Svjetska populacija svinja. Geografija svinje u godini svinje. najveći dobavljač svinjskog mesa na svijetu

Stočarstvo je druga glavna industrija u svijetu Poljoprivreda, koja se po vrijednosti može usporediti s biljnom proizvodnjom, au mnogim je zemljama i regijama i nadmašuje. U strukturi ove industrije uobičajeno je razlikovati nekoliko podsektora: uzgoj velikih goveda(stočarstvo), svinje, ovce, koze, bivoli, konji, deve, jeleni, jakovi, magarci, mazge, kao i peradarstvo, pčelarstvo i svilarstvo.

Riža. 97. Svjetsko stočarstvo

Tablica 132

BROJ GLAVNIH VRSTA GOVEDA U SVIJETU I U NJEGOVIM VELIKIM REGIJAMA NA POČETKU XXI.

* Bez zemalja ZND-a.

Glavni kvantitativni pokazatelj po kojemu se obično ocjenjuje razvoj stočarstva i njegovih podsektora je broj grla stoke. Ukupan svjetski broj svih vrsta stoke sada doseže 4,5 milijardi, odnosno u prosjeku na dva stanovnika Zemlje dolazi jedno i pol grlo stoke. Slika 97 daje ideju o tome kako je ova populacija raspoređena među tri glavne vrste stoke. Veličine stoke ostalih vrsta stoke su sljedeće: ima 800 milijuna koza, 170 milijuna bivola, 65 milijuna konja, 45 milijuna milijun magaraca, 20 milijuna deva i mazgi 15 milijuna grla. Svjetsko stočarstvo perad red veličine veći: to je 14-15 milijardi Gore navedeni pokazatelji su prilično stabilni, a ako se mijenjaju, onda ne tako brzo. Ipak, i dalje se postupno smanjuje broj tegleće stoke (konji, bivoli, magarci, mazge, deve). To je zbog mehanizacije poljoprivrede, koja je zahvatila mnoge zemlje u razvoju tijekom ere Zelene revolucije. Istodobno, dosta brzo raste peradarstvo, au manjoj mjeri i svinjogojstvo.

Statistike pokazuju da je raspodjela stoke između razvijenih i zemalja u razvoju formirana sa značajnom prevagom zemalja u razvoju. Do istog se zaključka može doći kada se analiziraju podaci za velika područja svijeta. (Tablica 132).

Tablica 133

DESET PRVIH ZEMALJA PO VELIČINI GOVEDA U 2005

* Bez bivola - 222 milijuna.

Iz podataka u tablici 132 proizlazi da inozemna Azija ima najveći stočni fond goveda, ovaca s kozama i svinja (ovom popisu mogu se dodati i bivoli, magarci i mazge). Nakon ove regije slijede Latinska Amerika i Afrika po ukupnoj veličini stoke, dok regije inozemne Europe, Sjeverne Amerike, Australije i ZND-a ne zauzimaju prvo mjesto ni po jednoj vrsti stoke uključenoj u tablicu.

Otprilike ista slika se pojavljuje kada se pogleda distribucija glavnih vrsta stoke u vodećim zemljama. O tome svjedoče podaci u tablici 133 i slici 98.

Iz tablice 133. vidljivo je da se u prvih 10 zemalja po stočnom fondu nalazi osam zemalja u razvoju, koje iu njemu općenito zauzimaju vodeća mjesta. Slika 98 pokazuje da, iako postoji samo osam zemalja u razvoju među 20 najvećih populacija svinja, samo Kina čini polovicu svjetske populacije svinja. Od 20 glavnih zemalja proizvođača ovaca u zemljama u razvoju, 13. U svjetskoj populaciji peradi Kina je također na prvom mjestu (više od 5 milijardi grla), Brazil i Indonezija (po 1,2 milijarde) su treći i četvrti, dok su Sjedinjene Države na drugom mjestu, a na petom – Indija. Više od polovice svjetske populacije peradi koncentrirano je u ovih pet zemalja.

Ali sve je čisto. kvantitativni pokazatelji, koji su važni i zanimljivi, ali ne odražavaju učinkovitost, tržišnost, isplativost stočarstva, metode njegova vođenja, povezanost s biljnom proizvodnjom i mnoge druge važne kriterije. Međutim, ako uzmemo u obzir ove kriteriji kvalitete, tada će omjer između razvijenih i zemalja u razvoju biti potpuno drugačiji.

U gospodarski razvijenim zemljama Zapada stočarstvo po vrijednosti proizvodnje prevladava nad zemljoradnjom, i to često znatno. Osim toga, sama poljoprivreda je dobrim dijelom usmjerena na potrebe stočarstva, odnosno, kako se kaže, radi za njega. To se izražava u činjenici da je poljoprivreda ta koja opskrbljuje stočarstvo i krmnim usjevima (kukuruz, ječam, zob), travama (lucerna, djetelina) i korjenastim usjevima (stočna repa, krumpir). Dovoljno je reći da se u Sjedinjenim Državama nalazi oko 1/2 svih poljoprivrednih površina, a u Zapadna Europačak 4/5 ih je vezano uz stočarstvo. Također je nemoguće ne spomenuti visoku razinu mehanizacije, elektrifikacije, au novije vrijeme i elektronizacije i automatizacije brojnih stočarskih procesa. Zato stočarstvo u zapadnim zemljama, čak i uz koliko-toliko stabilnu populaciju, daje značajan porast proizvodnje, u potpunosti zadovoljavajući vlastite potrebe i otvarajući mogućnosti za izvoz.

Riža. 98, a. Svjetski broj svinja, milijun grla

Riža. 98b. Svjetski broj ovaca, milijun grla

Naravno, razlike u prirodnim uvjetima i radnim sposobnostima stanovništva dovode do činjenice da stočarstvo u razvijenim zemljama ima različite smjerove.

