Zrno ječma primljeno nakon vršidbe potrebno je hitno očistiti od vlažnih nečistoća i sjemena korova. Tijekom kombajnske žetve, čak iu povoljnim meteorološkim uvjetima, zrno često stiže s vlagom od oko 20 ... 25%, au vlažnom, nestabilnom vremenu - 30 ... 35%. Sadržaj vlage u zrnu u hrpi može se povećati zbog zelenih i vlažnih nečistoća. Skladištenje takvog zrna, čak i kratkotrajno, dovodi do smanjenja njegovih sjetvenih i tehnoloških svojstava. U vlažnom zrnu stvaraju se povoljni uvjeti za razvoj bolesti, štetnika, može doći do samozagrijavanja, pa je prethodno čišćenje zrna prioritet. Prethodno čišćenje gomile vrši se na strojevima OVP-2DA, ZVS-10, MZP-50-1, kao i ZD-10 i MPO-50, koji su dio opreme jedinica za čišćenje žitarica i čišćenje i sušenje žitarica. kompleksi. Tijekom preliminarnog čišćenja iz hrpe se izoliraju sjemenke korova, organske i mineralne nečistoće. Nakon čišćenja mokro zrno se suši, a sjemensko zrno također se sortira.

Čišćenje, sušenje i sortiranje žitarica obavljaju kompleksi za čišćenje i sušenje žitarica KZS-25Sh, KZS-40Sh, ZAV-25, ZAV-40, ZAV-50. Prilikom sušenja žitarica potrebno je pridržavati se temperaturnog režima. Sa sadržajem vlage zrna od 22% ili više, prolazi kroz sušare nekoliko puta, za svaki prolaz sadržaj vlage zrna se smanjuje za 4...6%. U razdoblju masovne žetve, količina zrna koja se isporučuje za preradu premašuje propusnost opreme za sušenje. Postoji potreba za privremenim (prije sušenja) skladištenjem žitarica na struji. Da bi se izbjeglo kvarenje, stavlja se u kante, na podne instalacije i radilišta uz aktivnu ventilaciju vanjskim zrakom, pri čemu se vodi računa o temperaturi i vlažnosti zrna.

Nakon sortiranja i sušenja, zrno mora biti izravnano, čisto od sjemenki korova i nečistoća, njegov sadržaj vlage ne smije biti veći od 14 ... 16%, zrno sjemena mora biti u skladu sa zahtjevima GOST-a.

Za formiranje robnih serija žitarica stvara se složeni poseban tim od dvoje ili troje ljudi koji provodi tri pregleda: preliminarni, glavni i kontrolni.

Uspjeh formiranja serija visokokvalitetnog zrna uvelike je određen dobro uhodanim radom agronomskih i kontrolnih službi u gospodarstvu i poduzećima za primanje žitarica.

Skladištenje žitarica. Žito se skladišti u rasutom stanju u nekoliko skladišta. Vlažnost zrna je 2,5% niža od kritične, što je neophodno za dugotrajno skladištenje.

Prodaja proizvoda. Ječmeno zrno namijenjeno je dijelom za ishranu stoke, tj. uzgajaju se u krmne svrhe. Dio zrna ostaje u obliku sjemena.

Ostatak žitarica prodaje se raznim poduzećima ili pojedincima.

Dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda usjeva.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključna je zadaća ozelenjavanja poljoprivrede. ekonomska aktivnost. Pod ekološki sigurnim poljoprivrednim proizvodima podrazumijevaju se proizvodi koji su tijekom vremena prihvaćeni za svoje različite vrste. životni ciklus» (proizvodnja-prerada-konzumacija) udovoljava organoleptičkim, općim higijenskim, tehnološkim i toksikološkim standardima i ne utječe štetno na zdravlje ljudi, životinja i stanje okoliš.

Smatra se da od otrova koji redovito ulaze u ljudsko tijelo, oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz zraka, 10% iz vode. U Rusiji je oko 30...40% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Zagađen također 70% piti vodu. Problem dobivanja kvalitetne hrane u uvjetima negativnog antropogenog utjecaja na okoliš, pa tako iu procesu poljoprivredne proizvodnje, može se riješiti temeljem ozelenjavanja postojećih novonastalih poljoprivrednih sustava.

Kontaminacija usjeva i stočarskih proizvoda raznim štetne tvari zbog mnogih međusobno povezanih procesa koji se odvijaju različitim intenzitetom u konjugiranim okolišima i komponentama ekosustava.

Za dobivanje ekološki sigurnih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosustavima, posebice onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne uporabe agrokemikalija. Rad treba započeti procjenom ekološkog i toksikološkog stanja agroekosustava, prvenstveno pokrova tla.

Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za domaće životinje koriste se pojmovi kao što su najveća dopuštena koncentracija (MPC), dopuštena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dopuštene razine (MRL) tvari u njima.

Pri ocjeni stupnja toksičnosti elementa (agrokemikalije) za biljke u obzir se uzima koncentracija elementa. Istodobno, ne bi trebalo doći do smanjenja produktivnosti biljaka, nakupljanja agrokemikalija u biljkama, hrani i prehrambeni proizvodi iznad MPC-a. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljaka. (6).

Zaključak.

Povećanje proizvodnje visokokvalitetnih biljnih proizvoda izravno je povezano sa širokim uvođenjem intenzivnih tehnologija. Uvođenje intenzivnih tehnologija u poljoprivrednu proizvodnju može značajno povećati prinose, smanjiti troškove rada za 1,5 puta ili više, a troškove smanjiti za 30-40%.

Intenzivne tehnologije uzgoja usjeva temelje se na energetski štedljivim metodama proizvodnje; visokoučinkovita i pouzdana oprema koja osigurava izvođenje radova bez troška ručnog rada uz visoku kvalitetu u optimalnom vremenu; visokorodne sorte i hibridi prilagođeni uvjetima mehanizirane proizvodnje; korištenje gnojiva, herbicida i sl. u učinkovitim i optimalnim dozama; progresivni oblici organizacije rada i proizvodnje. Sve to osigurava povećanje prinosa i relativno nisko povećanje troškova po hektaru usjeva, značajno povećanje kvalitete proizvoda, povećanje produktivnosti rada i smanjenje troškova. Korištenje ovih čimbenika je najvažniji način povećanja ekonomske učinkovitosti.(5)

Stvaranje ekološki sigurne sirovinske zone koja stočarskim poduzećima osigurava stočnu hranu nemoguće je bez sustava intenzivne proizvodnje stočne hrane koji omogućuje dobivanje ekološki prihvatljive stočne hrane temeljene na korištenju racionalnog plodoreda, biološki sigurnih kemikalija za suzbijanje štetočina i bolesti , primjena bioloških metoda zaštite bilja, visokoprinosne sorte krmnog bilja, tolerantne na negativne utjecaje, zamjena herbicida u suzbijanju korova.

„Čistoću“ poljoprivrednih kultura određuje sposobnost samočišćenja i puferiranja tla, koja uvelike ovisi o sadržaju humusa u njemu, kiselosti, gustoći, granulometrijskom i mineralnom sastavu, redoks reakciji.

Humus ima važnu ulogu u samopročišćavanju tla. Ne samo da apsorbira (apsorbira) otrovne tvari, već i aktivira biotu tla, normalizira strukturu mikrobiološkog sastava. Stoga je na tlima podzoličnog tipa, siromašnim organskom tvari, opasnost za okoliš od uzgojenih usjeva mnogo veća nego na černozemima.

Kiselost tla utječe na topljivost toksikanata i njihov ulazak u biljke. U tlima čija je reakcija blizu neutralne, rizik od onečišćenja (na primjer teškim metalima) je smanjen. S povećanjem kiselosti i lužnatosti, povećava se topljivost teških metala i njihova migracija u biljke. Kiselost tla utječe na strukturu mikrobiološkog sastava, smanjujući ili povećavajući njegovu aktivnost. Za dobivanje sigurnih proizvoda vrlo je važno uzeti u obzir stvarnu kiselost tla prilikom postavljanja usjeva.

U slučaju prekomjerne kiselosti, potrebno je vapnenje tla.

Granulometrijski i mineralni sastav tla utječe na sposobnost kationske izmjene, koja određuje pokretljivost toksikanata, a posljedično i stupanj njihova ulaska u biljke. Tako je na tlima čiji granulometrijski sastav karakterizira velika površina, površina čestica, kapacitet kationske izmjene je veći, što smanjuje pokretljivost otrovnih tvari (toksikanata) i njihov ulazak u biljke.

Poljoprivredni usjevi uzgojeni na tlima koja sadrže minerale s niskim kapacitetom kationske izmjene (na primjer, kaoliniti) lakše se kontaminiraju toksikantima od onih uzgojenih na tlima koja sadrže minerale iz skupine montmorilonita. Na natopljenim tlima (glej, glej) povećava se rizik od kontaminacije poljoprivrednih proizvoda teškim metalima zbog povećanja njihove pokretljivosti. Višak vode u tlu doprinosi pojavi metala s niskom valencijom u topljivijem obliku. Tla s poremećenim hidrološkim režimom koristiti za uzgoj usjeva tek nakon melioracijskih radova.

Sa zbijanjem tla povećava se pokretljivost teških metala, zbog čega je uzgoj usjeva opasan. Dakle, s povećanjem gustoće tla od 0,6-1 do 1,3-1,6 g / cm 3, pokretljivost teških metala povećava se nekoliko puta.

Na kvalitetu uzgojenih poljoprivrednih proizvoda utječu živi organizmi koji žive u tlu, posebice mikrobiota. Daljnje ponašanje toksikanata koji su dospjeli u tlo ovisi o aktivnosti i strukturi mikrobnih cenoza, koje određuju sposobnost samočišćenja tla, što je u međusobnoj vezi s zemljišno-ekološkim čimbenicima. Stoga se, primjerice, pesticidi najintenzivnije mijenjaju u černozemima, koji se odlikuju visokim sadržajem humusa, povoljnom reakcijom okoliša, povećanom biološkom aktivnošću i mikrobnom raznolikošću. Černozemna tla su također sposobna odoljeti djelovanju toksikanata koji ulaze u tlo, tj. imaju dobra svojstva puferiranja.

Stoga su očuvanje i povećanje sadržaja humusa u tlu, njegova drenaža i dekompakcija najvažniji uvjeti za uzgoj ekološki prihvatljivih usjeva, uključujući krmno bilje.

Problem dobivanja ekološki sigurnih proizvoda usjeva je smanjenje sadržaja ksenobiotika i poboljšanje biološke kakvoće usjeva. Ovaj problem se može riješiti na tri načina.

1. Odabir usjeva i sorti (osobito s povećanim sadržajem radionuklida u tlu) koji osiguravaju proizvodnju sigurnih biljnih proizvoda.

2. Izbor tla i reljefnih uvjeta koji su optimalni za usjev i sortu i minimiziraju nakupljanje ksenobiotika u njima. Konturno-ekološki plodoredi omogućuju da se u najvećoj mjeri uvaže uvjeti tla za uzgoj pojedine poljoprivredne kulture i njezine biološke karakteristike.

3. Unapređenje tehnologije uzgoja usjeva, znanstveno utemeljena uporaba pesticida, mikro i makrognojiva. Za dobivanje ekološki sigurnih proizvoda potrebno je razmjeriti primjenu gnojiva sa sposobnošću usjeva da asimilira hranjive tvari sadržane u njima bez kontaminacije hrane i hrane za životinje štetnim tvarima, a opterećenje poljoprivrednog krajobraza pesticidima - s intenzitet fizikalno-kemijskih i bioloških procesa njihove destrukcije u okolišu i biljnim proizvodima.

Za dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda od usjeva potrebno je:

Tehnologije za uštedu resursa i zaštitu okoliša, stvaranje na njihovoj osnovi zatvorenih kružećih i bezotpadnih proizvodnih ciklusa u stočarskim poduzećima i melioracijskim sustavima, kao iu poduzećima prerađivačke industrije;

Optimizacija prirodnih mehanizama regulacije brojnosti štetnika, korova i uzročnika bolesti poljoprivrednih kultura; integrirana zaštita bilja temeljena na adaptivnim poljoprivrednim krajobrazima;

Učinkovito upravljanje biološkim procesima, stvaranje ekosustava i krajolika sa željenim svojstvima.

Spriječiti negativne posljedice Primjena mineralnih gnojiva i pesticida zahtijeva ekološki i higijenski opravdanu regulaciju njihove uporabe.

Kako bi se smanjila obrada tla kada je onečišćena radionuklidima, koristi se kalcizacija, uvođenje fosfora kalijevih gnojiva, mikrognojiva itd.

Od velike su važnosti mjere zaštite okoliša i poljoprivredne proizvodnje od kemijskog i mikrobiološkog onečišćenja. U postojećem sustavu uzgoja značajan dio poljoprivrednih površina je erodiran, prezbijen, zagađen itd. Godišnja intenzivna obrada tla teškim strojevima, nepropisna uporaba gnojiva i pesticida nepovoljno utječu na ekološki sustav tlo – biljka – životinja – čovjek, što može dovesti do smanjenja plodnosti tla, produktivnosti polja, kemijske kontaminacije poljoprivrednih sirovina i prehrambenih proizvoda.

Stoga je proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda bitna sastavnica društveno-ekonomskog razvoja. Rješenje ovog problema podrazumijeva uvođenje temeljitih promjena u organizaciji poljoprivrede, postojećoj tehnologiji uzgoja usjeva za dobivanje ekološki sigurnih i biološki cjelovitih prehrambenih proizvoda, posebno za djecu, dijetalnu, ljekovitu i preventivnu prehranu.

Dizajn plodoreda. Za sprječavanje erozije tla potrebno je:

Višegodišnje leguminoze uključiti u plodored (25-40% površine); u isto vrijeme gubici od erozije su 3-8 puta manji nego kod tradicionalnog sustava;

Koristiti različite usjeve koji se razlikuju po osnovnim karakteristikama (biologija razvoja, oštećenost od štetnika, osjetljivost na bolesti, konkurentnost, kapacitet korijenskog sustava, intenzitet apsorpcije pojedinih hraniva, vlaga i dr.);

Nemojte dopustiti duga razdoblja "opadanja" obradivog zemljišta;

Uključiti u plodored najmanje jednu međukulturu koja se koristi kao gnojivo za zelenu gnojidbu ili za stočnu hranu;

Stvorite fleksibilnost rotacije usjeva za prisilnu zamjenu određenog usjeva u ekstremnim uvjetima.

Značajke obrade tla. U ekološkoj poljoprivredi preporučljiva je samo površinska obrada tla bez izmjene slojeva, što pridonosi biološkoj aktivnosti tla (biljni ostaci i stajnjak ugrađen u gornji sloj pridonose aktivnom razvoju mikroflore). Plitko oranje tla (15-20 cm) preporuča se samo ako se to ne može izbjeći, npr. kod obrade formacije.

