Broj tri

Istorija Gafuri Bashkir Poultry Complex, kako je navedeno na njegovoj web stranici, započela je u posljednjoj deceniji "posjetom zvanične delegacije Baškortostana Izraelu". Nakon što su posjetili lokalnu farmu ćuretina i fabriku za preradu mesa, članovi delegacije su razmišljali o proizvodnji u Baškortostanu. 2007. godine počela je izgradnja kompleksa u Meleuzu. Sada, prema podacima kompanije, njen proizvodni kapacitet dostiže 30 hiljada tona ćurećeg mesa godišnje. Preduzeće proizvodi proizvode pod markama "Indyushkin" i "Dyusha".

Prema rezultatima 2016. godine, kompleks živinarstva Gafuri Bashkir proizveo je 23,5 hiljada tona ćurećeg mesa u klaničkoj težini, procjenjuje konsultantska kuća Agrifood Strategies. Po ovom pokazatelju, preduzeće je bilo treći proizvođač ćuretine u Rusiji nakon Damate Nauma Babaeva (60,8 hiljada tona) i Eurodona Vadima Vaneeva (59,9 hiljada tona).

Damir Kamilov i Nelly Yusupova su osnivači Gafuri Bashkir Poultry Complex LLC na ravnopravnoj osnovi. Njihove akcije su založene Ruskoj poljoprivrednoj banci, navedenoj u Jedinstvenom državnom registru pravnih lica. Nije bilo moguće kontaktirati vlasnike preduzeća. Pres služba Ruske poljoprivredne banke nije odgovorila na zahtjev RBC-a.

Nije imao dovoljno novca

Turska proizvodnja - profitabilan posao sa operativnom maržom od 10-15%, kaže Albert Davleev, predsednik Agrofood Strategies. To je dva do tri puta više nego u preradi mesa brojlera, dodaje Mushegh Mamikonyan, predsjednik Vijeća za meso Zajedničkog ekonomskog prostora. Industrija peradi je u opasnosti zbog mogućih izbijanja ptičje gripe, kažu stručnjaci. Ali nije bilo epidemija u baškirskom živinarskom kompleksu nazvanom po Gafuriju.

Preduzeće je postalo operativno nerentabilno 2016. godine, proizilaze iz podataka SPARK-Interfaksa. Sa prihodom od 3,1 milijarde rubalja. gubitak od prodaje iznosio je 336 miliona rubalja, iako je godinu dana ranije iznosio 25,8 miliona rubalja. dobit od prodaje sa prihodom od 3,28 milijardi rubalja. Neto gubitak u 2016. iznosio je 898 miliona rubalja. u odnosu na 91,7 miliona rubalja. godinu dana ranije.

Generalni direktor kompleksa Marat Abdeev nije naveo razloge finansijskih problema kompanije. Vlasnici preduzeća su imali nesuglasice o tome kako dalje razvijati pozajmljeno preduzeće, objašnjava izvor RBC-a.

Ranije su vlasnici kompleksa izjavili da im je potrebna milijarda rubalja za rješavanje svih finansijskih problema i ponovno pokretanje preduzeća, rekao je Gončarenko iz administracije Meleuza. Vlasnici preduzeća pokušali su da ga prodaju, ali do posla nije došlo zbog neslaganja u proceni poslovanja sa potencijalnim kupcima, navodi jedan od izvora RBC-a u industriji. Kompleks su vlasnici procijenili na 2 milijarde rubalja, zna drugi sagovornik RBC-a.

Krajem 2017. treće mjesto na tržištu proizvodnje ćuretine podijelit će Tula Krasnobor i novi igrač na tržištu, preduzeće Tambovskaya Turkey, koje je dio Čerkizova, predviđa Davleev. Prema njegovim riječima, obje ove kompanije će ove godine proizvesti oko 22.000 tona ćuretine.

Početkom godine održan je AIPIM marketinško istraživanje tržište peradi. Main tržišni udio ovdje pripada piletina, ali u posljednje vrijeme proizvodnja pataka, ćuretina i gusaka raste velikom brzinom. U okviru projekta proučavano je tržište puretine, na koje je u radu stavljen glavni fokus.

Na osnovu podataka dobijenih tokom studije, naš tim je sastavio efikasan, čije meso ima jedinstvena dijetalna svojstva. Prije svega, izvršili smo marketinške analize i procijenio kapacitet ruskog i regionalnog tržišta Turske.

