Numarul trei

Istoria Complexului de păsări Gafuri Bashkir, așa cum este indicată pe site-ul său, a început în ultimul deceniu „cu vizita delegației oficiale a Bashkortostanului în Israel”. După ce au vizitat o fermă locală de curcani și o fabrică de procesare a cărnii, membrii delegației s-au gândit la producția din Bashkortostan. În 2007 a început construcția complexului din Meleuz. Acum, potrivit companiei, capacitatea sa de producție ajunge la 30 de mii de tone de carne de curcan pe an. Întreprinderea fabrică produse sub mărcile „Indyushkin” și „Dyusha”.

Conform rezultatelor anului 2016, Complexul avicol Gafuri Bashkir a produs 23,5 mii tone de carne de curcan în greutate la sacrificare, estimează compania de consultanță Agrifood Strategies. Cu acest indicator, întreprinderea a fost al treilea producător de curcan din Rusia după Damate lui Naum Babaev (60,8 mii tone) și Eurodon lui Vadim Vaneev (59,9 mii tone).

Damir Kamilov și Nelly Yusupova sunt fondatorii Gafuri Bashkir Poultry Complex LLC, pe picior de egalitate. Acțiunile lor sunt gajate la Banca Agricolă Rusă, indicată în Registrul de stat unificat al persoanelor juridice. Nu a fost posibil să contactați proprietarii întreprinderii. Serviciul de presă al Băncii Agricole Ruse nu a răspuns la o solicitare a RBC.

Nu avea destui bani

producția de curcan - afaceri profitabile cu o marjă operațională de 10-15%, spune Albert Davleev, președintele Agrifood Strategies. Aceasta este de două până la trei ori mai mult decât în ​​procesarea cărnii de pui de carne, adaugă Mushegh Mamikonyan, președintele Consiliului Cărnii al Spațiului Economic Comun. Industria păsărilor de curte este în pericol din cauza posibilelor focare de gripă aviară, spun experții. Dar nu au existat epidemii la complexul de păsări Bashkir numit după Gafuri.

Întreprinderea a devenit neprofitabilă din punct de vedere operațional în 2016, reiese din datele SPARK-Interfax. Cu venituri de 3,1 miliarde de ruble. pierderea din vânzări s-a ridicat la 336 de milioane de ruble, deși cu un an mai devreme era de 25,8 milioane de ruble. profit din vânzări cu venituri de 3,28 miliarde de ruble. Pierderea netă în 2016 s-a ridicat la 898 de milioane de ruble. față de 91,7 milioane de ruble. cu un an mai devreme.

Directorul general al complexului, Marat Abdeev, nu a numit motivul problemelor financiare ale companiei. Proprietarii de afaceri au avut dezacorduri cu privire la modul de dezvoltare în continuare a întreprinderii împrumutate, explică sursa RBC.

Anterior, proprietarii complexului au declarat că au nevoie de 1 miliard de ruble pentru a rezolva toate problemele financiare și a reporni întreprinderea, a spus Goncharenko de la administrația Meleuz. Proprietarii întreprinderii au încercat să o vândă, dar afacerea nu a avut loc din cauza discrepanțelor în evaluarea afacerii cu potențialii cumpărători, potrivit uneia dintre sursele RBC din industrie. Complexul a fost evaluat de proprietari la 2 miliarde de ruble, știe un alt interlocutor al RBC.

La sfârșitul anului 2017, locul trei pe piața producției de curcan va fi împărțit între Tula Krasnobor și un nou jucător de pe piață, întreprinderea Tambovskaya Turkey, care face parte din Cherkizovo, prezice Davleev. Potrivit acestuia, ambele companii vor produce anul acesta aproximativ 22.000 de tone de curcan.

La începutul anului, AIPIM a ținut cercetare de piata piata de pasari. Principal cotă de piață aici aparține puiului, dar recent producția de rață, curcan și gâște a crescut într-un ritm rapid. În cadrul proiectului a fost studiată piața de curcan, asupra căreia s-a pus accentul principal în lucrare.

Pe baza datelor obținute în timpul studiului, echipa noastră a alcătuit una eficientă, a cărei carne are proprietăți dietetice unice. În primul rând, am realizat analiza de marketingși a evaluat capacitatea pieței ruse și regionale de curcan.