Primjena gnojiva i plodnost tla. Preporuča se punjenje baterija uglavnom iz tri izvora: raznim organskim gnojivima, teško topivim mineralima i biljkama koje vežu dušik. Organska gnojiva imaju glavnu ulogu u opskrbi mikroflore energetskim materijalom (i, posljedično, u održavanju proizvodne sposobnosti tla), u opskrbi biljaka hranjivim tvarima. Preporuča se koristiti organska gnojiva s gospodarstava na kojima je stočarska proizvodnja organizirana na biološkim principima. Kriterij za korištenje ovih gnojiva je količina primjene po 1 ha plodoreda, koja osigurava bezdeficitarnu ravnotežu humusa u tlu.

Odabir usjeva i sorti; proizvodnja sjemena. U poljoprivrednim uvjetima preporučljivo je koristiti sorte koje su otporne na štetnike, bolesti i ekstremne vremenske uvjete. Trebali bi imati relativno visoku produktivnost s niskom razinom kemikalija. Sjeme se preporučuje uvoziti iz onih poljoprivrednih poduzeća u kojima je njihova proizvodnja organizirana na biološkim principima. Zabranjeno je koristiti sjeme tretirano kemijskim zaštitnim sredstvima, osim u posebnim slučajevima (npr. utvrđeno je da netretirano sjeme neće niknuti).

Zaštita bilja od štetnika i bolesti. U borbi protiv štetnika i bolesti velika važnost pridaje se mehanizmu samoregulacije agroekosustava. Plodored i pravilna izmjena usjeva u njemu, kao i agrotehničke metode njege biljaka, od odlučujuće su važnosti. Vrlo je važna uravnotežena primjena gnojiva, korištenje usjeva zelene gnojidbe, mješovitih usjeva poljoprivrednih kultura, širenje zasada biljaka otpornih na štetočine i bolesti, očuvanje korisnih organizama (entomofaga) od biljnih štetnika, gljivica, bakterija, nematoda i virusa, kao i zasićenost agrofitocenoza korisnim organizmima. Istodobno je potrebno smanjiti gustoću naseljenosti štetnih organizama na ekonomski sigurnu razinu.

Kontrola korova. U razvoju alternativnog načina uzgoja nužni uvjeti uspjeha su sprječavanje unošenja novog sjemena korova u polja, uništavanje održivog sjemena i vegetativnih organa za razmnožavanje korova u tlu, suzbijanje i uništavanje rastućih korova. u usjevima i prirodnim stočnim zemljištima. Preporučuju se sljedeće mjere opreza:

Primjena za usjeve sjemena pažljivo očišćenog od korova;

Hranjenje životinja otpadom od čišćenja sjemena i prehrambenih žitarica i drugih proizvoda uz prethodnu mehaničku i toplinsku obradu;

Košenje površina, rubova, rubova polja dok se korovi ne posijaju;

Rasuto skladištenje stajnjaka kako bi se samozagrijavanjem uništilo održivo sjeme korova;

Pravovremena žetva usjeva na niskom rezu (smanjenje visine reza sa 20 na 10-12 cm smanjuje količinu mrvljenog sjemena korova za oko 10 puta).

Za suzbijanje korova koriste se sljedeće vrlo učinkovite metode:

Uključivanje u plodored strništih usjeva koji imaju sposobnost biološkog suzbijanja korova i oplemenjivanja tla;

Kombinacija različitih po dubini i intenzitetu osnovnih, predsjetvenih i međurednih obrada;

Korištenje posebnih strojeva, korištenje tvari za malčiranje, poštivanje gustoće biljaka.

Strojni sustav. Glavni zahtjevi koji se postavljaju pri izboru radnih strojeva su ušteda energije, ekonomičnost prvenstveno zbog visoke produktivnosti strojeva i alata, kao i ekološka prihvatljivost kao pokazatelj kvalitete obavljenog rada. tehnološke operacije. Istovremeno, prioritet pripada ekološkoj prihvatljivosti i učinkovitosti tehnologije. Strojevi i strojevi za obradu tla moraju osigurati učinkovito uništavanje korova, osobito višegodišnjih biljaka, povoljno formiranje obradivih i korijenskih slojeva tla te povećati njegovu otpornost na eroziju.

Kriterij ekološke prihvatljivosti strojeva i oruđa je razina učinka zbijanja na tlo u smislu kontaktnog pritiska i proračunskog naprezanja do dubine od 0,5 m. Ovaj kriterij zadovoljavaju domaći traktori gusjeničari i traktori na kotačima.

Trenutno, razmjer onečišćenja okoliša ima opasan trend zbog izravnog utjecaja na žive organizme i neizravno kao rezultat oštre promjene u fizikalno-kemijskim parametrima litosfere, atmosfere i hidrosfere.

Sve veća količina otpada stvara pritisak na tlo i vegetacijski pokrov.

Strane tvari ulaze u biosferu, negativno utječući na žive organizme.

Problem zaštite okoliša neraskidivo je povezan s problemom kvalitete poljoprivrednih proizvoda.

U biljnoj proizvodnji - osnovi stočarske industrije, glavni izvori onečišćenja mogu biti gnojiva, pesticidi, goriva i maziva itd.

Prethodno

Predavanje 11. Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda

Pitanja:

1. Ekološki i toksikološki standardi.

Koncept "ekološki sigurnih proizvoda"

Procjena stanja agroekosustava

Vrednovanje poljoprivrednih proizvoda

2. Tvari koje zagađuju hranu i stočnu hranu

Popis kontaminanata

Pesticidi i njihovi ostaci

regulatori rasta biljaka.

otpadni proizvodi štetnika

3. Tehnike smanjenja negativnih učinaka toksikanata

Ekološki i toksikološki standardi

Koncept "ekološki sigurnih proizvoda". Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključna je zadaća ozelenjavanja poljoprivrednih aktivnosti. Koncept „ekološki sigurnih poljoprivrednih proizvoda“ temelji se na pravu ljudi na zdrav i plodan život u skladu s prirodom. Ekološki sigurni poljoprivredni proizvodi su oni proizvodi koji tijekom "životnog ciklusa" usvojenog za različite vrste (proizvodnja - prerada - potrošnja) udovoljavaju utvrđenim organoleptičkim, općim higijenskim, tehnološkim i toksikološkim standardima i ne utječu štetno na ljude, životinje i zdravlje životinja stanje okoliša.

Akutni problemi našeg vremena - problemi pothranjenosti i gladi - pogoršani su bolestima i smrtnošću kao posljedicom korištenja nekvalitetnih proizvoda, a resursa na Zemlji ima dovoljno, razvijena su rješenja i tehnologije koje to omogućuju. zauvijek stati na kraj tim pojavama. Nedostaju, nažalost, samo obveze i odgovornost.

Štetni učinak ksenobiotika povezan je s migracijom kemikalija duž jednog ili više ekoloških lanaca:

Zrak je osoba;

Voda je osoba;

Prehrambeni proizvodi - čovjek;

Tlo – voda – čovjek;

Tlo – biljka – čovjek;

Tlo – biljka – životinja – čovjek itd.

Što je duži migracijski put s podzemnim migracijskim putovima, to je ksenobiotik manje opasan za ljudsko zdravlje, budući da kemikalije kada se kreću ekološkim lancima podliježu destrukciji i transformaciji.

Smatra se da od otrova koji redovno ulaze u ljudski organizam oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz zraka i 10% iz vode. U Rusiji je oko 30...40% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Do 70% vode za piće također je kontaminirano (odnosno, oko sedam od deset ljudi pije kontaminiranu vodu). Uz takve izvore onečišćenja kao što su energetika (osobito termoelektrane), industrija, promet, postoje “kritične točke” koje uzrokuju onečišćenje proizvoda i okoliša, te u sektoru poljoprivrede. Problem dobivanja kvalitetne hrane u uvjetima negativnog antropogenog utjecaja na okoliš, pa tako iu procesu poljoprivredne proizvodnje, može se riješiti temeljem ozelenjavanja postojećih ili novonastalih poljoprivrednih sustava.

Kontaminacija usjeva i stočarskih proizvoda različitim štetnim tvarima uzrokovana je nizom međusobno povezanih procesa koji se odvijaju različitim intenzitetom u konjugiranim okolišima i komponentama ekosustava. Istodobno, u mnogim regijama ne samo da se povećava izravan učinak kemikalija, nego se i manifestacija tih učinaka komplicira.

Procjena stanja agroekosustava. Za dobivanje ekološki sigurnih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosustavima, posebice onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne uporabe agrokemikalija (gnojiva, pesticidi, melioransi i dr.). Radovi bi trebali početi S procjena ekološkog i toksikološkog stanja agroekosustava, prije svega pokrova tla. Želja za povećanjem produktivnosti uzgojenih usjeva i uzgojenih životinja bez odgovarajućeg uvažavanja ekoloških zahtjeva dovela je do nerazumnog povećanja upotrebe mineralnih gnojiva (uglavnom dušika), pesticida i melioranata. Emisije industrijske proizvodnje i transporta, komunalni otpad prirodnim i umjetnim ekosustavima dovodi spojeve polikloriranih bifenila, sumpora, teških metala itd. Među prirodnim zagađivačima izdvajaju se Aflo i drugi mikotoksini.

Ocjenjivanje poljoprivrednih proizvoda. Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za domaće životinje koriste se pojmovi kao što su najveća dopuštena koncentracija (MPC), dopuštena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dopuštene razine (MRL) tvari u njima. Ekološki i toksikološki standard, najveća dopuštena koncentracija - koncentracija tvari u proizvodima (hrana, hrana za životinje) koja neograničeno vrijeme (uz dnevnu izloženost) ne uzrokuje odstupanja u zdravstvenom stanju ljudi i životinja. Maksimalne granice koncentracije kemikalija u prehrambenim proizvodima postavljaju se uzimajući u obzir dopušteni dnevni unos (ADI) ili dopušteni dnevni unos (ADI), budući da raznolikost prehrane i njezin kemijski sastav ne dopuštaju normalizaciju dopuštenog sadržaja kemikalije u svakoj prehrambeni proizvod. Granice sadržaja kontaminanata u hrani i hrani za životinje određuju se na temelju rezultata ispitivanja toksičnosti lijekova za različite organizme. Ako proizvodi sadrže onečišćujuće tvari u količinama koje prelaze MPC, DOC ili MRL, takvi se proizvodi ne smiju koristiti za hranu ili hranu za životinje. Pri ocjeni stupnja toksičnosti elementa (agrokemikalije) za biljke u obzir se uzima koncentracija elementa. Istodobno, ne smije doći do smanjenja produktivnosti biljaka, nakupljanja agrokemikalija u biljkama, stočnoj hrani i prehrambenim proizvodima iznad MPC. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljaka.

Tvari koje kontaminiraju hranu i stočnu hranu

Popis zagađivača:

1.Teški metali.

2. Nitrati.

3. Nitriti.

4. Pesticidi.

5. Dioksini.

6. Benzopireni.

7. Poliklorbifenili.

8. Regulatori rasta biljaka.

9. Lijekovi.

10. Otpadni proizvodi štetnika.

11. Aflatoksini i drugi mikotoksini.

Pesticidi i njihovi ostaci. Zajedno s gnojivima, agroekosustavi primaju različite kemijske spojeve koji se koriste kao sredstva za zaštitu bilja od korova, bolesti i štetnika te se općenito nazivaju pesticidima. Posebno zabrinjava mogućnost onečišćenja tla, vode, biljaka, uključujući usjeve i proizvode njihove prerade, zaostalim količinama pesticida.

Pesticidi mogu dovesti do stvaranja malignih tumora kod ljudi. Otprilike 70% upotrijebljenih spojeva ulazi u ljudski organizam s mesom, mlijekom i jajima, a 30% s biljnom hranom.

Glavni razlog nakupljanja zaostalih količina pesticida u proizvodima je kršenje pravila i propisa za uporabu lijekova (precjenjivanje preporučenih doza, kršenje rokova obrade usjeva, netočan izbor preparativni oblik i način primjene i dr.).

Prilikom procjene mogućnosti prijema novog lijeka provodi se ekotoksikološka provjera. U ovom slučaju naglasak treba staviti ne samo na utvrđivanje karakterističnih značajki ponašanja pesticida u okolišu, već i na njegov učinak na biljke i životinje u procesu njihova biološkog razvoja, odnosno kontrolu treba proširiti i na kvaliteta konačnog proizvoda koji se koristi u prehrani. Potrebno je poznavati sve procese prolaska polutanata kroz tijelo biljaka i životinja koje se tim biljkama hrane (slika 1.).

Riža. 1. Mogući putevi ulaska pesticida u ljudski organizam (c); migracija i biokoncentracija organoklornih spojeva (OC) u prehrambenim lancima (b)

Kriterij za ocjenu sadržaja pesticida je MDK ili DOC. U različitim zemljama ti standardi nisu isti, što otežava razmjenu hrane. Glavni razlog takvim razlikama je korištenje različitih metoda za određivanje rezidualnih količina lijekova i produkata njihovog raspada.

Diklorodifeniltrikloroetan (DDT) i heksaklorocikloheksan (HCCH) izomeri se najčešće nalaze u hrani. U isto vrijeme, organofosfatni pesticidi su nestabilni i praktički se ne nakupljaju u prehrambenim proizvodima.

Pesticidi mogu utjecati na metaboličke procese u biljkama, što utječe na kemijski sastav i hranjivu vrijednost proizvoda. Podložno svim pravilima za uporabu kemikalija, negativne promjene u sastavu i sadržaju hranjivih tvari u biljkama se ne događaju, a nakupljanje pesticida u proizvodima ne prelazi MPC.

Kako bi se izbjegla mogućnost nakupljanja zaostalih količina pesticida u okolišu, smanjio rizik od pojave rezistentnih vrsta štetnih organizama, potrebno je izmjenjivati ​​lijekove s različitim mehanizmima djelovanja. Primjena pojedinačnih učinkovitih metoda zaštite bilja ne osigurava dugotrajno suzbijanje štetnih organizama, integrirana zaštita bilja potrebna je kada se kemijske metode kombiniraju s biološkim i agrotehničkim mjerama.

Prema stupnju akumulacije rezidualnih količina organoklornih pesticida (OCP) u proizvodnim organima biljke su raspoređene sljedećim redom: mrkva > peršin > krumpir > cikla > višegodišnje začinsko bilje> rajčica > kukuruz > bijeli kupus. U korijenskim usjevima, OCP se nakupljaju uglavnom u kori i, u manjoj mjeri, u pulpi. Nakupljanje pesticida i produkata njihove razgradnje u prehrambeni proizvodi povezana s metaboličkim procesima, s biokemijskim sastavom biljaka. Dugoročno očuvanje kemikalija za zaštitu bilja u žitaricama, voću i bobicama olakšava prisutnost monosaharida i polisaharida u proizvodima, koji su stabilizatori toksičnih tvari (u farmakologiji se ovo svojstvo šećera koristi za pripremu tableta).

