Numărul de posturi vacante la Moscova în specialitatea bucătar 2 categorii în 2 luni

Cea mai populară formă de angajare este Full-time, poate găsi 4 posturi vacante. În mod ciudat, chiar și pentru postul de bucătar de categoria a 2-a, există o concurență semnificativă. Găsirea unui loc de muncă în regiunea Moscovei, pentru specializarea „bucătar de categoria a 2-a” este foarte simplă. Dacă luăm în considerare numărul de posturi vacante din fiecare companie, atunci primele trei vor fi:

Program de repartizare a posturilor vacante „bucătar 2 categorii” după salariu

• „Alfabetul gustului”;
• „OMS”;
• „Agenția IRMI, LLC”;

Salariile medii pentru un bucătar de categoria a 2-a la Moscova timp de 2 luni

Conform cererii actuale, salariul mediu este de 37.000 de ruble. Există 56 de posturi vacante în această specialitate în regiunea Moscova. Pe lângă postul vacant „bucătar de categoria a 2-a” din regiunea Moscova, specialiștii sunt solicitați pentru următoarele posturi:

Salariu mediu pentru postul vacant „bucătar 2 categorii” în alte orașe

• „Bucătarul magazinului fierbinte”;
• „Bucătar de categoria a 4-a (lanțuri de restaurante fast-food)”;
• „Bucătar la Fabrica de Bucătărie”.

Există trei companii de angajare de top în regiunea noastră:

• „Alfabetul gustului”;
• „OMS”;
• „Agenția IRMI, LLC”;

Salariul minim pentru specializarea specificată pe lună este de 20.000 de ruble. În toate colțurile regiunii Moscova, pentru acest post vacant sunt necesare 0 persoane. Postul vacant specificat este popular în astfel de orașe din regiune precum:

• Stepanshchino
• Khorlovo
• Voskresensk
• Lor. Tsyurupy
• Konobeevo

În categoria de mai sus, există posturi vacante în alte specializări: În regiunea Moscovei, specializarea unui bucătar din categoria a 2-a este la mare căutare, astfel încât numărul de posturi vacante în toate specializările din categorie ajunge la 19 posturi. Postul vacant este inclus într-o categorie mai largă de specialități. Cererea mare pentru această specialitate este un numar mare de cereri pe site pentru luna - 0. In lista generala, pagina cu postul vacant specificat are 0 posturi. Regiunea în care se efectuează căutarea posturilor vacante este regiunea Moscova. Având în vedere cererea de specializare, nu este greu pentru buni specialiști să-și găsească un loc de muncă ca bucătar de categoria a 2-a. În căutarea unui loc de muncă pentru postul de „bucătar categoria a 2-a” în toate regiunile, găsiți 423 de posturi vacante. Plata pentru munca depusa este marimi diferite, dar în cele mai multe cazuri, este de 37.000 de ruble. 46300- salariu mediu un bucătar din categoria a 2-a, care poate fi urmărit după solicitările curente ale utilizatorilor pentru luna. Lucrați la specializarea unui bucătar de categoria a 2-a în Rusia. TOP forme populare de angajare - „Angajare completă”, „complet”, „program de schimb”. Nivelul maxim de salariu pentru posturile vacante indicate pentru luna este fixat la aproximativ 90.000 de ruble. Astăzi, Moscova oferă multe locuri de muncă.

APROBA:

[Denumirea funcției]

_______________________________

_______________________________

[Numele companiei]

_______________________________

_______________________/[NUMELE COMPLET.]/

„______” _______________ 20___

DESCRIEREA POSTULUI

Bucătari din categoria a 2-a

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește și reglementează atribuțiile, îndatoririle funcționale și ale postului, drepturile și responsabilitățile bucătarului de categoria a 2-a [Denumirea organizației în cazul genitiv] (denumită în continuare Compania).

1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit în funcție și demis din funcție în actualul stabilit. dreptul muncii prin ordin al conducătorului Societății.

1.3. Bucătarul de categoria a 2-a aparține categoriei muncitorilor și raportează direct la [denumirea funcției de supraveghetor imediat în cazul dativ] al Societății.

