1. Ընդհանուր դրույթներ:

Հավաքագրում և աշխատանքից ազատում.
Փաստաթղթերը կապողին նշանակում և աշխատանքից ազատում է բաժնի պետը՝ վարչության պետի հետ համաձայնեցնելով:

Ենթակայություն:
Փաստաթղթերի ամրակապը ուղղակիորեն զեկուցում է ...........................
Փաստաթղթերի ամրացումը հետևում է հրահանգներին ................................................ ......................
(այդ աշխատակիցների ցուցումները կատարվում են միայն այն դեպքում, եթե դրանք չեն հակասում անմիջական ղեկավարի ցուցումներին):

Փոխարինում.

Փաստաթղթի ամրակապը փոխարինում է ...................................... .................................................
Փաստաթղթերի ամրակապը փոխարինում է ..................................... ......................................................

2. Որակավորման պահանջներ.

Պետք է իմանալ.

• ստվարաթղթե և տեխնիկական գործվածքներ կտրելու ստանդարտ ձևաչափեր և կանոններ
• տեխնիկական պահանջներկիրառվում է ստվարաթղթի և տեխնիկական գործվածքի վրա
• փաստաթղթերի կազմման և պարտադիր կատարման կանոնները
• անցքեր հորատելու և դանակներ ու փորվածքներ սրելու կանոններ.

3. Աշխատանքային պարտականություններ.

• Ձեռքով պարտադիր փաստաթղթեր.
• Ստվարաթղթի փաթեթավորում և տեսակավորում:
• Ձևաչափի կտրում ընդհանուր գծի երկայնքով:
• Տեխնիկական գործվածքից պատրաստված ողնաշար.
• Դանակի սրացում.
• Փաստաթղթերի ընտրություն ըստ թվերի և ձևաչափի:
• Բախվող թերթեր.
• Վերևից և ներքևից ստվարաթղթե թերթերի տեղադրում:
• Ձևի տեղադրում:
• Հորատման անցքեր.
• Թարթող փաստաթղթեր.
• Ողնաշարի սոսնձում.
• Պիտակի պատրաստում և պիտակավորում ողնաշարի և վերին ծածկի վրա:

4. Իրավունքներ

1. Փաստաթղթերը ամրակցողն իրավունք ունի իր ենթակա աշխատողներին տալ հանձնարարականներ, առաջադրանքներ իր մեջ ներառված մի շարք հարցերի վերաբերյալ. ֆունկցիոնալ պարտականություններ.
2. Փաստաթղթերի ամրագրումն իրավունք ունի վերահսկելու կատարումը արտադրական առաջադրանքներ, իրեն ենթակա աշխատողների կողմից անհատական ​​առաջադրանքների ժամանակին կատարումը.
3. Փաստաթղթերը կապողն իրավունք ունի պահանջելու և ստանալու անհրաժեշտ նյութեր և փաստաթղթեր՝ կապված իր գործունեության և իր ենթակա աշխատողների գործունեության հետ:
4. Փաստաթղթերը կապող փաստաթուղթը իրավունք ունի փոխազդելու ձեռնարկության այլ ծառայությունների հետ արտադրության և այլ հարցերի վերաբերյալ, որոնք նրա գործառական պարտականությունների մաս են կազմում:
5. Փաստաթղթերը կապող փաստաթուղթն իրավունք ունի ծանոթանալու Բաժնի գործունեությանը վերաբերող ձեռնարկության ղեկավարության որոշումների նախագծերին:
6. Փաստաթղթերը կապող փաստաթուղթն իրավունք ունի ղեկավարի քննարկմանը առաջարկել սույն Աշխատանքի նկարագրությամբ նախատեսված պարտականությունների հետ կապված աշխատանքը բարելավելու առաջարկներ:
7. Փաստաթղթերը կապող փաստաթուղթն իրավունք ունի առաջարկություններ ներկայացնել առաջարկի ղեկավարի քննարկման համար՝ խրախուսելու նշանավոր աշխատողներին, տույժեր կիրառել արտադրական և աշխատանքային կարգապահությունը խախտողների նկատմամբ:
8. Փաստաթղթերը կապող փաստաթուղթն իրավունք ունի կառավարչին զեկուցել կատարված աշխատանքի հետ կապված բոլոր հայտնաբերված խախտումների և թերությունների մասին:

5. Պատասխանատվություն

1. Փաստաթղթերը կապակցողը պատասխանատու է իր ոչ պատշաճ կատարման կամ չկատարման համար պաշտոնական պարտականություններըսույն աշխատանքի նկարագրությամբ նախատեսված՝ աշխատանքային օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում Ռուսաստանի Դաշնություն.
2. Փաստաթղթերի կապակցողը պատասխանատվություն է կրում ձեռնարկության գործունեությունը կարգավորող կանոնների և կանոնակարգերի խախտման համար:
3. Ուրիշ աշխատանքի անցնելիս կամ պաշտոնից ազատվելիս Փաստաթղթերը պատասխանատու է գործերը պատշաճ և ժամանակին հանձնելու համար այս պաշտոնը զբաղեցնող անձին, իսկ դրա բացակայության դեպքում՝ նրան փոխարինողին կամ ուղղակիորեն իր ղեկավարին:
4. Փաստաթղթերի կապակցողը պատասխանատվություն է կրում իր գործունեության ընթացքում կատարված հանցագործությունների համար՝ Ռուսաստանի Դաշնության գործող վարչական, քրեական և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:
5. Փաստաթղթերի կապակցիչը պատասխանատու է առաջացման համար նյութական վնաս- Ռուսաստանի Դաշնության գործող աշխատանքային և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:
6. Փաստաթղթերի կապակցիչը պատասխանատու է առևտրային գաղտնիքների և գաղտնի տեղեկատվության պահպանման ընթացիկ հրահանգներին, հրամաններին և կարգադրություններին:
7. Փաստաթղթերի կապակցիչը պատասխանատու է կանոններին հետևելու համար ներքին կանոնակարգ, անվտանգության և հրդեհային անվտանգության կանոններ.