Glavni međunarodni pokazatelji tržišta ćurećeg mesa

• Ukupni obim globalnog tržišta ćuretine je oko 5,6 miliona tona godišnje.
• U osnovi, puretina se uzgaja na američkom kontinentu. Godišnje se tamo proizvede oko 3,4 miliona tona mesa, što je oko 60% svjetskog tržišta.
• Druga najveća makroregija je Evropa, koja proizvodi oko 1,9 miliona tona ćurećeg mesa (34% svetske proizvodnje).
• Ukupno, američki i evropski kontinent čine 96% svjetske proizvodnje ove vrste mesa.
• Najveći proizvođač među zemljama su Sjedinjene Američke Države, koje čine 46% svjetske proizvodnje.

Kapacitet tržišta mesa peradi u Rusiji

U proteklih 6 godina, uprkos nestabilnom stanju privrede, tržište živinskog mesa u Rusiji je u pozitivnom trendu. Turska pokazuje najveće stope rasta: njena proizvodnja u periodu od 2009. do 2015. porasla je za više od 3 puta - sa 30 na 105 hiljada tona mesa godišnje. Ovo je zaista impresivan rezultat za tržište. perad u Rusiji! Nastavlja se bum investicija u uzgoj purana: grade se peradarnici i prerađivački pogoni različitih kapaciteta u različitim regijama zemlje.

Prema našim prognozama, Rusija će u narednih pet godina ući u prvih 6 zemalja svijeta sa najvećim obimom tržišta ćurećeg mesa, a domaća prosječna potrošnja po glavi stanovnika približit će se nivou evropskih zemalja i iznositi 2-3 kg po osobi godišnje.

Tursko tržište mesa u Rusiji

Industrijska proizvodnja ćuretine u Rusiji se aktivno razvija od početka 2000-ih. Međutim, najznačajniji porast dogodio se 2007. Od tog trenutka proizvodnja domaće ćureće iz godine u godinu počela je značajno da raste. To je dovelo do činjenice da je u 2012. - 2014. obim domaćeg tržišta ćurećeg mesa u Rusiji iznosio oko 100 - 105 hiljada tona. Odnosno, u samo nekoliko godina došlo je do više od trostrukog povećanja proizvodnje ćuretine. Paralelno sa rastom proizvodnje širi se i asortiman proizvoda od ćuretine. U supermarketima ova dijetalna ptica često zauzima cijelu policu ili odjel. Sljedeći grafikon prikazuje podatke o količini ćurećeg mesa proizvedenog u Ruskoj Federaciji u periodu od 2007. do 2014. godine.

Podaci nekih ruskih stručnjaka još su optimističniji i na to ukazuju turska pijaca u zemlji u 2014. dostigao 120 hiljada tona. U svakom slučaju, napravivši ovaj impresivan skok, Rusija je za samo nekoliko godina postala jedan od deset najvećih svjetskih proizvođača.

Glavni ruski proizvođači ćuretine

Ukupni kapaciteti Ruski proizvođačićurke, od početka 2016. godine, dozvoljavaju proizvodnju proizvoda u količini do 200 hiljada tona godišnje. Istovremeno, više od 75% kapaciteta otpada na 4 glavna igrača (potencijalni obim proizvodnje svakog od njih je preko 30 hiljada tona godišnje): Eurodon, Damate, Krasnobor, Baškirski živinarski kompleks nazvan po. Gafuri".

U smislu proizvodnje i prihoda, Eurodon je lider u industriji. Kompanija godišnje proizvodi više od 20% svih purana u Rusiji i ima ambiciozne planove za dalji razvoj. Damate također planira povećati obim proizvodnje. Nakon što projekti Eurodon i Damate dostignu puni kapacitet, ukupna proizvodnja samo ove dvije kompanije iznosit će oko 200 hiljada tona godišnje.

Analiza domaćeg i međunarodnog tržišta Turske omogućila nam je procjenu nivoa konkurencije, kapaciteta, dinamike i razvojnih perspektiva industrije. Na osnovu analitike dobijene tokom studije, izradili smo u kojoj smo izračunali optimalne potencijalne proizvodne kapacitete i strategiju razvoja projekta, odabrali tehnologiju uzgoja i prerade mesa peradi, identifikovali dobavljače jednodnevnih pilića, opremu i stočne hrane, izradio je prognozu prihoda i rashoda, a takođe je ocenio efektivnost ulaganja u realizaciju investicionog projekta za uzgoj purana sa naknadnom preradom.