Principalii indicatori internaționali ai pieței cărnii de curcan

• Volumul total al pieței globale de curcan este de aproximativ 5,6 milioane de tone pe an.
• Practic, curcanul este cultivat pe continentul american. Acolo sunt produse anual aproximativ 3,4 milioane de tone de carne, ceea ce reprezintă aproximativ 60% din piața globală.
• A doua macroregiune ca mărime este Europa, care produce aproximativ 1,9 milioane de tone de carne de curcan (34% din producția mondială).
• În total, continentele american și european formează 96% din producția mondială de acest tip de carne.
• Cel mai mare producător dintre țări este Statele Unite, care reprezintă 46% din producția globală.

Capacitatea pieței de carne de pasăre în Rusia

În ultimii 6 ani, în ciuda stării instabile a economiei, piata de carne de pasareîn Rusia este într-o tendință pozitivă. Turcia prezintă cele mai mari rate de creștere: producția sa în perioada 2009-2015 a crescut de peste 3 ori - de la 30 la 105 mii de tone de carne pe an. Acesta este un rezultat cu adevărat impresionant pentru piață. păsări de curte in Rusia! Boom-ul investițiilor în creșterea curcanilor continuă: în diferite regiuni ale țării se construiesc adăposturi și fabrici de procesare de diferite capacități.

Conform previziunilor noastre, în următorii cinci ani, Rusia va intra în primele 6 țări din lume cu cele mai mari volume ale pieței de carne de curcan, iar consumul mediu intern pe cap de locuitor se va apropia de nivelul țărilor europene și se va ridica la 2- 3 kg de persoană pe an.

Piața de carne de curcan din Rusia

Producția industrială de curcan în Rusia s-a dezvoltat activ de la începutul anilor 2000. Cu toate acestea, cea mai notabilă creștere a avut loc în 2007. Din acel moment, producția de curcan intern a început să crească într-un ritm semnificativ de la an la an. Acest lucru a condus la faptul că în 2012 - 2014 volumul pieței interne de carne de curcan din Rusia sa ridicat la aproximativ 100 - 105 mii de tone. Adică, în doar câțiva ani s-a înregistrat o creștere de peste trei ori a producției de curcan. În paralel cu creșterea producției, se extinde și gama de produse din curcan. În supermarketuri, această pasăre dietetică ocupă adesea un întreg raft sau departament. Următorul grafic prezintă date despre cantitatea de carne de curcan produsă în Federația Rusă în perioada 2007-2014.

Datele unor experți ruși sunt și mai optimiste și indică acest lucru piata de curcanîn țară în 2014 a ajuns la 120 de mii de tone. În orice caz, făcând acest salt impresionant, în doar câțiva ani Rusia a devenit unul dintre cei mai mari zece producători mondiali.

Principalii producători ruși de curcan

Capacitate totale Producătorii ruși curcanii, de la începutul anului 2016, permit producerea de produse în cantitate de până la 200 de mii de tone pe an. În același timp, peste 75% din capacitate revine a 4 jucători majori (volumul potențial de producție al fiecăruia este de peste 30 de mii de tone pe an): Eurodon, Damate, Krasnobor, Bashkir Poultry Complex numit după. Gafuri”.

În ceea ce privește producția și veniturile, Eurodon este lider în industrie. Compania produce anual peste 20% din toți curcanii din Rusia și are planuri ambițioase de dezvoltare ulterioară. Damate plănuiește, de asemenea, să-și mărească volumele de producție. După ce proiectele Eurodon și Damate vor ajunge la capacitate maximă, numai producția totală a acestor două companii va fi de aproximativ 200 de mii de tone pe an.

Analiza pieței interne și internaționale a curcanului ne-a permis să evaluăm nivelul concurenței, capacitatea, dinamica și perspectivele de dezvoltare ale industriei. Pe baza analizelor obținute în cursul studiului, am elaborat, în care am calculat capacitatea optimă de producție potențială și strategia de dezvoltare a proiectului, am selectat tehnologia de creștere și prelucrare a cărnii de pasăre, am identificat furnizorii de pui de o zi, echipamente și furaje, a făcut o prognoză a veniturilor și cheltuielilor și, de asemenea, a evaluat eficiența investițiilor în implementarea unui proiect de investiții pentru creșterea curcanilor cu prelucrare ulterioară.

Dezvoltarea cu succes a creșterii curcanilor pe bază industrială reprezintă o rezervă importantă pentru creșterea producției de carne de pasăre în țară. Cel mai bine este să folosiți o pasăre hibridă pentru aceasta și să creșteți curcani în cuști. Recent, au fost înființate ferme avicole de creștere a curcanilor, producând anual peste 3.000 de tone de carne. De asemenea, a fost organizată creșterea păsărilor de curte de curcan în ferme colective și ferme de stat.