Sorte krumpira s velikom količinom škroba bolje su akumulirale i zadržale fungicid Ridomil MC. Nakon 8 mjeseci skladištenje gomolja, sadržaj ove tvari bio je 270 puta veći od najveće dopuštene razine.

Glavnu ulogu u održivom funkcioniranju agroekosustava imaju tla sa svojim jedinstvena svojstva i sposobnost samopročišćavanja od zagađivača, uključujući ostatke pesticida. Važni čimbenici u procesima transformacije polutanata su granulometrijski sastav, sadržaj humusa u tlu i njegov sastav. Humus deaktivira produkte raspadanja pesticida i na taj način sprječava onečišćenje ekosustava. Istodobno, ksenobiotici sorbirani humusnim spojevima mogu dugo trajati u tlu, predstavljajući stalnu prijetnju toksičnosti pojedinih komponenti ekosustava.

Već nekoliko desetljeća organoklorni pesticidi zauzimaju jedno od prvih mjesta u pogledu opsega upotrebe u ruskoj poljoprivredi. CVD su otporni na visoke temperature, sunčevo zračenje, jake kiseline i lužine. Karakterizira ih čvrstoća formiranih kemijskih veza, niska topljivost u vodi. Ova svojstva predodređuju dugoročno očuvanje lijekova u okolišu (vrijeme poluraspada u tlu je 10 godina), sposobnost kruženja u prirodi i širenja na velike udaljenosti, zagađujući prirodne komponente. Postoje dva načina da OCP uđe u ekosustave:

1) padalina s oborinom kao rezultat globalnog prijenosa zračnih masa u smjeru od zapada prema istoku na sjevernoj hemisferi;

2) dugotrajna uporaba DDT i HCCH u poljima (drugi način je glavni).

Dugotrajna uporaba COP-a dovodi do značajnog nakupljanja i samih lijekova i njihovih metabolita. Dakle, u poplavnoj ravnici Oke sadržaj OC u obradivom sloju dosegao je 0,08...0,15 mg/kg tla. Osim toga, postojani ostaci pesticida ušli su u geokemijski podređeni krajolik poplavne ravnice s površinskim otjecanjem. Čvrsto otjecanje, zajedno sa sorbiranim ostacima ovih pripravaka, uz usporavanje brzine protoka na poplavnom području, taložilo se u priterasnim i prijezerskim depresijama, na dnu jezera u obliku mulja. Unatoč niskoj koncentraciji OCP-a u jezerskoj vodi, te se tvari i njihovi metaboliti nakupljaju u značajnim količinama u mulju, planktonu i ribama koje se hrane planktonom. Kada se takva riba koristi kao hrana, otrovne tvari ulaze u ljudsko tijelo. Krug se zatvara.

Najveći broj zagađivači se nakupljaju u organima izlučivanja riba (jetra, bubrezi). Značajna količina zagađivača pronađena je u mozgu, kavijaru, a najmanja - u mišićima (Sl. 23.10).

Akumulacija rezidualnih količina pesticida u tijelu riba koje žive u Oki znatno je manja nego kod onih koje žive u mrtvicama. Razlozi su prilično jaka struja u rijeci i stajaća voda u mrtvicama. Na primjeru ribe jasno se prati proces koncentracije različitih sastojaka, uključujući i one nepoželjne, dok se kreću duž trofičkog lanca.

Nakon višegodišnjeg tretiranja tajge protiv krpelja 10% otopinom praha (doza 5 kg/ha), u riječnoj vodi nisu pronađeni ostaci OCP-a. U sedimentima na dnu njihov sadržaj iznosio je 0,01 ... 0,37 mg / kg, au riječnoj ribi - 0,09 ... 4,24 mg / kg.

U procesu bioakumulacije koncentracija pesticida se višestruko povećava (i do stotine tisuća puta) od baze do vrha ekološke piramide. Na primjer, pri koncentraciji DDT-a u vodi od 0,000003 jedinica u planktonu doseže 0,04; u malim ribama koje se hrane planktonom - 0,5; kod velikih riba koje se hrane malom ribom do 2, a kod ptica koje se hrane velikom ribom do 25 jedinica.

Usporedba određene vrste riba pokazuje da su najzagađeniji jetra, mišići i reproduktivni organi sika, grgeča i bjelooke. Deverika, klen i deverika odlikuju se relativno niskim sadržajem organoklornih spojeva.

Korištenje mrtvica za ribarstvo (kao što je dugo bilo u Rusiji) nije uvijek preporučljivo s obzirom na uspostavljene tehnologije za upotrebu pesticida u procesu uzgoja povrća. Sanaciju mrtvica i cjelokupne hidrografske mreže, agrokrajobraza poplavnih ravnica, s ciljem pročišćavanja vode od ostataka OCP-a, treba smatrati važnim elementom u oblikovanju optimalnih agroekosustava, kao jednog od uvjeta za puno korištenje potencijala resursa.

“Dopušteno je samo ono što je prikladno”, napisao je. S obzirom na probleme okoliša, ova teza znači potrebu uzimanja u obzir prirodnih obrazaca u ljudskom djelovanju. U protivnom i sam čovjek postaje igračka prirode. Zanimljivo je prisjetiti se izjave F. Engelsa: “Nemojmo se, međutim, previše zavaravati našim pobjedama nad prirodom. Za svaku takvu pobjedu ona nam se sveti. Svaka od tih pobjeda, međutim, prije svega ima posljedice koje smo očekivali, ali drugo i treće, sasvim drugačije, nepredviđene posljedice, koje vrlo često uništavaju značaj prve. Povijest uporabe pesticida, posebice DDT-a, zorno ilustrira rečeno.

DDT se pojavio sredinom 1940-ih. 20. stoljeće Lijek je odmah zasjenio ostale kemikalije kao najučinkovitiji. Švicarski istraživač P. Müller dobio je 1948. Nobelovu nagradu za sintezu DDT-a. U prvim godinama nakon Drugog svjetskog rata DDT je ​​bio preporučen za sve usjeve i smatran je potpuno sigurnim. I otprilike 10 godina kasnije, otkriveno je da su usjevi tretirani DDT-om opasni ne samo za same krave, već i za telad. U mlijeku je DDT izazvao ozbiljne zdravstvene probleme (poremećaje živčanog sustava) kod teladi. U 70-ima. 20. stoljeće pokazalo se da DDT i njegovi derivati ​​imaju mutageni učinak koji narušava nasljeđe. Istovremeno, negativan učinak pesticida značajno pojačavaju njegovi metaboliti.

Krajem 60-ih - ranih 70-ih. 20. stoljeće lijek i njegovi derivati ​​pronađeni su u masnom tkivu i majčinom mlijeku, a njihova količina u majčinom mlijeku bila je znatno veća nego u kravljem mlijeku.

Korištenjem visokoosjetljivih metoda analize došlo se do saznanja da su organokloridi, u koje spada i DDT i njegovi metaboliti, postojane tvari koje mogu dugotrajno zagađivati ​​okoliš, nalazeći se u tlu, vodi ili zraku, te na taj način sudjelovati u stvaranje opasnih prehrambenih lanaca.

Utvrđeno je da mnogi pesticidi imaju kancerogene učinke. Jednom kada uđu u tijelo, mogu ući u reakcije nitrozacije, stvarajući kancerogene spojeve. Osim toga, kancerogenost lijekova uvelike je posljedica prisutnosti kancerogenih nečistoća. Tako pripravak 2,4-D sadrži do 14 mg/kg NDMA, a treflan - do 500 mg/kg.

Tijekom razgradnje pesticida u biljkama mogu nastati različiti spojevi (metaboliti) koji stupaju u reakcije nitrozacije. To dokazuje otkrivanje N-nitrozosimazina i M-nitrozoatrazina u biljnim tkivima koji predstavljaju kancerogenu opasnost. Organoklorni spojevi i pripravci sinteze dioksina, koji se dugo zadržavaju u tlu, mogu ući u prehrambene lance ljudi i životinja. U tom smislu potrebno je regulirati sadržaj postojanih pesticida ne samo u prehrambenim proizvodima, već iu tlu. Ako je sadržaj pesticida u tlu veći od MDK, tada se neke kulture (mrkva, peršin, krumpir) ne preporučuju uzgajati na ovom polju, jer se neki od lijekova mogu akumulirati u tržišnom dijelu usjeva.

Preostale količine 2,4-D pronađene su u hrani za životinje i ribi. Dosta visok sadržaj ovog herbicida utvrđen je u mlijeku, a neznatan u zrnu žitarica (mg/kg):

Žitarice 0,02 Riba 0,30

Krompir 0,04 Mlijeko 0,09

Povrće 0,05 Krmivo 0,34

Posebno područje biološke zaštite je uporaba pripravaka na prirodnoj (najčešće biljnoj) osnovi. Treba imati na umu neke uobičajene prakse. Dakle, osušeni i zgnječeni listovi krumpira, stavljeni s gomoljima u skladište, smanjuju gubitke proizvoda tijekom skladištenja za 40%. Infuzija zelene paprike s češnjakom ili duhanom vrlo je učinkovita protiv koloradske zlatice.

Također je važno uzeti u obzir potencijal samopročišćavanja i samoobnavljanja ekosustava i njihovih komponenti. Ogromna količina pesticida koja kruži biosferom na kraju se taloži u tlu, što utječe na kvalitetu poljoprivrednih proizvoda. Daljnja sudbina ksenobiotika, samopročišćavanje agrofitocenoza od njih ovise o svojstvima tla, uglavnom o njegovoj biološkoj aktivnosti. Mikroorganizmi koji izlučuju enzime igraju veliku ulogu u razgradnji pesticida u tlu. Dakle, razgradnja 2,4-D pripravka u nesterilnom tlu odvija se nekoliko puta brže nego u sterilnom tlu.

U nedostatku izloženosti faktoru svjetlosti (fotorazgradnja), mikrobna razgradnja 2,4-D iznosi oko 70%. Stoga održavanje uvjeta potrebnih za normalno funkcioniranje mikroorganizama pomaže u ograničavanju ulaska pesticida u uzgojene proizvode.

regulatori rasta biljaka. Sintetski regulatori rasta proizvode se kemijski ili mikrobiološki. U osnovi, to su tvari niske otpornosti s vremenom poluraspada od oko 1 mjeseca.

Stupanj opasnosti većine umjetnih regulatora rasta za biljne i životinjske organizme praktički nije proučavan. Ne postoje sistematizirani podaci o mehanizmu djelovanja ovih lijekova na biljke i životinje. U međuvremenu je uspostavljena sposobnost nakupljanja nekih regulatora u tijelu. Niske koncentracije regulatora rasta obično se ne detektiraju primijenjenim metodama kemijske analize (plinska kromatografija, tankoslojna kromatografija). Istodobno, osjetljiviji enzimski imunološki test omogućuje utvrđivanje prisutnosti regulatora rasta. Enzimski imunološki test ukazuje na promjenu u procesima sinteze proteina, što dovodi do pojave neispravnih proteina. Također se pretpostavlja mogućnost negativnog utjecaja regulatora povezanih s kršenjem unutarstaničnog metabolizma i stvaranjem toksičnih spojeva. Osim toga, ostaci regulatora rasta biljaka u prehrambenim sirovinama i prehrambenim proizvodima mogu i sami pokazivati ​​toksična svojstva.

Regulatori rasta biljaka predstavljaju opasnost za ljude, stoga je potrebno stvoriti tehnologije koje bi isključile ulazak ovih tvari u hranu.

Otpadni proizvodi štetnika.Štetnici ne samo da smanjuju produktivnost usjeva, već i značajno pogoršavaju kvalitetu usjeva. Istodobno se mijenjaju kemijski sastav i okusna svojstva prehrambenih proizvoda.

Štetnici uzrokuju izravne i neizravne štete. Izravna šteta uključuje gubitak mase proizvoda, pogoršanje njegove kvalitete, smanjenje sjetvene kvalitete sjemenskog materijala, onečišćenje otpadnim proizvodima, uključujući izmet. Neizravne štete nastaju zbog toga što štetnici mogu uzrokovati samozagrijavanje zrna i kretanje vlage u žitnoj masi. Štetočine doprinose širenju mikroflore, ponekad nose ljudske patogene ili same uzrokuju bolesti kod ljudi i životinja.

Gusjenice jabuke, koje utječu na plodove stabla jabuke, izlučuju izmet koji sadrži tvari koje imaju kancerogeni učinak. Te se tvari nazivaju insektotoksini. insektotoksini- otpadni produkti štetočina koje oni ispuštaju prilikom oštećenja biljaka i imaju toksični (karcinogeni) učinak na ljude i životinje.

Žižni žižak zarazi zrno raži, pšenice, ječma, kukuruza i proizvode njihove prerade. Oštećeno zrno nije prikladno za ljudsku prehranu, jer može izazvati probavne smetnje, upalu crijeva. Kada je zrno oštećeno malom brašnarom, brašno postaje grudasto, poprima neugodan okus i miris. Takvo brašno je štetno za ljude i životinje i mora se uništiti. Ličinke mljevenja zrna prodiru u zrno, tamo se razvijaju, izlučuju izmet. Pri jakoj zarazi u žitnoj masi nakuplja se mnogo fekalne prašine koja ima miris medonosne plijesni, karakterističan za zarazu žita mljevenjem. Mlinac za žito oštećuje zrno pšenice, riže, zobi, raži, sirka, kukuruza i heljde. Brašnasta grinja razvija se u zrnu s visokom vlagom. Zrno oštećeno krpeljem ima neugodan miris po medu i štetno je za čovjeka. Rasprostranjen štetnik graška je graškovi žižak. Larva kornjaša se ukorijeni u zrnu graška i tamo se razvije u kornjaša. Oštećeno zrno ispunjeno izmetom ne može se koristiti za hranu i stočnu hranu jer sadrži štetni alkaloid - kantaridin.

Kako bi smanjili štetu na proizvodima, znanstvenici razvijaju sorte otporne na štetočine. Važno je pažljivo kontrolirati zaraženost raznih predmeta, spriječiti kontaminaciju proizvoda i stvoriti uvjete koji isključuju ili ograničavaju razvoj štetnih organizama.

Sustav preventivnih mjera usmjerenih na smanjenje gubitaka proizvoda od štetnika trebao bi uključivati:

♦ skladištenje žitarica i proizvoda njihove prerade samo u posebnim skladištima;

♦ punu usklađenost takvih skladišnih prostora sa zahtjevima za optimalno skladištenje proizvoda;

♦ stalno čišćenje i prethodna priprema skladišnih prostora za skladištenje proizvoda;

♦ uklanjanje iz skladišta otpada, spaljivanje ili zakopavanje na posebno određenim mjestima;

♦ maksimalno čišćenje od štetnika i odgovarajuću obradu proizvoda prije skladištenja.

Preporučene mjere za sprječavanje kontaminacije proizvoda štetnicima značajno suzbijaju širenje štetnih organizama i značajno smanjuju vjerojatnost kontaminacije i oštećenja žitarica produktima životnog djelovanja štetnika.

