Populația mondială de porci. Geografia porcului în anul porcului. cel mai mare furnizor de carne de porc din lume

Creșterea animalelor este a doua industrie principală din lume Agricultură, comparabilă ca valoare cu producția de culturi și în multe țări și regiuni o depășește. În structura acestei industrii, se obișnuiește să se distingă mai multe sub-sectoare: creșterea animalelor mari bovine(creșterea vitelor), porci, ovine, caprine, bivoli, cai, cămile, căprioare, iac, măgari, catâri, precum și păsări, apicultura și sericultura.

Orez. 97. Creșterea lumii

Tabelul 132

NUMĂRUL PRINCIPALELOR SPECII DE BOVINE DIN LUMEA ȘI ÎN REGIUNILE EI MARI LA ÎNCEPUTUL SECOLULUI XXI

* Fără țări CSI.

Principalul indicator cantitativ prin care se apreciază de obicei dezvoltarea zootehniei și a subsectoarelor sale este numărul de animale. Numărul total mondial al tuturor tipurilor de animale ajunge acum la 4,5 miliarde, adică, în medie, doi locuitori ai Pământului reprezintă un cap și jumătate de animale. Figura 97 oferă o idee despre modul în care această populație este distribuită între cele trei tipuri principale de animale.Dimensiunile șeptelului altor tipuri de animale sunt următoarele: există 800 de milioane de capre, 170 de milioane de bivoli, 65 de milioane de cai, 45 de milioane de animale. milioane de măgari și 20 de milioane de cămile și catâri - 15 milioane de capete. Creșterea lumii păsări de curte un ordin de mărime mai mare: este de 14-15 miliarde.Indicatorii de mai sus sunt destul de stabili, iar dacă se schimbă, atunci nu atât de repede. Cu toate acestea, există încă o reducere treptată a numărului de animale de lucru (cai, bivoli, măgari, catâri, cămile). Acest lucru se datorează mecanizării agriculturii, care în epoca „Revoluției Verzi” a măturat și multe țări în curs de dezvoltare. În același timp, creșterea păsărilor crește destul de rapid și, într-o măsură mai mică, creșterea porcilor.

Statisticile arată că distribuția animalelor între țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare se formează cu o preponderență semnificativă a țărilor în curs de dezvoltare. La aceeași concluzie se poate ajunge atunci când se analizează datele pentru regiuni mari ale lumii. (Tabelul 132).

Tabelul 133

PRIME ZECE ȚĂRI DUPĂ DIMENSIUNEA BOVINEI ÎN 2005

* Fără bivol - 222 milioane.

Din datele din Tabelul 132 rezultă că Asia străină are cel mai mare efectiv de vite, oi cu capre și porci (la această listă pot fi adăugate și bivolii, măgarii și catârii). Această regiune este urmată de America Latină și Africa în ceea ce privește dimensiunea totală a efectivelor, în timp ce regiunile străine ale Europei, America de Nord, Australia și CSI nu ocupă primul loc în niciunul dintre tipurile de animale incluse în tabel.

Aproximativ aceeași imagine reiese când se analizează distribuția principalelor tipuri de animale în țările lider. Acest lucru este evidențiat de datele din Tabelul 133 și Figura 98.

Tabelul 133 arată că primele 10 țări în ceea ce privește efectivul de bovine includ opt țări în curs de dezvoltare, care, de asemenea, ocupă, în general, pozițiile de lider în acesta. Și Figura 98 arată că, deși există doar opt țări în curs de dezvoltare în primele 20 de populații de porci, China singură reprezintă jumătate din populația de porci a lumii. Din cele 20 de țări producătoare de ovine majore din țările în curs de dezvoltare, există 13. În populația mondială de păsări de curte, China ocupă, de asemenea, primul loc (mai mult de 5 miliarde de capete), Brazilia și Indonezia (1,2 miliarde fiecare) sunt al treilea și al patrulea, în timp ce Statele Unite Statele este pe locul doi, iar pe locul cinci – India. Mai mult de jumătate din populația mondială de păsări de curte este concentrată în aceste cinci țări.

Dar totul este pur. indicatori cantitativi, care sunt importante și interesante, dar nu reflectă eficiența, comercializarea, rentabilitatea creșterii animalelor, metodele de desfășurare a acesteia, legăturile cu producția de culturi și multe alte criterii importante. Totuși, dacă luăm în considerare acestea criterii de calitate, atunci raportul dintre țările dezvoltate și cele în curs de dezvoltare va fi complet diferit.

În țările dezvoltate economic din Occident, creșterea animalelor prevalează asupra agriculturii în ceea ce privește valoarea producției și adesea destul de semnificativ. În plus, agricultura în sine este în mare măsură concentrată pe nevoile creșterii animalelor sau, după cum se spune, lucrează pentru aceasta. Acest lucru se exprimă prin faptul că agricultura este cea care furnizează pentru creșterea animalelor atât culturi furajere (porumb, orz, ovăz), iarbă (lucernă, trifoi), cât și rădăcinoase (sfeclă furajeră, cartofi). Este suficient să spunem că în Statele Unite aproximativ 1/2 din toate terenurile agricole, iar în Europa de Vest chiar și 4/5 dintre ele sunt legate de creșterea animalelor. De asemenea, este imposibil să nu menționăm nivelul ridicat de mecanizare, electrificare și, mai recent, electronizarea și automatizarea multor procese de creștere a animalelor. De aceea, zootehnia din țările occidentale, chiar și cu o populație mai mult sau mai puțin stabilă, dă o creștere semnificativă a producției, satisfacându-și complet propriile nevoi și deschizând posibilități de export.

Orez. 98, a. Numărul mondial de porci, milioane de capete

Orez. 98b. Numărul mondial de oi, milioane de capete

Desigur, diferențele dintre condițiile naturale și abilitățile de muncă ale populației conduc la faptul că creșterea animalelor în țările dezvoltate are direcții diferite.