To se najjasnije vidi na primjeru stočarstva. Uzgoj goveda može imati mliječnu specijalizaciju, u kojoj udio mlijeka u stočarskoj proizvodnji prelazi 70%, što je posebno karakteristično za sjeverozapadni dio Europe i Lake District SAD-a. Može imati mješovitu mliječnu i mesnu specijalizaciju, čije je područje distribucije još šire. Obje ove specijalizacije odlikuju se visokom razinom intenziteta: na primjer, prosječni godišnji prinos mlijeka u zapadnoj Europi iznosi 5000–7000 kg, au SAD-u čak 3500 kg. U još većoj mjeri to se odnosi na peradarstvo i svinjogojstvo, koji su posebno privučeni prigradskim područjima. U Sjedinjenim Američkim Državama uzgoj peradi je već gotovo dovršen, au zapadnoj Europi se gotovo u potpunosti provodi industrijskim metodama; to se odnosi i na tovne piliće i na proizvodnju jaja.

Ali u razvijenim zemljama postoje i stočarske industrije vrlo visoke robe koje se ne vode intenzivnim, već ekstenzivnim metodama. Prije svega, to je tipično za zemlje specijalizirane za uzgoj goveda, kao što su SAD, Australija i Južna Afrika, gdje se tovna goveda uzgajaju na prostranim prirodnim pašnjacima s vrlo niskim intenzitetom rada. Ova vrsta gospodarstva, koja se uglavnom nalazi u sušnim regijama, naziva se uzgoj stoke na farmi. Takvi rančevi imaju površinu od nekoliko desetaka tisuća hektara; no tada se na njima uzgojena mladica šalje na tov u druga žitna područja. Uzgoj ovaca se gotovo posvuda odvija na ekstenzivan način.

Nasuprot tome, u zemljama u razvoju, stočarstvo je uglavnom od sekundarnog značaja i, štoviše, malo je povezano s poljoprivredom. Obavlja se ekstenzivno, daje (osim plantaža) male prinose utrživih proizvoda, au njenoj strukturi glavno mjesto zauzimaju niskorasna i tegleća goveda. Značajnu ulogu u tim zemljama još uvijek ima najrasprostranjenije nomadsko i polunomadsko stočarstvo, koje je usmjereno na korištenje oskudnih prirodnih krmnih resursa i na najnepretencioznije vrste stoke (deve, ovce, koze). Međutim, ekstenzivan uzgoj ovaca karakterističan je i za niz razvijenih zemalja, na primjer, Australiju. Od pojedinih područja uzgoja ovaca u svijetu su najzastupljenije finorune koje se razvijaju u polupustinjskim i stepskim predjelima (1/4 svjetske populacije ovaca), te polufinovuneno meso i vuna u krajevima. s boljom vlagom i blažom klimom (također oko 1/4 svjetskog stočnog fonda). Ostatak populacije ovaca otpada na uzgoj ovaca grube vune, mesno-masne i karakul ovce.

Uz to, u zemljama Azije, Afrike i Latinske Amerike postoji relativno mala skupina zemalja za koje je stočarstvo postalo glavna grana specijalizacije poljoprivrede. Primjeri takvih zemalja su Čad, Mauritanija, Etiopija, Bocvana, Namibija u Africi, Urugvaj, Paragvaj, Argentina u Južna Amerika, Mongolija, Afganistan u Aziji. Brojčani pokazatelji, posebice po stanovniku, koji se odnose na te zemlje, ponekad se pokažu ravno rekordnima. Urugvaj, primjerice, ima prosječno 3200 goveda na 1000 stanovnika, dok Bocvana, Namibija, Paragvaj i Argentina imaju 1700 goveda. Po broju ovaca na 1000 stanovnika ističe se i Urugvaj (8200), odmah iza Novog Zelanda (14800!). U Mongoliji je ta brojka 6200, u Mauritaniji - 2200, u Namibiji - 1800. Ali u pogledu broja svinja na 1000 ljudi, svjetsku rekorderku Dansku (2100) slijede male otočne države Oceanije - Tonga, Tuvalu, Zapadna Samoa (1000-1500).

Riža. 99. Glavna stočarska područja

U svom najopćenitijem obliku, s dodatnom podjelom na samo dva glavna tipa, distribucija svjetskog stočarstva prikazana je na slici 99. M. B. Wolf i Yu. mogu se rasporediti na sljedeći način.

Do prva vrsta uključuju područja s velikom gustoćom stanovništva i stoke (100-200 ili više grla na 100 hektara poljoprivrednog zemljišta), s visokom produktivnošću stočarstva i njegovom specijalizacijom na intenzivne podsektore: mliječno govedarstvo, svinjogojstvo i peradarstvo. uzgoj. U inozemnoj Europi, područje prvog tipa pokriva Dansku, Nizozemsku, Veliku Britaniju, Švicarsku i neke druge zemlje, u Sjevernoj Americi - sjeveroistok SAD-a. Stočarstvo će u njima davati 60-80% svih utrživih poljoprivrednih proizvoda.

Co. druga vrsta uključuju područja s prosječnom razinom intenziteta i produktivnosti poljoprivrede. Također odgovara prosječnoj (30-60 grla) gustoći stoke. Primjeri ove vrste mogu biti južna i istočna Europa, južne i središnje države Sjedinjenih Država i neka područja u Latinskoj Americi.

Do treći tip uključuju područja s niskom gustoćom stanovništva i stoke (5-10 grla), s prevlašću najmanje intenzivnih podsektora i pravaca stočarstva, ekstenzivnim držanjem stoke na prostranim prirodnim pašnjacima i relativno niskom produktivnošću. Primjeri ove vrste su: veći dio Australije, Patagonija u Argentini, Angola, neke zemlje zapadne i sjeverne Afrike (Mauritanija, Čad, Alžir). U pravilu stočarstvo u njima oštro prevladava nad biljnom proizvodnjom i služi kao glavna grana gospodarstva.

Konačno, da četvrta vrsta uključuju područja s visokom gustoćom naseljenosti, uključujući ruralna područja, s velikom gustoćom stoke (60-200 grla), ali s niskom produktivnošću i prevladavanjem podsektora i smjerova niskog intenziteta u stočarstvu. Općenito, stočarstvo na ovim prostorima ima podređenu ulogu i daje malo utrživi proizvodi. Primjeri te vrste su Indija, Šri Lanka, zemlje jugoistočne Azije. U zemljama u razvoju središta niskoproduktivnog stočarstva najčešće su teritorijalno odvojena od konzumne i komercijalne proizvodnje usjeva.