Uspješan razvoj uzgoja ćuretina na industrijskoj osnovi je važna rezerva za povećanje proizvodnje živinskog mesa u zemlji. Za to je najbolje koristiti hibridnu pticu i uzgajati ćurke u kavezima. Nedavno su osnovane farme živine za uzgoj purana koje godišnje proizvode više od 3.000 tona mesa. Organizovan je i uzgoj ćuraka na kolhozi i državnim farmama.

Na našim farmama se uzgajaju tri vrste ćuraka: laka, srednja i teška. Laki križanci uzgajaju se za meso 10-14 sedmica, srednjih - 12-17 i teških - 20-24 sedmice. Trenutno se više od 30% ćuraka uzgaja u kavezima. Sadržaj priplodnih purana priplodnih i matičnih stada u jednoslojnim i dvoslojnim kaveznim baterijama također postaje sve popularniji.

Za intenzivnu proizvodnju mesa, odrasli ćureti se drže u peradarnicima bez prozora sa kontrolisanom mikroklimom i svetlosnim režimom, mužjaci i ženke se drže u odvojenim delovima ili izolovanim prostorijama na dubokoj stelji.

Na 2 m 2 površine zasađene su tri ćurke. Prostorija je podeljena na sekcije, od kojih svaka sadrži 250 - 500 ćuraka. Temperatura zraka u njemu održava se u rasponu od 12-16 °, a relativna vlažnost - unutar 60 - 70%. Od 30. nedjelje starosti, dnevno svjetlo postupno se povećava sa 8 na 14 sati do kraja jajne mase. Rasvjeta peradarnika uzima se po stopi od najmanje 4 W po 1 m 2 površine poda.

Prilikom uzgoja purana, njihova umjetna oplodnja je obavezna. Istovremeno, reproduktivna sposobnost ptice je znatno poboljšana, potrošnja hrane je smanjena, a ozljede ženki su isključene. Roditeljsko stado se više puta kompletira mladim životinjama od 17 sedmica. Zamjenski mladunčad se uzgaja u prostorijama bez prozora sa kontrolisanom mikroklimom po sistemu uzgoja koji odgovara načinu držanja ptica matičnog jata.

Na farmama ćuretina, pureti se uzgajaju za meso u uslovima kombinovanih, podnih i kavezno intenzivnih sistema. Kombinovani sistem uzgoja purana do 8 nedelja starosti u kaveznim baterijama KBU-3, R-15, BGO-140, a zatim do klanja - na podu uz pomoć seta opreme IMS-4.5V i IMS-4.5G , je bolje razvijen. U jedan kavez akumulatora KBU-3 posađeno je 8 purana, u baterije R-15 i BGO-140 po 42 purana. Na 1 m 2 površine se sadi 4 - 5 purana. Temperatura u prostoriji se održava unutar 20 - 21 °. Svjetlosni dan u prvoj sedmici uzgoja je 24 sata, zatim se smanjuje na 17 sati, a u dobi od 9 sedmica traje 14 sati.

U južnim republikama zemlje uobičajen je uzgoj purana u ljetnim kampovima u lakim šupama.

Intenzivnim metodama uzgoja purana u dobi od 13-17 tjedana dostižu živu težinu od 4,5-6 kg, trošeći 3-4,2 kg hrane na 1 kg prirasta žive težine.

Daljnjim unapređenjem tehnologije uzgoja ćuretina za meso predviđeno je njihovo odvojeno smještanje u kaveze od jednog dana starosti; istovremeno se živa težina ptice povećava za 10% uz smanjenje troškova hrane po jedinici njenog rasta.

Purani se hrane suvom mešavinom. Kada se uzgajaju za meso, predviđene su za uzrast do 8 sedmica i od 8 do 17 sedmica. Metabolička energija i sirovi proteini u ovoj mešavini sadrže 1172 kJ odnosno 28%; 1211 kJ i 22%.

U proteklih pet godina, proizvodnja ćurećeg mesa u Rusiji se više nego četiri puta povećala. Rast se nastavlja: za godinu i po dana - od sredine 2010. do 2012. - investitori će uložiti nekoliko desetina milijardi rubalja u industriju. Ukoliko se realizuju svi projekti koji su ranije bili najavljeni, kapaciteti kompanija za uzgoj ćuraka povećaće se za najmanje 75 hiljada tona za četiri godine.