Acest lucru se vede cel mai clar în exemplul creșterii vitelor. Creșterea vitelor poate avea o specializare în produse lactate, în care ponderea laptelui în producția de animale depășește 70%, ceea ce este tipic în special pentru partea de nord-vest a Europei și Districtul Lacurilor din SUA. Poate avea o specializare mixtă de lactate și carne, aria de distribuție a căreia este și mai largă. Ambele specializări se disting printr-un nivel ridicat de intensitate: de exemplu, producția medie anuală de lapte în Europa de Vest este de 5000–7000 kg, iar în SUA chiar 3500 kg. Într-o măsură și mai mare, acest lucru se aplică crescătorilor de păsări și porci, care sunt atrase în special de zonele suburbane. În Statele Unite, creșterea păsărilor este deja practic completă, iar în Europa de Vest este realizată aproape în întregime prin metode industriale; acest lucru se aplică atât producției de pui de carne, cât și de ouă.

Dar în țările dezvoltate există și industrii de creștere a animalelor cu mărfuri foarte mari, care sunt conduse nu prin metode intensive, ci prin metode extensive. În primul rând, acest lucru este tipic pentru țările specializate în creșterea vitelor de carne, cum ar fi SUA, Australia și Africa de Sud, unde vitele sunt crescute pe pășuni naturale vaste, cu intensitate foarte scăzută a muncii. Acest tip de economie, întâlnit în primul rând în regiunile aride, se numește creşterea vitelor la o fermă. Astfel de ferme se întâmplă să aibă o suprafață de zeci de mii de hectare; cu toate acestea, apoi animalele tinere crescute pe ele sunt trimise spre îngrășare în alte regiuni producătoare de cereale. Creșterea oilor se desfășoară în moduri extinse aproape peste tot.

În schimb, în ​​țările în curs de dezvoltare, producția de animale are o importanță secundară și, în plus, are puțină legătură cu agricultura. Se desfășoară pe scară largă, dă (cu excepția plantațiilor) un mic randament de produse comercializabile, iar în structura sa locul principal este ocupat de vite de rasă scăzută și de tracțiune. Un rol semnificativ în aceste țări îl joacă în continuare cea mai extinsă zootehnie nomadă și seminomadă, care se concentrează pe utilizarea resurselor furajere naturale limitate și pe cele mai nepretențioase tipuri de animale (cămile, oi, capre). Cu toate acestea, creșterea extensivă a oilor este, de asemenea, caracteristică unui număr de țări dezvoltate, de exemplu, Australia. Dintre zonele individuale de creștere a oilor, cele mai larg reprezentate în lume sunt lâna fină, care se dezvoltă în regiunile semidesertice și de stepă (1/4 din populația ovină a lumii), și carnea și lâna semifină în zone. cu umiditate mai bună și o climă mai blândă (tot aproximativ 1/4 din efectivele lumii). Restul populației de oi se încadrează în creșterea oilor cu lână grosieră, grăsime de carne și karakul.

Alături de aceasta, în țările din Asia, Africa și America Latină există un grup relativ mic de țări pentru care creșterea animalelor a devenit principala ramură a specializării agricole. Exemple de astfel de țări sunt Ciad, Mauritania, Etiopia, Botswana, Namibia în Africa, Uruguay, Paraguay, Argentina în America de Sud, Mongolia, Afganistan în Asia. Indicatorii numerici, în special pe cap de locuitor, legați de aceste țări, se dovedesc uneori a fi de-a dreptul record. Uruguay, de exemplu, are o medie de 3.200 de vite la 1.000 de locuitori, în timp ce Botswana, Namibia, Paraguay și Argentina au 1.700 de vite. Din punct de vedere al numărului de oi la 1.000 de locuitori, se remarcă și Uruguay (8.200), al doilea după Noua Zeelandă (14.800!). În Mongolia, această cifră este de 6200, în Mauritania - 2200, în Namibia - 1800. Dar în ceea ce privește numărul de porci la 1000 de oameni, deținătorul recordului mondial Danemarca (2100) este urmat de micile state insulare din Oceania - Tonga, Tuvalu, Samoa de Vest (1000-1500).

Orez. 99. Principalele zone de creștere a animalelor

În forma sa cea mai generalizată, cu o subdiviziune în doar două tipuri principale, distribuția creșterii animalelor la nivel mondial este prezentată în Figura 99. M. B. Wolf și Yu. pot fi distribuite după cum urmează.

La primul tip includ zone cu o densitate mare atât a populației, cât și a animalelor (100–200 capete sau mai mult la 100 de hectare de teren agricol), cu productivitate ridicată a creșterii animalelor și specializarea acesteia în subsectoare intensive: creșterea bovinelor de lapte, creșterea porcilor și păsările de curte. agricultura. În Europa străină, zona primului tip acoperă Danemarca, Țările de Jos, Marea Britanie, Elveția și alte țări din America de Nord - nord-estul SUA. Creșterea animalelor în ele va oferi 60-80% din toate produsele agricole comercializabile.

Co. al doilea tip includ zone cu un nivel mediu de intensitate și productivitate a agriculturii. De asemenea, corespunde densității medii (30–60 de capete) a animalelor. Exemple de acest fel pot fi Europa de Sud și de Est, statele sudice și centrale ale Statelor Unite și unele zone din America Latină.

La al treilea tip cuprind zone cu o densitate redusă atât a populației, cât și a animalelor (5-10 capete), cu predominanța subsectoarelor și direcțiilor de creștere a animalelor cel mai puțin intensive, creșterea animalelor extensive pe pășuni naturale vaste și productivitate relativ scăzută. Exemple de acest fel sunt: ​​cea mai mare parte din Australia, Patagonia din Argentina, Angola, unele țări din Africa de Vest și de Nord (Mauritania, Ciad, Algeria). De regulă, creșterea animalelor în ele prevalează brusc asupra producției de culturi și servește ca ramură principală a economiei.

În cele din urmă, să al patrulea tip includ zone cu o densitate mare a populației, inclusiv rural, cu o densitate mare a efectivelor (60-200 capete), dar cu productivitate scăzută și predominanța subsectoarelor și direcțiilor de intensitate scăzută în creșterea animalelor. În general, creșterea animalelor joacă un rol subordonat în aceste domenii și oferă puțin produse comercializabile. Exemple de acest fel sunt India, Sri Lanka, țările din Asia de Sud-Est. În țările în curs de dezvoltare, centrele de creștere a animalelor cu productivitate scăzută sunt cel mai adesea separate teritorial de producția de cultură de consum și comercială.