Rusija je kao dio SSSR-a imala prilično razvijeno stočarstvo. Sredinom 1980-ih. broj goveda u njemu iznosio je 60 milijuna grla, svinja - oko 40, ovaca i koza - gotovo 65 milijuna grla. Međutim, 1990-ih Prije svega, zbog nedostatka hrane, stočni fond smanjio se nekoliko puta - na 28,5 milijuna grla, 17,5 milijuna, odnosno 15,5 milijuna grla u 1998. godini. O relativno niskoj produktivnosti stočarstva svjedoči, primjerice, činjenica da da prosječno godišnje po kravi iznosi 3000 kg. Ipak, stočarstvo je i dalje važna grana gospodarstva zemlje. Što se tiče outputa (u smislu vrijednosti), gotovo je jednako dobar kao proizvodnja usjeva. Osnova stočarstva u Rusiji je uzgoj goveda - mliječni u sjevernim i središnjim regijama europskog dijela zemlje, mliječni i mesni na većem dijelu teritorija, te mesni i mliječni u stepskom pojasu. U drugoj polovici 1990-ih. počeo poduzimati mjere za povećanje stočarstva, ali će za njihovu provedbu biti potrebno dosta vremena.

Stručnjaci Stručno-analitičkog centra za agrobiznis "AB-Centar" www.site pripremili su još jedan. U nastavku su neki odlomci iz studije.

Uzgoj svinja u Rusiji u 2016. godini pokazao je pozitivan trend rasta stočnog fonda i proizvodnje mesa.

Svinje

Broj svinja u Rusiji na farmama svih kategorija na dan 1. siječnja 2017. iznosio je 22 033,3 tisuća grla. Stočni fond je u odnosu na 1. siječnja 2016. povećan za 2,4% ili za 526,8 tisuća grla, do 1. siječnja 2015. za 2,9% ili za 614,1 tisuća grla, do 1. siječnja 2014. za 12,7% ili za 2.487,2 tisuća grla.

U strukturi populacije svinja, 83,4% otpada na poljoprivredne organizacije, 14,6% - na domaćinstva, 2,0% - na seljačka gospodarstva.

Analiza dugoročnih trendova pokazuje povećanje broja svinja tijekom 5 godina za 27,7%, tijekom 10 godina - za 36,1%.

U 2016. godini broj svinja u Rusiji dosegao je razinu iz 1995. godine, dok je u odnosu na 1990. godinu zabilježen pad broja stoke - za 42,5%. Istovremeno, zbog poboljšanih pokazatelja kvalitete (kao što je promet stada), proizvodnja svinjskog mesa u ovom razdoblju (usporedbom podataka za 1990. i 2016.) blago je smanjena.

Broj svinja po regijama. Ocjena 2016

Regija Belgorod je lider u broju svinja od 1. siječnja 2017. - 4.137,4 tisuće grla. Godinu dana ranije ta je brojka iznosila 3.954,4 tisuće grla. Udio Belgorodske regije u ukupnom broju svinja u Ruskoj Federaciji je 18,8%.

NA regija Kursk Broj svinja na dan 1. siječnja 2017. godine iznosio je 1.480,9 tisuća grla (6,7%), što je za 8,1% ili 111,1 tisuću grla više u odnosu na 1. siječnja 2016. godine.

Treće mjesto zauzima Tambovska regija - 990,8 tisuća grla, što je za 9,1% ili 82,9 tisuća grla više u odnosu na isti datum 2016. godine. Udio regije u ukupnom ruskom stočarstvu bio je 4,5%.

U regiji Chelyabinsk, od 1. siječnja 2017., broj svinja iznosio je 751,1 tisuću grla. Za usporedbu, 1. siječnja 2016. - 676,1 tisuća grla. Udio regije u ukupnom stanovništvu Ruske Federacije bio je na razini od 3,4%.

6. Voronješka regija - 713,7 tisuća grla, udio u sveruskom stočarstvu - 3,2%.

7. Krasnoyarsk Territory - 618,7 tisuća glava, 2,8%.

8. Regija Lipetsk - 567,3 tisuća grla, 2,6%.

9. Altajski teritorij - 561,4 tisuća grla, 2,5%.

10. Tverska regija - 525,7 tisuća grla, 2,4%.

11. Omska regija - 506,0 tisuća glava, 2,3%.

12. Republika Tatarstan - 465,1 tisuća grla, 2,1%.

13. Republika Baškortostan - 450,5 tisuća grla, 2,0%.

14. Rostovska regija - 411,2 tisuća grla, 1,9%.

15. Regija Kemerovo - 410,1 tisuća grla, 1,9%.

16. Stavropolski teritorij - 395,5 tisuća grla, 1,8%.

17. Novosibirska regija - 379,3 tisuća grla, 1,7%.

18. Orlovska regija - 374,8 tisuća grla, 1,7%.

19. Krasnodarsko područje - 365,2 tisuća grla, 1,7%.

20. Tjumenska regija - 342,4 tisuća grla, 1,6%.

Broj svinja od 1. siječnja 2017. na farmama svih kategorija u regijama koje nisu uključene u TOP-20 iznosio je 6.748,0 tisuća grla (30,6% ukupnog broja svinja u Rusiji).

Proizvodnja svinjskog mesa u Rusiji u 2016

Rusija je u 2016. godini proizvela 3.388,4 tisuća tona svinjskog mesa u klaoničkoj masi (4.346,1 tisuća tona žive vage). Tijekom godine, obujam proizvodnje u klaoničkoj masi porastao je za 9,3% ili 289,7 tisuća tona, tijekom 5 godina - za 39,6% ili 960,8 tisuća tona, tijekom 10 godina - za 99,4% ili za 1.689,2 tisuće tona. Količina iz 2016. premašila je količinu iz 1991. i gotovo se izjednačila s količinom iz 1990. godine.

Struktura proizvodnje svinjskog mesa u 2016. bila je raspoređena na sljedeći način: 80,5% otpada na poljoprivredne organizacije, 18,2% - na kućanstva, 1,3% - na seljačka gospodarstva.