În fermele noastre sunt crescute trei tipuri de curcani: ușoare, medii și grele. Păsările de încrucișări ușoare sunt cultivate pentru carne timp de 10-14 săptămâni, medii - 12-17 și grele - timp de 20-24 săptămâni. În prezent, peste 30% dintre curcani sunt crescuți în cuști. Conținutul de curcani de reproducție din turmele de reproducție și parentale în baterii de cuști cu un singur nivel și două niveluri câștigă, de asemenea, popularitate.

Pentru producția intensivă de carne, curcanii în vârstă sunt ținuți în adăposturi fără ferestre cu microclimat și regim de lumină controlate, masculii și femelele sunt ținuți în secțiuni separate sau camere izolate pe așternut adânc.

Pe o suprafață de 2 m 2, sunt plantați trei curcani. Camera este împărțită în secțiuni, fiecare conținând 250 - 500 de curcani. Temperatura aerului din el este menținută în intervalul 12-16 °, iar umiditatea relativă - în intervalul 60 - 70%. De la vârsta de 30 de săptămâni, orele de lumină cresc treptat de la 8 la 14 ore până la sfârșitul ovipoziției. Iluminarea adăpostului de păsări se ia la o rată de cel puțin 4 W pe 1 m 2 din suprafața podelei.

La reproducerea curcanilor, inseminarea lor artificiala este obligatorie. În același timp, capacitatea de reproducere a păsării este mult îmbunătățită, consumul de hrană este redus și rănirea femelelor este exclusă. Turma părinte este completată în mod repetat cu animale tinere de 17 săptămâni. Puieții de înlocuire sunt crescuți în încăperi fără ferestre, cu un microclimat controlat, folosind un sistem de creștere care corespunde metodei de păstrare a păsărilor stolului părinte.

În fermele de curcani, păsările de curcan sunt cultivate pentru carne în condiții de sisteme combinate, intensive în podea și cuști. Sistemul combinat de creștere a curcanilor cu vârsta de până la 8 săptămâni în baterii de cușcă KBU-3, R-15, BGO-140 și apoi până la sacrificare - pe podea folosind un set de echipamente IMS-4.5V și IMS-4.5G , a fost mai bine dezvoltat. 8 pui de curcan sunt plantați într-o cușcă a bateriei KBU-3, câte 42 de pui de curcan fiecare în bateriile R-15 și BGO-140. Se plantează 4 - 5 pui de curcan la 1 m 2 de suprafață. Temperatura din cameră este menținută între 20 - 21 °. Ziua lumină în prima săptămână de cultură este de 24 de ore, apoi se reduce la 17 ore, la vârsta de 9 săptămâni durează 14 ore.

În republicile de sud ale țării, creșterea în tabără de vară a păsărilor de curte de curcan sub magazii ușoare este obișnuită.

Cu metode intensive de creștere a păsărilor de curcan la vârsta de 13-17 săptămâni, aceștia ajung la o greutate în viu de 4,5-6 kg, cheltuind 3-4,2 kg de furaj la 1 kg de creștere în greutate în viu.

Îmbunătățirea ulterioară a tehnologiei de creștere a păsărilor de curte pentru carne prevede plasarea lor separată în cuști de la vârsta de o zi; în același timp, greutatea în viu a păsării crește cu 10% cu o scădere a costurilor de hrană pe unitatea de creștere a acesteia.

Curcanii sunt hrăniți cu furaje combinate uscate. Când sunt cultivate pentru carne, sunt concepute pentru perioade de vârstă de până la 8 săptămâni și de la 8 până la 17 săptămâni. Energia metabolică și proteina brută din aceste furaje mixte conține 1172 kJ și, respectiv, 28%; 1211 kJ și 22%.

În ultimii cinci ani, producția de carne de curcan în Rusia a crescut de peste patru ori. Creșterea continuă: într-un an și jumătate - de la mijlocul anului 2010 până în 2012 - investitorii vor investi câteva zeci de miliarde de ruble în industrie. Dacă toate proiectele anunțate anterior vor fi implementate, capacitățile companiilor de creștere a curcanilor vor crește cu cel puțin 75 de mii de tone în patru ani.