Tehnike smanjenja negativnih učinaka toksikanata

Kao rezultat utjecaja tehnogenih čimbenika, kršenja tehnološke i ekološke discipline u energetskim, industrijskim, poljoprivrednim i drugim poduzećima, više od 10 milijuna hektara poljoprivrednog zemljišta u Rusiji je u jednom ili drugom stupnju kontaminirano teškim metalima, radionuklidima. i drugih toksikanata. Značajne površine najzagađenijih tala nepovratno su ispale iz poljoprivredne namjene već dugi niz godina. Međutim, višegodišnja istraživanja, domaća i inozemna iskustva dopuštaju nam da proizvodnji preporučimo dovoljno provjerene metode koje osiguravaju potpunu ili djelomičnu rekultivaciju onečišćenih tala. To su kemijske, fizikalno-kemijske i biološke melioracije, kao i posebne agrotehničke mjere. Korištenje vapnenih materijala, kalijevih gnojiva i drugih kemikalija kao melioransa omogućuje:

dovesti reakciju okoliša (pH tla) do razine da pokretni spojevi teških metala, radioaktivnih elemenata i drugih toksikanata prelaze u oblik nedostupan ili manje dostupan poljoprivrednim biljkama;

stvoriti povećanu koncentraciju antagonističkih elemenata u otopini tla (na primjer, kalij, fosfor, kalcij, itd.) i na taj način smanjiti opskrbu otrovnih elemenata za uzgoj biljaka;

kao rezultat kemijske reakcije u otopini tla, pretvaraju otrovne spojeve u manje opasne oblike.

Fizikalno-kemijska rekultivacija temelji se na sposobnosti različitih melioranata da adsorbiraju toksične elemente i zadrže ih na površini ili u strukturi kristalne rešetke, čime se uvelike blokira ulazak toksičnih tvari u poljoprivredne biljke. U takve meliorante spadaju aktivni ugljen, zeoliti, montmoriloniti, vermikulit itd. Primjer fizikalno-kemijske melioracije je primjena ionskih izmjenjivača, čije je djelovanje zamjena iona netoksičnih elemenata (tvari) za otrovne.

Postoji nekoliko pravaca biološke rekultivacije. Među njima je i uzgoj biljaka - koncentratora otrovnih tvari (tim ježinaca, pješčana kosa, sahalinska heljda itd.). Uz pomoć ovih biljaka moguće je ekstrahirati otrovne tvari iz tla. Povećanje biološke aktivnosti tla kao rezultat uvođenja organskih gnojiva, vapnenca i dekompakcije tla doprinosi pretvaranju toksičnijih spojeva u manje toksične.

Posebne agrotehničke mjere su uklanjanje ili dubinsko ugrađivanje onečišćenog sloja, ozemljavanje i sl.

Pri razmatranju načina dobivanja ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda treba obratiti pozornost na pravilnu upotrebu kemikalija.

Kao što je već navedeno, mineralna i organska gnojiva, kemijski melioransi, sredstva za zaštitu bilja, retardanti i druge kemikalije utječu na stanje agroekosustava, au konačnici i na kvalitetu poljoprivrednih proizvoda. Treba ih primjenjivati ​​na strogo znanstvenim osnovama. Kako je napisao klasik domaće agrokemije Nicks, višak kemijskih gnojiva ne može nadoknaditi nedostatak agronomskog znanja. Potrebno je strogo pridržavati se doza, načina, rokova, oblika primjene gnojiva, ovisno o potrebama usjeva, sadržaju hranjiva u tlu, a također io planiranom prinosu. Kako bi se izbjeglo intenziviranje procesa mineralizacije koji uzrokuju smanjenje sadržaja humusa u tlu pod utjecajem mineralnih gnojiva, preporučljivo je koristiti više organskih gnojiva. Optimalan omjer organskih i mineralnih gnojiva je 4:1. Kod primjene mineralnih gnojiva, posebice fosfatnih, potrebno je poznavati njihov kemijski sastav (sadržaj teških metala fluora, prisutnost ili odsutnost radioaktivnih elemenata). Za smanjenje kiselosti tla, koja se povećava uvođenjem fiziološki kiselih gnojiva, potrebno je kalciziranje tla. Posebno treba biti oprezan pri uporabi kemijskih sredstava za zaštitu bilja. Ovdje je neophodna svijest operativnog osoblja o opasnostima pesticida za okoliš, kao i strogo pridržavanje relevantnih tehnološke regulative . Dužnu pozornost treba posvetiti kompetentnoj organizaciji ekološki sigurnog zbrinjavanja otpada iz stočarskih kompleksa. Prijenos stočarstva na industrijsku osnovu, proveden bez uzimanja u obzir ekoloških zahtjeva, imao je negativan utjecaj na okoliš. Izgradnjom velikih kompleksa za proizvodnju mlijeka i tov stoke nastala je realna opasnost od onečišćenja ekosustava životinjskim otpadom i njihove degradacije. A takvih primjera nema. (Na primjer, oko 15 milijuna m3 gnojnice nakupilo se na farmi svinja Novy Svet u Lenjingradskoj oblasti s populacijom od 156 tisuća svinja.) Tradicionalno korištenje otpada u obliku gnojiva nije uvijek ekonomski opravdano ako se moraju prevoziti više od 20 km od kompleksa. Primjena stajnjaka samo na obližnjim poljima dovodi do kontaminacije teritorija, stvarajući, pak, opasnost od prekomjernog nakupljanja nepoželjnih sastojaka u uzgojenim usjevima. Potrebno je razriješiti "teret" nagomilanih problema zbrinjavanja otpada. Veliki stočni kompleksi moraju imati skladišta za gnojivo, stanice za dekontaminaciju gnojiva i radionice za pripremu organskog gnojiva. Potrebno je izdržati opterećenje stoke po 1 ha; količina gnojnice koja se primjenjuje po 1 ha ne smije biti veća od 50 m3 godišnje. Uvođenje hidrauličkog sustava za ispiranje gnoja neizbježno dovodi do poskupljenja proizvodnje. Prije svega, utječu troškovi izgradnje skupih bazena za otpadne vode. (Do sredine 1980-ih, opskrba takvim spremnicima u cijeloj zemlji bila je manja od 20% potrebne.) Sa stajališta ekološke prihvatljivosti proizvoda, povratak na gnojivo za stelje čini se izglednijim. Od određene važnosti za uzgoj ekološki prihvatljivih proizvoda je korištenje otpadnih voda kao gnojiva i za navodnjavanje. Otpadne vode sadrže mnoge hranjive tvari. Istodobno, mogu sadržavati različite komponente koje su, kao rezultat nakupljanja u biljnim objektima, opasne za ljude. Prije korištenja za navodnjavanje, otpadne vode moraju proći mehanički i biološki tretman kako bi se spriječilo onečišćenje tla i usjeva otrovnim tvarima. Agrokemijski i higijenski zahtjevi predviđaju razrjeđivanje otpadnih voda slatkom vodom kako bi se ukupna mineralizacija dovela do 1,5. ..2 g/l, sadržaj ukupnog dušika - do 150...300 mg/l.

Pošaljite svoj dobar rad u bazu znanja jednostavno je. Koristite obrazac u nastavku

Studenti, diplomanti, mladi znanstvenici koji koriste bazu znanja u svom studiju i radu bit će vam vrlo zahvalni.

Objavljeno na http://www.allbest.ru/

Preimrazvoj stvorenja u okolišučistija proizvodnja poljoprivredaokokučanski proizvodi

Uljanov Aleksandar Vladimirovič

Dolazi do pada ukupne kakvoće biljne proizvodnje i pogoršanja njezinih potrošačkih svojstava. Izlaz iz toga može biti prijelaz na proizvodnju i potrošnju ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda. Autor napominje da se u sadašnjim tržišnim uvjetima samo poboljšanjem kvalitete proizvoda, korištenjem raspoloživih resursa, može povećati konkurentnost i osigurati opstanak poljoprivrednih poduzeća. U članku se govori o čimbenicima razvoja ekološki prihvatljive agroindustrijske proizvodnje koji se ogledaju u ekonomska učinkovitost ovu aktivnost. Primijećena je prisutnost potencijala za razvoj ekološki prihvatljive poljoprivredne proizvodnje u Krasnodarskom području. Prikazani su problemi i mjere za poticanje proizvodnje ekološki prihvatljivih poljoprivrednih proizvoda.

Ključne riječi: POLJOPRIVREDA, BILJNA PROIZVODNJA, EKOLOGIJA, ČISTA PROIZVODNJA, PREDNOSTI

Ekološki proizvedeni poljoprivredni proizvodi sve su prisutniji na tržištima razvijenih zemalja. U posljednjih nekoliko godina bilježimo porast potražnje za ovim proizvodima. Analiza u svijetu pokazuje vidljiv trend povećanja korištenja zemljišta za proizvodnju eko proizvoda. Podaci pokazuju da je ekološka proizvodnja prisutna na 7 milijuna hektara površine, od čega 50% pripada europskim zemljama. U nekim europskim zemljama, poput Austrije, Danske i Švicarske, eko-poljoprivredna proizvodnja čini oko 3% ukupne površine zemlje koja se koristi za Poljoprivreda. Kad je riječ o Rusiji, podaci govore o simboličnoj prisutnosti zemljišta koje se koristi za organsku proizvodnju. Eko-poljoprivredna proizvodnja u Rusiji je u povojima. Prirodni uvjeti u Krasnodarskom području pružaju ogroman potencijal za razvoj ekološki prihvatljive poljoprivredne proizvodnje. Zasijana površina poljoprivrednog zemljišta na Krasnodarskom teritoriju, koja se može koristiti za dobivanje visokokvalitetnih i sigurnih poljoprivrednih proizvoda, prikazana je u tablici 1.

Tablica 1 - Obrađene površine poljoprivrednih usjeva na Krasnodarskom teritoriju (tisuću hektara)

Korištenje zemljišta ima značajan utjecaj na okoliš. Suvremene (konvencionalne) metode poljoprivrede, usmjerene uglavnom na postizanje visokih prinosa, ne predviđaju praktički nikakve mjere za skladnu interakciju s okolišem i njegovo očuvanje. Takve prakse mogu dovesti do rasprostranjene degradacije okoliša, što najčešće rezultira erozijom tla, onečišćenjem vode, tla i zraka, gubitkom biološke raznolikosti i dezertifikacijom. Također doprinosi globalnom zatopljenju – moderna poljoprivreda odgovorna je za više od 13% svih antropogenih emisija stakleničkih plinova.

Zelena poljoprivreda, nasuprot tome, koristi pristup korištenju zemljišta koji naglašava očuvanje prirodnog ekosustava zemlje uz istovremeno smanjenje potrošnje energije i rizika od onečišćenja povezanih s konvencionalnim poljoprivrednim praksama, pružajući tako razumnu alternativu ustaljenoj praksi u suočavanju sa sve većim porastom izazovi promjena.klima i degradacija okoliša.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda omogućuje vam postizanje sljedećih rezultata koji utječu na ekonomsku učinkovitost ove djelatnosti:

1. Smanjena erozija tla.

Erozija tla glavni je razlog pada prinosa i plodnosti usjeva. Višestruke usporedbe konvencionalnog i organskog uzgoja pokazale su da prakse organskog uzgoja poboljšavaju plodnost tla, što rezultira zdravijim tlima. Uz ekološki prihvatljivo korištenje zemljišta, tlo zadržava vlagu bolje nego na konvencionalnim farmama, što je od velike važnosti u sušnim klimatskim uvjetima, te smanjuje rizik od dezertifikacije. Stoga je zaštita tla jedno od temeljnih načela održive poljoprivrede. Plodnost tla stalni je kamen temeljac organske poljoprivrede jer poljoprivrednici ne koriste sintetičke tvari za obnovu iscrpljenog tla. Umjesto toga, oni održavaju i povećavaju plodnost tla kroz sustave uzgoja s više usjeva, rotaciju usjeva, korištenje organskih gnojiva i minimalnu obradu tla. Organski uzgoj može povećati sadržaj organske tvari u tlu, povećavajući njegovu sposobnost da zadrži vlagu i obuzda kruženje onečišćujućih tvari. Osim toga, ekološki prihvatljive prakse odupiru se eroziji tla korištenjem prirodnih pesticida i očuvanjem pokrova tla tako da se čak i iscrpljena tla brzo oporavljaju. Malo je znanstvenih dokaza da organska poljoprivreda može preokrenuti dezertifikaciju, ali postoji niz praktičnih primjera kako su sustavi organske poljoprivrede vratili plodnost iscrpljenoj zemlji. To sugerira da organska poljoprivreda može biti učinkovito sredstvo u borbi protiv dezertifikacije.

2. Smanjenje razine onečišćenja vode.

Onečišćenje slatkih voda u poljoprivredi također je uzrokovano erozijom tla, kao i prodiranjem nitrata i sintetskih tvari u vodotoke. U svjetlu činjenice da organske farme ne koriste sintetičke kemikalije, rizik od onečišćenja vode je znatno smanjen. Ekološki prihvatljive metode obrade tla također smanjuju onečišćenje vodotoka nitratima zbog manje upotrebe nitrata od konvencionalnih metoda, a organski tretirano tlo zadržava vodu bolje od konvencionalnih tla. Studije pokazuju da oni troše otprilike 45 do 64% neobnovljive energije (fosilna goriva) od potrošnje energije konvencionalnih kućanstava. Pokazalo se da je, ovisno o klimi i proučavanim usjevima, razina energetske intenzivnosti ekološki prihvatljivih farmi niža za najmanje 25%, ili čak 81%.

Osim toga, ekološki prihvatljive farme obično troše manje energije, odnosno energetski su učinkovitije,

3. Suzbijanje štetočina.

Organska poljoprivreda, suzdržavanjem od uporabe umjetnih sintetičkih pesticida, daje prednost domaćim vrstama i staromodnim postupcima kontrole štetočina. Ta se praksa naziva "organsko upravljanje štetočinama" (OPM). Uvjeti uspjeha OBV-a su poznavanje informacija u odlučivanju i pažljivo planiranje. To uključuje: održavanje populacije prirodnih predatora koji pomažu u kontroli širenja korova, bolesti i insekata; uzgoj najotpornijih kultivara; poboljšanje tla za suzbijanje patogenih čimbenika; poštivanje sezonalnosti u uzgoju biljaka, što također doprinosi očuvanju biološke raznolikosti; korištenje provjerenih organskih sredstava za suzbijanje štetočina i sanitarnih sredstava, poput ličinki grabežljivih insekata. Vjeruje se da sve to ne samo da omogućuje učinkovitu kontrolu štetočina, već i doprinosi očuvanju zdravog i raznolikog ekosustava.