Նյութը պատրաստվել և ստուգվել է մեր մասնագետների կողմից

Ընդհանուր դրույթներ

տեխնոլոգիական գործողություններ գրքերի, կապող շապիկների, թղթապանակների, դատարկ և բլանկի արտադրանքների արտադրության համար.

Բլոկի ողնաշարի կլորացման մեքենայի և գրքերի բուծման ավտոմատ մեքենաների կարգավորման մեթոդներ.

բոլոր տեսակի սարքավորումների կարգավորման մեթոդներ, որոնք օգտագործվում են մատյանների կտրման, մատյանների կազմերի պատրաստման, դաջվածքի և ոսկեզօծման մեջ.

մեքենաների և ագրեգատների կողմից սպասարկվող մեքենայացված և ավտոմատ արտադրական գծերի կողմից իրականացվող գործողությունների տեսակները.

սպասարկվող սարքավորումների շահագործման կանոններ.

բլոկի ողնաշարի կլորացման եղանակները՝ կախված թղթի ծավալից և խտությունից.

սպիտակ արտադրանքի տեսակներ; տեխնոլոգիական գործընթացբարդ կապող ծածկոցների արտադրություն և բլոկների տեղադրում;

կապող ծածկույթների տեսակները;

փափուկ բարձիկով մեկ կտոր կապող ծածկոցների, անցագրերի և վկայագրերի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը.

մեծ ֆորմատի գրքերի բլոկների տեղադրման առանձնահատկությունները;

բլոկների մշակման և պարտադիր ծածկոցների պատրաստման տեխնոլոգիական գործընթաց;

կարի և կապման գործողություններ կատարելու տեխնոլոգիական գործընթաց.

սոսինձի տեսակներն ու հատկությունները, դրա կիրառման եղանակները՝ կախված կապող նյութերի և գործառնությունների բնույթից.

բլոկի եզրերի տորշոնավորման և ոսկեզօծման տեխնիկական մեթոդներ.

մաշկի կտրման տեխնիկա;

գրքերի հրատարակությունների և սպիտակ արտադրանքի նախագծման տեխնիկական մեթոդներ.

դաջման տեխնոլոգիական եղանակներ (անգույն, փայլաթիթեղ, դաջված);

տեխնոլոգիական սարքավորումների, հարմարանքների և գործիքների կարգավորման գործառնական կանոններ և տեխնիկա.

աշխատանքի ընթացքում հայտնաբերված բոլոր թերությունների մասին ղեկավարին ծանուցելու կարգը.

վթարների և իրավիճակների դեպքում գործողությունների կարգը, որոնք կարող են հանգեցնել անցանկալի հետևանքների.

վնասվածքներից, թունավորումներից և հանկարծակի հիվանդություններից տուժածներին առաջին (նախաբժշկական) օգնություն ցուցաբերելու կանոններ.

ներքին աշխատանքային կանոնակարգ;

Գրքերի գործունեությունը կարգավորող փաստաթղթեր

3.1 Արտաքին փաստաթղթեր.

3.2 Ներքին փաստաթղթեր.

Տպարանի կանոնադրություն, Տպարանի տնօրենի հրամաններ և ցուցումներ. Տպարանի կանոնակարգը, Աշխատանքի նկարագրությունմատյան, Աշխատանքի ներքին կանոնակարգ.

Գրքահավաքի պարտականությունները

4.1. Ամրակ մինչև աշխատանքային օրվա սկիզբը.

սահմանված կարգով անցնում է պարբերական բժշկական զննում.

սահմանված կարգով անցնում է աշխատանքային պաշտպանության վերաբերյալ ճեպազրույց.

Ընդունում է աշխատավայր;

Պատրաստում է աշխատավայրը և անհատական ​​պաշտպանության միջոցները.

Ստուգում է սարքավորումների, հարմարանքների և գործիքների, ցանկապատերի, ահազանգերի, կողպեքների և այլ սարքերի սպասարկելիությունը, պաշտպանիչ հիմնավորումը, օդափոխությունը, տեղային լուսավորությունը և այլն;

Ստանում է հումք, նյութեր և կիսաֆաբրիկատներ.

4.2. Աշխատանքի ընթացքում կապակցիչը.

Համապատասխանում է անձնական հիգիենայի և արդյունաբերական սանիտարական պահանջներին.