Principala tendință a pieței cărnii de curcan în ultimii patru ani a fost o scădere treptată a ponderii importurilor în structura de aprovizionare, spune Oleg Klepikov, CEO al inFOLIO Research Group: volumul importurilor este redus anual cu o medie de 40. %. La sfârșitul anului 2011, pe piața internă au fost vândute 15,3 mii tone de curcan de import față de 23,3 mii tone în 2010. Klepikov conectează această tendință cu faptul că peste 80% din păsările importate sunt părți congelate de carcase și organe (de exemplu, în 2010, ponderea lor a fost de 88%). Carcasele netăiate reprezintă mai puțin de 3,7%, ca în 2011 (în 2010 - 3%), iar ponderea cărnii refrigerate, căreia îi sunt cei mai fideli consumatorii ruși, este în general nesemnificativă - aproximativ 1% din ofertă. Acum curcanul străin este la cerere industria alimentară: acesta este un ingredient valoros în cârnați, în timp ce cumpărătorii privați preferă localul rece, deși este mai scump decât importurile, cu o medie de 35%, spune Klepikov.

Dar producția internă a crescut activ în ultimii patru ani, chiar și în ciuda crizei (graficul „Turcia x 4”). Potrivit inFOLIO Research Group, 122,3 mii de tone de carne rusească au intrat pe piață anul trecut, adică de aproape 1,5 ori mai mult decât în ​​2008. „Dar o constrângere serioasă asupra dezvoltării sectorului rămâne nivelul scăzut de aprovizionare cu curcan cu amănuntul multe regiuni”, spune expertul. „Acest lucru nu ne permite să evaluăm în mod fiabil potențialul de vânzări al produsului într-o zonă mare a țării și, prin urmare, atractivitatea investițională a producției sale.”

Nu pot ține pasul cu cererea

Principala tendință în dezvoltarea pieței până în 2015 va fi o reducere treptată a ponderii (dar nu a volumelor de producție) producătorilor mici și mijlocii, cu o creștere bruscă a celor mari. Klepikov se așteaptă ca acesta din urmă să investească aproximativ 39 de miliarde de ruble în industrie de la jumătatea anului 2010 până la sfârșitul lui 2012. Odată cu implementarea tuturor proiectelor anunțate, capacitatea întreprinderilor de creștere a curcanilor până în 2016 ar putea crește „conform celor mai modeste prognoze” cu 75 de mii de tone de carne în greutatea de sacrificare, sugerează el. Potrivit CEO-ului " Eurodon» Vadim Vaneev, acum s-au anunțat aproximativ 35 de proiecte de creștere a curcanilor în Rusia, majoritatea nu vor fi finalizate: această afacere este mult mai complicată decât aceeași broiler. Este foarte greu să găsești un furnizor străin de ouă pentru incubație pentru turmele comerciale (nu există furnizori interni), aproape că nu există specialiști în țară în construcția complexelor de creștere a curcanilor, tehnologii pentru creșterea și prelucrarea acestei păsări, enumeră Vaneev.

Yuri Markov, director general al Asociației Naționale pentru Agricultura Turciei, consideră logic să se dezvolte industria pe baza capacităților marilor unități de producție industrială. „Nu există altă modalitate de a construi această afacere în țara noastră: agricultura ca clasă, s-ar putea spune, este absentă în Rusia”, argumentează el. — Desigur, există fermieri entuziaști care cultivă curcan — fermele mici au învățat cum să-l cultive și pot păstra până la 1-3 mii de păsări. Dar este foarte costisitor pentru ei să investească în tăierea și cu atât mai mult în procesarea acestei cărni și este dificil să o vândă într-o carcasă (un curcan mare).” Factorul de creștere al sectorului este saturația pieței broilerului și creșterea ponderii marilor exploatații agricole, precum „ Prioskolie" și " Cerkizovo". Este din ce în ce mai dificil pentru fermele regionale de păsări să mențină piețele locale, iar creșterea curcanilor este o șansă reală pentru ele de a-și menține și diversifica afacerea. Turcia atrage noi investitori ca nișă liberă cu o marjă mare (experții o estimează ca o cifră de până la 100%), a cărei părere a devenit deja aproape general acceptată pe piață. Cu toate acestea, ei încearcă să nu concureze cu liderii. Anul trecut, Markov citează exemplul, piața a discutat despre intenția de " Eurodon» creați un complex de păsări în regiunea Voronezh. Și deși planurile companiei nu s-au concretizat atunci, investitorii cu planuri mai puțin ambițioase care erau interesați de această regiune nu au început să intre în ea, știe el. Ca urmare, nu există încă proiecte ale companiei Rostov sau ale altor investitori-producători de curcan în regiunea Voronezh, regretă Markov.