1.4. În funcția de bucătar din categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale, pregătire relevantă și experiență de lucru în specialitate de cel puțin 1 an.

1.5. LA activitati practice bucătarul din categoria a 2-a trebuie să fie ghidat de:

• actele locale și documentele organizatorice și administrative ale Societății;
• intern program de lucru;
• reguli de protectie si securitate a muncii, asigurand salubritatea industriala si apararea impotriva incendiilor;
• instrucțiuni, ordine, decizii și instrucțiuni ale supraveghetorului imediat;
• această fișă a postului.

1.6. Bucătarul din categoria a 2-a trebuie să știe:

• reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și a produselor și cerințele de calitate a semifabricatelor din acestea;
• reguli pentru felierea pâinii;
• termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
• dispozitiv, reguli de reglementare și funcționare a mașinilor de tăiat pâine de diferite mărci;
• metode de lucru cu tăierea manuală și la mașină a pâinii.

1.7. În timpul absenței temporare a unui bucătar de categoria a 2-a, atribuțiile acestuia sunt atribuite [denumirea funcției de deputat].

2. Responsabilitățile postului

Bucătarul din categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții de muncă:

2.1. Efectuarea de lucrări auxiliare la fabricarea mâncărurilor și a produselor culinare.

2.2. Curățarea, curățarea suplimentară a cartofilor, fructelor, legumelor, fructelor, fructelor de pădure înainte sau după spălarea lor cu cuțite și alte dispozitive.

2.3. Verdeturi pereți, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi.

2.4. Îndepărtarea probelor defecte și a materiilor străine.

2.5. Spălarea legumelor, spălarea lor după curățare, curățare.

2.6. Tăierea pâinii, cartofilor, legumelor, ierburilor.

2.7. Decongelarea peștelui, cărnii, păsărilor.

2.8. Eviscerarea peștelui, păsărilor de curte, vânatului.

2.9. Tăierea de hering, șprot.

2.10. prelucrarea organelor.

În caz de necesitate oficială, bucătarul de categoria a II-a poate fi implicat în îndeplinirea atribuțiilor sale. atributii oficiale ore suplimentare, în modul prevăzut de lege.

3. Drepturi

Bucătarul din categoria a 2-a are dreptul:

3.1. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii întreprinderii referitoare la activitățile acesteia.

3.2. Trimiteți propuneri pentru ca conducerea să îmbunătățească activitatea aferentă responsabilităților prevăzute în prezenta fișă a postului.

3.3. Anunțați supervizorul imediat cu privire la orice deficiențe identificate în cursul îndeplinirii atribuțiilor lor în activitati de productieîntreprindere (subdiviziunile sale structurale) și fac propuneri pentru eliminarea acestora.

3.4. Solicitați personal sau în numele supervizorului imediat șefilor departamentelor întreprinderii și specialiștilor informații și documente necesare îndeplinirii atribuțiilor lor.

3.5. Implicați specialiști din toate direcțiile de structură (separate) ale Companiei în rezolvarea sarcinilor care îi sunt încredințate (dacă este prevăzut de reglementările privind diviziile de structură, dacă nu, cu permisiunea șefului Societății).

3.6. Solicitați conducerii întreprinderii să asiste în îndeplinirea îndatoririlor și drepturilor lor.

4. Evaluarea responsabilității și performanței

4.1. Bucătarul din categoria a 2-a poartă răspundere administrativă, disciplinară și materială (și în unele cazuri prevăzute de legislația Federației Ruse - și penală) pentru:

4.1.1. Neîndeplinirea sau îndeplinirea necorespunzătoare a instrucțiunilor oficiale ale supraveghetorului imediat.

4.1.2. Eșecul sau performanța necorespunzătoare a functiile munciiși sarcinile care îi sunt atribuite.

4.1.3. Utilizarea ilegală a puterilor oficiale acordate, precum și utilizarea acestora în scopuri personale.

4.1.4. Informații inexacte despre starea lucrării care i-au fost încredințate.

4.1.5. Neluarea măsurilor de suprimare a încălcărilor identificate ale reglementărilor de siguranță, incendiilor și altor reguli care reprezintă o amenințare pentru activitățile întreprinderii și ale angajaților săi.