Rusia, ca parte a URSS, avea o creștere a animalelor destul de dezvoltată. La mijlocul anilor 1980. numărul de vite din el era de 60 de milioane de capete, porci - aproximativ 40, oi și capre - aproape 65 de milioane de capete. Cu toate acestea, în anii 1990 În primul rând, din cauza lipsei furajelor, efectivele de animale au scăzut de mai multe ori - la 28,5 milioane capete, 17,5 milioane și respectiv 15,5 milioane capete, în 1998. Productivitatea relativ scăzută a zootehniei este evidențiată, de exemplu, de faptul că că randamentul mediu anual de lapte per vaca este de 3000 kg. Cu toate acestea, creșterea animalelor continuă să fie o ramură importantă a economiei țării. În ceea ce privește producția (în termeni de valoare), este aproape la fel de bună ca și producția de culturi. Baza creșterii animalelor în Rusia este creșterea vitelor - produse lactate în regiunile de nord și centrale ale părții europene a țării, lactate și carne în cea mai mare parte a teritoriului său și carne și produse lactate în zona de stepă. În a doua jumătate a anilor 1990. au început să ia măsuri pentru creșterea creșterii animalelor, dar implementarea lor va necesita o perioadă considerabilă de timp.

Specialiștii Centrului Expert-Analitic pentru Agribusiness „AB-Center” www.site au pregătit un altul. Mai jos sunt câteva fragmente din studiu.

Creșterea porcilor în Rusia în 2016 a arătat o tendință pozitivă în creșterea producției de animale și carne.

Porci

Numărul de porci din Rusia în fermele de toate categoriile de la 1 ianuarie 2017 a totalizat 22.033,3 mii capete. În raport cu 1 ianuarie 2016, efectivele de animale au crescut cu 2,4% sau cu 526,8 mii capete, până la 1 ianuarie 2015 - cu 2,9% sau cu 614,1 mii capete, până la 1 ianuarie 2014 - cu 12,7% sau 2.487,2 mii capete.

În structura populației de porci, 83,4% au reprezentat organizații agricole, 14,6% - pentru gospodării, 2,0% - pentru fermele țărănești.

O analiză a tendințelor pe termen lung arată o creștere a numărului de porci peste 5 ani cu 27,7%, peste 10 ani - cu 36,1%.

În 2016, numărul de porci din Rusia a atins nivelul din 1995, în raport cu 1990, există o scădere a numărului de animale - cu 42,5%. În același timp, datorită indicatorilor de calitate îmbunătățiți (cum ar fi rulajul efectivului), producția de carne de porc în această perioadă (la compararea datelor pentru 1990 și 2016) a scăzut ușor.

Numărul de porci pe regiune. Evaluare 2016

Regiunea Belgorod este lider la numărul de porci la 01 ianuarie 2017 - 4.137,4 mii capete. Cu un an mai devreme, această cifră era de 3.954,4 mii de capete. Ponderea regiunii Belgorod în numărul total de porci din Federația Rusă este de 18,8%.

LA Regiunea Kursk La 01 ianuarie 2017, numărul de porci a însumat 1.480,9 mii capete (6,7%), adică cu 8,1% sau cu 111,1 mii capete mai mult decât la 01 ianuarie 2016.

Locul trei este ocupat de regiunea Tambov - 990,8 mii capete, ceea ce este cu 9,1% sau cu 82,9 mii capete mai mult decât aceeași dată din 2016. Ponderea regiunii în totalul efectivelor rusești a fost de 4,5%.

În regiunea Chelyabinsk, de la 01 ianuarie 2017, numărul de porci a totalizat 751,1 mii de capete. Spre comparație, la 01 ianuarie 2016 - 676,1 mii capete. Ponderea regiunii în populația totală a Federației Ruse a fost la nivelul de 3,4%.

6. Regiunea Voronezh - 713,7 mii capete, pondere în efectivul integral rusesc - 3,2%.

7. Teritoriul Krasnoyarsk - 618,7 mii capete, 2,8%.

8. Regiunea Lipetsk - 567,3 mii capete, 2,6%.

9. Teritoriul Altai - 561,4 mii capete, 2,5%.

10. Regiunea Tver - 525,7 mii capete, 2,4%.

11. Regiunea Omsk - 506,0 mii capete, 2,3%.

12. Republica Tatarstan - 465,1 mii capete, 2,1%.

13. Republica Bashkortostan - 450,5 mii capete, 2,0%.

14. Regiunea Rostov - 411,2 mii capete, 1,9%.

15. Regiunea Kemerovo - 410,1 mii capete, 1,9%.

16. Teritoriul Stavropol - 395,5 mii capete, 1,8%.

17. Regiunea Novosibirsk - 379,3 mii capete, 1,7%.

18. Regiunea Orel - 374,8 mii capete, 1,7%.

19. Teritoriul Krasnodar - 365,2 mii capete, 1,7%.

20. Regiunea Tyumen - 342,4 mii capete, 1,6%.

Numărul de porci de la 1 ianuarie 2017 în fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP-20 a totalizat 6.748,0 mii capete (30,6% din numărul total de porci din Rusia).

Producția de carne de porc în Rusia în 2016

În 2016, Rusia a produs 3.388,4 mii tone de carne de porc în ceea ce privește greutatea la sacrificare (4.346,1 mii tone în greutate în viu). De-a lungul anului, volumul producţiei în greutate la sacrificare a crescut cu 9,3% sau cu 289,7 mii tone, pe 5 ani - cu 39,6% sau cu 960,8 mii tone, peste 10 ani - cu 99,4% sau cu 1.689,2 mii tone. Volumele din 2016 au depășit volumele din 1991 și aproape le-au egalat pe cele din 1990.

Structura producției de carne de porc în anul 2016 a fost distribuită astfel: 80,5% au scăzut pe organizațiile agricole, 18,2% - pe gospodării, 1,3% - pe fermele țărănești.