U organskoj poljoprivredi nije uobičajeno koristiti genetski modificirane organizme (GMO) ili slične proizvode, uključujući biljke i životinje, unatoč činjenici da se potencijalno povezani s takvim proizvodima neprestano spore čimbenici rizika (au nekim slučajevima, npr. proizvodnja određenog broja veterinarsko-medicinskih proizvoda u EU i Tunisu su izuzeti). Prema načelima ekološki prihvatljive proizvodnje, korištenje GMO-a obezvrjeđuje prioritet biološke raznolikosti i predstavlja umjetnu intervenciju u genofond kultiviranih biljaka, životinja i mikroorganizama koji žive na farmama. Kao rezultat toga, odbacivanje GMO-a uvjet je za sve faze proizvodnje, prerade i transporta ekoloških proizvoda. Još uvijek postoji rizik od ulaska GMO-a u ekološki prihvatljive proizvode putem unakrsnog oprašivanja. Stoga organska gospodarstva mogu jamčiti samo da GMO nisu namjerno korišteni u njihovim proizvodima.

5. Rast mogućnosti zapošljavanja.

Organski uzgoj može imati značajan društveni utjecaj na živote ruralnih ljudi. Za početak, čistija proizvodnja može dovesti do povećanja mogućnosti zapošljavanja među ruralnim stanovništvom. Organska poljoprivreda često koristi više ručnog rada kako bi nadoknadila eliminaciju sintetičkih gnojiva i pesticida, a time i više ruralnih poslova. Potreba za dodatnom radnom snagom razlikuje se ovisno o usjevu i farmi - samo u Europi postoje razlike u procjenama od zemlje do zemlje, a čak i različite studije daju različite brojke. Međutim, općenito, organska poljoprivreda zahtijeva 10-20% više radne snage od konvencionalne poljoprivrede. Osim toga, proizvođači organskih poljoprivrednih proizvoda diverzificiraju svoje usjeve i distribuiraju datume sadnje diljem svijeta. godišnji ciklus u nastojanju da se očuva bioraznolikost i poboljša zdravlje tla. To stvara mogućnosti za cjelogodišnje zapošljavanje, smanjuje fluktuaciju zaposlenika i može pomoći u rješavanju problema radnih mjesta migranata. Diverzifikacija usjeva također ublažava učinke propadanja usjeva širenjem rizika na širi raspon usjeva i proizvoda. Iznad svega, bolje mogućnosti zapošljavanja na ekološkim farmama pomažu u jačanju ruralnih zajednica zaustavljanjem egzodusa ljudi u gradove u potrazi za poslom.

6. Razvoj ruralnih područja.

Proizvodnja ekoloških proizvoda vodi jačanju lokalnih zajednica i doprinosi razvoju ruralnih područja. Kako bi ostali konkurentni, poljoprivrednici se moraju prilagoditi lokalnim uvjetima upravljajući radnom snagom, zemljom i resursima na način koji povećava produktivnost uz poštovanje okoliša. Takav zadatak zahtijeva stalno eksperimentiranje s novim tehnikama i prikupljanje lokalnog znanja kako bi se razvile učinkovite tehnike. Osim toga, proizvođači održavaju određene standarde kroz blisku suradnju sa svojim susjedima, što im pomaže da zajedno rade na održavanju zraka, vode i tla čistima. Suradnja na ovim pitanjima učvršćuje veze unutar zajednice, što dovodi do partnerstva i najbolja organizacija među proizvođačima ekološki prihvatljivih proizvoda. Kao rezultat toga, organizirane skupine ili zadruge mogu udružiti svoje resurse, proširiti pristup tržištu i pregovarati o trgovini u vlastitu korist. Postoje dokazi da snažnija suradnja na kraju dovodi do većeg sudjelovanja u lokalna uprava i pojava novih poduzeća u ruralnim zajednicama.

7. Poboljšanje socijalna zaštita.

Mnoga ekološka gospodarstva koriste načela poštenog poslovanja u odnosu na radnu i socijalnu zaštitu. Ostvarujući prava radnika u ekološkoj poljoprivredi, proizvođači ekoloških proizvoda pristaju na uvođenje minimalnih socijalnih i radnih standarda. U tu svrhu poljoprivredni proizvođači poduzimaju mjere kako bi osigurali da radnici dobiju prihvatljivu plaću plaće, radili u sigurnim uvjetima za život i zdravlje, imali pristup socijalne službe. Pokret za čistiju proizvodnju prepoznaje važnost socijalne zaštite, ali priznaje da se određeni propisi mogu smatrati kontroverznim ili teško provedivim u nekim zemljama.

8. Zaštita potrošača.

Zaštita potrošača još je jedan kamen temeljac organskog uzgoja. Potrošači preferiraju organske proizvode od onih proizvedenih na tradicionalan način, jer znaju da se proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda odvija bez upotrebe sintetskih pesticida i gnojiva te ima blagotvoran učinak na okoliš. Organsku hranu smatraju zdravijom i ukusnijom.

Neki potrošači u razvijenim zemljama kupuju ekološki prihvatljive proizvode po cijenama koje su 25-45% ili više više od cijena proizvoda proizvedenih tradicionalnim tehnologijama (Slika 1).

poljoprivredni ekološki čisti proizvod

Slika 1. - Glavni razlozi visokih cijena ekološki prihvatljivih proizvoda

Organski uzgoj dobiva sve veći interes diljem svijeta jer stvara značajne društvene, ekonomske i ekološke koristi. Ima potencijal da bude još jedan način doprinosa ublažavanju klimatskih promjena kroz procese kao što je povećana sekvestracija ugljika u tlu. Osim toga, očekuje se da će organska poljoprivreda igrati važnu ulogu u borbi protiv dezertifikacije, očuvanju biološke raznolikosti, promicanju održivog razvoja, promicanju zdravlja životinja i otpornosti biljaka.

Povećan interes za korištenje i konzumaciju proizvoda posljedica je razine informiranosti potrošača, te povećane zabrinutosti za osobno zdravlje. Sve veća potražnja potrošača za ekološkim proizvodima doprinosi kreiranju mjera za poticanje proizvodnje ekoloških poljoprivrednih proizvoda.

Istraživanja također pokazuju da su potrošači uglavnom informirani o karakteristikama i cijenama ekoloških proizvoda. Razumijevanje stvarnih potreba potrošača, s jedne strane, omogućuje razvoj tržišta ekoloških poljoprivrednih proizvoda. Neophodno je da razvoj ekotržišta bude kontinuiran, a mjere potpore ekološkoj poljoprivredi trebaju biti usmjerene na poticanje proizvodnje u ruralnim područjima, budući da razvoj ekotržišta zahtijeva odgovarajuću količinu, kvalitetu i asortiman.

Problem koji danas postoji je netočnost informacija o potrebama potrošača. Uvjet za održivi razvoj eko-poljoprivredne proizvodnje u ruralnim područjima je stalna potpora u svim fazama proizvodnje, kao i dugoročni razvoj tržišta eko-proizvoda.

Uzroci agrarne krize i glavne mjere za održivi razvoj poljoprivrede prikazani su u tablici 2.

Tablica 2 - Problemi i mjere održivog razvoja ekološke poljoprivrede.

Problemi	Potrebne su mjere za stabilizaciju i razvoj poljoprivrede
1. Nerazvijenost pravnih i regulatorni okvir	Na federalnoj razini potrebno je izraditi i usvojiti zakone: „O poljoprivredi Ruska Federacija” Na regionalnoj razini treba usvojiti zakone “o inovacijskoj politici i strategiji u agroindustrijskom kompleksu”.
2. Tehničko-tehnološka zaostalost	Modernizacija poljoprivredne proizvodnje korištenjem najnovije tehnologije i inovativnost.
3. Nedostatak financijskih sredstava	Ojačati doprinos države financiranju inovativnih aktivnosti u agroindustrijskom kompleksu, industrijskoj i društvenoj infrastrukturi u ruralnim područjima. Pristup poljoprivrednim poduzećima i seljacima financijska tržišta- povećanje uloge dugoročnog kreditiranja Proširiti sustav kreditnog zadrugarstva i korištenje leasinga u ruralnim područjima. poljoprivrednicima uvesti patente za gospodarsku djelatnost, a ne poreze.
4. Niska razina upravljanje	Značajno poboljšanje društvenog okruženja: zadovoljenje potreba za udobnim stanovanjem, proširenje pristupa obrazovnim, medicinskim, kulturnim resursima, trgovini i potrošačkim uslugama. Stvaranje sustava kontinuiranog poljoprivrednog obrazovanja, osposobljavanja i prekvalifikacije kadrova. Razvoj ciljanog programa osposobljavanja za poljoprivredni sektor, općine i regije.
5. Lokalni ofset proizvođač poljoprivrednih proizvoda s tržišta hrane	Ukidanje monopola, otkupa, prerade i posredničkih struktura, što će zahtijevati prijelaz na kooperantsku osnovu ciklusa proizvodnje, prerade i plasmana poljoprivrednih proizvoda. Prioritet lokalnih poljoprivrednih proizvođača pri otkupu proizvoda za regionalna sredstva. Osiguravanje poljoprivrednim proizvođačima pristupa maloprodajnim objektima. Sudjelovanje države u zalogu proizvoda kroz dodjelu sredstava iz proračuna i koncesijsko kreditiranje.
6. Nedostatak planiranja i predviđanja	Izrada sustava indikativnog planiranja i predviđanja razvoja poljoprivredno-prehrambenog sektora, izrada i donošenje koncepcija i programa održivog razvoja poljoprivrede.

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda u Ruskoj Federaciji može postati važan poticaj za poboljšanje zdravlja stanovnika ne samo velikih gradova, već i ruralnog stanovništva. A to će zauzvrat pomoći privući moćne Gotovina teče za ulaganje, skladan i uspješan razvoj ratarstva i povrtlarstva.

Bibliografija

1. Program Ujedinjenih naroda za okoliš: Zelena ekonomija [ Elektronički izvor]. -- Način pristupa: http://www.unep.org/.

2. Aganbegyan A. G., Porfiriev B. N. Supstitucija uvoza hrane i razvoj "zelene" agroekonomije kao strateški odgovori na antiruske sektorske sankcije // Proceedings of the International Scientific Conference "Agrarni sektor Rusije pod međunarodnim sankcijama: izazovi i Odgovori". - M.: Izdavačka kuća RGAU-MSHA, 2015. - str. 26-56 (prikaz, ostalo).

3. Galkin D.G. Unapređenje održivosti razvoja ruralnih područja na temelju formiranja i korištenja uzgojnih dostignuća // Inovacije kao čimbenik razvoja agroindustrijskog kompleksa i ruralnih područja: zbornik materijala međunarodnog znanstveno-praktičnog skupa / - Smolensk: FGBOU VPO "Smolenska državna poljoprivredna akademija", 2013. - str. 110-115 (prikaz, ostalo).

4. Rosstat. [Elektronički izvor]. -- Način pristupa: http://www.gks.ru/wps/wcm/connect/rosstat_main/rosstat/ru/statistics/enterprise/economy/

Domaćin na Allbest.ru

O napretku i rezultatima provedbe u 2008 državni program razvitka poljoprivrede i uređenja tržišta poljoprivrednih proizvoda, sirovina i hrane za 2008.-2012.

Ciljevi državnog programa i dinamika razvoja poljoprivrede. Povećanje stupnja razvijenosti socijalne infrastrukture ruralnih naselja. Razvoj prioritetnih podsektora poljoprivrede. Postizanje financijske održivosti poljoprivrede.

izvješće, dodano 05.10.2010

Bioenergetska procjena učinkovitosti tehnologija za uštedu resursa u sustavu poljoprivrede za osiguranje poboljšanja plodnosti tla i razvoja ekološki prihvatljivih agroekosustava. Formiranje plodoreda, proračun produktivnosti i doze gnojiva.

seminarski rad, dodan 01.09.2010

Utjecaj antimikrobnih stimulansa rasta (antibiotika) na proizvodnost domaćih životinja. Problemi u gastrointestinalnom traktu peradi. Novi pristup za poticanje rasta i razvoja pilića u industrijskom sadržaju.

seminarski rad, dodan 31.05.2015

Bit konkurencije i konkurentnost proizvoda. Trenutna država i značajke proizvodnje grožđa. Smanjenje troškova proizvodnje vinogradarskih proizvoda. Načini poboljšanja konkurentnosti vinogradarske proizvodnje.

diplomski rad, dodan 06.02.2011

Rizici i koristi za ukrajinsku poljoprivredu od uspostave zone slobodne trgovine (FTA) s EU-om. Izračuni cjenovne konkurentnosti poljoprivrednih proizvoda domaće proizvodnje na domaćem tržištu prema scenarijima sporazuma o slobodnoj trgovini.

seminarski rad, dodan 30.03.2011

Opće karakteristike i agrobiološke značajke ozime raži. Specifični znakovi njegovog rasta i razvoja u uvjetima nečernozemske zone Ruske Federacije. Postojeće sorte i vrste njihovog uzgoja: intenzivne, ekološki prihvatljive, štede resurse, sigurne.

seminarski rad, dodan 15.12.2015

Ekonomski sadržaj konkurentnosti proizvoda. Značajke voćarstva kao poljoprivredne grane. Organizacijske i ekonomske karakteristike poljoprivrednog poduzeća. Sadašnje stanje proizvodnje voća u poduzećima.

magistarski rad, dodan 06.02.2011

Sadašnje stanje poljoprivrede u Rusiji. Problemi prevladavanja zaostalosti ruske proizvodnje. Nacionalni projekt razvoja agroindustrijskog kompleksa. Strukturno restrukturiranje agroindustrijskog kompleksa. Državno poticanje poljoprivredne kooperacije.

Fakultet agrokemije, tloznanstva i ekologije

Zavod za agroekologiju

Problematika proizvodnje ekološki prihvatljivih proizvoda

u modernim uvjetima

Stranica

Uvod 3

1. Koncept ekološki prihvatljivih proizvoda 5
2. Izvori kontaminacije hrane i hrane za životinje. Načini smanjenja onečišćenja 7

3.1. Teški metali 7

3.2. Nitrati i nitriti 9

3.3. Pesticidi 12

3.4. Regulatori rasta biljaka 13

3.5. Lijekovi 14

1. Razvoj ekološki prihvatljivih proizvodnih metoda

4.1. Metode čišćenja tla od zagađivača (na primjer, ribiza)

4.2. Ekološki prihvatljiv sustav gnojidbe u plodoredu i dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda usjeva

4.3. Ekološki prihvatljiva tehnologija uzgoja zobi

4.4. Ekološki prihvatljive metode liječenja mastitisa kod krava

1. Poljoprivredna proizvodnja kao objekt

ekološko zakonodavstvo

Zaključak

Prijave

Bibliografija

Uvod

Posljednjih desetljeća, kao posljedica čovjekove gospodarske aktivnosti, bilježi se porast broja i intenziteta fizikalnih i kemijskih čimbenika koji negativno utječu na okoliš. Velike radijacijske nesreće dovode do povećanja radijacijske pozadine i nakupljanja dugoživućih umjetnih radionuklida u prirodnom okolišu. Zagađenje raznim kemikalijama raste kao rezultat industrijskih emisija. Elektromagnetsko zračenje povezano s oštećenjem ozonskog omotača može imati negativan utjecaj na agrocenoze.