4.1.6. Nerespectarea disciplinei muncii.

4.2. Evaluarea muncii bucătarului din categoria a 2-a se efectuează:

4.2.1. Supraveghetor direct - în mod regulat, în cursul implementării zilnice de către angajat a funcțiilor sale de muncă.

4.2.2. Comisia de Certificareîntreprinderi - periodic, dar cel puțin o dată la doi ani, pe baza rezultatelor documentate ale muncii pentru perioada de evaluare.

4.3. Principalul criteriu de evaluare a muncii unui bucătar din categoria a 2-a este calitatea, completitudinea și promptitudinea îndeplinirii sarcinilor prevăzute de această instrucțiune.

5. Conditii de munca

5.1. Modul de funcționare al unui bucătar de categoria a 2-a se stabilește în conformitate cu reglementările interne de muncă stabilite de Companie.

5.2. In conexiune cu necesitatea de productie un bucătar din categoria a 2-a este obligat să plece în călătorii de afaceri (inclusiv locale).

Familiarizat cu instrucțiunea ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

Tip eșantion

APROBA

______________________________ (inițiale, prenume)
(Numele companiei, ______________________
întreprindere etc., a lui (director sau altul
forma legala) executiv,
autorizat
aproba oficial
instrucțiuni)

"___" ____________ 20__

Descrierea postului bucătari din categoria a 2-a

_________________________________________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

"" ______________ 20__ N _______

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pentru
bază contract de muncă Cu __________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
fișa reală a postului
si in conformitate cu prevederile Codului Muncii Federația Rusăși
alte acte normative care reglementează relațiile de muncă în limba rusă
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
indatoririle, drepturile si responsabilitatea bucatarului de categoria a II-a.
1.2. Bucătarul de categoria a II-a este numit în funcție și eliberat din funcție
posturi prin ordin al directorului în modul prescris Codul Muncii
Federația Rusă.
1.3. Bucătarul de categoria a 2-a raportează direct la _______________.
(specificați poziția)
1.4. O persoană care are
primar sau secundar educatie profesionala;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală)
atribuțiile sunt îndeplinite de ________________________________;
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Bucătarul din categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. munca auxiliara in pregatirea preparatelor si culinare
produse;
2.1.2. un bucătar din categoria a 2-a curăță cartofi, fructe, legume, fructe,
fructe de pădure înainte sau după spălarea cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Sortează verdețurile, fructele, legumele, fructele de pădure, cartofii și îndepărtează
specimene defecte și materii străine;
2.1.4. Spală legumele și după curățare, le clătește;
2.1.5. Produce tăiat pâine, cartofi, legume, verdeață;
2.1.6. Decongelează peștele, carnea și păsările de curte și curățează peștele, păsările și
joc;
2.1.7. Tăiați heringul și șprotul;
2.1.8. Prelucrează organele.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul din categoria a 2-a trebuie să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și produselor și
cerințe pentru calitatea semifabricatelor din acestea;
3.1.2. reguli pentru felierea pâinii;
3.1.3. termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli de reglare și funcționare
mașini de tăiat pâine de diferite mărci;
3.1.5. metode de lucru sigure pentru tăierea manuală și la mașină a pâinii;
3.1.6. reguli de funcționare a caselor de marcat.
3.2. Un bucătar din categoria a 2-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință munca
responsabilitati:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă Regulamentul Intern al Muncii
organizații _________________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. respectă cerințele pentru protecția și asigurarea muncii
securitatea muncii;
3.2.4. să aibă grijă de proprietatea Angajatorului și a altora
muncitorii;
3.2.5. nu acordați interviuri, nu organizați întâlniri și negocieri,
referitoare la activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă
Conducerea organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial
organizatii.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și exact așa cum se stabilește în organizație
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
termenele de primire stabilite pentru bucătarul de categoria a II-a salariile;
3.3.2. să-și apere drepturile acordate muncii
legislația Federației Ruse către angajat, în cazul încălcării acestora
Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul din categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor lor oficiale
responsabilitățile conform prezentei fișe a postului
în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.
- infractiuni savarsite in cursul exercitarii acestora
activitati, - in limitele determinate de administrativ, penal si
legislația civilă a Federației Ruse.
- provocând daune materiale- in limitele
legislația civilă și a muncii a Federației Ruse.