Glavni trend tržišta ćurećeg mesa u protekle četiri godine bio je postepeno smanjenje udjela uvoza u strukturi ponude, kaže Oleg Klepikov, izvršni direktor inFOLIO Research Group: obim uvoza se godišnje smanjuje u prosjeku za 40 %. Na kraju 2011. godine na domaćem tržištu prodato je 15,3 hiljade tona uvezene ćuretine u odnosu na 23,3 hiljade tona u 2010. godini. Klepikov ovaj trend povezuje s činjenicom da više od 80% uvezene peradi čine smrznuti dijelovi trupova i iznutrica (na primjer, 2010. godine njihov udio je bio 88%). Nerezani trupovi čine manje od 3,7%, kao i 2011. (2010. - 3%), a udio rashlađenog mesa, kojem su ruski potrošači najvjerniji, uglavnom je neznatan - oko 1% ponude. Sada je tražena strana turska prehrambena industrija: ovo je vrijedan sastojak kobasica, dok privatnici preferiraju rashlađeno domaće, iako je skuplje od uvoznog, u prosjeku za 35 odsto, kaže Klepikov.

Ali domaća proizvodnja u posljednje četiri godine aktivno raste, čak iunatoč krizi (grafikon "Turska x 4"). Prema podacima istraživačke grupe inFOLIO, prošle godine je na tržište ušlo 122,3 hiljade tona ruskog mesa, što je skoro 1,5 puta više nego 2008. “Ali ozbiljno ograničenje za razvoj sektora ostaje nizak nivo ponude ćuretine maloprodaja mnogim regionima”, kaže ekspert. “To nam ne omogućava pouzdanu procjenu prodajnog potencijala proizvoda na velikom području zemlje, a samim tim i investicionu atraktivnost njegove proizvodnje.”

Ne mogu pratiti potražnju

Glavni trend u razvoju tržišta do 2015. godine biće postepeno smanjenje udjela (ali ne i obima proizvodnje) malih i srednjih proizvođača, uz nagli porast velikih. Klepikov očekuje da će potonji uložiti oko 39 milijardi rubalja u industriju od sredine 2010. do kraja 2012. godine. Realizacijom svih najavljenih projekata, kapaciteti preduzeća za uzgoj ćuretina do 2016. godine mogli bi se povećati "prema najskromnijim prognozama" za 75 hiljada tona mesa u klaničkoj masi, sugeriše on. Prema riječima generalnog direktora " Eurodon» Vadim Vaneev, sada je u Rusiji najavljeno oko 35 projekata uzgoja ćuraka, većina njih neće biti završena: ovaj posao je mnogo komplikovaniji od istog posla sa brojlerima. Vrlo je teško pronaći stranog dobavljača jaja za valenje za komercijalna jata (domaćih dobavljača nema), u zemlji gotovo da nema stručnjaka za izgradnju kompleksa za uzgoj purana, tehnologije za uzgoj i preradu ove ptice, navodi Vaneev.

Yuri Markov, generalni direktor Nacionalne asocijacije za poljoprivredu Turske, smatra logičnim razvoj industrije na bazi kapaciteta velikih industrijskih proizvodnih kapaciteta. „Nema drugog načina da se ovaj posao izgradi u našoj zemlji: poljoprivreda kao klasa, moglo bi se reći, nema u Rusiji“, tvrdi on. — Naravno, postoje farmeri entuzijasti koji uzgajaju ćurku — male farme su naučile kako da je uzgajaju i mogu da drže do 1-3 hiljade ptica. Ali im je jako skupo ulagati u rezanje, a još više preradu ovog mesa, a teško ga je i prodati u trupu (velika ćuretina).“ Faktor rasta sektora je zasićenje tržišta brojlera i povećanje udjela velikih poljoprivrednih gazdinstava, kao npr. Prioskolie" i " Cherkizovo". Regionalnim farmama peradi sve je teže održavati lokalna tržišta, a uzgoj purana je za njih prava šansa da održe i diversifikuju svoje poslovanje. Turska privlači nove investitore kao slobodna niša sa visokom maržom (stručnjaci to procjenjuju i do 100%), čije je mišljenje već postalo gotovo općeprihvaćeno na tržištu. Međutim, pokušavaju da se ne takmiče sa liderima. Prošle godine, navodi Markov, na tržištu se razgovaralo o namjeri " Eurodon» stvoriti živinarski kompleks u regiji Voronjež. I iako se planovi kompanije tada nisu ostvarili, investitori manje ambicioznih planova koji su bili zainteresovani za ovu regiju nisu počeli da ulaze u nju, zna on. Kao rezultat toga, u regiji Voronjež još nema projekata kompanije Rostov ili drugih investitora-proizvođača ćuretine, žali Markov.