Համապատասխանում է տեխնոլոգիական սարքավորումների, հարմարանքների և գործիքների օգտագործման կանոններին, աշխատանքի անվտանգ կատարման մեթոդներին և տեխնիկային.

Աշխատանքի ընթացքում հայտնաբերված բոլոր թերությունների մասին անհապաղ տեղեկացնում է իր անմիջական ղեկավարին.

Տրամադրում է առաջին (նախաբժշկական) օգնություն վնասվածքներից, թունավորումներից տուժածներին արտակարգ իրավիճակներում և հանկարծակի հիվանդության.

4.3. Աշխատանքային օրվա ընթացքում կապակցիչը.

Կատարում է առանձին պարտադիր գործողություններ գրքերի, թղթապանակների, դատարկ և դատարկ արտադրանքի արտադրության համար.

Կատարում է գրքերի արտադրության ավտոմատ գծի վարորդի ղեկավարությամբ աշխատանքներ մեքենայացված և ավտոմատ հոսքագծերի վրա՝ գրքերի, մեքենաների և ագրեգատների արտադրության համար, որոնք կատարում են պարտադիր գործողություններ.

Կատարում է կիսաֆաբրիկատների տեղադրում և համընկնումը փոխակրիչի կամ սարքավորումների հատվածում.

Ընդունում և ստուգում է մեքենաների կիսաֆաբրիկատների որակը, որոնք կատարում են պարտադիր գործողություններ.

Կատարում է հաշվապահական ծածկույթների և զանգվածային արտադրության դատարկ արտադրանքի արտադրության գործողությունների համալիր նյութերի անկախ գնումներով.

Կատարում է բլոկի ողնաշարի սոսնձում, կլորացում և եզրագծում, ծածկույթի կպչուն;

Պատրաստում է զանգվածային հրապարակումների և ազդանշանային պատճենների պարտադիր ծածկույթների մոդելներ.

արտադրում է կափարիչներ;

Տեղադրում է բլոկը կափարիչի մեջ;

Իրականացնում է սեղմում;

Կատարում է ծածկույթների համար նյութերի կտրում և կտրում;

Ներկեր կտրվածքների վրա;

Իրականացնում է կիսաֆաբրիկատների ծալում և ձեռքբերում.

Կատարում է բլոկների կտրում մեկ դանակով մեքենաների վրա;

Վերահսկում է սպասարկվող սարքավորումների շահագործումը.

4.4. Ամրակ աշխատանքային օրվա վերջում.

Հանձնում է չօգտագործված հումք, նյութեր և կիսաֆաբրիկատներ.

Մաքրում է աշխատավայրը;

սահմանված կարգով հանձնում է արտադրական թափոնները. - վարձակալում է աշխատատեղ;

Ամրագրողի իրավունքները

Կապակցողն իրավունք ունի.

5.1. Ծանոթացեք տպարանի տնօրինության գործունեությանն առնչվող որոշումների նախագծերին։

5.2. Սույն հրահանգով նախատեսված պարտականությունների հետ կապված աշխատանքների կատարելագործման առաջարկներ ներկայացնել ղեկավարության քննարկմանը:

5.3. Կառուցվածքային ստորաբաժանումների ղեկավարներից, մասնագետներից ստանալ տեղեկատվություն և փաստաթղթեր իր իրավասությանը վերաբերող հարցերի վերաբերյալ.

5.4. Պահանջել տպարանի ղեկավարությունից աջակցել իրենց պարտականությունների և իրավունքների կատարմանը:

Կապինդերի պատասխանատվությունը

Գրքամատյանպատասխանատու է.

6.1. Սույն աշխատանքի նկարագրով նախատեսված իրենց ծառայողական պարտականությունները ոչ պատշաճ կատարելու կամ չկատարելու համար՝ Ուկրաինայի գործող աշխատանքային օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

6.2. Իրենց գործունեության ընթացքում կատարված իրավախախտումների համար՝ Ուկրաինայի գործող վարչական, քրեական և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

6.3. Նյութական վնաս պատճառելու համար՝ Ուկրաինայի գործող աշխատանքային և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

Binder-ի աշխատանքային պայմանները

Ամրակողի աշխատանքային ժամերը որոշվում են տպարանում սահմանված աշխատանքային ներքին կանոնակարգի համաձայն:

Վճարման պայմանները

Գրքերի վարձատրության պայմանները որոշվում են անձնակազմի վարձատրության կանոնակարգին համապատասխան:

9 Վերջնական դրույթներ

Աշխատանքի այս նկարագրությունը կազմված է երկու օրինակից, որոնցից մեկը պահվում է տպարանում, մյուսը՝ աշխատողի մոտ։

Առաջադրանքները, պարտականությունները, իրավունքներն ու պարտականությունները կարող են սահմանվել կառուցվածքային ստորաբաժանման և աշխատավայրի կառուցվածքի, առաջադրանքների և գործառույթների փոփոխության համաձայն:

Սույն Աշխատանքի նկարագրության մեջ փոփոխություններ և լրացումներ են կատարվում տպարանի տնօրենի պատվերով:

Ներբեռնեք աշխատանքի նկարագրությունը
սննդի սպասարկման մենեջեր(.doc, 61KB)