Consumul de carne de curcan în Rusia este scăzut, mai ales în comparație cu țările dezvoltate, rezultă din tabelul „Creșterea de la zero”. Markov consideră că factorul limitativ nu este lipsa cererii consumatorilor, ci volumul mic al producției interne. La fel ca sectorul cărnii de vită „carne”, piața de curcan este creată de la zero. Cererea pentru această pasăre depășește oferta, iar producătorii existenți nu au timp să crească volumele. Această tendință este favorabilă pentru proiecte noi, în special pentru cele planificate în regiunile în care nu există aprovizionare cu curcan domestic refrigerat.

Care sunt proiectele

Pe lângă participanții tradiționali pe piață, cum ar fi „ Eurodon», « Krasnobor” sau ferma de păsări Egorievskaya, liderii industriei rusești de păsări (producători de carne de pui de carne) și companii străine sunt interesați de producția de curcan. Cel mai recent proiect anunțat pentru producția industrială de curcan este JV " Cerkizovo„și compania spaniolă Grupo Fuertes. Costă 4,5 miliarde de ruble. si este planificata in regiunea Tambov. Un complex de 25-30 de mii de tone/an va fi construit în districtele Pervomaisky și Staroyurevsky, cu perspectiva creșterii până la 50 de mii de tone.Se preconizează alocarea a 5 mii de hectare pentru proiect, a raportat grupul. Cerkizovo". Investitorii se așteaptă să înceapă producția în 2014, iar proiectul își va atinge capacitatea maximă în 2015.

Un alt proiect comun, similar ca format cu un parteneriat public-privat, a fost anunțat în regiunea Penza. Din vara anului trecut, a fost implementat de companie " Damate", ai căror fondatori sunt președintele consiliului de administrație și directorul general al" Rusmolko» Naum Babaev și Rashid Khairov, precum și Holdingul Agro-Industrial Regional (deținut de guvernul regional Penza). Potrivit lui Rimantas Mackevicius, directorul general al „ Damate”, se preconizează crearea unui complex cu o capacitate inițială de 15 mii tone/an de carne în greutate de sacrificare cu o capacitate completă. ciclu de producție– lift, moara de furaje, incubator, crestere, ingrasare si procesare. — Iulie, spuse el Agro-investitor„- am introdus un incubator, iar primele produse vor apărea în toamnă după lansarea fabricii de procesare”. Investiția totală în complex va depăși 7,4 miliarde de ruble. ținând cont de extinderea capacităților de până la 30 mii până în 2014 și până la 60 de mii de tone - până în 2015. După ce întreprinderea atinge capacitatea maximă, compania se așteaptă la o marjă EBITDA de 30%. 1,5 miliarde RUB EkoNika investește în producția de curcan în apropiere de Belgorod. Ea plănuiește trei noi ferme de carne în districtul Yakovlevsky, care sunt planificate să fie puse în funcțiune în doi ani, un abator și o fabrică de furaje cu o capacitate de 10 mii de tone / an. Acesta este al doilea proiect regional anunțat recent. Și la începutul anului 2012, o firmă agricolă și-a anunțat intenția de a lansa acolo producția de curcan. "Gertsevskaya". Sucursala Belgorod a VTB a deschis o linie de credit pentru ea cu o limită de 415 milioane de ruble. Capacitatea de producție a întreprinderii, care va fi creată în districtul Rakityansky, până în 2015 ar trebui să fie de aproximativ 6 mii de tone de carne în greutate în viu, a raportat agenția de internet abireg.ru.

Proiectul de creștere a curcanilor a apărut pe teritoriul Stavropol în luna mai. Compania AgroPlus urmează să construiască șase clădiri pentru animale tinere, 24 pentru creșterea păsărilor adulte, un incubator, o fabrică de furaje, sacrificare și procesare. Dacă proiectul va fi implementat, acesta va fi cel mai mare din Districtul Federal Caucaz de Nord. Prima etapă de construcție este planificată să fie finalizată în septembrie-octombrie a acestui an. Capacitatea inițială de producție a întreprinderii va fi de aproximativ 3 mii de tone de curcani în greutate în viu, iar la sfârșitul anului 2013 vor crește la 10 mii de tone de carne refrigerată pe an. Costul proiectului de investiții este de aproximativ 1 miliard de ruble. (date de la RIA Novosti).

