

Ovo su svi farmerski klasici: mlijeko, pavlaka, svježi sir, jogurti. Općenito, mlijeko čini 70% naše prodaje. Najjednostavniji tradicionalni proizvodi uvijek se dobro razlikuju. Još jedan džem od korneta: u dobroj sezoni prodamo i do 1000 konzervi.

Oh, to je naša superhrana. Nismo mogli zaobići ovu temu. Kuzbas je poznat po uglju, tako da je crni hleb sa ugljem, takoreći, najlokalnija kuhinja (smeh). Istina, nismo mi to izmislili, to je bilo prije nas. U istoj LavkaLavki, usput.

- Pokušavate da razvijete agroturizam. Već postoje neki rezultati.

Tek smo počeli ovu sezonu. Ovo je čudan format. Ne sviđa mi se ni naziv: šta je "agroturizam"? O svemu i ničemu. Upravo smo razvili program za izlet do farmera, ali to nije toliko turizam koliko potraga „postani farmer na jedan dan“. Tako da čovjek ustane s prvim petlovima, ode u kokošinjac po jaja, napravi sebi doručak, popodne pomuze kravu, uveče nacijepa drva, poplavi kupatilo, a rano ujutro ode u pecanje.

Ispada dan aktivne seoske rekreacije - ili rada, kako izgleda - s elementima poljoprivrede, ribolova, pčelarstva. Omogućavamo vam da živite jednostavnim seoskim životom, prebacite se i opustite se. Za sada je malo rezultata, slabo smo promovirali ovu stvar. Problem je drugačiji: ljudi ne žele da putuju daleko od kuće. Ne možemo da organizujemo dostavu, nije uvek zgodno da kupci putuju sami. Ovdje postoje dvije opcije: ili tražiti baze bliže, ili "okačiti" dostavu na farmere.

- Hoće li ići na to?

Sumnjam. Općenito ih zanima ova priča. Neki su, znam, već počeli da grade kuće za goste, da bi nekako opremili domaćinstvo, preuredili ga uzimajući u obzir slobodno vreme turista. Oni razumiju šta je njihova korist. Dobivaju reklamiranje mjesta, proizvoda i sebe kao proizvođača. Uostalom, šta imaju da izgube? Otišao si i nahranio njihove koze, nacijepao drva i platio još pare, to je kul (smijeh). Ozbiljno, iako je i ovo eksperiment, profita nema.

- Da li vam kafić sa farme donosi nešto?

Za sada je ovo više promocija za Kalina-Malina. Kafić je otvoren skoro slučajno. Imali smo radnju, vodili smo farmu sa veoma visokim plafonom, a dizajneri su predložili kafić: „Zašto treba da gubite visinu? Hajde da te lupimo na drugi sprat kafića, i dalje ćeš platiti isti iznos za kiriju.” Generalno, pali smo na ovu avanturu. I nekako se sve odigralo tako brzo, da se ni ne sjećam posebno da smo se nekako okupali u parnom kupatilu. Sve je brzo nacrtano i urađeno. Prerano je govoriti o profitu, ali već ima dobrih kritika, ljudima se sviđa. Ne znam, možda se preselimo, možda otvorimo drugu, ali sigurno neće biti mreža, nećemo ići dalje u regione sa projektom kafića.

2 553
rublja košta 1 kg mesa patke patke

- A gdje ćete otvoriti nove radnje?

Definitivno ćemo otvoriti u Krasnojarsku. Nedavno smo bili u Tomsku, tamo ima pet prodavnica. U Novosibirsku - šest, u Novokuznjecku - tri, u Barnaulu - jedan. Ali to su sve franšizni projekti, mi nemamo svoje poslovnice. Ne vjerujem u daljinsko upravljanje.

- Da li je bilo problema sa partnerima primaocima franšize?

U Barnaulu je oduzeta jedna Volkov franšiza. Uvijek vas molimo da s nama uskladite listu proizvoda u trgovini kako bismo razumjeli koliko odgovaraju našim kriterijima. Momci [u Barnaulu] su to ignorisali i počeli da uvoze šampone i kućne hemikalije. Na sljedećoj reviziji smo rekli da to neće uspjeti, Volkov u principu ne bi mogao imati takvu liniju. Kažu: "Onda nećemo preživjeti." Odgovorio sam: „Da, ti ćeš, naprotiv, pasti u prodaji! Kupac neće shvatiti kako je to moguće. Nastavili su s prodajom šampona, a mi smo otkazali franšizu. Nisu se zaklinjali, jednostavno su ih prebacili na ugovor o nabavci. Kupovali su i kobasicu kao veleprodajni kupci i preprodavali je, ali bez našeg brenda, bez oznake. Na kraju su se zatvorili.

- Da li prodajete zasebne franšize: Volkov i Kalina-Malina?

Ne, za sada samo Volkova. Prije dvije sedmice pokušali su u jednom gradu priključiti Kalinu-Malinu. Možda ćemo jednog dana prodavati i Kalina-Malina odvojeno, moramo pokušati. Prodavnica čisto farmske hrane, bez naših mesnih proizvoda - za sada, po mom mišljenju, to je rizik. Sa Volkovom je pouzdanije, postoje brojke povrata, sve je jasno: ulaganja od 3,5 do 5 miliona rubalja (oprema, popravke, prva kupovina proizvoda), povratak za oko godinu dana, plus ili minus sezona. Pričvršćivanje Kaline-Maline na njega košta, kao što sam rekao, 650.000 rubalja.

687
pozicije u asortimanu

- Koga smatrate svojim konkurentom?

U regionu više nema poljoprivrednih zadruga sa sopstvenom maloprodajnom mrežom. Postoje internet prodavnice, ali koliko mogu da kažem, njihova prodaja je mnogo manja od naše.

- Jeste li upoznati sa projektom Korovenok? Imate vrlo sličnu liniju proizvoda.

poznat. U Kemerovu postoji nekoliko online poljoprivrednih lokacija. Na primjer, "DereZA". Oni se veoma aktivno promovišu na internetu, svuda imaju reklame. Ali, vidite, sve su to internet projekti, oni su u početku mali. Kako oni rade? Skupljaju grupu narudžbi za tjedan dana i idu po proizvode vikendom. Prevozimo svaki dan, jer imamo druge količine, druge mogućnosti. Ne znam njihove brojke o prodaji, ali malo je vjerovatno da ima nešto visoko. U poređenju sa redovnom maloprodajom, imamo i smešne rasprodaje, tako da je rano govoriti o konkurenciji. S druge strane, oni su odlični – budućnost je u online prodavnicama, za deset godina će sva prodaja biti tu. Osim prirodne evolucijske tranzicije, ulogu će igrati i cijena.

Najveći trošak u maloprodaji je najam, a u online prodaji se mogu značajno smanjiti.

Za deset godina u gradovima u kojima imate pet prodavnica biće 25, što znači da će potreba za online prodajom nestati sama od sebe. Nije li lakše doći do vas nakon posla nego naručiti?

Zaista jeste. Mislim da je to razlog naše niske online prodaje. Naravno, da je manje prodavnica, brojke na mreži bi bile veće, ali teško da ćemo ih zbog toga zatvoriti.