I. Ընդհանուր դրույթներ

1. Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջերը պատկանում է մենեջերների կատեգորիային։
2. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարը պետք է իմանա.
   1. 2.1. Ռուսաստանի Դաշնության «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենք, դրույթի կանոններ հյուրանոցային ծառայություններՌուսաստանի Դաշնությունում Ծառայությունների մատուցման կանոններ Քեյթրինգ, հյուրանոցների գործունեությունը կարգավորող այլ նորմատիվ իրավական փաստաթղթեր։
   2. 2.2. Ռեստորանի, սրճարանի, բարի կառուցվածքն ու դասավորությունը։
   3. 2.3. Ռեստորանային տարածքների կահավորման և կահավորման ստանդարտներ.
   4. 2.4. Ծառայությունների տեսակները.
   5. 2.5. Ճաշատեսակներ, բաժակներ, պատառաքաղներ, անձեռոցիկներ, սփռոցներ.
   6. 2.6. Ուտեստների մատուցման սկզբունքներն ու տեխնոլոգիաները.
   7. 2.7. Ապրանքի առաջմղման և վաճառքի հոգեբանություն.
   8. 2.8. Ապրանքի տեսակները, տեսականին.
   9. 2.9. Ճաշացանկերի, գինու և խմիչքների բացիկներ կազմելու տեխնիկա և մեթոդներ.
   10. 2.10. Ռեստորանային շուկայավարման և վաճառքի տեսության հիմունքները.
   11. 2.11. Հասարակական սննդի ծառայություններ առարկայի վերաբերյալ հատուկ բառապաշար.
   12. 2.12. Միջանձնային հաղորդակցության տեսությունը.
   13. 2.13. Հաճախորդի կարիքներն ու ակնկալիքները:
   14. 2.14. արձանագրություն և վարվելակարգ:
   15. 2.15. Հասարակական սննդի վերաբերյալ փաստաթղթերի պատրաստման կանոններ.
   16. 2.16. Գրասենյակային աշխատանքի ստանդարտներ (փաստաթղթերի դասակարգում, գրանցման կարգ, գրանցում, անցում, պահպանում և այլն):
   17. 2.17. Տեղեկատվության մշակման մեթոդներ՝ օգտագործելով ժամանակակից տեխնիկական միջոցներկապեր և կապեր, համակարգիչներ։
   18. 2.18. Հաշվետվության մեթոդներ.
   19. 2.19. Անվտանգության համակարգեր և ընթացակարգեր:
   20. 2.20. Հիմունքներ աշխատանքային օրենքԱշխատանքի պաշտպանության կանոններ և կանոնակարգեր, հրդեհային անվտանգության կանոններ.
3. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի պաշտոնում նշանակումը և պաշտոնից ազատումը կատարվում է հյուրանոցի ղեկավարի հրամանով:
4. Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջերը ուղղակիորեն զեկուցում է հյուրանոցի մենեջերին:
5. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի բացակայության ժամանակ (արձակուրդ, հիվանդություն և այլն) նրա պարտականությունները կատարում է սահմանված կարգով նշանակված անձը: Այդ անձը ձեռք է բերում համապատասխան իրավունքներ և պատասխանատու է իրեն վերապահված պարտականությունների պատշաճ կատարման համար։

II. Աշխատանքային պարտականություններ

Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջեր.

1. Համակարգում է սննդի ծառայության անձնակազմի աշխատանքը ռեստորանի, սրճարանի, բարի մաքրման համար մինչև աշխատանքային օր (այցելողների սպասարկում):
2. Համակարգում է աշխատանքը սպասարկող անձնակազմայցելուներին սպասարկելու համար սրահների պատրաստում (սեղանների տեղադրում, սննդի և խմիչքների սպասարկման և մատուցման սարքավորումների պատրաստում); դահլիճում հարմարավետ պայմանների ստեղծում (ջերմաստիճան և տեսողական):
3. Վերահսկում է աշխատակիցների համապատասխանությունը ծառայությանը բիզնես ոճև կոկիկություն:
4. Իրականացնում է այցելուներին հանդիպելու և ողջունելու գործողությունների համակարգումը, վերահսկում է սպասարկող անձնակազմի կողմից հաճախորդների սպասարկման որակը (դահլիճի ադմինիստրատորներ, մատուցողներ և այլն):
5. Վերահսկում է անձնակազմի կողմից պատվերների ընդունումը (մատուցողների կողմից ճաշացանկերի, գինու ցուցակների, ըմպելիքների բացիկների ներկայացման կարգը և կարգը. հաճախորդներին սպասարկող ուտեստների և խմիչքների ընտրության հարցում օգնելը. հաճախորդներին առաջարկելով հատուկ և ֆիրմային ուտեստներ; պատվերի ընդունում), մեկնաբանություններ է անում աշխատակիցներին, մատնանշում նրանց սխալները և պահանջում սխալների ուղղում:
6. Վերահսկում է հաճախորդների սպասարկման կարգը, ընթացակարգը և հաջորդականությունը, սննդի մատուցման տեխնոլոգիային համապատասխանությունը և մատուցման կանոնները՝ յուրաքանչյուր ծառայության տեսակին համապատասխան, տարբեր ճանապարհներճաշի մատուցում, գինիների, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների մատուցում:
7. Վերահսկում է հաճախորդի հաշիվ-ապրանքագրի պատրաստումը և վճարման ընդունումը:
8. Աշխատում է հաճախորդների բողոքների հետ (պարզում է հաճախորդների դժգոհության պատճառները, բացահայտում է մեղավորներին, քայլեր ձեռնարկում բողոքների վերաբերյալ):
9. Վերահսկում է ծառայության անձնակազմի կողմից հիգիենայի նորմերի պահպանումը` ապահովելով սարքավորումների և գույքագրման սանիտարական մաքրությունը.
10. Վերահսկում է ռեստորանի, սրճարանի, բարի պատրաստումը աշխատանքային օրվա ավարտին։
11. Պլանավորում է սպասարկման ստորաբաժանումների կարիքները.
12. Կազմակերպում է ճեպազրույցներ սպասարկման ծառայողների համար, օգնում աշխատակիցներին աշխատանքի ընթացքում ծագած խնդիրների լուծման գործում, բաշխում է նրանց միջև առաջադրանքները և որոշում նրանց պատասխանատվության աստիճանը:
13. Մասնակցում և համակարգում է ճաշացանկի պատրաստումը, ռեստորանի, սրճարանի, բարի սրահների ձևավորումը։