Fișa postului a fost elaborată în conformitate cu _____________________
(nume, număr
și data documentului)

Supraveghetor unitate structurală
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

De acord:

Șef Departament Juridic (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

Sunt familiarizat cu instrucțiunea: (inițiale, prenume)
_________________________
(semnătură)
"" ____________ 20__

_____________________________________________________________________
(numele organizației, întreprinderii etc.)

"" ______________ 20__ N _______

Această fișă a postului a fost elaborată și aprobată pentru
pe baza unui contract de munca cu ________________________________________________
(numele funcției persoanei pentru care
fișa reală a postului
și în conformitate cu prevederile Codului Muncii al Federației Ruse și
alte acte normative care reglementează relațiile de muncă în limba rusă
Federaţie.

1. Dispoziții generale

1.1. Această fișă a postului definește funcționalitatea
indatoririle, drepturile si responsabilitatea bucatarului de categoria a II-a.
1.2. Un bucătar din categoria a 2-a este numit într-o funcție și concediat prin ordin al directorului în modul prevăzut de Codul Muncii al Federației Ruse.
1.3. Bucătarul de categoria a 2-a raportează direct la _______________.
(specificați poziția)
1.4. În funcția de bucătar din categoria a II-a este numită o persoană cu studii profesionale primare sau medii;
1.5. În timpul absenței sale temporare (vacanță, boală), atribuțiile îi sunt îndeplinite de _________________________________;
(numele complet și funcția)

2. Responsabilitati functionale

2.1. Bucătarul din categoria a 2-a îndeplinește următoarele funcții:
2.1.1. lucrări auxiliare la fabricarea mâncărurilor și a produselor culinare;
2.1.2. un bucătar de categoria a 2-a curăță cartofi, fructe, legume, fructe, fructe de pădure înainte sau după spălarea cu cuțite și alte dispozitive;
2.1.3. Trece prin verdeturi, fructe, legume, fructe de padure, cartofi si indeparteaza exemplarele defecte si impuritatile;
2.1.4. Spală legumele și după curățare, le clătește;
2.1.5. Produce tăiat pâine, cartofi, legume, verdeață;
2.1.6. Decongelează peștele, carnea și carnea de pasăre și curățează peștele, păsările de curte și vânatul;
2.1.7. Tăiați heringul și șprotul;
2.1.8. Prelucrează organele.

3. Drepturi și obligații

3.1. Bucătarul din categoria a 2-a trebuie să știe:
3.1.1. reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și a produselor și cerințele de calitate a semifabricatelor din acestea;
3.1.2. reguli pentru felierea pâinii;
3.1.3. termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite;
3.1.4. dispozitiv, reguli pentru reglarea și operarea mașinilor de tăiat pâine de diferite mărci;
3.1.5. metode de lucru sigure pentru tăierea manuală și la mașină a pâinii;
3.1.6. reguli de funcționare a caselor de marcat.
3.2. Un bucătar de categoria a 2-a este obligat să-și îndeplinească cu conștiință pe a lui obligatii de munca:
3.2.1. respectați cerințele sanitare și igienice atunci când lucrați cu
diverse produse;
3.2.2. respectă Regulamentul Intern de Muncă al organizației ____________________________;
(Numele companiei)
3.2.3. respectă cerințele privind protecția muncii și asigurarea securității muncii;
3.2.4. să aibă grijă de proprietatea Angajatorului și a altor angajați;
3.2.5. să nu acorde interviuri, să nu țină ședințe și negocieri legate de activitățile Angajatorului fără permisiunea prealabilă a conducerii organizației __________________________;
(Numele companiei)
3.2.6. să nu dezvăluie informații care constituie un secret comercial al organizației.
3.3. Angajatul are dreptul:
3.3.1. în timp util și exact așa cum se stabilește în organizație
_________________________________________________________________________
(Numele companiei)
termene de primire a salariului stabilit pentru bucătarul categoria a II-a;
3.3.2. să-și apere salariatului drepturile acordate de legislația muncii a Federației Ruse, în cazul încălcării acestora de către Angajator.