În câțiva ani, este planificată să fie construită o fabrică mare în cartierul orașului Nevyansk din regiunea Sverdlovsk. Proiectul de investiții - un complex de 10 mii de tone/an cu posibilitatea de scalare de trei ori până în 2015 - a fost propus autorităților regionale de compania israeliană AgroVector Group. Valoarea investițiilor în prima etapă a construcției (2013) este estimată la 2,5 miliarde de ruble, totalul - la 6 miliarde.

Un alt proiect de creștere a producției la unitatea de la Rostov a fost finalizat anul acesta de către „ Eurodon". Compania a construit noi clădiri de păsări și până la sfârșitul anului intenționează să ajungă la 35 de mii de tone de carne în greutate în viu. Vaneev estimează investițiile acumulate în proiectul Rostov la peste 6 miliarde de ruble. „Acum pregătim un proiect de amploare pentru construirea unui cluster agricol integrat vertical în regiune cu un volum de producție de 60 de mii de tone/an (greutate în viu) cu un ciclu complet de cultivare și procesare”, spune el. - Se vor construi aproximativ 565 mii de metri pătrați. m de clădiri industriale. În iulie, compania aștepta ca VEB, care și-a finanțat proiectele anterioare, să aprobe o cerere de împrumut. Dacă corporația de stat o confirmă, atunci " Eurodon' va începe construcția.

Riscuri și sfaturi

Turcia este una dintre cele mai afectate Mediul externși stresul păsărilor, avertizează Markov, deci este mai bine ca un investitor să nu economisească pe îngrijirea și hrana veterinară. Și apoi, curcanul are un capital intensiv: dă 2,5-3 rotații de efectiv pe an, în timp ce puiul de carne - aproximativ șapte, adaugă Vaneev. El estimează rambursarea medie a proiectelor la 8-10 ani, precizând că acest indicator depinde direct de volumul producției. Rimantas Mackevicius, CEO Damate”, vorbește despre o rentabilitate a investiției de 7,5-8 ani. Startup-urile cu o capacitate de cel mult 10 mii de tone de carne / an sunt eficiente în prima etapă, consideră Markov: o astfel de întreprindere este de 30 de clădiri, un abator puternic, servicii conexe, personal, marketing etc. Începeți cu mai mult de 10. mii de tone , noii investitori nu merită amploarea, spune expertul: trebuie să înțelegeți această afacere în câțiva ani, să pregătiți personal, să construiți vânzări și abia apoi să vă extindeți. „Când scriu că regiunea Voronezh va putea produce în curând 90 de mii de tone de carne de curcan [el și-a anunțat intenția de a implementa un astfel de proiect în 2010” Eurodon"-" AI "], și este vorba de aproximativ 400-450 de clădiri, este greu de crezut în asta! exclamă Markov. - Cine va hrăni astfel de animale - vor fi necesare sute de mii de tone de furaje pe an! Cum să instruim personalul? Unde este piața pentru astfel de volume de curcan?” Pentru Markov nu este clar de ce să construiască acum „orașe de curcan”: chiar dacă capacitățile sunt dispersate în diferite districte ale regiunii, concentrarea unui număr mare de păsări într-o singură regiune este nesigură din punct de vedere al ecologiei și siguranței veterinare și sanitare. . „Dar ei vorbesc despre asta, scriu despre asta și toată țara crede că mâine va fi mult curcan”, este enervat Markov. „Dar multe dintre ele nu vor fi atât de curând cum ar părea și nu vor fi produse în astfel de volume așa cum spun investitorii.”

Când proiectează fabrici, Markov sfătuiește să nu se grăbească să integreze imediat un incubator, un turmă părinte, o fabrică de furaje în proiect și să o satureze cu alte opțiuni suplimentare. Toate acestea sunt nerezonabil de scumpe la început și prelungesc semnificativ perioada de rambursare, subliniază el. „Acum există destui furnizori de păsări vii, ouă pentru incubație pe piață, iar externalizarea va fi mai ieftină”, spune expertul. „Un incubator, de exemplu, este profitabil dacă o companie depune 5 milioane de ouă sau mai mult pe an, în timp ce primește cel puțin 40.000 de tone de carne.” Un investitor care lucrează la un volum de pornire de 10 mii de tone de carne pe an nu are nevoie de un astfel de incubator și este neprofitabil din punct de vedere economic să mențină unul mic. La fel și cu stocul-mamă, spune Markov: nu există experiență în creșterea unui hibrid industrial - nu ar trebui să te angajezi în această direcție. Dacă nu este încărcat proiect nou investiții în capacități care nu au legătură cu cultivarea animalelor comerciale, atunci se poate recupera în 4-5 ani, nu exclude.