III. Իրավունքներ

Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարն իրավունք ունի.

1. Ծանոթանալ իր պաշտոնում նրա իրավունքներն ու պարտականությունները սահմանող փաստաթղթերին, ծառայողական պարտականությունների կատարման որակի գնահատման չափանիշներին։
2. Հյուրանոցային ծառայությունների ղեկավարներից և մասնագետներից անձամբ կամ անմիջական ղեկավարի անունից պահանջել իր պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն և փաստաթղթեր:
3. Սույն հրահանգով նախատեսված պարտականությունների հետ կապված աշխատանքների կատարելագործման առաջարկներ ներկայացնել հյուրանոցի ղեկավարության քննարկմանը:
4. Պահանջել հյուրանոցի ղեկավարությունից ապահովել կազմակերպչական և տեխնիկական պայմանները և ծառայողական պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ սահմանված փաստաթղթերի կատարումը:

IV. Պատասխանատվություն

Սննդի ծառայության ղեկավարը պատասխանատու է.

1. Սույն աշխատանքի նկարագրով նախատեսված իրենց ծառայողական պարտականությունները ոչ պատշաճ կատարելու կամ չկատարելու համար՝ Ռուսաստանի Դաշնության գործող աշխատանքային օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:
2. Իրենց գործունեության ընթացքում կատարված իրավախախտումների համար՝ Ռուսաստանի Դաշնության գործող վարչական, քրեական և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:
3. Հյուրանոցին նյութական վնաս պատճառելու համար՝ Ռուսաստանի Դաշնության գործող աշխատանքային և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

					ՀԱՍՏԱՏԵԼ
(ձեռնարկության, կազմակերպության, հիմնարկի անվանումը)					(ձեռնարկության, կազմակերպության, հիմնարկի ղեկավար)
ԱՇԽԱՏԱՆՔԻ ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ
00.00.0000		№ 00			(ստորագրություն)		(ԼԻՐԱԿԱՆ ԱՆՈՒՆԸ.)
Կառուցվածքային ստորաբաժանում:	Հյուրանոց
Աշխատանքի անվանումը:	Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջեր
					00.00.0000

1. Ընդհանուր դրույթներ

Աշխատանքի այս նկարագրությունը սահմանում է սննդի ծառայության ղեկավարի գործառութային պարտականությունները, իրավունքներն ու պարտականությունները:

Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջերը պատկանում է մենեջերների կատեգորիային։

Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարը նշանակվում և պաշտոնից ազատվում է գործող աշխատանքային օրենսդրությամբ սահմանված կարգով` հրամանով:տնօրեններ հյուրանոց հյուրանոցի մենեջերի առաջարկությամբ:

Պաշտոնական հարաբերություններ.

1.4.1	ուղղակի ներկայացում	հյուրանոցի մենեջեր
1.4.2.	Լրացուցիչ ներկայացում	հյուրանոցի տնօրեն
1.4.3	Հրաման է տալիս	Գործակալության աշխատակիցներ
1.4.4	Աշխատակիցը փոխարինում է	Հյուրանոցի տնօրենի կողմից նշանակված անձ
1.4.5	Աշխատակիցը փոխարինում է

1. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի որակավորում.