Proizvodnja svinjskog mesa po regijama. Ocjena 2016

Glavni proizvođač svinjskog mesa u 2016. je regija Belgorod. Obujam proizvodnje u regiji u 2016. godini iznosio je 613,9 tisuća tona u klaoničkoj vagi (787,4 tisuće tona u živoj vage). Udio u sveruskoj proizvodnji svinjskog mesa je 18,1%. U odnosu na 2015. godinu proizvodnja je veća za 5,1% ili 29,6 tisuća tona.

Regija Kursk u 2016. je na drugom mjestu s udjelom od 6,6%. ukupna proizvodnja svinjetina u Rusiji (225,0 tisuća tona u težini trupa). Tijekom godine proizvodnja je porasla za 11,1% ili 22,4 tisuće tona.

U 2016. Tambovska regija proizvela je 156,8 tisuća tona svinjskog mesa u klaoničkoj težini (201,1 tisuća tona u živom stanju). Udio regije u ukupnom obujmu proizvodnje je 4,6%. Za usporedbu, u 2015. godini regija je proizvela 147,4 tisuće tona svinjskog mesa.

Četvrto mjesto na ljestvici regija u 2016. godini zauzela je Pskovska oblast, gdje je proizvedeno 119,3 tisuće tona mase trupova (153,0 tisuća tona živih), što je 45,9% ili 37,5 tisuća tona više nego u 2015. godini. Udio Pskovske regije u ukupnoj ruskoj proizvodnji svinjskog mesa bio je na razini od 3,5%.

Udio regije Voronjež u ukupnom obujmu proizvodnje svinjskog mesa u 2016. iznosio je 3,4% ili 114,2 tisuća tona mase trupova (146,5 tisuća tona žive). Tijekom godine proizvodnja je porasla za 31,2% ili 27,2 tisuće tona.

Osim ovih regija, u TOP-20 najvećih regija proizvođača svinjskog mesa na farmama svih kategorija u 2016. godini su:

6. Čeljabinska regija (obujam proizvodnje - 108,0 tisuća tona u težini klanja, udio u ukupnoj proizvodnji svinjskog mesa - 3,2%).

7. Krasnojarsko područje (92,2 tisuća tona, 2,7%).

8. Lipecka regija (88,9 tisuća tona, 2,6%).

9. Altajski teritorij (81,4 tisuća tona, 2,4%).

10. Tverska regija (80,8 tisuća tona, 2,4%).

11. Omska regija (76,4 tisuća tona, 2,3%).

12. Republika Tatarstan (75,8 tisuća tona, 2,2%).

13. Republika Baškortostan (66,8 tisuća tona, 2,0%).

14. Krasnodarsko područje (66,8 tisuća tona, 2,0%).

15. Tjumenska regija (61,2 tisuća tona, 1,8%).

16. Udmurtska Republika (55,8 tisuća tona, 1,6%).

17. Rostovska regija (54,9 tisuća tona, 1,6%).

18. Novosibirska regija (54,6 tisuća tona, 1,6%).

19. Sverdlovska regija (53,7 tisuća tona, 1,6%).

20. Stavropoljski kraj (53,0 tisuća tona, 1,6%).

Ukupna proizvodnja svinjskog mesa u 2016. godini na farmama svih kategorija u regijama koje nisu uključene u TOP-20 iznosila je 1.089,0 tisuća tona mase trupova (32,1% ukupne proizvodnje svinjskog mesa).

Ne znaju svi da Godina svinje, radosno dočekana u noći 1. siječnja 2007., dolazi mjesec i pol dana kasnije. Istočni kalendar ne podudara se s gregorijanskim, makar samo zato što je istočni kalendar lunarni, a gregorijanski solarni. Početak istočne Nove godine pada na različite datume između 20. siječnja i 20. veljače. Na primjer, 2006. godine prvi dan godine Psa bio je 29. siječnja. Godina Crvene svinje započet će 17. veljače 2007. u 19:14 po moskovskom vremenu. Ako se smatrate dobrim učiteljem od kojeg je zanimljivo učiti, onda samo trebate pobijediti ovaj datum na satu geografije. Tri su moguća pristupa, tri geografske teme. Za svaki od njih trebat će vam kartografski dijagram distribucije svjetske populacije svinja (str. 24-25) i tablica (str. 26).

Geografija stanovništva

Pažljivo pratite značajke smještaja svinja širom svijeta. Gdje ima najviše svinja? Naravno, u Kini - u zemlji odakle potječe tradicija "svinjskih" godina. Postoji gotovo pola milijarde svinja, više od polovice svjetske populacije. Tako da Nova godina ugodit će, prije svega, kineskim prasadima, svinjama i nerastovima. Što bi svaki školarac prvo trebao znati o Kini? Da ima najveći broj stanovnika na svijetu, koji premašuje 1,3 milijarde. Među glavnim "svinjskim" zemljama svijeta su mnogoljudne SAD, Brazil, Vijetnam, Njemačka. Rusija, zemlja koja je među prvih deset po broju stanovnika, zaostaje po broju svinja, ustupa čak i Španjolskoj i Poljskoj, a na razini je Danske (možda vam je poznata šunka i slanina iz tih zemalja?). Međutim, 1990. godine, prije katastrofalnog pada poljoprivrednih pokazatelja, u našoj je zemlji bilo 38 milijuna svinja, sada bi to bilo treće u svijetu ( bio je bi, nažalost). Ista kriza, a ne žudnja Ukrajinaca za slaninom, glorificirana u šali, smanjila je populaciju svinja kod našeg najbližeg susjeda. To ima svoju logiku: pad populacije prati i smanjenje broja svinja.

konfesionalna geografija

Ali imaju li sve najnaseljenije zemlje na svijetu veliku populaciju svinja? Pogledajte kartu. Točno u središtu upada u oči bijela mrlja. Ovo je islamski svijet. Prema islamu, svinja je nečista životinja. Uzgajati svinje, jesti svinjetinu, pa čak i samo spominjanje svinje je grijeh. Usporedi kartu na str. 24-25 uz kartu muslimanskog smještaja objavljenu u broju 13/2006. Oni su različiti kao pozitivni i negativni. Od muslimanskih zemalja, Indonezija ima najviše svinja - 6 milijuna, ali to je za 245 milijuna stanovništva, što uključuje kršćane, hinduse, konfucijance, animiste.