Producția de carne de porc pe regiune. Evaluare 2016

Principalul producător de carne de porc în 2016 este regiunea Belgorod. Volumul producției din regiune în anul 2016 a fost de 613,9 mii tone în greutate la sacrificare (787,4 mii tone în greutate în viu). Ponderea în producția de porc integral rusească este de 18,1%. Față de 2015, producția a crescut cu 5,1% sau 29,6 mii tone.

Regiunea Kursk în 2016 se află pe locul doi, cu o cotă de 6,6% din producția totală carne de porc în Rusia (225,0 mii de tone în greutate în carcasă). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 11,1% sau 22,4 mii tone.

În 2016, regiunea Tambov a produs 156,8 mii tone de carne de porc în greutate la sacrificare (201,1 mii tone în viu). Ponderea regiunii în volumul total al producției este de 4,6%. Spre comparație, în 2015, regiunea a produs 147,4 mii tone de carne de porc.

Locul al patrulea în clasamentul regiunilor în 2016 a fost ocupat de regiunea Pskov, unde au produs 119,3 mii tone în greutate la sacrificare (153,0 mii tone în viu), ceea ce reprezintă 45,9% sau cu 37,5 mii tone mai mult decât în ​​2015. Ponderea regiunii Pskov în producția totală de carne de porc rusească a fost la nivelul de 3,5%.

Ponderea regiunii Voronezh în volumul total al producției de carne de porc în 2016 a fost de 3,4% sau 114,2 mii tone greutatea carcasei (146,5 mii tone în viu). Pe parcursul anului, producția a crescut cu 31,2% sau 27,2 mii tone.

Pe lângă aceste regiuni, în 2016 cele mai mari regiuni ale producătorilor de carne de porc din TOP-20 din ferme de toate categoriile au inclus:

6. Regiunea Chelyabinsk (volum de producție - 108,0 mii tone în greutate la sacrificare, pondere în producția totală de carne de porc - 3,2%).

7. Teritoriul Krasnoyarsk (92,2 mii tone, 2,7%).

8. Regiunea Lipetsk (88,9 mii tone, 2,6%).

9. Teritoriul Altai (81,4 mii tone, 2,4%).

10. Regiunea Tver (80,8 mii tone, 2,4%).

11. Regiunea Omsk (76,4 mii tone, 2,3%).

12. Republica Tatarstan (75,8 mii tone, 2,2%).

13. Republica Bashkortostan (66,8 mii tone, 2,0%).

14. Teritoriul Krasnodar (66,8 mii tone, 2,0%).

15. Regiunea Tyumen (61,2 mii tone, 1,8%).

16. Republica Udmurt (55,8 mii tone, 1,6%).

17. Regiunea Rostov (54,9 mii tone, 1,6%).

18. Regiunea Novosibirsk (54,6 mii tone, 1,6%).

19. Regiunea Sverdlovsk (53,7 mii tone, 1,6%).

20. Teritoriul Stavropol (53,0 mii tone, 1,6%).

Producția totală de carne de porc în anul 2016 în fermele de toate categoriile din regiunile neincluse în TOP-20 a fost de 1.089,0 mii tone greutate în carcasă (32,1% din producția totală de carne de porc).

Nu toată lumea știe că Anul Porcului, întâlnit cu bucurie în noaptea de 1 ianuarie 2007, vine cu o lună și jumătate mai târziu. Calendarul estic nu coincide cu cel gregorian, fie ca doar pentru ca calendarul estic este lunar, iar gregorianul este solar. Începutul Anului Nou estic cade în diferite date între 20 ianuarie și 20 februarie. De exemplu, în 2006, prima zi a Anului Câinelui a fost 29 ianuarie. Anul Porcului Roșu va începe pe 17 februarie 2007 la ora 19:14, ora Moscovei. Dacă te consideri un profesor bun de la care este interesant să înveți, atunci trebuie doar să învingi această dată la o lecție de geografie. Există trei abordări posibile, trei teme geografice. Pentru fiecare dintre ele, veți avea nevoie de o diagramă de cartografiere a distribuției populației mondiale de porci (p. 24-25) și de un tabel (p. 26).

Geografia populației

Urmăriți cu atenție caracteristicile plasării porcilor din întreaga lume. Unde sunt cei mai multi porci? Desigur, în China - în țara de unde provine tradiția anilor „porc”. Există aproape jumătate de miliard de porci, mai mult de jumătate din populația lumii. Astfel încât An Nou le va mulțumi, în primul rând, purceilor, porcilor și mistreților chinezi. Care este primul lucru pe care ar trebui să-l știe fiecare școlar despre China? Faptul că are cea mai mare populație din lume, depășind 1,3 miliarde. Printre principalele țări „porci” ale lumii se numără populația SUA, Brazilia, Vietnam, Germania. Rusia, o țară în top zece ca populație, rămâne în urmă în ceea ce privește efectivul de porci, cedând chiar și Spaniei și Poloniei, fiind la nivelul Danemarcei (trebuie să fiți la curent cu șuncile și șuncile din aceste țări?). Totuși, în 1990, înainte de scăderea catastrofală a indicatorilor agricoli, în țara noastră erau 38 de milioane de porci, acum ar fi al treilea ca mărime din lume ( a fost ar, vai). Aceeași criză, și nu pofta ucrainenilor de slănină, glorificată în glume, a redus populația de porci a celui mai apropiat vecin. Aceasta are propria logică: scăderea populației este însoțită de o reducere a numărului de porci.

geografie confesională

Dar toate cele mai populate țări din lume au o populație mare de porci? Uită-te la hartă. Chiar în centrul său, o pată albă atrage privirea. Aceasta este lumea islamică. Potrivit islamului, porcul este un animal necurat. Creșterea porcilor, consumul de carne de porc și chiar și simpla mențiune a unui porc este un păcat. Comparați harta de la p. 24-25 cu harta cazării musulmane publicată în Nr. 13/2006. Ele sunt la fel de diferite ca pozitive și negative. Dintre țările musulmane, Indonezia are cei mai mulți porci - 6 milioane, dar aceasta este pentru 245 milioane din populație, care include creștini, hinduși, confuciani, animişti.