4. Responsabilitate

4.1. Bucătarul din categoria a 2-a este responsabil pentru:
- îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea atribuțiilor oficiale prevăzute de prezenta fișă a postului - în limitele determinate de legislația muncii a Federației Ruse.
- infracțiuni comise în cursul desfășurării activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă a Federației Ruse.
- provocarea de daune materiale - în limitele determinate de legislația muncii și civilă a Federației Ruse.

Tariful unificat și Directorul de calificare al lucrărilor și profesiilor muncitorilor (ETKS), 2019
Numărul nr. 51 ETKS
Problema este aprobată prin Decretul Ministerului Muncii al Federației Ruse din 5 martie 2004 N 30

bucătar

§ 21. Bucătar de categoria a 2-a

Descrierea postului. Efectuarea de lucrări auxiliare la fabricarea mâncărurilor și a produselor culinare. Curățarea, curățarea suplimentară a cartofilor, fructelor, legumelor, fructelor, fructelor de pădure înainte sau după spălarea lor cu cuțite și alte dispozitive. Verdeturi pereți, fructe, legume, fructe de pădure, cartofi. Îndepărtarea probelor defecte și a materiilor străine. Spălarea legumelor, spălarea lor după curățare, curățare. Tăierea pâinii, cartofilor, legumelor, ierburilor. Decongelarea peștelui, cărnii, păsărilor. Eviscerarea peștelui, păsărilor de curte, vânatului. Tăierea de hering, șprot. prelucrarea organelor.

Trebuie știut: reguli pentru prelucrarea primară culinară a materiilor prime și a produselor și cerințele de calitate a semifabricatelor din acestea; reguli pentru felierea pâinii; termenii și condițiile de păstrare a legumelor decojite; dispozitiv, reguli de reglementare și funcționare a mașinilor de tăiat pâine de diferite mărci; metode de lucru cu tăierea manuală și la mașină a pâinii.

§ 22. Bucătar de categoria a 3-a

Descrierea postului. Prepararea de preparate și produse culinare care necesită gătit simplu. Gatiti cartofi si alte legume, cereale, leguminoase, paste, oua. Prăjirea cartofilor, legumelor, produselor în masă de cotlet (legume, pește, carne), clătite, frijii, clătite. Coacerea legumelor și cerealelor. Strecurarea, frecarea, framantarea, macinarea, modelarea, umplutura, umplutura de produse. Preparare de sandvișuri, preparate din semifabricate, conserve și concentrate. Porționare (asamblare), distribuire de preparate la cerere în masă.

Trebuie știut: rețete, bazele tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, reguli de distribuție (setări), termeni și condiții pentru păstrarea mâncărurilor; tipuri, proprietăți și destinație culinară de cartofi, legume, ciuperci, cereale, paste și leguminoase, brânză de vaci, ouă, semifabricate din masă de cotlet, aluat, conserve, concentrate și alte produse, semne și metode organoleptice de determinare a bunei lor calitatea, regulile, tehnicile și secvența de efectuare a operațiunilor de pregătire pentru tratarea termică; scop, reguli de utilizare a aplicat echipamente tehnologice, echipamente de producție, unelte, instrumente de cântărire, ustensile și reguli de îngrijire a acestora.

§ 23. Bucătar de categoria a 4-a

Descrierea postului. Prepararea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită prelucrare culinară de complexitate medie: salate din legume proaspete, fierte și înăbușite, cu carne, pește; vinegrete; pește marinat; jeleu; hering natural si cu garnitura. Ciorbe fierbe, supe. Preparare feluri secundare din legume, peste si fructe de mare, carne si produse din carne, pasare si iepure in forma fierte, inabusite, prajite, la cuptor; sosuri, diferite feluri soterea; băuturi calde și reci; mâncăruri dulci, produse din făină: găluște, găluște, plăcinte, kulebyak, plăcinte, tăiței de casă, cheesecake etc.