2.1.	Կրթություն	ավելի բարձր; միջին մասնագիտական ​​կրթություն
	աշխատանքային փորձ	Նվազագույն փորձ հյուրընկալության ոլորտում (1 տարի; 2 տարի; այլ)
	գիտելիք	Ուկրաինայի օրենքը «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին», Ուկրաինայում հյուրանոցային ծառայությունների մատուցման կանոններ, այլ կարգավորող իրավական փաստաթղթեր, Ռեստորանի, սրճարանի, բարի կառուցվածքն ու դասավորությունը։ Ռեստորանային տարածքների կահավորման և կահավորման ստանդարտներ. Ծառայությունների տեսակները. Ճաշատեսակներ, բաժակներ, պատառաքաղներ, անձեռոցիկներ, սփռոցներ. Ուտեստների մատուցման սկզբունքներն ու տեխնոլոգիաները. Ապրանքի առաջմղման և վաճառքի հոգեբանություն. Ապրանքի տեսակները, տեսականին. Ճաշացանկերի, գինու և խմիչքների բացիկներ կազմելու տեխնիկա և մեթոդներ. Ռեստորանային շուկայավարման և վաճառքի տեսության հիմունքները. Հասարակական սննդի ծառայություններ առարկայի վերաբերյալ հատուկ բառապաշար. Միջանձնային հաղորդակցության տեսությունը. Հաճախորդի կարիքներն ու ակնկալիքները: արձանագրություն և վարվելակարգ: Հասարակական սննդի վերաբերյալ փաստաթղթերի պատրաստման կանոններ. Գրասենյակային աշխատանքի ստանդարտներ (փաստաթղթերի դասակարգում, գրանցման կարգ, գրանցում, անցում, պահպանում և այլն): Տեղեկատվության մշակման մեթոդներ կապի և կապի ժամանակակից տեխնիկական միջոցներով, համակարգիչներով: Հաշվետվության մեթոդներ. Անվտանգության համակարգեր և ընթացակարգեր: Աշխատանքային օրենսդրության հիմունքներ, աշխատանքի պաշտպանության կանոններ և նորմեր, հրդեհային անվտանգության կանոններ.
	հմտություններ
	Լրացուցիչ պահանջներ	լրացուցիչ ուսուցում«Կառավարում հյուրանոցային բիզնեսում» ուղղությամբ.

1. Գործունեությունը կարգավորող փաստաթղթեր

3.1 Արտաքին փաստաթղթեր.

Կատարված աշխատանքին վերաբերող օրենսդրական և կարգավորող ակտեր.

3.2 Ներքին փաստաթղթեր.

Հյուրանոցի կանոնադրություն, Հյուրանոցի տնօրենի (հյուրանոցի մենեջերի) պատվերներ և ցուցումներ. Հյուրանոցի կանոնակարգ, Աշխատանքի նկարագրությունսննդի սպասարկման մենեջեր, Աշխատանքի ներքին կանոնակարգ.

1. Աշխատանքային պարտականություններ սննդի սպասարկման մենեջեր

Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջեր.

4.1. Համակարգում է սննդի ծառայության անձնակազմի աշխատանքը ռեստորանի, սրճարանի, բարի մաքրման համար մինչև աշխատանքային օր (այցելողների սպասարկում):

4.2. Համակարգում է սպասարկող անձնակազմի աշխատանքը այցելուներին սպասարկելու համար սրահների պատրաստման գործում (սեղանների տեղադրում, սնունդ և խմիչք մատուցելու և մատուցելու սարքավորումների պատրաստում). դահլիճում հարմարավետ պայմանների ստեղծում (ջերմաստիճան և տեսողական):

4.3. Վերահսկում է ծառայության աշխատակիցների կողմից բիզնես ոճի և կոկիկության պահպանումը.

4.4. Իրականացնում է այցելուներին հանդիպելու և ողջունելու գործողությունների համակարգումը, վերահսկում է սպասարկող անձնակազմի կողմից հաճախորդների սպասարկման որակը (դահլիճի ադմինիստրատորներ, մատուցողներ և այլն):

4.5. Իրականացնում է անձնակազմի կողմից պատվերների ընդունման հսկողությունը (մատուցողների կողմից ճաշացանկերի, գինու ցուցակների, ըմպելիքների բացիկների ներկայացման կարգը և կարգը. հաճախորդներին սպասարկող ուտեստների և խմիչքների ընտրության հարցում աջակցություն. հաճախորդներին հատուկ և ֆիրմային ուտեստներ առաջարկելը, պատվերների ընդունումը), մեկնաբանություններ է անում աշխատակիցներին: , մատնանշում է նրանց սխալները և պահանջում է շտկել սխալները։

4.6. Վերահսկում է հաճախորդների սպասարկման կարգը, կարգը և հաջորդականությունը, սննդի մատուցման տեխնոլոգիայի և սպասարկման կանոնների պահպանումը յուրաքանչյուր տեսակի ծառայությանը համապատասխան, ճաշատեսակների մատուցման տարբեր եղանակներ, գինիներ, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքներ:

4.7. Վերահսկում է հաճախորդի հաշիվ-ապրանքագրի պատրաստումը և վճարման ընդունումը:

4.8. Աշխատում է հաճախորդների բողոքների հետ (պարզում է հաճախորդների դժգոհության պատճառները, բացահայտում է մեղավորներին, քայլեր ձեռնարկում բողոքների վերաբերյալ):

4.9. Վերահսկում է ծառայության անձնակազմի կողմից հիգիենայի նորմերի պահպանումը` ապահովելով սարքավորումների և գույքագրման սանիտարական մաքրությունը.

4.10. Վերահսկում է ռեստորանի, սրճարանի, բարի պատրաստումը աշխատանքային օրվա ավարտին։

4.11. Պլանավորում է սպասարկման ստորաբաժանումների կարիքները.