Este recomandabil să construiți ferme de păsări pentru creșterea curcanilor în apropierea orașelor de peste milioane, cum ar fi Ekaterinburg, Perm, Nijni Novgorod, Krasnodar, continuă Markov. „Acolo, sectorul client este gata să cumpere această carne”, spune el. „Nu ar trebui să vă concentrați doar pe Moscova - nu toată lumea își va putea vinde produsele acolo.” Implementarea proiectelor în regiuni care nu au legătură cu piața de consum a capitalei este îngreunată de incapacitatea de a prezice vânzarea unor loturi mari de curcan: cum se calculează cererea acolo unde nu este disponibilă ca marfă, se întreabă Markov. Organizarea vânzărilor este o problemă reală pentru un nou proiect, știe Vaneev din propria experiență. În primii ani, produse Eurodon„Nimeni nu a vrut să ia”, iar compania a avut pierderi mari, spune el. Crearea unui brand federal, încheierea de contracte de vânzare cu lanțurile de retail federale și locale au ajutat.

La construirea unei întreprinderi, este important să se țină cont de dinamica dezvoltării pieței și de schimbările în preferințele consumatorilor. „Dacă acum șapte ani era suficient să împărțim un curcan în șase părți, acum consumatorul a devenit mai pretențios, iar acum cârnați, găluște, clătite și multe altele sunt făcute din curcan”, atrage atenția Markov. Există și nișe în vânzările de păsări de curte, adaugă el: „Poate că nu toți investitorii au nevoie de așa-numitele cruci grele. De exemplu, nimeni nu s-a ocupat încă de o carcasă răcită cu un volum de 4-4,5 kg - nu este mult mai mare decât un pui și este introdusă în cuptor. Crucile „grele” importate iau în greutate până la 20 kg în cinci luni de îngrășare, spune Viktor Kanivets, directorul plantei de reproducere Stavropol „Stația experimentală a păsărilor din zona nord-caucaziană” a Academiei Agricole Ruse. Curcanul de cruci domestice, care este cultivat la întreprinderea sa, cântărește 10-12 kg, compară directorul.

65% din efectivele lumii

curcanii sunt in SUA. 6,8% fiecare - către Franța și Italia. Germania deține o cotă de 3,1%, Rusia - 3,2%.

Afaceri pentru mici

Autoritățile regionale încearcă să susțină producția de curcan la scară mică, amintește Klepikov de la inFOLIO Research Group. El consideră cea mai interesantă experiență Teritoriul Perm, unde există agro-francize pentru îngrășarea acestuia, prevăzând transferul animalelor tinere în ferme țărănești, pe care fermierii le cresc și le predau la sacrificare. Astfel de proiecte ajută la crearea cererii de curcan în regiunile în care nu există capacități mari, ceea ce, la rândul său, stimulează dezvoltarea producției la scară largă, aprobă Klepikov. Ministerul Agriculturii din Teritoriul Perm este pregătit nu numai să consilieze francizații privați, ci și să îi sprijine financiar prin subvenționarea a 20-50% din costul tehnologiei.
Costul francizei este de 100 de mii de ruble. Include animale tinere (200 de păsări), îngrijiri veterinare și medicamente, suport consultativ și furaje pentru perioada de îngrășare. Un antreprenor, atunci când cumpără o franciză, se angajează să crească o pasăre și să o vândă în patru luni. Încasările totale din vânzarea de curcan, conform calculelor funcționarilor, se pot ridica la 168 de mii de ruble și profit net francizat - 68 mii de ruble.

De la 250 de ruble/kg

merită un file de curcan, estimează Markov de la Asociația Națională a Curcanului. Prin urmare, această tăietură este cumpărată în principal de clasa de mijloc. Dar, pe lângă fileul scump, există multe articole disponibile pentru consumatorul mediu - de la seturi de supă și carne pentru tocană (cel puțin 100 de ruble / kg) până la o întreagă linie de semifabricate, cârnați și produse afumate gătite.

Albert Davleev. În 2016, producția acestui tip de carne s-a ridicat la aproximativ 226,5 mii de tone în greutate în carcasă. Anterior, la sfârșitul anului curent, în industrie a fost prevăzută o creștere de până la 300 de mii de tone. Motivul scăderii este oprirea temporară a activităților unuia dintre cei mai mari producători de curcan - Eurodon» în prima jumătate a anului din cauza gripei aviare, și dificultăți financiare altul - „Complex-i. M. Gafuri”, din cauza căreia societatea a redus semnificativ efectivele.