Potrošnja ćurećeg mesa u Rusiji je niska, posebno u poređenju sa razvijenim zemljama, proizilazi iz tabele „Rast od nule“. Markov smatra da ograničavajući faktor nije nedostatak potražnje potrošača, već mali obim domaće proizvodnje. Baš kao i sektor "mesne" govedine, tržište ćuretine se stvara od nule. Potražnja za ovom pticom premašuje ponudu, a postojeći proizvođači nemaju vremena za povećanje količine. Ovaj trend je povoljan za nove projekte, posebno one planirane u regijama u kojima nema snabdijevanja rashlađenom domaćom ćuretinom.

Koji su projekti

Pored tradicionalnih učesnika na tržištu kao što su " Eurodon», « Krasnobor” ili Egorijevska živinarska farma, lideri ruske živinarske industrije (proizvođači mesa brojlera) i strane kompanije su zainteresovane za proizvodnju ćuretine. Najnoviji najavljeni projekat za industrijsku proizvodnju Turske je JV" Cherkizovo“i španske kompanije Grupo Fuertes. Košta 4,5 milijardi rubalja. a planira se u Tambovskoj oblasti. Kompleks za 25-30 hiljada tona godišnje gradiće se u Pervomajskom i Starojurevskom okrugu sa mogućnošću povećanja do 50 hiljada tona. Planirano je da se za projekat izdvoji 5 hiljada hektara, saopštila je grupa Cherkizovo". Investitori očekuju početak proizvodnje 2014. godine, a puni kapacitet projekat će dostići 2015. godine.

Još jedan zajednički projekat, po formatu sličan javno-privatnom partnerstvu, najavljen je u regionu Penza. Od ljeta prošle godine implementira ga kompanija " Damate“, čiji su osnivači predsjednik upravnog odbora i generalni direktor “ Rusmolco» Naum Babaev i Rashid Khairov, kao i Regionalni agroindustrijski holding (u vlasništvu regionalne vlade Penze). Prema riječima Rimantasa Mackeviciusa, generalnog direktora “ Damate“, planirano je stvaranje kompleksa sa početnim kapacitetom od 15 hiljada tona/godišnje mesa u klaničkoj težini sa punim proizvodni ciklus– elevator, mlin za stočnu hranu, inkubator, uzgoj, tov i prerada. "Juli", rekao je Agroinvestitor"- uveli smo inkubator, a prvi proizvodi će se pojaviti na jesen nakon pokretanja pogona za preradu." Ukupna investicija u kompleks će premašiti 7,4 milijarde rubalja. uzimajući u obzir proširenje kapaciteta do 30 hiljada do 2014. godine i do 60 hiljada tona - do 2015. godine. Nakon što preduzeće dostigne puni kapacitet, kompanija očekuje 30% EBITDA marže. 1,5 milijardi rubalja EkoNika ulaže u proizvodnju ćuretine u blizini Belgoroda. Ona planira tri nove farme mesa u okrugu Yakovlevsky, koje se planiraju pustiti u rad za dvije godine, klaonicu i mlin za stočnu hranu kapaciteta 10 hiljada tona godišnje. Ovo je drugi regionalni projekat nedavno najavljen. A početkom 2012. godine jedna poljoprivredna firma najavila je namjeru da tamo pokrene proizvodnju ćuretine. "Gertsevskaya". Belgorodska filijala VTB otvorila joj je kreditnu liniju sa limitom od 415 miliona rubalja. Proizvodni kapacitet preduzeća, koje će biti stvoreno u okrugu Rakityansky, do 2015. godine trebalo bi da bude oko 6 hiljada tona mesa u živoj težini, objavila je internet agencija abireg.ru.

Projekat uzgoja ćuretine pojavio se na Stavropoljskoj teritoriji u maju. Kompanija AgroPlus će izgraditi šest objekata za mlade životinje, 24 za uzgoj odraslih ptica, inkubator, mlin za stočnu hranu, klanje i preradu. Ukoliko projekat bude realizovan, biće najveći u Severno-kavkaskom federalnom okrugu. Planirano je da prva faza izgradnje bude završena u septembru-oktobru ove godine. Početni proizvodni kapacitet preduzeća biće oko 3 hiljade tona ćuretina u živoj težini, a krajem 2013. će se povećati na 10 hiljada tona rashlađenog mesa godišnje. Cijena investicionog projekta je oko milijardu rubalja. (podaci RIA Novosti).