De asemenea, budiștii și evreii nu preferă porcii și carnea de porc. În budism, porcul simbolizează ignoranța - unul dintre principalele păcate ale omului. Budiștii cred că Buddha și-a întrerupt călătoria pământească degustând carne de porc învechită. Tradițiile și interdicțiile religioase determină populația scăzută de porci din Israel, Mongolia, Bhutan și Sri Lanka. — Dar cum rămâne cu China? - tu intrebi. În China, situația este diferită. În primul rând, budismul din China este strâns împletit cu confucianismul și taoismul și nu spun nimic rău despre porci;
în al doilea rând, este o țară socialistă cu o proporție mare de atei. Așadar, celebrul „Shanghai Bamboo Pig”, ca și alte feluri de mâncare din carne de porc, este o parte integrantă, dacă nu și la baza tradiției culinare chinezești.

Geografie economică

Pentru ce sunt porcii? „Pentru carne”, răspunzi și vei avea dreptate. Nu iau lapte de la porci, nu au coarne care să poată fi folosite în farmacologie, nu sunt crescuți pentru lână. Desigur, puteți obține în continuare peri de la porci, care sunt utilizați, de exemplu, pentru producția de perii și perii, dar acest lucru nu interferează cu scopul cel mai important al acestor animale domestice - carnea. Numărul de porci indică în mod direct cantitatea de producție de carne de porc.

Carne de porc in economie modernă- carnea orăşenilor. De ce? Deoarece porcii nu au nevoie să fie pășunați pe pășuni deschise, aceștia sunt hrăniți în ferme de porci relativ compacte, care își pot găsi cu ușurință spațiu în suburbiile marilor conurbații. Apropo, tocmai acesta este motivul pentru care porcii au devenit atât de răspândiți în statele insulare mici, unde pur și simplu nu există spațiu pentru creșterea altor animale de carne (Nauru are 3 mii de porci pentru 13 mii de oameni, iar Niue are un porc pentru fiecare din 2 mii de oameni). insulari). De asemenea, rețineți că porcii sunt nepretențioși la hrană, consumând de bunăvoie toate deșeurile alimentare care se generează în orașe. De aceea, cu toate acestea, numărul de porci va fi mai mare în acele țări în care proporția orașelor mari este mai mare. Există relativ puțini porci chiar și în Africa de Sud și Australia dezvoltate. Așa că nu este ușor pentru un adorabil porc australian pe nume Babe - eroul filmului cu același nume - să-și găsească acasă prieteni din tribul lui roz.

Brazilia
Germania
Filipine
Olanda
Coreea de Sud
Indonezia
Marea Britanie
Bielorusia
Venezuela
Serbia și Muntenegru
Australia
Cambodgia
Portugalia
Burkina Faso
Malaezia
Papua Noua Guinee
Columbia
Irlanda
Elveţia
Madagascar
Paraguay
Argentina
Finlanda
Kazahstan
Croaţia
Slovacia
Congo (Kinshasa)
Bulgaria
Bosnia si Hertegovina
Zimbabwe
Republica Dominicană
Costa Rica
Slovenia
Norvegia
Honduras
Tanzania
Moldova
Guineea-Bissau
Salvador
Timorul de Est
coasta de Fildes
Noua Zeelanda
Singapore
Guatemala
capul Verde
Mozambic
Macedonia
Nicaragua
Luxemburg
Reuniunea (franceză)
Uzbekistan
Sri Lanka
Kârgâzstan
Insulele Solomon
Sierra Leone
Puerto Rico (SUA)
Congo (Brazzaville)
Trinidad și Tobago
Islanda
micronezia
Insulele Cook (NZ)
Guadelupa (franceză)
Swaziland
Turkmenistan
Polinezia Franceză
Noua Caledonie (franceză)
Insulele Wallis și Futuna (Fr.)
Azerbaidjan
Martinica (franceză)
Barbados
Seychelles
Sfânta Lucia
Mauritius
Kiribati
Samoa Americană (SUA)
Guyana Franceză
Sfântul Vincențiu
Botswana
Guineea Ecuatorială
Mongolia
Guam (SUA)
Bahamas
Dominica
Liechtenstein
Antigua si Barbuda
Insulele Virgine (SUA)
Antilele Olandeze
Sao Tome și Principe
Niue (N. Zel.)
Saint Kitts și Nevis
Insulele Virgine (Brit.)
Montserrat (Marea Britanie)
Tokelau (N. Zel.)
Tadjikistan
Sfânta Elena (Marea Britanie)
Bermude (Marea Britanie)
Insulele Cayman (Marea Britanie)
Insulele Falkland (sp. Brit. și Arg.)

Industria mondială a porcilor se dezvoltă în mod constant și este cel mai important sector de creștere a animalelor. Numărul de porci este în creștere, ceea ce dă o creștere stabilă a producției mondiale de carne de porc - în ultimii opt ani a crescut cu 18%.

În 2015, producția globală de carne de porc a fost de 118 Mt, în creștere cu 2,6 Mt (sau 2,3%) față de Anul trecut.

Producția de carne de porc în lume pe țară

1. China (57,6 Mt)
2. SUA (10,5 Mt)
3. Germania (5,5 Mt)
4. Spania (3,5 Mt)
5. Vietnam (3,4 Mt)
6. Brazilia (3,1 Mt)
7. Rusia (3 mmt)

Creșterea porcilor se dezvoltă inegal în diferite regiuni. Cel mai mare producător de carne de porc din lume este China (57,6 milioane de tone în 2015), care a reprezentat 49% din producția globală de carne de porc. În 2015, producția de carne de porc din China a crescut cu 4%.