4.12. Կազմակերպում է ճեպազրույցներ սպասարկման ծառայողների համար, օգնում աշխատակիցներին աշխատանքի ընթացքում ծագած խնդիրների լուծման գործում, բաշխում է նրանց միջև առաջադրանքները և որոշում նրանց պատասխանատվության աստիճանը:

4.13. Մասնակցում և համակարգում է ճաշացանկի պատրաստումը, ռեստորանի, սրճարանի, բարի սրահների ձևավորումը։

1. Իրավունքներսննդի սպասարկման մենեջեր

Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարն իրավունք ունի.

5.1. Ծանոթանալ իր պաշտոնում նրա իրավունքներն ու պարտականությունները սահմանող փաստաթղթերին, ծառայողական պարտականությունների կատարման որակի գնահատման չափանիշներին։

5.2. Հյուրանոցային ծառայությունների ղեկավարներից և մասնագետներից անձամբ կամ անմիջական ղեկավարի անունից պահանջել իր պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն և փաստաթղթեր:

5.3. Սույն հրահանգով նախատեսված պարտականությունների հետ կապված աշխատանքների կատարելագործման առաջարկներ ներկայացնել հյուրանոցի ղեկավարության քննարկմանը:

5.4. Պահանջել հյուրանոցի ղեկավարությունից ապահովել կազմակերպչական և տեխնիկական պայմանները և ծառայողական պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ սահմանված փաստաթղթերի կատարումը:

1. Պատասխանատվություն սննդի սպասարկման մենեջեր

Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջերպատասխանատու է.

6.1. Սույն աշխատանքի նկարագրով նախատեսված իրենց ծառայողական պարտականությունները ոչ պատշաճ կատարելու կամ չկատարելու համար՝ Ուկրաինայի գործող աշխատանքային օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

6.2. Իրենց գործունեության ընթացքում կատարված իրավախախտումների համար՝ Ուկրաինայի գործող վարչական, քրեական և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

6.3. Նյութական վնաս պատճառելու համար՝ Ուկրաինայի գործող աշխատանքային և քաղաքացիական օրենսդրությամբ սահմանված սահմաններում:

1. Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջերի աշխատանքային պայմանները

7.1. Հասարակական սննդի ծառայության մենեջերի աշխատանքի ռեժիմը որոշվում է ս.թ.-ում սահմանված աշխատանքային ներքին կանոնակարգին համապատասխանհյուրանոցներ .

7.2. Հետ կապված արտադրական անհրաժեշտությունՀասարակական սննդի ծառայության ղեկավարը կարող է գործուղվել (ներառյալ տեղական):

7.3. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի գործառնական հարցերը լուծելու համար կարող են հատկացվել ծառայողական մեքենաներ։

1. Վճարման պայմանները

Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի վարձատրության պայմանները որոշվում են վճարման կանոնակարգին համապատասխանանձնակազմի աշխատանք.

9

I. Ընդհանուր դրույթներ

1. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարը պատկանում է ղեկավարների կատեգորիային:

2. ____________ (բարձրագույն; միջնակարգ) մասնագիտական ​​կրթություն, լրացուցիչ վերապատրաստում «Հյուրանոցային բիզնեսում կառավարում» մասնագիտությամբ, առնվազն ____________ աշխատանքային փորձ հյուրանոցային բիզնեսում (1 տարի; 2 տարի և այլն):

3. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարը պետք է իմանա.

3.1. Ռուսաստանի Դաշնության «Սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին» օրենք, Ռուսաստանի Դաշնությունում հյուրանոցային ծառայությունների մատուցման կանոններ, սննդի ծառայությունների մատուցման կանոններ, հյուրանոցների գործունեությունը կարգավորող այլ կարգավորող իրավական փաստաթղթեր:

3.2. Ռեստորանի, սրճարանի, բարի կառուցվածքն ու դասավորությունը։

3.3. Ռեստորանային տարածքների կահավորման և կահավորման ստանդարտներ.

3.4. Ծառայությունների տեսակները.

3.5. Ճաշատեսակներ, բաժակներ, պատառաքաղներ, անձեռոցիկներ, սփռոցներ.

3.6. Ուտեստների մատուցման սկզբունքներն ու տեխնոլոգիաները.

3.7. Ապրանքի առաջխաղացման և վաճառքի հոգեբանություն.

3.8. Ապրանքի տեսակները, տեսականին.

3.9. Ճաշացանկերի, գինու և խմիչքների բացիկներ կազմելու տեխնիկա և մեթոդներ.

3.10. Ռեստորանային շուկայավարման և վաճառքի տեսության հիմունքները.

3.11. Հասարակական սննդի ծառայություններ առարկայի վերաբերյալ հատուկ բառապաշար.

3.12. Միջանձնային հաղորդակցության տեսությունը.

3.13. Հաճախորդի կարիքներն ու ակնկալիքները:

3.14. արձանագրություն և վարվելակարգ:

3.15. Հասարակական սննդի վերաբերյալ փաստաթղթերի պատրաստման կանոններ.

3.16. Գրասենյակային աշխատանքի ստանդարտներ (փաստաթղթերի դասակարգում, գրանցման կարգ, գրանցում, անցում, պահպանում և այլն):

3.17. Տեղեկատվության մշակման մեթոդներ կապի և կապի ժամանակակից տեխնիկական միջոցներով, համակարգիչներով:

3.18. Հաշվետվության մեթոդներ.