Planirano je da se za nekoliko godina izgradi velika fabrika u gradskom okrugu Nevjansk u regiji Sverdlovsk. Investicioni projekat - kompleks za 10 hiljada tona godišnje sa mogućnošću trostrukog skaliranja do 2015. - regionalnim je vlastima predložila izraelska kompanija AgroVector Group. Iznos investicija u prvoj fazi izgradnje (2013) procjenjuje se na 2,5 milijardi rubalja, a ukupno na 6 milijardi.

Još jedan projekat povećanja proizvodnje na lokaciji u Rostovu ove godine je završio " Eurodon". Kompanija je izgradila nove objekte za živinu i do kraja godine planira dostići 35 hiljada tona mesa u živoj težini. Vanejev procjenjuje akumulirane investicije u projekat Rostov na više od 6 milijardi rubalja. „Sada pripremamo veliki projekat za izgradnju vertikalno integrisanog poljoprivrednog klastera u regionu sa obimom proizvodnje od 60 hiljada tona godišnje (živa težina) sa punim ciklusom uzgoja i prerade“, kaže on. - Biće izgrađeno oko 565 hiljada kvadratnih metara. m industrijskih zgrada. Kompanija je u julu čekala da VEB, koji je finansirao njegove prethodne projekte, odobri kreditni zahtev. Ako državna korporacija to potvrdi, onda " Eurodon' će početi izgradnja.

Rizici i savjeti

Turska je jedna od najugroženijih spoljašnje okruženje i stres ptica, upozorava Markov, pa je investitoru bolje da ne štedi na veterinarskoj njezi i hrani. I onda, ćurka je kapitalno intenzivna: daje 2,5-3 obrta stada godišnje, dok brojler - oko sedam, dodaje Vaneev. On procjenjuje prosječnu isplativost projekata na 8-10 godina, precizirajući da ovaj pokazatelj direktno zavisi od obima proizvodnje. Rimantas Mackevicius, izvršni direktor Damate“, govori o povratu ulaganja od 7,5-8 godina. Startupi sa kapacitetom od ne više od 10 hiljada tona mesa godišnje su efikasni u prvoj fazi, smatra Markov: takvo preduzeće je 30 zgrada, moćna klaonica, prateće usluge, osoblje, marketing itd. Počnite sa više od 10 hiljadu tona, novi investitori nisu vrijedni obima, kaže stručnjak: potrebno je razumjeti ovaj posao u roku od nekoliko godina, obučiti kadrove, izgraditi prodaju, pa tek onda proširiti. „Kada pišu da će region Voronježa uskoro moći da proizvede 90 hiljada tona ćurećeg mesa [najavio je da namerava da realizuje takav projekat 2010. godine“ Eurodon"-" AI "], a ovo je oko 400-450 zgrada, teško je povjerovati u ovo! uzvikuje Markov. - Ko će hraniti takvu stoku - biće potrebne stotine hiljada tona hrane godišnje! Kako obučiti osoblje? Gdje je tržište za takve količine ćuretine?” Markovu nije jasno zašto sada graditi „puračke gradove”: čak i ako su kapaciteti raspoređeni u različitim okruzima regiona, koncentracija ogromnog broja živine u jednom regionu nije bezbedna u ekološkom i veterinarsko-sanitarnom smislu. Ali oni o tome pričaju, pišu o tome, a cijela država misli da će sutra biti puno ćurke“, ljuti se Markov. “Ali mnogo toga neće biti čim se čini, i neće se proizvoditi u takvim količinama kako kažu investitori.”

Prilikom projektovanja fabrika, Markov savetuje da se ne žuri da se inkubator, matično stado, fabrika za stočnu hranu odmah integrišu u projekat i da se zasiti drugim dodatne opcije. Sve je to u startu nerazumno skupo i značajno produžava rok otplate, ističe on. "Sada na tržištu ima dovoljno dobavljača žive živine, jaja za valio, a outsourcing će biti jeftiniji", kaže stručnjak. “Inkubator je, na primjer, profitabilan ako kompanija položi 5 miliona jaja ili više godišnje, a dobije najmanje 40.000 tona mesa.” Investitoru koji radi na početnoj količini od 10 hiljada tona mesa godišnje ne treba takav inkubator, a ekonomski je neisplativo održavati mali. Isto je i sa matičnom stokom, kaže Markov: nema iskustva u uzgoju industrijskog hibrida - ne treba se baviti ovim smjerom. Ako nije učitano novi projekat ulaganja u kapacitete koji nisu vezani za uzgoj komercijalne stoke, onda se to može nadoknaditi za 4-5 godina, ne isključuje.