Također, budisti i Židovi ne favoriziraju svinje i svinjetinu. U budizmu, svinja simbolizira neznanje - jedan od glavnih čovjekovih grijeha. Budisti vjeruju da je Buddha prekinuo svoje zemaljsko putovanje kušajući bajatu svinjetinu. Vjerske tradicije i zabrane određuju nisku populaciju svinja u Izraelu, Mongoliji, Butanu i Šri Lanki. "Ali što je s Kinom?" - pitaš. U Kini je situacija drugačija. Prvo, budizam u Kini je usko isprepleten s konfucijanizmom i taoizmom, a oni ne govore ništa loše o svinjama;
drugo, to je socijalistička zemlja s visokim udjelom ateista. Tako je poznata "šangajska bambusova svinja", kao i druga jela od svinjetine, sastavni dio, ako ne i osnova, kineske kulinarske tradicije.

Ekonomska geografija

Čemu služe svinje? “Za meso”, odgovorite i bit ćete u pravu. Ne uzimaju mlijeko od svinja, nemaju rogove koji bi se mogli koristiti u farmakologiji, ne uzgajaju se radi vune. Naravno, od svinja se još uvijek mogu nabaviti čekinje koje se koriste, primjerice, za proizvodnju kistova i kistova, ali to ne ometa najvažniju namjenu ovih domaćih životinja – meso. Broj svinja izravno ukazuje na količinu proizvodnje svinjskog mesa.

Svinjetina u moderna ekonomija- meso varošana. Zašto? Budući da svinje ne moraju biti napasane na otvorenim pašnjacima, one se hrane na relativno kompaktnim svinjogojskim farmama koje lako mogu pronaći prostor u predgrađima velikih konurbacija. Usput, upravo su zbog toga svinje postale toliko raširene u malim otočnim državama, gdje jednostavno nema mjesta za uzgoj drugih mesnih životinja (Nauru ima 3 tisuće svinja na 13 tisuća ljudi, a Niue ima svinju na svaku od 2 tisuće). otočani). Također, imajte na umu da su svinje nepretenciozne u hrani, voljno konzumiraju sav otpad od hrane koji nastaje u gradovima. Zato će, uz ostale jednake uvjete, broj svinja biti veći u onim zemljama gdje je udio velikih gradova veći. Svinja ima relativno malo čak iu razvijenoj Južnoj Africi i Australiji. Stoga preslatkoj australskoj svinji Babe – junaku istoimenog filma – nije lako kod kuće pronaći prijatelje iz svog ružičastog plemena.

Brazil
Njemačka
Filipini
Nizozemska
Južna Korea
Indonezija
Velika Britanija
Bjelorusija
Venezuela
Srbiji i Crnoj Gori
Australija
Kambodža
Portugal
Burkina Faso
Malezija
Papua Nova Gvineja
Kolumbija
Irska
Švicarska
Madagaskar
Paragvaj
Argentina
Finska
Kazahstan
Hrvatska
Slovačka
Kongo (Kinšasa)
Bugarska
Bosna i Hercegovina
Zimbabve
Dominikanska Republika
Kostarika
Slovenija
Norveška
Honduras
Tanzanija
Moldavija
Gvineja Bisau
Salvador
Istočni Timor
Obala Slonovače
Novi Zeland
Singapur
Gvatemala
Kabo Verde
Mozambik
Makedonija
Nikaragva
Luksemburg
Reunion (francuski)
Uzbekistan
Šri Lanka
Kirgistan
Salomonski otoci
Sijera Leone
Portoriko (SAD)
Kongo (Brazzaville)
Trinidad i Tobago
Island
mikronezija
Cookovi otoci (NZ)
Guadeloupe (francuski)
Swaziland
Turkmenistan
Francuska Polinezija
Nova Kaledonija (francuski)
Otoci Wallis i Futuna (Francuska)
Azerbejdžan
Martinik (francuski)
Barbados
Sejšeli
Sveta Lucija
Mauricijus
Kiribati
Američka Samoa (SAD)
Francuska Gvajana
Sveti Vincent
Bocvana
Ekvatorijalna Gvineja
Mongolija
Guam (SAD)
Bahami
Dominika
Lihtenštajn
Antigva i Barbuda
Djevičanski otoci (SAD)
Nizozemski Antili
Sao Tome i Principe
Niue (N. Zel.)
Sveti Kristofor i Nevis
Djevičanski otoci (Brit.)
Montserrat (UK)
Tokelau (N. Zel.)
Tadžikistan
Sveta Helena (UK)
Bermuda (UK)
Kajmanski otoci (UK)
Falklandski otoci (Sp. Brit. i Arg.)

Globalna industrija svinja se stabilno razvija i najvažniji je sektor stočarstva. Broj svinja raste, što daje stabilan porast svjetske proizvodnje svinjskog mesa - u posljednjih osam godina porastao je za 18%.

U 2015. globalna proizvodnja svinjskog mesa iznosila je 118 Mt, što je povećanje od 2,6 Mt (ili 2,3%) u odnosu na Prošle godine.

Proizvodnja svinjskog mesa u svijetu po zemljama

1. Kina (57,6 Mt)
2. SAD (10,5 Mt)
3. Njemačka (5,5 Mt)
4. Španjolska (3,5 Mt)
5. Vijetnam (3,4 Mt)
6. Brazil (3,1 Mt)
7. Rusija (3 milijuna tona)

Uzgoj svinja razvija se neravnomjerno u različitim regijama. Najveći proizvođač svinjetine u svijetu je Kina (57,6 milijuna tona u 2015.), koja je činila 49% svjetske proizvodnje svinjetine. U 2015. proizvodnja svinjskog mesa u Kini porasla je za 4%.

Uzgoj svinja u Kini prolazi kroz kvantitativne (povećanje broja svinja) i kvalitativne promjene (posljednjih godina karakterističan je porast klaoničke težine). To je postignuto intenziviranjem tova i poboljšanjem proizvodnih i rasplodnih svojstava svinja, odnosno križanjem domaćih i uvoznih jedinki. Domaće kineske pasmine karakteriziraju mliječnost i višeplodna gravidnost, dok one uvezene iz SAD-a (Duroc, Hampshire, Yorkshire pasmine) i drugih zemalja (Chester White i Landrace pasmine) imaju veliku težinu trupa i intenzivniji rast.