3.19. Անվտանգության համակարգեր և ընթացակարգեր:

3.20. Աշխատանքային օրենսդրության հիմունքներ, աշխատանքի պաշտպանության կանոններ և նորմեր, հրդեհային անվտանգության կանոններ.

3.21. ______________________________________________________________.

4. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի պաշտոնում նշանակումը և պաշտոնից ազատումը կատարվում է հյուրանոցի ղեկավարի հրամանով:

5. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարն անմիջապես զեկուցում է հյուրանոցի մենեջերին:

6. Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարի բացակայության ընթացքում (արձակուրդ, հիվանդություն և այլն) նրա պարտականությունները կատարում է սահմանված կարգով նշանակված անձը: Այդ անձը ձեռք է բերում համապատասխան իրավունքներ և պատասխանատու է իրեն վերապահված պարտականությունների պատշաճ կատարման համար։

7. _________________________________________________________________.

II. Աշխատանքային պարտականություններ

Հասարակական սննդի սպասարկման մենեջեր.

1. Համակարգում է սննդի ծառայության անձնակազմի աշխատանքը ռեստորանի, սրճարանի, բարի մաքրման համար մինչև աշխատանքային օր (այցելողների սպասարկում).

2. Համակարգում է սպասարկող անձնակազմի աշխատանքը այցելուներին սպասարկելու համար սրահների պատրաստման գործում (սեղանների տեղադրում, սնունդ և խմիչք մատուցելու և մատուցելու սարքավորումների պատրաստում). դահլիճում հարմարավետ պայմանների ստեղծում (ջերմաստիճան և տեսողական):

3. Հետևում է ծառայության աշխատակիցների կողմից բիզնես ոճի և կոկիկության պահպանմանը.

4. Համակարգում է այցելուներին հանդիպելու և ողջունելու գործողությունները, վերահսկում է սպասարկող անձնակազմի կողմից հաճախորդների սպասարկման որակը (դահլիճի ադմինիստրատորներ, մատուցողներ և այլն):

5. Վերահսկում է անձնակազմի կողմից պատվերների ընդունումը (մատուցողների կողմից ճաշացանկերի, գինու ցուցակների, ըմպելիքների բացիկների ներկայացման կարգը և կարգը. հաճախորդներին սպասարկվող ուտեստների և խմիչքների ընտրության հարցում օգնությունը, հաճախորդներին հատուկ և ֆիրմային ուտեստներ առաջարկելը, պատվերների ընդունումը), մեկնաբանություններ է անում աշխատակիցներին, մատնանշում է նրանց սխալները և պահանջում է սխալների շտկում:

6. Վերահսկում է հաճախորդների սպասարկման կարգը, կարգը և հաջորդականությունը, սննդի մատուցման տեխնոլոգիայի պահպանումը և մատուցման կանոնները՝ ըստ յուրաքանչյուր տեսակի ծառայության, ուտեստների մատուցման տարբեր եղանակների, գինիների, ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային խմիչքների մատուցման:

7. Վերահսկում է հաճախորդի հաշիվ-ապրանքագրի պատրաստումը և վճարման ընդունումը:

8. Աշխատում է հաճախորդների բողոքների հետ (պարզում է հաճախորդների դժգոհության պատճառները, բացահայտում է մեղավորներին, քայլեր ձեռնարկում բողոքների վերաբերյալ):

9. Վերահսկում է ծառայության անձնակազմի կողմից հիգիենիկ նորմերի պահպանմանը՝ ապահովելով սարքավորումների եւ գույքագրման սանիտարական մաքրությունը.

10. Վերահսկում է ռեստորանի, սրճարանի, բարի պատրաստումը աշխատանքային օրվա ավարտին։

11. Պլանավորում է սպասարկման ստորաբաժանումների կարիքները.

12. Կազմակերպում է սպասարկման աշխատողների հրահանգավորումը, օգնում աշխատողներին աշխատանքի ընթացքում ծագած խնդիրների լուծման գործում, բաշխում է նրանց միջև առաջադրանքները և որոշում նրանց պատասխանատվության աստիճանը.

13. Մասնակցում և համակարգում է ճաշացանկի պատրաստումը, ռեստորանի, սրճարանի, բարի սրահների ձևավորումը։

14. ________________________________________________________________.

Հասարակական սննդի ծառայության ղեկավարն իրավունք ունի.

1. Ծանոթանալ իր պաշտոնում նրա իրավունքներն ու պարտականությունները սահմանող փաստաթղթերին, ծառայողական պարտականությունների կատարման որակի գնահատման չափանիշներին։

2. Հյուրանոցային ծառայությունների ղեկավարներից և մասնագետներից անձամբ կամ անմիջական ղեկավարի անունից պահանջել իր պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ տեղեկատվություն և փաստաթղթեր:

3. Սույն հրահանգով նախատեսված պարտականությունների հետ կապված աշխատանքների կատարելագործման առաջարկություններ ներկայացնել հյուրանոցի ղեկավարության քննարկմանը:

4. Պահանջել հյուրանոցի ղեկավարությունից ապահովել կազմակերպչական և տեխնիկական պայմանները և ծառայողական պարտականությունների կատարման համար անհրաժեշտ սահմանված փաստաթղթերի կատարումը:

5. _________________________________________________________________.