Preporučljivo je izgraditi farme peradi za uzgoj purana u blizini milionskih gradova, kao što su Jekaterinburg, Perm, Nižnji Novgorod, Krasnodar, nastavlja se Markov. „Tamo je sektor klijenata spreman da kupi ovo meso“, kaže on. "Ne treba se fokusirati samo na Moskvu - neće svi moći tamo prodavati svoje proizvode." Realizaciju projekata u regionima koji nisu povezani sa potrošačkim tržištem glavnog grada otežava nemogućnost predviđanja prodaje velikih serija ćuretine: kako izračunati potražnju tamo gde ona nije dostupna kao roba, pita se Markov. Organizacija prodaje je pravi problem za novi projekat, zna Vaneev iz sopstvenog iskustva. U prvim godinama, proizvodi Eurodon„Niko nije hteo da uzme“, a kompanija je imala velike gubitke, kaže on. Pomoglo je stvaranje federalnog brenda, sklapanje kupoprodajnih ugovora sa saveznim i lokalnim maloprodajnim lancima.

Prilikom izgradnje preduzeća važno je uzeti u obzir dinamiku razvoja tržišta i promjene u preferencijama potrošača. „Ako je prije sedam godina bilo dovoljno podijeliti ćuretinu na šest dijelova, sada je potrošač postao zahtjevniji, a sada se od ćuretine prave kobasice, knedle, palačinke i još mnogo toga“, skreće pažnju Markov. Niše ima i u prodaji peradi, dodaje: „Možda nisu svim investitorima potrebni takozvani teški krstovi. Na primjer, još se nitko nije bavio ohlađenim trupom zapremine 4-4,5 kg - nije mnogo veći od piletine i stavlja se u pećnicu. Uvozni "teški" krstovi dobijaju na težini i do 20 kg za pet meseci tova, kaže Viktor Kanivec, direktor Stavropoljskog odgajivačkog pogona "Severnokavkaska zonska eksperimentalna stanica za živinu" Ruske poljoprivredne akademije. Ćuretina domaćih krstaša, koja se uzgaja u njegovom preduzeću, teška je 10-12 kg, poredi direktor.

65% svjetske stoke

ćurke su u SAD. Po 6,8% - Francuskoj i Italiji. Njemačka ima udio od 3,1%, Rusija - 3,2%.

Biznis za male

Regionalne vlasti nastoje podržati proizvodnju ćuretine malog obima, prisjeća se Klepikov iz istraživačke grupe inFOLIO. Smatra najzanimljivijim iskustvom Perm Territory, gdje postoje agrofranšize za njegov tov, koje predviđaju prebacivanje mladih životinja na seljačke farme, koje farmeri uzgajaju i predaju na klanje. Takvi projekti pomažu u stvaranju potražnje za puretinom u regijama u kojima nema velikih kapaciteta, što zauzvrat stimuliše razvoj velike proizvodnje, odobrava Klepikov. Ministarstvo poljoprivrede Permske teritorije spremno je ne samo da savjetuje privatne primaoce franšize, već i da ih finansijski podrži subvencionirajući 20-50% troškova tehnologije.
Cijena franšize je 100 hiljada rubalja. Uključuje mlade životinje (200 jedinki), veterinarsku njegu i lijekove, savjetodavnu podršku i hranu za tov. Preduzetnik se prilikom kupovine franšize obavezuje uzgojiti pticu i prodati je za četiri mjeseca. Ukupan prihod od prodaje ćuretine, prema proračunima zvaničnika, može iznositi 168 hiljada rubalja, a neto profit primatelj franšize - 68 hiljada rubalja.

Od 250 rubalja/kg

vrijedan ćurećeg filea, procjenjuje Markov iz Nacionalnog udruženja Turske. Stoga ovaj kroj kupuje uglavnom srednja klasa. No, osim skupog fileta, prosječnom potrošaču na raspolaganju su mnogi artikli - od setova za supu i mesa za dinstanje (najmanje 100 rubalja / kg) do cijele linije poluproizvoda, kobasica i kuhanih dimljenih proizvoda.

Albert Davleev. U 2016. godini proizvodnja ove vrste mesa iznosila je oko 226,5 hiljada tona trupa. Ranije je u industriji na kraju tekuće godine predviđan rast do 300 hiljada tona. Eurodon» u prvoj polovini godine zbog ptičje gripe, i finansijske poteškoće drugo - "Skompleksiraj ih. M. Gafuri”, zbog čega je kompanija značajno smanjila stočni fond.