Scăderea producției de carne de curcan, precum și cererea în creștere pentru aceste produse din partea consumatorilor finali, au contribuit la creșterea prețurilor. Costul fileurilor de piept și pulpă de curcan bate recorduri (plus 15-17%) și este la nivelul sau mai scump decât cele mai valoroase bucăți de porc, subliniază Davleev.

În general, creșterea păsărilor în 2017 va crește cu 5% la toate fermele. Și creșterea productie industriala carnea de pasăre va fi de aproximativ 7,5%, prezice expertul. Până la sfârșitul anului, întreprinderile agricole vor produce până la 4,5 milioane de tone de carne de pasăre în greutate la sacrificare. „Creșterea volumelor s-a datorat unui record preturi mici pentru cereale furajere, îmbunătățire în continuare Procese de producțieși îmbunătățirea indicatorilor de îngrășare (conversie, siguranță, creștere în greutate) și procesare (producție), precum și diversificarea cererii de produse de pasăre de la operatorii de vânzare cu amănuntul, Cateringși consumatorii finali”, comentează Davleev. Industria se dezvoltă, printre altele, datorită concurenței crescute între cei mai mari retaileri, care îi obligă să lupte pentru furnizori de încredere și „conformi”, datorită extinderii în continuare a rețelelor pe verticală și orizontală, transferului de aprovizionare către centrele de distribuție și nu numai. utilizare activă tehnologii de îngrășare intensive și viabile din punct de vedere economic pentru crescătorii de păsări. Printre factorii negativi care afectează piața, Davleev remarcă dobânzi extrem de mari la împrumuturile pentru industrie, nu cel mai bun curs de schimb pentru achiziționarea de medicamente, aditivi, echipamente și tehnologii din import, precum și lipsa sprijinului de stat pentru broiler și ouă. creşterea păsărilor.

Cu toate acestea, piața rusă a cărnii de curcan a evoluat în ultimii ani de la o mică nișă în segmentul cărnii de pasăre la categorie separată, coproprietarul și CEO-ul companiei atrage atenția „ Damate» Rashid Khairov. „Creșterea activă a cererii de curcan este în mare măsură facilitată de dezvoltarea rapidă a lanțurilor de retail, care permite creșterea atât a distribuției de curcani, cât și a făcut posibilă extinderea sortimentului prin creșterea ponderii raftului ultra fresh”, spune el. Top managerul numește unele stereotipuri privind orientarea exclusivă alimentară a acestui tip de carne, precum și abilitățile insuficiente de gătit, drept principalele probleme ale industriei. „Doar că nu toată lumea știe să gătească un curcan. Cea mai frecventă greșeală este timpul lung de gătit”, a comentat Khairov. Agro-investitor».

ea însăși" Damate» va finaliza in curand un proiect de extindere a capacitatii existente de productie a curcanilor la 110.000 tone, care include construirea unui abator cu o capacitate de 3.000 capete pe ora, 116 case de crestere si ingrasare, precum si o crestere a capacitatii existentei. incubație la 19,1 milioane de ouă pe an. În plus, capacitatea de depozitare a ascensorului a crescut la 75.000 de tone, iar cea a fabricii de furaje la 45 de tone pe oră. „La finalizarea acestui proiect, vom trece la următoarea etapă de extindere la 155.000 de tone”, amintește Khairov. „În decurs de doi ani, vor fi construite locuri suplimentare de creștere și îngrășare, vor fi instalate și modernizate linii la uzina de procesare și abatorizare, capacitatea ascensorului și a fabricii de furaje va fi mărită.” Costul proiectului este de 15,5 miliarde de ruble.

Anterior, grupul a anunțat extinderea capacităților " Cerkizovo". Compania dorește să crească productivitatea complexului Tambov Turcia prin construirea a trei șantiere cu o capacitate de 20 de mii de tone în regiunea Lipetsk. Din decembrie până lunar capacitatea de producție Vor ieși 12 mii de tone de carne de curcan” Eurodon". Acest lucru se va întâmpla datorită faptului că site-urile și companiile vor fi pe deplin implicate. Eurodon", și compania" Eurodon-Sud”, a explicat serviciul de presă al holdingului.

La rata Strategii agroalimentare, în anul trecut producția de curcan a crescut cu o medie de peste 26% pe an și a crescut de la 48,2 mii de tone în 2010 la 226,5 mii de tone anul trecut. Conform prognozei companiei, până în 2020 vor fi produse circa 485 de mii de tone de carne de curcan.