Ljudska poljoprivredna aktivnost dovodi do značajnih promjena u prirodnim ekosustavima, povećanja razmjera erozije, onečišćenja površinskih i podzemnih voda, degradacije tla, onečišćenja teškim metalima, nitratima, pesticidima kao rezultat intenzivne kemizacije i povećanja otpada iz stočarski kompleksi i prerađivačka poduzeća.

Ekologija poljoprivrede uključuje dva skupa problema. S jedne strane, to je procjena utjecaja prirodnih čimbenika na funkcioniranje poljoprivrede i proizvodnje u mjerilu koje osigurava primjerenu prehranu stanovništva i potrebe industrije za sirovinama. S druge strane, to je procjena utjecaja poljoprivrednih metoda na okoliš i kvalitetu dobivenih proizvoda.

Zadaci agroekologije:

1. Izrada ekološkog koncepta razvoja i unapređenja poljoprivredne proizvodnje.
2. Predviđanje ekoloških posljedica poljoprivrednog gospodarenja prirodom.
3. Razvoj proizvodnih tehnologija koje osiguravaju ekološki sigurno funkcioniranje poljoprivrede.
4. Izrada regulatornog okvira za sadržaj kemijskih otrovnih i radioaktivnih tvari u sastavnicama agroekosustava i poljoprivrednih proizvoda.
5. Razvoj sustava uzgoja u uvjetima tehnogenog onečišćenja.

Poljoprivredni ekosustavi glavni su izvor opskrbe stanovništva hranom (žitarice, povrće, mlijeko, rtovi itd.).

O biotičkom kruženju kemijskih elemenata uvelike ovise prinosi kultiviranih biljaka i produktivnost domaćih životinja, kakvoća proizvoda biljnog i životinjskog podrijetla. Geokemijska situacija koja se razvila u agrarnim krajolicima utječe na uvjete mineralne prehrane biljaka, a kroz prehrambene lance - na domaće životinje i na samu osobu. Stoga je geokemijski sastav biljaka i životinja, njihovih prerađevina, koje čovjek konzumira kao hranu, snažan čimbenik okoliša koji utječe na stanje ljudi, njihovu otpornost ili, obrnuto, osjetljivost na bolesti.

Jedan od razloga koji nepovoljno utječu na kemijski sastav biljnih i životinjskih organizama je raširena uporaba mineralnih gnojiva i pesticida u poljoprivredi. Kada se u tlo unesu velike doze dušičnih gnojiva, u biljkama se nakupljaju soli dušične i dušične kiseline. Nitrati, a posebno nitriti su otrovni. Mogu izazvati nitratno-nitritnu toksikozu. Otrovanje nitrato-nitritima kod ovaca i velikih goveda zabilježeno u mnogim farmama.

Pesticidi su široki otrovi. Zagađujući okoliš, uključeni su u geokemijske cikluse, nakupljaju se u organizmima biljaka i životinja. Biljna i životinjska hrana kontaminirana pesticidima može uzrokovati trovanje ljudi. Epidemije uzrokovane promjenama geokemijske situacije zbog uporabe pesticida registrirane su u mnogim zemljama ZND-a i svijeta.

Aktivnosti usmjerene na proizvodnju ekološki prihvatljive hrane biljnog i životinjskog podrijetla temelje se na regulaciji i optimizaciji geokemijskih ciklusa, te zaštiti poljoprivrednih ekosustava od onečišćenja. Ovaj složeni višestrani posao trebaju obavljati agronomi, stočari, doktori veterine i medicine, ujedinjeni ekološkom idejom.

2. Koncept ekološki prihvatljivih proizvoda

Proizvodnja ekološki prihvatljivih proizvoda ključna je zadaća ozelenjavanja poljoprivrednih aktivnosti. Koncept „ekološki sigurnih poljoprivrednih proizvoda“ temelji se na pravu ljudi na zdrav i plodan život u skladu s prirodom.

Ekološki sigurni poljoprivredni proizvodi su oni proizvodi koji tijekom "životnog ciklusa" usvojenog za različite vrste (proizvodnja - prerada - potrošnja) udovoljavaju utvrđenim organoleptičkim, općim higijenskim, tehnološkim i toksikološkim standardima i ne utječu štetno na zdravlje ljudi, životinja i stanje okoline.

Akutni problemi našeg vremena - pothranjenost i glad - pogoršani su bolestima i smrtnošću kao posljedicom korištenja nekvalitetnih proizvoda, a na Zemlji ima dovoljno resursa, razvijena su rješenja i tehnologije koje omogućuju zauvijek okončati ove pojave. Nedostaju, nažalost, samo obveze i odgovornost.

Smatra se da od otrova koji redovno ulaze u ljudski organizam oko 70% dolazi iz hrane, 20% iz zraka i 10% iz vode. U Rusiji je oko 30% proizvoda kontaminirano neželjenim sastojcima. Zagađeno je i do 70% vode za piće. Uz takve izvore onečišćenja kao što su energetika (osobito termoelektrane), industrija, promet, postoje “kritične točke” koje uzrokuju onečišćenje proizvoda i okoliša, te u sektoru poljoprivrede. Problem dobivanja kvalitetne hrane u uvjetima negativnog antropogenog utjecaja na okoliš, pa tako iu procesu poljoprivredne proizvodnje, može se riješiti na temelju ozelenjavanja postojećih poljoprivrednih sustava.

Kontaminacija biljnih i stočarskih proizvoda različitim štetnim tvarima uzrokovana je nizom međusobno povezanih procesa u konjugiranim okolišima i komponentama ekosustava (Sl. 1, Dodatak 1). Istodobno, u mnogim regijama ne samo da se povećava izravan učinak kemikalija, nego se i manifestacija tih učinaka komplicira.

Za dobivanje ekološki sigurnih proizvoda potrebno je imati pouzdane početne podatke o ekološkoj i toksikološkoj situaciji u agroekosustavima, posebice onima koji su pod pritiskom višegodišnje intenzivne uporabe agrokemikalija. Rad treba započeti procjenom ekološkog i toksikološkog stanja agroekosustava, prvenstveno pokrova tla. Želja za povećanjem produktivnosti uzgojenih usjeva i uzgojenih životinja bez odgovarajućeg uvažavanja ekoloških zahtjeva dovela je do nerazumnog porasta upotrebe mineralnih gnojiva, pesticida i melioransa. Emisije iz industrijske proizvodnje i transporta, opskrbe spojeva polikloriranih bifenila, sumpora i teških metala iz komunalnog otpada u prirodne i umjetne ekosustave. Među prirodnim zagađivačima razlikuju se aflatoksini i drugi mikotoksini (Sl. 2, Dodatak 1).

Za procjenu i sprječavanje negativnog utjecaja prehrambenih proizvoda na zdravlje ljudi i hrane za domaće životinje koriste se pojmovi kao što su najveća dopuštena koncentracija (MPC), dopuštena rezidualna količina (DOC) ili maksimalno dopuštene razine (MRL) tvari u njima. Ekološki i toksikološki standard - koncentracija tvari u proizvodima (hrana, hrana za životinje), koja neodređeno dugo vrijeme ne uzrokuje odstupanja u stanju zdravlja ljudi i životinja. MDK za kemikalije u hrani postavljeni su u smislu prihvatljivog dnevnog unosa (ADI) ili prihvatljivog dnevnog unosa (ADI), budući da je raznolikost prehrane i njezina kemijski sastav ne dopuštaju normiranje dopuštenog sadržaja kemikalije u svakom prehrambenom proizvodu.

Granice sadržaja kontaminanata u hrani i hrani za životinje određuju se na temelju rezultata ispitivanja toksičnosti lijekova za različite organizme. Ako proizvodi sadrže onečišćujuće tvari u količinama koje prelaze MPC, DOC ili MRL, takvi se proizvodi ne smiju koristiti za hranu ili hranu za životinje.

Pri ocjeni stupnja toksičnosti elementa za biljke u obzir se uzima koncentracija elementa. Istodobno, ne smije doći do smanjenja produktivnosti biljaka, nakupljanja agrokemikalija u biljkama, stočnoj hrani i prehrambenim proizvodima iznad MPC. Smrtonosna koncentracija uzrokuje smrt biljke.

3. Izvori kontaminacije hrane i hrane za životinje.

Načini smanjenja onečišćenja

Razni čimbenici mogu poslužiti kao izvori onečišćenja poljoprivrednih proizvoda. Uglavnom se svaka kultura nalazi unutar ograničenog područja i uzgaja se na istom mjestu dugi niz godina. Zbog toga ponovljeni kemijski tretmani dovode do nakupljanja zaostalih količina štetnih spojeva kako u tlu tako iu samim biljkama.

Tome se pridodaju i zagađivači iz atmosfere koji se talože kako na nadzemnom dijelu tako i ulaze u tlo. Do onečišćenja nalazišta može doći zbog vode koja dolazi iz gornjih dijelova slivnog područja.

Pesticidi koji se koriste u poljoprivredi nakupljaju se u tlu, biljkama i proizvodima te ih često čine neprikladnima za dječju hranu. Osim toga, uvođenje prekomjerne količine mineralnih gnojiva također može negativno utjecati na kvalitetu proizvedenih proizvoda.

Ne posljednji čimbenik koji igra važnu ulogu u proizvodnji poljoprivrednih proizvoda je stručnost stručnjaka uključenih u razvoj poljoprivrednih sustava. Pogrešna procjena i nemar mogu dovesti do negativnih posljedica.

3.1. Teški metali

Teški metali prepoznati su kao najopasniji zagađivači: olovo, živa, kadmij, arsen, cink, nikal. Otprilike 90% teških metala ispuštenih u okoliš nakuplja se u tlu. Zatim migriraju u prirodne vode, apsorbiraju ih biljke i ulaze u hranidbeni lanac.

Ulaskom u biljke, teški metali se neravnomjerno raspoređuju u njihovim organima i tkivima. Stoga proučavanje značajki akumulacije teških metala u biljkama može pomoći u ograničavanju njihovog ulaska u ljudske i životinjske organizme. Korijenski sustav često sadrži više cinka nego nadzemni organi. U nadzemnom dijelu cink je koncentriran uglavnom u starim listovima. Korijenje pšenice ima veći sadržaj olova i kadmija nego lišće. Razina akumulacije teških metala u reproduktivnim organima biljaka znatno je niža nego u vegetativnim organima, a ovisi o biološkim karakteristikama usjeva, fiziološkoj ulozi elementa, njegovom sadržaju u tlu i dostupnosti biljkama.

Organi nakupljanja asimilata (korijenje, gomolji, plodovi) sadrže znatno manje teških metala od vegetativne mase biljaka. To se može smatrati pozitivnim faktorom, budući da čine ekonomski vrijedan dio glavnih povrtnih kultura.

Mehanizmi apsorpcije, transporta i metabolizma teških metala u biljnim organima i tkivima usko su povezani sa svojstvima vrste uzgojenih usjeva. Poznavanje obrazaca distribucije teških metala u biljci omogućuje razvoj pouzdanih metoda za ocjenu kvalitete usjeva, otkrivanje mehanizma nakupljanja u procesu rasta biljke. Važno je poznavati značajke distribucije teških metala u povrtnim kulturama. U korijenu mrkve sadržaj metala se smanjuje od vrha prema glavi. Željezo se odlikuje visokim sadržajem u glavici i ujednačenim sadržajem u ostatku korijena. Središnji dio sadrži povećanu količinu cinka i olova, dok kora sadrži povećanu količinu bakra, kadmija i željeza.

Donji dio korijena repe karakterizira višak sadržaja svih elemenata osim bakra. Najniži sadržaj bakra i željeza zabilježen je u srednjem dijelu korijena. U središnjem cilindru uočena je povećana količina cinka i olova, u kori - bakra, mangana, kadmija i željeza. Minimalna količina kadmija, cinka i olova nalazi se u pulpi gomolja krumpira. Povećana količina željeza karakteristična je za rubni dio gomolja. Bakar je ravnomjerno raspoređen po masi. Kupus se od svih povrtnih kultura razlikuje po visokom udjelu cinka i niskom udjelu kalcija. Sadržaj svih elemenata povećava se otprilike 3-5 puta od vanjskih listova glavice do panja. Raspodjela olova u bijelom kupusu ima sortnu specifičnost.

Najveća količina olova u rasplodnim organima žitarica, heljde i suncokreta koncentrirana je u zametku kariopse, plodu i sjemenu. Zelene usjeve karakterizira veći sadržaj olova u peteljkama nego u plojkama lista. Salata ima visok sadržaj olova u korijenu, a najmanji peršin i hren. Najveća količina olova u svim organima biljke uočena je u kopru, kiselici i salati.

Poznavajući raspodjelu teških metala u pojedinim zonama i tkivima biljaka, moguće je procijeniti njihovu opasnost ovisno o volumenu koji zauzimaju u pojedinom organu. Predlažu se mjere za smanjenje razine teških metala u biljkama. Jedna od najvažnijih karika u proizvodnji ekološki prihvatljivih proizvoda je regulacija sadržaja teških metala. U tablici. 1., dane u Dodatku 2., naznačene su najveće dopuštene koncentracije teških metala u prehrambenim proizvodima. U biti, ti su podaci samo "referentne točke" za usporedne procjene. Dostupni MDK onečišćujućih tvari omogućuju usporedbu kvalitete proizvoda u smislu njihove razine kontaminacije, razvoj i provedbu potrebnih zaštitnih mjera.

Primjenom agrotehničkih metoda kao što su kaljenje, primjena mineralnih i organskih gnojiva, moguće je smanjiti vjerojatnost nakupljanja teških metala u proizvedenim proizvodima u različitim fazama proizvodnje. Na sivim šumskim tlima, primjerice, uvođenje stajskog gnoja doprinijelo je smanjenju sadržaja olova i kadmija u nadzemnim organima amaranta za oko 12% u odnosu na kontrolu. Nastali organometalni kompleksi su neaktivni ili ne mogu svladati stanične membrane na granici između tla i korijena.

Smanjenje toksičnosti metala za biljke treba se temeljiti na mjerama usmjerenim na povećanje sadržaja humusa u tlu (primjena organskog gnojiva, korištenje zelene gnojidbe, oranje slame). Toksičnost kromovih spojeva smanjuje se kada se treset unese u tlo. Smanjenje sadržaja teških metala u prinosima biljaka s lokalnom primjenom mineralnih gnojiva objašnjava se činjenicom da se kiseli učinak gnojiva očituje samo u žarištu njihovog položaja u tlu. Zakiseljavanjem se povećava pokretljivost teških metala u tlu i njihov ulazak u biljke.