Creșterea porcilor din China suferă modificări atât cantitative (o creștere a numărului de porci), cât și calitative (în ultimii ani, o creștere a greutății la sacrificare a fost caracteristică). Acest lucru s-a realizat prin intensificarea îngrășării și îmbunătățirea calităților productive și de reproducție ale porcilor, și anume prin încrucișarea indivizilor autohtoni și importați. Rasele chinezești autohtone se caracterizează prin lăptos și sarcini multiple, în timp ce cele importate din SUA (rasele Duroc, Hampshire, Yorkshire) și din alte țări (rasele Chester White și Landrace) au o greutate mare a carcasei și o creștere mai intensă.

Locul doi printre cei mai mari producători de carne de porc a fost ocupat de SUA (10,5 milioane de tone) cu o pondere de 9% în producția mondială. În SUA se cultivă în principal rase locale și hibride. Cele mai populare rase locale sunt Duroc, Landrace și Hampshire.

Ceilalți mari producători au fost Germania (5,5 Mt), Spania (3,5 Mt), Vietnam (3,4 Mt), Brazilia (3,1 Mt) și Rusia (3 Mt). Aceste cinci țări combinate au reprezentat 16% din producția globală de carne de porc. În Europa, producția de carne de porc rămâne stabilă, cu o reducere a numărului de porci. Acest lucru a fost realizat datorită creșterii greutății de sacrificare ca urmare a tehnologiilor îmbunătățite de încrucișare, hibridizare și hrănire.

Top 10 furnizori de carne de porc din lume

1. Grupul WH (China)
2. JBS Foods International (Brazilia)
3. Smithfield Foods (SUA)
4. JBS SUA
5. Coroana daneză (Danemarca)
6. Tyson Foods Inc. (STATELE UNITE ALE AMERICII)
7. Tonnies (Germania)
8. Grupul Yurun (China)
9. Vion Food Group Ltd. (Olanda)
10. Dezvoltare Shuanghui (China)

Primii zece furnizori de carne de porc (prin animale sacrificate) de pe piața mondială sunt reprezentați de următoarele companii: WH Group - 48,3 milioane capete (China), JBS Foods International - 28 milioane capete (Brazilia), Smithfield Foods - 27,9 milioane capete și JBS SUA - 22,3 milioane capete (SUA), Danish Crown - 22 milioane capete (Danemarca), Tyson Foods Inc. - 19,9 milioane capete (SUA), Tonnies - 17,5 milioane capete (Germania), Yurun Group - 16,6 milioane capete (China), Vion Food Group Ltd. - 15,7 milioane de capete (Olanda) și Shuanghui Development - 15 milioane de capete (China).

Exporturile mondiale de carne de porc s-au ridicat la 11,0 milioane de tone în 2015 - cu 3,6% mai mult decât cu un an înainte. Astfel, aproximativ 9% din producția mondială a fost exportată. Cel mai mare volum de carne de porc a fost furnizat din Germania (1,78 milioane tone), SUA (1,53 milioane tone), Spania (1,25 milioane tone), Danemarca (1,13 milioane tone), Olanda (0,94 milioane tone), Canada (0,87 milioane tone) și Belgia (0,72 milioane de tone). Aceste țări au reprezentat 75% din totalul exporturilor mondiale de carne de porc. Cea mai vizibilă creștere a exporturilor în 2015 a fost în Spania (+17%).

Chiar dacă China este cel mai mare producător de carne de porc din lume, exporturile țării sunt neglijabile, reprezentând doar 0,7% din exporturile globale în 2015. Aproape întreaga producție este direcționată către consumul intern. Spre deosebire de China, marii producători europeni - Germania și Spania - au exportat mai mult de o treime din producția proprie, iar în Danemarca, exporturile au reprezentat 74% din producție.

În Danemarca, creșterea porcilor se caracterizează printr-un nivel ridicat de dezvoltare. Cea mai comună rasă din țară este rasa locală. O caracteristică a industriei din țară este un sistem de management centralizat pentru activitatea de reproducere prin Comitetul Național pentru Creșterea Porcilor. Pe lângă fermele mici, în țară există și producție pe scară largă bazată pe capital privat.

În ciuda dezvoltării producției de porc în diferite regiuni, unele țări se confruntă cu nevoia de a importa carne de porc pentru a satisface cererea în creștere. Volumul importurilor mondiale de carne de porc a fost estimat la 10,4 milioane de tone, ceea ce a fost cu 2% mai mult decât în ​​2014. Primele cinci țări din punct de vedere al volumelor de import au inclus Italia (1,02 milioane tone), Germania (925 mii tone), Japonia (791 mii tone), China (778 mii tone) și Mexic (723 mii tone), ocupându-se în total 41% a importurilor mondiale. Livrările către Italia au fost relativ stabile în ultimul an, Germania și Japonia scăzând cu 7,0% și, respectiv, 4,7%.

În ceea ce privește restricțiile comerciale, țările impun tarife de import pentru carnea de porc importată pentru a menține producția națională și a limita fluxul de carne importată către piață. Între țările europene a fost introdus un regim de comerț fără taxe vamale cu carne de porc.

Conform celor mai recente date, Italia, cel mai mare importator de carne de porc, are tarife diferite:

• pentru carcase și semicarcase - 300,23 USD/t pentru Peru, 256,54 USD/t pentru țările din America Centrală; 600,46 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru șunci, omoplati și tăieturi din acestea - 435,78 USD/t pentru Peru, 373,05 USD/t pentru țările din America Centrală; 871,56 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China;
• pentru alte părți - 336,08 USD/t pentru Peru, 287,91 USD/t pentru țările din America Centrală; 673,27 - pentru o serie de alte țări, inclusiv SUA și China.

SUA au următoarele taxe restrictive: pentru carcase și jumătate de carcase - 55 USD/t pentru Cuba și Coreea, pentru alte țări - tarif zero; pentru șunci, omoplati și tăieturi din acestea - 72 USD/t pentru Cuba și Coreea, 14 USD/t pentru alte țări, cu excepția Mexicului, Canada, Australia, Chile, Columbia, Peru și o serie de alte țări.

Igor Nikolaev

Timp de citire: 5 minute

A A

Industria modernă a porcilor este un complex foarte dezvoltat de întreprinderi cu un potențial de producție colosal.