Pad proizvodnje ćurećeg mesa, kao i sve veća potražnja za ovim proizvodima od strane krajnjih potrošača, doprinijeli su većim cijenama. Cijena purećeg fileta prsa i butina obara rekorde (plus 15-17%) i na nivou je ili skuplja od najvrednijih svinjskih komada, naglašava Davleev.

Općenito, uzgoj peradi u 2017. godini će porasti za 5% na svim farmama. I rast industrijska proizvodnja mesa peradi će biti oko 7,5%, predviđa stručnjak. Poljoprivredna preduzeća će do kraja godine proizvesti do 4,5 miliona tona živinskog mesa u klaničkoj masi. “Povećanje obima je rezultat rekorda niske cijene za stočno zrno, dalje unapređenje proizvodni procesi i poboljšanje pokazatelja tova (konverzija, sigurnost, prirast) i prerade (proizvoda), kao i diverzifikaciju potražnje za živinskim proizvodima od strane maloprodajnih operatera, Catering i krajnji potrošači”, komentira Davleev. Industrija se razvija, između ostalog i zbog povećane konkurencije između najvećih trgovaca na malo, što ih tjera da se bore za pouzdane i “usklađene” dobavljače, zbog daljeg vertikalnog i horizontalnog širenja mreža, prijenosa zaliha u distributivne centre i dr. aktivno korišćenje uzgajivači peradi intenzivne i ekonomski isplative tehnologije tova. Od negativnih faktora koji utiču na tržište, Davleev ističe izuzetno visoke kamatne stope na kredite za industriju, ne najbolji kurs stranih valuta za kupovinu uvoznih lekova, aditiva, opreme i tehnologija, kao i nedostatak državne podrške za uzgoj brojlera i jaja.

Međutim, rusko tržište ćurećeg mesa je evoluiralo u posljednjih nekoliko godina od male niše u segmentu mesa peradi do posebna kategorija, suvlasnik i izvršni direktor kompanije skreće pažnju “ Damate» Rashid Khairov. „Aktivan rast potražnje za puretinama u velikoj mjeri je vođen brzim razvojem maloprodajnih lanaca, što je omogućilo povećanje distribucije ćuretina i omogućilo proširenje asortimana povećanjem udjela ultra svježe police“, kaže on. Glavnim problemima industrije top menadžer naziva neke stereotipe o isključivoj prehrambenoj orijentaciji ove vrste mesa, kao i nedovoljno kuharsko umijeće. „Samo ne znaju svi da skuvaju ćurku. Najčešća greška je dugo vreme kuvanja”, prokomentarisao je Khairov “ Agroinvestitor».

sebe" Damate» uskoro će završiti projekat proširenja postojećeg kapaciteta za proizvodnju ćuretina na 110.000 tona, koji uključuje izgradnju klaonice kapaciteta 3.000 kosi na sat, 116 objekata za uzgoj i tov, kao i povećanje kapaciteta postojećeg valionica do 19,1 milion jaja godišnje. Uz to, kapacitet skladištenja elevatora je povećan na 75.000 tona, a mlina za stočnu hranu na 45 tona na sat. „Po završetku ovog projekta, preći ćemo na sljedeću fazu proširenja na 155.000 tona“, podsjeća Khairov. “U roku od dvije godine izgradit će se dodatna mjesta za uzgoj i tov, instalirati i naknadno opremiti linije u pogonu za preradu i klanje, povećati kapacitet elevatora i tvornice stočne hrane.” Vrijednost projekta je 15,5 milijardi rubalja.

Ranije je grupa najavila proširenje kapaciteta" Cherkizovo". Kompanija želi da poveća produktivnost kompleksa Tambov Turska kroz izgradnju tri lokacije kapaciteta 20 hiljada tona u regionu Lipecka. Od decembra do mjesečno proizvodni kapacitet Izaći će 12 hiljada tona ćurećeg mesa" Eurodon". To će se dogoditi zbog činjenice da će lokacije i kompanije biti u potpunosti uključene. Eurodon", i kompanija" Eurodon-Jug", objasnila je pres služba holdinga.

Po stopi Agrofood Strategies, in poslednjih godina proizvodnja ćuretine je rasla u prosjeku za više od 26% godišnje, i porasla je sa 48,2 hiljade tona u 2010. na 226,5 hiljada tona prošle godine. Prema predviđanjima kompanije, do 2020. godine biće proizvedeno oko 485 hiljada tona ćurećeg mesa.