Drugo mjesto među najvećim proizvođačima svinjskog mesa zauzimaju SAD (10,5 milijuna tona) s udjelom od 9% u svjetskoj proizvodnji. U SAD-u se uglavnom uzgajaju lokalne i hibridne pasmine. Najpopularnije lokalne pasmine su Duroc, Landrace i Hampshire.

Ostali najveći proizvođači bili su Njemačka (5,5 Mt), Španjolska (3,5 Mt), Vijetnam (3,4 Mt), Brazil (3,1 Mt) i Rusija (3 Mt). Tih pet zemalja zajedno činilo je 16% globalne proizvodnje svinjskog mesa. U Europi proizvodnja svinjskog mesa ostaje stabilna uz smanjenje broja svinja. To je postignuto zbog povećanja težine klanja kao rezultat poboljšanog križanja, hibridizacije i tehnologije hranjenja.

10 najboljih dobavljača svinjskog mesa u svijetu

1. WH grupa (Kina)
2. JBS Foods International (Brazil)
3. Smithfield Foods (SAD)
4. JBS SAD
5. danska kruna (Danska)
6. Tyson Foods Inc. (SAD)
7. Tonnies (Njemačka)
8. Yurun Group (Kina)
9. Vion Food Group Ltd. (Nizozemska)
10. Shuanghui Development (Kina)

Prvih deset dobavljača svinjskog mesa (po zaklanoj stoci) na svjetskom tržištu predstavljaju sljedeće tvrtke: WH Group - 48,3 milijuna grla (Kina), JBS Foods International - 28 milijuna grla (Brazil), Smithfield Foods - 27,9 milijuna grla i JBS USA - 22,3 milijuna grla (SAD), Danish Crown - 22 milijuna grla (Danska), Tyson Foods Inc. - 19,9 milijuna grla (SAD), Tonnies - 17,5 milijuna grla (Njemačka), Yurun Group - 16,6 milijuna grla (Kina), Vion Food Group Ltd. - 15,7 milijuna grla (Nizozemska) i Shuanghui Development - 15 milijuna grla (Kina).

Svjetski izvoz svinjskog mesa iznosio je 11,0 milijuna tona u 2015. – 3,6% više nego godinu ranije. Tako je izvezeno oko 9% svjetske proizvodnje. Najviše svinjskog mesa isporučeno je iz Njemačke (1,78 milijuna tona), SAD-a (1,53 milijuna tona), Španjolske (1,25 milijuna tona), Danske (1,13 milijuna tona), Nizozemske (0,94 milijuna tona), Kanade (0,87 milijuna tona) i Belgija (0,72 milijuna tona). Ove zemlje su činile 75% ukupnog svjetskog izvoza svinjskog mesa. Najzamjetniji rast izvoza u 2015. godini bio je u Španjolskoj (+17%).

Iako je Kina najveći svjetski proizvođač svinjskog mesa, izvoz te zemlje je zanemariv i čini samo 0,7% svjetskog izvoza u 2015. Gotovo cjelokupna proizvodnja usmjerena je u domaću potrošnju. Za razliku od Kine, veliki europski proizvođači - Njemačka i Španjolska - izvezli su više od trećine vlastite proizvodnje, au Danskoj je izvoz činio 74% proizvodnje.

U Danskoj se uzgoj svinja odlikuje visokim stupnjem razvoja. Najčešća pasmina u zemlji je landrace. Značajka industrije u zemlji je centralizirani sustav upravljanja uzgojnim radom kroz Nacionalni odbor za uzgoj svinja. Osim malih poljoprivrednih gospodarstava, u zemlji postoji i velika proizvodnja temeljena na privatnom kapitalu.

Unatoč razvoju proizvodnje svinja u različitim regijama, neke zemlje imaju potrebu za uvozom svinjskog mesa kako bi zadovoljile rastuću potražnju. Obujam svjetskog uvoza svinjskog mesa procijenjen je na 10,4 milijuna tona, što je 2% više nego 2014. Prvih pet zemalja u smislu količine uvoza uključuje Italiju (1,02 milijuna tona), Njemačku (925 tisuća tona), Japan (791 tisuća tona), Kinu (778 tisuća tona) i Meksiko (723 tisuće tona), s ukupno 41% svjetskog uvoza. Isporuke u Italiju bile su relativno stabilne tijekom prošle godine, s Njemačkom i Japanom u padu za 7,0% odnosno 4,7%.

Što se tiče trgovinskih ograničenja, zemlje nameću uvozne carine na uvezenu svinjetinu kako bi održale nacionalnu proizvodnju i ograničile dotok uvezenog mesa na tržište. Između europskih zemalja uveden je režim bescarinske trgovine svinjskim mesom.

Prema posljednjim podacima, Italija, najveći uvoznik svinjskog mesa, ima drugačije carinske stope:

• za trupove i polovice trupova - 300,23 USD/t za Peru, 256,54 USD/t za zemlje Srednje Amerike; 600.46 - za niz drugih zemalja, uključujući SAD i Kinu;
• za šunke, lopatice i komade od njih - 435,78 USD/t za Peru, 373,05 USD/t za zemlje Srednje Amerike; 871.56 - za niz drugih zemalja, uključujući SAD i Kinu;
• za ostale dijelove - 336,08 $/t za Peru, 287,91 $/t za zemlje Srednje Amerike; 673.27 - za niz drugih zemalja, uključujući SAD i Kinu.

SAD ima sljedeće restriktivne carine: za trupove i polovice trupova - 55 $/t za Kubu i Koreju, za ostale zemlje - nulte carine; za šunke, lopatice i komade od njih - 72 USD/t za Kubu i Koreju, 14 USD/t za ostale zemlje osim Meksika, Kanade, Australije, Čilea, Kolumbije, Perua i niza drugih zemalja.

Igor Nikolaev

Vrijeme čitanja: 5 minuta

A A

Suvremena svinjogojska industrija visoko je razvijen kompleks poduzeća s ogromnim proizvodnim potencijalom.