Prilikom kalciranja kiselih tala smanjuje se opskrba biljaka metalima, što doprinosi stvaranju složenih spojeva organskih tvari tla s teškim metalima. S porastom pH, teški metali talože se iz otopine tla u obliku karbonata, hidroksida i fosfata.

Fosfatna gnojiva pozitivno utječu na detoksikaciju teških metala. Fosfati cinka i olova su teško topljivi spojevi. Značajno smanjenje unosa kadmija, olova, bakra i cinka pospješuje uporaba zeolita koji kao kapacitivni ionski izmjenjivači apsorbiraju mobilne oblike elemenata i time smanjuju njihov ulazak u biljke. Zahvaljujući zeolitima moguće je smanjiti kontaminaciju proizvoda za 30%.

Od bioloških metoda treba izdvojiti uzgoj tolerantnih sorti i usjeva koji se koriste za prehranu ili stočnu hranu, uzgoj industrijskih i šumskih kultura, te uzgoj cvijeća.

3.2. Nitrati i nitriti

Problem različitih dušikovih spojeva u poljoprivrednim proizvodima usko je povezan s izrazito niskom kulturom poljoprivrede. Nepismena uporaba dušičnih gnojiva u visokim i ultra-visokim dozama dovodi do činjenice da višak dušika u tlu uzrokuje ulazak velikih količina nitrata u biljke. Dušična gnojiva povećavaju unos nitrata iz samog tla koji nastaju tijekom mineralizacije organske tvari. Nitrati su soli dušične kiseline, nitriti su soli dušične kiseline. Soli dušične kiseline koriste se kao gnojiva: natrijev nitrat - natrijev nitrat, kalijev nitrat - kalijev nitrat, amonijev nitrat - amonijev nitrat.

U prirodnim uvjetima (u šumi ili na livadi) sadržaj nitrata u biljkama je nizak (1 ... 30 mg / kg suhe težine), a gotovo se potpuno pretvaraju u organske spojeve. U kultiviranim biljkama, kada se uzgajaju na gnojenom tlu, količina nitrata se višestruko povećava (40 ... 20 000 mg / kg suhe težine). Nitrati su prisutni u svim sredinama: tlu, vodi, zraku. Sami nitrati nisu jako otrovni, ali se pod utjecajem mikroorganizama ili tijekom kemijskih reakcija reduciraju u nitrite koji su opasni za ljude i životinje. U tijelu nitriti sudjeluju u stvaranju složenijih i opasnijih spojeva - nitrozamina koji imaju kancerogena svojstva.

Najveća količina nitrata nalazi se u salatnoj gorušici, estragonu, peršinu, rotkvicama, pekinškom kupusu, cikli, salati, mrkvi. Nizak je sadržaj rajčice, patlidžana, češnjaka, graška i graha.

Posebnu pozornost treba obratiti na dinamiku sadržaja nitrata u povrću i njegovim prerađevinama. Za kontrolu ovog procesa razvijeni su i uspostavljeni MPC-ovi za proizvode s otvorenog i zaštićenog tla (Dodatak 3, Tablica 2). Za smanjenje sadržaja nitrata u hrani važno je odabrati pravilan način uzgoja usjeva, metode skladištenja i obrade te metode kontrole.

Treba uočiti neravnomjernu raspodjelu nitrata u biljkama. U generativnim organima nitrati su odsutni ili su sadržani u malim količinama u usporedbi s vegetativnim. U korijenu, stabljici i peteljkama ima ih mnogo više nego u plojki lista. U tablici. 3 (prilog 3) prikazani su podaci o sadržaju nitrata u različitim organima i dijelovima biljaka.

Racionalan sustav primjene gnojiva, koji omogućuje smanjenje vjerojatnosti nakupljanja nitrata u biljnim proizvodima, zahtijeva pravilno određivanje oblika, doza i vremena primjene. Najbolji oblici dušičnih mineralnih gnojiva su amonijev sulfat i urea. Preduvjet za korištenje dušičnih gnojiva je njihova kombinacija s fosfornim i potašom, u preporučenoj kombinaciji N : P : K = 1:0,6:1,8. Uvođenje fosfornih i kalijevih gnojiva pomaže u smanjenju količine nitrata u biljkama.

Na sadržaj nitrata utječe uporaba organskih gnojiva. Unošenje stajskog gnoja kompostiranog slamom ili tresetom čini tlo rahlijim i sprječava nakupljanje nitrata u proizvodu. Dobri rezultati kore i zelenih gnojiva (djetelina, lupina, grahorica, grašak). Zahvaljujući dobro razvijenom korijenskom sustavu, njihovo korijenje prodire u velike dubine i rahli tlo.

Povrtne kulture stvaraju kvalitetan urod pri optimalnoj gustoći stajanja, čime se osigurava minimalno nakupljanje nitrata. Za mrkvu ova vrijednost je 150-180 biljaka po 1 m 2, za stolnu repu - 70-100, kupus - 10-12, peršin - 90-100, rotkvice - 20-25, repa - 25-30. Sadržaj nitrata u povrtnim kulturama povećava se za 30-40% kada se uzgajaju u sjeni drveća ili bobica. Stoga ih je bolje postaviti na dobro osvijetljena područja.

Ubrane proizvode treba pravilno skladištiti i prerađivati, jer neodgovarajući uvjeti skladištenja također mogu povećati količinu nitrata u konačnom proizvodu. Čuvanje svježe ubranog povrća na niskoj temperaturi sprječava stvaranje nitrata. Skladištenjem povrća i krumpira u optimalnim uvjetima (temperatura i vlažnost zraka) smanjuje se količina nitrata u svim vrstama proizvoda, što je vidljivo iz podataka u tablici. 4 (Prilog 3).

I prethodna priprema za obradu (čišćenje, pranje) i sama obrada proizvoda dovode do smanjenja količine nitrata. Kod kuhanja krumpira, na primjer, gubitak nitratnog dušika je 40-80%, dok prženje - 15%. U tablici. 5 (Prilog 3) prikazani su podaci o smanjenju sadržaja nitrata u različitim proizvodima tijekom procesa kuhanja.

U soku od rajčice podvrgnutom toplinskoj obradi, količina nitrata je prepolovljena. Pri 57%-tnom iskorištenju soka iz mrkve i 80%-tnom iskorištenju soka iz konzumne repe značajan dio nitrata prelazi u tekuću fazu. Njihova količina u soku ovisi o vrsti proizvoda (Tablica 6, Dodatak 3).

Skladištenje svježe povrće na sobnoj temperaturi može doći do mikrobiološke pretvorbe nitrata u nitrite, što rezultira povećanjem sadržaja potonjih. Količina nitrita također se povećava kada se smrznuti proizvodi dugo odmrzavaju. Od mesnih proizvoda najveća količina nitrita pronađena je u usoljenoj govedini i šunki, a najmanja u kobasicama. Sirevi općenito ne sadrže značajne količine nitrita.

3.3. Pesticidi

Zajedno s gnojivima, agroekosustavi dobivaju različite spojeve koji se koriste kao sredstva za zaštitu bilja, a koji se zajednički nazivaju pesticidi. Oni mogu dovesti do stvaranja malignih tumora kod ljudi. Otprilike 70% upotrijebljenih spojeva u tijelo ulazi s mesom, mlijekom i jajima, a 30% s biljnom hranom.

Glavni razlog nakupljanja pesticida u proizvodima je kršenje pravila za uporabu lijekova. Pri ocjeni mogućeg prihvaćanja novog lijeka provodi se ekotoksikološka provjera. U ovom slučaju, naglasak treba staviti na prepoznavanje karakterističnih značajki ponašanja pesticida u okolišu, kao i njegov učinak na biljke i životinje. Potrebno je poznavati sve procese prolaska polutanata kroz organizam biljaka i životinja koje se tim biljkama hrane (sl. 3, sl. 4, prilog 4).

Kriterij za ocjenu sadržaja pesticida je MDK ili DOC. Diklorodifeniltrikloroetan (DDT) i heksaklorocikloheksan (HCCH) izomeri se najčešće nalaze u prehrambenim proizvodima, dok su organofosfatni pesticidi nestabilni i praktički se ne akumuliraju.

Kako bi se izbjegla mogućnost nakupljanja zaostalih količina pesticida u okolišu, smanjio rizik od pojave rezistentnih vrsta štetnih organizama, potrebno je izmjenjivati ​​lijekove s različitim mehanizmima djelovanja. Primjena pojedinačnih metoda zaštite ne daje dugotrajan učinak, stoga je nužna integrirana zaštita bilja, uz kombinaciju kemijskih metoda s biološkim i agrotehničkim mjerama.

Prema stupnju akumulacije rezidualnih količina organoklornih pesticida (OCP) u proizvodnim organima biljke su raspoređene sljedećim redoslijedom: mrkva>peršin>krumpir>cikla>višegodišnje trave>rajčica>kukuruz>bijeli kupus. U korijenskim usjevima COP se nakupljaju u većim količinama nego u pulpi.

Već nekoliko desetljeća organoklorni pesticidi zauzimaju jedno od prvih mjesta u pogledu opsega upotrebe u ruskoj poljoprivredi. CVD su otporni na visoke temperature, sunčevo zračenje, jake kiseline i lužine. Ta svojstva predodređuju dugoročno očuvanje lijekova u okolišu (vrijeme poluraspada u tlu 10-15 godina), sposobnost kruženja u prirodi i širenja na velike udaljenosti. Dugotrajna uporaba COP-a dovodi do značajnog nakupljanja i samih lijekova i njihovih metabolita.

Među pesticidima pronađeni su mnogi spojevi s kancerogenim svojstvima. Jednom kada uđu u tijelo, mogu ući u reakcije nitrozacije, stvarajući kancerogene spojeve. Ovo svojstvo lijekova također se objašnjava prisutnošću kancerogenih nečistoća.

Zasebno područje biološke zaštite je uporaba lijekova na prirodnoj osnovi. Treba imati na umu neke uobičajene prakse. Na primjer, sušeni i zdrobljeni krumpir, stavljen u skladište zajedno s gomoljima, smanjuje gubitak proizvoda tijekom skladištenja za 40%. Infuzija zelene paprike s češnjakom ili duhanom vrlo je učinkovita protiv koloradske zlatice. Također je važno uzeti u obzir potencijal samopročišćavanja ekosustava i njihovih komponenti. Ogromna količina pesticida koja kruži atmosferom taloži se u tlu, uzrokujući kontaminaciju poljoprivrednih proizvoda.

Dakle, održavanje uvjeta potrebnih za normalan život biljke pomaže u ograničavanju uporabe pesticida.

3.4. Regulatori rasta biljaka

Regulatori rasta biljaka su kemijski spojevi visoke biološke aktivnosti. Koriste se u malim količinama kako bi utjecali na rast, razvoj i životnu aktivnost biljaka, olakšali žetvu, poboljšali njezinu kvalitetu i sigurnost.

Regulatori rasta dijele se u dvije kategorije: prirodni i sintetski. Prirodni - to su spojevi koji su svojstveni biljkama i igraju ulogu fitohormona (apscizinska kiselina, auksini, giberelini, citokinini, etilen). Ovi spojevi nisu opasni za ljude zbog razvijenih mehanizama njihove biotransformacije. Međutim, zbog poteškoća u tehnologiji proizvodnje i visokih troškova proizvodnje, prirodni regulatori rasta još nisu široko korišteni.

Sintetski lijekovi se proizvode kemijski ili mikrobiološki. U osnovi, to su kratkotrajne tvari s vremenom poluraspada od oko mjesec dana. Stupanj opasnosti većine umjetnih regulatora rasta za organizme gotovo nije proučavan. Međutim, pronađena je sposobnost nakupljanja nekih regulatora u tijelu.

Niske koncentracije lijekova obično se ne otkrivaju korištenim metodama kemijska analiza. Drugi, imunoenzimski test, omogućuje vam utvrđivanje prisutnosti regulatora rasta, što ukazuje na promjenu u procesima sinteze proteina. Također se pretpostavlja mogućnost negativnog utjecaja regulatora povezanih s kršenjem unutarstaničnog metabolizma i stvaranjem toksinskih spojeva. Stoga postoji potreba za stvaranjem takvih tehnologija koje bi isključile ulazak ovih tvari u hranu.

3.5. Lijekovi

Prehrambeni proizvodi mogu biti kontaminirani različitim lijekovima koji se koriste za liječenje bolesti domaćih životinja. Neke od tih tvari mogu se dugo skladištiti u životinjskim proizvodima i ući u ljudsko tijelo. Posebno su opasni antibiotici, nitrofurani i hormonski pripravci. Otprilike polovica proizvedenih antibiotika koristi se u stočarstvu. U Velikoj Britaniji gotovo sva perad, više od polovice svinja, krava i goveda dobivaju antibiotsku hranu.

Do 1995. godine u našoj zemlji koristilo se oko 58 vrsta droga. Antibiotici se dodaju hrani za životinje, koriste se kao dodaci ledu pri transportu smrznutih proizvoda i kao konzervansi. Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) predložila je standarde za sadržaj antibiotika u životinjskim proizvodima (Tablica 7, Dodatak 5).

Nitrofurani imaju visoko antimikrobno djelovanje i koriste se u borbi protiv infekcija otpornih na druge lijekove. Njihovo izlučivanje iz organizma ovisi o lijeku i vrsti životinje. S tim u vezi, postoje određeni uvjeti za povlačenje lijekova prije klanja. U nekim slučajevima, ovo razdoblje je pet dana, u drugima doseže dvadeset dana. MDK za nitrofurane do danas nisu utvrđeni. Smatra se da ove tvari ne bi trebale biti sadržane u ljudskoj hrani. Upitna je i prihvatljivost njihovog sadržaja u hrani.

Neka hrana životinjskog i biljnog podrijetla sadrži prirodne hormone i spojeve slične hormonima. Postoji i drugi način unosa hormonskih pripravaka u hranu - korištenje ovih tvari za poticanje rasta životinja, poboljšanje probavljivosti hrane i ubrzavanje puberteta. Prirodne hormonske tvari - inzulin i somatropin - brzo se metaboliziraju u tijelu i kuhanjem izlučuju ili uništavaju.

U praksi poljoprivredne proizvodnje uglavnom se koriste umjetni hormonski pripravci, čija je učinkovitost ponekad i sto puta veća od prirodnih. Umjetni lijekovi su stabilniji, ali se akumuliraju u životinjama u značajnim količinama, dok posjeduju mutagena i kancerogena svojstva.

Sukladno medicinskim i higijenskim zahtjevima, utvrđene su dopuštene razine sadržaja određenih lijekova u prehrambenim proizvodima: meso životinja, perad i prerađevine - estradiol-17v - 0,0005 mg / kg i testosteron - 0,015 mg / kg. Mlijeko i mliječni proizvodi, kazein - estradiol-17v - 0,0002 mg / kg, maslac - 0,0005 mg / kg.