Realizările progresului științific și tehnologic în acest domeniu au permis multor țări ale lumii să îmbunătățească rase existente și să crească noi rase de porci, caracterizate prin performanțe productive ridicate. Au fost dezvoltate și sunt implementate cu succes tehnologii de producție eficiente pentru producția în linie a cărnii de porc în condițiile fermelor mari de porci. Au fost multe mici ferme. S-au înregistrat progrese semnificative în creșterea și deținerea, precum și în hrănirea acestor animale domestice, ceea ce a făcut posibilă creșterea semnificativă a productivității acestora.

În balanța de carne a multor țări ale lumii și în special a țării noastre, acest moment carnea de porc ocupă o pondere impresionantă de 35-50 la sută.

O scroafa poate aduce de la 18-20 la 25-30 de purcei pe an, din care, printr-o metoda de ingrasare intensiva, se obtin de la 1,8 la 3 tone de carne cu cea mai economica utilizare a furajelor si a resurselor de munca.

Producția de porci în Europa

Pe teritoriul Europei moderne, în această industrie, există o imagine diferită în fiecare țară în parte.

De exemplu, într-o țară de producție de porci dezvoltată anterior, cum ar fi Danemarca, numărul de ferme a scăzut recent în mod semnificativ - la 4500, dintre care 40% sunt ferme cu ciclu complet, cu un efectiv de reproducere de 255 de femele, 13% sunt ferme speciale de reproducere, numărul de scroafe la care este în medie 950 de indivizi, restul de 47 la sută sunt ferme de îngrășare cu o producție anuală de 6800 de porci. Trebuie spus că producția daneză de porci este foarte dependentă de volumul de cereale produs. Așadar, în 2008, fiecare fermă de porci din această țară avea o suprafață medie de teren pentru împrăștierea gunoiului de grajd de aproximativ 140 de hectare, ceea ce a făcut posibilă producerea a până la jumătate din toate furajele în fermele în sine. Ulterior, Danemarca a introdus restricții serioase legate de protecție Mediul extern de efecte nocive, inclusiv gunoi de grajd de porc. Acesta a fost motivul scăderii numărului de ferme de porci.

În ciuda acestui fapt, numai în 2012, exportul de purcei de îngrășat din această țară în Germania s-a ridicat la peste 9 milioane de bucăți.

O scădere semnificativă a numărului de ferme din acest sector zootehnic a fost observată și în Țările de Jos. Și numărul a scăzut de la 25.000 în 1980 la 2.412 în 2012.

Din punct de vedere structural, 75% din fermele de porci olandeze erau fie de reproducere, fie de finisare. Populația medie Turma reproductivă a acestor ferme era de 445 de scroafe.

În același timp, urmând exemplul Danemarcei, aproximativ șapte milioane de capete de animale tinere au fost exportate în afara țării (majoritatea în Germania). În acest sens, se urmărește un nou model danez-olandez-german de creștere a porcilor, în care primele două țări se concentrează pe obținerea de purcei, iar în Germania îi îngrășează.

Schimbarea de direcție în Danemarca și Țările de Jos se datorează mai multor factori: imposibilitatea creșterii numărului de porci din motive de mediu, lipsa terenurilor libere, nemulțumirea populației acestor țări față de construirea marilor întreprinderi de îngrășare. , care a dus la proteste deschise - pe de o parte, și la abilitățile excelente ale crescătorilor de porci danezi și olandezi în creșterea porcilor - pe de altă parte. În Germania, dimpotrivă, există o situație favorabilă pentru construcția de întreprinderi de îngrășare și sacrificare: suprafețe mari de teren disponibile, disponibilitatea forței de muncă și costul redus al acesteia (în principal din cauza migranților). Acești factori au jucat un rol cheie în creșterea semnificativă a numărului de loturi de îngrășare germane.

Creșterea de porci franceză este reprezentată în cea mai mare parte de fermele de porci cu ciclu complet. Numărul mediu de efectiv de reproducere în aceste ferme este de 196 de matci. Majoritatea acestor întreprinderi sunt situate în vestul Franței (în Bretania).

Pe teritoriul acestui stat european, există și legi destul de stricte privind protecția mediului, ceea ce explică imposibilitatea multor întreprinderi de a-și crește scara producției. Studiile efectuate cu participarea a 20% dintre cei mai buni fermieri francezi au arătat că nivelul abilităților lor tehnice vă permite să obțineți rezultate semnificativ mai bune decât cele existente în acest moment. Un alt avantaj al crescătorilor de porci francezi este nivelul ridicat de calificare a lucrătorilor din fermă. cu toate acestea, acest avantaj încă nu poate fi realizat în practică din cauza dimensiunii relativ mici a fermelor de porci.

Restricțiile legislative au redus semnificativ rata de creștere a acestui sector de creștere a animalelor francez în ultimii 10 ani. De exemplu, să presupunem că dimensiunea și numărul fermelor de porci din Franța în 2010 au rămas la nivelul anului 2000.

În Statele Unite, creșterea porcilor a fost legată de regiuni cu recolte bune, așa că a început să se dezvolte în statele așa-numitei „brâuri de porumb”.

Baza întreprinderilor de creștere a porcilor din această țară în acele vremuri erau fermele mici cu ciclu complet. În 1992, ponderea fermelor cu ciclu complet în producția de porci americană a ajuns la 65 la sută.

Înlocuirea întreprinderilor cu ciclu complet cu altele specializate în Statele Unite a început în anii nouăzeci ai secolului trecut. Acest proces a fost accelerat mai ales de apariția contractelor pentru producția de produse din porcine. Marile exploatații comerciale specializate în producția de amestecuri de furaje sau prelucrarea materiilor prime au început să încheie direct astfel de contracte cu fermierii privați.

A fost nevoie de creșterea productivității, drept urmare ponderea fermelor cu ciclu complet în numărul total de întreprinderi de porci a scăzut de la 65 la sută în 1992 la 18 la sută în 2004.