Postignuća znanstvenog i tehnološkog napretka u ovom području omogućila su mnogim zemljama svijeta da poboljšaju postojeće i uzgajaju nove pasmine svinja, koje karakterizira visoka produktivnost. Razvijene su i uspješno se primjenjuju učinkovite proizvodne tehnologije za in-line proizvodnju svinjskog mesa u uvjetima velikih farmi svinja. Bilo je mnogo malih farme. Ostvaren je značajan napredak u uzgoju i držanju te hranidbi ovih domaćih životinja, što je omogućilo značajno povećanje njihove produktivnosti.

U bilanci mesa mnogih zemalja svijeta, a posebno naše zemlje, ovaj trenutak svinjetina zauzima impresivnih 35-50 posto udjela.

Jedna krmača godišnje može donijeti od 18-20 do 25-30 prasadi, od kojih se intenzivnim načinom tova dobiva od 1,8 do 3 tone mesa uz najekonomičniju upotrebu hrane i radnih resursa.

Proizvodnja svinja u Europi

Na području moderne Europe u ovoj industriji postoji drugačija slika u svakoj pojedinoj zemlji.

Na primjer, u nekoć razvijenoj zemlji za proizvodnju svinja kao što je Danska, broj farmi nedavno se značajno smanjio - na 4500, od čega je 40 posto farmi punog ciklusa s reproduktivnim stadom od 255 ženki, 13 posto su farme posebne reprodukcije, broja krmača na kojima je prosječno 950 jedinki, preostalih 47 posto su tovilišta s godišnjom proizvodnjom od 6800 svinja. Treba reći da danska proizvodnja svinja uvelike ovisi o količini proizvedenih žitarica. Tako je 2008. godine svaka farma svinja u ovoj zemlji imala prosječnu površinu zemljišta za razbacivanje stajnjaka od oko 140 hektara, što je omogućilo proizvodnju do polovice ukupne stočne hrane na samim farmama. Nakon toga, Danska je uvela ozbiljna ograničenja vezana uz zaštitu vanjsko okruženje od štetnih učinaka, uključujući svinjski gnoj. To je bio razlog smanjenja broja farmi svinja.

Unatoč tome, samo u 2012. godini izvoz tovne prasadi iz ove zemlje u Njemačku iznosio je više od 9 milijuna komada.

Veliko smanjenje broja farmi u ovom sektoru stočarstva zabilježeno je i u Nizozemskoj. A brojka je pala s 25.000 u 1980. na 2.412 u 2012. godini.

Strukturno, 75 posto nizozemskih farmi svinja bile su ili rasplodne ili doradne. Prosječna naseljenost Reprodukcijsko stado ovih farmi činilo je 445 krmača.

Istodobno je, po uzoru na Dansku, oko sedam milijuna grla mladeži izvezeno izvan zemlje (najviše u Njemačku). S tim u vezi, trasira se novi dansko-nizozemsko-njemački model uzgoja svinja, u kojem su prve dvije zemlje usmjerene na dobivanje prasadi, au Njemačkoj ih tove.

Promjena smjera u Danskoj i Nizozemskoj uzrokovana je nizom čimbenika: nemogućnošću povećanja broja svinja iz ekoloških razloga, nedostatkom slobodnog zemljišta, nezadovoljstvom stanovništva ovih zemalja izgradnjom velikih tovilišta. , što je rezultiralo otvorenim prosvjedima – s jedne strane, te izvrsnom vještinom danskih i nizozemskih uzgajivača svinja u uzgoju svinja – s druge strane. U Njemačkoj, naprotiv, postoji povoljna situacija za izgradnju poduzeća za tov i klanje: velike raspoložive površine zemljišta, dostupnost radne snage i njezina niska cijena (uglavnom zbog migranata). Ovi čimbenici odigrali su ključnu ulogu u značajnom povećanju broja njemačkih tovilišta.

Francuski uzgoj svinja zastupljen je najvećim dijelom na svinjogojskim farmama punog ciklusa. Prosječan broj priplodnog stada u ovim farmama je 196 matica. Većina tih poduzeća nalazi se u zapadnoj Francuskoj (u Bretanji).

Na području ove europske države također postoje prilično strogi zakoni o zaštiti okoliša, što objašnjava nemogućnost mnogih poduzeća da povećaju opseg svoje proizvodnje. Studije provedene uz sudjelovanje 20 posto najboljih francuskih farmera pokazale su da razina njihovih tehničkih vještina omogućuje postizanje znatno boljih rezultata od onih koji trenutno postoje. Još jedna prednost francuskih uzgajivača svinja je visoka razina kvalifikacija radnika na farmi. međutim, ova se prednost još uvijek ne može ostvariti u praksi zbog relativno male veličine farmi svinja.

Zakonska ograničenja značajno su smanjila stopu rasta ovog francuskog stočarskog sektora u posljednjih 10 godina. Za primjer, recimo da je veličina i broj farmi svinja u Francuskoj u 2010. ostao na razini iz 2000. godine.

U Sjedinjenim Američkim Državama svinjogojstvo je bilo vezano uz regije s dobrim prinosima, pa se počelo razvijati u državama tzv. "kukuruznog pojasa".

Osnova svinjogojskih poduzeća ove zemlje u to su vrijeme bile male farme punog ciklusa. Godine 1992. udio farmi punog ciklusa u američkoj proizvodnji svinja dosegao je 65 posto.

Zamjena poduzeća punog ciklusa specijaliziranim u SAD-u započela je devedesetih godina prošlog stoljeća. Taj je proces posebno ubrzan pojavom ugovora o proizvodnji proizvoda od svinja. Velika poslovna gospodarstva specijalizirana za proizvodnju krmnih smjesa ili preradu sirovina počela su izravno sklapati takve ugovore s privatnim poljoprivrednicima.

Postojala je potreba za povećanjem produktivnosti, zbog čega je udio farmi punog ciklusa u ukupnom broju svinjogojskih poduzeća pao sa 65 posto u 1992. na 18 posto u 2004. godini.