Korištenje širokog spektra lijekova u praksi poljoprivredne proizvodnje zahtijeva strogo pridržavanje higijenskih pravila usmjerenih na smanjenje sadržaja razmatranih tvari u prehrambenim proizvodima. Zbog visokog udjela hrane iz uvoza potrebna je pažljiva kontrola sadržaja pojedinih lijekova u prehrambenim proizvodima.

4. Razvoj ekološki prihvatljivih proizvodnih metoda

Problemima onečišćenja u poljoprivredi već se godinama bave znanstvenici diljem svijeta. U Rusiji se ovo područje tek počinje razvijati, ali već postoje mnoge metode, metode i razvoj koji smatraju poljoprivredu ekološki sigurnom aktivnošću. Odjeljak uključuje neke radove i pokuse provedene u regiji Srednje Crne Zemlje.

4.1. Metode čišćenja tla od zagađivača (na primjer, ribiza)

Trenutno se proučavaju tri metode za čišćenje tla od teških metala i ostataka pesticida:

1. "Prženje" i pranje.

2. Sjetva i uzgoj biljaka.

3. Obrada gornjeg sloja tla crvima.

Za sveobuhvatnu studiju predlaže se primjerna tehnologija čišćenja tla i gnojidbe usjeva prema sljedećim shemama (na primjer, crni ribiz).

1. Sjetva bilja-pročistača, spaljivanje vegetativne mase u termoelektrani, zbrinjavanje otpada.
2. Sjetva bilja-pročišćivača, obrada vegetativne mase crvima, pripremanje gnojiva (vermikomposta), gnojidba ribiza, korištenje ostataka crva.

Ekološka čistoća postiže se uzgojem trava koje istiskuju korove, organskim sustavom obnove plodnosti (izmjenični usjevi trava za zelenu gnojidbu) i strojna obrada tlo u kombinaciji s organskim gnojivom. Time se eliminiraju izvori tehnološkog onečišćenja (mineralna gnojiva, herbicidi, otrovi i sl.). Sustav je izgrađen dosljedno u svim fazama kulturne rotacije od 11 polja.

Shema plodoreda s 11 polja za uzgoj crnog ribiza po ekološki prihvatljivom sustavu.

1 - 2 polja. Bilje graha. 2. godina korištenja na zelenom gnojivu (višegodišnja lupina, dvogodišnja bijela slatka djetelina, alkaloidna lupina).

3 polje. Krstašice za zeleno gnojivo (bijela gorušica, uljana rotkva). Sadnja ribiza u jesen.

4 polje. Ribiz je mlad. Održavanje razmaka redova pod crnim ugarom.

5 polje. Ribiz je mlad. Pod crnom parom ispod krunskog prostora. Prolaz pod kulturom zelene gnojidbe (tim ježinaca, lomača).

6 - 11 polja. Plodni ribiz. Razmak redova pod zelenu gnojidbu (kozja ruta, jednogodišnja lupina). Crna para ispod krošnje grmlja.

11 polje. Plodni ribiz. Crna para između redova. Čupanje u 11. polju u jesen.

4.2. Ekološki prihvatljiv sustav gnojidbe u plodoredu i dobivanje ekološki prihvatljivih proizvoda usjeva

Mnogi istraživači napominju da dugotrajna uporaba visokih doza mineralnih gnojiva u plodoredu ima značajan negativan utjecaj na biološku aktivnost tla, povećava njegovu toksičnost i dovodi do pojave tvari štetnih za zdravlje ljudi i životinja u prehrambenim proizvodima.

Na primjeru prinosa i sadržaja šećera u korijenu šećerne repe razmatran je učinak povećanja doza mineralnih i organskih gnojiva i njihove zajedničke primjene. Dugotrajni stacionarni pokus postavljen je na tipičnom černozemu u žitnorednom plodoredu s 4 polja. Doze i omjeri mineralnih gnojiva za repu su promijenjeni od N 90 P 90 K 90 do N 180 P 180 K 180 s razmakom od 30 kg svakog elementa. Organska gnojiva (polutruli stajnjak) primijenjena su u količini od 20, 40 i 60 t/ha jednokratno po plodoredu. Pri zajedničkoj primjeni mineralna gnojiva dodavana su organskim gnojivima u omjeru N 120 P 120 K 120 .

Kod sustava mineralnog gnojidbe u prosjeku tijekom 11 godina najveći prinos ostvaren je u dozi N 180 P 180 K 180 . Ali s ekonomskog i ekološkog gledišta, ova doza nije imala prednosti u odnosu na dozu N 120 P 120 K 120 dajući prosječan prinos. Kod organskog sustava najveći prinos ostvaren je pri primjeni doze od 60 t/ha stajnjaka. Najveći prinos repe ostvaren je zajedničkom primjenom gnojiva u dozi od 60 t/ha stajnjaka + N 120 P 120 K 120 . Sadržaj šećera u ovoj varijanti bio je 18,5%, što je premašilo sve prethodne pokazatelje.

Dakle, zajednička primjena umjerenih doza organskih i mineralnih gnojiva za šećernu repu omogućuje vam da dobijete najveći prinos, značajno smanjite opterećenje okoliša na tlo smanjenjem doze mineralnih gnojiva i dobijete ekološki sigurne proizvode usjeva.

Za izgradnju ekološki prihvatljivog sustava gnojidbe u plodoredu, možete se pridržavati sljedećih načela:

1. Doze gnojiva za usjeve u plodoredu trebaju biti minimalno dovoljne za postizanje planirane razine prinosa i reprodukcije plodnosti tla.
2. Potrebno je poštivati ​​granicu zasićenosti plodoreda mineralnim gnojivima, što smanjuje negativne ekološke posljedice u tlu i osigurava dobivanje ekološki sigurnih usjeva.
3. Potrebno je nastojati isključiti mogućnost kontaminacije biljnih proizvoda prekomjernom opskrbom biljaka hranjivim tvarima, posebice ekološki najštetnijima - dušikom i metalima.

4.3. Ekološki prihvatljiva tehnologija uzgoja zobi

Dugogodišnja istraživanja provedena na sivim šumskim tlima pokazala su da se zob može uzgajati u plodoredu uz značajno smanjenje upotrebe kemikalija. Kod postavljanja zobi nakon krumpira gnojenog trulim stajnjakom (80 t/ha), zelenom gnojidbom (uljnom rotkvom 8-10 t/ha) i slamom (6-7 t/ha) treba u potpunosti isključiti primjenu mineralnih gnojiva. tehnologije. U ovom slučaju koristit će se naknadno djelovanje fosfornog brašna i vapnenih gnojiva.

Isključenje mineralnih gnojiva pridonosi činjenici da biljke poput zobi praktički ne razvijaju podrast i podrast. To zauzvrat naglo povećava ujednačenost zrenja zobi, smanjuje neujednačenu kvalitetu zrna i sadržaj nitrata u njemu. Istodobno se povećavaju krmne i tehnološke prednosti žitarica. Također treba odustati od upotrebe herbicida (aminska sol 2,4-D i dialen).

Drljanje prije nicanja je izuzetno učinkovita agrotehnička metoda za suzbijanje zakorovljenosti. Izvodi se klijanjem u sjemenu zobi ne više od polovice sjemena, odnosno 4. - 5. dana sjetve. Za drljanje se koriste srednje drljače (BZSS-1,0) ili sjemenske drljače (ZBP-0,6A). Pritom se uništava 60-70% korova u fazi “bijelih niti”. Međutim, potrebno je promatrati dovoljno duboko postavljanje sjemena tijekom sjetve - 4 - 5 cm.

Ne provodi se uporaba kemijskih sredstava za zaštitu bilja od štetnika i bolesti. Obrada se provodi samo u godinama jakog širenja bolesti. Također smanjuje potrebu za retortiranjem, dopuštajući im da se manje nakupljaju u proizvodima.

Razvoj ove tehnologije koja štedi energiju omogućuje dobivanje zrna zobi bez štetnih tvari i njihovih spojeva s minimalan rizik zagađenje okoliša.

4.4. Ekološki prihvatljive metode liječenja mastitisa kod krava

Dobivanje ekološki prihvatljivih stočarskih proizvoda jedna je od primarnih zadaća veterinarske znanosti i prakse. Posebno mjesto u ovoj problematici zauzimaju latentni mastitisi kod krava, koji su vrlo česti. Za liječenje životinja od ove bolesti najčešće se koriste lijekovi koji sadrže antibiotike, koji se dugo izlučuju u mlijeko i imaju negativan učinak na ljudski organizam (alergijske reakcije, pojava sojeva mikroorganizama rezistentnih na antibiotike, suzbijanje imunološke reakcije, transplacentalni toksični učinci na fetus) i tehnologija proizvodnje mliječnih proizvoda.

S obzirom na ovu okolnost, znanstvenici A.V. Khodakov i A.A. Kovalchuk je testirao za liječenje krava s latentnim mastitisom klorofilip (2% uljna otopina), dioksidin (1% vodena otopina), tomicid i furavit koji ne sadrže antibiotike.

Djelotvornost ovih lijekova uspoređivana je s mastisanom A, B, E i mastidinom. Svi gore navedeni lijekovi primijenjeni su intracisternalno u dozi od 10 ml prema općeprihvaćenoj metodi.

Tijekom istraživanja utvrđeno je da je terapijska učinkovitost klorofilipta 83,33%, dioksidina 83,33%, tomicida 93,33% i furazita 93,75%. Učinkovitost lijekova koji sadrže antibiotike u liječenju krava s latentnim mastitisom bila je u rasponu od 40,0-60,0%.

Vrlo obećavajuće i ekološki prihvatljivo je također liječenje latentnog mastitisa krava kontinuiranim ultrazvukom intenziteta od 0,8 - 1,2 W / cm 2 tijekom 5 - 10 minuta. Učinkovitost ove metode liječenja bila je 88,33%, što također omogućuje izbjegavanje primjene antibiotske terapije.

5. Poljoprivredna proizvodnja kao objekt

ekološko zakonodavstvo

Djelatnost poduzeća agroindustrijskog kompleksa i poljoprivrednih organizacija u cilju proizvodnje hrane za stanovništvo i sirovina za poduzeća predmet je zakonodavstva o zaštiti okoliša. Trenutačno je u Rusiji usvojen značajan broj normativnih pravnih akata koji pravno utvrđuju postojanje ove vrste aktivnosti vezane uz upravljanje prirodom i reguliraju pravne odnose između njezinih sudionika.

Jedan od glavnih pravnih dokumenata je Savezni zakon "O zaštiti okoliša" od 10.01.02 br. 7 - FZ. Sukladno sadržaju zakona, potrebno je poštivati ​​uvjete iz područja zaštite okoliša (ekološki uvjeti). To su obvezni uvjeti, ograničenja ili njihova kombinacija utvrđeni za gospodarske ili druge djelatnosti, utvrđeni zakonima, drugim regulatornim pravnim aktima, standardima zaštite okoliša, državni standardi i druge normativni dokumenti u oblasti zaštite okoliša.

Članak 42. Zahtjevi u području zaštite okoliša

u radu poljoprivrednih objekata

1. Tijekom rada poljoprivrednih objekata moraju se poštovati zahtjevi u području zaštite okoliša, moraju se poduzimati mjere za zaštitu zemljišta, tla, vodnih tijela, biljaka, životinja i drugih organizama od negativnog utjecaja gospodarskih i drugih djelatnosti na okoliš.
2. Poljoprivredne organizacije koje se bave proizvodnjom, nabavom i preradom poljoprivrednih proizvoda, druge poljoprivredne organizacije u obavljanju svoje djelatnosti moraju ispunjavati uvjete iz područja zaštite okoliša.
3. Poljoprivredni objekti moraju imati potrebne sanitarno-zaštitne zone i objekte za pročišćavanje koji isključuju onečišćenje tla, površinskih i podzemnih voda, slivnih područja i atmosferskog zraka.

Članak 49 Zahtjevi u području zaštite okoliša

pri korištenju kemikalija u poljoprivredi

1. Pravni i pojedinaca dužni su pridržavati se pravila za proizvodnju, skladištenje, prijevoz i uporabu kemikalija za poljoprivredu, zahtjeva u području zaštite okoliša, kao i poduzimati mjere za sprječavanje negativnog utjecaja gospodarskih i drugih djelatnosti i otklanjanje štetnih posljedica za osigurati kvalitetu okoliša, održivo funkcioniranje prirodnih ekoloških sustava u skladu sa zakonodavstvom Ruske Federacije.
2. Nemojte koristiti nerazgradive otrovne kemikalije.

Zakon također otkriva pojam onečišćenja. Prema članku 1., onečišćenje okoliša je ispuštanje u okoliš tvari i/ili energije čija svojstva, položaj ili količina negativno utječu na okoliš. U tom smislu, smatra se takav koncept kao što je onečišćivač - tvar ili smjesa tvari, čija količina i (ili) koncentracija premašuju standarde utvrđene za kemikalije, uključujući radioaktivne, druge tvari i mikroorganizme, i imaju negativan učinak na okoliš.

Zaključak

U uvjetima tehnogenog i antropogenog onečišćenja, problem poljoprivrede zahtijeva razvoj novih pristupa i praktičnih preporuka za stvaranje optimalnih odnosa između regulacije stanja prirodnog okoliša i razine antropogenog utjecaja. Potrebno je razvijati sustave uzgoja koji, s jedne strane, osiguravaju povećanje produktivnosti agrocenoza, čuvaju plodnost tla, smanjuju razinu kontaminacije proizvoda kemijskim otrovima i radioaktivnim tvarima, a s druge strane jamče ekološki sigurno funkcioniranje poljoprivredne proizvodnje.

Rješenje ovog problema moguće je samo cjelovitim sustavnim pristupom koji osigurava optimizaciju odnosa između stanja prirodnog okoliša, tehnogenog opterećenja i specifičnosti poljoprivrede. Razvoj poljoprivrednih sustava, uzimajući u obzir utjecaj prirodnih i antropogenih čimbenika i osiguravajući ekološki sigurno funkcioniranje poljoprivredne proizvodnje, zadaća je agroekologije.

Bibliografija

1. Kruglov N.M., Yakimenko O.F. Ekološki prihvatljiva tehnologija za proizvodnju bobica crnog ribiza. Tutorial.– V.: VGAU, 1996. – 43 str.
2. Shevchenko V.E., Korenev G.V., Zhitin Yu.I. Ekološki problemi poljoprivredne proizvodnje. Sažeci izvješća s međunarodnog skupa. – V.: VGAU, 1994. – 157 str.
3. Chernikov V.A., Aleksakhin R.M. Agroekologija. Udžbenik za srednje škole. - M.: "Kolos", 2000. - 536 str.
4. Savezni zakon o zaštiti okoliša. - M .: "Usluga knjiga", 2003. -48 str.
5. Serov G.P. Revizija zaštite okoliša. Konceptualne i organizacijsko-pravne osnove. - M .: "Ispit", 2000. - 768 str.