Trebuie știut: rețete, bazele tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, termene, condiții de păstrare și distribuire a preparatelor și a produselor culinare care necesită procesare culinară de complexitate medie; destinația culinară a peștelui, fructelor de mare, cărnii, produselor din carne, păsărilor și iepurilor, semne și metode organoleptice pentru determinarea calității lor bune; principiul influenței acizilor, sărurilor și durității apei asupra duratei tratamentului termic al produselor; dispozitiv și reguli de funcționare a echipamentelor tehnologice.

§ 24. Bucătar de categoria a 5-a

Descrierea postului. Prepararea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită procesări culinare complexe: pește jeleu, produse din carne jeleu, pește asortat, carne etc.; supe pe ciorbe transparente din pește, carne, păsări de curte, vânat; supe dietetice pe ciorbe, ciorbe de legume și fructe; murături; preparate din peste fiert, braconat sau inabusit cu sosuri, din carne naturala inabusita, prajita cu garnituri, pasare umpluta cu mere sau cartofi, etc aluat: vol-au-vents, crutoane, tartale. Intocmire meniuri, aplicatii pentru semifabricate si produse, rapoarte de marfa.

Trebuie știut: rețete, esența tehnologiei de gătit, cerințe de calitate, termene, condiții de păstrare, porționare, proiectare și servire a preparatelor și a produselor culinare care necesită procesare culinară complexă; elementele de bază ale nutriției raționale; tipuri, proprietăți și metode de prelucrare a materiilor prime și semifabricatelor utilizate pentru prepararea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită o prelucrare culinară complexă; modalități de reducere a pierderilor și de conservare a valorii nutriționale a produselor alimentare în timpul tratamentului termic al acestora (folosind diverse metode de încălzire sau încălzire, crearea unui anumit mediu - acid, sărat etc.); modalități de utilizare a substanțelor aromatice pentru a îmbunătăți gustul produse culinare; reguli de utilizare a colecțiilor de rețete pentru gătit și produse culinare; reguli pentru compilarea meniurilor, aplicații pentru produse, ținerea evidențelor și întocmirea rapoartelor de mărfuri.

§ 25. Bucătar de categoria a 6-a

Descrierea postului. Prepararea mâncărurilor și a produselor culinare care necesită o prelucrare culinară deosebit de complexă: porc jeleat sau umplut; pate de ficat; găluște de pește în jeleu; pește jeleu, umplut; carne, organe, chiftele din aspic de vițel în jeleu vegetarian; brânză din carne; bulion cu profiterole, quenelles, chiftele; supă de pește din diverse specii de pește; botvini, leguma okroshka, carne, cu vanat; preparate din pește și carne coapte în porții separate în diverse sosuri; piure de carne, sufleu, budinci, rulouri, cotlet natural sau umplute cu pui sau vanat; sosuri de ou-ulei, amestecuri de uleiuri, sos de maioneza cu diversi aditivi aromatizatori si aromatici; creme jeleate, mousse, sambuca, sosuri dulci, fructe si fructe de padure in sirop, cu frisca pe zahar; prajituri cu aer, sufleuri, desert inghetata, parfaituri, bauturi calde etc. Portionare, pregatire si distributie preparate la comanda si de specialitate, preparate din bucataria nationala si straina, produse si preparate gata preparate pentru expozitii de vanzare.

Trebuie știut: rețete, bazele tehnologiei de gătit pentru toate tipurile de preparate și produse culinare; caracteristici de gătit mâncăruri naționale, de specialitate și preparate din bucătăriile străine; caracteristicile dietei; mâncăruri și produse interzise pentru a fi utilizate în diete individuale; modificări care apar în timpul tratamentului termic cu proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, coloranți și alte substanțe conținute în Produse alimentare; reguli pentru porționarea, proiectarea și servirea mâncărurilor la comandă, de marcă și dietetice; reguli pentru alcătuirea unui meniu festiv, de banchet, meniuri pentru deservirea contingentelor individuale ale celor care mănâncă etc.; modalități de a elimina defectele produselor finite.

Necesită studii medii profesionale.