Povijesno gledano, u američkoj svinjogojskoj industriji razvila se sljedeća slika: selekcijski i uzgojni rad s pasminama svinja u ovoj zemlji bio je vođen fenotipom i snažnom tjelesnom konstitucijom. Životinje su se nastojale razmnožavati na takav način da lako podnose zimsku hladnoću. Kao rezultat toga, debljina masnog sloja se značajno povećala kod takvih životinja. Pojavom velikih integracijskih kompleksa za uzgoj svinja promijenili su se i zahtjevi uzgajivača za genetikom. Pojavom visoko specijaliziranih uzgoja i tovilišta u prvi plan je stavljeno poboljšanje, prije svega, ranog sazrijevanja i prirasta svinja.

U tu svrhu značajno se povećala rotacija životinja na farmama za ugovornu proizvodnju, što je moguće samo uz visoke stope rasta. Ako govorimo o bazi hrane, onda su prema tradiciji američki uzgajivači svinja pokušali sami uzgajati hranu (žitarice, soju i tako dalje). Vlastita proizvodnja stočne hrane značajno je smanjila njihovu cijenu, što je smanjilo troškove proizvodnje. Budući da na američku svinjogojsku industriju uglavnom nisu utjecale promjene svjetskih cijena stočne hrane, konverzija rasta nije bila glavna briga za industriju.

Pojavom i razvojem u industriji velike tvrtke zadaci uzgojni rad su se promijenili. Glavni cilj bio je povećati učinkovitost korištenja krmiva uz zadržavanje i povećanje stope rasta

Iz razloga koji nisu sasvim jasni, kanadska industrija svinja je u opadanju posljednjih desetljeća. Posebni programi razvijeni na državnoj razini imali su za cilj zaustaviti propadanje ove važne stočarske grane.

Primjerice, otkupom tovljenika na teret državne riznice smanjivali su se tržišni rizici uzgajivača svinja. Trenutno se kanadski farmeri nadaju oživljavanju nekadašnje moći proizvodnje svinja u ovoj zemlji. A za to postoje svi preduvjeti, budući da je ova vrsta stočarstva u Kanadi oduvijek bila poznata po svojoj dugoj tradiciji i jedinstvenoj tehnologiji.

Genetska istraživanja svinja u ovoj državi provode se više od sto godina. A značajan pokazatelj je i izvoz svinjskog mesa i rasplodnih životinja u više od četrdeset zemalja svijeta.

"Čudo od svinje" Narodne Republike Kine poznato je u cijelom svijetu. Od 1978. godine bilježi se stalni porast poljoprivredne proizvodnje Industrija hrane općenito.

Kineska poljoprivredna poduzeća ne samo da su počela igrati ključnu ulogu u međunarodno tržište, ali i uspješno razbili mit o nedostatku svojih zemljišnih resursa i u potpunosti opskrbili domaće tržište hranom. Nedavno je u Kini stvoren učinkovit sustav prehrane, usmjeren na povećanje udjela „vrlo hranjivog mesa divlje svinje“ u mesnoj bilanci zemlje. Razvojni model kineske poljoprivrede usmjeren je na povećanje proizvodnje i potrošnje posebno svinjskog mesa i mesa općenito.

U odnosu na 1980. godinu prosječna potrošnja mesa po stanovniku učetverostručila se te je 2009. dosegla 58 kilograma godišnje po stanovniku.

Najbrže rastuće industrije su prerada svježeg mesa i njegovo pakiranje, te proizvodnja gotovih mesnih proizvoda s dugim rokom trajanja, što omogućuje njihovu ponudu za prodaju u raznim hipermarketima i supermarketima.

Kineska vodeća uloga u azijskoj svinjogojskoj proizvodnji rezultat je brzog rasta obujma proizvodnje i popularizacije svinjskog mesa u samoj zemlji s velikom populacijom.

Unatoč činjenici da je stočarstvo oduvijek bilo jedan od vodećih sektora brazilskog gospodarstva, donedavno je proizvodnja svinja zauzimala mali udio u njemu (prevladavao je uzgoj goveda). Primjerice, pedesetih godina prošlog stoljeća u Brazilu se proizvodilo samo 329.000 tona svinjskog mesa, što je činilo 2 posto ukupne svjetske proizvodnje tog mesa u to vrijeme.

Usporedbe radi, Kina je na domaće i inozemno tržište isporučila 2.200.000 tona (14 posto svjetske količine), dok su SAD na prvom mjestu s 4.600.000 tona i 30 posto svjetskog tržišta.

Ozbiljna ulaganja i ciljana državna politika doveli su do pravog proboja u proizvodnji ove vrste mesa u proteklom desetljeću. Na primjer, evo nekih brojki: u samo dvije godine (od 2000. do 2002.), obujam izvoza svinjskog mesa iz Brazila pokazao je impresivan porast - za 270 posto (600 tisuća tona u digitalnom smislu). Time je Brazil došao na četvrto mjesto u svijetu među svim vodećim zemljama u proizvodnji svinja, koje i danas uspješno drži. Udio brazilske svinjetine u svjetskom izvozu iznosi 11 posto, au ukupnoj proizvodnji taj udio iznosi 3 posto.

Vrijedno je napomenuti da se razvoj ove stočarske industrije u Brazilu ne može nazvati jednolikim i trajnim. Ozbiljni padovi u svinjogojskom kompleksu zemlje objašnjeni su globalnom prekomjernom proizvodnjom ovog mesa 2003. ili izbijanjem epidemije slinavke i šapa. Unatoč tome, prema podacima Brazilske udruge izvoznika i proizvođača svinjskog mesa (ABIPECS), u posljednjih pet godina, unatoč takvim ograničavajućim čimbenicima kao što su postavljanje sanitarnih barijera, povećane državne subvencije za proizvodnju svinja u EU-u i povećana konkurencija na svjetskom tržištu za to industriji, Brazil je uspio povećati svoj izvozni učinak za ovu vrstu poljoprivrednih proizvoda za veći iznos od prosjeka koji su uspjeli postići zemlje konkurenti.

Više od 70 zemalja nalazi se na popisu redovitih inozemnih kupaca brazilske svinjetine.

Hong Kong, Ukrajina i Rusija tradicionalno su među glavnim potrošačima ovih proizvoda, iako brazilski uzgajivači svinja nedavno aktivno razvijaju nova prodajna tržišta, poput zemalja Bliskog istoka i Afrike.

YouTube je odgovorio pogreškom: Loš zahtjev