Din punct de vedere istoric, industria porcilor din SUA a dezvoltat următorul tablou: munca de selecție și reproducere cu rase de porci din această țară a fost ghidată de fenotip și constituție fizică puternică. Animalele au căutat să se înmulțească în așa fel încât să reziste cu ușurință la frigul iernii. Ca urmare, grosimea stratului de grăsime a crescut semnificativ la astfel de animale. Odată cu apariția complexelor mari de integrare a creșterii porcilor, cerințele genetice ale crescătorilor s-au schimbat și ele. Apariția întreprinderilor de reproducere și îngrășare înalt specializate a adus în prim-plan îmbunătățirea, în primul rând, a ritmului de maturizare și creștere timpurie a porcilor.

În acest scop, rotația animalelor a crescut semnificativ în fermele de producție contractuale, ceea ce este posibil doar cu rate mari de creștere. Dacă vorbim despre baza de hrană, atunci conform tradiției, crescătorii de porci americani au încercat să crească ei înșiși hrana (cereale, soia și așa mai departe). Productie proprie furajele le-au redus semnificativ costul, ceea ce a redus costul de producție. Deoarece industria porcilor din SUA a fost în mare parte neafectată de modificările prețurilor mondiale ale furajelor, conversia creșterii nu a fost o preocupare majoră pentru industrie.

Odată cu apariția și dezvoltarea în industrie companii mari sarcini munca de reproducere s-au schimbat. Scopul principal a fost creșterea eficienței utilizării hranei pentru animale, menținând și mărind ritmul de creștere

Din motive care nu sunt în întregime clare, industria porcilor din Canada a scăzut în ultimele decenii. Programele speciale dezvoltate la nivel de stat au avut ca scop stoparea declinului acestei importante industrii zootehnice.

De exemplu, răscumpărarea porcilor îngrășați pe cheltuiala trezoreriei statului a fost folosită pentru a reduce riscurile de piață ale crescătorilor de porci. În prezent, fermierii canadieni speră la o revigorare a fostei puteri a producției de porci în această țară. Și există toate premisele pentru aceasta, deoarece acest tip de creștere a animalelor în Canada a fost întotdeauna renumit pentru tradițiile sale lungi și tehnologiile unice.

Cercetările genetice ale porcilor în această stare au fost efectuate de mai bine de o sută de ani. Și exportul atât de carne de porc, cât și de animale de reproducție în mai mult de patruzeci de țări ale lumii este un indicator semnificativ.

„Miracolul porcului” din Republica Populară Chineză este cunoscut în întreaga lume. Din 1978, a existat o creștere constantă a producției agricole pe tot parcursul Industria alimentarăîn general.

Întreprinderile agricole chineze nu numai că au început să joace un rol cheie în piata internationala, dar au spulberat cu succes mitul despre lipsa resurselor lor funciare și au furnizat pe deplin piața internă cu alimente. Recent, în China a fost creat un sistem alimentar eficient, axat pe creșterea ponderii „carnii de mistret foarte hrănitoare” în echilibrul de carne al țării. Modelul de dezvoltare al agriculturii chineze sa concentrat pe creșterea producției și consumului de carne de porc în special și de carne în general.

Față de 1980, consumul mediu de carne pe cap de locuitor s-a dublat de patru ori și în 2009 a ajuns la 58 de kilograme de persoană pe an.

Industriile cu cea mai rapidă creștere sunt procesarea cărnii proaspete și ambalajele acesteia, precum și producția de produse din carne finite cu o durată lungă de valabilitate, ceea ce face posibilă furnizarea lor spre vânzare în diferite hipermarketuri și supermarketuri.

Rolul principal al Chinei în producția de porc din Asia se datorează creșterii rapide a volumelor de producție și popularizării cărnii de porc în țara însăși cu populația sa uriașă.

În ciuda faptului că șeptelul a fost întotdeauna unul dintre sectoarele de frunte ale economiei braziliene, până de curând, producția de porci a ocupat o mică parte în ea (a predominat creșterea vitelor). De exemplu, în anii 1950, în Brazilia erau produse doar 329.000 de tone de carne de porc, ceea ce reprezenta 2% din producția mondială totală a acestei cărni la acea vreme.

Pentru comparație, China a furnizat 2.200.000 de tone (14% din volumul mondial) piețelor interne și externe, în timp ce Statele Unite au fost pe primul loc cu 4.600.000 de tone și 30% din piața mondială.

Investițiile serioase și politicile guvernamentale direcționate au dus la o adevărată descoperire în producția acestui tip de carne în ultimul deceniu. De exemplu, iată câteva cifre: în doar doi ani (din 2000 până în 2002), volumul exporturilor de carne de porc din Brazilia a înregistrat o creștere impresionantă - cu 270 la sută (600 de mii de tone în termeni digitali). Acest lucru a adus Brazilia pe locul al patrulea în lume între toate țările producătoare de porci, pe care o deține cu succes până în prezent. Ponderea cărnii de porc braziliane în exporturile mondiale este de 11 la sută, iar în producția totală, această pondere este de 3 la sută.

Este demn de remarcat faptul că dezvoltarea acestei industrii zootehnice în Brazilia nu poate fi numită uniformă și permanentă. Scăderile serioase ale complexului de creștere a porcilor din țară s-au explicat fie prin supraproducția globală a acestei cărni în 2003, fie prin focare de epidemii de febră aftoasă. În ciuda acestui fapt, conform Asociației Braziliene a Exportatorilor și Producătorilor de Carne de Porc (ABIPECS), în ultimii cinci ani, în ciuda unor astfel de factori constrângeri precum instituirea de bariere sanitare, creșterea subvențiilor de stat pentru producția de porci din UE și creșterea concurenței pe piața mondială pentru acest lucru. industrie, Brazilia a reușit să-și crească performanța la export.pentru acest tip de produse agricole cu o sumă mai mare decât media a reușit să atingă țările-concurenți.

Peste 70 de țări se află pe lista cumpărătorilor străini obișnuiți de carne de porc braziliană.

Hong Kong, Ucraina și Rusia au fost în mod tradițional printre principalii consumatori ai acestor produse, deși crescătorii de porci brazilieni au dezvoltat recent în mod activ noi piețe de vânzare, cum ar fi țările din Orientul Mijlociu și Africa.

YouTube a răspuns cu o eroare: Solicitare greșită